Jeg kaller denne fantastiske aubergine- og gulrotoppskriften den ekspressive måten å lage en god kald matbit på. Allerede dagen etter kan du servere denne retten på bordet, men husk at for hver dag med sylting blir de smakfullere og mer aromatiske. Jeg har lett tilrettelagt fullstendig og vi trenger ikke å bløtlegge dem på forhånd, samt holde dem under press - alt er ekstremt enkelt og raskt nok. Om sommeren kan du tilberede denne forretten selv hver dag og servere den separat eller med unge kokte poteter - den er veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 1 kg liten aubergine (6 stk)
• 2 gulrøtter
• 1 paprika
• 3 - 4 fedd hvitløk
• greener (valgfritt)
• salt, krydder, chili (valgfritt)
• saft av 1-2 sitroner
• 1 kopp (eller mer) marinadevann

Matlagingsmetode

Vi kutter aubergine (det er bedre hvis de er små og av samme størrelse) kuttet i midten langs, uten å kutte til enden dypt inn i og nær kantene, vi lager en liten lomme. Blancher dem så i kokende vann i ca 5 - 7 minutter, la avkjøle helt. Tre gulrøtter på et koreansk rivjern, kutt pepperen i tynne strimler, hakk hvitløk og urter. Vi blander alt, salt og pepper, for krydret kan du legge til litt malt chili. Deretter fyller vi auberginene med gulrøtter og legger dem tett inntil hverandre i ett lag i en beholder, hvor de skal marineres.

Vi tilbereder marinaden av vann, sitronsaft og salt, den skal smake litt salt og syrlig enn du liker. Grønnsaker vil plukke opp salt og syre, og som et resultat får vi en rett som er balansert i smak. Fyll alt med marinade, det skal dekke de blå minst 2/3 eller til og med helt, lukk lokket og sett i kjøleskapet over natten. Du kan servere fylt aubergine dagen etter. God appetitt.

Trinn 1: Forbered auberginen.

Først av alt må auberginer vaskes grundig, det er best å bruke en spesiell myk børste for dette. Skjær så de rene grønnsakene i tynne skiver - sirkler. Du trenger ikke å skrelle eller bløtlegge auberginene i saltvann.

Trinn 2: Forbered hvitløken.

Fjern skallet fra hvitløken, skjær av endene. For denne retten må du male denne ingrediensen ved å føre den gjennom en spesiell presse. Som et resultat vil du få en duftende hvitløksvelling.

Trinn 3: Stek dagligvarene.

Varm noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne; du kan trenge mye av det for å steke auberginen. Ordne grønnsaksskivene slik at de ikke dekker hverandre. Dryss dem med salt på toppen og stek under lukket lokk på middels varme i 5 minutter... Åpne så pannen, snu grønnsaksskivene, dryss over salt igjen, og lukk deretter igjen og fortsett å lage mat. 5 minutter... Mest sannsynlig vil du ikke ha nok en panne til å steke alle grønnsaksbitene du har på en gang, så bruk enten to retter samtidig til steking, som vil være raskere, eller kok auberginen i partier.
Legg de stekte grønnsakene på engangspapirhåndklær en stund og fjern overflødig olje. Pensle så auberginene med hvitløksvelling og legg dem i en dyp bolle for å trekke litt.

Trinn 4: Forbered gulrøttene.

Skrell gulrøttene og skyll dem grundig under rennende vann, børst bort vedhengende smuss og sandkorn med hånden. Mal rotavlingen med en kniv, skjær den i små terninger eller strimler, eller med et grovt rivjern. Avhengig av dine preferanser.

Trinn 5: Klargjøring av løken.

Skrell løkene og skjær av endene på begge sider. Kutt deretter ingrediensen i små terninger, jo mindre biter, jo smakligere. Men hvis du liker at løken skiller seg ut fra den generelle bakgrunnen i store biter, kan du selvfølgelig kutte den i halve ringer.

Trinn 6: Stek løk og gulrøtter.

Varm opp pannen igjen, og i den noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Hell finhakkede gulrøtter og løk der, stek dem på middels varme til de er gyldenbrune. Tilsett deretter den angitte mengden vann til grønnsakene, litt salt og la alt småkoke, dekket med lokk for en annen 10 minutter... Husk å røre i innholdet i pannen av og til for å unngå å sette seg fast. Når grønnsakene er kokt, fjerner du dem fra varmen og går videre til neste trinn.

Trinn 7: Form en aubergine, gulrot og hvitløk forrett.

Del den stekte auberginen dynket i hvitløk i to like deler. Legg den ene halvdelen på et tilstrekkelig flatt fat. Legg den stekte løken og gulrøttene oppå grønnsaksskivene. Topp med de resterende aubergineskivene. Skje ut rester av stek hvis den fortsatt finnes. Som et resultat bør du få en slags grønnsakssmørbrød. Og du kan umiddelbart begynne å servere dem.

Trinn 8: Server auberginen med hvitløk og gulrot.

Server auberginer med hvitløk og gulrøtter som en lett grønnsaksmat. Du trenger ikke å supplere dem med noe annet, bortsett fra å tilby ost eller hvitløkssaus til dem. Eller bland stekt løk og gulrøtter med litt friske urter. Nyt smaken og fordelene av det ferdige måltidet ditt.
God appetitt!

Auberginer med hvitløk og gulrøtter blir enda mer smakfulle etter å ha vært i kjøleskap i flere timer. Deretter trenger de ikke å varmes opp igjen i det hele tatt.

Du kan like vakkert legge ut den resulterende snacksen, etterligne for eksempel fiskeskjell eller en påfuglhale.

En lignende rett kan tilberedes, for eksempel ved å erstatte en del av auberginen med courgette eller poteter, samt forsteke grønnsaksskivene i olje i en panne.

Syltet aubergine

Alle grønnsaker og frukt har sin egen unike smak og aroma når de brukes med riktige ingredienser og proporsjoner av krydder og krydder. Selvfølgelig har hver familie sine egne favorittsalater, snacks eller rett og slett hele syltede grønnsaker. Jeg vil gjerne være oppmerksom på en slik grønnsak som aubergine. Han er også elsket av mange, og rettene med hans deltakelse viser seg å være veldig velsmakende og interessante i sitt brede utvalg.

Aubergine kan stekes, kokes, saltes, fermenteres, syltes og grilles. Smaken på rettene er alltid utmerket.

Aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk

Syltede auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk er syrlige – krydret, perfekt som mellommåltid eller bare.

Ingrediensene i denne salaten kan justeres for å passe din smak. Hvis du foretrekker det, kan du øke dosen av hvitløk eller legge til rød paprika.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg;
• Gulrøtter - 8-9 stk;
• Eventuelle grønnsaker etter smak;
• Hvitløk - 3-4 hoder;
• bitter pepper - 1 stk;
• Vegetabilsk olje;
• Salt.

Forberedelse:

Syltede auberginer fylt med gulrøtter er klare. God appetitt!

Aubergine i koreansk stil fylt med gulrøtter

Gir denne salaten en krydret smak, mens resten av ingrediensene tilfører krydder og sødme. Det er verdt å prøve å gjøre dette tomt slik at det også kan inkluderes i listen over favorittsalater.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• Løk -2 stk;
• Hvitløk - 2-3 hoder;
• Salt;
• Persillegrønt - en haug;
• koreansk krydder for gulrøtter;
• Malt svart pepper - 2 ts;
• Sukker - 6 spiseskjeer;
• Vegetabilsk olje - 1 ss;
• Eddik 9% - 1.;
• Vann - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Auberginer må vaskes, kuttes av halene og kokes i saltet vann til de er møre. Beredskap bestemmes av en fyrstikk, når den gjennomborer auberginen godt, så er den klar;
2. Legg auberginene på et hardt underlag, og sett en press på toppen av dem. La stå i flere timer slik at vannet kommer godt ut av grønnsaken;
3. I mellomtiden, la oss komme ned til "stuffing - stuffing". For å gjøre dette, riv gulrøttene i koreansk stil, riv hvitløken på et fint rivjern, finhakk grønnsakene, kutt løken i halve ringer og bland alt godt;
4. Tilsett deretter koreansk krydder for gulrøtter og svart malt pepper til gulrotblandingen, hell marinaden;
5. Marinade: ha salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i vannet og kok opp. Når det koker, kan du umiddelbart helle gulroten;
6. Auberginer, som allerede er lagt under pressen, må kuttes slik at det oppnås en "lomme", der du må legge den koreanske gulrotfyllingen;
7. De fylte auberginene må legges i en bolle slik at de ligger tett mot hverandre, fyll dem med den resterende marinaden (hvis noen) og legg dem under pressen igjen, dekk dem med en tallerken på toppen og legg noe tungt på den;
8. La dem marinere i romtemperatur i flere dager, og sett dem deretter i kjøleskapet;
9. Auberginer kan settes i en flaske og lukkes med en nylonhette. På denne måten vil de ta mindre plass.

Å lage fylte auberginer med gulrøtter vil ta tid, jeg kan ikke si at oppskriften er veldig enkel, du må tukle litt, men jeg håper resultatet vil møte alle dine forventninger.

Ingredienser:

• 6 auberginer (auberginene er rette, ikke veldig tykke og ikke veldig tynne)
• 5 gulrøtter (for en middels aubergine -1 litt mindre gulrot)
• en haug med koriander
• 2-3 store fedd hvitløk

saltlake:

• 1 liter vann
• 2 ss salt
• 2 ss eddik 9%

Forberedelse:

1. Skjær av "rumpene" i auberginen og lag et langsgående kutt.

   

2. Prikk den på alle sider med en gaffel.

   

3. Kok auberginene i saltvann til de er myke (for 1 liter vann, 1 ss salt). Auberginer flyter under koking og det viser seg at bare den ene siden, som er i kokende vann, er kokt, så de må snus fra den ene siden til den andre. Jeg anbefaler å koke 2-3 auberginer samtidig, for de er veldig slemme og kan snurre i vannet som de vil og koke på den siden de vil, så når du koker auberginer på den andre siden må de holdes med en skje eller hullsleiv, og samtidig er det vanskelig å beholde mer enn 2-3 auberginer.
4. Auberginens beredskap bestemmes med en kniv. Hvis kniven lett kommer inn i auberginen, så er den ferdig, men ikke overkok auberginen, de skal ikke koke ned til grøt.

   

5. Legg de kokte auberginene med et kutt til siden, legg dem under undertrykkelse i 2 timer.

   

6. I mellomtiden, la oss forberede fyllet. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, legg dem i en forvarmet panne med vegetabilsk olje.

   

7. Stek gulrøttene, rør av og til, i 3-4 minutter. Gulrøttene skal være litt mykne og dynket i olje, men forbli mer friske enn myke og stuet. Fjern gulrøtter fra varmen. Hakk hvitløken fint.

   

8. Legg det til gulrøttene. Finhakk koriander og legg den til gulrøttene, bland, salt, fyllet er klart.

   

9. Legg fyllet inni hver aubergine.

   

   

10. Knyt med en tråd (det er bedre å binde på en bakeplate, fordi under denne prosedyren vil olje og juice fra auberginen dryppe).

    

11. Ha auberginene i en kjele, hell over med kald saltlake. Først må du koke vann, tilsett salt og eddik, avkjøl. Grønnsaker skal være helt nedsenket i saltlaken, for dette må du sette en tallerken på dem og trykke ned. Legg eventuelt en last på toppen.

    

12. Den første dagen skal syltede auberginer med grønnsaker være i romtemperatur, og legg dem deretter i kjøleskapet i 2-3 dager. Etter denne tiden, trykk platen hardere mot auberginene og tøm saltlaken fra dem. Før bruk fjerner du trådene fra auberginene (klipp dem med en saks) og skjærer de syltede blå auberginene i biter.

    

13. Om ønskelig kan syltede fylte auberginer med gulrøtter spises på en dag, de vil være veldig velsmakende, men elskere av saltere auberginer bør vente 2-3 dager.

God appetitt, vær mett og sunn!!!

har en tendens til å smake bittert. Derfor vil vi først og fremst håndtere dem. Vi fjerner bitterheten. Vi vasker auberginene, kutter dem i ringer ca 1,5 cm brede og dryss dem med salt, legg dem i en bolle. La auberginene stå i denne formen i ca 25-30 minutter.
Legg auberginene til side og begynn å forberede grønnsaksdressingen. Til dette trenger vi en dyp stekepanne eller stewpan. Skjær løkene ikke veldig grovt og stek i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige.

Gni det rensede på et middels rivjern.

Legg gulrøttene til løken. Rør og stek gulrøttene til de er myke.

Tilsett så tomatpuré, salt, sukker og sort pepper. Sukker tilsettes for å fjerne surhet fra tomatpuré. Bland alt, hell i ca 70 ml vann og la grønnsakene småkoke til de er myke.

Tilsett finhakket hvitløk et par minutter til den er mør.

Vi sorterte ut grønnsakene. La oss gå til auberginen igjen. Vi drenerer væsken som er dannet fra dem. Og hvis alt saltet ikke ble oppløst, men forble på auberginen, skyller vi dem med rennende vann. Tørk med et papirhåndkle og rull i mel.

Stek auberginene i vegetabilsk olje på begge sider til de er møre.

Nå "samler" vi yummyen vår. Vi tar en tallerken og legger den stekte auberginen på den først, deretter et lag med stuede gulrøtter. Fortsett å veksle lag til vi går tom for auberginer og gulrøtter. Før servering er det lurt å la retten trekke, men er du utålmodig, forsyn deg med en gang.

God appetitt!