Det finnes produkter som kan fjerne overflødig varme fra kroppen. Det er mattonic og forfriskende, forfriskende og oppkvikkende. Det er disse mirakuløse rettene du trenger å spise når det er varmt ute, råder konditor Vera Sokolova. - For eksempel, om sommeren er det bedre å glemme fet mat med høyt kaloriinnhold - rike buljonger, svinekjøtt, frodige muffins, samt tørstefremkallende retter - krydret, røkt og salt. På en varm dag, fokuser på vannrik mat. Dette er saftige ferske grønnsaker (først og fremst agurker og zucchini), lette salater og snacks, kjølige sommersupper, en rekke bærdesserter og, selvfølgelig, oppkvikkende drinker- naturlige fruktdrikker, te, limonader, cocktailer

Hvordan erstatte okroshka?

Nesten alle sommersupper er laget sure - okroshka på kvass eller kefir, kålsuppe fra sorrel eller spinat, gazpacho fra tomater. Bevist i århundrer matlagingsoppskrifter oppfunnet av en grunn - faktum er at det er syren som irriterer smaksløker i munnen og forårsaker økt spyttutslipp, som et resultat av at tørsten forsvinner og varmen ikke virker så ødeleggende.

I Russland har okroshka, rødbeter, holodniki, botvinya, sommerkålsuppe og borsjtsj lenge blitt tilberedt om sommeren. I Europa spilles rollen som den viktigste sommersuppen av gazpacho, født i Spania og elsket i alle andre land. Til å begynne med lignet suppen et gammelt russisk fengsel - brød ble dynket i vann, olivenolje, hvitløk, løk og vineddik ble tilsatt der. Forresten, denne klassiske kombinasjonen er fortsatt grunnlaget for gazpacho. På 1500-tallet brakte europeere tomater fra Amerika og begynte å legge dem til utvalg av retter. Slik kom tomater inn i gazpacho-oppskriften og ble til slutt hovedkomponenten. I tillegg til tomater begynte andre friske grønnsaker å bli brukt til suppe - Paprika, selleri, agurker. I dag males de til purétilstand med en blender, og i gamle tider banket husmødrene dem i lang tid og grundig i en morter. Det ble lagt ned mye arbeid, men resultatet var fantastisk - en kald gazpacho forfrisker og styrker virkelig i varmen. Forresten, denne lett suppe er inkludert i den populære "middelhavsdietten", bare de som går ned i vekt bør ikke legge brød i den. Bare bland eventuelle friske grønnsaker i en blender, tilsett tomatjuice, olivenolje og ikke vær redd for å avvike fra en klar oppskrift. Kokker kaller til og med gazpacho " rennende salat og frimodig gi navnet sitt til alle ferske kalde supper-puré.

Hvordan virker kefir tonic?

På Balkan er den mest populære kalde suppen tarator - en blanding av kefir, agurker og urter. Dette er perfekt alternativ en forfriskende rett, da den inneholder protein og det viktigste sommerstoffet, kalsium. Faktum er at Ca i kroppen vår absorberes bare i nærvær av vitamin D, som er perfekt dannet av seg selv etter soling i solen. Hvis du aktivt spiser melk, ost, yoghurt og kefir i varmt vær, kan du merkbart styrke bein, hår og negler. Forresten, okroshka er også bedre å fylle ikke tradisjonell kvass(spesielt siden du kan finne naturlig brød kvass veldig vanskelig), men kefir eller annet fermenterte melkeprodukter- ayran, tan, etc.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Kefir - 300 ml
• Røkt kyllingbryst - 90 g
• Kullsyreholdig vann - 250 ml
• Kyllingegg - 2 stk.
• Agurker - 20 g
• reddiker - 60 g
• Dill, grønn løk, persille, koriander - 10 g hver
• riseddik- 20 ml
• laurbærblad- 1 PC.
• Salt, pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Hardkok egg, avkjøl og skjær i terninger.
2. røkt kyllingbryst kuttet i terninger. Reddik og agurk - også en terning.
3. Finhakk løk, koriander, persille og dill.
4. Bland kefir, musserende vann og eddik.
5. Bland de hakkede ingrediensene, ordne på tallerkener, hell kefir med brus.
6. Salt, pepper, bland. Pynt okroshkaen med urter og server avkjølt.

Hva er den beste oppfriskningen?

Salater fra ferske grønnsaker– det er dette som må på sommerbordet! Som ingen annen mat, er de rike på vann, vitaminer og mineraler - generelt de stoffene som kroppen vår i stort antall taper i varmt vær. Fiberen i grønnsaker stimulerer tarmene og fjerner giftstoffer aktivt, så etter å ha spist dem føler du deg lett og fri. Spesielt bra i denne forbindelse er agurker, zucchini, reddiker, tomater og auberginer, som er nesten 90% vann. Når de kommer inn i kroppen vår, forsyner de den ikke bare med væske, men tar også bort overflødig varme, og jobber inne i cellene, som et klimaanlegg i et kontorrom. Ikke glem gulroten når du lager opp med grønnsaker på markedet, for det er denne guloransje frukten som fremmer produksjonen av melanin og bidrar til å få en vakker, jevn brunfarge.

Hvilke bær å spise?

Jordbær, bringebær, rips, fersken, aprikoser, kirsebær, søte kirsebær... Disse sesongens bærene og fruktene vil kjøle deg ned, gi deg vitaminer, glede deg med fiber og gi deg antioksidanter. Spis dem ferske, server dem med pannekaker, lag desserter og ikke vær redd for dristige kulinariske eksperimenter. For eksempel kan enhver frisk frukt knuses, kuttes i små terninger, tilsett litt sukker for sødme og hell ... med pestosaus. Bare ikke tradisjonelt salt, men søtt. For ham må du ta grønn basilikum, grønt eple, pinjekjerner og olivenolje og pisk alt i en blender. Kombinasjon saftige bær eller frukt med basilikumsaus - dette er noe fantastisk, det er ikke for ingenting at hotte italienere elsker det så mye.

Og her er den russiske versjonen bærdessert. Ta en pannekake, smør den med krem ​​(300 g fet rømme pisk med 200 g kremfløte og et glass sukker), dryss med eventuelle bær og lag flere lag. Så raskt og deilig pannekake kake ikke skamme seg over å servere på noen sommerfest.

Hva skal man drikke i varmen?

Drinker om sommeren er bedre å velge litt surt. Passer perfekt bærjuice, tomat eller appelsinjuice. Det er tilrådelig å drikke rent vann eller med en sitronskive - i det andre tilfellet vil tørsten gå raskere. Mineralvann bør ikke misbrukes, men i små mengder er det rett og slett nødvendig, fordi det hjelper til med å fylle opp stoffene som går tapt med svette (forresten, lettsaltede agurker "fungerer" også - ikke forveksle med saltet og syltet! - agurker) . Te med sitron takler også perfekt tørst og perfekt toner. I asiatiske land foretrekker de å drikke veldig varm grønn te. Det forårsaker kraftig svette, fuktighet fordamper fra overflaten av huden og senker dermed kroppstemperaturen litt. Hvis du ikke vil følge opplevelsen til sørlendingene, ordne en slags "dusj" for deg selv, drikk te varm eller kjølig. Og tilbered en rekke forfriskende cocktailer - fra den tradisjonelle myntemojitoen til hjemmelagde bærlimonader med is.

Hva skal man spise cocktailer?

Bartenderne tenker bedre cocktailå drikke, ikke å ha en cocktail. Hvis du drikker søt drikke, roper han for dessert eller frukt. Men milkshake er selvforsynt. Alkoholikere anbefaler heller ikke småspising. Du må drikke dem i små slurker og i godt selskap!
Og husk - ikke alle cocktailer kan drikkes på tom mage. Den beste tiden for dem - mellom lunsj og middag, og alkoholholdig - etter middag.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Friske tomater - 0,5 kg
• Tomat juice- 0,5 ml
• Tomatpuré - 35 g
• Ferske agurker - 100 g
• Gulrot - 100 g
• Bulgarsk pepper - 75 g
• Løk - 65 g
• Hvitløk - 15 g
• Selleri - 50 g
• Vineddik - 35 ml
• Salt - 15
• Is - 6-7 terninger

Til "pynt":

• Tomat, agurk, selleri - 50 g hver
• Olivenolje - 50 g
• Basilikum - til pynt

Hvordan lage mat:

1. Vask alle grønnsakene og skjær dem i tilfeldige biter. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra tomater, men det er bedre å skrelle agurker.
2. Hell alle grønnsakene i en blender, legg den der tomatpuré, hell i juice og vineddik.
3. Tilsett salt og pepper og pisk alt til en homogen masse. Hvis alle ingrediensene ikke passer i kannen til teknikken, er det bedre å slå i to etapper.
4. Mens du blander grønnsaker i en blender, er det godt å legge til noen isbiter. Det er nødvendig å ikke avkjøle retten, men å bevare den lyse fargen på ferske grønnsaker, fordi driftsutstyret varmes opp og reduserer lysstyrken til tomatene.
5. Sil pureen gjennom en sil og kjør eventuelt gjennom en blender igjen til den er jevn.
6. Skjær selleri, agurk og tomat i små terninger til "pynt".
7. Hell den ferdige gazpachoen i porsjonsrett, hell de oppkuttede grønnsakene på toppen, pynt suppen med en kvist basilikum og hell over oliven olje.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Aubergine - 5 stk.
• Ost - 250 g
• Ostemasse - 250 g
• Grønnsaker - 1 haug
• Hvitløk - 1 fedd
• Salt, pepper - etter smak
• Olivenolje - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginen, skjær den på langs i ca 5 mm tykke plater.
2. Legg på en bakeplate smurt med olivenolje, salt og send til ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.
3. Lag fyll til rundstykker. For å gjøre dette, riv osten, bland den med cottage cheese og finhakkede urter, tilsett knust hvitløk, salt og pepper etter smak.
4. Pakk inn fyllet i aubergineskiver.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Selleri - 200 g
• Eple - 200 g
• reddiker - 150 g
• Krem - 30 ml
• Salt - etter smak
• Yoghurt - 30 g
• Bakke hvit pepper- smak
• svart sesamfrø- smak

Hvordan lage mat:

1. kutte sellerirotter tynn halm og blancher i 5 minutter. Skjær selleristilkene i tynne ringer.
2. Skrell epler og skjær i tynne strimler.
3. Reddik kuttet i strimler.
4. Kombiner alle ingrediensene og dress salaten fløtesaus. For å tilberede sausen, bland fløte med yoghurt i forholdet 1:1. Salt pepper.
5. Ferdig salat dryss over svarte sesamfrø.

Salat med appelsin og tomater

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500 g
• Rødløk - 1 stk.
• Appelsiner - 1 stk.
• salatblader - haug
• Ruccola - haug
• Olivenolje - 3 ss. l.
• Honning - etter smak
• grønne epler- 1 PC.

Hvordan lage mat:

1. Skyll cherrytomater.
2. Riv eplet på et grovt rivjern. Skjær rødløk i strimler.
3. Skrell appelsinen, del i skiver og skrell dem.
4. Vask salat og ruccola og hakk grovt.
5. For dressing, bland olivenolje med honning, du kan legge til litt sitronsaft.
6. Bland alt, smak til salaten og saltet.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Melk - 160 ml
• Krem 33% - 500 ml
• Sukker - 110 g
• Vanilje - 1 belg
• Gelatinark - 15 g
• Bringebær (ferske eller frosne) - 300 g
• Pulverisert sukker - 1-2 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Bland melk med fløte og sukker i en liten kjele. Bruk tuppen av en kniv, fjern frøene fra vaniljestangen og send dem sammen med selve stangen til pannen. Vaniljeekstrakt (1 ts) kan brukes i stedet for vaniljestang.
2. Ta på lav varme kremet blanding nesten koke opp (90 °C). Fjern kjelen fra varmen og la stå i 20 minutter. Når kremen er avkjølt litt, fjern vaniljestang og sil blandingen.
3. Hell gelatin i 5-10 minutter kaldt vann. Når den sveller, klem den ut og tilsett vaniljekremen.
4. søle vaniljekrem i former og send dem til kjøleskapet i ca 6 timer.
5. kokk bringebærsaus- Gni bringebærene gjennom en sil og bland med melis. Du kan også bruke bringebærsyltetøy.
6. Ta ut pannacottaen og hell over bringebærsausen.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Pasteurisert melk - 100 ml
• Iskrem - 25 g
• Sirup (appelsin, tranebær, pære eller annen frukt og bær) - 25 ml

Hvordan lage mat:

1. Hell veldig kald melk i et blenderglass. Hell så i sirupen og tilsett til slutt iskremen.
2. Blend drinken med en blender i et minutt på maksimal hastighet. Drikk umiddelbart før skummet avtar.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Sukker - 3/4 kopp
• Sitronsaft - 1 kopp
• Vann - 4 glass
• Sitron - 1 stk.
• Is - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Bland i en karaffel sitronsaft og avkjølt kokt vann.
2. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst (kan fortynnes i kokende vann).
3. Tilsett tynne skiver sitron og is. Bland godt og server.

Tranebærcocktail med rosmarin

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Gin - 40 ml
• Ferskpresset appelsinjuice - 1 ss. l.
• Tranebærjuice- 40 ml
• brus - 1 ss. l.
• Rosmarin - 1 kvist
• Tranebær - en håndfull

Til sirup:

• Vann - 100 ml
• Sukker - 60 g
• Rosmarin - 1 kvist

Hvordan lage mat:

1. Kombiner vann og sukker til sirup i en kjele, kok opp på middels varme, kok til sukkeret er helt oppløst, tilsett en kvist rosmarin og fjern fra varmen. La det trekke i 2 timer. Sil og avkjøl.
2. Bland alle cocktailingrediensene, tilsett is og brus, pynt med rosmarin og tranebær.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Sitron - 1/2 stk.
• Lime - 1/2 stk.
• Oransje - 1/2 stk.
• Kirsebær - en håndfull
• sprudlevann- 500 ml
• Kirsebærsirup - 100 ml
• Frisk mynte - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær sitron, lime og appelsin i skiver, ha i en mugge etter å ha presset saften der.
2. Hell inn kirsebærsirup og brus. Bland godt og tilsett isbiter. Pynt limonaden med friske kirsebær på is.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Frisk mynte - 10 g
• Lime - 0,5 stk.
• Sprite - 150 g
• Is - etter smak
• Rørsukker- 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Skjær lime i skiver og ha i et glass.
2. Tilsett mynte, sukker og mos med en stamper eller skje.
3. Tilsett knust is, overfør til en shaker og rist.
4. Hell cocktailen i et glass og fyll med sprite. Pynt med mynte og lime.

Foto: Shutterstock.com

Ingredienser:

• Vann - 1,2 l
• Friske jordbær - 300 g
• Sitron - 1 stk.
• Frisk mynte - 50 g
• Sukker - 80 g

Hvordan lage mat:

1. Vask jordbær, skrell. Ha halvparten i en foodprosessor og hakk.
2. Ha hakkede og hele jordbær i en kjele. Tilsett en halv tynn skiver sitron og en bunt mynte.
3. Hell 200 ml kokende vann. Dekk til og la stå i 20 minutter. Trekk ut mynten.
4. Tilsett sukker, saft av en halv sitron. Rør til sukkeret er oppløst.
5. Tilsett resten kaldt vann. Sett limonaden i kjøleskapet i 1-2 timer. Server med is.

Uansett hvor mye vi i Russland setter pris på den tradisjonelle okroshka og annen kulde sommermåltider før eller siden kjeder de seg. Vel, du kan ikke engang spise favoritten din hver dag! Jeg foreslår å finne et alternativ til den vanlige maten, og ta i bruk nye interessante oppskrifter.

1. Forfriskende agurkvann

Hva trenger du?

2 liter vann, 2 friske agurker, 2 sitroner, en haug med fersk mynte.

Hvordan lage mat?

Vask og, hvis du vil, skrell agurkene og skjær dem i tynne sirkler. Gjør det samme med sitroner, befri dem fra frø. Hakk opp mynten. Hell frukt- og grønnsaksblandingen med vann, bland godt og sett i kjøleskapet for å trekke i flere timer eller over natten. Server med is. En fantastisk drink - styrker, frisker opp og slukker tørsten perfekt, fordi den ikke inneholder sukker.

2. Fargerik sommersalat

Hva trenger du?

1 stor gul paprika, 1 stor rød paprika, 1 stor appelsinpepper, 10 reddiker, 10 cherrytomater, 5 babygulrøtter, juice av 1 appelsin, juice av ½ sitron, 2 ss. skjeer vineddik, 1/4 kopp olivenolje, salt, nykvernet sort pepper.

Hvordan lage mat?

Hovedhemmeligheten er å kutte alle grønnsakene (unntatt kirsebær) i de tynneste gjennomskinnelige skivene – slik at de gir juice. Skjær kirsebær i kvarte. Lag en saus med appelsin- og sitronsaft, eddik og olje. Kle salaten, bland alt, salt og pepper. Men hvis du vil, kan du legge ut lag med salat sekvensielt - du får et flerfarget "trafikklys".

3. Krydret bærsalat

Hva trenger du?

200 g friske bringebær, 200 g friske jordbær, 4 selleri stiklinger, haug salat, en håndfull nøtter (valnøtter eller pekannøtter), 200 g Adyghe-ost, balsamicoeddik, olivenolje, salt, pepper.

Hvordan lage mat?

Skjær selleristilkene i terninger, jordbærene i halve eller kvarte. Riv salatblader Adyghe ost male til smuler. Bland alle ingrediensene, tilsett oljesaus og balsamico, salt og pepper. Til slutt tilsett forsiktig møre bringebær - for ikke å skade.

4. Kald fløtesuppe avokado

Hva trenger du?

1 avokado, ½ paprika(grønn eller gul), 3 små agurker, 1/4 løk, 1 hvitløksfedd, dill, salt, 3/4 kopp vann, noen cherrytomater til pynt.

Hvordan lage mat?

Mal alle ingrediensene i en blender, salt, bland. Sett i kjøleskap i flere timer før servering. Server denne suppen effektivt. store glass, pynt med grønne blader og kirsebærskiver.

5. spansk suppe gazpacho

Hva trenger du?

5 store tomater, 2 søte paprika (rød og gul), 1 liten agurk, 2 fedd hvitløk, salt, 1 ts søt paprika, 1 ss. skjeen balsamicoeddik, 2 ss. spiseskjeer olivenolje.

Hvordan lage mat?

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg tomater og skrellet paprika, delt i to, på en bakeplate. Drypp dem med olivenolje, salt lett og sett i ovnen i 40 minutter. På denne tiden slipe inn kjøkkenmaskin eller blend hvitløk sammen med krydder, balsamico og olje. Når grønnsakene er klare, tilsett dem hvitløksaus, hakk og bland. Du kan tilsette litt vann - ca 100 ml og sende til avkjøling i kjøleskapet. Før servering, pynt med hakkede agurker, stangselleri og grønne blader.

6. Bulgarsk suppe tarator

Hva trenger du?

½ liter kefir, 2 agurker, 3-4 fedd hvitløk, 10 hakkede valnøtter, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 1 haug med dill, 1 ts eddik, pepper, salt.

Hvordan lage mat?

Mal hvitløken og ha den i kefir, tilsett olje og eddik der, bland. Tilsett finhakkede agurker og sett til avkjøling. Pynt med dill og nøtter før servering.

7. Agurk myntesorbet

Hva trenger du?

150 sukker, ¾ kopp vann, en håndfull fersk mynte, 300 g hakkede agurker.

Hvordan lage mat?

kokk mynte sirup: Ha vann, sukker og mynte i en kjele og varm opp over bål til sukkeret er oppløst. Ikke kok opp! Ro deg ned.

Skrell agurkene fra skallet og kvern med en blender til en puré. Tilsett kjølt myntesirup til det samme og elt til en jevn, silkeaktig konsistens.

Når blandingen er klar kan den helles i ispinneformer - da får du en homogen fruktis. Hvis du vil oppnå en myk sorbetkonsistens, må blandingen avkjøles i en romslig form og røres hver time for å bryte opp iskrystallene. Før servering (minst 5-7 timer senere), øs opp til kuler og la stå varmt i fem minutter for å myke opp sorbeten. Pynt med mynteblader.

P.S. Annen originale oppskrifter is og sorbet kan finnes.

Illustrasjoner: nerdswithknives.com, sheknows.com, nourishingmeals.com, supichka.com, milliemirepoix.wordpress.com, weightloss.nutrisystem.com, 100cleanfooddays.com, homecaprice.com, marthastewart.com

For ikke å gjøre feil og havne på sykehuset med matforgiftning, det er verdt å kjenne reglene for trygg mat.

Vår ekspert - ernæringsfysiolog Natalya Eliseeva.

Fra frokost til middag

Om sommeren er det verdt å endre det vanlige kostholdet: det er bedre å spise frokost en time eller to tidligere, lunsj - tre, og middag, tvert imot, en time senere, og i de varme middags- og ettermiddagstimene lett fruktig snacks, te med tørre kjeks.

Om morgenen har du råd til en tettere og frokost med høyt kaloriinnhold enn vanlig, til og med to kurs. Bytt ut den andre frokosten (senest kl. 12.00) med lunsj. God å spise kald suppe(okroshka, gazpacho, rødbeter) - det vil fylle opp væskereserver i kroppen, pluss et stykke kokt kjøtt, ris eller bokhvete med grønnsaker - frokostblandinger vil tilføre energi i flere timer. Før middag - en eller to snacks (frukt eller fruktsalater, juice eller te).

Til middag kan du lage kjøtt eller en fiskerett men de skal ikke være fete. Og som tilbehør, en salat fra rå grønnsaker - ekstra kalorier ingenting på kvelden.

Og til slutt, mer om hva som bør være riktig sommer-"utvalg" av produkter.

ingen fangst

Salater er veldig populære på sommermenyen. Når du bruker greener i tilberedning, sørg for å holde dem i en halv time i en bolle med vann, og skyll deretter under en rennende strøm - bare dette garanterer pålitelig renhet av produktet. Kutt grønnsaker større: For det første, på denne måten bevares flere vitaminer, og for det andre: jo mindre ingrediensene kuttes, jo mindre raskere salat bytter. Dette gjelder også en så elsket av mange retter som okroshka. Den kan forresten oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn seks timer. På spesielt varme dager er det bedre å tilberede det med kokt kjøtt og ikke pølse eller skinke. Rømme for dressingen, hvis du åpnet en krukke, kan bare brukes i to dager - selv i kjøleskapet kan listeria og salmonella, forårsakende midler til tarmsykdommer, formere seg i den.

Hvis majones eller yoghurt brukes til salater, bør den kledde retten spises umiddelbart. Men det er bedre å lage salater med olivenolje, tilsette litt balsamicoeddik. Det er ikke mindre velsmakende, dessuten liker farlige bakterier ikke et surt miljø.

Lusket meieri

Cottage cheese, rømme, melk er produkter med økt fare i varmen: patogener formerer seg raskt i dem. Det er svært risikabelt å kjøpe slike produkter på markedet om sommeren, og enda mer fra biler i ferielandsbyer, hvor småbønder ofte kommer med produktene sine. Utkastmelk fra tanker er spesielt farlig.

Generelt om sommeren er det bedre å bruke meieriprodukter etter varmebehandling: kok cottage cheese pannekaker fra cottage cheese og server dem ikke med rømme, men for eksempel med syltetøy eller sirup. Melk må kokes. Når du kjøper meieriprodukter i butikker, sjekk utløpsdatoen og husk: åpnet emballasje om sommeren kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

OBS desserter!

Kaker og bakverk med krem ​​bør definitivt utelukkes fra sommermenyen - dette lett bedervelige produkter, så det er lett å bli forgiftet av dem. Vær forsiktig med paier kjøttfyll ikke den beste måten om sommeren, samt ostekaker, juicer og croissanter med krem. Når du kjøper is, vær oppmerksom på om emballasjen er skadet, og hvis du tar kulene etter vekt, skal ikke delikatessen se smeltet ut.

I varmen, prøv å spise mindre søtsaker - det forverrer den allerede sterke følelsen av tørst.

Noe om kjøtt og fisk

Siden de fleste av oss (bortsett fra fans av sushi og biffer med blod) bruker disse produktene etterpå varmebehandling, utgjør de minst fare. Likevel er det nyanser det er verdt å vite om. Om sommeren er det bedre å kjøpe sjø, og ikke elvefisk: saltvann dreper patogene mikroorganismer. Nekt røkt fisk også - bak slik behandling er det noen ganger et forsøk fra produsenten på å skjule et gammelt produkt. Når du kjøper nyfanget fisk, inspiser "utseendet" nøye: øynene og skjellene skal ikke være matte, og gjellene skal ikke være mørke.

I varmen er det best å tilberede kokt eller stuet kjøtt. For koteletter kan du bare bruke ferske hjemmelaget kjøttdeig, men ikke slå det i reserve: mikroorganismer på kjøttdeig formere seg raskt selv i kjøleskapet.

Sommeren er slett ikke tiden på året når du vil stå ved den varme ovnen i lang og kjedelig tid og, svette rikelig, steke fett svinekoteletter og kok rik tykk borsjtsj. Sommeren er slett ikke tiden på året når du vil spise fete, sydende tunge svinekoteletter og sluke til og med det deiligste, men en så utrolig kaloririk og varm borsjtsj på begge kinn. Sommeren er tiden for rask tilberedning av lette måltider, som helst ikke krever varmebehandling eller reduserer koketiden til et minimum.

Kalde supper som ikke krever koking

Suppe fra kefir

For å tilberede en veldig velsmakende kefir trenger vi:

0,5 l kefir;
- 2 friske agurker;
- en haug med dill;
- 1-2 fedd hvitløk;
- salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask agurkene grundig, skrell, riv på grovt rivjern. Finhakk dillen, gni med salt, tilsett agurken og bland godt. Hell deretter to glass yoghurt, tilsett hakket hvitløk og la det trekke i ti minutter. nydelig sommersuppe klar! Den serveres best med grått eller svart brød, krutonger er også perfekt!

Lett okroshka

Lunge er forskjellig fra klassisk versjon minimumssett ingredienser og rask tilberedning.

Vi trenger:

1 liter kvass, myse eller kefir;
- 3 friske agurker av middels størrelse;
- 100 g reddik;
- grønn løk og dill etter smak;
- 100 g kokt biff eller kokt pølse.

Tilberedningsmetode:

Skjær alle ingrediensene, unntatt greener, i pene terninger, finhakk greenene, hell kvass eller myse, la det brygge.

Retter fra tynn lavash

Her om sommeren hvor du kan streife, er det i matlaging med! Hva slags fyllinger kommer ikke opp med ekte husmødre! Jeg har valgt noen få enkle oppskrifter, for forberedelsen som du ikke trenger å bruke mye tid på, trenger du ikke å kjøpe dyre produkter og dessuten har de resulterende rettene utmerket smak.

Rull av bearbeidet ost, grønt og saltet agurk

Utmerkede ruller oppnås fra bearbeidet ost, hvis fyllet er tilberedt riktig.

Vi trenger:

3 bearbeidet ost(du kan til og med ta den banale vennskapsosten);
- 1 saltet agurk;
- 1 fersk agurk;
- en haug med dill.

Tilberedningsmetode:

Riv smelteosten på et grovt rivjern, tilsett finhakket fersk agurk uten skrell. Saltet agurk riv sammen med skallet på et grovt rivjern, tøm saften, tilsett finhakket dill. Bland deretter, tilsett den resulterende slurryen til osten og fersk agurk, spred på pitabrød, rull opp rullene.

Cottage cheese og hvitløksrulle

Ærlig talt, det er så deilig at det er en reell sjanse til å spise alt du har tilberedt for familien "i én person." Derfor er det bedre å lage flere av disse rundstykkene.

250 g av hvilken som helst cottage cheese (både fett og fettfri);
- 1 fedd hvitløk;
- 2 saltede eller lettsaltede agurker;
- 100 g hard ost;
- grønnsaker etter smak;
- fløte eller rømme til dressing.

Tilberedningsmetode:

Riv hvitløken fint rivjern, legg til cottage cheese, bland. Riv ost på et grovt rivjern, tilsett finhakket sylteagurk(veldig finhakket), finhakket greener (dill, persille eller koriander). Bland alt sammen med cottage cheese, smak til med fløte eller rømme for å danne en homogen, ikke flytende konsistens. Pakk inn pitabrød og avkjøl i en halvtime.

Rull med tomater og ost

For matlaging trenger vi:

2 ferske store tomater;
- 250 g ost;
- 100 g cottage cheese;
- 100 g dill og grønn løk;
- oliven olje.

Tilberedningsmetode:

Mos osten med en gaffel, tilsett revet på et grovt rivjern hard ost, bland. Skjær tomatene i terninger, tilsett finhakket grønt og løk. Kombiner alle ingrediensene, bland, smak til med olivenolje. Pepper etter smak.

søt rulle

Og i varmen av det søte vil du fortsatt ha det! Derfor kommer en enkel oppskrift til hjelp. deilig lavash fra epler og rosiner.

For matlaging trenger vi:

2 søte epler;
- 100 g pitte rosiner;
- 30 g pulverisert sukker;
- en pakke cottage cheese.

Tilberedningsmetode:

Skrell epler, riv på et grovt rivjern. På dette tidspunktet, hell kokende vann over rosinene og la det trekke i omtrent femten minutter. Bland cottage cheese med epler, tilsett melis og myknede rosiner. Pakk inn pitabrød og nyt.

Fancy salater

Vi kjenner alle godt til de mest populære - fra agurker og tomater, fra agurker og reddiker, men få mennesker vet at på grunnlag av dem kan du lage en fantastisk velsmakende og tilfredsstillende rett.

Grønnsakssalat med pasta

For matlaging trenger vi:

2 tomater;
- 2 friske agurker;
- 100 g reddik;
- en haug med dill;
- salt, pepper etter smak;
- 250 g pasta ("skjell" eller "horn");
- vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Kok pastaen al dente, hell av vannet og la pastaen avkjøles. Forbered en vanlig grønnsakssalat på dette tidspunktet. Bland så pasta og salat, smak til vegetabilsk olje, salt, pepper og spis på begge kinn!

Som du kan se, er majones helt fraværende i alle retter, for det første fordi det er farlig å spise det om sommeren, det blir raskt surt og ødelegger alt rundt, og for det andre er det fryktelig kaloririkt, og hvorfor trenger vi ekstra pund i svømmesesongen?

Når asfalten smelter av varmen, kommer reklamer ufrivillig til tankene, hvor kald drikke søtt skummende i et dugget glass med is. Det er imidlertid nettopp brus med is i varmen du ikke bør drikke. Og ikke bare fordi du kan få sår hals. Sukkerholdige drikker slukker ikke tørsten godt og får også blodsukkernivået til å stige og falle raskt. Så før du rekker å drikke et glass eller to, vil kroppen igjen trenge brus. Og også - legg til boller, grillmat og popcorn på sommermenyen.

Så det er bedre å drikke rent vann, bedre - mineral, fordi sammen med svette mister vi ikke bare fuktighet, men også natrium, kalium, klor og andre mineraler. PÅ vanlig vann du kan kaste en klype salt: det hjelper å holde på væsken i kroppen. Og det er ingen tilfeldighet at det er med denne "løsningen" at arbeidere i varme stålbutikker slukker tørsten.

I tillegg til mineralvann er det godt å drikke i varmen grønn te sukkerfri. Det er godt å gå inn på sommermenyen og.

Sommermeny: hva skal man spise i varmen?

"I varmen går mange ned i vekt både på grunn av vanntap og på grunn av mangel på matlyst," sier Ekaterina Belova, kostholdsekspert, overlege ved senteret for personlig ernæring "Palitra Nutrition". – Men dette er på ingen måte Den beste måten gå ned ekstra kilo. Kroppen må få mat regelmessig slik at magen systematisk produserer juice, slik at tarmen fungerer uten avbrudd, og blodsukkernivået holder seg stabilt. Så du må spise selv i ekstrem varme. Bare lag sommermenyen din slik at du spiser litt hver 3-5 time.

Ikke tving deg selv til å tvinge mat. Vil du ikke ha tung og fet mat? Trenger ikke! La det være i kostholdet ditt for nå mindre kjøtt og mer sesongbaserte frukter og grønnsaker. De vil tilføre vitaminer til oss (når bør vi ta dem, hvis ikke om sommeren?), Og igjen væsker. Når du tenker gjennom sommermenyen, husk at kroppen vil trekke vann fra agurker, petiole selleri, bladsalat, tomater ... Spis dem bare sånn, med bare litt salt, eller smuldre dem til salater.

"Saftig frukt og grønt er et slags "reservoar," sier Marina Studenikina, kostholdsekspert, nestleder overlege i klinikken "Weight Factor". "Fuktigheten i dem er omgitt av fiber, så den gir næring til kroppen i lang tid, og frigjøres når maten fordøyes."

Av samme grunn (en ekstra væskekilde) ville det være greit å la supper stå på sommermenyen. Selvfølgelig, ikke feit, rik, men