Hva er det og hvordan smaker det?

Hvordan smaker krydderet? Basilikum er et aromatisk krydder med en tangy fedd smak... Lilla basilikumblader har en myntsmak, mens grønne har en kombinasjon av smak og aroma som minner om nellik og laurbær. Smaken endres avhengig av sorten.

• Yerevan-sorten har aromaen av svart te, allspice og nelliksmak.
• Skjeformet basilikum med grønne blader har en skarp laurbærsmak.
• Baku-sorten har en myntsmak og en fedd aroma.
• Vanilje basilikum har en delikat vaniljesmak kombinert med en liten skarphet.

Avhengig av modenhet er krydderets smak annerledes: i unge planter er den mer delikat, med en søt ettersmak, har noter av nellik og kanel, det er bedre å bruke den fersk. Med alderen blir smaken på krydderet grovere, skarp, bitter og bitter.

Kan du spise den rå?

Hva er nyansene ved å bruke i matlaging? Basilikum kan spises rå... Bladene er rike på vitamin C, PP, B2, sukker, karoten, tanniner. Den sterke aromaen kommer fra det høye innholdet av essensielle oljer.

Hvordan gjøre det?

Behandling før du spiser

Hvor er det tilsatt og hvordan spiser du det? Før du bruker mat, vaskes reganen under rennende vann. Krydderet tåler ikke varmebehandling, spesielt ikke med lilla blader. Tilsett i retten rett før servering eller ved slutten av tilberedningen, i 10 minutter. Kokker anbefaler ikke å kutte basilikumgrøntene med en kniv, men å rive dem med hendene for å bevare aromaen.

Er det ok å spise hver dag?

Leger anbefaler ikke å spise basilikumgrønt hver dag.... Kulturen er rik på essensielle oljer og andre stoffer som påvirker mange systemer i kroppen. Hvis du spiser friske urter hver dag i mer enn 2 uker på rad, kan visse helseproblemer begynne. I tillegg til nyttige komponenter inneholder krydderet kvikksølvforbindelser, hvis opphopning vil føre til forgiftning av kroppen.

Hvilken tid på dagen?

Basilikum kan spises når som helst på dagen. Spice er et negativt kaloriprodukt og krever mer energi å fordøye enn urtene selv. Basilikum, spist om natten, tilfredsstiller sult. Denne informasjonen er nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Basilikumgrønt skal ikke spises på tom mage. Den skarpe smaken av basilikum skyldes det høye innholdet av essensielle oljer, som kan irritere slimhinnen i tom mage.

Aldersbegrensninger og kontraindikasjoner

Ammende kvinner kan bruke basilikumgrønnsaker i moderasjon for å øke amming. Anbefales ikke til førskolebarn. Skolebarn og ungdom er tillatt, men ikke hver dag og i begrensede mengder. Innholdet av tanniner (tanniner) i krydderets sammensetning tykner blodet. Basilikumblader har medisinske egenskaper, bruk dem, sjekk ut kontraindikasjonene.

De viktigste kontraindikasjonene:

• hjerteinfarkt, iskemisk hjertesykdom;
• trombose og tromboflebitt;
• epilepsi;
• økt blodpropp;
• svangerskap;
• lavt blodtrykk.

Hvordan og hvor brukes tørket, frossent og kokt krydder?

I hvilke retter brukes krydderet, med hva og hvordan spises det?

• Hvor blir den tørkede basilikumet satt? Tørkede urter brukes i salater, supper, brus, sauser. Det kulinariske trekket er at te tilberedes av tørkede blader. Tørket basilikum tar liten plass; store mengder kan lagres og tørkes i lang tid.
• Hvor og i hvilke retter brukes frosne urter? I denne formen vil den beholde nyttige stoffer, smak og utseende av friske greener i lang tid. Frys i form av puré, enkeltblad eller i isbiter. En viss mengde av den plasseres i en terning for å umiddelbart kastes i matlagingen.
• Hvor skal jeg legge kokt basilikum? Brukes utelukkende til medisinske formål. Avkok og infusjoner tilberedes fra bladene for kroniske sykdommer i mage, blære, tannpine.

Basilikum kan saltes - finhakket og drysses med salt. Retter med den har en utpreget smak, fordi krydderens kvaliteter er bevart i lang tid.

Hva er den beste formen å spise?

Unge friske basilikumgrønnsaker spises best... Dens smak er delikat, brenner ikke, men bladene er ikke dårligere i innholdet av vitaminer til en voksen plante. Bruken av blomster er ikke så utbredt, siden blomstrende planter bare brukes til tørking.

Matlagingsapplikasjoner, hvor du skal legge det til og hvorfor?

Hvordan og med hva det spises, for hvilke retter passer det, og kan det også tilsettes suppe og salat? Tørket basilikum er inkludert i forskjellige krydder til pastaretter, første og andre retter, kjøtt, eggretter, salatdressinger og sauser. Og det går dårlig med fisk og kylling.

Når du lager mat på boks og pølser, fungerer røyking av kjøtt som en erstatning for pepper. Hvor og i hvilke retter tilsettes fersk regan? Salater, supper, kjøttretter og desserter, smør til smørbrød er krydret med friske blader og stilker.

Te

Hva er fordelene og skadene med basilikumte? Frisk bladte slukker tørst, oppdateres i varmen, etterfyller vitaminmangel og normaliserer søvn.

Fra friske blader

1. Ta 50 g friske blader, vasket med vann og tørket med et papirhåndkle.
2. Deretter brygges det med kokende vann og får brygge i 15-20 minutter.

Hvis det ikke er noe friskt grønt, du kan bruke tørket krydder til å lage te.

Tørket krydder

Ta 2 ss. l. tørkede krydder, 2 ss. l. svart eller grønn te og bryg med kokende vann i 15-20 minutter. Kan serveres med sukker, fløte eller melk.

Hva er bruken av denne teen? Drikken forsterker og toner opp.

Urtete:

1. For 1 liter vann, ta 20 g ferske basilikumblader, solbær, bringebær og 10 g. mynte.
2. Bryg med kokende vann og insister under et håndkle i 15 minutter.

Beroliger og løser problemet med søvnløshet.

Skaden på drikken

Basil te - en drink med medisinske egenskaper, anbefales det ikke å misbruke doseringen. Bladene inneholder kvikksølvforbindelser, som i små doser har en antimikrobiell effekt, i store doser fungerer de som en gift.

Dosering av inntak av te: hvis du drikker hver dag, så ikke mer enn 3 uker, så - 2 uker fri.

Avkok

Oppskrift:

1. 2-3 håndfull fersk eller 2 ss. l. hell tørkede blader med en liter kokt vann.
2. Kok opp, kok deretter på middels varme i 10-15 minutter.
3. Kraften får lov til å brygge i 30 minutter.
4. Sil og avkjøl til romtemperatur.

Hvor skal jeg bruke en slik drink? Buljongens nyttige egenskaper er åpenbare, fordi den er mye brukt i behandling av sykdommer:

• munnhulen og tannpine (skylling);
• nerver (beroligende bad);
• hudsykdommer (ytre);
• gastrointestinale sykdommer;
• søvnforstyrrelser;
• overvektig;
• revmatisme og leddgikt;
• blære sykdommer.

Suppe

Den brukes i grønnsaker, kjøtt, surmelksupper. Hvordan bruker du krydderet i mat som supper?

Sommer

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• en haug med fersk basilikum;
• 500 g tomater;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stor;
• parmesanost - 50 g;
• olivenolje - 30 ml;
• salt og pepper etter smak.

Kokemetode:

1. Skjær de skrelte løkene og gulrøttene i små terninger og stek i en tunge bunngryte til den er myk.
2. Mos de blancherte og skrelte tomatene med en gaffel og tilsett i grønnsakene.
3. Hell i et glass vann og la koke i 15 minutter.
4. Riv basilikumbladene med hendene, hakk stilkene i en blender.
5. Ha i et fat, pepper og salt.
6. Hell den varme suppen i boller og dryss parmesanost over.

Salat

Basilikumblader tilsettes til lette grønnsaker, fisk og kjøttsalater. Basilikumbladpuré er inkludert i salatdressinger. I italiensk mat, en favoritt trio i salater: basilikum, mozzarella og tomater.

Royal

Ingredienser:

• 4 modne store tomater;
• mozzarellaost - 200 g;
• avokado - 2 stk .;
• basilikum og salat etter smak.

For salatdressing:

• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• salt og pepper - 1 klype.

Hvordan lage mat:

1. Dressing: Bland olje, sitronsaft, salt og pepper og la den stå - la den brygge.
2. Skjær mozzarellaen i skiver.
3. Tomater og avokado skrelles og skjæres i store terninger.
4. Skyll salat og basilikumløvverk, tørk og riv for hånd.
5. Hell i dressingen og rør.

Etter eget skjønn, suppleres salaten med kokte reker, egg, kapers.

Kjøttretter

Ferske greener brukes til tilberedning av kjøttdeig og shashlik fra kjøtt, kjøttgulasj, saus, baking, steking av hvilken som helst slags kjøtt. I forbindelse med tomater og hvitløk gir det kjøttet en krydret og pikant smak.

Braisert svinekjøtt

Hva vi bruker:

• svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd;
• 2-3 modne tomater;
• olivenolje - 1 ss l.;
• lilla basilikum - 7 blader;
• ozmarine og paprika - 1/2 ts;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lager vi mat?:

1. Skjær kjøttet i biter og mariner i olivenolje med krydder.
2. Riv basilikumgrøntene med hendene.
3. Legg kjøttet i en stekepanne med tykk bunn og stek.
4. Så snart en rødaktig skorpe dukker opp, reduserer vi brannen.
5. Tilsett skrelte og revede tomater, hvitløk og finhakket løk.
6. Krydre kjøttet med salt og pepper.
7. La dekke i 40 minutter.
8. Tilsett basilikum urter og la småkoke i 10-15 minutter til.

Bakeri produkter

Basilikum tilsettes pizza, paier og brød. Det gir krydret smak og aroma til salte bakevarer, understreker lyden av ost og tomater i pizza. I søte bakverk setter den av bærfyllinger med sin skarphet, forbedrer smak og aroma.

Italiensk brød

Deig ingredienser:

• mel - 1,5 kopper;
• tørrgjær -3 g;
• salt - 1 ts;
• semulegryn - 10 g;
• olivenolje - 25 g;
• vann - 1 glass.

Fylling:

• kirsebærtomater - 12 stk .;
• en haug med basilikum;
• hvitløk - 8-10 fedd;
• 2 ss. l. olivenolje og maismel.

Kokemetode:

1. Bland alle de tørre ingrediensene i deigen, lag en trakt i midten og hell i olje og litt vann.
2. Vann tilsettes under omrøring. Deigen er elastisk og tett.
3. Rull til en ball, dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted.
4. Skjær tomatene i 2 deler, stek lett i en panne slik at de ikke gir vann under steking.
5. Når deigen vokser to ganger, rull den til et rektangulært lag, dryss med maismel.
6. Smør overflaten med olivenolje, fordel basilikum, tomater og grovhakkede hvitløksfedd jevnt.
7. Pakk inn i rulle eller konvolutt.
8. Sett i ovnen. Starttemperaturen er 250 grader, etter 5 minutter - 220, etter 20 minutter reduseres til 180 og stek i 25 minutter til en gylden skorpe dukker opp.

Basilikum er et viktig krydder for mange retter og har mange gunstige egenskaper. Hvordan du nøyaktig skal bruke basilikum er opp til vertinnen. Et kaukasisk ordtak understreker fullt ut de medisinske egenskapene til denne planten: "Den som tygger basilikum, lever lenge!" Hvordan du nøyaktig skal bruke basilikum er opp til vertinnen.

Enhver tallerken vil være sunn og duftende hvis du pynter den med en basilikumkvist. Basilikum har mange fordelaktige og medisinske helsemessige fordeler. Ikke rart at det pleide å bli kalt kongelig eller kongelig urt. For å få så mye nytte og mindre skade av denne krydret urten, må du vite hemmelighetene ved bruken. Dette vil bli diskutert i dag.

Denne planten er kjent for mange. Har en spesifikk, ganske frisk aroma. Foreløpig har oppdrettere avlet mange varianter av denne planten. Avhengig av sorten, kan du lukte pepper, kanel, vanilje, kamfer, sitron, nellik, karamell ... Grønne og lilla varianter utmerker seg etter farge. Når det gjelder kjemisk sammensetning, skiller alle varianter seg lite fra hverandre.

Dette er det mest verdifulle som denne planten inneholder.

• Det viktigste er et stort antall essensielle oljer, veldig sammensatt i sammensetningen. Luktene vi lukter er luktene av essensielle oljer. De har en veldig sterk bakteriedrepende effekt. Spesielt bemerkelsesverdig er efgenol - dette er en del av essensielle oljer som har krampeløsende egenskaper.
• Fettløselige vitaminer - A, beta-karoten, E. Det er mye vitamin K (dette er en hemostatisk faktor). Basilikum inneholder mer enn 3-dagers normen, 10 ganger mer enn selleri og 30 ganger mer enn orenago.
• Av de vannløselige vitaminene er det B-vitaminer, vitamin C, rutin (vitamin P), som er et bioflavonoid.
• Mineraler inkluderer kalium, kalsium, natrium, fosfor, jern, sink, kobber, mangan og selen.
• Aminosyrer, fettsyrer (Omega-3 og Omega-6), bioflavonoider, phytoncider, terpenoider (kamfer), en stor mengde ufordøyelig kostfiber.

Næringsverdi er 23 kcal per 100 g produkt.

Fordeler med basilikum

Basilikum er en urt æret av folket siden antikken. I India er denne krydret urt æret som en hellig plante. Det antas at uten denne planten vil det ikke være helse og lykke i huset. I det gamle Italia personifiserte hun kjærlighetsurt.

Hva er de helsemessige fordelene med basilikum?

• Eteriske oljer har en sterk bakteriedrepende effekt, har en skadelig effekt på Listeria, Isherichia coli, Escherichia coli og Pseudomonas aeruginosa;
• Efgenol lindrer spasmer og betennelser. Dette er spesielt merkbart ved betennelsessykdommer i leddene, inkludert revmatoid artritt;
• Vitamin K (phylloquinones) har hemostatiske egenskaper.
• Brukes som slimløsende mot forkjølelse, bronkitt, tuberkulose, astma og røykere;
• Som et middel for å forbedre fordøyelsen og assimileringen av næringsstoffer, tas den mot magesykdommer. Hjelper med å takle oppblåsthet;
• Fytoncider reduserer perfekt kroppstemperaturen i virus- og soppinfeksjoner, ødelegger protozoer;
• Lindrer hodepine, inkludert migrene, tannpine og menstruasjonssmerter;
• Desinfiserende effekt av basilikum hjelper med sår og sår i munnhulen, for eksempel med stomatitt;
• Har en snerpende effekt, som er gunstig for tannkjøttsykdom. Ved å tygge et blad kan du stoppe blødningen med periodontal sykdom;
• Det har en gunstig effekt på blodkar, siden sammensetningen inneholder kalium. I tillegg hjelper planten å bli kvitt overflødig kolesterol;

• Virker beroligende. Ved å tilsette mat eller bare tygge på et blad, kan basilikum hjelpe med å takle stress. Og tilskuddet til maten vil bidra til å forbedre søvn og forbedre hukommelsen;
• Den fjerner urinsyre, noe som betyr at den vil være nyttig for å forhindre dannelse av nyrestein;
• Basilikum har antioksidantegenskaper, fjerner frie radikaler og fjerner deres negative effekt på kroppen;
• Øker immuniteten etter alvorlige sykdommer, inkludert kreftpasienter og pasienter med HIV-infeksjon;
• Det er et Afrosiac som stimulerer og forbedrer libido og seksuell aktivitet. Det vil være nyttig for både menn og kvinner.

Kontraindikasjoner

Basilikum irriterer slimhinnene i alle organer. Av denne grunn kan det ikke tas i store mengder.

Med en sterk blodkoagulasjonseffekt, bør det være begrenset eller ekskludert fra dietten for personer som lider av:

• blodproppsforstyrrelser,
• tromboflebitt,
• hjerteinfarkt,
• og de som tar blodfortynnere som Warfarin.

En overdose med basilikum eterisk olje er farlig og kan til og med føre til døden. Langvarig tygging av bladene kan også være farlig, siden bladene inneholder kvikksølv.

Folk bruker basilikum

Basilikum i folkemedisin brukes i form av infusjoner, tinkturer, te, avkok, selvfølgelig frisk. Brukes internt og eksternt.

Selv i eldgamle tider ble basilikumblader malt, hvit sesamolje ble tilsatt, og denne blandingen ble brukt mot hudsykdommer. Infusjon av basilikum og svarte sesamfrø hjelper til med å redusere varmen, hjelper med forkjølelse. Utmattede kvinner i arbeidskraft ble hjulpet av dundrede basilikumblader blandet med sur melk, middelet ga dem styrke.

1. For å myke kornene, bruk basilikumgrøt på kornet.
2. For hodepine påføres revet velling fra bladene på templene og på baksiden av hodet.
3. Te laget av tørkede blader vil bidra til å senke blodtrykket og holde deg energisk.
4. For behandling av sår og kutt brukes bad fra infusjon av blader, og hvis bena svetter, er de laget med kald infusjon.
5. Hvis du har en rennende nese, inhalerer duften fra basilikumbladene.
6. Et avkok av basilikumblader hjelper med hudsykdommer, med rennende nese og for å vaske øynene.
7. Saft kan lages av blader og blomster, som brukes i en spiseskje 20 minutter før måltider.
8. For å styrke tannkjøttet, bør juice holdes i munnen i 2 minutter. Gjenta prosedyren flere ganger om dagen.

For å forberede infusjonen trenger du 1 ss. l. Bryg hakkede tørre eller friske blader i et glass kokende vann, la det brygge i 10 minutter, sil. For appetitt, for fordøyelsesbesvær, ta en tredjedel av et glass tre ganger om dagen før måltider.

Med kløende hud tilberedes infusjonen med en hastighet på 2 ss. l. tørke blader i 0,5 liter kokende vann, brygge, insistere, sil infusjonen. Ta et halvt glass før hvert måltid. Den samme infusjonen kan brukes til å skylle øynene med konjunktivitt.

For å forberede et avkok for sår hals 2 ss. l. hell et glass kokende vann og la koke i ytterligere 20 minutter. Avkjøl og sil. gurgle sår hals med en varm buljong.

Med otitis media 2 ss. l. Bryg tørre råvarer i 0,5 liter kokende vann og kok opp på svak varme. Fjern fra varmen og la den trekke i ytterligere 10 minutter. Press. Med den resulterende buljongen, komprimerer du øret mot ørebetennelse i 1-2 timer.

For å få velling til ekstern bruk kan basilikumblader knuses fra kjøttkvern eller blender. Deretter kan du presse saften fra den resulterende vasselen.

Hvordan velge basilikum når du kjøper i en butikk?

Hvis du ikke har muligheten til å dyrke basilikum, kan du nå kjøpe den enkelt i butikken eller i markedet. Vær oppmerksom på følgende når du kjøper.

Gresset må være saftig. Ikke kjøp basilikum hvis den er tynn og visnet. Det er knapt noen fordel ved et slikt kjøp. For ikke å bli lurt, riv av det ene bladet og gni det mellom fingrene, og lukt det deretter. Fingrene dine skal lukte.

Hvordan bevare basilikum?

For å holde urten frisk så lenge som mulig og beholde alle næringsstoffene, etter å ha kjøpt basilikum, legg den i en krukke (glass) med kaldt vann. Og lagre deretter i kjøleskapet. Ved å skifte vannet i beholderen daglig vil gresset forbli friskt i en uke.

For langvarig lagring, samle bladene eller kutt planten 10 cm fra toppen. Det er best å høste greener når de har en stor løvmasse. Og det er best å gjøre det før blomstring. Under blomstringen er det færre essensielle oljer og kamfer i bladene.

For langvarig lagring kan du fryse basilikum. Samtidig konserveres essensielle oljer og vitaminer i lang tid. Du kan fryse det på en annen måte. Finhakk det vasket og drenerte gresset og bland det med vegetabilsk olje (oliven, solsikke, linfrø). Rør for å lage en tynn velling. Vi fyller cellene i isbeholderen med den resulterende oppslemmingen. Vi setter beholderen i fryseren. Så snart blandingen stivner, overfør terningene til en plastpose og legg dem tilbake i fryseren til du blir bedt om det.

Alle næringsstoffene i basilikumet er bevart selv når de er tørket. For å gjøre dette samles bladene i tørt vær og legges ut i et ventilert rom i skyggen. Det er bedre å oppbevare tørket basilikum i glass eller keramiske krukker med en tett malt stopper. Så de tørkede bladene vil ikke absorbere fremmed lukt og fuktighet, og essensielle oljer vil ikke fordampe.

Hvordan bruke basilikum riktig?

For at krydderet skal gi så mange helsemessige fordeler som mulig, er det best å konsumere det friskt. Det er vanskelig å liste opp alle rettene der du kan legge til basilikum. Dette er alle mulige salater, varme supper, kjøtt- og fiskeretter, pizza osv. Tilsett basilikum i aller siste øyeblikk når du serverer. Dette er nødvendig for at essensielle oljer skal avsløre sin fantastiske aroma, og nyttige vitaminer blir ikke ødelagt.

Forresten, basilikum er inkludert i sammensetningen.

Hvis du vil bruke fersk basilikum i oppskriftene dine hele året, dyrk den hjemme på vinduskarmen. Hvordan vokse basilikum på en vinduskarm riktig, se denne videoen.

Kjære lesere, etter å ha lest om alle de gunstige egenskapene til basilikum, ble du sannsynligvis forelsket i den enda mer. Og det er verdt det. Dyrk den på tomtene i hagen din og bare i leiligheten din på vinduskarmen. Og vær sunn!

Mine kjære lesere! Jeg er veldig glad for at du så på bloggen min, takk alle sammen! Var denne artikkelen interessant og nyttig for deg? Vennligst skriv din mening i kommentarene. Jeg vil gjerne at du også deler denne informasjonen med vennene dine på sosiale medier. nettverk.

Jeg håper virkelig at vi vil kommunisere med deg i lang tid, det vil være mange flere interessante artikler på bloggen. For å ikke gå glipp av dem, abonner på bloggnyhetene.

Vær sunn! Taisiya Filippova var med deg.

Basilikum er en krydret, medisinsk plante med grønne eller lilla-lilla blader. Den har gunstige egenskaper og en bittersøt ettersmak. Det er veldig mye brukt i matlaging.

Basilikum er en årlig, veldig forgrenet plante med en høyde på 30 til 60 cm. Bladene er avlange, fargen er grønn eller lilla, noen ganger grønn-lilla eller nesten hvit. I endene av stilkene midt på sommeren dukker det opp klyngeblomstrer med små blomster. Alle deler av planten inneholder essensielle oljer. Det er de som gir aromaen til basilikumet.

Denne planten inneholder en rik samling av B-vitaminer: tiamin, riboflavin, pantotensyre, folsyre, pyridoksin, kolin, niacin. Den inneholder vitamin A og vitamin C og vitamin E og vitamin K, samt mange sporstoffer, noe som forklarer de medisinske egenskapene til basilikum.

Blader og blomster samlet i begynnelsen av blomstringen fungerer som et krydder. Det er mange typer basilikum, aromaen kan ligne nellik eller sitron, muskat eller kanel. Bitter ettersmak, anis, bittersøt ettersmak

Selv en enkel oppskrift, med noen basilikumblader, blir umiddelbart mer interessant, og smaken på parabolen er lysere. Basils egenskaper vises gradvis i kulinariske retter - i begynnelsen gir det dem en liten bitterhet, og så dukker det opp en søtlig ettersmak og delikat aroma.

Hvordan bruke basilikum

Både fersk og tørket basilikum brukes til matlaging. Tørkede blader kan blandes med rosmarin, salte, merian, estragon, mynte, koriander og andre urter for en flott krydret blanding.

Den høstes før blomstring eller under blomstring, tørket i skyggen, på steder med god luftsirkulasjon, ved en temperatur som ikke er høyere enn 35˚С. Oppbevares i tett lukkede glasskrukker.

Friske og tørkede blader og blomster av basilikum er passende i pasta (pasta), i pizza, i sauser, i kjøttretter, i supper, i salater, samt i røkt kjøtt, i pølser, i produksjonen av alkoholholdige drikker, spesielt likører.

Dette krydret, enten tørket eller friskt, brukes til fremstilling av forskjellige nasjonale retter i middelhavsmat. Som krydder tilsettes basilikum i kjøtt- og fiskeretter, samt i smak hermetiske grønnsaker og sylteagurk.

Basilikum passer godt til tomater, grønne grønnsaker, det tilsettes alle sauser med tomater. Det er en uunnværlig ingrediens i fremstillingen av den berømte italienske pestosausen, så vel som i pasta- og spaghettiretter.

Fersk basilikum tilsettes de fleste salater og kalde retter, og det er bedre å tilsette tørket urt til kokte og gelerte fiskeretter og gryteretter. Tørket basilikum brukes som erstatning for pepper i matlaging, pølse og hermetisering.

Godt å vite:

• Basilikum tilsettes tidligst 10 minutter før parabolen er klar, og helst 3-5 minutter, ellers mister den all aromaen.
• Det er bedre å ikke kutte ferskt gress med en kniv, men å rive det med hendene, da vil aromaen bli mer uttalt.

Hvordan velge basilikum

Det er ikke vanskelig å velge fersk basilikum, kvistene og bladene skal være elastiske, og for å bestemme aromaen er det nok å gni bladet lett. Som regel er det skarpere i lilla varianter.

Å kjøpe god tørket basilikum er noe å huske.

Basilikum lilla - en krydret plante, en av basilikatypene. Planten fikk navnet på grunn av den lilla fargen på bladene. Basil er medlem av Labium-familien. Planten tilhører myntefamilien med urter. Basilikumlilla er en årlig plante som vokser opp til 50 cm i høyden, med mange blader i en rik lilla farge (se bilde).

Fødestedet til basilikaen anses å være Sør-Asia. Oppdagerne av basilikaen på det europeiske kontinentet er tyskerne. Basilikum har blitt dyrket i Tyskland siden 1100-tallet. Selv i de gamle sivilisasjonene ble basilikum mye brukt til fremstilling av medisinske infusjoner og avkok. Lilla basilikum skiller seg fra grønt ved at den har en skarp lukt. Denne typen basilikum er ikke spesielt populær i den europeiske kulinariske tradisjonen, men asiatiske og kaukasiske retter bruker den veldig mye.

Vokser

Å dyrke lilla basilikum under normale forhold er ganske problematisk. Basilikum er en årlig plante. Krydret gress er plantet i åpen bakke bare i solrike og varme områder, selv om sommeren vil basilikum dø hvis den ikke får nok varme. Til salgs og til hjemmebruk dyrkes basilikum innendørs. Jorda for å plante basilikum må være fruktbar og permeabel.

Basilikum skal plantes etter all frost i form av frøplanter. Når du planter en plante med frø, er det nødvendig å så nye frø hele tiden. Første såing anbefales i begynnelsen av mai. Basil trenger riktig pleie, som består av regelmessig vanning og gjødsling. Hvis planten ikke blir befruktet i tide, vil bladene være tøffe, deres smak vil merkbart forverres.

Basilikum anbefales å bli plantet i frøplanter. For å gjøre dette blir de forberedte plantefrøene plantet for en start i trekasser, og deretter plantes de allerede spirede frøene i bakken. Basilikum, på grunn av sin rike nyanse, dyrkes også som en prydplante.

De beste variantene av lilla basilikum

Blant de beste og mest populære variantene av lilla basilikum er følgende: "Thai", "Yerevan", "Opal", "Ararat", "Peppersmak" og "Vanilje".

Som du kan se, er det mange varianter av lilla basilikum, så du kan prøve å plante alle varianter, og deretter velge den du liker best både i smak og aroma.

Nedenfor er en video om de gunstige egenskapene til basilikum.

Gunstige funksjoner

De helsemessige fordelene med lilla basilikum er ikke mye forskjellige fra de av den grønne varianten. I Russland var planten kjent under navnet den kongelige urten, da dens medisinske egenskaper ble mye brukt av tradisjonelle healere. Planten renser effektivt kroppen, kan brukes til betennelse i blæren, magesykdommer.

Basilikum er rik på vitamin A, C, PP. Denne kombinasjonen av vitaminer bidrar til å forbedre elastisiteten i blodkarene, forbedrer hudens utseende og styrker neglene. Basilikum inneholder en stor mengde essensiell olje, som gir bladene på planten en unik aroma, som ligner på allehånde. Den essensielle oljen inneholder en enorm mengde kamfer. Basilikumolje er snerpende og karminativ. På grunn av disse egenskapene brukes basilikuminfusjon til å behandle flatulens.

Basilikaen er kreditert egenskapene til en radiobeskyttelse beskytter menneskekroppen mot de skadelige effektene av stråling. Basilikum, som andre medisinske urter, har en antimikrobiell effekt, desinfiserer sår og hjelper med sykdommer i indre organer. Basilikum har en gunstig effekt på kroppens tilstand med leddgikt, revmatisme.

I India antas det at bruk av basilikum bidrar til å styrke hukommelsen, forbedrer hjernens funksjon. Basilikum er æret av hinduer som den andre hellige planten etter lotus. Basilikum betraktet som et afrodosiacum, det hjelper å stille inn et romantisk humør for en mann og en kvinne. Basilikum slapper perfekt av, øker styrken. Planten er mye brukt som et naturlig middel mot hodepine. Basil hjelper til med å lindre migrene. For å slappe av etter en hard dag, er det nok å ta et varmt bad med noen dråper basilikumolje, som må blandes med honning eller krem \u200b\u200brett før prosedyren.

Basilikumblader inneholder karoten, rutin, vitamin C, PP, B2. Basilikumjuice er rik på phytoncider. Basilikum brukes som en effektiv tonic; for dette formålet blir juice presset ut av fersk basilikum. Basilikumolje brukes til oppblåsthet og brukes som en naturlig krampeløsende middel. Planteoljen kan også brukes til innånding mot forkjølelse og virussykdommer, den har en bakteriedrepende egenskap, fremmer rask gjenoppretting. Oljen er spesielt effektiv i kampen mot soppinfeksjoner. En avkok av basilikum brukes oralt, en haug med basilikum kokes i 20 minutter, deretter avkjøles og tas flere ganger om dagen.

Basilikumjuice brukes til å behandle sopp, og avkok brukes til å behandle tarmkolikk, forgiftning, gastritt. Basilikumjuice hentes fra plantens friske blader eller blomster og må høstes før blomstring. Saften virker irriterende på mageslimhinnen, så du må drikke den etter å ha spist, etter å ha fortynnet den med vann. Basilikum er effektivt for fordøyelsesplager. Avicena anbefalte bruk av basilikum for behandling og forebygging av mange sykdommer.

Matlaging bruk

I matlaging kan lilla basilikum lett erstatte grønt i mange oppskrifter. Aromaen av lilla basilikum er ikke mindre duftende enn grønn. Den kaukasiske kulinariske tradisjonen representerer ikke tilberedning av kjøttretter uten tilsetning av basilikum. Lilla basilikum er kjent i mange regioner som regan eller rayhon. Aserbajdsjansk mat tilfører basilikum til dessertdrikker. I Usbekistan blir det tilsatt te-drikker. Basilikum gjør væsken lilla; når et stykke sitron tilsettes te blir drikken lys rosa.

Tørket basilikum brukes som krydder. Som krydder brukes lilla basilikum til å tilberede grønnsaksretter med eggplanter, tomater, paprika. Kokker anbefaler å kombinere basilikum med andre urter som mynte, persille, merian. Kombinasjonen av basilikum med koriander anses å være mislykket, siden retten vil få en ubehagelig ettersmak. Den krydrede planten kan tilsettes hjemmelagde pølser, hermetikk, kjøttretter.

Friske basilikumblader passer godt til alle grønnsaker, egnet for å lage salater. Basilikum er spesielt bra i harmoni med tomater, den kan ikke byttes ut når du tilbereder tomatsaus. Grønn basilikum er en av ingrediensene i pestosaus. I middelhavsmat brukes denne urten til å tilberede sjømatretter. Også, basilikumblader tilsettes pizza. Lam, storfekjøtt og annet kjøtt passer også godt til denne krydret urten.

Basilikum kan brukes både tørket og frisk. Kaloriinnholdet i produktet er 23 kalorier per 100 gram. Det relativt lave kaloriinnholdet i urten, samt dens gunstige egenskaper, gjør det mulig å anbefale denne planten for å forebygge mange sykdommer. Basilikum har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen, inneholder tilstrekkelig mengde fiber, noe som er viktig for folk som er på diett.

Purple basilikum fordeler og behandlinger

Fordelene med basilikum lar deg bruke den til medisinske formål i form av infusjoner, avkok og tinkturer. Basilikum brukes til å øke appetitten. Infusjonen tilberedes som følger: 1 ss. Hell kokende vann over tørkede urter, la stå under lokket i 10 minutter. Deretter skal blandingen filtreres og tas flere ganger om dagen, før måltider.

Basilikum tas i form av avkok for behandling av inflammatoriske prosesser. For dette, 4 ss. l. hell kokende vann og la det trekke i en halv time. Infusjonen bør tas i halsen tre ganger om dagen før måltider. Med økt spenning bør lilla basilikumte brygges oftere. For en porsjon vil det være nok med 4 ss hakkede blader og basilikumblomster i et glass kokende vann.

For otitis media, lage en komprimering fra basilikumblader. En liten mengde av planten helles med kokende vann og kokes deretter. Når buljongen er klar til å koke, fjernes den fra varmen og får brygge i ca 30 minutter, en komprimering lages på begge ørene i 1-2 timer.

Skader på lilla basilikum og kontraindikasjoner

Basilikum kan skade kroppen under graviditeten. I moderate doser er lilla basilikum veldig nyttig, men i form av avkok er det uønsket å bruke den i tilfelle høyt blodtrykk, diabetes mellitus, graviditet. Basilikumbehandling bør ikke overstige tre uker. Enhver behandling bør utføres under tilsyn av den behandlende legen, fordi denne krydret urten har noen kontraindikasjoner for bruk.

Krydder og krydder tilsatt enhver rett gir en spesiell sjarm og dybde til enhver rett. Det er disse "små hjelpere" som kan gjøre dramatiske endringer i smaken på retten, noe som gjør den til et virkelig mesterverk av kulinarisk kunst. Urter, spesielt alle typer basilikum, er utstyrt med utmerkede aromatiske egenskaper og store fordeler for kroppen. Bladene til denne planten brukes ofte til mat, det er en integrert del av italiensk mat. Hvordan akkurat du skal bruke krydderet, og i hvilke oppskrifter det vil være mest relevant - la oss prøve å finne ut av det.

Lilla og sitron basilikum - hvilken skal du legge til?

Den lilla sorten har et høyere innhold av essensielle oljer sammenlignet med andre plantearter, og er derfor mer aromatisk. Denne egenskapen vil være nyttig ved tilberedning av sjømat, kjøttretter og aromatiske drikker som limonade. Dens omfang er veldig bredt, og mange husmødre bruker den lilla varianten i sine kulinariske eksperimenter.

De grønne bladene av sitronbasilikum har sin egen egenart - en subtil sitrusaroma og en unik sur-sitronsmak. Dessverre er denne typen planter ikke så kjent som vanlig lilla eller grønn, men dette betyr ikke i det hele tatt at den ikke kan brukes. Produktet er spiselig og passer best til fiskeretter. En utmerket effekt oppnås hvis du legger bladene i en fiskekadaver før du baker dem i ovnen - sitronnoter vil være tilstede og slå fisken på den beste måten, men det vil ikke være noen sitrusfrukter.

Matlaging av ferske basilikumblader

La oss vurdere hovedretningene for bruk av friske blader av planten til matlaging.

Matlagingsalater

Friske greener salater er en enkel løsning for en smakfull og enkel matbit. Den mest populære og samtidig veldig sofistikerte oppskriften er Caprese-salat, som krever bruk av tomater, mozzarellaost, balsamico, olivenolje og selvfølgelig friske basilikumblader. Tomat og ost skjæres i skiver og plasseres vekselvis på en tallerken, hvorpå de suppleres med urter og drysses med eddik og olje.

Det er andre alternativer som ikke kan klassifiseres som klassiske oppskrifter. Så du kan blande kokte røde og hvite bønner, litt grønn løk, koriander og basilikum, og hell det over med en dressing av olivenolje, hvitløk og appelsinjuice. Salt og krydder tilsettes etter smak.

Hvordan brukes til blanke om vinteren

Vinterforberedelser er ikke nødvendigvis en vanskelig og ensformig oppgave som bare tar tid og energi. Bevaringsprosessen kan være morsom og spennende, og bli en ekte hobby, og for dette trenger du bare å prøve nye oppskrifter og kombinasjoner. Vi tilbyr deg å bli kjent med de mest populære oppskriftene med tilsetning av basilikumblader:

• bringebærsyltetøy med mynte og basilikum. For et kilo bær trenger du omtrent 500 gram granulert sukker, saften av en halv sitron, 7 mynteblader og 5 basilikumblader. Bringebær må dekkes med sukker for å trekke ut juice, og deretter sette dem på brann til de koker. Syltetøyet avkjøles og oppvarmingen gjentas et par ganger til. I løpet av den siste prosedyren må du plassere en gasbindpose med blader og sitronskall i syltetøyet - slik at aromaen og smaken av ingrediensene vil passere i bulk, men vil ikke forstyrre å spise;
• populært er jordbærsyltetøy med basilikum (per kilo bær - 5 grovhakkede blader av en plante);
• basilikum utfyller perfekt drinker, så et annet alternativ er å legge bladene til kirsebærkompottet;
  du kan legge til basilikum mens du bevarer tomater og agurker, en spesiell interessant kombinasjon vil bli oppnådd med pepperrotrot.

Basilikum og kjøtt er den perfekte kombinasjonen

Kjøttprodukter med et slikt krydder får en spesiell smak, som det rett og slett er umulig å oppnå på andre måter. Du kan variere denne kombinasjonen som du vil, for eksempel innenfor rammen av kjøttsalater eller bakte hovedretter. Så en virkelig oppdagelse vil være kyllingbakt hel i ovnen med basilikumblader, valnøtter og små biter av sitron.

En lapskaus som bruker tomater, basilikum og hvitløk til sausen er et godt alternativ. I et slikt ensemble vil planten best utfylle tomater og understreke smaken av kjøtt, noe som gjør den mer uttalt og krydret.

Brukes til å lage sauser

Saus er den virkelige kronen for en god rett, det er han som med fordel kan understreke alle fordelene og harmonisk utfylle smaken. I dag i matlaging er det bare et stort antall oppskrifter på sauser som kan matches med absolutt enhver rett. Kanskje et av de mest populære grønne tilsetningsstoffene er den klassiske pestosausen, som rett og slett ikke kan tilberedes uten basilikum.

Den tradisjonelle oppskriften krever ferske basilikumblader, olivenolje, hard sauost, pinjekjerner og litt salt, men det er mange variasjoner, som rucolla, mynte eller soltørkede tomater. Sausen innebærer sliping i en steinmørtel, men du kan øke hastigheten på prosessen og bruke en blender. Den ferdige sausen vil perfekt utfylle smaken av italiensk pasta og ravioli, men den kan tilsettes både kjøtt- og fiskeretter.

Frisk basilikum kan være en ekte dekorasjon for enhver annen saus som tillater tilsetning av urter. Takket være den unike aromaen og smaken kan du lage en unik kombinasjon, men du bør ikke overdrive det, spesielt i de oppskriftene der basilikum ikke er grunnlaget.

Hvilke retter er tørket krydder lagt til

Tørket basilikum brukes som et krydder som gir en tallerken en spesiell pikant, aroma og smak. Det er verdt å merke seg at tørket gress er like nyttig som friskt, men en rekke vitaminer og stoffer forsvinner fra det. Retter krydret med et spesifikt krydder får en lett terte og bitter ettersmak, som gjør det mulig å diversifisere selv den kjedeligste maten.

Basilikum er spesielt populært i italiensk mat, hvor den tilsettes til nesten alle oppskrifter. Dermed får salater, pasta, pizza, gryteretter og bakt fisk, og til og med duftende te, utmerket smak etter å ha tilsatt tørket urt. Aserbajdsjansk mat bugner av supper og snacks, som inkluderer det beskrevne produktet.

I hvilke desserter krydder brukes

Basilikum kan bare sammenlignes med mynte i sin popularitet i desserter. Dette fantastiske krydderet passer godt til fersk frukt, bakevarer og meieriprodukter. Av denne grunn krydrer de ofte og pynter kaker med basilikum, legger krydderet til cocktailer, smoothies, paier og gryteretter.