Når utenfor vinduet termometeret fra varmen kryper høyere og høyere, er det siste du vil spise noe varmt. Kaldt mineralvann med sitron blir den beste følgesvennen. Varmen er varm, og lunsj er i rute. Hvordan lage noe kaldt, smakfullt og mettende til lunsj i sommervarmen? En av de beste oppskriftene på sommergazpachosuppe. Spansk gazpachosuppe (gazpacho) er en ekte stolthet av spansk folkekjøkken, den tilberedes enkelt og spises raskt.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

• Tomater 4 stk.,
• Agurker 2 stk.,
• Søt pepper 1 stk.,
• Hvitløk 1 fedd,
• Mineralvann 1 glass,
• Salt etter smak
• Saft av en halv sitron
• Dillgrønt en haug,
• 3 sorte pepperkorn knust i en morter
• Olivenolje 1 ts.

For innlevering:

• persillegrønt,
• Kjeks.

Steg for steg matlaging:

Den klassiske spanske gazpacho-oppskriften inkluderer tomater, agurker, paprika, hvitløk og salt. Den endelige fargen på gazpacho avhenger av fargen på ingrediensene som brukes: rød gazpachosuppe, som på bildet, er hentet fra røde tomater og paprika, gul paprika med tomater vil gjøre henholdsvis gazpacho gul. Hvis du tilbereder flerfargede ingredienser avhengig av fargen (først er alle grønne ingredienser tilberedt, deretter røde), så kan du fra de flerfargede pastalignende massene dekorere suppen vakkert ved servering.

La oss starte med pepper. Med rød paprika bør skallet fjernes gjennom ovnen. Sett pepperen i en forvarmet ovn i 15 minutter, fjern den og legg den i en pose, som et resultat av disse manipulasjonene fjernes skallet lett fra pepperen. De hvite indre vekstene av pepper sammen med frøene er også gjenstand for fjerning. Deretter kuttes pepperen i biter, du kan ikke prøve å kutte den vakkert, alt vil bli knust i en blender til en purétilstand. Ha hakket paprika i en blender.

Mens paprikaen er i ovnen, ta vare på skallet på tomatene. Modne tomater trengs for å lage gazpachosuppe. Ekte spanske tomater har en fantastisk lukt og løst, kjøttfullt kjøtt. Når du velger en tomat i våre supermarkeder, vær oppmerksom på elastisiteten til skallet, som ikke skal være rynket, ikke skal ha synlig skade. Hvis tomaten er omgitt av en jevn matt film, er den virkelig fersk. Jo mørkere fargen på tomaten er, jo søtere er den. Cherrytomater er de søteste.

Så la oss fortsette å analysere oppskriften på suppen vår. Tomatskall for gazpacho bør også fjernes. Det anbefales å alltid fjerne skinnet fra tomaten. Restaurantmatlaging innebærer å skrelle en tomat, selv for salater. Vel, i supper er det ekstremt nødvendig å fjerne skinnet fra en tomat. Dette gjøres som følger: vann helles i en bolle av passende størrelse, kokes.

Mens vannet koker bør du forsiktig kutte kjernene til tomaten med en tynn kniv, deretter lage små hakk-kryss, ha tomatene i det kokte vannet. Vær forsiktig så du ikke kaster tomater i kokende vann for å unngå brannskader. Legg tomaten på en spiseskje og senk skjeen med tomaten ned i det kokende vannet. Dypp alle tomatene i kokende vann, vent ikke mer enn ett minutt og ta dem ut på en flat tallerken. Når tomatene er avkjølt, vil skallet nesten løsne av seg selv. Tomatsuppe vil ha en enda mer interessant smak hvis hakkede tomater drysses lett med balsamicoeddik, og deretter legges til blenderskålen til paprikaene der.

Skrell agurkene med en grønnsaksskreller. Tørk av hendene og ansiktet med den indre overflaten av skallet, og kast først deretter. Skjær agurken og send den til tomater og paprika.

I en bolle der det allerede er tomater, agurker og paprika, tilsett mineralvann, salt, dill, en teskje extra virgin olivenolje, 1 hvitløksfedd (eller flere, for de som liker det krydret), press ut saften av halvparten en sitron (sitronsaft dadler surhet , hvis du ikke er en fan av syre i mat, så er en spiseskje sitronsaft nok). Kalde spanske supper kan tilberedes med olivenoljebaser, og reduserer dermed kaloriinnholdet i suppen. Bland alt med en blender, bring massen til en homogen tilstand, hell i tallerkener, dryss med hakket persille. Server krutonger laget av hvete og rugbrød i en bolle i nærheten.

Vi serverer vakkert!

Du kan lage en tofarget tomatgazpacho og overraske dine kjære. For å gjøre dette, bland grønne ingredienser (agurker, dill, hvitløk, salt, olivenolje, mineralvann) separat i en blenderbolle, og røde ingredienser (tomater, paprika, hvitløk, salt, olivenolje, mineralvann) i en annen bolle. Smør den nedre kanten av papparket med solsikkeolje, legg pappen i en tallerken og hell raskt den røde delen av suppen på den ene siden av pappen, og den grønne delen på den andre. Skilsmisser og andre dekorative elementer avhenger av fantasien din.

I den kalde suppeoppskriften, etter eget skjønn, kan du legge til følgende ingredienser: oliven (eller svarte oliven), løk, kokt egg, reker.

Valget av servering av kald gazpachosuppe avhenger av personlige preferanser. Noen liker å spise gazpacho umiddelbart etter tilberedning, andre foretrekker en rett som har vært tilsatt i flere timer.

Lag deilig og sunn suppe hjemme. God appetitt!

Hvorvidt det vil være mulig å gjenta nøyaktig den spanske versjonen avhenger bare av
hvor riktig alle nøkkelkomponentene er valgt. Opplevde
kokker råd for dette ikke bare å studere utvalget av ulike
butikker, men også for å velge riktig tid på året. Under forholdene i gjennomsnitt
sommerstriper er mye mer å foretrekke for å lage gazpacho,
siden hoveddelen av komponentene kan dyrkes i din egen hage.
Matlaging av gazpacho, som okroshka, anbefales i 1-2 dager, ikke i en uke,
slik det praktiseres med mange andre retter. I så fall er det nok
volumet av produkter som det ikke kommer ut mer enn 1,5 liter fra. suppe.

Sammensetning:

• Tomater - 1 kg.
• Bulgarsk pepper og løk - 1 stk.
• Tomatjuice - 0,8 l
• Agurker - 2 stk.
• Persille, basilikum 50 gr.
• Tabasco saus, krydder, salt - etter smak
• Rødvinseddik - 10 ml.
• Olivenolje - 30 ml.

Matlaging:

Det første trinnet er å forberede pepperen. Den må sendes
i en varm ovn og la den stå der i 10-15 minutter. Dette vil tillate ikke bare
mykne selve grønnsaken, men også uten store problemer med å frata den huden. frø
er også fjernet. Og hvis det ikke er frisk pepper, eller det ikke er noe ønske om å øve
rengjøring, for gazpacho er det tillatt å bruke hermetikk
oljeprodukt.

Tomater gjennomgår en lignende behandling, men for å fjerne skinnet
blanchert. Hele volumet deres er delt i to, 1 del er plassert
over i en blender, og den andre delen settes midlertidig til side. i samme blender.
løk senkes, som kan forhåndsskjæres i
kvartaler. Her kommer den hakkede agurken, som allerede er behandlet
myk pepper, basilikum og et par hvitløksfedd. Alle komponenter er nøye
er slipt.

Tomatjuice helles i blandingen omgjort til en puré. Til dem
Tabascosaus tilsettes, etterfulgt av vineddik og olivenolje.
smør. Den andre agurken og den resterende halvdelen av tomatene kuttes i de minste
stykker, en haug med persille med en løkfjær rives i stykker. Deretter
disse ingrediensene finner sin plass i suppebunnen. Før servering
retter er laget den siste handlingen i ovnen er laget
hvite brødkrutonger eller krutonger, som, når de er varme, utfyller
kald duftende gazpacho.

Ett poeng angående tobascosaus for nybegynnere vertinner: dens
mengden er beslektet med vanilje i baking. Busting er mange ganger verre og
kan i stor grad ødelegge smaken av retten. Elskere av krydret mat
det angitte volumet av ingredienser helles i 10 dråper. Hvis lysten er krydret
nei, 5-7 er nok. For å få et hint om hans tilstedeværelse,
du kan legge 2-3 dråper. Du kan forstå om dette beløpet er nok, og
legg om nødvendig til en allerede tilberedt rett.

Tomatgazpacho med krutonger

Av ikke mindre interesse er modifikasjoner av den klassiske oppskriften.
gazpacho. Mens du opprettholder det grunnleggende settet med komponenter og supplerer det
med noen få "rosiner" oppnås en spesiell suppe.

Sammensetning:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Olivenolje - 25 ml.
• Tobascosaus, persille, basilikum, vineddik og krydder - etter smak
• Avokado, sitron - 1 stk.
• Sukker - 10 gr.
• Egg - 2 stk.
• Hvetebrød -105 gr.

Matlaging:

Basen for gazpachosuppe er tilberedt på samme måte som den klassiske
tomater blancheres, paprika bakes, skinnet deres blir ødelagt.
Sammen med agurker blir de til puré ved hjelp av en blender, hvor med
de blander hvitløk og 1/3 av den opprinnelige mengden av krummen av den gamle
loff.

Så snart en homogen puré er oppnådd, introduseres den sakte
krydder med sukker, tabascosaus, vineddik. Der er det nødvendig
hell i saften som er presset fra sitronen. Hvis noen
andel av skallet på grunn av dårlig rengjøring av grønnsaker, kan du hoppe over hele blandingen
gjennom en stor metallsikt. Gazpachoen blir deretter smaksatt med olivenolje.
olje og sendes til kjøleskapet.

Tilskuddene til suppen forberedes. Egg er kokt, avokado
ryddet. Begge komponentene kuttes så fint som mulig. De må spres
på små dype tallerkener. Krutonger legges ut i de samme rettene
hvite brødkrutonger stekt i en stekepanne. Foran
servering for å senke temperaturen på retten, hakket
is, og mynteblader på overflaten til pynt.

Mange av dere har sikkert hørt om en slik rett som "gazpacho", og du vet at det er en av de mest populære suppene fra tradisjonell spansk mat. Nylig kan du prøve det ikke bare i Spania selv, men også på restauranter i andre land, inkludert Russland, hvor middelhavsmat serveres. Siden gazpacho spises kald, kan det være et flott alternativ til vår okroshka. I tillegg er det mindre kalori og mye sunnere. Det ville vært fint om russiske husmødre lærte å lage Gazpacho-suppe. Oppskriften er ganske enkel, og svært få produkter brukes: tomater, agurker, løk, hvitløk, paprika, gammelt brød, eddik, olivenolje, urter og andre krydder. Som et resultat av å blande alle disse ingrediensene, oppnås en forsterket og veldig sunn purésuppe, som kan brukes som saus til andre retter, en drink (hvis fortynnet med vann) eller et separat forfriskende måltid. Og likevel er gazpacho en kald grønnsakssuppe, uansett hvilken form den serveres ved bordet. I tillegg er det en av de mest kjente spanske rettene i verden.

Litt historie

Selv i begynnelsen av vår tidsregning, i det fjerne Andalusia, i Pyreneene, blandet bøndene gamle melkaker med vann og eddik som middag, tilsatte hvitløk og olivenolje og spiste det kaldt. Dessuten tilberedte "kokken"-gazpachero denne middagen for alle arbeiderne, og helte den deretter i boller. Som du ser var det ingen tomater i denne gryten. Men hvor kunne det være tomater i Pyreneene, og i hele Europa og Asia, før oppdagelsen av det amerikanske kontinentet av Christopher Columbus? Kort sagt, tomatgazpacho begynte å bli tilberedt først etter at denne grønnsaken eller frukten (opprinnelig ble den ansett som sådan) ble brakt fra det fjerne Amerika og begynte å dyrkes i europeiske hager som en grønnsaksavling, det vil si et sted fra midten av det 17. århundre. I lang tid ble gazpacho ansett som mat for de fattige, men i 20-21 århundrer. det begynte å bli inkludert i menyen til prestisjetunge restauranter, som serverte retter fra spansk og middelhavsmat. Men i 2013 fant hans virkelige triumf sted: for første gang i hele den spanske historien ble gazpacho i tradisjonelle retter (treskåler) servert i resepsjonen til Deres Majesteter Kongen og Dronningen av Spania i det kongelige palasset i Zarzuel som den eldste og mest populære retten i det nasjonale kjøkkenet.

Hvorfor heter denne lapskausen gazpacho?

I dag er det flere tolkninger av navnet på denne suppen. Ifølge en av dem har dette ordet arabiske røtter. Det kommer fra ordet "caspa", som betyr "rester", det vil si at "gazpacho" er en mat laget av rester, i vårt tilfelle, fra gammelt brød. I følge en annen versjon kommer dette ordet fra det hebraiske "gazaz", som oversettes som "knust", kuttet i biter. I noen kilder er ordet "gaspcho" skrevet med to "h", på italiensk måte, men dette er ikke sant, siden denne kalde suppen ikke har noe med Italia å gjøre. Det ble oppfunnet i Andalusia for 1000 år siden av arabere, jøder eller spanjoler, men ærlig talt, dette er ikke så viktig. Gjennom årene har oppskriften hans endret seg mange ganger. Likevel, selv i dag fortsetter det å være den mest populære retten på den iberiske halvøy, spesielt i den varme perioden. Her vet hver vertinne hvordan man lager gazpacho. Denne suppen er forresten inkludert i diettmenyen til folk som er følsomme for sin egen helse og figur.

spansk gazpacho

Denne kalde suppen serveres i enhver spansk restaurant, uansett hvor i verden den befinner seg. Til tross for at forskjellige kokker har sine egne spesielle hemmeligheter for å tilberede denne retten, for eksempel bruk av forskjellige krydder, etc., forblir basen uendret og består av ferske tomater moset i puré. Spanske husmødre koker gazpacho nesten hver dag om sommeren. Tross alt krever tilberedningen ikke langvarig stående ved komfyren, noe som ganske enkelt er umulig i den varme årstiden, dessuten spises denne suppen kald, noe som tilsvarer den med brus. Graden av maling av ingrediensene varierer fra tilstanden til en tykk drink til en tynn, finhakket salat. Forresten, i byene i Spania serveres gazpacho som hovedrett, men i landsbyene i Andalusia spises den etter hovedmåltidet. Dessuten, i hvert hus i kjøleskapet kan du finne en kanne fylt med denne duftende grønnsaksblandingen. I artikkelen vår vil vi presentere oppskriftene på flere varianter av denne spanske retten, samt fortelle deg hvordan du lager gazpacho hjemme. Vi håper at oppskriftene som presenteres av oss vil glede deg, og du vil mesterlig tilberede denne sunne forsterkede suppen.

Gazpacho classic: oppskrift og tilberedningsmetode

Vi må alltid huske at smaken av denne suppen avhenger direkte av friskheten til grønnsakene som utgjør sammensetningen. Så du må gå til markedet og kjøpe tomater (2 kg), agurker (4 stk), rød paprika (3 stk), hvitløk (5 fedd), rødløk (1 hode), olivenolje (1 stk.) teglass ), rødvinseddik (1 glass), persille (middels stor haug). I tillegg må du fortørke 4-5 skiver hvitt brød med kli og fylle opp med krydder.

Matlagingsmetode

Deretter vil vi prøve å fortelle i detalj hvordan du lager gazpacho i henhold til den klassiske oppskriften. Så la oss komme i gang. Hvitløk må skrelles og knuses i en morter med salt, tilsett brød brutt i stykker og knuse det også til en smule tilstand, hell olivenolje i en bekk og under omrøring bringe til en homogen tilstand. Denne blandingen må infunderes i en og en halv time. Deretter må du finhakke løken, hell den med eddik og la den marinere. I mellomtiden skreller vi tomatene og agurkene, skjærer dem i skiver, fjerner frøene om nødvendig, men paprika må bakes enten i ovnen eller på kull, deretter skrelles, stilkes og frø. Skyll persille grundig under rennende vann og finhakk med en spesiell kniv. Bland alle tilberedte ingredienser i en blender til en jevn masse. Etter det må den resulterende blandingen fjernes i kjøleskapet i 7-8 timer. Du kan servere gazpachosuppe, oppskriften som vi presenterte ovenfor, både i glass, mens du fortynner den med kaldt vann, tørr vin eller tomatjuice, og i dype boller med tilsetning av hvitløkskrutonger. Tradisjonelt serveres den imidlertid i treboller.

Varianter av spansk kald suppe

Som nevnt ovenfor er Andalusia fødestedet til gazpacho, men over tid spredte oppskriften på denne retten seg over hele det spanske riket, og i hver av regionene ble suppen tilberedt på en spesiell måte. Så, for eksempel, i Jerez-regionen serveres den med rå løkringer; i Cadiz spiser de varmt om vinteren, i Malaga tilsetter de kalvebuljong eller legger druer og mandler i. I Córdoba-regionen foretrekkes en tykk suppe med fløte og maismel, i Segovia tilberedes den med majones, og spisskummen og basilikum brukes som krydder. Men overalt bortsett fra Sierra Morena og Huelva spiser de rød tomatgazpacho, mens de i disse to regionene foretrekker den grønne versjonen, ved å bruke grønnfargede grønnsaker og urter: agurker, grønn paprika, erter, umodne tomater, etc. .

fargerik gazpacho

I tillegg til de røde og grønne typene av denne suppen, er det andre varianter som er forskjellige både i farge og smak.For eksempel koker de i Andalusia ahoblanco - hvit gazpachosuppe. Oppskriften er basert på den pre-columbianske versjonen, det vil si at den ikke inneholder tomater. Men i den moderne versjonen tilsettes mandler, druer, epler og til og med stekt ansjos. Kalorimessig kan denne suppen selvfølgelig neppe kalles diett, men den er også en kald suppe og serveres i den varme årstiden. En annen "farget" variant av denne retten er den gyldne gazpachosuppen. Oppskriften består av gule ingredienser: gule tomater, gul paprika, gulrøtter, gresskar og til og med meloner. Kanskje dette er den mest "sunne" typen av denne suppen. Det hjelper å holde kroppen i god form.

Gazpacho til dessert

Denne retten vil selvfølgelig appellere til alle gourmeter. Ikke rart, fordi det inkluderer slike frukter og bær som jordbær, bringebær, rips, ananas, meloner, fersken, kiwi, etc. Du er sikkert interessert i hvordan du lager gazpacho til dessert. Vi deler gjerne oppskriften på denne svært smakfulle og ikke mindre originale retten. Følgende ingredienser kreves for tilberedning:

Vask jordbærene, skrell stilkene, sett til side 200 gram, og pisk resten av bærene med sukker i en blender. Tilsett vin til denne pureen. Bland godt til det er glatt. Del deretter pasjonsfrukten i to, legg dem i vin-jordbærblandingen. Skjær nektarinen og jordbærene som er satt til side i terninger, tilsett gazpachoen sammen med bringebærene. Sett desserten i kjøleskapet i flere timer. Du kan servere den i vaser, pyntet med mynte og jordbær, eller du kan legge til en skje med kremet iskrem, som på bildet i artikkelen. Eller lag separat en puré av frukt og bær av samme farge, og hell deretter lagvis i glassglass. Dette er hvor deilig og vakker gazpacho kan være. Oppskriften kan varieres med andre bær og frukt etter eget valg, og for barn må den tilberedes uten bruk av vin. Du kan tilsette noen dråper sitronsaft for å tilsette litt surhet til pureen.

Konklusjon

Hvis du aldri har prøvd gazpachosuppe, og derfor tviler på om du vil like det, er det best å prøve det på en spansk restaurant, og først etter det bestemme om det er verdt å tilberede det for hele familien. Tro meg imidlertid, den er så smakfull og lett at når du først prøver den, vil du spise den nesten hver dag, som alle spanjoler.

Gazpachosuppe tilhører de deiligste rettene i det spanske kjøkkenet, og det er uten å overdrive den mest kjente kalde suppen i hele verden. Denne spanske tomatretten har eksistert i mer enn to tusen år og vinner fortsatt hjertene til innbyggerne på planeten vår med sin uvanlige smak. Det er mange oppskrifter for denne retten, den tilberedes i forskjellige versjoner, eksperimenterer med produkter. På en solrik og varm dag vil du virkelig ha en lett og forfriskende suppe. Spansk tomatmesterverk i dette tilfellet vil bare være en gave fra deg. Vurder trinn for trinn og med et bilde hvordan du lager gazpacho hjemme.

Klassisk gazpacho

Suppen inneholder friske grønnsaker, så den er super for folk som bruker sunt kosthold.

• Fire paprika;
• Tre skiver hvitt brød (ta foreldet);
• ti tomater;
• to agurker;
• En pære;
• To fedd hvitløk;
• Sitronsaft - to store skjeer (eller 6% eddik - en stor skje);
• Olivenolje - to spiseskjeer;
• Salt - etter smak.

Matlagingsordningen er som følger:

1. Vi tar biter av gammelt brød, skiller skorpene fra dem, kutter dem i terninger med en del av brødet, og brun dem deretter i flere minutter i en oppvarmet tørr stekepanne;
2. Vi lager korsformede kutt på tomatene og legger dem i kokende vann i 2 minutter. Vi fjerner skinnet fra dem og kutter selve tomatene i store stykker;
3. Vi renser hvitløk, pepper og løk og skjærer i skiver. Vi legger alle grønnsakene i en blender, tilsett brødskiver og sitronsaft til dem, tilsett etter smak. Vi purerer alle komponentene og lar det brygge litt;
4. Agurker kuttet i små terninger;
5. Tilsett olivenolje på slutten av tilberedningen for å bevare en vakker knallrød farge. Bland alt grundig;
6. Vi serverer suppen i porsjonerte tallerkener, legg hakket agurk, krutonger på toppen. Tilsett fersk basilikum om ønskelig.

Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende med tilsetning av hvitt brød. Den klassiske oppskriften på gazpachosuppe krever ikke mye tid å forberede, og dette er veldig viktig for travle husmødre. Se også: Okroshka på kefir.

Tørket tomat Gazpacho

Dette alternativet avviker litt fra de klassiske kokeinstruksjonene, men det er like enkelt, og åpner samtidig for nye smaksopplevelser.

• To typer tomater: tørkede (6 stk) og ferske (2 stk);
• En avokado;
• Pepper, sitronsaft, salt - etter smak.

Hvordan denne spanske gazpachoen er laget:

1. Bløtlegg soltørkede tomater i vann i en time;
2. Vi frigjør friske tomater fra frø og etterlater ren fruktkjøtt;
3. Fjern gropen og skinnet fra avokadoen.
4. Vi purerer alle ingrediensene i en blender, tilsett salt, pepper og tilsett sitronsaft etter smak;
5. Fortynn den resulterende massen med kaldt vann og server den ferdige suppen til bordet. Du kan dekorere den ytterligere.

Frukt og grønnsak gazpacho

Denne oppskriften vil være en gudegave for de som liker å eksperimentere på kjøkkenet og prøve å plukke opp uvanlige kombinasjoner av ingredienser.

• Jordbær - 2 kopper (du kan ta frosne);
• Tomater - 4 stk;
• En liten rødløk, ung zucchini, gul paprika - en hver;
• Et glass vannmelonmasse, kuttet i små terninger;
• Sitronsaft - en stor skje;
• rødvinseddik - 1/4 kopp;
• Hakket persille og basilikum - en stor skje hver;
• Tomatjuice (usaltet) - et glass;
• Olivenolje - 2 små skjeer;
• Fedd hvitløk;
• en halv avokado;
• Naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (lavt fett) - 4 ss;
• Soya og rødglødende pepper - en halv teskje hver.

1. Skjær et halvt glass jordbær, zucchini, bulgarske berets og avokado i terninger, finhakk løken;
2. Del tre tomater i to, kutt resten i terninger, samt ingrediensene i forrige trinn;
3. Vi knuser hvitløken i en morter eller "kjører" den gjennom en presse;
4. I en blender legger du tomathalvdelene, de resterende hele jordbærene, hvitløken, vineddiken, urtene, sitronsaften og olivenolje, samt 3/4 kopper vannmelonmasse (la en kvart). Mal alle disse ingrediensene til en homogen konsistens;
5. Vi legger de resterende grønnsakene, tilsett varm rød pepper, tilsett salt, hell i tomatjuice. Slå på blenderen igjen og bland alt;
6. Tilsett jordbærterninger, avokado og resten av vannmelonmassen til den purerte blandingen;
7. Vi distribuerer den ferdige deilige Gazpachoen på tallerkener, og legger i tillegg en spiseskje naturlig yoghurt til hver.

Grønn gazpacho

Den populære spanske suppen trenger ikke å tilberedes på egen hånd kun av tomater. Du kan klare deg helt uten dem. Det finnes en spesiell grønn Gazpacho-variant for dette. Det vil være spesielt relevant på varme sommerdager.

• En grønn paprika;
• En gammel skive hvetebrød (ingen skorpe);
• Fedd hvitløk;
• to agurker;
• persille greener;
• et halvt glass kokt kaldt vann;
• Olivenolje - 2 store skjeer;
• Tørr hvitvin - en spiseskje;
• Salt og pepper - etter smak.

Trinn for trinn hjemmelaget gazpacho oppskrift:

1. Bløtlegg brødsmulen i kokt vann, fjern deretter og klem den grundig;
2. Skrell skinnet av agurkene og finhakk dem. Vi frigjør pepperen fra kjernen og frøene, kutter den i små sugerør;
3. Finhakk hvitløk og persille;
4. Ha ingrediensene tilberedt ovenfor i en blenderbolle og vend til en homogen puré;
5. Uten å stoppe piskeprosessen, tilsett olivenolje, kaldt vann og hvitvin, og tilsett også salt og pepper blandingen;
6. Du bør få en smaragdfarget suppe. Hell den i dype boller, dekorer med agurkskiver og isbiter.

Hvit Gazpacho

En annen interessant oppskrift verdig oppmerksomhet. Det viser seg en original kald rett som definitivt ikke vil forlate deg likegyldig.

• Tørket hvitt brød (med en kutt skorpe) - 4 skiver;
• Hvitløk - to fedd;
• Vineddik (rød) - 50 ml;
• Malte mandler - 100 g;
• Olivenolje - 100 g;
• Salt.

1. Bløtlegg massen av brød i kaldt vann, og klem deretter;
2. Bruk en foodprosessor eller blender, pisk mandelsmulene, finhakket hvitløk og salt, tilsett deretter brødsmulen og fortsett å piske til en homogen konsistens;
3. Uten å stoppe prosessen, tilsett olivenolje og vineddik, deretter litt kaldt vann, bland alt grundig igjen;
4. For å oppnå ønsket konsistens, kan suppen fortynnes ytterligere med vann, så må du sette den i kjøleskapet;
5. Retten serveres kald og pyntes med de ferskeste grønne druene.

Nå i ditt kulinariske "arsenal" er det oppskrifter på denne fantastiske spanske retten som vil hjelpe deg å overleve varmen ved å legge til nye smaker. Se også: Suppe med dumplings.

Varianter av gazpacho

Det finnes flere typer gazpacho, som hver kan tilberedes i henhold til flere oppskrifter.

• Rød tomat gazpachosuppe. Tomater er hovedingrediensen her.
• Grønn gazpacho. Denne fargen er gitt til den berømte suppen av forskjellige grønnsaker, selleri og grønn paprika. Det røde pigmentet til tomatene i dette tilfellet kan ikke holde sin posisjon, og suppen blir grønnaktig.
• Hvit gazpacho tilberedes uten tilsetning av tomater. Men de legger mandler eller pinjekjerner i den.

Hver oppskrift er unik på sin måte, men ekstremt velsmakende. Vi anbefaler å prøve dem alle.

Så la oss komme i gang. For å mate fire voksne, må du ta ti store modne tomater, tre agurker, tre røde paprika, tre fedd hvitløk, fire skiver hvitt eller rugbrød (det er bedre at det er gammelt), rødløk i mengden av ett stykke, 100 ml olivenolje, vinrød eddik, mineralvann og salt.

1. Finhakk hvitløken og ha den i en morter. Der maler vi den skikkelig med salt.
2. Tilsett halvparten av brødet der, del det i biter
3. Når du får en homogen masse, hell i litt olivenolje og bland godt. Tilsett deretter resten av brødet, så del det i små biter.
4. Sett den resulterende blandingen til side og la den brygge.
5. Finhakk rødløken, hell den med eddik og sett også til side slik at den blir skikkelig gjennomvåt.
6. Skrell deretter tomatene fra skinnet, fjern frøene fra bunnen. Kutt og mal deretter i en blender.
7. Vi renser også den røde paprikaen fra frøene, fjerner kjernen og stilken. Skrell agurker og kutt i sirkler. Så sender vi alt dette til tomatene og maler i en blender.
8. Når alt er klart, kombinerer du alle ingrediensene og sender retten til kjøleskapet. Suppen blir ganske tykk. Hvis du vil gjøre den tynnere, så fortynn den med iskaldt mineralvann. Du kan legge til isbiter for en enda frostigere effekt.

Vi har presentert en klassisk gazpacho-oppskrift med et bilde, dette vil hjelpe deg å gjøre alt riktig.

I tillegg til denne tradisjonelle oppskriften er det mange andre som avviker noe fra det klassiske opplegget for å tilberede denne suppen, men som samtidig legger til andre smaksnyanser og er også ganske enkle å implementere.

Soltørket tomat gazpacho fløtesuppe

Prøv for eksempel gazpacho soltørket tomatsuppe. Oppskriften ligger foran deg.

For en familie på fire trenger du:

• Tørkede tomater - 6 stk.;
• Friske tomater - 2 stk.;
• avokado - 1 stk;
• Sitronsaft;
• Kvernet svart pepper, salt.

Og i seg selv er oppskriften på å lage gazpacho med et bilde trinn for trinn som følger:

1. Tørkede tomater må bløtlegges i vann i en time.
2. Friske tomater må fjernes fra frø.
3. Avokado må skrelles og pits.
4. Deretter må alle grønnsaker og frukt hakkes i en blender til purétilstand, tilsett sitronsaft, salt og sort pepper etter smak.
5. Fortynn deretter den resulterende suppen med kaldt vann.

Frukt og grønnsak gazpacho

For gourmeter tilbyr vi deg definitivt å prøve frukt- og grønnsaksgazpachosuppen. Oppskriften på å lage suppe hjemme er vedlagt. Denne retten vil absolutt appellere til alle de som elsker uvanlige kombinasjoner og er mer tilbøyelige til eksperimentell mat.

Så for å tilberede en gazpacho for fire personer, må du forberede: to glass jordbær (ferske eller frosne); fire tomater; ett glass vannmelonmasse, kuttet i små terninger; en kvart kopp rødvinseddik; en spiseskje sitronsaft; to teskjeer olivenolje; en spiseskje frisk hakket basilikum og persille; fedd hvitløk; et glass tomatjuice (helst usaltet); gul paprika; en zucchini; en liten rødløk; en halv teskje varm rød pepper; en halv avokado; en halv teskje soya og fire spiseskjeer med lav-fett naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.

1. La oss forberede ingrediensene først. Skjær et halvt glass jordbær, paprika, avokado og zucchini i små terninger, finhakk rødløken. Tre tomater kuttet i to, de resterende - også kuttet i terninger. Hvitløk må knuses i en morter eller føres gjennom en presse.
2. Deretter legger vi halvparten av tomatene, hele jordbær, trekvart glass vannmelonmasse, urter, hvitløk, eddik, olivenolje og sitronsaft i blenderen. Alt dette males grundig til en homogen konsistens oppnås.
3. Tilsett deretter tomatjuice, zucchini, bulgarsk gul pepper, varm rød pepper, hakket løk og salt. Bland alt grundig igjen.
4. Etter det legger du til jordbærterninger, den gjenværende vannmelonmassen og avokadoen til gazpachoen.
5. Hell alt dette på tallerkener og tilsett en spiseskje yoghurt til hver.

Vi tror at familien din vil sette pris på denne originale og veldig smakfulle retten.

Grønn gazpacho

Så vi har vurdert hvordan du lager gazpacho i henhold til den klassiske oppskriften trinn for trinn. Lærte et par flere oppskrifter på tomatgazpacho. La oss nå prøve å lage denne forfriskende sommersuppen uten å bruke tomater.

For å lage grønn gazpacho trenger vi:

• 1 stykke gammelt hvitt brød;
• 1 grønn paprika;
• 2 agurker;
• Persille;
• hvitløksfedd;
• 1 spiseskje tørr hvitvin;
• 2 ss olivenolje;
• Malt svart pepper, salt;
• ½ kopp kaldt kokt vann.

1. Bløtlegg brødmasse uten skorper i kokt vann, og klem deretter godt.
2. Skrell agurker og finhakk. Vi fjerner kjernen fra paprikaen, rister ut alle frøene og kutter den også i små terninger.
3. Skrell og finhakk hvitløken, hakk persillen.
4. Vi sender alle de tilberedte ingrediensene til en blender og maler dem til glatte.
5. Så tilsetter vi olivenolje, hvitvin og kaldt vann, og salt og pepper også suppen vår. Vi gjør alt dette uten å slutte å piske.
6. Etter å ha hellet den resulterende smaragdsuppen i boller eller brede glass. Om ønskelig kan du legge til isbiter og dekorere det hele med agurkskiver.

Nå har du lært hvordan du lager grønn gazpacho. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å gjøre det riktig og raskt.

Hvit gazpacho

Og enda en oppskrift på denne berømte kalde suppen bør definitivt få oppmerksomheten din. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager hvit gazpachosuppe. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilde, som vanlig, er vedlagt.

• 100 g malte mandler;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 ml olivenolje;
• 50 ml vineddik (rød);
• Salt;
• 4 skiver av gårsdagens hvite brød.

1. Vi kutter av skorpen fra hvitt brød, og bløtlegg fruktkjøttet i flere minutter i kaldt kokt vann.
2. I en blender eller foodprosessor, pisk malte mandler, salt og hakket hvitløk.
3. Tilsett det pressede brødet der, pisk til det er glatt.
4. Uten å slutte å vispe, hell olivenolje og eddik i den nesten ferdige suppen.
5. Hell deretter i litt isvann, pisk alt godt igjen og bland.
6. Etter det kan du spe ut suppen med isvann til du får den konsistensen du trenger.
7. Sett så suppen i kjøleskapet, og ved servering kan du pynte med friske grønne druer.

Nå i sparegrisen din er det en annen fantastisk oppskrift på hvordan du lager kald hvit gazpachosuppe.

Og til slutt vil vi gjerne gi deg noen tips, eller rettere sagt tips som vil hjelpe deg i din kulinariske forskning og gjøre tilberedningen av de ovennevnte rettene mye enklere.

• Når du koker kald gazpachosuppe (se oppskriften med bildet ovenfor), så hvis du plutselig ikke har rød salatløk, kan du ta vanlig løk. Og for å bli kvitt overdreven bitterhet, hell kokende vann over det som allerede er kuttet eller bløt det i eddik en stund.
• Dessuten, hvis du bare har ferskt brød i huset ditt og ikke har tid til å leve i en tilstand av følelsesløshet, er det ingenting å bekymre seg for. For å tilberede suppen i dette tilfellet, bør brødet bløtlegges i mineralvann i flere minutter.
• Hvis du bestemmer deg for å lage en rett med soltørkede tomater, men du ikke har noen i huset ditt, kan du i dette tilfellet tørke tomatene selv. For å gjøre dette, før du forbereder gazpacho i henhold til denne oppskriften, skjær tomatene i tynne sirkler, legg på en stekeplate på bakepapir og sett i ovnen i ca tre timer, varm den til 100 - 120 grader. I løpet av denne tiden vil tomatene visne, og de kan trygt brukes til å lage gazpacho.
• Mange husmødre lurer på hvordan de skal lage gazpacho hjemme fra tomater og samtidig ikke miste fargen på suppen? Noen ganger får denne suppen en rødlig farge i stedet for å være rød. Her er hemmeligheten veldig enkel: når du pisker tomater og andre grønnsaker i en blender, ikke i noe tilfelle tilsett olivenolje der. Det tilsettes hvitløken og med videre blanding av ingrediensene i bollen, men ikke i ferd med å piske tomatene. Hvis du følger dette enkle rådet, vil fargen på den spanske gazpachosuppen være akkurat det den skal være.
• Hvis du synes denne suppen er litt tom og lite tilfredsstillende, kan du legge til kokte nudler. Det er bedre at nudlene også er hjemmelagde. Den tilsettes etter at suppen er hellet i porsjonerte tallerkener.
• Denne suppen er spesielt god i varmt vær fordi den har en forfriskende smak. Og for de som elsker alt veldig kaldt for å gjøre tennene vondt, kan vi råde deg til å fylle opp isbiter og legge dem til en allerede tilberedt rett.

Så fra denne artikkelen lærte du hvilke typer gazpachosuppe er, oppskrifter for å lage den hjemme med bilder, triks og triks som vil hjelpe deg med å tilberede den deiligste suppen i verden og overraske både husholdningen din og plutselig ankommende gjester.

I tillegg til det vi har beskrevet her, finnes det mange andre oppskrifter på denne suppen. For eksempel fruktgazpacho med fløte, lønnesirup og Tabascosaus, vannmelongazpacho med basilikum, ren fruktgazpacho med hvitvin og mange, mange andre oppskrifter.

Hot Spain, kjent for sine populære kulinariske oppdagelser, presenterte en kald gazpachosuppe, hvis klassiske oppskrift har tatt en fast plass på sommermenyen rundt om i verden. En gammel andalusisk rett laget av grønnsakspuré og krydret med krydder, den har forskjellige versjoner av matlaging og servering, typisk for hver region i det fargerike landet.

Hvordan lage gazpacho?

Spansk gazpacho er en enkel og rask matbit, hemmeligheten til den ligger i modne grønnsaker og velduftende olivenolje. De gir friskhet og lys rik smak. Det særegne ved retten er i dens varierte konsistens: flytende - servert som en drink, tykk - og suppe er foran deg. Det er viktig å finne en balanse, opprettholde proporsjoner og krydre riktig. For at retten skal tilfredsstille smaken, bør du:

1. Skrell tomater, løk, paprika, hvitløk og agurker.
2. Kvern i en blender, tilsett bløtlagt brød, smak til med krydder, olivenolje og eddik.
3. Send inn kaldt i et par timer for "modning".
4. De medfølgende ingrediensene vil gi en spesiell pikanthet: skiver av salami, kjeks eller hakket kokt egg.

Under det høylytte navnet "gazpachosuppe" skjuler det seg en serie kalde forretter laget av grønnsaker som er tradisjonelle for sørlandsk mat. Hver oppskrift har sin egen særegenhet i form av en original dressing laget av vin, juice eller rent vann. Brød dynket i olje og hakkede grønnsaker forblir uendret, noe som bestemmer konsistensen.

Ingredienser:

• tomater - 10 stk;
• agurk - 4 stk;
• rødløk - 1 stk;
• søt pepper - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• olivenolje -120 ml;
• tomatjuice - 400 ml;
• skiver hvitt brød - 4 stk.;
• vineddik - 60 ml;
• en håndfull persille.

Matlaging

1. Hakk brødet.
2. Blancherte tomater, stekt paprika og agurk, skrell og fjern frøene.
3. Hakk løken og hell over eddik.
4. Pisk alle produktene i en blender, hell i de flytende ingrediensene og bland.
5. Gazpacho classic infunderes i kulden i 8 timer.

Gazpacho tomatsuppe - en oppskrift laget av andalusiske bønder, i den originale versjonen var en blanding av brød, smør og hvitløk krydret med eddik. En slik kulinarisk sammensetning i lang tid lettet for sult og tørst, arbeider i feltet for de fattige. Deretter fullførte modne tomater, paprika og agurker retten og brakte ham enestående berømmelse.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• søt pepper - 2 stk.;
• agurk - 2 stk;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• rødløk - 2 stk.;
• kjeks - 80 g;
• olivenolje - 150 ml;
• eddik - 30 ml;

Matlaging

1. Fjern de fem øverste av listen fra skinnet og skjær i biter.
2. Kombiner alle produktene i en blender, hell i de flytende ingrediensene, pisk og sett massen kaldt i et par timer.
3. Denne gazpachoen er en klassisk oppskrift, så skjær grønnsakene i terninger til en siderett og server som en forrett.

Spansk er kjent for sitt utvalg av oppskrifter, der tillegg i form av sjømat, kjøtt og avokado er ganske akseptable. Favoritter av spansk mat - reker er populære og pryder mer enn én nasjonal kreasjon med sin tilstedeværelse. Kjøttet deres passer godt til sursøt kald suppe, og utseendet pynter på det.

Ingredienser:

• søt pepper - 1 stk.;
• tomater - 4 stk;
• hvitløksfedd - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• tomatpuré - 30 g;
• paprika - 1 teskje;
• sitronsaft - 30 ml;
• fersk persille - en håndfull;
• reker - 300 g

Matlaging

1. Kok rekene og skrell.
2. Skrell grønnsakene, hakk og hakk i en blender, tilsett pasta, juice og krydder.
3. Mal en del av rekene og bland med massen, og legg resten på spyd.
4. Gazpacho er en klassisk oppskrift hvor servering er viktig, så hell massen i glass og pynt med persille og reker.

Grønn gazpacho er en lett matbit der tradisjonelle ingredienser har endret farge. Rød pepper ble erstattet av grønn, vann og tørr hvitvin erstattet tomatjuice, og spisskummen erstattet paprika. Dette fargevalget er ganske passende for et land kjent over hele verden for sin gastronomiske originalitet. På bare en halvtime er et lett måltid for fire klart.

Ingredienser:

• grønne tomater - 8 stk.;
• grønn pepper - 1 stk.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• vann - 200 ml;
• olivenolje - 70 ml;
• kjeks - 50 g;
• spisskummen - 1 teskje;
• grønne løkfjær - 5 stk.;
• eddik - 1 ss. en skje.

Matlaging

1. Skrell grønnsaker, fjern frøene.
2. Kombiner alle produktene i en blenderbolle og bla.
3. Hell gazpachoen i boller og smak til med hakket grønn løk.

Spansk suppe, rik på variasjon, forblir alltid et sunt og sunt måltid. Diettkyllingkjøtt, som ofte fungerer som et tilleggselement, tilfører næring og forvandler retten fra en lett matbit til et komplett måltid. Selv våre "signorinas" kan lage en slik middag - siden dagligvaresettet er tilgjengelig, og matlaging er mulig selv for nybegynnere.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 300 g;
• tomater - 4 stk;
• pepper - 1 stk;
• selleri stilk - 1 stk.;
• rødløk - 1 stk;
• tomatjuice - 200 ml;
• eddik - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 80 ml.

Matlaging

1. Stek kyllingfileten til den er gyldenbrun, avkjøl og skjær i skiver.
2. Pisk selleri, skrellet paprika og tomater til en jevn blanding, bland med flytende ingredienser og bland.
3. Legg filetskivene i den tilberedte tomatgazpachoen.

Gazpacho, hvis klassiske oppskrift er mange år gammel, mister ikke sin relevans selv i den kalde årstiden. Den serveres varm, noe som ikke er helt vanlig i verdenskjøkkenet, men det er praktisk for spanjolene. Hver provins har en annen matlagingsteknikk og ingredienser. , varme grønnsaks- og brødblandinger som krever en siderett er alle varianter av den populære retten.