universell folkemedisin fra alle sykdommer, som du vet, er alkohol. Cognac er uunnværlig for gourmeter, de brede massene tyr til vodka, og de mest alvorlige bruker bare måneskinn. Det antas at med en forkjølelse vil denne metoden sette deg på beina i løpet av noen timer. Men er det virkelig mulig å drikke alkohol ved en temperatur?

Folkevisdom og kontrovers

Erfaringen akkumulert av generasjoner av mennesker gjenspeiles i ordtak og ordtak. Når man husker de velkjente ordtakene, kan man komme til en skuffende konklusjon angående effektiviteten av alkoholholdige drikker i sykdommer. Ikke rart de sier: "Vodka blir ikke behandlet, men bare lemlestet."

Og likevel dukker spørsmålet om det er mulig å drikke alkohol ved en temperatur opp igjen og igjen. Den dag i dag er det mange mennesker som er fast overbevist om det bedre midler feber er ikke funnet. Det antas at sterk sprit er effektivt både for milde symptomer og for alvorlig influensa, når en person bokstavelig talt ikke kommer seg ut av sengen.

Hva er akseptert behandling?

Hvis du spør venner om emnet effektive midler, da anbefales det vanligvis å bli behandlet med vodka, som er kombinert med:

• honning;
• sennep;
• varm pepper;
• sitron
• krydret krydder;
• hvitløk.

På spørsmålet om det er mulig å drikke alkohol ved en temperatur, vil de fleste ha et positivt svar - er det avvik i spørsmålet om hva tillatte doser. Noen vil anbefale å ta universalmiddel en gang, svelger et halvt glass eller til og med et helt i en slurk. Andre anbefaler drikken å nippe til i små porsjoner gjennom dagen. Sikkert vil både de og andre kunne gi mange eksempler og argumenter fra livet, og bevise at det er deres versjon som er den mest effektive.

Hva med egentlig?

Og hva vil legene svare hvis du spør spesialister om det er mulig å drikke alkohol ved temperatur? Svaret vil være det samme: ingen måte. Etylalkohol er et sterkt giftig stoff som hemmer aktiviteten til kroppens celler. I tillegg binder komponentene i sprit aktive ingredienser medisiner. Følgelig blir medisiner ineffektive, og deres bivirkninger virke mye sterkere.

Med enhver sykdom forbyr risikoen for å utvikle eksacerbasjoner nesten all alkohol. Forkjølelse, så vel som alle sykdommene forbundet med den, vil ikke være et unntak.

Farene ved alkoholholdige drikker

Alkohol, når det kommer inn i blodet, forstyrrer funksjonen til vev og organer. Virkningen er spesielt sterk på:

• hjerne;
• ryggmarg;
• lever;
• sirkulasjonssystem.

I organenes vev begynner atrofiske prosesser, som øker med regelmessig alkoholforbruk.

Det er en oppfatning at i små doser noen ganger kan du drikke varm drikke. Faktisk fører selv en liten mengde etanol noen ganger til irreversible endringer i hjernen. Bukspyttkjertelens funksjon svekkes, vevene kan ikke regenerere riktig. Strukturen til proteiner er forstyrret, deres syntese er undertrykt. Når dosen øker, opplever personen ulike sykdommer samt sosiale og psykiske problemer.

Når de spør om det er mulig å drikke alkohol ved en temperatur på 37, husker folk vanligvis visdommen kjent siden antikken: til og med gift er nyttig hvis dosen er liten. Om dette gjelder alkohol er imidlertid et stort spørsmål.

vitenskapelige eksperimenter

For å bestemme effekten av alkoholholdige drikker på mennesker med forkjølelse, ble det utført kliniske studier. Organisert av Carnegie Mellon University of Pennsylvania. Hendelsen skjedde i 1993. Hovedoppgaven var å finne ut om kroppens motstand mot virus og infeksjoner som forårsaker SARS øker ved bruk av alkoholholdige drikkevarer.

For å forstå om det er mulig å drikke alkohol ved en temperatur på 38, samt å bestemme fordelene eller bevise dets fravær, opprettet forskere to grupper av frivillige. Totalt deltok 390 personer i studien, inkludert de med forkjølelse og friske mennesker. En dose på 2 oz (57 ml) ble brukt som en "behandling" - dette er mengden whisky som vanligvis gir én porsjon. Som resultatene viste, hvis en person allerede var syk, gir en slik "behandling" ingen effekt. Det ble imidlertid også bemerket at friske personer som inntok alkohol under forsøket ikke ble syke.

Er det noen fordel?

Når man skal finne ut om alkohol er mulig, er det verdt å huske at alkohol er et godt desinfeksjonsmiddel. Bare ett glass ødelegger effektivt bakterier, virus, mikrober som prøver å formere seg på slimhinnene i munnen. Ja, alkoholbehandling er umulig, men noen fordel fra opptak sterke drikker tilgjengelig.

Er det mulig å drikke alkohol ved en temperatur på 37,5 når en person allerede er syk? Her er svaret strengt tatt negativt. Når en infeksjon oppstår, påvirker den først og fremst slimhinnene: de hovner opp, blir betent. Overflatebehandling med etylalkohol fører til en økning i negative prosesser.

Varme drikker forårsaker hyppig vannlating og bidrar til dehydrering. Dette fører til tap av væske i slimvevet, som blir enda mer mottakelig for patogene mikroorganismer. Når temperaturen stiger, lider kroppen mye av aktiviteten til mikrober og giftstoffene de produserer. stoffer, Indre organer vanskelig å takle eliminering av avfallsprodukter fra skadelige virus og bakterier. En ekstra belastning i form av et glass alkohol kompliserer bare situasjonen og bremser helingsprosessen.

Hva og hvordan er det mulig?

Så, helt uforenlige konsepter - alkohol og temperatur. Er det mulig å drikke vodka for forebygging? Her er det verdt å minne om den samme paracelsiske visdommen: i små doser kan til og med gift være nyttig. Men bare i små!

Hvis en person er veldig kald, føler frysninger eller merker de første tegnene på en nærmer seg sykdom, har han råd til en liten mengde sterk drikke. Leger anbefaler imidlertid ikke å bruke vodka som medisin. Rødvin er mye mer effektivt og sunnere. Det er han som blir grepet inn varm te, tilsett krydder og drikk en drink før du legger deg.

• en kopp te;
• en skje honning;
• 50-75 ml vin.

Preferanse gis til tørr rødt.

Er det mulig å drikke alkohol ved en temperatur på 37,2? Siden dette bare er begynnelsen på sykdommen, brukes den som et medisinsk tiltak. neste drink: varm vermouth, søt med honning.

Det skjedde bare slik at i vårt land anser ikke menn alkohol som er svakere enn vodka for å være alkohol. Som profylakse er det tillatt, men ikke anbefalt, å bruke neste oppskrift: tilsett en klype rødt til 50 ml vodka varm pepper, varme opp og drikk. Aksepterer knapt dette folkemedisin gå til sengs umiddelbart.

Eller er det fortsatt ikke verdt det?

For folk som bryr seg om helsen sin, er spørsmålet om alkohol er mulig med forkjølelse, temperatur, veldig viktig. Hva er risikoen forbundet med slik behandling?

Huden er ganske alvorlig påvirket. Blodårene utvider seg, noe som øker blodstrømmen og personen føler seg varm. I dette tilfellet er det huden som varmes opp, og blodet gir på sin side effektivt varme, noe som fører til en reduksjon i temperaturen i kroppen som helhet. Det vil si at ved å drikke alkohol under en sykdom, øker en person dermed det allerede betydelige varmetapet, noe som svekker kroppen ytterligere.

Husk at alkohol, selv om det er et desinfeksjonsmiddel, ikke påvirker virus på noen måte - det er veldig vanskelig å drepe dem. Spesielt immun mot negativ påvirkning sterke drikker influensavirus. Drikker tvert imot svekker kroppen, noe som gir sykdommen muligheten til å aktivere enda mer. Ofte fører regelmessig inntak av alkoholholdige drikkevarer med influensa til alvorlige komplikasjoner.

I tillegg provoserer alkoholdrikking:

• slag;
• hjerteinfarkt;
• tilbakefall av kroniske sykdommer;
• lammelse;
• problemer med blodårer, årer;
• brudd temperaturregime organisme.

Som leger sier, er kombinasjonen av alkohol og forkjølelse en slags "eksplosiv blanding", siden du aldri kan forutsi hvilke resultater slik behandling vil føre til. Hvis kroppen er sterk, kan det være mulig å unngå ubehagelige konsekvenser, men det er ingen garantier. Mye mer pålitelig måte behandlinger - tidstestede medisiner, hvis inntak kontrolleres av en lege.

Denne innflytelsesrike organisasjonen er en del av Verdens helseorganisasjon (WHO), og det er hun som godkjenner listene over kreftfremkallende stoffer.

Sovjetunionen visste det

David Zaridze, professor, korresponderende medlem av det russiske vitenskapsakademiet, visedirektør for det russiske kreftforskningssenteret oppkalt etter N.N. N. N. Blokhin. David Georgievich studerte direkte problemet med kreft i spiserøret i forbindelse med skikken med å konsumere veldig varme drikker i den kaspiske regionen i USSR tilbake på 1980-tallet.

For det første vil jeg umiddelbart understreke at hovedvekten i denne nyheten ikke skal legges på kaffe, te eller andre drikker, men på veldig høy temperatur forbruket deres. Det er hun som bidrar til utviklingen av kreft, og hvem som helst kan spille en negativ rolle. varm drikke. Spesielt en slik kultur for å drikke te eksisterer rundt kysten av Det Kaspiske hav i Iran, Turkmenistan og delvis i Kasakhstan. Jeg jobbet i denne regionen, og jeg må si at jeg ikke en gang kunne ta på teen de drikker der - den er så varm. Og dette til tross for at jeg selv da hadde for vane å drikke te så varm at jeg brant meg med det. Jeg er kjent med IARC-konklusjonen om assosiasjonen mellom varme drikker og spiserørskreft. Forskere har studert slike drikkevaner i forskjellige hjørner verden, inkludert Sør Amerika. Der drikker de en veldig varm drink av mate, og blant annet ble det funnet at blant de som drikker på denne måten er munnhulekreft mye vanligere – men sjeldnere enn kreft i spiserøret. Kanskje dette skyldes det faktum at kameraten er full gjennom et sugerør.

Mekanikken til kreft

Mekanismen for kreftutvikling under påvirkning av varme drikker er tydelig. På grunn av den brennende effekten er slimhinnen i spiserøret irritert, det oppstår betennelse, og permeabiliteten til vev øker uunngåelig, inkludert for kreftfremkallende stoffer.

Og dette er en ganske kraftig faktor i utviklingen av esophageal cancer. I de regionene hvor det er vanlig å drikke veldig varme drikker, forekommer denne typen ondartet svulst omtrent 20 ganger oftere: 120-150 tilfeller av kreft per 100 000 innbyggere. Til sammenligning: i vestlige land 5-8 tilfeller. Svulstene i spiserøret er også forskjellige. I regioner der det drikkes veldig varme drikker, er plateepitelkarsinom i øvre og midtre spiserør mer vanlig, og i Vesten er adenokarsinom i nedre spiserør mer vanlig.

Men nylig spiller en annen faktor en stadig viktigere rolle i etiologien (studiet av årsakene til sykdommen. - Red.) av spiserørskreft, og i USA er det allerede rett og slett dominerende - dette overvektig og fedme.

Regler for servering av alkoholholdig drikke i baren

Blandede drinker tilberedes hovedsakelig av alkoholholdige drikker, baren kan også serveres i ren form Tabell 33 beskriver mulige måter forbruk av alkoholholdige drikkevarer (tabell 34)

bord 33

innleveringsmetode. ALKOHOL. DRIKKER

. Fortsettelse av tabellen 33

avhengig av serveringsmetoden kan alkoholholdige drikker anbefales til aperitiff og digestif. For eksempel serveres cognac i et cognacglass ved romtemperatur som digestif, og cognac med is serveres som sådan. Ocala tumbler - for en aperitiff. Alkoholholdige drikker kombineres med visse alkoholfrie drikker. For eksempel passer tequila godt til tonic, sitron og appelsinjuice.

bord 34

karakteristisk. COCKTAILS-aperitiffer. I. REGLER. DERES. FORSYNING *

Karakteristikker for andre cocktailer er gitt i vedlegg 23

Likør serveres tilsvarende (vedlegg 24). De fleste serveres pent med is. Noen passer godt til juice, kaffe, sprudlevann, tonic. De fleste av likørene oppført i vedlegg 24 er inkludert i cocktailer.

Ren champagne serveres i et spesialglass. Bartenderen må strengt overholde visse regler når han arbeider med denne drinken:

Champagne, bortsett fra noen kjente merker, det anbefales ikke å lagre i lang tid;

Oppbevaringstemperaturen bør være mellom 5-15°. C. Varme forårsaker trykkendring i flasken, korken krymper, og som et resultat sikres ikke tetthet. Drikkens smak mister sin eleganse, og fargen blir ravgul. Under påvirkning av kulde kan det oppstå tannstein i drikken;

En flaske champagne bør oppbevares i horisontal stilling slik at korken ikke tørker ut, ikke mister elastisitet og elastisitet, og ikke sprekker når flasken er korket;

Champagne bør oppbevares på et mørkt sted. Lys har en dårlig effekt på kvaliteten på viner, spesielt hvite, siden en svovellukt vises i den, noe som indikerer at den ikke er egnet for konsum;

En åpen, ikke helt brukt champagneflaske må lukkes med kork og settes i kjøleskapet. Du kan bare beholde den i 1-2 dager.

En avgjørende betingelse for den mest komplette avsløringen av smakskvalitetene til alkoholholdige drikker er overholdelse av en viss temperatur når de serveres. Tabell 4.2 viser temperaturen anbefalt for servering av ulike drikker.

Tabell 4.2

Serveringstemperatur for drikke

Ved tilbud om alkoholholdig drikke skal det også tas hensyn til årstiden. På varme dager bør tørre hvitviner med en forfriskende smak anbefales, om vinteren - røde bordviner. sterke viner, konjakk.

Når du serverer alkoholholdige drikker, husk at drinker for en gruppe gjester serveres i en flaske, for en gjest - i en karaffel med passende kapasitet. For å være lett å helle bør karaffelen fylles til 3/4 av volumet.

Før du setter flasken med den bestilte drikken på bordet, må servitøren vise den til gjesten. For å gjøre dette er det nødvendig at flasken merkes til gjesten, noe som vil tillate ham å sørge for at bestillingen blir riktig utført. Du kan åpne en flaske bare i nærvær og med tillatelse fra gjesten.

Etter å ha vist fram flasken og åpnet den, skjenker kelneren en prøveslurk til gjesten. Ved å heve et glass (glass) mot lyset har gjesten mulighet til å sjekke fargen og gjennomsiktigheten til vinen. Ved aroma bestemmer han buketten sin. Etter å ha mottatt samtykke, fyller kelneren glassene (glassene) til alle gjestene til stede ved bordet og det siste - glasset (glasset) til eieren av festen. Ved servering av en stor gruppe gjester skjenker ikke eieren (arrangøren) en prøveslurk.

I vodka-, Madeira- og Rhin-vinglass fylles ikke drikken på med en halv centimeter. Lafitteglass og champagneglass fylles 2/3, vinglass - halvparten.

Servitøren fyller kun helt tomme glass, glass, vinglass. For å fylle på en drink som ikke er drukket til slutt, er det nødvendig å først innhente samtykke fra gjesten.

Tilby og servere alkoholfri drikke. Mineralvann og kullsyre uten alkoholholdige drinker bør avkjøles til 4-6С, da de i dette tilfellet får en mer behagelig smak og slukker tørsten bedre. Servitøren tar med drikkeflasker i hånden eller på et brett og åpner dem kun i nærvær av gjesten. Etter å ha mottatt tillatelse fra gjesten, helles drinken i et glass opptil halvparten eller 1/3.

Avkjølt vann med is serveres i kanner eller karafler, med individuell service - i et glass med konisk eller sylindrisk form.

Juice, kvass, fruktdrikker, kjølige drinker egen produksjon serveres i kanner, skjenket i koniske glass eller vinglass. til tomat og grønnsaksjuice salt og sort pepper serveres separat.

Tilby og servere varm drikke. Varme drikker (te, kaffe, kakao, sjokolade) har en styrkende effekt på menneskekroppen, øker effektiviteten. De serveres til frokost, lunsj og middag. Spesialtjenesten avsluttes også med en kopp kaffe eller te. Temperaturen for servering av varm drikke er 75 °C.

Kaffedispensering avhenger av tilberedningsmetoden. Svart kaffe kan tilberedes i en kaffekanne i henhold til antall oppgitte porsjoner. For å opprettholde temperaturen bør den bæres i en kaffekanne og helles på et bruksbord eller direkte i gjestenes kopper. Kaffekjelen med resten av kaffen settes på bordet på høyre side av gjesten. Kaffe kan serveres i kopper og underfat. I det samme går kelneren bort til gjesten fra høyre og setter en kopp og en tallerken foran ham.

Kunnskap om de grunnleggende reglene for borddekking. Ordet "servering" i oversettelse fra fransk "servier" betyr på den ene siden å forberede bordet for å spise, det vil si å arrangere retter i en bestemt rekkefølge, og på den annen side et sett med gjenstander (retter, bestikk , duker) beregnet for disse målene.

Borddekking er en kreativ prosess, preget av multivarians og avhengig av en rekke faktorer:

Måltider;

Utvalget av retter som er tilgjengelig på menyen og hvordan de tilberedes;

service metoder;

Tjenestetyper og andre faktorer.

Ved bruk av serveringsartikler må visse regler overholdes, generelt sett koker de ned til at det brukte serviset og bestikket alltid skal poleres til en glans og hvert serveringselement skal ha sin plass på bordet. Servering begynner med arrangement av porselensfat, deretter legges bestikket ut, glass- eller krystallfat plasseres. Serveringen avsluttes med plassering av servietter, hvoretter bestikk med krydder og vaser med blomster legges på bordene. En rettesnor i fordelingen av serveringsartikler er foldene på duken eller plassering av stolene, som vanligvis plasseres etter antall gjester med et intervall på minst 30 cm For at gjestene skal trives og det var lett for servitørene å servere dem, 60 -70 cm for daglig servering og 80-100 cm for bankettservering.

I de mest generelle termene er det to typer servering: foreløpig og utførende.

Foreløpig borddekking utføre i ferd med å klargjøre restauranthallen for service. Det inkluderer minimum antall varer som kan brukes til å fullføre en bestilling.

Executive borddekking - servering, som lages etter en forhåndskjent bestillingsmeny, vanligvis ved servering av banketter og andre arrangementer.

Foreløpig borddekking til frokost innebærer tilstedeværelsen av en paiplate, en snacksenhet, en teskje, et vinglass og en serviett. Avhengig av den foreslåtte menyen, kan det også være en smørkniv og en snacktallerken. En slik servering inkluderer et minimumssett med varer (fig. 4.2).

Ris. 4.2. Dekking til frokost

Foreløpig borddekking på dagtid inkluderer en tallerken, bestikk, vinglass, serviett.

Under lunsj på en meny med spesialtilpassede retter, inkluderer serveringen en patty-tallerken, en snack-tallerken, en snackbar og bestikk, glass, serviett (fig. 4.3).

Ris. 4.3. Dekning av middagsbord

For servering om kvelden mottas retter og bestikk i tillegg fra menyen med bestilte retter. Bordene er forhåndsservert med patty og snacktallerkener satt på småbestikk, snacks og bestikk (uten skje), servietter, vinglass, krydderredskaper, blomstervaser (fig. 4.4).

Ris. 4.4. Dekking til middag

Ved servering settes snack- og middagstallerkener på bordet i en avstand på 2 cm fra kanten (motsatt midten av hver stol). Til venstre for snackbarer eller små kantiner plasseres patty-tallerkener med en avstand på 5-10 cm, mens midten skal være på samme linje. De bestikk som er vanlig å stable på høyre side av tallerkenen plasseres i retning fra venstre mot høyre, bestikk som er vanlig å stable på venstre side av tallerkenen plasseres i retning fra høyre mot venstre. Gjesten tar apparatene i omvendt rekkefølge.

Når du arrangerer glass, er en av gjenstandene alltid plassert på tuppen av bestikkkniven. I tilfeller der det er planlagt å servere flere glassgjenstander (glass, glass med forskjellig kapasitet), bestemmes plasseringen av hver av dem av rekkefølgen av serveringsretter og drinker. Det er praktisk for både gjester og servitører når glass til drinker servert med forrett står foran, og glass, glass beregnet på dessert, står bak. Vinglass og glass kan monteres diagonalt. Det er også mulig å plassere dem i en trekant.

Som et resultat kan følgende generelle regler formuleres:

Hovedbeholderen er et glass, som er beregnet på en drink servert med den andre retten;

Du bør ikke dekke bordet med mer enn tre glassbiter;

Ved servering av drinker som er bestilt i tillegg, serverer kelneren dem med andre glass, vinglass, etc. (Fig. 4.5).

Ris. 4.5. Alternativer for borddekking med glass til drikke (glass, vinglass, glass, glass):en - med porsjonert service: 1 - et glass for øl, 2 - et glass for cognac;b - når du serverer en to-retters middag: 1 - et glass for en drink for det andre kurset, 2 - et glass for dessertvin;v - ved servering av en tre-retters middag: 1 - et glass til en drink til fiskerett, 2 - et glass for en drink til den andre kjøttrett, 3 - glass til dessertvin; G - borddekking med glass til en tre-retters middag.

De grunnleggende reglene for borddekking er ikke noe urokkelig. Hver kelner, veiledet av dem, kan være kreativ i å løse problemet og tilby sin egen versjon av plasseringen av bestikk og servise. Det skal imidlertid være hensiktsmessig og skape maksimal komfort for gjestene.

5.12. Servering av kjølende og alkoholholdige drikker

Flasker med drikke åpnes på et bruksbord eller skjenk, etter å ha vist dem til gjesten tidligere og etter å ha mottatt hans samtykke (fig. 87).

Alle drinker serveres med høyre hånd på høyre side, merket til gjesten. Servering av drinker neste bestilling: alkoholfri, aperitiffer, lette viner, sterkere, først hvit, så rød, først tørr (bord), og deretter forsterket, derfor dessert og musserende.

Alkoholfri drikke serveres til alle måltider. Serveres ikke ved bestilling av is, frukt og musserende viner.

Ved fester serveres hver påfølgende alkoholholdig drink etter at pannekaken som den forrige ble drukket fra, er fjernet. I gruppetjeneste respekteres ikke denne regelen. Det er regler for servering av hver drink:

Gjester på samme alder - i henhold til deres alder;

Gjester ulike aldre og kjønn, i henhold til deres alder, og først skjenker de kvinner, og deretter menn;

Hvis gjestene er militære - den første helles til senior i rang.

I alle tilfeller smakes drikken først av kunden, og først etter hans samtykke skjenkes drinken til alle gjester. Denne regelen overholdes strengt når du betjener utlendinger. Kullsyreholdige drikker og aperitiffer smakes IKKE.

Glassene som ble brukt til siste drink hentes etter at regningen er betalt og gjestene går.

I noen land tilbyr servicestartere et glass isvann. All brus bør serveres kjølt til 10-12°C,

unntaket er mineralvann"Borjomi", som noen ganger varmes opp. Brus og øl bør ha krone-kork-lukking. Den åpnes gradvis, uten å rive korkene, dette vil føre til lekkasje av drikken.

All brus helles i glass for 1/3 av kapasiteten. Unntaket er øl, som helles til toppen ved å heve flasken for å danne et skumhode.

Variasjonen av retter som tilbys i restauranten krever en passende tilnærming til valg av drinker. Sterke alkoholholdige drikker og sterkvin anbefales til passende kalde retter og snacks, som bør harmonere godt med dem. Hvitviner tilbys i samme retter som desserter.

Alle alkoholholdige drikker som stimulerer appetitten kan deles inn i to hovedgrupper: drikker med flott innhold alkohol (cognac, vodka, gin, whisky) og med lavere alkoholinnhold (alle viner).

Innhopp sterke drikker i vestlige land skiller seg fra innleveringen som er akseptert i vårt land. Vodka drikkes der som aperitiff i begrensede mengder. Og de serverer den i glass med et volum på 50 ml. Om sommeren er tilførselstemperaturen +5 ° С, om vinteren + 10-12 ° С.

Flaskevodka serveres for gruppebestillinger eller ved offisielle anledninger.

Etter at gjesten har sagt ja til å servere drinken, åpner kelneren flasken, tørker nakken og nærmer seg hver gjest fra høyre side. Flasken holdes slik at pekefingeren er på halsen og fyller glasset til 3/4 av volumet. Med et håndkle i venstre hånd, tørk strupen på flasken, avbøy den slik at dråpene ikke faller på bordet. Når du er ferdig med å helle drikken, plasseres flasken på bordet til den første gjesten (kunden) eller på et sidebord. Flasken kan pakkes inn i en linserviett på forhånd, så under helling trenger den ikke å tørkes med et håndkle hver gang og ønsket temperatur holdes.

Gin serveres i gammeldagse glass, avkjølt til en temperatur på +1 +3 °C. nødvendig komponent er is, som serveres separat i en bolle med skje eller tang. Gin kan serveres med brus.

Whisky serveres i gammeldagse (Odd fashion) glass i forskjellige høyder, opptil 200 ml. Den beste serveringstemperaturen er + 10-12 ° C. Med sterk avkjøling mister whiskyen sin bukett av aromaer. Serveres separat musserende vann, bolle med is, saltede nøtter.

Cognac serveres i 30 ml konjakkglass eller i pæreformede smaksglass med et volum på 200 ml, men i en mengde som ikke overstiger 50 ml. De tilbyr sitron, brus, søtsaker, nøtter, kaffe, te til konjakk. Cognac drikkes ikke med kalde forretter og varme retter, retter "tetter" sin bukett av aromaer. Et glass konjakk representerer saken, ved siden av er det applikasjoner.

Rom serveres og drikkes som konjakk.

Hvite viner serveres best ved en temperatur på +8 +10 ° C. Ved denne temperaturen beholder de smaken og bukett av aromaer. de drikkes naturlig, blanding med is og andre drikker fører til tap av sprit. Hvitviner drikkes fra 100 ml Rhinestone-glass, hvis det ikke er fargede viner, serveres de gjennomsiktige,

eller glass på 125 ml. Etter å ha mottatt flaskene i buffeen, må du sørge for at forseglingene ikke er brutt, etiketten er intakt og flasken er ren. På flasken "skjærer du forsiktig omslaget fra filmen eller plasten med en kniv, tørk av halsen, skru inn korketrekkeren og fjern korken. Når du skruer korketrekkeren, må du passe på at den ikke trenger gjennom korken og gjennom. Hvis dette skjer og det kommer korkbiter inn i vinen, er det nødvendig å helle litt vin i en egen haug.Kelneren legger igjen en flaske vin på et tomt sted på bordet eller setter den til høyre for gjestens glass, merket til den.

Hvis flasken er i isbøtta, tørker kelneren av den med en serviett før den skjenkes. Etter å ha skjenket vin, legger han flasken tilbake i bøtta og dekker den med en serviett.

Røde bordviner serveres som hvitviner, men det er noen forskjeller. Serveringstemperatur +18 +24 ° C. Årgangsviner må oppvarmes sediment, for da begynner vinen å sirkulere og sedimentet sprer seg i hele flasken. Den lagrede vinen legges forsiktig i en drikkekurv i semi-horisontal posisjon og åpnes på et sidebord for ikke å forstyrre sedimentet. Når du åpner en flaske, legges en serviett under halsen slik at dråper med vin ikke faller ned på duken.

Ved langvarig lagring kan det dannes sedimenter i vinene. Det er lurt å helle slik vin i en karaffel og dermed skille sedimentet. Denne prosessen kalles dekantering og brukes i årgangsviner. En tom flaske serveres ved bordet sammen med en karaffel.

Før du heller rødvin i et glass eller glass, må den være mettet med oksygen. For å gjøre dette løfter kelneren flasken når han skjenker, og passer på å ikke søle den på duken. Ung rødvin danner ikke sediment, siden dens aldringsperiode er kort.

Sterke (sterke) viner skiller seg fra bordviner ved sitt høyere innhold av alkohol og sukker. de varmes opp og ikke avkjøles. Hell som tidligere viner i Maderno-glass med et volum på 75 ml eller server i glass med en kapasitet på 125 ml, men i en mengde på 75 ml.

Dessertviner har et høyt sukkerinnhold, de drikkes med Maderno-glass med et volum på 75 ml eller serveres i glass med en kapasitet på 125 ml. de er fulle og smaker i små slurker

lang tid. Serveringstemperatur +16 +18 ° C. Brus kan også drikkes med dem.

Musserende viner serveres i samsvar med følgende regler:

1. Halvsøt og søt musserende vin servert kjølt til en temperatur på +6-8 ° С, tørr og halvtørr - opptil +4 ° С, rød glitrende - opptil +10 ° С, veldig tørr opp til +6 ° С.

2. Etiketten på flasken og folieomslaget ved munningen skal være knust, limt og rent.

3. Hvis det ikke er kjøleskap, bør flasker legges i en bøtte med finskrevet is.

4. Åpne flasken på skjenken lydløst, korken skal ikke sprette ut. Trådhodelaget fjernes ved å holde i korken med tommelen på venstre hånd. Hold flasken i en skrå stilling, løsne sakte eller returner korken med en serviett med venstre hånd. Fjern forsiktig korken, la karbondioksid slippe ut.

5. Hvis flasken var i en bøtte og våt, må den pakkes inn i en serviett og deretter helles i glass. Hvis flasken er tørr, helles vinen uten å pakke inn flasken.

6. Hell vinen i glass i to eller tre doser. Hvis vi ønsker å fylle glassene på én gang, må vi ta glasset i venstre hånd nedover og helle champagnen med høyre hånd langs veggen av glasset.

Alle viner skjenkes fra høyre side. Kroppen til servitøren skal vippes, og høyre ben skal gå frem. Servitøren legger venstre hånd med en serviett brettet i to bak ryggen. Etter hver fylling er det nødvendig å fjerne vindråpene fra halsen på flasken med et serviett.