Å sylte tomater på en kald måte, nok grønnsaker og salt. Ulike krydder og krydder bidrar til å gi preparatene ekstra smakstilsetning og aromatiske nyanser, hvis sett og proporsjoner hver husmor regulerer uavhengig. Du kan også eksperimentere med fyllingsalternativer med saltlake (på vann) eller tomatmasse, eller klare deg med "tørr" metoden og kok tomater i egen juice.

Teknologien for kald sylting av grønnsaker og frukt er ekstremt populær i tradisjonell russisk mat. De brukes til å høste agurker, tomater, kål, epler og til og med vannmeloner. Kalde metoder er enkle og praktiske: de gjør det mulig å gi lager for vinteren i store volumer, samtidig som de eliminerer behovet for å koke vann, sterilisere og rulle opp krukker, pakke dem inn i tepper.

Slike preparater får spesiell næringsverdi på grunn av fraværet av varmebehandling produkter og deres naturlige gjæring i prosessen med melkesyregjæring, som eliminerer behovet for ekstra konserveringsmidler, spesielt uten eddik, og gir en karakteristisk sur smak.

Kaldsalting anses av mange for å være mest den riktige måten preparater, siden grønnsaker og frukt beholder sine naturlige fordelaktige egenskaper og er beriket med probiotiske bakterier.

Det eneste negative, spesielt for byboere, er behovet for å lagre slike emner under passende (kalde) forhold. Selvfølgelig er det plass til et par glass i kjøleskapet, men hvis du er interessert i hvordan du sylter tomater i en bøtte på en kald måte, må du først bestemme hvor du skal sette den senere - i kjelleren eller på loggia.

Grunnleggende oppskrifter på kalde syltede tomater

Siden det er forskjellige teknologier for kald sylting, vil vi vurdere hver av dem trinn for trinn i spesifikke oppskrifter.

I følge denne oppskriften kan du kaldsurke tomater, både modne og umodne. Hovedsaken er at de har samme grad av modenhet, som i stor grad bestemmer den endelige smaken av arbeidsstykket: brune og grønne viser seg å være hardere og surere, mens røde og rosa vil være mykere og søtere.

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• friske tomater - 1,7-2 kg;
• vann til saltlake - 1,5-2 l;
• mat steinsalt (grov sliping) - 100-140 g;
• svart pepper (erter) / bitter (capsicum) - 10-15 stk / 0,5-1 stk.;
• dill, paraplyer - 3-5 stykker;
• pepperrotblad - 2-3 stk.

Eventuelt kan du legge til:

• sukker - 40-50 g;
• tørr sennep (malt eller i korn) - 30-40 g;
• bladselleri - 5-6 stk.;
• laurbærblad- 2-3 stykker;
• kirsebær- og/eller solbærblader - 3-5 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Vask tomatene, fjern stilkene, velg bare hele og sterke, uten tegn til ødeleggelse. Tørk dem tørre. For raskere og mer jevn salting kan grønne og brune frukter prikkes med en gaffel på sidene, for store - kuttes i to. Modne tomater anbefales å prikke med en tannpirker eller kniv ved festepunktet for stilken slik at skinnet ikke sprekker.
2. Vask dillen og alle tilberedte blader og la dem tørke.
3. Dekk bunnen av den forberedte beholderen med et lag med blader og urter.
4. Legg tomatene, tilsett av og til litt pepper, dill og blader.
5. Hell salt og sukker, tørr sennep og annet malte krydder(valgfri).
6. dekke til øverste laget pepperrot blader.
7. Hell beholderen med kalde tomater rent vann. For at alle grønnsaker skal være helt nedsenket i væsken, er det nødvendig å sette undertrykkelse, for eksempel, Plast flaske med vann eller en liten stein pakket inn i en plastpose.
8. La stå tomt i 3-5 dager kl romtemperaturå vente på at gjæringen skal begynne. Når saltlaken blir litt uklar og skum vises på overflaten, fjern beholderen med tomater på et kaldt sted, dekk løst med et lokk.

Arbeidsstykkets tilstand bør kontrolleres regelmessig. Hvis det vises mugg på toppen, må sidene av beholderen og undertrykkelsen vaskes, og de øvre pepperrotbladene bør erstattes med friske. Du kan begynne å smake på tomater om 10-14 dager, men det er bedre å vente 1-1,5 måneder, for når de salter og gjærer, vil smaken bli lysere.

Ved skjenking kaldt vann prosessen med å løse opp krydder vil ta lengre tid, og gjæringen vil begynne litt senere. Hvis huset ikke er varmt, er det bedre å bruke saltlake: tilsett salt og sukker varmt vann, kok i 3-5 minutter, og avkjøl deretter og hell i en beholder med tomater.

Denne teknologien er egnet for de umodne- grønne og brune tomater, som, når de saltes under trykk av undertrykkelse, vil frigjøre juice, men vil ikke miste formen og beholde tettheten til teksturen.

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• friske tomater (brune eller grønne) - 2-2,5 kg;
• mat steinsalt - 100-150 g;
• hvitløk - 2-3 hoder.

For krydret og krydder kan du legge til:

• varm pepper (chili) - 0,5-2 stk.;
• flerfarget pepper (erter) - 15-20 stk.;
• friske grønnsaker (dill, koriander, persille, selleri) - 1 haug;
• basilikum / timian - 2-3 kvister;
• vodka - 100-150 ml.

Matlagingsteknologi:

1. Vask og tørk umodne tomater grundig. tørkepapir. Skjær hver i 2 eller 4 stykker.
2. Fyll den forberedte beholderen med hakkede tomater, legg dem tett og dryss hvert lag med salt, hvitløkskiver, pepper og urter (etter smak).
3. Trykk ned innholdet i beholderen med undertrykking, dekk til med lokk eller gasbind og la stå i romtemperatur i 2-3 dager.
4. Ved å slippe saften inn vil tomatene sette seg og nye porsjoner kan tilsettes beholderen.
5. Når væsken begynner å bli uklar, må tomatene fjernes på et kaldt sted. For å redusere intensiteten av gjæring og forlenge holdbarheten til arbeidsstykket, anbefales det å legge vodka til beholderen.

krydret krydret mellommåltid fra grønne tomater i sin egen juice vil være helt klar om 2-3 uker. Hvis du vil oppbevare den i glass i kjøleskapet, så hell over saltlaken vegetabilsk olje eller legg ut et lag med gasbind dekket med tørr sennep og lukk godt nylondeksel.

Du finner andre oppskrifter for sylting av grønne tomater i denne artikkelen.

Tomater i Russland dukket opp relativt nylig (sammenlignet med andre grønnsaker som er kjent for oss) og lang tid var upopulære blant folket, derfor er oppskrifter fra dem i gamle kokebøker ganske merkelige og noen ganger morsomme. Her er hvordan det ble foreslått for unge husmødre å salte tomater:

Porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

• friske tomater - 0,5-0,7 kg;
• vann - 0,5-0,7 l;
• mat steinsalt - 200-250 g.

Matlaging:

Vask tomatene og tørk, legg i en gryte, hell den avkjølte saltlaken. Saltlaken må være så konsentrert at ferskt egg holdes på overflaten, det vil si for 3-4 glass vann trenger du 1 glass salt. Dekk innholdet med en planke slik at tomatene hele tiden dyppes ned i væsken. Det var nødvendig å holde arbeidsstykket på et kaldt sted, ofte fjerne formen. Før bruk ble slike tomater rådet til å suge i vann og "vaske godt." Brukte dem til å legge til supper.

Video

Vi tilbyr deg å se noen flere videooppskrifter om hvordan du sylter tomater på en kald måte:

I flere år jobbet hun som redaktør for et TV-program med ledende prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker hun å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, hogge, stebarn, vanne, binde opp, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de fleste deilige grønnsaker og frukt - hånddyrket!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Visste du at:

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet nyttige stoffer de har høyest. Blomstene er ment å rives for hånd, og bryter av de grove pedikler. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spred i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Praktiske applikasjoner for Android er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er dette såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en gunstig dag for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødsel legges i en haug eller haug, blandet med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" innen 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med behagelig lukt fersk jord.

Oklahoma-bonden Carl Burns avlet uvanlig variasjon flerfarget mais, kalt Rainbow Corn ("regnbue"). Kornene på hver kolbe har forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange års utvalg av de mest fargede vanlige variantene og deres kryssing.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; intet unntak, og de som dyrkes i hager og grønnsakshager. Så i beinene til epler, aprikoser, fersken er det blåsyre (blåsyre), og i toppen og skallet av umoden nattskygge (poteter, auberginer, tomater) - solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot sensyke. Hvis senbryte angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av variantene («Senrot-resistente varianter» er bare et markedsføringsknep).

Fra sorttomater kan du få "dine" frø for såing på neste år(hvis du virkelig likte variasjonen). Og det er ubrukelig å gjøre dette med hybride: frøene vil vise seg, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

Kompost - råtnede organiske rester av forskjellig opprinnelse. Hvordan gjøre? Alt legges i en haug, en grop eller en stor boks: kjøkkenrester, topper av hagevekster, ugress klippet før blomstring, tynne kvister. Alt dette er blandet med fosforittmel, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk til med folie. I prosessen med overoppheting blir haugen periodisk omrørt eller gjennomboret for tilstrømning frisk luft. Vanligvis "modnes" kompost i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar i løpet av en sommersesong.

Frysing er en av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær. Noen mener at frysing fører til tap av næringsstoffer og nyttige egenskaper urteprodukter. Som et resultat av forskningen fant forskerne at nedgangen i Næringsverdi Frysing er praktisk talt ikke-eksisterende.

Det er på tide høstforberedelser er i full gang, og årets tomatavling gir fritt spillerom til fantasien. I dag tilbyr jeg en oppskrift på salte tomater til vinteren under et nylontrekk. Som du forstår, vil vi koke dem i tre-liters krukker, uten eddik og sterilisering. Denne konserveringsmetoden kalles kald.

Det er veldig enkelt deilig oppskrift tomatpreparater.

På denne måten kan du høste rødt, brunt, grønt, gule tomater. Det er bare ønskelig å legge dem ut i separate banker. Det eneste er at grønnsakene vil koke litt lenger.

En tønne eller bøtte er også perfekt for høsting, du må bare øke proporsjonene på alle ingrediensene. Jeg lånte ikke en bøtte til dem, fordi jeg har så mange bokser på 3 liter med avbrutt hals som ikke egner seg til annet enn å lagre i dem surkål eller emner under et nylondeksel.

Prøv å koke 2-3 glass per prøve, resultatet vil glede deg.

Salte tomater i en krukke under nylonlokk

Alt er veldig enkelt, raskt, rimelig.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Et sett med duftende urter (dillparaply, kirsebærblader, bladselleri, ripsblader);
• Salt - 70 gram;
• Vann - 1,5-2 liter.

Hvordan lage en oppskrift trinn for trinn med et bilde hjemme

Deilig og rimelig oppskrift hjemmelaget mat.

Velge urter

For høsting vil enhver kombinasjon av urter som vokser i hagen din eller som du liker, fungere. Jeg tok en dillparaply, 4 ripsblader og samme mengde kirsebær. Selleri vokser i hagen min, jeg elsker det veldig mye, så i denne forberedelsen til vinteren var det ikke uten det. Jeg legger noen grønne, duftende grener, det gir en spesiell smak til syltede tomater. Hvis du ikke har noen duftende urter som jeg tok, ikke bekymre deg. Det er ingen klare regler, ta det du liker eller har for øyeblikket. Du kan ta pepperrot eller eikeblader, estragon, persille.

Opplæring

Krukken skal vaskes godt, det er ikke nødvendig å sterilisere, det er ikke behov for dette. Det viktigste er at det er rent. I bunnen legger vi en del av de tilberedte duftende greenene.

Jeg tok røde tomater, en slags krem. Hovedregelen er at tomater skal være nesten like store, faste, tette. Bruker du overmodne tomater blir de rett og slett sure og myke, noe som vil påvirke smaken.

Hell direkte i glasset Riktig mengde salt, dette kan gjøres når tomater allerede er plassert i det, eller i bunnen av beholderen. Det er ikke nødvendig å forberede saltlaken, over tid vil den oppløses i vann.

Slutt på prosessen

Nå gjenstår det bare å fylle dem med vann. Kok opp og avkjøl den helt. Hell over i en krukke med tomater og dekk til med et rent nylonlokk. Alt vil ta 10-15 minutter.

Vi sender den til kjelleren for lagring. Definitivt i kjelleren! Hvis de står i romtemperatur er de klare i løpet av et par dager, og i løpet av 1-2 uker blir de sure og fordervede. Og et kjølig sted som en kjeller eller kjeller vil bremse matlagingsprosessen.

Hva du skal lage med syltede tomater

Det hender at tilberedningen koster lang tid i kjøleskapet, ingen kan spise ferdig disse 2-3 uheldige tomatene. Det er synd å kaste det, for tid og penger, krefter har blitt brukt på forberedelsene deres. Og på den annen side, hvorfor skulle produktet forsvinne når du kan legge dem til daglige retter, diversifisere smaken deres.

Jeg legger alltid tomater til borsjtsj, suppe eller saus, kålruller. fylte paprikaer vil skaffe seg spesiell smak hvis denne ingrediensen vises i dem. De kan også suppleres stuet kål, bigus, bokhvete med sopp eller kjøtt, pilaf eller annen grøt. Med andre ord, enhver rett som må tilberedes, og den inneholder tomatsaus eller pasta. Som du kan se, kan slike tomater være egnet ikke bare for potetmos, her er utvalget av retter ikke begrenset av noe, bortsett fra dine fantasiønsker.

Legg merke til oppskriften på salte tomater for vinteren under et nylontrekk, nyt deilig matbit i den kalde årstiden.

Det er ingen grense for fantasien til vertinner, spesielt når det kommer til deilig og spise sunt deres kjære, og de lager ikke bare sømmer til vinteren, de finner på ulike måter hermetikk - varmt, tørt og kald måte syltede tomater. Her er tre alternativer som du definitivt bør prøve for å bestemme hvilken du liker best.

Så, for det første, la oss se på alternativer for varm hermetisering slik at vi har dem i samlingen vår. Du trenger to kilo mellomstore tomater (det er å foretrekke å ta fløte for konservering), du må også ta to gulrøtter, fem fedd hvitløk, to paprika, en "lett", en halv stilk estragon og selleri , tre dillparaplyer, 10 sorte pepperkorn, to nellikknopper, fem ripsblader, fem kirsebærblader, sitronsyre på tuppen av en kniv. Du kan også legge noen eikeblader i en krukke etter gammel russisk oppskrift slik at tomatene holder seg sterke etter varmebehandling. Du trenger også en liter vann, to spiseskjeer sukker, en skje grovt salt, fire laurbærblad.

Den varme metoden inkluderer nødvendigvis saltlake i oppskriften, den må tilberedes på grunnlag av kokende vann og helles i krukker i kokende form. Først må du koke saltlaken, koke vann i 10 minutter, med fortynnet sukker, salt, tilsett laurbærblad.

På dette tidspunktet må du fylle glasset med ingredienser, det er tilrådelig å holde sekvensen: du må legge hvitløk, skiver paprika, et stykke chili, estragon, gulrotskiver, dillkvister, sorte erter, nellikknopper, rips, kirsebær, eikeblader, og fyll deretter ballongen til toppen med tomater.

Fylte krukker må steriliseres. Egnet til dette og den vanlige måten: hell kokende vann i pannen opp til "skuldrene" eller legg dem på risten, så koker vannet under. En tre-liters krukke bør steriliseres i 20 minutter, og en liters krukke i 10.

Hell i saltlaken. Nå må du legge til sitronsyre: for en tre-liters en med et lysbilde på tuppen av en kniv, og for to liter - uten et lysbilde. Rull sammen, snu og dekk til det er kjølig med noe varmt.

Kalde syltede tomater

Kalde syltede tomater har en rekke fordeler, for det første, på denne måten kan du få mest mulig deilige pickles. Men det er også ulemper, for eksempel har ikke alle muligheten til å lagre slik konservering på et kjølig sted ved konstant temperatur, fordi du ikke kan sette et dusin tre-liters bokser i kjøleskapet, og det er bare en kjeller i private hus. Men hvis du har en kjeller, ble denne oppskriften laget bare for deg, fordi med dens hjelp vil du i stor grad lette prosessen med å utføre hjem bevaring. Først må du prøve noen krukker.

For en tre-liters beholder må du ta to kilo mellomstore og små tomater, en spiseskje grovt salt, samme mengde granulert sukker, halvannen liter vann, en tredjedel av et glass bordeddik, fem fedd hvitløk, tre dillparaplyer, tre laurbærblader, tre aspirintabletter, 10 sorte pepperkorn, en kvist selleri, estragon og andre krydder valgfri.

Legg laurbærblad, allehånde erter, hvitløksfedd, en kvist selleri, urter og en dillparaply på bunnen, legg deretter tomatene tett, og noen flere fedd hvitløk og dill på toppen.

Nå kan du helle saltlake i ballongen og tilsette tre aspirintabletter. Lukk med et plastlokk og oppbevar, hvis du bare har forberedt en krukke, kan du lagre den i kjøleskapet, men overfør resten av konserveringen til kjelleren. En måned senere (minimum 21 dager) kan du allerede prøve det vi har.

Nå vet du det enkleste oppskrift kald salting tomat, men du kan også prøve å tørke. Tomater syltet på denne måten lagres ikke i lang tid, så kok dem kun i små krukker, og hvis sylteagurk er regelmessig tilstede på bordet ditt. Og nå, når tomatene fortsatt modnes i bedene, men inn fersk du allerede har spist dem, kan du lage en fantastisk sylteagurk til familien din.

Fra ingrediensene trenger du bare å ta tre kilo tomater, 200 g grovt salt, 30 forskjellige blader (rips, kirsebær, eik, selleri, dill, pepperrot).

Vask tomatene grundig, og prikk deretter hver frukt med en gaffel ved stilken eller skjær av bunnen. Deretter må du legge fruktene i rader, strø salt i hver fordypning. Raden må dekkes med fruktblader, på slutten er det nødvendig å dekke tomatene med blader. Sett i fire dager på et kjølig sted, hvoretter sylteagurken kan spises.

Kald syltede tomater

Kald syltede tomater til vinteren lar deg oppnå en rik aroma og smak. I landsbyene, tradisjonelt brukt til disse formålene eikefat, men i urbane forhold er dette alternativet ikke tilgjengelig, så husmødre må se etter interessante modifikasjoner av disse oppskriftene.

Du har kanskje allerede prøvd med sennep. Denne oppskriften er en av de enkleste og mest originale. Konservering oppbevares perfekt på et kjølig sted i glasskrukker. Tomater oppnås med en krydret smak, med tett fruktkjøtt. Sennep vil bare forbedre smaken av saltlaken.

På tre-liters krukke du må ta 60 g salt, et dusin sorte pepperkorn, en litt mindre mengde allehånde, seks laurbærblader, fire fedd hvitløk, en kvist dill (tørr eller fersk), et stykke pepperrotrot, 20 g sennep pulver.

Flasken skal være ren og tørr, krydder skal legges på bunnen, så skal tomatene legges tett, de må først prikkes flere steder med en tannpirker eller en to-tappet gaffel.

I en liter vann - kaldt kokt - må du fortynne saltet, og hell innholdet i glasset med denne saltlaken. Topp med tomater foldet i flere lag gasbind, hell sennepspulver(spiseskje).

For at grønnsakene skal saltes må de oppbevares i romtemperatur i to uker (ca.). Deretter skal glassene lukkes med plastlokk, stå i kjøleskapet i noen uker til. Tomater vil være ferdig tilberedt først etter fire uker.

oppskrift på kald syltet tomat

I lang tid allerede har tomater gått fra prydplanter til favorittgrønnsaker, som har erstattet sylteagurk som lenge har vært kjent for det russiske bordet, og på 1800-tallet ble det populært i landsbyene og kalde syltede tomater i en tønne. I dag, uten "tomat"-konservering, er det umulig å forestille seg både hverdags- og festmenyer.

Å salte tomater i en tønne er ikke i det hele tatt vanskelig, teknologien er veldig enkel og forståelig, men selvfølgelig har ikke alle fat, og du kan bare sette den i en romslig kjeller, som bare beboere i private hus har råd til. I følge tradisjonen er sylting på fat en populær måte for innbyggere på landsbygda, som alltid tilbereder grønnsaker til en stor familie.

Men hvis du har et fat og en romslig kjeller, så er det på tide å prøve denne gamle russiske oppskriften og prøve pickles som var på bordet for 100 år siden. Tønnen skal selvfølgelig være av tre, men ikke fra bartrær, som dette treet vil gi dårlig lukt. Tønnen må vaskes godt varmt vann, deretter kokende vann, og på slutten - kaldt.

Krydder vil gi grønnsaker en spesiell smak, vi vil bruke kvister og grønt fersk dill, bitter paprika, selleri, persille, pepperrot, solbærblader. Deretter må du legge tomater tett i en trebeholder og hell i en løsning av salt, den skal være på seks prosent. For å forberede saltlaken, tilsett 550 g til åtte liter vann. havsalt. Deretter må du sette en trekirkel, som må dekkes med en klut, og legge en last på toppen. Dette er nødvendig for at grønnsakene ikke skal flyte og er helt i saltlaken.

Tønnen tar omtrent 10 kilo tomater, 200 g dill, et stort hvitløkhode, en pepperrotrot, en stor belg med bitter pepper.

oppskrift på kald syltet tomat egnet for salater, i en tønne blir de alltid mer velsmakende og velduftende.

Kalde syltede grønne tomater

Fatgrønne tomater har en herlig aroma, tett kjøtt og rask oppskrift matlaging. Det er perfekt for dem kald syltende grønne tomater.

Du må tilberede ingrediensene, med tanke på at for hver kilo grønnsaker og hver liter saltlake må du ta 50 g dillfrø, to solbærblader, fem kirsebærblader, en spiseskje sukker, to spiseskjeer salt, 15 pepperkorn.

Saltlaken må tilberedes på forhånd, løs opp sukker og salt i vann, tilsett pepper, blader, urter og frø. Når saltlaken avkjøles, er det nødvendig å bløtlegge tomatene, for dette må de helles med kaldt kokt vann. Etter det må fruktene kuttes i bunnen av stilken, legges i krukker som er skoldet med kokende vann, for tomater er det tilrådelig å ta tre-liters. Hell i den avkjølte saltlaken, dekk til med nylonlokk. Pickles skal stå i romtemperatur i omtrent seks dager, og kan deretter oppbevares i kjøleskapet.

oppskrift på kald syltet tomat

Hvis du prøvde hvor deilig det blir kalde syltede grønne tomater, så vil du helt sikkert prøve andre alternativer for pickles. Om vinteren vil hermetiske krukker bli utsolgt med et smell, og det er slett ikke nødvendig å lagre det til ferien eller spesielle anledninger. Du kan enkelt snu vanlig middag i en høytidelig fest, hvis du serverer en tallerken med hakkede grønne tomater på bordet. Når du serverer dem til bordet, må du kutte i skiver, dryss med grønn løk og krydre med vegetabilsk olje.

De er alltid fylt med varm marinade, men du kan prøve å tilberede dem med kald saltlake. For miniatyrfrukter kan du bruke samme oppskrift som du allerede kjenner godt.

Og hvis du liker helt uvanlige oppskrifter, prøv det. Tomater høstes i skiver, og resultatet er deilig salat, og hvis du legger til dine favoritturter og krydder, vil det ha en uovertruffen aroma.

Nå er det så mange forskjellige delikatesser i hyllene - det er bare at øynene dine blir store! Men du skjønner, noen ganger ber sjelen om noe enkelt, folkelig. For eksempel syltede tomater. Jeg elsker dem til biter! Familien min og gjestene elsker dem også. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan jeg lager syltede tomater til vinteren i en kjele, en bøtte og i krukker.

Syltede tomater til vinteren i glass som fra en tønne

Først vil jeg dele en oppskrift på hvordan du fermenterer tomater i krukker som tønner. Det er bedre å ta sterke grønnsaker i liten størrelse, ideelt sett "krem"-varianten. Dette er kald salting i en treliters krukke under nylonlokk.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 1,5-1,8 kg tomater;
• 2 ark pepperrot;
• 6 stk. solbærblader;
• 6 stk. kirsebærblader;
• 2 dill paraplyer;
• 6 stk. Svart pepper;
• 2 stk. laurbærblad;
• 5-6 fedd hvitløk.

Pickle for syltede tomater for 1 liter vann:

• 3 art. spiseskjeer salt (65-70 g);
• 1 st. en skje med granulert sukker (valgfritt).

Tips: det er bedre å lage mer saltlake, da må du tilsette mer.

Slik lager vi mat:

1. Vi vasker glassene med brus. Skold plastlokk med kokende vann.
2. På bunnen av glassene legger du ut halvparten av de vaskede krydderne: pepperrotblader, kirsebær, rips, dillparaply. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, hakket hvitløk.
3. La oss sette det tett vaskede tomater. Dryss de resterende krydderne på toppen, legg den andre paraplyen med dill.
4. Løs opp salt i kokt kaldt vann (optimalt kildevann). Du kan tilsette sukker hvis du vil. Hell saltlaken over tomatene, dekk med lokk.
5. Sett krukken på et lyst sted, plasser den i en dyp tallerken. De vil begynne å vandre. Tilsett saltlake etter behov.
6. Etter en dag, lukk lokket godt og omorganiser det på et kjølig sted - en kjeller, på en balkong eller i et kjøleskap.

Tomater fermenteres på en kald måte uten eddik i ca. to måneder. Sjekk fra tid til annen ved å ta en for en test: røde vil syltes raskere, brune og grønne litt senere.

Merk: sylteagurk fra tomater - ikke bare godt middel på bakrus, men også utmerket ekstra ingrediens når du tilbereder borsjtsj, sylteagurk, kålsuppe, hodgepodge.

Røde tomater syltet til vinteren i en kjele

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du lager syltede røde tomater i en kjele. Denne metoden passer for de som ikke liker å vente lenge.

Ingredienser:

• 2,5 kg røde tomater;
• 10 deler. kirsebærblader;
• 10 deler. Svart pepper;
• 80 g dill paraplyer;
• 6 stk. laurbærblad;
• 40 g basilikumkvister (valgfritt)
• 3 liter vann;
• 60 g salt.

Slik lager vi mat:

1. Vask kjelen grundig, skyll med kokende vann.
2. Vi velger sterke modne røde tomater. Vi vasker dem, fjern hestehalene.
3. Legg vaskede dillparaplyer, basilikum, laurbær- og kirsebærblader, pepperkorn på bunnen av pannen. Ha så i tomatene.
4. Hell salt i en separat kjele, fyll den med kaldt vann, bland godt med en skje.
5. Hell løsningen i en beholder med tomater, trykk ned med en tallerken på toppen. La gjære ved romtemperatur.

Om seks dager syltede tomater klar i en kjele. Vi oppbevarer dem i kjøleskapet.

Syltede tomater i plastbøtte for vinteren

Som du allerede vet, er det forskjellige syltede tomater for vinteren: i en kjele, en bøtte, i krukker. Hvis du ønsker å reservere stor kvantitet, det er veldig praktisk å sylte tomater i en plastbøtte for vinteren. Smaken vil vise seg som en tønne.

Ingredienser:

• 8 kg tomat;
• 10 deler. dill paraplyer;
• 10 deler. pepperrot blader;
• 20 stk. Svart pepper;
• 10 deler. allehånde erter;
• 8-10 stk. laurbærblad;
• 1-2 stk. varm pepper;
• 2 stk. hoder av hvitløk;
• Ripsblader, kirsebær - etter smak;
• 5 liter vann;
• 1 glass salt;
• 0,5 kopper sukker.

Slik lager vi mat:

1. Vi tar en stor bøtte (12 l), vask den grundig, skold den med kokende vann.
2. Forbered alle ingrediensene: vask tomater, blader, skrell og kutt hvitløk, paprika.
3. Dekk bunnen av bøtta med det første laget av blader og krydder. Legg deretter ut tomatene. Neste - igjen et lag med krydder, tomater. Og så veksler vi til toppen.
4. Vi varmer vannet inn separate retter Løs opp sukker og salt i den. Hell den avkjølte saltlaken over tomatene.
5. Vi dekker med brettet gasbind, legger en tallerken med en last på toppen. Vi holder på romforhold i omtrent en måned, så tar vi den ut til kulden. Vi bytter gasbind fra tid til annen.

Vi serverer tomater, syltet i en bøtte for vinteren, avkjølt.

Syltede tomater med sennep

Når jeg skal sylte tomater til fremtidig bruk under jernlokk ruller jeg dem sammen i glass for vinteren med sennep. Slik bevaring er egnet for lagring i en leilighet.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 1,8-2 kg tomat;
• 50 g pepperrotrot;
• 1-2 stk. dill paraplyer med stilker;
• 1 PC. løk;
• 2-3 stk. hvitløksfedd;
• 1 st. en skje sennepspulver;
• 1 PC. surt eple;
• 1 liter vann;
• 2 ss. skjeer salt;
• 1,5 st. skjeer med sukker;
• Kirsebærblader, rips - etter smak.

Slik lager vi mat:

1. Vask krukker med brus, steriliser over damp. Jernlokk kok i 5 minutter.
2. Vi vasker alle grønnsaker, blader, dill. Vi renser hvitløken, skjærer skivene på langs i tallerkener. Skjær den skrellede løken i to. Vi kutter eplet i skiver. Skrell pepperrotroten, kutt i biter. Vi kutter av stilkene til dillparaplyer.
3. På bunnen av krukken legger vi dillparaplyer, pepperrotrot, dillparaplyer, hvitløk. Deretter fyller du med tomater. Fyll tomme plasser med epler og løk.
4. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, ripsblader, kirsebær, dillstilker. Kok i fem minutter, sil.
5. Hell saltlaken i en krukke, dekk til med lokk, la stå i 15 minutter.
6. Hell saltlaken tilbake i kjelen, kok opp igjen og hell over tomatene. Tilsett sennep, rull sammen.
7. Vi ruller krukken på bordet, snur den, pakker den inn. syltede tomater for vinteren i krukker for oppbevaring i leiligheten er klare.

Tips: du kan gjære tomater med sennep i tidligere oppskrifter - bare tilsett i saltlaken.

Grønne tomater sautert med urter og hvitløk

Tips: du kan fermentere tomater ikke bare i skiver, men også kutte i to.

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1-2 hvitløkhoder;
• 1 haug med grønn selleri;
• 1 haug persille;
• 1 PC. chilipepper;
• 2 ark pepperrot;
• 1 liter vann;
• 1 st. en skje sukker;
• 1 st. en skje salt;
• 1 ts tørr sennep.

Slik lager vi mat:

1. Mine tomater, kutt av toppen, kutt i kvarte eller sirkler.
2. Vi vasker persille og selleri, finhakker.
3. Mine pepperrotblader, dillparaplyer. Vi renser hvitløken, kuttes i biter. Chilipepper renses fra halen og frøene, kuttes i ringer.
4. Legg et ark pepperrot, dillparaplyer på bunnen i en krukke eller panne. Så legger vi tomatene i lag, dryss dem med urter, hvitløk og pepperringer.
5. La oss forberede saltlaken: oppløs salt, sukker, sennep i en liter kaldt vann. Rør til jevn og hell tomater med saltlake. Topp med et ark pepperrot – for å beskytte mot mugg.
6. Lukk lokket, sett på balkongen. Sjekk fra tid til annen om saltlaken må tilsettes. For å gjøre dette, hver gang vi tilbereder en fersk porsjon.
7. Etter minst 7-10 dager vil tomatene nå beredskap. Jo tykkere bitene er, jo lenger gjærer de.

Syltede tomater med kål

Jeg vil fortelle deg om en til interessant alternativ hvordan sylte tomater fylt med kål. Det er vintage ukrainsk oppskrift Min bestemor elsker ham veldig høyt.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1,5 kg hvitkål;
• 1 PC. store gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 10-12 stk. pepperkorn.

Slik lager vi mat:

1. For vaskede tomater (ideelt - "kremvarianten"), skjær av lokket, ta ut innmaten med en skje - i en separat bolle.
2. Vi hakker kålen, som for borsjtsj. Tre gulrøtter på et rivjern. Rør, tilsett hakket hvitløk. Salt, pepper, knus lett med hendene.
3. Fyll tomatene tett med kål-gulrotfyll.
4. Hell pepperkorn i bunnen av en ren kjele og legg tomatene med fyllet opp, i flere lag. På de ledige stedene mellom dem legger vi ut tomaten "innsiden".
5. Klargjøring av saltlake: bland kaldt vann med sukker og salt. Hell tomatene, dekk med en tallerken, legg belastningen. La dem stå på rommet i et døgn, så overfører vi dem til balkongen eller setter dem i kjøleskapet.
6. Etter 4-5 dager er deilige duftende tomater klare.

Jeg foreslår at du ser en annen veldig interessant videooppskrift om hvordan du fermenterer tomater hjemme.

Her er de - tomater for vinteren, syltet i en kjele, en bøtte og i krukker. Ikke skamm deg over å servere på bordet, fly avgårde med et smell. Flott matbit til ethvert måltid. Ta den opp, du vil ikke angre. Nyt måltidet!