Groove er en av kjæledyrene i sopp, dessuten, de anses som de beste blant betinget spiselige sopp. Vanligvis går de til saltvannet av svak av en varm måte for vinteren. Sopp selv er ganske kjøttel og saftig, med sin spesielle duft. Hvordan det er riktig og trygt å salt frakt til vinteren vil bli bedt om av oppskriftene nedenfor.

Også på vår side kan du finne ut oppskriftene slik at de liker hele familien din.

Bruke den varme sangmetoden gir flere fordeler på en gang. For det første vil soppene aldri ha en ubehagelig lukt, for det andre, naturlig bitterhet vil gå ut av Gruzda under koking, de vil definitivt gjøre deg med sin opprinnelige smak av deg, dine slektninger og venner. Den varme ambassadøren regnes som en ganske sikker måte å forberede betinget spiselige sopp.

Nødvendige produkter:

• ett kilo hvit kim;
• 60 gram spisestue (stor);
• 4 hvitløk store tenner;
• 10 sorte pepper erter;
• 10 svarthjerte blader;
• 2-3 paraply av overveldet dill.

Sawd over frakt trinnvis oppskrift:

1. Ferskt samarbeidet frakt fra vegetabilsk søppel, som stikker til hatter av disse soppene mer enn de resterende "skogsgaver". Rengjør frakt yrke kjedelig, men resultatet er verdt det.
2. Klipp bena kort, det vil si at basen skal stå rundt en centimeter. Klipp falmet område, og hvis du finner ormer, er det bedre å bli kvitt slike sopp, de vil definitivt ikke gå til saltingen.
3. Skyll grundig hatter i kaldt rennende vann (under kranen), for å lette arbeidet, bruk en myk børste.
4. Store sopp kutt i flere stykker mindre, små og mellomstore kan være igjen heltall.
5. Behandlet sopp brettet inn i en gryte, helles enkelt vann, du kan spare, vente på sterk koking.
6. Etter kokende vann, lag fraktet er bare fem minutter, ikke glem å fjerne skummet i matlagingsprosessen.
7. Beregn alle sopp og skyll i kolander i kaldt vann, så de er litt kule og briller.
8. På bunnen av sterilisert beholder, spred en liten del av saltet, kast to erter av pepper, en dill paraply, to ark med svart currant, det første laget av sopphatter. Så igjen salt, krydder, frakt og så videre. Sopp bør legges tilstrekkelig stramt.
9. Mushroom-avkoket heller ikke, og heller dem som er lagt ut av frakt, de må avslutte det slik at overflødig luft vil bli utgitt (du vil se hvordan små bobler stiger til overflaten).
10. Neste, tette beholderen, kul, omorganisere i kjøleskapet eller kalde kjelleren, det vil bli et tomt. Metalldeksler til lukking er ikke egnet.
11. En måned og en halv senere er hvite produkter fullt fanget og vil være i mat.

Etter å ha gjennomgått oppskrifter på nettstedet vårt, kan du også forberede andre deilige blanks, for eksempel.

Hvordan salt sopp Groove i Altai

Den gamle Altai Sling-oppskriften lodding hvite grus i fat vil fortelle deg hvordan du kan spare et stort antall samlede sopp for vinteren. Faktisk er matlagingsprosessen enkel, til tross for langvarig soaking. Listen over ingredienser består også av alle kjente og klassiske i bevaring av krydder. Det er mye deilig og duftende saltet svak, som kan behandles med et stort antall mennesker. Korrekt kalkulerende produkter kan saltes og 20 og 30 kilo sopp.

Trenger å:

• 10 kg frisk svak;
• 0,4 kg mat salt (ikke-iodinert);
• 35 gram grønn dill;
• 40 gr. skiver hvitløk;
• 18 gram revet rot av Khrena;
• 10 Laurel. blader;
• 40 gram dusj. Pepper.

Slik løser du hvit frakt:

1. Gudgery å gå gjennom, kutt av bena (de trenger ikke å sove), vask hatter.
2. Behandlet sopp er plassert i et stort bekken, hell helt kaldt rent vann.
3. Soaking vil ta fra to til fire dager, endre vannet i bekkenet nødvendigvis, for å gjøre det minst en gang om dagen.
4. Etter gangen skiftet alle sopp i en kolander eller sikt til restene av glassvæsken.
5. Tønnen må være forberedt på forhånd: rengjort, sucpared med kokende vann og utvist.
6. Sopp er lagt i et tønnerlag: sopp, salt, krydder. Gjenta til det øyeblikket alle ingrediensene vil være i beholderen.
7. For å dekke topplaget med en ren hvit klut eller et sengetøy, sett en polstret tre sirkel, legg det vanskeligste pressen. Hvis belastningen ikke er vanskelig nok, vil frakten ikke gi juice.
8. I prosessen med salting vil volumet av sopp merkbart redusere, slik at du kan legge til flere sopp her, hvis ønskelig.
9. I løpet av den første dagen bør en sopp saltlake vises under sirkelen.
10. Etter 25 dager sprøytes frakt og vil være egnet for å spise.

Lodding oppskrift Gruzdey.

Denne oppskriften bruker ikke noen krydder eller krydder i det hele tatt, bare det eneste konserveringsmiddelet er et stort salt. Dermed vil du fullt ut føle smaken av sopp som ikke er forbedret av noe. Saltet hvit frakt kan brukes i forskjellige variasjoner: som en egen matbit, så vel som som en del av salater og supper.

For lager Housewives, forberedte vi også at ikke bare dekorere spisebordet, men også bli et utmerket og deilig tillegg til middagen din.

Vi tar:

• fem kg fersk rustling:
• 300 gram av et grovt salt.

Solish fraktoppskriften:

1. Hver sopp er vaskerom separat i kul rennende vann, vær særlig oppmerksom på hatter, mye skog søppel akkumuleres på dem. De revet tomter for å kutte, kutte soppene seg i små biter, så du kan også se tilstanden til soppen inni (hvis det er spor av wormochin, så må slike kopier kaste ut, de vil ikke passe inn i syltetøyet).
2. Vask og behandlet frakt plassert i et rent bredt bekken eller en stor bøtte, hell kaldt vann her. Siden de selv er lettere enn vann, vil det naturlig komme opp for å fordype dem tilbake i væsken, det er nødvendig å sette en flat gjenstand fra over en litt mindre enn tankenes diameter og legge til noe tungt. Det er ikke nødvendig å trykke mange aggregater, vi trenger bare at de helt forsvinner i væsken og prosessen med soaking.
3. Såpe vil ta fem dager, og hver dag er det nødvendig å forandre vannet minst en gang. Skummet dukket opp på overflaten av væsken indikerer at det er på tide å oppdatere vannet for sopp, ellers vil de ganske enkelt være syke, og som et resultat vil det være uegnet for videre drift - slike sopp spiller allerede.
4. Etter fem dager vil den såpeprosessen ende, fraktet vil redusere i størrelse, bare i tilfelle, prøv på språket i soppkuttet, hvis det ikke er lei meg, så er soppene akkurat klare for ambassadøren.
5. Å legge stykker av malte sopp i et separat bekken, forsterket rikelig med salt. For noen sopp pickles, er et salt vanligvis tatt, der det ikke er noe jodinnhold, ellers vil soppene bare være blaked.
6. Fra oven til soppflaten for å sette en polstret sirkel og sette den vanskeligste frakten (nå skal det foreslå sopp).
7. I en slik tilstand må frakten være et pust på tre dager, og de må blande daglig en gang. I løpet av denne tiden vil soppene tildele sin egen juice, blandet med salt, det blir saltlake der de vil klemme frakten.
8. Tre dager senere dekomponere frakten av banker, for å legge dem, bør være veldig stramme, uten hulrom. Lukkedeksler brukes enten polyetylen eller normalt med vridne tråder.
9. Billeten skal stå i omtrent en måned eller litt mer, så vil du definitivt trygg på sin vilje.

For elskere av vinterblankene i vår spargris, er oppskrifter også tilgjengelige, som også kan tjene som en egen tallerken, og brukes til utarbeidelse av salater.

Slik løser du en frakt med en kald måte oppskrift

Ikke alle elskere av salt bakterie passer den varme ambassadøren av sopp, mange foretrekker å plante bakken med en kald måte. Kokt med denne utførelsen, er hvit frakt oppnådd ved sprø og forblir den samme snøhvit som før matlaging. Av disse hvitløk er ulike salater, snacks, kaviar og til og med koteletter laget.

Liste over oppskrift ingredienser:

• groove (hvit) - fem kilo;
• ikke-iodisert salt - to briller;
• stammer av en gammel dope (uten frø) - 10 stykker;
• hvitløk - 1 stort hode;
• kirsebær og currant Leaves - 15 stk.;
• khrena blader - 5 stykker;
• pepperrot - 1 liten rot.

Hvordan bruke frakt på en kald måte trinnvis oppskrift:

1. Skyll og rengjør sopp.
2. Brettede rene farvann i romslige retter av typen emalelet (plast) bøtte, panne, bekkenet.
3. Hell kaldt vann fra under springen, dekk området med sopp med en bred tallerken eller en spesiell sirkel, tisse ut ikke for tung last.
4. Kapasitet med jord til å suge i et kjølig rom i 72 timer, endring av daglig vann.
5. Etter å ha soaking hver sopp å kutte i salt og sette i beholderen hvor fraktet vil være sål.
6. Sopp med sopp for å sette avskallede lobes hvitløk og kromrot kuttet med sirkler.
7. Lukk overflaten av sopp av gasbind, brettet i flere lag, legg bladene på de riflete, kirsebær, currant og stengler av dill på den.
8. Sett en tung blåsing, under den, bør Gritsa utløpe til juice som vil dekke dem helt. Hvis saltlake ikke er nok, kan du legge til saltkjølt vann (50 gr. Stone salt per liter). Ikke la det øverste sopptørrelåset.
9. Salt fraktet innen en måned i rommet, hvor temperaturen ikke bør overstige +10 grader.
10. Det er mulig å lagre saltet frakt i samme kapasitet eller skiftet inn i banker. Hold deg i kulde.

Hvordan hilse spor

Denne oppskriften er en enkel versjon av jordene av hvite svake med en kort svingete og blanchering. Laget ved hjelp av en slik metode for saltmushroom arbeidsstykke klar etter 25 dager.

Ta

• 3 kg svakhet;
• 150 gram salt;
• spiseskje av keer av cher. pepper;
• 10 blader av cher. Currant.

SALTED SLIP RECIPE:

1. Friske sopp for å sortere ut, rene, vasker og suge i saltet vann. Vann er egnet for denne beregningen - spiseskjeen salt oppløses i en liter vann.
2. Soaking vil ta 36 timer, i løpet av denne tiden for å endre 4-5 ganger, kan ferskvann tilsettes.
3. Etter en og en halv dag, skyll sopp under kjølelivet, og blanch i kokende vann i fem minutter.
4. Bevisbar frakt for å sette i en sigte.
5. Plasser sopp på bokser sprinklet med salt, pepper-erter og svarthjertet blader.
6. Lukk rullegardinlokkene, lagre i kjøleskapet.

Saltet frakt er veldig kjent i russisk mat siden antikken. De er like gode og som en uavhengig forrett, og som en av ingrediensene i noen tallerkener. Gudes anses for tiden for å være de beste klassiske soppene for pickling, så den salte kimen er noen ganger kalt "tsarist".

Søvnig frakt spesielt appetittvekkende. Med hjelp av en god saltoppskrift, kan vi trygt gi deg selv reserver for vinteren.

I oldtiden ble trefare brukt til berging.

I dag brukes en glassbeholder oftest, som er preget av miljøsikkerhet og beholder alle egenskapene til parabolen.

Forberedelse av sopp til salting

Gudget, som bare ble samlet i skogen eller kjøpt i butikken, krever omhyggelig rengjøring. Det bør ikke være noe overflødig for banken.

Vanligvis utføres preparatet på følgende måte:

1. Grundig rene sopp fra smuss, støv og fremmede partikler;
2. Pass på at du fjerner rotdelene av bena, det er bedre å kutte av beina helt - til hatter;
3. Spesielt grundig vasket sopp under stråle av kaldt vann slik at de blir helt rene;
4. De er gjennomvåt i lang tid i vann (bare i kaldt), omtrent en halv dag (dette er nødvendig for å eliminere bitterhet);
5. Kaldt vann der sopp er gjennomvåt, må du endre om noen timer.

Slingness av en svak varm måte hjemme

Det er visse metoder for å synge en slik type sopp i banker som enhver vertinne kan dra nytte av. De er ganske enkle og tilgjengelige, og litt tid vil trenge å utføre et slikt arbeid. Så presenterer vi deg oppskrifter av salter med en varm måte.

Solim White Groove.

En varm leggingsmetode vil gi rå sopp, fantastisk smak. Samtidig er det ikke noe komplisert i det. For denne metoden vil følgende ingredienser være påkrevd:

• Groove hvit (rå) - 5 kg;
• Salt kokk - 250 g;
• Pepper duftende - 25 g;
• Bay Sheet - 10 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Svart currant ark - 4 stk.

Disse elementene er også nødvendige:

• Romslig kasserolle;
• Tre lokk (og plast passform);
• Bredere mars;
• Gnet (du kan bruke den vanlige mursteinen);
• Glass krukker med deksler for vinterblankene;
• Sikt.

Trinnvise handlinger når du skyver med en hvit svak av en varm måte:

Etter at soppene er klare til bruk, kan du lage mat eller bruke dem med andre produkter.

I tilfelle at den ble planlagt en seaside av svake for vinteren, før blokkering av sopp må kokes.

Vanligvis fulgte en slik handlingsalgoritme når det er sickling rå trøtt med en varm vei i banker:

Etter det vil soppene være veldig klare for langsiktig lagring. Bankene må sette i et mørkt kjølig rom (pantry eller kjeller).

Det beste du vil alltid finne på vår nettside.

Og hvilke billetter til vinteren kan gjøres fra tomater? Du vil lære alt!

Hvis du liker tomatjuice, så vær ikke lat til å lage mat hjemme for vinteren selv, for ikke å kjøpe et lavkvalitetsprodukt i butikken. Oppskrifter for vellykket bevaring!

Oppskrift på svarte sopp

Denne typen sopp, vanligvis spesialister anbefales å løse, påføre en kokende vannbehandlingsmetode. I dette tilfellet er de spesielt myke og hyggelige å smake. Hva er nødvendig for å forberede soppsalter på denne måten:

• Groove svart - 3 kg;
• Store kålark - noen få stykker (for å dekke overflaten av pakken);
• Salt - 1 spiseskje;
• Vann - 1300 ml;
• Dill frø - 1/2 teskje;
• Svarte erter - 15 stk.;
• Pepper Peas duftende - 15 stk.;
• Kirsebær ark - et par stykker;
• Pepperrot - å smake;
• Hvitløk - 5-6 tenner;
• Carnation korn - ½ ts.

Tilleggsmidler: eMalet, sikt, last, glass krukker og deksler (for blokkering).

Trinnvise handlinger:

1. Forsiden av svarte svarte svake, rene tilberedte sopp i en kasserolle i seks minutter;
2. Separat forbereder saltvann: Frøene til dill, nellik, kirsebærblad, pepper paprika (begge arter), nellik og salt settes i vannet. Etter det er alle justert til kokepunktet;
3. Gudes er brettet på siktet;
4. Deretter blir de satt inn i beholderen med saltoppløsning og koker en halv time;
5. På slutten av matlagingen i en kasserolle med sopp, kaster pepperrot og hvitløk, fjern den fra brannen;
6. Overflaten av beholderen med grunnlag er dekket med kålark, lokket og lasten er plassert på toppen. Det er viktig at sopp er fullt dekket med væske;
7. Gryteren med gruses er satt i rom med lav temperatur, i flere dager;
8. Etter at de er godt brøt, er det nødvendig å forberede sterile banker, sette sopp i dem, hell med saltlake vann og rulle med deksler.

Med riktig sterilisering av bokser og fullverdig blokkering, kan et slikt produkt forlates for vinteren.

En varm metode for behandling av Gruza garanterer en spesiell smak og nytte av produktet. Gudes vil smelte i munnen. Slik at de er spesielt velsmakende, må du følge følgende regler:

1. Før du forlater sopp for å insistere etter koking, bør du sørge for at de er godt dekket med væske. Ellers vil slik velferd holde seg sammen og miste sin smak;
2. Endelig vil ferdige sopp bare være 30 dager etter deres forberedelse;
3. Ekstra ingredienser, som nelliker, currant blader, gi soppene spesielt krydret smak, men anbefales ikke for dem å misbruke - alt skal være i moderasjon.

Under alle lagringsregler kan vi få et deilig og nyttig produkt, som lar deg lage nye retter. Riktig saltvann sopp kan lagres i lang tid uten frykt for å redusere kvaliteten.

Hvordan montere og stemme ut freak - flere beviste måter

Samle frakten er en fornøyelse, både for nybegynner sopp og erfarne. Alt fordi de vokser store grupper. I vårt land finner du flere typer av disse soppene: ekte (rå), svart, gul, asp og pepper.

Hvordan samle spor

Disse soppene kan ikke forveksles med noe annet. Det er imidlertid mange tvillinger og imitatorer. De er preget av farge og såkalte shaggy på kantene på hatter. Som regel er de ikke så luksuriøse, som mye sot. Tette skjøre fôr, for eksempel, bare late som. De har et glatt og tørt hode, uten steinete og ikke så global. Den virkelige sopp-kimen gjør de fineste perlene på limet, som honning, skarpt luktende juice. Han glitrer på de buede ciliaene i platene.

Det første stedet på aromaen og smaken er rettmessig okkupert av en ekte bakterie eller rå. Han har en kremaktig gul eller hvit lue. På den, i sin tur, er det litt vannete steder. På kantene viste seg å bli sett. Milky juice av hvit farge, i luften blir det gul-svovel. Denne milde må søkes i furu-bjørk og bjørkeskog fra Europa til Sibir. Gul bakterie ligger i gran-gran og rett og slett granskog. Hatten på denne soppen vokser i diameter fra 5 til 15 centimeter. Du kan møte en slik bakterie i Fjernøsten og i Europa. Forresten er soppen betinget spiselig. Det forbrukes bare i salt form.

I august begynner den virkelige jakten på svart grudge. Det finnes i bjørk og blandede skoger. Fra slektninger er det preget av dimensjoner. Stor svart grov hue kan vokse opp til 20 centimeter i diameter. Det er kjøttfullt og tett, brunt, nesten svart. Svart kimen først kokt, og deretter saltet. Nesten samtidig med en svart grudder begynner å vokse asp. Han vises i august-september i rå okseskoger. Hans forskjell: En hvitaktig lue med brune eller rødlige flekker. Pepper Lammet fikk navnet sitt uten uhell. Det er ganske mulig å erstatte krydder. Denne soppen kan tørkes, slipe og sesong alle slags retter som sennep. Selvfølgelig, oftest kan du snuble på den rå bakterien. Hvis om sommeren er det hyppige, men ikke kraftige regner, må du vente på høsten av svake. Du kan gå på en rolig soppjak i begynnelsen av september. Det er to hovedveier å sove frakt. Vurder begge deler.

Kald saltvann Gruzdey

For starten av soppene må være forberedt. Hvis du bestemmer deg for å dra nytte av en kald laks, så på treningsdagen må du suge i vann. Dette er nødvendig for å kvitte seg med bitterhet i disse soppene. Først av alt må du grundig skylle sopp, hver for å rengjøre fra smuss, blader og land, samt kutte dieseldelene. Svært ofte kuttet soppene av benene på bena. Forresten, kan du spise separat. For eksempel, Fry. Etter fraktet er rent vasket, må de settes i en romslig beholder (hvor du vil trekke soppene) med hatter ned. Ikke spar tid på denne hendelsen. Du må suge frakt 2-3 dager. Samtidig bør vannet endres hver dag eller til og med to ganger om dagen.

Babushkin oppskrift

For en kald salting er det verdt å lære følgende formel: Du må ta 4 prosent salt fra totalvekten av sopp. Med andre ord, et kilo bebodd av svakt beite 40 gram salt. Tradisjonelt tas tre (bedre eik) fat for salting sopp. Men hvis du planlegger å sove en liten mengde svak, er en vanlig glassbank egnet. Og her er det viktigste å sette sopp på riktig måte. På toppen av vår emballasje legger vi et lag med salt, og deretter legger et blad av currant, pepperrot, kirsebær, så vel som skiver hvitløkskiver (nok 1-2 tenner), selv stalking dill, best med topp. På toppen av grøntområdet legger sopp. Merk følgende! Hatter ned. Og deretter sprinklet på toppen av svart pepper (2-3 erter på laget tilstrekkelig) og salt. For en krydret smak, og ved vilje kan du legge til et lite blad til banken med en fremtidig delikatesse. Lag et lag neste. Det vil si at vi gjentar hele prosedyren beskrevet ovenfor igjen. Og så mens banken ikke er fylt til kantene. Utvendig dekker soppene bladene av kirsebær og currants.

Deretter legger vi lokket på soppene (bedre mindre enn nakken på krukken) eller en tallerken (hvis du ikke kjøpte en bank som en beholder, men bredere retter). Topp setter lasten. Som det kan konsolideres, for eksempel vannbeholder, vekt eller annet ganske tungt element.

Etter at alt var pakket, satte vi beholderen i kjelleren eller kjøleskapet. Naivful salt sopp kan nytes i en måned eller en halv. Denne metoden er egnet for forskjellige typer grus. Slik løser du frakt, kald eller varm måte - vertinnen skal løse.

Hot Salts Gruzdey.

Denne metoden for løsningsmidler kan ta mye mindre tid. Det gjelder som regel hvis det ikke er noen betingelser for soaking sopp eller for eksempel i varmt vær, når resirkulering av sopp er nødvendig så snart som mulig. Det er to måter å koke sopp. Og hva som helst å feriestedet er - mengden sopp vil vise best. Hvis du har noen sopp til din disposisjon, kan du koke dem med deler. Og hver del må legges i nytt vann, slik at bitterheten er helt ute av bakken. Ved matlagingen skal du gå minst 20 minutter. Etter det skal sopp skylles i kaldt vann, og lene seg på en kolander eller sikt, og legg deretter inn beholderen, sprinklet med salt. Som i forrige metode vil det være ca 40-50 gram salt per kilo sopp.

Sopp må være loddet løk, pepperrot, hvitløk og dill og topp for å dekke beholderen og sette lasten på dekselet. Det er bare 6-8 dager å tåle i den kalde parabolen. Deretter kan den saltede varme måten serveres til bordet.

Men med et stort antall trette, må de utelates i masken beholderne, som oftest brukes til blanchering og er laget av rustfritt stål, det koker i dem i 15-20 minutter i saltet vann.

Under tilberedningen vil skum bli dannet. Det bør ikke glemmes regelmessig skyte. Kokt sopp kaste på grillen og gi vannet til vannet. Deretter skal frakten saltes på samme måte som beskrevet i den kalde saltmetoden. Det er bare nødvendig å legge til 6 prosent av totalvekten av den totale vekten av den forberedte svake. I dette tilfellet sprøytes frakt bare etter 20-25 dager. På denne måten er det bedre å løse svart frakt.

Senest ble det regnet og deretter gjenopprettet, varmt, solfylt vær - det er på tide å være gunstig for sopphøst. Denne sesongen er ganske sjenerøs på sopp. Det faktum at det er mange av dem, man kan dømme etter overflod i markedene og mange sopp som selger de innsamlede gaver i naturen langs bilbanene.

Nå er det på tide for rørformede sopp - Borovikov, boosaine, smør og andre skogsdelinger som passer best for forberedelsen av deilige retter og blanks for vinteren. De er marinert, tørket, stek, etc.

Men det vil ta litt mer tid og vil vises frakt. De er ikke matlaging og ikke stek, de er ikke egnet for dette. Men de kan bli saltet og bruke som en deilig aromatisk matbit. Om vinteren, gå ut av krukkene, skyll salt sopp, dryss med en løk, hell med magert olje, ja på bordet - kneading, fingre som mister!

Vi har allerede snakket om hva folk elsker freak, fordelene med hvilke de fortalte dem. La oss ta en nærmere titt på hvordan du løser en frakt og varm måte for vinteren? Men før du fortsetter direkte til oppskriftene, vil du bli kjent med noen råd fra erfarne sopp på foreløpig forberedelse av sopp før salting. Det er veldig viktig å kjenne dem, da det vil bidra til å lage mat veldig deilig saltvann, og i lang tid å redde dem:

Flere nyttige slynge tips:

Spiselige sopp i skogen er ikke alltid rene ute, derfor sørg for å ta, fjern stokkens søppel, fjern den gamle, strammede, ødelagte - de er ikke egnet for salting.

Vask de resterende soppene med rennende vann, rengjør dem med en børste. Fold inn i brede retter, for eksempel emaljert eller plastbasseng, kapsler ned. Fyll med kaldt vann og la det stå i et par dager på et kjølig sted. Pre-soaking vil bidra til å kvitte seg med bitterhet. Vann endres periodisk. Med den siste erstatningen, legg til et lite salt i vann.

Bruk det vanlige koksaltet, er bedre stort. Iodized eller fluorinert er ikke egnet.

Det er svært viktig å ikke forstyrre den anbefalte andelen salt med 1 kg sopp for ikke å redusere ferdigproduktet. Men hvis det skjedde, er det ikke nødvendig å forstyrre. Ganske ferdige fraktskylling eller suge i 2-3 timer med kaldt vann slik at de blir mindre salt.

Og likevel anbefales ikke spesialister å rulle i bredden av frakt, saltet med en kald måte for å unngå reproduksjon av botulismebakterier, som truer alvorlig forgiftning. Sopp saltet av en varm måte kan ruting, men ved å observere alle reglene grundig.

Det er nødvendig å salt groove for vinteren i rene, ryke retter. Ideelt sett, selvfølgelig, freak, som andre lamellar sopp, er bedre å salt i en eik fat. Men i forholdene til en felles urbane leilighet, er det ikke tilgjengelig for alle. Derfor anbefaler erfarne sopp bruken av emaljert panne, keramiske beholdere eller glass krukker. Vi vil bli forberedt i en stor emalje-kasserolle (tank) eller en bøtte. Så, la oss starte våre oppskrifter:

Blanke sopp for vinteren på egen hånd

Hvordan å salt frakt på en kald måte for vinteren?

For forberedelse vil vi trenge: 10 kg svak, 100 g salt, 4 rensede hoder av hvitløk, tørre paraplyer av dill, friske eller tørkede chenca-blader, kirsebær og sorte currants.

Fortsett fortsatt en stor ren gauze-klaff, en tre sirkel og et slag. I stedet for en tre sirkel kan du bruke et emaljert deksel fra rettene til en mindre diameter, og hvordan den forgylte er riper med kokende vann en tung avrundet stein.

Forbereder:

På bunnen av pannen, hell et tynt lag salt, sett et lag av kraftblader, currants, kirsebær. Legg til Dill Paraply, 6-7 hakket hvitlicis i halvparten. Deretter legger du laget av sopp, sørg for at caps ned. Igjen, legg bladene, hvitløk og dill, men allerede mindre, dryss med salt. Så hvert lag med sopp skifter en liten mengde krydder og bruker salt.

Når gryten er helt fylt, dekk freaky av de resterende krydder, dekk dem med gasbind slik at den helt dekker frakten, og dens ender hang rundt midten av pansene veggene.

Ta inn i kjelleren eller et annet kjølig sted. Sett på toppen av en ren tre sirkel eller lokk, sett undertrykkelsen. Det er bedre å bruke en rift mer kraft til å skille seg ut tilstrekkelig saltoppløsning. Dette er svært viktig for kvaliteten på det ferdige produktet.

La sopp til salt i en måned. Prøv deretter. Hvis ikke ennå klar, la han bli satt på. Ideelt sett er sumpperioden en og en halv eller to måneder. Så kan du spise.

Når du får frakt fra pannen, bruk rene gummihansker eller bruk cellofanpakker. Dette vil forhindre utseendet på mugg. Hvis hun fortsatt dukket opp, fjern forsiktig det, erstatt gasset, vask sirkelen og brenner. De ferdige soppene kan stå i en kasserolle, og det er bedre å skifte inn i bokser, lukk lokkene og fjerne inn i kjøleskapet.

Hvordan å salt frakt varm vei for vinteren?

Forskjellen i denne metoden fra den forrige er at frakten er førtørket. Dette reduserer deres forberedelse betydelig. Imidlertid er soppene fremstilt av den varme måten fortsatt mindre duftende og elastisk enn med en kald saltvann. Men de er klare til å bruke nesten umiddelbart.

For oppskriften trenger vi: 10 kg sopp, salt til smak (ca. 1 ss Du kan legge til flere carnation boutons. Men det er en amatør.

Forbereder:

Forberedt Freight Boo i batcher. Senk den første delen i en kokende vannskygge. Når vil kokes igjen, reduser temperaturen slik at vannet knapt koker. Tilsett salt, flere pepperterter, krysse. Kok 15 min. Brine Stamme gjennom kolanderen i en separat ren panne, kok igjen.

Varm frakt satt i en bulk emaljert pan (tank). Legg hvitløk, currant blader, khreno rot stykker. Fyll med varm sopp saltlake. Dekk gaset, legg en tre sirkel eller et lokk en liten mindre diameter, sett undertrykkelsen. La så for en dag.

Dekomponere fraktet i rene glassbokser, hell saltlake. Lukk med tette polyetylenlokk og lagre i kjøleskapet. Sopp forberedt på denne måten er umiddelbart klar til bruk.

Hvit frakt - sopp er store, kjøttfulle, duftende og velsmakende. Ofte serveres de på bordet i en salt og syltet form - dette er en vakker matbit for harde drinker og den virkelige dekorasjonen av det magrebordet. Men ikke alle vet hvordan å løse hvite freaks for å fullstendig avsløre sin legendariske smak og fantastisk duft.

Rimelig delikatesse

De midterste stripene er rike på sopp, og hver sopp er god på sin egen måte. Og hvis noen varianter av sopp er laget for å lage mat eller steke, så frakten, for eksempel, spesielt godt i saltform. Saltet Groove er en ekte delikatesse, de vil dekorere det uformelle bordet og vil sikkert tiltrekke seg gjester på festbordet.

Groove - sopp er store, merkbare. Diameteren av en gulaktig-hvit hatt kan nå tjue centimeter - en slik sopp tiltrekker alltid oppmerksomheten til "stille jakt" elskere. Unge sopp har en lue bøyd inne, og enn sopp er eldre, jo mer hans øvre del ligner en trakt. Gamle sopp, dekket med gulaktig-rustne flekker, er ikke veldig egnet for salting - det er bedre å gi preferanse til ung saftig slam.

Vi trenger en skjebne som frakten er ganske lett å forvirre med andre sopp tilsvarende former - Crepunis. Skjermbilder, i prinsippet, spiselig, men har en bitter smak og krever en lang og noen ganger tidkrevende behandling. I tillegg er skjermbildene langt unna og velsmakende, som ekte hvit frakt. Eksternt er soppene svært like, men hvis ønskelig, kan du enkelt skille mellom. Frakten er en lett fruktaroma, og deres kjød, hvis du leier, søt, bitter. Skrapene er veldig bitt, av denne grunn er slike sopp nesten aldri orm. Hvis du mister hatter av sjampinjong-crapin om tennens overflate, en veldig karakteristisk sydd lyd, som ga navnet på sopp til dette utseendet. Endelig ser skjermbildene utover mer attraktive enn frakten, som alltid stikker løvverk, blad og annet søppel til våte hatter.

Betinget bruk - ikke en setning

Interessant, i Vest-Europa, er frakten nesten ukjent. Disse soppene vurderes i detalj i mange land. I Russland er kimen ansett som en delikatesse, men betinget spiselig, det er, som krever en spesiell tilnærming.

Mange typer sopp er akseptert umiddelbart etter en tur i skogen. Syroezhka, som brukt fra navnet, kan du ikke engang avsløre for varmebehandling. Grusso - en spesiell sopp, du må tinker med ham for å få en deilig tallerken. Men resultatet er verdt deres innsats: det er ikke for ingenting forgjeves fra oldtiden, er "kongens sopp" vurdert, ideelt egnet for salting. De duftende, kjøttfulle og saftige soppene er betydelig overlegen til deres medmennesker og i ernæring, i 100 gram tørr materiale av disse soppene, inneholder opptil 32% protein.

Bare sove fraktet til frakten. Først må soppene rengjøres fra smuss som stikker til dem. Siden kappene til Gruza våt og klebrig, stikker det lett til alt søppel. Han er fjernet med hendene pent, for ikke å skade soppene.

Den neste fasen er soaring. Sopp er senket i et bredt bekken med kaldt vann minst 1-2 timer. Noen ganger, hvis en kald saltvann antas, kan soaking vare opptil tre dager. Det er nødvendig å periodisk bytte vannet hver 2-3 timer, slik at bitterheten helt kom ut av soppene.

Deretter vasket frakten igjen, noe som skyldes overflaten av forurensningen ved hjelp av en svamp for å vaske oppvasken eller en gammel tannbørste. De grove bladene av solsikker ble brukt i en antikvitet for å rense smusset fra smuss, som var godt fjernet forurensning uten skadelig sopp. Etter rengjøring blir soppene vaskes grundig med kjølig rennende vann, og de er klare til å salting.

Skråstrek

Å salting av en hvit svak, en varm måte må du legge til sopp i en emaljert kasserolle og hell saltlake (1 spiseskje uten et lysbilde på en liter vann). Salt trenger å bruke det vanligste, uten å legge til jod. Vann bør berøres til koking, kjørte lastet i femten minutter, hell saltlake og hell fraktet til den nye delen av saltvann (1-2 spiseskjeer salt per liter vann).

Den andre gangen du trenger å koke innen 20 minutter etter vannkoking. Deretter blir gryten fjernet fra brannen, dekket med et lokk og la det stå i 8 timer (over natten). Om morgenen blir sopp utfoldet av banker, dillblomstrene og andre krydder blir lagt til smak (for eksempel kan du bruke et curraned ark eller kirsebær, så vel som pepperrot). Brine er brakt til å koke og helle dem sopp slik at fraktet er fullt dekket med væske. Etter det bør bankene være stengt med deksler og gå i 3 dager ved romtemperatur, og fjern deretter i kjøleskapet. Fullstendig klar frakt vil være bare i en måned. Før bruk anbefales det å skylle i kjølig vann.

Lagre saltfrakt følger på et kjølig sted. Sopp er gode og i seg selv som en matbit, og som akkompagnement til varme potetpotte poteter eller kokte poteter, og som en komponent av salater eller vinars. Noen ganger Salty White Wets, legg til i Brideller I stedet for saltede agurker - og den vanlige suppe, oppnår umiddelbart det opprinnelige notatet.

Kald måte

Ofte er frakten isolert med en kald måte uten å eksponere termisk behandling. Først bør soppene være tykkere (noen ganger i flere dager) slik at de kommer helt ut. Vann må stadig endres.

Stillhet i kyssfisken, emaljert kasserolle eller rett i banker. Først bør rettene steriliseres, og deretter sette på bunnen av hver kan blader av kirsebær, currant og shit . Dette legger også til "paraplyer" av dill . Etter det må du tett legge sopp ned hatene ned, sjenerøst pålegg hvert lag. 30 gram salt (ikke-iodined) bør tas til et kilo grus. Fra ovenfor må sopp dekkes med pepperrotblader. Deretter stables den forgylte - dekselet fritt passerer i nakken, som er satt til noe tungt element. Nå gjenstår det å fjerne beholderen med svak på et kjølig sted og glem dem i 40 dager. I løpet av denne tiden vil soppene bli fullstendig fornærmet og vil være klar til bruk.