Oppskrift på syltede grønne tomater i bøtte. Finesser av å høste syltede grønne tomater for vinteren

29.07.2019 Kjøttretter

Syltede, krydrede grønne tomater - denne oppskriften er velfortjent populær blant bønder og gartnere. Den pikante smaken av salte tomater er blandet med aromaer av krydder og krydder.

Hver gjæringsmetode har sine tilhengere, det gjenstår for nybegynnervertinnen å bestemme den mest passende og gi familien en deilig kald matbit.

Finesser av sylting av grønne tomater for vinteren

Det er viktig å følge noen regler her:

Når du kjøper grønnsaker, bør du ikke spare penger og kjøpe råvarer av lav kvalitet.
Brukes til matlaging minimumssett smakstilsetninger og krydder - dette vil bevare hovedsmaken til retten, og legge til hint av krydder til den.
Før matlaging vaskes grønnsaker og urter grundig under rennende vann.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot beholderen der pickles skal tilberedes for vinteren. Før du legger grønnsakene vaskes de grundig uten bruk av såpe og vaskemidler. For å gjøre dette er det bedre å bruke sennepspulver, brus. Deretter er det nødvendig å skolde alle overflater av fatet med kokende vann eller sterilisere glassene før søm.
Saltlaken tilberedes i en kald eller varm metode, uavhengig av tilberedningsmetoden, må den fylle beholderen og grønnsakene helt, og hindre luft i å komme inn.
Umodne tomater kan være bitre. For at grønne tomater ikke skal smake bittert, blir de bløtlagt i saltet vann, og endrer væsken etter noen timer.

Hvordan velge og tilberede grønne tomater

Det beste alternativet for å sylte umodne tomater er å bruke brune eller lett gulnede grønnsaker. Det skal ikke være tegn til skade fra sykdommer eller skadedyr. Grønnsaker kastes ved kjøp eller i hagen, og fjerner tomater med mekanisk skade.

Etter valg blir tomatene bløtlagt i saltet vann, og vannet skiftes flere ganger. Deretter vaskes de igjen under rennende vann, og fjerner smuss og slim etter bløtlegging. Hvis oppskriften krever grønne tomater, anbefales det ikke å legge til røde eller litt undermodne.

Viktig! Du kan gjøre endringer i oppskrifter selv, legge til eller fjerne uønskede smaker eller krydder, men hovedingrediensene må inntas i forholdet som er angitt i oppskriften.

Syltede grønne tomatoppskrifter

La oss se nærmere på flere alternativer for fermentering av grønnsaker.

En enkel måte å lage mat raskt på

Denne metoden forbereder deilige tomater i en emaljegryte eller bøtte:

1 kg grønne tomater og 500 g søt paprika vaskes. Tomater kuttes i kvarte. Frøene fjernes fra paprikaen og kuttes i små firkanter.
Hvitløk, 1 belg varm pepper og grønt av dill og persille knuses og fordeles i en kjele. Tilsett tomater og Paprika og bland godt.

Bland 2 liter renset vann, 2 ss i en separat panne. skjeer sukker og 4 ss. skjeer salt. Saltlaken kokes opp og helles i en kjele med grønnsaker.
Dekk kjelen med lokk og la avkjøle. Det avkjølte produktet blir stående i et døgn i rommet, og deretter fjernet ferdig produkt for oppbevaring i kjøleskap.

På denne måten kan du lage en rask smakfull matbit i en liten mengde.

Hvis du planlegger å forberede et sunt produkt til vinteren, må du øke volumet av ingredienser og beholdere for gjæring.

kald måte

På bunnen av beholderen legger du ut flere paraplyer av dill, pepperrotblader, allehånde erter og 2-3 laurbærblader.
Deretter legger de tomater, skift med et lag med krydder og krydder. Settet med krydder kan endres. Det anbefales å bruke 1 pod pepper, 3-4 stk. persille, 5-6 fedd hvitløk, 5-7 dillparaplyer. Alle disse ingrediensene er fordelt mellom lagene med tomater.
Pepperrotblader legges på toppen av det siste laget med tomater.
100-120 g grovt salt, 50-60 g sukker løses i 2 liter vann, saltlaken røres og helles i glass.

I en uke blir pickles stående i gjæringsrommet, deretter fjernes de til et kjølig sted for lagring.

Viktig! Du kan unngå mugg på tomater ved å legge til vegetabilsk olje. Et lag med fett vil beskytte produktet mot luftinntrenging og utvikling av mycel.

Tørrsalting

For å tilberede 2 kg grønne tomater, må du forberede:

3-4 fedd hvitløk;
3 paraplyer av dill;
2-3 mellomstore pepperrotblader;
2 kålblader;
120-150 g grovt salt og 80-100 g sukker.

Stikk hull i tomatene på toppen med en gaffel. Kålblader helles med kokende vann for å gi den ømhet og mykhet. Skift hvert lag med tomater med krydder, fyll beholderen til toppen, legg pepperrot og kålblader. De legger lasset. Etter 24 timer slipper tomatene saften. Hvis det ikke stikker ut over tomatlaget, må du løse opp 1 ss i 1 liter vann. en skje salt og hell i fatet.

Beholderen flyttes til et kaldt sted for lagring.

Grønne tomater som fat

Tomater kan enkelt tilberedes i en emaljert bøtte eller kasserolle:

Høst så mange tomater som passer i beholderen.
Tønnen helles med kokende vann, får avkjøles, og bunnen er dekket med kirsebær- og ripsblader, en tredjedel av hele settet med krydder legges.
Fordel tomater og krydder lagvis. Toppet med pepperrotblader.
For å forberede saltlaken, løs opp 100 g av en stabel med salt, sukker og sennepspulver i hver 5. liter vann. Den ferdige saltlaken helles i fat, en last legges på toppen. For å syrne tomater bør beholderen forbli i et varmt rom i flere dager, deretter flykter sylteagurkene til kjelleren.

Fylte syltede tomater

Dette er en annen måte å gjøre seg klar på. grønnsaksrett med utsøkt og rik smak. Hovedsaken her er bruken et stort antall hvitløk, krydder og selvfølgelig alle slags hagegrønt.

Med mynte

For 1 kg tomater tilbered et sett med krydder:

1 st. en skje med et lysbilde av grovt salt;
5-7 store fedd hvitløk;
mynte, persille og selleri etter smak.

Skjær av toppen av tomaten, fjern kjernen med frø. Finhakk hvitløk og urter, bland med salt og fyll tomatens hulrom med den resulterende massen. Toppet med den kuttede toppen. Tomater legges ut i lag i en kjele eller annen beholder og helles helt med saltlake tilberedt i henhold til hovedordningen.

Dekk med et gasbind ovenfra, legg undertrykkelse og la stå på et kjølig sted i 3-4 dager.

georgisk oppskrift

For 1 kg tomater tilbered:

Finhakk 1 haug med koriandergrønt, 5-6 fedd hvitløk, tilsett 5 ts uten en høyde med kvernet rød pepper, 5 stk. duftende korn. Alt er grundig blandet.
Skrell skinnet av tomatene. For å gjøre dette ved å lage kutt på huden, dyppes grønnsaker i kokende vann i flere minutter. Etter denne behandlingen fjernes huden lett.
Krukkene steriliseres, en tredjedel av krydderne legges på bunnen, deretter fylles den med et lag tomater, forskyves med krydder og igjen et lag tomater. Toppen av glasset er fylt med den resterende korianderen med krydder.

Beholderen tas ut i kjøleskapet til den er klar.

Syltede grønne tomater - favorittgodbit mange som er enkle å lage hjemme. Umodne tomater bør ikke kastes, fordi det er fra dem man får deilige sylteagurk.

Hva er gjæring, hvordan er det nyttig? Hvilket kokekar er best for denne prosessen? Du vil lære om alt dette i artikkelen vår.

Hva er fermentering?

Fermentering er en av konserveringsmetodene vegetabilske produkter. Dette er en spesiell type hjemmelagde preparater som lar deg lagre syltede grønnsaker i lang tid. Gjæring regnes også som den eldste konserveringsmetoden. Det fikk sin popularitet på 1900-tallet da sesongbaserte produkter forberedt for vinteren var hovedmaten.

Hvis du bruker en bøtte

Mengden avhenger av volumet på bøtta. grønne tomater. Tomater kan være forskjellige, men det anbefales ikke å fermentere dem på en gang, da de vil vise seg å ha ulik saltholdighetsgrad. Jo modnere tomaten er, jo raskere salter den. Derfor, før sylting, må grønnsaker sorteres i henhold til modningstilstanden.

Det er veldig viktig at tomatene er hele, uten bulker og råte.. Ellers vil smaken bli ødelagt, og grønnsakene vil ikke kunne lagres i lang tid. Vask tomatene godt. For å få dem bedre saltet, kan hver tomat stikkes hull med en gaffel flere steder.

Ubehandlede grønne tomater bør ikke spises. De inneholder det giftige stoffet solanin, som forårsaker forgiftning.

Hvilken matrett skal du lage i?

Syltede grønnsaker ble tradisjonelt tilberedt i eikefat . Men i moderne tid kan fat byttes ut emalje kasserolle, bøtte eller glasskrukker. Smaken av grønne tomater blir ikke dårligere av dette.

Det viktigste er å forberede den valgte beholderen riktig. tretønne fylt med vann. Etter noen timer svulmer treveggene opp. Hvis de har små hull, strammes de. Deretter behandles fatet med en alkalisk løsning.

Vasking av metallredskaper spesialverktøy og hell kokende vann. Glass krukker sterilisere.

Volumet på surdeigsbøtta eller gryten vil avhenge av antall grønne tomater. Vanligvis prøver husmødre å gjære så mange salte godbiter som mulig, noe som betyr at du må velge riktig beholder.

syltede grønne tomater

Til surdeigsgrønne tomater trenger du:

8 kilo umodne grønne tomater;
to hoder av hvitløk;
dill i paraplyer (10 stykker);
5 stykker paprika;
3 store løk;
20 erter svarte og allehånde;
10 stykker pepperrotblader og laurbærblader;
rips og kirsebærblader;
et glass salt;
0,5 kopper sukker;
5 liter vann;
12 liters bøtte.

Den skrellede løken kuttes i halve ringer.
Hvitløk skrelles, men tennene forblir intakte.
PÅ paprika stilken skjæres ut og frøene ristes ut.
Krydder og tomater legges ut i lag i den forberedte beholderen. Først kommer krydderlaget:
- Bulgarsk pepper;
- hvitløk;
- dill;
- laurbærblad;
- pepperrot;
- rips og kirsebærblader;
- pepperkorn.
Så tilsettes tomatene. Så du må veksle til kantene på bøtta.

For saltlake trenger du en halv bøtte avkjølt kokt vann, et glass salt og et halvt glass sukker. Tomater helles med saltlake, og selve bøtta er dekket med gasbind slik at mugg kan fjernes. Gasbind skiftes etter behov. En tallerken med en last legges på en bøtte med tomater. Etter alle forberedelsene senkes bøtta ned i kjelleren eller tas ut til balkongen.

Tomater, fylt med hvitløk med greener

Vi vil fortelle deg hvordan du fermenterer tomater med hvitløk og urter uten søm.

4-5 kilo grønne tomater;
rød pepper i belg (5 stykker);
en haug med fersk persille, dill og selleri;
et hvitløkhode;
salt.

Vaskete grønnsaker kuttes i et kryss til midten.
Greenene vaskes inn kaldt vann og blir knust.
Frøene og kjernen fjernes fra paprikaen.
Skrelt hvitløk føres gjennom en presse.
Alle komponentene blandes og saltes.
Tilberedte frukter er fylt med den ferdige blandingen.
Deretter legges de ut i en panne og lukkes med lokk.
Rettene får stå i to uker på et lunt sted.

Det skal ikke være noen vanskeligheter i gjæringsprosessen. Det er nok å være forsiktig, holde rensligheten når du jobber med ingrediensene og holde deg til oppskriften.

Lagringsforhold

Klar syltede tomater trenger en chill. Kjøleskap er det perfekte stedet å syltede grønnsaker i en kjele. For grønne tomater i en bøtte er en kjeller eller en åpen balkong egnet.

Konklusjon

Syltede tomater selv er flott matbit og krever ikke ekstra matlaging. Imidlertid kan de brukes til å lage ulike retter som: kvassuppe, sylteagurk og vintersalat.

syltede tomater - flott tillegg til vinterbord . De gir krydder til mange retter og gleder dem krydret smak. Hver god vertinne bør ha minst noen deilig salt snacks.

Syltet grønne tomater med hvitløk og urter i en kjele eller i en bøtte: hvordan lage et preparat, inkludert uten å rulle det i krukker?

Vi vil fortelle deg hvordan du koker syltede grønne tomater med hvitløk og urter i en kjele. Dette kan også gjøres i en bøtte eller ved å rulle til krukker. I artikkelen finner du flere oppskrifter og leser om lagringsforholdene til emnene.

Slik fermenterer du grønne tomater til vinteren i krukker, en bøtte og en kjele

Du kan tilberede syltede grønne tomater til vinteren i krukker, en bøtte og en kjele. Jeg vil dele disse oppskriftene med deg.

Syltede grønne tomater i glass for vinteren under nylonlokk

Syltede grønne tomater i krukker for vinteren under nylonlokk høstes forskjellige måter. Jeg foreslår å prøve denne enkle oppskriften.

Produkter per flaske:

2 kilo tomatmelk modenhet;
dillbusk;
Pepperrot rot og blad;
hode av hvitløk;
7 erter pepper;
5 nellik;
1 varm pepper;
2 laurbærblader;
et halvt glass salt;
Et halvt glass sukker.

Vi legger alle disse ingrediensene i en flaske, fyll den med våren, godt eller filtrert vann, lukk nylon deksel.

Vi lar det være varmt i to dager til saltlaken blir overskyet. Så tar vi den til et kjølig sted. Salting vil vare i omtrent to måneder. Du kan lagre den lenge i kjelleren.

Tomater sautert med urter og hvitløk i en kjele

La oss nå lage syltede grønne tomater i en kjele.

5 kilo umodne tomater;
En håndfull kirsebærblader;
Fin gjeng fersk dill med paraplyer;
En stor haug med persille;
pepperrot blader;
2 store hvitløkhoder;
2 ss sennepsfrø;
2 glass salt;
Laurbærblad, pepperkorn.

I bunnen av pannen legg ut halvparten av alle krydder og krydder. Vi legger tomater på dem, på toppen av resten av krydderne med hvitløk og urter. Dekk toppen med pepperrotblader.

For saltlaken, rør saltet i to liter brønnvann.
Hell i bolle med forberedte grønnsaker.
Ovenfra er det nødvendig å legge en flat plate, og legge en belastning på den.

Vi holder sylteagurkene i rommet i et par uker, og så senker vi dem ned i kjelleren.

En enkel oppskrift: syltede grønne tomater i en bøtte

Grønne tomater med første tegn på modning;
Grønn dill med blomsterstander;
kirsebær, ripsblader;
Pepperrot ark;
Hvitløk;
varm pepper;
Pepperkorn;
et halvt glass salt;
Et halvt glass sennepspulver;
Et halvt glass sukker.

I bunnen av bøtta legg ut noen av krydderne.

Deretter legger vi tomatene og legger dem i lag med krydder. Legg resten på toppen.
Vi begynner å legge med store tomater. Små vil salte raskere, men når du når bunnen vil også store være klare.
Salt, sennep, sukker løses opp i fem liter vann. Hell grønnsakene med den resulterende saltlaken.
Vi dekker flat tallerken, installer undertrykkelse.

Etter noen dager tar vi ut arbeidsstykket i en bøtte for vinteren på et kjølig sted.

Tørrsalting

I følge denne oppskriften kan du tilberede syltede grønne tomater til vinteren i bøtte, kjele og glass.

2 kilo tomater;
Et halvt lite hode hvitløk;
2 dillparaplyer;
3 kirsebærblader;
Stort ark med pepperrot;
3 kålblader;
Dessertskje med sukker;
2 ss salt.

Vi stikker fruktene dypt fra siden av stilken, legger dem i en passende beholder, ispedd krydder. Dryss toppen med sukker og salt. kålblader blancher i 5 minutter og dekk arbeidsstykket med dem. Installerer undertrykkelse. Vi holder dagen varm til saften dukker opp. Så legger vi den i kulden.

Georgiske syltede grønne tomater

Min deiligste georgiske tomatoppskrift.

4 kilo tomater;
200 gram søt pepper;
200 gram varm pepper;
4 store hvitløkhoder;
En haug med persille;
en haug med selleri;
To tredjedeler av et glass salt.

Først forbereder vi fyllet.

For å gjøre dette, mal paprikaene med hvitløk og urter. Bland godt.
Skjær tomatene i tre fjerdedeler av frukten. Vi starter dem grønnsaksblanding. Vi legger i forberedte krukker.
Vi tilbereder en saltlake fra to liter vann med salt, koker den i et par minutter. Hell varmt over grønnsakene. Vi lar den stå på rommet i noen dager.

Etter gjæring lukker du glassene med et nylonlokk og setter dem på et kjølig sted.

Georgisk forrett i egen juice

Dette er en oppskrift jeg ikke har brukt på lenge, men den har allerede blitt populær blant familie og venner.

5 kilo grønne eller litt brune tomater;
10 stykker varm stor pepper;
Stort hode av hvitløk;
En stor haug med dillgrønt;
Middels haug med persille.

Vi vri pepperen med hvitløk, finhakk greenene.

Dryss over litt sukker, tilsett lett, bland. Dette blir fyllet.
Vi kutter tomatene dypt, tilsett dem godt inni, fyll dem med den tilberedte fyllingen.
Pakk tett inn emaljevarer. Dekk med en flat plate på toppen, sett en ganske tung undertrykkelse.
Dagen etter vil det allerede dukke opp juice, som om noen dager vil være mye.
En uke senere legges fruktene ut i et basseng. Sil saften gjennom et dobbelt lag gasbind.
Vi legger tomatene i en krukke eller bøtte, hell anstrengt juice, dekk til med lokk og ta den ut i kjelleren.

Hvordan fermentere grønne tomater med sennep

Grønne tomater med sennep tilberedes veldig raskt, og etter syv dager vil de være klare.

Vi tilbereder følgende produkter:

700 gram tomat;
Dessertskje salt;
En ufullstendig spiseskje sukker;
Dessertskje sennep;
5 fedd hvitløk;
En halv haug med dill.

I vaskede steriliserte krukker legger vi to fedd hvitløk, noen få kvister dill, en halv tomat. Fordel de resterende grønnsakene med hvitløk og tomater på toppen. Helle i glassbeholdere med frukt salt med sukker og sennep. Hell grønnsaker med kaldt vann. Vi lar arbeidsstykket være varmt i fire dager, og dekker det med et lokk.

Etter denne tiden skal fruktene begynne å gjære. Vi vrir glassene med tomater tett, setter dem i kjøleskapet.

Tomater i saus

En bøtte med grønne tomater;
Et glass hakket hvitløk;
Et halvt glass varmmalt pepper;
Et glass vridd paprika;
Et glass revet pepperrot;
2 kopper malte røde tomater;
Et glass sukker;
Et glass salt;
Sennepspulver.

Alle hakkede produkter blandes med salt og sukker.

Vi hakker tomatene i området av stilken. Fruktene legges i en passende beholder i lag ispedd den tilberedte sausen.
Dryss hvert lag med sennep. Dryss et solid lag sennep på toppen.
Vi legger beholderen på et kjølig sted i flere uker.
Legg undertrykkelse på toppen. Prøven kan fjernes tidligst en og en halv måned senere.

Nå som du har lest oppskriftene for å lage syltede grønne tomater i bøtte, gryte og krukker for vinteren, sørg for å lage dine favorittemner. Du vil alltid ha deilige syltede tomater med poteter.

Grønne syltede tomater til vinteren i krukker, bøtte og kjele

Mange elsker syltede grønne tomater, og familien vår er intet unntak. Til vinteren legger jeg dem i et hvilket som helst gratis fat - jeg lager emner i krukker, en bøtte og en kasserolle.

Slik fermenterer du grønne tomater i en kjele

Grønne tomater er ypperlige råvarer for snurr til vinteren. De kan være saltede, syltede og syrlige. Syltede grønnsaker anses som de mest nyttige, siden prosessen skjer naturlig, brukes ikke eddik.

For tilberedning av syltede grønne tomater i en kasserolle brukes sterke frukter uten råte og skade. Vi presenterer flere ulike oppskrifter. Men endelig resultat, på tross av forskjellige ingredienser, det viser seg utrolig velsmakende og velduftende.

Hva er fordelene med syltede tomater

Å sylte en tomat har lenge vært vurdert på en bra måte oppbevaring av grønnsaker til vinteren. Det er også umulig å tie om fordelene med et fermentert produkt:

Forskere har lenge bevist at gjæret grønne grønnsaker er ikke bare deilig, men også nyttige produkter. Melkesyre, produsert under gjæring, er i stand til å bryte ned fiber. Derfor absorberes tomater mye bedre.
Melkesyrebakterier, som dukket opp under gjæring, bidrar til Bedre jobb Mage-tarmkanalen, forbedre mikroflora og metabolisme.
Grønne tomater blir ikke utsatt for varmebehandling om vinteren under gjæring, derfor forblir alle vitaminer og sporstoffer i fruktene. Og ulike krydder øker også innholdet.
Naturlig fermenterte sure tomater senker blodsukkeret og forbedrer fordøyelsen. Syltede grønne tomater øker immuniteten.
Men ikke bare frukt er nyttig. Pickle har unike egenskaper. Du kan bare drikke det. Væsken brukes også i kosmetikk. Hvis du hele tiden tørker ansiktet med det, vil rynker bli mindre. Og huden vil forynge, skinne med helse.

Måter å sylte grønne tomater på

Før du fermenterer tomater, må du vite hvilke frukter som passer til dette. Først, bli veiledet av de kjøttfulle variantene av tomater, for når de fermenteres, vil de ikke sprekke eller lekke. For det andre skal tomatene være fri for sprekker, skader og råte.

Før surdeig må grønne tomater oppbevares i flere timer i kaldt vann eller en time i saltet vann. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne et helseskadelig stoff fra frukten - solanin.

Når det gjelder beholderen, er det bedre å bruke en emaljepanne. Men aluminiumsredskaper egner seg ikke til sylting. Før vi starter arbeidet, vasker vi pannen med brus, skyller og helles over med kokende vann. Du kan dekke med lokk og koke i tre minutter.

Det vi trenger:

grønne tomater;
blader og paraplyer av dill, pepperrot, persille, kirsebær;
hvitløk;
lavrushka;
allehånde erter;
salt.

Fermenteringsfunksjoner

Vi vasker grønnsakene og grønnsakene, legger dem på et rent linserviett slik at vannet er glass. Pepperrotblader og dillkvister med paraplyer kuttes i flere deler.
I bunnen av pannen kaster vi halvparten av grønnsakene og krydderne, så legger vi de hele grønne tomatene så tett som mulig i pannen. Topp med resten av krydderne, pepper, hvitløk og persille.

For å forberede saltlaken for en liter vann tar vi 3,5 ss salt. Rør for å løse opp saltet. Vi fyller Riktig mengde saltlake i en kjele med grønne tomater. Vi dekker med pepperrotblader, legger en tallerken og setter undertrykkelse.

Tomater skal være helt dekket av saltlake.

Vi kaster gasbind eller et håndkle på toppen og lar pannen stå i rommet slik at gjæringsprosessen starter (det er bare mulig i et varmt rom). Etter 4 dager tar vi ut syltede grønne tomater i et kjølig rom. Du kan oppbevare ved positiv temperatur, men du trenger ikke fryse grønnsaker.

Den første prøven kan fjernes i løpet av 14-15 dager. Du vil bli positivt overrasket over smaken av grønne syltede tomater.

Tomater av samme form ser originale ut. Svært ofte foretrekker husmødre små tomater som ligner plommer i form. Slike frukter gjærer raskere.

Lager opp på forhånd med slike produkter (de er alltid på salg):

grønne tomater - 2 kg;
hvitløk - 12 fedd;
svart og allehånde - antall erter tilsvarer din smak;
lavrushka - 2 blader;
varm pepper - 1 pod;
nellikknopper - 3 stykker;
solbærblader - 8-9 stykker;
pepperrot og dill;
salt - 105 gram per 1 liter vann;
granulert sukker - 120 gram per liter.

Teknologifunksjoner

Vi prikker de vaskede og tørkede tomatene med en gaffel eller en tannpirker i området der stilken er festet.
I bunnen av pannen legger vi pepperrotblader og dillkvister, hakket hvitløk.

Vi sprer tomatene, tilsett resten av krydder og krydder, blader.
Vi koker saltlaken, volumet av vann avhenger av antall tomater. Vann tas som regel to ganger mindre enn vekten av tomater.
Knus grønne tomater i en kjele med en tallerken og legg et lass. Vi skal fermentere tomater i varmen.

Du kan prøve en deilig matbit på fire dager. Du kan oppbevare i en kjele eller overføre til glass.

I tidligere oppskrifter syltede tomater vekt ble ikke spesifisert. Dette er veldig praktisk, fordi du kan ta så mange kilo frukt du vil, det viktigste er mengden salt per liter vann. Men det er fortsatt vanskelig for unge vertinner å navigere. Derfor, i den følgende versjonen, er alt gitt etter vekt. Og hvor mange tomater du skal ta, bestem selv:

grønne tomater - 1 kg;
granulert sukker- 30 gram;
2 hoder av hvitløk;
4 paraplyer av dill;
en spiseskje eplecidereddik;
4 ripsblader;
steinsalt 120 gram.

Og nå fremdriften i arbeidet:

Legg dill og ripsblader i bunnen av kjelen. Vi legger tomatene og hvitløken tett gjennomhullet med en tannpirker på dem.

Løs opp sukker og salt i kokende vann. Når de er oppløst, hell i eplecidereddik.
Du kan helle tomater med saltlake på forskjellige måter. Hvis du vil prøve snacken om noen dager, så kan du helle kokende vann over den. I tilfelle når du fermenterer grønne tomater i en kjele for vinteren, må du først avkjøle saltlaken til romtemperatur. Men uansett er undertrykkelse uunnværlig.

Og la oss nå se på oppskriften på syltede tomater, ufortjent glemt moderne husmødre. Sannsynligvis husker mange fortsatt hvordan bestemor gjæret tomater. De kom ut sprø og smakfulle. Og hemmeligheten ligger i bruken av vanlig sennepspulver. La oss gjære grønne tomater i en treliters kjele etter bestemors oppskrift.

Ingredienser til sylting:

1700 tomater;
en liten haug med dill;
3 laurbærblader;
2 blader solbær og kirsebær.

For å forberede en liter kald helling ville trenge:

20 gram salt;
5 sorte pepperkorn;
20 gram sennepspulver;
2,5 ss granulert sukker.

Vi tar tette grønne tomater uten defekter og råtne.

Legg grønt og tomater i lag. Fyll deretter med kald saltlake.

Hvordan tilberede sylteagurk med sennep? Først salt og sukker kokende vann, tilsett deretter pepper. Etter 5 minutter - sennepspulver. Saltlaken må kokes til sennepen løser seg opp. Du kan oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet. Prøv igjen om to uker.

Vi tilbyr en annen versjon av tomater med sennep, den er generelt enkel. Men grønnsaken blir sprø, veldig velsmakende:

Hell et lag med sennep på bunnen av pannen, og legg deretter ut de forberedte grønne fruktene. Som et lag bruker vi dill, hvitløk, allehånde, rips og kirsebærblader. For å koke saltlaken, vil vi ta hensyn til følgende: tilsett 30 gram vann per liter vann iodisert salt.
Hell tomatene i en kjele med kald saltlake, legg lasset. Hold grønnsakene varme i en uke, og ta deretter ut i kulden. Tomater vil være klare til å spise om en måned. Det er umulig å fryse arbeidsstykket.
Hvis det dannes mugg på overflaten, vask platen og fyll på, og fjern forsiktig selve formen.

Deilige syltede tomater i en tretønne:

Som du kan se, kan du alltid finne en bruk for grønne tomater. Syltede tomater kan serveres til enhver rett. Men mest av alt passer de til kjøtt og fjærfe. Hvis du aldri har fermentert grønne frukter, reduser mengden av ingredienser og gjør litt for testing. Så du kan velge en oppskrift som hele familien din vil like.

Hvordan høste syltede grønne tomater til vinteren?

Syltede grønnsaker når det gjelder mengden vitaminer er nesten like gode som ferske. Oppskriftene på fermentering av grønne tomater er enkle og gjør det enkelt å tilberede denne fantastiske nasjonalprodukt til vinteren, selv for en nybegynner vertinne. Og eventuelle improvisasjoner under matlagingen vil ikke bare ikke ødelegge den karakteristiske og elskede smaken av syltede tomater, men vil også legge til nye salte notater.

1 Grunnleggende regler for fermentering av grønne tomater

Først av alt, for bevaring er det nødvendig å velge riktig frukt. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot graden av modenhet av grønne tomater. Hovedsaken er at størrelsen deres skal være karakteristisk for deres variasjon, og det er ønskelig om de begynner å bli hvite eller gule. Ellers vil nivået av solanin (en gift produsert i alle kulturer av nattskyggefamilien) i tomater være høyt, og det er bedre å ikke konservere eller spise undergrodde (for små) frukter i det hele tatt.

For grønn, i motsetning til fermentert bleking og gulning, kan spises tidligst en måned fra bevaringsøyeblikket - i løpet av denne tiden vil konsentrasjonen av solanin falle til et trygt nivå, siden det meste av det vil bli ødelagt som et resultat av tomat gjæring. Et annet krav til frukt er at kun hele tomater skal velges for gjæring, uten råte og bulker. Ellers vil smaken av grønnsaker merkbart lide, og de vil ikke bli lagret godt. Vask tomatene grundig før du legger dem i beholderen. Hver tomat kan stikkes hull flere steder med en tannpirker eller gaffel.

Tradisjonelt syltede grønnsaker ble høstet for vinteren på eikefat. Men tomater kokt i en emaljert bøtte eller kasserolle eller i glass er ikke verre. De valgte rettene må tilberedes riktig. Hvis dette fortsatt er en tretønne, må den først bløtlegges i vann i flere timer slik at veggene i treet svulmer opp - hvis det er små sprekker i dem, vil de stramme seg. Deretter må tønnen behandles med en alkalisk løsning basert på kaustisk soda. Den tilberedes i følgende proporsjoner: 100 g brus oppløses i 30 liter vann.

Hvis oppvasken er metall eller glass, blir de først vasket grundig med tradisjonelle midler, og deretter skåldes grytene og bøttene med kokende vann, og glassene steriliseres.

Uansett oppskrift, før du legger tomatene på bunnen av beholderen, legg ut 1/3 av nødvendig beløp krydder og urter. Deretter, etter å ha lagt halvparten av det totale antallet tomater i lag, bruk den andre tredjedelen av krydder og urter. Legg så de resterende tomatene og på toppen - resten av krydder og urter. Hell tomater med avkjølt eller varm kokt saltlake, som tilberedes per liter vann 70 g (eller 2 ss) ikke-jodisert salt. Tomatene skal være helt dekket med løsningen.

2 Gjæringsmodus for krydder og tomat

For å forbedre forløpet av gjæringsprosessen og smaken av syltede tomater, tilsettes ofte sukker til saltlaken: opptil ¼ kopp per 1 kg grønnsaker. Krydder og urter kan tas, med fokus på din egen smak. Tradisjonen med å fermentere tomater innebærer bruk av rips-, kirsebær- og laurbærblad, pepperrotrot, allehånde, hvitløk og dillfrø. Men mange diversifiserer denne listen ved å legge til noe eget til den - for eksempel nellik, estragon, basilikumkvister, varm paprika.

Samtidig bør man forholde seg til generell regel: for 1 kg tomater skal det være 50 g grønt. Peppersirkler og hvitløksfedd kan legges sammen med krydder og urter (i 3 lag) eller legges mellom tomater. Tomater i en tønne skal dekkes med en trekirkel, i en kjele eller bøtte - med lokk mindre, og en liten vekt bør legges på toppen. Banker er rett og slett dekket med noe. Deretter overføres beholderen til stedet som er valgt for gjæring av tomater. Syltede tomater vil være klare om 1-2 uker, men noen ganger tar det 40-45 dager.

Alt avhenger av temperaturregime gjæring. Optimale forhold for hermetisering av tomater på denne måten - + 15– + 23 ° C. Når temperaturen er lavere, bremses gjæringsprosessen betydelig, og hvis den er høyere, forringes grønnsakene. For å unngå ødeleggelse av det ferdige fermenterte produktet, må det oppbevares på et kjølig sted. Når du høster tomater i en tønne, bør du huske på at beholderen med dem vil ha en betydelig vekt. Derfor bør legging og gjæring av tomater utføres på stedet som er valgt for videre lagring.

elskere skarpe emner til vinteren kan de lage fylte syltede grønne tomater. For å gjøre dette må hver tomat kuttes og legges i den hakkede paprika, friske urter og hvitløk. Du kan også fermentere tomater med epler.

3 mest populære oppskrifter

Oppskrift på fatsyltede grønne tomater til vinteren. Den kan også brukes til andre og mindre beholdere, men med riktige proporsjoner av ingrediensene. Du vil trenge:

grønne tomater av middels størrelse - 50 kg;
estragon - 250 g;
fersk dill - 1,5 kg;
persille - 250 g;
varm pepper belg - 70 g;
hvitløk - 150 g;
kirsebærblader - 500 g.

Oppskrift på fylte syltede grønne tomater til vinteren. Du vil trenge:

tomater - 3 kg;
paprika - 1 stk;
varm pepper - 1 stk;
gulrøtter (middels) - 1-2 stk;
finhakket persille og dill - 4 ss. skjeer;
hvitløk (fedd) - 10-12 stk;
pepperrotblader - 2 stk;
laurbærblad (middels) - 4-5 stykker;
salt - 2 ss. skjeer;
sukker - ½ ss. skjeer.

Salt og sukker er basert på 1 liter vann. Vi kutter hver tomat på tvers, ikke til enden - slik at skivene forblir koblet til hverandre. Mal all paprikaen (varm og bulgarsk), gulrøtter, hvitløk og urter. Så blander vi alt sammen. Fyll hver tomat med fyllet. Vi legger tomatene i en beholder og hell saltlaken, som vi tilbereder ved å løse opp i varmt vann salt og sukker. Ved romtemperatur vil tomater som har begynt å bli gule være klare om 3-4 dager.

Syltede grønne tomater for vinteren - matlagingsregler og oppskrifter Video

Hvis du vil lage syltede grønne tomater til vinteren, finner du velprøvde oppskrifter i artikkelen, og videoen vil demonstrere syltingsteknikken

Når sesongen for høsting av grønnsaker begynner, leter hver husmor etter måter å spare så mye som mulig. nyttige egenskaper. Det er en oppfatning at den mest korrekte forberedelsen er gjæring. Tidligere var dette den eneste måten grønnsaker ble tilberedt for vinteren.

I artikkelen vil vi vurdere flere måter å gjøre det i en kjele, deres nyttige egenskaper. Prøv å finne din egen versjon av arbeidsstykket.

Fordelene med syltede tomater

Til dags dato er det vitenskapelig bevist at et slikt emne gir mange nyttige egenskaper. Når grønnsaker gjærer frigjør de melkesyre. Det bryter ned fiber, og på grunn av dette fordøyer kroppen produktene bedre.
Bakterier som dannes på gjæringstidspunktet blir fermentert. Mage og tarm fungerer bedre, da de er mettet med mikroflora. Det er en oppfatning at syltede grønnsaker er mye sunnere enn butikkyoghurt. Vitaminer er fullstendig bevart, i motsetning til konservering, som må kokes.

Takket være styrkingen av immunforsvaret blir blodsukkeret lavere, fordøyelsen blir bedre. Saltlaken har også mange nyttige egenskaper. Det hjelper kroppen å helbrede. Det er også nyttig å tørke huden og ansiktet med saltlake, da rynker glattes ut, menneskekroppen forynges. Selvfølgelig vil ingenting skje etter første gang, du må gni i minst to uker for å oppnå et resultat.

Oppskrift på kalde syltede tomater

Det er enkelt, deilig og rimelig matbit. Supermarkeder tilbyr en rekke syltede grønnsaker. Jeg vil imidlertid ha min egen, hjemmekoselige og nyttige. Hver husmor lager syltede tomater i en kjele på sin egen måte.

For å tilberede mat:

Middels tomater - 1 kg 700 g;
. hvitløk - 5 fedd;
. pepperrot - 1 ark;
. dill paraply - 1 stk;
. kirsebær- og ripsblader - 1 stk.;
. eddik - 20 ml;
. salt - 45 g;
. sukker - 15 g.

Ingrediensene er oppført pr tre-liters kjele. For å koke syltede tomater i en kjele, vask først grønnsakene grundig. Legg dem på et håndkle, og tørk dem deretter tørre. På stedet der stilken er plassert, må du punktere.

Ha pepperrot og dill i bunnen av kjelen. Fyll nå beholderen med tomater. Oppskriften sier det omtrentlige antallet grønnsaker: alt avhenger av størrelsen. En treliters gryte kan trenge 1 kg 700 g. Men er tomatene større vil mindre passe og omvendt. Fyll godt, men dette betyr ikke at du trenger å presse ned grønnsakene.

Hell sukker og salt i pannen, hell tomatene med kaldt renset (filtrert) vann. I det hele tatt enkel oppskrift syltede tomater i en bolle. Du kan improvisere med krydder og velge det som passer deg.

Syltede tomater med sennep i en kjele

Dette er pickles. Ingrediensene tas basert på en tre-liters panne. For matlaging trenger du:

Tomater - 1 kg 700 g;
. dill - 20-25 g;
. lavrushka - 3 ark;
. ripsblad - 2 stk.;
. kirsebærblad- 2 stk.

Forbered marinaden:

Salt - 20 g;
. svart pepper (erter) - 5 stk.;
. sukker - 37 g eller 2,5 ss. l.;
. tørr sennep - 20 g;
. vann - 1 l.

For slik salting er det nødvendig å ta litt umodne tomater. Grønnsaker velger uberørt, det vil si uten bulker og sprekker.

Pakk tomatene tett inn i kjelen. Først må du legge tomater på bunnen, deretter bladene av persille, rips og kirsebær. Ha så tomatene i igjen.

Forbered nå saltlaken. Kok opp vann, ha salt, pepper og sukker i det. Det vil koke i 5 minutter, hell deretter sennep og rør saltlaken til alt er oppløst. Fjern fra varmen og la marinaden avkjøles.

Når saltlaken har fått romtemperatur, så kan du helle grønnsaker over den og sette den i kjøleskapet. Det ble veldig smakfulle syltede tomater i en kjele. Disse grønnsakene gir en krydret smak.

Syltede tørre tomater

Denne oppskriften er likt av mange husmødre. Det er raskt og ukomplisert. Utseendet til tomater er imidlertid upresenterbart, så de passer ikke til festbordet. Men syltede tomater til vinteren i en kjele på en tørr måte er veldig velsmakende.

For matlaging trenger du ingredienser til en tre-liters panne:

Tomater - 1 kg 700 g;
. salt - 1 kg;
. pepperrot - 2-3 ark;
. dill - 3 paraplyer;
. kirsebærblader - 6 stk.;
. ripsblader - 6 stk.

Syltede tomater i tørr gryte er deilig og ypperlig som mellommåltid. Vask grønnsakene grundig og skjær små snitt nær stilken med en tannpirker.

Ha pepperrot, dillparaplyer, kirsebær og ripsblader i en kjele i bunnen. Pakk så inn tomatene. Dryss frukt med salt. Dekk nå grønnsakene med pepperrot.

Når du tilbereder fruktene, sett en press for undertrykkelse på toppen. La de kokte tomatene stå varme i 24 timer. Så kan du sette dem i kjøleskapet. Syltede tomater i en kjele på en tørr måte er klare. Denne metoden lar deg spare mange nyttige stoffer.

Bestemors syltede tomatoppskrift

Uansett hvordan du sylter grønnsaker, er det en oppfatning som vintage emner den deiligste og mest testede. For å forberede dem må du ta 10 liter vann, 1 kg sukker, 400 g salt, 1 ts. malt rød pepper, ripsblader - ca 15 stykker, og eddik essens. en tomat tre-liters krukke ta ca 1 kg 700 g. Alt avhenger av størrelsen deres. Forbered også pepperrot. Det er nødvendig for at grønnsakene skal forbli fastere.

Forbered først marinaden. Ha salt, ripsblader, sukker, rød pepper i vannet, sett på brann for å koke. Etter at saltlaken er avkjølt til romtemperatur, hell eddikessens i marinaden. Du kan improvisere med krydder etter eget skjønn.

I gamle dager ble eddik brukt svært sjelden, så grønnsaker gjæret mye lenger. Derfor legger vi det til for mer hurtigmat. Ta nå pannen og legg pepperrot på bunnen. Du kan tilsette dill, sennep eller noe annet. Se etter din smak. Men du trenger ikke å legge mye krydder, fordi busting vil ødelegge pickles.

Hell tomatene med ferdig kald saltlake og send dem til kulden. På denne måten lagres syltede tomater for vinteren i en kjele i minst to år. Men bare hvis grønnsakene er grundig vasket.

Syltede grønne tomater i en bolle

Denne oppskriften er original og pikant smak. Prøv å lage ikke bare røde, men også grønne tomater. De er perfekte for et festlig bord eller en andre rett.

For å lage syltede grønne tomater i en kjele, tilbered følgende ingredienser:

dill - 100 g;
. sukker - 20 g;
. rips- og kirsebærblader - 4 blader hver;
. pepper (erter) - 14 stk.;
. salt - 30 g;
. tomater - 1 kg 700 g per tre liter.

Forbered saltlaken: oppløs sukker og salt i en liter vann, tilsett krydder, kok opp. La deretter avkjøles. Bløtlegg i mellomtiden grønnsakene i kokt (kaldt) vann i 30 minutter. Skåld dem så med kokende vann og legg dem tett i en panne.
Tomater pre-pierce eller skjære i nærheten av stilken. Dette er nødvendig for at de ikke skal sprekke.

Fyll dem så med kald marinade. Dekk til med lokk og sett i kjøleskap, kjeller eller på balkongen. syltet i en kjele er klare. Ikke glem å stikke hull i grønnsakene, da fruktens presentable utseende avhenger av dette.

Kokker anbefaler å velge bare harde tomater for sylting. I grønnsaker er det ikke vanninnholdet som betyr noe, men kjøttigheten. Derfor er "krem"-varianten perfekt. Pass på å sortere dem etter størrelse. Hvis de er like, vil de gjære jevnt.

Hvis du tar overmodne tomater, får du etter salting grønnsaksgrøt og ikke grønnsaker. Uansett hvilke grønnsaker du tar (grønne eller røde), bør de være faste. Ta fargerike tomater. På feriebord de ser flotte ut.

Du kan improvisere med krydder og krydder. I tillegg til hvitløk eller dill kan du prøve krydder, som er kombinert med tomater (salte, estragon, rosmarin, selleri). Med slike varianter av krydder original oppskrift syltede tomater i en bolle.

Sylting er en av måtene å konservere vegetabilske produkter på. Dette er en spesiell type hjemmelagde preparater som lar deg lagre syltede grønnsaker i lang tid. Gjæring regnes også som den eldste konserveringsmetoden. Den fikk sin popularitet på 1900-tallet, da sesongprodukter tilberedt for vinteren var hovedmaten.

Hvis du bruker en bøtte

Antall grønne tomater avhenger av bøttevolumet. Tomater kan være forskjellige, men det anbefales ikke å fermentere dem på en gang, da de vil vise seg å ha ulik saltholdighetsgrad. Jo modnere tomaten er, jo raskere salter den. Derfor, før sylting, må grønnsaker sorteres i henhold til modningstilstanden.

MERK FØLGENDE: Røde tomater etter surdeig er de mykeste. Brune er mer elastiske. Grønne er de vanskeligste.

Ubehandlede grønne tomater bør ikke spises. De inneholder det giftige stoffet solanin, som forårsaker forgiftning.

Hvilken matrett skal du lage i?

Syltede grønnsaker ble tradisjonelt høstet på eikefat.. Men i moderne tid kan fat erstattes med en emaljegryte, bøtte eller glasskrukker. Smaken av grønne tomater blir ikke dårligere av dette.

Det viktigste er å forberede den valgte beholderen riktig. Tretønnen er fylt med vann. Etter noen timer svulmer treveggene opp. Hvis de har små hull, strammes de. Deretter behandles fatet med en alkalisk løsning.

Metallredskaper vaskes med et spesialmiddel og helles over med kokende vann.. Glassglass steriliseres.

Volumet på surdeigsbøtta eller gryten vil avhenge av antall grønne tomater. Vanligvis prøver husmødre å gjære så mange salte godbiter som mulig, noe som betyr at du må velge riktig beholder.

RÅD: Hvis det ikke er noe sted å lagre beholderen eller det ikke er noe mål å fermentere mange tomater, vil en bøtte eller panne fra 5 liter duge. Du bør ikke ta mindre, siden alle ingrediensene ikke har noe sted å passe.

Oppskrifter

syltede grønne tomater

Til surdeigsgrønne tomater trenger du:

8 kilo umodne grønne tomater;
to hoder av hvitløk;
dill i paraplyer (10 stykker);
5 stykker paprika;
3 store løk;
20 erter av sort og allehånde;
10 stykker pepperrotblader og laurbærblader;
rips og kirsebærblader;
et glass salt;
0,5 kopper sukker;
5 liter vann;
12 liters bøtte.

Matlaging:

Den skrellede løken kuttes i halve ringer.
Hvitløk skrelles, men tennene forblir intakte.
Stilken kuttes i paprikaen og frøene ristes ut.
Krydder og tomater legges ut i lag i den forberedte beholderen. Først kommer krydderlaget:
- Bulgarsk pepper;
- hvitløk;
- dill;
- laurbærblad;
- pepperrot;
- rips og kirsebærblader;
- pepperkorn.
Så tilsettes tomatene. Så du må veksle til kantene på bøtta.
VIKTIG: Ingen grunn til å synes synd på krydder, spesielt rips- og kirsebærblader. Dette påvirker smaken av syltede tomater.

Til saltlaken trenger du en halv bøtte med avkjølt kokt vann, et glass salt og et halvt glass sukker. Tomater helles med saltlake, og selve bøtta er dekket med gasbind slik at mugg kan fjernes. Gasbind skiftes etter behov. En tallerken med en last legges på en bøtte med tomater. Etter alle forberedelsene senkes bøtta ned i kjelleren eller tas ut til balkongen.

Se en video om sylting av grønne tomater i en plastbøtte (tønne):

Tomater fylt med hvitløk og urter

Vi vil fortelle deg hvordan du fermenterer tomater med hvitløk og urter uten søm.

Trengs til matlaging:

4-5 kilo grønne tomater;
rød pepper i belg (5 stykker);
en haug med fersk persille, dill og selleri;
et hvitløkhode;
salt.

Matlaging:

Vaskete grønnsaker kuttes i et kryss til midten.
Grønnsakene vaskes i kaldt vann og hakkes.
Frøene og kjernen fjernes fra paprikaen.
Skrelt hvitløk føres gjennom en presse.
Alle komponentene blandes og saltes.
Tilberedte frukter er fylt med den ferdige blandingen.
Deretter legges de ut i en panne og lukkes med lokk.
Rettene får stå i to uker på et lunt sted.

Se en video om høsting av grønne tomater, fylt med urter med hvitløk:

Vanskeligheter

Det skal ikke være noen vanskeligheter i gjæringsprosessen. Det er nok å være forsiktig, holde rensligheten når du jobber med ingrediensene og holde deg til oppskriften.

Lagringsforhold

Ferdige syltede tomater trenger kjølighet. Kjøleskap er det perfekte stedet for syltede grønnsaker i en gryte. For grønne tomater i en bøtte er en kjeller eller en åpen balkong egnet.

Konklusjon

Syltede tomater er en god matbit alene og krever ingen ekstra forberedelse. De kan imidlertid brukes til å tilberede ulike retter, som kvasssuppe, sylteagurk og vintersalat.

Syltede tomater er et flott tillegg til vinterbordet.. De gir krydder til mange retter og gleder seg over sin krydrede smak. Enhver god husmor bør ha i det minste litt av denne deilige salte snacksen.

Fermentering er en av måtene å høste avlinger for vinteren, bær og frukt, som et resultat av at det i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk vises melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønne tomater fermenteres i saltlake (hele eller i biter), eller i personlig juice(de er knust, hakket, hakket), legg til bordsalt, under påvirkning melkesyrebakterier gjæringsprosessen finner sted.

Salt regnes ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer utviklingen av patogenisitet. Salt for saltlake tas i et volum på 5% av mengden væske, og for gjæring i personlig juice i en andel på 1,5-2% av volumet av grønnsaker.

Hvordan er de forskjellige fra saltet og syltet?

Sylting, som sylting, er en måte å høste tomater og andre grønnsaker og frukter for vinteren. Selv om disse typer konservering utfører de samme funksjonene, det vil si å konservere produkter, er de ganske forskjellige fra hverandre. Ved hjelp av gjæring holdes produktene i saltlake. Dette gjøres for å skille ut melkesyre, som er svært gunstig for kroppen.

Hvordan velge en grønnsak?

Litt brune og tette tomater brukes best til sylting. Også egnet og ganske grønn. Oftest, i oppskrifter, brukes en rekke avlange tomater når de fermenteres, de ser ut som plommer, da de er harde og vil ikke miste formen. Bruk bedre tomater ett slag. Ikke legg flerfargede tomater i en krukke, så vel som modne og ikke modne.

Viktig! Inne i grønnsaken skal det ikke være en stang som har hvit farge.

Diverse containere

Så hvordan og i hva er det bedre å fermentere grønne tomater hjemme: i fat eller krukker? Forskjellen mellom disse beholderne er at:

Krukken må steriliseres, og fatet må bare vaskes.
Et fat vil passe mye mer tomater enn en krukke.
Tomater vil koke raskere i en krukke enn i en tønne.
Lagret i tønne lenger enn i krukke.

Nytte og skade

PÅ syltede tomater inneholder mange mineraler og vitaminer. Hovedkvaliteten til denne grønnsaken er at de inneholder lykopener. De hjelper mot kreft.

I syltede tomater vil elementer som er nødvendige for en person bli bevart, for eksempel:

Sink.
Jern.
Kalium.

Merk! Det er mye salt i tomater - dette kan føre til vannretensjon i kroppen.

Dessuten inneholder denne grønnsaken fiber - fiber forbedrer fordøyelsen. Dreper effekten av alkohol på kroppen.

Ikke spis tomater for folk som er på saltfri diett.

Konservering av flere typer

Hvis det er grønne tomater, så egner de seg godt til sylting. Det er bedre å bruke litt brune tomater. Grønne tomater inneholder:

Mikroelementer.
Makronæringsstoffer.
Vitaminer.
organiske syrer.
Antioksidanter.
Flavonoider.

Matlagingsinstruksjoner

Med hvitløk i en tønne

Så hvordan forbereder du det?
Ingredienser for det meste deilig oppskrift syltede grønne tomater med hvitløk for vinteren:

I tillegg til produktene må du ha:

Fat med et volum på 30 liter.
Rennende vann.
En tre-liters krukke eller annen beholder for å løse opp saltet.
Klut eller gasbind.
Tallerken.

Saltlake ingredienser:

15 liter vann.
0,9 kilo salt.

Rask måte å lage syltede grønne tomater på:

Først må du vaske tomatene, vaske og skrelle hvitløken. Vask krydder og dillbuketter. Vaske opp kaldt vann fat på 30 liter.
Lag grønnsaker:
- Første lag: et halvt blad pepperrot, et halvt fedd hvitløk, tre blader solbær, tre kirsebærblader, en estragongren, en stripe med pepper, 50 dillfrø.
- Andre lag: legg grønnsakene tett inntil hverandre.
- Tredje lag: halvparten av et pepperrotblad, et teppe med hvitløksfedd, to solbærblader, to kirsebærblader, en estragongren, en stripe med pepper.
- Fjerde lag: tomater.
- Legg ut de neste lagene som tredje og fjerde lag.
Deretter fyller du tomatene med saltlake.
Dekk fatet med en klut.
Legg en tallerken på duken.
Dekk platen med matfilm.
Lukk fatet med et lokk.

På en lapp. Tønnen skal stå på et kjølig sted. Hvis temperaturen på dette stedet er som i et kjøleskap, vil tomatene være klare om 14-21 dager.

Se en video om hvordan du lager syltede grønne tomater på en tønne. Oppskrift fra kokken:

i banker

Så vurder hvordan du fermenterer grønne tomater i krukker.

Nedenfor er nødvendige ingredienser for tilberedning av syltede grønne tomater for vinteren i krukker som smaker som fat:

Persille.
Stort hode av hvitløk.
Tre spiseskjeer salt.
Dill.
Pepperrot blader.
Vann.
Tomater per krukke med et volum på tre liter.
Selleri stilker.

Matlagingsmetode:

Mal og legg greener på bunnen av en sterilisert krukke.
Skrell og del hvitløken i fedd og flat ut hvert av feddene med en kniv.
Fordel hvitløken jevnt over bunnen av glasset.
Kok opp en liter vann med salt.
La vannet avkjøles litt og hell over grønnsakene.
Vask tomatene og ha dem over i en krukke.
Hell avkjølt kokt vann i en krukke med tomater og lukk med nylonlokk.
Sett glasset på et kaldt sted og etter 20 dager vil tomatene være klare.

Fra videoen lærer du oppskriften på surdeigsgrønne tomater i en krukke:

Raske oppskrifter

Med varm pepper

Vurder en av beste oppskrifter syltede grønne tomater til vinteren.
Ingredienser til en 2 liters krukke:

Ingredienser til en liter saltlake:

En liter kokt vann.
En spiseskje salt.
To spiseskjeer sukker.

Matlagingsmetode:

Del tomatene i to skiver, og hakk hvitløken.
På bunnen av pannen legg halvparten: hvitløk, persille, urter, pepper, pepperkorn.
Legg tomatene tett sammen i en kjele.
Forbered saltlaken, for dette blandes vann, salt og sukker og kok opp.
Helle ut varm sylteagurk og legg ut de resterende greenene.
Legg en tallerken på tomatene, og vann i en krukke på tallerkenen.
Dekk alt med gasbind og sett i et varmt rom i 48 timer.

Med kirsebær og urter

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

Vask tomatene og stikk hull i hver med en tannpirker.
Forbered saltlake. For å gjøre dette, salt det kokende vannet, sukker, tilsett sitronsaft, persille og pepper. Vannet skal koke i fem minutter.
Overfør tomater med hvitløk og urter til en krukke. Hell marinaden i samme krukke. Lukk og la stå i rommet i 24 timer.
Sett i kjøleskapet over natten og de er klare til morgenen. Oppbevares en kort stund.

Et foto

Sjekk ut bildet nedenfor av syltede grønne tomater for vinteren.

Hva annet å legge til?

Syltede tomater er perfekt for grønnsaker og frukt som:

Agurker.
Kål.
Gulrot.
Drue.

Hvordan forlenge lagringstiden?

Holdbarheten til tomater kan ikke forlenges. Men best av alt er de lagret i syltetønner.

Problemer og vanskeligheter

For større effekt kuttes tomatene i biter og fermenteres i denne formen.
Du trenger ikke bekymre deg for å bruke mye salt når du sylter en tomat: Takket være huden vil tomaten ta så mye salt som trengs.
Grønne tomater kan også fylles med urter og krydder, kuttet i to.
Salte tomater bør oppbevares ved en temperatur på 1 til 6 ° C i kjøleskap eller kjeller.
Hvis det ikke er slike forhold, kan saltede tomater hermetiseres. Det gjøres på denne måten. 3-5 dager etter gjæringsstart tappes saltlaken, og tomater og krydder vaskes varmt vann, passer inn i rene krukker. Saltlaken kokes opp. Etter det helles tomatene med saltlake, noen ganger gjentatte ganger (pasteuriseringsprosess), og rulles sammen.
Slik at produktet ikke blir surt og mugnet, sennepspulver du må fortynne med vodka og hell i saltlaken. Du kan også legge en fille dynket i vodka eller en fille drysset med sennep oppå tomatene.

Hvor og hvordan holde?

Du kan lagre disse tomatene i åtte måneder. Det er best å lagre dem i en kjeller eller kjøleskap.

Hva kan gjøres i fremtiden?

Salater.
lapskaus.
Saus.

Hvordan ellers spare til vinteren?

Friske tomater holder seg vanligvis ikke lenge. Brune tomater holder seg lenger. Du kan oppbevare den i kjøleskapet, her kan du enkelt holde ønsket temperatur. Men her skal de ikke lagres mer enn 120 timer.

Syltede tomater er en av de mest deilige snacks i vårt land. En slik forrett vil dekorere ethvert bord og vil glede gjester og husstandsmedlemmer. Det er best å fermentere tomater på fat og lagre i kjelleren. Hvis du ikke har en kjeller, så kan du fermentere grønne tomater hjemme i vanlig krukke hvilken som helst størrelse. I slike fat kan du gjære ikke bare tomater, men også andre grønnsaker og frukt.