Sylting og sylting for vinteren er en viktig fase av sommerperioden, hvis suksess bestemmer overfloden av grønnsaksdelikatesser i den kalde årstiden. De mest vanlige kandidatene for salting er agurker og tomater, som hver husmor høster i store mengder. I denne artikkelen presenterer vi flere interessante oppskrifter salte tomater i en bøtte, for til tross for beholderens uvanlige natur, vil det ferdige resultatet overgå alle forventninger.

Hvordan velge tomater til sylting

Valg kvalitetsfrukter for salting - det første og viktigste stadiet på veien til å skaffe deilig salting, derfor er det så viktig å lære seg å skille et godt produkt fra lav kvalitet.

Visste du? I salte tomater absolutt alt er verdifullt: fruktene kan spises med en siderett, og den gjenværende saltlaken kan brukes til å tilberede en frodig og uvanlig deig, som er lettet av magnesium og kalium som er tilstede i sammensetningen.

Det er flere hovedkriterier for den veldig "egnede" tomaten:

• den må være moden, men ikke overmoden, ellers blir saltet til grøt;
• for salting er det ønskelig å velge varianter med tykk hud, som ikke vil sprekke under varmebehandling;
• det er bedre å ikke kjøpe tomater på stilkene, siden modne eksemplarer ikke ville holde på det så godt ( grønne frukter de vil ikke være så saftige og myke, dessuten inneholder de stoffet solanin, som er farlig for mennesker);
• fargen på de valgte prøvene skal være ensartet, uten de minste grønne områder;
• lukten av tomater egnet for sylting må nødvendigvis være frisk og "tomat", som ikke kan sies om mange frukter dyrket for massesalg;
• ikke vær oppmerksom på for lyse og skinnende tomater, fordi et slikt utseende godt kan indikere tilstedeværelsen av nitratforbindelser i dem;
• overflaten på de valgte grønnsakene skal være jevn og glatt, uten støt, vekster og andre avvik som indikerer mulig bruk hormonell gjødsel under dyrking.

I tillegg, ikke glem friskheten til tomater. Råtne, knuste eller syke frukter bør også kastes. Du kan oppdage problemet ved utseende tomater: for eksempel har syke frukter ofte grå eller mørke flekker, sprekker, hvite prikker og forråtnende foci.

Hvordan salte tomater i en bøtte

Salte tomater i en bøtte - av seg selv uvanlig måte høsting av tomater, men her er det mange varianter av fremgangsmåten. Vi inviterer deg til å vurdere noen populære og svært deilige oppskrifter sylting av tomater i en slik beholder.

Oppskrift 1 (røde tomater)

Den første oppskriften er en oppskrift på sylting av tomater, som vil smake som fatfrukter.

For å lage denne sylteagurken trenger du:

• friske tomater - 6,5 kg;
• krydret pepper- 2 belger;
• stekt eikeflis - 10-15 stykker;
• pepperrotblader - 10 stk.;
• kirsebærblader- 15 stykker;
• dill paraplyer - 10 stk.;
• hvitløk - 4 hoder.

Ytterligere produkter vil være nødvendig for å forberede saltlaken.

Denne listen inkluderer:

• svart allehånde - 10 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• nellik - 5 stk;
• vann - 5 l;
• salt og sukker - 250 g hver.

Prosessen med å tilberede pickles er ikke mye forskjellig fra andre konserveringsalternativer, men det er fortsatt noen nyanser på hvert trinn.

Viktig! Det vil være mulig å ta prøve fra salting tidligst 1,5–2 uker etter salting.

Rekkefølgen av handlinger som skal utføres vil være som følger:

1. Tomater, dillparaplyer, pepperrotblader og kirsebær skal vaskes godt, og hvitløken skal skrelles i fedd.
2. Legg deretter det første laget med tomater i den forberedte rene bøtta (fruktene skal presses mot hverandre så tett som mulig) og legg det med noen blader av pepperrot, rips, eikeflis, og på toppen med flere kirsebærblader, knust hvitløksfedd, noen stykker rød pepper og dillparaplyer .
3. Legg ut det andre laget med tomater og dekk det med samme urter og krydder som det forrige. Vekslingen av krydder og tomater utføres til bøtta er helt fylt med dem.
4. Forbered en saltlake fra produktene ovenfor, og hell over tomatene etter avkjøling.
5. Ta en rund tallerken og legg den oppå tomatene, trykk lett ned.
6. Lukk bøtta med lokk og la den stå i rommet i en dag. Etter denne tiden vil det være mulig å overføre pickles til kjelleren eller et annet kjølig sted hvor arbeidsstykket kan nå ønsket tilstand.

Video: hvordan sylte tomater i en bøtte (oppskrift 1)

Oppskrift 2 (røde tomater)

Denne metoden for sylting av tomater kan brukes både til høsting i små bøtter og til konservering i krukker. karakteristisk trekk dette alternativet kan betraktes som fraværet av de vanlige pepperrotbladene i listen over komponenter, men hvis du ønsker det, kan du fortsatt legge dem til. Den ferdige sylteagurken er ganske krydret og salt.

Følgende komponenter kreves:

• sterke tomatfrukter, helst av samme størrelse - 4–5 kg;
• rips- og kirsebærblader - 10 stykker hver;
• en stor haug med dill og persille;
• basilikum og estragon - 2 bunter hver;
• selleri - 2-3 bunter;
• hvitløk - 1 stort hode;
• varm pepper - 1-2 stykker (etter smak).

For å tilberede saltlaken trenger du følgende ingredienser:

• kaldt vann - ca 2-3 liter (hvor mye vil gå inn i en bøtte fylt med tomater);
• grovt salt - 3 liter 9 ss. skjeer.

Etter å ha forberedt alt du trenger, er det på tide å gå videre til direkte prosess pickles.

Visste du? Tomater hjelper kroppen med å absorbere glukose og insulin, noe som er veldig nyttig for personer som lider av diabetes.

Den består av følgende trinn:

1. Skyll all tilberedt frukt og urter grundig og la vannet renne av litt.
2. Skyll bøtta (eller annen beholder for salting) godt inn varmt vann, bedre med brus eller sennepspulver.
3. Ta en kniv, og før du flytter tomatene inn i den forberedte bøtta, gjør du flere små punkteringer i petiole-sonen, det vil si der frukten ble festet til grenen. I bøtta skal tomatene legges punktert ned.
4. Etter å ha lagt det første laget tett, ta et fedd hvitløk og skjær det i små skiver over tomatene.
5. Etter hvitløken legger du ut noen blader av kirsebær og rips, en liten haug lilla basilikum, selleri, persille og dill. Legg noen kvister med estragon på toppen av dillen.
6. Når du er ferdig med det første laget, tar du kniven igjen, stikker hull på tomatfruktene og legger ut det andre laget.
7. Kutt hvitløken, legg ripsblader, kirsebær, selleri, dill, persille og annet grønt som du la utover det første laget. Ikke glem varm paprika, som kan kuttes i flere deler for enkelhets skyld.
8. Legg ut det tredje laget med tomater, som sannsynligvis vil være det siste for en fem-liters matbøtte. På toppen kan du strø tomatene med et annet hakket fedd hvitløk og dekke med urter: kirsebær og ripsblader, selleri, dill, basilikum, persille (som et resultat bør tomatene være helt dekket med greener).
9. Forbered en saltlake, for hvilken 9 ss må oppløses i 3 liter renset eller brønnvann. skjeer salt.
10. Hell tomatene med saltlake, bare slik at det dekker frukt og grønt helt.
11. Ta gasbind, brett det i flere lag, og dekk saltet, dryss et lag med sennepspulver på toppen (dette vil forhindre mugg).
12. Bøy kantene på gasbindet opp og trykk ned på toppen med en omvendt plate av passende størrelse (den skal i diameter tilsvare diameteren på selve bøtta).
13. Dekk bøtta med et lokk, trykk lett på platen, og plasser et brett eller en annen beholder med sider under, der saltlaken som dukker opp under salteprosessen vil samle seg (lokket fester seg ikke alltid tett til bøtta).

Den ferdige sylteagurken bør umiddelbart tas ut til et kjølig sted eller settes i kjøleskapet, hvor tomatene kan saltes godt, og bøttelokket vil ikke svelle.

Video: hvordan sylte tomater i en bøtte (oppskrift 2)

Oppskrift 3 (grønne tomater)

Salting av grønne tomatfrukter - uvanlig alternativ blanke, men riktig tilnærming til oppgaven og han vil kunne glede deg deilige frukter for vinteren.

I dette tilfellet trenger du:

• grønne tomater- 4–5 kg;
• dill - 3-4 store grener;
• selleri - 3-4 grener;
• pepperrot - 4 ark;
• estragon - 2-3 grener;
• rips- og kirsebærblader - 20 stykker hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• korianderfrø - 1 ss. en skje;
• sennepsfrø - 1 ss. en skje;
• laurbærblad - 5-6 stykker;
• salt - 15-17 st. skjeer (avhengig av mengden væske som brukes);
• sorte pepperkorn - 0,5 ss. skjeer;
• vann - 3–4 l (ikke kokt, helst renset).

Salting gjøres best i en liten fem-liters bøtte laget av matgodkjent plast, og observerer følgende handlingssekvens:

1. Til å begynne med, vask bøtten med brus godt, skyll tomatfruktene og grønnsakene.
2. Ha noen kvister selleri, samme mengde dill, 2-3 revne blader av pepperrot, en kvist estragon, 5-6 laurbærblader, 10 kirsebærblader, noen få hvitløkshoder (du kan ikke fjerne skallet) på bunnen av beholderen. Også, langs bunnen av bøtta, må du spre 1 hel spiseskje korianderfrø, en lignende mengde sennepsfrø og omtrent en halv skje med sorte pepperkorn eller en blanding av paprika.
3. Legg et lag på den forberedte grønne overflaten. store tomater, så en annen mindre.
4. Dekk tomatene med noen flere bunter av dill, selleri, pepperrot og hakket hvitløksfedd.
5. Legg det siste laget av de minste fruktene på toppen av greenene.
6. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, ta 3 fulle spiseskjeer salt per 1 liter vann og rør dem til de er helt oppløst (ca. 3-4 liter væske vil være nødvendig for 5 kg tomater).
7. Hell saltlaken over tomatene slik at de er helt nedsenket i væsken.
8. På toppen av grønnsakene må du legge undertrykkelse (du kan bruke en sterk tallerken) og installere en last, for rollen som en tre-liters krukke med vann er perfekt.

Prosessen med å tilberede pickles vil ta minst to uker, og hele denne tiden skal arbeidsstykket være i et varmt rom, helst på kjøkkenet. Etter at den angitte tiden har gått, er det allerede mulig å ta en prøve fra salting, gi salte tomater både som et selvstendig mellommåltid, og i kombinasjon med diverse tilbehør.

Video: hvordan sylte tomater i en bøtte (oppskrift 3)

Hva kan serveres med

I vinterperiode syltede og vakkert dekorerte grønnsaker kan være en ekte dekorasjon feriebord, og det er for ikke å snakke om muligheten for å bruke dem som forrett på mer beskjedne arrangementer. De kan serveres med potetmos, grønnsaksgryter, samt som en bestanddel av pizza eller pai. Noen ganger tilberedes ekte mesterverk av førsteretter fra saltede røde tomater, som Sibirkålsuppe, Og grønnsakssalater basert på dem.

Viktig!Når du bruker pickles i matlaging, ikke glem det høye saltinnholdet i dem, noe som også vil påvirke smaken av kokte retter. Det er sannsynlig at noen av dem ikke trenger å saltes i det hele tatt.

Regler for oppbevaring av arbeidsstykker

De fleste pickles plasseres nesten umiddelbart i kjelleren eller, i ekstreme tilfeller, på bunnen av kjøleskapet, men sistnevnte løsning kan bare anses som passende med et lite antall emner. Den ideelle lagringstemperaturen i begge situasjoner er +1…+6 °C. Hvis mulighetene for langtidslagring salte tomater nei, da kan de bevares.
Etter fem dagers aldring i saltlake blir den drenert, og selve fruktene og alle grønne krydder som brukes sammen med dem, vaskes. varmt vann. I denne formen passer de inn rene krukker, og den tidligere drenerte saltlaken bringes til å koke. På slutten av prosedyren må tomater plassert i krukker helles med ferdig saltlake og rulles sammen. Selvfølgelig vil holdbarheten til rullet sylteagurk være mye lengre enn holdbarheten til grønnsaker i en bøtte.

For nybegynnere kan selv den enkleste salteprosessen være en skremmende oppgave, men over tid vil hver husmor legge merke til noen nyanser som gjør det mye enklere.

• hvis du vil at prosessen med å sylte tomater skal gå raskere, må du lage et korsformet snitt i bunnen av frukten;
• for større aroma av preparatet, er det tilrådelig å tørke dill og persille på forhånd, på grunn av dette, under salteprosessen, vil de avsløre sitt fulle aromatiske potensial;
• moden frukt og myke varianter det er tilrådelig å sylte tomater i beholdere med et volum på ikke mer enn 50 liter, og harde eller grønne tomater - i trefat;
• ikke å bli knust modne frukter, dem inn uten feil legg ut i lag, som hver må dekkes med blader av kirsebær, pepperrot, rips, basilikum, dill og andre urter;
• den optimale saltetiden er 2 uker, deretter er det lurt å overføre tomatene til en annen ren beholder eller rulle dem til glass for lengre lagring.

Sylting av tomater i bøtter er faktisk den enkleste måten å høste dem for vinteren, og for å gjøre grønnsakene smakfulle, velduftende og lang tid beholdt sine kvaliteter, er det nødvendig å kontrollere prosessen, forhindre utseendet av mugg. Enhver av de ovennevnte oppskriftene kan garantere deg en utmerket vintersnack, så vi anbefaler deg å prøve hver av dem etter tur.

Tomater skal stå i 10-14 dager til de blir salte. De vil være salte som fra en tønne. Kjempegod! Jeg anbefaler alle å lage mat, du vil ikke bli skuffet!

Ingredienser:

Modne tomater 4-5 kg ​​avhengig av størrelse.

Dillgrønt.

Hvitløkshode.

Varm rød pepper 2 stk.

Salt 500-700 gram.

Vann 5 liter.

Matlaging:

Vask tomatene godt. Vask dillgrønnsakene. Skjær hvitløken (1 hode) i tallerkener. Skjær et par stykker rød, varm pepper i to, etter å ha skrellet den forsiktig fra frøene.
På bunnen av en bøtte med 10-12 liter legger du dill, noen fedd hvitløk og rødglødende paprika. Legg så på toppen modne tomater, alternerer dem med dill og hvitløk.
Så legg i en bøtte ca 4-5 kg ​​tomater, avhengig av størrelsen. Ikke rapporter ca 10 cm helt til toppen Dekk tomatene med dillgrønt ovenfra.
Hell så 500-700 gram salt i en 5-liters bolle. Hell henne kaldt vann fra springen og rør godt.
Hell så tomatene i en bøtte med dette saltvannet. Legg en tallerken på toppen, legg en belastning på 3 på den liters krukke med vann ca.
Så tomatene skal stå i 10-14 dager til de blir salte. De vil være salte som fra en tønne.

Kjempegod! God appetitt!

Tomater er gode i enhver form - ferske, syltede, bakt, men elskere av deilig mat bør også lære å salte tomater på fat iht. bestemors oppskrift som kan være en ekte åpenbaring. Husmødre legger til alle slags krydder, eksperimenterer med saltlakealternativer, og alt for å overraske og glede husholdningen med en utmerket matbit.

Opplæring

Tomater beregnet for høsting bør være sortere, vaske og sortere, velger kun hele tette frukter uten tegn på ødeleggelse. For sylting er det bedre å ta grønnsaker ca én størrelse og modningsgrad(moden, brun eller grønn) - slik at de blir jevnere saltet og smaken blir den samme.

Det ser ut til at det da bare gjenstår å distribuere dem i beholdere, dekke dem med krydder og hell saltlake. Men å salte tomater i en tønne er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. I gamle dager ble tomater syltet og saltet på store tretønner. Nå kan du velge keramisk skall, Og plastbøtte, Og glasskrukke . Det viktigste er at materialene ikke er oksidert (galvanisert eller kokekar av aluminium passer ikke). Hvis du planlegger å bruke en emaljert beholder, bør det ikke være emaljechips inni, ellers plasser en stor vanntett pose inni.

Oppskrifter

Tomaten vurderes allsidig grønnsak Og det er mange måter å sylte det på. Modne tomater er ganske møre, så det er viktig å ikke overdrive det med varmebehandling, ellers i stedet for elastisk og deilig tomat det vil vise seg å være surt.

For at tomatene som er saltet i fatet ikke skal bli mugne og sure, bør du helle litt tørr sennep på bunnen av beholderen og strø tomatene på toppen etter at de er fylt med saltlake.

Olje og eddik er ikke tilsatt dem - oppskriften er så enkel som mulig. Tomater tilberedt på denne måten vil være deilige, med myke "kullsyreholdige" toner. De kan gis selv til barn 3-4 år, siden som et resultat av naturlig gjæring blir grønnsaker også veldig nyttige.

Porsjoner/Volum: 9 l

Ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• dill - 4-6 paraplyer;
• eik og kirsebærblader - 8-10 stykker hver;
• pepperrot (blader eller biter av rot) - 2-4 stykker;
• steinsalt - 250-300 g;
• sukker - 150-200 g;
• vann - 5 l.

Matlaging:

1. Vask tomater, sorter.
2. Legg kirsebær- og eikeblader, pepperrot, en del av dill og skrelt hvitløk på bunnen av fatet.
3. Legg tomatene tett nok, men uten å knuse grønnsakene, tilsett dill og hvitløk. Legg de resterende bladene på toppen.
4. Forbered saltlaken: hell salt og sukker i kokende vann, bland, vent til fullstendig oppløsning.
5. Avkjøl til en varm tilstand, hell tomatene, legg dem på et kjølig sted - på balkongen, i kjelleren.
6. Vent 40 dager.

Tomater er klare god appetitt!

Hvis, i forrige oppskrift, sylting av tomater i en tønne for vinteren oppnås ved bruk av naturlig gjæring og prosessen tar lang tid, så denne metoden Det er bokstavelig talt 3-4 dager. perfekt tid for slike blanks - tidlig høst, når det er et ønske og en mulighet, sammen med friske grønnsaker, til å skjemme bort deg selv med sunt salt.

Porsjoner/Volum: 9 l

Ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• Bulgarsk pepper - 1-2 stk.;
• varm / svart pepper og / eller søte erter - 1 stk / 15-20 stk.;
• selleri greener - 7-8 stilker;
• solbærblader - 5-6 stykker;
• dill - 5-6 paraplyer;
• steinsalt - 250-300 g;
• sukker - 150 g;
• vann - 5 l.

Matlaging:

1. Vask tomatene, skrell hvitløken, hakk sellerien, vask gulrøttene og riv dem for koreanske gulrøtter, vask pepperen, fjern frøene og kutt i strimler.
2. Legg ripsblader, litt krydder, pepper og gulrøtter på bunnen av en tønne eller annen beholder.
3. Skjær tomatene i to (ikke helt).
4. Fyll dem med en beholder, lagvis med gulrøtter, paprika og krydder. Topp med dill og blader.
5. Lag en saltlake - hell salt og sukker i kokende vann, vent til fullstendig oppløsning.
6. Hell innholdet i fatet med lett avkjølt saltlake, dekk til med en ren klut og lokk.
7. La tønnen stå på et kaldt sted (loggia, balkong, kjeller) i 4 dager.

God appetitt!

Disse grønnsakene tilberedes raskt - du kan spise på en dag. Men smaken deres avsløres tydeligst etter 2-3 dager.

Porsjoner/Volum: 3 l

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 6-7 fedd;
• selleri - 6-7 stilker;
• salt - 50-60 g;
• vann - 1 l.

Matlaging:

1. Vask tomatene og fjern skinnet. For å gjøre dette, må du lage et korsformet snitt på den nedre delen (på stedet overfor stilken) av hver tomat, legg dem i en kjele, hell kokende vann i 1-2 minutter og tøm det umiddelbart. over grønnsakene med kaldt vann. Etter det kan huden enkelt fjernes.
2. Hakk grønnselleri og hvitløk.
3. Kok opp vann, tilsett salt, fjern kjelen fra varmen.
4. Legg et lag med krydder på bunnen av beholderen, deretter et lag med skrellede tomater. Fullfør bokmerkekrydder.
5. Hell forsiktig i saltlaken.
6. La beholderen stå kl romtemperatur for en dag, uten å stenge noe.
7. Etter en dag kan du begynne å spise tomater som lettsaltet, men setter du beholderen på et kaldt sted et par dager til, blir de bare mer smakfulle.

Middagen er servert!

Hvitløk ved salting av tomater kan erstattes med vill hvitløk. Det vil gi en pikant smak og lukt, og vil også bli det en egen matbit etter salting.

Mild og krydret smak grønnsaker etter slik høsting vil appellere til selv den mest kresne gourmet. Vann er ikke brukt i denne oppskriften - kun tomater, salt og krydder. MEN hovedhemmeligheten ligger i tilberedningsmetoden.

Porsjoner/Volum: 3 l

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• selleri - 5-6 stilker;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• salt - 50 g;
• honning for smøring - 2-3 ss. l.

Matlaging:

1. Vask og skrell tomatene. For å gjøre dette, lag korsformede kutt, hell kokende vann over grønnsakene i et par minutter og tøm det av, hell over med kaldt vann.
2. Etter å ha fjernet skinnet, kutt tomatene i to deler. Dryss snittflater med en klype salt.
3. Smør bunnen av beholderen med honning, legg et lag med tomater kuttet ned.
4. Dekk dem med et lag med krydder, tilsett et par klyper salt.
5. Fortsett å legge saltede tomathalvdeler, krydder og salt på lag.
6. Dekk innholdet med en tallerken og legg under undertrykkelse i en dag.
7. Etter 24 timer er tomatene klare.

Du kan vurdere smaken, god appetitt!

For å salte tomater på en tønne på en kald måte, kreves passende kalde forhold. Kjelleren er best, men i ekstreme tilfeller vil en loggia eller balkong gjøre det.

Selv om det anses som den beste snacksen er pickles, grønne tomater er på ingen måte dårligere enn dem i smak. Krydret, elastisk - de vil være de første som forsvinner fra festbordet og vil være veldig nyttige under potetmos, og under bokhvete grøt, og under pastaen. Grønne tomater blir saltet om høsten, når jeg tar av restene av avlingen som ikke har tid til å modnes.

Porsjoner/Volum: 9 l

Ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• varm pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 10-12 fedd;
• dill - 5-6 paraplyer;
• kirsebær, eik og solbærblader - 5 stykker hver;
• steinsalt - 300 g;
• sukker - 150-200 g;
• vann - 5 l.

Matlaging:

1. Vask tomatene, del i to (ikke helt).
2. Finhakk søt pepper, bitter og skrelt hvitløk eller kjør gjennom en kjøttkvern og bland.
3. Fyll de skivede tomatene med blandingen.
4. På bunnen av fatet legger du kirsebær-, eik- og ripsblader og en del av dillen.
5. Legg fylte tomater.
6. Topp dem med de resterende dillparaplyene.
7. Lag en saltlake: tilsett sukker og salt i kokende vann, fjern fra varmen.
8. Hell forsiktig varm sylteagurk i en beholder med tomater.
9. Legg en trekirkel (eller en bred flat plate) på toppen og legg undertrykkelse (du kan tre-liters krukke med vann eller en tung stein vasket og skåldet med kokende vann).
10. Når tomatene i saltlaken er avkjølt, fjern beholderen i kulde, for eksempel i kjelleren eller på balkongen.

En måned senere, akutt velsmakende snacks du kan prøve, god appetitt!

Video

For mer informasjon om hvordan du lager tønneplukkede tomater hjemme, se følgende videoer:

Siden barndommen har hun vært engasjert i hagearbeid og hagearbeid, spesielt høsting og konservering av avlinger. Utmerket kunnskap om det russiske språket hjelper deg med å dele hemmeligheter med lesere. To ganger mor, dyrevenn - det er to katter og en hund i huset. Han er glad i eksperimenter i hagen - feltet for dem er rett bak huset. Derfor er jeg klar for å prøve nye oppskrifter på hermetikk og salting, samt originale retter fra egen høsting og dele dem med deg.

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Visste du at:

I Australia har forskere begynt kloningseksperimenter på flere druesorter i kaldt vær. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinproduksjon og er ikke mottakelige for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smakskvaliteter grønnsaker og frukt. Når det gjelder egenskaper og utseende er de veldig like, men de bør ikke forveksles. humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost - råtnede organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en bedre gjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

Oklahoma-bonden Carl Burns avlet uvanlig variasjon flerfarget mais, kalt Rainbow Corn ("regnbue"). Kornene på hver kolbe har forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange års utvalg av de mest fargede vanlige variantene og deres kryssing.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stilk selleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har " negativ kalori", det vil si at det blir brukt under fordøyelsen flere kalorier enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

Frysing er en av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær. Noen mener at frysing fører til tap av næringsstoffer og nyttige egenskaper urteprodukter. Som et resultat av forskningen fant forskerne at nedgangen i Næringsverdi Frysing er praktisk talt ikke-eksisterende.

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig dyr fornøyelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg til å vokse ferske grønnsaker i bøtter, store poser, skumbokser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder lar deg få en avling selv hjemme.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet nyttige stoffer de har høyest. Blomstene er ment å rives for hånd, og bryter av de grove pedikler. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spred i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødsel legges i en haug eller haug, blandet med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" innen 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med behagelig lukt fersk jord.

Fra sorttomater kan du få "dine" frø for såing på neste år(hvis du virkelig likte variasjonen). Men det er ubrukelig å gjøre dette med hybride: frøene vil vise seg, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

Jeg tilbyr en oppskrift for høsting av grønne tomater for vinteren, bemerkelsesverdig for sin enkelhet og pålitelighet. Det lar deg bruke frukt som ennå ikke er modnet for mat! Fra et slikt preparat oppnås en god matbit om vinteren.

Salte grønne tomater tilberedt i en bøtte er ikke verre enn tønner. Jeg foreslår å lage min oppskrift med et bilde for deg.

For å lage salte grønne tomater til vinteren i en bøtte trenger du:

• umodne tomater;
• salt;
• vann - vanlig, rå;
• pepperrot - blader;
• svart pepper;
• allehånde erter;
• kirsebærblader;
• hvitløk;
• Laurbærblad.

Hvordan salte grønne tomater til vinteren med hvitløk

Først vasker jeg tomatene mine. Så skreller jeg, deler hvitløken i skiver. Jeg skar dem på langs i spisse biter. Jeg kutter ut stilkene fra tomatene, stikker hvitløksbitene inn i hullene som er dannet.

I bunnen av bøtta (bare emaljert) legger jeg en del av de vaskede kirsebærbladene, pepperrot, et par laurbærblader, erter av forskjellige paprika.

Så legger jeg igjen et lag med krydder og blader. Så nesten til toppen av bøtta. Det siste laget er blader og krydder.

Da tar jeg 5 liter kaldt vann. Til den legger jeg en litt ufullstendig halvliters krukke med grovt salt. jeg blander. Når saltet er oppløst, hell saltlaken over tomatene. Dekk med en bred tallerken. Jeg legger undertrykkelse på toppen. Jeg dekker bøtta med et lokk.

Jeg oppbevarer emnet for vinteren i kjelleren. Og hvis det dukker opp litt mugg, ikke vær redd. Dette er greit. Jeg fjerner formen, og de salte grønne tomatene er neste. En måned senere, utrolig sprø og duftende matbit klar. Hun kommer inn i favorittsalatene dine eller til og med spist bare sånn - i en duett med kjøtt!

Avlingen har ikke alltid tid til å modnes, og mye grønne grønnsaker blir igjen i hagen. Du kan ikke kutte dem i en salat og du kan ikke stuve dem med kjøtt, men for konservering er dette - perfekt alternativ. Du kan lage en velsmakende matbit av umodne tomater, og du vil lære å sylte grønne tomater akkurat nå.

Hvordan sylte grønne tomater uten eddik

Ganske ofte, når høstsesongen slutter, har husmødrene grønne grønnsaker. Hva skal man gjøre med dem? Salt! Takket være riktig oppskrift kan du lage deilige, sprø og saftig matbit fra umodne grønnsaker.

Forbered på forhånd for fem kilo grønne tomater:

• ufullstendig glass med vanlig salt;
• et halvt glass hvitt granulert sukker;
• friske blader av bærbusker;
• 7 ark lavrushka;
• 150 g bordgrønt (mynte, dill, persille).

Hvis du ønsker å få mer saftige tomater, så er det tilrådelig å senke de grønne fruktene i kokende vann og holde dem der i tre minutter.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar en beholder der tomatene skal saltes, legger noen av krydderne på bunnen. Du kan kutte av bladene fra et kirsebærtre, fra en svart eller rød rips.
2. Så legger vi ut tomatene, så krydder igjen, og så videre, til alle komponentene i snacksen er over.
3. Hell fire liter vann i en kjele, tilsett bulkkomponenter, legg lavrushka og kok saltlaken.
4. Hell sammensetningen av tomater og krydder med den resulterende sammensetningen, lukk beholderen med et lokk og oppbevar snacken på et kjølig sted i to måneder.

Matlaging uten saltlake

Hvis du tror at det er umulig å salte grønne tomater uten saltlake, tar du dypt feil. Vi foreslår å prøve å sylte grønnsaker ikke i saltlake, men i adjika. Du kan kjøpe den ferdig, men hvis mulig er det bedre å lage den hjemme. Dessuten er det raskt og enkelt å tilberede.

Ingredienser til adjika:

• et halvt kilo paprika;
• 720 g kjøttfulle tomater (modne);
• 180 g varm pepper(grønn);
• to hvitløkhoder;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 135 g salt.

Salt ingredienser:

• grønne tomater;
• adjika;
• dillgrønt.

Tilberedningsmetode:

1. Bruk en kjøttkvern, mal alle grønnsakene, tilsett krydder, olje og salt, bland og trekke i en time. Hvis du ikke elsker krydret adjika du kan legge til gulrøtter. Og for pikant smak inkludere humle-suneli i komposisjonen.
2. Nå tar vi grønne frukter og kutter dem i fire deler. Hvis tomatene er små, så i to. Vi sender det til pannen, dekker med adjika og la det småkoke, uten å lage en høy brann, 40 minutter.
3. Etter det, tilsett grønnsakene, hold forretten på komfyren i et par minutter til og fordel innholdet i pannen over de valgte beholderne. Lukk, avkjøl og oppbevar i kjøleskap til den er fortært.

Salting oppskrift, hvordan lecho

Grønn tomat lecho er en ganske sjelden forrett på våre bord. Men hvis du prøver det minst én gang, kan denne metoden for sylting av grønnsaker bli en av dine favoritter.

Ingredienser:

• 5 kg umodne tomater;
• 1,5 kg gulrøtter og samme antall paprika;
• tre hvitløksfedd;
• en liter krydret tomatsaus;
• to spiseskjeer uraffinert olje.

Handlingsalgoritme:

1. Tomater og pods av paprika kuttes i store skiver, gulrøtter kuttes i tre rivjern.
2. Vi varmer oljen i en kjele, legger alle grønnsakene i den, hell dem med saus og la det småkoke i en og en halv time.
3. Ti minutter før beredskap, sett den vanlige hvitt sukker og fint salt.
4. Vi ruller opp den ferdige snacksen, sprer den ut i rene beholdere, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted i to uker.

Hvis du vil forlenge holdbarheten til salting, så ta med i oppskriften vanlig eddik. På fastsatt beløp produkter vil ikke kreve mer enn et halvt glass.

Krydret grønne tomater til vinteren

For alle fans varme snacks vi tilbyr følgende alternativ for salting av umodne tomater. I følge denne oppskriften er tomater ikke bare krydret, men brennende skarpe. Men ved å redusere mengden varm pepper kan du gjøre smaken av mellommåltiden mer nøytral.

Til 2,5 kilo grønnlige tomater trenger du:

• varm paprika;
• tre hvitløksfedd per halvliters beholder;
• en skje pepperkorn;
• på et pepperrotblad og et par blader fra bærbusker.

Marinade vil kreve per liter krukke med vann:

• to spiseskjeer salt, 3,5 spiseskjeer søt sand;
• eddik essens.

Tilberedningsmetode:

1. I hver krukke legger vi hvitløk, krydrede blader og erter av forskjellige paprika.
2. Vi distribuerer skiver av grønne tomater, dekker dem med de resterende bladene.
3. Vi kombinerer ingrediensene til marinaden, koker den og fyller den med grønnsaker. Vi venter i fem minutter, går deretter tilbake til pannen, koker opp igjen. Vi gjentar prosedyren to ganger til.
4. For tredje gang, hell eddik sammen med saltlaken. For halvlitersbeholdere er en halv skje nok.
5. Det gjenstår bare å rulle opp konserveringen, avkjøle den under et varmt teppe og lagre den i ethvert rom, enten det er et skap eller en kjeller.

Kald måte i krukker

Mange husmødre bruker kald måte salting av grønnsaker, inkludert for umodne tomater.

Ingredienser:

• 2 kg umodne grønnsaker;
• ti fedd hvitløk;
• flere paraplyer av dill;
• rips- og pepperrotblader.

Tilberedningsmetode:

1. Vi sender krydrede blader til hver sterilisert krukke, som vi legger ut en del av tomaten på. Fordel hvitløksfedd og noen erter på toppen allehånde. Vi sprer resten av tomaten, dekker dem med en dillparaply og de resterende bladene.
2. Vi koker en saltlake fra to liter vann og to spiseskjeer salt, hell grønnsaker i den, rull den opp.

Fylte grønne tomater

Du kan sylte grønne tomater hele frukter, eller du kan stappe grønnsaker med hvitløk, gulrøtter eller urter. Denne forretten kan du servere med kokte poteter eller bokhvete.

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 3 hoder av hvitløk;
• noen kvister dill.

For marinade per liter vann trenger du en skje sukker, samme mengde vanlig fint salt, 75 ml eddik, samt noen dillfrø og et laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar fruktene av grønnsaken, gjør små kutt i dem, legger et hvitløksfedd i hver.
2. Vi sender flere kvister med grønt til bunnen av krukken og fyller beholderne med fylte tomater.
3. Vi kombinerer ingrediensene til marinaden, bring dem til å koke og hell den resulterende sammensetningen i glass. Lukk beholderne og overfør til et kjølig sted.

Hvordan salte grønne tomater i en bøtte?

Mange vil ikke tro, men salte grønne tomater kan være nyttige Menneskekroppen. Deres bruk i den effektive kampen ikke bare med bakrus, men også med mange sykdommer. Umodne tomater inneholder lykopen, som forhindrer utvikling av kreft i livmorhalsen og andre vitale organer. De er blant annet rike på vitaminer og andre næringsstoffer.

For en bøtte grønne tomater trenger du:

• et hvitløkhode;
• pepperrot (rot og blader);
• blader av bærbusker;
• greener (persille, dill, basilikum);
• pepper (ikke malt, erter) og laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. La oss starte salteprosessen med tilberedning av saltlaken. For å gjøre dette sender vi ti liter vann til bålet, og så snart væsken koker, kaster vi blader i den. Etter ti minutter tar vi dem ut og rører to kopper salt, en kopp sukker og ti aspirintabletter i den varme saltlaken.
2. Så snart marinaden er avkjølt, fortynn en kopp sennepspulver i den.
3. I bunnen av bøtta legger vi greener, krydrede erter og et par fedd hvitløk. Vi fyller beholderen med tomater, dryss dem med pepperrot (rot) og hvitløksterninger.
4. Vi dekker produktene, installerer undertrykkelse og prøver om to uker.

georgisk matlaging

Du kan sylte grønne tomater i henhold til en av oppskriftene på georgisk mat. Forretten er krydret, men veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 2 kg umodne tomater;
• åtte pepperoni peppers;
• stort hvitløkhode;
• en luftig haug med persille og dill;
• en haug med koriander og stilket selleri.

For oppskriften kan du ta en litt brennende grønn pepper pepperoni, men hvis du liker spiciere retter, så ta en velprøvd chili.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar fruktene av tomater og lager et snitt i dem nesten til bunnen, del dem ikke i halvdeler, men lager en "lomme". Gni tomatene med salt innvendig og utvendig, ha i en bolle og la grønnsakene gi saft.
2. Ha alt oppkuttet grønt og oppkuttet hvitløk i en bolle, bland og fyll krydret fyll tomater.
3. Vi legger ut de fylte fruktene i de valgte beholderne sammen med den utskilte juicen, dekker og setter på et kjølig sted. Det kreves ingen saltlake i denne oppskriften - grønnsakene vil gi juice. Saftig og krydrede tomater vil være klar om ti dager.

Det er alt. Nå vet du nøyaktig hva du skal gjøre med umodne tomater. Du bør ikke kaste dem i søpla, for snacks fra dem er deilig.