Tomatkonservering hjemme er mye brukt av erfarne husmødre. Denne prosedyren bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet, som er rikt på organiske syrer, vitamin C og mineraler. Takket være riktig salting beholder tomater teksturen og er et flott tillegg til andreretter i vintersesongen. Vurder de deiligste oppskriftene i rekkefølge og fremhev de viktige aspektene ved konserveringsprosessen.

1. I ferd med å lukke tomater for vinteren, ikke bland frukt av forskjellige former og størrelser. Det samme gjelder for varianter, de skal ikke skille seg mye fra hverandre.
2. Før du fortsetter med konservering, sorter tomatene etter modningsgrad. Gi preferanse til prøver samlet på en tørr og solrik dag.
3. Velg kun små til mellomstore tomater for sylting. Bruk store frukter til å lage tomatjuice eller konservere skiver.
4. Stikk hull i området der benet var plassert med en tykk synål eller en tannpirker. Et slikt trekk vil forhindre sprekkdannelse av tomatene under syltingsprosessen.
5. Lukk ut syke og skadede eksemplarer, de er ikke egnet for konservering. Det er tillatt å bruke umodne (grønne) frukter, de beholder strukturen bedre.
6. Kort tid før du spinner, steriliser beholderne der tomatene skal lukkes. Disse kan være liters eller tre-liters glasskrukker, korket med tinn/plastlokk (de må også kokes).
7. Før du stenger grønnsaker for vinteren, vask fruktene med rennende eller renset vann og en kjøkkensvamp. Et slikt trekk vil utelukke inntrengning av kjemikalier og bakterier, noe som fører til rask forringelse av sluttproduktet.
8. Acetylsalisylsyre, en løsning basert på sitronsyre, bordeddik (6%) eller essens (70%), spiselig gelatin fungerer som hjemmelagde konserveringsmidler og stabilisatorer når du spinner hjemmelagde tomater.

Klassisk oppskrift på hermetiske tomater

For å vri på denne måten, gi preferanse til plommeformede tomater. Myke frukter absorberer for mye salt, på grunn av hvilket de raskt rynker og får en grov ettersmak.

• tomater - 6 kg.
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 6 liter.
• laurbærblad - 8 stk.
• pepper (erter) - 10 stk.
• knust salt (helst sjø) - 225 gr.

1. Vask glassene med kokende vann, hell 1 ss brus i hver beholder, steriliser grundig. Legg i en vid kjele, kok i et kvarter. På slutten av prosedyren, tørk av, gjør det samme med dekslene.
2. Sorter tomatene, legg til side de tykke skallene, vask dem. Kutt og skrell hvitløken, skjær feddene i 2 deler, legg en del (halvparten av hodet) på bunnen av glasset.
3. Tilsett 5 pepperkorn, 4 laurbærblader til hvitløken. Legg ut tomatene slik at de når midten av beholderen.
4. Legg nå igjen den resterende hvitløken, laurbærbladet, allehånde på tomatene. Tett glasset til toppen med tomatfrukter, gå tilbake fra nakken med 2-3 cm.
5. Fortynn i 6 liter filtrert vann 225-250 gr. fint salt, rør om, vent til krystallene er oppløst. Så snart granulene har smeltet, hell saltlaken i beholderen med tomatene.
6. Lukk glassene med plastlokk, send til et rom med romtemperatur, vent 20-25 timer. Etter at tiden har gått, bevar produktet med blikklokk, send det til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

• tomater - 3 kg.
• drikkevann - 5,5-6 liter.
• granulert sukker (rør) - 245-250 gr.
• hvitløk - 1 hode
• fersk dill - 1 haug
• fint spiselig salt - 120 gr.
• allehånde (erter) - etter smak

1. Vask tomatene under springen med en skumsvamp, tørk dem, sorter dem ut i form og variasjon (de skal være like). Steriliser glassene med brus og kokende vann, tørk av, la dem tørke i romtemperatur.
2. Skrell hvitløken, kutt hvert fedd på langs, legg et halvt hode i bunnen av beholderen. Tilsett pepperkorn, hakket dill (en halv haug) her.
3. Avhengig av størrelsen på tomaten, må de kuttes eller legges i en krukke som helhet. Legg den andre halvdelen av dillen og en del av hvitløken på toppen av tomatene.
4. Hell filtrert vann i en kjele, kok opp, tilsett granulert sukker og malt salt, bland. Når granulene er helt oppløst, hell saltlaken i en krukke med tomater, kork, la stå ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Etter den angitte perioden, send tomatene til kjelleren eller pantryet med et lavtemperaturregime. Etter ca 5 dager kan du nyte den gode smaken og servere retten som forrett.

Hermetiske tomater med pepperrot

• små tomater - 2,7-3 kg.
• grovt salt - 75 gr.
• betesukker - 25 gr.
• allehånde (erter) - 8 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• fersk eller tørket dill - 20 gr.
• hvitløk - 0,5 hoder
• pepperrot (rot) - 10 gr.
• ripsblader - 3 stk.

1. Vask glassene under rennende vann, legg deretter i en vid kjele og dekk med kokende vann. Hold på komfyren i ca. 5 minutter, og fortsett deretter med å sterilisere lokkene. På slutten av alle handlinger, tørk beholderne med et håndkle.
2. Stikk 3-4 hull i halene med en tannpirker eller 1 hull med en kniv. Bland i en sammensetning pepperkorn, laurbærblad, dill, ripsblader, pepperrot og ferdig skrellet hvitløk (kutt tennene i 2 deler).
3. Fortsett deretter til tilberedningen av saltlaken: bland granulert sukker med salt, hell kokende vann over, vent til krystallene er oppløst. Etter det, hell løsningen i en krukke, kork med plastlokk.
4. Send beholderne til et rom med en temperatur på 18-20 grader, vent ca. 10 dager. I løpet av denne perioden vil gjæringen begynne, deretter må du flytte tomatene til kjelleren i 1 måned. Først etter denne tiden kan de spises.

• søte røde tomater - 2,3 kg.
• løk - 2 stk.
• bordeddik (6-9%) - 80 ml.
• granulert sukker - 120 gr.
• filtrert vann - 2,4 l.
• salt - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - etter smak

1. Kok bokser med brus, vask og tørk dem. Legg krydder i bunnen av beholderen, hvis du bruker dem. Nellik, laurbærblad, erter er egnet.
2. Skjær løken i halve ringer eller små firkanter, del mengden i 4 seksjoner.
3. Ha ¼ av det totale antallet tomater i en krukke, legg løk på toppen og deretter tomater igjen. Gjenta trinnene til alle lagene er lagt ut.
4. I en separat krukke, oppløs granulert sukker med salt, skyll produktene med kokende vann. Hell deretter i eddikløsningen, tilsett den resulterende marinaden i en krukke med tomater.
5. Skru beholderne med steriliserte lokk, snu dem opp ned og legg dem på gulvet til de er helt avkjølt. Etter det, send til kjelleren i 1-2 måneder.

Hermetiske tomater uten sterilisering (kald syklus)

• plommetomater - 2,5 kg.
• knust spiselig salt - 75 gr.
• hvitløk - 7 tenner
• bordeddikløsning (9%) - 120 ml.
• filtrert vann - 2,3 l.
• granulert sukker - 110 gr.
• tørket dill - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• allehånde svart pepper - 15 erter
• acetylsalisylsyre - 1 tablett
• krydder (valgfritt)

1. Forbered krukker: vask dem, tilsett brus, hell kokende vann over dem, la stå i 5 minutter. Fjern deretter resten med vann, kok opp i en stor kjele og tørk.
2. I bunnen legger du tørket dill, malt selleri, pepperkorn, hvitløk skåret i 2 deler, laurbærblad og andre krydder du ønsker. Begynn å fylle glasset med tomater, legg fruktene tett oppå hverandre.
3. Begynn å forberede saltlaken: bland salt med sukker og bordeddik, hell blandingen med renset kaldt vann, vent i 5 minutter. Når granulene er helt oppløst, hell den resulterende løsningen i en beholder med tomater.
4. Mos acetylsalisylsyre mellom to skjeer for å lage et pulver. Hell det i en krukke, ikke bland. Et slikt trekk vil forhindre dannelse av mugg.
5. Kork tomatene med plastlokk (nylon), sett kaldt i 2 uker. Etter at tiden har gått, kan produktet spises.

Hermetiske cherrytomater med hvitløk

• cherrytomater - 2,4 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• fersk persille - 0,5 haug
• fersk dill - 0,5 haug
• hvitløk - 1 hode
• pepper (erter) - 10 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• bordeddik - 80 ml.
• betesukker - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser glass og lokk på forhånd. Legg et halvt hvitløkhode på bunnen, etter å ha skrellet det og hakket feddene i 2 deler. Tilsett hakket dill og persille, pepperkorn her.
2. Ta en tannpirker og stikk noen hull i stammen på tomatene. Begynn å pakke tomater i en krukke, begynn med store, og kom gradvis til små.
3. Skjær paprikaen i strimler, bytt den med tomater, legg fruktene i rader. Til slutt tilsett resten av hvitløken.
4. Lag en saltlake av sukker, salt og eddik ved å helle filtrert vann over de oppførte ingrediensene. Hell produktet i en kjele med emaljerte vegger, kok til granulene er oppløst.
5. Hell løsningen i en krukke med cherrytomater, rull opp med lokk. Snu beholderne opp ned, legg et håndkle, la stå i 3-4 timer for å avkjøles helt. Etter det, ta glassene til et mørkt rom. Etter 4 uker kan tomater serveres til bordet.

hermetiske grønne tomater

• umodne tomater (grønne) - 1,3 kg.
• bordsalt (grovt) - 55 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• kirsebær- eller ripsblader - 1 kvist
• dill - 1 paraply
• hvitløk - 5 tenner
• sennepspulver - 15 gr.
• pepperrot - etter smak

1. Start med å forberede saltlaken: bland sukker med salt, hell varmt renset vann, vent til krystallene er oppløst. Tilsett deretter sennepspulver, bland.
2. På dette tidspunktet, steriliser glassene: hell kokende vann over dem, tørk og tørk. Legg krydder (pepperrot, kirsebærblader, dillparaply) på bunnen.
3. Legg ut tomatene i rader, alternerende fruktene med hvitløksfedd (tidligere kuttet i små biter). Kork beholderne med tinnlokk, ta glassene til kjelleren.

Det er lett å sylte tomater for vinteren hvis du har tilstrekkelig kunnskap om konserveringsteknologi. Sørg for å sterilisere glassene, tilsett krydder etter eget skjønn, velg frukt av samme størrelse og variasjon.

Video: hvordan sylte tomater til vinteren

Mange husmødre står overfor behovet for å lagre tomater til vinteren. Oppskrifter på kald sylting vil hjelpe med dette. Denne metoden krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Smaken av tomater er rik og krydret, som om den er saltet inne i en tretønne.

Hvordan sylte tomater til vinteren i glass

Når en stor tilførsel av frukt dukker opp i hagen, er det behov for å bevare dem til vinteren. Et utmerket alternativ for å høste tomater er salting. Den kalde metoden for hermetisering er i stand til å holde maksimalt med nyttige stoffer inne. Samtidig minner konserveringen i krukken om smaken av fatet. I henhold til reglene for denne prosessen, vil du få salting, som i eldgamle tider.

Forbereder krukker for hermetisering

Salting av tomater for vinteren på en kald måte innebærer nøye forberedelse av karene der grønnsakene skal plasseres. Denne prosessen bruker glassbeholdere. I de fleste tilfeller velges banker med store volumer. For å forberede dem må de vaskes grundig med en brusløsning, skyll den av. Deretter bør du helle over beholderne med kokende vann og holde en stund over dampen for å ødelegge bakteriene. En annen steriliseringsmetode er oppvarming i ovnen. Plasser fruktene umiddelbart i de tilberedte karene, rull dem opp under metalllokk eller lukk dem med nylon.

Hvordan salte tomater

Å høste salte tomater er en snackoppskrift som våre forfedre brukte. I gamle tider ble de plassert i store trebaljer eller tønner, som i høyden kunne nå brystet til et barn. Hellte grønnsaker med kald saltlake med høyt innhold av salt og krydder. Ingrediensene bidro til å bevare plantens gunstige egenskaper for vinteren. Tønnetomater viste seg veldig velsmakende, krydret.

Men i dag er det vanskelig å salte dem inne i tønnen på en kald måte. Derfor prøver mange husmødre å oppnå ønsket smak ved å bruke glasskrukker. For å få saltede grønnsaker av høy kvalitet, må du strengt følge oppskriften og teknologien. Det er viktig å lage saltlaken riktig og velge riktig fruktsort. Saltingsteknologi krever følgende trinn:

• behandling av grønnsaker og beholdere;
• saltlake forberedelse;
• bokmerke tomat og krydder;
• fylling med kald saltlake;
• lukkes med lokk.

Hvilke tomater er best til sylting

Krever riktig utvalg av fruktsorter. Blant dem kan du velge følgende:

• Eik - sorten er preget av en avrundet form og liten størrelse, den passer komfortabelt inne i saltkarene. Gir en vennlig og tidlig høsting.
• Liana - gir store frukter, som er omtrent like store. Tomater av denne sorten er tette og veldig velsmakende, modnes tidlig.
• Fighter - har en langstrakt form med spiss tupp, passer godt inne i krukken.
• Trøffelrød - formet som en pære, med ribbet overflate. Tåler perfekt salting, faller ikke fra hverandre. Fruktene har en søt smak.

Kald sylteagurk for tomater

Kaldsalting av tomater krever å lage en saltlake. Den er laget av sukker og salt. Du kan legge til krydder: laurbærblad, rips- og kirsebærvegetasjon, pepper eller sennep. Ingrediensene avhenger av oppskriften du velger. Den enkleste måten å få en fylling på er å løse opp en spiseskje salt i 1 liter vann. Løsningen må kokes og deretter avkjøles. Tomater stablet i beholdere helles med kald saltlake.

Oppskrift på salting av tomater til vinteren i krukker

Spørsmålet om hvordan man skal salte tomater kan besvares av populære oppskrifter på kalde hermetikk. Enhver gourmet vil velge en forrett som passer for smak og aroma. Det er viktig å følge oppskriften strengt og tåle arbeidsstykket i en viss tid. Pickles laget av deg selv vil bidra til å diversifisere vintermenyen og bevare de fordelaktige egenskapene til frukten.

Slik sylter du tomater raskt på en kald måte

Salting av tomater for vinteren raskt på en kald måte i henhold til en gammel oppskrift innebærer bruk av følgende komponenter:

• malt rød pepper - 1/2 ts;
• dill (frø);
• eddik essens - 1 ss. l.;
• bordsalt - 1 ss.;
• tomater - 2000;
• vann - 5 liter;
• sukker sand - 2 ss.;
• solbærblader - 1 håndfull;
• pepperrot blader.

Instruksjoner for hvordan du salter tomater på en kald måte:

1. Start med å klargjøre saltlaken. Tilsett sukker, salt, ripsgrønt i vann, hell rød pepper. Sett på flammen, vent på tegn til koking, la koke i noen minutter. Fjern deretter og la avkjøles. Hell eddik i den avkjølte væsken.
2. Legg krydder på bunnen av rene glass, og fyll deretter karene med tomater. Hell saltlake over grønnsaker i glass, rull sammen med metalllokk og la stå kaldt.

Hermetiske tomater til vinteren med sennep

Salting av tomater på en kald måte med sennep vil kreve bruk av komponenter:

• tomater - 2000;
• laurbærblad - 6 stk;
• kirsebærblader - 4 stk.;
• dill i frø - 60 g;
• solbærblader - 4 stk.;
• tørr sennep - 30 g;
• salt - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 5 ss. l.;
• vann - 2 l;
• sorte pepperkorn - 10 stk.

Salte tomater til vinteren på en kald måte med sennep - hvordan gjør du det:

1. Velg tomater som har små brune striper (litt umodne), samme størrelse. Frukt skal ikke være bulket og sprukket, råttent. Vask dem, tørk av med tørkepapir og legg dem i rene glass.
2. Mens du dypper tomater i kar, flytt dem med krydrede planter.
3. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann ved å tilsette salt, pepper og sukker. Når væsken blir varm, løs opp sennepspulveret der. La saltlaken avkjøles.
4. Hell innholdet i glassene med kald væske, lukk med nylonlokk. Send syltede grønnsaker i kjøleskapet eller kjelleren i flere dager.

Rask salting av tomater på en tørr kald måte

Tomater syltet på denne måten kan sprekke, men de vil vise seg velsmakende og sunne. For produksjonen trenger du komponenter:

• tomater - 4 kg;
• pepperrot blader;
• dill paraplyer;
• kirsebærgrønnsaker;
• rips blader;
• salt - 2 pakker.

Slik koker du tomater på en tørr og kald måte:

1. Du trenger en stor ren beholder. Passer for eksempel en bøtte. Plasser plantene nederst.
2. Legg grønnsakene på krydderne, som skal hakkes nær stilken.
3. Når du legger, dryss fruktene med salt. Dekk tomatene med pepperrot og press med en sirkel av tre med undertrykkelse. Sett sylteagurkene på varme, la stå i en dag. Flytt deretter til et kaldt sted.

Konservering av tomater for vinteren med eddik

For å lage syltede tomater til vinteren på en kald måte, ta ingrediensene i en tre-liters krukke:

• hvitløkshode - 2 stk.;
• grovt salt - 6 ss. l.;
• tomater - 3000 g;
• solbærblad - 4 stk.;
• pepperrot blad;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• dill paraply - 2 stk.;
• eddik (9%) - 2 ss. l.;
• kirsebærblad - 5 stk.

Slik kan du raskt salte tomater:

1. Velg grønnsaker, vask og hakk i stilken. Rengjør glassbeholdere godt med vann og vaskemiddel, tørk av.
2. Legg de vaskede krydderne i bunnen av beholderen. Fra oven, begynn å skyve fruktene, plasser rips- og kirsebærgrønt, hvitløksfedd mellom dem.
3. Hell salt og sukker i en krukke, hell i vann og eddik. Dekk konserveringen med et polyetylenlokk, sett i kjøleskapet.

Hvordan salte grønne tomater til vinteren på en kald måte

Grønne tomater kan konserveres for vinteren. For dette trenger du følgende ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• vann - 1 l;
• solbærblader - 2 stk.;
• dillfrø - 50 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 14 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• kirsebærblader - 4 stk.

Instruksjoner for hvordan du lager mat:

1. Sett vann på bålet i en kjele, hell salt og sukker i det, tilsett pepperkorn, blader og dill. Kok den i noen minutter, la den avkjøles.
2. Mens du avkjøler væsken, bløtlegg du de grønne fruktene i avkjølt kokt vann.
3. Skjær de tilberedte tomatene i stilkområdet, legg dem i rene krukker behandlet med kokende vann.
4. Hell kald saltlake over grønnsakene.
5. Dekk den ferdige konserveringen med plastlokk, la stå i 5 dager ved romforhold. Oppbevar deretter i kjøleskapet eller kjelleren.

Video: kald sylting av tomater for vinteren

For å salte tomater, er tomater med ulike modningsgrader egnet for deg. Frosne eller ødelagte frukter bør imidlertid aldri brukes til høsting. Uegnet for salting og umodne tomater, som har en intens grønn farge: de lukter og smaker som løvverk og inneholder nesten ikke sukker. Men umodne grønne tomater passer akkurat deg.

Grader avlingen før du salter tomatene, siden tomater som er på forskjellige modningsstadier må saltes separat. I tillegg er rosa og røde frukter best saltet i en liten beholder (10-15 liter), brunfarget - i en større beholder (20-100 liter), og grønne tomater saltes i en tønne, som agurker.

På mange måter ligner prinsippet for sylting av tomater prosessen med å sylte agurker. Saltlaken i den valgte beholderen skal oppta omtrent 45% av volumet, og resten faller på fruktene selv og forskjellige krydder. Erfarne gartnere for salting er populære med som Humbert, Bison, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky.

Hvordan salte tomater : oppskrift 1 (for modne tomater)

For 1,5 kg tomater (som er en tre-liters krukke), ta dill (50 g), hvitløk (5 g), sukker (2 ss), salt (1 ss), eddik (70 g).

Forbered en saltlake av vann, salt, sukker og eddik. Kok beholderen over varm damp, og kok lokket til den. Legg hvitløk og dill (paraplyer) på bunnen av glasset, og begynn deretter å legge tomater i rader. De skal legges forsiktig ut, men tett foldet inn i en beholder (ikke kast den slik at det ikke dannes "fat" og bulker på fruktene). Husk også at tomater med rynker, mugne sprekker er uegnet til salting. Fyll tomatene med saltlake og rull sammen glasset.

Slik salter du tomater: oppskrift 2 (for litt umodne tomater)

Kok opp saltlaken (ta 2 ss sukker og halvparten salt per liter vann) og avkjøl. Tilsett sennep (10 g) i saltlaken, bland og la stå. Plasser tomatene i steriliserte trelitersglass, dryss radene med solbær- og kirsebærblader og dillparaplyer. Ha også i hver krukke et laurbærblad og 8-10 erter med allehånde. Når den tilberedte saltlaken blir gjennomsiktig, fyll den med tomater og lukk glassene med nylonlokk. Oppbevar pickles på et kjølig sted.

Slik salter du tomater: oppskrift 3

Legg tomater (10 kg) på bunnen av beholderen, som du først fyller med urter og krydder: dill (200 g), hvitløk (30 g), pepperrotrot (30 g), bitter paprika (15 g). Til saltlaken trenger du 8 liter vann og 550 gram salt.

Hvordan sylte grønne tomater

Oppskrift 1. Forbered et fyll for grønne tomater fra vann (3 l), sukker (9 ss) og salt (2 ss), laurbærblader og allehånde erter (10 stk.) Tilsett 9% eddik til den ferdige løsningen - gå (1) glass). Legg greener i krukker: kirsebærblader og rips, persille, dill (200 g), hvitløk (1 hode) og hell vegetabilsk olje (med hastigheten: en spiseskje per liter beholder). Ha så grønne tomater (3 kg) i disse glassene, og hakket løk på toppen (et halvt hode vil være nok til hver krukke). Fyll glassene med varmt fyll og rull sammen.

Oppskrift 2. For tre 1 liters krukker trenger du til fylling: vann (1 liter), sukker (1 kopp), salt (dynga spiseskje), eddik 9% (0,5 kopp), persille, pepperrot, dill. På hver grønn tomat, gjør snitt på flere steder, som setter inn tynne plater med hakket hvitløk. Ordne tomatene i glass og fyll med varm løsning, rull opp. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i noe varmt (som en bomull eller dyne) og la dem stå til de er avkjølt. Deretter kan du sette glassene i kjelleren eller et annet kaldt sted. Saltet i henhold til denne oppskriften vil garantert glede deg med sin krydrede smak.

Salting av en tomat er en fin måte å lage hjemmelagde forberedelser til vinteren på. Det er mange forskjellige alternativer for å salte en tomat, hvor eddik, sitronsyre, til og med en aspirintablett fungerer som et konserveringsmiddel i tillegg til salt. Saltingsprosedyren kan utføres i henhold til varm eller kald metode.

Du har sikkert en favorittoppskrift på hvordan du salter tomater, men det kommer en tid når du vil ha en rekke smaker. Nedenfor er de beste alternativene for sylting av tomater.

De rette tomatene til sylting

For at hermetiske tomater skal tilfredsstille smak og elastisk tekstur om vinteren, er det nødvendig å velge de riktige variantene for sylting. Frukter av en langstrakt avlang form med hard tett fruktkjøtt er ideelle. Du kan salte røde, men det er bedre å velge brune (litt umodne) tomater. Slike salte tomater i krukker for vinteren ser vakre og appetittvekkende ut, har riktig tekstur og en minneverdig smak.

Krydder velges vanligvis for salting:

• frø, paraplyer, dill;
• hvitløksfedd;
• sennepsfrø;
• blader av persille, kirsebær, solbær;
• laurbærblad;
• varm pepper (erter, friske ringer);
• skrelt rot / blader av pepperrot.

Krydder legges ikke i glasset på en gang, i visse kombinasjoner. For eksempel legger elskere av den krydrede smaken av saltede tomater pepperrot til glassene, og ripsblader er fans av en søt-krydret aroma.

Hvis du skal sylte grønne tomater, er ikke variasjonen og formen like viktig som størrelsen: du bør velge små frukter.

Prinsippene for salting for vinteren

Prosessen med å salte grønnsaker i fat, krukker, sammenlignet med sylting, anses som en mer nyttig måte å konservere dem for konsum om vinteren. Kokende vann og eddik brukt i marinader har en ødeleggende effekt på vitaminsammensetningen til tomater. Salting på en kald måte (gjæring) bevarer deres fordeler og øker dem på grunn av dannelsen av enzymer som er nødvendige for god fordøyelse. Derfor vil en saltet tomat tjene som et utmerket tillegg til "tungt" kjøtt, stekt mat.

Grønnsaker og krydder som faller i krukker for sylting, må være rene - dette er nøkkelen til suksess med konservering.

Tomater bør vaskes nøye med vann, inspiseres for defekter. Grønnsaker med skadet overflate er ikke gjenstand for høsting for vinteren, men de kan brukes til rask salting.

Glassene som skal brukes til sylting av tomaten må steriliseres med damp (du kan bruke en dobbel kjele, stekeovn, mikrobølgeovn). Metalllokk er også underlagt obligatorisk behandling (koking).

Hvis du skal bruke en kaldsaltningsmetode, så er det greit nok å rengjøre beholderne og plastlokkene med natron til dette.

Hvitløk og pepperrot skal kvalitativt skrelles og vaskes. Blader og grønt bør sorteres ut fra rusk, kvister, skadede deler, skylles med rent vann.

Rask salting av tomat

Når innhøstingssesongen så vidt har begynt, før du salter tomater for vinteren i krukker, er en oppskrift på rask salting populær i mange familier. Lettsaltede tomater fylt med krydder kokes i saltlake i 24 timer, deilig som tilbehør til grillmat, snacks, spises vanligvis raskere enn tilberedt.

Lettsaltede fylte tomater

Du trenger røde kjøttfulle tomater på størrelse med et egg. Skjær dem i to med en kniv eller skjær på tvers til enden (det er praktisk å bruke en kniv til å skjære brød). I de resulterende sprekkene legger du fyllet med hakket hvitløk, persille, dill.

På bunnen av en praktisk beholder, legg sjenerøst dillparaplyer, hell sennepsfrø, tilsett ripsblader, pepperrot, pepper, persille.

Hell de fylte tomatene med saltlake (bland 1 ss salt uten jod, sukker, 1 ts tørt sennepspulver i 1 liter kokt avkjølt vann), trykk ned med undertrykking. Vent en dag og du kan ta en prøve. Slike tomater lagres saltet hurtigsalting i 5 dager på et kjølig sted.

Salte duftende tomater

Ved å velge denne oppskriften får du søte og krydrede salte tomater med aroma av stekt paprika. Du trenger: en bøtte med middels røde tomater (hver må gjennombores med en gaffel), 5 søte paprika, for kjennere av krydret smak - 1 varm pepper, et par hvitløkhoder, ripsblader, pepperrotrot, dill ( frø eller paraplyer), olje (favorittgrønnsak) for steking av paprika, salt.

Stek den hakkede paprikaen i olje til den er myk, avkjølt. Del krydderne i to, fordel den første delen langs bunnen av bøtta, legg halvparten av tomaten på toppen, legg deretter paprikaene på dem og hell oljen fra steking, legg den andre delen av krydderne, tilsett tomatene til toppen av bøtta. Lukk lokket.

Etter en dag, tilbered en saltlake (5 ss salt, 3 liter rent vann), hell en bøtte med tomater, ta opp undertrykkelse, legg en bøtte på kjøkkenet. Etter 5 dager er duftende raske tomater klare. Hold deg kjølig.

Kald fatsalting

Ved å bruke en lignende teknologi med saltede tomater kan du lage ekte saltede tomater til vinteren. Salteoppskrifter er vanligvis enkle, og resultatet overgår forventningene.

syltede tomater

Ned tørre krukker (3 l) vasket med brus eller skåldet med kokende vann, legg en klype dillfrø, laurbærblad, noen pepperkorn. Tomater legges ganske tett, og velger frukt med hard fruktkjøtt, tykk hud. Sovne i glass 1 ss. salt (uten jod, alltid stor), 3 ss. sukker, 1 hel ss. tørt sennepspulver. Hell i, dekker det øverste laget, avkjølt kokt vann, dekk med vasket plastlokk, se kulden i 2 måneder. Tomater vil surne, få en tøff, litt kullsyreholdig smak og bli lik tønner. Tomater saltet på denne måten bør oppbevares i kjeller/kjøleskap.

Fans av aromatiske krydder i pickles må smake på følgende oppskrift.

salte tomater

For høsting trenger du tette røde eller gule tomater, møre ripsblader, kirsebær, pepperrotrot/blader, unge hvitløksfedd, pepper, dill, sennep (tørr), sukker, salt.

Det anbefales å begynne å legge i krukker med blader, dill, krydder. I en 3 liters krukke er det nok å legge et lite ungt blad av rips, kirsebær, dillfrø / paraply, skrellet rot, et halvt pepperrotblad, ca 4 mellomstore fedd ung hvitløk, 5 pepperkorn. Legg tomatene jevnt på toppen av krydderne. Hell i 2 ss. l. sukker, grovt salt, tørr sennep. Fyll glassene med rent vann (kran eller flaske), lukk med et plastlokk. Snu glasset opp ned for å løse opp salt og sukker. Salting av en tomat til vinteren kan a priori betraktes som hovedbegivenheten i august, og den første prøven tas i oktober. Tomater syltet i henhold til dette alternativet er perfekt bevart i kjølighet til våren.

Uvanlig saltealternativ

De som velger å sylte tomater på en uvanlig måte, vil like denne tilberedningsmetoden, når tomatene praktisk talt beholder sin originale friske smak og kan brukes ganske enkelt i mat og i tilberedning av andre retter.

"Saftige" tomater

Du trenger tomater og salt. Banker, metalllokk bør steriliseres før søm.

Vi senker modne tomater med en diameter på 5-7 cm i en kokende gryte med vann flere om gangen, holder i et par minutter og tar dem ut i en bolle med kaldt rent vann. Vi fjerner skinnet fra de blancherte tomatene, legg dem i en 5 l kjele, tilsett en hel ss. salt (uten jod, stort), uten vann, legg på gass. Fra kokeøyeblikket venter vi 5 minutter. Juice vil skille seg ut. Rør veldig forsiktig, fortsett å koke i 5 minutter. Vi pakker tomatene forsiktig i steriliserte krukker, fyller dem en etter en, hell den frigjorte kokende juicen, rull opp, dekk til de er avkjølt.

Salte tomater i henhold til den varme salteoppskriften fortjener oppmerksomhet, de kan tilbys til små barn. Sammensetningen inneholder ikke eddik, det er tomater og salt.

Vanlige salte tomater

Alle modne røde eller gule tomater vil gjøre det. Store tomater skal kuttes i 4 deler, små - nok i to. Legg i krukker (1 liter er praktisk). Tilsett 1 ts. med et lysbilde av salt og vann til toppen. Fylte krukker er gjenstand for sterilisering (legg et håndkle (kjøkken) på bunnen av pannen), sett krukker inni den. Pass på at de ikke når veggene i pannen og berører hverandre. Du må begynne å telle steriliseringen tid etter koking av vann i pannen: 15 minutter for krukker med en kapasitet på 1 l). Rull sammen med lokk (sterilt), snu, pass på å pakke inn. Hold deg kjølig.

Syltede grønne tomater

Værforholdene er slik at alle tomatene aldri rekker å modnes før frosten setter inn. I dette tilfellet vil sparsomme vertinner bli hjulpet av oppskrifter på hvordan man sylter grønne tomater. Det er viktig å huske at bare mellomstore, store grønne frukter er gjenstand for salting.

krydret grønne tomater

Hvis du har en middels stor bøtte med grønne tomater, bør du ha: 7 hvitløkshoder, pepperkapsler (tilpass krydret etter smak), en stor haug med persille, salt. Lag et sidesnitt i hver grønnsak. Forbered fyllet: hakk og bland hvitløk, persille, pepper.

Fyll tomatene med denne blandingen. Legg resten av fyllet på bunnen av saltbøtta og tett fylte grønne tomater på toppen. Fyll beholderen med saltlake (kok 3 liter drikkevann, hell 6 ss salt, avkjøl). Sett under lett undertrykkelse. Etter en uke, overfør tomatene til vaskede krukker, bruk den resulterende saltlaken til å helle, lukk med enkle lokk og gjemme dem i kjelleren.

Vær tålmodig og vent en måned på å salte grønne tomater. Det vil være mulig å spise slike frukter umiddelbart, men smaken vil bli rik og full etter en måned.

Det finnes en enklere oppskrift på tomater, plukket grønne, til vinteren i krukker.

Grønne salte tomater

Prikk mellomgrønne tomater 3 steder med en tannpirker. I en 3 liters krukke: dillfrø, et blad av rips, pepperrot, pepperringer. Legg tomatene, skift med persille, dill, dryss med hakkede fedd hvitløk. Hell 3 ss. salt (uten jod, grovt), 1 ss. sennep tørt pulver.

Fyll glassene med kaldt vann, forsegl med plastlokk. Vri glassene i hendene for å løse opp saltet. Sett bort i kulden. Du kan sette pris på smaken av syltede grønne tomater etter et par måneder.

Den eksisterende variasjonen av oppskrifter for høsting av tomater (modne og grønne) til vinteren vil tillate vertinnen å velge de deiligste måtene å sylte tomater på for å glede husholdninger om vinteren med naturlige og sunne produkter. Salte tomatoppskrifter er ofte ganske enkle, og krever ingen spesielle matlagingsferdigheter. En viktig betingelse for konservering ved salting i tønner / bøtter / krukker uten tilsetning av eddiksyre, sitronsyre, acetylsalisylsyre er lagring av ferdige produkter i kulde.

Sjenerøse høstgaver - modne, modne tomater høstes for vinteren i en rekke varianter. Smaken av hjemmelagde preparater kan ikke sammenlignes med de som tilbys for salg i butikkhyllene. Denne vegetabilske avlingen, rik på vitamin C, organiske syrer, mineraler, overgår andre naturgaver i antall konserveringsmetoder. Vurder de deiligste oppskriftene for høsting av tomater for vinteren og hemmelighetene til tilberedningen deres.

Oppskrifter for salting av deilige tomater i krukker

Hvilke typer beholdere brukes ikke slik at konservering er annerledes, enkelt, raskt, nyttig! Trefat har bestått tidens tann, der sylting av tomater er like praktisk og velsmakende som en annen verdifull grønnsaksavling - agurk. Tomater oppbevares i emaljerte tanker, bøtter og kjente glass. Sistnevnte er forskjellige i volum, noe som bidrar til mangfold når man høster grønnsaker til vinteren.

For å få deilige syltetøy, bruk disse hemmelighetene:

• Når du høster tomater for vinteren, velg frukt høstet i tørt vær, sorter dem ut, legg dem ut separat i henhold til graden av modenhet.
• Ved konservering må du ikke blande forskjellige varianter eller tomater som er veldig forskjellige i størrelse fra hverandre.
• Til salting, bruk mellomstore eller små tomater, og lag tomatjuice av store eller oppbevar dem i skiver.
• Prikk stilkene med en trepinne eller en tannpirker for å unngå sprekker.
• Du kan til og med høste friske grønne tomater, bare syke eller skadede frukter er ikke egnet for konservering.
• Før du hermetiserer grønnsaker, vask litersglass grundig, steriliser med lokk i minst et kvarter.
• På det forberedende stadiet av enhver oppskrift, vask grønnsakene grundig.
• Avhengig av oppskriften, dekk tomatene enten hele eller kuttet i skiver.
• Som konserveringsmidler for hjemmelagde preparater, bruk eddik, aspirin, saltlake med sitronsyre, i sjeldne tilfeller -.

Syltede cherrytomater og hvitløk med eddik

En deilig godbit ved middagsbordet - små syltede tomater med en uforlignelig aroma og smak. For tilberedning av søte cherrytomater er literglasskrukker med skrukork ideelle, og eddik fungerer som et konserveringsmiddel. Selv et bilde eller en video er ikke nødvendig for å forestille deg hvor appetittvekkende syltede cherrytomater ser ut. Denne metoden for å høste tomater bidrar til å bevare utseendet, og om vinteren vil søte cherrytomater være en fantastisk snack.

Ingredienser for høsting (per liter krukke):

• 600 g kirsebær;
• 1 PC. pepper (bulgarsk);
• 50 g greener (dill, persille);
• 3 fedd hvitløk;
• 3 pepperkorn (allekrydder);
• 2 blader lavrushka.

Vi tilbereder marinaden basert på 1 liter vann:

• 25 ml eddik (tabell 9%);
• 2 ss. skjeer med krydder (sukker, salt).

Prosessen med å lage syltede cherrytomater:

1. I en sterilisert glassbeholder legger du to fedd hvitløk, allehånde, hakkede urter.
2. Kirsebær punktert i stilken bør legges i en krukke, start med større frukter. Flytt fruktene lagvis med lavrushka, paprika til toppen.
3. Kok opp marinaden ved å tilsette vann og krydder. Hell i konservering, la stå i et kvarter. Hell så tilbake i kjelen og kok opp igjen.
4. Kok marinaden, hell eddiken i en krukke med cherrytomater, rull deretter opp lokket.
5. Snu konserveringen, legg den på lokket, pakk den inn med en varm klut til den er helt avkjølt.
6. Syltede kirsebær har en søt og syrlig smak, og du vil kunne smake dem i løpet av noen uker.

Salte tomater på en kald måte uten sterilisering

Tomater høstes for vinteren og på en kald måte, og for å bevare maksimalt med næringsstoffer rulles fruktene sammen uten sterilisering. En kald ambassadør vil kreve litt fritid, men når tiden er inne for å prøve salting, vil du ikke rive deg løs fra godbiten. Tenk på en viktig nyanse når du salter tomater: oppbevar konserveringen på et kjølig sted. Oppskriften (basert på en literskrukke) inneholder følgende ingredienser:

• 500 g tomater;
• 15 g salt;
• 2 fedd hvitløk;
• 30 ml eddik (tabell 9%);
• 500 ml vann;
• 1 st. en skje sukker;
• greener (dill paraply, selleri);
• 3 erter pepper (allekrydder, svart);
• 1 aspirintablett;
• krydder (etter smak);

Trinn-for-trinn prosess for å salte tomater på en kald måte:

1. Ha greener, pepperkorn, hvitløk, persille osv. i den forberedte glasskrukken.
2. Fyll beholderen med hele, modne frukter, stable dem tett til hverandre.
3. Forbered en saltlake fra kaldt (filtrert, avgjort, godt) vann og krydder (sukker, eddik, salt). Bland grundig, la stå i et par minutter og hell tomatene med saltlake.
4. Knus en aspirintablett, hell den i en krukke på toppen slik at det hjemmelagde preparatet ikke blir mugnet.
5. Lukk tomatene med nylonlokk, legg til de er kokte og oppbevar på et kaldt sted.

En enkel oppskrift på sylting av grønne tomater

Selv grønne tomater egner seg til salting til vinteren. Hvis du velger en god oppskrift, når det gjelder smak, vil dette alternativet for hjemmekonservering vise seg å være ikke mindre appetittvekkende. Fordelen med umodne frukter er deres tettere struktur, så grønne tomater er enkle å sylte, både hele og i skiver. En enkel versjon av oppskriften antyder at saltede grønne tomater konserveres med kaldt fyll. Til og med vann fra springen fungerer for dette.

Ingredienser:

• 0,5 kg grønne tomater;
• 1 st. en skje salt (grov maling);
• 500 ml vann;
• greener (kvister med kirsebærblader, dillparaply, ripsblader);
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 ts sennep (pulver);
• pepperrot (etter smak).

Kokeprosess:

1. Løs opp grovt salt i vann, bland grundig, vent til urenhetene legger seg til bunnen av beholderen.
2. Fyll en sterilisert glasskrukke til toppen med grønne tomater, hell saltlake (uten sediment).
3. Til slutt helles sennep i det hjemmelagde preparatet, hvoretter ambassadøren lukkes med et lokk og lar den lagres på et kaldt sted.

hermetiske søte tomater

Søte tomater kan også være velsmakende, appetittvekkende, velduftende. Å rulle en tomat i literskrukker vil bare dra nytte av implementeringen av denne oppskriften, spesielt hvis du må konservere fruktene for første gang. Fans av originale hjemmelagde preparater vil kunne fylle på lagrene med desserttomater, som de må velge små frukter for.

For å gjøre tomatene søte, tilbered følgende ingredienser for hermetisering (per 1 liters krukke):

• 500-700 g røde, modne tomater;
• et halvt løkhode;
• 20 ml eddik (tabell 9%);
• 700 ml vann;
• 30 g sukker;
• en klype salt;
• krydder (svarte pepperkorn, nellik, laurbærblad) etter smak.

Konserveringsprosess:

1. Ha krydder i en sterilisert glassbeholder i bunnen.
2. Legg tomatene tett på toppen, tilsett hakket løk etter hvert som glasset fylles.
3. I en annen beholder, kok opp saltlaken, oppløs sukker og litt salt i den. Helt til slutt, før du fjerner kjelen med saltlake fra komfyren, hell i eddik.
4. Hell tomatene med den resulterende marinaden. Steriliser konserveringen ved først å dekke den med et lokk (ikke mer enn et kvarter).
5. Rull så glassene sammen, snu dem og sett dem opp ned til de er helt avkjølte.

Syltede tomater, som fat

I faste eller til og med som en rett på festbordet, vil syltede tomater dekorere bordet. En oppskrift som lar deg smake tomater som en tønne over tid er lett å mestre. Når du velger en beholder som er praktisk for gjæring, er det bedre å lagre et slikt hjemmelaget preparat i en glasskrukke. Hvis du ikke vet hvor mye salt per 1 liters krukke med tomater, om du skal tilsette sukker, essens eller andre ingredienser, bruk oppskriften nedenfor.

For å lage syltede tomater som fattomater, ta:

• 1 kg tomater (middels størrelse);
• 3 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• 1 st. en skje sukker;
• 1 haug selleri;
• dill (en haug eller 1 spiseskje med frø);
• 25 g salt.

Matlaging:

1. Skjær stilken av tomatene. Dette må gjøres forsiktig og grunt.
2. Ha dill, selleri, hvitløk, tomater i en syltebeholder (plasser med den fjernede stilken opp).
3. Forbered saltlaken ved å koke vann med krydder, la den avkjøles litt, hell den i en krukke med tomater.
4. Salteprosessen varer i ca. 3 dager til det kommer bobler på overflaten. Hvis syren i syltede tomater faller i smak, kan du lukke glasset med et nylonlokk og sette det på et kaldt sted. Tomatene er klare dagen etter.

Tomatsalat "Lick your fingers"

Omsorgsfulle husmødre foretrekker å høste tomater til vinteren selv i form av salater. Uforglemmelig smak er kombinert med spesiell estetikk, fordi for slik tilberedning av tomater brukes andre naturgaver sammen med dem. Deilige hjemmelagde syltetøy er tilberedt i henhold til en enkel oppskrift, men forberedelsen vil ta litt tid. Men resultatet vil glede, og om vinteren vil en slik salat være etterspurt.

Ingredienser:

• 400-500 g tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løkhode;
• greener (dill, persille) etter smak;
• 25 ml olje (vegetabilsk);
• 25 g sukker;
• 300 ml vann;
• 15 g salt;
• 2 blader av lavrushka;
• 40 ml eddik;
• 2-3 erter pepper (svart, allehånde).

Matlaging:

1. Grønnsaker, løk, kutt hvitløk. Sett i en sterilisert krukke, hell i vegetabilsk olje.
2. Legg tomater på toppen. Når glasset er fullt, begynn å forberede marinaden.
3. Tilsett krydder, pepperrester, laurbærblad i vannet, la saltlaken koke opp. Hell eddik helt til slutt.
4. Avkjøl den tilberedte marinaden litt, hell i en glassbeholder, dekk til med et lokk. Sett til sterilisering i omtrent et kvarter, og rull deretter sammen.
5. Etter det, snu hjemmekonserveringen, la den avkjøles, legg den bort for lagring. Tomatsalat til vinteren Du er klar til å slikke fingrene!

Diverse tomater og agurker

Hvordan diversifisere menyen om vinteren? De ivrige husmødrene som i høstperioden har mestret oppskriften på å tilberede diverse verdifulle grønnsaksavlinger, tenker ikke på dette. Det er mer praktisk å rulle tomater og agurker til store krukker, men litervis fungerer også. Følg oppskriften, observer noen viktige nyanser: ta agurker og tomater i like proporsjoner, du kan rulle andre grønnsaker med dem, men bare som en dekorasjon.

Ingredienser:

• 300 g agurker, tomater (som et alternativ, agurker og cherrytomater);
• 2 fedd hvitløk;
• dill (paraply);
• pepperrot (rot, ca 3 cm);
• 20 g salt;
• 5 pepperkorn (svarte);
• 0,5 teskje essens (70%);
• 25 g sukker;
• løk, paprika, gulrøtter til pynt.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Skjær av tuppene på agurkene, bløtlegg i kaldt vann i et par timer.
2. Kutt pepperrot, gulrøtter, paprika, løk.
3. Dill, sorte pepperkorn, hvitløk lå på bunnen, fra de øverste lagene til toppen tettsittende agurker, tomater, hakkede grønnsaker, pepperrot.
4. hell kokende vann, la stå i fem minutter, tøm saltlaken i en kjele, hvor du skal legge til krydder. Kok marinaden, hell tilbake i glasset.
5. Tilsett til slutt essensen, rull sammen med tett lokk, snu, la avkjøle helt.
6. Konservering assorterte tomater agurker er godt egnet til kjøtt eller potet gryte.

Hvordan sylte hakkede tomater

Hvis grønnsakshøsten er rik, hvorfor ikke diversifisere hjemmelagde forberedelser til vinteren med en hermetisk tomatoppskrift? Du kan til og med bruke literskrukker. Denne metoden passer for de som lurer på hva de skal gjøre med store tomater. Muligheten for å høste tomater i sin egen juice eller skivede tomater er de mest passende oppskriftene. For elskere av krydret snacks er den andre metoden egnet.

Hvor mye eddik per liter krukke? Er det nødvendig å bruke det under konservering, hvis det er et ønske om å salte tomatene ikke hele, men kuttet i skiver? Ulike trinnvise oppskrifter vil ha sine egne måter å høste tomater på i denne formen for vinteren. Uten sterilisering, på en kald måte, lett saltet, i glass, tre, emaljerte retter eller til og med i en pose - alle vrialternativer er verdt å implementere.