Tomater skal vaskes grundig med vann og inspiseres for defekter. Grønnsaker med en skadet overflate kan ikke høstes om vinteren, men de kan brukes til rask salting.

Banker som skal brukes til sylting av tomater må dampsteriliseres (du kan bruke en dobbel kjele, ovn, mikrobølgeovn). Metalllokk er også underlagt obligatorisk behandling (koking).

Hvis du har en kald saltingsmetode, rengjør beholderne og plastlokkene godt nok til dette med natron.

Hvitløk og pepperrot skal skrelles og vaskes ordentlig. Blader og greener skal sorteres fra rusk, kvister, skadede deler, skylles med rent vann.

Rask salting av tomat

Når høstsesongen bare begynner, før du salter tomater for vinteren i krukker, er en oppskrift på rask salting populær i mange familier. Lettsaltede tomater fylt med krydder tilberedes i saltlake i 24 timer, de er velsmakende som tilbehør til grillmat, snacks blir vanligvis spist raskere enn de er kokt.

Fylte lettsaltede tomater

Du trenger røde kjøttfulle tomater i eggstørrelse. Skjær dem i to med en kniv eller på tvers på tvers (det er praktisk å bruke en kniv til å skive brød). Ha fyllet med hakket hvitløk, persille, dill i de resulterende sprekkene.

På bunnen av en hvilken som helst praktisk beholder, legg sjenerøst med paraplyer av dill, hell sennepsfrø, tilsett ripsblad, pepperrot, pepper, lavrushka.

Hell de fylte tomatene med saltlake (rør 1 ss salt uten jod, sukker, 1 ts tørt sennepspulver i 1 liter kokt avkjølt vann), trykk ned på toppen med undertrykkelse. Vent en dag, så kan du ta en prøve. Slike hurtigsaltede tomater lagres i kjølig i 5 dager.

Saltede aromatiske tomater

Ved å velge denne oppskriften får du en søt og salt tomatsmak med en stekt peppersmak. Du trenger: en bøtte med middels røde tomater (hver må stikkes hull med en gaffel), 5 søte paprika, for kjennere av skarp smak - 1 varm pepper, et par hvitløkshoder, ripsblad, pepperrotrot, dill ( frø eller paraplyer), olje (favorittgrønnsak) for steking av paprika, salt.

Stek grovhakket paprika i olje til den er myk, avkjølt. Del krydderne i to, fordel den første delen langs bunnen av bøtta, legg en halv tomat på toppen, legg deretter paprikaen på dem og hell oljen, fra steking, legg den andre delen av krydderne, tilsett tomatene til toppen av bøtta. Lukk lokket.

Etter en dag, forbered saltlake (5 ss salt, 3 liter rent vann), hell i en bøtte med tomater, plukk opp undertrykkelse, legg bøtta på kjøkkenet. Etter 5 dager er duftende rasketomater klare. Hold deg kjølig.

Salting av kaldt fat

Ved å bruke en lignende teknologi med lettsaltede tomater, kan du lage ekte saltede tomater for vinteren. Saltingsoppskrifter er vanligvis enkle og resultatene overgår forventningene.

Syltede tomater

Tørre krukker (3 l) vasket med brus eller brent med kokende vann plasseres under en klype dillfrø, laurbærblader, noen få pepparkorn. Tomater er stablet ganske tett, og velger frukt med seig masse, tykk hud. Sovne i banker 1 ss. salt (uten jod, nødvendigvis stort), 3 ss. sukker, 1 ss. tørt sennepspulver. Hell over topplaget, avkjølt kokt vann, dekk med vasket plastlokk, bær i 2 måneder i kulden. Tomater vil gjære, få en hard, lett karbonert smak, bli lik tønnetomater. Du må lagre tomater saltet på denne måten i kjelleren / kjøleskapet.

Fans av aromatiske krydder i pickles må smake på følgende oppskrift.

Saltede tomater

For høsting trenger du tette røde eller gule tomater, ømme ripsblader, kirsebær, pepperrotrot / blader, gressløk, pepper, dill, sennep (tørr), sukker, salt.

Det anbefales å begynne å legge i krukker med blader, dill, krydder. I en 3 liters krukke er det nok å sette et lite ungt blad med rips, kirsebær, dillfrø / paraply, skrelt rot, et halvt pepperrotblad, ca 4 middels fedd ung hvitløk, 5 pepparkorn. Legg tomatene jevnt på toppen av krydderne. Hell i 2 ss. l. sukker, grovt salt, tørr sennep. Fyll glassene med rent vann (tapp eller flaske), lukk plastlokket. Snu glasset for å oppløse salt og sukker. Salting av en tomat for vinteren a priori kan betraktes som hovedbegivenheten i august, og den første prøven tas i oktober. Tomater saltet i henhold til dette alternativet oppbevares perfekt kjølig til våren.

Uvanlig saltingsalternativ

De som velger å sylte tomater på en uvanlig måte, vil like denne tilberedningsmetoden, når tomatene praktisk talt beholder sin opprinnelige ferske smak og kan brukes til mat og tilberedning av andre retter.

"Saftige" tomater

Tomater og salt er nødvendig. Banker, metalllokk bør steriliseres før søm.

Modne tomater med en diameter på 5-7 cm dyppes i en kokende gryte med vann flere ganger om gangen, holdes i et par minutter, tatt i en bolle med kaldt rent vann. Fjern skallet fra de blancherte tomatene, ha dem i en 5 liters panne, tilsett en hel spiseskje. salt (uten jod, stort), uten vann legger vi på gass. Fra det øyeblikket det koker, venter vi 5 minutter. Juice vil bli utgitt. Rør veldig forsiktig, fortsett å lage mat i 5 minutter. Vi pakker tomatene pent i steriliserte glass, fyller dem en etter en, fyller dem med den frigjorte kokende saften, ruller dem sammen, dekker til de er avkjølt.

Saltede tomater i henhold til oppskriften på varm salting fortjener oppmerksomhet; de kan tilbys små barn. Det er ingen eddik i sammensetningen, det er tomater og salt.

Enkle syltede tomater

Alle modne røde eller gule tomater vil gjøre. Store tomater skal kuttes i 4 biter, små tomater skal kuttes i to. Ha i bokser (1 liter er praktisk). Tilsett 1 ts. med et lysbilde av salt og vann til toppen. Fylte krukker må steriliseres (fordel et håndkle (kjøkken) på bunnen av pannen, legg glassene inne i den. Pass på at de ikke når sidene av pannen og berør hverandre.. Begynn å telle steriliseringstiden etter kokende vann i en kjele: 15 minutter for bokser med en kapasitet på 1 l). Rull sammen med lokk (sterilt), snu, pass på å pakke inn. Hold deg kjølig.

Pickling grønne tomater

Værforholdene er slik at alle tomatene aldri rekker å modnes når frosten setter inn. I dette tilfellet vil sparsomme vertinner bli hjulpet av oppskrifter på hvordan man syltet grønne tomater. Det er viktig å huske at bare mellomstore, store grønne frukter er utsatt for salting.

Krydret grønne tomater

Hvis du har en bøtte med mellomstore grønne tomater, bør du ha: 7 hvitløkhoder, varme pepperklokker (juster skarpheten etter smak), en stor haug persille, salt. Lag et sidesnitt i hver grønnsak. Forbered fyllet: hakk og bland hvitløk, persille, pepper.

Fyll tomatene med denne blandingen. Legg resten av fyllet på bunnen av saltbøtta og tett fylte grønne tomater på toppen. Fyll beholderen med saltlake (kok 3 liter drikkevann, tilsett 6 ss salt, avkjøl). Sett under lett undertrykkelse. Etter en uke, overfør tomatene til vaskede krukker, bruk den resulterende saltlake for å helle, lukk med enkle lokk og gjem deg i kjelleren.

Vær tålmodig og vent måneden som kreves for å salte grønne tomater. Du kan spise slike frukter med en gang, men smaken blir rik og mett etter en måned.

Det er en enklere oppskrift på tomater plukket grønt for vinteren på krukker.

Grønne syltede tomater

Hakk mellomstore grønne tomater på 3 steder med en tannpirker. I 3 l bokser: dillfrø, ripsblad, pepperrot, ringe pepper. Legg tomatene, skift med persille, dill, dryss med hakket gressløk. Hell i 3 ss. salt (jodfritt, stort), 1 ss. sennep tørt pulver.

Fyll bokser med kaldt vann, forsegl med plastlokk. Vri glassene i hendene for å oppløse saltet. Settes i kulden. Du kan sette pris på smaken av syltede grønne tomater etter et par måneder.

Det eksisterende utvalget av oppskrifter for høsting av tomater (modne og grønne) for vinteren vil tillate vertinnen å velge de deiligste måtene å sylte tomater for å glede husholdningene om vinteren med naturlige og sunne produkter. Saltede tomatoppskrifter er ofte ganske enkle og krever ingen spesielle matlagingskunnskaper. En viktig betingelse for bevaring ved salting av fat / bøtter / bokser uten tilsetning av eddiksyre, sitronsyre, acetylsalisylsyre er lagring av ferdige produkter i kulden.

Hermetisering av tomater hjemme er mye brukt av erfarne husmødre. Denne prosedyren bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet, som er rikt på organiske syrer, vitamin C og mineraler. Takket være riktig salting beholder tomater konsistensen og er et utmerket tillegg til hovedretter i vintersesongen. La oss vurdere de mest delikate oppskriftene i rekkefølge og markere de viktige aspektene ved konserveringsprosessen.

1. I ferd med å lukke tomater for vinteren, ikke bland frukt av forskjellige former og størrelser. Det samme gjelder varianter, de skal ikke være veldig forskjellige fra hverandre.
2. Før du begynner å konservere, sorter tomatene etter modenhetsgraden. Gi preferanse til prøver høstet på en tørr og solrik dag.
3. Velg bare små til mellomstore tomater for sylting. Bruk store frukter til å lage tomatjuice eller konservere i skiver.
4. Bruk en tykk synål eller tannpirker for å stikke hull i området der beinet var. Et slikt trekk vil forhindre at tomatene sprekker under saltingsprosessen.
5. Luke ut syke og skadede prøver, de er ikke egnet for bevaring. Det er lov å bruke umodne (grønne) frukter, de beholder strukturen bedre.
6. Kort tid før rulling, steriliser beholderne som tomatene skal lukkes i. Disse kan være liter eller treliter glassbøker forseglet med tinn / plastlokk (de må også kokes).
7. Vask fruktene med rennende eller renset vann og en kjøkkensvamp før du dekker grønnsaker til vinteren. Et slikt tiltak vil eliminere inntrengning av kjemikalier og bakterier, noe som fører til rask forringelse av sluttproduktet.
8. Acetylsalisylsyre, sitronsyrebasert løsning, bordseddik (6%) eller essens (70%), spiselig gelatin fungerer som hjemmelagde konserveringsmidler og stabilisatorer når du ruller hjemmelagde tomater.

Den klassiske oppskriften på konservering av en tomat

For curling som dette, foretrekker du plommeformede tomater. Myke frukter absorberer for mye salt, noe som får dem til å rynke raskt og få en grov ettersmak.

• tomater - 6 kg.
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 6 liter.
• laurbærblad - 8 stk.
• pepper (erter) - 10 stk.
• knust salt (helst havsalt) - 225 gr.

1. Vask boksene med kokende vann, tilsett 1 ss natron i hver beholder, steriliser grundig. Ha i en bred gryte, la det småkoke i et kvarter. På slutten av prosedyren, tørk av, gjør det samme med dekslene.
2. Gå gjennom tomatene, sett til side de tykkhudede, vask dem. Skjær og skrell hvitløken, kutt feddene i 2 biter, legg en seksjon (halve hodet) på bunnen av glasset.
3. Tilsett hvitløken 5 pepperkorn, 4 laurbærblader. Ordne tomatene slik at de når midten av beholderen.
4. Legg nå resten av hvitløk, laurbærblad og krydderetter på tomatene igjen. Fyll glasset til toppen med tomatfrukter, gå 2-3 cm tilbake fra nakken.
5. Fortynn 225-250 gr i 6 liter filtrert vann. fint salt, rør, vent til krystallene er oppløst. Når granulatene har smeltet, hell saltlake i beholderen med tomatene.
6. Lukk glassene med plastlokk, send dem til et rom med romtemperatur, vent 20-25 timer. Etter at tiden har gått, behold produktet med tinnlokk, send det til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

• tomater - 3 kg.
• drikkevann - 5,5-6 liter.
• granulert sukker (sukkerrør) - 245-250 gr.
• hvitløk - 1 hode
• fersk dill - 1 haug
• salt mat - 120 gr.
• allehånde (erter) - etter smak

1. Vask tomatene under springen med en skumsvamp, tørk dem, sorter dem i form og variasjon (de skal være like). Steriliser boksene med natron og kokende vann, tørk av og la det tørke ved romtemperatur.
2. Skrell hvitløken, kutt hver tann på langs, legg ½ hode på bunnen av beholderen. Tilsett pepparkorn, hakket dill (en halv haug) i dette.
3. Avhengig av størrelsen på tomatene, må de kuttes eller legges i en hel krukke. Legg den andre halvdelen av dillen og en del av hvitløken på tomatene.
4. Hell filtrert vann i en kjele, kok opp, tilsett granulert sukker og malt salt, rør. Når granulatet er helt oppløst, hell saltlake i en krukke med tomater, kork, la stå ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Etter den angitte perioden, send tomatene til kjelleren eller pantryet med et lavt temperaturregime. Etter ca 5 dager kan du nyte den deilige smaken og servere retten som en matbit.

Pepperrot hermetiske tomater

• små tomater - 2,7-3 kg.
• grovt bordsalt - 75 gr.
• sukkerroer - 25 gr.
• allehånde (erter) - 8 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• fersk eller tørket dill - 20 gr.
• hvitløk - 0,5 hoder
• pepperrot (rot) - 10 gr.
• ripsblad - 3 stk.

1. Vask glassene med rennende vann, legg dem i en bred gryte og hell kokende vann over. Hold på ovnen i ca 5 minutter, og fortsett deretter med å sterilisere lokkene. På slutten av alle handlinger, tørk beholderne med et håndkle.
2. Stikk 3-4 hull i halene med en tannpirker eller 1 hull med en kniv. Bland i en sammensetning pepparkorn, laurbærblad, dill, ripsblad, pepperrot og ferdigskallet hvitløk (kutt tennene i 2 deler).
3. Start deretter med å forberede saltlake: bland granulert sukker med salt, hell over kokende vann, vent på at krystallene er oppløst. Hell deretter oppløsningen i glasset, forsegl med plastlokk.
4. Send beholdere til et rom med en temperatur på 18-20 grader, vent ca 10 dager. I løpet av denne perioden begynner gjæringen, så må du flytte tomatene til kjelleren i 1 måned. Først etter denne tiden kan de spises.

• søte røde tomater - 2,3 kg.
• løk - 2 stk.
• bordseddik (6-9%) - 80 ml.
• granulert sukker - 120 gr.
• filtrert vann - 2,4 liter.
• salt - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - etter smak

1. Kok opp bokser med brus, vask og tørk dem. Legg i bunnen av beholderen hvis du bruker krydder. Nellik, laurbærblad, erter vil gjøre.
2. Skjær løken i halve ringer eller små firkanter, del mengden i 4 seksjoner.
3. Ha en halvdel av den totale mengden tomater i en krukke, legg løk på toppen og deretter tomater igjen. Gjenta trinnene til alle lagene er lagt ut.
4. I en separat krukke, oppløs granulert sukker med salt, hell kokende vann over maten. Hell deretter eddikløsningen, tilsett den resulterende marinaden i en krukke tomater.
5. Skru beholderne med steriliserte lokk, snu dem opp ned og legg dem på gulvet til de er helt avkjølte. Send det deretter til kjelleren i 1-2 måneder.

Hermetiske tomater uten sterilisering (kald syklus)

• plommetomater - 2,5 kg.
• hakket spiselig salt - 75 gr.
• hvitløk - 7 tenner
• bordseddikoppløsning (9%) - 120 ml.
• filtrert vann - 2,3 liter.
• granulert sukker - 110 gr.
• tørket dill - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• allspice svart pepper - 15 erter
• acetylsalisylsyre - 1 tablett
• krydder (valgfritt)

1. Forbered krukker: vask dem, tilsett brus, hell kokende vann over dem, la stå i 5 minutter. Fjern deretter rester med vann, kok opp i en stor kjele og tørk.
2. I bunnen legger du tørket dill, malt selleri, pepparkorn, hvitløk skåret i 2 deler, laurbærblad og andre krydder du ønsker. Begynn å fylle glasset med tomater, legg fruktene tett oppå hverandre.
3. Begynn å lage saltlake: bland salt med granulert sukker og bordseddik, hell blandingen med renset kaldt vann, vent i 5 minutter. Når granulatene er helt oppløst, hell den resulterende løsningen i en beholder med tomater.
4. Bland acetylsalisylsyren mellom to skjeer for å lage et pulver. Hell den i en krukke, ikke rør. Dette forhindrer at det dannes mugg.
5. Kork tomatene med plastlokk (nylon), sett på et kaldt sted i 2 uker. Etter at tiden har gått, kan produktet spises.

Hermetiske kirsebærtomater med hvitløk

• cherrytomater - 2,4 kg.
• bulgarsk pepper - 3 stk.
• fersk persille - 0,5 haug
• fersk dill - 0,5 haug
• hvitløk - 1 hode
• pepper (erter) - 10 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• bordseddik - 80 ml.
• sukkerroer - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser glassene og lokkene på forhånd. Legg et halvt hvitløk på bunnen, skrell det og hakk feddene i 2 deler. Tilsett hakket dill og persille, pepperkorn til dette.
2. Ta en tannpirker og stikk noen hull i tomatstammen med den. Begynn å stable tomater i en krukke, begynn med store, og kom gradvis til små.
3. Skjær paprikaen i strimler, vekslende med tomatene, legg fruktene i rader. Tilsett resten av hvitløken til slutt.
4. Lag en saltlake av sukker, salt og eddik ved å helle de listede ingrediensene med filtrert vann. Hell produktet i en panne med emaljevegger, kok til granulatene er oppløst.
5. Hell løsningen i en krukke cherrytomater, rull sammen med tinnlokk. Snu beholderne opp ned, legg et håndkle, la stå i 3-4 timer til de er helt avkjølte. Etter det, ta glassene til et mørkt rom. Etter 4 uker kan tomatene serveres.

Hermetiserte grønne tomater

• umodne tomater (grønn) - 1,3 kg.
• bordsalt (grovt) - 55 gr.
• drikkevann - 1,3 liter.
• kirsebær- eller ripsblad - 1 kvist
• dill - 1 paraply
• hvitløk - 5 tenner
• sennepspulver - 15 gr.
• pepperrot - etter smak

1. Start med å lage saltlake: bland sukker og salt, hell varmt renset vann, vent til krystallene er oppløst. Tilsett deretter sennepspulver, rør.
2. På dette tidspunktet, steriliser boksene: hell kokende vann over dem, tørk og tørk. Legg krydderne (pepperrot, kirsebærblader, dillparaply) på bunnen.
3. Ordne tomatene i rader, vekslende fruktene med hvitløksfeddene (tidligere kuttet i små biter). Tett beholderne med tinnlokk, ta boksene til kjelleren.

Det er ikke vanskelig å sylte tomater for vinteren hvis du har tilstrekkelig kunnskap om bevaringsteknologien. Sørg for å sterilisere bokser, tilsett krydder etter eget skjønn, velg frukt av samme størrelse og variasjon.

Video: hvordan salte tomater for vinteren

Salting av grønnsaker har alltid vært den beste måten å forberede dem til fremtidig bruk. På grunn av den store mengden salt og melkesyre, lagres grønnsaker godt i lang tid, fordi det er salt som dreper mange forrådnende bakterier, på grunn av hvilke grønnsaker under normale forhold forverres.

Nesten alle grønnsaker saltes: kål, agurker, auberginer, courgette, tomater.

Salteknologien til noen grønnsaker - for eksempel agurker og tomater - er nesten den samme. Men det er noen funksjoner som husmødre bør være klar over.

Det fine med matlaging

• For sylting er blommeformede tomater best egnet - som Fakel, Humbert, Novinka Pridnestrovya, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bizon. Disse tomatene har en tett hud, de er kjøttfulle og deformeres ikke så mye når de saltes.
• Modne tomater produserer produkter av utmerket kvalitet, men de deformeres ofte under saltingen, derfor må slike tomater håndteres veldig forsiktig.
• Pickles fra tomater med rosa modenhet og blanding blir ikke skadet under saltingen og viser seg å være veldig velsmakende når de er ferdige. Grønne tomater blir ofte saltet, så vel som frukt av modenhet av melk.
• I motsetning til agurker, som kan saltes i store fat, skal tomater saltes i en liten bolle. I den vil de ikke smuldre under sin egen vekt. Derfor er de beste beholderne for sylting av tomater glassbøtter med en kapasitet på 3 til 10 liter.
• Teknologien for å sylte tomater er den samme som agurk. Men på grunn av at tomater inneholder mer sukker, er det nødvendig med litt mer salt for å sylte dem. For modne tomater, tilbered en saltlake med en hastighet på 500-700 g salt per 10 liter vann. For brune og grønne tomater tas 600-800 g salt per 10 liter vann.
• Det er enkelt å beregne antall tomater og sylteagurk. Når du stabler tomater tett i en krukke, forblir halvparten av volumet for saltlake. For eksempel legges 500-600 g tomater og 500 ml saltlake i en liters krukke, 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltlake legges i en treliters krukke. Selvfølgelig kan det være en feil på 100 ml eller 100 g på en eller annen måte. Alt avhenger av størrelsen på tomatene og pakningstettheten.
• Tomater har en uttalt smak og aroma, så de trenger halvparten så mye for å syltet krydret grønt som for agurker. Oftest bruker de dill, hvitløk, rød pepper, solbærblader, selleri, persille, estragon. Sammen med denne greenen tilsettes kirsebær- eller eikeblader, rike på tanniner. Takket være dem er tomatene sterke og elastiske.
• Tomater, spesielt umodne tomater, inneholder solanin, så gjæringen går tregere enn agurker, og ved en temperatur på 15-20 ° ender den om 2 uker.
• Det er mange oppskrifter på saltede tomater. De kan være krydret, mild, med paprika, hvitløk, med kirsebær og solbærblader. De er saltet i tomatjuice, sennep, kanel og til og med sukker.
• Saltede tomater lagres i glasskrukker i et rom med en lufttemperatur på 0 til 2 °. Tomater er klare om 1-1,5 måneder.

Saltede tomater i glass: klassisk

• røde tomater - 1,5 kg;
• rød pepper - en belg;
• solbærblader - 2 stk .;
• grønn dill - 50 g;
• selleri, persille, estragon - 15 g.

For saltlake:

• vann - 1,5 l;
• salt - 50-60 g.

Matlagingsmetode

• Forbered rene glass.
• Lag en sylteagurk. For å gjøre dette, oppløs salt i litt varmt vann. Bland med resten av kaldt vann. Etter at saltlaken har lagt seg, sil den gjennom en linduk.
• Velg sterke røde eller rosa tomater av samme størrelse for sylting. Vask grundig i bassenget, bytt vann flere ganger eller under kranen. Fjern stilkene.
• Vask alle greenene godt. La vannet renne ut.
• Legg 1/3 av alt grønt nederst i glasset. Ordne tomatene tett, lag dem med krydder, vær forsiktig så du ikke knuser dem.
• Fyll med saltlake. Plasser glassene i et rom med en lufttemperatur på 15-20 °. Lukk med nylonhetter. La den stå på i 2 uker. I løpet av denne tiden vil melkesyrefermentering forekomme: saltlaken blir grumsete, en del av den vil bli absorbert i tomatene.
• Befri tomatens overflate for mugg og skum. Tilsett fersk saltvannsløsning på selve boksen.
• Tett glassene tett med sterile lokk og sett dem i et kaldt rom eller i kjøleskap.

Uskarpe hvitløkstomater i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• pepperrotrot - 20 g;
• hvitløk - 150 g;
• estragon - 25 g;
• chili pepper - flere små belger etter antall bokser.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 400 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlake på forhånd. Løs opp saltet i vann, la saltlaken stå. Press.
• Velg solide tomater. Vask i kaldt vann. Fjern stilkene.
• Skrell hvitløken, skyll i vann. Skjær store tenner i to.
• Skrell pepperrotrot, vask under rennende vann. Skjær i skiver. Vask urter og paprika.
• Ordne tomatene tett i glass, lag med urter og krydder. Legg en pepper i hver krukke.
• Fyll med saltlake og lukk med nylonhetter. La stå på et varmt sted i 12 dager.
• Fjern deretter form og skum fra overflaten av tomatene. Tilsett fersk saltlake i glassene. Rull opp hermetisk eller lukk med vanlige lokk og senk den ned i kjelleren.

Merk: For å gjøre tomatene krydret øker du mengden pepperrot og legger pepper i glass i en kuttet form. Det anbefales å sette dillgrønt i slike tomater: 200 g dill vil være nødvendig for 10 kg tomater. For 8 liter vann, ta 600 g salt.

Saltede tomater med paprika i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• hvitløk - 30 g;
• dill greener - 150 g;
• søt paprika - 250 g;
• bitter pepper - flere små belger etter antall bokser.

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 500 g.

Matlagingsmetode

• Lag en sylteagurk. Løs opp salt i vann. La saltlaken stå, og filtrer den deretter gjennom en klut.
• Forbered rene krukker med lokk.
• Velg ut modne, solide tomater. Vask. Fjern stilkene.
• Skrell hvitløken, vask den.
• Vask paprikaen, del den i to, fjern frøene. Skjær halvdelene i lange skiver. Skyll dillen med kaldt vann.
• Legg tomatene i glass, lag med urter, hvitløk og skiver pepper.
• Fyll med saltlake. La stå i 10-12 dager på et varmt (opptil 20 °) sted.
• Etter at melkesyregjæringen er over, fjern skum og mulig mugg fra overflaten av tomatene. Fyll opp glassene med ny saltlake. Lukk lokkene, legg i kjelleren. Eller rull den godt sammen.

Saltede tomater i tomatjuice i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• solbærblader - 250 g;
• tomatpuré - 10 kg;
• salt - 300 g;
• tørr sennep - 1 ts

Metode for bruk

• Velg sterke, modne tomater. Vask godt, fjern stilkene.
• Forbered tomatmasse. For å gjøre dette, ta overmodne, sprukne tomater. Vask dem. Vri gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil ha en puré uten hud og frø, gni den gjennom en sil.
• Forbered rene glass med lokk.
• Vask urter.
• Bland salt med sennep.
• Legg ripsblad på bunnen av glassene. Legg et lag tomater. Dryss med saltblandingen. Legg ripsbladene igjen. Legg tomater på toppen av dem. Når halve glasset er fullt helles tomatpuré over tomatene. Gjenta lag med blad, tomater, salt.
• Dekk det øverste laget av tomater med ripsblad. Hell tomatpuré på toppen av glasset.
• Lukk glassene med lokk og la stå i 6 dager ved en lufttemperatur på 15-20 °. Fyll deretter opp glassene med tomat. Lukk med nylonhetter. Flytt til et kaldt sted.

Saltede tomater med kanel i glass

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• laurbærblad - 5 g;
• kanel - 1,5 ts

For saltlake:

• vann - 8 l;
• salt - 500 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlake på forhånd. For å gjøre dette, oppløs saltet i vann. Når saltlaken har lagt seg, sil den.
• Velg røde solide tomater. Vask dem. Fjern stilkene.
• Legg tomatene tett i glassene, men ikke knus dem. Ha laurbærblader og kanel i hver krukke, fordel like over hele antall tomater.
• Fyll med saltlake. Lukk med nylonhetter. La stå i 10-12 dager i et rom ved en lufttemperatur på 15-20 °.
• Etter denne tiden fjerner du skum og mulig mugg fra overflaten av tomatene. Fyll opp glassene med nylaget saltløsning. Flytt til et kaldt sted.

Grønne saltede tomater i glass

Ingredienser:

• grønne tomater - 10 kg;
• dill greener - 200 g;
• solbærblader - 100 g;
• sukker - 200 g

For saltlake:

• vann - 5 l;
• salt - 250 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlake på forhånd. Når den har lagt seg, sil.
• Ta grønne tomater, vask dem. Fjern stilkene.
• Vask urter.
• Dypp tomatene i små mengder i kokende vann og blancher i 1-2 minutter. Avkjøl raskt under rennende vann. Du kan klare deg uten varmebehandling, men i dette tilfellet blir tomatene harde.
• Legg kalde tomater tett i rene glass, skift med urter. Hell sukker i hver krukke.
• Fyll med saltlake. La stå på et varmt sted for å gjære i 6-7 dager. Fyll opp med fersk saltlake. Lukk med nylonhetter. Flytt til et kaldt sted.

Saltede tomater i sin egen juice i glass

Ingredienser:

• røde tomater - 10 kg;
• ribsblader - 30-40 stk .;
• tomatmasse - 10 kg;
• salt - 500 g.

Matlagingsmetode

• Vask modne tomater, fjern stilkene.
• Skyll nyplukkede ripsblader i rent vann.
• Legg ripsblad på bunnen av rene glass. Ordne tomatene. Dryss med salt. Sett ripsbladene igjen, deretter tomatene. Dryss med salt igjen. Så fyll alle glassene.
• Forbered tomatpuré fra overmodne tomater, som er vasket i kaldt vann. Hell det over tomatene.
• Lukk glassene med lokk og ha dem innendørs ved 15-20 ° i ca 6-7 dager. Når gjæringen er over, overføres den til et kaldt sted - i en kjeller eller kjøleskap.

Saltede tomater med nellik i glass

Ingredienser (for en treliters krukke):

• tomater - 1,5 kg;
• dill - 2 paraplyer;
• persille - 2 grener;
• svart pepper - 5 erter;
• allehånde - 2 erter;
• nellik - 2-3 knopper;
• kirsebær og solbærblader - 3 blader hver;
• sennepsfrø - 1 ts;
• varm pepper - 1 pod;
• hvitløk - 3-4 fedd.

For saltlake:

• vann - 2 l;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ts

Matlagingsmetode

• For sylting velg modne, røde, tykkhudede plommetomater. Vask grundig. Fjern stilkene.
• Skyll dill, persille, kirsebær og ripsblad med rikelig med kaldt vann.
• Skrell hvitløken, vask. Vask paprikaene, skjær av den tørkede delen av stilken. Ikke skade kjøttet, ellers blir tomatene krydret.
• Forbered rene glass med lokk.
• Legg noen av krydderne i bunnen av hver krukke. Fyll deretter glassene med tomater. Legg paprikaen mellom fruktene. Dekk det øverste laget av tomater med urter. Dryss over sennepsfrø.
• Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og laurbærblad. Kok saltlaken i 5 minutter. Fjern den fra ovnen og avkjøl.
• Hell tomatene med kald saltlake. Lukk med plastlokk.
• Sett glassene på et kjølig sted i 3 uker.

Merknad til vertinnen

Du kan endre hvilken som helst av disse oppskriftene etter din smak ved å ta en annen krydret plante i stedet for en. Men ikke reduser mengden salt, ellers kan tomatene bli sure. Ikke forsøm også sanitetsreglene. Hvis du oppfyller alle kravene, vil du ende opp med deilige saltede tomater.

La oss starte med det enkleste, siden mange husmødre foretrekker raske oppskrifter. Så, for å forberede et emne i en to-liters krukke, trenger du 1 kilo, og til dem et par laurbærblader, samme antall dillkvist og 2 ganger flere fedd hvitløk. Tilbered også 6 svarte og allehåndefrukter hver. For saltlake trenger du 25 gram granulat og salt, 60 gram honning og 80 ml eplecidereddik. Vask tomatene, stikk med en gaffel eller tannpirker og legg i en krukke sammen med de andre ingrediensene for konservering.

Deretter lager vi en saltlake, som du må koke en liter vann i en kjele, og hell salt og sukker i den. Når de er oppløst, hell den resulterende fyllingen i en krukke og la den avkjøles i en time. Hell deretter marinaden tilbake i pannen slik at pepparkorn, laurbærblad eller hvitløk ikke kommer i vannet fra glasset (det er bedre å dekke beholderhalsen med et lokk av plast). Kok opp væsken igjen, tilsett honning, og når den løser seg, slå av gassen og hell eddik. Fyll glasset med tomater igjen, rull det sammen og sett det til side for å avkjøle.

Forbereder en sylteagurk for sylting av en tomat

Den andre oppskriften er kalde syltetomater på en rask måte for vinteren, det vil si helt uten å koke. Vi tar produktene per treliters krukke: 2 kilo små tomater, 4-5 hvitløksfedd, 3 kvist paraplydill og samme mengde laurbærblader. For aroma og pikant trenger du også omtrent 10 erter av sort eller allehånde, selleri og andre aromatiske urter. Til saltlake tar vi 25 gram sukker og salt for 1,5 liter vann, 80 ml 9% bordseddik, blander alt dette og venter til de faste komponentene er helt oppløst.

Vi legger de vaskede tomatene i en krukke, i bunnen av hvilken halvparten av hvitløk og dill, laurbærblad, pepper og forskjellige krydrede urter allerede er plassert. Når alle fruktene er lagt i rader, tett, men ikke trangt, kaster vi resten av hvitløk og dill på toppen. Deretter sendes kaldfyllingen dit, hvoretter vi lukker beholderen og legger den på et kaldt sted. Hvis du lager et stort antall emner samtidig, er det bedre å lagre dem i en kjølig kjeller. Denne konserveringen insisteres i minst 3 uker, men den kan lagres mye lenger. Som du kan se, er dette veldig enkle oppskrifter, men vi vil se på de mest interessante neste.

Selv på egen hånd er disse røde, gule eller hermetiske matene deilige. Men fyllet legger til smak, så vi tilbyr deg følgende oppskrifter. I følge den første trenger du tomater, hvitløk og persille. Vi begrenser deg ikke i mengden ingredienser, siden konservering som regel gjøres med øyet til tomatene er over. Vi antar at omtrent 1 kilo frukt og en liter fylling vil passe i en to-liters krukke. Hakk feddene hvitløk og persille og bland, og deretter, etter å ha vasket tomatene, skjær du ut et hull på toppen av hver og tar tak i en del av kjernen. Tilsett fylling der.

Nå lager vi en saltlake, som vi koker vann for og legger 50 gram salt og 40 gram honning for hver liter. Til alle komponentene er oppløst, legg de utstoppede tomatene i steriliserte glass, fyll deretter beholderne med varmt hell og hell dem tilbake i en kjele etter 10 minutter. Hell saltlaken i glassene igjen, rull dem sammen med metalllokk, snu dem og fjern dem for å avkjøles under teppet.

Fylte tomater

Vær forsiktig hvis bobler stiger i en omvendt glassbeholder med en vridning fra nakken til bunnen, noe som betyr at lokket ikke ble rullet tett sammen, det anbefales å åpne det og gjenta konserveringsprosessen igjen.

Den andre oppskriften lar deg lage tomater med en enda rikere smak, for å vri deg trenger du omtrent 1,5 kilo tette tomater for hver treliters flaske (slik at fruktene ligger løst nok). Til fyllingen, ta 1,5 kilo gulrøtter og samme mengde søt paprika, 5 mellomstore hvitløkhoder, en liten haug persille og 1-2 belger med varm pepper (etter smak). Mal og bland alle ingrediensene som er nødvendige for fylling. Vi kutter de vaskede og skrelte tomatfrukter fra siden med en tredjedel og fyller dem med fyllet.

Vi steriliserer glassene og legger persillegrønt i hver på bunnen (du kan bruke kvistene som er igjen fra skivene), et dusin erter av svart eller allehånde og noen laurbærblader. Vi legger ut tomatene i beholderen. Vi lager en saltlake, som vi tar 5 liter vann for, koker og hell det i en beholder (det angitte volumet er nok til 3 treliters krukker), og etter en halv time heller vi det i en kjele og bringer det til en byll igjen. Løs 125 gram salt og 2 ganger mer sukker i vann, samt en og en halv kopp 9% eddik. Fyll beholderne igjen, rull dem sammen med lokk og legg dem under teppet for å kjøle seg ned, og legg nakken ned.

Her presenterer vi oppskrifter som er vanskelig å kalle vanlige. Og til å begynne med foreslår vi å lage tomater med epler. Til en treliters krukke trenger du omtrent 1,5 kilo tomater og 4-5 mellomstore sure epler. Fruktene må vaskes, og stilkene må også fjernes fra dem. Vi steriliserer glassene, legger 4-5 fedd hvitløk og 2-3 kvister (paraply) dill på bunnen av hver, du kan også legge laurbærblader, fedd og andre krydder. Vi legger fruktene i beholderen. Nå koker vi vann og fyller beholdere med det. Etter 10 minutter, hell i en gryte, sett igjen på gass til den koker og tilsett 25 gram sukker og salt hver, vent på at de løser seg og hell i krukker, og prøv å få saltlaken til å stige til kanten av nakken. Rull sammen, snu og fjern for å avkjøle.

Høsting av tomater med epler

Den neste oppskriften med et minimum av ingredienser er tomater med kanel, som sjelden (og forgjeves) praktiseres av husmødre. Så, for 5 kilo tomater, tar vi 10 laurbærblader og 1,5 ts malt kanelpulver. Alt, ingenting annet er nødvendig for høsting, bortsett fra saltlake, for det trenger du 50 gram salt for 1 liter vann. Vi steriliserer treliters glass, så må du vaske tomatene og legge dem i beholdere. Nå koker vi vann og hell det i krukker, la det småkoke i 20 minutter. Hell deretter væsken i en gryte, kok opp igjen og la laurbærbladet tilsettes med kanel, la det stå på svak varme i opptil 5 minutter. Vi fyller glassene med saltlake og ruller dem sammen med metalllokk, snur dem deretter og legger dem under teppet.

Men følgende oppskrifter kan kalles salting bare betinget. Salt er nødvendig for konservering og må derfor tilsettes, men smaken på forretter vil vise seg å være ganske søt på grunn av det høye sukkerinnholdet. Så først, la oss lage tomater i gelatin. Du trenger små grønne tomater, 0,6 kilo for hver kvartskrukke, og tilbered noen fedd hvitløk, en chili pod og et laurbærblad (mengde etter ønske). For saltlake per liter vann må du ta 80 gram sukker og 25 gram salt, 80 milliliter eplecidereddik, samt 1,5 ss tørr gelatin.

Hermetiske tomater i gelatin

Tomater skal vaskes, skrelles og kuttes i to eller fire stykker. Deretter steriliserer vi glassene og legger tomatskiver med andre ingredienser til tilberedningen i beholderen. Nå lager vi pickle. Oppløs gelatingranulatene på forhånd i et glass varmt vann, hell i den fremtidige saltlake, tilsett sukker og salt og kok i 15 minutter. Avkjøl deretter litt, tilsett eplecidereddik og hell straks i beholdere med tomater. Legg glassene i en kjele med oppvarmet vann på et trestativ eller et brettet håndkle og pasteuriser over lav varme i ca 20 minutter... Nå rulles den deilige skivede syltingen av grønne tomater for vinteren og avkjøles opp ned.

Og til slutt, en veldig uvanlig oppskrift, som du trenger 4 treliters bokser for, omtrent 6,5 kilo tomater og 4 bunter gulrotplater, noe som i seg selv er ikke-standard. Men proporsjonene av komponentene for saltlake er enda mer originale: for 5 liter vann må du ta 350 milliliter 6% eddik, 125 gram salt og 2,5 fasetterte glass sukker. Tomater og topper må vaskes og tørkes. Vi steriliserer glassene og legger hele kvist gulrotgrønt på bunnen av hver, en haug per beholder. Vi legger tomatene der, kok deretter vannet og hell det i en beholder og la det forsvinne under lokkene i 15 minutter.

Neste trinn er forberedelsen av selve fyllet. Vi tømmer væsken fra alle boksene i en gryte, kok opp og legg alle ingrediensene i den, som oppskriften indikerer. Vi holder den på lav gass i ikke mer enn 3 minutter, til sukkeret og saltet er oppløst, og hell det deretter i beholderne, og få en søt syltet tomat med topper til vinteren. Det gjenstår bare å rulle opp boksene med metalllokk, som tidligere var i kokende vann i flere sekunder, og du kan sette boksene til avkjøling under teppet, og ikke glem å snu dem opp ned. Nå har du en søt matbit for vinteren tilberedt i saltlake.

For å lage 9% eddik må du fortynne 70% av essensen 1 til 7 deler, og for 6% tas andelen aksjer 1:11. Men det er best å bruke eplecidereddik til vendinger, det er sunnere enn bordseddik.

0

Enhver gourmet vil med sikkerhet innrømme at det er vanskelig å forestille seg en vintermatbit bedre enn tomater rullet i en krukke.

Et bredt utvalg av pickles og hermetikk er tilgjengelig på hyllene hele året, men hjemmelagde grønnsaker er en spesiell smak og fordel, multiplisert mange ganger.

Omsorgsfulle husmødre salter tomater hver høst. Dette krever dyktighet, kunnskap, tålmodighet og fritid. Hvorfor velger de fleste et hjemmeprodukt, og ignorerer produktene som tilbys av markedet? Årsaken er enkel: ikke et enkelt kjemisk tilsetningsstoff vil gjøre preparatet mer smakfullt enn hjemmelaget. Og grønnsaker tilberedt etter en utprøvd oppskrift er en garanti for produktets sikkerhet året rundt.

Saltingsteknologier kan være radikalt forskjellige fra hverandre. Men for hver av dem er det grunnleggende regler som bør tas i betraktning.

1. Erfarne husmødre vet: modne frukter er aromatiske og ømme. Men slike prøver krever spesielt forsiktig håndtering, siden de er lette å rynke. Imidlertid er det bedre å velge rosa eller melkeaktige grønnsaker ettersom de ikke er skadet. Det praktiseres mye å rulle grønne frukter i glass.
2. Den ideelle beholderen for salting er glassglass med et volum på ikke mer enn 10 liter. Hvis du tilbereder grønnsaker i store beholdere, er det stor sannsynlighet for at de nedre vil smuldre under vekten av de øvre.
3. Blant alle varianter egnet for hermetisering er de mest vellykkede:

• Nytt produkt fra Transnistria;
• Humbert;
• De Barao;
• Ermak;
• Bøffel;
• Titan;
• Fyr.

1. Tomater inneholder mye sukker. Derfor vil salt (bare store skal tas) for tilberedning kreve litt mer enn for agurker. I gjennomsnitt 500-800 g salt per ti-liters krukke.
2. Til matlaging bruker du persille, dill, estragon, selleri, løvverk av kirsebær eller eik, solbær (blader), samt hvitløk og rød pepper.
3. Koketiden er 1,5-2 uker. Det vil ta 2-3 måneder før godbiten blir mer aromatisk og saltlaken rikere.
4. Godbiten kan tilberedes i plastbøtter, glassglass, gryter av aluminium og fat på tre. Metoden for salting i plastposer er populær.

Beholderen med det ferdige produktet skal oppbevares ved en temperatur på 0 til 2 ° C. Det anbefales ikke å åpne fartøyene tidligere enn etter et par måneder.

En enkel oppskrift på sylting i glass

Ikke alle liker å rote med hermetikk lenge, sortere ut alle slags oppskrifter. Det er en universell og enkel måte å høste frukt på. Du vil trenge:

• omtrent to kilo røde tomater;
• rød varm pepper;
• et par solbærblader;
• 100 g dill;
• andre krydder etter smak (i ​​vår oppskrift blir det estragon, selleri og persille).

Vi lager saltlake av en og en halv liter vann og 150 gram salt.

1. La oss forberede noen bokser. De må steriliseres.
2. Vi fortynner det eksisterende saltet i en liten mengde væske (varmt). Deretter legger vi resten av vannet til løsningen.
3. Vi vasker grønnsakene godt og fjerner stilkene. Tomater med minst rosa modenhet er egnet for denne oppskriften.
4. Vask greenene og legg dem på et rent håndkle for å absorbere overflødig vann.
5. Vi legger den tredje delen av krydderne på bunnen av beholderne. Ha deretter tomatene i en beholder vekselvis med krydder. Ryddighet er viktig her slik at modne tomater ikke rynker.
6. Vi fyller karene med saltlake. Det er for tidlig å rulle dem sammen, for det første er det bare å lukke dem med nylondeksler og sette dem i et mørkt rom med en temperatur på ikke over 20 ° C.
7. Etter 2 uker tømmes den lett fermenterte saltlaken. Hell deretter i fersk. Fruktene skal skylles på forhånd.
8. Banker rulles sammen og plasseres i et kjølig rom. Du kan lagre dem i kjøleskapet.

Rask salting

En ekspressoppskrift på lettsaltede grønnsaker vil komme godt med hvis en fest er planlagt snart. En slik godbit vil være klar om en dag.

1. Vi vasker 1 kg grønnsaker og urter under rennende vann. Ripsblad, dillparaplyer og pepperrotblader fungerer godt for denne oppskriften.
2. Rengjør 4 hvitløksfedd. Vi kutter hver enkelt. Vi deler også dillen, men lar rips og pepperrot stå i sin opprinnelige form. Vi legger alt dette i en forhåndsterilisert treliters krukke.
3. Legg tomatene på urter.
4. Tilberedning av marinaden:

• hell en liter vann i en hvilken som helst praktisk gryte;
• tilsett 50 g salt, 1 ts. sukker og 3-4 erter av allspice;
• væsken må kokes i 3 minutter. etter koking.

1. Vi venter på at saltlaken avkjøles. Så snart temperaturen når 60 ° C, fyll frukten med væske.
2. Vi lukker beholderen med et lokk og lar den stå ved romtemperatur i 24 timer.

Saltede tomatoppskrifter til vinteren

Erfarne husmødre følger deres velprøvde teknologi for tilberedning av hermetiske tomater.

Gulrot topper oppskrift

• vi vasker frukt og gulrotplater (for en treliters beholder trenger du 3-4 gulrøtter greener);
• steriliser karet, kok opp lokket;
• legg halvparten av toppene på bunnen;
• vi legger grønnsaker, legger greener mellom dem;
• kok opp 1,5 liter vann og fyll det;
• vent 10 minutter, hell væsken i pannen, tilsett et par ss. l. salt, 7 ss sukker og en skje med 9% eddik, kok opp igjen;
• hell saltlaken i glass, rull sammen lokket med en spesiell maskin;
• snu beholderen opp ned slik at lokkene ikke går av, la den stå i flere timer til arbeidsstykket avkjøles;
• pickles kan settes i en kjeller eller kjøleskap (det anbefales å åpne en matbit ikke tidligere enn 2 måneder senere).

Hermetikk uten eddik

Du vil trenge:

• 3 kg frukt;
• et fedd hvitløk;
• 80 g vanlig grovt salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• fire løk;
• pepperkorn etter smak.

Forberedelse:

• vi vasker grønnsaker under rennende vann;
• kutt løken i halve ringer, legg på sidene;
• vi sender pepper dit;
• ha to liter væske på bålet, tilsett sukker og salt, kok opp i et par minutter;
• hell saltlaken, rull den sammen.

Etter avkjøling fjerner vi arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.

Kald salting

• Ha 5 liter vann på bålet, tilsett 1/2 ts. malt rød pepper, noen ripsblader, 40 g salt og 2 ss. l. Sahara;
• kok saltlaken i et par minutter, la den avkjøles, tilsett 1 ss. l. 9% eddik;
• legg krydder i sterile glass, deretter tomater;
• hell alt med kald saltlake, rull sammen lokket (oppbevar i kjøleskapet).

Varm matlaging

• vi vasker halvannen kilo modne brune frukter;
• kutt den store paprikaen, fjern kjernen, kutt i strimler;
• skrell 2 fedd hvitløk, vask paprika, hakk;
• legg flere grener av dill, ripsblad, selleri og persille i de tilberedte karene (du kan legge til et par laurbærblader);
• legg deretter tomatene vekselvis med hvitløk og krydrede grønnsaker;
• hell kokende vann over, kok opp lokkene på forhånd og dekk beholderne med dem;
• tøm vannet tilbake, tilsett 2 ss. l. salt, kok opp, hell igjen;
• rull sammen lokkene, snu til det avkjøles.

Saltede cherrytomater

1. Forbered saltlake: kok opp vann med tilsetning av 100 g salt, pepparkorn og to fedd hvitløk.
2. Legg selleri og laurbærblad på bunnen av beholderen.
3. Vi legger røde frukter, fyller med marinade. Topp med et par koriander.
4. Lukk med rene lokk (du kan bruke polyetylen), oppbevar ved romtemperatur. Kirsebær er klare om 7 dager.

Tomater for vinteren - "Slikk fingrene"!

Navnet taler for seg selv - det er veldig vanskelig å rive deg bort fra en slik matbit. Til matlaging:

• kutt dill og persille;
• vi steriliserer glassene, setter greenene først;
• kutt varm paprika, legg et lite stykke på greenene;
• Kalsin vegetabilsk olje i en ren stekepanne og tilsett 1 ss. l. for hver beholder;
• Vask de røde plantene, hakk løkene, legg halvdelene av de røde grønnsakene vekselvis med løkringene;
• kok opp vann, tilsett 1 ss. l. salt, tre ganger mer sukker og litt pepparkorn, la det avkjøle og hell i 50 ml 9% eddik;
• Hell grønnsaker med litt avkjølt (men fortsatt varmt) saltlake, vri glassene;
• snu arbeidsstykket til det er helt avkjølt.

Slikker fingrene kan lagres ved temperaturer mellom 15 og 25 ° C.

Tomater for vinteren uten salt

• Skyll fruktene og lag ett hull om gangen med en tannpirker (hvis du ikke punkterer dem, kan huden sprekke under kokeprosessen);
• tilbered marinaden: kok opp 4 liter væske med tilsetning av 200 g sukker og 1 ss. l. eddik;
• steriliser karet, legg 3 laurbærblad på bunnen, et par løk, skåret i halve ringer, et sugerør med to gulrøtter og stor søt pepper;
• deretter - tomater, fyll med saltlake;
• vent til væsken er avkjølt, rull den sammen.

Saltede tomater med plommer

Oppskriften høres kanskje utenom det vanlige, men det er absolutt verdt å vurdere. En slik godbit har en spesiell smak.

1. Ha hakket persille, pepperrotblad, 2 hvitløksfedd og et par sorte pepparkorn i en steril glassbeholder.
2. Tilsett røde grønnsaker sammen med hakkede løkringer og plommer.
3. Fyll med kokende vann, vent 20 minutter.
4. Vi flytter væsken til pannen.
5. Det - 50 g salt og 3 ss. l. granulert sukker.
6. Vi sender den kokende saltlaken til banker. Rull sammen, snu og dekk til med et håndkle. Så snart saltingen er avkjølt, snu den og legg den på et kjølig sted.

Oppskrift - "Under snøen"

• vi legger tomatene i en steril beholder og hell straks kokende vann;
• lag en marinade: sett 1,5 liter væske på ilden, tilsett en og en halv spiseskjeer natriumklorid og 100 g sukker, kok opp;
• tøm saltlaken fra grønnsakene, legg revet hvitløk på toppen av dem (du trenger 7 fedd);
• hell marinaden, du kan legge til 1 ts. eddik, men da blir forretten sur;
• rull den sammen, snu den, avkjøl den og legg den under jorden.

Slik salter du tomater med sennep til vinteren

• vi samler en liter vann i en kjele, tilsett 2 ss. l. (uten lysbilde) salt, 50 g sukker, kok opp;
• i en steril krukke, legg forsiktig ren moden frukt;
• Finhakk 5 fedd hvitløk og en halv chili pod;
• vi sender 2 laurbærblader, pepper og hvitløk til røde grønnsaker, tilsett en dillkvist og 10 g tørr sennep;
• Hell ingrediensene med saltlake (kokende), rull sammen, snu, dekk til med et håndkle og vent til det er avkjølt.

Saltede tomater uten sukker

• på bunnen av den tilberedte glassbeholderen legger vi en dillparaply, 3-4 feddknopper, et par pepparkorn, et lite stykke varm rød pepper, 3 kirsebærblader, pepperrotblad og lavrushka;
• legg tomater på toppen, hell kokende vann og vent 15 minutter;
• tøm væsken, tilsett 30 g salt og 20 g eddik i glasset, hell kokende vann igjen;
• rull sammen, legg lokkene ned og la avkjøle.

En av oppskriftene på å sylte en tomat for vinteren kan sees i videoen.

Hvordan kan tomater saltes?

Emnet kan lages ikke bare i glassburk. Det er flere passende beholdere.

Bøtte

De sier at pickles tilberedt på denne måten har en unik smak. Jo lenger de kan bevares, jo rikere blir aromaen. Praktisk kan slike tomater smakes i 2 uker, fordi de ikke rulles sammen med lokk. Imidlertid må de fortsatt overføres fra bøtten til mindre beholdere og sendes til kjøleskapet for å øke holdbarheten.

Tønne

En metode som har blitt brukt i årevis. Den største ulempen er at modne tomater i de nedre lagene ikke tåler undertrykkelsen av sine medmennesker og krøller, mister sitt appetittvekkende utseende og ofte ødelegger smaken.

I tillegg er det ikke veldig praktisk å sjekke beredskapen til en slik matbit, og det er ofte vanskelig å finne et godt tretønne eller kar i byen.

Plastpose

Denne saltingen er ideell for de som ønsker å få en godbit raskt. Grønnsaker kan kuttes i ringer eller skiver, tilsett krydderene du liker best. Men denne bevaringen vil definitivt ikke overleve vinteren.

Gryte

Salting i en kjele ligner bøtte -metoden. Den brukes som et alternativ til matlaging på fat og kar. Hvis valget falt på en panne, bør du foretrekke en emaljebeholder.

Salting av tomater i skiver er nesten like populært som hermetisering av hele frukter. Den største fordelen med dette preparatet er saften som skiller seg ut i prosessen. Imidlertid bør bare store skiver rulles opp, ellers kan du ende opp med en uforståelig rett.

Ikke alle liker å rote rundt med steriliserende retter. Du kan klare deg uten denne prosessen, men bare for oppskrifter med eddik og hvitløk.

Før du tilbereder lettsaltede tomater, er det bedre å stikke hull i dem med en tannpirker. Slike tomater er klare på 3-4 dager.

Det ideelle stedet for lagring av bevaring er kjelleren. Hvis det ikke er i huset, plasseres bankene på et mørkt, kjølig sted, for eksempel i et skap.

I små leiligheter er det også mulig å holde saltede tomater lenge ved å plassere dem på balkongen (forutsatt at temperaturen ikke er lavere enn 0 og ikke høyere enn 10 ° C). Hvis alle alternativene ovenfor ikke er passende, bør du velge et sted borte fra radiatorer og vinduer.

Utvalget av tilberedningsoppskrifter er så stort at hver husmor vil finne en metode hun liker og lage en deilig godbit. Dessuten krever dette ingen spesielle matlagingskunnskaper.