Hvorfor elsker vi alle krydret og duftende adjika? Det er enkelt, fordi dets allsidighet er ubestridelig. Server den gjerne til kjøtt, kylling eller til og med fisk. Denne forretten vil være en stor hit til ethvert måltid. Du kan vurdere adjika som uavhengig rett- bare tilby det med mørkt eller hvitt brød.

Jeg ønsker å tilby deg det meste kjente varianter grønnsaksmat for enhver anledning. Alle oppskrifter fra dem er verdt din oppmerksomhet, og derfor er det verdt å prøve å lage hver enkelt, du må bare jobbe hardt.

Ha dyktig vertinne alle tomater skal brukes til fremtidig bruk, du kan tilberede, bruke ved stuing eller baking, bruke i salater i fersk... Men blant det store antallet tomater er det alltid de som bør behandles spesielt for adjika, med mindre skader og bulker.

Mange hevder at denne varme snacken er et utmerket antiviralt middel i den kalde årstiden. Og det er umulig å ikke være enig i dette, fordi naturlige ingredienser, blant hvilke det er varm paprika og hvitløk, er på vakt for helsen din og dine kjære. Dessuten er det lys smak vekker appetitten, hever den generelle tonen i kroppen og humøret.

Selvfølgelig kan du finne den mest favoritt adjika-oppskriften for familien din og lage den hvert år, eller du kan vise tålmodighet og skjemme bort familien din. forskjellige snacks... Ikke glem høy kvalitet og lokk før du bevarer det ferdige produktet, slik at adjika vil glede oss med smaken til våren.

Hjemmelaget tomat og hvitløk adjika

Denne oppskriften kan kanskje kalles klassisk versjon adjika for elskere varme snacks fra tomater. Alt du trenger for å forberede det er grønnsaker, hvitløk og krydder. Sørg for å tilberede en slik matbit til familien din. Du vil lykkes!

Du vil trenge:

• 2,5 kg tomat
• 0,5 kg søt rød pepper
• 150 g hvitløk
• 1 PC. bitter pepper
• 100 g sukker
• 50 g vegetabilsk olje
• 0,5 ss. spiseskjeer salt
• 25 ml eddik 9%

Tilberedningsmetode:

Glasskrukker og lokk må først steriliseres

Skyll tomatene grundig, kutt, fjern stilkene med en kniv, skjær av ujevnheter og bulker

Hopp over tomatene gjennom en kjøttkvern

Kle et rent dørslag med flere lag gasbind, legg det i en kopp

Ha hakkede tomater i en sil på osteduk, la stå for å løsne maksimalt beløp klar juice

Væsken fra den nederste bollen må tømmes fra tid til annen

Dette trinnet er å unngå langvarig fordampning væske fra adjika, noe som reduserer tiden for tilberedning

Skyll paprikaen, kutt, fjern frøene (eller la den stå etter ønske)

Skrell og skyll hvitløken

Finhakk hvitløk, paprika og paprika gjennom en kjøttkvern

Fjern tomatmassen fra dørslaget, fjern gasbindet

Bland det med hakket pepper

Tilsett sukker, salt, rør i en kjele (kjele)

Sett kjelen på bålet, kok opp og la det småkoke over middels varme i 30 minutter

Del massen i steriliserte krukker, dekk dem umiddelbart med lokk, lukk med en nøkkel for konservering

Fra det totale antallet produkter vil det vise seg litt mer enn 2 liter adjika

God appetitt!

Adjika fra tomat med aubergine for vinteren

Adjika fra tomat med aubergine er veldig velsmakende. Det er ikke vanskelig å tilberede det, og alle, uten unntak, vil gjerne nyte den fantastiske smaken og aromaen om vinteren. Hvis du aldri har forberedt denne typen adjika, er det på tide å prøve det. Lykke til!

Du vil trenge:

• 1 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 0,5 kg søtt paprika
• 1 PC. varm chili
• 1 PC. hvitløk
• 0,5 ss. (125 ml) bordseddik 9 %
• 1 kopp (250 ml) raffinert vegetabilsk olje
• 4-5 st. l. Sahara
• 1 ss. l. havsalt
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts korianderbønner

Tilberedningsmetode:

1. Knus basilikum og koriander i en morter til et pulver
2. Skyll tomatene, fjern stilkene med en kniv, skrell paprikaene fra frøene, skjær av stilkene på auberginen, skrell dem
3. Pass tomater, auberginer og Paprika hver for seg
4. Hakk hvitløken gjennom en kjøttkvern, om ønskelig, kjør den gjennom en presse
5. Deretter legger du tomatene i en stor gryte, Helle vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, rør, kok opp over bål, kok tomater over middels varme i 10 minutter
6. Tilsett hakkede auberginer i kasserollen til tomatene, kok blandingen i ytterligere 10 minutter, rør grønnsakene slik at de ikke brenner seg til bunnen
7. Tilsett nå hakket bell og paprika, kok blandingen i 10 minutter
8. Hell i revet krydder, tilsett hakket hvitløk, eddik - fra kokeøyeblikket, kok i ytterligere 3 minutter, juster mengden salt og sukker etter din smak
9. Hell den varme massen i steriliserte krukker, lukk med kokte lokk ved hjelp av en nøkkel
10. Banker skal avkjøles opp ned, pakket inn i et varmt teppe i en dag, og oppbevar deretter adjika på et kjølig sted

God appetitt!

Tilberedning av fersk adjika med hvitløk uten matlaging

den flott alternativ akutt tomatsnack fersk uten matlaging. Den eneste betingelsen for lagring er at den er lagret ferdig produkt i kulden. Nyt fersk adjika hjemme!

Du vil trenge:

• 1,5 kg tomater
• 1 PC. varm pepper
• 100 g hvitløk (1 hode)
• 1 ts salt med et lysbilde
• 2 ts Sahara

Tilberedningsmetode:

Pepper, skyll tomater

Velge grønnsaker som har mer fruktkjøtt enn juice

Skrell og skyll hvitløken

Forbered kvernen

Skrell tomatene fra ujevnheter, bulker, skjær bunnen ved stilken

Kutt pepperen, skrell frøene

Vri tomatene i en kjøttkvern, sleng hvitløk og pepper midt i hakkeprosessen

Tilsett salt, sukker i henhold til oppskriften

Rør godt i ca 5 minutter

Steriliser glass og lokk på forhånd på noen måte som passer deg

Hell adjika i krukker, lukk lokkene umiddelbart

Hold kaldt

God appetitt!

Deilig tomatadjika med epler

Her er en veldig original og utrolig deilig adjika-oppskrift. Epler gir denne forretten en krydret søt og sur smak, går bra med resten av komponentene. Det er verdt å prøve å forberede en slik matbit til vinteren for familien din, både voksne og barn vil like det.

Du vil trenge:

• 1 kg gulrøtter
• 1 kg søt pepper
• 1 kg epler
• 100 g varm pepper (valgfritt)
• 200 g skrelt hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 200 ml eddik (9 %)
• 70 g salt

Tilberedningsmetode:

Gjør klar en kjele på minst 6 liter

Fra dette volumet av produkter vil 5,5-6 liter deilig adjika bli oppnådd.

Skyll og tørk alle komponentene godt.

Skrell gulrøtter, kjerne ut epler

Legg epler til gulrøtter, de kan hakkes i en blender eller hakkes

Skjær tomatene i kvarte, fjern bunnen ved stilken

Kutt paprikaen, skrell frøene

Vri grønnsakene i en kjøttkvern, legg til hakkede gulrøtter og epler

Kok massen over middels varme, kok i en time

Bland godt til det er glatt

Anrett den varme massen i steriliserte glass, dekk til umiddelbart rengjør lokkene, lukk med en nøkkel for konservering

Slik adjika krever ikke ytterligere varmebehandling!

Du kan lagre i en leilighet ved romtemperatur

God appetitt!

Adjika fra tomat med zucchini til vinteren

Din oppmerksomhet fantastisk oppskrift tomat adjika med zucchini. Slik enkel matbit under forberedelse, men veldig velsmakende, lyst og aromatisk. Kort varmebehandling produkter lar deg beholde alt nyttig i grønnsaker til vinteren. Sørg for å forberede flere krukker med slike deilige!

Du vil trenge:

• 1,5 kg tomater
• 1 kg zucchini
• 300 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 1 PC. varm chili
• 2-3 stk. hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml eddik 9%
• 2 ss. l. salt
• 50 gram (2 ss) sukker

Tilberedningsmetode:

1. Fra de angitte produktene får du litt mer enn 2 liter av det ferdige produktet.
2. Skyll alle grønnsakene grundig, kutt tomatene, skjær bunnen ved stilken
3. Skjær av skallet fra zucchini, hvis de har store frø, fjern dem
4. Skrell gulrøtter og hvitløk, paprika og varm paprika fra frøene
5. Før alt gjennom en kjøttkvern med stort gitter i en 10-liters rustfri stålpanne
6. Vi setter den på høy varme under omrøring, etter koking, reduser varmen til middels, kok i 30 minutter
7. Tilsett deretter eddik, olje, salt, sukker, kok i ytterligere 10 minutter
8. Vi legger umiddelbart ut den varme massen i steriliserte krukker, dekker med rene lokk (skrue eller nøkkelferdige)
9. Vi snur glassene på lokkene, pakk dem med et varmt teppe i 12-24 timer til de avkjøles helt, oppbevar på et kjølig, mørkt sted

God appetitt!

Videooppskrift på adjika tomat med pepperrot uten matlaging

Adjika er et varmt krydder i form av en pastasaus laget med varm paprika, hvitløk, salt og krydder. Det er tradisjonelt for abkhasisk mat. I georgisk, armensk, russisk mat tilberedes det med ulike varianter- med tilsetning av grønnsaker (tomater, gulrøtter, epler). Den kan være rød og grønn: den første er laget av rød pepper, den andre er henholdsvis grønn. Nedenfor vil vi presentere dere to tradisjonell oppskrift adjiki - abkhasisk og georgisk.

Adjika på abkhasisk: oppskrift

Adjika på abkhasisk tilberedes uten store problemer, som alle tradisjonelle retter fra Abkhaz-folket. De kulinariske spesialistene i Abkhasia har lenge tatt i bruk mottoet: enkelt, naturlig, velsmakende.
Adjika, som er av stor betydning blant abkhasierne, har krydret smak og utmerket aroma, øker appetitten. Men det er hun selvfølgelig ikke passer for de som ikke liker krydret mat.

Viktig! Adjika er kontraindisert for personer med gastritt, økt magesyre, nyre- og leverproblemer, gravide kvinner, ammende mødre, små barn.

Ernæringsverdien til krydderet er 59 kcal per 100 gram produkt. Den inneholder 1 gram protein, 3,7 gram fett og 5,8 gram karbohydrater. Krydderet anbefales tilsatt fisk, kjøtt og grønnsaksretter, bruk med diettmat.

"Riktig" adjika innebærer ikke tilsetning av sukker til den. Dette er nøyaktig hva du kan lage mat ved hjelp av våre trinnvise instruksjoner.

Kjøkkenutstyr

For matlaging varmt krydder du vil trenge:

• panne;
• tallerken;
• skje;
• kaffekvern;
• kjøttkvern;
• hvitløkspresse;
• nedsenkbar blender.

Ingredienser

Følgende komponenter er satt i adjika på abkhasisk:

• skarp rød heller Grønn pepper(fersk eller tørket) - 1 kg ( fersk pepper det er bedre å holde det i syv dager på balkongen slik at det visner);
• hele frø - 100 g;

• - 100 g;
• - ett hode;
• fersk koriander - en haug;
• salt - to spiseskjeer.

Viktig! For å unngå forbrenning av huden på hendene, bør operasjoner med pepper utføres med hansker. Du bør også beskytte ansiktet ditt. Hendene som har kommet i kontakt med krydderet bør ikke berøre slimhinnene i munnen, øynene, nesen. Og hvis adjika, når det kommer inn i munnen din, forårsaket en sterk brennende følelse, bør du ikke i noe tilfelle drikke det med vann - det vil bli enda verre. En liten bit vil bidra til å slukke "ilden" i munnen smør, fløte, yoghurt eller melk.

Hvordan lage

Matlaging av tradisjonell abkhasisk krydder kan grovt deles inn i 13 trinn:

Adjika i kaukasisk stil: oppskrift

Den andre oppskriften er også ganske enkel. Adjika viser seg å være krydret og aromatisk; den er laget av to typer pepper med tilsetningsstoffer som gir den mer myk smak.

Ved å bruke mengden av ingredienser som er beskrevet nedenfor, vil du ende opp med 920 g ferdig adjika. Det passer godt til grønnsaker, fisk, kjøtt. Blander du en halv teskje med rømme kommer det ut deilig saus til grillen.

Visste du? Abkhasiske healere har anbefalt adjika i lang tid som et middel mot sykdommer Fordøyelsessystemet... De verdifulle stoffene den inneholder forbedrer stoffskiftet og blodsirkulasjonen, og øker også kroppens forsvar mot virusplager.

Kjøkkenutstyr

For å tilberede det kaukasiske krydderet trenger du:

• panne;
• blender.

Ingredienser

Produktene bør forberedes:

• - 185 g (tørket innen en uke);
• vanlig varm paprika (rød, grønn) - 225 g;
• hvitløk - 200 g;
• valnøtter - 150 g;
• koriander - 50 g;
• utskho-suneli (blå bukkehornkløver) - 25 g;
• malt rød pepper - 75 g;
• salt (bedre havsalt) - 150 g.

Hvordan lage

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede adjika i kaukasisk stil er som følger:

Hva annet kan du tilsette for krydder

For pikante legger kulinariske spesialister noen ganger til greener:,. Brukes også blant ingrediensene for å redusere skarpheten, tomater,.

Finnes stor mengde måter å lage tomat adjika på. Oppskrifter kan velges, avhengig av ferdighetsnivået til vertinnen, både ganske enkle og mer komplekse. Hvordan er den mest forberedt deilig adjika fra en tomat til vinteren? De beste oppskriftene samlet i artikkelen vår.

Men jeg vil gjerne legge merke til det faktum at hver av oss har forskjellige smakspreferanser... Derfor, for å hevde at det er arbeidsstykket forberedt iht en bestemt oppskrift, det deiligste er ikke nødvendig. De er alle til en viss grad «de beste». Og valget er ditt.

Leter du etter en oppskrift på den deiligste adjikaen? Så prøv denne. Adjika tilberedt iht denne oppskriften, har en mild smak, uten overdreven skarphet. I tillegg har denne tilberedningsmetoden sin egen smak - dette er epler. De påvirker smaken av retten så sterkt at den blir perfekt komplement til enhver siderett.

Ingredienser

• omtrent to kilo tomater;
• ett kilo epler (sorten er uviktig);
• ett kilo gulrøtter;
• hundre gram varm pepper;
• hundre og femti milliliter eddik;
• hundre og femti gram sukker;
• to hundre milliliter solsikkeolje;
• to hundre gram hvitløk;
• femti gram salt.

Hovedrollen i denne oppskriften spilles av tomater, siden de, i samspill med krydder, gir en ekstraordinær smak. Det følger av dette at tomater hverken må være grønne eller sløve.

Matlagingsmetode.

1. Stilkene må kuttes ut av de tidligere vaskede tomatene. Videre, hvis tomatene er små, kuttes de i to deler, hvis store, deretter i fire deler.
2. Eplene skrelles og kjernes ut. Gulrøtter må vaskes og skrelles. Frø fjernes fra søt og bitter paprika. Kvern alt med en kjøttkvern, og overfør deretter den resulterende massen til en bolle med tykk bunn eller gryte.
3. Deretter blandes alt grundig med en tresleiv, og settes deretter på ovnen. Adjika kokes i 60 minutter, men samtidig skal den hele tiden røres.
4. Allerede på slutten (omtrent syv til ti minutter før slutt) må du tilsette hvitløk, sukker, salt, eddik. Etter det blandes retten igjen, kokes godt og helles i glassene.
   

Adjika med pepperrot

Ingredienser

• omtrent to kilo røde tomater;
• ett kilo søt pepper;
• tre hundre gram hvitløk;
• tre hundre gram varm pepper;
• tre hundre gram pepperrot (en frisk rot);
• to hundre gram salt;
• to hundre milliliter eddik (nødvendigvis 9%).

Matlagingsmetode

1. Tomatene må vaskes og stilken kuttes. Pepperen vaskes grundig, frøene fjernes, stilken kuttes ut. Pepperrot og hvitløk skrelles og kuttes i veldig små biter (noen husmødre foretrekker å male disse ingrediensene i en kjøttkvern).
2. Søt og bitter paprika, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Deretter må du legge til salt, eddik, hakket hvitløk og pepperrot. Etter grundig blanding tappes all unødvendig væske.
3. Vi legger ut den resulterende massen i banker og lukker nylonhetter... Oppbevares best i kjøleskapet på nederste hylle. Som regel oppnås ca 3 liter adjika.
   

Adjika med hvitløk og tomater

Den deiligste tomat- og hvitløksadjikaen passer både for krydret elskere (tilsette hvitløk) og for folk som ikke liker for krydret tilberedning.

Ingredienser

• omtrent tre kilo tomater;
• 1 kg paprika;
• 500 g hvitløk;
• 150 gram varm pepper;
• hundre gram salt;
• tre spiseskjeer sukker.

Matlagingsmetode

1. Til å begynne med må du fjerne alle frøene fra paprikaen. Så fjernes stilkene og hvitløken skrelles fra skallet. Og først etter å ha fullført alle trinnene ovenfor, kan du begynne å vaske alle grønnsakene.
2. Etter det føres bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern. Salt og sukker tilsettes til den resulterende blandingen. Etter å ha fullført alle disse trinnene, må du sette retten i kjøleskapet i en dag.
3. Om morgenen vaskes all overflødig væske av. Etter koking legges adjika i ferdiglagde krukker, og plasseres deretter tilbake i kjøleskapet for videre lagring.

Adjika "Kievskaya"

Noen hevder at dette er den deiligste adjikaen. Forberedt på vinteren vil den appellere til selv de mest utsøkte gourmeter... I tillegg er det ganske enkelt og enkelt å lage mat.

Ingredienser

• 5 kg tomater (modne);
• bulgarsk pepper (1 kg);
• sure epler (1 kg);
• gulrøtter (1 kg);
• to spiseskjeer salt;
• 2 kopper sukker;
• svart og rød pepper (en spiseskje hver);

Matlagingsmetode

1. Først må du vaske alle grønnsakene. Paprikaen skrelles og kjernes ut.
2. Deretter fjernes skallet fra tomatene (for å gjøre det raskere og enklere å gjøre dette, anbefales det å helle kokende vann over tomatene i fem til syv minutter). Etter det blir alle grønnsaker hakket i en kjøttkvern.
3. Olje, sukker, salt, krydder legges til den resulterende massen. Deretter plasseres den resulterende blandingen på komfyren og kokes til den nødvendige tettheten er oppnådd.
4. Etter det må du umiddelbart helle det i tidligere forberedte beholdere. Det er best å lagre på et kjølig sted - kjøleskap, kjeller, kjeller.

adjika på armensk

Til tross for lengden på tilberedningsprosessen, vil adjika laget i henhold til denne oppskriften ikke forlate deg og gjestene dine likegyldige til det. smak.

Ingredienser

• ca 5 kilo tomater (modne);
• 0,5-1 kilo hvitløk;
• 0,5 kilo varm paprika;
• salt (etter smak).

Tilberedningsmetode:

1. Grønnsaker skal vaskes og strippes for frø og kjerne. Hvitløk, paprika og tomater males i en kjøttkvern. Salt tilsettes til den resulterende massen.
2. Da må retten stå i emaljerte retter i en periode på ti til femten dager. Denne tiden er nødvendig for at adjikaen skal gjære, mens den røres hver dag.
3. Det er viktig å huske det tomat juice må rennes av før hvitløk og pepper tilsettes i retten. Hvis dette ikke gjøres, vil adjikaen virke undersaltet.
   

Adjika "Restless Sinner"

Denne oppskriften er perfekt for spenningssøkende. Etter å ha prøvd denne adjikaen, vil alle sette pris på pepperkornene.

Ingredienser

• ca 2 kilo tomater (røde);
• tjue stykker søt pepper;
• ti - femten stykker varm pepper;
• 400 gram hvitløk;
• tre pinner pepperrot;
• to bunter persille;
• to bunter dill;
• fire spiseskjeer salt;
• fire spiseskjeer sukker;
• eddik etter smak (obligatorisk 9%).

Matlagingsmetode.

1. Før matlaging av denne retten du må skylle alle grønnsakene grundig, og deretter kvitte dem med frø og stilker.
2. Etter det må grønnsakene kuttes ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Salt, sukker og litt eddik tilsettes til den resulterende massen.
3. Alt blandes grundig og helles i ferdiglagde krukker. Banker lukkes med plastlokk.

Adjika "Nuclear"

Denne adjikaen vil appellere til ekte menn. Det passer fint til nesten all mat, men spesiell smak Får med fiskeretter.

Ingredienser

• omtrent fem kilo tomater (modne);
• fem til seks hoder hvitløk;
• hundre gram salt;
• en varm pepper;
• seks store pepperrotrøtter;
• en paprika.

Matlagingsmetode.

1. Grønnsaker vaskes inn kaldt vann, fjern alle frø og stilker, og vri deretter i en kjøttkvern. Salt og hakket hvitløk tilsettes til den resulterende massen.
2. Deretter blandes retten grundig, hvoretter den kan legges i forberedte beholdere. Oppbevares i kjøleskapet.

Adjika "adjarisk"

Ekte adjika, som er laget på grunnlag av slike uerstattelige ingredienser som varm rød paprika og hvitløk. Naturligvis for en forandring smaksopplevelser tilsatt andre grønnsaker og krydder. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt. Bare overdreven bruk av det kan være helseskadelig.

Ingredienser

• omtrent fem kilo tomater;
• ett kilo gulrøtter;
• et kilo paprika;
• fem til ti stykker varm pepper (etter smak);
• et halvt kilo løk;
• en halv liter vegetabilsk olje;
• fem til syv hvitløkhoder;
• salt (etter smak).

Matlagingsmetode

1. Grønnsakene mine. Deretter må tomatene fjernes fra kjernen og stilkene, pepperen renses for frø.
2. Deretter må du dele tomater, paprika og løk i 2-4 deler. Alle ingrediensene rulles i en kjøttkvern.
3. Deretter tilsettes vegetabilsk olje, salt og ferdighakket hvitløk. Alt blandes godt med en tresleiv og settes i brann. Koketiden er to timer.
4. Rør av og til. Etter koking må retten legges ut i krukker og rulles sammen.

Adjika "Domashnyaya"

Oppskriften på det deiligste hjemmelaget adjika i dette tilfellet er det gode at retten er enkel å tilberede. Det er også verdt å merke seg at arbeidsstykket tilberedt på denne måten ikke trenger å lagres på et kjølig sted. Selv når den lagres i et varmt rom, forringes ikke smaken av denne adjikaen.

Adjika "Domashnaya" er den deiligste hvis du bruker grønnsaker dyrket i hagen din under tilberedning.

Ingredienser

• omtrent fem kilo tomater;
• ett kilo paprika;
• femten stykker varm pepper;
• 250-300 gram hvitløk;
• 450-500 gram pepperrot;
• 200 milliliter salt;
• 400 milliliter eddik (9% nødvendig);
• 400 gram sukker.

Matlagingsmetode.

1. Grønnsaker må vaskes under kaldt vann, og skrell deretter frøene, kjernen og skallet. Deretter males alt i kjøttkvern, inkludert pepperfrø.
2. Etter det tilsettes salt, eddik, sukker og ferdighakkede hvitløksfedd. Etter å ha blandet alt, er det nødvendig å la den resulterende blandingen brygge i nøyaktig 50 minutter.
3. Du trenger ikke koke adjika. Etter at tiden har gått, kan du trygt tappe adjikaen på flaske.
   
   Når du reflekterer over spørsmålet om hva som er den deiligste adjikaen, er det nødvendig å huske det faktum at smakskvalitetene til preparatet du koker helt avhenger av antall proporsjoner av krydder og hjelpeingredienser. Når du tilbereder den, kan du trygt vise fantasien din og legge til noe eget til den eksisterende oppskriften. Hvis eksperimentet er vellykket, kan du neste gang forberede et stort antall krukker med velsmakende og sunn adjika.

Adjika hjemmelaget oppskrift den deiligste hjemmelagde adjikaen

5 (100 %) 1 stemme [r]

Adjika er en georgisk så vel som abkhasisk rett, og det er ingen hemmelighet for noen at den er en favoritt. Hver rett nasjonal mat vises i landet deres bare takket være produktene som landet som oppdro dem er kjent for.

Det er derfor varm, varm paprika danner grunnlaget for rettene i sørlige land, og vår, russiske adjika, er tomater.

Adjika oppskrifter

I de siste århundrene var adzhika-oppskriften den samme, den inkluderte tre komponenter: pepper, salt og bukkehornkløver, og først var det bare salt og pepper. For tiden har det dukket opp et stort antall oppskrifter, hver av dem har rett til kokkens liv.

Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å lage mat ekte adjika og ikke fant en slik plante som bukkehornkløver, kan den erstattes med Khmeli-Suneli-krydderet eller Suneli-settet. Og tomater for adjika bør alltid velges veldig hardt, ikke saftige.

adjika abkhasisk

Krydret, klassisk (oppskrift for vinteren med tomater) adjichka, tilberedt både for fremtidig bruk for hele året, og for rask mating på festbordet.

Komponenter i retten:

• belg av varm pepper (11 stk.);
• hvitløk / hode (1 stk.);
• bukkehornkløver blå (to skjeer, spiseskjeer);
• tomater (2,1 kg.);
• bordsalt / 110 g.

Forberedelse:

Pepperbelger for å bli kvitt alt unødvendig, mal så lite som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet, vri sammen med skiver av fersk, skrelt hvitløk. Bland med pepper, salt. Sett på en varm komfyr i nøyaktig tre minutter. Prøv samtidig å ikke forlate pannen slik at du kan røre massen uten avbrudd.

Adjika spicy, en enkel og rask oppskrift på å slikke fingrene

Slik adjika er ikke veldig vanskelig og rask å tilberede, du kan gjøre det selv uten tekniske enheter.

Komponenter i retten:

• paprika, bitter (0,8 kg);
• hvitløk (3-4 fedd);
• en blanding av "humle" (55 gr.);
• nøtter, valnøtter (5 stk.);
• tomater (2 kg.);
• bordsalt / 110 g.

Forberedelse:

Skåld, fjern skinnet, myk godt med en gaffel, tøm saften.

Fjern alt unødvendig fra paprikaene, kvern fint, legg i en beholder der tomatene allerede er. Gjør det samme med hvitløksfedd. Salt og krydre retten, rør alt. Knus nøttene, rør, tøm saften. Retten kan pyntes med urter og serveres.

Oppmerksomhet - det blir interessant! I gamle dager gjorde husmødre dette med to steiner. Den ene ble brukt som brett, den andre som knusk/støter.

Adjika med pepperrot og hvitløk fra tomat til vinteren uten koking

Adjika med pepperrot ble oppfunnet i Kaukasus. Den ligner sibirsk "pepperrot", men mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Det er deilig og sunn rett, fordi pepperrot har lenge og blitt mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Komponenter i retten:

• tomater (4,2 kg.);
• pepper / gogoshary (2,3 kg.);
• pepper / varm (7-10 stk.)
• hvitløk / hoder (5 stk.);
• pepperrot (12 stykker);
• sukker (1/2 kopp);
• salt (130 gr.);
• persille (haug).
• bukkehornkløver blå (45 gr.).

Forberedelse:

Forbered tomatene: skyll, fjern overflødig, vri. Dette kan gjøres enten manuelt, ved hjelp av en kjøttkvern, eller ved hjelp av en mikser.

Fjern frø fra begge typer paprika, skyll og vri også. Legg til tomater, bland, tøm saften som vises.

Skrell pepperrot og hvitløk. Mal så fint som mulig, legg til den fremtidige adjikaen.

Hell i krydder, salt og søt. Rør alt godt. La det trekke, tøm deretter saften.

Legg i krukker, som bør pasteuriseres på forhånd, og deretter pasteuriseres igjen på en måte som passer deg.

V vinterperiode persille tilsettes adjika med pepperrot og hvitløk, men allerede ved servering. Ikke rull sammen med persille, adjika kan bli sur.

Deilig tomat og pepper adjika

Når det gjelder smak, er en slik rett ikke dårligere enn en naturlig georgisk, og bulgarsk pepper vil gjøre den tykkere og mer aromatisk. Det er best å velge tomater som er kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil det dukke opp mye juice.

Komponenter i retten:

• varm pepper (6 stk.);
• tomater (2 kg);
• pepper, gogoshary (0,8 kg);
• hvitløk (2 hoder);
• humle-suneli (2 ss / l);
• eddik, frukt (25 ml);
• sukker (245 gr.);
• salt (100 g).

Forberedelse:

Skrell varm pepper, finkvern sammen med hvitløksfedd forberedt på forhånd.

Skyll tomatene, fjern overflødig, kutt, rull til de er jevne.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Plasser alle kokte produkter i en beholder, rør grundig, tøm saften. Etter det, krydre, salt, tilsett eddik og sukker.

La det småkoke på lav varme i en halvtime, rør hele tiden. Kok deretter opp igjen, mens du rører kontinuerlig, som vist i videoen. Fjern kokt fra komfyren krydret rett, avkjøl, server. Du kan også tilberede slik adjichka for vinterperioden for å glede husstanden din med deilig og aromatisk mat hele året.

Videoen viser i detalj hvert trinn for å lage deilig adjika fra tomater og paprika. Video i oppskrifter er veldig praktisk å bruke, du kan når som helst pause rammen eller rulle den flere ganger.

Den klassiske oppskriften på adjika fra tomat og hvitløk

Navnet "russisk adjika" ville være best egnet for denne oppskriften. Siden det ble oppfunnet i vårt land.

Komponenter i retten:

• tomater, harde (2,3 kg.);
• varm, bitter pepper (12 stk.);
• hvitløk (4 hoder);
• salt (110 gr.);
• et sett med krydder suneli (70 gr.);
• eddik (50 ml).

Forberedelse:

Skyll tomatene, fjern stilken. Til matlaging kan du bruke både en kjøttkvern (stor) og en mikser, samtidig som du ikke glemmer å tømme saften som dukker opp.

Forbered skarpe belger: fjern frø, stilk. Riv, legg til andre revne produkter.

Det samme må gjøres med hvitløkshodene: mal, legg i fremtiden adjika.

Hell forsiktig i eddik.

Bland alle ingrediensene godt, la trekke i et par timer. Fyll deretter i forberedte rene krukker.

Slik adjika kan også serveres kokt, umiddelbart til bordet, men samtidig bør ikke alle komponentene tilberedes. Hvitløk- og pepperstenger tilsettes sist før koking. Og, selvfølgelig, ikke glem oljen.

Merk følgende! Jobber med varm pepper, hansker må brukes. Det vil irritere huden og kan være svært farlig hvis det kommer inn i øynene.

Adjika fra tomat og pepper med hvitløk for vinteren kokt

Deilig, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men vil også minne deg om den varme sommeren.

Komponenter i retten:

• tomater (2,7 kg.);
• gulrøtter (5 stk.);
• hvitløk (2 hoder);
• gogoshara pepper (1,2 kg.);
• varm pepper pods (10 stk.);
• uraffinert / vegetabilsk olje (265 ml);
• vanlig eddik (30 ml);
• sukker (235 gr.);
• salt (125 gr.);
• krydder humle-suneli (45 gr.).

Forberedelse:

Skold tomatene og fjern skinnet, kutt for å vri. Vri, tøm av overflødig juice.

Skrell gogosharyen fra det indre innholdet og stilkene, kutt. Skåld, skrell av og vri også.

Skrell gulrøtter, skyll, hakk også med en kjøttkvern.

Tilsett revet hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Rør grundig. Å sette på langsom brann, bringe til en tilstand av aktiv koking, prøver å alltid være der og rør. Sett på en sakte brann. Vent til adjika slutter å koke. Etter det, kok i nøyaktig en time med lokket lukket.

Klar varm pepper, mal den og legg den til adjika. La stå på komfyren uten varme i et par timer. Ha avkjølt adjika i pasteuriserte krukker.

Merk følgende! For matlaging av adjika er det best å bruke emalje, keramikk eller støpejernsretter.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir behagelig aroma og sur smak... Etter å ha servert en slik matbit til bordet, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg, på bekostning av epler, vil hun motta et ekstra vitaminkompleks, som er så mangelfullt gjennom året.

Komponenter i retten:

• tomater (3,2 kg.);
• gogoshara pepper (1,3 kg.);
• gulrøtter (5 stk.);
• bitter pepper (11 stk.);
• epler, grønn variant(1,3 kg.);
• hvitløk (2 hoder);
• bue (8 hoder);
• uraffinert olje (400 ml);
• eddik (50 ml);
• granulert sukker (255);
• salt (155 gr.);
• bukkehornkløver blå (45 gr.).

Forberedelse:

Senk tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skinnet, kutt stilken. Skjær i små og pene skiver. Tøm saften.

Skrell gulrøttene, mal, legg til tomatene.

Fjern søt og bitter paprika fra stilken og frøene. Vri på middels modus, legg til resten av grønnsakene. Rør, tøm saften.

Finhakk løken. Hell olje i en kjele, varm opp, tilsett løk og stek den.

Hell saften fra grønnsakene, ha alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Rør alt. Sett på lav varme.

Fjern skallet fra eplene, kutt i terninger, legg til adjikaen. Kok opp under konstant omrøring og slå av varmen. Avkjøl, overfør til en forberedt beholder og rull opp. Etter det, fjern til et mørkt sted, pakk det forsiktig inn over natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydrede retter, så er oppskriften på ekte georgisk adjika noe for deg. Oppskriften er ikke bare enkel å tilberede og uforglemmelig på smak, men også sunn. Et stort nummer av vitamin "C" vil hjelpe kroppen til å takle eventuelle virus gjennom året.

Komponenter i retten:

• varm / burgunder pepper (2,5 kg);
• plomme, litt grønn (8 stk.);
• hvitløk (5 hoder);
• humle-suneli (65 gr.);
• koriander (210 gr.);
• skrellede valnøtter (130 gr.);
• salt (140 gr.).

Forberedelse:

Fjern den varme paprikaen fra stilken og frøene. Mal den så fint som mulig slik at massen blir homogen.

Senk plommen i kokende vann, fjern det øverste laget, fjern steinen, bla også og tilsett pepperen.

Finmal hvitløken, tilsett adjikaen.

Knus valnøtter i en morter, legg til adjika.

Smak til, smak til med salt, tilsett sukker og koriander. Rør alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til forberedte krukker.

Oppskriften vil hjelpe deg trinn for trinn å forstå alle finessene ved å tilberede georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken fyldig farge den ekte georgiske adjikaen har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika serveres flott matbit til hva som helst festlig bord men kan være veldig krydret. Men fordelene med det om vinteren vil være mye mer enn fra pakking av antivirale legemidler.

Komponenter i retten:

• kjøttfulle tomater (3,3 kg.);
• varm pepper (10 stykker);
• hvitløk (5 hoder);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• humle-suneli (70 gr.);
• eddik (70 ml.);
• salt (110 gr.).

Forberedelse:

Skyll tomatene, fjern den eksisterende stilken, kutt i små terninger, tøm saften.

Fjern frø fra pepper, vri, legg til tomater.

Skrell og mal hvitløken, legg til den fremtidige adjikaen.

Krydre den resulterende massen, salt, tilsett eddik. Sett på lav varme i 20 minutter, mens du rører arbeidsstykket kontinuerlig, men ikke bringer det til å koke. Avkjøl, overfør til prepasteuriserte krukker.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Adjika uten matlaging er selvfølgelig et stort pluss for de som ønsker å få i seg vitaminer hele året... Men for at dette plusset ikke skal bli et minus, bør grønnsaker og retter tilberedes veldig nøye: skyll dem, skold med kokende vann både ute og inne.

Komponenter i retten:

• Tomater (3,1 kg);
• paprika / gogoshary (1,1 kg);
• varm pepper (10 belger);
• koriander / basilikum / persille (alle 70 gr.);
• hvitløk (3 hoder);
• eddik / drue (200 ml);
• salt / grovmalt (130 gr.).

Forberedelse:

Skyll tomatene, kutt ut den eksisterende stilken. Skjær i små terninger, og knus deretter med en crush.

Pepper, både varm og søt, skall av frø, bli kvitt stilken.

Mal fint i en kjøttkvern, legg til tomater.

Smak til med krydderne ovenfor, press ut hvitløken, rør alt med rene hender, hell ut eddik, rør med skje, salt, bland igjen og hell av saften.

Rull sammen i pasteuriserte beholdere eller fall til bordet.

Merk følgende! Salt tilsettes sist da det bidrar til å gi ekstra og unødvendig juice til grønnsaker.

Sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, ikke glem at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense forbruket til ett måltid. Og for personer med gastrointestinale problemer er en slik krydret rett generelt kontraindisert.

Vet du hva en ekte abkhasisk og georgisk hjemmeadjika er? Autentisk, som de sier? Så det er det. Dette er en pasta av varm rød pepper, hvitløk, salt og krydrede urter... Og det er det, ingenting annet er lagt til. Utrolig aromatisk, skarp og sterk saus for kjøtt. Det er ikke vanskelig å få det til, men...

men alt hviler på sorten pepper, som bare vokser der, i Abkhasia, og noen krydder, som blå bukkehornkløver ("utskho suneli"), som av en eller annen grunn jeg ikke forstår, ikke selges her (det finnes "hop suneli", men "utskho" hvorfor nei, overraskende enkelt). Og likevel kan du prøve å lage slik adjika.

Hvordan lage georgisk adjika hjemme

Mal 2-3 varme røde paprika i en morter til en homogen pasta (siden du ikke kan få abkhasisk pepper, velg den kraftigste chilien) sammen med 2 fedd hvitløk og en stor havsalt... Tilsett bankede tørre krydder der (1/3 ts hver, suneli humle for mangel på utskho og korianderfrø). Og det er alt. Slik adjika oppbevares i kjøleskapet, det koster veldig lang tid.

Den gitte oppskriften på adjika formidler ganske nøyaktig sin autentiske ånd. Tilsetning av basilikum, dill og lignende friheter, som også anbefales i tillegg til det, er en smakssak. Som alle andre oppskrifter på adjika eller hva som heter det.

Det som kalles hjemmeadjika hos oss

I Russland, Ukraina og mange andre land i det post-sovjetiske rommet er samtaleemnet tomatsaus, som alle tilfører noe til deres smak. I vårt område har hjemmelaget adjika mistet sitt opprinnelige utseende, og blitt en helt annen rett. Gitt dens popularitet og allsidighet, bevarer vi den oftest - en kokt blanding av tomater og søt paprika, som tilsettes alle slags grønnsaker og urter, frukt og krydder.

Jeg lager mest mat grunnleggende variant adzhiki - fra modne solfylte tomater og hellet søt pepper. Jeg bruker den som saus til kjøtt og pasta, ris og linser, legger den aktivt til borsjtsj og kharcho, spiser den med dumplings og manti. Den er ideell - behersket lys, rikt beskjeden, aromatisk og fremhevende. Jeg anbefaler det til deg som grunnlag for suppedressinger og gryteretter, tilsetningsstoffer til biffgryte og stekt svinekjøtt, "rask" ketchup og tomatsaus.

Ingredienser for den russiske adjika-oppskriften

• 5 kg malte tomater som "Cream";
• 5 kg rød paprika;
• 0,5 kopper bordseddik;
• 1 kopp sukker;
• 2-3 hvitløkshoder;
• salt etter smak.

Hjemmelaget adjika fra tomater og paprika

Settet med produkter er veldig lakonisk - det er ingenting overflødig i det, bare det mest nødvendige, men det er i denne minimalismen som mest hovedhemmeligheten min adjika: enkelhet og smaksrikdom. TOMATER

Så, jeg vasker tomatene, la dem stå i 10-15 minutter, slik at vannglasset litt. Vi kuttet forsiktig av de skadede stedene, knuste, ripede, stygge og substandard. Vi fjerner stilken. Avhengig av størrelsen på frukten skjær dem i 2-4 deler.

PEPPER

Min, fjern stilken, og med den alle frø, membraner og mulige bortskjemte deler.

HVITLØK
Vi renser hvitløken, vasker den. Det er det, hoveddelen av arbeidet er over, vi vil ikke lenger fortynne skitten. Deretter involverer vi i prosessen gratis arbeidskraft i personen til en ektefelle eller barn - den første har et insentiv (hvem drømmer ikke om deilig spaghetti under fantastiske hjemmelagde sauser?), prøver den andre kategorien assistenter seg gjerne utelukkende for ideologiske hensyn.

KJØTTKVERN

Vi tar ut kjøttkvernen, setter (monterer) på bordet, praktisk for arbeidet med delikat mannlige hender og små barnehender. Vi utpeker forsiden av arbeidet - skrellet paprika og tomater kuttet i skiver. Alle, etter å ha gitt en viktig strategisk oppgave, går vi til neste rom - for å gjøre en manikyr, lese en bok, chatte på telefonen. Så snart du hører at de underordnede har taklet oppgaven, kom tilbake - du sitter igjen med absolutt tull.

MATLAGING

Hell de vridde tomatene og paprikaene i en stor kjele og sett på brann. Kok opp, reduser gassen til et minimum og kok adjika i ca 40 minutter.

SALT, SUKKER

Tilsett sukker og salt og smak til. La oss prøve igjen. Vi korrigerer smaken og utfører igjen smaking (helst med en skive fersk "Borodinsky" og et par stykker kokt svinekjøtt). Så snart det ser ut til at det ikke ville skade å tilsette litt mer salt, stopp: akkurat nok. Som regel føles avkjølt adjika litt saltere enn varm.

Eddik, Hvitløk. SOLNEDGANG

Banker sterilisert? Kokte du lokkene?

Hell så raskt i eddik, klem ut hvitløken, rør godt og hell. Dekk til, rull sammen og gjem deg under et par tepper. En dag senere kan adjikaen overføres til pantryet, hvor den kan oppbevares, tas ut etter behov.

Det er alt. Enkelt, ikke sant? Spesielt leken. Effekten er på ca 6,5 ​​liter.

Så mye hjemmelaget adjika er lagret i spiskammeret mitt, et etterspurt produkt!

Hvilke produkter kan du lage adjika hjemme?

Ved å eksperimentere kan du legge til ulike ingredienser til adjika:

- zucchini og aubergine;
- gulrøtter og gresskar;
- plommer og kirsebærplommer;
- rødbeter og selleri;
- epler og pærer;
- sopp;
- grønne tomater;
- pepperrot;
- chili;
— løk;
- vegetabilsk olje;
- nøtter;
- samt et bredt utvalg av urter og krydder.

Og hva lager du adjika av?