Det er flere velprøvde hjemmelagde sauser som er deilige.

Tomatketchup viser seg å være slik at du slikker fingrene og det er veldig enkelt å forberede den til vinteren.

Tomatsaus serveres til kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i hvilken som helst matbutikk, men det er ingen sikkerhet for at ulike kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ikke finnes der.

Derfor har sparsommelige husmødre lenge tilberedt ketchup til vinteren hjemme, og bruker kun produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan spise ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Selvfølgelig vil den hjemmelagde sausen skille seg fra den kjøpte sausen i sin tykkelse, men hovedsaken er at den rett og slett blir utmerket på smak.

Du kan justere smaken på sausen selv: gjør den krydret ved å tilsette chilipepper, eller sur-søt ved å tilsette epler. For de som elsker krydret ketchup, kan du tilsette forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskatnøtt eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup skal bare oppbevares i steriliserte glass, ellers blir det dårlig.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren Slikk fingrene

Ingredienser:

• tre store løk;
• et pund epler;
• tre kilo tomater;
• tre dessertskjeer salt;
• ett og et halvt glass granulert sukker;
• 30 gr. eddik

Forberedelse:

• finhakk løk, epler og tomater;
• sett på komfyren og kok i omtrent en time;
• sjekk løk for mykhet;
• avkjøl tomatpuré og mal med en blender;
• tilsett salt og tilsett sukker;
• sett på brann og kok til ønsket tetthet;
• ti minutter før slutten av kokingen av sausen, hell i eddik;
• hell i forberedte glassbeholdere.

For krydret, tilsett malt rød og sort pepper i sausen. Bruk naturlig eplecidereddik når du tilbereder sausen.

Ketchup med hvitløk

Produkter:

• tomater - to kilo;
• tre dessertskjeer sukker;
• salt - dessertskje;
• 200 gr. vegetabilsk olje;
• et lite hvitløkhode;
• svart og rød malt pepper - en halv teskje hver.

Matlagingstrinn:

• kutt tomater i små terninger;
• varm solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek tomatskivene i den;
• etter at tomatene er myke, mal dem gjennom en sil eller slå i en blender;
• sett tomatpuré i brann;
• kok i en time;
• førti minutter etter koking av tomatmassen, legg salt, sukker, pepper;
• blande;
• fem minutter før du tar av varmen, tilsett skrelt og hakket hvitløk.
• hell den ferdige sausen i forberedte beholdere;
• rull opp;
• la avkjøles helt;
• settes bort i kjeller eller kjeller for oppbevaring.

Oppskrift på ketchup for vinteren hjemme fra tomater med sennep

Krydret sennepssaus

1. fem kilo tomater;
2. et pund granulert sukker;
3. to store løk;
4. to ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
5. sennepspulver - tre ss. skjeer;
6. eddik - et halvt glass;
7. salt - to ss skjeer;
8. muskatnøtt - en klype;
9. et par stykker nellik

Forberedelse:

• skrelle tomater;

• kuttet i små biter;
• riv løken;
• tilsett vegetabilsk olje i pannen;
• stek tilberedte ingredienser;
• la stå i brann i en og en halv time, til overflødig væske koker bort;
• male gjennom en sil;
• overføre tilbake til pannen;
• tilsett alle krydder til tomatmassen, bortsett fra salt og muskatnøtt;
• kok i ytterligere to eller tre timer;
• tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchupkokingen;
• hell den ferdige sausen i krukker;
• rull opp.

For å gjøre hjemmelaget tomatketchup velsmakende for vinteren, ta bare modne og saftige tomater.

Før du tilbereder sausen, ikke vær lat og skrell tomatene.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, så kan du hoppe over å legge den til sausen.

For å gjøre sausen mer jevn, pisk massen med en blender før du heller den over i glassene.

Hjemmelaget ketchup med stivelse til vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg, den er perfekt til kebab og spaghetti.

For at hjemmelaget ketchup skal ha en tett konsistens, må stivelse legges til emnet, noe som vil gi nødvendig tykkelse og glans til det ferdige produktet.

Til et slikt preparat, i tillegg til standardsettet med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og sort paprika for krydder. Og hvis ønskelig, tilsett krydder til sausen og bruk selleri.

Produkter:

• tomater - to kilo;
• to små løkhoder;
• 30 ml eddik (du kan bruke hvitvinseddik);
• to dessertskjeer salt;
• seks dessertskjeer sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• et halvt glass vann;
• to til tre spiseskjeer stivelse.

Forberedelse:

• skrell og kutt tomater og løk;
• mal grønnsaker i en kjøttkvern;
• overfør til en beholder og sett på brann;
• kok over lav varme i to og en halv time;
• la tomatmassen avkjøles og mal den grundig gjennom en fin sil;
• hell tomatemnet igjen i en beholder og sett det i brann;
• salt, tilsett krydder og granulert sukker;
• for aroma kan du legge til to eller tre laurbærblader;
• fortynn stivelse i varmt vann;
• legg forsiktig stivelsesløsningen til sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
• kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i krukker;
• til oppbevaring legger vi i kjeller eller kjeller.

Hvis du ikke vil male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Dette kan du gjøre i begynnelsen av matlagingen: skål tomatene med kokende vann og ha i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær så fruktene i to og øs ut frøene med en skje. Du trenger ikke kaste dem. Mal dem med en fin sil, og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som butikk

For en deilig butikkkjøpt ketchup, men hvor mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler er det. Og hvordan du vil at tomatsausen skal være naturlig. Det er en vei ut - du kan lage hjemmelaget ketchup av en tomat, det samme som en butikksaus. Et deilig emne kan tilberedes i et helt år, samtidig som du sparer familiebudsjettet betydelig.

For å lage tomatsaus trenger du ikke å kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmodne, med skadet hud. Dette vil ikke påvirke smaken til det ferdige produktet.

Velg veldig røde tomater slik at den tilberedte sausen viser seg å være en knallrød, appetittvekkende farge. Eventuelt kan du tilsette nellik, paprika og andre krydder i sausen som du vil.

Ingredienser til matlaging:

• tomater - fem kilo;
• Bulgarsk pepper - ett kilo;
• mellomstore løk - 8 stk.;
• et glass granulert sukker;
• et halvt glass 6% eplecidereddik;
• salt - tre dessertskjeer;
• flere blader av lavrushka.

Matlagingstrinn:

1. krydre tomatene kuttet i terninger og la stå i tjue minutter slik at de slipper saften ut;
2. vri skrellet løk og paprika i en kjøttkvern;
3. tilsett grønnsaksblandingen til tomatene;
4. sett en beholder med et arbeidsstykke på brannen;
5. tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
6. fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
7. slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
8. sett beholderen på lav varme, salt, tilsett granulert sukker og laurbærblad;
9. kok under omrøring i ytterligere to timer.
10. tilsett eddik ti minutter før du er klar;
11. hell det ferdige produktet i en glassbeholder.

Blanks for vinteren, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle hjemme vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du koker et par krukker med denne deilige ketchupen med en krydret krydret smak, vil menn rett og slett bli glade!

Hvor mange forskjellige tomatpreparater til vinteren kan lages, inkludert ketchup etter den deiligste oppskriften jeg vet.

Det er mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en tomatsausbase som er tilberedt av en liten mengde produkter. Og allerede der vil din fantasi og smakspreferanser tillate deg å lage akkurat sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup for vinteren fra tomat og paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• et pund bulgarsk pepper;
• 400 gr. løk;
• et glass sukker;
• et kvart glass salt;
• 100 ml eddik (du kan ta eplecidereddik 6%);
• tre spiseskjeer stivelse;
• en haug med persille.

Forberedelse:

1. lag tomatjuice fra en tomat ved hjelp av en juicer;
2. legg saften i en kjele med høye sider over brannen og kok opp;
3. skrell løk og paprika, kutt i små biter og hakk;
4. legg vridde grønnsaker til kokende tomatjuice;
5. bland grundig, kok opp;
6. sørg for å fjerne skummet;
7. kok i minst to timer;
8. ta kjelen av varmen og gi
9. salt, tilsett sukker;
10. fortynn stivelsen i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med grønt;
11. kok i ytterligere tjue minutter, ta ut persillen og tilsett eddik, bland, slå av og la avkjøles litt;
12. hell i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har juicer, finhakk tomatene eller kjør i en blender.

Kokkens beste ketchupoppskrift

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
• sure epler - tre stk.;
• løk - tre store hoder;
• salt - to dessertskjeer;
• sukker - litt mer enn et halvt glass;
• nellik, muskatnøtt, rød pepper - etter smak;
• en teskje kanel.

Forberedelse:

1. hakk og hakk grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
2. sett på brann og kok i førti minutter;
3. avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, bortsett fra eddik og malt rød pepper;
4. kok ned i ytterligere en og en halv til to timer;
5. tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
6. fjern fra varmen, la avkjøles litt og hell i forberedt beholder.

Vi gjemmer oss langt fra, for ketchup er ekstremt velsmakende og klar til bruk.

Kebabketchup hjemme for vinteren

For å tilberede ketchup trenger du følgende produkter:

1. to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
2. et kilo paprika;
3. bitter pepper pod;
4. en spiseskje hakket hvitløk;
5. tre ss. spiseskjeer granulert sukker;
6. h. en skje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
7. seks erter av bitter og allehånde;
8. fem korn kardemomme;
9. laurbærblad - to stykker;
10. Kunst. en skje stivelse, fortynnet i et halvt glass vann.

Slik tilbereder du grillketchup til vinteren hjemme:

Skjær tomater, søt og bitter paprika i biter og sett på et lite bål. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, mal den gjennom en fin sil.

Kok pureen i ytterligere tre til fire timer. Omtrent fem minutter til den er klar, tilsett eddikessens og stivelse. Hell det ferdige produktet i glass.

Jamie Olivers ketchup

Den berømte kokken, som har gjort en svimlende karriere, som vanlig, gledet seg over en utmerket oppskrift.

For å tilberede "spesiell" ketchup fra Jamie Oliver trenger du:

• et kilo modne tomater;
• tomatpuré - to ss. skjeer;
• mellomstore løk - fire stk;
• ufullstendig glass sukker;
• salt etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - en fjerdedel av et glass;
• greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

• to teskjeer fennikel og korianderfrø;
• fire nellikknopper;
• to små biter ingefær;
• lite hode av hvitløk;
• chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

1. fjern skinnet fra tomaten og kutt i terninger;
2. hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
3. kutt ingefær i tynne skiver;
4. legg i en kjele med vegetabilsk olje, og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
5. tilsett hakkede tomater og litt vann i en kjele, dekk til med lokk og kok ned til en tredjedel;
6. puré grønnsaksblandingen;
7. småkoke i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er ganske vanskelig å lage en tykk og fyldig ketchup hjemme, du vil slikke fingrene. Det tar lang tid før tomatsausen koker ned og blir tett i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som hjelper sausen til å bli tykkere:

• Tilsett epler.
• Bruk stivelse når du lager mat.

Oppskrift nummer 1. Smaksatt eple tomatketchup

Forbered deg som følger:

• to kilo tomat, hakk tre epler i en blender;
• kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
• avkjøl, slip gjennom en sil;
• legg til pureen: en kanelstang, noen få nellikstjerner og en halv teskje hver - muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, noen erter med allehånde og bitter pepper;
• kok massen i to timer;
• på slutten av matlagingen, tilsett to dessertskjeer med 6 % eplecidereddik.

Oppskrift nummer 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å lage sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

• tre kilo tomater;
• tre store løk;
• h. skje paprika;
• allehånde og bitter pepper - noen få erter;
• kanel og nellik - valgfritt;
• salt er et bord. skje;
• sukker - en kvart kopp;
• stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelsen 10 minutter før slutten av kokingen av sausen.

Ketchup med basilikum til vinteren

En veldig enkel og deilig oppskrift

Vi lager mat som følger:

1. skrell en kilo tomater;
2. skyll og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
3. finhakk tomatene, legg til to bord til dem. spiseskjeer sukker og en teskje salt;
4. puré tomatblandingen;
5. legg til tre hakkede fedd hvitløk og urter;
6. kok i tre til fire timer;
7. hell i krukker eller flasker.

Ønsker du at ketchup med basilikum til vinteren skal ha en jevn og jevn konsistens, gni den gjennom en fin sil.

Mens du koker sausen kan du tilsette salt og sukker etter behov.

Hvis du kommer over for saftige tomater, og sausen ikke koker lenge. Løs opp to til tre spiseskjeer stivelse i et halvt glass vann og tilsett forsiktig til ketchupen. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder i sausen.

Heinz tomatketchup hjemme til vinteren - slikk fingrene

Det viser seg en saus som et kjent merke

Heinz-ketchup i hjemmet er en flott tomatsaus som kan tilberedes av et lite utvalg ingredienser. En utrolig smakfull og rik saus vil nytes av alle familiemedlemmer. Hovedingrediensen i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• et pund Antonovka-epler;
• løk - tre hoder;
• sukker - ett og et halvt glass;
• salt - tre dessertskjeer;
• eplecidereddik 6% - 50-70 gram;
• pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. vi tilbereder juice fra tomater, løk og epler;
2. legg til krydder i bunnen av pannen, det er tilrådelig å male dem med en kaffekvern, kast laurbærbladet hele;
3. tilsett eplecidereddik og grønnsaksjuice til krydderne;
4. bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
5. kok i fem timer;
6. vi tar ut laurbærbladet fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i glassene.

Merk følgende!

Hvis det ikke er en juicepresse tilgjengelig, kan du vri grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern, og deretter male gjennom en sil for å bli kvitt bein og skinn.

Under kokeprosessen må sausen røres.

Vegetabilsk masse bør reduseres i volum med to, eller til og med tre ganger.

Som et resultat vil vi få en utmerket Heinz-ketchup hjemme fra tomater til vinteren som du vil slikke fingrene - så deilig!

Nyt en matbit med hjemmelaget ketchup. Vi håper du likte oppskriftene våre.

Denne oppskriften ble fortalt meg av en kokkvenn fra en italiensk restaurant, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift". Jeg vet ikke nøyaktig hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tynne, kjøttfulle tomater 2 (4) kg (kuttet i 4 stykker)
Epler er grønne, syrlige (slags "Semerenko" type 250 (500) g med skall, men uten kjerne. Skjær i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og kutt i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Hakkede grønnsaker, legg i en kokebeholder og kok i 2 timer, rør av og til.

Tomater lar saften starte med en gang, så vi tilsetter ikke vann.

Om to timer skal alt være kokt og eplene skal «falle fra hverandre». Vi kjøler det ned.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom juicemaskinen. Dessuten ruller vi vriene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i originaloppskriften 1 ss, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke er veldig krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon på en gang, følg proporsjonene når du legger til krydder.

Ketchupen er klar. Du kan spise med en gang. Dette utgjør omtrent 1,2 liter.

Eller du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra under ketchupen, lukke godt med "native" metalllokk og pakke den inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og det spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis naturlig ketchup blir funnet, vil prisen garantert "bite". Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Her er noen av de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske og tørke dem. Eventuelt kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små terninger og legg dem enten i fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på 0,5 - 1 liter porsjon ferdig ketchup. Du kan legge til et par stykker søt paprika til tomatene, også skjære dem på forhånd i mindre biter. Du kan også legge til de hakkede grønnsakene du liker. Sett de forberedte pakkene og beholderne i fryseren. Alt, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar dem stå og hakke i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke på mange alternativer. Til dumplings er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones supert.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup Foursome

For å tilberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts malt svart pepper
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Løken kan hakkes på forhånd, eller du kan rett og slett kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer dem i to. Du kan gni tomatmassen gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Ha den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å lage ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksmassen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10 -20 minutter. Ha den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Plommeketchup

For å lage ketchup med plommer trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Finhakk tomater, plommer med hull og løk. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull sammen - ketchupen er klar hjemme.

Ketchup "Sharp".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, erter, allehånde erter - 6 stykker hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må de kuttes på tvers og blancheres i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann – da vil huden lett løsne.
2. Hakk tomatene i en blender, eller kjør gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele og sett på brann.
3. Ha løk, hvitløk, en tredjedel av sukker, hakket i en blender i en kjele. Mal krydderne og også i en kjele.
4. Kok hele massen på svak varme til den er halvkokt ned. Ha det resterende sukkeret, saltet, eddiken i en kjele, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Vi legger i steriliserte krukker (de må være varme) og ruller sammen.

Pepperrotketchup.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Kutt tomatene, løkene i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene, les den første oppskriften på hvordan du gjør dette).
2. Sett på brann og kok i 20 minutter etter koking. Så maler vi gjennom en sil.
3.Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i en time til, rør ofte.
4. Omtrent 20 minutter før slutten av tilberedningen, ha pepperrot i en kjele, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eplecider).
5. Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Søt pepper - 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, paprika i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Sett hele massen på bålet, la det koke og småkoke i en halv time.
3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder i pannen og kok til massen er redusert til halvparten.
4. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av kokingen. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og rull sammen.

Hjemmelaget ketchup

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchupoppskriften:

◾automatiske maskiner - 5 kg;
◾ varm eller søt bulgarsk pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (ingen topp);
Bordeddik 9% - et halvt glass.

Oppskrift på hjemmelaget ketchup:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Ha så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det tar du dem ut og legger dem i en bolle med forhåndstilberedt kaldt vann.

5. Skrelt løk i store biter, kutt pepperen i flere biter.

6. Vi vrir alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Hell i granulert sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Kok i omtrent en halvtime.

9. Tilsett deretter chilien og fortsett å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker, stram til med metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig og for å forsterke skarpheten (selv om det er i overflod i denne oppskriften), kan du legge hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - frukt er bedre - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1 - 2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Bitter pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å lage denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For juicing kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å ta mer kjøttfulle varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi litt over fire liter juice.

Vi lar omtrent ett glass juice, kok resten. På dette tidspunktet vil vi tilberede de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsett løkpuréen og kok sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduserer vi varmen og småkoker i omtrent en og en halv time - mengden skal halveres omtrent.

Saften vil skumme - vi kan sjekke beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker med en gang, ellers vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt når saften har kokt bort.

Tilsett potetstivelse og kvernet pepper til kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i ca fem minutter til - ikke vær redd for å prøve. Øk eller reduser mengden salt og sukker etter behov

Når du får den smaken du ønsker, tilsett eddik. Helt på slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Den klassiske tomatketchupsausen, beskrevet i 1969-utgaven av Housekeeping, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnleggende oppskrift, for nå er det et stort antall av modifikasjonene designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn
1 fedd hvitløk
en klype kanel
på kanten av en varm rød pepperkniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på bålet og kok ned med en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha i en kjele igjen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ t. L. kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øs ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil over kasserollen. Saften vil renne ned i kjelen. Legg hakkede tomater på samme sted og hakk alt med en blender (eller finhakk det). Mal også løk, hvitløk, krydder i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel av sukkeret og kok massen inn 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett så salt og eddik, kok i 10 minutter og ha varmt i steriliserte glass. Rull opp.

"Spicy" tomatsaus

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 erter med sort pepper,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg den deretter varm i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Brett krydderne i en ostedukspose og ha dem i den kokende tomatmassen. Kok ned med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, ta ut posen med krydder, hell på steriliserte flasker eller krukker, og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika
1-3 paprikabelger (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Hakk tomater, søt og varm paprika (hakk eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken som føres gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat
500 g løk
1 kg fargerik søt pepper,
2 store hot pepper belg
100 ml vegetabilsk olje
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Hakk tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket konsistens, rør hele tiden. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups er laget ikke bare av tomater, epler, urter, plommer, søt paprika er lagt til dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts malt kanel
1 ts malt muskatnøtt (ingen lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la også småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Bland tomat og eplemos i en kjele, sett på lav varme og la det småkoke til det er tykt i ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok videre i 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika
10 løk,
2,5 kopper sukker
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsaker i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, resterende krydder og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk
3 søte paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,
½ ts malt rød pepper,
litt kanel
greener.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, tilsett tomatene, Skrell og hakk paprikaene og tilsett tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene i en haug og dypp i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "pepperrot"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker
1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
2 ss. l. tørr rødvin
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett den hakkede løken og stek, rør av og til, i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, la det småkoke i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutten av kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele, dekket over svak varme, gni gjennom en sil. Fjern frøene fra avløpet, damp det også og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes på en rekke måter. Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

Nå begynte mange å innse at det er omtrent like mange ekte tomater i ketchup kjøpt i en butikk som det er ekte poteter i potetgull. Og likevel, denne tomatsausen med tilsetning av kanel og nellik er fortsatt en av de mest etterspurte og solgte, både i vårt land og over hele verden. Tross alt gjør han så lett alt så appetittvekkende som mulig: ta fra pasta til stekt kjøtt.

Det er en oppfatning at å lage ketchup hjemme er en veldig plagsom og kostbar forretning, så vel som Men personlig tror jeg at dette ikke er helt sant. Tross alt vil slike emner tilberedt for vinteren bli et virkelig flott tillegg til mange tradisjonelle retter, og vil helt sikkert rettferdiggjøre tiden, pengene og arbeidskraften du brukte.

Ingredienser:

• Tomater - 6 kg
• løk - 750 gr
• bitter pepper - 5 stykker
• eventuelle epler - 750 gr
• eddik 9% - 1,5 kopper
• sukker - 1,5 ss
• kanel, nellik - etter smak
• salt - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker grønnsakene godt i rent vann. Skjær eplene i små skiver, etter å ha kuttet ut kjernen fra dem. Skjær tomater og skrelt løk i omtrent samme biter, fjern kun stilken fra den varme pepperen og legg alt i en kjele eller en emaljevask.

Vi legger til å lage mat på bålet og etter at innholdet i pannen koker, reduser varmen til lav og kok i ytterligere 2,5 timer, rør av og til slik at det ikke brenner, og fjern deretter fra komfyren.

Etter at hele massen er avkjølt, må vi føre den gjennom en juicer eller tørke den gjennom en sil. Deretter legger vi den resulterende blandingen på bålet og når den koker, tilsett salt, sukker, eddik, krydder etter smak og reduser varmen til et minimum.

Og kok i omtrent to timer til, rør av og til. Viskositeten til ketchupen på dette tidspunktet skal nå ønsket nivå. Vi legger den ut i forhåndssteriliserte krukker og ruller den sammen med kokte lokk.

Vi snur boksene, dekker med et varmt teppe og lar det stå til det avkjøles helt. Så legger vi den i en kjeller eller et mørkt sted. Vi oppbevarer det åpnede produktet i kjøleskapet, men ikke mer enn to uker.

Krydret tomatketchup med plommer

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• plomme - 1 kg
• løk - 250 gr
• paprika - 5 stykker
• varm pepper - 2 stykker
• hvitløk - 1 hode
• eddik - 1 ss. l
• krydder (nellik og kvernet pepper) - etter smak
• salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker og frukt i rent vann. Skill plommen fra steinen, skjær tomater, paprika og løk i mellomstore biter, skrell hvitløken, og separer kun halen på den varme pepperen, du trenger ikke fjerne frøene.

Vi vrir alle disse ingrediensene i en kjøttkvern, legger dem i en kjele og setter i brann. Deretter koker vi fra kokeøyeblikket i 2-3 timer, rør av og til, fjern deretter fra komfyren og la avkjøle helt.

Nå passerer vi den kokte blandingen gjennom en sil eller juicer og legger den resulterende massen på bålet. Kok opp og tilsett sukker, salt, eddik, nellik, malt pepper etter smak. Vi fortsetter å koke over lav varme i ca 30-40 minutter.

Hell over i steriliserte glass, rull opp lokkene og snu. Dekk til med et varmt teppe og la avkjøle helt.

Vi legger den avkjølte ketchupen i et mørkt pantry eller kjeller for vinteren.

Hvordan lage ketchup hjemme med stivelse

Ingredienser:

• Kjøttete tomater - 2 kg
• løk - 2 stykker
• laurbærblad - 2 stk
• eddik 9% - 1 ss. l
• stivelse - 1 ss. l
• sukker - 150 gr
• malt kanel - 1/2 ts
• malt nellik - 5 stk.
• malt pepper - 1 ts
• salt - 2 ts

Tilberedningsmetode:

For å tilberede denne sausen må vi vaske alle tomatene og kutte dem i mellomstore biter.

Så skreller vi pærene, gjerne store, og kutter dem i vilkårlige biter. Hell i to teskjeer salt her, uten lysbilde, og tilsett laurbærblad. Vi setter på bålet og etter at alt innholdet har kokt, kok i ytterligere 20 minutter over lav varme, mens vi ikke glemmer å røre av og til.

Etter at alt har kokt, tilsett ovennevnte mengde sukker, malt pepper, kanel og fem pulverisert nellik i pannen. Vi fortsetter å lage mat i 40 minutter.

Kvern så hele massen med en stavmikser.

Nå heller vi den ferdige ketchupen i steriliserte krukker og ruller opp lokkene.

Tomatketchup i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• paprika - 500 gr
• løk - 400 gr
• varm pepper - 2 stk.
• tørr sennep - 1 ss l
• raffinert vegetabilsk olje - 150 gr
• eddik 9% - 1 ss. l
• sukker - 200 gr
• salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vrir de vaskede og hakkede tomatene, paprika og løk i en kjøttkvern eller kvern med en blender.

Vi flytter den resulterende massen inn i multikokerskålen og tilsetter sennep, sukker, salt der og hell i vegetabilsk olje. Rør og still inn bakeprogrammet i 45 minutter. Ikke glem å røre hele massen med jevne mellomrom.

Etter pipetonen åpner du lokket på multikokeren og lar blandingen avkjøles. Så maler vi den gjennom en sil, heller den flytende delen tilbake i bollen, og maler den tykke delen med en stavmikser slik at den ser ut som tomatpuré. Deretter returnerer vi den til den flytende delen, tilsetter eddik og setter "Baking" -modus i 60-70 minutter til den er mør.

Hell ketchupen varm i steriliserte glass, rull den sammen, snu den opp ned og pakk den inn i noe varmt til den er helt avkjølt.

En enkel oppskrift på sursøt tomatketchup (video)

God appetitt!!!

I kontakt med

Push klasse

Denne sausen anses som allsidig fordi den passer til mange retter. Den spises med pasta og poteter, tilsatt, helles over kjøtt og fisk. La oss prøve å eksperimentere med hjemmelagde ketchupoppskrifter fra tomater og andre utelukkende naturlige produkter.

Med epler - en lys rik smak

Alle som prøvde å lage denne ketchupen med epler hjemme var henrykte. Det ferdige produktet har en delikat tekstur og mild, behagelig smak. Vi skal koke den i en 6-7 liters kjele, og vi trenger også en kjøttkvern, en sil for å tørke av tomatene og en annen panne.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 0,5 kg løk og epler;
• Kunst. eddik og sukker;
• h. l. kanel og sort pepper;
• 2 ss. l. salt;
• 10 deler. nelliker;
• varm fersk paprika (valgfritt).

Vask grønnsakene, skrell løken og pepperen, fjern midten fra eplene, la skallet stå. Mal løk, paprika, epler, tomater i en kjøttkvern. Vi overfører massen til en kjele, kok i 2 timer ved minimumstemperatur, rør av og til.

Tørk frukt- og grønnsakspuréen gjennom en sil, hell eddik i den, tilsett salt, sukker, malt pepper, nellik, kanel. Kok i omtrent en halvtime. Fra krydder passer også ingefær og paprika her. Vi heller det ferdige produktet i flasker med skrukork eller vanlige bokser.

Den krydrede hjemmelagde ketchupen laget i henhold til denne oppskriften har en pikant smak, krydret aroma. Den er også ideell til kjøttretter. Hvis du liker varme sauser, skriv ned tilberedningsmetoden i matlagingsboken.

Vi trenger:

• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika (velg rød, kjøttfull);
• 0,5 kg løk og gulrøtter;
• 150 g chilensk pepper;
• hode av hvitløk;
• 1 ss. raste. oljer;
• 3 ss. l. eple cider eddik;
• 200 g usaltet tomatpuré;
• 80 g sukker;
• 20 g tørket basilikum;
• en klype malt koriander;
• 100 g stivelse (mais);
• 50 g ingefær;
• 1 liter vann;
• 20 g salt.

Skrell gulrøtter, paprika, løk, bla gjennom en kjøttkvern, hell hakket basilikum (eller pulver) i massen, hell i et glass vann, la det småkoke i 10 minutter. Tomater med hvitløk og chilensk pepper hakkes også i en kjøttkvern. Vil du ha den varmeste ketchupen som er mulig, kan du la frøene ligge i chilien.

Kombiner begge blandingene og la dem småkoke i ca 10 minutter Løs opp pastaen i 0,7 liter vann, hell væsken i grønnsakene, kok i ytterligere 10 minutter. Avkjøl massen, gni den gjennom en sil. Det er lurt å avbryte pureen med en blender.

Hell salt, sukker, krydder i massen, hell i eddik, olje. Kok opp og kok i 7 minutter Løs opp stivelsen i 100 ml vann, hell den i sausen i en tynn stråle, kok det hele i ytterligere 2 minutter. Vi heller produktet i steriliserte glassbeholdere, avkjøl og sender til lagring.

Smaken av denne sausen er delikat og behagelig. Denne søte og sure hjemmelagde ketchupen er perfekt til andre hovedretter. Den kan også brukes i barnemenyer.

• 2,5 kg tomater;
• 125 g sukker;
• 2 stk. nelliker;
• 10 deler. koriander;
• 40 ml eddik;
• 10 g salt;
• 20 stk. Svart pepper;
• 100 g friske urter (basilikum, dill, persille).

Mine tomater, fjern stilkene, kutt i 4 stykker. Mal urtene og tilsett dem i tomatene. Kok blandingen i 20 minutter over lav varme, avkjøl, gni gjennom en sil. Sett den resulterende pureen på bålet igjen, etter koking, kok til den er tyknet (1-1,5 timer), rør av og til.

Vi legger krydderne i osteduk (vi vasker det på forhånd for å fjerne lukten av medisiner), binder det, legger "posen" i tomatpuréen. Hell sukker, salt, hell i eddik, la stå i brann i ytterligere 10 minutter. Vi tar ut krydderne, heller ketchupen på flasker eller bokser.

Sausen har utmerkede organoleptiske egenskaper: rik farge, jevn konsistens, delikat tomatsmak med sennepsnoter. Det vil fint sette av pommes frites, grillmat, grillede grønnsaker. Med denne deilige hjemmelagde ketchupen vinter og sommer vil selv en mager rett "låtes" varm og lys.

Fra produktene vi trenger:

• 5 kg tomater;
• 0,5 kg sukker;
• et par løk;
• 2 ss. l. raste. oljer;
• 3 ss. l. sennepspulver;
• 0,5 ss. eddik;
• en klype malt muskatnøtt;
• 2 ss. l. salt;
• 2 stk. nelliker.

Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, finhakk. Tre løk på et rivjern. Hell olje i en kjele, send løk og tomater i den, stek og la stå i brann i 1-1,5 timer. Vi maler massen ved hjelp av en sil.

Vi returnerer potetmosen i pannen, tilsett sukker, sennepspulver, eddik og nellik, kok i et par timer. Til slutt tilsett salt og muskatnøtt. Etter 5 minutter hell ketchupen i glassene.

Husk at den første regelen for god ketchup er tomater. Vi trenger kjøttfulle og smakfulle grønnsaker fra hagen uten skader. De øvrige ingrediensene skal også være av god kvalitet. Hvis dette er grønnsaker - ingen flisete deler og skadedyr inni.

I kontakt med

Fun fact: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og saltlake av saltfisk eller skalldyr. Nå prøver kokker i hvert land å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, holder tritt med verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke for vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter. I dag skal jeg fortelle deg noen få hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodarskiy" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker Krasnodar-saus, og kona hans tok den fra butikken hele tiden, og tenkte feilaktig at det ville være vanskelig å lage et godt produkt hjemme. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og avslørte en liten hemmelighet for henne: det er den syrlige eplemosen som gir ketchup en spesiell pikanthet og lett merkbar syrlighet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at hun ikke hadde noe å dekke under de to første testene.

Til 2 halvlitersbokser trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Surt eple - 2 stk.;
• Løk - 30 gr.;
• Nellik - 1 sosiale medier;
• Malt kanel - 1 gr.;
• Svart pepper - 6 stk;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vi tar tomater røde, ikke saftige og uten synlige feil. Vi vasker grønnsakene og kutter i skiver, kutter ut stedet der stilken er festet.
2. Skjær av skallet fra eplene, skjær ut frøene og tre skiver på et fint rivjern. Vi fjerner skallet fra løken, vasker det og finhakker det.
3. Før tomatskivene gjennom en juicer eller kok opp i en kjele uten epler og gni dem gjennom en sil.
4. Hell tomatjuice i en kjele med tykk bunn eller en brazier, tilsett revet eple, løk, sukker, salt og krydder.
5. Vi setter på brann og koker i 90 minutter, rør av og til.
6. På 5 min. til slutten av matlagingen, tilsett eplecidereddik, bland og vent til det koker.
7. Hell varm ketchup i glass og forsegl. Vi setter til avkjøling ikke i trekk.

Tips: en time etter koking vil sausen bli tykk nok, så du må røre oftere.

Vel, deilig ketchup er klar hjemme. Vennligst også dine slektninger med denne fantastiske sausen.

Tomatjuice ketchup oppskrift

Det er enkelt å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til kvalitetene til de originale grønnsakene: rødt er surt, gult er veldig søtt, og rosa er i mellom. Jeg foreslår at du nøyaktig gule tomater, siden sausen vil være søt kanel, og i fargen vil den være uvanlig: rik oransje. Det viktigste er at potetmosen under tilberedning ikke brenner seg og blir brun med en harsk smak.

Ingredienser per liter saus:

• Tomater - 1 kg 600 gr.;
• Løk - 90 gr.;
• Malt rød pepper - 0,3 gr.;
• Malt kanel - 0,3 gr.;
• Sukker - 40 gr.;
• Salt - 15 gr.

Tips: Du kan bruke en tykkbunnet kasserolle i stedet for en kopp for å unngå at ketchupen brenner seg.

Hvordan lage mat:

1. Utvalgte gule tomater av typen "krem", vask og separer halene.
2. Skjær grønnsakene i skiver og ha dem i en kjele. Skrell løken, hakk den fint og tilsett tomatene.
3. Sett kasserollen på bålet og kok opp blandingen. La stå og gni den varme tomatblandingen gjennom en sil.
4. Vi sender den resulterende pureen til brazieren og tilsetter krydder, sukker og salt. Og kok ned massen til 1/3, rør sausen fra tid til annen.
5. Hell den kokte gule tomatgrønnsakssausen i glassene og forsegl.

Råd: Sett til avkjøling utilgjengelig for barn.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen skarphet og surhet.

Hjemmelaget ketchup med sennep til vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne retten er ganske enkelt slående i sin rikdom av krydret-aromatiske planter. Men ikke la dette skremme deg, aromaen vil være krydret med en subtil, subtil ettersmak av sennep.

Komponenter til 2 halvlitersbokser:

• Tomater - 2,1 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Hvitløkskiver - 1 stk.;
• Malt nellik - 1,5 gr.;
• Sennepspulver - 1,5 gr.;
• Malt kanel - 0,4 gr.;
• Malt allehånde - 0,6 gr.;
• Sukker - 155 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Eplecidereddik 6% - 125 ml.

Tips: Tørk av varme tomater med en tresleiv som ikke blir varm.

La oss begynne å lage mat:

1. Vi vasker de røde saftige tomatene, kutter dem i 4-6 stykker, legger grønnsakene i en kjele og sender dem til bålet.
2. Så snart grønnsakene koker, setter du pannen til side fra varmen og gni innholdet gjennom en sil.
3. Hakk skrellet løk og hvitløk i en blenderbolle, bland med den resulterende tomatmassen.
4. Tilsett salt, sukker, krydder og kok opp på lav varme til ½ volum.
5. Før du tar av varmen, hell i eddik.
6. Hell den ferdige tomatketchupen i forberedte glass og steriliser i 30 minutter.
7. Med grytekluter eller tang tar vi ut glassene etter tur og forsegler dem. Vi setter for å kjøle ned på et sted utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt til bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne oppskriften på tomatketchup til vinteren med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikke med samme navn. Urten av dette krydderet inneholder 0,45% eterisk olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchupen vil vise seg å være ikke bare krydret sitronmynte, men også veldig nyttig.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Løk - 100 gr.;
• Fedd hvitløk - 8 stk.;
• Tørket estragon (estragon) - 4 gr.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Malt svart pepper - 2 gr.;
• Malt rød pepper - 1 gr.;
• Sitronsaft - 10 ml;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 20 gr.;
• Raffinert solsikkeolje - 40 ml.

Slik gjør du:

1. Vask de røde tomatene og skjær dem i 4-6 biter.
2. Brett tomatskivene sammen med vaskede og hakkede løkskiver, hvitløk og laurbærblad.
3. La det småkoke under lokk til det er mykt, fjern laurbærbladet og gni blandingen gjennom en sil.
4. Kok den resulterende massen over lav varme til konsistensen av tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, malt svart og rød paprika.
5. Vi koker i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen over de tilberedte glassene og hell på toppen med kokende raffinert vegetabilsk olje og forsegl.

Tips: smak sausen og tilsett eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gr.

Tips: Du kan også bruke maisolje eller olivenolje.

Nå vet du hvordan du lager ketchup hjemme til vinteren, som smaker som en kommersiell saus.

Hvordan lage grillketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og man er hjemme nesten hele tiden. Derfor er friluftsliv, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med snacks er mye bedre. For slike hyggelige anledninger vil en krukke med ketchup komme godt med, oppskriften på den er helt enkel.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 600 kg;
• Kirsebær plomme gul - 600 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Hvitløkskiver - 2 stk.;
• Basilikum - 2 grener;
• Cilantro - 2 grener;
• Rød pepper - 1 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Sukker - 40 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Velg modne tomater - kjøttfulle. Og vi velger den modne gule kirsebærplommen, siden huden i den er sur, og den i seg selv er ganske søt. Vask grønnsakene og grønnsakene, separer haler og frø, og skrell også hvitløken. Skjær tomatene i skiver.
2. Hell vann i en multikoker og legg tomater med plommer. Vi slår på multikokeren i "Cooking" -modus i 30 minutter. Hvis beinene ikke skiller seg, legg dem hele, bare legg til ytterligere 5 minutter til "Cooking"-prosessen.
3. Tilsett hakkede urter med hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksmassen, avbryt den resulterende blandingen med en stavmikser. Og mal deretter massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
4. Overfør den resulterende pureen til multikokerskålen, tilsett sukker og salt og malt rød pepper og slå den på i "Fry" -modus i 5-10 minutter, mens du rører konstant.
5. Vi overfører den varme sausen til forberedte steriliserte krukker og ruller opp med lokk.

Vel, gul kirsebærplommeketchup er klar for vinteren.

Tomatketchup med løk til vinteren

Det finnes fortsatt mange hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren, men det er også noen som kan overraske. Merkelig nok høres det ut, men stivelse passer godt til tomatkrydret puré og konsistensen er så tykk at sausen ikke sprer seg i det hele tatt på tallerkenen.

Ingredienser til to bokser på 0,5 l kapasitet:

• Tomater - 2 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• Malt rød pepper - 0,08 gr.;
• Tørr basilikum - 2 gr.;
• Sukker - 130 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Stivelse - 20 gr.;
• Vann - 40 gr.;
• Bordeddik 6% - 125 ml.

Tilberedning av hermetikk:

1. Vask de utvalgte harde røde tomatene, skjær dem i 4 biter og ha dem i en kjele. Vi sender også finhakket løk dit.
2. Vi setter alt i brann og koker til det er mykt, tørk tomatmassen og kok i ca 40 minutter.
3. I mellomtiden fortynner vi stivelsen i vann og legger til den kokende massen, bland grundig.
4. Mens sausen småkoker i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokk.
5. Bland den kokte tomatmassen med stivelse med eddikbuljong, kok opp, hell i forberedte krukker og forsegl.

Råd: mens potetmosen ikke har kokt ennå, holder vi avkok av krydder i eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å dekke den tykke og møre tomatbasilikumketchupen til vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "Svelg tungen"

Den balanserte kombinasjonen av pepper og tomat gir en fyldig ketchup uten eddik. Denne konserveringen kan lett brukes som saus til barnemat, siden den inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og lett fordøyelig sukker for å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser per liter krukke:

• Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
• Tomater - 800 gr.;
• Løk - 60 gr.;
• Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
• Vegetabilsk olje (i en blanding) - 25 ml;
• Malt allehånde - en klype;
• Malt svart pepper - en klype;
• Sukker - 30 gr.;
• Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

1. Vi vasker de røde, harde tomatene, skjærer dem i skiver og sender dem til pannen. Varm opp grønnsakene til de er myke og gni gjennom en sil for å få en jevn konsistens. Rør massen, kok den i to.
2. I mellomtiden, vask ut den søte røde tykkveggede pepperen, skjær ut den indre fruktkjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
3. Mal pepperen i en blenderbolle eller kjør den gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende pureen gjennom en sil.
4. Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Stek løken i raffinert olje til den er gyldenbrun og gni den gjennom en sil.
5. Hell solsikkeolje, tomatmasse, løk- og pepperpuré, krydder og salt med sukker i en dyp kjele, bland og varm opp til det koker.
6. Overfør den ferdige ketchupen til en forberedt krukke og steriliser i 90 minutter.
7. Etter det forsegler vi og pakker det inn i et teppe til det avkjøles helt.

Tips: Grønnsaker trenger ikke siktes hvis du er komfortabel med de små bitene i ferdig hjemmelaget ketchup.

Deilig ketchup som Heinz er klar for vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Ingenting er enklere enn å se en video med hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren. Gjør deg derfor komfortabel og slå på videoen.