Tomatadjika for vinteroppskriftene. Adjika for vinteren: oppskrifter med bilder

18.10.2019 Kjøttretter

Adjika er en veldig populær rett fra Abkhasia. Faktisk er den klassiske abkhasiske adjikaen laget av friske urter, hvitløk, salt og friske grønnsaker. Abkhasiere gned alle ingrediensene mellom to flate steiner for å få en pastalignende masse. Nå for tiden er alt enklere - på kjøkkenet er det så gode elektriske hjelpere som en blender eller en kjøttkvern. Ja, og det er så mange adjika-oppskrifter at de tilbereder den med tomater, paprika, gulrøtter og til og med zucchini og aubergine. Smaken av adjika hadde bare godt av de nye ingrediensene. Du kan se selv og bli kjent med svært velsmakende oppskrifter. Og adjika for vinteren er bare et uunnværlig element i høstforberedelsene.

Hjemmelaget adjika - den deiligste hjemmelagde adjika-oppskriften

Jeg pleide å tro at adjika skulle være veldig krydret. Men etter å ha prøvd mange oppskrifter, innså jeg at vi kan regulere krydret selv.

Jeg har laget denne oppskriften i løpet av sommeren, og den blir alltid deilig. Det er sjelden når bestandene av denne adjikaen overlever til nyttår. Jeg anbefaler.

Vi trenger:

tomater - 2,5 kg
gulrøtter - 1 kg
paprika - 1 kg
epler - 1 kg
sukker - 1 kopp
salt - 1/4 kopp
vegetabilsk olje - 1 kopp
eddik 9% - 1 kopp
hvitløk - 300 gr.
chilipepper etter smak

Slik adjika tilberedes ganske enkelt.

Vask og rens alle grønnsaker. Naturligvis fjerner vi kjernene fra epler, skilleveggene og frøene fra paprika. Etter det kutter vi alle grønnsakene etter tur. Her kan du bruke kjøttkvern eller blender. Blenderen blir ganske fin, så jeg foretrekker en elektrisk kjøttkvern.

2. Ha de oppkuttede grønnsakene i en stor kjele, kok opp og la det småkoke i ca 1 time.

3. Hell sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik i grønnsaksmassen.

Jeg fikk nylig en kommentar om den store mengden eddik i denne oppskriften, og jeg vil si at dette er en smakssak. For en så stor mengde grønnsaker (5,5 kg) etter min families smak - akkurat passe. Men hvis du er i tvil, bruk mindre eddik.

4. Finhakk hvitløken (du kan også føre den gjennom en kjøttkvern), og legg den også i den nesten ferdige adjikaen.

5. For spiciness, hvis ønskelig og etter smak, tilsett varm pepper. Vi elsker det spicier, siden adjika.

6. Kok i ytterligere 5 minutter og ha i steriliserte glass.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Mest vitamin og sunn adjika får man hvis grønnsakene ikke er kokt. Slik rå adjika må selvfølgelig lagres i kjøleskapet og legges i steriliserte krukker.

For rå adjika er det bedre å bruke mindre saftige tomater, jeg bruker vanligvis fingre.

Vi trenger:

tomater - 1,5 kg
hvitløk - 100 gr.
chilipepper - 1 stk.
sukker - 2 ts
salt - 1 ts

Vi vasker tomatene, skreller hvitløk og chilipepper og passerer alt sammen gjennom en kjøttkvern.

Hvis du vil ha en mer krydret rett, bruk varm paprika sammen med frøene. Og hvis du liker en delikat smak, må frøene fra pepperen fjernes.

2. Tilsett salt og sukker, rør alt og ha det i forhåndssteriliserte glass.

Tross alt kan det virkelig ikke være enklere, kan det?

Adjika for vinteren - den beste oppskriften uten matlaging

En annen flott rå adjika-oppskrift for de som tilbereder denne vitaminforretten uten å tilberede grønnsaker. Adjika i henhold til denne oppskriften er krydret og smakfull.

Vi trenger:

tomater - 1 kg
paprika - 2 kg
hvitløk - 200 gr.
rød varm pepper - 250 gr.
eddik 9% - 200 gr.
sukker - 5 ss. l.
salt - 5 ss. l.

1. Vask, rens og hakk alle grønnsaker med en blender.

2. Mal hvitløken.

3. Før tomater, søt og bitter paprika gjennom en blender.

Noen ganger hender det at varm pepper er vanskelig å male i en blender, setter seg fast - legg til noen få tomater og prosessen vil gå lettere

4. Tilsett til slutt sukker, salt og eddik.

5. Bland alt godt og ha det i steriliserte glass.

Du kan lagre slik adjika og andre retter, men da vil den lagres mye mindre. Med tomater og paprika risikerer jeg ikke å lagre adjika i mer enn en måned uten sterilisering - det kan gjære.

Oppskrift på krydret adjika til vinteren - du vil slikke fingrene

Krydret, selvfølgelig, oppnås adjika, for her vil vi legge til varm pepper, pepperrot og eddik. Men i familien min liker de krydret, så vi tilbereder også brennende adjika. Til slutt kan du alltid bestemme mengden pepper, pepperrot og eddik selv for å få en skarphet og syre som er behagelig for magen.

Vi trenger:

tomater - 2 kg
paprika - 10 stk.
hvitløk - 200 gr.
rød varm pepper - 3-4 stk.
pepperrot - 200 gr. (Jeg kjøper marinert i krukke)
eddik 9% - 70 gr.
sukker - 100 gr.
salt - 3 ss. l.
fersk dill og persille

Tomater, søt og bitter paprika renses, kuttes i biter og hakkes med en kjøttkvern eller blender.

2. Tilsett salt, sukker, pepperrot og eddik, rør alt godt.

3. Tilsett finhakkede friske urter til denne massen etter smak. Det er ønskelig å kutte greener mindre. Vi rører alt godt slik at grønnsakene får venner.

4. Vi legger ut i steriliserte krukker.

Adjika med epler til vinteren - den beste oppskriften

Adjika med epler var et godt funn for meg fra alle oppskriftene. Epler gir adjika en søtlig smak og myker samtidig skarpheten til eddik og pepper. I tillegg er det bruk for epler hvis det er et fruktbart år.

Vi trenger:

tomater - 1 kg
paprika - 1/2 kg
epler - 200 gr. (helst surt)
løk - 200 gr.
hvitløk - 100 gr.
varm pepper - 2 stk.
vegetabilsk olje - 150 ml
eddik 9% - 2 ss. l.
sukker - 1 ss. l.
salt - 1,5 ss. l.

Tomater, paprika, paprika, løk og epler føres gjennom en kjøttkvern.

2. Legg alle grønnsakene i en dyp kjele og hell i vegetabilsk olje. Kok opp og la det småkoke i 1 time på svak varme.

3. Vi renser hvitløken og maler den også med en kjøttkvern eller blender. Legg hvitløk til grønnsaker.

4. Salt adjika, tilsett sukker. Det er veldig lite eddik i denne oppskriften, hvis du liker den spicier, tilsett 1 skje til.

5. Dekk deretter med lokk og kok i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden fordamper overflødig væske, adjika tykner litt.

6. Kan helles i steriliserte krukker.

Adjika fra zucchini "slikk fingrene" - en oppskrift for vinteren

Klassisk adjika er laget av tomater og paprika. Og dette er en oppskrift på en uvanlig adjika, siden den er basert på zucchini. Og nå er det sesong for høsting av zucchini, så oppskriften kommer godt med.

Oppskrift på deilig aubergineadjika til vinteren

Adjika fra zucchini vil ikke overraske oss lenger. Og la oss prøve å lage mer fra aubergine. Det er en utmerket snack.

Vi trenger:

tomater - 1 kg
paprika - 1/2 kg
aubergine - 1 kg
hvitløk - 100 gr.
varm pepper - 5 stk. (du kan redusere mengden)
vegetabilsk olje - 100 ml
eddik 9% - 50 gr.
salt - 1 ss. l.

Som i alle adjika-oppskrifter, kutter vi grønnsakene med en kjøttkvern eller blender. Ha alt i en dyp bolle og bland godt. Hvis du ønsker å få lite krydret adjika, reduser mengden varm pepper og fjern frøene fra den.

2. Hell i vegetabilsk olje og tilsett salt, rør og sett på brann.

3. Kok adjika ganske lenge - 1 time. Kok på lav varme, rør av og til.

4. Vi legger ut i steriliserte krukker og vri.

Det er alle adjika-oppskrifter for i dag. Selvfølgelig er det mange flere av dem. Vi vil definitivt fortsette dette interessante emnet i fremtiden. Og nå har du god tid på kjøkkenet og lar resultatet av arbeidet ditt glede deg.

Gode og smakfulle forberedelser til deg!

Sesongen med å forberede grønnsaker til vinteren for gode husmødre er i full gang: det er tid for tomater, paprika og andre godsaker fra sør. Og dette betyr at det er på tide å se på gamle favorittoppskrifter og ikke gi opp nye gastronomiske eksperimenter. Nedenfor er et utvalg av adjika-oppskrifter, i tillegg til den vanlige krydrede tomatsausen, kan du lage adjika fra andre, mest uventede grønnsaker og til og med bær.

Krydret adjika for vinteren - fotooppskrift trinn for trinn

Hvis du elsker krydret dressinger servert med kjøtt, bør følgende oppskrift definitivt være i din kulinariske sparegris. Dessuten tar det ikke mye tid og produkter å lage en adjika-snackbar. Bare fem grønnsaker, enkle krydder, olje, eddik og tomatpuré er alt du trenger for å lage denne fantastiske konserveringen.

Utbytte: 6 glass à 200 ml

Tid for forberedelse: 2 timer 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

Grønn paprika: 1 kg
Tomater: 500 g
Løk: 300 g
Varm pepper (chili eller pepperoni): 25 g
Hvitløk: 1 mål.
Sukker: 40 g
Eddik: 40 ml
Salt: 25 g
Tomatpuré: 60 ml
Raffinert olje: 40

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage adjika til vinteren fra tomater

Mange kokker koker adjika raskt ved å bruke ferdig tomatpuré. Men det er vanskelig å kalle dette alternativet ideelt, ekte husmødre bruker bare ferske tomater, høstet på sin egen sommerhytte eller kjøpt fra bønder.

Produkter:

De mest modne, utvalgte, kjøttfulle tomatene - 5 kg.
Hvitløk - 0,5 kg (5-7 hoder).
Bulgarsk søt pepper - 3 kg.
Eddik, standard 9% - 1 ss.
Salt - 1 ss. l. (med et lysbilde).
Varm pepper i belg - 3-5 stk.

Matlagingsalgoritme:

Først, demonter hvitløken i tenner, skrell. Skyll alle nødvendige adjika-grønnsaker. Skjær så stilkene av tomatene, kutt i biter. Gjør det samme med pepper, bortsett fra stilkene, fjern frøene, du kan skylle igjen under rennende vann. Ikke fjern frø av varm paprika.
Vri deretter alle grønnsakene i en gammel konvensjonell mekanisk kjøttkvern. (Erfarne husmødre sier at nymotens kjøkkenhjelpere, som matprosessorer eller blendere, ikke gir ønsket konsistens.)
Hell salt, etterfulgt av eddik, bland.
La adjika stå i 60 minutter. Ta en prøve, hvis ikke nok salt og eddik, tilsett deretter.

I følge denne oppskriften trenger du ikke koke adjika, så det vil beholde alle de fordelaktige egenskapene. Du kan ta halvparten av produktene, sørg for at adjikaen "forlater" godt, og kok den etter behov.

Høste adjika for vinteren fra zucchini

Klassisk adjika er paprika og tomater, men moderne husmødre er klare til å eksperimentere med denne retten. En av de mest originale løsningene er bruken av zucchini, de gjør teksturen mer delikat, duftende. Slik adjika, hvis den er litt mindre krydret, kan brukes som en fullverdig snacksrett.

Produkter:

Ung zucchini - 3 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Salt - 50 gr.
Friske gulrøtter - 0,5 kg.
Røde, modne tomater - 1,5 kg.
Vegetabilsk (enda bedre oliven) olje - 1 ss.
Granulert sukker - 0,5 ss.
Malt varm pepper - 2-3 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

Tilberedning av yummy begynner med vask og rengjøring av grønnsaker. Zucchini, hvis gammel, så rengjør den fra frø. Gjør det samme med pepper.
Skjær grønnsaker i passe store biter. Kvern alt på den gode gamle måten - i en kjøttkvern.
Tilsett granulert sukker, salt, hell i vegetabilsk olje.
Sett på komfyren. Vent til det koker, kok deretter over svært lav varme i 40 minutter, rør hele tiden, siden grønnsaksmassen har en tendens til å brenne seg raskt til bunnen av beholderen. På slutten av tilberedningen, tilsett varm pepper.
Etter å ha tilsatt pepper, kan squash-adjika fortsatt holdes på komfyren i 5 minutter og kan være tilstoppet.
Steriliser glassene, de må være varme, lokk også. Avslutt for natten.

Og la gjestene nyte den uvanlige smaken av adjika om vinteren og lurer på hva slags mystisk ingrediens vertinnen la til her!

Hvordan lage adjika til vinteren med hvitløk

Følgende oppskrift passer for de husmødrene som ønsker å behandle sine slektninger med adjika, men er redde for å lage mat fordi en av husstandsmedlemmene ikke tåler smaken av varm pepper. I følge oppskriften er denne rollen "tildelt" til hvitløk, det vil ta ganske mye.

Produkter:

Tomater - 2,5 kg, ideelt sett av typen Bull's Heart, de er veldig kjøttfulle.
Epler "Antonov" - 0,5 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Dill og persille - i en liten haug.
Hvitløk - 2-3 hoder.
Eddik (klassisk 9%) - 2 ss. l.
Salt, malt svart pepper.

Matlagingsalgoritme:

Forbered grønnsaker, alt skal vaskes perfekt, fjern frø og haler fra epler og paprika, stilk fra tomater, kutt gulrøtter på begge sider.
Skjær deretter grønnsakene i mellomstore biter. Kvern til puré med en kjøttkvern.
I følge oppskriften, skyll og tørk grønnsakene, trenger ikke å passere gjennom en kjøttkvern, hakk fint nok.
Tilsett salt og pepper til grønnsakene. Hell vegetabilsk olje i den fremtidige adjikaen. Eddik anbefales å helles noen minutter før du slår av. Siden, i henhold til denne oppskriften, er tiden for å koke adjika ganske lang - 2 timer, vil eddiken fordampe.
Pannen skal være emaljert, vitaminer blir mindre ødelagt i den. 5 minutter før slutten av kokeprosessen, send finhakkede grønnsaker til kasserollen og hell i eddik i henhold til normen.
Lokk og beholdere må først steriliseres i ovnen eller over damp. Hell varm duftende adjika, rull opp.

Legg igjen en krukke for å smake, gjem resten, ellers vil familien være vanskelig å stoppe etter den første prøveskjeen.

Adjika oppskrift for vinteren med pepperrot

Adjika er en rett med georgisk mat som flytter til et annet land eller en del av verden, den forandrer seg naturlig og tilpasser seg lokale forhold og produkter. For eksempel foreslår sibirske husmødre å tilberede denne retten basert på pepperrot, som gir ikke mindre krydret smak enn kraftig georgisk paprika.

Produkter:

Saftige tomater - 0,5 kg.
Pepperrotrot - 1 stk. medium størrelse.
Hvitløk - 1 hode.
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 1 ts

Matlagingsalgoritme:

Teknologien er like gammel som verden. På den første fasen må du tilberede tomater, pepperrot og hvitløk, det vil si skrelle, skylle, kutte i biter som er egnet for å vri i en kjøttkvern.
Når turen til å hakke pepperrot kommer, anbefales det å ikke vri den til en tallerken, men i en plastpose, og feste den med et strikk. Da vil de svært kraftige smakene av pepperrot og dens essensielle oljer bli perfekt bevart og vil ikke "gå seg vill underveis".
Bland forsiktig tomat-hvitløkmassen med vridd pepperrot, tilsett salt og sukker, rør til den er oppløst.
Steriliser krukker, ordne adjika i beholdere, kork med metalllokk.

Du kan ikke lage slike vitaminpreparater til vinteren, men kok adjika med pepperrot direkte til bordet, med margin i flere dager i forveien.

Adjika for vinteren vil du slikke fingrene - den mest delikate oppskriften

Jo flere grønnsaker som er inkludert i adjika, desto større variasjon av smaker og aromaer venter smakeren. Det eneste poenget er at det er viktig å ikke overdrive med varm pepper. Når det er for mye av det, vil det ikke lenger være mulig å kjenne smaken av tomater eller paprika. Og for magen er overdreven skarphet ikke veldig nyttig.

Produkter:

Saftige, smakfulle, modne tomater - 1 kg.
Bulgarsk pepper - 5 stk.
Frisk koriander - 1 liten haug
Epler med en sur smak, for eksempel "Antonov" - 0,5 kg.
Gulrøtter - 0,3 kg.
Persille - 1 liten haug.
Hvitløk - 2 hoder.
Varm pepper - 3-4 belger.
Raffinert solsikkeolje - 1 ss.
Salt - 0,5 ts.

Matlagingsalgoritme:

I følge tradisjonen forventes vertinnen først av grønnsaker. De må renses for hud, stilker, frø. Skyll grundig i flere vann (eller under rennende vann).
Skjær i biter slik at det er praktisk å vri i kjøttkvern. I følge denne oppskriften er det tillatt å bruke en nymotens blender til å hakke grønnsaker.
Tilsett salt til den aromatiske grønnsaksblandingen, hell i oljen. Grønt - persille, koriander - kan finhakkes, kan sendes med resten av grønnsakene til en kjøttkvern / blender.
Kokeprosessen varer i minst to timer, brannen er liten, hyppig omrøring vil bare være til nytte.
Ordne adjika i små glassbeholdere, tidligere sterilisert. Rull opp lokk.

Adjika oppskrift for vinteren uten matlaging

Å høste grønnsaker til vinteren er vanligvis en veldig lang prosess. Du må først rense alle grønnsakene, deretter vaske, kutte. Selve kokeprosessen kan ta opptil 2-3 timer eller sterilisering, når det er fare for at glasset ikke tåler varme og sprekker. Men det er alternativer for hurtigkoking adjika som ikke krever matlaging eller sterilisering, og derfor er populære.

Produkter:

Modne tomater - 4 kg.
Bulgarsk pepper - 2 kg.
Varm pepper i belger (eller chili) - 3 stk.
Hvitløk - 6-7 hoder.
Eddik (klassisk versjon 9%) - 1 ss.
Grovt salt - 2 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

I henhold til denne oppskriften kan du samtidig sterilisere krukker, lokk og tilberede grønnsaker.
Skrell paprika og tomater fra haler, og paprika også fra frø. Hvitløk avkledd i tenner, fjern skallet. Vask alle grønnsaker.
Kvern til en homogen masse med din bestemors favorittkjøttkvern eller en moderne blender.
Etter å ha tilsatt salt og eddik, bland den velduftende og krydrede massen grundig.
La stå i 60 minutter på et kjølig sted, dekk beholderen med en klut (ikke lokk).
Bland igjen, nå kan du legge det i forberedte krukker, rull opp lokkene.
Det anbefales å oppbevare slik adjika på et kjølig sted, ideelt sett i en personlig kjeller, men det kan også være i kjøleskapet.

Adjika, tilberedt på denne måten, beholder den største mengden vitaminer og mineraler.

Hjemmelaget adjika til vinteren uten tomater

Hver person er individuell, det er de som ikke tåler tomater, men de kan ikke nekte varme sauser. Det er oppskrifter der tomater spiller en sekundær rolle eller ikke brukes i det hele tatt.

Produkter:

Søt pepper - 1,5 kg.
Hvitløk - 3-4 hoder.
Krydder (korianderfrø, dill) - 1 ss. l.
Rød varm pepper - 3-4 belger.
Eddik 9% - 2 ss. l.
"Hmeli-suneli" - 1 ss. l.
Salt - 3 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

Den vanskeligste delen av denne oppskriften er å skrelle og skylle hvitløken.
Paprika er lettere å skrelle, fjerne stilker og frø. Hold varm pepper under rennende vann, fjern halen.
Vri paprika og hvitløk i en kjøttkvern. Mal koriander og dillfrø, legg til den duftende blandingen av paprika og hvitløk.
Tilsett salt. Kok i 30 minutter. Hell i eddik. Kok i ytterligere 10 minutter.
Ordne i små beholdere som har bestått steriliseringsstadiet. Kork med lokk, som også var forhåndssterilisert.

Senor Tomato kan sove fredelig, adjika er duftende, saftig, velsmakende uten det!

Oppskriften på den originale adjikaen for vinteren med epler

Duftende saftige epler med syrlighet foredler smaken av adjika sterkt. Derfor er de en viktig del av mange sauser og varme krydder.

Produkter:

Tomater - 3 kg.
9% eddik - 1 ss.
Sure epler - 1 kg.
Bulgarsk pepper - 1 kg.
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Gulrøtter - 1 kg.
Hvitløk - 2 hoder.
Varm pepper - 2 stk.
Sukker - 1 ss.
Salt - 5 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

Skrell grønnsaker og epler, skyll, hakk med varm pepper til en homogen masse ved hjelp av en blender / vanlig kjøttkvern.
Send til slutt hvitløken til kjøttkvernen og vri den i en separat beholder.
Kok frukt- og grønnsaksblandingen i en emaljert beholder i 45 minutter (ilden er veldig svak, hyppig omrøring med en tresleiv er velkommen).
Tilsett salt med sukker, olje med eddik. Tåler 10 minutter. Tilsett hvitløk. Hold på i ytterligere 5 minutter.
Denne tiden brukes på sterilisering av beholdere og lokk.

Delikat eplearoma og skarp smak av adjika vil være en flott dekorasjon for enhver kjøttrett.

Enkel hjemmelaget plommeadjika for vinteren

Av alle fruktene som vokser i midtbanen, er plommen den mest unike. Den passer godt til søte desserter, god i paier, passer til kjøtt og fisk. Men plommen i adjika er spesielt raffinert.

Produkter:

Plommer av sure varianter - 0,5 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Hvitløk - 2 hoder.
Varm pepper - 2 belger.
Tomatpuré - 1 ss. l.
Sukker - 4 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik 9% - 2 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

Skyll plommer og paprika, fjern groper og frø fra frukt. Skrell og skyll hvitløken, bare skyll de varme pepperbelgene.
Send alt til en kjøttkvern, overfør til en emaljert panne/vask.
Dryss med sukker, salt, legg tomatpuré.
Kokeprosessen varer i 40 minutter. Hell i eddik 5 minutter før ferdigstillelse.

Slik adjika kan serveres nesten umiddelbart til bordet (etter avkjøling). Du kan forberede deg til vinteren, spre ut i steriliserte krukker og korke.

Høsting for vinteren - bulgarsk adjika

Det er klart hvilket produkt som vil være det viktigste i adjika med prefikset "bulgarsk", naturlig, søt, saftig, vakker paprika. Og smaken er mer delikat sammenlignet med sausen tilberedt på grunnlag av klassiske oppskrifter bare med tomater.

Produkter:

Søt pepper - 1 kg.
Hvitløk - 300 gr. (3 hoder).
Varm pepper - 5-6 belger.
Eddik 9% - 50 ml.
Sukker - 4 ss. l.
Salt - 1 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

Fjern frøene fra den bulgarske paprikaen, skjær av halene på begge paprikaene. Skyll, bruk deretter en klassisk mekanisk kjøttkvern.
Skrell hvitløken, skyll, send også til kjøttkvernen.
Tilsett salt og sukker til den resulterende aromatiske blandingen, rør til den er helt oppløst. Hell eddik her, bland igjen.
Adjika kokes ikke, men før den legges ut i beholdere og korkes, må den infunderes (minst 3 timer).

Du må lagre adjika fra paprika på et kaldt sted.

Fantastisk grønn adjika - høsting for vinteren

Denne adjikaen, som har en fantastisk smaragdfarge, kalles Abkhasias gastronomiske kjennetegn. Men enhver vertinne kan lage et uvanlig krydder til kjøtt: det inneholder ingen hemmelige og eksotiske ingredienser.

Produkter:

Bitter grønn paprika - 6-8 belger.
Hvitløk - 1 hode.
Koriander - 1 haug.
Salt - 1 ss. l.

Matlagingsalgoritme:

Skrell og vask hvitløken, bare skjær av halen på pepperen. Skjær i biter.
Skyll koriander, tørk.
Bruk en skarp kniv, hakk alle de tilberedte ingrediensene så fint som mulig, og bland deretter med salt.

En ekte abkhasisk vertinne maler grønnsaker, urter og salt i en morter, men hvis du vil gjøre prosessen raskere, kan du bruke en kjøttkvern ved å føre blandingen gjennom en rist med små hull to ganger. Denne adjikaen har en fantastisk smak og et eksotisk utseende!

Vel, hvem elsker ikke den abkhasiske sausen kalt adjika? Den passer godt til alle typer tilbehør og kjøtt, fordi den har en uttalt tomatsmak og krydret aroma. Abkhasierne malte alle produktene de brukte i prosessen med å lage sausen med steiner, men dette betyr ikke at vi trenger å gjøre det samme for å oppnå samme smak, for det er en blender eller foodprosessor for hånden som vil hjelpe oss lager sausen med en deigaktig konsistens. Vi vil presentere deg for flere oppskrifter på hvordan du lager en saus for å bevare den til vinteren.

Ta 2,5 kg tomater og hakk dem slik at de kan føres gjennom en kjøttkvern. Bare pass på at grønnsakene er hele uten bulker eller råte, for slike tomater kan ikke brukes. Hvis du forsømmer denne regelen, vil adjika raskt forverres.

Når tomatmassen er klar, må den legges i et dørslag dekket med gasbind. Dette stadiet er nødvendig for å stable all saften fra tomatene.

I mellomtiden, finhakk 500 g pepper gjennom en kjøttkvern (du kan bruke hvilken som helst søt grønnsak, men som regel bruker husmødre vanlig paprika). Varm pepper er også knust - det vil bokstavelig talt trenge 1 middels stor belg og 0,150 kg hvitløksvelling. Bland alt grundig og legg til tomatkjøttet, som allerede har blitt liggende i et dørslag.

Hell vegetabilsk olje i blanken for adjika - bokstavelig talt 1 ss, 1 ts. eddik, tilsett også 0,1 kg sukker og ½ ss. salt.

Sett adjika på komfyren. Når det koker, la det koke i 30 minutter.

I løpet av denne tiden, steriliser krukker med et volum på 0,5 liter. Fra antallet ingredienser som vi har angitt i denne oppskriften, vil du få 4 slike krukker og bokstavelig talt ½ tallerkener å gi til husholdningen din for testing.

Kokt adjika med pepperrot til vinteren

Først av alt passerer vi tomater gjennom en kjøttkvern. Vi vil angi samme mengde på 2,5 kg i alle oppskrifter, som er nok til 4 halvliters krukker. Og du teller allerede fra denne indikatoren hvor mange tomater du trenger for antall bokser du vil bevare.
Neste trinn er å male 250 g varm pepper med 1/2 kg pepper (bulgarsk). Jeg bruker også pepperrot - ikke mer enn 1 rot, for ikke å overdrive det med spiciness. Dette er en variant av krydret adjika, så vi tar en ganske stor mengde av de tilsvarende ingrediensene.

Viktig! Når du tilbereder denne adjikaen, beskytt huden på hendene dine ved å bruke hansker. Varm paprika kan etterlate en alvorlig brannskade.

Vi blander det krydrede preparatet med tomaten, tilsett 110 g sukker og 60 g salt til det, sett alt på bålet og kok i 1,5 timer.
Etter det, tilsett 200 ml eddik, 125 ml vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) til adjika. Kok sausen over middels varme i 1/6 time. I løpet av denne tiden forbereder vi krukker - steriliser.
Hell sausen og rull den sammen. Ikke skynd deg å senke de ferdige sømmene i kjelleren, la dem stå i et teppe hjemme i en dag.

Adjika på georgisk for vinteren

Ethvert krydder som inneholder ordet "på georgisk" er veldig krydret som standard. Adjika i dette tilfellet er intet unntak. I denne oppskriften vil vi bruke en stor mengde varm pepper og et visst sett med ekstra krydder, men det er absolutt ingen tomater i denne adjikaen:

Vi tar 1 kg rød pepper og maler den i en kjøttkvern med 0,5 kg hvitløk.

Viktig! Ta røde pepperfrukter slik at adjikaen din har en rik lys farge.

Tilsett 3,4 kopper salt til den resulterende blandingen, samt krydder blandet sammen: dill, koriander og suneli humle.
Bland alt godt og legg i glass. Som du kan se, trenger du ikke lage noe.

Viktig! Spis denne adjikaen forsiktig hvis du har plager i magen eller andre organer i fordøyelsessystemet.

Adjika søt for vinteroppskriften

Mal tomater med 3 store paprika og 2 belger med pepper gjennom en kjøttkvern eller blender.
Etter det vrir vi, kanskje flere ganger, 250 g valnøtter og fedd av 1 hvitløkshode.
Vi blander grønnsakspreparatet med hvitløk-nøtt og krydrer den resulterende massen med krydder - 3 ts. koriander, 1 ts suneli humle, 1 klype kanel og 5 ts. salt.
Tapp den resulterende sausen i glass. Du trenger ikke lage noe, men det er bedre å sterilisere glassene.

Brennende adjika for vinteroppskriften

Hvis du liker krydrede sauser, kan du lage georgisk adjika. Men det er et annet alternativ for de som ikke bruker varm paprika på kjøkkenet. Du kan erstatte den med mer hvitløk og tilsette tomater:

Som vanlig, hakk tomatene (i denne oppskriften kan du ta 3 kg), passer dem gjennom en kjøttkvern med 1 kg paprika og 0,2 kg hvitløk.
Tilsett 2 ss til den resulterende sausepreparatet. salt og kok alt på brann i 1/4 time.
Mens sausen koker, steriliser glassene og fyll dem med ferdig adjika.

Adjika oppskrift med plommer for vinteren

Plommeadjika har en krydret smak med en søt og syrlig fargetone. Den er ideell til kjøttretter. Hvis kjøtt ofte bakes i familien din, må du sørge for å tilberede et så godt krydder til vinteren:

Pass gjennom en kjøttkvern 1 kg modne plommer. Plommesmaken blir veldig pikant hvis du tilsetter velling fra 2 paprika og 1 hvitløkshode. Selvfølgelig må ingrediensene renses for frø og stilker.
Bland alt, tilsett 2 ss til den resulterende blandingen. tomatpuré og 1 ss. sukker og salt.
Sett emnet for adjika på bålet og kok det i 20 minutter (på dette tidspunktet forbereder du glassene for søm).
Hell den resulterende sausen i steriliserte krukker, avkjøl dem og senk dem ned i kjelleren.

Bulgarsk pepper adjika oppskrift for vinteren

Mal 2 kg paprika gjennom en kjøttkvern. Tilsett hvitløksvelling laget av 2 hoder av denne rotavlingen til den resulterende fruktkjøttet.
Tilsett salt og sukker etter smak, 100 g eddik til denne adjikaen, bland alt.
Steriliser glassene og legg den kokte adjikaen i dem, som ikke trenger å varmebehandles, den ruller sammen rå.

Adjika for vinteren tomater epler hvitløk

Vi passerer gjennom en kjøttkvern 200 g varm pepper og samme mengde hvitløk, skrelt, med 2,5 kg tomater, som er ønskelig å blanchere, 1 kg søt pepper, samme mengde gulrøtter og epler, skrellet på forhånd.

Viktig! Det er lurt å hoppe over alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hvis du prøver å gjøre dem om til en deigaktig masse ved å blande eller en annen metode, vil smakene ganske enkelt blande seg, og du vil ikke kunne føle hvert produkt i adjika, og det er dette som gjør denne sausen spesiell og krydret.

Vi setter den resulterende blandingen i brann og koker den i 60 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe fra sausen.
Tilsett hakket dill med persille til den tykke, samt 1 kopp vegetabilsk olje, 2/3 kopper sukker og 2 ss. salt. Vi koker i ytterligere 15 minutter, og i løpet av denne tiden forbereder vi krukker for søm.
Vi legger ut sausen i beholdere og senker den ned i kjelleren for lagring.

Krydret smakfull adjika for vinteren

Armenere bevarer slik adjika for vinteren:

De passerer 5 kg tomat med 1 kg hvitløk og 0,5 kg varm paprika gjennom en kjøttkvern.
De fyller det resulterende arbeidsstykket med 50 g salt, og hell det deretter i emaljerte retter og står i 15 dager. Hele denne tiden må adjika hele tiden røres slik at den gjærer bedre.
Deretter må du helle sausen i glass og rulle dem sammen.

Adjika-gnist for vinteren

Vi passerer gjennom en kjøttkvern 1 kg tomater og paprika. Her legger vi til ½ kg hvitløk.
Krydre den resulterende massen med 20 g tørr varm pepper, 3 ss. salt og 2 ss tørket persillerot.
Den resulterende adjikaen bør infunderes i 1-2 dager på et kaldt sted (helst i kjøleskapet), slik at smaken til alle ingrediensene som er tilsatt blander seg med hverandre.
Vi legger ut den ferdige sausen i krukker, som må steriliseres og tørkes uten feil.

Adjika lokke for vinteren

Vi passerer gjennom en kjøttkvern 3 kg tomater med 1 kg søt pepper. Her legger vi til 4 belger med varm pepper med 5 hvitløkshoder, skrelt.
Tilsett 2 ss til denne blandingen. salt og 200 g sukker, bland alt og hell i 1 kopp vegetabilsk olje.
Vi legger adjika til å lage mat. Det skal koke i 15 minutter.
Det siste trinnet er søm. Banker må være tørre og steriliserte.

Oppskrift på krydret adjika til vinteren uten matlaging

Mal gjennom en kjøttkvern 2,5 kg tomater. Tilsett søt pepper i mengden 1 kg. Alt dette blandes med hvitløksvelling (du må først tilberede 300 g skrellede fedd). Det samme gjør vi med pepperrot, som må brukes i en mengde på 0,2 kg. Capsicum er også nødvendig - velg 4 små frukter.
Bland det resulterende arbeidsstykket godt, og tilsett deretter 1,5 kopper eddik, 1 kopp sukker og 2 ss. salt.
Vi lar denne adjikaen stå i kjøleskapet i 1 dag, etter det overfører vi den til tørre glass, som det er tilrådelig å ikke glemme å sterilisere.

Viktig! Du trenger bare å lagre slik adjika i kjøleskapet. Du trenger ikke å bekymre deg for produktets egnethet, adjika av denne tilberedningsmetoden kan stå på et kaldt sted i et helt år og ikke forringes. Men hvis du allerede har åpnet glasset, er det tilrådelig å bruke innholdet raskt.

Adjika for vinteren gjennom en kjøttkvern

Som du allerede har lagt merke til, i alle adjika-oppskriftene som vi presenterte ovenfor, blir ingrediensene kun malt med en kjøttkvern slik at en person kan føle smaken av hvert produkt som ble brukt under matlaging med reseptorer.

En blender er ikke det beste alternativet, fordi det gjør mat til en pasta uten å etterlate noen klumper, og adjika trenger dem - dette skiller det fra ketchup og vanlig tomatjuice.

Vi presenterer en annen adjika-oppskrift gjennom en kjøttkvern:

Mal 5 kg tomater med søt pepper.
Legg til den resulterende massen 3 kg sure epler, 20 belger med varm paprika og 5 hvitløkhoder. Disse produktene føres også gjennom en kjøttkvern.

Viktig! I denne oppskriften kan skinnet fra tomater og epler stå på før de føres gjennom en kjøttkvern.

Hell 1 kopp vegetabilsk olje og ½ kopp eddik i sausen.
Hell 1 kopp sukker og 2 ss. salt. Bland alt grundig slik at bulkingrediensene er helt oppløst i grønnsaksgrunnen.
Vi legger adjikaen på bålet, koker i 40 minutter, og legger den deretter ut i krukker som allerede er sterilisert i dette øyeblikket.

Rå adjika for vinteren med tomatoppskrift

Denne oppskriften skiller seg fundamentalt fra alle de forrige ved at aspirin er lagt til den. Dette er et fantastisk konserveringsmiddel, men hvis du bestemmer deg for å bruke det, er det bedre å ikke gi slik adjika til barn.

Vi passerer 2,5 kg tomater med 1,5 kg søt pepper gjennom en kjøttkvern. Ta også varm pepper - 10 stk. Tilbered hvitløksvelling fra 2 hoder av denne rotgrønnsaken.
Salt den resulterende adjikaen.
Vi måler antall resulterende liter adjika. Erfarne husmødre anbefaler å legge til 1 aspirintablett i hver halvliters krukke.
La den ferdige adjikaen brygge i kjøleskapet i en dag. I løpet av denne tiden vil aspirinen i grønnsakene oppløses fullstendig.
Etter det ruller vi opp bankene og senker dem ned i kjelleren.

Video adjika fra tomat for vinteren

Adjika klassisk oppskrift uten matlaging for vinteren

Mange av oppskriftene vi listet opp i artikkelen vår er tilberedt for vinteren uten matlaging. I følge den klassiske oppskriften skal denne sausen tilberedes. Her er den detaljerte oppskriften for deg:

Vi passerer gjennom en kjøttkvern 500 g tomater med 200 g paprika.
Tilsett her 30 g hvitløk og pepperrotrot, samt 1 belg varm pepper.
Salt og pepper etter smak adjika og krydre det hele med 30 ml vineddik.
Vi blander sausen, forsvarer den i en dag i kjøleskapet, og overfører den deretter til steriliserte krukker og ruller dem sammen.

Adjika med eddik uten matlaging for vinteren

Mal 4 kg tomater og 1,5 kg paprika. Vi bruker en kjøttkvern til dette formålet.
Tilsett her 3 belger med pepper og 200 g hvitløk.
Salt den ferdige adjikaen og tilsett 200 ml eddik til den.
Slik adjika kan infunderes i kjøleskapet i 60 minutter, hvoretter den allerede kan legges ut i krukker og senkes ned i kjelleren.

Adjika er et uerstattelig krydder. Det kan ikke bare tjene deg som en saus, men også en utmerket dressing for borscht eller kålruller. Generelt vil enhver husmor med et kreativt preg definitivt finne en bruk for denne sausen på kjøkkenet hennes i vintersesongen og utover.

Video: "Hvordan lage adjika til vinteren"

Adjika er en georgisk så vel som abkhasisk rett, og det er ingen hemmelighet at det er en favoritt. Hver tallerken med nasjonal mat vises i sitt eget land bare takket være produktene som landet som har dyrket dem er kjent for.

Derfor er grunnlaget for rettene i de sørlige landene varm, varm paprika, og vår russiske adjika er tomater.

Oppskrifter for matlaging av adjika

I de siste århundrene var adjika-oppskriften den samme, den inkluderte tre komponenter: pepper, salt og bukkehornkløver, og først bare salt og pepper. For tiden har det dukket opp et stort antall oppskrifter, hver av dem har rett til å lage mat.

Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å lage en ekte adjika og ikke fant en slik plante som bukkehornkløver, kan du erstatte den med Khmeli-Suneli-krydderet eller Suneli-settet. Og tomater til adjika bør alltid velges veldig hardt, ikke saftige.

adjika abkhasisk

Krydret, klassisk (oppskrift for vinteren med tomater) adzhichka, forberedt både for fremtiden for hele året, og for en rask servering på festbordet.

Ingredienser til måltidet:

hot pepper pods (11 stk.);
hvitløk / hode (1 stk.);
blå bukkehornkløver (to spiseskjeer);
tomater (2,1 kg.);
bordsalt / 110 g.

Matlaging:

Pepperbelger blir kvitt alt overflødig, mal så fint som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet, vri sammen med fedd fersk, skrelt hvitløk. Bland med pepper, salt. Sett på en varm komfyr i nøyaktig tre minutter. Prøv samtidig å ikke forlate kjelen for å kunne røre massen uten avbrudd.

Adjika krydret, en enkel og rask oppskrift du vil slikke fingrene

Slik adjika er forberedt ikke veldig vanskelig og rask, du kan gjøre det selv uten tekniske enheter.

Ingredienser til måltidet:

paprika, bitter (0,8 kg);
hvitløk (3-4 fedd);
en blanding av "humle" (55 gr.);
nøtter, valnøtter (5 stk.);
tomater (2 kg.);
bordsalt / 110 g.

Matlaging:

Skåld, fjern skinnet, myk godt med en gaffel, tøm saften.

Fjern alt overflødig fra paprikaene, finkvern, legg i en beholder der tomatene allerede ligger. Gjør det samme med hvitløksfedd. Salt og krydre retten, rør alt. Knus nøttene, rør rundt, tøm saften. Retten kan pyntes med urter og serveres ved bordet.

Oppmerksomhet - det blir interessant! I gamle dager gjorde husmødre dette med to steiner. Den ene ble brukt som brett, den andre som pusher/støter.

Adjika med pepperrot og hvitløk fra tomater for vinteren uten koking

Adjika med pepperrot ble oppfunnet i Kaukasus. Den ligner den sibirske "pepperrot", men er mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Dette er en veldig velsmakende og sunn rett, fordi pepperrot lenge har vært mye brukt, ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Ingredienser til måltidet:

tomater (4,2 kg.);
pepper / gogoshary (2,3 kg.);
pepper / varm (7-10 stk.)
hvitløk / hoder (5 stk.);
pepperrot (12 stykker);
sukker (1/2 kopp);
salt (130 gr.);
persille (haug).
blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Tomater forbereder: skyll, bli kvitt overflødig, vri. Du kan gjøre dette både manuelt, ved hjelp av en kjøttkvern, og ved hjelp av en mikser.

Fjern frø fra begge typer paprika, skyll og vri også. Legg til tomatene, bland, tøm den resulterende juicen.

Skrell pepperrot og hvitløk. Mal så fint som mulig, legg til den fremtidige adjikaen.

Hell krydder, salt og søt. Bland alt godt. La det trekke, og tøm deretter saften.

Legg i krukker som bør pasteuriseres på forhånd, og deretter pasteuriseres igjen på en måte som passer for deg.

Om vinteren tilsettes persille i adjika med pepperrot og hvitløk, men allerede ved servering. Å rulle sammen med persille er ikke verdt det, adjika kan bli sur.

Deilig adjika fra tomat og pepper

Når det gjelder smak, vil en slik rett ikke gi etter for naturlig georgisk, og paprika vil gjøre den tykkere og mer aromatisk. Tomater er best å velge kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil det dukke opp mye juice.

Ingredienser til måltidet:

varm pepper (6 stk.);
tomater (2 kg);
pepper, gogoshary (0,8 kg);
hvitløk (2 hoder);
humle-suneli (2 ss / l);
eddik, frukt (25 ml);
sukker (245 gr.);
salt (100 g).

Matlaging:

Skrell varm pepper, finkvern sammen med hvitløksfedd forberedt på forhånd.

Skyll tomatene, bli kvitt overflødig, kutt, rull til den er jevn.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Plasser alle kokte produkter i en beholder, bland grundig, tøm saften. Etter det, krydre, salt, tilsett eddik og sukker.

La det småkoke på lav varme i en halvtime, mens du rører hele tiden. Kok deretter opp igjen, mens du rører kontinuerlig, som vist i videoen. Fjern den kokte krydrede retten fra komfyren, avkjøl, server. Du kan også tilberede en slik adjika for vinterperioden for å glede husstanden din med deilig og velduftende mat hele året.

Videoen viser i detalj hvert trinn i å lage deilig adjika fra tomater og paprika. Video i oppskrifter er veldig praktisk å bruke, når som helst kan du enten pause rammen eller rulle den flere ganger.

Klassisk adjika-oppskrift fra tomat og hvitløk

Navnet "Russian Adjika" ville være best egnet for denne oppskriften. Siden det ble oppfunnet i vårt land.

Ingredienser til måltidet:

tomater, harde (2,3 kg.);
varm, bitter pepper (12 stk.);
hvitløk (4 hoder);
salt (110 gr.);
et sett med suneli-krydder (70 gr.);
eddik (50 ml).

Matlaging:

Skyll tomatene, fjern stilken. Til matlaging kan du bruke både en kjøttkvern (stor) og en mikser, samtidig som du ikke glemmer å tømme saften som har dukket opp.

Forbered brennende belger: fjern frø, stilk. Mal, legg ut til andre revne produkter.

Det samme må gjøres med hvitløkshoder: mal, legg i fremtiden adjika.

Hell forsiktig i eddik.

Bland alle ingrediensene godt, la trekke i et par timer. Fyll deretter i forberedte rene krukker.

Slik adjika kan også serveres kokt, umiddelbart til bordet, men samtidig bør ikke alle komponentene tilberedes. Hvitløk- og pepperstenger tilsettes sist før koking. Og, selvfølgelig, ikke glem oljen.

Merk følgende! Når du arbeider med varm paprika, må hansker brukes. Det vil irritere huden, og å få det inn i øynene er svært helsefarlig.

Adjika fra tomat og pepper med hvitløk kokt for vinteren

Velsmakende, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men også minne deg om en varm sommer.

Ingredienser til måltidet:

tomater (2,7 kg.);
gulrot (5 stk.);
hvitløk (2 hoder);
gogoshary pepper (1,2 kg.);
varm pepper belg (10 stk.);
uraffinert / vegetabilsk olje (265 ml);
vanlig eddik (30 ml);
sukker (235 gr.);
salt (125 gr.);
humle-suneli krydder (45 gr.).

Matlaging:

Skold tomatene og fjern skinnet, kutt for å vri. Vri, tøm overflødig juice.

Rens gogosharyen fra det indre innholdet og stilken, kutt. Skåld, fjern skinnet og vri også.

Skrell, vask og hakk gulrøttene med en kjøttkvern.

Tilsett revet hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Bland grundig. Sett på en sakte ild, bring til en tilstand av aktiv koking, prøv å alltid være i nærheten og bland. Sett på et sakte bål. Vent til adjikaen slutter å koke. Etter det, kok i nøyaktig en time med lokket lukket.

Skrell varm pepper, mal den og legg den til adjika. La stå på komfyren uten ild i et par timer. Legg avkjølt adjika i pasteuriserte glass.

Merk følgende! For tilberedning av adjika er det best å bruke emaljerede, leire eller støpejernsretter.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir en behagelig aroma og syrlig smak. Etter å ha servert en slik forrett til bordet, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg, på bekostning av epler, vil hun også motta et ekstra vitaminkompleks, som er så mangelfullt gjennom hele året.

Ingredienser til måltidet:

tomater (3,2 kg.);
gogoshary pepper (1,3 kg.);
gulrøtter (5 stk.);
varm pepper (11 stk.);
epler, grønn variant (1,3 kg.);
hvitløk (2 hoder);
løk (8 hoder);
uraffinert olje (400 ml);
eddik (50 ml);
granulert sukker (255);
salt (155 gr.);
blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Senk tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skinnet, skjær av stilken. Skjær i små og pene skiver. Tøm saften.

Skrell gulrøttene, mal, legg til tomatene.

Søt og bitter pepper for å bli kvitt stilken og frøene. Vri på middels modus, legg til resten av grønnsakene. Rør, tøm saften.

Finhakk løken. Hell oljen i en kjele, varm den opp, tilsett løken og surr den.

Hell saften fra grønnsakene, ha alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Bland alt sammen. Sett på et sakte bål.

Fjern skallet fra epler, kutt i terninger, legg til adjika. Kok opp under konstant omrøring og skru av varmen. Avkjøl, overfør til en forberedt beholder og rull opp. Etter det, legg den på et mørkt sted, og pakk den forsiktig inn for natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydrede retter, så er oppskriften på ekte georgisk adjika akkurat for deg. Oppskriften er ikke bare enkel å tilberede og uforglemmelig på smak, men også sunn. En stor mengde vitamin "C" vil hjelpe kroppen med å takle eventuelle virus gjennom året.

Ingredienser til måltidet:

varm pepper / burgunder (2,5 kg);
plomme, litt grønn (8 stk.);
hvitløk (5 hoder);
humle-suneli (65 gr.);
koriander (210 gr.);
valnøtter, skrelt (130 gr.);
salt (140 gr.).

Matlaging:

Fjern stilken og frøene fra den varme pepperen. Mal den så fint som mulig slik at massen blir homogen.

Senk plommen i kokende vann, fjern det øverste laget, fjern steinen, bla også og tilsett pepperen.

Finmal hvitløken, tilsett adjika.

Knus valnøtter i en morter, legg til adjika.

Krydre, salt, tilsett sukker og koriander. Bland alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til forberedte krukker.

Oppskriften vil hjelpe deg trinn for trinn for å forstå alle forviklingene ved å lage georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken fyldig farge en ekte georgisk adjika har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika er en utmerket snack for ethvert feriebord, men det kan være veldig krydret. Men fordelene med det om vinteren vil være mye større enn fra pakking av antivirale legemidler.

Ingredienser til måltidet:

kjøttfulle tomater (3,3 kg.);
varm pepper (10 stykker);
hvitløk (5 hoder);
koriander (50 gr.);
paprika (70 gr.);
humle-suneli (70 gr.);
eddik (70 ml);
salt (110 gr.).

Matlaging:

Skyll tomatene, fjern den eksisterende stilken, kutt i små terninger, tøm saften.

Fjern frø fra paprika, vri, legg til tomater.

Skrell hvitløken og mal den, legg til den fremtidige adjikaen.

Krydre den resulterende massen, salt, tilsett eddik. Sett på en sakte brann i 20 minutter, mens du rører arbeidsstykket kontinuerlig, men ikke koker. Avkjøl, overfør til glass, prepasteurisert.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Adjika uten matlaging er selvfølgelig et stort pluss for de som ønsker å få i seg vitaminer hele året. Men for at dette plusset ikke skal bli et minus, bør du nøye forberede grønnsaker og retter: skyll dem, skålde med kokende vann både ute og inne.

Ingredienser til måltidet:

Tomater (3,1 kg);
søt paprika / gogoshary (1,1 kg);
varm pepper (10 belger);
koriander / basilikum / persille (alle 70 gr.);
hvitløk (3 hoder);
eddik / drue (200 ml);
salt / grovmaling (130 gr.).

Matlaging:

Skyll tomatene, skjær ut den eksisterende stilken. Skjær i små terninger, og knus deretter med en crush.

Paprika, både varm og søt, fri for frø, blir kvitt stilken.

Kvern fint i en kjøttkvern, legg ut til tomatene.

Smak til med krydderne ovenfor, press ut hvitløken, rør alt med rene hender, hell i eddik, rør med skje, salt, bland igjen og hell av saften.

Rull inn i en pasteurisert beholder eller fall til bordet.

Merk følgende! Salt tilsettes sist, da det bidrar til å gi overflødig og unødvendig juice til grønnsaker.

Sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, ikke glem at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense bruken ved ett måltid. Og for personer med gastrointestinale problemer er en slik krydret rett generelt kontraindisert.

Adjika regnes som en nasjonal abkhasisk delikatesse, men oppskriften er solid forankret i alle land. Retten kan tilberedes som saus og tørt krydder, alt avhenger av personlige preferanser. Adjika er basert på plommer, tomater, epler. En obligatorisk komponent er chilipepper eller pepperrot, de gir retten ønsket krydret. Ofte inneholder adjika krydrede urter, de lar deg oppnå en raffinert ettersmak. Sausen serveres til fiske- og kjøttretter, den tar med rette en ære på kjøkkenbordet til hver familie.

Tradisjonell adjika oppskrift

Abkhaz matlagingsteknologi anses som grunnlaget for det grunnleggende, så det er fornuftig å vurdere det først. I følge den nasjonale oppskriften tilsettes ikke tomater, en rik farge oppnås på grunn av varm rød pepper.

rød pepper (varm) - 0,9 kg.
steinsalt - 60 gr.
hvitløk - 525 gr.
en blanding av koriander, dillfrø, suneli humle - 65 gr.

Bruk gummihansker for å beskytte hendene mot brannskader. Om ønskelig kan du gjøre adjika mindre krydret ved å ikke ta 900 gr. rød pepper, og 400-500 gr. I dette tilfellet kan den erstattes med paprika, døm etter ønsket resultat.
Skille stilkene fra paprikaene, vask belgene og fjern frøene. Før komponentene gjennom en kjøttkvern flere ganger (du kan bruke en blender). Gjør de samme manipulasjonene med fersk hvitløk, etter å ha skrellet den fra skallet.
Bland pepper og hvitløksgrøt med malt krydder (suneli humle, koriander, dillfrø), tilsett salt. Bland massen med en gaffel til den er jevn, tilsett om ønskelig mer koriander og fersk hakket dill.
Den klassiske matlagingsteknologien krever ikke matlaging. Oppbevar adjika i kjøleskapet i ikke mer enn 5 måneder. Velg en glass- eller plastbeholder med tettsittende lokk for aldring.

Adjika med tomatpuré

chilipepper - 165 gr.
fersk plomme - 2,2 kg.
friske tomater - 600 gr.
olje (helst oliven) - 125 ml.
tomatpuré - 220 gr.
bordsalt - 60 gr.
dill - 1 haug
Bulgarsk pepper - 350 gr.
granulert sukker - 145 gr.
hvitløk - 300 gr.

Om ønskelig kan du ta flere tomater (for eksempel 700 gr.). Vask plommene, fjern steinene, skyll med vann igjen og tørk med tørkepapir.
Fjern stilkene fra paprikaen, kutt, rens hulrommet for frøene og skyll. Ta på gummihansker, vask og rens chilipepper og tørk.
Skrell hvitløken, skyll dillen med vann og hakk den grovt. Slå på blenderen, mal først fruktene av plommene i den, fjern deretter grøten og flytt den over i en dyp bolle.
Skjær nå tomatene i terninger, etter å ha fjernet de uspiselige delene. Ha tomatene gjennom en blender. Når de blir til grøt tilsetter du hakket chili, paprika, dill og skrelt hvitløk.
Ta en dyp tallerken med tykke vegger og bunn, flytt grøten fra tomat, paprika, chili, hvitløk og dill inn i den. Tilsett hakkede plommer, sett på en sakte brann.
Kok massen i ca 50-60 minutter, i løpet av denne tiden vil den koke ned. Tilsett tomatpuré, salt, smør, sukker, bland, la det småkoke i ytterligere 1,5 time på lav effekt.
Etter den tildelte tiden, slå av brenneren, hell blandingen i steriliserte krukker, rull opp. Du kan hoppe over det siste trinnet ved å pakke adjika i glassbeholdere. Varighet av lagring i kjøleskap - 6 måneder.

gulrøtter - 900 gr.
søte og sure epler - 1,1 kg.
tomater - 2,6 kg.
chili - 200 gr.
Bulgarsk pepper - 1,4 kg.
steinsalt - 25 gr.
granulert sukker - 130 gr.
eddikløsning (bord, vin eller eple) - 110 ml.
hvitløk - 220 gr.
pepperrot - 200 gr.

Vask all frukt og grønnsaker. Fjern kjernen og stilkene fra eplene, skjær fruktene i appelsinskiver. Fjern frøene fra paprika, kuttet i biter. Vask tomatene, kutt stilkene, skrell gulrøttene.
Ta på hansker, skyll chilien under rennende vann, fjern frøene, du trenger dem ikke. Fjern skallet fra hvitløken, del hodet i individuelle fedd.
Legg paprika, hvitløk, tomater, gulrøtter, epler i en blenderbolle, hakk til grøten. Overfør massen til en tykkbunnet kjele, sett på en sakte brann.
Varigheten av matlagingen er 1 time, i løpet av denne perioden må du male chili i en kjøttkvern eller blender, og deretter blande den med pepperrot.
Etter den angitte perioden, legg til kraften til brenneren til midtmerket, send varm paprika med pepperrot til pannen. La småkoke i ytterligere 45 minutter, tilsett deretter salt og sukker, hell i eddik.
Ta med massen igjen til det kommer bobler, la stå i 10 minutter. Vask glasskrukker med brus, tørk. Pakk det ferdige produktet i beholdere, rull sammen eller skru på lokkene. Etter avkjøling, flytt adjikaen til kjøleskapet eller kjelleren.

Adjika med plommer

sukker - 185 gr.
plommer - 4,3 kg.
chilipepper - 110 gr.
dill - 1 haug
persille - 1 haug
fint salt - 90 gr.
tomater - 1,8 kg.
hvitløk - 280 gr.

Legg plommene i et dørslag, vask grundig for å fjerne den hvitaktige støpen. Skjær i 2 deler, fjern beina. Ta på hansker, skyll chilien under kaldt vann, fjern frøene og skjær av stilken.
Skrell nå hvitløken, du kan erstatte den med hvit løk eller bord pepperrot. Vask tomatene, kutt i terninger, fjern de uspiselige delene.
Bland plommebiter med chili, tomater, hvitløk/løk. Send grønnsaker til en blender eller passer 3 ganger gjennom en kjøttkvern. Hell grøten i en tykkbunnet kjele, sett på brann.
Når det vises bobler, reduser kraften til et merke mellom minimum og gjennomsnitt. Hell sukker, fint salt, kok til granulatet er oppløst, rør hele tiden.
Varigheten av sløvhet er 1,5 timer. Etter 15 minutter, tilsett hakket dill og persille, etter å ha kuttet grenene fra dem. Mens massen koker, steriliser glassene og lokkene for ytterligere vridning.
Etter at den angitte perioden er utløpt, hell den ferdige adjikaen i beholdere, vri. Snu beholderen opp ned, avkjøl under naturlige forhold. Flytt til lager i kjeller, kjøleskap eller kjeller.

Bulgarsk pepper - 1,2 kg.
modne plommetomater - 2,8 kg.
chilipepper - 30 gr.
hvitløk - 280 gr.
granulert sukker - 30 gr.
bordeddik (konsentrasjon 9%) - 65 ml.
salt - 55 gr.

Til slutt vil du få 3 liter ferdig adjika. Sammensetningen vil ikke være for krydret på grunn av det lille innholdet av chilipepper, om ønskelig kan mengden reduseres.
For å unngå at sluttproduktet blir rennende, vask tomatene og tørk dem. Hakk deretter i skiver, overfør til et dørslag og la over rettene, i løpet av denne perioden vil saften renne av.
Fjern frø og stilker fra chilien, og gjør det samme med paprikaen. Kutt grønnsakene i skiver, flytt over i en blender sammen med tomatene. Bla til grøtens tilstand, tilsett hvitløken og hakk igjen.
Hell granulert sukker og salt i den ferdige sammensetningen, hell i eddikløsningen. Ha den ferdige vellingen i en kjele, kok i ca 1,5 time, rør av og til. Etter det, hell i steriliserte beholdere, rull opp.
Snu beholderen opp ned, vent til den er avkjølt ved romtemperatur. Ta den ferdige adjikaen til et sted for langtidslagring, en kjeller eller et kjøleskap anses som et ideelt alternativ.
Sammensetningen kan konsumeres etter 3 dager etter tilberedning. Holdbarheten er 3 måneder, avhengig av det optimale temperaturregimet (10-12 grader).

Adjika med rødbeter

granulert sukker - 110 gr.
hvitløk - 60 gr.
drikkevann - 265 ml.
vegetabilsk olje - 260 ml.
rødbeter - 1,9 kg.
paprika - 260 gr.
tomater - 750 gr.
chili - 2 belger
løk - 230 gr.
eddik essens - 40 ml.
salt - 30 gr.

Teknologien for tilberedning skiller seg fra alle andre i en søt, krydret ettersmak, som oppnås på grunn av inneholdte rødbeter og chilipepper.
Vask, skrell rødbetene, skjær dem i terninger og legg i en blender (du kan bla 3 ganger i en kjøttkvern). Skrell chilien, fjern leggen og frøene, bland med sukker og salt. Send denne blandingen til en blender, bla sammen med rødbetene.
Fjern den forrige massen, overfør den til bollen. Skrell tomatene, fjern skinnet om mulig. Fjern frøene fra hulrommet til paprikaen, skjær av bena. Rull tomater og paprika i en kjøttkvern 2-3 ganger.
Skrell løken, kutt den i veldig tynne halvringer. Stek i en varm stekepanne med tilsetning av solsikkeolje (til de er gyldenbrune). Tilsett tomat- og paprikagrøt i pannen, hell i vann. La massen småkoke i et kvarter.
Legg betesammensetningen i pannen, send stekingen til beholderen. Sett på brann, kok i ca 45 minutter under lokk. Rør av og til slik at massen ikke brenner seg fast på veggene.
10 minutter før beredskap, hell i eddikessens, tilsett hvitløk knust under press. Hell blandingen i glass, forsegl tett eller skru på plastlokk. La det avkjøles, og flytt deretter til kaldt for oppbevaring.

tomater - 550-600 gr.
chilipepper - 40 gr.
paprika - 200 gr.
fersk dill - 1 haug
fersk persille - 1 haug
sukker - 20 gr.
salt - 20 gr.
vineddik - 200 ml.
revet pepperrot - 80 gr.
krydder - etter smak
hvitløk - 1 hode

Vask tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skallet. Skjær tomatene i to, fjern frøene. Gjør det samme med paprika og chilipepper. Skrell hvitløken fra skallet, del hodet i tenner.
Ha hvitløk, tomater, chili og paprika gjennom en blender eller kjøttkvern. Riv pepperroten på forhånd, legg til den kokte pastaen.
Rør til det er glatt, overfør til en dyp bolle, pakk inn beholderen med matfilm. Send til kjøleskapet i 20 timer. Ta ut og rør når det er ferdig.
Tilsett nå sukker, salt, tilsett krydder etter smak. Vask og tørk persille med dill, hakk, bland med eddik. Tilsett masse til forrige blanding.
Pakk ferdig adjika i små krukker, oppbevar i kjøleskap eller kjeller i ikke mer enn 3 måneder. Server med kjøtt, fisk, tilbehør, sjømat.

Vurder å tilberede adjika basert på modne plommer, tomater, paprika eller chilipepper. Tilsett dine favorittkrydder etter ønske, lag en saus med rødbeter, epler, pepperrot eller tomatpuré.