Basilikum Er en av de vanligste krydderne i verden. Det har blitt kjent for sin unike lukt og smak. Denne upretensiøse krydderplanten kan vokse under nesten alle forhold og krever ikke spesiell omsorg og oppmerksomhet. I asiatiske land og i Transkaukasia kalles basilikum regan, reikhan eller rayhon, hvert av disse ordene i oversettelse betyr "duftende".

Produkthistorie og geografi

Basilikumets hjemland er, som mange andre krydder, de østlige landene: Iran, Thailand, India. Det er en versjon der opprinnelsen til basilikaen tilskrives Kina. Men en ting er sikkert: det var fra øst at basilikum begynte å migrere til forskjellige land rundt om i verden.

De var veldig glad i basilikum i det gamle Egypt og det antikke Hellas. I Middelhavet ble han ansett som kongen av alle urter. Ikke rart oversatt fra gammelgresk "kongelig"... Ifølge en annen versjon fikk planten navnet sitt fra navnet på basilisken - en forferdelig skapning fra gresk mytologi. I antikkens Hellas ble basilikum ansett som en talisman ikke bare mot basilisken, men også mot mange andre farer. De gamle grekerne og romerne uttalte ved bruk av basilikum spesielle staver for å forsterke dens magiske effekt.

Ulike mennesker har sine egne sagn om denne planten. Frem til nå har noen mennesker tro på de unike egenskapene til basilikum og har med seg tørkede blader av denne planten. Det antas at det gir rikdom og lykke, gir tillit til deres evner.

Typer og varianter

Det er mange varianter av basilikum, men i henhold til deres utseende er den delt inn i to typer: grønn og lilla. Lilla varianter er skarpere og mer aromatiske; de ​​foretrekkes av kokker fra det kaukasiske og sentralasiatiske kjøkkenet. Grønne basilikumtyper er mer delikate.

Men selv grønne og lilla varianter er delt inn i varianter etter lukt, modningstid, høyde og form på planten. I henhold til modningsperioden skilles det flere typer basilikum: fra tidlig modning til sen. I henhold til plantens form er det stående og spredende varianter, samt mellomarter. Maksimal høyde på basilikumbusker er 85 cm. Og lavvoksende varianter ( 18-20 cm) kan til og med dyrkes i en blomsterpotte på en vinduskarm.

Basilikum aromaer kommer i mange varianter, noe som gjør forskjellige varianter egnet for forskjellige retter. Fedd og nellik-pepper - til kjøtt, karamell, sitron, vanilje og mynte - til desserter, anis - til fisk. De avgir også marinade, peppermynte, mentollukt av basilikum.

De mest populære variantene: Basilisk, Yerevan, Clove gourmet.

Fordelaktige funksjoner

Basilikumets helbredende egenskaper skyldes innholdet av essensiell olje i bladene. Det er takket være ham at basilikumbladene har en så intens lukt og smak. Men på grunn av den høye konsentrasjonen av eterisk olje, bør basilikum konsumeres i begrensede mengder, spesielt ved diabetes, hjerteinfarkt og koronar hjertesykdom.

En av hovedegenskapene til basilikum er antiseptisk og bakteriedrepende virkning. Det er nyttig for å lindre spasmer, helbrede sår og redusere gassdannelse i tarmen, og fremmer rask behandling av inflammatoriske prosesser i kroppen.

Det kan ikke sies at basilikum inneholder mange vitaminer; den inneholder karoten, askorbinsyre, rutin, PP og B2 -vitaminer. Plantens essensielle olje inneholder unike stoffer: eugenol, kamfer, linalool, meylhavinol, soling og mineralkomponenter. Takket være dette hjelper basilikum til å fjerne kolesterol fra kroppen, normalisere blodtrykket.

Basilikum har en generell tonisk effekt, forbedrer immuniteten og styrker kroppens forsvar. Den har en mild vanndrivende effekt, har en gunstig effekt på urogenitalsystemet. Det har en febernedsettende effekt ved akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner, og er indikert for luftveissykdommer.

Basilikuminfusjon anbefales for kolitt og gastritt, den brukes til å skylle hals og munn, behandle sår med den. Basilikum er utrolig nyttig for å styrke nervesystemet, aromaen lindrer angst og kan lindre depresjon.

Smakskvaliteter

Basilikum har en smak og aroma som ikke kan forveksles med noe annet krydder. Frisk, med en liten bitterhet, lukten av basilikum stimulerer appetitten og jubler, den minner samtidig om nelliker og laurbærblader, muskatnøtt og allehånde. Basilikum smaker forskjellig avhengig av aroma.

Matlagingsapplikasjoner

Basilikum er et allsidig krydder. Oftest blir bladene konsumert friske eller tørkede, men aserbajdsjanere bruker også basilikumfrø. Basilikum er et symbol på italiensk mat. Hver italiensk restaurant har retter som inkluderer dette krydderet. Den berømte italienske pestosausen kan ikke tilberedes uten basilikum, akkurat som Margarita-pizzaen.

Basilikum fungerer godt med ferske grønnsaker, spesielt tomater. Den kan legges til hvilken som helst grønnsaksalat, den vil gi den en original smak og aroma. Basilikum brukes som krydder i supper, grønnsaksgryter, kjøtt- og fiskeretter. Den passer best med belgfrukter, bønner, spinat. Krydderet brukes i tilberedning av sandwicholje, for å forbedre smaken av pates og pølser, og eddik er smaksatt med det.

Den mest populære bruken er fersk basilikum. For hakking er det bedre å ikke kutte den med en kniv, men å rive den med hendene i små biter. Den tilsettes en hvilken som helst rett noen minutter før den tilberedes for å opprettholde en behagelig krydret aroma.

Tørket og knust basilikum finnes i karriretter, suneli humle, provençalske urter og mange andre. Den passer godt til tørket rosmarin, merian, salt, persille, mynte, koriander, estragon.
Basilikum kan høstes på andre måter. For eksempel, hakk fint og ha i en glassburk, dryss med salt. Et slikt preparat lagres hele vinteren i kjøleskapet og beholder alle aroma- og smaksegenskapene til en fersk plante.

Basilikum er en aromatisk urt med grønne eller lilla blader opp til 70 cm høye. basilikum i matlagingen, som et krydder i tilberedningen av forskjellige retter. I vårt land ble denne planten utbredt på 1100-tallet, og til i dag brukes den både som krydder og til medisinske formål.

Hvordan bruke basilikum i matlaging?

Siden antikken har basilikum blitt kalt den kongelige urten, fordi den har en delikat smak og en uvanlig behagelig lukt, og har den unike egenskapen å gradvis endre smaken på rettene som den tilsettes. Helt i begynnelsen gir det maten en pikant bitterhet, som jevnt blir til en søtlig ettersmak.

Krydrede basilikumblader er gode som krydder til alle retter som tilberedes med tilsetning av tomater. De mest duftende er bladene og unge skuddene til denne planten. Vanligvis blir de kuttet under blomstring, tørket og knust, som krydder om vinteren.

I den varme årstiden brukes friske urter, som har en behagelig, delikat og unik smak og lukt. De beste restaurantene i forskjellige land bruker basilikum i matlagingen for tilberedning av de mest utsøkte og uvanlige rettene. Finhakkede basilikumblader tilsettes smørbrødsmør og forskjellige pates.

Hvor tilsettes basilikum?

Friske urter drysses på supper, pyntes med kalde forretter og legges til salater. I hvilken som helst form brukes den til fremstilling av forskjellige sauser, dressinger, ketchup, saus. I Sentral -Asia lager kokker en krydret blanding av tørket basilikum, tilsett mynte, persille og estragon. Dette allsidige krydderet brukes i risretter, gryteretter eller grillet kjøtt.

Knust basilikum, blandet med ost, brukes som dressing til pasta, og oljen fra denne planten er mye brukt til å lage tinkturer og likører, samt for å gi en subtil lukt til hermetikk.

I Frankrike er basilikum en konstant ingrediens i de fleste sauser og første retter, og i England kan ingen rett med ost og tomater, i tillegg til leverpostei og grønnsaksgryter, klare seg uten det. I de nasjonale kjøkkenene i middelhavsland brukes de friske krydderurter fra dette krydderet til tilberedning av sjømatretter, vegetariske retter fra belgfrukter, samt i marinering av squash, courgette og agurker.

Basilikum passer godt til forskjellige salater: kylling, egg, krabbepinner og ferske grønnsaker. Mange husmødre legger til tørkede urter ved salting av tomater og agurker, samt når de syltet kål. I kjøkkenene til folkene i Kaukasus forbedrer dette duftende krydderet smaken av dessertdrinker, og usbekerne tilbereder en behagelig duftende basilikum fra basilikum. En infusjon oppnådd fra to spiseskjeer tørket basilikum brygget i en halv liter kokende vann, med en behagelig smak, vil bidra til å øke immuniteten og beskytte mot mange forkjølelser. Kombinert med forskjellige krydder basilikum i matlagingen bidrar til å skape munnvannende flotte aromaer.

Krydret planter brukes vanligvis på tre måter: kosmetisk, medisinsk og kulinarisk - som krydder og friske urter.

Basilikum, som kan brukes i alle varianter, er ekstremt populær på kjøkken som urt. Vi vil finne ut hvilke egenskaper dette krydderet har og hvordan det brukes i forskjellige retter.

Basilikum egenskaper og bruksområder i matlaging

Oftest brukes basilikum, bruk i medisin og andre felt som har blitt observert i lang tid, av kulinariske spesialister. Når du hører navnet på dette krydderet kommer du umiddelbart på ferske salater, pestosaus og andre godbiter.

Det er retter der tørket basilikum er tilsatt, det er oppskrifter kun med friske urter. Vi vil finne ut hvilke egenskaper av planten som er verdsatt i matlaging, og hvor basilikum brukes.

De kulinariske egenskapene til basilikum

Dette krydderet har følgende kulinariske egenskaper:

• Det har en gunstig effekt på magesekken og tarmene... Basilikum hjelper deg med å fordøye maten bedre.
• Metter kroppen med vitaminer og mineraler... Denne planten inneholder mange nyttige stoffer som bidrar til å holde kroppen i god form og gir energi for livet.
• Beroliger nervesystemet... Basilikumblomster, som brukes sammen med bladene, hjelper mot stress og nervøse lidelser.
• Gir spesiell smak til retter... Tørket basilikum, hvis bruk ikke er mindre populær enn fersk, gir rettene en krydret smak med uvanlige notater som bare finnes i denne planten. Basilisk smak kombinerer mye: stringens, litt bitter ettersmak, og samtidig ømhet og behagelighet. Basilikumretter blir aldri kjedelige!
• Gir en fantastisk aroma til alt, til og med te... Hvis du legger til noen basilikumfrø i teen, blir det til kongedrink!
• Kombineres godt med andre krydder... Den kan blandes med persille, rosmarin, mynte, timian eller timian.

Disse egenskapene gjør basilikum til et viktig krydder. La oss finne ut hvor du kan legge til lilla eller grønn basilikum.

Luftdeler av anlegget brukes som krydder eller råvare til te. La oss finne ut hvor de er lagt til:

• Basilikum: stilker, påføring... Kulinariske eksperter bruker stilker sammen med urter. Det viktigste er at de er unge: grove stilker er ikke egnet for matlaging. De legges til retter laget av kjøtt, fisk, forskjellige sauser og marinader.
• Basilikumblomster: applikasjon... Blomstene som samles inn i begynnelsen av blomstringen, brukes som krydder til alle slags retter og tilsettes te.
• Frø... Basilikum aches brukes til å smake te, kjøttpostei, ferske salater og supper.
• Basilikum urt: påføring... Friske urter er det beste tilskuddet til tomatsalat, eggerøre, sjø- og elvefisk, pasta, oster, supper, grønnsaksalater og kjøtt, spesielt lam.

Det viktigste er å tilsette dette krydderet i moderate mengder og helt på slutten av tilberedningen for å bevare lukten.

Hvor brukes basilikum?

Basilikum, hvis tilberedning er så populær blant elskere av hjemmelaget mat, kan brukes i visse retter, avhengig av fargen på bladene eller aromaen.

Hvor er lilla basilikum tilsatt?

Denne sorten inneholder mange essensielle oljer, provitaminer, forskjellige vitaminer og mineraler. Dessuten er det flere av dem i den enn i andre arter og varianter.

Hvor tilsettes fersk lilla basilikum? I kjøtt- og sjømatretter, marinader og pickles, sauser og salater.

Bruk av sitron basilikum

Bladene til denne arten lukter sitron og brukes derfor som tilsetningsstoff til oster, forfriskninger og hermetikk.

Påføring av grønn basilikum

Delikat smak og duftende lukt er likt av alle kokker. Bladene på denne krydrede planten spises alene eller tilsettes til vegetar- eller kjøttsupper, slakteavfall, kjøttdeig, salater, pates, hermetikk, te og andre drinker.

Etter å ha lært hvor utbredt bruk av basilikum er i matlaging, vil du sannsynligvis tilberede flere retter med dette krydderet. Her er noen oppskrifter med basilikum.

Alsatisk salat

La oss lage en deilig skinke- og ostesalat.

Ingredienser

• Basilikum - 6 grener;
• Kyllingegg - 5 stk;
• Skinke - 150 g;
• Selleri - 4 stk .;
• Hard ost - 150 g;
• Tomater - 6 stk .;
• Grønn salat - 7 blader;
• Agurker - 4 stk.;
• Fjærbue - liten haug;
• Rømme - 100 g;
• Sukkerfri yoghurt - 2 ss;
• Svart pepper og salt - etter din smak;
• Krem - 2 ss

Hvordan lage basilikumsalat

Tilberedning av Alsace-salat som følger:

• Skjær kokte egg i skiver
• Vi renser sellerien, hell kokende vann over tomatene og fjerner skinnet.
• Skjær osten og skinke i to centimeter terninger.
• Skjær tomatene i 8 biter, fjern stilkene og achenes.
• Legg de vaskede salatbladene i en salatbolle, på toppen - eggesirkler.
• Bland de hakkede stangselleri, tomater, skinke og ost. Vi legger den i midten av salatbollen.
• Mal løkfjær og selleri og basilikum. Visp yoghurt, fløte og rømme til det er skummende, salt, pepper, bland med urter.

Hell denne sausen over salaten og pynt med basilikumblader og tynt skiver agurker.

Rosenkål med basilikumssaus

Kål med basilikum er et skikkelig lager av vitaminer! La oss lage denne retten for oss selv og hele familien.

Ingredienser

• Fersk basilikum - en haug;
• rosenkål - 300 g;
• Hard ost - 150 g;
• Hvitt mel - 1 ss;
• 10% krem ​​- 150 ml;
• Smør - 1 ss;
• Sitron - 1 stk;
• Pepper og salt - etter din smak.

Hvordan lage rosenkål

Koke kål med basilikum ved hjelp av en trinnvis oppskrift:

• Vi lager basilikumsausen: ha oljen i en kjele og varm den opp. Tilsett mel og stek i 3 minutter, rør hele tiden. Tilsett revet ost med fløte og la det småkoke på middels varme i fem minutter.
• Skjær basilikumbladene i tynne strimler, press ut sitronsaften.
• Ha urtene i samme kjele, hell ut saft, pepper og salt. La småkoke i tre minutter.

Kok opp vann og kok rosenkål i 5-6 minutter, fjern deretter og hell over sausen. Retten er klar!

Basilikum omelett

La oss lage en duftende omelett med deilig smak til frokost!

Ingredienser

• Basilikum - 1 haug;
• Kyllingegg - 8 stk .;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• Kokt skinke - 100 g;
• Zucchini courgette - 1 stk .;
• Kokte nudler - 150 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Olivenolje - 3 ss;
• Pepper, salt - etter din smak.

Hvordan steke en omelett med urter

Bruk følgende plan for å lage en omelett med pepper og urter:

• Vi skjærer paprikaen i to, fjerner beinet og øynene og skjærer dem i små strimler.
• Skjær skinken i terninger, zucchinien i små biter, knus hvitløken.
• Stek pepper og courgette i olje i fem minutter, tilsett nudler og skinkebiter, og stek videre i et par minutter til.
• Pisk kyllingegg, bland dem med hvitløk, pepper og salt. Hell blandingen over innholdet i stekepannen, lukk og fortsett å steke til omeletten er fast.

Dryss den kokte omeletten med basilikumblader og server.

Basilikum te

Teelskere vil sikkert elske basilikumte med en rik krydret aroma og fantastisk smak.

Her er et par oppskrifter på basilikumte.

Vanlig basilikum te

• Granulert sukker - 2 ts;
• Frisk lilla basilikum - kvist;
• Svart te - 1 ts.

Hvordan lage mat

Ha grønt og te i en tekanne, hell kokende vann og la stå i ti minutter. Hell i en kopp sukker, rør og nyt smaken.

Sitron basilikum te

• Rørsukker - etter din smak;
• Basilikumgrønt - en haug;
• Mynteblader - 4 stk.;
• Skall av 1 sitron.

Hvordan lage mat

Hell kokende vann over basilikumbladene, tilsett sukker, tilsett sitronskall, bland og la stå i 10 minutter. Vi legger infusjonen i kjøleskapet og drikker den kjølt.

Dette er bare noen av basilikumoppskriftene. Det viktigste er ikke å misbruke dette krydderet, spesielt for hypertensive pasienter og hjertepasienter.

Aromatisk krydder - dette er kanskje et standard sett med krydder for hver russisk husmor for 10 år siden. Nylig, ifølge kulinariske nettsteder og fora, har kvinnene våre økt antall kryddergryter i kjøkkenene sine betydelig, og samtidig diversifisert smakvanene til husstandene.

Populært krydder

Et av krydderne som hovedsakelig kom fra russisk mat fra Middelhavet, er basilikum. Hvor denne planten er lagt til av elskerinnene i Spania, Italia og Frankrike, er det vanskelig å liste.

Basilikumblader inneholder mange essensielle oljer, noe som gir dem sin karakteristiske smak. For eksempel tilsettes sitroner til parabolen med grønne sitronblader med basilikum. Og den meksikanske varianten av denne planten har en smak som minner om kanel. Lilla basilikumblader har en søt, litt syrlig smak, men den lilla opalsorten, tvert imot, kjennetegnes ved sin skarphet og lyse røde farge.

Basilikum kan dyrkes både i hagen og i potter på kjøkkenet ditt, slik at du alltid kan bruke friske urter. Eller du kan bare kjøpe tørket krydder i butikken, det viktigste er å lagre det i en lufttett beholder.

Salat og basilikum

Hvor kan du legge saftige basilikumblader om ikke til en salat? Skjær modne tomater og mozzarella i skiver, krydre med olivenolje og tilsett noen basilikumblader - og du har favoritt italiensk Caprese -salat.

Krydret blader vil perfekt utfylle grønnsaks- og grønne salater, og i kombinasjon med mynte, persille eller merian vil de forvandle smaken til banale retter uten anerkjennelse. Erfarne kokker anbefaler ikke å kutte basilikum med en kniv, men å rive bladene med hendene.

Kjøtt og basilikum

Hvor skal du legge dette utsøkte krydderet, om ikke til kjøttretter? Svinekjøtt og basilikum er laget for hverandre, det samme kan sies om biff, lam, kylling og fisk. Med basilikum kan du steke, bake, gryte, lage sauser. Det viktigste her er en følelse av proporsjon, derfor er det verdt å legge dette krydderet med måte, i en ting og ikke veldig ofte, for ikke å bli kjedelig.

Og med basilikum kan du lage gode kebab. For å gjøre dette må finhakkede blader blandes med revet løk og smøres med hvert kjøttstykke med denne blandingen. Takket være de essensielle oljene vil marinaden bli absorbert raskere og gi kebaben en unik smak.

Basilikumemner

De som virkelig liker dette indiske krydderet kan lure på: "Hvor kan du tilsette basilikum for å nyte det hele året?" Svaret er enkelt - i sylteagurk og marinader. Hermetiske tomater er spesielt glad i ham.

Du kan tilberede basilikum selv. For å gjøre dette må du samle friske blader, vaske dem og steke lett i en panne i ikke mer enn et minutt, og deretter male med en blender. Tilsett salt, sukker, sitronsyre til den resulterende massen, legg i steriliserte krukker og rull opp.

Bladene kan saltes i en krukke, smøres med salt og tampe basilikumen tett. Hvor skal jeg legge til et slikt tomrom? Kan brukes i suppe, til hovedretter, tilbehør, sauser. Det viktigste er å huske at det allerede er nok salt der, og det er ikke nødvendig å tilsette salt i retten. En krukke med slike pickles lagres i kjøleskapet; for bedre konservering kan du helle litt solsikke eller olivenolje under lokket.

Basilikum i desserter

Merkelig nok brukes også basilikum i desserter. Hvor skal du legge til og hvilken variant du skal velge? Basilikum kan legges til alle desserter og drinker som bruker mynte. Basil går godt med meieriprodukter, perfekt avgir aromaen av frukt og bær. Den kan brukes i bakevarer. En spesiell variant av basilikum med det sonorøse navnet "karamell" er populær blant de med en søt tann; sitronsorten vil også komme godt med.

Lag mat, eksperimenter, vær så snill dine nærmeste med nye oppskrifter!

06.06.2017

Her finner du all informasjon om basilikum - om hva det er, om nyttige og skadelige egenskaper, om bruk i matlaging og medisin, kontraindikasjoner, samt hvordan du kan bevare det i lang tid, etter å ha forberedt det for vinteren.

Du lærer hvordan du bruker basilikum riktig for å nyte aromaen, smaken og helbredende egenskapene fullt ut.

Hva det er?

Basilikum er en krydret, bitter-syrlig urt som er mye brukt i matlaging, har en sterk aroma av allehånde, nelliker, laurbærblader, sitron eller andre, avhengig av art og variasjon.

Hvordan ser basilikum ut?

Og her er et bilde av basilikaen, se hvor annerledes det er:

Denne velduftende planten er fortjent populær som krydder i mange kjøkken i verden, for eksempel:

• Italiensk bredblad, eller aromatisk, er en utsøkt og delikat grønn basilikum, en arv fra middelhavskjøkkenet. Italiensk mat er utenkelig uten ham.
• Lilla basilikum, som har en mer skarp lukt, brukes oftere i Kaukasus (hvor det kalles "regan", "rehan", "rean", "rayhon") og i Sentral -Asia for matlaging av kjøtt.
• Fedd basilikum er en variert plante med en sterk nelliksmak og aroma. Den legges i marinade og pickles i sentrale Russland.
• Thai - gir en spesiell unik smak til krydret -søt thailandsk mat.

generell beskrivelse

Det er en forgrenet (opptil 15 sidegrener av første orden) årlig urt med tetraedriske stengler fra 30 til 60 cm høye. Bladene er avlange ovale, tynt tannede, grønne eller lilla, i gjennomsnitt opptil 6 cm lange.

Blomstens stilker, blader og beger er grove å ta på.

På endene av stilkene kaster basilikum ut blomsterstander i form av dusker, bestående av flere blomster. Fargen på blomstene kan være forskjellig: rosa, hvit, hvit-lilla.

Frukten er en glatt nøtt.

Få krydderet (hvordan det produseres)

Både ferske og tørkede, basilikumblader og skudd høstet før blomstring brukes som krydder.

Det tørkes i skyggen, males til pulver og lagres i en mørk, hermetisk lukket glassbeholder, siden basilikum er følsom for fuktighet og lys og under deres innflytelse mister aromaen helt.

Ved riktig tørking forbedres aromaen.

Kjemisk oppbygning

Den overjordiske delen av basilikum inneholder opptil 1-1,5 % essensiell olje, opptil 6 % tanniner, glykosider, saponiner, mineraler, askorbinsyre, sukker, fiber, proteiner, vitamin P, provitamin A, kamfer.

Den sterke lukten som denne krydrede planten utstråler er mulig takket være den essensielle oljen i plantens antenne (hovedsakelig i blomsterstandene).

• Basil eterisk olje inneholder eugenol, metylchavicol (opptil 60%), cineol, linalool, kamfer, ocymen, saponin, tanniner, karoten, sukker, fytoncider, rutin, vitamin C, PP, B2.
• Frøene inneholder 12-20% fettolje, etc.
• I bladene - 0,003-0,009% karoten, opptil 0,15% rutin, etc.

På grunn av sine aktive ingredienser, er basilikum mye brukt i folkemusikk og offisiell medisin.

Fysiologisk rolle (hvilken effekt det har)

Basilikum inneholder antioksidanter og er i stand til å beskytte det kardiovaskulære systemet mot effekten av frie radikaler og opprettholde ungdommen, og har også følgende effekter:

• Diaphoretic
• Astringerende
• Antipyretisk
• Styrking av nervene
• Krampestillende
• Antibakteriell
• Antiseptisk middel

Fordelaktige funksjoner

I medisin brukes basilikum som et middel mot stress, det brukes til å forbedre hukommelsen, det er foreskrevet som slimløsende middel for bronkitt, gurgle mot sår hals og febernedsettende.

Basilikumpreparater brukes mot bronkial astma og hoste som slimløsende.

Infusjoner og avkok - som smertestillende middel for tannpine eller muskelspasmer.

Eterisk olje har en bakteriedrepende effekt. Ved hjelp av eksterne rettsmidler fra basilikum behandles sår, inkludert purulente, så vel som sykdommer i munnhulen og tonsillitt.

De helbredende egenskapene til basilikum eterisk olje brukes i kampen mot depressive tilstander, for å styrke sentralnervesystemet og for hodepine.

Kontraindikasjoner (skade)

Til tross for at stoffene i basilikum har gunstige egenskaper, kan overforbruk av store mengder være helseskadelig.

Ikke bruk basilikum til:

• Iskemisk hjertesykdom
• Utsatt hjerneslag
• Epilepsi

Lukt og smak

Hele luftdelen av basilikum har en delikat smak og behagelig aroma. Lukten kan være forskjellig avhengig av sorten - nellik, mynte, sitron, kanel, anis ... For eksempel:

Duft	Basilikum variant
Anisisk	"Aniskin", "Anisovka", "Anis aroma", "Anis fryd", "Ararat", "Anis gourmet"
Vanilje	"Aroma"
Fedd	Sandwich Leaf, Delight, Darkie, Markus, Sanka, Perfection, Purple Fireworks, Stele, Red Rubin, Robin Bobin, Robin Hood, Philosopher "," Khaki "," Valya "," Spring mood "," Vitaminchik "," Violet " , "Smaragd"
Nellik-pepper	"Phantazer", "Gnome", "Dreams of the Sultan", "Dragon", "Yerevan", "Gigolo", "Krim", "Legion", "Luciano", "Marquis", "Russian hero", "Russian gigantisk grønn "," Black Prince "
Kamferfedd	"Lilla glitter"
Karamell	"Favoritt"
Karamell-mynte	"Malakitt"
Kanel	"Aroma av kanel", "Karakum", "Kanel", "Kanel"
Laurel	"Lilla stjerner"
Sitron	"Sitron", "Limonello", "Sitronaroma", "Baderny", "Friskhet"
Sitron mynte	"Sitronmirakel"
Menthol	"Fløyel", "Gourmet mynte"
Muskat	"Bringebær muskatnøtt"
Peppermynte	"Granateple muskatnøtt"
Peppermynte	"Gresk"
Pepper kanel	"Basilisk"
Syrin	"Perlen i Moskva -regionen"
Frukt og karamell	"Karamell"

Hvordan lagre og forberede seg til vinteren

Fersk basilikum tåler ikke langtidsoppbevaring. Du kan legge kvistene i et glass vann og skifte vannet annenhver dag. På denne måten kan den lagres i omtrent en uke. I kjøleskap i en plastpose holder det 1-2 dager.

Tørket basilikum i en tett lukket pakke vil beholde lukten i 3-6 måneder. Hvis du oppbevarer bladene i glass- eller porselensfat, uten tilgang til luft og fuktighet, så vil de beholde sine aromatiske egenskaper og farge til neste høsting.

Hvordan tørke basilikum selv

Kutt greener tørkes i friluft på et skyggefullt sted, beskyttet mot direkte sollys. For å bevare eteriske oljer, anbefales det å tørke basilikumgrønt ved en temperatur som ikke er høyere enn + 35C.

Kvaliteten på tørkingen kan bestemmes av fargen på råmaterialet: riktig tørkede blader beholder sin opprinnelige farge.

Video om hvordan du tørker basilikum hjemme

Hvordan sylte basilikum

1. Tørk vaskede skudd og kutt i biter som ikke er mer enn en centimeter store.
2. Sett i sterile glasskrukker, hell hver 100 gram greener med to teskjeer salt (uten lysbilde).
3. Saltet basilikum skal kjøles.

Hvordan fryse basilikum riktig til vinteren

1. Grundig vasket og tørket basilikumblad, finhakk
2. Bland med olivenolje (kan erstattes med solsikkeolje) til en velling. Takket være oljen under lagring, vil de gunstige egenskapene og den utrolig rike smaken og aromaen til krydderet bevares.
3. Del den tilberedte massen i isterningbrett.
4. Send til fryseren til den fryser.
5. Ha de frosne basilikumterningene i poser og oppbevar i kjøleskapet.

Bruk av basilikum i matlaging

Basilikum brukes også tørket, men som et krydder er det spesielt verdsatt fersk.

• Hakkede basilikumblader forbedrer smaken av kjøttretter. De legges til cottage cheese, vegetabilsk olje, omeletter, salater, alle grønnsaksretter, bønner, erter, bønner, supper og sauser.
• Basilikumkvister er veldig gode å bruke når du salter grønnsaker og sopp, pickles får en utmerket smak. Forbedrer smaken av syltede agurker og squash.
• Ved tilsetning av tørket basilikum oppnås ekstremt velsmakende retter - kjøtt, fisk, krabbe, kylling, ost, ostemasse, grønnsaker og også pølser.
• I diettmat hjelper det å redusere saltinntaket, spesielt når det kombineres med rosmarin og salvie.
• Du kan dekorere alle ferdige retter med friske basilikumkvister - salater, supper, pizza, desserter.
• Dessertdrikker og te er krydret med aromatiske krydder.
• Friske basilikumblader kan brukes til å forbedre aromaen av eddik eller olje ved å legge dem i en flaske. På samme måte kan du tilføre en krydret smak til sauser og salater.
• Basilikum er en viktig ingrediens i den berømte italienske pestosausen.
• Basilikumfrø kan brukes til å smake salater, drinker, supper, pates.

I italiensk og sørfransk mat passer det godt med tomater, olivenolje, balsamico, hvitløk, kapers og oliven, det brukes i salater, sauser og passer veldig godt til fisk.

For å bevare den unike aromaen i de første rettene, legges kokte og stekte andre basilikumretter 10-15 minutter før de tilberedes. Gjennomsnittlig bokmerkerate per porsjon:

• friske urter 2-10 g
• tørket - 0,3-0,8 g

Når den er oppvarmet, mister basilikum fortsatt sin aroma, så det er lurt å legge den til en allerede tilberedt tallerken.

Kombinasjoner av andre krydder med basilikum

Du kan lage en unik bukett, bestående av en kombinasjon av basilikum med andre krydder.

En pepperaktig lukt kommer fra en blanding av basilikum og rosmarin. Med salte, vil stivheten i parabolen øke. Gode ​​kombinasjoner av basilikum med persille, merian, mynte, koriander og estragon.

Hvordan bytte ut basilikum

Hvis du er tom for basilikum, eller bare vil prøve å endre oppskriften litt, kan du prøve å erstatte denne urten med en annen. Erstatning vil sannsynligvis dramatisk endre smaken og smaken på den opprinnelige retten, da det ikke er noen perfekt erstatning.

Til salater kan du bruke en liten mengde hakket fersk oregano eller timian.

Hvis du ikke har fersk basilikum for hånden og trenger å erstatte den med tørket, er den generelle tommelfingerregelen for å erstatte tørr urt med fersk en 1 av 3, siden tørkede urter er mer konsentrerte. Så hvis en oppskrift krever 1 ss ferskhakket basilikum, kan du prøve å bruke 1 teskje tørket basilikum.

Til pestosaus, i stedet for basilikum, kan du bruke ruccola - selv om den vil variere i smak og aroma, er den også knallgrønn i fargen.