Det ser ut til at vi alle vet veldig godt standard sett grønnsaker: agurk, tomat, potet, gulrot og mer. Men ingen av dere mistenkte at nesten hver grønnsak vi spiser hver dag har sin egen eksotiske bror. Møt noen av de mest, etter min mening, eksotiske grønnsakene i verden.

lilla gulrot

Mer enn én generasjon mennesker er overbevist om at gulrøtter bare er oransje, men lilla er den opprinnelige, opprinnelige fargen til denne grønnsaken.
Tidene rapporterer at fargen på gulrøtter skyldes betakaroten med noe tilsetning av alfa-karotenpigment. De inneholder det lilla pigmentet antocyanin, som fungerer som en antioksidant.
Lilla gulrøtter er avbildet i tegninger laget i et egyptisk tempel så tidlig som 2000 f.Kr. I det tiende århundre ble lilla gulrøtter dyrket i Afghanistan, Pakistan, Nord-Iran. På det fjortende århundre ble karmosinrøde, hvite og gule varianter importert til Sør-Europa. Det ble også dyrket svarte, røde og grønne gulrøtter.
Nylig har nederlandske dyrkere studert de fordelaktige egenskapene til lilla gulrøtter. De mener at den lilla grønnsaken gir kroppen ekstra beskyttelse mot kreft og hjerte- og karsykdommer.

svarte tomater

Et unikt utvalg av tomater. Ifølge noen eksperter inneholder grønnsaken et bestemt stoff som i stor grad øker seksuell lyst.

Den nye sorten av sorte tomater fikk navnet "Kumato". Det er en slektning av den ville planten Lycopersicon cheesmanii. Den har samme størrelse som vanlige tomater, men søtere og har brunsvart skall. Det tok seks år Vitenskapelig forskningå forbedre denne grønnsaken og begynne å selge den i Europa. Da tomater først ble dyrket av aztekerne og inkaene på 800-tallet, var de ikke bare røde, men også gule, grønne, røde, hvite og svarte. De ble dyrket i det som nå er Ecuador, Bolivia, Chile, Peru og Mexico.
Denne blandingen av tomat og bjørnebær kan forlenge livet til mus som er utsatt for tykktarmskreft med 30 %. I tillegg til fordelene som vanlige tomater har – høye nivåer av vitamin C og antioksidanter.

regnbuekål

"Regnbue" blomkål dukket oppi England. Det britiske selskapet Syngeta har lansert en ny variant av blomkål – Rainbow Cauliflowers – med knalloransje, grønne og lilla blomster. For å smake er dette nøyaktig den samme kålen, men den gir farge til kokte retter - den nye varianten mister ikke sin rike farge selv etter tilberedning.
En annen fordel med den mest blomkålen i verden er at den oransje varianten inneholder 25 ganger mer betakaroten enn vanlige blomkål, og lilla er lastet med antocyanin, som er bra for å forebygge hjertesykdom, da det bremser blodpropp.
Representanten for selskapet, Andrew Cocker, understreket at de uvanlige fargene på kål ikke i det hele tatt er et produkt av genteknologi, men resultatet av tradisjonell utvelgelse, som tok mer enn et dusin år.

jordbær furubær

Frukten, som har samme genetiske struktur som det vanlige jordbæret, men smaker og lukter som en ananas, har sin opprinnelse i Sør-Amerika. Der ble den oppdaget av nederlandske bønder og har blitt dyrket med suksess i drivhus i syv år. Den unike arten var på randen av utryddelse da nederlandske bønder gjenopplivet den i drivhus. Når de er umodne, er bærene grønne, og deres modenhet indikeres av et hvitt skall og røde frø.

lilla poteter

I Storbritannia har en ny variant av poteter med en fyldig lilla farge kommet for salg. Alle derivater fra denne grønnsaken forblir også lilla - chips, potetmos etc. Poteten, kalt Purple Majesty, smaker akkurat som dens mer kjente motstykker, men er fylt med antocyaniner, som gir blåbær, bjørnebær og auberginer sine særegne smaker.
En ny sort dyrkes i Skottland. Blå poteter er delt inn i flere typer. Så, for eksempel Franzosische Truffel-kartoffel og Linzer Blaue-varianter mister ikke fargen under matlaging, de forblir mørkeblå i fargen og veldig vanskelig å fordøye. Mens de to andre Linzer Roze og Kipfler koker lenge og ikke koker myke, men i løpet av matlagingen mister de sin uvanlige farge. De brukes vanligvis rå med jordskokk i tilberedning av salater.

røde agurker

Disse grønnsakene kalles kun betinget "røde agurker". Faktisk har de ingenting med klassiske agurker å gjøre. De har ikke sin egen smak og brukes mer til dekorative formål.
Denne grønnsaken er utseende minner veldig om en agurk, selv om den har en knallrød farge. Men det smaker bare "ingen". Faktisk tilhører denne frukten familien av kalebassplanter og kalles "rød agurk" eller "tvilsom tladianta". Dette miraklet ble brakt til Europa fra Sørøst-Asia, og regnes mer som en prydplante enn en spiselig. Men hvis du planter denne skjønnheten i dachaen din, vil hele hagen din om et par år være solide kratt av rød agurk.

KålRomanescu

Det er en nær slektning av brokkoli og blomkål. Hvis du elsker kål, vil du garantert nyte denne fantastiske grønnsaken. I tillegg er denne fantastiske grønnsaken bokstavelig talt proppfull av antioksidanter.
Romanescu, eller romansk brokkoli, blomkål. Designere og 3D-artister er gla i om dens eksotiske fraktallignende former. Kålknopper vokser i en logaritmisk spiral. Den første omtalen av Romanescu-kål kom fra Italia på 1500-tallet.
Romansk brokkoli har den mest subtile smaken som kål kan ha. Romanescu er ikke smuldrende, smakfullere enn brokkoli, søtlig med en nøtteaktig snarere enn svovelaktig smak. Et friskt hode av Romanescu-kål bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager. Siden kålen er hard, kuttes hodet i biter med en tagget kniv.

En gryte tilberedes med biter av Romanescu-kål, servert med bechamelsaus og Roquefort-ost. Romanescu-kål er rik på antioksidantkarotenoider, vitamin C.
Denne eksotiske grønnsaken er lett å dyrke for de som har erfaring med å dyrke brokkoli, da oppdrettsteknikken er identisk.

geiteskjegg

Geitskjeggrot er veldig populært i Europa og det sørlige USA. Den er krydret og smaker østers, og det er derfor den noen ganger kalles "østersplanten" (engelsk - "østersplanten"). Brukes vanligvis som tillegg til ulike retter, fra supper til lapskaus. Som alle rotgrønnsaker kan geiteskjeggrot kokes og moses.

hybrid frukt og grønnsaker

Hvert år dukker det opp flere og flere nye hybridfrukter og grønnsaker i butikkene, men inntil nylig var en vanlig banan en ekte eksotisk for en russisk kjøper. Hybrider (det vil si frukt som ble født som et resultat av interspesifikk kryssing av planter, og ikke i det hele tatt som et resultat av genetiske eksperimenter) er ganske fast forankret i butikkhyllene, og slike hybridfrukter som nektariner og minioler, som det ser ut nå , har alltid vært.

Men utvalget er selvfølgelig ikke begrenset til disse to fruktene. La oss se på noen av de mest nysgjerrige fruktene og grønnsakene som har blitt til gjennom selektiv avl.

Den ser ut som en vanlig stripet vannmelon, bare inni den er knallgul. Men i tillegg til den uvanlige fargen, inneholder denne vannmelonen svært få frø sammenlignet med den vanlige. En slik vannmelon ble født som et resultat av å krysse en vill vannmelon, som bare er gul (selv om det er umulig å spise den), med en vanlig. Og nå dyrkes runde gule vannmeloner om sommeren i Spania, og ovale om vinteren i Thailand. Forresten, gul vannmelon er spesielt respektert der, fordi i henhold til thailandsk tro tiltrekker gul farge penger. Denne vannmelonen er mør og saftig, men ikke så søt som rød.

I Russland er det også gule vannmeloner, og de kommer fra Astrakhan. I ti år jobbet Sergey Sokolov, leder av melonavlingsavdelingen ved All-Russian Research Institute of Irrigated Vegetable and Melon Growing, med å avle en ny sort, helt til han til slutt var i stand til å få en sort som han kalte "Lunny ". Forresten, den russiske varianten, i motsetning til utenlandske, er veldig søt og har en eksotisk ettersmak, om hvilke meninger er forskjellige: om det er en sitron, en mango eller et gresskar.

Det er verdt å si at eksperimenter med å avle gul vannmelon har pågått i lang tid. For eksempel var ukrainske oppdrettere mindre heldige enn russiske. Som et resultat av kryssingen fikk de en hybrid kalt "kavbuz", som bare tok smaken fra vannmelonen, og gikk til resten av gresskaret. Den brukes best til å lage grøt.

Pluot

En hybrid av plomme og aprikos, pluot er oppkalt etter den første og siste stavelsen av de to engelske ord: plomme (plomme) og aprikos (aprikos). Pluoten, som likevel gikk mer inn i plommen, har et søsken - apriumet, som tvert imot ser mer ut som en aprikos.

Utenfor kan pluot være rosa, grønn, burgunder og lilla, og innvendig - fra hvit til dyp plomme. Forfatterne av denne frukten krever en royalty på rundt $2 per frøplante. Den ble avlet i 1989 ved California planteskole Dave Wilson Nursery, hvor de først dyrket frøplanter av vanlige frukttrær for salg, og deretter begynte å lage sine egne varianter. Til dags dato er det elleve varianter av pluot i verden, to varianter av Aprium (en hybrid oppnådd ved å krysse en aprikos og en plomme), en variant nektaflame(hybrid av nektarin og plomme), samt én variant pichplama(en hybrid av fersken og plomme).

Pluot sies å lage utmerket juice, desserter, hjemmelagde preparater og til og med vin. Og fersk er dette en skikkelig delikatesse, for pluot er mye søtere enn både plommer og aprikoser.

vannmelon reddik

Vannmelonreddik ser ut til å ha vendt innsiden ut - det er ikke bringebær ute, men inni. Ovenfra er den dekket med en hvitgrønn hud, som gjør at den ser ut som en vannmelon. I form og størrelse ligner denne reddiken på en middels stor nepe eller reddik, og dens diameter er 7-8 cm Utenfor er reddiken som forventet bitter, og nærmere kjernen blir den søtlig. Den er imidlertid ikke like sprø og saftig som den vanlige varianten, og er mye fastere.

Vannmelon reddik anbefales å bakes, moses, legges til grønnsaker for steking eller salat. Skiver av vannmelon reddik drysset med svarte sesamfrø eller svart salt ser veldig imponerende ut. I California er denne retten en restauranthit. For bunter av de beste vannmelonreddikene går kjøpere til bondemarkeder. I Russland er denne grønnsaken lett å dyrke i landet.

Yoshta

For å gi navnet til kjærlighetsfrukten til rips og stikkelsbær, joste, ble to tyske ord johannisbeere (rips) og stachelbeere (stikkelsbær) kombinert. Yoshta bær er nesten svart i fargen, på størrelse med et kirsebær, har søt og sur smak, strikk litt og gi en hyggelig rips.

Michurin drømte om å lage en rips på størrelse med en stikkelsbær, men uten torner. Han klarte å få frem en mørk lilla stikkelsbær, som ble kalt «Black Moor». Omtrent på samme tid jobbet Paul Lorenz med å lage en hybrid i Berlin. I 1939 hadde han dyrket 1000 frøplanter, som han hadde til hensikt å velge de beste fra, men andre verdenskrig begynte. Og først i 1970 klarte den tyske forskeren Rudolf Bauer å skape den perfekte hybriden. Nå er det to varianter av yoshta: henholdsvis "Black" og "Red", brun-burgunder og falmet rød.

En yoshta-busk gir 7-10 kg bær per sesong, som brukes i desserter, hjemmelagde preparater og til og med til å smaksette brus. Yosht anbefales å spise med gastrointestinale sykdommer, for å forbedre blodsirkulasjonen og fjerne radio fra kroppen aktive stoffer og tungmetaller.

Yoshta er, som rips, en sjelden gjest i butikkhyllene, og du kan kun kjøpe den på bondemarkeder. Eller samle fra en busk som er dyrket i ditt eget landsted.

Brokkolini

Det er vanskelig å tro at rosenkål, savoiespirer, brokkoli og kålrabi er beslektet. Nylig skjedde et tillegg i kålrekka. Kryss av vanlig brokkoli med gailan (kinesisk brokkoli) resulterte i en aspargeslignende plante med et brokkolihode på toppen. Brokkolini har ikke en skarp kålsprit, litt søt, med et hint av pepper, delikat på smak, minner om brokkoli og asparges på samme tid. Den nye grønnsaken inneholder mange nyttige stoffer og har lite kalorier.

I USA, Spania, Brasil, asiatiske land er brokkolini en vanlig siderett. Det er vanligvis enten lett stekt i olje eller servert ferskt, dryppet med olje. Broccolini føles utmerket i orientalske og italienske retter.

Nashy

Nashi er en hybrid av eple og pære, dyrket i mange århundrer i Asia. Det kalles også asiatisk, sand, vann eller japansk pære. Et rundt eple smaker som en saftig, sprø pære. Fargen på frukten er fra lysegrønn til oransje. En eplepære har en fordel fremfor en vanlig pære: den er vanskeligere, så den tåler transport og lagring bedre.

Det er bedre å bruke frukten solo eller i salater, fordi nashi inneholder mye vann, noe som ikke er veldig bra for varmebehandling. I tillegg serveres nashi som forrett til vin sammen med druer og ost. Det er rundt 10 spesielt populære kommersielle Nashi-varianter som dyrkes i USA, Australia, New Zealand, Chile, Frankrike og Kypros.

Yuzu

Yuzu, eller japansk sitron, er en hybrid av mandarin og Ichang papeda (dekorativ sitrus). En gul eller grønn frukt med et humpete skall på størrelse med en mandarin har en lys aroma og sur smak. Den har blitt brukt av japanerne siden 700-tallet, da buddhistiske munker brakte den til øyene fra fastlandet. Frukten er også populær i koreansk og kinesisk mat.

Yuzu brukes i de fleste tilfeller for duft. Den har en fantastisk aroma - sitrus, med toner av furunåler og florale undertoner. Yuzu-skall er et av de mest populære japanske krydderne. Den brukes til kjøtt- og fiskeretter, lagt til suppe, kjøtt, nudler. Basert på smaken lages alkoholholdige og alkoholfrie drikker, syltetøy, sirup og desserter. Syrlig, smakfull og ikke like enkel som sitronsaft, yuzu-juice brukes som eddik, og den fungerer også som base for den populære ponzu-sausen.

Yuzu brukes ikke bare i matlaging. Denne frukten er en deltaker i den japanske vintersolverv-ferien, som feires 22. desember. På denne dagen tar voksne og barn bad med yuzu-frukter, som symboliserer solen. I varmt vann lukter frukten enda sterkere og driver ifølge legenden bort onde krefter. Det antas at etter et bad med yuzu, vil en person ikke bli forkjølet i et år, spesielt hvis de etter vannprosedyrer har en bit av gresskar, et annet symbol på solen. Husdyr dyppes også i yuzu-badet, og planter vannes med det gjenværende vannet.

gule rødbeter

V en rad med gule, eller, som det også kalles, gullbeter, vil bli gjenkjent på det russiske markedet. Husk uforståelig gul borsjtsj, rødbeter, vinaigrette, sild under en gul pels. Men amerikanerne, langt fra russiske kjøkkentradisjoner, tvert imot, får ikke nok av gulbetene - de blir ikke skitne når de tilberedes.

For å smake skiller denne grønnsaken seg praktisk talt ikke fra den vanlige. Den samme søte, velduftende, klar til å bli venner med ethvert produkt - fra ost og røkt kjøtt til sitrusfrukter, det er godt i bakt form og til og med i chips. Gule beteblader kan brukes ferske i salater. 9 ganger

17. november 2009, 02:06

Hver av oss har prøvd epler, pærer, bananer, tomater, agurker.... Ingen vil bli overrasket over dette. Men det er mange flere frukter og grønnsaker i verden...
Melon Kiwano(Antillan agurk, hornmelon, anguria). Kiwano, andre kiwi, er opprinnelig fra New Zealand. Utad ligner frukten en gul-oransje agurk med mange horn. Faktisk er nikken ikke så formidabel som det ser ut til: ryggradene er myke, skorpen er løs. Den beste måten å spise en frukt på er å kutte den i to og øse ut det grønne fruktkjøttet. Kiwano er som en agurk og en sitron på samme tid - forfriskende. Den inneholder vitaminer fra PP-gruppen, og det er mer enn nok vitamin C i den. Gjennomsnittlig fruktvekt er 300 g, gjennomsnittlig lengde er 12 cm Fruktene er uvanlig dekorative og kan brukes til å lage originale komposisjoner og til og med som julepynt.
Buddha hånd. Dette er fruktene til en av representantene for sitrusunderfamilien (Rut-familien), populær i Asia. Innholdet i denne frukten under det tykke skallet er veldig likt en sitron. Den har den største av alle sitrusfrukter. Lengden deres er 20-40 cm Diameter - 14-28 cm. Monstera. Vokser i mange hjem. I naturen produserer denne planten deilige frukter. Den modne kjernen av monstera-frukter, til tross for den ubehagelige stikkende lukten, er velsmakende og smaker som ananas
labb labb. De færreste vet at det finnes en nordamerikansk Lapa-paw-banan (præriebanan). Denne bananen vokser i sørøst i Amerika. Utad er den veldig lik en vanlig banan, bare litt kortere og har en mer aromatisk lukt. Sapodilla (Sappodilla). Også kjent som sapodilla plomme, trepotet, naseberry eller chiku. Denne frukten ble opprinnelig dyrket i Sør-Amerika. På 1500-tallet ble sapodilla brakt til Thailand av de spanske erobrerne under koloniseringen av Filippinene. Frukten, i ytre utseende, ligner vagt på kiwi - en avlang eller rund oval frukt med brun hud og rødbrun, søt og saftig fruktkjøtt. Inne i frukten er det noen få sorte korn, de blir ikke spist.
Romanescu(eller "korallkål", "crove almog", "romansk brokkoli") - den smaker som vanlig blomkål, litt mer mør og smakfull. Ser enda mer fantastisk ut enn på bildet. Så hvis du elsker kål, vil du definitivt like denne fantastiske grønnsaken. I tillegg er denne grønnsaken bokstavelig talt proppfull av antioksidanter. Yambu(jambus, sjampo). Denne frukten kalles også et roseeple, selv om den faktisk ser mer ut som en litt krøllete pære, bare rød. Yambu-smaken er en blanding mellom grønt eple, pære, stikkelsbær og en haug med andre frukter. Massen er lys hvit farge og nesten halvparten fylt med luft slik at når du spiser en yambu, er det en følelse av at frukten faktisk ikke går inn i magen, men bare forsvinner i munnen. Yambu har imidlertid en alvorlig ulempe - de ødelegges veldig raskt og er velsmakende bare når de er veldig kalde (enda bedre - frosne) når de perfekt erstatter brus.
karambola. Carambola-frukter er gule, 5 til 12 cm lange. I tverrsnitt har frukten form som en femspiss stjerne. Carambola er en sprø, søt og syrlig frukt som smaker som en krysning mellom et eple, en appelsin og en drue. Noen varianter har en litt merkbar terpentinsmak. Det er to varianter av frukt - søtt og surt. Utad er det ikke vanskelig å skille dem - de sure ribbeina er smale, tydelig delte, mens de søte er tykke og kjøttfulle. Huden til carambola er tynn, skinnende, gjennomskinnelig, gjennom hvilken lysegult eller gulgrønt (strågyldent når det er modent) kjøtt er synlig. Søte frukter konsumeres ferske, og også kandiserte i form av skiver og hermetikk er laget av dem. Surt gå til tilberedning av drinker. Noen frukter eksporteres. Frukten er mye brukt til å dekorere en rekke retter og fruktsalater. durian. Durian-frukten ligner en slags "fremmed" frukt på størrelse med en fotball, dekket med et hardt stikkende skall. Kjøttet inne i frukten er blekgult. Lukten er som skitne, slitte sokker, råtnende kjøtt eller kloakk (velg). Imidlertid smaker denne frukten fantastisk og elegant. Den første europeiske oppdageren som smakte denne frukten for første gang på 1700-tallet kalte den "fruktens konge". "Det var verdt å gå på en farlig reise bare for å smake på denne frukten," la den modige reisende til.
Lulo. Denne frukten vokser i Latin-Amerika: Peru, Ecuador, Colombia og Mellom-Amerika. Lulo ser ut som en gul tomat, men smaker som en blanding av ananas, jordbær og samme tomat. Lulo brukes bare i sin rå form, ellers forblir all rikdommen av vitaminer "overbord". Og i lulo er det noe å sette pris på. Frukten inneholder vann, proteiner, karbohydrater, fiber, kalsium, fosfor, jern, vitaminer i gruppene A, B, C. Lulo bidrar til å styrke søvnen, renser blodet, gjenoppretter hår og negler. Lulo juice er en utmerket tonic drink. Det er sant at det er begrensninger og kontraindikasjoner når du bruker denne frukten. Det anbefales ikke å bruke det for leversykdom, samt for lavt blodtrykk og høye nivåer av allergener i blodet.
dragefrukt(pitaya). En veldig søt og smakfull frukt med hvitt kjøtt besatt med små spiselige bein som kiwi. Mange som har vært i Thailand har allerede «smakt» pitahaya. For tiden blir denne frukten raskt populær i den vestlige verden. Det er mulig at den snart dukker opp i hyllene våre. Rambutan.Frukten av rambutan er dekket med en tøff hud med mykt "hår" og ligner utad veldig mye på en slags marin virvelløse møkk. Under skallet - en hvit frukt som vagt ligner en plomme (bare hvit) med en hard hvit stein. Denne frukten vokser i store klynger på trær, hvis høyde kan være opptil 20 meter. Rambutan antas å være en malaysisk frukt. Navnet "rambutan" kommer fra det malaysiske ordet for "hår". Rambutan begynte å vokse for mange århundrer siden i de sørasiatiske landene ved Malaysia, inkludert Thailand. Cherimoya(Annona skjellete). Denne frukten er vidt distribuert i India, Brasil, Mexico, Sør- og Mellom-Amerika og Barbados. Noen ganger kalles denne frukten også et sukkereple. Skinnet, så vel som fruktkjøttet, består av segmenter, hvert segment inneholder ett korn. Fruktkjøttet av et sukkereple har en deilig smak, men vi må huske at eplefrø er giftige, så ikke gi etter for vanen og plukk noen frø for en krydret-luktende kjerne. Forgiftning av kjernen til et sukkereple kan føre til svært triste konsekvenser. Massen av denne frukten spises både rå og blandet med melk - det viser seg å være en utmerket brus, og den brukes også til å lage is.
Litchi. Litchi kalles også "paradisedruer". Denne steinfrukten har en rund eller oval form, 3-5 cm lang. Den harde huden på litchien er dekket med små røde pigger. Fruktkjøttet er gjennomskinnelig hvitt eller rosa, saftig søtt eller søtt og surt, med en behagelig spesifikk aroma som minner om jordbær og delvis ananas. Litchi brukes ofte til å lage desserter. Litchi legges også til salater, fyll til paier, puddinger lages. Litchi brukes i medisinske formål som tonic. Tamarind (« Indisk dato"). Tropisk tre hjemmehørende i Øst-Afrika. For tiden dyrket i de fleste tropiske land i Asia, Latin-Amerika og Karibia. Fruktene er mørkebrune, sprø bønner, inni er det smakfulle "erter", med en fruktkjøtt som smaker som eplemarshmallow. Desserter er laget av frukt, spist rå, tørket, tilsatt pasta, sauser, kjøttretter. Blomstene spises rå og hermetisert, og bladene brukes til å lage supper. Det er to varianter av tamarind - søt, som alt ovenfor er gjort med, og grønt - det serveres med paprika og søt saus.
Jackfrukt. Jackfruit er omtrent på størrelse med en stor melon. Dens vekt kan nå 40 kg. Den dyrkes hovedsakelig i Sør-Thailand. Inne, under det gulgrønne skallet, er det store gule skiver med en bestemt smak og en sterk aromatisk lukt. For sterk lukt indikerer at jackfrukten allerede er overmoden. Jackfrukt spises både rå og kokt. populær rett er en jackfrukt, kuttet i strimler, fylt med sirup med tilsetning av knust is. Skrelt jackfrukt tilsettes søt pasta, v grønnsakssauser, og fortsatt umoden jackfruit brukes som grønnsak - lagt til supper i tørket eller syltet form. Alle komponenter av jackfruit er spiselige. Blancherte fruktblomster tilsettes varm paprika eller rekesaus. Unge blader kan tilsettes rå til papayasalat. Skallen kan kandiseres eller syltes og egner seg også som dyrefôr. Selv i Thailand blandes jackfruit med annen frukt. Legg til is eller kokosmelk. Frø tilberedes separat og legges til mange retter.
Jaboticaba. Jaboticaba-frukter ligner druer med ett frø inni, og vokser på trær og holder seg til stammen eller grenene. Når fruktene modnes, går de gjennom stadier fra en blekgrønn farge, deretter en rød fargetone, og når de er helt modne, blir de nesten svarte, mens de forblir gjennomskinnelige. De spiser denne frukten rå, og lager også syltetøy av den, lager syltetøy og syltetøy. Bare husk at huden på Jaboticaba er bitter, så de spiser den ikke, men presser frukten mellom fingrene og klem den velduftende fruktkjøttet rett inn i munnen, mens skinnet kastes. Før bearbeiding blir jaboticabaen også skrellet. Når jeg forbereder jaboticaba til lagring, bruker jeg forresten skinnet som fargestoff, det gir viner, gelé og marmelade en dyp rød farge. Longan. Longan er hjemmehørende enten vest for Burma eller opprinnelsesområdet til litchien i Kina. Det er i disse regionene de dyrkes i stor skala. Longan smaker som litchi og generelt er disse to fruktene veldig like. Longan har et annet navn - "longyan" - som på kinesisk betyr "drageøye". Det antas at longan opprinnelig ble dyrket i Sør-India og på øya Sri Lanka. Huden på longan er tynn og tett, men faktisk er den veldig lett å skrelle av. Fargen på longan varierer fra brun til gulrød, fruktkjøttet er gjennomskinnelig, hvitt eller rosa. Smaken av longan er søt, saftig med en distinkt smak av musk. Longan vokser i klynger på eviggrønne trær, som kan nå en høyde på ti til tjue meter. geiteskjegg. Geitskjeggrot er veldig populært i Europa og det sørlige USA. Den er krydret og smaker østers. Brukes vanligvis som tillegg til ulike retter, fra supper til gryteretter.
Guanabana. Guanabana er en av de største eksotiske fruktene, dens vekt kan nå 12 kilo. I utseende ligner guanabana en grønn melon, langstrakt, men hårete. Denne eksotiske vokser i tropisk Amerika. Smaken av denne frukten er ikke sukkerholdig-søt, men forfriskende, med en pikant surhet. Det slukker tørsten perfekt, fruktkjøttet smelter bare i munnen og etterlater en deilig ettersmak. Det anbefales sterkt av ernæringsfysiologer, da regelmessig inntak av denne frukten bidrar til vekttap. Men guanabana vil hjelpe ikke bare tykke mennesker. Den behandler leddgikt, gikt, revmatisme, og forbedrer også leverfunksjonen. En porsjon guanabana sies å være flott for bakrus.
Mangostan. Mangostan kalles "fruktens dronning". Mangostan, i motsetning til durean og noen andre frukter, er likt av alle, uavhengig av hvilken frukt de foretrakk hjemme. Hvis i all verden de holdt en konkurranse for beste frukten i verden, så ville mangostanen uten tvil ha vunnet med stor margin. Formen på mangostanfrukt ligner en appelsin, 4-8 cm i diameter med tykt skall, som inneholder 7-18% tannin og brukes som et garvemiddel, og i medisin som et astringerende middel. Inne i frukten er det 6-8 snøhvite, sjeldnere appelsinskiver med veldig søt, geléaktig duftende fruktkjøtt som smelter i munnen. Massen inneholder opptil 10 % sukker. Hver lobule inneholder et frø. Modne frukter har en mørk lilla eller rødlilla hud. Kanistel(Eggfrukt). Opprinnelse - Mellom-Amerika. Eviggrønt tre med duftende blomster. Fruktene varierer sterkt i form, de kan være runde, ovale, med en langstrakt nebbformet spiss. Fruktene er glatte og blanke, med varierende nyanser av gult og blek oransje. Kanistel er rik på niacin og karoten, samt vitamin C. 100 g frukt inneholder 1,68 g protein; 0,13 g fett og 36,69 g karbohydrater, kalsium, fosfor, jern, B-vitaminer, vitamin C; aminosyrer tryptofan, metionin og lysin. Den spises fersk, med is og fruktdesserter, bakt. Søtpotetsmak. Denne frukten er mer som en grønnsak. Det legges til supper, salater, sauser. P.S. Jeg prøvde litt frukt mens jeg var på ferie i Thailand og Indonesia. For eksempel: mangostan, litchi, rambutan, dragefrukt, karambola. Mest av alt ble jeg slått av smaken av mangostan og rambutan. Hvilke frukter har du prøvd og hvem vil du foretrekke din smak?

Tropiske frukter med intrikate navn som vi ikke har hørt om har lenge dukket opp i hyllene i butikkene våre. Men fra hvilken side man skal nærme seg disse fruktene og hvordan man bruker dem, for mange er det fortsatt et mysterium.

Guava

Denne frukten kommer fra tropisk Amerika, i dag kan den finnes i Egypt, Israel eller Thailand. Guavafrukter, som ser ut som små pærer, kan spises med skallet og frøene.

Bladene til planten har en magisk egenskap for å lindre tannpine. Smaken av guava minner om jordbær og pærer. Det spiselige senteret kan være hvitt, gult eller rødt.

Kan være frøfri eller med bleke spiselige frø. Rund, oval, pæreformet guava kan bli opptil 5-10 cm lang. Den er rik på vitamin C, samt vitamin A, fiber, kalium, fosfor. Guava brukes i juice, syltetøy og desserter.

Guava går bra med meieriprodukter, og normaliserer også blodtrykket og stimulerer perfekt fordøyelsen, noe som noen ganger ganske enkelt er nødvendig i akklimatiseringsperioden.

Jackfrukt

Frukten til jackfrukten, eller som den også kalles den indiske brødfrukten, er på størrelse med en stor grønn melon og veier opptil 40 kg, kan finnes i Sør-Thailand. saftig gule skiver frukt, som sprer en sterk aroma, har en ganske spesifikk smak.

Oftest spises de rå, kuttes i strimler og helles med knust issirup. Umoden jackfruit brukes også som grønnsak, og legger til grønnsakssauser og supper.

I tillegg til fruktkjøttet i seg selv, ble lokalbefolkningen vant til å spise fruktblomster, og legge dem til varm pepper eller i rekesaus, unge blader og frø går inn i papayasalat, og kandiserte frukter er laget av jackfruktskall.

durian

Faktisk ble durian berømt nettopp fordi fruktene har en eksepsjonell smak, men en veldig ubehagelig, ubeskrivelig lukt. Den kalles også "kongen av alle frukter" - på grunn av den enorme mengden vitaminer og mineraler.

Fruktene til durian, kongen av thailandske frukter, veier fra 2 til 10 kg, og kjøttet deres, eller rettere sagt store frø, er beskyttet av enorme torner som ser skremmende ut. Det antas at jo mindre durianfrøene er, jo sterkere lukter de.

Første gang du prøver durian er i frisk luft og i små mengder. Lokale innbyggere bruker durian ikke bare i sin rene form, de tilsetter fruktkjøttet til iskrem, paier, mousse, hermetisert og kandisert.

karambola

Utseendemessig ligner carambola en gul sjøstjerne, og dens søte og sure kjøtt, som minner om et eple, appelsin og drue på samme tid, knaser behagelig på tennene. Sri Lanka og Bangladesh regnes som fødestedet til carambola, men det kan også finnes i Brasil.

Carambola-frukter blir 5-12 cm lange, passer godt til ost og inneholder i likhet med guavafrukter et stort nummer av vitamin C.

Carambola er av to typer - sur, går hovedsakelig til matlaging ulike drinker, og søte, fruktene som konsumeres ferske eller kandiserte.

Kiwano

horn melon, Afrikansk agurk, Engelsk tomat - alle disse er navnene som europeerne sjenerøst ga den afrikanske Kiwano-planten, som egentlig tilhører agurk- og melonfamilien.

I dag dyrkes kiwanoer ikke bare i Afrika, men også i California og New Zealand. Lyse gule avlange frukter av kiwano med små torner-vekster på skallet, med rikt grønt kjøtt og mange hvite frø smaker som en krysning mellom agurk, melon, lime og banan.

Massen av denne frukten legges til desserter, kaker, iskrem og cocktailer. Fra skallet av umodne frukter lager de en slags retter til fruktsalater.

Kumquat

Kumquat, Kinkan eller kinesisk mandarin distribuert i Japan, Sørøst-Asia, Hellas og USA.

I motsetning til andre sitrusfrukter spises den lyse oransje kumquaten med et tynt skall som gir fruktkjøttet en krydret smak. I østlige land erstatter kumquat sitron - det legges til kjøtt- og fiskeretter, desserter og salater.

De sier at kumquat lindrer bakrus om morgenen bedre enn noen medisin, så hvis du ved et uhell gikk over tequila eller noe lignende på en lokal restaurant dagen før, vil en skive av denne uvanlige mandarinen redde deg.

Kuruba

Denne grønnsaken kalles dronningen av ørkenplatåene i Colombia, Uruguay og Bolivia. Utad ligner kuruba stor agurk med en gulgrønn fløyelsaktig hud, består kjøttet av mange gjennomsiktige oransje korn, i hver av dem er et mørkt frø synlig.

Massen av kuruba er veldig aromatisk og har en syrlig smak. Kuruba er uunnværlig under lange turer i varme gater, siden den slukker tørsten perfekt, og i tillegg er den en utmerket medisin for europeiske mager som er vant til å spise fra hurtigmat.

Litchi

På en gang ble litchi brakt til Thailand fra Kina, så frukten ble ansett som ganske dyr. Nå nord i landet er det mange gårder der litchi dyrkes, men prisene for det er fortsatt høyere enn for andre frukter. Det finnes mange varianter av litchi. Generelt er frukten preget av en søt smak og delikat kjøtt, som ligner på druer, farge - fra rosa til lilla.

Longan

Hjemlandet til longan, som fikk kallenavnet "drageøye" på grunn av utseendet, er Thailand og Kina. Longan-frukter er brune eller gulrøde i fargen, har en tynn, men sterk hud, fruktkjøttet er gjennomsiktig og nesten fargeløst, inne i hvilket det er et mørkt frø som ligner pupillen til en gammel øgle.

Longan har en søt smak med en karakteristisk muskusmak, kjøttet er rikt på vitamin C, kalsium og fosfor. Det selges som druer i hele klaser. Te brygges fra barken på longan-treet, saften fra fruktene slukker tørsten, frisker opp og forbedrer til og med appetitten. Longan tåler forresten godt å fryse og kan oppbevares frosset i flere uker, så besøker du Thailand eller Kina kan du ikke bare smake på denne frukten selv, men også ta med deg et par grener som en eksotisk gave.

Lulo

Lulo ligner en vanlig gul tomat, men bare i utseende. Inne i denne frukten er det mange kremhvite frø. Smaken av lulo er også noe uvanlig – en slags blanding av ananas, jordbær og samme tomat.

Lulo vokser i Peru, Ecuador, Colombia og Mellom-Amerika. Frukten inneholder en stor mengde vitamin A og fosfor. Ferskpresset juice fra lulo vil berike kroppen din med vital energi, roe nervene og samtidig gjøre håret og neglene enda vakrere.

Mangostan

Den søte mangostanen, mangostanen eller garciniaen vokser i Thailand, Indonesia, Malaysia, Myanmar, Honduras, Sri Lanka og Filippinene og regnes som en av de mest deilige frukter i verden. Ikke rart at dronningen av England Victoria selv elsket å spise fersk mangostan.

Den tette lilla-brune huden på mangostan skjuler under seg små hvite geléaktige skiver av fruktkjøtt med en syrlig søt smak.

Mangostan har en antioksidanteffekt, så et glass ferskpresset juice fra denne frukten om morgenen vil gi deg ikke bare smaksglede, men også beskytte huden din mot den brennende solen og gjøre den jevnere.

Pitahaya

Fruktene til pitahaya, en trelignende kaktus, kan smakes i slike land i Sørøst-Asia som Thailand, Vietnam, Filippinene, Japan og Taiwan.

Pitahaya-frukter kan være gule, røde, oransje, fruktkjøttet er fra hvitt til lilla, men alltid fylt med små mørke frø, som vanligvis renses før bruk.

Pitahaya har fått kallenavnet "dragefrukt" og "stikkpære" for sitt uvanlige utseende, men smaken av denne frukten er noe dårligere enn dens lyse utseende - ikke for duftende, ikke for rik, ikke for søt.

Til tross for dette spises saften og fruktkjøttet fra pitahayaen med glede i sin rene form, og tilsettes også søt konfekt, syltetøy lages av fruktkjøttet og gelé tilberedes, juicen blandes med lime eller sitron og brukes som basis for forfriskende sommerdrinker.

Rambutan

Navnet på frukten rambutan, som ofte omtales som den hårete frukten, kommer fra det malaysiske ordet for hår. Saken er at det knallrøde skallet av rambutan er fullstendig dekket med mørke eller lysebrune hår, hvis spisser har grønnaktig fargetone. Massen av rambutan gelatinøs tekstur er hvit-gul.

Til tross for det uspiselige navnet og det skremmende utseendet, er smaken av rambutan mer enn behagelig. Fruktkjøttet, som i likhet med longan selges i bunter (frukten av rambutan er ikke større enn en valnøtt), konsumeres både rå og i form av kompott, syltetøy og fyll til paier. Rambutan tilsettes sauser og iskrem.

Dessverre er rambutan svært dårlig lagret, så importen av denne frukten til andre land er svært vanskelig.

sapodilla

En annen frukt som vokser på plantasjene i Thailand, Sri Lanka, Filippinene og India er sapodillaen. Med en kiwi-lignende beige grov hud, rødbrunt kjøtt som er kornete i teksturen og honningsøt på smak, og persimmonlignende groper, er sapodilla verdsatt for sitt høye kalsium- og vitamin A-innhold.

Det er nesten umulig å se sapodilla i europeiske supermarkeder - som rambutan lagres ikke denne frukten i lang tid, og dessuten har den ikke en veldig behagelig smak når den er umoden.

Tamarilo

Dette eksotisk frukt opprinnelig fra Latin-Amerika og New Zealand. For ytre likhet med tomater kalte de første kolonialistene planten tamarilo for et tomattre.

Tamarilo ligner også i størrelse på en tomat - fra 2 til 7 cm - men i motsetning til tomater er smaken av denne frukten søt og sur, og før du smaker bør tamarilo skrelles.

Tamarilo, som mange andre tropiske frukter, er rik på antioksidanter som bremser hudens aldring, og inneholder en økt mengde vitamin C. Lokalbefolkningen bruker tamarilo både som frukt - spiser den til dessert med iskrem, og som grønnsak - steker den med løk og server som garnityr.

Yam

Yams er en hovedmat for øyboere som bor i New Zealand. Men ikke skynd deg å smake på yams. Faktum er at før de putter et stykke av denne eksotiske grønnsaken i munnen, utsetter lokalbefolkningen både bladene og fruktene til planten for en grundig matlagingå bryte ned det giftige kalsiumoksalatet den inneholder.

Yam-knoller ligner poteter i utseende, og de tilberedes som en grønnsak kjent for oss - kokt, bakt, dampet. Etter å ha fjernet skallet, serveres yamene med stuet løk eller stekt i olje. Riktignok, i motsetning til poteter, kan en yamknoll bli 2,5 m lang og veie opptil 70 kg.

Landene i Sørøst-Asia er rett og slett et paradis for elskere av tropiske frukter. Dragefrukt, mangostan, tomarillo, durian, slangefrukt og mange andre eksotiske navn slutter å forbløffe her og blir normen. Sikkert i Russland, i store supermarkeder, er det mange av disse fruktene, bare for det første kan prisene deres variere med en størrelsesorden, og for det andre, for at de skal vises i hyllene på en fin måte, er de ganske fylte med kjemikalier eller sendt umoden, som ikke kan annet enn å påvirke smaken og nyttige egenskaper. Men i Sørøst-Asia, hjemme, koster mange av disse fruktene en krone - for eksempel kan en moden og saftig mango i sesongen kjøpes for 5 rubler, og en stor (3 kg), søt papaya for 30 rubler. Når det gjelder de vanlige eplene og pærene, her, tvert imot, er de en av de dyreste fruktene. I tillegg er det nesten ingen bær her, med unntak av jordbær, som noen ganger gleder oss. Den sjette måneden har vi bodd på Bali, og hver dag nyter vi en rekke fruktsmaker. Det er flere dusin tropiske frukter her, og hvis du tenker på at hver av dem som regel har flere varianter, og smaken av hver variant er unik og uforlignelig, blir det klart hvor godt livet er for fruktelskere her. De samme fruktene som vi prøvde i Mexico, India, Sri Lanka, Malaysia og Indonesia er ofte forskjellige ikke bare i smak, men også i navn og form. Øynene i markedet eller i butikken løper opp, det er vanskelig å velge en spesiell frukt, så vi kjøper digre bokser som nesten ikke får plass på en sykkel. Vi skriver bevisst ikke om priser, siden de er forskjellige overalt, avhengig av land, sesongvariasjon, variasjon og evne til å prute. Så vi begynner å bli kjent med tropiske eksotiske ting.

Slangefrukt (slangefrukt), balineserne kaller det salak

Fruktene er runde eller pæreformede, avsmalnende til en kile på toppen, dekket med et skjellbrunt skall som ligner slangeskinn, hvorfra navnet på frukten kommer. Skallet er tynt og lett å fjerne, det er nok å kutte det eller rive det i kanten, og deretter fjerne det som et eggeskall. Kjøttet er hvitt eller beige i fargen og består hovedsakelig av tre segmenter. Hvis frukten er umoden, strikker den munnen på grunn av det høye innholdet av tannin, det var slik vi først prøvde den i Malaysia på våren - vi likte den ikke, og vi glemte den trygt. Her på Bali ble salak, som en av de vanligste fruktene, raskt kjent, vi prøvde den igjen, og, kan man si, ble forelsket. På Bali er 2 varianter vanlige. Den ene, mer langstrakt, består av 3 identiske segmenter, har en behagelig forfriskende søt smak, som minner om ananas og banan med en lett nøtteaktig smak. Den andre, mer avrundet, med to store segmenter og en tredje med små hull, smaker som stikkelsbær og ananas. Begge variantene er ganske interessante, vi kjøper forskjellige med samme suksess. Salak inneholder tannin, som fjerner fra kroppen skadelige stoffer, har snerpende, hemostatiske og antidiaréegenskaper. Nord på Bali, i skogene, fant vi på en eller annen måte en vill sild. I motsetning til hagen er skallet stikkende i små nåler, ikke mer enn 1 mm langt, og fruktene i seg selv er mindre i størrelse. De smaker søtt, men å skrelle på grunn av tornene er ikke særlig hyggelig, så vi matet dem til apene, som ikke var noen hindring for tornene, og de taklet rengjøring like raskt som de gjør med bananer.

Tamarillo (tamarillo)

Tamarillo-fruktene er eggeformede, ca 5 cm lange.Det skinnende skallet er hardt og bittert, uspiselig, og fruktkjøttet har en søtsyrlig tomat-ripssmak, nesten uten aroma. Hudfargen kan være oransje-rød, gul eller lilla-rød. Fargen på fruktkjøttet er vanligvis gyllen-rosa, frøene er tynne og runde, svarte, spiselige. Fruktene ligner langfruktede tomater, og det er derfor de kalte det et tomattre. Tomarillo kan kuttes i 2 halvdeler og bare klemme fruktkjøttet inn i munnen, eller skrelle det med en kniv, hold i halen - du får en slik blomst
Tamarillo inneholder en stor mengde vitamin A, B6, C og E, samt sporstoffer - jern, kalium, magnesium, fosfor og kalsium. Frukten vil være nyttig for de som lider av migrene. Vi ble forelsket i denne frukten på grunn av bær-ripssmaken - det er svært få bær på Bali, stort sett alle importerte (med unntak av jordbær). Tamarillo lager en utmerket saus når sitronsaft, ingefær og honning tilsettes. Sausen passer til både krydrede retter og desserter.

mango

Av de mange tropiske fruktene er mango fortsatt en av våre favoritter - det ser ut til at du kan spise den så mye du vil og aldri kjede deg. I Russland kjøpte vi dem noen ganger i en butikk, og konseptet med forskjellige varianter eksisterte ikke for oss - det er bare mango, og det er det, det var vår overraskelse at det viser seg at det er flere dusin arter av dem. India høster ca. 13,5 millioner tonn mango per år (bare tenk på antallet!) og er dermed hovedprodusenten (mest kjent sort- mangifera indica ‘Alphonso’), Kina er på andreplass når det gjelder produktivitet (litt mer enn 4 millioner tonn), Thailand er på tredjeplass (2,5 millioner tonn), Indonesia er 2,1 millioner tonn. Modne frukter av forskjellige varianter smaker veldig forskjellig, oftest er de søte og har behagelige aromaer av forskjellige nyanser fra honning til og med ingefær.
Da vi ankom India i begynnelsen av november, ble vi veldig overrasket over ikke å finne mango på salg - det viste seg at sesongen begynner i april. Vi fløy bort i slutten av mars, og bokstavelig talt den siste uken dukket den første avlingen opp på salg - disse var små røde mangoer, veldig velduftende og søte, i flere dager kunne vi ikke rive oss løs fra dem. Vi likte variasjonen av mango i Malaysia - fra thailandsk lysegul, med beige kjøtt inni, til grønn tykkhudet, umoden i utseende, men med knall oransje, søtt kjøtt. Men for alvor overspiser vi mango på Bali. I mai og juni var utvalget ikke veldig stort, men i august, september og spesielt i oktober slutter ikke variasjonen av varianter og priser å glede oss. Vår favoritt Harumanis er grønne mangoer med oransje, søtt, honningfarget kjøtt. Mango har mye vitaminer og fruktose, og lite syrer. Vitamin A har en gunstig effekt på synets organer, hjelper mot "nattblindhet" og andre. øyesykdommer. Regelmessig inntak av mango forbedrer immuniteten og beskytter mot forkjølelse. grønn mango den er også rik på vitamin C. Mangofrukter brukes ofte i hjemmemedisin For eksempel, i India, brukes mango til å stoppe blødninger, for å styrke hjertemuskelen, og også for å forbedre hjernens funksjon.

Jackfruit (jackfruit)

Alle som ser en jackfrukt for første gang er veldig overrasket, og det er noe - dette er den største frukten i verden som vokser på et tre. Lengden på frukten er 20-90 cm, diameteren er opptil 20 cm, og fruktene veier opptil 35 kg (på bildet, til sammenligning, er det en mandarin ved siden av). Det tykke skallet er dekket med mange kjegleformede fremspring-torner. Unge frukter er grønne, når de er modne blir de grønn-gule eller brun-gule. Hvis frukten har falt og ikke er moden, spises den som grønnsak, i India har vi gjentatte ganger prøvd jackfruit curry. Men den ferske ble først smakt på Sri Lanka i slutten av april, sesongen hadde akkurat begynt der. Du kan finne en moden frukt fra mai til september; når den bankes, gir den en hul lyd (umoden frukt er døv). Innvendig er frukten delt inn i store lober, som inneholder en søt gul fruktkjøtt, bestående av saftige, glatte fibre. Hver flik inneholder et avlangt frø 2-4 cm langt, i en frukt kan det være opptil 500 frø
Skallet og frøene til en moden frukt har en ubehagelig råtnelukt, mens fruktkjøttet lukter behagelig, det er noe til felles med en banan og ananas, men smaken er fortsatt spesifikk, for en amatør likte vi den veldig godt. Alle deler av planten, inkludert skallet, inneholder klebrig lateks, så det anbefales å kutte frukten ved å smøre hendene med solsikkeolje eller bruke gummihansker :) Frukten kan oppbevares i kjøleskapet i 1-2 måneder. I supermarkeder og markeder selges jackfruit hovedsakelig allerede i hakket form, siden hele frukter for det første skremmer bort med tornene sine, og for det andre er ikke alle klare til å mestre en slik gigant. På grunn av vekten er det ikke uvanlig at en jackfrukt faller fra et tre og går i stykker. På grunn av den sterke lukten er den lett å finne av dyr, som bærer frø gjennom hele skogen, noe som bidrar til dens aktive spredning. Jackfrukter er veldig næringsrike, de inneholder omtrent 40% karbohydrater. Spesielt av denne grunn, og også på grunn av billigheten og den universelle tilgjengeligheten, kalles jackfruit i India "brød for de fattige" eller brødfrukt. Frøene er også næringsrike – de inneholder 38 % karbohydrater, de er stekt og spist som kastanjer. De smaker litt tørt, men passer godt til salater.

Dragefrukt eller dragefrukt (dragefrukt), aka pitahaya eller pitahaya

Tilhører kaktusfamilien. På grunn av sin interessante og uvanlige form, så vel som lyse rosa farge, frukten kan ikke gå ubemerket hen. Frukten har et hvitt eller rødt (avhengig av sort), kremaktig kjøtt og en delikat, lett merkbar aroma. Fruktkjøttet spises rå, smaken er søt. Det er praktisk å spise, kutte i 2 halvdeler, øse ut fruktkjøttet med en skje. For noen kan dragefrukt virke blid og lite smakfull, men hvis du smaker den ordentlig, vil du garantert like frukten (som for eksempel Mozzarella-ost, som heller ikke har en veldig uttalt smak). Frukten vokser på kaktus og blomstrer bare om natten. Blomstene er også spiselige og kan også lages til te. Frukten er kalorifattig, hjelper mot magesmerter og har en gunstig effekt på synets kvalitet.

Rambutan (rambutan)

Fruktene er runde eller ovale, 3-6 cm store, vokser i klynger opptil 30 stykker, noen ganger selges de rett på grenen. Når de modnes, endrer fruktene farge fra grønn til gul-oransje, og deretter til rød. Hvis du ønsker å få mest mulig glede, velg frukt som er knallrød i fargen. Saftige hvite frukter er dekket med tett skall, strødd med buede, stive gulbrune hår, 1-2 cm lange Massen er gelatinøs, hvit, veldig velduftende og har en behagelig søt og sur smak. Inni er et uspiselig ovalt frø, opptil 1,5 cm langt.Rå frø er giftige, men hvis de er stekt, kan de spises. Frøoljen brukes til fremstilling av såper og stearinlys. Rambutaner inneholder karbohydrater, proteiner, kalsium, fosfor, jern, nikotinsyre og vitamin C. Fruktene spises stort sett ferske, noen ganger på boks med sukker. Dessuten, i Malaysia disse hermetisert frukt selge på hvert hjørne, som en snack, og også lage forfriskende drinker. For første gang ble vi kjent med rambutaner i hjemlandet deres – i Malaysia. Fra malaysisk er rambutan oversatt som "hårete". Frukt er veldig lett i vekt, så 1 kilo kan inneholde flere dusin av dem. Forresten, etter bananer, som vi stort sett ble hekta på i India (ikke bare på grunn av smaken, men også av hensyn til sanitær sikkerhet), er dette frukt nummer 2 som du enkelt og trygt kan spise mens du reiser. En haug med rambutaner kan kjøpes på markedet eller ved siden av veien og spises med en gang, noe du ikke kan gjøre med samme papaya eller mango, for ikke å snakke om frukten, som spises med skall. Du trenger bare å rive skallet i midten og fjerne den øvre halvdelen (hårene er ikke stikkende i det hele tatt), deretter sende fruktkjøttet inn i munnen og holde deg i hånden med den andre halvdelen av skallet - du gjør ikke engang trenger å vaske hendene. I Malaysia fikk vi akkurat i rambutansesongen (mai) og prisen for 1 kg var den samme som for 1 kg mango (ca. $ 1), men på Bali viste de seg å være 3 ganger dyrere, selv om i oktober hadde de allerede falt i pris til 1,5 dollar.

Mangostan (mangostin), aka mangostan, mangostan, garcinia, mangkut

Frukten er rund, 4-8 cm i diameter, dekket med et tykt (1 cm) rødbrun-fiolett uspiselig skall, under hvilket det er 5-8 segmenter av hvit, veldig saftig fruktkjøtt, med store frø inne i hvert segment. Vi møtte mangostaner på Sri Lanka - da vi så dem for første gang trodde vi at det var en slags merkelig persimmon her. Vi hadde ikke tenkt å kjøpe dem, men selgeren stoppet oss i siste øyeblikk, viste et smart triks og åpnet denne frukten på et sekund. Da vi så den saftige fruktkjøttet, kunne vi ikke motstå ønsket og prøvde det, og så kjøpte vi det selvfølgelig. Smaken av frukten er veldig behagelig, kremet-søt og litt syrlig. Mangostan anbefales å bruke for å bekjempe overflødig vekt, diabetes, høyt blodtrykk, nyrestein, forkjølelse, depresjon og en enorm liste over forskjellige sykdommer. I varmt vær er dette en flott frukt for å slukke tørsten.

Melodi (melodi), aka pepino, melon pære eller søt agurk

Frukt er mangfoldig, forskjellig i størrelse, form, farge og smak. Noen har en eksotisk farge - lys gul, andre lilla, som minner om aubergine. Kjøttet av en moden frukt er lysegult eller helt fargeløst. Melodi smaker som en blanding av pære og agurk med melonsmak. Det kan legges til søte desserter og salater (avhengig av variasjon). Her på Bali elsker vi å legge det til salater - frukten koster omtrent det samme som agurker, og smaken er mer mør og interessant. Nyanser av smak, forresten, er forskjellige - fra søtt og surt til søtt. Selve melodien er veldig saftig, den er 92 % vann, så den er super for å slukke tørsten. Vitamin C gir syrligheten til frukten, frukten er også rik på jern, keratin og en stor mengde vitamin A, B1, B2 og PP.

Longan (longan) eller drageøye

Fornavnet kommer fra navnet på den vietnamesiske provinsen Longan. Og den andre fra strukturen til frukten - hvis du bryter "bæret" i to, vises et svart bein, som på bakgrunn av gjennomsiktig beige fruktkjøtt ligner øyet til Longan, vokser i klynger på eviggrønne trær, hvis høyde kan nå tjue meter. Mer enn 200 kg frukt høstes fra hvert tre i løpet av sommeren. Utad ligner fruktene på nøtter, enkle å rengjøre. Fargen på det uspiselige ytre skallet på frukten er flekkete gulaktig. Lognan har en tendens til å modnes etter å ha blitt fjernet fra treet. Under skallet skjuler det seg en gjennomsiktig saftig fruktkjøtt - søt og veldig velduftende med en muskusmak. Under fruktkjøttet er ett stort bein. Longan er ganske rik på vitaminer, den inneholder mye vitamin C, B1, B2 og B3, samt mikro- og makroelementer som fosfor, magnesium, kalium, kalsium, kobber, jern, sink, mangan og i tillegg, mange biosyrer som er nyttige for huden. Med en slik rikdom er frukten lav i kalorier. Longan kan spises fersk, eller som en snack med varme og krydrede retter, en drink fra den slukker tørsten perfekt og forbedrer appetitten
For første gang prøvde vi frukten på Bali - på en eller annen måte gikk vi rundt på markedet med vår balinesiske venn Budi, spurte vi ham om favorittfruktene hans, og han påpekte uten forsinkelse denne ganske upåfallende frukten. Budi kommer fra Java, og longan er veldig populært der. Den første gangen vi ikke likte det, var ikke aromaen så uttalt som forventet. Vi bestemte oss for at vi rett og slett ikke smakte den, og etter et par dager kjøpte vi den igjen - denne gangen viste longan seg å være veldig velsmakende og saftig. På bakgrunn av andre eksotiske, mer appetittvekkende frukter taper den absolutt utad, men paletten av nyttige komponenter inkludert i den og den forfriskende smaken presser deg til å kjøpe igjen og igjen. Longan brukes i tradisjonell kinesisk medisin som et styrkende middel for svakhet, tretthet, takykardi, svimmelhet og nedsatt syn. Også fruktkjøttet brukes til å behandle gastrointestinale lidelser, redusere kroppstemperaturen under feber, roe ned med urimelig spenning, normalisere søvn og forbedre hukommelsen og fokus.

Kepundung (kepundung) eller asiatisk stikkelsbær

Utseendemessig ligner den veldig på Longan, men smaken er en helt annen. Huden er tykk, men lett å skrelle. Fruktene inni er hvit-rosa, har en tyktflytende geléstruktur, det er en stein som er vanskelig å skille fra fruktkjøttet - dette er en av grunnene til at kepundung er lettere å bruke for å lage sirup og sauser, og ikke å spises fersk. Frukten smaker veldig behagelig, søt og syrlig, forfriskende med lett tynn aroma. Kepundung er en velkjent kilde til vitamin C i Asia, noe som gjør det nyttig for behandling av hals- og luftveisproblemer. Frukten regnes som hellig blant indiske og tibetanske healere som bruker tørket fruktå løse et bredt spekter av problemer som fordøyelsesbesvær, varme, leverproblemer og anemi. Kepundung er bra for forebygging og behandling av stress, feber, leddgikt.

Tamarind (tamarind) eller indisk daddel, han er asam, asem, sampalok

Det er egentlig en belgfruktplante, men den selges i fruktseksjonen, og på grunn av den søte smaken er det faktisk mange som anser det som en frukt. En frukt er gjemt under skallet - en brun pod-formet bønne, lik, beklager, til en "turd", bestående av en myk fruktkjøtt og mange tette frø. Fruktkjøttet kan spises ferskt som frukt eller søtt til te. Det er også mye brukt som krydder i både asiatiske og latinamerikanske retter. Massen av grønne frukter er sur og brukes til å lage krydrede retter, men de modne fruktene er søtere, med en fruktig smak, de brukes til å lage desserter, drinker og snacks. I Latin-Amerika, spesielt i Mexico, er denne frukten veldig populær og brukes på alle mulige måter. Det var i Mexico vi først ble kjent med smaken - vi prøvde "Tamarindo" søtsaker - harde godteri med frø, med en karakteristisk aroma og smak. Vi likte ikke søtsaker, men her, på Bali, kjøpte vi fersk tamarind, uten engang mistanke om at vi allerede hadde prøvd det før - denne gangen likte vi det. Takket være deres helbredende egenskaper, fruktkjøtt, blader og bark brukes i medisin. På Filippinene brukes bladene tradisjonelt til matlaging urtete, for å lindre feber ved malaria. Og i India, i Ayurveda - for behandling av sykdommer i fordøyelseskanalen. Tamarind inneholder en stor mengde vitamin C, samt vitamin A og E. Beskytter mot forkjølelse og hjertesykdom. Tamarinden er det offisielle treet til Santa Clara på Cuba og er omtalt på byens våpenskjold.

Papaya (papaya)

Søte saftige papayabiter smelter i munnen. Frukten er ekstremt næringsrik, og det som er mest interessant, papaya er ikke kjedelig i det hele tatt, vi var glade for å spise den veldig ofte i India og Sri Lanka, og på Bali - dette er vår en tradisjonell rett til frokost for sjette måned. I India og Bali er papaya veldig søtt, vi liker spesielt "California"-varianten, men i Thailand, som vennene våre sier, er den mer vannaktig. I Mexico likte vi den bare i kombinasjon med yoghurt eller honning – der er det mer vanlig å spise den litt undermoden og til og med med salt og chilipepper. Papaya er en verdifull kilde til betakaroten, en tredjedel av en middels stor frukt tilfredsstiller en voksens daglige behov for vitamin C, og gir også nødvendig beløp kalsium og jern. Papayafrukter, ikke bare i utseende, men også i kjemisk sammensetning er nær melon, inneholder glukose og fruktose, organiske syrer, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler, så papaya kalles noen ganger "melontreet". De sier at papayafrukt lukter når den stekes over bål. ferskt brød, som ga denne planten et annet interessant navn - "brødfrukt". Grønn papaya har prevensjons- og abortfremkallende egenskaper - asiatiske kvinner som ønsker å avslutte svangerskapet spiste den umodne frukten i store mengder. I tropiske land brukes papayajuice for sykdommer i ryggraden, da den inneholder et enzym som regenererer bindevevet til mellomvirvelskivene. Kanskje nettopp pga hyppig bruk spiser papaya, asiater er mindre utsatt for sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, selv til tross for tradisjonen med å bære vekter på hodet.

Kokos (kokos, kokos)

Selv om de ofte omtales som "kokosnøtter", er de egentlig ikke nøtter, men drupes - steinfrukter (som fersken). Vekten av en kokosnøtt er 1,5-2,5 kg, dens ytre skall er grønt, brunt eller gult, avhengig av sorten, gjennomhullet med fibre, og det indre, harde skallet er selve "skallet" som mange er vant til å se i butikken hyller. I en ung kokosnøtt er væsken (kokosvann) klar og smakfull, det er disse kokosnøttene som kjøpes som drikke. Gradvis, med utseendet inne i dråpene med olje som skilles ut av barken, blir væsken til en emulsjon. melkeaktig, tykner og stivner, og stivner på veggene av skallet. I Mexico kjøpte vi stort sett allerede harde, skivede kokosnøtter. Når de spises med sjokolade, minner de veldig om Bounty-barer. Men kokosnøttvann først prøvd i India. Der selges unge kokosnøtter på hvert hjørne, og de er veldig billige ($0,3 mot $1-1,5 på Bali). De selges ikke i fruktboder, men ofte bare fra en vogn. Noen ganger, rett under treet på bakken, ligger et fjell av ferske kokosnøtter og delte bein. Selgere behendig, i 2-3 trinn, kutter av toppen og setter inn røret - drikken er klar
En ung kokosnøtt inneholder ca 2 kopper "kokosmelk". Etter at den naturlige beholderen er tom, kan du be om å dele den i 2 deler og med en skje laget av selgeren fra ett snitt langs det ytre laget, skrape ut fruktkjøttet - en gjennomskinnelig geléslurry. Mye på Bali ulike varianter både unge og harde kokosnøtter, sistnevnte selges allerede med skall, noe som er veldig praktisk. 1. plass i verden i produksjon av kokosnøtter, og dette er omtrent 20 000 tusen tonn frukt per år, er okkupert av Filippinene. Indonesia og India ligger på henholdsvis 2. og 3. plass. Kokos er et sterkt afrodisiakum, det normaliserer reproduksjonssystemet. Melk og fruktkjøtt av kokos gjenoppretter godt styrken og forbedrer synet. Kokosolje er generelt et allsidig produkt, den brukes i matlaging, til medisinske og kosmetiske formål. Styrker og nærer håret, samt fukter og mykgjør huden, jevner ut rynker; forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet og leveren; normalisere skjoldbruskkjertelfunksjonen; slapper av muskler og hjelper med leddproblemer; øker immunitet og motstand mot ulike infeksjoner, reduserer bakteriers tilpasningsevne til antibiotika. Massen normaliserer nivået av kolesterol i blodet; hjelper med forkjølelse, diaré og galleblæresykdommer; har antimikrobiell, antiviral sårhelende effekt; reduserer risikoen for åreforkalkning og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet, samt kreft- og degenerasjonsprosesser. Harde kokosnøtter inneholder B-vitaminer og vitamin C og E, samt ulike mineralsalter. Generelt ikke en frukt, men et helt naturlig apotek.

Ananas (ananas, ananas)

De største ananasplantasjene er konsentrert på Hawaii-øyene, som utgjør omtrent 30 % av verdensproduksjonen. Visste du at ananas vokser på busker, ikke på trær? For første gang mens de vokser, er vi på Sri Lanka, og vi ble veldig overrasket.Ananas er sammen med bananer en av de mest populære fruktene i Asia, de finnes i alle land - av forskjellige varianter og størrelser. Mest deilige ananas vi spiste på Sri Lanka - lyst, søtt og saftig, med en rik aroma, bare en himmelsk nytelse. Våre venner fra Sri Lanka tok til og med med seg slike ananaser hjem til Russland som suvenirer. Og i India likte vi måten å skrelle ananas på strendene. I delstatene Kerala og Goa bærer selgere frukt for salg i store boller på hodet, inkludert ananas. De snus på hodet, skrelles behendig med en kniv, og bokstavelig talt et minutt senere blir de overlevert som en iskrem. Ananas er kalorifattig, og det høye innholdet av kaliumsalter bidrar til å kvitte seg med overflødig væske og til og med flere kilo vekt. Ananasdessert forbedrer fordøyelsen av fet mat og forbedrer stoffskiftet. På grunn av komplekset av biologisk aktive stoffer, stimulerer ananas fordøyelsen og reduserer blodets viskositet. Ananas inneholder vitamin A, B og C, samt en rekke sporstoffer, inkludert bromelain, som forbedrer absorpsjonen av proteinstoffer i kroppen.

Pasjonsfrukt (marakujya), også kjent som spiselig pasjonsblomst, eller spiselig pasjonsblomst, eller lilla granadilla

For første gang prøvde vi denne pasjonsfrukten på Bali, og jeg må si at fra første gang gjorde den ikke så mye inntrykk på oss, men andre gang vi prøvde den - pasjonsfrukt er virkelig veldig velsmakende og uvanlig. Fargen på frukten, avhengig av sorten, varierer fra lys gul til rødbrun, den geléaktige fruktkjøttet kan være gjennomsiktig, beige, grønnaktig. Smak nyanser også ganske forskjellig - fra søtt og surt til veldig søtt. Vi er ennå ikke avhengige av en spesiell variant, vi prøver forskjellige. Det er nok å kutte frukten i to, hvoretter den velduftende søte fruktkjøttet kan spises med en skje. Pasjonsfruktfrø er også spiselige - de brukes til å dekorere kaker og annet godteri. Søt og sur pasjonsfruktjuice er verdsatt i matlaging, og siden den også har gode styrkende egenskaper, brukes den i legemidler og kosmetikk. Frukten er svært effektiv for å lindre hodepine, muskelspenninger og søvnløshet.

Guava (guava) eller guava

Frukten er vanligvis rund, oval eller pæreformet, med en behagelig moskuslukt. Fargen på frukten er veldig forskjellig - gulhvit, knallgul, rødlig, grønnhvit eller helt grønn, huden er alltid veldig tynn. Frukter er forskjellige i størrelse - fra veldig små til store, avhengig av sorten. Kjøttet er hvitt, gult, rosa eller knallrødt, fylt med harde frø. Antall frø varierer fra 112 til 535 (og noen frukter inneholder ingen frø i det hele tatt). Guava gir én hovedavling, opptil 100 kg per tre – og 2-4 ekstra mye mindre. De beste modne trærne gir 200-250 kg hver. på et år. Første gang vi prøvde guava i India foretrekker de å spise den umoden, grønn der.Den er delt i to og drysset med pepper (vi avsto fra dette tilsetningsstoffet). Smaken er uvanlig, vi likte den, men magene til umodne frukter likte det ikke. På Bali prøvde vi en annen variant av guava, og denne gangen spiste vi moden frukt. Disse fruktene ligner i størrelse og farge på asiatiske sitroner, og det blekrosa møre kjøttet smaker som jordbær.
Guava er et helselager, det er den eneste frukten som inneholder 16 vitaminer, mineraler, salter og sporstoffer. Et interessant faktum: guava inneholder 5-10 ganger mer vitamin C enn appelsin. Guava-frukter er mye brukt ikke bare i mat (gelé, syltetøy, sauser, syltetøy, juice), men også i produksjon av alkoholholdige drikker. Guava juice har en psykostimulerende effekt, i eldgamle tider ble den lagt til drikkene til krigere og jegere for å gi dem kraft og styrke, og cubanske kvinner matet sine elskere med disse fruktene, de inneholder afrodisiaka - stoffer som styrker " mannlig makt og øke seksuell lyst. Guava brukes også som luftfrisker - hvis de kuttede fruktene bringes inn i et røykfylt rom, vil lukten av tobakk forsvinne etter 10 minutter.

Gul vannmelon (gul vannmelon)

Det ser ut som en vanlig stripet vannmelon, bare inni den er en uvanlig, lys gul farge. En slik vannmelon ble født som et resultat av å krysse en vill vannmelon (som bare er gul) med en vanlig. I tillegg til den uvanlige fargen, inneholder denne vannmelonen svært lite, sammenlignet med røde, frø - noen ganger kommer vi over ingen frø i det hele tatt. Den første gangen prøvde vi gul vannmelon i Malaysia og den viste seg ikke å være veldig søt, men på Bali kjøper vi dem ofte og kommer alltid over søte. En gang kjøpte vi både rødt og gult for å sammenligne smak, og så rødt viste seg å være mindre søtt, virket til og med vannaktig, men hvis du spiser det separat fra gult, er det ganske duftende og søtt
Til tross for at det er en hybrid, inneholder gul vannmelon, som vanlig vannmelon, mange vitaminer og er utmerket for å regulere utskillelsessystemet.

Sapodilla (sapodilla) aka savo, aka chiku, aka akhra

Brungrønn eggformet frukt, opptil 5 cm stor.Mindre frukter ser ut som små poteter, og de som er større ser ut som kiwi. Skallet er mykt og kan enkelt skrelles av med en kniv. Kjøttet er gulbrunt, saftig, veldig søtt med en karamell-datosmak, noen ganger til og med klumpete søtt hvis frukten er moden. Det er bedre å velge bløt frukt, selv om de er litt "krympet", blir de definitivt søtere. Vi prøvde først denne frukten i India, og den ble umiddelbart vår andre favoritt (etter bananer). I India kalles det "chiku", så vi er mer vant til dette navnet. På Bali er det kjent som "savo", eller "balinesisk kiwi". De spiser frukten både rå og kokt - i form av syltetøy og salater, de blir også stuet med limejuice og ingefær, lagt i paier og til og med lager vin basert på det. Chicu er rik på vegetabilske proteiner, karbohydrater, jern, kalium og kalsium, samt vitamin A og C. De fordelaktige egenskapene til chicu brukes av kosmetikkprodusenter - frukten har antiseptiske og regenererende egenskaper.

Durian (durian)

I Sørøst-Asia regnes durian som fruktens konge. Den er eggformet eller rund i formen, ca 15-30 cm i diameter, veier fra 1 til 8 kg. Durian er dekket med pyramideformede harde torner og ligner litt på Jackfruit, mange turister, på grunn av uerfarenhet, forvirrer dem til og med. Frukten er en kapsel med fem blader, hvert av de 5 kamrene i frukten inneholder ett blekgult frø med fruktkjøtt, som har konsistensen som en pudding og en uforlignelig "deilig" aroma. Lukten av en moden frukt er virkelig særegen, veldig etsende, søtlig-forråtnende. rå masse modne frukter durian regnes som en delikatesse, frukt spises med hendene, bryter dem i sømmene og fjerner fruktkjøttet med frøet fra kammeret
Smaken minner om søt mandelkrem med tillegg av kremost, løksaus, kirsebærsirup og andre produkter som er vanskelige å kombinere. Durian, hvis den ikke er overmoden, lukter kun når den kuttes, og lukten vises ikke før en halvtime etter at frukten er kuttet. Lukten av durian beskrives noen ganger som en blanding av råtten løk, ost og terpentin. På grunn av dette er det i mange land i Sørøst-Asia forbudt å bringe durian til offentlige steder og transport, på mange hoteller i de landene der durian vokser, er det til og med en plakat med et overkrysset bilde av frukten, spesielt vi så mange slike plakater i Singapore, det er til og med en bot for det skal. Sammensetningen av durian inkluderer et rikt sett med mineraler - kalium, kalsium, magnesium og sink, det er viktig viktige elementer for arbeidet med kardiovaskulære, nerve-, immun- og andre kroppssystemer. Et avkok av bladene og røttene til durian brukes som et febernedsettende middel, og fruktkjøttet som et anthelmintikum. Den spises fersk, tilsatt konfekt, som fyll i sjokolade, is, drinker, stekt som tilbehør eller blandet med ris. For første gang bestemte vi oss for å bli kjent med smaken av durian i Malaysia ved å prøve iskrem med denne smaken. Vi likte den ikke i det hele tatt, selv om det var usannsynlig at den hadde noe til felles med smaken av en ekte frukt - den inneholdt soyamelk og et dusin smaker, stabilisatorer, etc. Vi har ikke møtt noen som er likegyldige til denne frukten - den er enten høyt elsket eller avsky. Tidligere unngikk vi til og med å snakke om å prøve durian, men nylig bestemte vi oss likevel for denne bragden. Vår dom er at durian har en veldig rik smak med mange nyanser, vi likte den veldig godt, så vi vil definitivt kjøpe den i fremtiden.

Carambola (carambola) eller stjernefrukt

Det er hovedsakelig 2 typer: sur, vanligvis grønn og søt - gul. Fruktene til begge varianter er veldig saftige og litt urteaktige. Sure varianter har en uttalt styrkende effekt, vi prøvde dem først på Bali, disse variantene er ideelle for salater. Vi møtte søte varianter for lenge siden, mens vi fortsatt reiste rundt i Europa, ble vi spesielt forelsket i dem på Kanariøyene. Saftig fruktkjøtt minner mest av alt om en harmonisk kombinasjon av stikkelsbær, epler og agurker. De søte variantene er svært smakfulle rå, de kan også tilsettes fruktsmoothies, eller brukes som en spiselig dekor is og kaker - når du skjærer frukt, oppnås søte stjerner. Takket være sin saftighet er carambola ideell for å slukke tørsten. Mineral- og vitaminkomplekset av frukt er representert av kalsium, fosfor, jern, natrium, kalium, betakaroten og vitaminene B1, B2, B5 og C. Aromaen av carambola blir kraftig forbedret hvis den kokes litt i sirup til den er myk .

Asiatiske sitroner (sitron)

Selvfølgelig er sitroner overalt, og de kan tilskrives tropiske frukter med en strekk, men vi bestemte oss likevel for å skrive om dem, fordi de i utseende er veldig forskjellige fra de vanlige. Asiatiske sitroner er små, runde, gulgrønne eller grønne, noe som gir dem en likhet med en lime, som turister ofte forveksler dem med. Forresten, sitron endrer eller forvandler smaken av kjente frukter veldig kul. Prøv for eksempel å strø papaya med sitronsaft og få en uvanlig smak, papaya vil virke enda søtere. Vi bruker også ofte sitroner til å lage sitron-ingefær-honning-te. Sitron inneholder så mye vitamin C at selv med kortvarig oppvarming av sitronsaft til 100 ° C, reduseres innholdet av vitamin C nesten ikke, noe som lar deg legge det til te og ikke miste det. nyttige egenskaper(det viktigste er å ikke koke det). Sitronsaft er et profylaktisk middel mot hjerteinfarkt, slag, og er også i stand til å drepe flere dusin virus.

Chompu (chomfu), jambolan, yamboza eller malaysisk eple, også kalt voks-, rose-, fjell- eller vanneple

Fruktene er avlange, klokkeformede. Selv om frukten kalles et eple, ser den mer ut som en liten pære 4-8 cm lang Frukten har en rosarød eller mørkerød, noen ganger rødgrønn voksaktig skall, hvitt saftig sprøtt kjøtt inni og 1 eller 2 uspiselige brune frø, selv om det er frukt og ingen frø. Den modne frukten har en behagelig, søtlig aroma, og selve frukten er god til å slukke tørsten. Vi prøvde det først på Bali - vi kjøpte det flere ganger, og hver gang smakene er forskjellige, fra veldig søte til smakløse vannaktige, har vi tilsynelatende ennå ikke lært hvordan vi skal bestemme modenheten til frukten. De modne fruktene av vokseplet er spiselige ikke bare friske, men også stuet med nellik og andre krydder, i krem. Umodne frukter egner seg til å lage syltetøy, syltetøy og marinader. Også hvit- og rødvin er laget av disse fruktene. Det malaysiske eplet inneholder bioaktive stoffer som senker blodsukkernivået, så det er veldig nyttig for diabetikere. Det brukes også aktivt i folkemedisin i mange tropiske land. For eksempel brukes et avkok av barken på treet for tarmsykdommer, et avkok av roten brukes som et vanndrivende middel, og saften fra bladene brukes som ansiktskrem eller bades med det. Frukten har en antimikrobiell effekt, brukes til å regulere blodtrykket og i behandling av forkjølelse.

Sirsak, guanabana, stikkende annona eller soursop

Fruktene er hjerteformede eller ovale, uregelmessige i form, 15-20 cm lange og veier opptil 3 kg. Skallet er tynt og seigt, har små kjøttfulle pigger arrangert i et maskemønster, fargen er mørkegrønn, noen ganger med svarte flekker, den modne frukten blir litt gul. Massen er saftig, fibrøs, lett krem, lik vaniljesaus, delt inn i segmenter, har en duftende unik lukt som minner om ananas, smaken er søt med lett surhet, muscat. Frukten spises både fersk og brukes til å lage drinker, desserter, fruktsalater og is. Fruktene høstes umodne, harde, for hvis de får lov til å modnes på treet, faller de og blir skadet. På romtemperatur de modnes og blir myke. I Indonesia brukes umodne frukter som grønnsaker. Vi spiser den fersk, vi prøvde den for første gang på Kanariøyene, men så satte de ikke pris på smaken og kjøpte den ikke på lenge. Og ganske nylig, da de ønsket seg eksotiske og kjøpte sirsak, likte de smaken. Vi kutter det ganske enkelt i to, analogt med pitaya, og spiser fruktkjøttet med skjeer, men du kan kutte det i terninger og spise det med en gaffel, avhengig av hva som passer best for deg. Sirsak inneholder viktige mineraler - kalsium, magnesium, fosfor, jern, samt vitaminer C og B. Frukten er bra for tarmmikrofloraen, forbedrer leverfunksjonen, normaliserer surheten i magen, fjerner urinsyre fra kroppen, derfor anbefales det for personer som lider av slike sykdommer som revmatisme, leddgikt og gikt. I folkemedisinen brukes barken og bladene som krampestillende og deprimerende, brukes de mot søvnløshet, hoste, influensa, asteni, astma og hypertensjon.

Bananer

Dette er definitivt en av de mest populære fruktene på planeten. Det er vanskelig å tro når man ser på en haug med identiske bananer i Lenta eller Auchan, men det er mer enn 40 over hele verden. forskjellige typer . De fleste varianter, samtidig på salg, så vi i India (omtrent et dusin). Bananer i forskjellige farger, former og størrelser selges der, fra helt små med en lillefinger til gigantiske under 30 cm, og selvfølgelig har hver av dem sin egen unike smak. I India var bananer nummer én frukt for oss. For det første er de utrolig velsmakende, mest av alt ble vi forelsket i gule, finger og røde, de er veldig søte. For det andre, på grunn av bekvemmeligheten av deres rengjøring og sikkerhet under uhygieniske forhold. For det tredje er de veldig billige - $ 0,3-0,5 for en stor bunt som veier 1,5 kg. Forresten, røde bananer eksporteres praktisk talt ikke, fordi de er veldig myke og ømme, de er ganske enkle å skade under transport. Ecuadorianske bananer, som alle er vant til i Russland, kan ikke sammenlignes med asiatiske varianter når det gjelder sødme og aroma. Bananer er betinget delt inn i to hovedgrupper: dessertbananer, som konsumeres rå eller tørket, og platantrær, som krever varmebehandling. Massen av dessertvarianter er veldig søt på smak, inneholder store mengder sukker, karbohydrater og en liten mengde proteiner og fett, så de brukes ofte i sportsernæring. Platanos er grønne eller røde frukter med stivelsesholdig, seig, ofte usøtet kjøtt som er stekt, kokt eller dampet før konsum. Oftest på markeder og på kafeer selges de som en snack - bananchips eller en dessert "bananer i røre". Bananer inneholder mer vitamin B6 enn andre frukter, det er dette vitaminet som er ansvarlig for godt humør, og på grunn av det høye fosforinnholdet kalles en banan en frukt for intelligens. Når det gjelder vekt, ligger bananavlingen på andreplass i verden, foran druer (tredjeplass) og bak appelsiner (førsteplass). India dyrker det største antallet bananer i verden. Tørkede bananer - "bananfiken", kan lagres lenge. I tillegg til frukt kan unge skudd av planter spises, for eksempel i India tilberedes karri fra dem. På Bali prøvde vi å lage karri fra unge skudd på egen hånd, men tilsynelatende tok vi ikke hensyn til noe - det viste seg å være veldig bittert på smak. Du kan forresten kjøpe bananer som er umodne og de vil modnes hjemme, men du bør ikke oppbevare dem i kjøleskapet, hvor de raskt blir svarte. Bananblader tjener som dekorative elementer i seremoniene til buddhistiske og hinduistiske kulturer. De brukes også som tallerkener for tradisjonell sørasiatisk mat i India og Sri Lanka. I Kerala spiste vi ofte av et slikt blad, indianerne tror at bladet som middagen serveres på gir maten en særegen smak. Fun fact: Verdensrekorden for å spise bananer er 81 bananer i timen! Verdens største samling av bananer, som omfatter mer enn 470 varianter og rundt 100 arter, ligger i Honduras.

Kakao (kakao)

Dette handler ikke om tørkede kakaobønner, men om selve planten og dens frukter. Vi møtte ham først på Bali, noen ganger kan du finne ham i en fruktbutikk eller på kaffeplantasjer. Den modne frukten er knallgul, stor, 15-20 cm, formet som en sitron, utstyrt med langsgående riller, inne er det mange store frø arrangert i flere rader og omgitt av hvit saftig fruktkjøtt, som du kan spise. Vi skrev mer om dyrking, tørking og produksjon av kakaosmør og kakaopulver, som senere brukes til å lage sjokolade, i artikkelen «Sjokoladetrær eller hvordan kakao dyrkes på Bali».

Konklusjon

I denne artikkelen fortalte vi deg bare om de fruktene som vi selv klarte å bli kjent med ganske godt og smake ordentlig. Det er fortsatt så mange interessante frukter i Asia at vi bare ser på eller har prøvd en gang, men har ennå ikke forstått smaken at fruktemnet ennå ikke er avsluttet på dette
Hvilke frukter liker du? Eller kanskje du har prøvd noen interessante eksotiske frukter som vi ikke har skrevet om? Del det i kommentarfeltet, vi vil gjerne lese det!

Artikkelen gir en kort beskrivelse av de mest populære tropiske fruktene fra hele verden.

Longan ("drageøye")

Små beige longan-frukter har en tynn, grov hud. Kjøttet er melkehvitt, behagelig, forfriskende på smak. Det er et skinnende brunt bein inni.

Det ser ut som en stor grønn appelsin. Huden er tykk. Kjernen er oransje, mer eller mindre mettet. Den smaker grapefrukt, men søtere, uten bitterhet.

Delikat, frisk smak melkeaktig krem kjernen av litchi er dekket med en grov rødlig hud på toppen. Inni er det et bein som kan spises. Fruktstørrelse 2,5-4 cm.

Lys rød fargetone plommeformet frukt. Massen er saftig, gul-oransje. Inni er det et lite flatt bein. Huden blir ikke spist, kuttet av i et tynt lag. Søt, men ikke klumpete, ganske tett i teksturen.

Søt og sur frukt på størrelse med en valnøtt. Vokser i klynger på trær. Det ytre beige skallet er skrellet av. Inni ligger skiver av melkekjøtt, som spises.

En miniatyrkopi av en appelsin. Frukten kan spises fersk, hel (med skallet), eller i form av syltetøy, syltetøy, tetilsetninger. Rik på vitaminer. Det er høyt verdsatt som et folkemiddel.

Har form som en bjelle. Strukturen ligner et eple: tynn hud i røde toner og tett sprøtt lyst kjøtt. Smaken og aromaen ligner rose.

Den unike lukten og smaken av kokos er gjenkjennelig i hvert hjørne av verden. I Thailand brukes kokosnøtt ofte for å slukke tørsten: det lages et hull i den øvre delen av frukten, hvor et sugerør settes inn. Kokosmelk har en delikat og lett smak. Ferske kokosnøtter i seg selv er grønne på utsiden og de vanlige hvite på innsiden.

Saftig eksotisk frukt er viktig å spise i moden tilstand. Ananas har tykk brun hud og knallgult kjøtt. Formen er oval, med en liten haug med harde blader på toppen. I Thailand spises den med salt.

En veldig merkelig frukt. Den har utmerket smak, men uutholdelig aroma. Mør fruktkjøtt er plassert i kjernen av en avrundet piggete frukt. Gourmeter sier at hvis du, til tross for den uappetitlige lukten av enten bensin eller råtnende mat, fortsatt prøver en uvanlig frukt, vil du ikke kunne tenke på noe annet.

En enorm frukt som veier opptil 50 kg er "forfedre" tyggegummi Juicy Fruit produsert av Wrigley Company. Fruktkjøttet av jackfrukten består av biter som ser ut som gule paprika. Fra oven er frukten dekket med en tykk grønn-brun skrelles. Smaken er søt, fibrene er glatte og saftige. Den spises rå eller kokt.

Det er to typer: gylden pasjonsfrukt og den såkalte "pasjonsfrukten" med lilla fiolett skall, som anses som litt giftig. Fruktkjøttet er geléaktig, med mange frø, søtt og surt på smak.

En liten frukt dekket på toppen med et tett glatt skall med rik auberginefarge. Den hvite kjernen av frukten, som består av skiver, som en mandarin, spises. Smak søt og sur, hyggelig.

Fruktene til planten er små, opptil 6 cm, avrundede. Ovenfra er de dekket med et lyst karmosinrødt skall med lange prosesser bøyd mot slutten. Kjøttet er melkeaktig, saftig, friskt. Smaken ligner på søte hvite druer.

Pitahaya (i den russiske versjonen "Dragon's Eye")

Frukten minner om kiwi i smak, men ikke i utseende. Tett, dragelignende hud av rik rosa bringebær farge skjuler hvitt kjøtt, med mange små sorte frø.

Den saftige og søte blomstersmaken til carambola og dens uvanlige stjerneform gjør frukten unik. Modne gule frukter spises hele.

Cherimoya (noina)

En frukt med et grønt, tykt og humpete uspiselige skall. Innsiden er søt, med mange harde, bønnelignende groper. Modne frukter er myke, enkle å kutte eller til og med bryte i to.

Eksotiske bær fra Thailand: navn, bilder, beskrivelse for spillet

Jujube (jujube)

Bær har en avrundet avlang form. Fargen på huden er grønnaktig, blir rødbrun. Kjernen er hvit, tett. Inni er et hardt bein. Smaker som et eple.

Strukturen til papaya ligner på melon. Tynn, men grov hud, saftig kjøtt og en klynge svarte frø i kjernen. Smaken er særegen, søt. Det gjenspeiler smaken av gresskar og gulrøtter.

Vannmelon, ikke eksotisk for våre breddegrader, kan overraske deg i Thailand. Her er det ikke bare vanlig rødt, men også oransje og gult. Det er en frøfri variant.

Utrolig populær for sine medisinske egenskaper, gojibæret lyse koraller farge, litt langstrakt. Den spises hovedsakelig i tørket form. Når de er ferske, kan fruktene forårsake fordøyelsesbesvær.

Små grønne bær i utseende ligner noe umodne plommer. Huden er tynn, spiselig. Inni er det et mørkegrønt bein. De vokser på trær, direkte på barken. Det antas at de har unike anti-aldringsegenskaper. Inneholder store mengder vitamin C.

Populær tropisk frukt fra Sør-Amerika

Frukten av den brasilianske palmen. Det ser ut som et blåbær. Det spises i form av juice, potetmos, som tilsetning til müsli. Smaken er lik druer.

Frukten er omtrent på størrelse med et stort eple. Skallet er humpete, grovt, grønt. Kjøttet kan være gult eller rødlig i fargen. Smaken avhenger av variasjonen: fra søtt til surt.

En fjern slektning av kjente tomater. Avlang form, oransje og røde nyanser. Skallet har en ubehagelig ettersmak, så den fjernes før spising. Smaken er lik tomat, men med hint av pasjonsfrukt.

Små physalis-frukter er plassert inne i en tørr bladboks. De ser litt ut som store gule kirsebær. Smaken er saftig, søt.

Cashewfrukter, som feilaktig betraktes som nøtter på våre breddegrader, består ikke bare av tette frø. En del av denne frukten er saftig og søt på smak. Eksternt ligner cashewfrukten en pepperstang. rød appelsin farger.

avlang frukt kremaktig grønnaktig nyanser med lilla langsgående striper. Benet er uspiselig. De spiser saftig, melonlignende kjøtt.

Stor, opptil 30 cm i diameter, brødfrukt ligner i formen på en melon. Skallet er grønt, hardt, med små tuberkler. Kjernen er kremgul, klissete, søtlig på smak. I mat brukes det oftere i kokt form, det kan konsumeres rå.

Tropiske frukter bilder, navn, beskrivelser

slangefrukt (sild)

Frukten har form som en dråpe, størrelsen er på størrelse med en gjennomsnittlig pære. Skallet ligner slangeskjell, skinnende brunt. Enkel å rengjøre. Massen er hvit. Ulike varianter kan smake forskjellig.

Tamarind (indisk dato)

Ofte kalles plantens frukt "podfrukt". Utad ser fruktene ut som lysebrune bønner. Sauser, mousser tilberedes av frøene inne i belg. De kan også spises rå. Smaken er søt, behagelig.

Barns fantasier om sjokolade som vokser på trær har en reell begrunnelse. Fruktene fra frøene som sjokolade oppnås fra vokser på stammene til tropiske trær. Utad ligner de et veldig langstrakt gresskar. Avhengig av variasjon og modningsgrad kan de være gulaktige eller røde.

sapodilla

Frukt, strukturen til fruktkjøttet ligner en persimmon. I umoden tilstand, strikker. Avrundet, dekket med brunt skinn på toppen. Kjøttet er mørkt, med små bein som er lett å skille.

Sirsak ( soursop)

Store, opptil 7 kg, frukter. Utsiden dekket med en grønnaktig, tett og grov hud. Fruktkjøttet er hvitt, luftig, med en behagelig smak av jordbær og sitron.

Video: 10 SJÆLDNE EKSOTISKE FRUKTTER