“Jeg blindet henne fra det som var” - en grunnoppskrift på hjemmelaget pizza. Ikke rart at denne retten ble kalt "de fattiges mat". Du åpner kjøleskapet, samler restene av alt som lå - biter av kokt kjøtt, pølser, pølser, ost - så pizzafyllet er klart. Og til deigen trenger du bare gjær, mel, salt og vann.

Pizza "Margarita" er en egen historie. Du kan ikke blande alt i oppskriften på denne pizzaen. En ekte italiensk pizza på en tynn crunchy deig skal ikke inneholde andre ingredienser enn modne tomater, Mozzarellaost og urter (autentiske oppskrifter bruker basilikum). Jeg tilbyr deg en trinnvis oppskrift med et bilde, følg den og deilig Mozzarella pizza i det hele tatt vil snart glede deg og dine kjære!

Ingredienser:

For testen:

• Tørr gjær - 2 ts
• Sukker - 1 ss. l.
• Varmt vann - 250 g
• Salt - en klype
• Olivenolje - 1 ss
• Mel - ca 3 kopper (kan ta mer eller mindre avhengig av tettheten av melet)

For fylling:

• Tomatsaus - 4 ss l.
• Tomater - 2-3 stk (avhengig av størrelsen på den fremtidige pizzaen)
• Mozzarellaost - 200 g

Pizza "Margarita" (hvis vi mener den italienske klassiske oppskriften) er:

• tynn sprø deig uten egg, smør og andre muffins. Bare en slik deig laget av vann / mel / salt kan bli en ideell base for en saftig fylling.
• mye Mozzarella-ost
• ferske modne tomater eller tomatsaus
• grønn basilikum og oregano. Ingen bue!

Hvordan lage mat

Vi starter med deig. Hell tørr gjær (2 ts) i en liten beholder, hell 100 ml varmt vann (ikke varmt), tilsett 1 ss. l. sukker, bland. Vi setter deigen på et varmt sted i 10-15 minutter. Denne tiden trenger gjæren som et støt. Dermed sjekker vi om gjæren vår er av høy kvalitet, om den kan fortsette å gjøre jobben sin med å heve deigen.

På bildet kan du se den skummende gjærhetten på deigen, som forteller oss at alt går etter planen, vi kan fortsette å elte deigen.

Hell gjærdeigen i en større bolle. Hell i saltet, tilsett gjenværende vann (150 ml).

Nå siler vi melet i deigen (det kan ta opptil 3 glass mel). Deigen skal være litt klissete, men elastisk nok til å kjevle ut.

Når du har blandet inn omtrent to glass, stopp. Du må la deigen stå litt slik at melet blir ordentlig gjennomvåt i væsken, slik at glutenet sveller. I dette tilfellet vil deigen være praktisk å rulle ut, den vil ikke rive, til tross for ømhet og mykhet. Først etter at deigen har stått i 5-10 minutter, kan du tilsette olje. Hvis du tilsetter det med en gang, vil oljepartiklene forhindre at melstivelsen fuktes, og deigen blir dårligere.

Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje (du kan bruke både oliven og solsikke, mais). Vi blander.

Sikt nå det resterende melet og begynn å kna med hendene. Vi vil at deigen skal se glatt ut. Ikke skynd deg med å tilsette alt melet på en gang, selv om du føler at deigen stikker til hendene dine. Vær tålmodig, etter 6-8 minutters elting blir deigen glatt og glatt. Bindingen mellom partiklene av mel og væske blir sterkere hvert minutt, deigen endrer strukturen og blir mer lydig. Dette er tilfelle når tiden gjør underverker.

La gjærdeigen stå varm i 30 minutter for å heve. Jeg vil dele måten jeg bruker den på =) Jeg forvarmer ovnen i 10 minutter ved 50 ° C, slår den av, legger deigen i ovnen, dekket med et fuktig håndkle. Den lave temperaturen og den høye luftfuktigheten skaper de nødvendige forholdene for en god heving av gjærdeigen. I tillegg forhindrer et fuktig håndkle det øverste laget av deigen i å skorpe (dvs. det ikke vindes opp).

Fordel den forstørrede deigen minst to ganger på et skjærebrett eller silikonmatte, rull ut en tynn skorpe. Denne mengden deig er nok til tre pizzaer med en diameter på 24 cm.

For pizza "Margarita" må du kjevle deigen veldig tynn (2-4 mm). Når du er ferdig, skal deigen være sprø. For å få en jevn sirkel, kan du feste en tallerken på kaken og kutte med en skarp kniv. Det er praktisk å rulle ut pizzaen på et pergamentark for å bake på den.

Deigen er ideell for tykk pizza i russisk stil. Rull ut en 0,8 mm-1 cm flatbrød tykkere - og du får en kul pizzapai med luftig smul og saftig fylling.

Hva skal jeg gjøre med deigsnitt?

Du kan avvikle noen gode boller med sukker. Kjevle ut resten av deigen, pensle med smør, dryss på sukker og rull opp. Lag en spalte langs arbeidsstykket og vend det ut og inn. Det viser seg en pen rose, som du trenger å drysse med sukker og bake. Før du sender til ovnen, børst overflaten på bollene med eggeplomme blandet med to ss melk.

Deigskrap er nyttige for å lage deilige.

Tomatsaus til pizza "Margarita"

Smør deigkaken med tomatsaus. Du kan lage den selv eller bruke ferdiglagde

Du trenger 3-4 mellomstore modne tomater. Hell kokende vann over fruktene og skrell dem. Legg massen i en kjele, tilsett det hakkede hvitløksfeddet og kok i 20-30 minutter, rør av og til, til det er tykkere. Du kan legge til dine favorittkrydder i den ferdige sausen. Jeg elsker måten oregano "høres ut" i pizza.

Hvis du bruker en ferdig saus, velg med søtere urter. Du kan bruke søt ketchup.

Legg nå tomatringene på overflaten, dryss over Mozzarella-ost. På bildet har jeg ett lag med ost. Dette beløpet for en pizza skal være 3 ganger mer. Du kan bruke myk saltlakeost i kombinasjon med hard ost, men ekte Margarita-pizza tilberedes bare med Mozzarella.

God appetitt!

Historien om opprinnelsen til pizzaen "Margarita"

En dag ønsket den italienske dronningen Margarita av Savoy å smake på pizzaen som fattige spiser. Eieren av den napolitanske pizzeriaen, Rafaello Esposito, har forberedt tre versjoner for hennes høyhet, to tradisjonelle pizzaer, og den tredje en signatur. Den improviserte besto av røde modne tomater lagt ut i en sirkel, hvit mozzarellaost og grønn basilikum. Disse tre fargene ekko fargene på Italias nasjonale flagg, og det var denne pizzaen dronningen likte mest.

Jeg vil gjerne motta svarene dine på oppskriften! Fortell oss hva slags pizza de liker i familien din, hvilke påfyll og tilsetningsstoffer du bruker oftest. Hvis du har et bilde av pizzaen tilberedt på denne testen, legg den til kommentaren, jeg vil være veldig fornøyd. Hvis du vil legge ut bilder på Instagram, ta med taggen #pirogeevo eller #pirogeevo. Takk skal du ha!

- tradisjonell italiensk pizza, kanskje den mest populære i verden, til og med menyen til enhver pizzeria begynner vanligvis med den. Sammensetningen av denne pizzaen er uvanlig enkel, hovedingrediensene er mozzarellaost, modne tomater og friske basilikumblader, som gir den en unik smak og aroma.

Ifølge legenden skylder pizza navnet Margarita Savoyskaya - kona til den italienske kongen Umberto I, som er veldig glad i denne pizzaen.

For tilberedning av det klassiske, deiligste pizza margarita du trenger veldig få ingredienser, men de bør være nøyaktig de på listen. De. du kan selvfølgelig erstatte mozzarellaen med en annen ost, men da vil du ikke kunne pizza margarita, men bare en slags pizza. Så følg oppskriften strengt og forhåpentligvis pizza margarita vil ikke skuffe deg.

Ingredienser

• pizza deig 270 - 300 g
• tomatsaus 100 - 130 g
• Mozzarella ost til pizza 150 - 180 g
• tomat 1 STK.
• basilikumgrønn 8-10 blader
• oliven olje

Tomatsaus... Jeg lager den i henhold til denne oppskriften :. Hvis du ikke har friske eller hermetiske tomater, eller er for lat til å lage mat, kan du bruke tomatpuré (salt, tilsett krydder) eller til og med ketchup, men jeg foretrekker fortsatt tomatsausen. Hvis du bruker tomatpuré eller ketchup, er de mer konsentrerte, så reduser mengden, 2-3 ss er nok.

Mozzarella ost vi trenger det for pizza. Dette er ikke den typen mozzarella som selges som hvite kuler i poser i saltlake, vi trenger en mozzarella som ser ut som en vanlig ost. Mozzarella til pizza - en hard type mozzarellaost, brukt til varme retter.

Forberedelse

Vi tilbereder ingrediensene. Vask og tørk tomat og basilikum. Hvis du var for lat til å lese mange ord i begynnelsen, gjentar jeg, pizzadeigen er her :, sausen er her :.

pizza deig rull ut 2-3 mm tykk, 32-35 cm i diameter. Jeg ruller vanligvis ut på pergament drysset med mel og baker pizza på den, slik at kaken ikke deformeres når den overføres til et bakeplate. For å få vakre sider på pizzaen, bøy kantene 2-3 cm innover og tett dem godt slik at de ikke løsner under steking. Legg tomatsaus på den rullede basen, la den være mer, spesielt hvis du ikke bruker ketchup eller tomatpuré, men tomatsaus.

Fordel sausen jevnt over deigen, hell olivenolje på toppen.

Nå trenger vi å bake kaken, vi gjør dette slik at deigen viser seg å være sprø og godt bakt. Sammen med pergamentet overfører vi deigen til et bakeplate. Hvis pergamentet er veldig stort, kutter du det av slik at det ikke berører veggene i ovnen. Jeg baker pizza på et bakeplate som blir snudd opp ned, så det viser seg å være et flatt plan uten vegger. Forvarm ovnen til maksimumstemperatur (250-270 ° C), legg det omvendte bakeplaten med deigen på det nedre nivået og stek i 5-10 minutter, til det er godt brunet nedenfra.

Mens skorpen bakes, skjær mozzarellaen i 5-10 mm tykke plater.

Skjær tomaten i 3-5 mm skiver.

Vel, deigen er godt brunet i bunnen, sidene på pizzaen har hevet seg. Jeg har også et veldig godt brunet pergament, fordi jeg rådet deg til å kutte det, men det gjorde jeg ikke selv. Riv av skivene fra osteskivene og legg dem tilfeldig ut på en varm base.

Legg hakkede tomater på toppen.

Riv de store basilikumbladene i to eller mindre, legg dem oppå pizzaen, legg de små bladene hele. Vi sender pizzaen vår igjen til ovnen forvarmet til maksimal temperatur i 5-10 minutter, nå setter vi bakeplaten på det øvre nivået. Pizzaen er klar når osten er helt smeltet og sprer seg over hele overflaten av pizzaen.

Server pizzaen med en gang mens den er varm. Toppen kan dekoreres med mer friske basilikumblader. klar. God appetitt!

Pizzaoppskrifter

1 time og 30 minutter

210 kcal

5/5 (1)

Sikkert smak pizza nå kan du gå hvor som helst - det er mange pizzeriaer rundt. Men å bake pizza selv, og ikke hvilken som helst, men ekte italiensk, verdensberømt Margarita - dette er aerobatics! Og det viser seg at det er utrolig velsmakende, det er ikke for ingenting at berømmelsen ikke har falmet i mer enn hundre år.

Når skal jeg gjøre Margarita, du må umiddelbart stole på 2 eller 3 pizzaer - familien min respekterer henne veldig.

Klassisk italiensk pizza Margarita oppskrift

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: fin sil, blender eller rivjern, stekepanne, hvitløk, kjevle, stekeovn

Ingredienser til deigen

Levende gjær kan erstattes med tørre - du trenger 1 ts. Du kan teoretisk ta hvilken som helst vegetabilsk olje, men ideelt sett bør det være olivenolje.

Ingredienser til fyllet

En tomat du trenger en stor og helst kjøttfull. Mozzarellakulene skal også være store nok. Friske basilikumblader er nødvendig for dekorasjon.

Ingredienser til sausen

For sausen du trenger også en stor tomat, eller du kan ta et par små. Basilikum fungerer enten fersk eller tørr.

Matlaging pizza Margarita

La oss lage deigen først

1. Vannet skal være varmt - ikke varmt, men varmt. Hell sukker i det, bland.
   
2. Smuldre gjæren i vann.
   
3. Sikt 2 ss mel i væsken, rør.
   
4. Dekk beholderen med et håndkle og la den stå i minst 10 minutter.
   
5. Sikt så resten av melet og tilsett det i surdeigen.
   
6. Ikke glem å tilsette salt.
   
7. Hell i olje.
   
8. Nå elter vi deigen. Det viser seg å være veldig mykt, holder seg ikke til hendene. Hvis den ikke fester seg, kan du tilsette litt mel. Det viktigste er ikke å overdrive, ellers blir deigen for tett.
   
9. Deigen skal stå på et varmt sted i minst en time. Ikke glem å dekke til beholderen med et håndkle.
   

Matlaging pizzasaus Margarita

Danner grunnlaget for pizza

Viktig! !!! På dette stadiet må du slå på ovnen på 200 grader.

Tilberede fyllet

Vi samler pizza

Video om matlaging av italiensk pizza Margarita

Videoen viser i detalj hele prosessen med å lage Margarita pizza - deig, fylling, saus.

I hvilken som helst pizzeria, vil du absolutt finne italiensk pizza Margherita på menyen. Denne berømte typen av verdens mest populære rett anses som klassisk og tradisjonell. Denne pizzaen kan trygt kalles den grunnleggende versjonen av pizza, fordi du på grunnlag kan oppfinne og tilberede forskjellige typer av denne retten. Men dette betyr ikke i det hele tatt at Margarita er underordnet i seg selv. Tvert imot, enkelhet er all sin sjarm: smak av renhet og behagelige teksturer. Og for å nyte det, trenger du ikke å gå på en pizzeria, for det er ikke vanskelig å lage Margarita-pizza hjemme.

Margarita, som alle andre typer pizza, er basert på gjærdeig. Den tilberedes ved å elte mykere enn for å lage brød. Dette lar deigen strekke seg godt, og etter steking er den øm, myk og luftig til tross for at den er bakt ved høy temperatur.

Et must for den klassiske Margarita-pizzaoppskriften er tomatsaus, som tilberedes på basis av tomatpuré med løk, hvitløk, olivenolje og urter. De neste ingrediensene er tomatskiver, fersk basilikum og mør mozzarella til fyllet. Det er best å bruke små baller med mozzarella som selges i saltlake, men andre typer mozzarella vil også fungere.

Margarita pizza blir bakt ved veldig høy temperatur. Selvfølgelig kan du ikke i en husholdningsovn nå temperaturen til en ekte vedovn, men det er verdt å forvarme den til maksimalt 250-280 grader. Gjør dette 40-50 minutter før bakingen begynner, alltid med et bakeplate for å sende pizzaen rett til den. Tro meg, du får en uforglemmelig rett!

Ingredienser

• 260 gram hvetemel
• 160 gram vann
• 2 ss. ss olivenolje til deigen, pluss ytterligere 2 ss. sauseskjeer
• 0,5 ts tørrgjær
• 2 store tomater
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 100-120 gram mozzarella
• 1 liten haug med basilikum (lilla eller grønn etter eget valg)
• salt, pepper, en blanding av italienske urter

Produksjon av det ferdige produktet: 2 pizzaer med en diameter på 28-30 cm

Hvordan lage pizza Margarita

Det er praktisk å kna pizzadeig med en brødmaskin eller mikser, men du kan elte den for hånd. For brødmakeren, bruk modusen "Dough" eller "Pizza Dough", og bruk en mikser eller håndkno for å elte deigen til den er jevn.

Elte deigen manuelt eller bruk en mikser

For disse metodene for å elte deigen, legg alle ingrediensene i en dyp bolle. Bland dem først med hendene slik at alt melet absorberer væsken. Etter det kan du spre deigen på en arbeidsflate lett støvete med mel, eller bruke en mikser med krokfester i første eller andre hastighet.

Elt deigen til den er jevn og øm. Du vil se hvordan det blir smidig og ensartet.

Form den elte deigen til en ball og legg den i en bolle, dekket med plastfolie. La gjære i 1 time.

Elte deig i en brødmaker

Hell vann og olivenolje i eltebeholderen. Tilsett deretter mel, gjær og 0,5 ts salt i beholderen.

Først kan det virke som om melet ikke er nok, men ikke skynd deg med å tilsette mer.

Når du elter, blir deigen glatt, men strukturen blir sterkere, og den føles ikke for myk og klebrig for deg.

Etter at deigen er eltet, la den stå på et varmt sted å gjære i 1 time. I løpet av denne tiden skal den øke med en og en halv til to ganger.

Tomatsaus til pizza

Mens deigen kommer opp, kan du lage sausen. For å tilberede det, hakk løk og hvitløk. Overfør grønnsakene til en liten gryte med oppvarmet olivenolje. Kok på svak varme til løken er myk og gjennomsiktig.

Tilsett en blanding av italienske urter i grønnsakene. De vil gi smak til sausen.

Skjær en tomat i tilfeldige biter. Send den til en blender og hakk til puré.

Før deretter den resulterende massen gjennom en sil for å bli kvitt hud og bein.

Hell denne massen i en gryte med grønnsaker.

Sett sausen i brann og kok på svak varme til den er tykkere. Krydre sausen med salt og pepper.

Matlaging pizza

Del den ferdige deigen i to deler og rull hver til en ball.

Flat deigen forsiktig ut i et lag. Du bør ikke bruke en kjevle - du vil forsiktig forme kaken med hendene og legge igjen store bobler inne i deigen, og kantene på kaken vil forbli litt tykkere og blir mykere etter baking.

Hakk opp basilikum og tomater.

Skjær mozzarellaen i skiver. Hvis du bruker saltet mozzarella, kan du dele den i to med hendene, fordi den er veldig myk.

Legg kaken på et stykke pergament og på et trebrett. Pensle deigen med den avkjølte sausen og dryss med basilikum.

Fordel tomat- og mozzarellaskivene på toppen. Dryss lett med en blanding av italienske urter.

Send pizzaen til den forvarmede ovnen, overfør den forsiktig fra treplaten til det varme bakeplaten. Stek på 250-280 grader i ca 12-15 minutter til de er gyldenbrune.

Avslutt den ferdige pizza Margarita med friske basilikumblader.