Den eneste måten å kjøpe velduftende og sunn hvit te er å dra til hjemlandet og der, blant de mange tebutikkene, for å finne ønsket drink. Bare på denne måten ser det ut til at du virkelig kan nyte den guddommelige smaken.

Dette er imidlertid ikke alt. Ekte hvit te avslører sin smakbukett fullt ut bare for de som vet hvordan de ikke bare skal brygge den, men også å drikke den riktig.

Før brygging

For å brygge hvit te som kreves av århundrer gamle kinesiske tradisjoner, er det nødvendig å bare bruke rent kildevann. Klorert vann fra springen og til og med renset flaskevann er ikke egnet for å lage hvit te.

Temperaturen på kildevann, som er optimal for brygging av hvit te, bør være nøyaktig 80 ° C - ikke mer og ikke mindre. Rettene bør også være veldig spesifikke - en miniatyr åpen tekanne (kineserne kaller denne gryten en "rettferdighetens tekanne") og små boller.

Brygger hvit te

Før te må oppvasken skylles med kokende vann. Den første infusjonen som skyller teen og gjenoppliver tebladene, bør dreneres hver eneste dråpe. Denne delen av teseremonien bør ikke vare mer enn to minutter. Interessant nok anses te å være av høy kvalitet og frisk bare hvis bladene har en vakker, jevn farge og samme størrelse.

Å brygge drikken på nytt bør ikke ta mer enn ett til to minutter. Det er viktig å ikke overeksponere brygget, ettersom drikken kan få en bitter og ikke helt "riktig" smak.

Den bryggede teen helles i en miniatyr "rettferdighetens tekanne" ved å filtrere den gjennom en spesiell sil som er en del av hvert kinesisk tesett. Først etter at du har passert alle nødvendige stadier av en rolig seremoni, kan du helle hvit te i boller og begynne å nyte sin makeløse smak.

Kunsten å drikke hvit te

Østlige tradisjoner er særegne og ikke alltid forståelige for en russisk person. Når det gjelder hvit te, bør de imidlertid observeres, siden denne drinken er legemliggjørelsen av det tusen år gamle visdommen til det kinesiske folket.

Hvit te, i henhold til tradisjonen, bør drikkes sakte, fordi denne prosessen skal symbolisere sjelefred og forbindelse med omverdenen. Og det spiller ingen rolle at en liten bolle er nok til bare tre eller fire slurker - det er viktig å kunne nyte hvert øyeblikk.

Te er en av de mest utbredte drikkene på planeten vår. Milliarder mennesker nyter smaken hver dag. Den har mange fordelaktige egenskaper, den viktigste er forlengelse av livet. Det brukes i medisin, siden det har en gunstig effekt på hjerte, mage og metabolisme. I vårt land er den mest kjente svart og grønn te, men i tillegg til dem er det mange andre varianter. For eksempel, hva hvit te er, fordelene og skadene den gir, er kjent for få av våre medborgere.

Tyer av te

Alle teens viktigste egenskaper (smak, utseende, aroma) avhenger direkte av hvordan tebladene ble oksidert før siste tørking. Avhengig av hvor oksidert teene er, er de delt inn i:

Grønn - denne teen er enten ikke oksidert i det hele tatt, eller bare lett utsatt for gjæring. Oksidasjonstilstanden er 3-12%.

Svart te er sterkt oksidert te. Gjæringsperioden er fra to uker til en måned. Oksidasjonstilstanden er 80%.

Hvit - te, bestående av uåpnede knopper (tips) og unge blader. Det går gjennom en liten del av behandlingen, blant annet bare visning og tørking. Oksidasjonstilstanden er opptil 12%.

Gul - har samme grad av gjæring som grønn te (3-12%). Men forskjellen er at den forsvinner i et lukket rom før den blir sendt til tørk.

Oolong te eller rød te-gjæringsperioden for denne te er 2-3 uker, oksidasjonstilstanden når 30-70%.

Puerh - laget av knopper og blader av gamle tebusker. Den når ønsket tilstand i noen få år med "aldring" eller ved hjelp av kunstig gjæring. Jo eldre te, jo høyere oksidasjonstilstand (fra en til to til titalls prosent).

Hvit te

Denne spesielle typen te produseres utelukkende i Kina. Det største stedet for vekst er Fujian -provinsen. Dette er en elitekarakter av te. Knoppene, som er hovedkomponenten i samlingen, er dekket med tykt hvitt hår. Hvit te skylder navnet sitt. Fordelene og skadene ved denne drikken var allerede kjent for 800 år siden. I oldtiden hadde bare herskere rett til å nyte denne uvanlige infusjonen. Kinesiske keisere satte pris på den for sin delikate aroma og rike smak. Hovedårsaken til å lage te er å bevare tebladene slik de er på busken. Den bør bevare den mest naturlige og naturlige smaken, og menneskelig inngrep bør være minimalt.

Varianter og typer hvit te

Totalt har denne teen omtrent 10 varianter, men det er 4 hovedtyper. Den:

• "White Peony" eller Bai Mu Dan er en variant av topp kvalitet. For å gjøre det, ta te -knopper og to øvre blader, hvis størrelse skal være den samme. Tetreet som disse ingrediensene hentes fra kalles Da Bai Cha. Bladene høstes bare fra den første høsten. De må være veldig unge, ennå ikke blomstret fullt ut. Teknologien for å lage denne teen er veldig kompleks og overføres fra far til sønn.
• "Sølvnåler" eller Bai Hao Yin Zhen er en veldig populær, men også veldig sjelden te. Den inneholder bare tea tree knopper, som er tett dekket med sølvfargede villi. På grunn av dette minner de folk om nåler, som te er så uvanlig kalt for.
• "Elder's Eyebrows" eller Shou Mei er en hvit kinesisk te som består av knopper og øvre blader. Den skiller seg fra "White Peony" ved at den blir samlet senere og har en mer mettet nyanse.
• "Eyebrow Offer", eller Gong Mei, har en spesiell behandlingsteknologi. Smaken er rik, og bladene er mer voluminøse.

Lag hvit te

Som nevnt tidligere kommer hoveddelen av denne typen te fra Fujian -provinsen. Anskaffelse av råvarer skjer i over 1000 meters høyde. Høstperioden er veldig kort-bare et par uker fra midten av mars til midten av april. Hvert blad blir revet for hånd fra fem til ni om morgenen. Arbeidet foregår kun i klart og solrikt vær. Det er også spesielle krav til teplukkere. De bør ikke spise hvitløk, løk, krydder eller drikke alkohol, da dette kan ødelegge aromaen av de innsamlede råvarene. Bare unge og uskadede blader er egnet for hvit te. De tørkes naturlig under påvirkning av solen, og bringes deretter til ønsket tilstand i ovnen og sorteres. Deretter blir den pakket og sendt for salg. Hvis minst en av de teknologiske prosessene brytes, anses te for å være av dårligere kvalitet. De bruker det ikke med en gang. Det må ta minst en måned før alle nødvendige kjemiske reaksjoner oppstår inne i arket. Etter det kan du drikke utsøkt hvit te, hvis pris tilsvarer kvaliteten.

Egenskaper og egenskaper til te

Hvit te har en unik aroma, hvis notater ikke kan forveksles med noe. Teblader kan variere i farge fra grønngrå til hvit, fra brun til sølvgrønn. Det avhenger av te -typen og graden av gjæring. Smaken på denne drikken er veldig delikat og forfriskende. Det er mange smaker som kjennetegner hvit te. Anmeldelser tyder på at en slik infusjon kan ha honning, fersken, bær og til og med et snev av bjørkesaft. Fargen på drikken kan knapt merkes, eller den kan ligne på ravgult. Egenskapene avhenger av kvaliteten på teen. Noen ganger blir jasmin eller krysantemum tilsatt tebladene, men de lar ikke den virkelige smaken av te utfolde seg.

Brygging

Uansett hvordan denne drikken brygges, blir alt velsmakende tidlig. Men for å bevare alle næringsstoffene, bør du følge en spesiell teknologi. Det er regler for hvordan man brygger hvit te. De beste redskapene for dette ville være et porselen eller glassbeholder. Først er det nødvendig å helle kokt vann i det slik at det varmes opp. Hell den deretter ut og tørk kjelen. Tebladene må helles og beregnes slik at en teskje blader går til 100 ml vann. Vanntemperaturen bør ikke overstige 70 grader, men den skal ikke være mindre enn 50 grader heller. Hvis du tilsetter kokende vann, blir de fleste næringsstoffene ødelagt. Te tilsettes i 2-3 minutter. Det samme brygget kan brukes opptil 4 ganger.

Hvit te: fordeler og skader

Takket være den unike behandlingsteknologien, som gir minimal menneskelig inngrep, er denne drikken ekstremt sunn. Alle som overvåker helsen, bør spise hvit te i hvert fall av og til. De fordelaktige egenskapene til denne infusjonen er at den toner og lindrer stress, siden den er rik på essensielle oljer og sporstoffer. Den inneholder også koffein, som regnes som medisinsk. For å rense kroppen må du også drikke hvit te, hvis gunstige egenskaper strekker seg til menneskelig immunitet. I medisin brukes det som et antibakterielt og antiinflammatorisk middel, som er en naturlig antioksidant. De som går ned i vekt vil like denne drikken, fordi den er i stand til å brenne fettvev og forhindrer fornyelse.

Oppbevaring

For at hvit te skal forbli sunn og velsmakende i lang tid, må den lagres under spesielle forhold. Fra emballasjen skal den helles i en keramisk gryte med et lufttett lokk. Det beste alternativet ville være hvis dette fartøyet er nytt, siden te er veldig utsatt for fremmed lukt. Av samme grunn bør den holdes borte fra krydder. Det ville være en feil å lagre den i en papirpose, på grunn av dette vil teen miste all smak og aroma.

Dermed regnes hvit te som en av de mest utsøkte drikkene i verden. Fordelene og skadene har lenge vært kjent for mennesker. Selv i det gamle Kina ble det kalt en drink som forlenger livet. Derfor, for å være sunn, må du drikke det minst av og til.

Svart og grønn te har lenge blitt kjent for russere, men de siste årene har alle hørt om hvit te. Hva er det, hvit te, hvordan du brygger det og hvilke fordelaktige egenskaper det har?

Hva er hvit te

Hvit te er laget av bladene av spesielle varianter av tebusk vokst hovedsakelig i fjellområdene i den kinesiske provinsen Fujian. De mest kjente variantene av hvit te er snøknopp, hvit pion, grønn snø, sølvnåler. Det er også Sri Lankas Ceylon hvit te og den indiske Darjilling -varianten.

Teblader av hvit te høstes tidlig på våren og plukker knoppen med de to første delikate bladene dekket med den mest delikate hvite villi (derav navnet på teen). Da er bladene bare litt visne i solen og tørket umiddelbart, som et resultat av at de ikke krøller seg til rør, men beholder formen. Noen produsenter av hvit te ruller dem deretter, men veldig forsiktig og ofte for hånd.

Hvordan lage hvit te

Hvit te brygges på samme måte som vanlig te, men med visse krav. De mest delikate hvite tebladene krever delikat håndtering, og derfor anbefales det absolutt ikke å brygge dem med kokende vann. Kokende vann vil ødelegge de fineste eteriske oljene i hvit te. Den ideelle vanntemperaturen for brygging av hvit te er 60-75̊C, og bryggetiden er 5 minutter.

Nyttige egenskaper av hvit te

På grunn av den minimale behandlingen under høsting beholder hvite teblader alle sine nyttige egenskaper. Katekinene i hvit te ødelegger kreftceller, øker immuniteten, bekjemper patogener og beskytter hudcellene mot frie radikaler, det vil si forhindrer aldring av huden.

En annen viktig fordelaktig egenskap ved hvit te er dens evne til å forbedre bloddannelsen, forhindre utvikling av åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer. Fluorider som finnes i hvit te forhindrer tannråte og tannsteindannelse.

Det er flere vitaminer og mineraler i en kopp hvit te enn i en god porsjon gulrot eller spinat. En så unik kjemisk sammensetning og de nevnte fordelaktige egenskapene gjør det mulig å kalle hvit te for en virkelig foryngende drink.

All te krever forsiktig håndtering under brygging. Tross alt, hvis du brygger den feil, kan du ikke bare frata te smak og aroma, men bli kvitt dens fordelaktige egenskaper. En enda mer ærbødig holdning kreves av den håndhøstede plantasjen i Fujian-provinsen.

Generelle regler for brygging av hvit te

Til, å lage hvit te, trenger du renset vann. Du må ha tid til å bringe det til kokepunktet og slå det av. Vannet må kjøle seg ned til omtrent 50-70 grader, ellers kan noen ganske enkelt bli ødelagt.

Til brygging det er bedre å bruke porselen eller glass tekanner. Vannkokeren må først varmes opp ved å helle kokende vann over den. Tebladene skal helles i en bolle med forventning om at flere infusjoner for hvit te er nødvendig, siden hvite teblader er mindre tette enn annen te. Den omtrentlige andelen er to teskjeer per glass vann.

Te kan brygges omtrent fire ganger... I løpet av den første gangen varer bryggeprosedyren i 5 minutter, i løpet av den neste - omtrent 3 minutter. Noen hvite teer tar imidlertid 15 minutter å brygge.

Brygget te har en gulaktig fargetone og lukt av blomster... Lukten av hvit te er imidlertid ikke så intens som for annen te, men den er mer langvarig. Smaken av te kjennes ikke umiddelbart, men noen minutter etter en slurk.

Det skal huskes at en feil gjort under brygging kan frata hvit te sin delikate aroma.

Noen få ord om lagring av hvit te

I tillegg til at hvit te må brygges riktig, må den også lagres riktig. Keramikk er best egnet for lagring av te. Beholderen skal være så tett som mulig, siden enhver sterk ekstern lukt ødelegger aromaen av hvit te. Det anbefales at rettene var nye, spesielt kjøpt for denne anledningen, siden te kan absorbere luktene av det som ble lagret i rettene tidligere i lang tid.

Papir er kategorisk uegnet for lagring av hvit te, siden det etter en uke vil miste alle egenskapene: både smak og medisin. Metallredskaper lar ikke hvit te puste, og det forverres også ganske raskt.

Margarita

Lesetid: 3 minutter

A A.

Hvit te er klassifisert som en veldig elite -variant. Den er hvit fordi tipsa (eller te -knoppen) er dekket med tykk hvit lo. Denne fantastiske hvite drikken inneholder fordelaktige egenskaper og vitaminer som kroppen vår trenger. I dag snakker vi om egenskapene til hvit te, hvordan du brygger hvit te riktig.

Samling

Denne teen dyrkes i høylandet i Fujian -regionen. Tebladene høstes bare to ganger i året, etter spesielle regler, i april og september. I de tidlige morgentimene fra fem til ni om morgenen plukker plukkerne tebladene. Før denne prosedyren er det forbudt å røyke, drikke alkohol, fordi produktet absorberer fremmed lukt. Hvis været er dårlig på høstdagen, jobber plukkerne fremdeles, men dette påvirker prisen på hvit te. Høstingsprosessen er veldig arbeidskrevende, du må plukke og behandle omtrent hundre tusen friske blader for å få ett kilo av et ferdig produkt av høy kvalitet.

Bare ett eller to øvre blader blir plukket. Deretter gjennomgår de dampbehandling, deretter tørkes produktet. Bladene krøller seg ikke, så tørre teblader selges løst. Bladene ser ut som hvite øyenvipper fordi de er dekket med en delikat hvit børste. En elite av høy kvalitet, hele blader er valgt, det er ingen ødelagte og trege. Hvit te gjennomgår mindre oksidasjon enn grønn te. Klar tørre teblader av hvite litt gulaktige farger. Den bryggede infusjonen har en grønn-gul fargetone, mørkere i utseendet enn den av den grønne sorten. Den ferdige teen har en utpreget blomsterduft og søt smak.

Typer hvit te

1. Kinesisk. Den dyreste typen kinesiske varianter, fordi et tørt blad skiller seg lite fra et friskt og beholder en lys farge med en hvit haug. Det er seks varianter av denne typen, de mest populære er "" og "sølvnåler".
2. Indisk. Den bryggede infusjonen er hvit, som te selv. Den er produsert på Sri Lanka. Eksternt ligner teen på de kinesiske og egyptiske variantene. Skiller seg ut i smak og tilberedningsprosess.
3. Egyptisk. Avviker i en bestemt teknologi for å tilberede en drink. Det er veldig nyttig og inneholder mange vitaminer. Det er vanlig å drikke egyptisk te med sitron og honning.

Hva er fordelene med hvit te

På grunn av de fordelaktige egenskapene har den en positiv effekt på kroppen vår. På grunn av det faktum at behandlingen av bladene er minimal, bevares alle de fordelaktige egenskapene, så denne tesorten regnes som ekte i sammenligning med annen te. Tilstedeværelsen av antioksidanter og vitaminer har en gunstig effekt på kroppen vår, forynger den og reduserer hudens aldring. Regelmessig inntak av infusjonen forhindrer også forekomst av kreft. produserer en antibakteriell og antiviral effekt, bidrar til å styrke immun- og kardiovaskulære systemet. Hvit te er også veldig effektiv mot forkjølelse, det helbreder sår og kutt godt og normaliserer fordøyelsessystemet. Drikken forfrisker perfekt og slukker tørsten. Av alle tesorter inneholder den den minste mengden koffein, som gjør at den kan konsumeres selv av gravide. Det lindrer godt og hjelper huden med å holde seg ungdommelig og elastisk. Hvit te har ingen kontraindikasjoner, men du bør ikke drikke den i store mengder. Nå skal vi lære å lage hvit te.

Hvordan brygge te

Skyll kokekarene i varmt vann før du brygger det. Når du fyller tebladene med vann for første gang, må du tømme det umiddelbart, slik at du skyller tebladene fra støv. Denne prosedyren bør ikke ta mer enn to minutter. Fargen på friske naturlige teblader ser grønnhvit ut, og alle teblader skal være hele og like store. Det er bedre å ta kilde eller mykt vann for å brygge hvit te ordentlig. Den optimale temperaturen for brygging av vann er ikke mer enn 80 grader. For å få vann med denne temperaturen, må du slå av kjelen i begynnelsen av koket.

Å brygge en drink til tre porsjoner:

• Hell to teskjeer tørre teblader i den oppvarmede gaiwanen;
• Hell kokende vann over tebladene, som beskrevet ovenfor;
• Tebladene har allerede åpnet seg, de kan fylles med vann igjen;
• Etter ett minutt kan du sile infusjonen og helle den individuelt i kopper.

Nå kan du nyte den uforglemmelige smaken og den utmerkede aromaen av hvit te. Fargen på den bryggede infusjonen kan enten være gjennomsiktig eller med en gul fargetone. Hvis du har brygget drikken riktig, vil du ikke føle bitterhet i den. Hvis det likevel smaker litt bittert, betyr det at du har overskredet infusjonstiden eller brygget med veldig varmt vann. Tebladene kan brygges opptil fem ganger, og hver gang øker infusjonstiden med tretti sekunder. For å nyte den sanne smaken, anbefales det å brygge og drikke drikken mellom måltidene, uten tilsetningsstoffer.