Innrøm det ærlig, vet du hvordan du skal salte tomater om vinteren? Salting av en tomat til vinteren er en veldig enkel og ikke tidkrevende prosess, men ikke alle husmødre får deilige saltetomater til vinteren. Og i dag, kjære venner, vil jeg fortelle deg om oppskriften på saltede tomater i krukker til vinteren, som bestemor har brukt i over 50 år.

Jeg prøvde en rekke saltede tomater til vinteren på en kald måte: fra markedet, fra supermarkedet, besøkte andre vertinner, men bestemors saltede tomater under et nylonlokk om vinteren forblir kvalitetsstandarden for meg. Bestemors oppskrift på deilige saltede tomater til vinteren er å bruke et visst sett med krydder og røtter, samt det ideelle forholdet mellom salt og vann.

Det er ingenting i verden som er bedre enn saltede røde tomater til vinteren i krukker, med potetmos og rik svinekjøtt gulasj ... Som om jeg var en liten jente i går, og bestemoren min fortalte meg hvordan jeg skulle salt tomater i glass for vinteren . Jeg hjalp henne med interesse, og det maksimale jeg fikk beskjed om var å skrelle hvitløk og vaske tomatglassene.

I dag hjalp min lille datter meg med å lage saltede tomater til vinteren i krukker på en kald måte. Hun var utrolig interessert i å fylle krukker med tomater og legge ut krydder. Men mest av alt ønsket hun å vite: hvorfor det er umulig å salt Lego sammen med tomater

Jeg håper jeg overbeviste deg om å lage deilige syltede tomater til vinteren? Velkommen til kjøkkenet mitt, hvor jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du kan syltetomater for vinteren er enkelt og velsmakende.

Ingredienser for å syltet en tomat:

• tomat
• persillerot
• pepperrotrot
• gulrot
• hvitløk
• svart pepper
• het paprika i belg

Saltlake:

• 1 liter kaldt vann
• 1 ss salt med et lysbilde

Hvordan salte tomater om vinteren i krukker:

Den mest tidkrevende delen av å tilberede saltede tomater til vinteren i krukker er å tilberede ingrediensene til sylting. Jeg saltet fem liters bokser av gangen, så jeg måtte jobbe hardt. Vi rengjør hvitløk med en hastighet på 5-6 små fedd per 3-liters krukke. Vi skreller og hakker også gulrøtter, persillerot, pepperrotrot. Ikke glem å tilberede paprika, svarte pepperkorn og persille.

Deretter legger vi ut de tilberedte ingrediensene i rene bokser. Jeg la til alle krydderne "med øye", men hvis du forbereder saltede tomater til vinteren i krukker på en kald måte for første gang, er det bedre å observere den gyldne middelvei og bruke følgende proporsjoner for en tre-liters krukke:

• 5-6 fedd hvitløk,
• 5 svarte pepperkorn
• 50 gram persillerot
• 50 gram gulrøtter
• 3-4 stykker pepperrotrot
• 2-3 persikekvister
• 1-1,5 belg (liten) varm pepper

Etter krydder, fyll glassene med vasket tomater. I løpet av leggingen må glassene ristes slik at tomaten passer så mye som mulig. Vi setter store tomater i bunnen av boksene, og setter små tomater nærmere halsen. Jeg vil ikke gi råd om tomatvarianter for sylting, siden jeg vet lite om dem. Det viktigste er at tomatene er små, kjøttfulle og med tykk skinn.

Deretter vil vi forberede en saltlake for våre fremtidige saltede tomater i krukker: vi fortynner en hevet spiseskje salt i en liter kaldt rennende vann. Steinsalt er nødvendig, og i ingen tilfelle jodisert.

Fyll glassene med tomater med saltlake opp til nakken til nivået på strimlene.

På neste trinn med å sylt tomaten dekker vi glassene med nylonlokk, og legger glassene med tomater på et mørkt kjølig sted for lagring - i kjelleren eller i kjøleskapet. Etter 10 dager vil sylteagurk i tomatglassene bli overskyet og gjæringen vil være nesten fullført.

På dette stadiet må du helle en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke med tomater, slik at det ikke dannes en hvit skorpe. Fullsaltede tomater om vinteren i glass vil være klare til å spises om 40-45 dager.

Saltede tomater om vinteren på glass på en kald måte har en betydelig ulempe: krukker med saltede tomater må oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet. Saltede tomater tilberedes om vinteren uten eddik og uten sterilisering, slik at de ikke vil overleve lagring ved romtemperatur. Men selv om du ikke har en kjeller, anbefaler jeg at du tilbereder minst en boks av disse deilige syltede tomatene og oppbevarer den i kjøleskapet.

Du vil selv bli overrasket over hvor raskt disse saltede tomatene sprer seg. Hvis du likte oppskriften min på saltede tomater til vinteren på en kald måte, kan du syltetomater i slutten av september, når den ikke lenger er varm, og oppbevare krukker med saltede tomater på den innglassede balkongen til den første alvorlig frost.

Min bestemor tilbereder saltede tomater til vinteren i krukker, ikke i en tønne eller bøtte. Selv om jeg hørte at saltede tomater i eikefat bare er gode. Salting av tomater i krukker er mindre plagsom enn i en tønne, en bøtte eller en stor gryte, fordi det ikke er behov for å stille undertrykkelsen slik at tomatene ikke flyter og er helt dekket med saltlake. I tillegg er syltede tomater i krukker for vinteren en slags forsikring, i tilfelle tomatene i en krukke "gjærer" på feil måte (dette skjer også!), Da påvirker ikke dette resten av tomatene.

Vil du sylte tomater raskt og velsmakende? Salting av en tomat lages på forskjellige måter - kald eller varm. I denne artikkelen, nyttig informasjon om hvordan du deilig salt tomater i en krukke om vinteren.

Saltede tomater oppskrift i en krukke på en kald måte som fat

Velg modne, ikke myke, kjøttfulle tomater av samme størrelse.

Sammensetning:
Tomater - hvor mange som får plass i krukken
Grønnsaker (kirsebær, rips, eik, laurbær, dillblader)
Krydder (sort pepper og søte erter)
Vann (kaldt, helst kildevann) - 7,5 l
Eddik (9%) - 1/2 l
Salt - 300 g
Sukker - 500 g
Aspirin
Hvitløk
Pepperrotrot

Forberedelse:

Vask tomater og urter. Skrell hvitløk.
Ha 5 blader av rips, kirsebær, eik, dill, 2 laurbærblader i tilberedte 3-liters krukker. Dessuten 5-8 erter sort og allspspepper, 1-2 fedd hvitløk og en stripe ren pepperrotrot.

Ordne faste, modne tomater av samme størrelse.

Forbered fyllet: rent kaldt vann, eddik, salt og sukker, rør.

Hell bokser - det viser seg syv 3 liter. bokser. Husk å legge 4 aspirintabletter og lukk med en nylonhette. Hold i 2 dager på kjøkkenet, og deretter i kjelleren. Etter 40 dager er tomatene klare til å spise.

Alle som elsker tomater som fra et fat - denne oppskriften er noe for deg! Nyt måltidet!

På et notat
Det er enkelt å beregne mengden tomater og sylteagurk. Når du stabler tomater tett i en krukke, gjenstår halvparten av volumet til saltlake. For eksempel blir 500-600 g tomater og 500 ml saltlake plassert i en liter krukke, 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltlake er plassert i en tre-liters krukke. Selvfølgelig kan det være en feil på 100 ml eller 100 g på en eller annen måte. Alt avhenger av størrelsen på tomatene og pakningstettheten.

Saltede tomater i halvdeler oppskrift til vinteren i en krukke fra bestemor Emma

Nyt måltidet!

Saltede brune tomater i krukker på en kald måte uten eddik

Sammensetning:
Middels brune tomater - 8 stk.
Fylling:
Hvitløk - 1 hode
Pepper "lys" - 1 stk.
Selleri - 1 haug
Saltlake:
Vann - 1,5 liter
Salt - 4 ss l.
Laurbærblad - 4 stk.
Pepper-erter - 10 stk.

Forberedelse:

Vask tomatene, selleri.

Hakk selleri fint. Skrell hvitløken, pass gjennom en hvitløkspresse og bland med selleri.

Ikke kutt tomatene helt. Skrell "lyset" og skjær i mengden tomater.

Sett et stykke "ild" og fyll i hver tomat.

Ha tomatene i en bolle, kutt siden ned.
Kok vann i 5 minutter med salt, pepper og laurbærblad. La avkjøles helt.
Hell tomatene med avkjølt saltlake, sett undertrykkelse og la stå i 3 dager varme.

Etter tre dager, omorganiser i kulde og kan serveres. Sørg for å fjerne "lyset" før du spiser. Spis med fyll. Nyt måltidet!

Saltede krydret tomater med kanel. Oppskrift på vinteren i en bank

Sammensetning av saltede tomater i en 3-liters krukke:

Tomater - 1,5-1,8 kg
Kanel - 0,5 ts
Laurbærblader - 1-3 stk.

For saltlake:
0,8-1 l vann
2 ss. l. salt

Forberedelse:

Vask tomatene, legg i en sterilisert krukke, hell kokende vann over dem, la stå i 15 minutter. Tøm kokende vann i en kjele, tilsett salt, laurbærblad og kanel, kok opp, la det surre i 5 minutter.

Hell kokende saltlake i krukker, rull opp lokkene, snu den, pakk den inn og la den avkjøles helt. En appetittvekkende, aromatisk matbit vil glede deg om vinteren. Nyt måltidet!

Saltede grønne tomater til vinteren

Nyt måltidet!

Varmesaltede tomater uten eddik

Sammensetning:
Tomater
Salt, sukker
Ripsblad, kirsebær, pepperrot
Hvitløk, chili pepper
Pepparkorn, laurbærblad
Vann

Forberedelse:

Vask tomater og urter.

Banker for å forberede, vaske, sterilisere. På bunnen av hver krukke, sett solbærblader, kirsebær, dillparaplyer. Og også 1-2 fedd hvitløk, noen pepperkorn, 1-2 laurbærblad, et lite stykke pepperrotblad og et lite stykke paprika.
Legg tomater i hver krukke så mange som passer.

Kok opp vann og hell tomater i krukker. La avkjøles. Tøm deretter vannet fra boksene og mål med en målebeger. Hell i en kjele - tilsett 1 ss for hver liter vann. l. salt med lysbilde og 2 ss. l. Sahara. Kok saltlake og hell i krukker med tomater. Rull opp bankene. Pakk inn i et teppe og la det avkjøles helt.

Det er det, tomatene er klare. Det gjenstår bare å sette dem i kjelleren og vente på vinteren - når det blir mulig å spise. Nyt måltidet!

Saltede tomater oppskrift med drueblader til vinteren i en krukke

Sammensetning for en 3 liters krukke:
Tomater 1,5-2 kg
Drueblader 200 g

Saltlake:
1 liter vannsalt - 50 g
Sukker - 100 g

Forberedelse:

Vask tomatene, stikk med en gaffel fra siden av stilken, legg i en krukke, legg dem med grundig vasket drueblad. Oppløs salt og sukker i vann, kok opp, hell saltlaken i krukker. Etter 15 minutter, tøm saltlaken, kok opp igjen og hell i krukker. Rull opp boksene, snu dem, pakk dem sammen og la de stå til de avkjøles helt. God appetitt og deilige forberedelser!

På et notat
Før hver tomat sendes til krukken, anbefales det å gjennombore med en tannpirker eller en steril nål i området rundt stilken. Dette er for å få tomatene til å suge raskere og bedre i saltlake og er mindre sannsynlig å sprekke i vannet.

Glede dine kjære med en salt tomatforrett med en så hyggelig og kjent smak! Med saftige farger og en herlig aroma, vil den minne deg om sommeren, bli et borddekorasjon og en verdig grunn til vertinnens stolthet.

Hvis du likte artikkelen og viste seg å være nyttig for deg, kan du dele den på sosiale nettverk. Sosiale medieknapper er øverst og nederst i artikkelen. Takk, sjekk ut bloggen min oftere for nye oppskrifter.

Saltede tomater er en av de mest berømte rettene til russisk mat. Det er knapt en person som aldri har prøvd saltede tomater med stekte poteter. Tradisjonelt bruker vi tomater som snacks, og bruker sylteagurk neste morgen etter et godt måltid. Alle kjenner uttrykket "trukket til salt", og hvis du er en av de glade elskere av sylteagurk, så fyll på oppskriftene våre og nyt resultatene av sylting om vinteren.

Syltede tomater

Ingredienser:
10 kg tomater,
100-200 gr dill greener,
50 g pepperrotrot,
100 gram pepperrotblader,
20-30 gram hvitløk
10-15 gram rød pepper,
10 liter vann,
500-700 gram salt.

Forberedelse:
Skyll alle grønnsaker og tomater grundig i rennende vann. Legg halvparten av dill, pepper, hvitløk, ripsblad, blader og pepperrotrot i bunnen av glassene. Fyll glassene med tomater og tilsett de resterende urtene. Tilbered en saltlake fra 10 liter vann og 500-700 gram salt. Hell kald saltlake over glassene slik at tomatene blir helt dekket av den. Dekk glassene med lokk og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager, og sett dem på et kjølig sted.

Saltede tomater i egen juice

Ingredienser:
10 kg tomater,
150-200 gr dillgrønnsaker,
50 g pepperrotrot,
100 gram solbærblader,
100 gram pepperrotblader,
10-15 gram tørkede rødpeppere,
20-30 gram hvitløk
10 l hakkede tomater,
500-700 gram salt.

Forberedelse:
Vask tomater grundig, pass gjennom kjøttkvern og krydre den resulterende massen med salt. Ha halvparten av greenene i glass, og legg deretter tomatene og de resterende greenene på toppen. Hell den resulterende tomatpastaen over tomatene, dekk glassene med lokk og la den stå ved romtemperatur i flere dager, og sett den på et kjølig sted.

Saltede tomater i georgisk stil

Ingredienser:
10 kg grønne tomater,
1-1,5 kg selleri greener,
0,5-1 kg hvitløk,
50-100 gram ferske rødpeppere,
0,5-1 kg persille,
5-6 laurbærblad,
10 liter vann,
600-700 gram salt,
sennepspulver.

Forberedelse:
Hakk urter, rød paprika og hvitløk fint og rør. Vask mellomstore grønne tomater og kutt halvveis til siden. Fyll tomatene med hakkede urter og legg dem tett i en vidhalset bolle. Skift hvert lag tomater med urter med urter og laurbærblader. Hell tomatene med kald saltlake laget av 10 liter vann og 600-700 gram salt, dekk med en flat tallerken og legg vekten. Dryss overflaten på saltlaken med sennepspulver for å unngå at det oppstår mugg.

Sibiriske saltede tomater med pepperrot

Ingredienser:
8-10 kg tomater,
3 hoder av hvitløk,
3-4 pepperrotrøtter,
solbærblader,
dillkvist
allspice erter,
10 liter vann,
600-800 gram salt.

Forberedelse:
Vask og tørk tomatene. Ta hvitløken i nellik og skrell den. Skrell pepperrotrot og skjær den i biter. Vask ripsblader og dillkvister og la vannet renne. Steriliser glassene. På bunnen av hver krukke legger du solbærblader, dildkvister, allehånte-erter, noen fedd hvitløk og 3 stykker pepperrot. Fyll glassene med tomater og legg greenene på toppen, akkurat som på bunnen. Tilbered en saltlake fra 10 liter kokende vann og 600-800 gram salt. La saltløsningen avkjøles litt og hell over tomatene. Lukk glassene med tette lokk, avkjøl på et kjølig sted og legg dem til oppbevaring etter et par dager.

Saltede tomater med grønnsaker på bulgarsk

Ingredienser:
2 kg grønne tomater,
2 kg hvitkål,
3 kg søt pepper,
2 kg gulrøtter,
500 gr persille, selleri og dill,
10 liter vann,
600 gram salt.

Forberedelse:
Vask de grønne tomatene og tørk dem. Vask paprika og stikk dem flere ganger med en gaffel i bunnen. Vask og skrell gulrøttene grundig. Skrell kålhodet fra de øverste bladene og skjær i 4-8 stykker. Vask greenene og la vannet renne. Legg greenene på bunnen av retten med en bred hals, legg de tilberedte grønnsakene lagvis i toppen. Tilbered en saltlake med 10 liter vann og 600 gram salt. Hell tomatene med kald saltlake, dekk til med en tallerken og still inn vekten. La tomatene stå ved romtemperatur i 2-3 dager, og overfør dem til et kjølerom. Grønnsakene vil være klare til å spise om 20 dager.

Saltede tomater med sennep

Ingredienser:
8-10 kg tomater,
10 liter vann,
300 gram salt
50 g sennep
30 gram hvitløk
200 gr dill,
30 gram pepperrot,
25 gram dragon,
100 gram kirsebærblader,
100 gram solbærblader,
20 erter sort pepper.

Forberedelse:
Vask tomatene grundig. Legg krydderne i en emaljeskål og dryss over tørt sennepspulver. Ordne tomatene tett, skift med dill, hvitløk, pepperrot, pepper, solbærblader, kirsebær og estragon. Dekk tomatene med kirsebær- og solbærblader og dekk med en lint serviett. Fyll med saltlake laget av 10 liter vann og 300 gram salt. Legg en tresirkel på toppen og legg en vekt på den. La tomatene stå ved romtemperatur i 6-7 dager, og avkjøl. Tomater kan smakes på 30-40 dager.

Saltede tomater med squash

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg squash,
3 laurbærblad,
en haug med grønn selleri,
en haug koriander
5 fedd hvitløk
10 svarte pepperkorn,
3 allspice erter,
100 g grovt salt.

Forberedelse:
Vask tomater, squash og urter grundig. Skjær squashen i sirkler, og finhakk greenene. Kok 1 liter vann, tilsett salt og svarte pepperkorn og allspice. Legg hvitløksfedd, 3 laurbærblader og urter i bunnen av den steriliserte krukken. Legg deretter ut tomatene og squashen. Fyll alt med tilberedt saltlake. Legg en last på toppen og la den stå ved romtemperatur i 6-7 dager. Etter denne perioden, overfør squash og tomater til steriliserte mindre glass og lukk dem med steriliserte lokk.

Ulike saltede tomater

Ingredienser:
6 kg tomater,
1-2 hoder hvitløk,
2-3 belg med varm pepper,
4-5 dillparaplyer med stilker,
4-5 pepperrotblader,
3-4 laurbærblader,
8-10 ripsblad,
8-10 kirsebærblader,
8-10 eikeblader,
2 ss tørr sennep,
1/2 glass vodka
allspice erter,
Svart pepper,
nellik,
5 liter vann,
1,5 ss grovt salt,
1 kopp sukker

Forberedelse:
Vask tomater grundig og sorter etter modenhet. Du trenger ikke å skrelle hvitløken, bare demontere hodet ved nellikene. Legg halvparten av krydder, hvitløk og eikeblader, kirsebær og rips i bunnen av en 10-liters kasserolle. Ordne tomatene tett med stilken ned. Legg ut greenene først, så rosa, og den røde på toppen. Røde tomater skal være faste. Legg resten av urter, krydder og hvitløk på toppen. Kok opp 5 liter vann, tilsett sukker og salt, og avkjøl deretter til 55-60 ° C. Hell saltlaken over tomatene slik at den dekker det øverste laget litt. Legg en stor tallerken og 1 kg vekt på toppen. Dekk pannen med plastfolie og la den stå ved romtemperatur i 3 dager. For å forhindre at tomatene syrner og blir mugne, fortynn sennepspulveret i vodka og hell i saltlake. Etter 3 dager kan tomatene legges i krukker, dekkes med saltlake og oppbevares på et kjølig sted.

Syltede tomater med gulrøtter

Ingredienser:
10 kg tomater,
1 kg revet gulrøtter,
4 pepperkopper,
3 hoder av hvitløk,
5-6 laurbærblader,
dill,
10 liter vann,
500 gram salt.

Forberedelse:
Vask modne tomater og grønnsaker godt. Skrell og fedd hvitløk. Uten å fjerne stilkene, ordner du tomatene i krukker, lag med raspede gulrøtter, pepper, dill, hvitløk og laurbærblad. Tilbered en saltlake med 10 liter vann og 500 gram salt. Hell saltlaken over tomatene og la den stå på et kjølig sted. Tomatene vil være klare om 12-15 dager.

Krydrede tomater, tørr saltet

Ingredienser:
10 kg tomater,
1 kg krydret friske urter (dragon, persille, selleri, basilikum, dill),
200 gr solbærblader,
200 gram kirsebærblader,
300 gram salt.

Forberedelse:
Vask røde harde tomater og stikk hver frukt med en gaffel fra siden av stilken. Vask urtene grundig og la vannet renne. Legg et lag med vasket solbær og kirsebærblader på bunnen av forhåndsteriliserte krukker, legg deretter tomatene tett, dryss med salt og krydder. Dekk de fylte glassene med en ren klut, legg solbær og kirsebærblader på toppen, sett vekten og legg glassene på et kaldt sted.

Selvfølgelig kan du kjøpe syltede tomater når som helst på året, og du trenger ikke å kaste bort tid på å sylt dem, men gleden du får ved å spise hjemmelagde tomater, kan ikke sammenlignes med bruk av kjøpte tomater. Kok i henhold til oppskriftene våre, nyt den behagelige sursaltede smaken av tomater, og la hver tallerken du lager blir et borddekor. God appetitt!

Nesten hver husmor tilbereder saltede tomater til vinteren. I denne artikkelen har vi samlet et godt utvalg av de mest delikate oppskriftene - hvordan pickle tomater til vinteren i krukker, et fat uten sterilisering, for lagring i en kjeller og hermetisert.

Saltede tomater for vinteren - oppskrifter på deilige tilberedninger

Saltede tomater med sennep - salt i en kjele

Krydder og krydder for 10 kg tomater:

• 50 g sennep
• 30 g hvitløk
• 200 g dill
• 30 g pepperrot,
• 25 g dragon
• 100 g kirsebær- og ripsblader,
• 20 erter sort pepper.

• 10 liter vann, 300 g salt.

Forberedelse:

1. Hell et jevnt lag tørr sennep på bunnen av emaljepotten.
2. Legg de vasket tomatene tett på toppen, overfør dem med krydder.
3. Hell i kald fyll, lukk med en lint serviett, legg en tresirkel, undertrykkelse på den.
4. Etter 6-7 dager, plasser tomatene på et kjølig sted.

Saltede tomater uten sterilisering med kanel

Produkter:

• 10 kg tomater,
• 5 g laurbærblad
• 3 g kanel.

• 10 liter vann,
• 300 g salt.

Legg tilberedte tomater i krukker, på bunnen av dem legg krydder.

Fyll med kjølt fyll. Lukk med plastlokk.

Oppbevares på et kjølig sted.

Saltede tomater - hermetisert i krukker

Produkter:

• 10 kg tomater,
• 5 g laurbærblad

• 10 liter vann,
• 300 g salt.

Forberedelse:

1. Legg tilberedte tomater i beholdere, på bunnen av dem legg krydder. Fyll med kjølt fyll.
2. Lukk lokket.
3. Tøm saltlake 3-5 dager etter gjæringen.
4. Skyll tomater og krydder med varmt vann og legg i krukker.
5. Kok saltlake i 1-2 minutter og hell i glassene med tomater.
6. Etter 5 minutter, tøm det igjen, kok opp og hell det tilbake i glassene.
7. Utfør disse operasjonene for tredje gang, og forsegl deretter boksene umiddelbart og snu opp ned til de avkjøles helt.

Saltede tomater med kald saltlake i en kjele

Produkter:

• 10 kg tomater,
• 150-200 g dillgrønnsaker,
• 50 g pepperrotrot,
• 100 g solbærblad, kirsebær og pepperrot, eikeblader,
• 20-30 g hvitløk
• 10-15 g rød pepper.

• i 10 liter vann - 500-700 g salt

Forberedelse:

• Legg krydder på bunnen av beholderen.
• Vask tomatene og legg dem tett i en beholder for sylting.
• Tilbered saltlake og hell den kalde saltlaken over tomatene.
• Sett en sirkel og undertrykkelse oppå tomatene, dekk med et rent serviett. Salt i 3 - 5 dager.

Syltede tomater med hvitløk uten sterilisering

Helles for 1 kg tomater:

• 300 g hvitløk
• salt etter smak.

Forbered fyllet: kjøttdeig modne tomater med hvitløk og salt etter smak.

Ha hele sterke tomater i en krukke og hell over den tilberedte blandingen.

Lukk med et plastlokk.

Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Syltede tomater med ung mais

For 1 kg tomater:

• 50-60 g salt
• laurbærblad,
• pepperkorn,
• paraplyer fra dill,
• stilker og blader av mais.

Forberedelse:

• Velg røde harde tomater.
• Vask tomater, krydder, unge stilker og maisblader i kaldt vann.
• På bunnen av de tilberedte rettene legger du solbærblader, tidligere skoldet med kokende vann, et lag maisblader, deretter i rader med tomater og krydder.
• Skjær unge maisstilker i biter på 1 til 2 cm og legg hver rad tomater med dem. Dekk tomatene med maisblader og dekk med rent vann.
• Hell saltet i en ren gasbindpose som plasseres på maisbladene slik at den er i vannet.
• Dekk oppvasken med en tresirkel og legg litt undertrykkelse.

Hvor hyggelig det er en vinterdag å åpne konservene tilberedt om sommeren eller høsten og servere den på bordet sammen med lapskaus eller stekte poteter! En av de mest populære og favorittgrønnsakene for sylting er en tomat, som også tilberedes i en vanlig treliterkrukke. Hvordan salt hermetiske tomater? Det er viktig å følge saltlakeoppskriften nøyaktig. Så vi vil dele med deg flere måter å pickle tomater på.

Saltoppskrift uten eddik

Denne metoden for salting er bra fordi du ikke trenger å bruke eddik, det vil si at de som har mageproblemer også kan spise grønnsaker. Vi trenger små tomater for mer kompakt plassering i krukken. Du må også beregne mengden kildemateriale korrekt.

Så for en 3-liters beholder trenger du omtrent ett kilo små, friske rødsidige grønnsaker. Vi fortsetter med å dekke spørsmålet om hvordan man salter tomater i krukker. Vi trenger følgende ingredienser for ett kilo tomater: hvitløk - 5-6 fedd, vann - 2,5 liter, solbær og pepperrot - flere blader hver, dill - 3-4 kvist, salt - tre ss, krydder - pepperrotrot og svart pepperkorn. For enkelhets skyld vil vi forberede alt du trenger på forhånd. Skyll alle greenene grundig under rennende vann, legg dem ut på et håndkle for å tørke. Så legger vi ut omtrent halvparten av det på forhåndsteriliserte banker, til bunns. Resten vil være nødvendig senere.

Hvordan salt tomater: oppskrift

Vi sprer godt vasket tomater på toppen av det lagt grønne i tette lag, og på toppen dekker vi med et nytt lag med dill, pepperrot og rips. Uten å kaste bort tid, tilsett hvitløk, noen fedd som ikke trenger å kuttes. Vi begynner å forberede det vanskeligste elementet - saltlake. Det er veldig enkelt, men likevel må du være forsiktig og følge oppskriften nøye.

Rør salt, tre ss i lunkent vann. Husk at varmt vann vil ødelegge arbeidsstykket ditt, som nesten er ferdig. Hell saltlaken slik at væsken når kanten av krukken og lukk den med lokk, til å begynne med plast. Vi drar i to eller tre dager for å sette oss ved romtemperatur, og deretter må tomatene rulles opp hele vinteren med tinnlokk. Oppbevar krukker med syltede tomater bare på et kjølig sted.

Varmesaltende tomater

Det er tre hovedmetoder: varm salting, kald salting og tørr salting. La oss nå dele informasjon om hver av dem. Vi har allerede lagt ut en oppskrift på varm salting her, nå vil vi fortelle deg om en annen. Alle av forskjellige i forskjellige krydder og saltlake sammensetning. Dette bidrar til endringer i aromaer og smak. La oss komme i gang. Vi vasker og steriliserer tre liters krukker godt. Legg en klype malt kanel på bunnen av hver, hvitløk - to skrellede fedd, hele og dill - 30 gram.

Vask tomatene og fyll glasset til toppen. Vi forbereder saltlake, som vi koker en og en halv liter vann for, tilsett henholdsvis salt og granulert sukker, en og en halv og 2 ss. Kok til ingrediensene er oppløst, og hell deretter tomatene våre med kokende saltlake. Noen husmødre gjør det to ganger: tøm saltlake, kok det opp igjen og i en krukke. Vi dekker glassene med lokk og steriliserer dem i kokende vann i fem minutter. Hell eddikessens i hver krukke, en teskje om gangen, og rull opp med metallsterile lokk. Vi setter dem opp ned, pakker dem inn med et teppe. Etter avkjøling sender vi den til et kjølig sted for lagring. Hvordan salt hermetiske tomater? Vi har mestret den varme måten.

Mestring av kald beising av tomater

Dette kan gjøres både i kar og i banker. For å bruke bokser, trenger du en ren treliters boks, fylt med tomater, vasket og punktert i nærheten av stilken. I løpet av denne prosessen forskyves de med løv av rips, pepperrot, kirsebær, skrelt hvitløk og dill. Hell grovt salt på toppen, tre ss og granulert sukker, en spiseskje, hell kaldt vann og tilsett 9% eddik.

Vi lukker glasset med et plastlokk, legger det i en kjeller eller kjøleskap. Vi har lært å kalde salt tomater i en krukke. Nå oppskriften på karet. Vi legger halvparten av kokte krydder på bunnen, deretter de vasket tomatene og de resterende krydderne. Fyll med kald saltlake (700 gram salt per ti liter vann). Over - en sirkel av tre og undertrykkelse. Etter et par dager beveger vi oss fra romtemperatur til et kaldt sted, tilsett eventuelt saltlake tilberedt fra forholdet: for en liter vann - 9 gram sitronsyre og 20 gram salt. Mest sannsynlig har du ingen spørsmål igjen om hvordan du salter tomater om vinteren.

Tørr metode for å syle tomater

Vask tomatene og legg i en egnet beholder. Hell samtidig grovt salt i hvert lag. Tilbered litt mer enn ett kilo salt per 10 kilo tomater. Dekk karet med en sirkel, legg undertrykkelse. Plasser beholderen på et kjølig sted og kan lagres hele vinteren. Det er andre mindre kjente måter å salte hermetiske tomater på.

For eksempel et annet alternativ, tørr salting, der tomater må spises umiddelbart, siden de ikke er ment for lagring. Skjær av bunnen av de vasket tomatene, hell en teskje salt i hver av dem og legg ett stykke hvitløk. Ha forsiktig i en krukke eller annen passende rett, la den brygge i et par dager og - i kjøleskapet.