Kaloriinnhold i kalkun: 180 kcal *
* gjennomsnittlig verdi per 100 gram, avhengig av delen av skrotten og fremstillingsmetoden

Tyrkia kjøtt er et produkt som bør være tilstede i menyen til alle som ønsker å kvitte seg med ekstra kilo. Tyrkia kjøtt er høyt i næringsstoffer og lite fett.

Hvor mange kalorier er det i en kalkun

Fordelene med kalkun for kroppen skyldes den gunstige effekten på fordøyelsessystemet, fraværet av sannsynlighet for allergi, evnen til å opprettholde styrke i lang tid og samtidig ikke belaste mage og tarm. Derfor anbefales produktet å konsumeres under gjenoppretting fra mange patologier.

Fjærkre inneholder et minimum av karbohydrater og kolesterol. Selv når du tilbereder retter fra de feteste delene, bør du ikke frykte for figuren.

Produktet anbefales for idrettsutøvere og de som ønsker å understreke muskeldefinisjon. Næringsverdien til forskjellige deler av kjøttet er ikke vesentlig forskjellig. Kaloriinnholdet i brystet per 100 g er mindre enn 90 kcal. Denne delen regnes som den mest kostholdige. Indikatorene i trommelen og låret på fuglen er litt høyere (~ 130 kcal). Det meste av fettet finnes i ben, vinger og hud. I sistnevnte tilfelle er verdien ca 390 kcal.

Stekt, kokt, bakt kalkun

Energiverdien kan variere avhengig av hvilken kjøtttype som er valgt (rød eller hvit), samt metode for varmebehandling. Dette bør tas i betraktning ved slanking. Det laveste kaloriinnholdet i kokt kalkunfilet er ca 130 kcal, og dampet kalkun - bare 90 kcal. Stewing og baking er også de beste måtene å tilberede kjøtt på når du lager et sunt kosthold (henholdsvis 120 og 160 kcal).

En stekt kalkun med et kaloriinnhold på 165 kcal kan inkluderes i menyen for vekttap, men i små mengder.

Ernæringseksperter anbefaler å lage koteletter av fjærfe, dumplings og zraza, siden verdien av den ferdige retten ikke overstiger 150 kcal. En utmerket energikilde for aktive mennesker er hvitt fjærkrekjøtt uten hud: fordøyelsen bremses, og metthetsfølelsen forblir lenge. Sammenlign med fra vår publikasjon.

Kaloriinnhold i kjøttdeig, lever og buljong

Det høyeste kaloriinnholdet i alt kalkunavfall er fjærfelever - ca 276 kcal. Hvis vi vurderer indikatoren for kjøttdeig, vil kaloriinnholdet være ubetydelig når du bruker fileter - ikke mer enn 200 kcal. Det er best å bare velge ferskt kjøtt med en behagelig lukt, rosa farge og sterk struktur for videre hakking.

Kaloriinnholdet i kalkunbuljong er bare 30 kcal, så du kan trygt lage supper basert på det under en diett. Dessuten inneholder produktet en stor mengde protein. Det anbefales å bruke vingene til matlaging, men ikke helt, men bare noen av dem, slik at retten ikke blir tung.

Kaloritabell per 100 gram

For å bestemme med maksimal nøyaktighet hva som er næringsverdien til forskjellige deler av fjærkre kjøtt når du lager en diettmeny, vil en detaljert tabell med kalorier per 100 g hjelpe.

Muligheten for hyppig inntak av det aktuelle produktet skyldes det lave fettinnholdet. God fordøyelighet av fjærkrekjøtt, næringsverdi og behagelig smak gjør det uunnværlig for vekttap.

Matforberedelser
Skyll 500 gram kalkunkjøtt. Skrell og vask gulrøtter og løk, hakk gulrøttene grovt. Finhakk persillen.
Hvordan lage kalkunbuljong
Ha kalkunen i en kjele, hell 2 liter kaldt vann, salt. Sett kjelen på ilden, kok opp, fjern skummet med en skje, kok buljongen i 1 time, tilsett deretter løk og gulrøtter, kok kalkunbuljongen i en halv time til.
Fjern det tilberedte kalkunkjøttet og grønnsakene, sil buljongen.

Hvordan lage kalkunbuljong i en sakte komfyr
Ha kalkunkjøtt, løk, gulrøtter i bolle med flere kokekar, hell 2 liter vann, salt. Velg "Stew" -modus, koketid 2 timer.
Fjern kjøttet og grønnsakene fra den ferdige buljongen, tøm av. Hell kalkunbuljong i tallerkener, pynt med persille.

Hvordan lage kalkonsuppe

Slik lager du kalkunbuljongsuppe
Skyll et halvt kilo kalkun. Skyll risen under rennende vann. Skrell 2 gulrøtter og 2 løk. Riv 1 gulrot, hakk den andre grovt (til buljong). Finhakk 1 løk. Hakk dillgrønnene.

Kok kalkunbuljong. Ta ut kokt kjøtt og grønnsaker. Skjær kalkunkjøttet i porsjoner. Stek de revne gulrøtter og hakkede løk i en panne i vegetabilsk olje i 5 minutter. Ha steking i buljongen, 3/4 kopp ris, kok i 15 minutter på svak varme.

Hvis du bruker en multikoker
Kok kalkunbuljongen i en bolle med flere kokekar. Fjern kokt kjøtt og grønnsaker. Del kjøttet i biter. Ha revet gulrøtter, hakket løk, 3/4 kopp ris i kalkunbuljongen. Slå på "suppe" -modus, koketid 30 minutter.
Hell suppen i boller, legg det kokte kalkunkjøttet, pynt med dill.

Tyrkia kjøtt regnes som et av de viktigste kjøttproduktene, det inneholder veldig lite fett og ligner på kaninkjøtt i dets egenskaper. Det er ikke bare velsmakende, men også et ekstremt sunt produkt, beriket med vitaminer, nyttige mikro- og makroelementer. Samtidig er kaloriinnholdet i kalkunkjøtt lavt, derfor er produktet mye brukt til tilberedning av diettmåltider.

Kjemisk oppbygning

Som mange andre kjøttprodukter inneholder kalkunkjøtt mange vitaminer fra gruppe B, samt A og K. I tillegg inneholder det sporstoffer som er viktige for helsen til barn og voksne, nemlig: kalium, kalsium, fosfor, magnesium og mange andre næringsrike stoffer som spiller en vesentlig rolle i vitale prosesser i alle organer og vev i kroppen. Så tilstedeværelsen av kalsium og fosfor bidrar til å styrke muskuloskeletale systemet, og B -vitaminer regulerer hjernens aktivitet og sikrer riktig metabolisme; vitamin K styrker vaskulære vegger, og retinol forbedrer synsstyrken.

Det er bemerkelsesverdig at mengden fosfor som kreves for vekst av bein og vedlikehold av den funksjonelle tilstanden til leddene i kalkun er den samme som i rød fisk og mye mer enn i alle andre kjøtttyper.

Når vi går videre til tallene, ser de slik ut:

Vitaminer (per 100 g produkt):

• retinol (vitamin A) - 10 mcg (1% av det daglige inntaket);
• tiamin (vitamin B1) - 0,05 μg (3%);
• riboflavin (vitamin B2) - 0,22 μg (12%);
• niacin (vitamin B3)-13,0-13,4 mcg (65-67%);
• pantotensyre (vitamin B5)-0,63-0,66 μg (12-15%);
• pyridoksin (vitamin B6) - 0,32-0,35 μg (18%);
• folsyre (vitamin B9) - 9,5 μg (2%);
• tokoferol (vitamin E) - 0,3 μg (3%).

Mineraler (per 100 g produkt):

• kalium - 200-210 mcg (1% av det daglige inntaket);
• kalsium-10-13 μg (4-5%);
• magnesium - 18–20 μg (5-6%);
• fosfor - 200 mcg (20%);
• natrium - 85–90 μg (6-7%);
• jern-1,3-1,5 mcg (9-11%);
• sink - 2,3-2,5 mcg (20%);
• kobber - 90–95 μg (9–10%);
• svovel -245-250 mcg (20 + -25%);
• krom-10-11 μg (20-22%);
• mangan - 0,01 μg (1,5%).

Aminosyrer (per 100 g produkt):

• tryptofan - 330 mg (130% av det daglige inntaket);
• isoleucin - 355-960 mg (47%);
• valin - 925 mg (25%);
• treonin - 875 mg (155%);
• leucin - 1595 mg (33%);
• lysin - 1650 mg (105%);
• metionin - 500 mg (40%);
• fenylalanin - 800-810 mg (42%);
• argedin - 1180 mg (25%);
• histidin - 550 mg (40%).

Kaloriinnhold

I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i kalkunkjøtt 197 kilokalorier for hver 100 g av det ferdige produktet. Hvis du koker skrotten med huden, vil denne parameteren være mye høyere - opptil 220 kcal.

Du må også forstå at forskjellige deler av skrotten har forskjellige energiverdier, derfor varierer antall kalorier de har veldig. La oss si at kaloriinnholdet i brystet til denne fuglen uten huden bare er 84 kcal, mens lår og ben har en mye høyere energiverdi, som når 145 kcal; det tilsvarende tallet for vingene er enda høyere - det er omtrent 167 kcal per 100 g kokt produkt.

Kaloriinnholdet i kalkunkjøtt varierer også betydelig avhengig av fremstillingsmetoden. For eksempel brystkjøtt:

• kokt - 84 kcal;
• dampet - 85 kcal;
• stuing - 115-118 kcal;
• stekt - 170 kcal;
• bakt på grillen og grillen - 185 kcal.

På grunn av det reduserte kaloriinnholdet, er hvitt kjøtt ofte inkludert i barnemat; rødt kjøtt kan imidlertid også konsumeres av folk som ønsker å kvitte seg med unødvendige kilo, men for dette er det verdt å velge et produkt uten hud. Og, selvfølgelig, et kokt, stuet og dampet produkt tilsvarer prinsippene for riktig ernæring.

Retter stekt på komfyren, grillen og grillen kan ikke kalles diett på noen måte.

Et proteindiett basert på kalkunkjøtt er veldig effektivt, men flere regler bør følges her:

• det er forbudt å gå på diett i mer enn 10 dager;
• hvitt fjærfe kjøtt anbefales til lunsj og middag, det vil si at dette kjøttet skal konsumeres dag og kveld;
• kombiner kalkun med friske, stuede og bakte grønnsaker: det er best å lage gulrøtter, mais og grønne erter, fra frokostblandinger bør du foretrekke ris;
• med et proteindiett på kalkunkjøtt, er det viktig å inkludere kefir i kostholdet, så vel som en stor mengde vann, ellers kan det oppstå problemer med tarmmotilitet og fordøyelse.

Husk at mennesker som lider av nyreinsuffisiens ofte ikke anbefales å bruke kalkunkjøtt: en økt konsentrasjon av proteiner i det kan forverre sykdomsforløpet betydelig.

Næringsverdien

KBZHU kalkuner er balansert. Det er ingen karbohydrater i kalkunkjøtt, og bare kalvekjøtt kan sammenlignes med fjærfe når det gjelder fettinnhold. Det er svært lite skadelig kolesterol i produktet - ikke mer enn 75 mg for hver 100 g av produktet. Dette er et ganske lavt tall, og derfor anbefales kalkun for mennesker som lider av sykelig fedme og åreforkalkning.

Men proteininnholdet i kalkun, tvert imot, er høyt, og i en form som er lett for menneskekroppen: det er bevist at protein fra dette produktet absorberes med 94 prosent eller mer, dette tallet er høyere enn for kanin og kylling. Det er derfor, når du spiser kalkun, kommer en metthetsfølelse mye raskere og varer lenger enn når du tar andre typer kjøtt. Kalkunkjøtt er rikt på flerumettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på hjertet, blodårene og hjernen.

Forholdet mellom proteiner og fett i kalkunmasse varierer avhengig av tilberedningsteknologien til produktet; så forlater BZHU, basert på 100 g av produktet:

• kokt - 20/6/0;
• i stuing - 14/6/0;
• stekt - 27/6/0;
• grillet - 28/9/0.

Glykemisk indeks

Tyrkia er en optimal mat for personer med diabetes på grunn av sin glykemiske indeks (GI).

Først en liten teori.

I medisin er produktene delt inn i tre kategorier:

• fra 0 til 50 IE er lav GI;
• fra 50 til 69 - gjennomsnittlig GI;
• 70 eller mer - høy GI.

Personer med diabetes bør foretrekke matvarer som har et så lavt GI som mulig, i ekstreme tilfeller - gjennomsnittlig, siden mat med høy status forårsaker en kraftig økning i blodsukkernivået, noe som uunngåelig forårsaker glykemi. Som et resultat forverres pasientens tilstand kraftig inntil et diabetisk koma begynner.

Den glykemiske indeksen til kalkunkjøtt er 0 - dette er et produkt som på ingen måte påvirker blodsukkernivået når det inntas, noe som betyr at det kan og bør inkluderes i dietten for diabetikere.

Alt dette er imidlertid bare sant hvis du har å gjøre med kjøtt uten skinn. Hvis du tilbereder kjøtt med det, vil indeksen være ganske høy, og fettinnholdet i den ferdige retten vil økes, derfor må hele skinnet fjernes før du koker eller baker kjøttet.

Kalorioppskrifter

Her er noen oppskrifter på diettmåltider med et minimums kaloriinnhold som kan lages av kalkunkjøtt.

Dampkoteletter

Dampede kalkunkoteletter er veldig velsmakende og sunne. For å koke dem er det nødvendig å hoppe i en kjøttkvern 500 gram kjøtt med 1 løk og 2-3 fedd hvitløk. Bløtlegg deretter 40 g hvitt brød i vann eller melk i omtrent et kvarter, klem, bland med kjøttdeig, tilsett et kyllingegg, salt, pepper og form koteletter.

Tilberedte halvfabrikater legges i en multikoker og tilberedes i "dampet" modus. Retten kan serveres etter 35-40 minutter.

Kålruller

Vurder oppskriften på å lage kalkunkålruller trinn for trinn.

• Kålbladene skilles fra kålhodet, kokt i et par minutter i kokende vann, så er det nødvendig å kutte av alle fortykningene.
• Kok 150 gram brun ris i en egen beholder.
• Ved hjelp av en blender eller en kjøttkvern blir 350 g kalkun malt, kokt ris, 1 kyllingegg, salt og krydder etter smak tilsettes i kjøttdeigen, hvoretter alt blandes grundig.
• For en krydret saus, bland 250 ml vann, 150 ml tomatjuice, 150 ml flytende krem ​​og 100 g stekt løk, du kan også tilsette malt pepper til din smak.
• Kjøttdeigen pakkes inn i kålblader, legges i en stekepanne og helles med den tilberedte sausen. Kjøttbollene tilberedes i ovnen under lukket lokk i ca 45–55 minutter.

Kokt kalkun

En veldig enkel, men samtidig appetittvekkende og sunn rett er kokt kalkunkjøtt. For tilberedning blir vannet kokt opp, og kjøttet, gulrøtter, lavrushka -blad og krydder senkes, saltes og kokes i omtrent en halv time.

Etter det fjernes kjøttet og kuttes i små biter.

Hvis du tok kalkunbein for å forberede en slik diett, vil tilberedningstiden være 60 minutter. Dette kjøttet serveres med grønnsaksgryte.

Rull

Et godt alternativ til pølse kan være en kalkunrulle. For å forberede den, blir fjærfefiletene vasket og kuttet i midten slik at det oppnås et stort stykke; visp kjøttet forsiktig med en kjøkkenhammer slik at alle deler av stykket er like store.

Etter det blir paprikaen renset for korn, kuttet i strimler og kastet i kokende vann i et par minutter, deretter tatt ut, skrelt og lagt på toppen av kjøttet. Revet ost og hakket greener tilsettes også, hvoretter de pakkes inn i en rulle, sys med tråd for å opprettholde formen, pakkes med film og sendes til kokende vann i 2-2,5 timer.

Etter koking tas rullen ut, avkjøles og sendes til "rekkevidde" i kjøleskapet i 2,5-4 timer.

Kokt svinekjøtt

Med diabetes mellitus, åreforkalkning og fedme kan kalkunkokt svinekjøtt anbefales.

Rør salt og pepper i 1 liter vann og ha 1 kg kalkunfilet i 10-12 timer. Når den angitte tiden har gått, fjernes kalkunen og tørkes med tørkepapir.

Hakk et par hvitløksfedd og gni kjøttet med dem. Mens den er mettet med aromaen av hvitløk, blandes vegetabilsk olje med sennep og soyasaus i en egen bolle. Fileter smøres med den tilberedte blandingen fra alle sider, pakkes inn i folie og sendes til en forvarmet ovn i 30 minutter.

Det er ikke nødvendig å sjekke beredskapen til det kokte svinekjøttet og åpne folien; det anbefales heller ikke å brette ut svinekjøttet før det er helt avkjølt: bare i dette tilfellet vil retten vise seg å være mer krydret og saftig.