Kald-hell saltede tomater. Syltede tomater uten eddik med sitronsyre

01.08.2019 Desserter og kaker

Vil du sylte tomater raskt og velsmakende? Salting av en tomat gjøres på forskjellige måter - kald eller varm. I denne artikkelen, nyttig informasjon for deg om hvordan du deilig salt tomater i en krukke for vinteren.

Saltede tomater oppskrift i en krukke på en kald måte som fat

Velg modne, ikke myke, kjøttfulle tomater av samme størrelse.

Sammensetning:
Tomater - hvor mange som får plass i glasset
Greens (kirsebær, rips, eik, laurbær, dillblader)
Krydder (sort pepper og søte erter)
Vann (kaldt, helst kildevann) - 7,5 l
Eddik (9%) - 1/2 l
Salt - 300 g
Sukker - 500 g
Aspirin
Hvitløk
Pepperrotrot

Forberedelse:

Vask tomater og urter. Skrell hvitløken.
Legg 5 blader av rips, kirsebær, eik, dill, 2 laurbærblader i tilberedte 3 liters krukker. Dessuten 5-8 erter med svart pepper og pepper, 1-2 fedd hvitløk og en stripe ren pepperrot.

Ordne faste, modne tomater av samme størrelse.

Forbered fyllet: rent kaldt vann, eddik, salt og sukker, rør.

Hell bokser - det viser seg sju 3 liter. bokser. Sørg for å sette 4 aspirintabletter og lukk capronlokket. Hold i 2 dager på kjøkkenet, og deretter i kjelleren. Etter 40 dager er tomatene klare til å spise.

Alle som elsker tomater som fra et fat - denne oppskriften er for deg! God appetitt!

På en lapp
Det er enkelt å beregne antall tomater og sylteagurk. Når du stabler tomater tett i en krukke, forblir halvparten av volumet for saltlake. For eksempel legges 500-600 g tomater og 500 ml saltlake i en liters krukke, 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltlake plasseres i en treliters krukke. Selvfølgelig kan det være en feil på 100 ml eller 100 g på en eller annen måte. Alt avhenger av størrelsen på tomatene og pakningstettheten.

Saltede tomater i halvdeler oppskrift for vinteren i en krukke fra Emmas bestemor

God appetitt!

Saltede brune tomater i glass på kald måte uten eddik

Sammensetning:
Middels brune tomater - 8 stk.
Fylling:
Hvitløk - 1 hode
Pepper "lys" - 1 stk.
Selleri - 1 haug
Saltlake:
Vann - 1,5 liter
Salt - 4 ss. l.
Løvblad - 4 stk.
Peppererter - 10 stk.

Forberedelse:

Vask tomatene, selleri.

Hakk sellerien fint. Skrell hvitløken, pass gjennom hvitløkspressen og bland med sellerien.

Ikke skjær tomatene helt. Skrell "lyset" og skjær i mengden tomater.

Legg et stykke "ild" og fyll i hver tomat.

Ha tomatene i en bolle, skjær siden ned.
Kok opp vann i 5 minutter med salt, pepper og laurbærblad. La den avkjøle helt.
Hell tomatene med avkjølt saltlake, legg undertrykkelse og la det stå varmt i 3 dager.

Etter tre dager, omorganiser i kulden og kan serveres. Før du spiser, må du fjerne "lyset". Spis med fyll. God appetitt!

Saltede krydrede tomater med kanel. Oppskrift for vinteren i en bank

Sammensetningen av saltede tomater i en 3-liters krukke:

Tomater - 1,5-1,8 kg
Kanel - 0,5 ts
Løvblad - 1-3 stk.

For saltlake:
0,8-1 l vann
2 ss. l. salt

Forberedelse:

Vask tomatene, ha i en sterilisert krukke, hell kokende vann over dem, la stå i 15 minutter. Tøm det kokende vannet i en kjele, tilsett salt, laurbærblad og kanel, kok opp, la det småkoke i 5 minutter.

Hell kokende saltlake i glass, rull sammen lokkene, snu, pakk inn og la den avkjøle helt. En appetittvekkende, aromatisk matbit vil glede deg om vinteren. God appetitt!

Saltede grønne tomater til vinteren

God appetitt!

Varmt saltede tomater uten eddik

Sammensetning:
Tomater
Salt, sukker
Rips, kirsebær, pepperrotblader
Hvitløk, chili pepper
Pepperkorn, laurbærblad
Vann

Forberedelse:

Vask tomater og urter.

Banker for å forberede, vaske, sterilisere. På bunnen av hver krukke legger du solbærblader, kirsebær, dillparaplyer. Og også 1-2 fedd hvitløk, noen få pepparkorn, 1-2 laurbærblader, et lite stykke pepperrotblad og et lite stykke varm paprika.
Ha tomater i hver krukke så mange som passer.

Kok opp vann og hell tomater i glass. La avkjøle. Tøm deretter vannet fra boksene og mål med et målebeger. Hell i en kjele - tilsett 1 ss for hver liter vann. l. salt med et lysbilde og 2 ss. l. Sahara. Kok saltlaken og hell i krukker med tomater. Rull opp bankene. Pakk inn et teppe og la det avkjøle helt.

Det er det, tomatene er klare. Det gjenstår bare å sette dem i kjelleren og vente på vinteren - når det er mulig å spise. God appetitt!

Saltede tomater oppskrift med drueblad for vinteren i en krukke

Sammensetning for en 3 liters boks:
Tomater 1,5-2 kg
Drueblader 200 g

Saltlake:
for 1 liter vannsalt - 50 g
Sukker - 100 g

Forberedelse:

Vask tomatene, hakk med en gaffel fra siden av stilken, legg i en krukke og legg dem på lag med grundig vasket drueblad. Løs opp salt og sukker i vann, kok opp, hell saltlaken i glass. Etter 15 minutter, tøm saltlaken, kok opp igjen og hell i krukker. Rull opp boksene, snu dem, pakk dem inn og la dem avkjøle helt. God appetitt og deilige forberedelser!

På en lapp
Hver tomat, før den sendes til glasset, anbefales å stikkes gjennom med en tannpirker eller en steril nål i området rundt stilken. Dette er for å få tomatene til å trekke raskere og bedre i saltlake og er mindre sannsynlig å sprekke i vannet.

Gled dine nærmeste med en salt tomatforrett med en så hyggelig og kjent smak! Med saftige farger og en herlig aroma vil den minne deg på sommeren, bli en borddekorasjon og en verdig grunn til vertinnenes stolthet.

Hvis du likte artikkelen og syntes den var nyttig, del den på sosiale nettverk. Knapper for sosiale medier er øverst og nederst i artikkelen. Takk, sjekk bloggen min oftere for nye oppskrifter.

Tomater kan saltes grønne eller røde. Uansett viser det seg at saken er herlig.

Og selv om effekten av kållake er noe høyere, smaker tomat godt og har en mer operativ effekt. En ulempe - når de biter av, kan de sprute rikelig på klær og deretter ikke vaske av. Saltede tomater har kommet inn i hverdagen vår for ikke så lenge siden. Det er ingen gamle tradisjonelle oppskrifter for salting av dem ennå. Husmødre utfører i dag utrettelig forskjellige eksperimenter og prøver å overgå seg selv.

Det viser seg et deilig produkt som passer veldig godt til kokte poteter.

Ingredienser (basert på to til tre treliters bokser):

tomater (varianter "krem", "chumachok") - tre kilo;
hvitløk - ett hode;
syltingkost av pepperrotløvverk, kirsebær, rips, dill (med frø) - en per krukke;
lavrushka - to blader, svart pepper - ti erter, nellik - to knopper, allehånde - tre erter (for hver krukke);
salt - 50 - 60 gram per boks.

Slik salter du tomater i glass for vinteren:

Vi vasker tomatene i kaldt vann, uten feil, vi kutter alle halene. Vi bruker ikke ødelagte grønnsaker.
Vi vasker syltingen "kost", kutter den i biter ikke lenger enn en fyrstikk, blander og oppnår ensartethet av sammensetningen. Vi la oss på bredden for å dekke bunnen. Dette bør ta omtrent halvparten av komposisjonen.
Vi legger laurbærblad, pepper, nellik i de angitte mengdene.
Vi fortynner hundre til hundre tjue gram salt i en halv liter kokende vann, hell den varme løsningen i krukker med krydder.
Vi legger tomatene. Ikke gjør dette med makt. Tilsett gressløk i glassene, den resterende "kosten". Noen i midten ordner det neste laget - det er lov.
Fyll på glassene med kaldt vann, lukk dem med nylonhetter. Det er nødvendig å rist glasset forsiktig og snu det flere ganger slik at saltoppløsningen sprer seg jevnt.

Etter det lar vi boksene ligge på et sted som ikke er utsatt for solens direkte stråler. Etter å ha holdt på tre dager, flytter vi dem til et kjølig sted i to uker. Det er lov å oppbevare i kjøleskapet, på balkongen (hvis det er kjølig nok), i kjelleren. Oppskrift på sylting av en tomat du vil slikke fingrene, prøv det!

For de som liker å diversifisere vinterdiet ved hjelp av emner, vil vi tilby andre spinnealternativer: beising og salting. Du kan enkelt finne alle disse og mange andre oppskriftene i vår oppskriftsbok på nettstedet.

Syltet tomat deilig oppskrift

Saltede tomater regnes som en deilig matbit som ikke kan kjøpes i butikken. Den største fordelen er at eddik ikke brukes. Små varianter av tomater i glassbeholdere ser veldig fine ut. Det anbefales å bruke det i første halvdel av vinteren, til grønnsakene har mistet hoveddelen av vitaminsammensetningen.

Ingredienser:

beisekost (en per boks) - løvverk av pepperrot, kirsebær, rips, dill, persille, selleri, hvitløk, pepper, sennepsfrø, lavrushka og nellik;
vegetabilsk olje - en skje per krukke;
salt - 100 - 140 gram per en og en halv liter vann;
tomater - 3 kg for to bokser;
sukker - 20 gram per krukke (tilsatt om ønskelig).

Slik salter du tomater for vinteren:

Vi velger sterke og røde tomater med tett fruktkjøtt. Det er lov å bruke umodne frukter, men de skal saltes i en separat beholder.
Mine tomater. Slik at de blir bedre mettet med salt - vi stikker hull i hver med en tannpirker.
Banker anbefales sterilisert.
Vi legger ut tomatene i en beholder, legger til en "kost". Sørg for at pepperrotbladene er på toppen for å forhindre at det dannes mugg. Til samme formål tilsettes vegetabilsk olje, flekken lar ikke luft passere til grønnsaker.
Hell i ikke for varmt (for grønt) eller avkjølt (for røde tomater) saltlake.

Vær forsiktig så du ikke heller under halsen - det kan lekke ut under gjæring. Vi dekker glassene med lokk og lar dem stå i rommet i flere dager. Deretter flyttes glassene til et kjølig sted og oppbevares i ytterligere tre uker.

En enkel oppskrift på å sylte en tomat med hvitløk

En av de vanligste oppskriftene. Tomater holder seg godt gjennom vinteren.

Ingredienser:

tomater - 10 kg;
fersk dill - 150 gr (omtrent en haug);
hvitløk - 220 gr (5-6 hoder);
pepperrot - 50 gr (en mellomstor rot);
estragon - 25 gr (2-3 stengler);
varm pepper - 10 gr (en pod);
salt - 400 gr;
vann - 8 liter.

Slik salter du tomater med en enkel salting:

Tomatene sorteres, vaskes i kaldt vann, halene fjernes.
Det anbefales å sterilisere rene bokser.
Tomater legges i en tilberedt beholder sammen med krydrede ingredienser. Vær oppmerksom på at du kan bruke en panne, kar, bøtte som beholder. Grønnsaker bør plasseres så tett som mulig, rist beholderen med jevne mellomrom. Pickling "kosten" er lagt ut i tre trinn - bunn, midten, topp.
Fyll ut saltlake.

Hvis den er saltet i en stor beholder, er toppen dekket med et serviett, hvorpå en sirkel med en belastning er lagt over. Det er med jevne mellomrom nødvendig å skylle sirkelen, fjerne den formede formen. Etter halvannen måned er tomatene helt klare til konsum. Men husk at i en stor beholder blir røde tomater ikke saltet under lasten, da de er utsatt for deformasjon.

Salting av tomat til vinteren

Dette er den eneste måten å bevare den voksne tomatavlingen tidligere. Mye har endret seg over tid, men denne oppskriften har vært uendret. salttomater for vinteren er innenfor hver husmors makt.

Ingredienser:

beising "kost" - 1 per boks;
hvitløk - 3-4 pinner per krukke;
vann, fortrinnsvis kildevann;
grovt salt - 3 - 4 ss per 1 liter vann;
tomater av små og mellomstore varianter.

Hvordan syltetomater for vinteren:

Tomater er valgt til å ha samme størrelse og modenhet. Den riktige løsningen er å bruke litt umodne grønnsaker dyrket i det åpne feltet, som har en tynn, men sterk nok hud. Fjern halene, skyll tomatene grundig med kaldt vann.
Saltet "kost" skjæres i biter på åtte centimeter. Vi legger omtrent halvparten på en treliters glassbeholder, la den andre stå nå.
Vi legger tomatene og prøver å gjøre det så tett som mulig. Hvitløk tilsettes samtidig i glasset. Det resterende krydderet legges på toppen av hver beholder.
Det er ikke skummelt hvis du tilbereder mer salt enn nødvendig når du forbereder saltlake. Hemmeligheten er at tomater vil ta i seg så mye som er nødvendig for sylting. Vi tilbereder saltlake med en hastighet på en liter per treliterburk. Løs opp salt i kokende vann, vent i syv minutter, begynn å helles i glass.

Vi dekker glassene fylt med saltlake med nylonlokk lett og lar dem stå i romforhold i flere dager for å aktivere gjæringsprosessen. Når saltlake blir grumsete, vil de dannede gassboblene være synlige for det blotte øye, glassene er tett dekket med lokk og sendt til et kaldt sted. Etter et par uker er tomatene klare, du kan spise.

Slik salter du tomater i liters glass

Det antas at du kan salt i hvilken som helst beholder, men for enkelhets skyld bruker de glassbøtter.

Ingredienser:

tomater - tre kilo;
salt - tre ss;
sukker - to ss
rent vann.

Kok sammen:

Vi velger små tomater, stikker hull i huden, legger dem tett i glass opp til skuldrene.
Vi sender store tomater til en kjele og varmer dem uten å koke. Vi gni massen gjennom en sil, tilsett salt og sukker.
Krukker med små tomater helles med den forberedte sammensetningen. Pass på at et par centimeter forblir fri til toppen av nakken.
En liter boks tomater steriliseres i kokende vann i ti minutter.

Denne oppskriften lager deilige tomater i sin egen juice.

Slik salter du tomater for vinteren

Oppskriften er praktisk for de som bor i urbane omgivelser uten kjeller. Dessuten er det ganske dyrt å kjøpe et slikt produkt om vinteren, men du vil alltid ha noe uvanlig, krydret-surt, salt ...

Ingredienser:

"Bukett" for beising - 1 per boks;
hvitløk - 3 - fire fedd;
salt - 5 - 6 ss;
sukker - 3 ss;
vann - 2,5 liter;
tomater.

Tilberedningsmetode:

Hele oppskriften er basert på tilberedning av en tomat i en tre-liters glassbeholder.

En syltet "bukett" vasket i vann legges på bunnen av en ren krukke.
Tomater vaskes med kaldt vann, gjennomboret i stilken med en tannpirker flere ganger og sendes til glasset.
Vi legger hvitløken og skjærer den grovt.
Kok opp vann til saltlake, tilsett salt og sukker, vent litt. Hell glass med tomater med en ikke veldig varm saltlake. Samtidig legger vi en metallskje i glasset slik at det kommer i kontakt med glassveggen. Dette tiltaket er nødvendig for at glasset ikke skal sprekke fra den varme saltlaken.
Dekk glasset lett med et lokk, og la det være luft. I denne stillingen forblir alt på et varmt sted i et par dager.

Så snart saltlaken blir grumsete og bobler dukker opp, settes lokkene tettere på, boksene sendes til et kjølig sted. Tomater kan spises etter en uke. Oppskriften er super!

En enkel oppskrift på sylting av tomater i glass

Denne oppskriften på grønne tomater har sin egen særegenhet. For å forhindre at tomatene blir harde, blir de foreløpig holdt i kokende saltlake (vann og salt) i to minutter

Ingredienser:

tomater - 10 kg;
dill - 200 gr (et par bunter);
rips (sortfrukt) - 100 gr (80 - 100 blader);
granulert sukker - 200 gr;
grovt salt - 250 gr;
vann - 5 liter.

Tilberedningsmetode:

Vi sorterer ut tomatene, kasserer de ødelagte, skyller dem i kaldt vann og fjerner halene.
Vi kutter det krydrede settet i små biter, legger dem i beholdere (kan deles i flere lag).
Kok opp vann, oppløs salt.
I et par minutter sender vi tomatene i kokende saltlake, så legger vi dem i glass.
Tilsett sukker i saltlake, fortsett å koke til det er helt oppløst.
Etter å ha ventet litt, fyll glassene med tomater.

Det er nødvendig å lagre tomater i flere dager i rommet, og deretter omorganisere dem til et kaldere sted. Forretten er første klasse!

Saltede tomater har alltid vært ansett som en av de spesielle delikatesser i Russland. Det er mange måter å salte dem til vinteren. Om vinteren vil disse grønnsakene minne deg om sommersesongen.

Matlagingstid: Ikke spesifisert

For å lage en 3 liters krukke trenger du:

- 7-10 erter av sort og allehånde,

- 4 stykker laurbærblader,

- 3-4 fedd hvitløk,

- et par kvist persille,

- 0,5 ts sennepsfrø,

Du kan erstatte sennepsfrøene med sennepspulver. Men med pulveret er smaken mer kraftig og lys. Hvis du vil eksperimentere, kan du legge til andre krydder.

Vask tomatene godt og tørk dem med en serviett.

Vi forbereder en krukke - vask den og steriliser den. Du kan støtte den over damp for å fremskynde prosessen.

Legg grønt, paprika, laurbærblad, sennep, pepperrot på bunnen.

Vi prikker tomatene flere ganger med en gaffel (i stedet for stilken). Dette gjøres slik at de under kald salting blir bedre mettet med saltlake og saltet.

Vi begynner å stable tomatene og prøver å fylle glasset tett. Tilsett sennepsfrø.

Vi tar en liter kokt vann og fortynner salt og sukker i den. Vannet skal være ved romtemperatur. Rør rundt i vannet slik at saltet løses godt opp.

Fyll tomatene med kokt saltlake.

Vi lar glasset trekke i 1-2 uker. Den skal stå ved romtemperatur uten lokk - dette er viktig for å få riktig smak.

For å forhindre at støv og midger kommer inn i glasset, kan du dekke det med gasbind.

Det er ikke nødvendig å være redd for at tomatene blir sure.

Etter et par uker legger vi på et plastlokk på glasset og legger det i kjøleskapet. Der vil grønnsakene modnes i ytterligere 2-4 uker.

Etter en måned kan du smake på tomatene våre. Deilig, ikke sant? Vi anbefaler også å bruke en oppskrift for å lage deilige pickles til vinteren.

Oppskrift på å tilberede saltede tomater for vinteren på en kald måte uten eddik. Denne snacken er raskere og mye sunnere fordi den ikke inneholder eddik.

Kalde syltetomater uten eddik

Kalde syltede tomater uten eddik er en fin måte å spare tid og lage fantastiske vinterforberedelser. Kaldsalting er forskjellig ved at det bidrar til å bevare alle de nyttige stoffene i grønnsaker, men man må huske på at pickles tilberedt på denne måten ikke kan lagres lenge i romforhold, bare i kjøleskap eller kjeller. I konsistens forblir grønnsaker tilberedt på denne måten faste og ser veldig appetittvekkende ut.

Det er så mange forskjellige oppskrifter på sylting av tomater, og alle kan velge det som passer for ham. Grønnsaker kan være krydret eller lett saltet - alt avhenger av oppskriften som er valgt. Kalde syltede tomater i glass uten eddik er utrolig appetittvekkende og passer definitivt for de som ikke kan spise pickles. Derfor bør alle prøve denne metoden for å høste røde.

Riktig nok, før du fortsetter med den direkte tilberedningen av pickles, bør fruktene tilberedes nøye. De skal være elastiske uten feil, små i størrelse. Tomatene må vaskes og stilkene rives av, og deretter må fruktene tørke helt på et papirhåndkle.

Når det gjelder beholderen, bør den også skylles grundig og dynkes med kokende vann. Det er ikke nødvendig å bekymre deg for bankens fullstendige integritet, siden du ikke trenger å rulle dem sammen. En glassburk, et fat, et kar og til og med en plastbøtte kan godt tjene som en beholder. Husmødre bør også ta hensyn til at:

1. For emner er det nødvendig å ta like modne frukter med omtrent samme form.

2. Ikke bland flere varianter av tomater.

3. Frukt av kjøttfulle varianter egner seg best til pickles.

4. For å unngå å sprekke huden på frukten, bør du bare stikke hull i dem med en tannpirker ved stilken.

5. Vask tomater og urter så grundig som mulig.

6. Saltlaken kan gjøres både kald og varm på en gang, og deretter avkjøles.

For å sylte tomater i henhold til denne oppskriften trenger du:

tomater - 6 kg;
salt - 2 ss. l.;
vann - 800 ml;
skrelt hvitløk - 1 kopp;
salat paprika - 2 stk .;
bitter pepper - halvparten;
fersk dill - 1 haug.

Kok først vann, tilsett den angitte mengden salt, og la blandingen koke igjen. La det småkoke i noen minutter og fjern det fra varmen. La saltlaken avkjøle helt.

Nå skal du finhakke den skrellede hvitløken, vasket grønt, salat paprika med en tidligere fjernet stilk og varm pepper. Alt dette må føres gjennom en kjøttkvern (det er best å bruke en stor bunke).

Når saltlaken er helt kald, kan du legge fruktene i en beholder, hvis du kommer over store, kan du kutte dem i biter. De røde skal legges i lag, drysses med hvitløk og urter.

Hell den tilberedte løsningen i den fylte beholderen. Vi lukker beholderen med et nylonlokk. Vi lar pickles stå på et kaldt sted i 10 dager. Det er også nødvendig å ta hensyn til muligheten for at væsken kan søle ut av beholderen, så den skal være i en bolle eller på en tallerken. Etter to uker er tomatene klare til å spise.

For å lage en krydret matbit trenger du følgende ingredienser:

tomater - 1 kg;
dill - 30 g;
kirsebær - 1 blad;
rips - 1 blad;
laurbærblad - 3 stk .;
vann - 1 l;
sennepspulver - 15 g;
sukker - 70 g;
svarte pepperkorn - 7 stk .;
salt - 1 ss. l.

Legg fruktene i den tilberedte beholderen og legg dem med lavrushka, dill, rips og kirsebærblader. Kok opp vannet med salt, sukker og erter i en kjele. Tilsett deretter sennepspulver, hvoretter vi lar blandingen avkjøle helt.

Hell kald saltlake i en beholder med frukt og lukk den med et plastlokk. Oppbevar krøllene på et kjølig, mørkt sted. Etter 14 dager kan pickles allerede serveres.

Forretten i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig uvanlig, her er det som skal til for å lage den:

tomater - 1,5 kg;
honning - 5 glass;
sitronsaft - 100 ml;
havsalt - 5 g;
hvitløk - 4 fedd;
koriander og basilikum etter smak;
chilipepper - ½;
olivenolje - 60 g.

Små korsformede kutt skal gjøres på de vaskede fruktene og senkes i kokende vann i noen sekunder. Tomatene kan nå skrelles og drysses med salt. I denne formen skal de stå til saltet har smeltet helt.

Bland deretter den skrellede og hakkede hvitløken, hakket koriander, chili og basilikum. Bland sitronsaft og honning separat. Ha tomatene i en beholder og dryss dem med hvitløk, urter og pepper. Tilsett saften som kom ut av frukten til honning-sitronblandingen, tilsett olivenolje der.

Hell den resulterende marinaden i en beholder for røde, den skal dekke dem med et hulrom. Vridningen skal stå ved romtemperatur i flere timer, hvoretter den må sendes til et kaldt, mørkt sted.

Kalde grønne tomater

Du kan salt ikke bare røde tomater, men også grønne. Og forresten, de viser seg å være ikke mindre velsmakende. Her er det som kreves for salting i henhold til denne oppskriften:

tomater (grønn) - 1 kg;
rips - 5 blader;
dill paraplyer - 2 stk .;
hvitløk - 7 fedd;
pepperrot - 3 ark;
chili pepper - 1 stk .;
allehånde - 3 stk .;
vann - 1 l;
salt - 2 ss. l.

Finhakk hvitløk og chili. Legg noen urter og krydder på bunnen av den tilberedte beholderen, og opp tomatene i en rad. Det tar omtrent en halv pott. Dryss deretter fruktene med urter, hvitløk, chili og allehånde, og legg tomatene igjen. Vi fyller beholderen til toppen med slike lag.

Løs opp salt i vann og hell det i en beholder med tomater, og lukk deretter alt med et plastlokk. Det er nødvendig å la sømmen stå på et kaldt sted i en uke, og deretter åpne og slippe den dannede gassen og deretter lukke den igjen for å stå i kjøleskapet. Etter en måned kan og bør tomat spises.

Det er veldig enkelt og raskt å tilberede ruller i henhold til slike oppskrifter, det er ikke nødvendig å kaste bort tid, forberede varm saltlake og engasjere seg i smertefull sterilisering av arbeidsstykker. I tillegg er syltede tomater uten eddik veldig sunne og blir en ekte dekorasjon for vinterbordet ditt.

Kalde syltede tomater i glass uten eddik, Enkle oppskrifter med bilder

Sunn mat til vinteren! La oss snakke om hvordan du lager deilige pickles fra tomater uten å bruke varm saltlake og eddik.

Hvordan syltetomater om vinteren uten eddik?

En oppskrift på høsting av grønne, røde tomater uten eddik i glass for vinteren.

På ukrainsk kalles denne saltingsmetoden "fermentomater". De. tomater gjennomgår ingen varmebehandling, men gjærer bare på grunn av gjæring.

Jeg elsker syltede tomater.

Hvordan syltet tomat i en krukke?

Legg ripsblad, lavrushka, persille på bunnen av en 3-liters krukke. pepperkorn (svart og allehånde) noen erter hver. Ha tomatene og skjær en løk i halve ringer. Tilsett en skive rød pepper (chili) og persille. Hell 70-80 g salt i en krukke (en ufullstendig bunke på 100 gram) og fyll den med kaldt vann og lukk med et nylonlokk. Alt. Vi legger det på et kaldt sted (kjeller).

Tomater gjærer saktere i en krukke enn i en bøtte eller kasserolle. Derfor kan de nå nyttår.

Hvis du gjærer tomater i en stor kjele, tilsett 2 kopper salt til en bøtte med vann.

P.S. For å forhindre at det dannes mugg (film), tilsett en acetylsalisylsyre tablett i glasset.

I landsbyen gjærte nesten alle: kål, agurker, tomater. Uten eddik, med eddik, er den allerede syltet. Og syltede tomater er en god matbit for varme kokte poteter, eller bedre for potetmos, smaken av barndommen.

Det er ingen trefat, de har sunket inn i sommeren, vi gjærer i 3-liters krukker. Banker, lokkene mine for dem, vi steriliserer. Modne, men sterke tomater og greener til syltingen min. Grønt kan kuttes i strimler, sammensetningen er klassisk: pepperrotblader, rips og kirsebærkvist, dill med frø.

For en 3-liters kan du trenge

1,5 kg røde tomater, en håndfull urter, 2 laurbærblader, 8-10 sorte pepparkorn, 2 fedd, 2-3 krydderterter, hvitløksfedd om ønskelig. For å helle: for 1 liter kokende vann

200 gram grovt steinsalt

Lukk bunnen av glasset med hakkede urter, legg krydder, legg tomater, dekk med urter på toppen. Kok opp vann, tilsett salt, rør til det er helt oppløst. Hell varm saltvannsløsning i en krukke, lukk krukken med lokk og la den stå inne i to eller tre dager. I løpet av denne tiden, gjær saltlake litt, omorganiser boksene med tomater umiddelbart på et kjølig sted: i kjøleskapet, på balkongen, i kjelleren. Ikke berør i 2-3 uker, tomathevingsprosessen pågår. Så kan du smake på tomatene.

Hvordan syltetomater om vinteren uten eddik?

På ukrainsk kalles denne saltingsmetoden "fermentomater". De. tomater gjennomgår ingen varmebehandling, men gjærer bare på grunn av gjæring. Jeg elsker syltede tomater.

Kalde syltede tomater i glass uten eddik

Vertinnenes fantasier er uendelige. De legger til nye ingredienser i oppskriften. Selvfølgelig anbefales det å lage varm salting, men kald hermetisering er sunnere. Kald sylting av tomater i glass uten eddik er enkel, det viktigste er å følge instruksjonene.

Alternativ for sylting av tomater med kald metode nr. 1

Emnet er hver kvinnes favorittvirksomhet. Hvert år om sommeren pleier alle å lukke tomatene for å spise på dem om vinteren. Mange er vant til å kutte etter en oppskrift de allerede er kjent med, og ønsker ikke å eksperimentere igjen. Og noen foretrekker til og med å bruke saltede tomater i glass på en kald måte uten eddik. Nedenfor presenteres en oppskrift på tomater for vinteren, som fortsatt er verdt å skrive ned.

2 kilo tomater;

En stor skje eddikessens;

3 store skjeer bordsalt;

En stor skje granulert sukker;

Solbærblader;

La oss begynne å lage mat:

For det første anbefales det å sterilisere sylindrene. Dette gjøres med damp eller som en enkel vask av brusbeholderen. Deretter må du forberede tomatene. De må vaskes grundig og sorteres ut. Du må se veldig nøye ut, slik at råte eller knuste frukter ikke blir fanget. Du må kutte av halen på hver tomat og stikke hull på dette stedet med en gaffel en gang. Dette vil hjelpe saltlake til å flyte inne.

I bunnen av hver beholder skal det legges ut et pepperrotblad og dillblomstring. Deretter må du stable tomatene forsiktig for ikke å skade noen av fruktene. Grønnsaker bør stables nær hverandre. Tilberedte krydder og blader må tilsettes gjennom hvert lag.

Alternativ for sylting av tomater med den kalde metoden nr. 2

Mange husmødre liker å bevare grønnsaker på en kald måte. Denne oppskriften vil spesielt appellere til travle kvinner som ikke engang har tid til å lage mat. Og her trenger du ikke koke noe og kaste bort ekstra minutter. Etter matlaging mister ikke grønnsaker sine fordelaktige egenskaper. Nedenfor vil en presentere en oppskrift der ingrediensene er beregnet for en treliters flaske. Følgelig, hvis du trenger å lukke et par bokser med instant saltede tomater, multipliserer du antallet ingredienser med 2, hvis 3 - med 3, og så videre.

For å sylte tomater trenger du:

2 kilo tomater;

45 gram sennepspulver;

2 liter renset vann;

La oss begynne å lage mat:

Det første trinnet er å vaske alle sylindrene. Det er bedre å rengjøre dem med natron. Hun er i stand til å ødelegge enhver forurensning. Det vil også ta noen minutter å sterilisere glassene. Etter det bør du vaske grønnsakene grundig og sortere dem. Det anbefales å bli kvitt halene, og legge råtne og krøllete frukter til side. Nå må du koke vannet. Den må skrelles, men i intet tilfelle fra springen, ellers vil hele smaken av snacken forringes.

Tilberedte krydder må legges i hver flaske. Du kan legge til selleriblader for å legge til smak. Varm paprika og noen fedd hvitløk blir vanligvis tilsatt for å gi en sterkere smak. Etter det må du nøye sette tomatene i bankene og fordele dem nær hverandre. Flasken må fylles opp til skulderen.

Du må legge bordsalt til hver beholder fylt med grønnsaker. Fyll boksene med renset vann. Den skal fylle 2 cm over grønnsakene. Ta mengden vann med øyet. Vanligvis kreves ikke mer enn 2 liter for en 3 liters flaske. På toppen må du legge sennepspulver innpakket i gasbind. Sylindrene kan lukkes med plastlokk. Emnet må sendes til kjøleskapet. Etter en måned kan snacken spises. Kalde syltede tomater i glass uten eddik med sennep er klare.

Alternativ for sylting av tomater med den kalde metoden nr. 3

Alle vil skjemme seg bort med noe salt eller surt på kalde vinterdager. I dette tilfellet lager kvinner hvert år grønnsaker. Tomater og agurker går foran i hjemmelagde produkter. Det er mange oppskrifter på saltede tomater, hvorav de fleste bruker eddikessens. Men ikke alle elsker tomater tilberedt med tilsetning av denne ingrediensen, så de prøver på alle mulige måter å ekskludere eddik i oppskriften. Du kan prøve å lage deilige syltede tomater med tilsetning av aspirin.

For å sylte tomater trenger du:

5,5-6 kilo tomater;

Et halvt glass granulert sukker;

Et glass eddikessens;

3,5 liter renset vann;

Et par hvitløkshoder;

Selleri for smak;

Solbærblader;

Et halvt glass steinsalt;

2 aspirintabletter i en 3 liters krukke.

La oss begynne å lage mat:

Du må sterilisere sylindrene på forhånd. I hver av dem tilsett 3 fedd hvitløk, ferdig hakket, et par laurbærblader, urter og litt krydder. Før sylting skal alle tomatene stikkes hull med en gaffel, så de blir saltet bedre. Grønnsaker må plasseres nær hverandre i glass. Dette må gjøres forsiktig for ikke å skade fosteret. På slutten anbefales det å tilsette selleri, hvitløk og eddikessens.

Sørg for å prøve den resulterende saltlake. Hvis alt er i orden, la sylindrene ligge igjen. Etter en viss tid må saltlaken dreneres i pannen ved hjelp av et lokk med hull. Ha aspirintabletter i sylindere og fyll med saltlake igjen. Bankene må lukkes med plastlokk trukket ut av kokende vann. Det er bedre å lagre et slikt arbeidsemne i kjøleskapet. Etter 2 uker kan smaken smakes. Kalde syltede tomater i glass uten eddik med aspirin er klare.

Alternativ for sylting av tomater med den kalde metoden nr. 4

Det er en kategori mennesker som elsker utelukkende grønne tomater. De kan være, som røde frukter, veldig velsmakende å lage mat. I utgangspunktet lager alle husmødre forberedelser med eddik, men få kjenner oppskriften på å lage salte grønne tomater uten å tilsette denne ingrediensen. Denne oppskriften foreslår kald matlaging saltede tomater i glass uten eddik og sukker.

For å sylte tomater trenger du:

1 kilo grønn frukt;

Blader av en ripsbuske;

5 fedd hvitløk;

Varm pepper (valgfritt);

2 store skjeer bordsalt.

La oss begynne å lage mat:

Alle ingrediensene i oppskriften er til en to-liters boks. Du må først forberede grønnsakene. For å gjøre dette må du vaske tomatene grundig og sortere dem. Det anbefales på det sterkeste å bli kvitt halene og kaste de råte fruktene. Deretter bør du tilberede favorittkrydderne dine.

Alle sylindere må forhåndsrenses på noen måte. En liten mengde hakket greener faller til bunnen av hver krukke. Deretter stables grønnsaker nær hverandre. Det neste laget er finhakkede urter, hvitløk og paprika, hvis du valgte det som en tilleggskomponent. Så, vekslende de tilberedte krydder og tomater, må du fylle hele beholderen. Det siste laget legges ut med dill og urter.

Nå må du forberede saltlake. For å gjøre dette må du oppløse bordsalt i renset vann. Etter det skal den ferdige sammensetningen helles i en beholder med grønnsaker. Vannet skal dekke tomatene. Etter det kan glasset lukkes med et lokk i plast som trekkes ut av kokende vann. Saltede grønne tomater for vinteren i glass på kald måte uten eddik er klare. Emnet kan overføres til kjelleren eller kjøleskapet, det er ingen forskjell, det viktigste er at det er kult der. Tomater kan smakes på en måned.

Alle oppskrifter for salting av grønnsaker er veldig enkle. De fleste av dem tilsetter eddikessens. Mange kan av visse grunner på grunn av helsen deres ikke bruke det. Slike mennesker anser saltede tomater i glass for å være et virkelig funn på en kald måte uten eddik. Alle oppskriftene ovenfor er gode på sin egen måte. Velg, opprett og behandle familien din med deilige og sunne forberedelser.

Kalde syltede tomater i glass uten eddik

Saltede tomater i glass på en kald måte uten eddik, i tillegg til den behagelige smaken, beholder alle de nyttige stoffene. Du finner de beste oppskriftene på saltede tomater i glass for vinteren i denne artikkelen.

Innrøm det ærlig, vet du hvordan du skal salte tomater for vinteren? Salting av en tomat for vinteren er en veldig enkel og ikke tidkrevende prosess, men ikke alle husmødre får deilige saltede tomater til vinteren. Og i dag, kjære venner, vil jeg fortelle deg om oppskriften på saltede tomater i glass for vinteren, som min bestemor har brukt i mer enn 50 år.

Jeg prøvde en rekke saltede tomater for vinteren på en kald måte: fra markedet, fra supermarkedet, på besøk hos andre vertinner, men bestemors saltede tomater under et nylonlokk for vinteren er kvalitetsstandarden for meg. Bestemors oppskrift på deilige saltede tomater for vinteren er å bruke et bestemt sett med krydder og røtter, samt det ideelle forholdet mellom salt og vann.

Det er ingenting i verden som er bedre enn saltede røde tomater for vinteren i krukker, med potetmos og fyldig gulasch av svinekjøtt ... Som om jeg var en liten jente i går, og bestemoren min fortalte meg hvordan jeg skulle salte tomater i glass til vinteren . Jeg hjalp henne med interesse, og det maksimale jeg ble instruert om å gjøre var å skrelle hvitløken og vaske tomatglassene.

I dag hjalp min lille datter meg med å lage saltede tomater for vinteren på glass på en kald måte. Hun var utrolig interessert i å fylle glassene med tomater og legge ut krydderne. Men mest av alt ville hun vite: hvorfor det er umulig å salte Lego sammen med tomater.

Jeg håper jeg overbeviste deg om å lage deilige syltede tomater til vinteren? Velkommen til kjøkkenet mitt, hvor jeg vil fortelle deg i alle detaljer hvordan å syltetomater om vinteren er enkelt og velsmakende.

Ingredienser til sylting av tomater:

tomater
persillerot
pepperrot rot
gulrot
hvitløk
Svart pepper
varm paprika i belger

Saltlake:

1 liter kaldt vann
1 ss salt med et lysbilde

Slik salter du tomater om vinteren i glass:

Den mest tidkrevende delen av tilberedning av saltede tomater til vinteren på glass er å forberede ingrediensene til beising. Jeg saltet fem liters bokser om gangen, så jeg måtte jobbe hardt. Vi rengjør hvitløken med en hastighet på 5-6 små fedd per 3-liters krukke. Vi skreller og hakker også gulrøtter, persillerot, pepperrotrot. Ikke glem å tilberede pepperkapsler, sorte pepparkorn og persille.

Deretter legger vi de tilberedte ingrediensene i rene bokser. Jeg la til alle krydderne "for øyet", men hvis du forbereder saltede tomater for vinteren i glass på kald måte for første gang, er det bedre å observere den gylne middelveien og bruke i følgende proporsjoner for en treliters krukke:

5-6 fedd hvitløk,
5 sorte pepparkorn
50 gram persillerot
50 gram gulrøtter
3-4 biter pepperrotrot
2-3 kvister persille
1-1,5 belger (liten) varm pepper

Etter krydderne fyller du glassene med vaskede tomater. I prosessen med å legge, må glassene ristes slik at tomaten passer så mye som mulig. Vi legger store tomater i bunnen av boksene, og legger små tomater nærmere halsen. Jeg vil ikke anbefale tomatsorter for sylting, siden jeg vet lite om dem. Det viktigste er at tomatene er små, kjøttfulle og med tykk hud.

Deretter skal vi forberede en saltlake for våre fremtidige saltede tomater i krukker: vi fortynner en full spiseskje salt i en liter kaldt rennende vann. Steinsalt er nødvendig, og på ingen måte jodisert.

Fyll glassene med tomater med saltlake opp til nakken til nivået på strimlene.

På neste trinn med sylting av tomaten dekker vi glassene med nylonlokk og legger glassene med tomater på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring - i kjelleren eller i kjøleskapet. Etter 10 dager vil sylteagurk i tomatglasene bli grumsete og gjæringen vil være nesten fullført.

På dette stadiet må du helle en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke tomater, slik at det ikke dannes en hvit skorpe. Fullsaltede tomater for vinteren på glass vil være klare til å spise om 40-45 dager.

Saltede tomater for vinteren på glass på kald måte har en betydelig ulempe: glass med saltede tomater må oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet. Saltede tomater tilberedes om vinteren uten eddik og uten sterilisering, slik at de ikke vil overleve lagring ved romtemperatur. Men selv om du ikke har en kjeller, anbefaler jeg på det sterkeste at du tilbereder minst en boks med disse deilige syltede tomatene og oppbevarer den i kjøleskapet.

Du vil selv bli overrasket over hvor raskt disse saltede tomatene sprer seg. Hvis du likte min oppskrift på salte tomater for vinteren på en kald måte, kan du sylte tomater i slutten av september, når den ikke lenger er varm, og lagre krukker med saltede tomater på den innglassede balkongen til den første alvorlig frost.

Salting er en vanlig konserveringsmetode, som du kan spise grønnsaker til våren. Natriumklorid blokkerer vekst og reproduksjon av råtnende mikroorganismer. Teknologien til denne metoden er nesten den samme for alle grønnsaker, men tomater krever en spesiell tilnærming. Hvilke oppskrifter for å sylte tomater for vinteren å velge, og hvordan gjøre smaken av tilberedningen uforglemmelig?

Lett å forberede

Det er vanskelig å tro at selv for et par århundrer siden ble denne grønnsaken i Russland ansett som en uspiselig og ubrukelig utenlands "nysgjerrighet". Det var til og med en misforståelse om fruktens toksisitet. Men i dag har landbruket mer enn 2000 arter. Hvordan sortere en slik variant og velge de "riktige" tomatene? Ved salting er det faktisk så viktig å bevare grønnsakens form og saftighet.

Salting av tomater for vinteren: "tomat" finesser

Tomater, i motsetning til noen grønnsaker, som agurker eller squash, har sin egen unike bukett med smak. For ikke å overdøve smaken og aromaen av tomater, må du bruke omtrent to ganger mindre krydder når du salter dem enn når du beholder de samme agurkene. Beising av tomater av høy kvalitet krever overholdelse av fire regler.

Ikke bruk store beholdere. Harde agurker kan syltes i store beholdere, selv i et fat. For tomater er det tilrådelig å bruke mindre retter - beholdere på 1-10 liter. Siden de deformeres under egen vekt.
Lag en sterkere sylteagurk. Sukkerkonsentrasjonen i tomater er høyere enn i agurker, så mer salt er nødvendig for konservering. Tradisjonelt lages saltlake for grønne frukter med et forhold på 300-400 g per 5 liter vann og for modne-250-350 g.
Beregn forholdet riktig. Vanligvis tar mengden frukt og saltlake opp halvparten av oppvasken: 1,5 kg frukt og 1,5 liter saltlake legges i en tre-liters beholder. Et avvik fra denne indikatoren med 100 g (eller 100 ml) er tillatt med en økning eller reduksjon i tettheten til murverket.
Ta hensyn til varigheten av gjæringsprosessen. Fermentering varer omtrent to uker ved en temperatur på 15-20 ° C (med kald metode). Dette skyldes det faktum at et giftig stoff - solanin - akkumuleres i tomater, spesielt umodne.

Velge en "pot-bellied" grønnsak ...

Når du velger et "materiale" for fremtidig høsting, må du undersøke fruktene nøye. Uberørte, hvis hud ikke er skadet, bør brukes. Det er verdt å ta hensyn til ytterligere to nyanser.

Preferanse for plommeform. Slike frukter er dekket med en tett hud, som ikke lar dem deformere når de bevares, og samtidig er de saftige og kjøttfulle inni. Følgende tomatsorter er perfekte for sylting: "Humbert", "Mayak", "Gribovsky", "Fakel", "Novinka", "De Baro", "Titan", "Ermak", "Bison".
Modningsgraden. Grønne tomater holder formen perfekt, så vel som middels modenhet. Du kan imidlertid også sylte modne, røde frukter, men du må håndtere dem mer forsiktig.

Tomater blir saltet bedre hvis du legger frukt av samme sort og omtrent samme størrelse i en krukke.

... og andre ingredienser

I tillegg til tomater krever salting vann og salt. Vanlig matlaging, jodisert kan ikke brukes. Emnets originalitet oppnås ved bruk av krydder. De passer godt til tomater:

Dill;
Rød pepper;
persille;
selleri;
hvitløk;
estragon.

For å holde tomatene sterke og elastiske, blir eik- og kirsebærblader, som inneholder en stor mengde tanniner, kastet i en beholder med salting.

Teknologi: 3 måter

Før du fortsetter med salting, er det nødvendig å utføre forberedende tiltak. Før du salter tomater i glass for vinteren, vask tomatene grundig uten å skade skallet, fordel dem på håndklær og vent til de tørker, og fjern deretter stilkene forsiktig. Alle andre grønnsaker fra den valgte oppskriften, urter og blader vaskes også grundig og frigjøres for overflødig vann. Saltbeholdere og lokk må vaskes med vaskesåpe eller brus, sterilisert. Hvis grønnsaker er kaldsaltet, er beholdersterilisering ikke nødvendig. Det er tre måter å sylte på:

kald - saltlake ved romtemperatur brukes;
varm - kokende saltlake brukes;
uten saltlake - hele frukter saltes i tomatpuré.

Hver av disse metodene har sine egne spesifikasjoner, som gjenspeiles i tabellen nedenfor.

Tabell - Funksjoner ved saltingsmetoder

Metode	Særegenheter
Kald	- Fruktene deformeres ikke; - lang gjæringsprosess (6-14 dager); - sterilisering av bokser er ikke nødvendig - flere næringsstoffer lagres i grønnsaker
Varmt	- Tomater kan deformere og sprekke; - metoden er mer egnet for grønne frukter; - noen av næringsstoffene går tapt; - sterilisering av bokser er nødvendig - det er ingen gjæringsprosess
Ingen saltlake	- Sterilisering av bokser er nødvendig - emnet er saftig; - metoden er flott hvis det er mye sprukket og overmoden frukt

7 kalde metoder ...

I oppskriftene nedenfor, bortsett fra den siste, tilberedes saltlaken på samme måte. Salt, for bedre oppløsning, helles med et halvt glass varmt vann, fortynnet med det gjenværende kalde volumet i henhold til oppskriften. Saltlaken sedimenteres og filtreres gjennom gasbind brettet i flere lag.

Autentisk

Særegenheter. Denne "bestemorens" oppskrift har vært uendret i flere generasjoner. Hovedregelen er tomater og ingenting annet. Vel, kanskje et par krydder for smak.

Ingredienser:

hovedingrediens - 1,5 kg;
vann - 1,5 l;
salt - 150 g;
varm pepper - en belg;
dill - 50 g;
persille, estragon og selleri - 15 g;
ripsblad - to stykker.

Teknologi

Lag en sylteagurk.
Ha en tredjedel av alle greenene i en krukke.
Legg ut tomatene, vekslende med urter.
Hell i saltlake.
Lukk lokkene og oppbevar ved 15-20 ° C i to uker: saltlake bør bli grumsete i løpet av denne tiden.
Rengjør overflaten på tomatene fra skum og mugg, tilsett fersk saltlake i beholderen.
Rull sammen og legg den i kjølig lagring.

Løk hakket i ringer kan tilsettes salting.

Med paprika

Særegenheter. Eventuelle krydder i denne oppskriften, som med alle andre, kan endres etter din smak, men saltkonsentrasjonen kan ikke justeres.

Ingredienser:

hovedingrediens - 10 kg;
vann - 8 l;
salt - 0,5 kg;
søt pepper - 250 g;
varm pepper - en belg for hver krukke;
hvitløk - 30 g;
dill - 150 g.

Teknologi

Forbered saltlake.
Fjern den søte paprikaen fra frøene og stilkene, skjær i strimler, fjern skallet fra hvert hvitløksfedd.
Legg hovedingrediensen i glass, vekslende med lag med urter, paprika og hvitløk.
I hver beholder, om ønskelig, legg en bolle med varm pepper.
Hell med saltlake og lukk.
Tåler 10-12 dager ved 15-20 ° C.
Rens tomatene for mugg og skum, tilsett fersk saltlake i beholderen.
Rull opp.

Med pepperrot og hvitløk

Særegenheter. Denne konserveringen kan gjøres skarpere ved å doble mengden pepperrot og kutte den varme paprikaen før du legger den i glasset. I dette tilfellet må du legge til 200 g dill, og ikke ta 400, men 600 g salt.

Ingredienser:

hovedingrediens - 10 kg;
vann - 8 l;
salt - 400 g;
hvitløk - 150 g;
pepperrotrot - 20 g;
estragon - 25 g;
varm pepper - en belg for hver krukke.

Teknologi

Lag en sylteagurk.
Fjern skallet fra pepperrot, kutt i store biter, skrell hvitløksfeddene og del dem i to. Ha tomatene i glass, vekslende med urter og krydder.
Hvis ønskelig, legg varm pepper i hver beholder.
Hell med saltlake og la stå i et varmt rom i 12 dager.
Skrell tomatene, tilsett fersk saltlake, rull sammen og la den avkjøles.

Kanel

Særegenheter. Tomater, syltet med kanel, har en krydret, varmende smak Du kan legge til andre krydder i et slikt preparat, men det er bedre å gjøre uten dill for ikke å forstyrre den orientalske smaken.

Ingredienser:

hovedingrediens - 10 kg;
vann - 10 l;
salt - 0,5 kg;
kanel - en og en halv små skjeer;
laurbærblad - 5 g.

Teknologi

Ha tomatene i glass, legg laurbær og kanel mellom grønnsakene.
Hell med saltlake, lukk.
Oppbevares i 10-12 dager ved 15-20 ° C.
Skrell fruktene, tilsett fersk saltlake, rull sammen.

Med grønne frukter

Særegenheter. Et slikt emne kan gjøres uten varmebehandling av fruktene, men da vil de vise seg å være harde for en amatør.

Ingredienser:

grønne tomater - 10 kg;
vann - 5 l;
salt - 250 g;
sukker - 200 g;
dill - 200 g;
ripsblad - 100 g.

Teknologi

Lag en sylteagurk.
Ha tomatene i deler i kokende vann i ett eller to minutter, og avkjøl deretter med rennende vann.
Ordne de avkjølte tomatene i glass, blandet med urter.
Hell sukker i hver beholder og hell i saltlake.
La stå på et varmt sted i seks til syv dager.
Om nødvendig, skrell fruktene, hell fersk saltlake i beholderen.

Syltede grønne tomater er en populær rett i Georgia. Tilberedt i henhold til den beskrevne oppskriften, er de aromatiske og sprø.

Med gulrøtter

Særegenheter. Gulrøtter vil forhindre at tomatene surner. Derfor kan kalde syltetomater gjøres i en bøtte eller stor emaljepotte. Du trenger ikke å fjerne stilken fra tomatene, dette vil hjelpe fruktene til å beholde formen.

Ingredienser:

tomater og gulrøtter i et forhold på 10: 1;
salt med en hastighet på 0,5 kg per bøtte vann;
hvitløk, laurbærblad, persille, paprika og andre krydder etter smak.

Teknologi

Lag en sylteagurk.
Ha tomatene i en tilberedt bolle, dryss med gulrøtter og krydder hakket på et grovt rivjern.
Hell saltlake over grønnsakene.
Dekk arbeidsstykket med en serviett av naturlig materiale ovenfra, legg et stort skjærebrett av tre, trykk ned med en last.
Plasser beholderen på et kjølig sted. Dermed kan tomater lagres hele vinteren.

Så snart det kommer mugg på grønnsakene, må den fjernes umiddelbart med en ren serviett.

Med nellik

Særegenheter. For denne metoden tilberedes saltlaken på en spesiell måte. I hele volumet av vann må du røre salt, sukker, tilsette laurbær. Kok i omtrent fem minutter, og avkjøl deretter.

Ingredienser:

hovedingrediens - 1,5 kg;
vann - 2 l;
hvitløk - tre til fire fedd;
varm pepper - en belg;
persille - to grener;
dill - to paraplyer;
kirsebær- og ripsblad - tre hver;
nellik - to eller tre knopper;
sennepsfrø - en liten skje;
allehånde - to erter;
laurbærblad - to stykker;
salt - 4 store skjeer;
sukker er en liten skje.

Teknologi

Forbered saltlake.
Ha noen av de grønne i glasset, deretter tomatene, legg paprikaen mellom fruktene. Dekk grønnsakene med urter og dryss med sennep.
Hell i saltlake. Lukk glasset.
Avkjøl i tre uker.

En teskje sitronsyre kan tilsettes i saltlake sammen med sukker og salt. Dette vil gi tomatene en karakteristisk syrlighet og forlenge holdbarheten til emnet.

... og 5 varme

Erfarne husmødre, når de implementerer den varme metoden, anbefaler å lage en punktering med en tannpirker eller en nål i nærheten av stilken på hver tomat før du legger grønnsakene i glass. Dette forhindrer at frukten sprekker.

Klassisk

Særegenheter. Denne metoden kan brukes til å bevare tomater med epler, plommer og til og med rødbeter. For å gjøre dette er komponentene lagt ut i følgende rekkefølge: halvparten av greenene, eplene (eller annen frukt eller grønnsaker), tomater, de resterende greenene.

Ingredienser:

hovedingrediens - 2-3 kg;
vann;
salt - to store skjeer;
sukker - to til fire store skjeer;
eddik 9% - en stor skje;
kirsebærblader, pepperrot, rips;
persille;
Dill;
hvitløk, sorte pepparkorn etter smak.

Teknologi

Send halvparten av bladene og urter, hvitløk og pepper til glass, legg deretter tomatene, og igjen et lag med blader og urter på toppen.
Hell i kokende vann, vent i fem minutter.
Tøm vannet forsiktig ned i en kjele, rør inn sukker og salt og la det småkoke i fem minutter. Tilsett eddik på slutten.
Hell saltlaken i glassene, rull sammen.
Snu opp ned, legg dem på et brett eller på et bakeplate. Etter siste avkjøling, legg den på et kjølig sted for lagring.

Glassene kan steriliseres på hvilken som helst måte: i en ovn, multikoker, mikrobølgeovn eller dampbad.

Med gulrotplater

Særegenheter. En krukke tomater saltet på denne måten vil ikke bare ha et uvanlig utseende, men en veldig original og minneverdig smak. Det er lurt å ta toppen av store grønnsaker.

Ingredienser:

hovedingrediens-15-20 mellomstore biter;
vann - 1 l;
salt - en stor skje;
sukker - fire store skjeer;
eddik 9% - en stor skje;
gulrot topper - fire til fem grener;
aspirin - en tablett.

Teknologi

Ha noen av gulrottoppene i en liters krukke.
Fyll beholderen med tomater.
Dekk toppen med små kvister med topper.
Hell vann i en kjele, rør sukker og salt, kok opp og la det småkoke på middels varme i tre til fire minutter.
Hell saltlaken i tomatene, dekk til og la stå i 10-15 minutter.
Tøm væsken forsiktig ned i en kjele, kok opp igjen og la det småkoke på middels varme i fem minutter. Beholderen med grønnsaker skal dekkes med et lokk.
Hell saltlaken i en krukke, vent syv til ti minutter.
Tøm væsken i en kjele og la det småkoke i fem minutter.
Knus en aspirintablett og hell pulveret i en krukke.
Hell løsningen i tomatene, hell eddiken i beholderen, dekk til med et lokk.
La den stå og rotere boksen fra side til side for å slippe ut overflødig luft.
Når alle luftboblene kommer ut, vri glasset, snu det opp ned og pakk det inn med et teppe.
Legges til lagring på en dag. Emnet vil være klart om to til tre måneder.

Hvis du salter tomater med aspirin, blir tomatene lagret lenger, og glasset vil ikke "eksplodere".

I en kjele

Særegenheter. Gryten må vaskes grundig med natron eller vaskesåpe og skylles med kokende vann.

Ingredienser:

hovedingrediensen er hvor mye som skal gå i pannen;
salt med en hastighet på 350 g per 5 liter vann;
krydder etter smak: hvitløk, sorte pepparkorn, basilikum, mynte, kirsebær- og ripsblad, dill.

Teknologi

Send tomatene til pannen, skift fruktene med krydder; det må være et lag med grønt på toppen.
Løs opp salt i vann, sett på brannen og kok i fem minutter.
Dekk tomatene i en bolle med en stor tallerken (i diameter bør den være omtrent lik diameteren på de indre veggene i pannen) og hell saltlaken i beholderen rett på toppen av tallerkenen til randen.
Lukk beholderen med et lokk.
Ro deg ned. Tomater er klare om en måned.

Salting av en varm tomat lar ikke grønnsaker lagres i pannen lenge. Det er lurt, etter at tomatene er klare, å ordne dem i glassene.

Med hvitløksfyll i honninglake

Særegenheter. Saltede tomater i glass vil få en eksotisk smak hvis de tilberedes med honning.

Ingredienser:

hovedingrediensen er hvor mye som får plass i en treliters krukke;
salt - to store skjeer per liter vann;
honning - 1,5 store skjeer per liter vann;
persille og hvitløk etter smak.

Teknologi

Hakk hvitløken med en presse og bland med finhakket persille.
Skjær stilkene ut av tomatene med en skarp kniv, og gjør en fordypning til midten av frukten.
Skyv en blanding av hvitløk og urter i de resulterende "gropene".
Send tomatene til glasset.
Rør salt og honning i vann, kok opp.
Tøm saltlaken i en krukke, vent ti minutter.
Hell væsken forsiktig i en kjele, kok opp.
Hell i en krukke, stram lokket.

Express oppskrift

Særegenheter. For mageproblemer er det bedre å bruke oppskrifter for sylting av tomater uten eddik. Det beskrevne alternativet er perfekt for dette, mens bevaringen vil være klar etter noen dager. Et trekk ved metoden er at ikke hele, men hakkede tomater blir saltet.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
vann - 5 l;
salt - to store skjeer;
hvitløk - hode;
sukker - ti store skjeer;
dill - en haug;
varm pepper etter smak.

Teknologi

Send dill, pepper og hvitløk til glasset og tomater skåret i to på toppen. Legg den andre delen av greener og hvitløk på toppen.
Kok opp vann, rør inn sukker og salt, la stå på middels varme i fem minutter.
Hell saltlaken i beholdere med arbeidsstykket, lukk lokkene.
Oppretthold en dag ved 20 ° C.
Settes på et kjølig sted. Etter tre dager er saltingen klar.

Når den tilsettes som krydder selleri, kan du få en spesiell, ukonvensjonell smak av saltede tomater.

Ingen saltlake

Høsting av saltede tomater uten saltlake innebærer et ekstra trinn: matlaging av tomatpuré. Det er her det "illikvide" i form av krøllete og sprukne frukter kommer godt med, som ikke vil være egnet som hovedingrediens i andre metoder.

Tradisjonell

Særegenheter. Tomatmassen for denne oppskriften er laget av overmodne grønnsaker behandlet med en blender. Først må du fjerne huden fra frukten.

Ingredienser:

hele tomater - 5 kg;
tomatmasse - 5 kg;
salt - 250 g;
ripsblad - 15-20 stykker.

Teknologi

Fordel bladene på bunnen av boksene, legg deretter tomatene, dryss fruktene med salt, deretter igjen bladene, igjen hovedingrediensen og igjen salt. Fortsett til beholderne er fulle.
Hell tomatmassen i beholderen.
Lukk glassene og oppbevar dem i seks til syv dager i et rom der temperaturen holdes på 15-20 ° C, og overfør deretter beholderne til lagring på et kjølig sted.

Med sennep

Særegenheter. Saltede tomater med sennep fenger med sin delikate intensitet. I tillegg fungerer sennep som et ekstra konserveringsmiddel.

Ingredienser:

hele tomater og tomatpuré - 5 kg hver;
salt - 150 g;
ripsblad - 125 g;
sennepspulver - en halv liten skje.

Teknologi

Fra sprukne og overmodne tomater, lag potetmos ved å behandle fruktene med en kjøttkvern. Gni massen gjennom en sil for å frigjøre den fra frø og skinn.
Bekle bunnen av boksene med blader, legg et lag med hele tomater, dryss med salt blandet med sennep. Gjenta deretter sekvensen: blader - tomater - en blanding av salt og sennep. Fortsett til glassene er fulle. Det siste laget må være blader.
Hell tomatpuré over arbeidsstykket.
Lukk beholderne med lokk, stå i seks til syv dager ved en temperatur på 15-20 ° C, og legg dem deretter på et kjølig sted for oppbevaring.

De sier at hvis du drømmer om saltede tomater, vent på endringer og ugunstige. Derfor er det bedre å nyte pickles ikke i en drøm, men i virkeligheten. For å salte tomater om vinteren er det verken kulinariske talenter eller eksotiske ingredienser som kreves. Litt fritid og et par interessante oppskrifter - og den originale tilberedningen er klar.

Anmeldelser: "Nesten som bestemoren min gjorde"

Jeg hermetiserte tomater etter en lignende oppskrift, i betydningen, andelen salt-sukker-eddik. Jeg legger tomater, litt løkringer, gulrotskiver, hvitløk, et stykke varm rød pepper (eller mer - hvis det er krydret), et par biter rød paprika, pepperkorn og lavrushka, og fra greenene legger jeg bare selleri - en veldig velduftende og velsmakende sylteagurk da i glasset.
Belli $, http://forum.say7.info/topic46297.html

For andre året har jeg laget slike tomater - veldig, veldig velsmakende! og for meg personlig er det veldig viktig, alltid et stabilt resultat - i 4 dager er tomater ideelle) aldri hatt mugg. Og til og med min fryktelig pinlige mor sa: “Herlig! nesten som min bestemor gjorde i barndommen)) "
marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Det vanskeligste er å forberede glassene, lokkene og alle ingrediensene, prosessen med å sylte og hermetisere tar veldig lite tid. En 1 liters krukke tar omtrent 0,5 kg tomater og 0,5 liter marinade. Den nøyaktige mengden avhenger av størrelsen på tomatene.

Skrive ut