Postnavigering

Porsjoner: 8 stk.
Koketid: 2 timer
Mat: Velg et kjøkken

Oppskriftsbeskrivelse

På denne siden skal jeg fortelle deg hvordan du lukker tomater for vinteren i glass. I mange år har jeg vinterstengt tomater i skiver. Jeg pleide alltid å lukke dem helt - min mor gjorde dette, og så gjorde jeg det. Men siden jeg mestret denne oppskriften, har jeg laget dem den eneste måten. Dessuten, hver av mine venner eller gjester som klarte å smake på mine deilige hermetiske tomater, minner om ferdig salat, spurte meg hvordan jeg lukker hakkede tomater for vinteren.

Jeg skrev ned denne oppskriften så ofte for venner, slektninger, kjærester og kolleger at jeg til slutt bestemte meg for å legge den på siden. Dessuten, nå er det høstsesong igjen, billige grønnsaker koster minst en krone et dusin, og hvis noen vil stenge tomater for vinteren, så er det på tide å finne passende oppskriftå glede slektninger om vinteren med deilige hermetiske tomater, legge dem til, kjøtt eller.

I denne oppskriften gir jeg ingrediensene til 8 liters glass med hermetiske tomater. Hvis du vil tilberede mer (eller mindre), øk (eller reduser) mengden mat proporsjonalt.

Når det gjelder variasjonen, så kan du selvfølgelig lukke alle tomater for vinteren: gul, rosa eller rød, du kan lage en blanding av tomater i forskjellige farger for å se vakre ut. Men det er bedre å foretrekke harde, sterke frukter, slik at bitene ikke faller fra hverandre under matlagingen, ikke mister formen, men ser hele og vakre ut.

Jeg starter alltid konserveringen med å rydde kjøkkenet, og deretter vaske bakepulver krukker og kok metalllokk i flere minutter. Dette er ikke tomme råd. Renslighet på kjøkkenet, ha alt du trenger for arbeid for hånden, rent glitrende glassvarer forberedt på forhånd - alt dette skaper en atmosfære av feiring og lykke til. Og dette er nødvendig for at bevaring skal lykkes.

For å tilberede hakkede tomater til vinteren i krukker, trenger du:

• 5 kg tomat.
• 2 kopper sukker.
• 3 art. skjeer salt.
• 1,5 kopper eddik.
• 6 mellomstore løk.
• 0,5 ts nellik.
• 8 små laurbærblad
• 40 sorte pepperkorn.
• 1-2 belger med varm pepper (lys, jalapeno eller paprika).
• 3,5 liter vann.

Matlaging trinn for trinn:

• Vi velger grønnsaker for konservering. Jo mer moden, vakker og deilige frukter du tar på jobb, jo smakligere blir din hermetiske tomater til vinteren i banker.
• Vasking av tomatene rent vann og la dem renne av og tørke litt. Vi renser løken fra skallet, og varm pepper vask, del i to og fjern frøene.

• Skjær løken i tynne ringer, og finhakk den varme paprikaen med en kniv. (Forresten, hvis du aldri har kuttet en slik paprika før, vær forsiktig. Det er bedre å kutte med hansker, ellers vil det brenne fingrene i flere dager).
• Bland hakket løk med hakket pepper, del i ca 8 deler og tilsett en porsjon i bunnen av hver krukke.
• Deretter legger du til hver krukke 5 sorte pepperkorn, 1 laurbærblad og 2-3 stk. nellikfrø.

• Så kutter vi tomatene. Du kan ganske enkelt kutte i 4 deler hvis grønnsakene dine ikke er store. Den kan også være mindre – etter eget ønske. Imidlertid anbefaler jeg ikke for liten, det er bedre å kutte i biter som er praktiske å ta på en gaffel.
• Legg de hakkede tomatene i glassene på toppen av løken.
• Etter det forbereder vi marinaden: kok opp vannet, løs opp saltet og sukkeret i det, hell forsiktig i eddik og varm opp igjen til marinaden koker.
• Hell marinade i glass hakkede tomater(ikke legg 1-1,5 cm til kanten). Vi installerer banker i stor kjele eller koker ut, på bunnen av hvilken en rist eller annen støtte er installert (glassvarer må ikke stå direkte på bunnen av pannen, det kan sprekke).
• Hell i brygg varmt vann(du kan ikke helle kaldt vann slik at glass med varm marinade ikke sprekker av temperaturforskjellen). Vannet i pannen skal være 3-4 cm lavere enn toppen av glassene, slik at vannet fra det kokte vannet ikke helles i glassene ved koking.
• Vi dekker hver krukke metalllokk, sett pannen på bålet, kok opp vannet og steriliser tomatene våre i 5 minutter (på lav varme).
• Etter det fjerner vi boksene med konservering fra kokingen, vri lokkene tett (eller lukker dem med en sømnøkkel).
• Vi snur hver krukke opp ned, dekker med et teppe og lar stå i en halv dag - til den er helt avkjølt.
• Kjølet ned hermetiske tomater ta den til et kaldt rom. Hvis du bor i et privat hus, tror jeg du ikke har noen problemer med et slikt rom - en kjeller eller bod, eller bare et kjølerom, duger. Hvis du bor i en bygård, hvor det er varmt om sommeren selv i pantries og vaskerom, er det bedre å bevare tomater til vinteren om høsten, når varmen avtar.
• Åpen hermetiske stykker tomater er bedre etter minst to uker etter koking, slik at de rekker å trekke inn krydder. For eksempel åpner jeg konserveringen først når ferske grønnsaker går tom.

Syltede tomater til vinteren er en klassiker blant all hermetikk. De er enkle å tilberede, spises raskt, passer perfekt til begge vanlig middag, og festlig høytid. smak kald vinter duftende saftige tomater - en av de mest ønskede gledene. Syltede tomater for vinteren er gode, ikke bare som en uavhengig snack, men kan også fungere som et tillegg til andre retter - for eksempel kan de legges til når du tilbereder suppesteking, pizza, lagman, hodgepodge eller sylteagurk.

Velg hele, faste tomater uten bulker eller tegn på skade for hermetikk. Det er best om disse er kjøttfulle tomater med tykk hud- i dette tilfellet vil ikke grønnsakene bli skadet når varmebehandling og beholder formen under langtidslagring. Graden av modenhet av tomater kan være hvilken som helst, men det er bedre å velge størrelsen slik at tomatene passer i en krukke. Hvis du bruker store tomater, må de kuttes i biter. Utvalgte frukter bør vaskes godt under kaldt vann, fjern stilkene og gjør en punktering på dette stedet med en tannpirker eller en nål - takket være dette trikset vil ikke tomatskinnet sprekke når kokende vann helles inn.

En viktig rolle i bevaring av tomater spilles av urter og krydder. Det er de som lar deg få det samme smaksskygge, som gjør syltede tomater så appetittvekkende og ettertraktede. Klassiske krydder laurbærblader, sorte pepperkorn er vurdert for sylting av tomater, allehånde, nellik og koriander. Når det gjelder duftende urter og planter, er de beste følgesvennene for tomater hvitløk, dill, persille, pepperrot, selleri, basilikum, estragon og ripsblader. For å forbedre smaken av tomater kan du også legge til løk, paprika, epler, chilipepper, dillfrø, spisskummen, stjerneanis og kardemomme til de tomme feltene. Variasjonene er uendelige - alt avhenger av dine personlige preferanser og smaken til familien din.

Ikke glem rensligheten til glassene - de skal vaskes med brus og steriliseres etter grundig skylling. store banker det er nødvendig å dyne med damp ved å plassere dem på toppen av en kokende kjele uten lokk eller en gryte med kokende vann, mens literskrukker kan utsettes for steking i ovnen eller koking med vann i mikrobølgeovn. Skyll lokkene og kok i 3-5 minutter. Hvis du lurer på hvor mange tomater som får plass i en krukke forskjellige størrelser, deretter - avhengig av formen og størrelsen på tomatene - inn tre liters krukke inkluderer omtrent 2 kg tomater, i en to-liters - omtrent 1,2 kg, i en liter - 500-600 g.

Når det gjelder marinaden, er mengden omtrent halvparten av volumet av glasset som brukes. Husk å tilsette en liten mengde vann (ca. ett glass) i reserve. For å beregne mengden vann som kreves for marinaden mer nøyaktig, hell i krukker med tomater pakket i dem kaldt vann, og deretter, i sin tur, stenge bankene nylon lokk, hell vannet i pannen, tilsett salt, sukker og krydder. Marinaden som tomatene helles med, skal nå helt til kanten av boksene slik at mengden luft som er igjen inni er minimal. eddik essens bør tilsettes rett før glasset lukkes. Ikke overdriv eddiken, da det kan ødelegge smaken på tomatene. Tomater kan hermetiseres med eller uten sterilisering ved dobbel og trippelfylling marinade. I det siste tilfellet må reglene for sanitisering følges mer nøye.

Det er alle de grunnleggende reglene og tipsene som vil hjelpe deg å tilberede deilige syltede tomater til vinteren med et minimum av innsats og tap. La oss ikke utsette til modne tomater er fortsatt i overflod på våre bord og husholdningstomter La oss komme til kjøkkenet så fort som mulig!

Ingredienser:
For en 1 liters krukke:
500-600 g tomater.
For 1 liter marinade:
50 g salt
25 g sukker
5-6 erter med allehånde,
5-6 sorte pepperkorn
3 ss 9% eddik,
2-3 fedd hvitløk,
2-3 laurbærblad.

Matlaging:
Fjern stilkene fra de vaskede tomatene og prikk frukten med en tannpirker. Ha skrelte hvitløksfedd, laurbærblad og pepper i steriliserte glass. Tapp de tilberedte tomatene godt over glassene. Hell i kokende vann og dekk til med steriliserte lokk. Etter 10-15 minutter, hell vannet fra glassene over i en kjele og kok opp, etter å ha tilsatt salt og sukker. Tilsett eddik og hell marinaden over tomatene. Rull sammen glassene med lokk, snu opp ned og la dem avkjøle seg helt, pakk glassene inn med et teppe.

Tomater marinert med løk og urter

Ingredienser:
For fem liters krukker:
2-3 kg tomater,
1 stor løk
1 kopp 9% eddik
1 haug dill,
1 haug persille
1 hode hvitløk
15 ss vegetabilsk olje,
5 erter med allehånde,
5 sorte pepperkorn,
7 ss sukker
3 ss salt
3 liter vann.

Matlaging:
Ha hakket grønt og skrellet hvitløksfedd i hver krukke. Hell 3 ss vegetabilsk olje i hver krukke. Tilsett de tilberedte tomatene og løken i terninger, gjenta lagene til glassene er fulle. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, pepper og laurbærblad. Når vannet koker, hell i eddik og ta kjelen av ovnen. Døm marinaden til en temperatur på 70-80 grader og hell tomater over. Steriliser glassene i 15 minutter ved å dekke dem med lokk, rull deretter glassene sammen og snu dem opp ned for å avkjøles.

Syltede tomater med hvitløk

Ingredienser:
For en boks på 3 liter:
1,5-2 kg tomater,
15 fedd hvitløk,
3 ss sukker
1 ss salt
1 ts 9% eddik
1,5 liter vann.

Matlaging:
Skyll tomatene, fjern stilken og hakk med en tannpirker. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene i glassene og pakk tomatene tett helt til toppen. Kok opp vann i en kjele og hell i glass. Dekk til med lokk, tøm vannet tilbake i kjelen etter 5 minutter, tilsett sukker og salt, kok opp. Tilsett eddik og hell marinaden over tomatene. Rull sammen glass med lokk, snu opp ned og avkjøl, pakket inn i et teppe.

Marinerte tomater "Duftende"

Ingredienser:
For en liters krukke:
500-600 g tomater,
1 liten løk
2 fedd hvitløk
3-4 ss 5% eddik,
3 sorte pepperkorn,
3 erter med allehånde,
3 nellik,
2-3 kvister dill,
basilikum og estragon etter smak
en klype dillfrø.
For marinaden (for 1 liter vann):
2 ss salt
1 spiseskje sukker.

Matlaging:
Tilsett eddik og krydder i hver krukke. Legg ut tomatene, fordel hakket grønt og løk, kuttet i ringer mellom fruktene. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, bland og kok opp. Hell marinaden over tomatene og dekk til. Steriliser i kokende vann i ca 10 minutter. Vann skal nå skuldrene til glassene. Etter sterilisering, skru glassene med lokk, snu, pakk inn og la avkjøles.

Søte syltede tomater med paprika

Ingredienser:
For en 3 liters krukke:
2 kg tomater,
1 paprika.
For marinade:
1,5-1,6 liter vann,
150 g sukker
60 g salt
2 ss 9% eddik.

Matlaging:
Fyll steriliserte glass med tomater, fordel paprika mellom dem, fjern frø og kuttet i biter. Kok opp vann og hell tomater i glass med det, dekk til med lokk og la stå i et kvarter. Hell av vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp. Tilsett eddik og hell marinaden i glass. Lukk glassene tett med lokk, snu opp ned og la avkjøle, pakket inn i et teppe.

Tomater marinert med honning og pepperrot

Ingredienser:
For tre bokser på 3 liter:
2 kg tomater,
180 g flytende honning
2 hvitløkshoder
60 ml 9% eddik,
60 g salt
3 mellomstore pepperrotblader
2 solbærblader
3 kvister dill,
5-6 erter med allehånde,
2-3 nellik,
3 liter vann.

Matlaging:
Legg vaskede pepperrotblader, ripsblader og dillgrønt på bunnen av glassene. Skjær av toppen av tomatene (i stedet for stilken) og press de skrellede hvitløksfeddene inn i fruktkjøttet. Anrett tomater i glass. Hell vann i en kjele, tilsett honning, salt og krydder. Kok opp, rør, tilsett eddik og hell varm marinade av banker. Dekk glassene med lokk og la stå i 20 minutter. Etter det, hell marinaden i pannen, bruk et spesielt lokk med hull, og kok opp væsken igjen. Hell marinaden over tomatene igjen, og etter 20 minutter rull sammen glassene med lokk. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle.

Syltede tomater til vinteren er en enkel, men alltid elsket og alltid deilig matbit som du vil spise igjen og igjen. Prøv å lukke minst et par glass med tomater og se selv. Lykke til med forberedelsene!

Det hender at innhøstingen overgår forventningene til sommerbeboere, og det er nødvendig å ha tid til å behandle den, samtidig som du tar hensyn til stedet. Samtidig oppstår spørsmålet om nye oppskrifter for høsting av tomater: hva annet å tenke på når alle de velprøvde hermetikkmetodene allerede er på hyllene i pantryet eller i kjelleren?

Raske tomatoppskrifter for vinteren - grunnleggende teknologiske prinsipper

Tomatjuice eller puré, soltørkede eller frosne tomater, syltet eller saltet, forretter, ketchups, sauser, diverse - har du glemt noe? Tomater - allsidige grønnsaker, og deres tilstedeværelse på bordet, uansett årstid og i hvilken som helst form, har blitt kjent og obligatorisk.

I tillegg til tomater med spor av råte eller sent blight, er alle frukter egnet for bearbeiding, på ethvert stadium av modenhet. Derfor, så snart fruktmodningssesongen begynner, må du allerede ta vare på å klargjøre beholdere for hermetikk, fylle opp urter og røtter, duftende krydder for å bevare tomater direkte fra hagen, uten å kaste bort tid på forberedende stadium som tar mesteparten av tiden. Tomatene selv krever ikke god innsats når de hermetiserer fordi de inneholder alt essensielle syrer som gir dem sikker lagring. Det er bare viktig å i tillegg sikre ønsket sterilitetsnivå.

Hele innhøstingen må umiddelbart sorteres og sorteres etter modningsgrad: overmodne tomater er nyttige for tomat juice, puré, ketchup eller pasta;

Faste frukter kan konserveres hele, separat eller som en del av diverse grønnsaker, i tomatdressing, saltlake eller marinade. Eksotiske alternativer passer også her. vinterforberedelser- tomater i eplejuice, med rips, stikkelsbær, druer eller kirsebærplommer - avhengig av hvilken avling som var modnet i landet ved hermetiseringstidspunktet.

Med begynnelsen av de første lette frostene, høstes den siste avlingen av umodne tomater fra stedet. De kan legges i bokser, strø med furusagflis, og i lang tid, når de modnes, ved romtemperatur, nyte en frisk smak. Men hvis det er for mange umodne frukter, er det fornuftig å lage mat fra dem deilig matbit i en krukke - salat eller kaviar.

For å bevare hele avlingen av tomater så mye som mulig og spare tid, er den eneste veien ut en integrert tilnærming til høstingen. Hver husmor bestemmer selvfølgelig hvor mye den skal tilberede denne eller den typen tomat, basert på behov og lagringsmuligheter. Men på grunn av det faktum at tomater noen ganger modnes ujevnt, på grunn av værforhold, avhengig av forskjellige varianter, når du begynner å høste, må du vurdere at du må lage flere oppskrifter samtidig.

For mye moden frukt velg, vask, hakk og la dem koke, slik at du raskt, sammen med syltede tomater eller salat, ruller juice i glass. Dette er den raskeste tomatoppskriften for vinteren.

Når alt verktøy og inventar, beholdere og krydder er forberedt på forhånd, kan mye gjøres på en time.

Hvordan forberede alt du trenger? Steriliser glassene på forhånd, pass på å dekke med lokk og et rent serviett, og før du legger grønnsakene, er det nok å varme dem i ovnen i flere minutter, og deretter avkjøle om nødvendig (ved legging). fersk frukt).

Løk og paprika, gulrøtter og hvitløk, selleri og dill, pepperrot og krydder er ingredienser som kan vaskes, skrelles og kuttes på forhånd, legges i separate beholdere med lokk. Ferdige krydder må bare legges i krukker i henhold til oppskriften. Dermed vil hele hermetikkprosessen deles i to deler. Forbered krydrede røtter og beholdere om kvelden, og neste dag trenger du ikke stå ved komfyren til utmattelse før den siste tomaten. Denne høstemetoden er den enkleste og letteste når du skal gjøre mye.

1. En rask oppskrift på tomater til vinteren: søt syltet "krem"

Ingredienser:

Sukker 50 g

Bordeddik 75 ml

Pepperblanding (erter)

sennepsfrø

Blader: laurbær, kirsebær, solbær

Sellerirot

Tomater av teknisk modenhet, med tett fruktkjøtt (kirsebær, "krem") 1,8 kg per 1 flaske

Matlagingsteknologi:

Tilsett krydder og krydder etter smak. Salt, sukker og eddik for den angitte mengden vann er grunnlaget for arbeidsstykket, marinaden, og du kan bare endre vekten hvis det er et kjølig rom for oppbevaring av arbeidsstykket, eller tomatene må pasteuriseres i lengre tid , noe som er uønsket.

Legg tilberedte blader og røtter på bunnen av flasken. Vask hele små og mellomstore tomater, stikk hull i med en nål slik at marinaden suger frukten bedre og skinnet ikke sprekker under varmebehandling. Pakk frukten tett inn i flasken. Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Hell kokende vann over tomatene i en krukke. Dekk glasset med et lokk, pakk med en varm klut. Vent til den er avkjølt.

Hell av vannet i en kjele, tilsett pepperblandingen, sennepsfrø. Gi marinaden et oppkok. Hell den tilberedte eddiken i flasken med tomater, hell kokende vann igjen og rull opp umiddelbart. Snu flasken opp ned og pakk inn. Etter avkjøling, kontroller kvaliteten på lukkingen og overfør til pantryet.

2. En kjapp oppskrift på en salat med tomater, paprika og kål til vinteren

Ingredienser:

hvit kål

Salat og varm pepper

Tomater

Salt, sukker og bordeddik - etter smak

Persille og dill

Matlagingsteknologi:

Alle salatgrønnsaker tas i en vilkårlig andel. Vask, skrell og hakk paprika, kål og løk. Riv gulrøttene grovt rivjern, skjær tomatene i skiver. Bland salaten, smak til med salt, sukker, eddik, pepper, hakket persille og dill.

Pakk tett i sterile krukker, dekk med lokk og pasteuriser: 1,0 l - 15 minutter; 0,7 - 0,5 l - 10 minutter. Etter å ha rullet opp glassene, snu dem, stå til de er helt avkjølte, sjekk lokkene og overfør til oppbevaring i spiskammeret.

Dette preparatet har en hemmelighet: det kan serveres på bordet om vinteren som en salat, eller legges til borsjtj, etter poteter - borsjtsj vil ha en sommersmak, som om den er laget av grønt som nettopp er plukket fra hagen.

3. Rask oppskrift for vinteren - soltørkede tomater

Ingredienser:

Dillfrø, koriander (kvernet)

Chilipepper, allehånde, svart (kvernet)

Sukker, salt

Middels store tomater, tette varianter

Matlagingsteknologi:

Tørkede tomater– det er en helt annen smak for mange retter. Sørg for å prøve dem ut.

Antall ingredienser spiller ingen rolle, bli styrt av din smak. Krydret tilsetningsstoffer kan også legges til eller erstattes. Det viktigste er tørketeknologien, som det er tilrådelig å ikke bryte.

Forvarm ovnen til 120°C. Dekk bakeplaten pergamentpapir pensle med vegetabilsk olje. Skjær de vaskede tomatene i to, legg på en bakeplate i et enkelt lag, med kuttesiden opp. Dryss halvdelene med krydderblandingen.

Husk at salt trekker ut saften, og smeltet sukker karamelliserer fruktene, noe som gir de nødvendige kvalitetene for langtidslagring. Prøv å strø hver halvdel slik at både sukker og salt sikkert kommer inn i den.

Sett brettet i ovnen og lukk det. Hold ovnen lukket til sukkeret er oppløst. Etter å ha åpnet litt for å senke temperaturen, hold tomatene i ytterligere fem minutter, og slå av ovnen og la bakeplaten stå inne til den er helt avkjølt. Gjenta denne operasjonen 2-3 ganger til tomatene er redusert i volum til omtrent det halve.

Hell deretter kjøkkensalt i en tørr beholder, dekk den med pergament og legg tomater på toppen. Oppbevar beholderen i kjøleskapet. Salt "pute" må skiftes med jevne mellomrom. Soltørkede tomater kan også oppbevares i en krukke, behandlet med sterilisert olje, også i kjøleskap.

4. Frosne tomater til vinteren – en kjapp oppskrift på tomatdressing

vegetabilsk kaviar i en krukke er selvfølgelig deilig, men å lage kaviar av ferske grønnsaker om vinteren er en helt annen sak. Frosne grønnsaker holder selv deres sommer duft. Derfor er for eksempel sauterte auberginer og tomater en spesiell godbit om vinteren.

En ulempe med denne metoden for høsting av grønnsaker er at den krever romslige frysere. Men et par pakker med frosne grønnsaker, for spesielle anledninger, nå har enhver vertinne som har et standard to-kammer kjøleskap råd til det.

Ingredienser:

Tomater i fasen av teknisk modenhet

plastfolie

Matlaging:

På denne måten kan du fryse alle grønnsaker: zucchini, aubergine, paprika, kokt mais, men husk at du må kutte maten på forhånd slik at de bare må ha i en gryte eller panne. Det andre punktet: etter tining vil juice renne ut av tomatene og de vil naturlig bli til en formløs masse. Velg derfor de tetteste modne fruktene med et minimumsinnhold av juice og korn. Det er bedre å forhåndsblanchere dem og skille skinnet, kuttet i terninger eller skiver, avhengig av hvilken rett av dem som skal tilberedes om vinteren.

Spre filmen, legg tomater på den, pakk den inn. Velg pakkestørrelse i henhold til volumet fryseboks hvor grønnsaker skal lagres. De kan fryses i form av en rektangulær brikett eller sylinder for å spare brukbar plass så mye som mulig.

Frosne tomater vil gi behagelig aroma mange retter som inkluderer tomater.

5. Krydret grønn tomatsalat til vinteren – en kjapp oppskrift

Ingredienser:

grønne tomater

Varm paprika

Krydder til gulrøtter på koreansk

Salat pepper, halvskarp

Dill, persille

Tilberedningsmetode:

For denne salaten, som for alle andre grønnsakssnacks, antall ingredienser og krydder, velg etter eget skjønn. kutte gulrøtter tynn halm, blancher i kokende vann i fem minutter, og tøm deretter gjennom et dørslag. Tett grønne tomater skjær i skiver, kombiner med gulrøtter, tilsett sukker, eddik, krydder og salt etter smak. Tilsett hakket pepper, finhakket dill og bladpersille. Bland, legg i sterile krukker. Steriliser krukker med en kapasitet på 0,5-0,8 liter i ti minutter og forsegl umiddelbart.

6. En kjapp oppskrift på tomater til vinteren med druer i eplegele

Ingredienser til en flaske (3 l):

Eplejuice 1,7 l

Pektin 45 g

Druer (muscat variant) 500 g

Cherrytomater 1,8 - 2,0 kg

Nellik

Sukker 100 g

Tilberedningsmetode:

For skjønnhet, velg gule og røde små tomater. Vask dem, lag kutt på huden og dypp i kokende vann i et par minutter, og overfør deretter til isvann. Fjern hud. Sorter druene, separer bærene fra børstene. Vask også. Ha tomater og druer i en krukke. Kok opp eplejuice ved å løse opp sukker og salt i den. Legg til juice krydret krydder, kok i 5-7 minutter, sil. Løs opp pektin i en liten mengde juice, hell i den totale massen og sil igjen.

Hell varm juice (95°C) over tomater og druer. Pasteuriser flasken i 15 minutter ved å dyppe den ned i varmt vann. Pasteuriseringstid - fra begynnelsen av koking. Skru på korken, snu flasken opp ned.

Oppskriften er fantastisk. Tomater har frisk smak og duften av kanel får dem til å se ut som en dessert. Du kan bruke hvilket som helst krydder.

Raske tomatoppskrifter for vinteren - nyttige tips

Når de gjør vinterforberedelser, er husmødre bekymret, og tenker at en nøyaktig kopiert oppskrift er grunnlaget for pålitelighet i hermetikk. Faktisk er det bare viktig å huske de tre hovedforholdene som vil sikre sikkerheten til arbeidsstykket, selv om oppskriften ble oppfunnet mens du er på farten.

• Sterilitet;
• Samsvar temperaturregime under pasteurisering;
• Forsiktig forsegling, sikrer tetthet.

Tror at verken mengden syre, sukker og salt, eller den nøyaktige, "apotek"-målingen av ingrediensenes vekt påvirker sikkerheten til vinterpreparater. Bevar derfor hva som helst, kun styrt av din egen smak, og hold deg til disse enkle, men obligatoriske reglene.

Syltede tomater er et hovedalternativ for forrett som finnes på forsidene av mange kokebøker. Nesten hver husmor kan finne flere oppskrifter som er forskjellige i et sett med krydder, krydder, duftende urter, som legges til beholdere for produkter under hermetisering.

Syltede tomater til vinteren er ikke bare et utmerket hovedmåltid, men også en ingrediens som komplementerer retten. De kan legges til Usbekisk mat, pizza, i en saute til suppe. Hermetiske grønne tomater legges til sylteagurk og hodgepodge.

I dag på menyen Syltede tomater for vinteren er veldig velsmakende:

Denne typen preparater lagres flere ganger bedre enn agurker. Alt dette skyldes tilstedeværelsen av naturlig syre i tomater, så vel som ekstra tilsetning av eddik. Det er av denne grunn at bevaring ikke blir bombet.

Til tross for alle de positive aspektene, når du spinner lyst og saftige frukter det er nødvendig å følge oppskriften, sterilitet. Vurder flere alternativer for matlaging deilige tomater for vinteren.

Syltede tomater til vinteren i glass uten sterilisering: En klassisk oppskrift

Ta i betraktning detaljert oppskrift lage deilige, velduftende syltede tomater. Dette tomme vil diversifisere de kjedelige radene av enkle og tradisjonelle snacks. Den er laget uten sterilisering, noe som gjør hermetiseringsprosessen enklere for nybegynnere.

Produkter:

• tomater - hvor mange vil gå i en krukke med en kapasitet på 3 liter;
• hvitløk - 4-5 stk;
• dill blomsterstander - 3-4 stk.;
• pepperkorn - 7-12 stk.;
• lavrushka i blader - 1 stk.

For marinaden må du ta:

• drikkevann - 1,2 l;
• syltesalt - 40 g;
• granulert sukker - 110 g;
• syre 9% - 170 ml.

Hvordan lage syltede tomater til vinteren?

Marinade fra den angitte mengden produkter viser seg å være søt og sur etter smak. Så la oss begynne å forberede en deilig forberedelse.

For å gjøre dette, sorter tomatene etter størrelse. Banken anbefales å bruke det samme og gjennomsnittlige. Stikk hull i stilken med en tannpirker av tre.

Vask glassene med såpe og steriliser. Legg forsiktig ut de tilberedte tomatene. Skyll paraplyene, skrell hvitløksfeddene. Legg på toppen av alle disse krydderne, aromatiske urter.

Mål opp vann i en kjele, kok opp. En 3-liters beholder inneholder omtrent opptil 1,2-1,5 liter væske. Fyll beholderen med innholdet med kokende vann.

Legg et lokk på toppen, la beholderen med innholdet i denne formen stå i 10-20 minutter. Etter den angitte tiden, sil tilbake, tilsett løse smaksforsterkere. Kok opp uten å glemme å røre. Fjern fra varmen, tilsett syre og bland godt.

Vi fyller klar marinade, rull opp. Vi sjekker for tetthet. Hvis det ikke lekker vann fra lokket, snu det, dekk til med et varmt teppe og la det stå i denne formen til det er helt avkjølt.

Syltede tomater til vinteren er veldig velsmakende: Søte hermetiske tomater

Etter å ha prøvd smaken av dette preparatet for første gang, vil oppskriften for alltid forbli ikke bare i minnet, men også i kokebok. Hermetisering foregår uten sterilisering og krever ikke mye tid. Prøv å lukke lys grønnsak på den måten som er beskrevet nedenfor. Utgang - 2 bokser med en kapasitet på 3 liter.

Trenger:

• hvor mange tomater vil gå i krukker;
• hvitløk - 2-3 stk.;
• paprika - 2 mellomstore belger;
• chili - 1-2 stykker;
• lavrushka i blader - 2-3 stk.;
• granulert sukker- 100 g;
• syre 9% - 55 ml;
• bordsalt - 50 g.

Sorter ut tomatene. For hermetisering anbefales det å bruke en liten størrelse, med en elastisk hud. Skyll, lag et lite korsformet snitt på festestedet for stilken. Ellers, med en temperaturforskjell, kan huden sprekke og ødelegge hele utseende blanks.

Skrell paprikaen fra frøene og stilken. Skjær i flere biter. Gjør det samme med varm paprika.

På bunnen av sterile glass, legg en søt og bitter type pepper, persille og legg tomater på toppen. Rist beholderne forsiktig. Dekk til med sterile lokk.

Hell den filtrerte væsken i en ren beholder for matlaging, kok opp. Hell i beholdere med innhold, vent 10 minutter.

Sil tilbake, tilsett krydder. Kok til den er helt oppløst. Fjern fra varmen, tilsett syre, pass på å blande. I varm form, hell i krukker, forsegl tett. Snu, pakk inn med et varmt sjal og la stå i denne formen til den er helt avkjølt.

Ferdige tomater kan oppbevares i romtemperatur, i kjøleskap eller kjeller.

Jeg foreslår at du ser en videooppskrift på søte tomater:

Syltede tomater med gulrottopper: en matbit for vinteren

Modne tomater, og du vet ikke hva du skal lage mat fra de røde fruktene til originalen? Da tilbyr vi å vurdere en enkel oppskrift, men samtidig veldig velsmakende. Konservering av tomater vil skje med gulrottopper. Er det virkelig uvanlig?

Produkter:

• gulrottopper, 4 kvister per krukke;
• tomater;
• filtrert vann - 2,5 l;
• granulert sukker - 250 g;
• bordsalt - 80 g;
• bordeddik - 130 ml.

Fra den angitte væskemengden oppnås to 3-liters krukker. Først av alt må du forberede beholderen. For å gjøre dette må beholderne vaskes med en såpe- og brusløsning, tørkes i ovnen og lokkene kokes i 5-10 minutter.

tomater, gulrottopper skyll, tørk. I hver frukt, lag et korsformet snitt, og hell i tillegg kokende vann over grenene.

Ha først toppene i glassene, og deretter selve tomatene. Hell vann i en kjele, kok opp og fyll glassene. Dekk til og la stå i denne formen i et kvarter.

Etter den angitte tidsperioden, tøm vannet fra boksene tilbake, tilsett salt og granulert sukker. Med regelmessig omrøring, kok opp og kok til bulkkomponentene er helt oppløst. Fjern beholderen med saltlake fra komfyren og hell i syren, bland og fyll glassene med innholdet.

Lukk godt, snu og pakk inn med et varmt teppe. La den stå uforandret til konserveringen er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltede tomater til vinteren med hvitløk inni og med urter på litersglass

Antall ingredienser er angitt per liter krukke. Forretten er veldig vakker og velsmakende.

Produkter:

• små tomater - 650-750 g;
• hvitløk - 50-70 g;
• vann - 450-500 ml;
• salt for hermetikk - 30-35 g;
• granulert sukker - 75-80 g;
• syre 9% - 25-35 ml;
• dill blomsterstander - 1 stk.;
• pepperkorn - 3 stk.

Behandle krukker og lokk. Sorter tomater, vask og tørk. Fjern uegnede deler fra hvitløken. I tomater, kutt ut festestedet til stilken og stikk forsiktig inn hvitløksfedd i fruktkjøttet, etter å ha laget et korsformet snitt. Slik tilberedes alle tomater.

På bunnen av den forberedte beholderen bestemmer du duftende krydder, og på toppen av tomatfrukter.

Vi fortsetter til forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, hell den angitte mengden væske i en kjele og kok opp. Tilsett salt, sukker. Vent på fullstendig oppløsning.

Hell saltlaken i en krukke, dekk til og steriliser i en gryte med kaldt vann. Med tiden vil 10 minutter være nok.

Fjern forsiktig add eddiksyre, lukk godt. Snu, pakk inn i et varmt teppe og la det avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig sted.

For å gi kontrast er det lov å legge til kvister til konservering fersk dill.

Fylte syltede grønne tomater til vinteroppskriften som i en butikk

Ikke bare røde tradisjonelle modne tomater er veldig velsmakende etter marinering, men også grønne, ennå ikke modne - bare deilige.

Produkter:

• tomater - 1,2 kg;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• dill eller persille - 55 g;
• rent vann - 1,2 l;
• salt for salting - 40-45 g;
• granulert sukker - 35 g;
• syre 9% - 70 ml.

Skyll hovedingrediensen, tørk og lag et kryssformet snitt.

Skrell hvitløken, hakk den på et middels rivjern. Vask dill eller persille, rist av overflødig væske, finhakk. Kombiner i en bolle, bland grundig.

Fyll tomatene med den tilberedte varme blandingen. Ha i sterile glass.

Tilbered marinaden i en separat kjele. Bland vann, salt og sukker. Kok opp og kok til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Fjern fra varmen, tilsett syre og rør.

Fyll glassene med marinade, dekk til og steriliser i 10 minutter. Ta forsiktig ut, rull sammen, snu og avkjøl under trekk. Oppbevares på et kjølig sted.

Konservering kan være tidspunkter:

Grønne tomater på georgisk for vinteren

Det er veldig interessant oppskrift Georgiske grønne tomater

Det viser seg veldig velsmakende fantastisk og uvanlig matbit til feriebordet.

Marinerte cherrytomater til vinteren - Deilig

Vi foreslår å vurdere muligheten for å koke små, smakfulle tomater i egen juice.

Produkter:

• kirsebær - 0,9-1 kg;
• store tomater - 500 g;
• syltesalt - 25-30 g;
• eddiksyre 9% - 15-20 ml;
• granulert sukker - 25-30 g;
• hvitløk - 6-7 fedd (per krukke med en kapasitet på 1 l);
• svart pepper - 2 erter (1 liter kapasitet).

Vask og steriliser krukker, lokk. store tomater nødvendig for å lage marinadesaus. For å gjøre dette må de vaskes, skåldes og huden fjernes. Ha fruktkjøttet i en blenderbolle og mal det til puré.

Ferdig masse hell i en kjele med tykk bunn, sett på komfyren. Hell salt, granulert sukker. Med regelmessig omrøring, kok opp og fortsett å koke i en halv time.

I mellomtiden, nederst glassbeholdere oppsett hvitløksfedd, pepper. Vask kirsebæret og stikk ett stikk med en tretannpirker i området av stilken. Fyll glassene godt og hell dem med kokende vann, dekk til og la stå i 10-20 minutter.

Fjern tomatmarinade fra komfyren, hell i syren og bland. Tøm vannet fra glassene, fyll med varmt tomatsaus, dekk til og steriliser i 10-20 minutter, avhengig av volumet på beholderen. Fjern snackbeholderen, lukk godt og snu. Avkjøl under et varmt teppe og oppbevar i kjelleren.

Marinerte tomater med instant hvitløk for vinteren

Hvis det ikke er tid til konservering, men jeg har veldig lyst til å smake syltede tomater. I dette tilfellet foreslår vi å vurdere flere alternativer for øyeblikkelige oppskrifter. De kan konsumeres etter 40-60 minutter.

Deilig og duftende matbit laget på grunnlag ferske tomater. Oppskriften lar deg raskt tilberede og spise retten, og for lengre lagring må du i tillegg sterilisere arbeidsstykket. Dessuten er det nødvendig å legge blandingen tett. Det er tillatt å lagre konservering i ikke mer enn 2-3 uker, forutsatt ekstra sterilisering, og uten - opptil 4 dager.

Produkter:

• tomater - 500 g;
• fersk persille - 10 g;
• basilikum - 15 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• olivenolje - 45 ml;
• bordsalt - 5 g;
• svart malt pepper smak;
• Provençalske urter tørr - etter smak;
• eplesyre - 30 ml;
• granulert sukker - 2,5 g.

Fjern skallet fra hvitløken og skyll med basilikum, persille. Finhakk de tilberedte ingrediensene med en kniv. Ha i en liten bolle og tilsett Provence-urter, pepper. Hell eddik, olje, tilsett salt, sukker og bland alt grundig. Dekk til den ferdige massen og la stå i 10-15 minutter for å trekke.

Skyll tomatene, tørk og skjær i ringer (ikke mer enn 5 mm tykke) eller skiver som du vil.

Legg tomater i forberedte, sterile glass og hell dressing over dem. Lukk med plastlokk og rist godt. Avkjøl i 10-15 minutter, gjerne en halvtime.

Etter den angitte tiden kan forretten legges i en salatskål og serveres ved bordet.

Også deilig:

• små tomater - 500 g;
• bordsalt - 15 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• granulert sukker - 2 ts;
• friske urter - 15 g.

Skyll tomatene, legg på et håndkle og tørk. Klipp ut stilken. Lag et dypt, kryssformet snitt.

Skrell hvitløken, gå gjennom en presse. Finhakk rene grønnsaker. Bland i en egen bolle, bland med salt og sukker.

Fyll tomatene. Legg i en plastpose og rist godt. La stå på bordet i romtemperatur i 60 minutter. Det er alt snacken er klar til å spises.

Syltede tomater med paprika til vinteren - Den deiligste

Denne oppskriften har jeg fått av søsteren min Luda. Derfor, for meg selv og vennene mine, kaller jeg dem "Lyudmila". Og på spørsmål om hva man skal ha på seg festlig bord fra pickles og preparater - jeg sier at la meg ha Lyudmila-tomater. For de er de deiligste!

Ingredienser:

• Tomater - 15 kg .;
• søt paprika - 4 store stykker;
• Hvitløk - 4 hoder (ikke nellik, men hoder);
• Gulrøtter - 4 mellomstore stykker;
• Eddik 9% - 370 ml.;
• Sukker - 450 gram;
• Salt - 220 gram;
• Dill og persille - 1 haug hver;
• Vann - 6-6,5 liter.

Oppskrift:

Vi vasker og rydder alt. Vi kutter av baken på tomatene. Kok glass og lokk.

Vi legger tomatene i glass bare ikke veldig tett, uten anstrengelse. Når vannet koker, hell tomatene og dekk glassene med lokk. Så la det stå i 15 minutter.

I mellomtiden kan du forberede marinaden til våre søte syltede tomater og paprika. Vannet kokte - vi kaster grønt, salt, sukker og helt til slutt eddik. Etter det, kok i ytterligere 3 minutter.

Nå tapper vi vannet fra glassene våre og fyller det med nylaget marinade. Rull opp lokkene og snu. Pakk inn med et teppe.

Det vil ta 2 uker, og du kan allerede prøve - Yummy er fortsatt det samme!

Marinaden var det rikelig med, og jeg kokte syltede agurker med - 3 liters glass. Og fra alle de listede produktene fikk jeg 14 liters krukker med syltede tomater

1. Du kan bruke hvilken som helst tomat: grønn, brun, rosa og rød. Viktig tilstand- huden er tett, det er ingen tegn til skade og råte. Det anbefales å ta kjøttfulle varianter.

2. Ikke glem å vaske alle produktene grundig før hermetikk. Dette gjelder tomater og velduftende, friske urter.

3. Holdbarheten avhenger direkte av rensligheten til glassene. Det er av denne grunn at de må vaskes grundig og steriliseres (over damp eller i ovnen).

4. Salt skal være syltet eller uten tilsetningsstoffer. Hvis bruk salt ingrediens med tilsetningsstoffer kan smaken på arbeidsstykket avvike betydelig fra den tiltenkte, eller snacken vil raskt bli ubrukelig.

5. Marinade med syre må ikke kokes, ellers mister eddiken alle sine egenskaper. Det anbefales å legge det til varm sylteagurk.

For deg ga jeg alt 100 i dag! Nå venter jeg bare på dine hyggelige ord og kommentarer. Alle oppskrifter har blitt personlig testet av meg og verdsatt av gourmeter av sylteagurk og preparater - min husstand, slektninger og nære venner. Hver tomat er veldig velsmakende, saftig og velduftende - Du vil definitivt slikke fingrene!

Tomater i henhold til denne oppskriften er veldig velduftende. Ja, og de ser interessante ut både i banken og på bordet.

Ingredienser:

Matlaging:

1. Med en skarp kniv lager du en grunn fordypning på stilken på hver tomat og setter inn et lite fedd hvitløk. Ordne fylte tomater i steriliserte krukker, tilsett krydder.
2. Separat, kok opp vann med salt og sukker, hell tomater med marinade, la stå en stund. Hell så marinaden i en kjele, kok opp, tilsett eddik og hell over tomatene igjen, dekk til og rull sammen.

Hjemmelaget tomatsaus til vinteren - de beste oppskriftene

Alle av oss så frem til utseendet til de første røde tomatene i drivhusene våre, og nå er det allerede så mange avlinger at spørsmålet "Hvor skal de alle gå?" blir mer og mer aktuelt. I vår artikkel vil vi tilby flere oppskrifter for deilig hjemmelaget tomatsaus.

For å tilberede denne sausen trenger du: 2 kg tomater, 4 store fedd hvitløk, 1 stor løk, 1 glass rødvin, tørket basilikum og oregano, salt, nykvernet sort pepper, oliven olje.

Vask tomatene grundig, og hell deretter over kokende vann for å enkelt fjerne skinnet. Hell olivenolje i en dyp kjele (slik at bunnen er helt dekket med den) og tilsett hakket løk og hvitløk. Etter 10 minutter, tilsett massen av tomater der og la det småkoke på svak varme. Etter ytterligere 10 minutter, hell vinen i pannen og hell i litt oregano og basilikum, bland tomatmassen og ikke glem å salte og pepre. Ta sausen av varmen så snart tomatene har fått i seg smaken av vinen. La sausen avkjøles og rull til forhåndssteriliserte glass.

Å forberede sterk saus, trenger du: 3 kg tomater, 2 store løk, 4 fedd hvitløk, 2 g sennepspulver, 10 erter allehånde, 150 g sukker, 1 ss. eddik.

Som i forrige oppskrift, skrell først tomatene ved å helle kokende vann over dem. Ha så fruktkjøttet i en kjele, tilsett hakket løk og hvitløk. La sausen småkoke over svak varme til den er redusert til det halve. Tilsett deretter sukker, eddik, sennepspulver og allehånde. Bland deretter alt grundig og kok i ytterligere 10 minutter.

Fjern sausen fra varmen, avkjøl og legg i steriliserte krukker, rull sammen.

Å tilberede en saus med veldig uvanlig smak du trenger: 5 kg tomater, 500 g pepperrotrot, 400 g hvitløk, salt.

Vask tomatene grundig og hell tradisjonelt over kokende vann for å fjerne skinnet. Deretter må du male den til vellingtilstand med en blender eller vri den gjennom en kjøttkvern. I dette tilfellet er det andre alternativet enda bedre. Mal pepperrot og hvitløk på samme måte.

La tomatene småkoke i en dyp kjele på lav varme. Etter 20-30 minutter, tilsett hvitløk til dem. Etter koking i ytterligere 15 minutter, legg pepperroten. Etter ytterligere 15 minutter, fjern sausen fra varmen og la den avkjøles, og rull deretter inn i forhåndssteriliserte glass.

For å tilberede denne populære og elskede sausen trenger du: 2 kg tomater, 4 paprika, 5 fedd hvitløk, en haug med basilikum, 1 kopp sukker, salt.

Vask tomater og paprika og hell over med kokende vann for å fjerne skinnet. Skrell pepperen fra kjernen. Kutt grønnsakene tilfeldig og legg i en dyp kjele. La småkoke på svak varme, og etter 20 minutter tilsett hakket hvitløk, finhakket basilikum, salt og sukker. Rør sausen og la den stå i brann til den tykner. Rull deretter sammen.

For å lage saus med alt kjent navn du trenger: 2,5 kg tomater, 2 kg gulrøtter, 1 kg søt paprika, 1 kg epler, 300 g hvitløk, 250 ml vegetabilsk olje, salt, sukker og pepper etter smak.

Hell kokende vann over tomater og paprika og kjør gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med gulrøtter og epler. Først av alt, legg paprika og tomater i en dyp kjele med vegetabilsk olje i bunnen. Etter en halvtimes koking, tilsett epler, gulrøtter og hakket hvitløk. Kok blandingen i en halv time til og tilsett salt, pepper og sukker, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig.

Hold blandingen i brann i ytterligere 20 minutter, avkjøl deretter og rull inn i steriliserte krukker.

I artikkelen vår har vi delt mest de beste oppskriftene deilig hjemmelaget tomatsaus. Hvilke hemmeligheter ved tomatbehandling kjenner du til?

Hermetiske tomater i sin egen juice kan brukes til matlaging ulike sauser legg til suppen.

Du vil trenge: 7 kg tomater, sitronsaft, salt og vann.

Matlaging. V stor kjele kok vannet. Skjær hver tomat i et kryssmønster ved stilken. Kok tomatene i små porsjoner i 1-2 minutter og avkjøl. Fjern skinnet fra tomatene og hakk store stykker. Brett i steriliserte krukker, tilsett salt og sitronsaft (1 ts per liter krukke). Hell forsiktig kokende vann i glassene, la 1-2 cm stå til kanten, dekk til med lokk, steriliser i 45 minutter og rull sammen. Oppbevar krukker med tomater på et kjølig, mørkt sted.

Små søte tomater flott matbit på feriebordet.

Du vil trenge: 2 glass eplecidereddik, 2 kopper vann, 1/4 kopp salt, 1/4 kopp sukker, 1 kg cherrytomater, en haug med fersk dill, 4 hvitløksfedd, 1/2 ts. rød pepper, 1/2 ts sennepsfrø.

Matlaging. Kok opp eddik, vann, salt og sukker i en kjele. Kok blandingen over lav varme, rør til sukker og salt er oppløst. Sett deretter i kjøleskap til romtemperatur. Ha tomater, dill, hakket hvitløk, rød pepper og sennepsfrø i steriliserte glass. Hell over avkjølt marinade, dekk til og avkjøl.

Dette preparatet viser seg å være veldig velduftende, appetittvekkende, tomater mister ikke form og farge.

Du vil trenge: 2 kg tomater, 10 fedd hvitløk, 2 stk. laurbærblad, 3 erter allehånde og sort pepper, dill og persille, 2 ss. salt, 5 ss. sukker, 1 ts sitronsyre, 2 liter vann.

Matlaging. Skjær hvitløken i skiver. I hver tomat lager du et lite snitt i stilken og fyller med hvitløksskiver. I en kjele koker du opp 2 liter vann eller litt mer (basert på en treliters krukke). På bunnen av en sterilisert krukke legger du krydder, fylte tomater og kvister friske urter. Hell forsiktig kokende vann over tomatene helt til halsen og la stå i 15 minutter. Hell deretter vannet tilbake i kjelen, tilsett salt, sukker, kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter. Hell direkte i glasset sitronsyre, fyll tomatene med saltlake under halsen, lukk lokket og rull sammen.

Denne sausen er spesielt god til kjøttretter.

Du vil trenge: 5 kg modne tomater(ca. 25 tomater), 3 ss. sukker, 4 ss. salt, 1 ss. balsamicoeddik, 1 ts malt svart pepper, 2 bunter basilikum, andre friske urter(oregano, timian, persille) etter smak, 6 ss. sitronsaft.

Matlaging. Skrell tomatene, kutt i biter og legg i små porsjoner kjøkkenmaskin, hogge. Hell så alt i en bolle. Tilsett sukker, salt, eddik og pepper. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 1-1,5 time, rør av og til, til sausen har ønsket konsistens. Fjern fra varmen, tilsett hakkede friske urter. Hell 1 ss i hver forberedt krukke. sitronsaft, legg sausen, lukk lokket og rull sammen.

Krydret lyst tomatsyltetøy er et godt tillegg til chips, kjeks og til og med smørbrød.

Du vil trenge: 1 kg meget modne tomater, 3/4 kopp sukker, 2 ss. eplecidereddik, 1 ss. fersk revet ingefær, 1/4 ts malt kanel, 1/8 ts malt nellik, 1 ts salt, 1/2 ts malt svart pepper.

Matlaging. Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp, rør ofte for å unngå at de blir svir. Reduser varmen og la det småkoke under omrøring til blandingen tykner. Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og legg i glass med lokk. Klart syltetøy oppbevares i kjøleskapet.

Vanligvis tørkes tomater i solen, på utendørs. Det er imidlertid en måte å tørke dem hjemme. Denne metoden er ikke rask, men resultatet er veldig velsmakende.

Du vil trenge: 1-2 kg friske modne tomater (kirsebær eller fløte), vegetabilsk olje, pepperkorn, tørket oregano, salt og sukker.

Matlaging. Forvarm ovnen til 90-100°C. Kle en stekeplate med bakepapir og strø over salt og sukker. Vask tomatene og tørk godt. Skjær dem i to, legg dem på en bakeplate og dryss over salt. Tørk tomatene i ovnen i 6-10 timer. De bør reduseres betydelig i størrelse og miste fuktighet. I steriliserte glass, plasser de forberedte tørkede tomatene sammen med pepper og oregano tett, hell i olje for å dekke tomatene helt. Oppbevar glassene på et mørkt, kjølig og tørt sted. Sjekk dem etter en uke - hvis oljelaget i glasset blir mindre (tomater kan absorbere det), tilsett mer.

Hjemmelaget ketchup oppskrift

Ketchup er deilig å legge til nesten alle retter. Og for ikke å kjøpe det i butikken neste gang, lag det hjemme.

Du vil trenge: 1,5 kg friske modne tomater, 1/4 kopp eplecidereddik, 1/2 ts. salt, 2,5 ts honning, 1 ts sennep, 1/4 ts malt svart pepper, 1/4 løk, 1 fedd hvitløk.

Matlaging. Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp og kok på lav varme i 30-60 minutter. Fjern deretter fra varmen og mos med en potetpresse. La ketchupen avkjøles, og kjør deretter i en blender til ønsket konsistens. Oppbevar ketchup i kjøleskapet i en lufttett beholder eller krukke.

Som du kan se, tar det ikke mye trøbbel å forberede tomater til vinteren, men på den kalde vinteren vil det nøye tilberedte og smakfulle innholdet i glassene være et ekte hei fra den varme sommeren for familien din.