Vi elsker alle og bruker ofte grønt. Mange av alles favorittsalater kan ikke klare seg uten det. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvilke fordeler det gir, samt hvordan du kan lukke det på flere måter hjemme. Etter å ha tilberedt det selv, kan du nyte deilige erter om vinteren.

Fordel

Grønne er kjent for sitt lave kaloriinnhold: 100 g inneholder kun 55 kcal.

De har en lav energiverdi sammenlignet med sine modne kolleger, derfor er de en del av diettmenyen.

Viktig! Når du kjøper hermetiske erter i en butikk, vær oppmerksom på beholderen - den skal ikke være hoven. Skader indikerer inntrengning av luft, og slike bønner kan være farlige og true med forgiftning.

Grønne hermetiske erter inneholder en enorm mengde vitaminer og essensielle mineraler.
Den inneholder det viktigste næringsstoffet - vegetabilsk protein, hvis assimilering skjer veldig raskt.

Bønner er nyttige ved at de bidrar til å redusere sannsynligheten for hjerteinfarkt, hypertensjon og andre hjertesykdommer. Grønne bønner er den perfekte ingrediensen å inkludere i et sunt kosthold.
Ertepuré er et utmerket vanndrivende middel, blir det ofte spist når ødem oppstår eller tilstedeværelse av nyrestein.

Før du kan konservere grønne erter hjemme, bør du finne ut hvilke varianter som passer best til dette. I dag, for bevaring, velger du oftest slike varianter som den høyeste, første og tabellen.
Hjernevarianter som er spesielt avlet for dette formålet er ideelle for hermetikk. Bønnene deres er myke og søte, og væsken forblir klar når den konserveres.

Slike varianter er også egnet for konservering.:

• "Alfa";
• "Grønnsaksmirakel";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Tro".

Oppskrifter for høsting av grønne erter

Du kan høste erter på forskjellige måter: uten sterilisering og med det. La oss se nærmere på hvordan grønne erter kan bevares uten store problemer hjemme.

Uten sterilisering

Hvis du har det, flott, fordi du kan kan bønnene du har dyrket selv. Men ikke bli opprørt hvis du er en byboer. Du kan kjøpe erter egnet for hermetikk på markedet.

Visste du? Rekorden for å spise erter en stund ble registrert i 1984. Eieren er Janet Harris, som klarte å spise 7175 erter tredd på en pinne en etter en på 1 time.

Juli er den mest egnet for hermetikk. Vi tilbyr deg å bli kjent med en enkel og rimelig oppskrift som ikke krever sterilisering. For dette trenger du:

• grønne erter (for 3 halvliters krukker);
• renset vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l;
• sukker - 3 ss. l;
• syre.

Det første trinnet er å forberede ertene selv - få dem ut av belgene og skyll grundig. Konservering inkluderer følgende trinn:

Med sterilisering

La oss nå bli kjent med oppskriften på grønne erter, hermetisert med sterilisering.

Viktig! Banker med dårlig tetning bør åpnes umiddelbart - de kan ikke lagres. Trykk på midten av lokket - hvis det henger, må du åpne og bruke ertene før de blir dårlige.

• skrellede erter - 600 g;
• 1 en og en halv liters krukke eller 3 halv liter;
• syre (sitron eller eddiksyre);
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 2 ss. l;
• renset vann - 1 l.

Konservering består av følgende trinn:

Riktig oppbevaring

Det ideelle alternativet for å lagre konservering er kjelleren eller, men hvis du for eksempel bor i en leilighet, kan du sette glassene i kjøleskapet.
Holdbarheten til slike erter er maksimalt 12 måneder, men faktisk slutter den mye tidligere.

Jeg roter vanligvis ikke med erter, jeg pleide å rulle dem sammen, men de må steriliseres, noen ganger svulmer glassene. Nå fryser jeg det bare ned, og når det skal er det bare å ta det ut og koke det med tilsetning av sukker og salt, det blir som fra en boks, på boks. Hvis det ikke er nok plass i fryseren, tørk. Tørr er godt lagret og jeg koker den også før bruk, bare før koking legger jeg den i bløt i flere timer.

Tidligere har jeg også syltet grønne erter til vinteren, men de siste par årene har dette blitt irrelevant fordi man har funnet en enklere og mer vitaminsparende måte, dette er å fryse grønne erter til vinteren, du trenger bare å legge erter i en pose og kjør ut all luften for å fryse den i fryseren .

Sunne og smakfulle grønne erter kan tilberedes til vinteren hjemme på forskjellige måter. Frysing er den beste måten for meg. For at ertene ikke skal smake bittert, må jeg først blanchere i et par minutter, deretter raskt avkjøle med kaldt vann, la det renne av og først deretter legge det ut i poser og sende det til fryseren.

Jeg konserverer også grønne erter etter flere oppskrifter her, jeg har allerede skrevet dem.

Jeg tror ikke det er fornuftig å sylte grønne erter, spesielt hvis det ikke er nok tid til ulike forberedelser. For meg er den enkleste måten å bevare avlingen av grønne erter på å tørke dem. Så er det bare å helle tørre erter i en pose så vil den ligge helt jevnt hele vinteren. Slike erter er mer lønnsomme enn butikkkjøpte fordi jeg er sikker på deres opprinnelse og kvalitet. Jeg har aldri brukt ovnen til tørking. Enkelt avskallede erter ble lagt ut på et varmt og tørt sted i et lite lag, og han selv tørket ut trygt.

En annen måte å høste erter til vinteren på er frysing. Denne metoden er praktisk fordi erter beholder vitaminer og frisk smak bedre. For frysing skrelles erter, senkes i kokende vann i 2 minutter, tørkes og fryses i små partier for ikke å feste seg sammen.

Jeg foreslår å fryse grønne erter, så de blir bevart, nesten som ferske.

Før du fryser ertene, må du først fjerne dem fra belgene, skylle. Senk rene erter i to til tre minutter i kokende vann og blancher slik at de blir mykere og ikke bitter. Fjern deretter ertene og overfør til kaldt vann, avkjøl umiddelbart. Deretter fjerner vi ertene fra vannet i et dørslag og lar overflødig fuktighet renne av. Gjenværende fuktighet vil bli absorbert hvis ertene legges ut på en klut eller et håndkle. De grønne ertene tørket på denne måten kan deretter fryses i fryseren inne i en plastbeholder. Massen av frosne grønne erter kan legges i porsjoner i små poser eller stå som den er i beholderen.



Den første måten er å rulle den sammen. Men da tar det lang tid å sterilisere, for det kan hovne opp.

Den andre måten er å ganske enkelt tørke den, helst ikke i ovnen, men i luften, for eksempel på verandaen.

Og den mest populære måten de siste årene er å fryse erter. For å gjøre dette må den skrelles, helles over med kokende vann, holdes i 2 minutter, deretter tørkes godt og fryses. Selvfølgelig er det bedre å tørke i en hurtigfryser. Disse ertene vil mest av alt minne deg om et ferskvare, og vil være veldig vakre i suppe eller salat, hvor du skal bruke den.

Moren min er 90 år og hun elsker ertesuppe veldig mye. Frosne erter er myke og hun liker å spise dem på denne måten.

Du kan sylte grønne erter. For å gjøre dette må vi bløtlegge ertene i flere timer i kaldt vann, deretter blanchere i kokende vann i 1-2 minutter. Tilsett litt sitronsyre i vannet. Etter det legger vi grønne erter i en krukke sammen med 2 sorte pepperkorn og 2 stk. nelliker. Fyll glassene med marinade. Vi forbereder marinaden som følger - for 1 liter vann 40 gram sukker og 100 gram bordeddik 9%. Vi steriliserer krukker med grønne erter i 15-30 minutter.

Du kan også tørke grønne erter. For å gjøre dette, skrell de grønne ertene og blancher dem i kokende vann i 2-3 minutter. Etter at ertene er avkjølt, legger du dem på en bakeplate og setter den i ovnen, mens ovnsdøren ikke er lukket. Vi tørker ertene i flere trinn ved en temperatur på 40-50 grader, på slutten av tørking øker vi temperaturen til 60 grader. Intervallet mellom tørking bør være flere timer. Ferdige tørkede erter skal være rynkete, søte på smak, mørkegrønne i fargen.

Det er også en annen måte å lagre grønne erter på. Du kan fryse den, for dette renser den litt umodne erter, legg den i en pose og legg den i fryseren. Samtidig er alle nyttige egenskaper bevart.

Klargjør vognen om vinteren, og alt til Olivier om sommeren. Noen krukker med unge hermetiske erter lagret i sesongen vil redde humøret ditt hvis mannen din (som vanlig) glemmer å kjøpe dem i butikken. Og selve salaten vil vise seg bedre med et hjemmelaget produkt. Å bevare grønne erter for fremtidig bruk hjemme er ikke det raskeste og mest spennende. Likevel vil denne forberedelsen for vinteren ikke forstyrre deg med overskyet sediment, dårlig smak eller dårlig lukt. Jeg tilbyr deg et utvalg av 2 velprøvde oppskrifter - med forkoking og med langtidssterilisering. I prinsippet krever ikke begge disse prosessene personlig deltakelse i matlagingen. Det viktigste som tar tid er avskalling av erter. Men selv dette stadiet vil ikke være en byrde hvis du lyser opp ved å se favorittserien din eller annet hyggelig tidsfordriv.

Hermetiske erter uten sterilisering

En oppskrift for motstandere av sterilisering. Erter forkokes til de er myke, helles med kokende marinade og tilstoppes umiddelbart. Takket være en liten mengde eddik er smaken av konservering myk, diskret, nesten naturlig.

Ingredienser:

Exit: 8 bokser á 0,5 l.

Hvordan hermetiske grønne erter tilberedes for fremtiden (for vinteren):

For hermetisering hjemme er bare veldig unge - "melk" grønne erter egnet. Det anbefales å lage mat og lukke den umiddelbart etter henting/kjøp. Skallede erter kan ikke lagres lenge, selv i kjøleskap. I dem, som i en overmoden grønnsak, stiger stivelsesinnholdet. På grunn av dette forringes smaken av arbeidsstykket, og et hvitt bunnfall dannes i bunnen av glassene. Det påvirker ikke holdbarheten, men farge- og smaksegenskapene – ja. Sorter gjennom belgene. Kast de gulnede og bortskjemte. Skrell ertene ut av belgene.
Legg i en dyp bolle. Fyll med kaldt vann. Små rusk og substandard erter vil flyte. Fjern unødvendig. Skyll ertene under rennende vann. La væsken renne av.
Ha ertene over i en kjele eller varmefast bolle. Sett på middels varme. Etter koking skrus brenneren slik at væsken koker svakt, men konstant. Kok til det er mykt - 10-20 minutter, avhengig av grønnsakens variasjon og modenhet. Fjern det resulterende gråaktige skummet med en hullsleiv.
Forbered saltlaken. Tilsett sukker til vann.
Hell i saltet. Det er viktig å bruke naturstein. Stoffer som kan påvirke holdbarheten til konservering negativt, tilsettes ekstrafin maling og iodisert salt. Kok opp væske. Kok 2-3 minutter.
Så snart du koker ertene, begynn å forberede glassene. Det er bedre å bruke halvliters beholdere eller mindre beholdere slik at det åpne arbeidsstykket ikke står lenge i kjøleskapet. Rengjør glass og lokk med natron. Steriliser glassene (over dampen i kjelen, i ovnen, i mikrobølgeovnen), og kok lokkene i 3-4 minutter. Legg grønne erter i sterile krukker. Tilsett eddik.
Fyll med varm saltlake. Rull opp umiddelbart. Snu konserveringen for å se etter en sikker forsegling. Hvis det oppdages en væskelekkasje, åpner du boksene, koker saltlaken og ruller den sammen igjen. Som et resultat av varmebehandling vil ertene vise seg ikke så grønne som når de er ferske. Etter å ha kontrollert tettheten, kan du la glassene stå opp ned eller sette dem på donaen. Pakk arbeidsstykket med et varmt gammelt teppe.
Etter avkjøling overfører du hermetiske erter til et kjølig, mørkt, tørt område. Å holde den under slike forhold for vinteren vil ikke være vanskelig, med mindre du selvfølgelig vil ta en prøve tidligere.

Hermetiske erter hjemme med sitronsyre

Alternativ uten eddik. Sitronsyre lar deg lagre arbeidsstykket på et kjølig sted i opptil 12 måneder. Bruk disse ertene til å lage salater, omeletter, diverse snacks, smørbrød osv.

Handleliste:

Exit: 2 halvliters krukker.

Prosedyren for å bevare deilige erter til vinteren hjemme:

1. Rengjør glass med passende volum med brus. Steriliser på tradisjonell måte - over varm damp eller i ovnen. Et raskt steriliseringsalternativ er i mikrobølgeovnen. Hell i beholderen 3 ss. l. rent vann. Sett i mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Krukkene blir sterile når alt vannet har kokt bort. Snu dem, legg dem på et håndkle, la dem avkjøles.
2. Fjern ertene fra belgene. Ha i et dørslag. Skyll under springen flere ganger. Kok opp vann i en stor kjele. Dypp ertene i den sammen med et dørslag. Blancher 3-4 minutter.
3. Anrett varme erter i glass.
4. Tilbered marinaden mens du blancherer. Ha salt og sukker i vannet. Kok opp. Kok 2 minutter. Til slutt tilsett sitronsyre og bland.
5. Hell kokende marinade over erter. Dekk til med lokk. Varm opp vann i en stor beholder (opptil ca. 70 grader). Legg en ren klut, silikonmatte eller installer en spesiell skillevegg på bunnen. Legg fylte glass på toppen. Kok opp vann i en stor kjele på lav varme. Steriliser 3 timer.
6. Forsegl med kokte, tørkede lokk med en søm. Vend. Begynte saltlaken å lekke? Fjern dekslene og gjenta alle sømtrinn.
7. Dekk til med tykt, varmt materiale for å sikre langsom avkjøling. Når arbeidsstykket er avkjølt, overfør det til kjelleren eller pantryet, hvor det vil bli lagret til vinteren. Konservering vil ikke "eksplodere" selv når den oppbevares i romtemperatur. Det viktigste er å utelukke sollys og oppvarming over 23 grader.
8. På grunn av en enkel marinade med tilsetning av syre, viser hjemmelagde grønne erter seg å være veldig velsmakende og forringes ikke i lang tid.

Ved å spise grønne erter fylles kroppen med energi, og øker dermed effektiviteten. Takket være dette er en person i stand til å tåle tunge belastninger og reise lange avstander. Generelt anbefales alle som er energiske og aktive å spise erter. Noen varianter av denne frukten inneholder naturlig sukker som stimulerer hjerneaktivitet og hukommelse.

Problemer med tarmen vil bidra til å løse de samme ertene. Dens nyttige sporelementer lindrer halsbrann og normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet. Antioksidantene i frukten har en positiv effekt på å forbedre huden og håret.

Som alle spiselige planter er erter en sesongbasert frukt. Derfor er det logisk å hamstre dem til vinteren. Oppskrifter for høsting av erter til vinteren vil hjelpe deg med å finne ut i hvilken rekkefølge du skal bevare denne typen belgfruktfamilie for den kalde årstiden. Det finnes flere oppskrifter for å dekke erter, men hvert av disse alternativene vil enten sterilisere eller sterilisere innholdet i glassene.

Unge, myke erter velges for hermetikk. Overmodne erter vil gi en stygg uklar fargetone til de ferdige proviantene og vil være for stivelsesholdige til å smake.

Grønne erter uten sterilisering

For høsting, klargjør 3 halvliters krukker. For å gjøre dette, bør de vaskes med brus og steriliseres i 7 minutter med en vannkoker. Et så lite antall krukker er ikke lønnsomt å sterilisere i ovnen. Denne oppskriften på hermetiske erter vil bruke 1 liter vanlig kaldt vann. Smaken av konservering vil være veldig lik butikken, og alt takket være de riktige proporsjonene av bulk: 3 ss. skjeer sukker, 1 ts sitronsyre, 3 ts salt.

Bevaringsordre:

Du kan ikke koke erter i mer enn tiden som er spesifisert i oppskriften, ellers vil den miste formen og bli til velling.

Grønne erter med sterilisering

De som ønsker å lære å konservere x med sterilisering bør fylle på med 600 gram erter uten belg. For høsting trenger du en 1,5 liters krukke eller 3 stykker på 0,5 liter. Som vil gå marinade, bestående av 1 liter vanlig vann, 1 ss. skjeer salt, 1,5 ss. skjeer sukker og sitronsyre, i mengden 3 gram.

Bevaringsordre:

Hvis væsken i glasset ikke blir uklar etter tilstopping innen 3 dager, lukkes ertene i samsvar med reglene og kan trygt settes til side i pantryet, lagres i maksimalt 1 år. Hvis marinaden har blitt uklar, er det bedre å kvitte seg med slik konservering umiddelbart.

Steriliserte syltede grønne erter

Vertinner som er interessert i hvordan å sylte erter hjemme, kan ta hensyn til oppskriften nedenfor. Sylteprosedyren er ganske lang, men den krever ikke mye innsats.

Marineringsrekkefølge:

Ferdig proviant bør helst oppbevares i kjeller eller et kjølig sted.

Oppskriftene som er oppført på hvordan du konserverer erter er de viktigste som kan suppleres med innovasjonene dine.

Mange likte hermetiske grønne erter som barn. Konservering er den mest praktiske og enkleste måten å holde dette produktet egnet for konsum i et år eller mer, samt bevare nyttige vitaminer og mineraler i det. Det er mange vitaminer A, C, B, K, H i erter, samt magnesium, kalsium, fosfor, karoten, stivelse, jern og sunt vegetabilsk protein. Høsting kan utføres både i industrielle volumer og til eget forbruk. Vi vil snakke med leserne av nettstedet "Populært om helse", om hva som skal være riktig hermetisering av erter hjemme og hvilke problemer som kan ligge i vente for et teknologibrudd.

Fordeler med hermetiske erter?

Selv i eldgamle tider satte folk stor pris på grønne erter for deres fantastiske egenskaper.

I dag er dette produktet bevart, og samtidig beholder det en rekke nyttige egenskaper:

Forbedrer synet, helbreder netthinnen og linsen;
- deltar i utvinningsprosessene i kroppen;
- normaliserer nyrenes arbeid og bidrar til skånsom fjerning av steiner;
- aktiverer metabolske prosesser;
- reduserer risikoen for å utvikle kreft;
- normaliserer blodtrykket;
- fjerner overflødig væske fra kroppen;
- øker leddmobiliteten;
- Forbedrer hudens tilstand, holder den ung.

Knuste erter brukes som et kosmetisk middel for dermatose, hudbetennelse, rødhet, allergisk utslett, peeling. Det er nyttig for hjertets arbeid og styrken til blodårene. I tillegg forbedrer spising av erter humøret, jevner ut effekten av nervøst stress og forbedrer søvnen. Det er et naturlig antidepressivum. Takket være noen få erter om dagen blir tannkjøtthelsen gjenopprettet, blødningen stopper. Dette produktet fjerner giftige stoffer fra leveren, noe som er nyttig etter å ha drukket store doser alkohol. For bare å få nytte av erter, la oss prøve å bevare den riktig.

Merk følgende! Botulisme!

Grønne erter er ikke-sure grønnsaker, hermetisering for vinteren kan føre til ubehagelige konsekvenser. Mais, blomkål, erter i hermetisk lukkede beholdere kan være kilder til sporer av farlige bakterier som forårsaker den dødelige sykdommen botulisme. Disse bakteriene kan bare dø når de behandles ved å koke i 50-60 minutter ved en temperatur på 120 grader. De fleste har ikke slike muligheter for hermetisering hjemme, så husmødre steriliserer blokkeringen ved hjelp av et vannbad. Prosessen tar lang tid, men den minimerer risikoen for infeksjon med bakterien botulisme.

Det er en annen måte å bevare erter på: for dette brukes en juicer. Vann helles i den nedre delen, når det koker, plasseres en beholder med konservering i den øvre delen. I dette tilfellet kommer dampen ut gjennom et spesielt rør. Etter sterilisering forsegles glassene og avkjøles.

Sterilisering med juicer og damp tar kortere tid enn en vannbadprosess. Takket være dette blir ikke ertene overkokte, men beholder en behagelig tetthet og smak.

Det er viktig å holde de grønne ertene helt rene, og å tilsette litt syre i glassene for å hindre vekst av botulismebakterier. La oss snakke mer detaljert om hermetikkoppskrifter for erter.

Hvordan forberede erter til vinteren?

For raskt å rense ertene fra belgene, kan du kaste dem i kokende vann i 4-5 minutter. Etter det vil belgene åpne seg, kornene kan kastes i et dørslag, og overflødig skall kan fjernes.

For å tilberede søte erter trenger vi:

300 g skrellede erter;
- 1 liter vann;
- 1 teskje salt;
- 1 ss sukker.

Fra dette volumet vil en halvliters krukke med det ferdige produktet bli oppnådd.

Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, rør. Send erter dit, kok opp og kok i 15-20 minutter. På dette tidspunktet kan du sterilisere beholderen og lokkene. Vi kaster buljongen i et dørslag, filtrerer ertene gjennom osteduk to ganger til, overfør til en krukke. Nå kan du sende beholderen til sterilisering på hvilken som helst måte som er praktisk for deg - i et vannbad eller i en juicer. Banker under sterilisering skal ikke rulles sammen med lokk, men kun dekkes.

Erter med sitronsyre

Det er ikke nødvendig å sterilisere et slikt produkt, siden sitronsyre vil fungere som et konserveringsmiddel. For 300 gram erter, ta 1 liter vann, 2 ss sukker og 1 ss salt, 1 ts sitronsyre.

Kok opp vann med salt og sukker, tilsett erter. Kok i ytterligere 20 minutter, og 3 minutter før du slår av brannen, tilsett sitronsyre. Overfør produktet til den forberedte steriliserte beholderen slik at det gjenstår minst 2 cm til toppen Kork med lokk og snu, la avkjøles og sett i kjøleskapet for oppbevaring.
Denne og de følgende metodene er svært akseptable for rask høsting hjemme for vinteren.

Syltede erter med eddik

Eddiken i denne oppskriften vil også fungere som et konserveringsmiddel for å forhindre bakterievekst. Teknologien går ut på å sylte hele belger.

Vi legger de vaskede belgene i steriliserte krukker, tilsett 2 sorte pepperkorn, 2 nellik til hver. Forbered marinaden: løs 40 g sukker, 100 g eddik (9%) i 1 liter vann, kok opp og kok i 10 minutter. Hell marinaden i glass, send til sterilisering i 20-25 minutter. Rull sammen og la avkjøle. Det anbefales ikke å lagre hermetiske erter i mer enn 1 år i kjøleskapet.