Usbekistan. Denne retten kalles også shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Usbekisk suppe er en av de første rettene. Det er mange oppskrifter for matlaging, siden hver region i staten har sine egne kulinariske hemmeligheter.

Slik tilberedes Usbekisk suppe: funksjoner

Denne retten har sine egne egenskaper:

Alle grønnsaker skjæres grovt nok;
- nesten alle oppskrifter inneholder tomat;
- grønnsaker tilberedes lenge og ved svak varme, noe som gjør smaken av buljongen rik.

Serveringen av denne retten er også ganske original: du kan separat (kjøtt og grønnsaker - på en tallerken, buljong - på en annen) eller alle sammen. Usbekisk suppe, som alle retter, er dekorert med forskjellige urter.

Nødvendige ingredienser, matlagingsfunksjoner

For å lage en førsteklasses usbekisk suppe trenger du:

1,8-2 liter vann (shurpaen skal ende opp med å bli tykk);

250 g løk;

1-2 stk. søt rød paprika;

5-6 stk. små poteter (dette er omtrent 200-230 g);

400-500 g lam (filet eller ribbe kan brukes), storfekjøtt er også egnet;

1 liten tomat eller noen spiseskjeer tomatpuré (avhengig av porsjoner og ønsket rikdom)

180-200 g gulrøtter;

Krydder (svart, allehånde, salt, hvitløk, etc., muligens i henhold til individuelle preferanser);

Ulike greener (persille, koriander, dill og andre - etter smak).

Avhengig av antall porsjoner, kan antall komponenter justeres etter personlig valg, det viktigste er at shurpaen viser seg å være tykk og rik.

1) Skjær kjøttet eller ribben i små biter og stek på svak varme i 20-25 minutter. Salt umiddelbart, slik at du senere kan orientere deg etter smak.

2) Etter at kjøttet har kokt litt, tilsett grønnsaker (grovhakket eller middels ringer). Dette er paprika, gulrøtter, løk.

3) Kok alt dette på svak varme i 15-20 minutter. Buljongen skal være godt næret med både kjøtt og grønnsaker.

4) Etter det, ta en tomat, fjern skallet fra den (for dette må du helle kokende vann over det), tre og tilsett det i buljongen. Hvis vi legger til i stedet for en tomat tomatpuré da helst 1 skje. Hvis du legger til mer, får du en veldig rik smak, og dette er ikke for alle.

5) Når alt er kokt i omtrent 50 minutter, og fortrinnsvis 15 minutter før den siste tilberedningen (dette er en time eller en time og 20 minutter), tilsetter du gradvis favorittkrydderne dine - paprika, merian, tørket hvitløk- i henhold til individuelle preferanser.

Når shurpaen er klar, får den en gyldenrød, rik nyanse og aroma. Kjøttet og grønnsakene blir myke, men grønnsakene forblir intakte. Vi legger til våre favoritt grønnsaker til hver porsjon. Det er veldig viktig å tilsette krydder i moderate mengder, slik at smaken av kjøttkraft og grønnsaker kjennes i utgangspunktet. Dette er et veldig velsmakende og tilfredsstillende måltid og serveres ofte til lunsj.

Usbekisk hvetsuppe

Det er fortsatt deilig og næringsrik rett med navnet Erma. Dette er også usbekisk suppe, men med tilsetning av hvete (halvannet glass). Det særegne er at kjøtt og løk stekes til det er halvkokt, og deretter helles med kokende vann og sammen med resten av ingrediensene tilberedes til ferdigstillelse.

Et av de viktige trinnene i matlagingen er å forberede hveten. For å skille seg fra skallet, bankes det i en morter, fuktes gradvis med vann. Deretter blir de vasket og slått på nytt for å mykne. Den tilberedte hveten skal tilsettes i buljongen etter det tiende minuttet med koking over lav varme. Tilsett deretter pepper, gulrøtter, løk og salt etter det.

Det eksklusive ved dette måltidet er serveringen. Sammen med suppen serveres rømme eller yoghurt (katyk), men de oppløses ikke i hovedretten, men tas fra en egen rett i suppen.

Matvurderinger, smaker

Mange liker usbekisk på grunn av dens rikdom. Supper er kjent for sin smak, tykkelse og næringsverdi. Jeg er glad for at du kan ta både storfekjøtt og lam til matlaging, og selv regulere smaksmetningen med en viss mengde krydder. Blant gourmeter er usbekisk suppe en av de mest populære når det gjelder popularitet.

Usbekisk mat- Dette er først og fremst pilaf. Samarkand, Bukhara, Fergana og annen pilaf skilles avhengig av matlagingsområdet. Videre endres oppskriften og navnet på pilaf avhengig av formål og årstid - festlig, vanlig, sommer, vinter, vårpilaf. I det usbekiske kjøkkenet er det mer enn hundre typer pilaf: devzira palov (pilaf fra devzira ris), kazili palov (pilaf med kazy), postdumba palov (pilaf med en fet hale), sarymsok palov (pilaf med hvitløk), bedana palov (pilaf med vaktel) Felles for alle pilaf er hovedsettet og noen krydder: kjøtt, ris, gulrøtter, barbær og spisskummen. For store feiringer, i tillegg til pilaf, tilbereder de kazy-karta, postdumba uramasi (rulle med fet hale), tandir kabob (shashlik i tandoor), norin, hasip ( hjemmelaget pølse). Usbekisk mat har også sine egne supper: kainatma shurva (buljong), mohora (suppe med erter), manchiza (suppe med dumplings), mungbønnesuppe med mynte. Supper tilberedes på svak varme og saltes til slutt, siden kjøttfibrene stivner ved høy varme og næringsstoffer skiller seg ut i buljongen i en ubetydelig mengde, og suppen vil vise seg å være smakløs. En av funksjonene i det usbekiske kjøkkenet er bruk av kjøkkenutstyr med sfærisk bunn, for eksempel støpejernsfyr. Denne formen er praktisk for omrøring av pilaf. Mange retter av usbekisk mat er dampet inn spesiell kjele kaskane - manty, hunon, hassh, buglama, hakk kavob. Det er retter som bare tilberedes i tandoor - flatkaker, samsa og et av alternativene for grillmat.

I delen "Usbekisk mat" 112 oppskrifter

Villand shurpa

Spillet viser seg utrolig velsmakende, rik shurpa... I denne oppskriften tilberedes shurpa buljong på kjøtt. villand... Hun erstatter middag eller lunsj. Det er tilrådelig å lage villand -shurpa i en kjele, siden kjøtt og grønnsaker i en slik tallerken sakte vil ...

Hjem lagman

I mange år har kulinariske eksperter kranglet om hva som er lagman? Noen sier - det første kurset, andre enstemmig gjentar det andre. Hver kokk prøver å understreke korrektheten og særegenheten til hans merkeoppskrift lagman. Og p ...

Manty med ost

Hvis du raskt vil lage noe tilfredsstillende for hele familien, så denne oppskriften lat manti med kremost hjelper deg. Smak saftig manti med smelting ostefyll vil appellere til alle som elsker dampede dumplings eller manti. Dumplings deig kan...

Manty med hakket kylling, gulrøtter og mynte i en dobbel kjele

Manty - nasjonalretten asiatisk mat... Faktisk er dette dampboller, men større og brosteinsbelagte sammen på en spesiell måte... For mantas brukes de oftest usyret deig(som dumplings, nudler eller lagman). Forresten, overflaten av mantasene fra damperen raskt ...

Beshbarmak med fisk

Beshbarmak med fisk tilberedes bare i noen regioner i Kasakhstan. V moderne kjøkken for beshbarmak tar de fisk av forskjellige raser, både laks og ørret. Men likevel, for denne beshbarmak, var det først planlagt fisk av størraser, som laks ...

Hjemmelagde nudler til uigurisk lagman (Chuzma)

Jeg har lenge ønsket å lage mine egne nudler til lagman og setter pris på smaken. Nok en gang presiserer jeg at jeg legger ut nøyaktig oppskriften på nudler til lagman, og ikke veldig Uyghur lagman... Jeg har nettopp laget en rask saus. Jeg kan si at det ikke er vanskelig i det hele tatt å være klar ...

Rull med grønnsaker i en mantovok (khanum)

Dampet khanumrulle er et godt alternativ til mantas. Fordelen med roll over manti er at det for det første gjøres veldig raskt, og for det andre kan det tilberedes med maksimalt antall fyllinger. I khanum roll oppskrifter for ...

Kaiser kavurma (lammestek med grønnsaker)

Kaiser-kavurma er et lammestek med grønnsaker. Kok denne retten bedre om sommeren når det er lokale grønnsaker - aromatisk, saftig og kjøttfull. I følge denne oppskriften er kavurma duftende, velsmakende og har ingen spesifikk lukt av fårekjøtt. Kjøttet smelter til ...

Nuhat shurpa (kjøttsuppe med erter)

Shurpa vanlig i Sentral Asia suppe. Supper tilberedes med eller uten stekt. Dette er en stekesuppe tilberedt med kikerter (nuhat). Du kan bruke både storfekjøtt og lam, du kan også bruke svinekjøtt. Erter må legges i bløt i minst 12 timer.

Mashkichiri (mung og risengrøt i usbekisk stil med kjøtt)

Mashkichiri er en grøt laget av mungbønne og ris med kjøtt i usbekisk stil. Mos brukes tradisjonelt i orientalske retter... Mungbønnegrynene er veldig tilfredsstillende. Den er kokt, frityrstekt, stuet, spiret og spist rå. Det passer godt til kjøtt, sauser, ris, grønnsaker og sjømat ...

Kufta-shurpa med kikerter

Kufta-shurpa med kikerter kan oversettes til "suppe med kjøttboller" eller "med kjøttboller". De fleste av de tyrkiske folkene betyr suppe under ordet "shurpa". Fra klassisk versjon shurpa, denne versjonen av suppen kjennetegnes ved tilstedeværelsen av "kyufta" - små klumper ...

Kjøttsaus med poteter (suppe kawardak, varm gryte)

Kjøttsaus med poteter (suppe kawardak, zharkop) - dette er en oppskrift med et bilde hjem alternativ orientalske retter prøvd og testet gjennom årene og godkjent av hele familien. Utvalget av produkter for denne tykke, fyldige suppen er minimal. Hvis du vil ha en tykkere tallerken, gjør ...

Domlama

Domlama - for min smak mest velsmakende rett fra grønnsaker i sommer-høstperioden. Det har allerede blitt en plikt for meg. For det første er det deilig. For det andre er det veldig sunt og nyttig. For det tredje forbereder den seg, dampet inn egen juice, uten vann. Kjøtt for opptil ...

Lenten shurpa fra mung bean

På en eller annen måte sendte Gud kråka ... en pakke mungbønne, men han sendte ikke lammet. I stedet for lam vil poteter gå. Og resten er for shurpaen. Vel, ok, bestemte kråken seg, kanskje jeg er en fattig usbekisk, en så fattig bonde - jeg skal lage en shurpa fra mungbønne, mager. Og tilberedt ...

Damprulle med gresskar (khanum)

Oppskrift damprull med et gresskar kalt khanum eller kovokli khanum. Deigen er tilberedt akkurat som for dumplings - bare vann, salt, egg og mel. Velg en søt til fyllet. saftig gresskar... Det skrellede gresskaret er hakket eller hakket ...

Usbekiske tortillas

Dette er ikke bare et alternativ til vanlig brød. Usbekiske tortillas, myke på innsiden og dekket med en glasert sprø på toppen, er ofte en uavhengig rett... Slike kaker foreldes ikke lenge og beholder sine opprinnelige smakskarakteristika ...

Shurpa med ungt lam

Shurpa - tykk rik suppe, som kom til vårt kjøkken fra Asia og har vunnet respekten og æren til lamelskere. Shurpa er vanligvis laget av stekt lam og mange grønnsaker. Suppen viser seg å være rik, fet og tilfredsstillende. Oso ...

Pilaf med kikerter og lam

En av variantene av pilaf er pilaf med kikerter. Før du legger kikertene i kjelen, må den skylles og dynkes i flere timer, men bedre over natten. Før matlaging, bør ris også skylles og dekkes med vann i 1 time. Vi velger krydder etter din smak, men med ...

Hvordan tilberede biff shurpa riktig og velsmakende. Beef shurpa - generelle prinsipper og matlagingsmetoder. Tykk kjøttsuppe kalt "shurpa" regnes som en tradisjonell orientalsk rett.

Lam brukes oftest til tilberedning, men mange foretrekker biff -shurpa. For at suppen skal bli mer rik og ha rik smak, må du ikke ta kjøttrefilet eller filèt, men kjøtt på et sukkerbein.

I tillegg til kjøtt er blant alle hovedingrediensene i shurpa alle slags grønnsaker. Spesielt bør det være mye løk i denne suppen. Noen orientalske kokker legger i shurpaen nøyaktig samme mengde løk som kjøtt.
Generelt kan en ekte østlig shurpa tilberedes med to forskjellige måter... Du kan koke kjøtt og grønnsaker umiddelbart uten forutgående varmebehandling... Denne metoden brukes hovedsakelig av usbekiske kulinariske mestere. Eller du kan først steke skrellede og hakkede grønnsaker sammen med kjøttstykker på vegetabilsk olje, og bare etter det fyll ut kaldt vann og lag shurpa. Det antas at akkurat en slik shurpa viser seg å være mer velsmakende og rik.
En forutsetning i ferd med å tilberede denne kjøttsuppen er bruk av alle slags krydder og krydder. Oftest er disse gurkemeie, koriander, svart og rødt. malt pepper, dill og laurbærblad.
Mange mennesker fra denne beskrivelsen kan forestille seg at shurpa er en slags kjøttsuppe... Dette er ikke helt sant. På grunn av det veldig tykk konsistens shurpa ligner mer på noe slikt kjøttgryte... Det er veldig lite væske her. Det er bare omtrent ett glass buljong i en porsjon.
Som du vet, tar mange orientalske gryteretter og supper lang tid å lage mat på svak varme. Og shurpa er intet unntak her. Først og fremst må kjøttet være fullstendig kokt. Dette tar vanligvis omtrent to timer. Etter det i kjøttkraft legg de skrellede og hakkede grønnsakene og kok alt sammen i omtrent førti minutter. Hvis du steker kjøttet på forhånd, vil det selvfølgelig steke mye raskere. I tilfelle du ikke skal steke kjøttet, kan du koke biffen direkte i ett stykke uten å kutte kjøttet fra beinet.

Beef shurpa - matlaging

For å forberede shurpa må du velge den mest fete delen. storfekjøtt... Brystet vil ideelt alternativ... Kjøttet er ferdig tint, rengjort for filmer og striper, selvfølgelig er det ikke nødvendig å kutte av fettet.
Deretter skjærer du enten kjøttmassen fra beinet, kutter i små biter, steker i vegetabilsk olje til gyllen brun og kok deretter til de er møre i omtrent en time. Eller legg kjøttet sammen med beinet i en dyp kjele, fyll det med kaldt vann og kok også til det er mørt, men allerede i to timer.
Du kan bruke alle grønnsaker til shurpa, avhengig av sesong og din personlige smakpreferanser... Men, løk og poteter skal være i påbudt, bindende og, viktigst, i et stort antall... Grønnsaker, som alltid, skrelles, vaskes grundig, kuttes og sendes til buljongen først etter at kjøttet er fullstendig tilberedt og mykt. Sterkt viktig poeng- grønnsaker må ikke hakkes fint, som vi er vant til, men heller i store biter.

Beef shurpa - tilberede retter

Selvfølgelig koker orientalske kokker shurpa i store kjeler eller kjeler, oftest på åpne ild... Dessverre har vi ikke råd til slik luksus i en moderne by. Derfor kan du tilberede en shurpa hjemme i en vanlig kjele eller en kjele. Det er best å velge tungt kokekar med tykke sider og bunn.
Hvis du vil steke kjøtt med grønnsaker, trenger du i dette tilfellet en stekepanne. De vanlige vil gjøre det også her. støpejernspanner, og, mer populært nå, non-stick eller keramiske panner.
Beef shurpa - de beste oppskriftene

Oppskrift nummer 1. Biff shurpa med mel

Mange husmødre, som igjen prøver å lage shurpa hjemme, kan ikke oppnå tykkelsen og rikdommen som ligger i denne kjøttsuppen. Vi tilbyr deg en oppskrift på å lage biff shurpa, som alltid viser seg å være veldig tykk, solid og rik.
For å lage biff shurpa med mel trenger du følgende ingredienser:
1. Storfekjøtt - 500 gram.
2. Svinefett - 100 gram.
3. Maismel - 250 gram.
4. Poteter - 5 mellomstore knoller.
5. Løk - 3 hoder.
6. Friske greener dill, koriander og persille - 50 gram.
7. Salt, svart pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Avrim oksekjøttet på forhånd, skyll under rennende vann, tørk tørkepapir... Deretter fjerner vi alle filmene, fjerner sener og årer og skjærer i mellomstore biter. Vi overfører det skivede kjøttet i en dyp kjele, fyller det med kaldt vann og setter det i brann. Brannen skal være liten. Etter en halv time, tilsett salt. Malet svart pepper og alle andre krydder etter din smak.

2. Sikt finmalt maismel i en egen tørr bolle. Hvis du ikke har mais, kan du bruke vanlig hvetemel... Så, vi begynner gradvis å tilsette det siktede melet i buljongen, mens det røres kontinuerlig. Pass på at det ikke er klumper. Og ikke prøv å sende hele glasset mel til suppen umiddelbart.
3. Svinefett smelter inn mikrobølgeovn og send den til pannen. Skrell potetene, skyll dem grundig, skjær dem i kvartaler. Skrell løkene, skyll og skjær i halve ringer. Ha grønnsakene i en kjele. Vi fortsetter å lage alt sammen på svak varme i førti minutter.
4. Mens shurpaen koker, skyll fersk dill, persille og koriander under rennende vann, tørk med tørkepapir og finhakk.
Hell den ferdige shurpaen i dype tallerkener og server den varm, pyntet med finhakkede urter.

Oppskrift nummer 2. Shurpa på tatarisk

Oppskriften på tatarisk shurpa er noe annerledes enn den klassiske, men den fortjener selvfølgelig oppmerksomhet og at du prøver den. Spesielt oppskriften på tatarisk biff shurpa vil passe for de som elsker overflod en rekke grønnsaker i suppen.
For matlaging trenger du følgende ingredienser:
1. Okse indrefilet- 700 gram.
2. Løk - 4 store hoder.
3. Gulrøtter - 2 stk.
4. Friske tomater - 2 stk.
5. Poteter - 3 store knoller.
6. Bulgarsk pepper - 2 biter.
7. Salt, svart og rød malt pepper etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Avrim kjøttet på nederste hylle i kjøleskapet, skyll deretter grundig under rennende vann, fjern alle filmene og skjær i mellomstore biter. Vi legger det hakkede storfekjøttet i en kjele eller kjele, fyll det med kaldt vann og la det småkoke i en og en halv time. Ikke glem å periodisk fjerne det dannede skummet fra overflaten.
2. Skrell gulrøtter og poteter, skyll grundig og skjær i små biter. Skrell løk, skyll og kutt i halve ringer. Vi sender grønnsaker til en gryte med kjøtt, blander og koker i omtrent tjue minutter. Det er nødvendig for at potetene skal bli myke.
3. På dette tidspunktet, skyll friske tomater og paprika... Skjær av stilken på pepper og fjern kornene, kutt i strimler. Skjær tomatene i terninger. Vi sender grønnsaker til pannen, tilsett salt og krydder, bland. Vi koker alt sammen i ytterligere ti minutter. Slå av varmen og la shurpaen brygge litt.
Vi heller den ferdige shurpaen i tatarisk i boller og serverer varm sammen med ferskt brød og finhakkede urter.

Oppskrift nummer 3. Usbekisk biff shurpa

Shurpa er tradisjonell rett Usbekisk mat, og denne retten tilberedes ikke bare på hverdager, men også på de største muslimske høytidene. Selvfølgelig koker usbekiske kulinariske mestere denne rike kjøttsuppen på åpen ild og i veldig store mengder. Og du prøver å lage usbekisk shurpa hjemme i den vanligste kjelen. Vær trygg, det går like bra. Din familie og venner vil være veldig takknemlige for deg for en så deilig og næringsrik lunsj.
For å tilberede usbekisk biff shurpa trenger du følgende ingredienser:
1. Oksekjøtt- 400 gram.
2. Løk - 4 mellomstore hoder.
3. Poteter - 6 knoller.
4. Bulgarsk pepper - 2 biter.
5. Gulrøtter - 3 stk.
6. Erter - 50 gram.
7. Hvitløk - 4 kiler.
8. Fersk dill og persille - 50 gram.
9. Salt, svart pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Skyll biffribbene grundig under rennende vann, ha i en dyp kjele og fyll med kaldt vann. Vi la på sakte brann, kok i en time og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom. Skrell løk, skyll og skjær i små biter. Stek løken med ribben.
2. Bløtlegg erter i flere timer, og skyll deretter grundig. Skrell gulrøtter og poteter, skyll og skjær i store biter.
3. Når buljongen med ribbe og kjøtt er tilberedt, legger du erter i pannen og steker sammen i omtrent tjue minutter. Etter det legger du gulrøtter og steker i ytterligere femten minutter. Tilsett deretter potetene og kok i ytterligere ti minutter.
4. Skyll paprikaen, fjern kornene og stilken, skjær i strimler eller små biter. Skrell hvitløken, finhakk. Vi sender pepper og hvitløk til pannen, tilsett salt, svart malt pepper og alle de andre krydderne etter din smak, bland og kok suppen i ytterligere fem minutter. Slå deretter av brannen og la shurpaen brygge litt.
Hell ferdig biff-shurpa i usbekisk stil i dype boller, dryss med finhakkede urter og server.
God appetitt!

Oppskrift nummer 4. Armensk biff shurpa

Og til slutt deler vi med deg en oppskrift til for å lage shurpa. I Armenia tilberedes shurpa ikke fra rått, men fra stekt kjøtt. Dette er det som gjør den armenske shurpaen annerledes enn alle andre. Smaken viser seg å være veldig uvanlig. Prøv det og se selv.
For å tilberede biff shurpa på armensk trenger du følgende ingredienser:
1. Oksemørbrad - 500 gram.
2. Poteter - 8 mellomstore knoller.
3. Løk - 2 store hoder.
4. Gulrøtter - 2 stk.
5. Tomatpuré - 2 ss.
6. Vegetabilsk olje - 2 ss.
7. Fersk dill eller persille.
8. Salt, svart pepper, krydder og krydder etter smak.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Tin kjøttet, skyll det under rennende vann, fjern filmene og venene og skjær i små biter. Skrell løken, skrell gulrøtter og poteter. Skyll alle grønnsakene grundig og skjær i små biter.
2. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, stek storfekjøttet over maksimal varme til det dannes en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Deretter sender vi den hakkede løken i pannen, blander, steker til løken blir gyldenbrun. Tilsett deretter gulrøtter og tomatpuré, stek alt sammen i ytterligere fem minutter.
3. Overfør innholdet i pannen til en kjele, fyll den med kaldt vann og sett på brann. Når vannet koker, reduserer vi brannen og legger potetene i en kjele. Vi tilbereder alt sammen i en time. Salt, tilsett alle nødvendige krydder, kok i ytterligere ti minutter. Skyll fersk dill og persille, tørk og finhakk.
Hell den tilberedte shurpaen på armensk i tallerkener, dekorer med finhakkede urter og server. God appetitt!

1. Shurpa er laget av den feteste delen av storfekroppen.
2. Hvis du støter på magert biff, tilsett deretter smeltet svinekjøttfett.
3. Hvis shurpaen ikke er tykk nok, tilsett litt hvete eller maismel.
4. Grønnsaker til shurpa skal kuttes i ganske store biter.

Flere typer supper er inkludert. De fleste av dem er tradisjonelt laget med lam eller storfekjøtt. Tykk og rik, med stort beløp grønnsaker, kjøtt, urter og krydder fås Usbekiske supper... Oppskriftene på deres tilberedning er nettopp presentert i vår artikkel. Vi tilbyr å lage den mest populære og deilige supper på usbekisk.

Usbekisk suppe lagman

Hjemmelagde nudler, aromatisk buljong og biter deilig biff- slik kan du beskrive ekte lagman... Usbekisk suppe tradisjonell oppskrift den er tilberedt av grovhakkede grønnsaker og kjøtt og viser seg å være veldig tykk og velsmakende.

Steg for trinn matlaging er som følger:

1. 50 ml vegetabilsk olje helles i bunnen av en kjele med en tykk bunn.
2. Oksekjøtt skåret i små biter (0,5 kg) stekes over middels varme i oppvarmet olje. Så snart kjøttet er brunet (ca. 5 minutter), tilsettes finhakket løk og hvitløk (3 fedd) til storfekjøttet.
3. Etter hvert legges andre terninger i terninger i pannen: 2 store gulrøtter, poteter (2 stk.), En kopp kålrot eller daikon, Paprika og 2 tomater. Grønnsaker stekes i noen minutter, deretter fylles de med vann (3 l).
4. Alle krydder brettes til en bomullspose slik at de lett kan tas ut av pannen når de har gitt opp all smak og aroma. Anis (2 stk.), Korianderfrø (1 ts) tilsettes suppen, malt paprika og svart pepper (1 ts hver), samt chili (½ ts) og salt (1 ½ ss). Suppen er kokt til den er kokt i 40 minutter.
5. Hjemmelagde eller butikknudler kokes i en egen kjele.
6. Ved servering i en dyp tallerken legges først nudler, som helles over med buljong med grønnsaker. Cilantro greener brukes som dekorasjon.

Lam shurpa suppe

I Usbekistan og andre land Sentral Asia denne suppen tilberedes i hver familie. Grovhakket grønnsaker og lam er hovedingrediensene.

Usbekisk lammesuppe tilberedes som følger:

1. Ungt lam på beinet (800 g) legges i en kjele, fylt med vann (2,5 l) og kokes opp. Deretter fjernes vannet, og kjøttet helles rent kokt vann... Lam på beinet er kokt i 2 timer.
2. Når kjøttet er nesten klart, tilsett løk skåret i halve ringer, salt etter smak, sort pepper og karvefrø (½ ts hver) i suppen.
3. Etter 10 minutter, legg en tomat i en kjele, og deretter grovhakkede gulrøtter, poteter (3 stk.) Og paprika.
4. Suppen er kokt i ca 20 minutter til grønnsakene er klare, hvoretter den helles i tallerkener og serveres.

Usbekisk Mastava suppe oppskrift

Deilig usbekisk suppe med ris er laget av lam uten tilsetning av vegetabilsk olje og med mye grønnsaker. Mest enkle ingredienser, men det viser seg veldig velsmakende.

Usbekisk mastavasuppe tilberedes som følger:

1. Lammekoteletter stekes i en kjele med tykk bunn, deretter løk, hvitløk og spisskummen.
2. Kjøtt og løk helles med vann og kokes i 1,5 timer.
3. Når lammet er nesten klart, tilsettes gulrøtter, kålrot, 2 tomater og aubergine i buljong.
4. Etter ytterligere 10 minutter tilsettes ris (200 g) til suppen.
5. Så snart risen er kokt, kan du legge poteter (3 stk.)
6. Suppen tilberedes i ytterligere 20 minutter og fjernes fra varmen.

Mastava bør være godt infisert før du serverer retten til bordet. Allerede i tallerkenene ferdig suppe drysset med fersk koriander.

Usbekisk suppe med sayhat nudler

Denne kyllingsuppen er både lett og tilfredsstillende. hjemmelagde nudler... Om nødvendig kan du erstatte den med en butikk. Men dette blir en helt annen suppe.

Usbekisk nudelsuppe tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Først og fremst eltes deigen og nudlene kuttes. For å gjøre dette, helles et glass mel i en bolle, en fordypning blir laget som et egg blir kjørt inn i og hellet kaldt vann(½ ss.). En klype salt tilsettes etter smak. Den tette deigen rulles til et lag og kuttes i små strimler. Tørk nudlene litt før tilberedning.
2. Fra kylling kjøtt(0,5 kg) buljong er kokt. Etter matlaging må du sile den, salt og koke igjen.
3. Løk, gulrøtter, hakket i strimler og persillerot (selleri) stekes i vegetabilsk olje (3 ss).
4. De sauterte løkene, gulrøttene og roten sendes til den kokende buljongen.
5. Tilsett deretter nudler og kok i 10 minutter på middels varme.
6. Hakket i ringer legges til den ferdige suppen varm paprika og laurbærblad.

Dryss koriander og persille før servering.

Det er verdt å forstå at alt i usbekisk mat er gjennomtenkt til minste detalj. At det er hundrevis av retter i den, og hver alder, hver livsstil og til og med hver sykdom har sin egen rett.
Jeg lager kovurma shurpa et par ganger i året. Jeg lager mat når det er kaldt. Jeg lager mat på landet når vårsesongen begynner. Jeg lager mat når jeg er kronisk trøtt og har ingen styrke til noe som helst. Fordi kovurma shurpa er en energieliksir som bør brukes respektfullt og med forsiktighet.
Skrekkhistorier om usbekiske supper begynte med kovurm shurpa. Sannsynligvis så en av de europeiske turistene en gang inn i en kjele på kanten av et bomullsfelt, og vi drar ...
La oss forberede produkter til kovurm shurpa C et halvt kilo fårekjøtt, gram 150 lammefett(smeltet eller rått), et par løk og gulrøtter, en skje tomatpuré, hard syrlig grønt eple, tre poteter, greener, rød pepper, koriander og spisskummenfrø, salt. Skjær kjøttet porsjonerte biter, løk - i små biter, gulrøtter - i store biter. Skjær potetene i mellomstore biter (hvis poteten er mellomstor, del den deretter i fire deler). Smelt og varm smør i en kjele. Stek kjøttstykker i den. Så snart fettet i kjelen blir gjennomsiktig når du "beveger deg bort" fra kjøttjuice, tilsett løken. Rør av og til. Tilsett alt saltet når du steker løken. (Et par teskjeer hvis saltet er grovt) Stek løken til den er lysegul og legg til gulrøttene mens du venter på at gulrøttene skal mørkne, tilsett revet krydder og en klype varm pepper... Hvis gulrøttene allerede er mørkne, tilsett tomatpuré og rør kraftig slik at pastaen blir jevnt fordelt og stekt. Vær forsiktig! Ikke brenn, ellers er halsbrann tilgjengelig for alle. Tilsett deretter poteter i kjelen. Under omrøring, bring den til en rødlig gul farge. Legg til nå drikker vann romtemperatur(ca. en og en halv liter) Dypp i vann surt eple et par grener av grøntområder. (selleri, persille, basilikum, dzhambul - hva har du) Vent til det koker. Reduser branneffekten til et minimum. Hvis du klarer å lukke kjelen med et lokk, slik at det ikke blir kokende i kjelen, lukk den. Hvis det ikke var mulig å regulere varmen så mye, dekker du kjelen halvt med et lokk. Kok uten å koke i førti minutter. Om lag tjue minutter før slutten, tilsett laurbærbladet. Når den tildelte tiden har gått, slår du av varmen. Lukk kjelen med et lokk og la shurpaen stå i 10-15 minutter. Fjern laurbærbladet, kokte grener av urter og et eple fra den ferdige shurpaen. Se etter salt. Server i kazakh, fordel kjøtt, poteter og gulrøtter jevnt i 1-2 stykker. Dryss varm shurpa med ferske hakkede urter.
Før du serverer og etter kovurm shurpa, må du drikke varm grønn te.