I dag gjør jeg oppmerksom på din favoritt nasjonale mat blant folkene i det orientalske kjøkkenet. ekte lagman er nudler med tykk saus fra kjøtt og grønnsaker.

Da mannen min først prøvde denne retten i Fergana, Usbekistan, ble han forelsket i orientalsk mat... Jeg lager veldig ofte pilaf, samsa, lagman hjemme for min elskede mann.

Lagman, tilberedt med egne hender hjemme, viser seg å være uvanlig duftende og tilfredsstillende, det kan være både første og andre kurs . På et stort antall lagman buljong ligner suppe, med andre matlagingsmetoder - nudler med saus.

Noen husmødre tilbereder "europeisk" lagman fra kylling, det viser seg å være mindre næringsrikt og lett. Og noen mennesker liker lagman med svinekjøtt, og i islam er det forbudt å spise svinekjøtt. Hjemme forbereder jeg alltid en klassisk oppskrift på en ekte usbekisk lamlagman.

Hovedingrediensene i denne deilige retten er kjøtt (biff eller lam), hjemmelagde nudler (chuzma) og saus (waja).Grønnsaker brukes - poteter, auberginer, kål, hvitløk, syltet paprika, tomater, gulrøtter, paprika, reddik og bønner. Og tilsetning av tradisjonelle krydder og urter bestemmer unik smak lagman.

Lagman er tilberedt hjemme i en gryte, og det er spesielt velsmakende med en røyk i en gryte på skogen. Lagde du lagman på bålet?

Kulinariske tips og finesser for å lage lagman hjemme

• Ung fårekjøtt (sauekjøtt fra tre måneder til ett år gammelt), slikt lam har en delikat tekstur, en liten mengde hvitt fett og har en lys rød farge.

Hvordan lage lagman på usbekisk hjemme: en trinnvis oppskrift

Ved utarbeidelsen av denne oppskriften kan du ikke bare endre to ingredienser - dette er kjøtt og nudler, resten er etter eget skjønn.

Noen liker kombinasjonen av to typer kjøtt, noen mer kjøtt i retten, noen tillater tilberedning av kuttede nudler.

Hvordan lage saus

Ingredienser:

• Lam - 0,7 kg
• solsikke, bomullsfrøolje- ½ ss.
• grønnsaker: paprika, kål, grønne bønner, aubergine, tomater
• rotgrønnsaker: kålrot, gulrøtter, reddiker, poteter - 300 gr.
• hvitløk og løk - 1 hode
• krydder: persille, koriander, selleri, basilikum, chili - etter smak
• krydder: koriander, stjerneanis, oregano, spidskommen - etter smak
• tomatpuré - ½ ss. l.

Sausen til retten kan gjøres tykkere eller tynnere.

Hvis du vil lage en tykk saus, blir alle grønnsakene som utgjør den (poteter ikke tilsatt her) skåret i strimler og bare lett stekt, og derfor forblir de sprø.

Og i en mer flytende saus er poteter absolutt inkludert, og alle komponentene kuttes i terninger og deretter stekes lenge i en kjele, som et resultat av at de er veldig myke.

Steg for trinn matlaging:

Vask lammet, skrell det av og skjær det i fyrstikkstørrelse.

Hell oljen i den oppvarmede kjelen, etter at den er varm, legg lammestykkene forsiktig i kjelen og smak til med salt og pepper.

Vask, skrell og skjær alle grønnsakene i små terninger. Skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløken.

Når lammestykkene er jevnt stekt til en lysebrun skorpe, begynner du å putte dem i grønnsakene med intervaller på 5 minutter i følgende rekkefølge: løk, gulrøtter, poteter, Paprika og til slutt tomater.

Tilsett sausen tomatpuré, bland innholdet i kjelen, og hell i den varmt vann hvis nivå bør være 2-3 fingre over nivået på blandingen.

Når sausen koker, reduser du varmen under kjelen, legg hakket hvitløk i sausen, tilsett alle krydderne som er angitt i oppskriften, tilsett salt i sausen og la det småkoke under lokket i et kvarter til.

Ha finhakkede selleriblader og hakket persille i sausen, lukk kjelen tett og la sausen trekke litt.

Hvordan lage deig og nudler

Å lage nudler vil ta tålmodighet og tid. Så det er opp til deg å trekke deigen til lagman eller klare deg med spesialbutikknudler. I fabrikkpakker, lange pasta de kalles "Lagmon".

Og hvis du virkelig vil smake på smaken av en deilig mat, må du lage nudler til den med egne hender.

Ingredienser:

• mel -3 kopper
• egg - 2 stk.
• vann - 2/3 kopp
• salt, brus
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Steg for trinn matlaging:

Bland inn mel like proporsjoner, tilsett egg, salt.

Hell deretter i varmt vann og elt deigen i en sirkelbevegelse.

Det vil være klissete og klebrig til fingrene. Ta deg tid til å tilsette mel, det blir vanskelig. Deigen skal være veldig myk.
Elt deigen videre, tilsett litt mer mel igjen og igjen for å lage en seig deig. Etter hvert vil det bli formbart. Elt deretter deigen lenge og grundig.

Ferdig deig rull til en ball, pakk inn en serviett og la stå i kjøleskapet i en time. Etter en time, ta ut deigen, elt den godt igjen, tilsett mel om nødvendig.

Etter en time, ta ut deigen, elt den godt igjen, tilsett mel om nødvendig.
Kjevle ut den runde deigen til et lag. Skjær i små biter, og rull deretter til identiske pølser.

Det er også veldig viktig å strekke nudlene ordentlig. Dette er ganske vanskelig, så det kan ta 2-3 timer å lage perfekt tynne og jevne nudler. Men hvis du har tålmodighet, så vil alt sikkert ordne seg. For å gjøre det lettere å trekke nudlene, må du starte med en liten mengde deig. Kjevle ut den runde deigen til et lag, skjær deigen i flere biter og rull dem til bunter. Det er viktig å smøre hver turné med olje slik at nudlene ikke tørker ut og deigen ikke går i stykker.

Begynn først å rulle deigen mellom håndflatene dine, strekk den deretter, slå lett på bordet (forsiktig) og brett i to til ønsket tykkelse er oppnådd.

Kok nudlene i rikelig med saltet kokende vann. Etter at nudlene flyter, stek i ett minutt, det er nok. Etter det må du skylle nudlene. kaldt vann, og smør deretter med olje.

Krydder og krydder

Krydder og krydder er viktige i tilberedningen av retten. Krydder brukes både under matlaging og til å lage krydder.

Tradisjonelle krydder - malt ingefær og stjerneanis, koriander, gurkemeie, svart og rød pepper, hvitløk, spisskummen, koriander, pepper - erter, selleri, dzhusay (løk, som gir delikatessen en lett hvitløksaroma), dominerer også i parabolen rayhon ( lilla basilikum)

Hvordan servere lagman

Server dette asiatisk rett Til familiemiddag følger varmt i dype boller.

Lagman kombineres til en rett før bruk. Hvis kjøttet er stekt i store biter skjær den deretter inn porsjoner... Og hvis nudlene er kalde, hell kokende vann over dem.

Ha først de kokte nudlene i en bolle, og legg deretter biter av den kokt kjøtt og grønnsaker og fyll alt med fyldig kjøttkraft.

Hakk mer grønt - dill, persille. Tilsett koriander for å legge til en spesiell smak. For å gjøre retten skarpere, kan du krydre med knust hvitløk og dillfrø, med tilsetning av malt rød pepper, server sterk saus og eddik saus.

den klassisk versjon lagman lagman på usbekisk, men denne oppskriften kan varieres i henhold til sesongen, produkttilgjengelighet og smakpreferanser.

Hvis du likte oppskriften, legg den på "Class" og del denne artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.

Lagman - populær rett asiatisk mat, som er en tykk suppe eller varm med saus. Hver husmor har sin egen hemmelighet med å lage en nasjonalrett hjemme, men visse punkter er fortsatt uendret og obligatorisk. En ekte klassisk lagman er laget av storfekjøtt, men alt kjøtt som er tilgjengelig vil gjøre: svinekjøtt, lam, kylling. Settet med grønnsaker kan også være forskjellig avhengig av sesong: tomater, courgette, auberginer, poteter.

• For de som fremdeles ikke vet hvordan de skal lage mat riktig deilig lagman hjemme må du lære de grunnleggende reglene for å lage en rett som følger med alle variasjoner:
• De uforanderlige komponentene i måltidet er nudler, som det er lurt å lage med egne hender, kjøtt og grønnsaksblanding, som kan variere i sammensetning.
• Kjøttpålegg stekt med grønnsaker, og deretter stuet med tilsetning av væske og krydder til det er mykt.
• Tilberedte nudler kokes separat og serveres med basen i en dyp tallerken.

Ingredienser:

• 800 g lang vermicelli
• 700 g kjøtt
• 2 store løk
• 2-3 gulrøtter
• tomatpuré eller 3-4 tomater
• 4-5 poteter
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• svart malt pepper
• dill, persille, rosmarin, basilikum.

Klassisk lagman - trinnvis oppskrift med foto:

Stek finhakket løk i en kjele i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Skjær kjøttet i små terninger og stek med løk (etter kutting anbefales det å tørke kjøttet litt og steke til mørk skorpe).

Tilsett finhakkede gulrøtter og stek.

Tilsett tomater, la det småkoke i 5 minutter. Hell 1,5 liter vann, kok opp, reduser deretter varmen, smak til med salt og pepper, dekk til og kok i 15 minutter.

Skjær potetene i små terninger, ha i sausen og stek dem møre.

Tilsett finhakket greener, laurbærblad, lukk lokket, ta det av ovnen og la det brygge i 10 minutter.

Kok separat i saltet vann nødvendig beløp spaghetti, tøm vannet, skyll med kaldt vann (slik at spagettien ikke henger sammen, hvis du har stekt mer enn én gang, dryss dem med olje etter skylling), ha i porsjonerte tallerkener og hell over sausen.

Lam lam lagman oppskrift hjemme

Påkrevd for matlaging:

• Lam - 700-800 g.,
• Margelan reddik - 2 mellomstore biter,
• Kålrot - 2 mellomstore biter,
• Poteter - 5 små,
• Gulrøtter - 2 mellomstore biter,
• Løk - 2 stk.,
• Bulgarsk pepper - 1,
• tomatpuré-4-5 ss,
• nudler (jeg har ferdige lagmanudler),
• hvitløk, urter, spisskummen, pepper, salt.

Forberedelse:

Stek små kjøttstykker (i dette tilfellet lam og storfekjøtt) i en stekepanne i kokende vegetabilsk olje med tilsetning av smeltet fårekjøttfett. Ha i en kjele (kjele).

Stek deretter reddik og kålrot, skåret i små terninger en stund. 7-10 minutter.

Stek potetene i terninger til de er gyllenbrune og i en kjele. Stek også løk, gulrøtter, tomatpuré og tilsett i kjelen med resten av produktene.

Hell med kokende buljong (kokende vann) og bring til beredskap (30-40 minutter), salt suppen noen minutter før den er klar, tilsett paprika i terninger og smak til med finhakket hvitløk, knust spisskummen og pepper.

Legg kokte nudler i en tallerken og hell over tykk suppe, dryss med urter.

Beef lagman med poteter

Ingredienser:

• Kjøtt (storfekjøtt) - 800 g
• Poteter - 6 stk. (Middels)
• Gulrøtter - 2 stk. (medium)
• Kål (i den autentiske versjonen, legg til en shalgan, kålrot på russisk, 2 biter er nok, når den ikke er der, erstatter vi den med kål) - 200 g
• Pære løk - 4-5 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Koriander (eller persille) - en halv haug
• * Krydder "Hawaj" - 1 ss.
• Salt, nykvernet pepper - etter smak
• Løvblad - 1 stk.,
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• Nudler (det vil være mye av denne mengden for lagman, resten må tørkes og fjernes til neste gang):
• Mel - 500 gr.,
• Egg - 5 stk.,
• Salt - 1 ts

* Hawaj - Jemenisk suppekrydder: Gurkemeie - 2 ts. Caryander - 3 ts Malet kardemomme - 1 ts Malet spidskommen (spidskommen) - 3 ts. Svart pepper (jeg hadde malt) - 2 ts. Bland alle krydderne og hell i en krukke med et tettsittende lokk.

Lagman forberedelsesmetode:
Vi forbereder nudlene til lagman selv, elter deigen i kjøkkenmaskinen, men hvis noen er for late til å gjøre dette, kan du kjøpe ferdige brede eggnudler i butikken.

Vi lager deigen bare på egg, men du kan også lage den vanlige dumplings(lettere å kna og rulle manuelt)

Ha mel, egg, salt i bollen på kjøkkenmaskinen. elt i 5 minutter. Pakk deigen med film og la den "hvile" i tjue minutter. Elt deretter deigen igjen, og du kan kjevle den ut. Kjevle ut så tykk som dumplings.

Skjær nudlene fra den rullede deigen 0,5 cm bred og kok i saltet vann.

Hell vegetabilsk olje i kjelen, varm opp, legg kjøttet i terninger. Stek kjøttet til det dannes gyllen brun.

Tilsett løk i kjøttet, kan kuttes i terninger eller halve ringer. Stek lett.

Tilsett deretter gulrøtter i terninger. Sett alt sammen i ti minutter. Tilsett eventuelt litt vann for å forhindre at grønnsakene brenner seg.

Smør kjøttet til det er mørt (til det er mykt). Hvis kjøttet er seigt, er det bedre å gryte litt mer (tilsett eventuelt litt vann (kokende vann) slik at væsken dekker kjøttet). Så er det bare å legge til potetene.

Skjær potetene i terninger, ha i en kjele med grønnsaker og kjøtt. Sett ut 5-10 minutter.
Tilsett hakket kål, rør.

Tilsett straks hakket paprika, tomater i terninger. Rør rundt, la det småkoke i fem minutter. Hell kokende vann over alt. Det er så mye vann at omtrent overflaten av grønnsakene er vann omtrent to fingre høyere. Smak til med salt, pepper, smak til og la det småkoke i omtrent en halv time. Tilsett grønt, laurbærblad, eventuelt salt og pepper fem minutter før det er klart.

Innings. Ha de kokte nudlene i kasa (eller en annen dyp bolle)
Legg en gryte med kjøtt og grønnsaker på toppen, hell buljongen. Ved servering kan lagman drysses med urter.

Tykk usbekisk lagman

Du vil trenge:

• Biff eller lam - 0,5 kg.
• Tynne lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg.
• Pære løk - to stk.
• Gulrøtter - to
• To poteter
• Bulgarsk søt pepper.
• Hvitløk - tre fedd
• Greens etter eget valg
• Malet svart pepper
• Rød pepper (paprika)
• Vegetabilsk olje

Hvordan lage mat:

Det kan virke vanskelig å lage lagman ved første øyekast, det er en veldig enkel (til primitiv) rett under forberedelse. Spesielt hvis du ikke lager hjemmelagde nudler. Søk, finn på salg gode nudler, nå i butikkene det som ikke er der.

Som alltid trenger vi kokende vann først. Skjær kjøttet i små biter. Hakk løken. Skjær gulrøtter og poteter i terninger. Finhakk hvitløken. Søt paprika kan kuttes direkte med kornene.

Hell vegetabilsk olje i en kjele eller kjele, stek kjøttet til det er mørt. Tilsett løken i det stekte kjøttet, bland og stek litt.

Ha poteter, gulrøtter, paprika, hvitløk i en kjele og stek alt under konstant omrøring. Hell deretter kokende vann slik at vannet dekker grønnsakene. Salt, pepper og la det småkoke til full beredskap.

Kok nudlene i en stor mengde saltet vann (det er klart at vi tar kokende vann umiddelbart) og legg dem i et dørslag.

Vi bryter forresten ikke nudlene, men koker dem hele.

Ha en porsjon nudler i dype boller og fyll med saus, tilsett kjøttkraft om ønskelig. Dryss over finhakkede urter.

Den som har prøvd det, vet at lagman er veldig velsmakende, og nå vet du også hvordan du lager lagman!

Lagman med kylling, poteter og tomater

Ingredienser:

• lagman nudler
• Kyllingfilet
• gulrot
• grønn reddik
• paprika
• tomater
• hvitløk
• potet
• vegetabilsk olje
• krydder

Hvordan lage kylling lagman:

Skjær kyllingen i middels terninger. Skjær pepper og gulrøtter i strimler, reddik og løk i terninger.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. Tilsett filet. Stek til kjøttet skifter farge.

Mens kjøttet og grønnsakene steker, skjærer du tomatene og potetene i terninger. Hakk hvitløken. På 10 minutter. tilsett hvitløk, tomater. Potet.

Rør rundt, tilsett kokende vann (mengden avhenger av hvordan du skal servere - i form av nudler med saus, eller i formen tykk suppe).

Dekk til og kok til potetene er møre. Slå av. La det brygge. Legg nudlene i en tallerken, hell over sausen og dryss med koriander og dill.

Video: hvordan lage en deilig lagman i en sakte komfyr

En annen virkelig ikonisk sentralasiatisk rett, lagman, blir stadig mer populær i Russland. Som mange andre populære og favorittretter Sentral Asia, Lagman er opprinnelig fra Kina. I utgangspunktet var lagman Nasjonalretten uigurer og dunganer, de muslimske folkene i Sør -Kina. Over tid, takket være migreringen av uigurer og dunganer, ble lagmannen mer og mer populær i andre sentralasiatiske land. Å være godt kjent og elsket i Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan og Afghanistan, kom Lagman til Russland fra Usbekistan.

Navnet "lagman" kommer fra det forvrengte Dungan -ordet "lumyan", som bokstavelig talt betyr "strukket deig." Som navnet antyder, er lagmanens viktigste høydepunkt nudlene, som rulles og trekkes for hånd. Disse nudlene serveres med tykk saus fra kjøtt og grønnsaker eller med buljong, som kjøtt og vegetabilske tilsetningsstoffer... Lam eller biff brukes vanligvis som kjøttkomponent i lagmansausen. Valget av grønnsaker og krydder til lagman er uendelig. Faktisk, som å lage mat, er alle sanne folkerett, tilberedningen av lagman, så vel som valg av produkter for det, avhenger først og fremst av kokkens fantasi. Det er takket være denne tilnærmingen at et uendelig antall oppskrifter og alternativer for tilberedning av denne retten dukker opp, og det er denne tilnærmingen som gjør at elskere og kjennere av lagman kan krangle til heshet om hvordan man lager lagman og hvilket sett med produkter som er det mest riktige og autentiske. Men vi vil ikke krangle med deg og knuse spyd, fordi vår oppgave er å lage deilig og duftende rett, som kan glede oss og bidra til å diversifisere menyen vår.

I dag har "Culinary Eden" overhørt og samlet for deg de mest grunnleggende hemmelighetene og tipsene som, med fantasi, tålmodighet og dyktighet, vil fortelle deg hvordan du lager lagman, denne populære og uvanlige sentralasiatiske retten.

1. Det mest praktiske redskapet for å lage lagman er en wok eller en god tykkvegget kjele. På grunn av sin halvkuleform og ganske tykke vegger, lar en slik kjele deg jevnt varme opp matretten og beskytter den mot å brenne. Den brede øvre åpningen på kjelen fremmer rask fordampning av fuktighet, slik at alle, til og med veldig våte grønnsaker kan stekes, ikke stuet. Hvis du ikke har en gryte eller wok, er dette slett ikke en grunn til å fortvile og nekte deg selv forberedelsen av lagman. Ta bare en støpejernsgryte som er høy nok med en tykk bunn. Egenskapene til støpejern og en tilstrekkelig tykk bunn gjør at parabolen kan varme opp jevnt og koke riktig, akkurat som i en ekte kjele.

2. Som nevnt ovenfor, er det viktigste høydepunktet i lagman nudler hjemmelaget trukket for hånd. Hvis du bor i et av landene i Sentral-Asia, er det selvfølgelig ikke vanskelig for deg å kjøpe ferdige nudler til lagman på markedet. For innbyggerne i Russland, den eneste måten å få ekte nudler for en lagman er det å lage det med egne hender. Å lage slike nudler er ikke en veldig vanskelig prosess, men det krever litt erfaring og dyktighet. Siden nudlene må trekkes ut for hånd, skal deigen være så elastisk som mulig. For dette er det ekstremt viktig å velge riktig mel. Beste resultat gir en metode der like proporsjoner blandes hvetemel topp karakter med andre klasse mel (durum). Du trenger 300 ml per kilo mel. vann, to til tre egg, 1 ts bordseddik og salt etter smak. Lagman -nudleroppskrifter gjør vanligvis uten tilsetning av eddik, men eddiken gir deigen din ekstra plastisitet og lar deg strekke nudlene uanstrengt. Hell mel i en haug i en dyp bolle, lag et lite innrykk og hell i lett sammenpiskede egg og litt varmt vann... Begynn å elte deigen grundig, vær forsiktig så du ikke tilsetter overflødig mel. Elt og elt deigen kraftig til den er helt glatt og smidig. Dette er en ganske arbeidskrevende, men veldig viktig prosess for videre forberedelse. Jo hardere og lengre du elter deigen, jo mer elastisk og holdbar blir den, jo lettere og lettere blir det for deg å trekke nudlene ut av den senere. Rull den godt elte deigen til en ball, pakk inn plastfolie og sett på et kjølig sted i en halv time eller en time.

3. Så, deigen din er klar! Nå kan du gå videre til det mest avgjørende øyeblikket i forberedelsen av lagman - å trekke ut nudlene. Del den ferdige deigen i flere biter og rull til tykke tråder. Smør hver sele grundig vegetabilsk olje og la stå i 10-15 minutter. Etter det begynner du å strekke deigen. Rull den først forsiktig mellom håndflatene, vær forsiktig så du ikke knuser nudlene. Brett deretter hver deigstrimmel i to og strekk med hendene. Bunker med nudler bør hele tiden smøres med vegetabilsk olje, og når du strekker deg, treffer du periodisk lett bordet, noe som vil bidra til å strekke nudlene lettere og forhindre at de går i stykker. Gjenta bretting og strekking om og om igjen til du har et helt nøste med lange, tynne nudler i hendene. Selvfølgelig er det kanskje ikke første gangen nudlene blir så tynne og vakre som vi ønsker, men øvelse og flid er alltid på din side. Hvis det virker for vanskelig og tidkrevende å lage nudler, kan du bytte den ut med ferdig spaghetti. I dette tilfellet, prøv å velge ekte italiensk spaghetti av beste kvalitet.

4. Ferdige nudler kok opp umiddelbart. For å gjøre dette, hell vann i en dyp kjele, tilsett salt og la vannet koke. Uten å redusere varmen, dypper du nudlene forsiktig i kokende vann i 3-5 minutter. Ikke rør nudlene, ellers floker de seg og henger sammen! Etter å ha kokt nudlene, kast dem i et dørslag og hell straks over kaldt rennende vann. Etter det, overfør nudlene dine til en dyp bolle og pensle grundig med vegetabilsk olje slik at de ikke henger sammen. Gratulerer, du har fullført den vanskeligste delen av å lage lagman! Nå har du en ekte hjemmelagde nudler for lagman, som kalles chuzma.

5. I motsetning til å lage nudler, er det ikke vanskelig å lage lagmansaus i det hele tatt. La oss lage en klassisk uigurisk lammesaus. I en gryte eller støpejernspanne, varm opp 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Hakk to hoder fint løk og stek i olje til den er litt gyllenbrun. Skrell hvitløkshodet, hakk eller knus det fint og ha i løken. Skjær 500 g ikke for fet lam i små terninger og ha i løk og hvitløk. Stek til den er gyllenbrun. Skjær 3 gulrøtter, 4 små poteter og en reddik i terninger, hakk 200 g kål, kutt en søt pepper i tynne strimler. Bland alle grønnsakene og ha i kjelen i grillkjøttet. Smak til med salt, rød og svart paprika og dine favorittkrydder. Stek i et par minutter og tilsett 2-3 skiver tomater i kjøtt og grønnsaker. Stek alt sammen til grønnsakene er halvkokte, tilsett deretter 300 ml kjøttkraft eller vann, ha 2-3 laurbærblader og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Ordne de ferdigkokte nudlene i dype boller, smak til med saus og dryss med finhakkede urter og hvitløk.

6. Det viser seg veldig velsmakende og Usbekisk lagman... Finhakk fire gulrøtter, 2 løk, en halv reddik og en paprika og stek i vegetabilsk olje. Skjær 400 g storfekjøtt i små terninger og tilsett grønnsakene, fortsett å steke alt sammen i ytterligere 15 minutter. Finhakk eller knus 8 fedd hvitløk, 4 tomater, kutt i skiver, finhakk en liten haug med jusai eller vill hvitløkstilker. Kombiner hvitløk, jusai og tomater, dekk med fem kopper buljong og hell blandingen over de stekte grønnsakene og kjøttet. Tilsett salt og rød pepper. La sausen småkoke, tilsett 4 små poteter i terninger, reduser varmen og la det hele småkoke i 25-30 minutter til den er mør. Ordne de ferdigkokte nudlene på dype boller, dekk tykt med sausen og dryss med urter.

7. For de som tror det mest den beste grønnsaken er en godt stykke kjøtt, Kinesisk mat tilbyr kjøtt lagman. Ta 350 g hver av lam og storfekjøtt, skyll og skjær i små terninger. Varm opp 4-5 ss i en kjele. spiseskjeer vegetabilsk olje og stek kjøttet til gullskorpe... Finhakk 300 g grønn løk, 200 g ville hvitløkstilker og 8-10 hvitløkskorn, bland alt og tilsett kjøttet. Stek i et par minutter til, tilsett deretter rød pepper, favorittkrydderne og 2 ss. spiseskjeer tomatpuré. Hell alt med to glass buljong, la det koke, reduser varmen og la det småkoke under lokket til kjøttet er mørt. Legg nudlene i en dyp bolle, hell over sausen og dryss med urter og finhakket hvitløk. Server med tomat, paprika og reddikesalat.

8. Vegetarianere kan lage deilig velsmakende og smakfull lagman uten kjøtt i det hele tatt. Varm 4 ss i en kjele. spiseskjeer vegetabilsk olje, stek to løk i den til den er gyldenbrun, tilsett to store paprika, skåret i strimler, til løken, stek i ytterligere 3 minutter. Skjær 400 g poteter i terninger og stek dem til de er gyllenbrune med løk og paprika. Tilsett deretter 100 g soyapirer og 4 store tomater, kutt i terninger, stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Hell deretter et glass vann i grønnsakene, tilsett finhakket hvitløk, dine favorittkrydder og salt. La vannet koke og la det småkoke til grønnsakene er møre. Pass på at potetene ikke koker! Ha nudlene i en dyp tallerken, hell tykk saus og dryss med urter.

9. Veldig uvanlig og velsmakende alternativ lagmana, ramen, tilbyr deg japansk matlaging. V støpejernspanne eller en kjele, varm 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Hakk to løk fint og stek til de er gyllenbrune, tilsett deretter 2 gulrøtter, hakket tynt halm, og stek i 5-7 minutter til gulrøttene er brune. Rør forsiktig for å unngå å knekke gulrøttene. Stek separat 300 g magert svinekjøtt, skåret i lange terninger og syltet i hvitløks soyasaus. Kombiner grønnsaker og svinekjøtt og varm opp i 3-5 minutter. Kok opp 1 liter kjøtt eller i en kjele kylling buljong og hell 5 ss i den. skjeer soyasaus... Du kan også legge 1-2 ss til buljongen. skjeer tørr blanding for miso. Kok ramen nudler og stek deretter lett i vegetabilsk olje. Legg nudlene på bunnen av en bolle eller dyp tallerken, legg kjøttet med grønnsaker på toppen og hell buljongen over alt. Server drysset med finhakkede urter.

10. i varmt vær du vil definitivt like det kaldt alternativ lagmana - ashlamfu. Forbered stivelsesgelé på forhånd. Løs opp 50 g mais eller risstivelse i 250 ml. kaldt vann, kok opp og hell i en flat tallerken smurt med vegetabilsk olje, avkjøl til den er helt stivnet. Skjær den frosne geléen i lange strimler. Tilbered sausen separat. Varm opp 3 ss i en kjele. spiseskjeer vegetabilsk olje, stek 2 finhakkede løk i den, 1 hode finhakket hvitløk, 100-150 gr. jusai eller vill hvitløk stilker, 2 paprika, skåret i tynne strimler og 3 tomater, skåret i skiver. Tilsett salt, varm paprika, dine favorittkrydder. Stek alt sammen til det er halvstekt, dekk deretter grønnsakene med to glass vann, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl. Kok og avkjøl nudlene på forhånd. Ha nudlene i en dyp tallerken, dryss den med et finhakket hardkokt egg, ha i 2-3 strimler gelé og hell alt kaldt grønnsaksaus... Server kaldt med litt eddik eller soyasaus og et dryss dill.

Zhalnin Dmitry

Du kan lage lagman hjemme fra hvilket som helst kjøtt, men det er lurt å ta kjøtt fete varianter frøfrie. Ekte lagman tilberedes utelukkende av spesielle nudler, men siden det ikke er tilgjengelig overalt, kan lagman lages av spaghetti eller annen passende pasta.

Ifølge den ene hypotesen kom lagman fra Kina, og ifølge den andre fra Japan, men likevel er lagman veldig populær blant innbyggere i asiatiske land. Her finner du ut av eller som jeg allerede har publisert. koker også utmerket og i henhold til oppskriften hans. Veldig viktig vi publiserer snart.

Den hjemmelagde lagmanoppskriften er til fire porsjoner. Du kan lage den på 1 time, hvis du for eksempel tok kyllingkjøtt, vil tilberedningstiden bli betydelig redusert. Næringsverdien i lagman er 100g. - 161 Kcal, 10gr. - fett, 4g. - karbohydrater og 13 g. - ekorn.

Lagman hjemme

Ingredienser:

• 300 gr. filet av kjøtt;
• 1 pakke spaghetti;
• 3 poteter;
• 3 løkhoder;
• 2 tomater;
• 1 gulrot;
• 2 stk. søt pepper;
• 50 gr. tomatpuré;
• Vegetabilsk olje;
• Persille, dill og selleri;
• 3 fedd hvitløk;
• Krydder (koriander, spidskommen, safran, stjerneanis, bitter og søt rød pepper);
• Sukker;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

Du kan lage nudler til lagman hjemme selv, eller du kan lage den med kjøpt spaghetti. For å gjøre dette trenger du bare å koke spaghettien i saltet vann, skylle i et dørslag og ha den i en dyp, helst keramisk bolle.

Tilberedning av sausen:

1. Skrell løken og finhakk.
2. Ta en stekepanne eller gryte, varm opp vegetabilsk olje og tilsett løk.
3. Skjær kjøttet i små terninger og ha i løken i pannen. Stek kjøttet med løk over høy varme i 7 minutter, under konstant omrøring.
4. Skrell gulrøttene, skjær i små terninger og tilsett kjøttet, tilsett tomatpuré og stek på svak varme i ca 10 minutter til.
5. Skrell paprika og tomater, skjær dem i små terninger, det er lurt å ta paprikaen i to farger slik at retten ser vakker ut. Tilsett kjøttet og stek i 5 minutter på svak varme.
6. Hell 1,5 - 2 ss i pannen. vann. Skrell og hakk potetene og ha i kjøttet.
7. For at sausen skal være duftende, må krydder tilsettes kjøttet etter tilsetning av vann og poteter, salt sausen, pepper, tilsett litt sukker, dekk deretter til pannen og kok i 10 minutter på svak varme.

Lagman oppskrift trinn for trinn hjemme

Den asiatiske retten lagman har ikke en entydig oppskrift. Avhengig av land og skikker, er det forberedt med forskjellige typer kjøtt, poteter, grønnsaker og nudler. Kjøttkomponenten er nødvendigvis tilstede, som regel er det lam, men annet kjøtt kan også brukes. En hjemmelaget lagmanoppskrift hjelper deg med å lage den raskt og velsmakende.

Hvordan lage lagman: liste over ingredienser

Listen over ingredienser til lagman trenger ikke å følges nøyaktig. Lammefilet kan for eksempel erstattes med kylling eller svinekjøtt, spaghetti - vanlig pasta eller nudler, og ikke legg noen grønnsaker i det hele tatt hvis du ikke liker dem.

Kilde: Depositphotos

Hjemmelaget lagmanoppskrift er basert på å lage en saus

Classic lagman tilberedes av følgende produkter:

• Lammefilet - 300 g;
• Spaghetti - 400 g;
• Poteter - 300-400 g;
• Løk - 150 g;
• Tomater - 200 g;
• Gulrøtter - 100 g;
• Bulgarsk pepper - 300 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Tomatpuré - 40 g;
• Friske urter etter smak;
• Krydder - etter smak, men vanligvis tas svart og rød paprika, spisskummen, safran, stjerneanis og koriander;
• Sukker etter smak;
• Salt etter smak.

Du trenger ikke kjøpe spaghetti i butikken. Hvis du lager dine egne nudler, bruk dem. Og kok den innkjøpte spagettien i saltet vann. For å gjøre dette, kok opp minst 3 liter vann, salt det, ha i spagettien og kok under konstant omrøring i 5–7 minutter. Skyll dem gjennom et dørslag når de er kokt.

Metoden for å forberede den klassiske lagman trinn for trinn

Å lage mat vil ikke ta mer enn en time av tiden din, forutsatt at du følger instruksjonene nøye. Smaken på den ferdige lagmanen avhenger først og fremst av sausen, som tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

1. Skjær løken i middels biter og finhakk løken, legg maten i en dyp stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek på høy varme i 7 minutter, under konstant omrøring.
2. Hakk gulrøttene i små terninger eller hakk på et rivjern, legg i pannen, send tomatpuré dit. Rør maten og stek dem på svak varme i 10 minutter, under konstant omrøring.
3. Skjær tomater og paprika i små terninger og send til totalmassen. Stek maten på middels varme i ytterligere 5 minutter. Hvis du bryr deg om det estetiske utseende retter, velg paprika i forskjellige nyanser.
4. Tilsett til slutt de små terningene. Hell 400 ml vann der.
5. Tilsett krydder, salt og sukker etter smak, dekk deretter pannen og kok over svak varme til potetene er myke.

Før du spiser spaghetti, smak til med den resulterende sausen, dryss med urter og hakket hvitløk.

Interessant nok serveres lagman ikke bare som hovedrett, men også som suppe, avhengig av mengden saus du legger til spagettien.

Tradisjonelt spises lagman med kinesiske spisepinner, men europeerne er ikke vant til å bruke dem, så velg gafler eller skjeer som bestikk.

Lagman for late - enkelt og raskt

For travle mennesker har det blitt utviklet en lagmanoppskrift, som ikke tar mye tid, men kan glede ikke mindre mettet smak, hvordan klassisk rett... Oppskriften på late innebærer bruk av ingredienser:

• Lammefilet - 500 g;
• Bulgarsk pepper - 2 stk.;
• Tomater - 2 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Grønn reddik - 1 stk .;
• Kjøttbuljong - 500 ml;
• Vegetabilsk olje - etter behov;
• Hakket greener etter smak;
• Spaghetti eller nudler - 300 g;
• Salt og krydder etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok nudlene i kokende saltet vann, rør hele tiden, og skyll dem deretter gjennom et dørslag.
2. Skjær kjøttet og alle grønnsakene i små terninger. I en skillet i 7 minutter. stek kjøttet, tilsett deretter alle grønnsakene, bortsett fra tomatene, og stek like mye under konstant omrøring.
3. Tilsett tomatene i pannen og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett til slutt buljongen i resten av ingrediensene, bland dem, dekk formen med lokk og kok i 5 minutter, tilsett deretter salt og krydder etter smak til retten og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Tilsett tilberedt saus til spaghettien før du serverer den, dryss med friske urter. Hvis du har tid og lyst, krydre retten med hakket fersk hvitløk for krydder og pikant.

Det er ikke vanskelig å lage lagman hjemme. Oppgaven lettes av det faktum at oppskriften kan variere avhengig av tid og ønske til personen, samt tilstedeværelse eller fravær av visse produkter på kjøkkenet. Disse oppskriftene er - flott alternativ både supper og hovedretter. Hvis du vil ha litt asiatisk eksotisme på kjøkkenet ditt, må du prøve å lage deilig og tilfredsstillende lagman.