Lagman-oppskrift trinn for trinn hjemme

Den asiatiske retten lagman har ikke en entydig oppskrift. Avhengig av land og skikker, tilberedes den med en rekke kjøtt, poteter, grønnsaker og nudler. Kjøttkomponenten er nødvendigvis tilstede, som regel er det lam, men annet kjøtt kan også brukes. En hjemmelaget lagman-oppskrift vil hjelpe deg å lage den raskt og velsmakende.

Hvordan lage lagman: liste over ingredienser

Ingredienslisten til lagman trenger ikke følges nøyaktig. For eksempel kan lammefilet erstattes med kylling eller svinekjøtt, spaghetti - med vanlig pasta eller nudler, og noen grønnsaker kan ikke settes i det hele tatt hvis du ikke liker dem.

Kilde: Depositphotos

Hjemmelaget lagman-oppskrift er basert på å lage en saus

Classic lagman er tilberedt av følgende produkter:

• Lammefilet - 300 g;
• Spaghetti - 400 g;
• Poteter - 300-400 g;
• Løk - 150 g;
• Tomater - 200 g;
• Gulrøtter - 100 g;
• Bulgarsk pepper - 300 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Tomatpuré - 40 g;
• Friske urter etter smak;
• Krydder - etter smak, men vanligvis tas svart og rød paprika, spisskummen, safran, stjerneanis og koriander;
• Sukker etter smak;
• Salt etter smak.

Du trenger ikke kjøpe spaghetti i butikken. Hvis du lager dine egne nudler, bruk dem. Og kok den kjøpte spaghettien i saltet vann. For å gjøre dette, kok opp minst 3 liter vann, salt, ha i spaghetti og kok under konstant omrøring i 5–7 minutter. Når de er kokte, skyll dem gjennom et dørslag.

Metoden for å forberede den klassiske lagman steg for steg

Å tilberede retten tar ikke mer enn en time av tiden din, forutsatt at du følger instruksjonene strengt. Smaken av den ferdige lagman avhenger først og fremst av sausen, som er tilberedt i henhold til følgende oppskrift:

1. Skjær løken i mellomstore biter og finhakk løken, legg maten i en dyp stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek på høy varme i 7 minutter, mens du rører hele tiden.
2. Hakk gulrøttene i små terninger eller hakk på et rivjern, legg i en panne, send tomatpuréen dit. Rør maten og stek dem på lav varme i 10 minutter, mens du rører konstant.
3. Skjær tomater og paprika i små terninger og send til den totale massen. Stek maten på middels varme i ytterligere 5 minutter. Hvis du bryr deg om det estetiske utseendet til retten din, velg forskjellige nyanser av paprika.
4. Til slutt tilsett de små potetene i terninger. Hell 400 ml vann der.
5. Tilsett krydder, salt og sukker etter smak, dekk deretter pannen og kok på svak varme til potetene er myke.

Før du spiser spaghetti, smak til med den resulterende sausen, dryss med urter og hakket hvitløk.

Interessant nok serveres lagman ikke bare som hovedrett, men også som suppe, avhengig av mengden saus du legger til spaghettien.

Tradisjonelt spises lagman med kinesiske spisepinner, men europeere er ikke vant til å bruke dem, så velg gafler eller skjeer som bestikk.

Lagman for de late - enkelt og raskt

For travle mennesker er det utviklet en lagman-oppskrift, som ikke tar mye tid, men som kan tilfredsstille med ikke mindre fyldig smak enn en klassisk rett. Oppskriften på de late innebærer bruk av ingredienser:

• Lammefilet - 500 g;
• Bulgarsk pepper - 2 stk.;
• Tomater - 2 stk;
• Løk - 1 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Grønn reddik - 1 stk;
• Kjøttbuljong - 500 ml;
• Vegetabilsk olje - etter behov;
• hakkede grønnsaker etter smak;
• Spaghetti eller nudler - 300 g;
• Salt og krydder etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok nudlene i kokende saltet vann under konstant omrøring, og skyll dem deretter gjennom et dørslag.
2. Skjær kjøttet og alle grønnsakene i små terninger. I en panne i 7 minutter. stek kjøttet, tilsett så alle grønnsakene, unntatt tomatene, og stek like mye under konstant omrøring.
3. Tilsett tomatene i gryten og stek i ytterligere 5 minutter. Til slutt tilsett buljongen til resten av ingrediensene, bland dem, dekk pannen med lokk og kok i 5 minutter, tilsett deretter salt og krydder etter din smak i retten og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Før servering, tilsett den tilberedte sausen til spaghettien, dryss med friske urter. Hvis du har tid og lyst, krydre retten med hakket fersk hvitløk for krydder og smak.

Det er ikke vanskelig å lage lagman hjemme. Oppgaven forenkles av det faktum at oppskriften kan variere avhengig av tiden og ønsket til personen, samt tilstedeværelsen eller fraværet av visse produkter på kjøkkenet. Disse oppskriftene er et godt alternativ til både supper og hovedretter. Hvis du vil ha litt asiatisk eksotisme på kjøkkenet ditt, sørg for å prøve å lage deilig og tilfredsstillende lagman.

Original Message Recipes_Foods

Lagman oppskrift

Deilig Lagman

Ingredienser:

800 g lang vermicelli

700 g kjøtt

2 store løk

2-3 gulrøtter

Tomatpuré eller 3-4 tomater

4-5 poteter

4 ss. l. vegetabilsk olje

Kvernet svart pepper

Dill, persille, rosmarin, basilikum.

Matlagingsmetode:

1. I en gryte i vegetabilsk olje, sauter finhakket løk til den er gjennomsiktig.

2. Skjær kjøttet i små terninger og stek med løk (etter kutting er det lurt å tørke kjøttet litt og steke til det er mørkt).

3. Tilsett gulrøtter, kutt fint i strimler og stek.

4. Tilsett tomatene og la det småkoke i 5 minutter. Hell 1,5 liter vann, kok opp, reduser deretter varmen, smak til med salt og pepper, dekk til og kok i 15 minutter.

5. Skjær potetene i små terninger, tilsett sausen og kok til de er møre.

6. Tilsett finhakkede urter, laurbærblad, dekk til, ta av ovnen og la det trekke i 10 minutter.

7. Kok den nødvendige mengden spaghetti separat i saltet vann, tøm av vannet, skyll med kaldt vann (slik at spaghettien ikke fester seg sammen, hvis du har kokt mer enn en gang, dryss dem med olje etter skylling), ha i porsjonert tallerkener og hell over sausen.

Lagman

Nødvendig for matlaging:

Storfekjøtt (lam) - 700-800 g.,

Margelan reddik - 2 mellomstore stykker,

nepe - 2 mellomstore stykker,

Poteter - 5 små,

Gulrøtter - 2 mellomstore stykker,

Løkløk - 2 stk.,

Bulgarsk pepper - 1,

Tomatpuré - 4-5 ss,

Nudler (jeg har ferdiglagde lagman nudler),

Hvitløk, urter, spisskummen, pepper, salt.

Matlagingsmetode:

1. Stek små kjøttstykker (i dette tilfellet lam og biff) i en stekepanne i kokende vegetabilsk olje med tilsetning av smeltet lammefett halefett. Ha i en kjele (gryte).

2. Stek så reddiken og kålroten, kuttet i små terninger en stund. 7-10 minutter.

3. Stek potetene i terninger til de er gyldenbrune og i en gryte. Stek også løk, gulrøtter, tomatpuré og legg i gryta med resten av produktene.

4. Hell med kokende buljong (kokende vann) og gjør klar (30-40 minutter), salt suppen noen minutter før klargjøring, tilsett paprika i terninger og smak til med finhakket hvitløk, knust spisskummen og pepper.

5. Ha kokte nudler i en tallerken og hell over tykk suppe, dryss med urter.

Lagman

Ingredienser:

Kjøtt (biff) - 800 g

Poteter - 6 stk (medium)

Gulrøtter - 2 stk. (medium)

Kål (i den autentiske versjonen, legg til en shalgan, kålrot på russisk, 2 stykker er nok, når det ikke er der, erstatter vi det med kål) - 200 g

Løk - 4-5 stk.

Tomater - 3 stk.

Bulgarsk pepper - 3 stk.

Koriander (eller persille) - en halv haug

* Krydder "Hawaj" - 1 ss.

Salt, nykvernet pepper - etter smak

laurbærblad - 1 stk.,

Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Nudler (det vil være mye av denne mengden for lagman, resten må tørkes og fjernes til neste gang):

Mel - 500 gr.,

Egg - 5 stk.,

Salt - 1 ts

* Hawaj - jemenittisk suppekrydder:

Gurkemeie - 2 ts

Caryandre - 3 ts

Malt kardemomme - 1 ts

Malt spisskummen (kummin) - 3 ts.

Svart pepper (jeg hadde malt) - 2 ts.

Bland alt krydderet og hell over i en krukke med tettsittende lokk.

1. Vi tilbereder nudlene til lagman selv, elter deigen i kjøkkenmaskinen, men hvis noen er for lat til å gjøre dette, kan du kjøpe ferdige brede eggnudler i butikken.

Vi lager deig kun på egg, men du kan også lage vanlig dumplingsdeig (det er lettere å elte og rulle den manuelt)

Ha mel, egg, salt i bollen på kjøkkenmaskinen. elt i 5 minutter. Pakk deigen inn med matfilm og la den "hvile" i ca tjue minutter. Deretter elter du deigen igjen, og du kan rulle den ut. Kjevle ut så tykt som dumplings.

2. Skjær de 0,5 cm brede nudlene fra den sammenrullede deigen og kok opp i saltet vann.

3. Hell vegetabilsk olje i gryten, varm opp, legg kjøttet i terninger. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt.

Tilsett løk i kjøttet, kan kuttes i terninger eller halve ringer. Stek lett.

Tilsett deretter gulrøttene i terninger. Legg ut alt sammen i cirka ti minutter. Tilsett eventuelt litt vann for å unngå at grønnsakene brenner seg.

4. Stek kjøttet til det er mørt (til det er mykt). Hvis kjøttet er seigt, er det bedre å stuve litt til (tilsett eventuelt litt vann (kokende vann) slik at væsken dekker kjøttet). Så er det bare å tilsette potetene.

Skjær potetene i terninger, ha i en gryte med grønnsaker og kjøtt. Sett ut 5-10 minutter.

Tilsett hakket kål, rør.

5. Tilsett umiddelbart hakket paprika, tomater i terninger. Rør, la det småkoke i fem minutter.

Hell kokende vann over alt. Det er så mye vann at over overflaten av grønnsakene, omtrent, er vann to fingre høyere.

Smak til med salt, pepper, smak til og la det småkoke i ca en halvtime.

Fem minutter før klargjøring, tilsett urter, laurbærblad, salt og pepper om nødvendig.

6. Innlevering. Legg de kokte nudlene i kasaen (eller en annen dyp bolle)

Legg en lapskaus med kjøtt og grønnsaker på toppen, hell buljongen. Ved servering kan lagman drysses med urter.

Lagman - usbekisk tykk suppe - en lett å tilberede appetittvekkende rett

Vi trenger:

Biff eller lam - 0,5 kg.

Tynne lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg.

Løk - to stk.

Gulrøtter - to

To poteter

Bulgarsk søt pepper.

Hvitløk - tre fedd

Grønne etter eget valg

Kvernet svart pepper

Rød pepper (paprika)

Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

1. Å lage lagman kan virke vanskelig bare ved første øyekast, det er en veldig enkel (til primitiv) rett under forberedelse. Spesielt hvis du ikke lager hjemmelagde nudler. Søk, du finner gode nudler på salg, nå er det så mye i butikkene.

2. Som alltid trenger vi kokende vann først.

3. Skjær kjøttet i små biter.

4. Hakk løken.

5. Skjær gulrøtter og poteter i terninger.

6. Finhakk hvitløken.

7. Paprika kan kuttes direkte med kornene.

8. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller gryte, stek kjøttet til det er mørt.

9. Tilsett løken i det stekte kjøttet, bland og stek lett.

10. Ha poteter, gulrøtter, paprika, hvitløk i en kjele og stek alt under konstant omrøring.

11. Hell så kokende vann slik at vannet dekker grønnsakene.

12. Salt, pepper og la det småkoke til det er gjennomstekt.

13. Kok nudlene i en stor mengde saltet vann (det er klart at vi umiddelbart tar kokende vann) og legg det i et dørslag. Vi bryter forresten ikke nudlene, men koker dem hele.

14. Ha en porsjon nudler i dype boller og hell i sausen, tilsett buljong om ønskelig.

15. Dryss med finhakkede urter på toppen.

Den som har prøvd det vet at lagman er veldig velsmakende, og nå vet du også hvordan du lager lagman!

Lagman

Ingredienser:

Lagman nudler

Storfekjøtt

Gulrot

Grønn reddik

Paprika

Tomater

Potet

Vegetabilsk olje

Lagman forberedelsesmetode:

1. Skjær kjøttet i mellomstore terninger.

2. Skjær paprika og gulrøtter i strimler, reddiken og løken i terninger.

3. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte. Tilsett kjøtt. Stek til kjøttet endrer farge.

5. Salt, tilsett krydder. Til å dekke med lokk.

6. Mens kjøttet og grønnsakene koker, skjærer du tomatene og potetene i terninger. Hakk hvitløken.

7. Etter 10 minutter. tilsett hvitløk, tomater. Potet.

8. Rør, tilsett kokende vann (mengden avhenger av hvordan du skal servere - i form av nudler med saus, eller i form av tykk suppe).

9. Dekk til og kok til potetene er møre. Slå av. La det brygge.

10. Legg nudlene i en tallerken, hell over sausen og dryss over koriander og dill.

Takk for at du la til en oppføring i sitatblokken :)

Historisk sett er lagman en kinesisk rett som består av brede nudler i en kjøttkraft og grønnsaker. Det er veldig vanlig blant landene i Sentral-Asia, derfor tilberedes det ofte i usbekiske eller kasakhiske nasjonale retter.

Lammekjøttoppskrift med bilde

Lagman kan erstatte både første og andre kurs. Den er stuet og servert i en dyp bolle. Den spises tradisjonelt med spisepinner.

Matlagingstid: 1 time 30 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• lammekjøtt: 400 g;
• nudler for Lagman: 1 pakke;
• store gulrøtter: 1 PC;
• pærer: 3 stk;
• poteter: 2 stk;
• paprika: 4 ting;
• tomater: 400 g;
• eventuelle friske urter: smak;
• hvitløk: 1 kile;
• varm pepper: 1 stk;
• vegetabilsk olje:
• nudelbuljong:

Matlagingsinstruksjoner

Det er nødvendig å koke de spesielle nudlene som er kjøpt på forhånd, og deretter slippe en liten mengde vegetabilsk eller olivenolje i den etter tilberedning.

Overfør alt innhold til et stort dørslag og rist et par ganger for å fordele oljen.

Legg så nudlene til side. Og la buljongen som er oppnådd fra matlaging for videre matlaging.



Skrell lammet og skjær det i lange, flate, middels store biter. Ha i en kjele og stek til den er gyldenbrun. Det er bedre å lage mat med greves hentet fra smult.



Tilsett løk i gryten, hakket i store ringer, stek til den er gyldenbrun.

Grovhakkede gulrøtter med paprika sendes også til gryten. Alt blandes sammen.



Tilsett rå poteter, også hakket i smale strimler, i retten. Dryss over salt, rør og lukk lokket.

La det småkoke i tolv eller femten minutter.

Etter at tiden som kreves for matlaging har gått, tilsettes hakkede tomater i gryten.

Alt innhold er blandet. Du må sykle i femten eller tjue minutter.



Tilsett buljongen fra koking av nudler i gryten.

Rør alt sammen og la stå i brann til potetene er ferdige.

Tilsett hvitløk, pepper og urter i retten. Bland alt sammen igjen.

Kok over lav varme. Men ikke for lenge. Et par minutter vil være mer enn nok.



Retten bør serveres i en dyp bolle eller en tallerken med forvarmede nudler lagt på forhånd på bunnen. Dryss friske urter på toppen. Lagman er klar til å spise.

Hemmelighetene til deilig lagman

Hovedingrediensen er brede nudler, som vanligvis er hjemmelagde. Men siden dagene med husmødre som var villige til å bruke mye tid på matlaging er over, kan du kjøpe ferdiglagde lagmannudler eller erstatte dem med vanlig pasta eller spaghetti.

Ethvert kjøtt er egnet for lagman, selv om fårekjøtt eller annet fettkjøtt vanligvis brukes. Takket være ham viser buljongen seg å være rik, og retten blir tilfredsstillende. Retten tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften er ganske "tung", kaloriinnholdet er fra 100 til 165 kcal per 100 g av den ferdige retten.

Å redusere kaloriinnholdet kan bare skyldes mer kosttilskudd av kylling eller kalkunkjøtt. Et stort antall varianter av hovedoppskriften dukket opp nettopp for å gjøre retten mindre kaloririk og forenkle den generelle tilberedningsprosessen.

De grunnleggende reglene for å lage lagman er knyttet til nudler. Når du gjør det selv, elt deigen til du kjenner at den har blitt trevlete og elastisk. Du bør ikke koke nudlene for lenge, litt harde nudler vil se mye mer smakfulle ut enn klissete.

For å tilberede sausen kan du ikke bruke vanlig vann, men kjøtt- eller grønnsaksbuljong. Da blir den ferdige retten mer fyldig og mettende, men det gjør også retten mer kaloririk og tung.

Velg kjøtt uten årer, og fjern filmene fra det før tilberedning. Dette gjelder spesielt for lam, som ikke vil koke godt hvis det ikke blir behandlet først.

Lagman er veldig populær i landene i Sentral-Asia, Kina - der serveres en så tykk suppe med spisepinner. I Russland blir denne retten oftere oppfattet som en lapskaus og serveres med en gaffel. For å gjøre hjemmelaget mat velsmakende og sunn, er det nødvendig å forlate ferdiglaget pasta: eksperter sier at bare i dette tilfellet vil maten være virkelig velsmakende.

Produkter for lagman

Lagman er visstnok av kinesisk opprinnelse, men den såkalte originaloppskriften finnes ikke, men det er mange alternativer: Dungan, Tatar osv. Disse oppskriftene kan ha forskjeller i ingredienser og matlagingsteknologi. Det kjøttfrie alternativet er også realistisk, så valg av ingredienser er en smakssak. I gjennomsnitt vil følgende ingredienser vises i oppskriften:

• fårekjøtt;
• Gulrot;
• Potet;
• Løk;
• Paprika;
• Tomater;
• Urter og krydder.

I noen oppskrifter er det i tillegg slike komponenter som: hvitkål, hvit og rød reddik.

Hvordan tilberede nudler?

Matlaging av nudler for lagman er en ansvarlig prosess, på riktig gjennomføring av hvilken smaken på den endelige retten vil avhenge. Vi vil tilberede en enkel versjon av kesma-lagman (med kuttede nudler).

Ingredienser:

• Vann - 250 ml;
• Egg - 1 stk;
• Salt;
• Mel - 600 gr.

La oss begynne å lage nudler:

1. Fra de listede produktene elter vi plastdeigen, den skal løsne fra håndflatene uten problemer.

2. Etter det skal deigen settes til side i en halv time, men før det er det nødvendig å smøre den med olje, oljen vil begrense lufttilgangen for å forhindre at topplaget tørker ut - dette vil holde strukturen homogen. Aldring er nødvendig for at melgluten skal svelle – dette vil gjøre deigen enda mer elastisk.

3. Kjevle ut den gamle deigen til et tynt lag, før du ruller den må du elte den litt, mens du bør smøre hendene med vegetabilsk olje.

4. Skjær det ferdige laget i tynne nudler ved hjelp av en vanlig kniv eller et spesielt tilbehør.

5. Ferdige og lett tørkede produkter kan kokes.

Hvordan lage lagman saus?

Denne sausen kalles også waja eller kaila - den er tilberedt av kjøtt og grønnsaker og, når den serveres, spres den på en tallerken på toppen av kokte nudler.

For å begynne å lage waji, må du ha følgende sett med ingredienser tilgjengelig:

• Lam - 400 gr.;
• Løk - 3 stk.;
• Poteter - 2-3 stk.;
• Tomater - 300 gr.;
• Bulgarsk pepper - 3-4 stk.;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Eventuelle greener tilgjengelig;
• Hode av hvitløk og krydder.

La oss begynne å lage sausen:

1. Lam skal renses for harde filmer og store danser av fett - kutt den tilberedte fruktkjøttet i terninger. Du må kutte kjøttet riktig på tvers av fibrene - på denne måten vil det beholde formen og steke bedre.

2. Det fjernede fårefettet må finhakkes - vi legger det på bunnen av gryten og smelter det til knitringene er oppnådd. Den enkleste måten å gjøre dette på er over ganske høy varme, men du trenger ikke å slå på brenneren på full effekt, siden fettet kan brenne seg og begynne å ryke uten å smelte. Vi blir kvitt knitring - en slik ingrediens trengs ikke i sausen.

3. Ha kjøttstykkene i gryten og stek dem over høy nok varme – du skal få en brun skorpe. Så kjøttet vil ikke miste juice under videre varmebehandling.

4. Tilsett hakket løk i gryten – stek den til den er gyldenbrun.

5. På tide å ha gulrøtter og paprika i gryten.

6. På dette stadiet av matlagingen er det nødvendig å salte og tilsette krydder - det kan være stjerneanis, spisskummen, tørket søt eller varm paprika.

7. Vi sprer potetene - den må først kuttes i store strimler.

8. Innholdet i gryten skal stekes i 10 minutter - etter det kan du legge tomatskiver og la wajaen småkoke i 15 minutter.

9. Tilsett buljong fra nudler eller vanlig kokende vann i gryten – den endelige konsistensen på den ferdige sausen avhenger av væskemengden.

10. Kok waja til potetene er kokte.

11. Tilsett urter, hvitløk og varm rød pepperpasta i sausen - etter et minutt kan brenneren slås av og retten kan serveres til middag.

Hvordan lage biff lagman?

Hvis du vil lage en versjon av biff, bør du bruke oppskriften fra Stalik Khankishiev, som er en anerkjent ekspert på orientalsk mat.

For matlaging trenger du følgende sett med ingredienser:

• Lammebuljong - 1 liter;
• biff - 600 gr.;
• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter, tomater - 1 stk.;
• Rød reddik - 2 stk.;
• Hvitløk - 1 hode;
• Kål - 300 gr.;
• Sellerirot, koriander, gurkemeie;
• Grønnsaker - løk, persille;
• Soyasaus etter smak;
• Krydder - spisskummen og eventuell pepper.

Prosessen for å lage saus:

1. Det er nødvendig å skrelle grønnsaker og kutte dem på passende måte: alle tilgjengelige grønnsaker - i terninger, hvitløk - i skiver, løk - i halve ringer, kål - hakk.

2. Stek løk og hvitløk lett i vegetabilsk olje.

3. Tilsett hakket biff i gryten – alt dette stekes på svak varme.

4. Tilsett krydder og salt i kjøttet.

5. Ha selleri, gulrøtter, kål i en gryte – rør massen i 10 minutter.

6. Tilsett reddik, tomatskiver og urter i gryta.

7. Hell kjøtt og grønnsaker med varm buljong, tilsett soyasaus og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Ha den ferdige sausen på kokte nudler, legg i en dyp suppetallerken, og server.

I hvilken rett er det bedre å lage lagman?

En klassisk lagman tilberedes i en gryte, og bunnen av gryten må være halvkuleformet - en slik gryte er egnet for å tilberede måltider utelukkende på bål. Selvfølgelig er slike retter rett og slett ikke egnet for en hjemmekomfyr; en støpejernskjele med flat bunn er godt egnet for en hjemmekomfyr.

I en gryte av høy kvalitet tilberedes rettene sakte, brenner seg ikke, og produktene blir jevnt utsatt for høye temperaturer og den samme smaken vises som ikke kan oppnås i en vanlig stekepanne eller gryte. Alternativt kan du bruke en moderne multikoker, hvor varmen også er jevnt fordelt over bollen - men dette alternativet vil definitivt ikke erstatte en støpejernsgryte. I moderne butikker blir tunge støpejernsretter en sjeldenhet, men det er i dem at rettene fra det orientalske kjøkkenet viser seg å være spesielt velsmakende.

Hvis du finner en feil, skrivefeil eller et annet problem, velg et stykke tekst og klikk Ctrl + Enter... Du kan også legge ved en kommentar til denne saken.

Lagman er en spesiell nudler som er krydret med kjøttsaus laget av et stort antall grønnsaker og krydder.

Retten er veldig rik, aromatisk og mettende.

Den er flott til både lunsj og middag.

Men det er så mange finesser som det ikke skader å vite om.

Så hva og hvordan lage lagman hjemme?

Lagman hjemme - generelle matlagingsprinsipper

Nudler- grunnlaget for lagmannen. Ideelt sett lages den av usyret deig og trekkes ut for hånd. Jo tynnere nudlene er, jo mer smakfulle blir retten. Men det er vanskelig for en uerfaren person å rulle ut ordentlig og trekke ut strenger av samme tykkelse fra deigen. Veien ut er å kutte nudlene på vanlig måte, ved å kjevle ut tynne kaker. Og enda enklere – bruk ferdige nudler til lagman eller ta spaghetti, som nå er i et stort utvalg i butikken.

Kjøtt- det andre grunnlaget for retten. Det er ingen vegetarisk lagman. Skjønt, hvem på hvilken måte. For denne retten er det bedre å bruke fett kjøtt, hvorfra saus tilberedes med grønnsaker. Den tilberedes hovedsakelig med lam, sjeldnere med storfekjøtt. Du kan lage en rett fra fjærfe, men det viser seg bedre med kjøtt.

Hvilke grønnsaker legges til sausen:

Potet;

Tomater;

Gulrot.

Det tilsettes mye krydder til lagman. Dette kan være ferdige blandinger, tørr adjika, suneli humle eller krydder hver for seg. Nudlene legges ut i store boller, helles over med saus. Det serveres en rett med friske urter, hovedsakelig brukes persille. Ofte tilbys hjemmelagde sauser og pastaer basert på hvitløk, eddik og ulike typer paprika til retten.

Hvordan lage usbekisk lagman hjemme med lam

Usbekisk lagman tilberedes hovedsakelig av lam, sjeldnere brukes kalvekjøtt. For å danne nudler, må du ha visse ferdigheter. Men hvis du ikke vet hvordan du gjør dette, så kan du bare kutte det med en kniv.

Ingredienser

300 ml vann;

1 kg mel;

Salt og andre krydder;

1,5 kg lam;

2 løk;

6 tomater;

2 søte paprika;

1 reddik;

5-6 poteter;

1 gulrot.

Forberedelse

1. Kombiner egg og vann, bland. Tilsett mel og lag en veldig seig deig. Elt det godt med nevene, dekk det så til og la det i det minste ligge. Timer.

2. I en gryte steker du lammet, som må kuttes i små terninger. Hvis det brukes ribber, deler vi ganske enkelt etter bein.

3. Tilsett løk med gulrøtter, som kan skjæres i hvilke som helst biter og stek.

4. Tilsett nå tomater og paprika i terninger og la det småkoke i 3 minutter. Hell så i vann, det skal koke. Juster tettheten etter eget skjønn. Noen liker flytende lagman, noen tykke.

5. Tilsett poteter i terninger, skrelt reddik og kok til retten er gjennomstekt. På slutten, legg greener, ikke glem å salt og pepper.

6. Mens du tilbereder sausen, kok opp nudlene og kok opp i godt saltet vann. Det er 2 ss salt per liter væske. Nudlene tilberedes i gjennomsnitt tre minutter, tiden avhenger av tykkelsen.

7. Ta ut nudlene, skyll, hell i varm saus og server! Og i tillegg tilbyr usbekere en duftende pepperpasta med hvitløk og salt.

Hvordan lage lagman hjemme fra ferdiglaget spaghetti

En forenklet måte å lage lagman av pasta. Du kan bruke spaghetti eller nudler, men alltid av høy kvalitet, med egg, fra durumhvete. Billig pasta er ikke så velsmakende. Så hvordan lager du lagman hjemme?

Ingredienser

0,5 kg spaghetti;

0,6 kg biff;

2 tomater og 2 løk;

En gulrot;

0,3 kg reddik;

1 søt pepper;

3 poteter;

4 fedd hvitløk;

Zira, sort pepper, oregano, berberis og andre krydder.

Forberedelse

1. Skjær storfekjøttet i små terninger på 1,5 centimeter. Vi varmer opp oljen nesten til koking og steker kjøttstykkene godt. Deretter overfører vi til en tykkvegget kjele, hell i 1,5 liter vann og sett til koking.

2. Skjær alle grønnsakene i terninger. Dette er løk med gulrøtter, paprika og tomater. Også skrellede poteter og reddiker.

3. Ha løk i en stekepanne, stek i et minutt. Deretter gulrøtter, kok i ytterligere to minutter, deretter tomater med paprika og la det småkoke til det er mykt.

4. Så snart biffen er kokt i en halv time, legg hakkede poteter og reddik, kok grønnsakene til de er myke.

5. Ha stekingen i en kjele, salt og pepre alt, tilsett forskjellige krydder, kok i tre minutter. Ha så hakket hvitløk og slå den av umiddelbart.

6. Kok spaghettien (nudler) separat etter anvisning på pakken. Legg ut på tallerkener, fyll med saus, dryss med urter og du er ferdig!

Hvordan lage lagman hjemme med aubergine

Om sommeren, sørg for å lage lagman med sesongens grønnsaker. Med aubergine viser det seg å være spesielt vellykket og aromatisk, du kan også legge til zucchini. Før du koker lagman hjemme med auberginer, må du bløtlegge de blå i saltvann.

Ingredienser

0,5 kg kjøtt;

2 auberginer;

En gulrot;

En løk;

2 søte paprika;

Og 1 krydret pod;

4 tomater;

2 poteter, flere kan være;

500 gram hjemmelagde nudler;

Krydder er forskjellige;

1,5 spiseskjeer eddik;

En haug med urter og hvitløk.

Forberedelse

1. Skrell alle grønnsaker, kutt i terninger, hakk gulrøtter på et rivjern.

2. Ta eventuelt kjøtt, kutt i terninger og stek i en gryte. Hvis bitene ikke er veldig fete, så hell i oljen.

3. Tilsett løk med gulrøtter, stek til løken er gjennomsiktig. Vi legger varm paprika, søt paprika og aubergine, fortsett å steke, gjør det hele over høy varme.

4. Ha i tomatene og la det småkoke i fem minutter.

5. Tilsett halvannen liter vann, la det koke.

6. Vi starter de hakkede potetene, salt og kok sausen til den er kokt. På slutten, legg krydder, krydder, hvitløk og hell i eddik.

7. Kok nudlene, hell i, dryss med urter og du er ferdig!

Hvordan lage mat tatarisk lagman hjemme

Et trekk ved denne tatariske lagman-oppskriften er bruken av vanlige nudler på egg, som er tilberedt i skiver og en stor mengde paprika.

Ingredienser

200 ml vann;

0,5 kg fett kjøtt;

2 varme paprika;

4 paprika;

5 tomater;

2 poteter;

2 gulrøtter;

3 løk.

Du trenger også følgende krydder: suneli humle, koriander, sort pepper, salt, persille.

Forberedelse

1. Sikt en haug med mel på bordet, ca 3,5 glass. Vi lager et hull i det, hell i vann og elt deigen. Tilsett eventuelt mer mel. Vi legger det i en pose i en halv time.

2. Skjær av fett fra kjøtt, stek i en gryte, ta ut greaves.

3. Tilsett kjøttet, kuttet i terninger, stek.

4. Legg løken i terninger og stek til den er gyldenbrun.

5. Tilsett nå paprika, hakket i strimler, revet gulrøtter. Stek på høy varme.

6. Tilsett tomater, hell i vann og la det koke, salt.

7. Poteter og paprika, kuttet i små terninger, tilsettes sist. Kok sausen til den er mør.

8. Ta ut den hengende deigen, kjevle ut tynne kaker og skjær i lange nudler. Tørk og kok i saltet vann.

9. Ha suneli-humlen og andre krydder i den tilberedte sausen. Dryss over persille ved servering.

Hvordan lage lagman hjemme med kål

Reddik finnes ikke alltid i huset, men hver husmor har kål. Og av den kan du lage en veldig aromatisk saus. Vi tar alle nudler for denne oppskriften, tilberedt uavhengig eller kjøpt, koker på vanlig måte i saltet vann.

Ingredienser

1 kg lam;

0,3 kg løk;

2 gulrøtter;

5 tomater;

0,5 kg kål;

2 poteter;

2 søte paprika;

0,7 kg nudler;

1 fedd hvitløk;

100 ml olje;

For servering av grønt.

Forberedelse

1. Hell 0,5 kopper olje i gryten, varm opp til en dis.

2. Skyll lammet, tørk og skjær i skiver. Stek til de er gyldenbrune, uten å redusere varmen.

3. Skjær løken i halve ringer, kast den i gryten.

4. Mens den stekes skjærer du gulrøttene i strimler og begynner neste, kok videre.

5. Nå er det kål og paprika som vi hakker i strimler og også steker lett.

6. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet, skjær og kast dem i gryten. Tilsett hakkede poteter med en gang.

7. Hell nå i kokende vann fra kjelen. Tettheten kan justeres etter din smak. Salt umiddelbart, tilsett hakket hvitløk og stek under lokk i cirka ti minutter. Vi blir styrt av beredskapen til potetene.

Friske urter er et must for lagman. Men de legges kun til den ferdige retten ved servering og legges aldri i den generelle sausen.

Aromatisk eddik er et fantastisk tillegg til en rett. For matlaging er bordeddik infundert med forskjellige krydder, hvitløk, urter. Men hvis det ikke var gjort på forhånd, så blandes det rett og slett med malte krydder før servering.

Hvis du spiser søte tomater, vil sausen vise seg å være blid og smaken vil ikke være veldig uttalt. Det enkleste er å tilsette litt eddik til den totale massen, slik det gjøres i mange oppskrifter. Men du kan også presse en sitron, så blir retten enda mer smakfull.

Sausen blir tykkere og rikere hvis du ikke tilsetter vann, men et avkok etter nudlene. Men i dette tilfellet må du være forsiktig med salt, siden mye av det tilsettes under matlagingen.

Etter å ha kokt nudlene, pass på å tilsette olje. Ellers vil det henge sammen som all annen pasta. Den enkleste måten er å helle i en skje vegetabilsk olje, siden smør krever foreløpig smelting.