Duftende sprø melkesopp vil dekorere det hverdagslige og festlige bordet. Du kan tilberede dem om høsten på forskjellige måter. Mange hus lager saltet melkesopp til vinteren: denne høstingsmetoden er ganske enkel og lar deg understreke smaken av sprø sopp med en iøynefallende kjegleformet hatt. Imidlertid vil de være en deilig matbit bare hvis de er saltet riktig.

Funksjoner ved sylting av melkesopp

Råmelksopp har en bitter smak og absorberer, som annen sopp, giftstoffer. Hvis reglene for deres forberedelse ikke følges, kan du bli forgiftet i stedet for en appetittvekkende matbit.

• Det er strengt forbudt å samle sopp som vokser i økologisk ugunstige områder, nær bedrifter, langs motorveier.
• Før salting må melkesoppen sorteres godt ut, kutte ut de skadede, ormefulle stedene, og hvis soppen er fullstendig skadet, kastes den helt ut. Samtidig bør sopp renses for skogrester. De mest forurensede stedene kan gnis med en myk børste, og hvis skitten ikke går av, bløtlegg du soppen i et par timer i kaldt vann. Når du renser soppen fra rusk og vask, skader det ikke å kutte dem umiddelbart på den måten som kreves i oppskriften: enten kuttes i 2-4 stykker på langs slik at hver av dem har et ben og en lue, eller kutte av bena , og etterlater bare hatter. Nidkjære husmødre kaster ikke de gjenværende bena, men lager soppkaviar av dem.
• Neste trinn er å bløtlegge soppen. Du kan ikke hoppe over det, for ellers vil de forbli bitre. For å bløtlegge dem, helles de med kaldt vann slik at det dekker dem helt. Sopp vil flyte opp, men de kan druknes ved å legge et lokk på toppen og en liten vekt på den. Melkesopp skal bløtlegges i 3 dager. Vannet bør skiftes minst to ganger om dagen.
• Ikke alle retter er egnet for bløtlegging og påfølgende salting av sopp, men bare tre, glass og emaljerte. Galvanisert kan forårsake en reaksjon som gjør at soppen blir uspiselig. Leirebeholdere anses også som uegnet for tilberedning av saltet sopp for vinteren.
• Etter bløtlegging bør melkesopp vaskes flere ganger. Hvis det er få sopp, er det bedre å være spesielt oppmerksom på hver.

Ytterligere handlinger avhenger av den valgte saltemetoden. Det er to av dem: varme og kalde. Imidlertid er det mange flere oppskrifter på saltet melkesopp for høsting av dem til vinteren.

Kaldsaltet sopp: en enkel oppskrift

• melkesopp - 10 kg;
• salt - 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

• Sopphetter, gjennomvåt og vasket, satt i en trefat eller en stor emaljert beholder med hetter nede. Regn med at fra 10 kg sopp skal du få 10 lag.
• Dryss hvert lag med grovt salt. Det bør ta 40-50 g per lag.
• Pakk en treskive med gasbind og legg den på toppen av soppen. Hvis du bruker en kasserolle, kan gasbind legges direkte på soppen, og legge et lokk eller fat med passende diameter på toppen.
• Legg noe tungt på toppen. Det kan være en stein, en gryte eller en krukke med vann. Plasser beholderen på et kaldt sted (opptil 16 grader). Etter 2 måneder vil det være mulig å ta prøve.

Hvis du ønsker å få mer velduftende melkesopp, kan du legge pepperrotblader, rips, kirsebær, noen erter med allehånde, en dillparaply på bunnen av en tønne eller panne. Fordelen med denne saltemetoden er at nye rader med sopp kan rapporteres ovenfra etter hvert som de samles inn. Ulemper - behovet for å ha et kjølerom (kjeller), en lang periode med saltlake, behovet for å suge i vann før servering for å fjerne overflødig salt.

Svart sopp, saltet i krukker

• svart melkesopp - 2 kg;
• dill paraplyer (med stilker) - 10 stk.;
• salt - 100 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• vann - 1,5 l;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

• Løs opp 20 g salt i vann, sett på brann. Når det koker dypper du melkesoppen i bløt på forhånd og skjærer i 2-4 deler (avhengig av størrelse) i den. Kok i 8 minutter, hell i oljen, rør rundt, legg melkesoppen i et dørslag og la vannet renne av.
• Skjær stilkene av dillen, men ikke kast den. Del hver paraply i flere deler.
• Skrell hvitløken og hakk den fint.
• Kast sopp med salt, hvitløk og dillkvister. Legg press på dem.
• Etter 12 timer, rør melkesoppen og sett undertrykkingen igjen.
• Steriliser glassene, kok opp lokkene.
• Legg soppen i glass, hell dem med saltlake. Trykk ned, fest ved å legge dillstengler på tvers. Lukk lokkene og sett i kjøleskapet.

Klar til å spise melkesopp, saltet til vinteren i henhold til denne oppskriften, vil bare være om en og en halv måned, men det er uønsket å lagre dem i mer enn tre måneder. Hele denne tiden vil de ta opp plass i kjøleskapet - du må være forberedt på dette hvis det ikke er kjeller. Hvis tilgjengelig, kan glass oppbevares i den, så lenge den er kald nok.

Hvit melkesopp, saltet i glass

• hvit melkesopp - 2 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 70 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• dillfrø - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Sorter, kutt og bløtlegg soppen.
• Kok opp vann ved å tilsette 20 g salt til det.
• Dypp soppen i kokende vann, fjern etter 7 minutter.
• Etter at vannet har rennet ut, bland melkesoppen med hvitløk, dillfrø og salt, hakket i tynne plater.
• Sett undertrykkelse for en dag.
• Steriliser krukker og lokk.
• Sett i krukker, hell saltlake, sopp. Topp med vegetabilsk olje, lukk lokkene.

Etter en og en halv måned kan melkesopp spises. Oppbevar dem kun i kjøleskap og ikke lenger enn tre måneder.

Sopp saltet for vinteren i kålblader

• melkesopp - 5 kg;
• vann - 5 l;
• salt - 0,3 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• dill (fersk) - 100 g;
• ripsblader - 20 stk.;
• kirsebærblader - 20 stk.;
• kålblader - 10 stk.

Tilberedningsmetode:

• Bløtlegg sopphettene i kaldt vann, skift det 2 ganger om dagen, i to dager.
• Løs opp 50 g salt i 5 liter vann og hell over soppen. Bløtlegg i saltet vann i 8-12 timer. Skyll, bytt vannet til rent og bløt i ytterligere 3-5 timer.
• Tørk soppen.
• Hakk skrelt hvitløk (kutt hvert fedd i 2-3 biter).
• Vask, tørk, kutt dillen.
• Fordel soppen i lag, dryss med dill, salt, skiftende hvitløksfedd, kirsebær, rips, kålblader.
• Sett undertrykkelse og legg i en kald kjeller i to måneder, hvoretter sopp tillates å spises.

Om ønskelig kan melkesopp saltet til vinteren etter denne oppskriften også oppbevares i kjøleskapet, men pannen med dem vil ta mye plass.

Saltet sopp med løk

• melkesopp - 5 kg;
• salt - 0,25 kg;
• vann - 5 l;
• løk - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

• Hell melkesopp bløtlagt i 2 dager i kaldt vann med saltvann (50 g salt per 5 liter vann). Bløtlegg i det i 12 timer, skyll to ganger i rennende vann, tørk.
• Skjær den skrellede løken i tynne ringer eller halvringer.
• Bland soppen med salt og løk, legg en vekt på dem.
• Hold melkesoppen under undertrykking i to dager, rør hver 8.–12. time.
• Anrett i steriliserte glass, fyll med saltlake, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap.

Du kan spise sopp etter 2 måneder, før bløtlegging i vann. Det er tillatt å lagre ikke mer enn 4 måneder.

Sopp saltet til vinteren på en varm måte

• melkesopp - 2 kg;
• salt - 80 g;
• vann - 2 l;
• hvitløk - 5 fedd;
• allehånde (erter) - 5 stk;
• nellik - 3 stk;
• laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

• Ha salt, pepper, laurbærblad og nellik i vannet. Varm opp til saltet løser seg opp, ha soppen i vannet og kok opp.
• Kok i 25 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
• Skjær hvitløksfeddene i 2-3 biter avhengig av størrelsen.
• Bland med sopp fjernet fra varmen.
• Sopp, fylt med saltlake, der de ble kokt, sendes under undertrykkelse. De skal være under det i en dag, på dette tidspunktet skal de oppbevares på et kjølig sted.
• Steriliser krukker.
• Kok saltlaken i 5 minutter sammen med soppen.
• Spre soppen, knus dem med en skje, hell kokende saltlake, rull opp.
• La avkjøles under et varmt teppe.

Varmsaltet sopp kan oppbevares i romtemperatur hele vinteren. Til tross for at det er mer arbeidskrevende enn kaldt, velger mange husmødre det.

Sopp saltet i varm saltlake

• melkesopp - 1 kg;
• salt - 50 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• fersk pepperrot (rot) - 20 g;
• dill (frø) - 20 g;
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

• Forbered soppen ved å bløtlegge den godt. Kun hatter brukes til salting.
• Skrell og finhakk pepperrot, hvitløk.
• Kok opp saltlaken ved å tilsette salt og dill i vannet.
• Dypp melkesoppen i saltlaken, kok dem i en halv time, fjern skummet hele tiden.
• Skyll soppen, bland den med pepperrot og hvitløk. Fyll med saltlake, dekk med rent gasbind, trykk ned. Sett i kjøleskapet en dag. I denne formen er det ønskelig å forlate dem, det vil være mulig å spise om 2 uker.
• Hvis det ikke er nok ledig plass i kjøleskapet, kok saltlaken med sopp i løpet av en dag og legg dem i steriliserte glass, kork dem godt og la dem avkjøles under noe varmt. I dette tilfellet kan sopp oppbevares ved romtemperatur.

Saltet melkesopp i henhold til denne oppskriften er ganske krydret. Hvis det ikke er noen elskere av krydrede retter i familien din, er det bedre å gi fordelen til den forrige oppskriften.

Sopp er en flott naturgave til mennesket. De kan samles i forskjellige deler av landet vårt og tilberedes på grunnlag av en rekke retter. Sopp absorberes perfekt av kroppen og metter den med mange nyttige stoffer. Men bare de av dem som ble samlet inn fra industribedrifter og motorveier kan gi fordeler. Slike sopp kan kokes, stekes og tilberedes i ovnen, i tillegg er de flotte for å tilberede emner. La oss minne våre lesere på hvordan man salter hvit melkesopp hjemme?

Hvit melkesopp er utmerket sopp for høsting for vinteren. De kan samles i blandet furu-bjørk, bjørk og løvskog. Melkesopp er fantastiske sopp til sylting, som kan gjøres hjemme.

Hvordan salte hvit melkesopp til vinteren hjemme?

For salting av sopp må du tilberede fem kilo sopp, et par glass middels malt salt, dillrør uten paraplyer, pepperrotrot og blader, hvitløk, kirsebær eller ripsblader.

Rens og vask soppen. Overfør dem til en emaljert, plast- eller glassbeholder (en bøtte, servant eller bred kjele ville være et utmerket alternativ). Hell den tilberedte soppen med kaldt rennende vann og dekk med en flat tallerken av passende størrelse. Legg en liten undertrykkelse på toppen (en krukke fylt med vann).

Ta soppen ut i tre dager på et ganske kjølig sted. Ikke glem å endre vannet til friskt tre ganger om dagen.

Etter å ha tatt ut melkesoppen, dryss hver sopp med salt og send den til en saltbeholder. Mellom lagene med sopp legger du skrelte hvitløksfedd og mellomstore biter av pepperrotrøtter.
Dekk soppen med gasbind, brett den to til tre ganger. Spred bladene av pepperrot på gasbind, dette vil forhindre at soppen blir mørkere. Legg resten av grønnsakene på toppen.

Plasser en slik undertrykkelse på kruset slik at soppen er helt dekket med saltlaken som er frigjort fra dem. Ta beholderen med sopp til et ganske kjølig sted og la stå i en måned. Men pass samtidig på at de øvre soppene ikke tørker ut, ellers kan de bli mugne.

Syltet sopp skal overføres til steriliserte krukker, men de trenger ikke forsegles med lokk. Skyll det øverste laget med kaldt vann om nødvendig. Oppbevar sopp kaldt.

Hvordan salte hvit melkesopp på en kald måte?

For å utføre slik salting, må du tilberede hundre og femti gram grovt salt, fem kilo melkesopp, ti blader av kirsebær og rips, et par dillparaplyer og et par pepperrotblader.

Skyll og bløtlegg soppen, så forsvinner bitterheten fra dem. Det er tilrådelig å bløtlegge melkesoppen i tre dager, med jevne mellomrom endre vannet til friskt.
Legg rips- og kirsebærblader på bunnen av en passende beholder. Tilsett litt dill til dem. Legg melkesoppen ned med hatter på en rad oppå og salt. For et kilo sopp, bruk omtrent tretti gram salt (en spiseskje uten topp). Legg et lag med sopp på toppen igjen, tilsett tørket dill og tilsett litt salt. Salt all soppen på denne måten. Legg pepperrotblader på toppen av dem, dekk til med et stykke rent tøy. Dekk den tilberedte soppen med en stor flat tallerken, sett en lett undertrykkelse og sett den på et kjølig sted (i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren). La soppen stå i førti dager, hvoretter de er klare til konsum.

Hvordan salte hvit melkesopp på en varm måte?

For å forberede et slikt emne, må du fylle på melkesopp og vann. For en liter vann trenger du et par spiseskjeer med et stort glass salt (til saltlake og samme mengde til matlaging), tjue til tretti erter svart pepper, ti erter allehånde og noen få nellik. Bruk også laurbærblader, rips- og kirsebærblader (basert på deres tilstedeværelse og dine smakspreferanser), noen få fedd hvitløk og pepperrot.

Rens soppen og vask den godt. Forbered en stor gryte med emalje eller rustfritt stål. Kok opp vann og tilsett salt (en spiseskje salt per liter). Dypp soppen i kokende vann og kok opp. Kok i femten til tjue minutter.

Mens soppen koker, tilbered saltlaken. Løs opp salt i vann (et par spiseskjeer per liter), tilsett alle tørre krydder. Kok saltlaken i en separat beholder. Etter at det koker og saltet er oppløst, tøm vannet fra den kokte soppen. Send melkesoppen til et dørslag - dette vil tappe overflødig væske fra dem. Send soppen til den kokende saltlaken og kok opp igjen, nå med krydder.

Ta kjelen av varmen, tilsett hvitløk og pepperrot. Fordel den forsiktig over hele volumet av soppen. Legg en sirkel på toppen, og legg en ikke særlig tung undertrykkelse på toppen. Han skal ikke flate ut soppen, men bare senke den under vann. Send sopp under undertrykkelse til et kaldt sted. Etter fem eller seks dager, overfør soppen til sterile krukker, fyll med saltlake, tilsett litt vegetabilsk olje og kork. Send glassene til kjelleren eller kjøleskapet i tretti til førti dager, etter at soppen endelig er klar.

Saltet sopp kan spises alene. De kan også brukes til å lage pizza, paier og salater som en deilig topping. Det finnes oppskrifter på kaviar og andre delikatesser basert på dem.

Melkesopp er de soppene som er gode til salting. Tilberedt på denne måten blir de veldig velduftende, smakfulle og sprø.

Hvis du var i stand til å samle en kurv med sopp, sørg for å sylte dem. Dette gjøres vanligvis enten varmt eller kaldt. Sistnevnte innebærer en lengre salting av sopp, men de får en rett og slett fantastisk smak. Kaldsalting av sopp lar deg få en ekte delikatesse til vinterbordet. Du vil garantert like slike kjøttfulle og samtidig sprø sopp.

Rå etter kald metode

Så du klarte å samle en stor kurv med praktfulle sopp, og du tok den med deg hjem. Nå er det viktigste å behandle hele partiet med sopp så raskt som mulig. Sorter melkesoppene - unge prøver, sterke og sunne, er egnet for salting. Ikke bruk sopp med ormehull og insekter for høsting for vinteren. Ellers risikerer du å skjemme bort hele ambassadøren. Etter å ha valgt god sopp, fortsett å rense dem. Sand og skitt blir sterkt spist inn i melkesopp, så rensing må tilnærmes med alt ansvar. For å gjøre dette, ta en svamp med en hard side (for oppvask) og en tannbørste. Skrap hver sopp godt fra utsiden og innsiden, fjern all smuss, sand, vedhengende blader og gresstrå. Skjær av de dårlige flekkene med en kniv. Vask soppen i kaldt vann. Nå kan du begynne å bløtlegge. Melkesopp må holdes i vann i minst en dag for å bli kvitt sin karakteristiske bitterhet. Vannet i beholderen som soppen er plassert i bør skiftes regelmessig hver tredje time. Slik bløtlegges råmelksopp. Salting på en kald måte vil være vellykket først etter å ha fjernet all bitterheten fra soppen. Viktig: Hvis du ikke bløtlegger melkesoppen ordentlig, vil du ikke kunne bli kvitt bitterhet selv ved påfølgende gjentatt koking!

Rå melk sopp: salting i henhold til den klassiske oppskriften

For å tilberede saltet crunchy sopp, trenger du følgende ingredienser:

• melkesopp - 5 kg;
• salt - 150 g;
• og kirsebær - 10 stk.;
• - 3 paraplyer;
• - 2 stk.

Så tenk på den kalde måten å sylte sopp på. Rengjør først godt, skyll og bløtlegg soppen i tre dager. All bitterhet vil komme ut i løpet av denne tiden. Etter disse foreløpige operasjonene kan du fortsette til direkte forberedelse av emaljevarer uten flis, rust, sprekker. Legg kirsebær- og ripsblader på bunnen, tilsett dill. På toppen av dem legger vi soppen med hatter ned. Salt. Gjenta sopplaget igjen, tilsett dill og salt. Dermed legger vi ut all melkesoppen, og ikke glemmer å tilsette litt salt. Når pannen er full legger du pepperrotbladene på toppen. Vi dekker beholderen med et rent håndkle (du kan til og med koke det), legger en tallerken på toppen og legger undertrykkelse på den. Alt - du kan rengjøre arbeidsstykket i kjøleskapet. Slik tilberedes rå melksopp. Salting på tradisjonell måte vil tillate deg å få en utmerket matbit til festbordet. Etter 40 dager vil soppen være helt klar. De kan serveres krydret med vegetabilsk olje og garnert med løk. Du må lagre denne opprinnelig russiske snacksen i kjøleskapet, og overføre soppen til steriliserte glasskrukker. Det er nødvendig å spise saltet melkesopp innen seks måneder. God appetitt!

Det er nok vanskelig å finne en slik person som ikke liker saltet eller syltet sopp..
Mange husmødre velger melkesopp for høsting av sopp til vinteren, og dette er ikke overraskende, siden disse soppene virkelig viser seg å være veldig velsmakende.

Generelt er det få som vet at en sopp ikke er en spiselig sopp. Det vil si at den lett kan kalles spiselig, men først etter at den har gjennomgått den nødvendige behandlingen. Men på den annen side er melkesopp veldig praktisk å samle, det er absolutt ingenting komplisert med dette, siden slike sopp vanligvis vokser i ganske store grupper.

Tidligere ble melkesopp kokt på fat - disse soppene ble saltet til vinteren på denne måten. Men i dag er det andre oppskrifter på blanke som vi ikke har rett til å nekte, spesielt hvis du er en ivrig soppplukker. Og siden du liker å plukke sopp, er det ikke overraskende at du også må lære å tilberede dem.

Faktisk er hovedtrekket til disse soppene at de inneholder melk, en slags bitter juice, som vi må kvitte oss med før vi begynner å lage mat fra denne typen sopp, og enda mer sett dem på bordet. Først blir soppene for dette renset for skogrester, grener og nåler, og deretter må de bløtlegges ganske lenge. Etter melk sopp må vaskes til hvit.

Hvorfor er bløtlegging så viktig?
Faktum er at melkesopp inneholder stoffer som er ganske enkle å forgifte, det vil si ekte giftstoffer. For at disse giftstoffene ikke skal komme inn i kroppen vår, må du vaske melkesoppene grundig, legge dem i en beholder, hell dem forsiktig med veldig kaldt vann og deretter sørge for at soppen er helt dekket med vann. Selvfølgelig vil soppen i seg selv definitivt flyte, så det er bedre å ta et stort lokk fra en emaljepanne og legge dem på toppen. Det er best om du bløtlegger melkesoppen så lenge som mulig - to dager. For at soppen ikke skal forringes i løpet av denne tiden, og vannet i dem ikke blomstrer, er det nødvendig å endre det så ofte som mulig. Deretter må du vaske melkesoppen, som du har bløtlagt i riktig tid, flere ganger i rennende vann. Først etter det kan vi si at disse soppene er helt klare for søm og risikoen for å få en form for forgiftning er rett og slett minimal.

1. Melkesopp saltet til vinteren. enkel oppskrift uten krydder.

For å tilberede melkesopp i henhold til denne gamle og enkle oppskriften, må du ta:

Grovt salt, du kan bruke vanlig salt - 250 gram;
Melkesopp - 5 kilo bløtlagt sopp;

Melkesoppen du har samlet må først renses godt, og alle steder som virker mistenkelige for deg må fjernes. Ormefulle områder må kuttes av, og forlat heller ikke de stedene der det er punkteringer fra nålene. Etter det må du kutte av hver sopp og en liten nedre del fra stilken. Pass deretter på å skylle melkesoppen, mens du bytter vannet flere ganger. Etter det, overfør dem til en emaljert bøtte uten chips eller et stort basseng, fyll med vann, åpne toppen litt med en ikke for tung undertrykkelse slik at all melkesopp hele tiden er i vannet. Bytt vann ofte. Etter en natt i vannet vil soppen begynne å skumme. Tapp av vannet umiddelbart, skyll soppen et par ganger, hell nytt vann igjen.
Generelt kan melkesopp bløtlegges i to til fem dager, mindre er ikke ønskelig, ellers vil giftige stoffer forbli i soppen, noe som kan føre til ubehagelige konsekvenser.

Etter en slik bløtlegging vil soppen miste ganske mye i volum, siden juicen deres blir vasket ut. Når du har oppdaget. at fruktkjøttet av soppen ikke lenger er bittert, er melkesoppen helt klar for salting. Før du begynner å tilberede sopp, må de kuttes i flere stykker. Etter disse stykkene er lagt ut i en stor emaljert vask. Vi legger et lag med sopp tett - drysset alt med salt, og gjentar det samme igjen til du legger ut all soppen du har.

Etter at du trenger å sette et stort flatt lokk på toppen, installer undertrykkelse på det. Sopp skal stå slik i tre dager, og hver dag skal du elte dem flere ganger. Når tiden kommer, legg soppen i steriliserte glass. Sopp må påføres veldig tett, da de vil bli lagret uten marinade. Derfor, etter hvert lag, vil det være nødvendig å komprimere soppen tett nok. Lukk alt med plastlokk, sett i kjøleskapet, la stå i 2 måneder. Når denne tiden har gått, vil soppen være helt klar til å spises.

2. Saltet melkesopp til vinteren.

For denne oppskriften må du ta følgende produkter:

Svart melkesopp - 1 kilo;
Dill paraplyer - 5 stykker;
Vegetabilsk olje;
Hvitløk - 5 store fedd;
Vann;
Havsalt, men ikke iodisert - 2 ss med et lysbilde.

Til å begynne med, sett vann på brann, la alt koke, og hell deretter ganske mye vegetabilsk olje i det. Melkesopp som allerede har gjennomgått den nødvendige behandlingen, som vi snakket om ovenfor, må legges i vann. La alt koke i denne formen i ca 8 minutter, og legg så melkesoppen på et dørslag. I dette tilfellet bør vannet renne helt fra soppen.

Legg soppen i en emaljebolle, bland dem med salt og dillparaplyer, med veldig finhakket hvitløk. Sett til side de 5 cm lange dillstilkene, vi trenger dem fortsatt, men litt senere. Deretter må du legge undertrykkelse på soppen ovenfra slik at de passer tett mot hverandre. Undertrykkelsen kan fjernes etter 12 timer, men bare for å blande innholdet i beholderen grundig. Etter undertrykkelse må du gå tilbake til stedet i ytterligere 12 timer. Deretter må du fordele melkesoppen i glass, presse dem litt ned og fikse dem med tette dillstilker lagt ut på tvers.

Sopp, når de er klare, i krukker må fylles med saltlake, noe som vil vise seg i ferd med å insistere på melkesopp under undertrykkelse. Sett deretter soppen i kjøleskapet i en måned under nylonlokk.
Du kan prøve dem ikke tidligere enn 30 dager.

3. Melkesopp saltet med kålblader til vinteren.

Dette er en ganske gammel oppskrift, kjent for bestemødrene våre.

For å tilberede sopp på den, må du ta følgende produkter:

Melkesopp - 5 kilo sopp;
Pepperrotrot fersk liten størrelse - 1 stk;
Grovt salt, men alltid uten tilsetning av jod - 1 kopp;
Hvitløk - ett hode av vintervariasjon;
Rips friske blader uten skade - 20 stk;
Kirsebærblader uten skade - 20 stykker;
Fersk dill - en haug;
8 kålblader.

Først må du sortere ut all melkesopp og rense dem, deretter må du bløtlegge dem i vann, som du allerede har saltet litt - ca 5 ss salt ble tilsatt 10 liter vann. Etter det må soppen igjen fylles med vann, denne gangen i 5 timer. Deretter må du vaske alle de tilberedte greenene grundig, vaske og rengjøre pepperrotroten. Hvitløk må skrelles, demonteres i separate fedd. Etter det må du kutte hvert hvitløksfedd på langs i to halvdeler. Pepperrotrot bør kuttes i veldig tynne plater.

Vask deretter kålbladene grundig i kaldt vann, riv dem i to store biter hver. Deretter må du ta en beholder, helst en plastkum, og legge alt du har forberedt i den. Et lag med sopp skal legges ut i to rader, etterfulgt av krydder med salt og kålblader. Så sopp igjen og så videre helt til slutt, til alt er lagt ut. Etter det, ta et flatt lokk og sett alt under press.
Ved romtemperatur bør sopp i denne formen stå i omtrent to dager, kanskje litt mindre. I løpet av denne tiden må du blande melkesopp minst 4 ganger. Etter det må du legge ut melkesoppen ganske tett i forberedte tørre steriliserte glasskrukker. Ikke glem å vanne melkesoppen med saften som skilte seg ut mens soppen ble tilført.
Sopp lukkes med plastlokk, oppbevares i kjøleskapet. Slike sopp serveres på bordet etter to måneder.

4. Saltet melkesopp til vinteren med tilsetning av løk.

For denne oppskriften trenger du følgende produkter:

En bøtte med fersk sopp for 10 liter;
Løk;
Salt - 1,5 kopper grovt salt.

Forbered sopp for salting som beskrevet ovenfor. Etter soppen, hvis de ikke er for store, må du legge dem i kummen som helhet, hvis soppen er stor - kutt, dryss hvert lag med salt og løk, kutt i ringer eller halve ringer. Etter det må du lagre melkesopp under undertrykkelse i en hel måned på et kjølig sted, og deretter legge dem ut i krukker, tørke og sterilisere, og sette dem i kjøleskapet.

5. Saltet melkesopp i eikeblader.

For å tilberede melkesopp med eikeblader, må du ta følgende produkter og krydder:

Melkesopp - ett kilo;
Salt - 3 ss uten topp;
Hvitløk - 5 fedd;
Dill med en paraply - en haug;
Eikeblader - 3-4 små blader uten skade;
Kirsebærblader - 3 stykker;
Pepperrotblad - 1 stk;
Svart pepper - 6 stykker.

Først må soppen forberedes for salting i henhold til metoden som er angitt i begynnelsen av artikkelen.

Vann for salting av sopp bør tas saltet, hell 10 liter vann og oppløs 5 ss salt. Vann skiftes tre ganger hver dag, men salt tilsettes bare den aller første gangen.

Etter det må du kutte av en del av bena fra soppen, og vaske soppen godt. Da bør du kutte de største soppene i flere biter, og de små kan saltes hele.

Deretter må du ta hvitløken og skrelle den, i beholderen der du skal legge soppen til sylting, må du sende pepperrotblader. Sopp skal settes med caps ned, og så et par lag. Etter det må du salte hvert lag med sopp, legge kirsebærblader, samt eik, hvitløk og dill mellom hvert lag med sopp. Det øverste laget er dekket med en ren linserviett eller gasbind, undertrykking legges på toppen. Deretter må du legge en veldig tung belastning slik at alt passer så tett som mulig til hverandre. Hvis saltlaken ikke er nok. da må belastningen være enda tyngre.
Sopp står slik i ca en måned, og så legges de ut i glass og settes i kjøleskapet.

6. Saltet sopp med sennep.

For å tilberede sopp saltet med sennep, må du ta følgende ingredienser:

fersk sopp - 1 kilo;
Salt - 2 ss;
Vann - en halv liter;
Dill - 1 paraply;
korn sennep - 1 teskje;
Hvitløk - noen få fedd;
pepperrot blader;
Allehånde - etter smak.

Forbered først soppen, som angitt ovenfor - bløtlegg dem og kutt dem om nødvendig. Etter at du trenger å legge pepperrotblader og salt, sennep og pepper, dill, sopp i vannet. Deretter må du sette en beholder med alt dette i brann, koke etter koking i 10 minutter. Etter at melkesoppen er lagt ut i krukker, tørket og sterilisert, og alt dette er dekket med finhakket hvitløk. Banker oppbevares i kjøleskapet under polyetylenlokk.
Sopp tilberedt på denne måten kan spises etter 10 dager.

7. Melkesopp saltet i varm lake.

For å tilberede saltet melkesopp for hele familien i henhold til denne oppskriften, må du forberede følgende:

Kilo sopp;
laurbærblader - 2 stykker;
4 fedd hvitløk;
Dill - 5 grener;
5 ripsblader;

Det er nødvendig å bløtlegge melkesoppen og behandle for salting som beskrevet ovenfor. Etter at du trenger å kutte av bena, sylter jeg bare hatter på denne måten. Deretter må du forberede en saltlake, som er laget av salt - 3 ss per liter vann. Denne saltlaken settes i brann, får koke, og deretter kokes sopp i den i en halv time. Ikke glem at skummet må fjernes fra soppen hele tiden.

Etter det må du få soppen, vask dem. Etter det, ta en beholder for salting, dryss bunnen med salt, legg soppen med hatten ned, tykkelsen på det første laget er 5 centimeter. Etter det må du strø med alle krydder og salt, og topplaget er dekket med gasbind eller et håndkle, og undertrykkelse legges på toppen. Grepet skal være tungt nok. Selve soppen bør ikke berøres under salteprosessen, men det er bedre å vaske undertrykkelsen hver 2-3 dag, spesielt hvis du har en tre. La soppen være innendørs i 2 dager, og deretter må den tas ut i kulden i en hel måned. Sopp legges ut i glass og oppbevares resten av tiden i kjøleskapet.

Og til slutt et morderalternativ!!! Salte vodka belger..)))

Hard og sprø sopp med løk og rømme ... og et glass vodka dekket med frost. Ingen normal person vil forbli likegyldig!

Hensikt:
Til lunsj: For en matbit
Til feriebordet
På naturen
Til middag: Til en matbit
Uventede gjester: For en matbit

Ingredienser:
Melkesopp
Salt (avhengig av hvordan soppen skal bløtlegges)
Tørket dill (topper er best, dvs. paraplyer)
Hvitløk (kuttet i skiver)
laurbærblad
Svart pepper
Rømme 150 g.
Løk - 2 stk.
Grønt (persille eller dill)

Oppskrift:
Jeg angir ikke antall ingredienser - alt avhenger av hvor mange sopp du samler ..)))
Vi bløtlegger melkesoppen i 4 dager, og bytter vannet 2 ganger om dagen. Vi vasker godt. Vi tar en beholder (hvor vi skal salte) og begynner å legge den ut i lag: et lag med sopp, dekk med salt, sopp igjen. Etter hvert 2-3 lag, tilsett krydder (dill, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn). Så vi fortsetter til soppen går tom - det siste laget er forsiktig dekket med salt. All denne sjarmen er under press og sendt til et kjølig sted (balkong, kjeller, kjøleskap) i 45 dager.

Etter å ha ventet på forfallsdatoen vasker vi soppen, og bløtlegger bukten med kaldt vann. Samtidig kan du kaste en flaske vodka i fryseren..)))

Hell av vannet, hakk soppen, tilsett rømme.

Tilsett halvkuttet løk.

Dryss over urter, ta ut vodka, hell et glass vin til din elskede mann og .... hør på hvor smart og vakker du er..)))

Mange husmødre foretrekker å bruke sopp til salting, de har stor næringsverdi og fantastisk smak. Når du forbereder vinterpreparater, er et av de mest presserende spørsmålene: hvordan salter du hvit melkesopp? For å gjøre dette kan du bruke en kald eller varm metode.

Forbereder for salting av hvit sopp

Før salting av hvit sopp utføres, samles eller kjøpes de. Samtidig bør råtne og ormefulle sopp unngås, det er bedre å velge små sopp eller store, som ikke bør være for gamle. Da må de være skikkelig forberedt. Når du gjør dette, er følgende punkter tatt i betraktning:

• først og fremst må du fjerne alle bladene, jordrester;
• en kniv i dette tilfellet er også nyttig, de kan kutte av alle råtne, ormefulle områder;
• deretter må soppen vaskes grundig med rent vann med en myk børste eller svamp;
• lamelldelen må vaskes under trykket av vann fra springen.

Hvordan bløtlegge hvit melkesopp?

Et trekk ved denne typen sopp er at den hvite soppen er bitter. For å bli kvitt bitterhet må den bløtlegges i kaldt vann. I tillegg vil denne prosessen bidra til å bli kvitt flekker. Når du utfører det, må du ta hensyn til slike nyanser:

• for rusk kan de bløtlegges i flere timer, og deretter vaskes og behandles;
• for å bli kvitt bitterhet, vil prosessen med å holde i vann være mye lengre - det vil ta 3-5 dager;
• for hele tiden må du skifte vann flere ganger, og skylle soppen;
• En annen måte å bløtlegge når du bestemmer deg for å salte hvit melkesopp er å legge dem i en pose med matter og holde dem under rennende vann i 3-4 dager.

Hvordan tilberede hvit melkesopp til sylting?

Når salting av hvit melkesopp utføres, med en varm matlagingsmetode, vil et viktig forberedende trinn være å forkoke dem. For å gjøre dette, utfør følgende handlinger:

1. Kok hvit sopp i saltet vann, tilsett litt eddik slik at soppen ikke blir svart.
2. Sørg for å fjerne skummet under matlagingen, da forblir marinaden hvit og gjennomsiktig. Så snart det er helt renset for skum, kan krydder tilsettes det.
3. Tilberedning av hvit sopp tar bare 10-15 minutter. Så snart soppen synker til bunnen, og saltlaken blir gjennomsiktig, anses de som klare.

Hvordan salte hvit melk sopp hjemme?

For husmødre som ønsker å sylte hvite tilbys i flere alternativer som involverer kalde og varme matlagingsmetoder. De har følgende funksjoner:

1. I det første tilfellet brukes ikke varmebehandling av sopp; kokeprosessen er basert på å holde dem under belastning i lang tid.
2. Med den varme metoden, hvis du skal sylte hvit melkesopp, må de først bløtlegges i 3 dager i kaldt vann. Deretter må soppen blandes med salt og sendes under undertrykkelse eller kokes i saltlake og stå under belastning i en dag, deretter kokes igjen og legges i steriliserte krukker.
3. Når du bestemmer deg for å salte porcini-sopp hjemme, gis spesiell oppmerksomhet til retter. Det skal være en glass- eller emaljert beholder uten splinter. Den beste beholderen er et kar laget av tre, som må bløtlegges slik at det sveller og hindrer lekkasje.

Rask salting av hvit sopp

Travle husmødre som ikke har nok tid til å rote med salting i lang tid, bør legge merke til den raske måten å tilberede hvit melkesopp. Dette er det enkleste alternativet, som er en versjon av den varme metoden. Sluttresultatet er en sprø, deilig matbit. Den er klar om bare en uke, og hele familien vil kunne nyte dens ubeskrivelige smak.

Ingredienser:

• sopp - 10 kg;
• salt - 500 g;
• laurbærblad - 6 stk;
• allehånde - 10 g;
• vann - 8 l.

Matlaging

1. Hell 7 liter vann over hvit melkesopp og la stå i 5 timer.
2. Etter innstilt tid, hell i det resterende vannet og kok i 20 minutter.
3. Sil av vannet, avkjøl soppen, dryss med salt og krydder, sett under undertrykkelse i 3 dager. Overfør til banker.
4. Ytterligere salting av hvit sopp hjemme skjer ved å holde i kulden i 7 dager.

Hvordan salte hvit melkesopp på en kald måte?

Med den kalde metoden kan du tilberede saltet hvit melkesopp, hvis oppskrift utelukker varmebehandling. Sopp er ganske enkelt drysset med salt og urter, krydder og plassert umiddelbart under belastningen. De beholder alle næringsstoffene, og selve melkesoppen er mettet med aromaen av krydder, som gir dem styrke og utmerket smak.

Ingredienser:

• melk sopp - 4 kg;
• salt - 400 g;
• pepperrot - 1 rot;
• hvitløk - 6 fedd;
• kirsebærblader - 4 stk.;
• vann - 4 l;
• dill - 3 paraplyer.

Matlaging

1. Hell melkesopp med vann i 3 dager.
2. Etter denne perioden, overfør til en ren bolle, tilsett salt og krydder. Legg vekten på toppen.
3. Sett beholderen kaldt i en måned.

Hvit melkesopp - varm salting

Den salte hvite metoden er spesielt egnet for travle husmødre, fordi hele prosessen består av bare noen få trinn. Sopp må kokes, avkjøles og helles med nylaget saltlake, holdes under press. Denne metoden er også god fordi soppen ikke er bitter, men med en mild smak.

Ingredienser:

• sopp - 10 kg;
• salt - 500 g;
• laurbærblad - 6 stk;
• allehånde - 10 g;
• vann - 8 l.

Matlaging

1. Sopp hell vann og la stå i 5-6 timer.
2. Hell i det resterende vannet og kok i 20 minutter.
3. Hell av vannet, avkjøl soppen.
4. Lag en saltlake av vann, salt og krydder, hell sopp over dem, kok i 20 minutter. Installer lasten og la stå i en dag.
5. Det siste trinnet, som inkluderer denne oppskriften for salting av hvit sopp, er å koke dem og legge dem i steriliserte krukker.

Salting av hvit melkesopp med rødbeter

Et av de mest interessante alternativene er salting av hvit melkesopp med rødbeter. Hvis du tilbereder denne rotfrukten riktig, vil den beholde mesteparten av næringsstoffene og bidra til å bekjempe ulike sykdommer. En forrett er ideell som tillegg til grøt eller kjøttretter. Utrolig velsmakende salater oppnås fra en blanding av rødbeter og sopp.