Når det gjelder saus, ser du for deg en deilig velling. Ingen liker en vannaktig saus. Dessverre er noen sausoppskrifter nettopp det. Enten du inviterer gjester eller bare lager mat selv, er det flere måter du raskt kan fikse en flytende saus på.

Trinn

Tilsett mel eller maisstivelse i sausen

Kjøp mel eller maisstivelse. Begge disse produktene finner du i din lokale butikk. Mel eller maisstivelse brukes som fortykningsmiddel i sauser, og saus er intet unntak. Dette er den raskeste måten å fikse situasjonen på, men bare hvis du kan bli kvitt klumpene.

Bland mel eller maisstivelse med litt vann. Det skal være litt mer vann enn resten av ingrediensene. Det er ingen eksakte proporsjoner her, og alt avhenger av mengden saus du har. Dette er ikke en eksakt vitenskap, så du må lage mat for øyet, men du trenger omtrent to spiseskjeer maisstivelse for ett glass saus. ... Tilbered blandingen i en egen bolle. Bland ingrediensene grundig til det er jevnt.

Tilsett en blanding av vann og mel eller maisstivelse i sausen. Ikke hell alt ut med en gang, men gjør det gradvis. Tilsett litt og litt under stadig omrøring. Fortsett til du heler hele blandingen i sausen. Nå må du røre sausen grundig for å bryte opp klumper av maisstivelse.

Etter at sausen har tyknet, fjerner du den fra ovnen. Når sausen når en tyktflytende konsistens, er den mest sannsynlig klar til bruk. Du kan også smake på det for å se det selv. Alt avhenger av din preferanse. Det viktigste er å ikke la det brenne. Du kan nå servere sausen din!

Smelt smøret eller fettet i en tung kjele. Du trenger en tung gryte for ekstra stabilitet mens du stadig rører innholdet. Kok dressingen over middels varme, men reduser den umiddelbart hvis den begynner å brenne. Alt avhenger av typen ovn du har.

Tilsett samme mengde mel til smeltet smør eller fett. Rør dressingen konstant med en treskje. Kontinuerlig omrøring vil bidra til å unngå klumping. Etter at blandingen har kokt, hell den i sausen. Frem til dette punktet vil det ta omtrent fem minutter.

Kast dressingen og sausen. Husk å blande dressingen og sausen grundig. Ellers vil sausen din smake uvanlig. Fortsett å røre til sausen tykner, og signaliser at den er klar. Hvis du får en utilstrekkelig tykk konsistens, kan du gjenta hele prosessen med å forberede dressingen igjen.

Rør hele tiden i pilroten til sausen koker. Det fine med arrowroot er at den forblir gjennomsiktig, noe som er spesielt viktig hvis du vil beholde sausens lyse farge. Ikke rør sausen for mye, bare rør den forsiktig til den koker.

1. Prøv tørrpuré i stedet for gelatin. Tilsett en liten mengde tørrpuré i sausen. Hell først i en teskje gulv, og etter behov kan du øke mengden.
2. Du kan også forbedre smaken av sausen. Tilsett 1 ss tung krem ​​(dobbel krem) eller 15 gram smør for hver 250 gram flytende saus. Dette vil bidra til å gjøre flytende saus mye bedre.
3. Saus med mange klumper vil forbli vannaktig. Før sausen gjennom en sil for å bryte opp klumpene. Varm deretter sausen og se om den tykner etter denne prosedyren. Alternativt kan du helle sausen i en blender og bruke den til å bryte opp klumpene. Ikke ha varm saus i en blender, da lokket kan svelle og sprute over kjøkkenet.
4. Beurre manie (biter av smør) kan tilsettes saus, da de kan fungere som et fortykningsmiddel når de er ferdigkokt og lagret i kjøleskapet. Med tanke på at de allerede har mel i seg, kan du unngå å klumpe seg sammen.
5. En liten mengde tomatpuré vil tykne sausen. I dette tilfellet bør du imidlertid like smaken som tomatpuréen gir.

Våre forfedre begynte å forberede smakfulle og aromatiske gravier i antikken. Selv da ble det servert saus til hovedkjøtt- eller fiskeretten, og forberedte den fra saften som ble frigjort under tilberedningen av retten. Litt senere dukket ordet "saus" opp og over tid erstattet det umerkelig begrepet "saus". Selv om det ikke er så stor forskjell mellom saus og saus, både i utseende og smak er det en flytende saus, hvorfra sausen bare skiller seg ved at den legges direkte på tallerkenen med mat (helles), og sausene serveres på bordet i spesialretter (sausskåler).

Sausen kan lages på grunnlag av saften som frigjøres under tilberedningen av retten, eller den kan tilberedes separat i buljongen eller fra andre ingredienser. For å forbedre smaken av sausen, tilsettes urter, krydder, løk og hvitløk, og rømme, mel, stivelse tilsettes for å tykne. Mel og stivelse må først fortynnes med vann slik at det ikke dannes klumper.

Noen sausoppskrifter krever mye tid og oppmerksomhet å forberede, andre tilberedes ved å bare blande mat uten å lage dem.

Saus "Derevenskaya"

Ingredienser:
250 ml melk
250 ml kyllingbuljong,
60 g smør
45 g mel

Forberedelse:
Varm smør i en kjele, tilsett mel og la det småkoke i 2 minutter. Hell deretter i melk, buljong, salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke.

Rømmesaus

Ingredienser:
2 stabler grønnsaksbuljong,
½-¾ bunke rømme,
2 ss smør,
1 ss mel.

Forberedelse:
Smelt smør i en stekepanne, tilsett mel, stek det, hell deretter i, under konstant omrøring, grønnsaksbuljong og kok sausen i 10 minutter. Finhakk løken og stek. Hell rømme i den varme fortykkede sausen, tilsett løken, rør og fjern den tilberedte sausen fra ovnen.

Smørsaus med egg

Ingredienser:
700 g smør
8 kokte egg
30-50 g persille,
sitronsyre - på spissen av en kniv,
salt etter smak.

Forberedelse:
Tilsett finhakket kokt egg, salt, sitronsyre, persille i det smeltede smøret og bland godt.

Svinekjøttsaus (passer til alle sideretter)

Ingredienser:
400 g svinekjøtt
200 g rømme,
2 stabler vann,
2 ss mel,
1 løk
4-5 ss smør,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i små biter og stek i en panne i smør eller fett til det er gyllenbrunt. Hakk løken fint, ha i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett vann og salt med krydder til kjøtt og løk og la det småkoke til det er halvkokt. Løs opp melet med vann, tilsett rømme, hell sausen over kjøttet og la det småkoke. I stedet for rømme kan du legge til ketchup eller tomatpuré.

Soppsaus til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml krem
1 løk
2-3 fedd hvitløk
2-3 ss vegetabilsk olje,
salt, svart pepper, sitronsaft, persille - etter smak.

Forberedelse:
Skrell soppen og skjær i tynne skiver. Skjær løken i terninger, finhakk persille og hvitløk. Stek løk og hvitløk i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje til det er gjennomsiktig. Tilsett deretter champignon, fordamp væsken, reduser varmen og hell i kremen. Varm opp massen i 10 minutter, under konstant omrøring. Tilsett persille, salt og pepper, tilsett sitronsaft etter smak og rør.

Tomatpuré universell

Ingredienser:
70 g tomatpuré
2 ss mel,
300 ml vann,
1 ss Sahara,
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt,
2 laurbærblader
tørre krydret urter, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Kombiner tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsett vann i blandingen og rør godt. Hell tomatblandingen i en skillet med løk og kok til tykk, under konstant omrøring. Så snart sausen begynner å tykne, tilsett tørre krydder, laurbærblad og fjern kjelen fra ovnen. La stå, tildekket, i 3 minutter.

Aromatisk saus til potetmos

Ingredienser:
200 ml kjøttkraft,
2 ts mel,
50 g smør
3 tomater,
1 gulrot,
1 løk
3-4 fedd hvitløk
salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær løken i små terninger og stek i olje. Når den blir gylden, tilsett gulrøtter revet på et fint rivjern. Riv også hvitløken og tilsett den totale massen. Fjern skallene fra tomatene, skjær dem og send dem til grønnsakene. Når væsken fra tomatene har fordampet, tilsett melet og rør. Tilsett varm buljong gradvis til sausen til den er jevn, smak til med salt og pepper.

Grønnsaksaus til pasta

Ingredienser:
400 g ferske eller hermetiske tomater,
½ kopp tung krem
1 ss smør,
1 løk
1 gulrot,
1-2 fedd hvitløk
en klype sukker
salt, krydder og krydder etter smak.

Forberedelse:
Hakk løk, hvitløk og stek dem i en panne i vegetabilsk olje. Tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern i pannen og stek. Mal tomatene med en blender og hell tomatmassen i pannen, tilsett litt sukker, salt og pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Rør, kok opp, hell i fløte og smør, reduser varmen og kok til væsken fordamper.

Krydret saus til kjøttboller

Ingredienser:
50 ml Worcestershire -saus (du kan erstatte den med hvilken som helst annen søtsyrlig saus),
50 ml vann,
50 g smør
3 ss tomatpuré
2 ss brunt sukker
2 ss sitronsaft
1 ts pulverkaffe,
1 ts eddik.

Forberedelse:
Smelt smøret i en liten gryte, tilsett eddiken som er fortynnet med vann. Press saften fra sitronen, sil og send den til en kjele. Tilsett tomatpuré blandet med sukker der. Tilsett kaffe og rør. Tilsett deretter Worcestershire -sausen, kok opp og kok under omrøring av og til i 5 minutter. Ha ut de tilberedte kjøttbollene i den resulterende sausen.

Champignonsaus til stuing

Ingredienser:
400 g champignon,
600 g vann
1 buljongterning
3 ss rømme,
3 ss mel,
1 løk
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Sett en gryte med 400 g vann på ilden, kok opp, oppløs buljongterningen i den og la den resulterende buljongen koke. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Skjær champignonene i små biter og tilsett dem i løken, salt, rør og la det småkoke til væsken fordamper, tilsett deretter krydderne. Ha den stekte maten i buljongen og fortsett å putre. I mellomtiden begynner du å helle: hell 200 g vann i en bolle, tilsett rømme, mel, litt salt og visp. Hell det ferdige fyllet i en kjele med buljong, kok opp den resulterende massen og kok i 5 minutter.

Leversaus til kokte poteter

Ingredienser:
500 g lever
1 stabel vann,
1 ss mel,
2 gulrøtter,
2 løk
3 ss smør,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skyll og fjern filmene fra leveren og skjær i små biter. Bland mel og salt i en flat tallerken, og rull leverbitene i denne blandingen. Stek leveren i en varm skillet med olje. Skjær imens gulrøttene i terninger og løken i halve ringer. Tilsett de hakkede grønnsakene i leveren og rør. Tilsett deretter varmt vann, rør og la det småkoke i 20 minutter.

Krydret saus til kjøtt

Ingredienser:
150 g rømme
50 ml kjøttkraft,
2 eggeplommer,
100 g pepperrot
40 g smør
50 g mel.

Forberedelse:
Vask pepperroten grundig, riv den og tilsett 2 dråper eddik. Ha smør og mel i en stekepanne og stek til det er jevnt. Hell buljongen over og kok opp sausen. Tilsett deretter pepperrot, rømme, salt, pepper og bland godt. Pisk eggeplommene og varm opp, tilsett resten av ingrediensene, men ikke kok opp, ellers krøller de seg.

Kjøttsaus med rødvin

Ingredienser:
250 ml kjøttjuice (etter steking av kjøttet),
½ bunke. rødvin,
100 ml biffbuljong,
1 ts mel.

Forberedelse:
Sett bakeplaten der kjøttet ble stekt med juice på bålet, tilsett mel og rør godt. Tilsett vin og buljong og kok på svak varme i 5-10 minutter til det er tykt, salt litt etter smak. Sil deretter den ferdige buljongen og server med kjøttet.

Tsjekkisk hvitløkssaus

Ingredienser:
200 g melk
30 g løk,
4 fedd hvitløk
10 g sukker
1 ss sitronsaft
10 g smult.

Forberedelse:
Stek melet i en liten gryte på smult (pass på så det ikke brenner seg). Tilsett deretter finhakket hvitløk og løk i en kjele med mel og stek videre til den er gyllenbrun. Tilsett deretter varm melk, sukker og stek sausen på bålet i ytterligere 20 minutter, rør av og til, tilsett salt og sitronsaft helt på slutten av tilberedningen.

Søt pepper og tomatsaus

Ingredienser:
120 ml juice som dannes ved steking av kjøtt,
100 ml svinekjøttbuljong,
2 tomater,
2 belger med søt pepper,
50 g smør
greener, salt - etter smak.

Forberedelse:
Skrell og skjær tomatene. Skjær paprikaen i små biter. Hakk greenene fint. Ha tomater og paprika i en skillet med oppvarmet smør, salt, lokk og la det småkoke på svak varme til det er halvstekt. Tilsett deretter juice og buljong, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. På slutten av tilberedningen, tilsett urter, rør og fjern fra varmen.

Søt og sur saus med vin og rosiner (for koteletter laget av ris, poteter, fisk)

Ingredienser:
1 glass vin
1 glass sitronsaft
½ bunke. rosiner,
2 ss mel,
3 ss smør,
1 løk
sukker, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Stek melet i smeltet smør. Tilsett hakket løk, krydder, rør og hell i nok varmt vann til å lage en middels tykk saus. Tilsett deretter 2-3 ts. brent sukker, kok opp blandingen, sil, hell i vin, sitronsaft og sukker (sausen skal ha en behagelig søt og sur smak). Kok rosinene, tilsett dem i sausen og kok opp.

Søt og sur saus med tyttebær og fruktjuicer

Ingredienser:
400 g tyttebær
1 stabel granateple juice
1 stabel appelsinjuice
1 stabel Sahara,
1 ts salt og pepper,
2 ts kanel.

Forberedelse:
Legg de vaskede og sorterte tranebærene i en kjele, hell i granateple- og appelsinjuice, tilsett resten av ingrediensene og kok opp blandingen, kok under omrøring av og til på middels varme i 10 minutter.

Lingonsaus med port for bakt kylling

Ingredienser:
600 ml kyllingbuljong,
150 ml portvin,
2 ss mel,
4 ss tyttebærsyltetøy,
2 ts granulert sennep.

Forberedelse:
Varm opp 6 ss i en liten gryte. juice fra steking av kylling. Visp, tilsett mel og kok i 3 minutter til den er gyllenbrun. Tilsett buljong og porter gradvis i blandingen, visp slik at det ikke dannes klumper. Tilsett deretter tyttebærsyltetøy, sennep og la det småkoke i 5 minutter. Smak til.

Sitronsaus med urter til alle retter

Ingredienser:
250 ml krem
4 ss hver finhakket dill og persille,
2 ss grønn løk
1 ss sitronsaft
svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse:
Kombiner alle tilberedte ingredienser, pepper, salt og rør.
Denne sausen er også egnet som salatdressing.

Ingefærsaus for kjøtt og fjærfe (grill, grill)

Ingredienser:
1 ss sitronsaft.
1 ss soyasaus,
6 ss vegetabilsk olje,
½ ts revet ingefærrot,
1 fedd hvitløk

Forberedelse:
Kombiner alle ingrediensene og bland til glatt (du kan bruke en blender).

Smakfull saus med appelsinjuice og urter

Ingredienser:
⅓ stabel. oliven olje,
¼ stabel. appelsinjuice
1 haug persille,
2 ts sitronsaft
pepper og salt etter smak.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene i en egen bolle og visp med en blender til det er jevnt.

Yoghurtsaus med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt
75 g hard ost
2 finhakkede agurker
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene godt og smak til med salt og pepper.

Rømmesaus med mynte

Ingredienser:
1 stabel rømme,
2 ss hakket mynte
salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Rør rømme med hakket mynte, salt og pepper etter smak.

Prøv å forberede gravier til dine favorittretter i henhold til våre oppskrifter, og du vil selv se hvordan de kjente rettene vi pleide å spise hver dag vil endre seg.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Hvis du er interessert i svaret på et spørsmål, hvordan lage saus med kjøtt, så vil denne artikkelen være av interesse for deg.
Kjøttsaus passer til absolutt alle sideretter, og det tar ikke et minimum av tid å tilberede den. Samtidig er det ganske mange oppskrifter for å lage saus, siden det er rom for fantasi. Du kan tilsette nye ingredienser, krydder og mer til din smak.

Den enkleste oppskriften på kjøttsaus

Denne oppskriften krever et kilo kjøtt, 2 tomater, 1 løk og gulrøtter, 2 ss mel, 1 glass vann og salt og pepper.
Alternativt kan du ekskludere gulrøtter fra oppskriften og legge til en annen tomat og hvitløk når du steker grønnsaker.
Skjær kjøttet i små biter og stek i forvarmet vegetabilsk olje ved høy varme i 15-20 minutter. På dette tidspunktet tre gulrøtter og finhakk løken. Skrell tomaten og finhakk.
Fres løk og gulrøtter separat i smør i 5 minutter. Tilsett deretter finhakkede tomater og la det småkoke i 7 minutter. Tilsett mel og hell i vann. Etter at blandingen har kokt opp, tilsett biter av stekt kjøtt og la det småkoke under lokk på svak varme i en halv time. Tilsett salt og pepper etter smak fem minutter før tilberedning. Du kan eksperimentere med krydder.

Hvordan lage pastasaus med kjøtt

Det er en perfekt kjøttsaus til pasta. For å forberede det trenger du 300 g kjøtt, 150 g løk og gulrøtter, 2 ss hver. l. Mel og tomatpuré, 2 fedd hvitløk.
Skjær kjøttet i små biter... Hakk løken med kritt, tre grove gulrøtter.
Stek kjøttet lett i solsikkeolje. Tilsett løk og gulrøtter. Stek blandingen i 3 minutter på middels varme. Dryss yngelen med mel og stek i 1 minutt. Hell deretter vann for å dekke steken helt og tilsett tomatpuré med presset hvitløk. Forvent å koke, salt, pepper og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. På slutten tilsett greener, fjern pannen fra varmen og la den stå under et lokk i 10 minutter.
Legg den ferdigkokte pastaen på et fat og hell sausen på toppen.

Les også:

Hvordan lage saus med kjøtt til bokhvete

Kjøttsaus til bokhvete gir en vanlig rett en spesiell metthet, aroma og smak. Forresten, en slik saus kan til og med fryses og deretter ganske enkelt varmes opp etter behov.
For matlaging trenger du 700 g kjøtt, to løk og to gulrøtter, smør og solsikkeolje, 3 ss. spiseskjeer mel, laurbærblad, salt og krydder.
Kjøttmodus i små biter, løk - i ringer og tre gulrøtter på et grovt rivjern. Stek kjøttet umiddelbart, og tilsett deretter løk og gulrøtter. La blandingen småkoke til den er gyllenbrun.
Forbered fyllet i en egen stekepanne. Varm først opp to ss kremaktig kjøtt, tilsett mel og stek til det tykner mens du rører. Hell deretter i en halv liter vann og bland godt til klumpene løser seg.
Hell dressingen i kjøttet, tilsett salt, laurbærblader og krydder for stuing i opptil 10 minutter. Hell den kokte bokhveten sammen med ferdig steking før servering.

Hvordan lage saus av kjøttmos

Denne oppskriften er veldig enkel og tar et minimum av koketid, siden det brukes kyllingkjøtt.
Så du bør tilberede vegetabilsk olje og smør, kylling, gulrøtter, løk, mel og majones.
Skjær den skinnfrie kyllingen i små biter. Stek kjøttet i vegetabilsk olje i en stekepanne i ca 10 minutter med regelmessig omrøring.
Stek grønnsakene separat i smør i en stekepanne. For å gjøre dette, finhakk løken og tre gulrøtter på et rivjern. Etter å ha fått en gylden farge, må du tilsette mel til grønnsakene, og deretter gradvis helles i et glass vann under omrøring. Etter koking, tilsett stekt kylling i grønnsakene og dekk til med lokk. La steket hvile i en halv time. Hell potetmosen med den ferdige sausen og server varm.

Hvordan lage en slow cooker saus med kjøtt

Multikokeren er et flott alternativ til komfyren. Med hennes hjelp kjøttsaus blir enda bedre og sunnere, ettersom retten beholder alle verdifulle komponenter.
Kjøttsaus med rømme krever de enkleste produktene og minimumstid. For denne retten er det bedre å ta kjøttdeig. Stek den med løk og gulrøtter, smak til med krydder og salt. Tilsett deretter 3-4 ss mel, litt vann og 4-5 ss rømme. Vi velger "Stew" multikokermodus og forbereder sausen i 20-30 minutter.
Denne kjøttsausen vil være et flott tillegg til enhver pasta og frokostblandinger.
God appetitt!

Ved hjelp av saus kan du "berike" hvilken som helst rett: bokhvete, potetmos, pasta, ris, etc. Enkle og ukompliserte oppskrifter vil gjøre den vanligste retten til en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett. Sausen kan være kjøtt, kylling, grønnsak, fløte eller tomat. For tilberedning av kjøttsaus tar de en rekke kjøtt: biff, svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, etc.

For å lage en mør kyllingsaus, er det bedre å ta filet eller bryst for dette formålet. Den enkleste oppskriften på soppsaus innebærer bruk av vanlige champignoner, men i soppsesongen er selvfølgelig fersk villsopp best egnet - sausen med dem vil vise seg å være veldig velduftende, rik og velsmakende.

Vegetabilsk saus er hovedsakelig laget med løk, gulrøtter, tomatpuré (friske tomater), urter og krydder. Hvis du ikke har mange ingredienser hjemme, kan du lage en rask saus med tomatpuré, løk, mel og pepper og salt. Mel er forresten en viktig ingrediens i nesten hvilken som helst saus. Det er melet som gir tykkelse og gjør sausen litt tyktflytende og omsluttende.

Veldig velsmakende og lett saus oppnås med melk, rømme eller fløte. For å tilberede en slik saus trenger du en meieriingrediens, løk, litt vann, mel og krydder. Det anbefales å la den ferdige sausen stå i 15 minutter, slik at den smelter og tykner litt.

Saus - tilberedning av mat og retter

For å forberede sausen må du forberede et sett med kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr, inkludert følgende navn: en bolle, en gryte, en tykkvegget stekepanne eller gryte, et skjærebrett, en kniv og et rivjern. Sausen serveres sammen med et tilbehør på vanlige serveringsfat til hovedretter.

Før du fortsetter med selve tilberedningen av sausen, er det nødvendig å forberede alle ingrediensene. Kjøttet skal vaskes grundig og kuttes i små biter. Løk og gulrøtter må skrelles og hakkes (det er bedre å rive gulrøtter). Du bør også måle riktig mengde mel, flytende mat og krydder.

Oppskrift 1: Pastasaus (alternativ 1)

Sausen til pasta vil diversifisere den vanlige retten, noe som gjør den smakligere og mer tilfredsstillende. Denne oppskriften foreslår å lage en saus til kjøttpasta.

• 280-300 g av kjøtt;
• Løk - 140 g;
• Gulrøtter - 140-150 g;
• Mel - 20-25 g;
• Tomatpuré - 25-30 ml;
• Hvitløk - 2 pinner.

Tilbered mat: skyll kjøttet og skjær det i små biter. Skrell løk med gulrøtter, riv gulrøtter, hakk løk. Først bør du steke kjøttbitene til de er nesten kokte. Tilsett deretter grønnsaker og stek alt sammen i ytterligere 4 minutter. Tilsett mel til stekingen og la det småkoke i 2-4 minutter til. Hakk hvitløken, hell vann i kjelen slik at den dekker ingrediensene. Topp med tomatpuré og hakket hvitløk. Etter at innholdet i pannen har kokt, reduser du varmen, krydder med pepper, salt og dekker pannen med et lokk. Stek på svak varme i 14-15 minutter. Dryss sausen med hakkede urter og la den trekke i 13-15 minutter.

Oppskrift 2: Pastasaus (alternativ 2) "Kremet"

En veldig enkel og deilig oppskrift på pastasaus. Sausen viser seg å være veldig mør, aromatisk og velduftende.

• Friske eller hermetiske tomater - 380-400 g;
• Tung krem ​​- 80-100 ml;
• 15 ml smør;
• Løk - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Basilikum (tørr eller fersk)
• Oliven olje;
• 2 g oregano;
• 4-5 g salt;
• Sukker - 0,5 ts;
• Pepper - 3 g.

Hakk løk og hvitløk og stek. Vask tomatene, fjern skallene og hakk. Ha i en stekepanne med hvitløk og løk. Tilsett litt sukker, oregano og basilikum, smak til med pepper og salt. Etter at det meste av væsken har fordampet, tilsett smør og fløte. La det småkoke i 4-5 minutter på svak varme.

Oppskrift 3: Svinekjøttsaus

Svinekjøttsaus er et utmerket valg for andre kurs: potetmos, pasta, ris eller bokhvete grøt. Sausen tilberedes ganske raskt, i løpet av denne tiden kan du trygt lage bokhvete eller lage potetmos.

• 350-400 g svinekjøtt;
• 1 gulrot;
• Løk - 2 stk .;
• Solsikkeolje;
• Ufullstendig skje mel;
• 2 ss tomatpuré;
• Krydder;
• Greens.

Skjær det vaskede kjøttet i små biter. Stek i olje, hell deretter i vann og la det småkoke. Gni gulrøttene, skjær løken i tynne halve ringer. Stek grønnsakene i en egen skillet. Hell mel i grønnsakene og bland godt. Fjern grønnsakene fra varmen. Vi smører sautingen til kjøttet. Løs tomatpuréen i varmt vann, smak til med salt og pepper. Hell pastaen over kjøttet og la det småkoke på svak varme. Noen minutter før tilberedning helles hakket grønt i pannen. Vi insisterer på den ferdige sausen i 10-15 minutter.

Oppskrift 4: Kyllingsaus

Kyllingsaus i en mør rømmesaus er en ideell måte å diversifisere pasta, bokhvete eller potetmos. Sausen viser seg å være veldig mør, aromatisk og smakfull.

• Lite kyllingbryst;
• 2-3 små løk;
• Salt;
• Pepper;
• Rømme (eller majones) - 100 g;
• Litt vann;
• Vegetabilsk olje.

Skyll kyllingen, skjær den i små terninger og begynn å steke i en panne med olje. Skrell og hakk løken (du kan bruke en blender for fart). Så snart kjøttet blir hvitt, legg løken og stek alt sammen på svak varme, tilsett deretter vann og la det småkoke på svak varme under lokket. Så snart kyllingen er nesten klar, tilsett rømme eller majones, salt og pepper etter smak og la det småkoke i noen minutter til.

Oppskrift 5: Tomatsaus

Den klassiske tomatsausen er veldig enkel å tilberede. Du trenger ikke kjøtt for å lage det - du trenger bare grønnsaker og krydder.

• 1 løk;
• 4. Vegetabilsk olje;
• Salt;
• Pepper;
• Tomatpuré eller modne tomater - 150-160 g;
• En skje mel;
• Laurbærblad;
• Litt sukker;
• Vann - 250 ml (for aroma og rikere smak, kan du legge til et par buljongterninger).

Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, tilsett deretter tomatpuré og la det småkoke i noen minutter til. Løs opp 2 buljongterninger i varmt vann. Hell den resulterende buljongen i mel og bland grundig for å unngå at det oppstår klumper. Hell blandingen direkte på løken. Bland alle ingrediensene grundig, smak til med salt, pepper og tilsett litt sukker. Ha i et par laurbærblader og la det småkoke i flere minutter under et lukket lokk. Slå av varmen og la sausen tykne. Det er veldig velsmakende å helle den ferdige sausen på kjøttboller, kjøtt eller fiskekaker.

Oppskrift 6: Saus til bokhvete

Bokhvete saus kan tilberedes på to måter: basert på grønnsaker eller basert på kjøtt. Denne oppskriften deler hemmelighetene ved å lage en smaksatt grønnsaksaus til bokhvete.

• 2 store løk;
• 2 gulrøtter;
• 25-30 ml tomatpuré;
• 1 ss. l. Sahara;
• Duftende krydder etter smak;
• Salt;
• Pepper;
• 15 ml rømme eller fettrik krem.

Riv gulrøttene, hakk løken. Stek først løken i olje, og legg deretter gulrøtter på den. Fortynn tomatpuré i vann eller buljong og hell de sauterte grønnsakene med blandingen. Smak ingrediensene til med favorittkrydder, salt og pepper etter smak. Tilsett en skje sukker (uten lysbilde). La sausen småkoke i 10 minutter på svak varme. Tilsett rømme eller fløte 2-3 minutter før slutten av tilberedningen. Om nødvendig kan du legge til mer vann eller buljong.

Oppskrift 7: Kjøttsaus

Denne sausen kan lages av hvilket som helst kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt, lam osv. Kjøttsaus er flott med bokhvete, ris eller pasta. Denne oppskriften bruker to typer kjøtt, noe som gjør retten enda bedre og mer appetittvekkende.

Skrell og hakk løken. Skyll alt kjøttet og skjær i små biter. Varm oljen i en tykk veggepanne eller stekepanne og tilsett kjøttet. Etter at kjøttbitene er brune, legg løken og stek i noen minutter til. Kast deretter laurbærbladet, tilsett salt og pepper etter smak, hell i ketchupen. Hell i omtrent to glass vann og la det småkoke i ca 50 minutter. Tilsett mel og rør kraftig til det er jevnt oppløst. Slå av brannen og la sausen trekke på.

Oppskrift 8: Soppsaus

Soppsaus er ideell med bokhvete grøt, spaghetti og potetmos. Du kan lage den fra vanlige champignoner, eller du kan lage den av ferske skogssopp - da blir sausen enda mer aromatisk og smakfull.

Kok soppen til den er mør, og stek den deretter i smør. Hakk løken og ha i soppen. Stek alle ingrediensene i ytterligere 9-10 minutter, salt massen. Dryss deretter sopp og løk med mel, bland og hell i fløten. Kok opp og fjern fra varmen. La soppsausen trekke i noen minutter.

Oppskrift 9: Saus til koteletter

En veldig rask oppskrift på en deilig saus til koteletter. Du kan tilberede en slik saus umiddelbart etter steking av kotelettene, ettersom du trenger fett.

• Fett og juice der kotelettene ble stekt;
• Et halvt løkhode;
• En skje mel;
• 65-70 g tomatpuré;
• 200 ml vann;
• Krydder og krydder.

Hakk løken og stek i fettet og saften som er igjen etter steking av kotelettene.

Tilsett deretter mel, bland og tilsett tomatpuré. Smak sausen til med krydder og krydder. Hell i vann, etter å ha kokt, la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

Oppskrift 10: Risaus

Selv den mest vanlige kokte risen kan være utrolig velsmakende når den tilberedes med saftig saus. Tilberedning av en slik saus er veldig enkel og krever ikke bruk av komplekse produkter.

• Biff - 300 g;
• 1 løk og 1 gulrot;
• 15-20 ml tomatpuré;
• En skje mel;
• Et glass varmt vann;
• Vegetabilsk olje;
• Krydder;
• Pepper;
• Salt.

Skjær kjøttet i små terninger og stek til det er mørt. Ha kjøttet over i en bolle. Riv gulrøttene, hakk løken. Stek grønnsakene i samme panne der kjøttet ble stekt. Smak grønnsakene til med tomatpuré, rør og tilsett mel. Legg kjøttbitene tilbake, la det småkoke sammen i 4-5 minutter, og tilsett deretter vann. Smak sausen til med urter, salt og pepper. La det småkoke på svak varme til alle ingrediensene er kokt.

Oppskrift 11: Leversaus

Leversaus viser seg å være ikke bare velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig nyttig, siden leveren inneholder mange næringsstoffer. Leversaus passer godt til alle sideretter: potetmos, pasta, bokhvete, etc.

• Et halvt kilo - 600 g storfelever;
• 2 løkhoder;
• Rømme - 350-400 g;
• Tørket persille;
• Mel.

Skyll leveren, kutt i små biter, som hver ruller i mel. Stek leveren til den er gyllenbrun. Overfør leveren til en kjele. Hakk løken og stek til den er gyllenbrun. Legg løken i en kjele over leveren. Hell rømme over leveren med løk og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. 4-5 minutter til de er møre, salt leversausen og smak til med tørr persille. La det trekke i 5-10 minutter.

Oppskrift 12: Beef Gravy

Oksekjøttsaus er et flott tillegg til enhver siderett og er lett å tilberede. For å lage storfekjøttsaus trenger du kjøtt, grønnsaker og tomatpuré, som kan erstattes med friske tomater.

• Et kilo storfekjøttmasse;
• 1-2 stk. Luke;
• 2 ss mel;
• 15 ml tomatpuré;
• En skje vegetabilsk olje;
• 350-400 ml vann.

Skjær kjøttet i tynne strimler og stek i vegetabilsk olje i en kjele. Deretter salt og pepper. Hakk løken og ha i kjøttet. Tilsett 2 ss mel og tomatpuré. Bland alle ingrediensene godt. Hell i varmt vann, bland alt igjen for å løse opp klumpene. Kok opp sausen, reduser varmen og la det småkoke på svak varme til den er mør. La sausen brygge i 10 minutter.

Oppskrift 13: saus til potetmos

En utmerket oppskrift på en rask saus til potetmos. Til matlaging trenger du kylling, løk og krydder.

• Kyllingfilet - 300 g;
• 2 løkhoder;
• Salt og pepper etter smak;
• Vegetabilsk olje;
• Litt vann.

Skyll kyllingfilet, skjær i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er mør. Skrell løken, hakk den og ha den sammen med kyllingen. Stek alt sammen i ytterligere 5-7 minutter. Krydre kjøttet med løk med salt, pepper og andre krydder eller urter. Perfekt til denne karrisausen. Hell deretter kyllingen og løken med vann og la det småkoke på svak varme i 14-15 minutter til. La den ferdige sausen trekke, hvoretter den kan serveres med potetmos.

Oppskrift 14: Melsaus

Melsaus er den enkleste og vanligste måten å tilberede saus til ulike sideretter. Til matlaging trenger du melk, mel og smør.

Hell melk og vann i en liten kjele og kok opp. Tilsett smør, smak til med krydder og salt. Bland melet med varmt vann i en separat bolle og fortynn grundig til klumpene er oppløst. Hell mel i en drypp i melken og kok under omrøring av og til til det tykner over svak varme. Du må velge proporsjonene selv, siden alle elsker en annen saus - noen er tykkere, noen er mer flytende.

- Den viktigste regelen som må overholdes under tilberedningen av en saus er riktig valg av proporsjoner. For en og en halv spiseskjeer mel må du ta omtrent 1 kopp væske. Det kan være vann, grønnsak eller kyllingbuljong, melk osv. Andelene kan endres avhengig av ønsket konsistens. For en tykkere saus må du ta litt mer mel;

- For å gjøre sausen til koteletter veldig rik og aromatisk, må du koke den i den samme retten der kotelettene ble stekt;

- For å unngå dannelse av klumper må du først oppløse melet i litt vann eller buljong. Du kan bruke en visp, blender eller mikser til å bryte opp klumpene;

- Hvis du ikke har tomatpuré for hånden, kan du ta ferske tomater. For å gjøre dette må du vaske dem, fjerne skinnet, hogge fruktkjøttet eller kvern i en blender, krydre med salt, pepper og sukker. Du kan legge til hakkede friske eller tørre urter. Koriander, basilikum, tørket dill og persille, kardemomme osv. Er perfekte;

- Kyllingsaus passer godt til tørket hvitløk og karri;

- Hvis du tilbereder en kremet saus, tilsett fløten sist og ikke kok den, bare kok den opp. Etter det må pannen fjernes umiddelbart fra varmen og stå for å trekke i noen minutter;

- Maisstivelse kan også brukes som fortykningsmiddel i stedet for mel;

-Det er ikke nødvendig å bruke kjøttingredienser for å lage den velkjente sausen i kantinestil. Du kan ta 100 g revne gulrøtter og hakket løk. Hell en halv liter varmt vann eller grønnsak (eller kjøttkraft) i grønnsaksblandingen. Deretter krydres sausen med salt og pepper og noen laurbærblader kastes inn. En blanding av tre ss mel og et glass vann kokes i en egen bolle. Mel må først stekes i en tørr stekepanne. Etter det helles melblandingen i grønnsakene og kokes sammen i noen minutter til.

Saus er det populære navnet på sausen. Hovedformålet med denne praktfulle kulinariske oppfinnelsen er å gi mat en spesiell saftighet og rik smak. Det finnes et mylder av sausoppskrifter som kan brukes til kjøtt og kjøttprodukter. Rømmesauser er veldig populære, noe som gjør hovedretten myk og mør, i tillegg til fantastiske blandinger av grønnsaker, urter og krydder.

Kjøttsausoppskrifter

Hvordan lage rømme saus til kjøtt

Rømme med et fettinnhold på 20-30% (1 l);

Mykt smør (2 ss); - hvetemel av høyeste klasse (2 ss); - bordsalt og nykvernet svart pepper etter smak.

Kok rømme over svak varme i en emalje- eller støpejernsskål, under konstant omrøring. Varm opp en tørr skillet, stek det siktede melet raskt på den, reduser deretter varmen og tilsett smør under konstant omrøring. Melet skal være gyllenbrunt. Hvis det dannes små klumper, fortynn den resulterende blandingen med litt kald melk, sil, legg den tilbake i kjelen og varm opp.

Hell forsiktig varm rømme i den stekte melmassen i små porsjoner, smak til med salt og pepper etter smak og bland alt grundig. Kok opp sausen og server den varm. En slik rømmeblanding kan tilsettes ikke bare til kjøttretter, men også til fisk, snacks, grønnsaker.

Den tilberedte sausen kan serveres i en egen bolle for stekt eller kokt kjøtt og kjøttdeigsprodukter, eller den kan helles over en tallerken. I tillegg brukes sauser ofte til steking eller steking av mat.

Tomatsaus til kjøttretter

Tomatbasert saus er flott til kjøttdeig som kjøttboller. De kan helles over sideretten; du kan også sette kjøttboller i den og bake i ovnen eller bringe kjøttet i beredskap i en stekepanne. For en enkel tomatsaus trenger du:

Tomatpuré (2 ss); - løk (1 hode); - gulrøtter (1 stk.); - raffinert vegetabilsk olje (2 ss); - rømme med et fettinnhold på 20% (2 ss); - krydder, urter og urter etter smak.

Hakk løken fint, riv gulrøttene. Legg de hakkede grønnsakene i en støpejernspanne og sauté i vegetabilsk olje (solsikke eller olivenolje) til de er gyldenbrune. Tilsett tomatpuré fortynnet i to glass kokt vann til rettene, deretter krydder og urter (for eksempel granulert sukker, en blanding av paprika, laurbærblad, oregano). La sausen koke i 2-3 minutter. over svak varme, ha rømme i og etter 3 minutter. skru av. Sausen er klar til å spise. Dryss ferske hakkede urter på toppen før servering.