9 valgte

Hva, foruten utrolige eventyr og magi, finnes i nesten alle eventyr? Noe som selv eventyrhelter ikke kan leve uten - mat! Dessuten, i eventyr, er det det mest ekte, ekte: grøt fra en gryte, paier fra komfyren, en bolle på en tallerken, og så videre. I eventyr spiser alle - fra konger til den onde ulven. Dette er tre brødskorper i "Three minnows" og fabelaktige fester ved kongelige bryllup. Hvilke retter var de mest ettertraktede på den fantastiske festen?

Magisk fest

De berømte høytidene på Galtvort, bare beskrivelsen av dem gjorde at jeg ville slutte å lese og reise til kjøkkenet selv ved midnatt. Hvis fra slike fristelser som "roastbiff, stekt kylling, svine- og lammekoteletter, pølser, bacon og biffer, kokte, bakte og stekte poteter, Yorkshire pudding, erter, gulrøtter, kjøttsauser, ketchup" du kan fortsatt på en eller annen måte motstå, så desserter ...

Når alle hadde spist så mye de kunne, var restene av maten borte, og etterlot tallerkenene helt rene slik de var ved starten av måltidet. Desserter dukket opp et øyeblikk senere. Fjell med iskrem av alle tenkelige slag, eplepaier, melassepaier, sjokolade-eclairs og syltetøysmultringer, bagateller, jordbær, gelé, rispudding...

Trifle eller oversatt fra engelsk "trifle", dette er en ekte flytur av fancy og fabelaktig fristelse! Den tilberedes i gjennomsiktige porsjonsretter, noe som gjør den enda mer attraktiv. Sammensetningen av desserten varierer avhengig av smakspreferansene til forfatteren, men "omrisset" av produktet er omtrent det samme: frukt og bær i forskjellige farger, tørre kjeks og kjeks, vaniljesaus og pisket krem, gelé, litt alkohol . La oss prøve å lage en av variantene av denne fantastiske desserten! Den er perfekt for sommerferien.

Frukt bagatell

Trenge:

• emballasje av kjeks-"fingre" eller tørre smørkjeks
• 2 pakker jordbærgelé (forkokt)
• 2 kopper kokende vann
• ferske jordbær, fersken, ananas, etc.
• 35% krem
• 1-2 ss fint sukker
• likør (vanilje eller mandel)

Klar!

Forbered gelé på forhånd fra et halvfabrikat ved å fylle det med halvparten så mye kokende vann (ca. 2 kopper) som angitt på pakken. Sprutt frukten i små biter og hell dem med litt varm gelé, og sett deretter kaldt for å stivne. Knekk kjeksene i biter eller skjær kjeksfingrene i terninger, bløt litt med brennevin. Pisk fløte med sukker. Legg ut i lag: kjeks, fruktgelé, pisket krem. Gjenta lag 2-3 ganger. Du kan dekorere med smeltet sjokolade, kandiserte frukter og nøtter. I stedet for kremfløte eller i tillegg til dem, kan du ta vaniljesaus eller søt ostemasse. Bagatell uten kremfløte kan du sette i kjøleskap i flere timer for å bløtlegge, og tilsett fløte før servering.

Russiske paier, magiske, myke som lo

Russiske eventyr er rike på forfriskninger. Hvordan ellers? Det har lenge blitt fortalt historier om russisk gjestfrihet. Som det skal være? Først mat og drikk, eller sett deg på en stubbe og spis en pai. Uten paier generelt, kan du ikke finne veien før du smaker dem fra varmen og varmen fra den russiske komfyren! Det er umulig for oss å klare oss uten paier på noen måte - verken i det virkelige liv eller i eventyr. Paier i russisk mat er nesten en mystisk ting - i noen er de "som lo", lette, luftige, smelter i munnen, mens i andre av en eller annen grunn er de tre, harde, til og med hammerspiker. Og oppskriftene er de samme, og produktene er de samme. Hva er i veien? Det er tydeligvis ingen magi her!

Det er en veldig enkel deigoppskrift på paier, ifølge hvilken du kan bake og steke dem, og til og med med noe fyll - alt kommer ut! Denne oppskriften går fra munn til munn, og den fremgikk av "Selvsamlingsduken".

Trenge:

• 500 ml kefir
• 180 ml raffinert vegetabilsk olje
• 1 ss sukker med et lysbilde (for søte paier, kan du legge til ytterligere 2 ss)
• 1 ts salt
• et halvt glass varmt vann
• en pose tørrgjær eller 25 g levende
• 6 kopper mel

Klar!

Fortynn gjær i varmt vann ved å tilsette 1 ts. sukker og 1 ss. mel, la heve skumhette. Varm kefiren og vegetabilsk olje litt (blandingen skal være litt varm), slik at kefiren ikke krøller seg. Tilsett så salt, sukker og gjærblanding. Elt deigen, tilsett mel litt etter litt, slik at den bare ikke fester seg til hendene. La den heve i 15-20 minutter og du kan skjære paiene til steking (stekes under lokk på moderat varme). Klar til å legge paiene i en dyp bolle med emalje, som dekker med en linserviett.

Før baking bør bakte paier få hvile i ytterligere 10-15 minutter, og etter baking, smør med veldig søt te (smør) eller vegetabilsk olje (snackbarer).

Så hva er hemmeligheten bak russiske paier? Du trenger bare å bake dem med godt humør og vennlighet i sjelen, ellers kommer de ikke ut!

Fest i henhold til dvergenes regler

Jeg håper det er noe igjen å spise og drikke for etternølerne! Hva er dette? Te! Nei takk! Jeg vil ha litt rødvin, tror jeg."

"Jeg også," sa Thorin.

"Og bringebærsyltetøy og eplepai," sa Bifur.

"Og paier kjøttdeig paisse og ost," sa Bofur.

"Og svinepai og salat," sa Bombur.

De av dere som har lest historien om eventyrene til den lille hobbiten Bilbo Baggins vet hvor mye forsyninger de glupske dvergene ødela i spiskammeret hans. Dessuten fører beskrivelsen av nissenes fest ved Bilbos bord til at leseren stadig ønsker å besøke sitt eget kjøleskap og buffé. De fleste av rettene som er lagret i innvollene til hobbitens spiskammers er kjent for oss: muffins, eplepai og så videre. Men hva er disse fantastiske paiene kjøttdeig paisse, som gledet så festnissene? Disse fantastiske paiene kan lagres en stund, omtrent så lenge du har tålmodighet til å ikke spise hver eneste en! En gang i tiden var dette rene kjøttpaier, men i dag foretrekkes fruktfyll, som de kan "være tålmodige" med til i morgen og i overmorgen ... om mulig.

kjøttdeig paisa

For fylling

• 2 store grønne epler (Antonovka, Semirenko, etc.)
• 200 g rosiner av forskjellige varianter (mørke, lyse, store sultanas)
• 200 g sitronskall eller kandiserte frukter
• 200 g smult (smeltet smult)
• 200 g rørsukker
• ¾ st. konjakk (likør, etc.)
• 1 sitron og 1 appelsin
• 100 g mandler (finhakkede eller i flak)
• 2-3 ts blandinger av kanel, nellik, ingefær og muskat

til deig (du kan bruke vanlig mørdeig)

• 0,5 kg mel
• 150 g sukker
• 120 g smør
• 120 g svinefett (smult)
• 1 egg (eller 2 eggeplommer)
• 3 art. l. fet melk

Klar!

Det er nødvendig å forberede fyllingen på forhånd (en dag eller to i forveien) og for fremtidig bruk - den må tilføres to ganger, alle aromaer og smaker blandes og mettes med hverandre, og skaper en uforglemmelig bukett med fantastiske smaksopplevelser.

Så: skrell eplene og kutt i små terninger, skyll rosinene og tørk dem på et håndkle. Bland alle ingrediensene i en stor bolle (unntatt konjakk) og la stå i kjøleskapet natten over. Deretter, dekket med folie, sett bollen i ovnen (ved en temperatur på ikke mer enn 120 grader!) Og la blandingen småkoke i 2-3 timer. Deretter, etter å ha avkjølt blandingen til romtemperatur, hell konjakken, rør igjen og la den brygge under et håndkle i 10-12 timer. Fordel deretter fyllet i rene, tørre glass og dekk til med lokk. Det skal være nok til flere porsjoner paier (fyllet holder seg godt lenge). Det magiske fyllet er klart!

Deig: sikt mel, tilsett smør kuttet i biter og myknet svinefett, mal alt med hendene til smuler, tilsett sukker, egg og melk (bokstavelig talt dråpe for dråpe). Elt deigen med en trespade, form den til en ball, pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time.

kjøttdeig paisa: smør en muffinsform med smør, kjevle ut deigen 3-4 mm tykk, skjær ut sirkler med en diameter på ca 7 cm og så mye 1 cm mindre (pailokket). Legg store krus i former, legg ut fyllet - 2 ts hver. (med et lysbilde), forsegl og dekk med lokk, klyp kantene og smør toppen av paiene med melk. Stek i 20-25 minutter ved 190 grader til de er gyldenbrune. Avkjøl før servering og strø over melis.

God appetitt!

I russiske folkeeventyr ble fester beskrevet spesielt fargerikt. Og hva er den berømte oppregningen av retter i det kongelige palasset til Ivan the Terrible, utført av Savely Kramarov: "Harenyrer vridd, gjeddehoder med hvitløk ...". Og selv i en tid da levering av sushi eller pizza har blitt vanlig, kan du fortsatt prøve å overraske gourmeter med fantastiske retter. Og disse rettene er fra russiske folkeeventyr.

Selvfølgelig kan du knapt bygge gelébanker eller grøt av en øks på kjøkkenet ditt. Men det finnes mange flere overraskende enkle oppskrifter og spektakulære retter som du kan overraske både barna og gjester som har vært innom for å spise lunsj med. Et eksempel er bollen. Den vanligste kruglyashen fra deig, som du kan skildre en snute på i form av frukt. En halvtime i ovnen - og helten i et barneeventyr er klar.

Ytterligere eksempler

Hvis bollen på bordet virker litt for deg, er det noen flere interessante oppskrifter:

Tranebærgelé. Med tranebærjuice, nøtter, stivelse og sukker kan du tilberede en veldig velsmakende og sunn godbit på 40 minutter. I stedet for tyttebær kan du bruke rips, bringebær og til og med tyttebær.

Foryngende epler. Bak epler i ovnen etter å ha fylt dem med cottage cheese for den opprinnelige forberedelsen. Du kan også bake en gås med epler, som også er en populær rett i russiske folkeeventyr.

Pai fra ovnen. For å lage bakverk virkelig liker fra eventyr, bruk rugmel. Det var bestemoren hennes som skrapte bunnen av tønnen, og hadde til hensikt å bake en bolle.

Vel, en viktig faktor er ikke så mye forberedelsen av retten som presentasjonen. Hvis du forbereder en temamiddag for barna dine, så sett en duk i passende farge (lyse farger), slå den på fra eventyr eller legg den på bordet. Og da vil de tilberedte rettene bli virkelig fargerike og vil ikke bare glede barna dine, men vil også kaste deg inn i barndommens verden.

I eventyr er ikke alt fiksjon. For eksempel er rettene i dem de mest "ekte".

Og som regel veldig velsmakende. Lese for barn og lage mat!

Semulegryn

De fleste barn "blir kjent" med semulegrynsgrøt, ikke fra en bok, men i "praksis" - hjemme eller i barnehagen, en vakker dag "skjer" det til frokost. Og oftest fra det aller første møtet bestemmer barnet om han er "venn" med en slik grøt eller ikke.
«Kranen dro til den inviterte festen. Og reven kokte semulegrynsgrøt og spredte den på en tallerken.
Fra eventyret "The Fox and the Crane"
Hovedhemmeligheten til deilig semulegrynsgrøt: hell frokostblandingen i kokende melk i en tynn stråle under kontinuerlig omrøring - da vil grøten vise seg uten klumper. Imidlertid er det et annet alternativ: fukt frokostblandingen litt med kaldt vann og rør med en visp, og hell deretter kokende melk over den. For å tilberede semulegrynsgrøt med middels tetthet for en halv liter melk, trenger du omtrent 2-3 ss frokostblandinger. Du trenger bare å koke grøten i et par minutter, og deretter dekke pannen med lokk og la grøten trekke.
Det anbefales å gi semulegryngrøt til barn ikke mer enn to eller tre ganger i uken. Det er ingen grove kostfibre i semulegryn, så den er lett fordøyelig - dette er dens absolutte pluss. Men hvis vi snakker om næringsverdien til semulegryn, bør det anerkjennes at den inneholder en liten mengde fett, vitaminer og mineraler sammenlignet med andre frokostblandinger. For å gjøre melkegryngrøt mer gunstig, kan du legge til bær, frukt og nøtter. Barn med redusert appetitt eller undervektige kan tilsette 2-3 g smør eller vegetabilsk olje per porsjon grøt

Okroshka

"Neste dag kommer reven til kranen, og han tilberedte okroshka og la den i en kanne med smal hals."
Fra eventyret "The Fox and the Crane"
Okroshka er definitivt en voksenrett. Ikke alle barn er enige om å fortynne en spiselig salat med kvass eller kefir. Men de vil ikke nekte å delta i matlagingsprosessen. Barnekniver i plast vil gjøre en utmerket jobb med å kutte legepølse og kokte egg. Og du kan også være oppmerksom på serveringen av okroshka - legg forsiktig salaten på en velformet tallerken, og server den flytende komponenten separat - som i et eventyr - i en kanne.

Rugpaier

I Rus har "hoveddelen" alltid vært brød laget av rugmel, mens boller ble bakt av hvete - de ble spist i de husene hvor det var velstand.
– Stove, stove, fortell meg, hvor fløy svanegjessene?
Ovnen svarer:
– Spis rugpaien min – vil jeg si.
– Jeg skal spise en rugpai! Faren min spiser ikke engang hvete...
Fra eventyret "Gjess-Svaner"
Derfor er det ikke overraskende at i Elena Molokhovets bok "A Gift to Young Housewives", skrevet i 1901, er oppskriften på rugmel-småkaker i delen "Meals for Ministers".
Rugmel brukes sjelden i bakst da det er glutenfritt og har en særegen smak, men samtidig kan disse egenskapene være en fordel. Deigen med slikt mel blir mer smuldrete, og smaken kan slås med fyll. Husk de samme portene - Karelske åpne paier på rugmeldeig. Fyllingene i dem kan være fra frokostblandinger, oftest fra hirse, så vel som fra rotvekster - neper eller poteter. Søte wickets bakes også, og tilsetter tørket frukt til hirsegrøt.
Deigen til portene er rask, tilberedt uten gjær, på yoghurt eller kefir: du må blande 1 egg og 150 ml kefir, tilsett en klype salt, tilsett ca 350 g rugmel i deler og elt den elastiske deigen. Hvordan elte deigen og la stå i 15 minutter for å trekke, del deretter i 8-10 like deler, kjevle ut sirkler, fyll dem med fyll - knuste poteter eller tykk søt hirsegrøt med tørkede aprikoser.

Kissel

– Melkeelv, gelébanker, hvor fløy svanegjessene?
– Spis min enkle gelé med melk – vil jeg si.
- Faren min spiser ikke engang fløte ...
Fra eventyret "Gjess-Svaner"
Tradisjonell russisk gelé kommer i tre konsistenser: veldig tykk - den stivner i form og ligner gelé; halvtykk - servert varm, i en salatskål og væske - pleide å bli servert som saus. Barn vil neppe sette pris på de to siste alternativene for gelé, men tykke, i form av mousse eller gelé, vil de definitivt like det. Generelt kan tykk gelé gis ut som italiensk panna cotta, spesielt hvis du koker den med fløte.
For å tilberede melkegelé, må du fortynne 1 ss stivelse i 1/3 kopp kald melk, tilsett 2-3 ss sukker og litt vanillin. Kok opp 1 kopp melk i en kjele på komfyren og hell blandingen med stivelse i den. Kok opp, men ikke kok. Avkjøl, pynt med bær, dryss over sjokolade og avkjøl i en time.

Pannekaker

– Hvordan skal vi være, hva skal vi spise?
"Vent," sa den gamle kvinnen, "jeg skal prøve kvernsteinene."
Hun tok kvernsteinene og begynte å male: en pannekake og en pai, en pannekake og en pai, hva enn hun snur på - alt en pannekake og en pai! Og matet den gamle mannen.
Fra eventyret "Hane-Golden kamskjell og Miracle-melenka"
Ja, slike kvernsteiner er definitivt kulere enn multikokere og brødmaskiner: moderne gadgets er ennå ikke i stand til en "full syklus" av produksjon. Å lage deig er ikke noe problem, men å lage paier av den eller bake pannekaker er ikke lenger mulig for dem. Men her kan du manuelt lage flere produkter fra en test samtidig uten problemer.
Av samme deig kan du enkelt lage paier, pannekaker og pannekaker a la pannekaker. Men for tynne pannekaker trenger du fortsatt en mer flytende deig. For å gjøre pannekaker og paier sunnere, anbefaler jeg deg å koke dem fra en blanding av hvetemel (helst fullkorn, fullkorn) og bokhvete (du kan ganske enkelt male tørr bokhvete i en kaffekvern).
Og her er selve oppskriften: bløtlegg 10 g tørrgjær i 700 ml varm melk og la stå en stund. Tilsett deretter to egg til melken, tilsett 150 g hvetemel og 150 g bokhvetemel, bland grundig. Deigen blir ganske tykk. La den heve på et lunt sted. Så snart deigen hever, elt godt og tilsett 50 ml vegetabilsk olje, bland igjen og la heve igjen. Deig til pannekaker er klar! Hvis du ikke trenger pannekaker, men pannekaker, sammen med smør, må du tilsette litt varmt vann til deigen - til konsistensen av kefir. Og for paier - bare øk mengden mel til 300 g av hver type (600 g mel trengs totalt).

Svært ofte i bøker er det beskrivelser av hva litterære karakterer spiser... Du leser, og spytter... I tillegg, hvis vi liker en bok, stuper vi alltid inn i den, den fanger oss, og sikkert mange vil gjerne prøv maten beskrevet av forfatteren (selvfølgelig, hvis helten liker det :). Så ta et utvalg av deilige retter fra populære produkter!

Stekte, grønne tomater fra Sipsy

«Siste uke, i nabolaget mitt, ved siden av postkontoret, åpnet Polustanok-kafeen. Hans elskerinner - Idgie Threadgood og Ruth Jemison - ser ut til å være fornøyde: ting blir sakte bedre. [...] Idgie sier at til grønnsaksretter vil du bli tilbudt mais i hvit saus, stekte grønne tomater, stekt okra, kål eller kålrot, cowpeas, søt yam, Carolina bønner eller lima bønner. Og til dessert - pai.
Fannie Flagg "Stekt grønne tomater på Stop Cafe"
2. Kaker fra Marcel Proust

"Hun sendte etter de korte og lubne kakene, de kalles også "madeleiner", som ser ut til å være bakt i et bølget skall av en kamskjell. Og oppgitt over den dystre morgenen og tanken på at i morgen er nok en kjedelig dag, løftet jeg automatisk en skje med te til leppene mine, der jeg dynket et stykke madeleine. Men i samme øyeblikk da en slurk te blandet med kjekssmuler nådde ganen min, grøsset jeg og kjente at noe uvanlig skjedde med meg. En herlig nytelse falt over meg, i seg selv ganske urimelig. Umiddelbart ble livets omskiftelser likegyldige for meg, dets sorger er ufarlige, dets forgjengelighet er illusorisk - dette skjer av kjærlighet - og en dyrebar substans strømmet inn i meg; eller rettere sagt, hun gikk ikke inn i meg, men ble meg.
Marcel Proust "Mot Swann"
3. Bouillabaisse fra Galtvorts husnisser

– Rettene begynte som alltid å fylles med mat. Denne gangen har husnissene overgått seg selv. Hva bare retter ikke var, inkludert i utlandet!
- Hva er det? spurte Ron og pekte på en rett med suppe og muslinggryte ved siden av Yorkshire-nyre- og biffpuddingen.
"Bouillabaisse," svarte Hermine.
– Vær sunn! sa Ron.
– Det er en fransk rett. Jeg spiste det på ferie i fjor sommer. Svært velsmakende".
JK Rowling "Harry Potter and the Goblet of Fire"
4. Creole Fish av Scarlett O'Hara

“Det beste med New Orleans var maten. Da Scarlett husket de forferdelige sultne dagene i Tara og den aller siste perioden med avholdenhet, virket det for henne at hun aldri ville spise nok av disse deilige rettene. Okra-belgsuppe, rekecocktail, duer i vin og østers bakt i sprø deig med rømmesaus; sopp, søtt kjøtt og kalkunlever; fisk, snedig bakt i oljet papir, og til det - lime. Scarlett manglet aldri appetitt, for så snart hun husket de konstante peanøtter, tørkede erter og søtpoteter i Tara, var hun klar til å svelge bokstavelig talt alle rettene fra kreolsk mat.
Margaret Mitchell "Borte med vinden"
5. Chekhovian Kulebyaka

"Vel, så snart kulebyaka ble dratt fra kjøkkenet, nå, umiddelbart, må du drikke den andre.
- Ivan Guryich! sa formannen med gråtende stemme. – På grunn av deg ødela jeg det tredje arket!
– Djevelen vet, han tenker bare på mat! knurret filosofen Milkin og gjorde en foraktelig grimase. – Virkelig, foruten sopp og kulebyaki, er det ingen andre interesser i livet?
"Vel, la oss ta en drink før kulebyaka," fortsatte sekretæren i en undertone; han var allerede så revet med at han som en syngende nattergal ikke hørte annet enn sin egen stemme. – Kulebyaka skal være appetittvekkende, skamløs, i all sin nakenhet, slik at det blir en fristelse. Du blunker til henne med øyet, skjærer av et slags bitt og beveger fingrene over henne på den måten, av et overskudd av følelser. Du begynner å spise det, og fra det olje, som tårer, er fyllingen fet, saftig, med egg, innmat, med løk ... "
A. P. Chekhov "Siren"
6. Blancmange a la Pushkin

"Så vi satte oss ved bordet, ekspeditøren i utgangspunktet, jeg var ved siden av henne ... og døtrene surret, men jeg bryr meg ikke om dem ...
- Å, Nastya, så kjedelig du er med dine evige detaljer!
– Ja, så utålmodig du er! Vel, vi forlot bordet ... og vi satt i tre timer, og middagen var strålende: blancmange kake blå, rød og stripet ... Så vi forlot bordet og gikk ut i hagen for å leke brennere, og den unge mester her kom han."
A. S. Pushkin "Ung dame-bonde"
7. Royal Pie fra Dwarf Nose

«Prinsen har besøkt hertugen i to uker nå. De spiste ikke mindre enn fem måltider om dagen, og hertugen var henrykt. Han så at gjesten hans likte dvergens matlaging. På den femtende dagen kalte hertugen Jakob til spisestuen, viste ham til prinsen og spurte om prinsen var fornøyd med kokkens dyktighet.
"Du lager godt mat," sa prinsen til dvergen, "og du forstår hva det vil si å spise godt." I hele tiden jeg har vært her, har du ikke servert en eneste rett to ganger, og alt var veldig velsmakende. Men fortell meg, hvorfor har du ikke behandlet oss med dronningens kake ennå?"
Wilhelm Hauff "Dvergnese"
8. Kjøttkaker fra Carlson

«Carlson sluttet plutselig å gå rundt i rommet. Han frøs på plass og snuste som en blodhund. "Kjøttboller," sa han. – Jeg elsker saftige smakfulle kjøttboller. [...] Å, herlige små kjøttboller! De luktet så deilig og var så stekte, rødmossete – med et ord, slik gode kjøttboller skal være! Motoren nynnet, Carlson dykket raskt fra sengen rett til tallerkenen med kjøttboller. Han grep en kjøttbolle i farten, steg så opp til taket og gjorde en liten sirkel under lampen og begynte å tygge med et fornøyd blikk. – Deilige kjøttboller! utbrøt Carlson. - Ekstremt smakfulle kjøttboller! Du skulle tro at de ble laget av verdens beste kjøttkakespesialist! .. "
Astrid Lindgren "Baby og Carlson, som bor på taket"
9. Roastbiff fra Eugene Onegin

"Før ham roastbiff blodig
Og trøfler, ungdommens luksus,
Fransk mat er den beste fargen...”
A. S. Pushkin "Eugene Onegin"
10 Bilbo Baggins byggkaker

"Bare en stor kaffekanne ble satt på bålet, bare dvergene, etter å ha avsluttet med kaker, byttet til byggkaker med smør, da det plutselig ikke var et rop, men et høyt bank. En byge av slag falt på Bilbo Baggins vakre grønne dør. Noen slo den med en pinne!»
J.R.R. Tolkien "Hobbiten"

Lesing og matlaging: oppskrifter fra eventyrene til HC Andersen

Du kan lese eventyrene til HC Andersen med hele familien: forfatteren selv trodde at han ikke bare skrev for barn, men også for voksne. Riktignok må eventyr gjennom et strengt utvalg: langt fra alt godt seier over ondskap og rettferdighet seirer. Men selv i de tristeste og mest filosofiske historiene er det vakre passasjer som er verdt å lese for de minste. Og i eventyr nevnes appetittvekkende retter som kan tilberedes til glede for hele familien.

petrograd99 / dpepositphoto

Bakte epler

Bakte epler er en deilig og sunn dessert, du kan lage den når som helst på året. Det viktigste er å finne tette sure eller søte og sure epler i butikken - de holder formen godt når de stekes.

«... Ja, barna levde godt, men ikke lenge. Faren deres, kongen i det landet, giftet seg med en ond dronning, og helt fra begynnelsen mislikte hun de fattige barna. De opplevde det aller første dagen. Det var fest i palasset, og barna startet en lek for å besøke. Men i stedet for kaker og bakte epler, som de alltid fikk massevis av, ga stemoren deres en tekopp elvesand – la dem forestille seg at dette er en godbit.

Før du baker epler, må de vaskes, kjernen fjernes. Inni kan du legge til bær, cottage cheese eller kanel. For sødme - honning eller tørket frukt. For at epler skal beholde så mye nytte som mulig, bør de bakes i ikke mer enn 15 minutter ved en temperatur på 150-180 grader.

Epler er nyttige i enhver form. Selvfølgelig, under varmebehandling, blir vitamin C delvis ødelagt, men mange andre nyttige komponenter gjenstår. For eksempel løselig kostfiber - pektiner, som forbedrer tarmfunksjonen og senker kolesterolnivået. Epler er rike på kalium, som bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen. Fruktsyrer blir delvis ødelagt ved oppvarming, så selv de mest sure bakte eplene har en mild smak og delikat konsistens.

Daria Rusakova

Kandidat for medisinske vitenskaper, stipendiat ved forskningsinstituttet for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, vitenskapelig konsulent ved klinikken "Ernæring og helse"

trekkspillpotet

Andersens eventyr «Potet» forteller hvordan folk ikke umiddelbart «kjente igjen» poteten og lærte å tilberede den. Barn, spesielt de som hjalp foreldrene sine med å plante og grave poteter (eller bare så hvordan det ble gjort), vil være spesielt interessert i å høre denne historien.

«Ikke hvem som helst, men byfedrene viste folket merkelige knoller og lærte høylytt hvordan man planter poteter, hvordan man følger dem og hvordan man koker dem. Hva er poenget: det gikk inn det ene øret, gikk ut det andre. Folk skjønte ikke hva de ble fortalt, og begynte å smake på rå poteter. – Uff, så ekkelt! sa de og kastet potetene i renna, og så med egne øyne at til og med hundene foraktet dem. Det var også de som prøvde å plante poteter: noen begravde potetene langt fra hverandre og begynte å vente på at trær skulle vokse ut av dem, og det ville være mulig å høste fruktene.

Etter å ha lest eventyret sammen med barnet, kan du huske rettene som er tilberedt av poteter - potetmos, stekt med sopp, pommes frites, skiver "på en rustikk måte", gryte, dumplings ... Og behandle dem med en annen en - "trekkspillpoteter". For å tilberede det, må du velge store potetknoller, skrelle dem og vaske dem, hvoretter du kutter på knollene med en skarp kniv, uten å kutte 5-7 millimeter til slutten. Tykkelsen på skivene er også ca 5 mm. Sett skiver av skinke eller bacon i sporene, dryss med salt på toppen, dryss med vegetabilsk olje, pakk godt inn i to lag folie og sett i ovnen i 40-60 minutter (avhengig av størrelsen på potetene). Rull de ferdige potetene forsiktig ut, pensle med smør, strø over hakkede urter og server.

Stek

Stek regnes som en tradisjonell rett fra russisk mat, men faktisk tilberedes den i forskjellige varianter over hele verden. En moderne stek er mer som ungarsk gulasj, kjøtt stuet med poteter og andre grønnsaker, med eller uten forsteking. Serveres ofte med buljong og - i gryte.

«Et stort bord ble dekket i det øvre rommet; det manglet noe på den: både vin og stek, og den mest fantastiske fisken; vertinnen og vaktmesteren satt ved bordet - ingen andre.

G.H. Andersen "Lille Klaus og Store Klaus"

Oppskrift. Stekes i gryter

Ingredienser: 700 g magert svinekjøtt, 5 poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1-2 paprika, 2-3 tomater, 200 g rømme, salt og krydder etter smak.

Kjøtt kuttet i små biter, salt og pepper. Tilbered grønnsaker: skrell og skjær potetene i små terninger, kutt løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i små terninger eller terninger, og skjær tomatene i halve ringer. Legg i en kjele lagvis: poteter, litt salt og smør med rømme, gulrøtter, paprika, tomater, løk, kjøtt. Smør rikelig med rømme. Hell vann i grytene (det skal nå det øverste laget) og dekk dem med lokk. Send til ovnen forvarmet til 220 grader i ca 1 time.

Om ønskelig, etter 30-40 minutter, kan du fjerne lokkene, strø toppen med revet ost og sende grytene - allerede uten lokk - tilbake til ovnen for den gjenværende tiden. Osten blir brun og blir til en deilig sprø skorpe.

honning pepperkaker

Pepperkaker er pepperkakeprodukter, men de skiller seg fra stykke pepperkaker i form og stor størrelse. Vanligvis er en pepperkake en lav "pai" med eller uten fyll og pynt, som allerede er kuttet i biter når den er klar.

«Under messen var det alltid forelskelse og uro, og det regnet nesten alltid; den fuktige luften luktet av bondekaftaner og, mye mer behagelig, av honningkaker. Hele butikken var stappfull av pepperkaker! Hyggelig! Og enda bedre – eieren av butikken bodde hos Knuds foreldre, og gutten fikk selvfølgelig hver gang en liten pepperkake, som han umiddelbart delte med Johanna. Det viktigste var at selgeren av pepperkaker kunne fortelle fantastiske historier om nesten hva som helst, også om pepperkakene sine.

Vi advarer deg med en gang: "Under the Willow" er et trist eventyr, det er bedre for barn å lese bare et utdrag fra det - om pepperkaker - en herre og en jente som har ligget på disken så lenge som prøver som de ble forelsket i hverandre.

Oppskrift. honning pepperkaker

Ingredienser: 250 g + 3 ss. flytende honning, 90 g smør, 375 g mel, 1 ts. en blanding av hakkede krydder (kanel, nellik, muskat), 1 ts. brus, 60 g kandiserte kirsebær eller myke rosiner, 60 g av en blanding av kandiserte sitrusskall (malt), 3 egg, 3 ss. melk, skall av 1 stor sitron, 30 g mandelblader (valgfritt).

Forvarm ovnen til 170 grader. Smør en firkantet ildfast form med olje og kle bunnen og sidene med bakepapir. Hell 250 g honning i en kjele, tilsett olje og varm sakte under omrøring til den er helt oppløst. Sikt mel og brus i en stor bolle, tilsett krydder, kirsebær og kandiserte frukter. Pisk eggene med melken og tilsett honningblandingen sammen med sitronskall, og hell deretter i porsjoner i melblandingen, bland godt etter hver servering. Hell blandingen i tilberedt form og dryss med mandler. Stek i ca 1 time og 15 minutter. Beredskap til å sjekke med et trespyd. Med samme pinne, gjør punkteringer over hele overflaten av kaken og smør med den resterende honningen. Etter å ha bløtlagt honningen, overfør pepperkakene til en rist og la den avkjøles helt, og fjern deretter papiret. Skjær pepperkakene i firkanter eller rektangler.

søt suppe

Kombinasjonen av "søt suppe" vil overraske ethvert barn. Og mest sannsynlig vil han ikke nekte å prøve en slik suppe.

"Det var glede! Hele kvelden og hele dagen etter sto det en gryte på bålet, og det var ikke et eneste kjøkken igjen i byen, enten det var huset til en kammerherre eller en skomaker, som prinsessen ikke ville vite om hva som ble kokt. der. Kvinnedamene danset av glede og klappet i hendene.

Vi vet hvem som har søt suppe og pannekaker i dag! Vi vet hvem som har grøt og svinekoteletter! Så interessant!"

Det viser seg at søt suppe slett ikke er et eventyr, men en nasjonal dansk dessert – Rødgrød med fløde – en krysning mellom mosesuppe og gelé. Den er tilberedt av kokte friske eller frosne bær (jordbær, rips, blåbær) og rabarbra. Den resulterende "røde grøten" helles med krem ​​og serveres som dessert.

Men i kombinasjon med pannekaker er det mer som en annen søt suppe - fra tørket frukt og krydder med tilsetning av ris eller tapioka, garnert med pisket krem. I en slik suppe, heller til og med en pudding, dyppes tynne pannekaker!

Maria Reshetnikova

Oppskrift. Dansk suppe med pannekaker

Ingredienser: til suppe - 1/2 kopp tørkede epler, 1/2 kopp tørket pære, 20-25 stk. uthulede svisker, 20 stk. tørkede aprikoser, 1/2 kopp rips eller små rosiner, 1/2 kopp store lyse rosiner, 1 kanelstang, 1 stjerneanis, 2-3 hele tørkede nellik, 5 kopper vann, 1 kopp fruktjuice (valgfritt), 2-3 skiver av fersk sitron, 4 dynke spiseskjeer tapioka, pisket krem ​​eller rømme; for pannekaker: 2 egg, 1 kopp mel, en klype salt, 1 ts sukker (valgfritt), 2 ss smeltet smør, 1 til 1,5 kopper melk, vegetabilsk olje for å smøre pannen.

Tapioka kan erstattes med halvparten av mengden stivelse, tidligere fortynnet i kaldt vann. Du kan bruke mel i stedet for tapioka, direkte etter oppskriften. Du kan ta ris - en klebrig variant som Krasnodar eller sushiris - og legge den til retten kokt (mengden er 2-3 ganger mer enn tapiokaen i oppskriften).

Maria Reshetnikova

Bakerschool grunnkurs konditor

Bland all tørket frukt og bær, vann og juice i en kjele. Kok opp og reduser varmen. Tilsett krydder og sitronskiver, kok til fruktene er myke, ca 10-15 minutter. Tilsett tapioka, bland godt og fortsett å koke til suppen tykner (ca. 10-15 minutter). Du kan tilsette mer tapioka og koke suppen til konsistensen som en pudding.

Forbered deigen for pannekaker: pisk egg med mel, salt, sukker og smeltet smør. Gradvis, uten å slutte å piske, hell i melk - til deigen når konsistensen av kjernemelk. Smør en stekepanne med olje og stek pannekaker på den.

Pynt den ferdige suppen med pisket krem ​​og server med pannekaker.