Manti er en populær rett blant de sentralasiatiske folkene. Fra dumplings vi er vant til, skiller de seg ikke bare i størrelse og utseende. Den klassiske oppskriften på manti-deig har også sine egne egenskaper.

Alternativer for tilberedning av deig

Det er mange varianter av denne retten. Til kjøttdeig brukes vanligvis finhakket lam. Her tilsettes i tillegg til kjøtt friske urter, kokte erter, rå poteter, gresskar og andre ingredienser.

Deigen til ekte usbekisk manti skal være fersk og laget på grunnlag av mel og vann. Retten skal dampes. Hvis det ikke er noen spesiell trykkoker, kan du bruke en dobbel kjele.

Klassisk oppskrift

Det viktigste i retten er deigen. Det avhenger av hvor riktig den er tilberedt, om den ferdige manti vil kunne holde formen.

Nødvendige produkter:

• 2 glass vann;
• 1 glass mel;
• 2 kyllingegg;
• En klype salt.

Matlagingsprosess:

1. Det er viktig at vannet som deigen skal eltes på har en optimal temperatur, det vil si at det ikke er varmt, men ikke kaldt (ca. 28-30 grader). For å gjøre dette varmes den først opp til ca 50-60 grader, hvoretter den avkjøles til ønsket verdi.
2. Dype retter (skål, bolle osv.) egner seg for elting av deigen. Den nødvendige mengden forhåndssiktet mel helles i den, der en fordypning er laget i form av en trakt.
3. Salt helles i trakten, egg knuses og avkjølt vann helles ut.
4. Med milde bevegelser eltes alt til en homogen konsistens, slik at det ikke dannes klumper. Elting av deigen for manti er kun tillatt for hånd. Bruk av ulike kjøkkenapparater vil ikke tillate deg å oppnå ønsket deigkonsistens.
5. Etter at deigen er eltet, skal den rulles til en ball, dekkes med matfilm og settes på et kaldt sted i 15 minutter.
6. I løpet av denne tiden vil deigen ha tid til å hvile og vil være klar til å lage deilige manti. Det gjenstår å pakke inn fyllet og koke dem.

Deig til manti uten å tilsette egg

Spesielt for de som uansett grunn ikke kan bruke egg, finnes det en oppskrift på manti-deig uten. Hvis det er tilberedt riktig i henhold til alle reglene, vil det ikke merkes i det hele tatt i den ferdige retten.

Nødvendige produkter:

• 1 kopp (250) ml vann;
• 0,5 kg mel;
• Litt salt.

Matlagingsprosess:

1. Helt i begynnelsen bør du sikte melet, tilsette en klype salt til det.
2. Lag et hull i melet i form av en trakt, hvor du skal helle vann. I elteprosessen kan det være nødvendig å i tillegg tilsette vann eller omvendt mel.
3. Elt en tett deig, rull den til en ball og pakk den inn i en serviett.
4. La deigen stå i romtemperatur i 1,5-2 timer. Etter det er det klart for skulptur av produkter.

Oppskrift på butterdeig

Det viser seg at du kan lage manti selv fra butterdeig. En slik rett vil være noe annerledes enn den klassiske, da deigen vil vise seg å være sprø.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg mel;
• 1 kyllingegg;
• 200 g smør;
• 2 ss vodka;
• 1,5 ss eddik (9%)%
• Litt salt.

Matlagingsprosess:

1. Pisk egget, tilsett vann og vodka til det. Det er best om eltingen utføres i en emaljebolle.
2. Tilsett salt og bordeddik i eggeblandingen, bland alt godt.
3. Gradvis, tilsett mel i små porsjoner, elt deigen.
4. Elt deigen kun for hånd i minst 5 minutter. Jo lenger du elter det, jo smakfullere blir det ferdige produktet.
5. Rull den ferdige deigen til en ball og dekk med matfilm. Deigen skal ligge i kjøleskapet i 15-20 minutter.
6. Mens deigen hviler, må du ta smøret skåret i biter og blande det med 100 g mel. Dette kan du gjøre i en foodprosessor.
7. Rull ut den resulterende massen til et lag, legg den mellom 2 ark med bakepapir. Tykkelsen på laget skal være ca. 3-4 mm (ikke mer).
8. Send det rullede laget til kjøleskapet for fullstendig størkning av oljen.
9. Kjevle ut deigen på bordet. Tykkelsen på det resulterende laget skal være omtrent 6 mm.
10. Legg et lag med smør og mel på toppen. Det vil okkupere omtrent halvparten av arealet til det nedre laget.
11. Kjevle deigen tilfeldig og kjevle ut. Denne prosedyren bør gjentas 5-6 ganger.
12. Send den rullede deigen til kjøleskapet en stund (15-30 minutter). Etter det tar de den ut og former manti på usbekisk.

Deig i en brødmaskin for manti på usbekisk

For de som vil spare tid og samtidig nyte deilig manti, finnes det en egen oppskrift. Hvordan lage deig til manti i en brødmaskin?

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg mel;
• 100-150 ml (et halvt glass) vann;
• 2 kyllingegg;
• Litt salt.

Matlagingsprosess:

1. Ingrediensene legges i bøtta til brødmaskinen i følgende rekkefølge: mel, salt, egg, vann.
2. I "Deig" -modus utføres elting i 20 minutter.
3. Så snart deigen er eltet, kan du ta den ut og forme manti med kjøttdeig.

Kefir test oppskrift

Opprinnelig ble manti tilberedt på usyret deig, som bare inneholdt vann, mel og salt. Men over tid dukket det opp et stort antall forskjellige varianter av forberedelsen. En av dem elter på kefir. Slike manti er milde. Du kan også erstatte kefir med kokt melk eller surmelk.

Nødvendige produkter:

• 2 kopper kefir (fettinnholdet kan være hvilket som helst);
• 3-4 kopper mel (avhengig av kvaliteten);
• En klype salt og natron.

Matlagingsprosess:

1. Salt det siktede melet.
2. Kefir er litt oppvarmet (temperaturen bør ikke overstige 40 grader) og tilsett brus.
3. I varm kefir, forsiktig, i små porsjoner, introduseres mel.
4. Elt en myk, elastisk deig. I dette tilfellet kan mengden mel avvike litt fra det som står i oppskriften. Alt avhenger av kvaliteten.
5. Ha deigen i en pose og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
6. Deigen er klar til å formes. Ved å bruke forskjellige fyllinger kan du få en utrolig velsmakende orientalsk rett.

Hemmeligheter og triks for å lage deig til manti på usbekisk

For å gjøre manti velsmakende og ikke falle fra hverandre under matlaging eller servering, må noen regler overholdes under tilberedning:

1. Melet som brukes til å elte deigen må siktes. Denne manipulasjonen lar den bli mettet med oksygen, som et resultat av at den ferdige deigen blir veldig myk.
2. Mengdene som er angitt i oppskriftene er omtrentlige. Under bruken må du fokusere på kvaliteten og betingelsene for forberedelse. På grunn av det faktum at melet kan variere i prosentvis klebrighet, kan det ta mer eller mindre enn mengden som er angitt for elting.
3. Deigen etter elting kan bli for myk. I dette tilfellet må det holdes kaldt lenger (1 time i stedet for 15 minutter).
4. Hvis deigen tvert imot viste seg å være for hard, vil den vegetabilske oljen som er tilsatt den, bidra til å rette opp situasjonen.
5. Deigen, eltet i kokende vann, er mer smidig i modellering.
6. Egg og melk vil bidra til å gjøre deigen elastisk. En slik manti vil aldri rives under kokeprosessen.
7. For å rulle ut deigen så tynt som mulig, må du smøre overflaten som den skal gjøres på med vegetabilsk olje.
8. Klassisk usbekisk manti er tilberedt med lam. Men siden det ikke alltid er mulig å finne slikt kjøtt hos oss, er det lov å erstatte det med biff av høy kvalitet. Bare i dette tilfellet er det nødvendig å ikke hakke det, men å lage kjøttdeig av det i en kjøttkvern. Dette skyldes det faktum at på 30-40 minutter, og det er hvor mye manti som er tilberedt, har biff rett og slett ikke tid til å lage mat, og det vil vise seg å være for tøft.
9. Mengden løk i kjøttdeig skal være lik mengden kjøtt. Samtidig må den finhakkes. Bare på denne måten vil den ferdige retten bli saftig.
10. Slik at manti under matlagingen ikke holder seg til rettene de tilberedes i og ikke rives, før de legges på et ark med trykkoker eller dobbel kjele, må de smøres med vegetabilsk olje nedenfra.

For å lage deilige manti hjemme, bruk de beste oppskriftene fra utvalget vårt!

En rett tilberedes med en rekke fyllinger, inkludert magre, så kaloriinnholdet i manti kan være veldig forskjellig. De mest næringsrike er svinekjøtt og lammemanti, den minst kaloririke fyllingen er sopp og grønnsaker.

Et særtrekk ved denne retten er at de ikke bruker kjøttkvern og blender for å lage kjøttdeig. Kjøtt og fett skal hakkes med en kniv i terninger (0,5 cm). Den samme regelen gjelder for andre ingredienser hvis du tilbereder flerkomponent kjøttdeig (kjøtt med grønnsaker) eller mager manti (med grønnsaker, cottage cheese, ost, frukt - epler, kveder, druer).

Før du pakker inn manti, avkjøl kjøttdeigen. En mesterlig tilberedt rett kan bedømmes etter tykkelsen på deigen. Den perfekte deigen til manti bør være den tynneste – slik at fyllet kan ses gjennom.

for testen:

• mel - 2,75 ss.
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• salt - 1 ts

For fylling:

• biff - 300 g
• løk - 300 g
• zira - 1 klype
• salt - etter smak
• malt koriander - 1 klype
• malt svart pepper - 1 klype
• malt rød pepper - 1 klype.

Oppskriften på manti med kjøtt er enkel, og vi begynner å lage mat med å elte deigen. Hell 1 kopp varmt vann i en dyp kopp, tilsett salt og vegetabilsk olje.

Tilsett mel gradvis. For å tilberede en bratt deig, brukes maksimalt 3 kopper premium hvetemel. I dette tilfellet ble det brukt 2,75 kopper.

Elt alt, pakk inn i matfilm og sett til side i 15-20 minutter. Denne deigen til manti er en klassisk oppskrift som passer godt til produkter med ethvert fyll. Du kan også legge til 1 egg. For å gjøre dette, knekk egget i et måleglass og tilsett vann til randen. Og tilsett deretter mel.

Mens deigen hviler, må du forberede fyllet. Skjær løken i halve ringer, tilsett en klype salt, pepper, koriander og spisskummen. Elt hele massen med hendene. Løken skal slippe saft.

Rens biff fra filmer og sener. Skjær i små terninger, og hakk deretter med en kniv, som på bildet. Hvis det ikke er nok tid, kan du bruke en kjøttkvern med munnstykke for en stor rivemaskin, men ekte kjøttdeig til manti hakkes med en kniv.

Bland løk med kjøtt, salt etter smak. Hvis kjøttet er uten fettstriper, tilsett 2 ss myknet smør i fyllet. Den ferdige deigen må kjevles ut med en kjevle. Hvis den fester seg til overflaten, kan du strø den lett med mel.

Du må kjevle ut deigen til manti ganske tynt, noen millimeter tykk. Hvis du kan se bokstavene på silikonmatten, er den allerede ganske tynt strukket. Det er nødvendig å prøve å sikre at laget over hele overflaten er av samme tykkelse.

Skjær deigen med en kniv i like firkanter med sider 10 * 10 cm.

Legg en spiseskje med fyll på hver rute.

Koble de motsatte ender av firkanten på en slik måte at det oppnås en konvolutt. Du trenger bare å koble til spissene, kantene forblir frie.

Nå skal manti med kjøtt smøres på alle sider med vegetabilsk olje og settes på en dobbel kjele. Steameren må også smøres med olje.

Manti bør brettes stramt nok, men pass samtidig på at de ikke flater ut og mister formen.

Når vannet i dobbelkokeren eller multikokeren koker, installer bollen med manti. Det tar nøyaktig 45 minutter å dampe retten. Etter den angitte tiden, legg manti på en tallerken og hell med smeltet smør.

Oppskrift 2: hvordan lage manti hjemme

For test:

• Mel (hvete) 0,5 kg.
• Egg 1 stk.
• Vann (varmt) ¾ kopp
• Salt klype

For fylling:

• Kjøttdeig (svinekjøtt) 300-400 gr.
• Løk 4 stk.
• Salt etter smak
• Krydder etter smak
• Grønt til dekorasjon etter smak

Sikt hvetemel i en bolle gjennom en fin sil, tilsett en klype salt, et egg og litt varmt vann. Elt en elastisk, elastisk deig som ikke skal feste seg til hendene. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i en time.

Jeg kjøpte ferdig stuffing. Men har du indrefilet av svin hjemme, kan du tilberede det selv ved å kjøre kjøttet gjennom en kjøttkvern med en middels kniv. Skrell løken, finhakk og legg i kjøttdeigen, du kan også føre den gjennom en kjøttkvern. Ikke glem å salte og pepper.

Vi tar deigen ut av kjøleskapet, deler den i 4 deler og ruller ut et rektangulært lag med en tykkelse på minst 0,5 cm,

skjær den i 6 firkanter, ca 9 × 9 cm, i hver av dem legger vi en teskje kjøttdeig.

Vi klyper kantene i midten, og kobler i par alle tuppene til manti. Et bilde vil hjelpe deg.

Vi skal lage hjemmelaget manti i en dobbel kjele eller trykkoker, bunnen av denne må smøres med et stykke smør.

Etter det legger du alle mantiene inn i den slik at de ikke berører hverandre. Ellers, når de fjernes, vil de holde seg sammen og rives.

Du må koke manti i minst 40 - 50 minutter på middels varme.

Ta dill, vask og finhakk. Ferdig manti må smøres grundig med smør slik at de ikke fester seg sammen, og dryss deretter med urter. Hjemmelaget manti serveres med rømme. God appetitt!

Oppskrift 3: Usbekisk manti hjemme

Oppskriften på manti på usbekisk er en tradisjonell rett fra Sentral-Asia. Det er enkelt og veldig smakfullt, så sørg for å lage mat!

For kjøttdeig:

• Lam - 300 g
• Fett halefett - 40 g
• Løk - 2 stk.
• Vann - 1-2 ss. skjeer
• Salt - 0,5-0,75 teskjeer
• Malt svart pepper - 0,25 ts

For test:

• Mel - 1,5 kopper mel (240 g)
• Vann - 0,75 kopper (120 g)
• Salt - 1 klype
• Vegetabilsk olje for smøring - 1 ss. en skje

Tilbered produkter i henhold til oppskriften på manti på usbekisk.

Hvordan lage manti på usbekisk: sikt melet, hell i vann, salt.

En stiv deig eltes av mel og vann med salt, rulles til en ball og får svelle i 10 minutter.

Tilberedning av kjøttdeig. Lammekjøtt føres gjennom en kjøttkvern med stor rist eller finhakket.

Løken skrelles og hakkes veldig fint.

Finhakket løk, kvernet sort pepper, salt, litt vann (1-2 ss) tilsettes kjøttdeigen og blandes godt.

Deigen deles i porsjoner (12-14 stykker)

Rull deretter ut saftene med en tykkelse på 1-2 mm, med en diameter på 10 cm

Legg kjøttdeig i midten av hver saftig.

Fordel en bit halefett på størrelse med en amygdala på toppen.

Klem i midten, og gir produktet en rund form. For at deigen ikke tørker ut og ikke blir sprø, er rå manti dekket med en serviett.

Risten til dobbelkjelen eller, hvis noen, lagene til damppannen (kaskan) smøres med olje, manti legges på dem slik at de ikke berører hverandre, drysset med kaldt vann og dampet i 45 minutter, dekket med lokk.

Manti på usbekisk hjemme er klare!

Oppskrift 4: koke manti hjemme

Manty er dampet, så for matlaging trenger du en spesiell panne - mantovarka. Hvis det ikke er noen, kan en dampkoker eller en saktekoker erstatte den til en viss grad. Alle mulige kombinasjoner av deig og kjøtt er et fellestrekk i det nasjonale kjøkkenet i Østen. Manty er et levende eksempel på denne kombinasjonen. Som regel er slike retter tilpasset russisk mat ved å legge til poteter, og svinekjøtt eller storfekjøtt brukes til kjøttdeig i stedet for lam.

For fersk deig:

• hvetemel - 400 - 500 g;
• ett egg;
• kokt vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• en klype salt;

• hjemmelaget kjøttdeig (svinekjøtt med biff) - 600 g;
• poteter, kuttet i mellomstore terninger - ca 600 g;
• løk - ca 600 g;
• salt, krydder.

Kokedeig til manti med poteter og kjøttdeig. Den eltes som dumplings, men bare ett egg tilsettes. Hvis deigen eltes uten egg, tilberedes manti umiddelbart, uten å fryse. Sikt mel i en kopp, lag en brønn i midten, pisk inn et egg. Hell 100 ml. kokt, avkjølt vann.

Tilsett en klype salt og tre spiseskjeer solsikkeolje. Elt, tilsett vann gradvis (ytterligere 300 ml.). Etter det, hell det på bordet og jevn glasset med mel, legg deigen på bordet på melet, elt. Rull den ferdige deigen i mel, pakk inn i en plastpose og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Vi forbereder fyllet for manti fra kjøttdeig med poteter. Hvis kjøttdeig ikke er fett nok – tilsett smult. Den kan finskjæres eller vris i en kjøttkvern. Løk gir saftighet og unik smak til denne retten. Hvis løken er liten, vil det påvirke resultatet negativt. Kjøttdeig henger sammen inni i en klump, og manti vil miste sin saftighet. Løk må kuttes i terninger, som poteter, og ikke vridd i en kjøttkvern.

Rør, tilsett en teskje salt, sort pepper og krydder etter smak.

For å bli kvitt overflødig væske som poteten gir, må kjøttdeigen kastes i en sil eller dørslag og fjernes i tjue minutter i fryseren. Etter dette vil skulpturering av manti være mye lettere, juicen vil ikke forstyrre skulpturen.

Ta den hvilede deigen ut av kjøleskapet, kutt i biter på størrelse med en valnøtt-opex. Du kan først rulle kakene, og deretter gå direkte til formingen. Deretter, etter rulling, dekk kakene med cellofan slik at deigen ikke vikler seg opp og ikke mister elastisiteten.

Hvordan forme manti med poteter og kjøttdeig i en rosett. Kakene skal ikke være for tynne, men de skal heller ikke være tykke. Ha kjøttdeigen i kaken, klyp de motsatte kantene oppå.

Klem kantene på den andre siden. Som et resultat bør du få en slags konvolutt.

Koble mellom brus tilstøtende hjørner av konvolutten. På begge sider.

For å gjøre ferdig manty lett å fjerne og ikke falle av, smøres rene og tørre mantelnivåer med solsikkeolje. Ved matlaging vil manti øke i størrelse. Derfor er avstanden mellom dem tilstrekkelig slik at manti ikke henger sammen som et resultat. Ett nivå passer til 11-15 stykker, avhengig av størrelsen.

Lag forberedt for matlaging med mantas er installert på pannen bare når vannet allerede koker. Kok manti bør være fra 45 minutter til en time. Hvis en saktekoker brukes til å tilberede manti, vil koketiden øke til 1 time og 15 minutter. Kok med lokket lukket.

Oppskrift 5, steg for steg: hjemmelaget manti med kjøttdeig

Manti er en appetittvekkende kjøttrett som ligner store dumplings i form og innhold. Men i stedet for vanlig koking i kokende vann, dampes manti tradisjonelt i en trykkoker. Når de er riktig tilberedt, er de utrolig saftige, velduftende og velsmakende. For å få en rikelig mengde "juice", må mye løk og en liten porsjon vann tilsettes fyllet.

Deig til manti kan lages med vann, melk eller kefir. Vi vil fokusere på det siste alternativet. En slik deig viser seg å være den mest elastiske, krever ikke profesjonelle ferdigheter fra kulinariske spesialister og er så "lydig" som mulig i arbeidet. Så vi lager opp mat og lager saftig hjemmelaget manti - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil være til stor hjelp for oss!

For test:

• kefir - 350 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - ca 600-700 g (hvor mye deig vil ta);
• fint salt - 1 teskje.

For fylling:

• hakket kjøtt (svinekjøtt + biff) - ca 1,5 kg;
• salt, krydder - etter smak;
• løk - 3-4 store hoder;
• vann - ca 1/3 kopp (mer eller mindre, avhengig av kjøttdeigsheten).

For å smøre lagene:

• smør - 30-40 g.

Sikt et glass mel gjennom en fin sil og hell over i en dyp bolle. Vi kaster salt og kjører inn et rått egg.

Rist blandingen med en gaffel og hell gradvis i kefir. Bland kraftig, bland ingrediensene og bli kvitt melklumper.

Tilsett mel gradvis til den resulterende klebrige sammensetningen. Vi elter for hånd en bratt, ikke-klebrig deig (konsistensen er som dumplings). Øk eventuelt doseringen av mel.

Vi gir deigen en halvtimes hvile, hvoretter vi fortsetter med å skulpturere. Vi deler melmassen i flere deler, rull den i tykke avlange "bunter". Vi deler hvert emne i stykker av omtrent samme størrelse (ca. 2-3 cm lange).

Dypp hver del i mel og kjevle ut tynne kaker. Finhakk løken med en kniv og bland med kjøttdeig. Vi kaster salt, krydder og elter kjøttmassen. For å gjøre fyllet saftigere, tilsett vann (kjøttdeig skal bli mykt og saftig, men ikke flytende). Vi fordeler en del av kjøttmassen (1-2 ss) på midten av kaken. Noen ganger, i stedet for kjøttdeig, legges finhakket fruktkjøtt av svin, biff eller lam i fyllet, og ofte tilsettes gresskar eller poteter - en smakssak!

Vi kobler de motsatte kantene av kaken i midten over fyllingen, og klemmer deigen fast med fingrene (vi lar arbeidsstykket være åpent på sidene). Vi trekker siden av kaken til den sentrale sømmen og klyper den, og danner ører (se bildet nedenfor).

Fest den andre siden på samme måte. Som et resultat får vi en firkantet helt lukket manti med en fylling skjult inni.

Vi fester de motsatte "ørene" sammen og får en klassisk form.

Smør nivåene på trykkokeren med et stykke smør og legg ut våre halvfabrikata. Ikke glem å holde avstand slik at manti ikke henger sammen under tilberedningen.

Fyll bunnen av trykkokeren (pannen) halvveis med vann og kok opp. Senk lagene med halvfabrikata i en trykkoker og dekk beholderen med et lokk. Vi koker hjemmelaget manti i et par 40-45 minutter.

Vi serverer en nylaget rett sammen med eventuelle sauser eller bare sånn, med friske urter.

Hjemmelaget manti med kjøtt er klare! God appetitt!

Oppskrift 6: hjemmelaget lammemanti (trinn for trinn)

For å tilberede manti hjemme er det veldig viktig å elte riktig deig, fordi ikke bare smaken, men også sikkerheten til den saftige fyllingen vil avhenge av den.

Jeg gjør deg oppmerksom på en universell metode for å tilberede deig, den passer både for maten vår og for dumplings og dumplings, og noen lager til og med chebureks av den.

• Mel - 700 gr.;
• Vann - 1 ss.;
• Egg - 1 stk;
• Salt - 1,5 ts...
• Lam - 700 gr.;
• Sløyfe - 5 stk;
• Vegetabilsk olje - 4 ss;
• Salt - etter smak;
• Deig (se oppskrift over) - 1 kg.

Ta en dyp beholder og sikt mel i den, og lag en brønn i midten.

Knekk et egg i det og dryss med salt. Bland nå alt godt med en skje.

Råd!! Det er bedre å elte deigen i varmt vann. Mange erstatter vann med varm melk.

Elt deigen, jo lenger du gjør det, jo bedre. Du skal få en ganske stiv, men elastisk masse.

Neste trinn er å dekke deigen med en pose, matfilm eller et fuktig håndkle. Så den blir mye mykere og mer smidig når den rulles. La alt stå slik i 1 time eller mer.

Ta lammekjøtt, skyll og tørk. Kutt i biter: noen kutter større, noen mindre. Gjør som du vil.

Hakk løk og skjær i små terninger.

Salt den hakkede løken litt og bland for å få saften.

Kombiner kjøttet med løken og bland godt igjen med hånden. Kjøttdeig kan pepres om ønskelig.

Vi tar den elastiske deigen vår og ruller den i et tynt lag. Skjær i firkanter.

I hver firkant i midten legger vi kjøttblandingen, omtrent en teskje ca.

Vi danner kakene våre med kjøtt, og forbinder alle hjørnene.

Vi dypper bunnen av hvert resulterende emne i vegetabilsk olje, og setter den deretter i en dobbel kjele og setter tiden i 45 minutter. Så retten vår vil ikke gå i stykker når den trekkes ut, og vi sparer all juicen vår.

På en lapp!! Manti, i motsetning til dumplings og dumplings, er dampet og ikke kokt i en kjele. For dette formålet, bruk en spesiell mantel, dobbel kjele eller saktekoker.

Oppskrift 7: hvordan lage manti hjemme

Deigingredienser:

• 500 g mel;
• 250 ml vann;
• 1 egg;
• ½ ts salt.

Ingredienser til kjøttdeig:

• 800-1000 g kjøtt;
• 4 store løk;
• salt, pepper etter smak;
• kaldt vann eller knust is.

Kjøtt. Jeg har vanligvis svinekjøtt, sjeldnere - svinekjøtt i to med biff. Jeg liker ikke kylling, men det er en smakssak. Generelt, ta det du liker. Lam, kalkun, elg.

Vi vrir oss. Jeg bruker aldri butikk-kjøpt stuffing og anbefaler det ikke til deg.

Vi renser løken, kutter i en blender i smuler. Ikke pasta, ikke kusmanischa. I en så stor smule.

Ha alt i en bolle. Merk at volumet på løken bare er litt dårligere enn kjøttet.

Tilsett salt, pepper og omtrent et halvt glass vann eller knust is. Vi blander. Føler du at farsen kan "ta" mer vann, tilsett.

Deig. Hell vann, knekk egget. Tilsett salt.

Sikt (eller bare mål) melet.

Elt deigen - myk, men ganske tykk, elastisk, behagelig. Vi runder, gjemmer oss i en pose, lar stå i en halvtime alene.

Etter at kjøttdeigen og deigen er klar, fortsetter vi til å skulpturere. Strekk deigen, rull den til en "pølse", kutt i små biter.

Avrundet, litt flatt.

Kjevle ut til ovale emner opptil 2 mm tykke. Senteret er bedre å gjøre litt tykkere, kantene - tynnere.

I midten av hvert emne legg ut et par spiseskjeer av fyllet.

Vi fester to motsatte kanter med to eller tre tucks. Ikke vær oppmerksom på fyllingen - jeg forberedte samtidig et annet alternativ, og fotograferte det som var for hånden.

Deretter hever vi de resterende kantene, klyper, men pass på å forlate et lite hull.

Vi fester "halene".

Klar. Kjekk!

På samme måte skulpturerer vi alle de andre mantiene. Det er ikke vanskelig og ganske raskt.

Vi sprer manti på en panne av en trykkoker, en dobbel kjele eller en dampbolle av en multikoker, lett smurt med vegetabilsk olje.

Damp i 40-50 minutter. Server dryppet med smør og toppet med valgfri saus.

God appetitt!

Oppskrift 8: vakker hjemmelaget rosemanti (med bilde)

Manty "Rose" er en av de enkleste oppskriftene for å tilberede denne tradisjonelle orientalske retten, du kan til og med si at dette er deres late versjon. Slike manti er tilberedt av de vanligste ingrediensene, måten de er skulpturert på vil være uvanlig. For å gi de orientalske "dumplings" den nødvendige formen til en rose, må de først brettes til en slags snegl og først deretter bøye kantene riktig. Slike manti blir forberedt, som deres originalversjon - for et par. Du kan lage mat i en spesiell trykkoker, dobbelkoker eller i en saktekoker.

Manty "Rose" er enkel å tilberede, og vår trinnvise oppskrift med et bilde vil tydelig demonstrere dette for deg, og også fortelle deg hvordan du utfører alle trinnene riktig. Det er deiligst å skulpturere slike manti hjemme; Vi vil bruke standardkombinasjonen av løk og gulrøtter som en grønnsakskomponent, men du kan legge til favorittingrediensene dine, i tillegg til et bredt utvalg av krydder og krydder.

La oss begynne å lage denne orientalske, solide retten til lunsj eller middag!

• mel - 300-400 gr
• vann - 1 glass
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• salt - ½ ts for testen
• kjøttdeig - 100-150 gr
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• malt svart pepper - etter smak
• salt - etter smak
• soyasaus - etter smak
• teriyakisaus - etter smak
• sesamfrø - etter smak
• sitron - 1 skive

Alle komponenter for elting av en solid og plastisk deig skal blandes på en ren og tørr overflate eller i en dyp bolle. Tilsett kokt vann til melet i porsjoner, elt deigen med hendene.

Vi knuser deigen til en voluminøs rund form og lar den trekke i romtemperatur.

Du kan kjøpe ferdig kjøttdeig, men det er best å lage det selv. Det anbefales også sterkt å lage hakket kjøttdeig på manti. Vi vasker et stykke ferskt svine- eller storfekjøtt i kaldt vann, tørker det og maler det deretter på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Mine gulrøtter og skall, gni på det største rivjernet. Tilsett salt og sort pepper i kjøttet etter smak. Elt ingrediensene til en homogen tett kjøttdeig.

Vi ruller ut den infunderte deigen på den samme tørre og rene overflaten, drysset med mel, i et ganske tynt lag. Vi kutter den resulterende pannekaken fra deigen i strimler av samme tykkelse som vist på bildet.

Vi fordeler kjøttdeigen i en tynn stripe på toppen av hver deigstrimmel. Fordel kjøttet med noen fordypninger fra kantene.

Først bretter vi deigstrimmelen i to og fester forsiktig kantene slik at fyllet ikke faller ut under videre tilberedning av retten. Deretter snur vi det resulterende røret i form av en snegl (se bilde).

For at manti skal ligne formen på en rose så mye som mulig, er det nødvendig å snu kantene på sneglen litt utover.

Vi sprer den dannede manti på grunnlag av en dobbel kjele eller trykkoker smurt med vegetabilsk olje. Vi koker retten på omtrent 40 minutter.

Mens manti koker, tilbered sausen. Bland teriyakisausen og soyasausen i en dyp bolle, tilsett litt sesamfrø og saften av en eller to sitronskiver.

Legg den ferdige retten på en tallerken, smør med et stykke smør om ønskelig og server med den tilberedte sausen. Rose-formet manti er klare!

Oppskrift 9: hvordan lage deilig manti med svin hjemme

For testen

• Vann -0,5 kopper.
• Egg -1 stk.
• Mel -500gr.
• Salt -1 ts
• Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

Til kjøttdeig

• Svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Potet -1 stk.
• Salo - 50 gr.

Jeg heller et halvt glass vann i en bolle, knuser ett egg,

tilsett 1 ts salt

og 1 ss vegetabilsk olje.

Jeg slo det hele med en gaffel.

Litt etter litt begynner jeg å tilsette mel i deigen. Jeg elter en stiv deig.

Jeg dekker den med en kopp på toppen, som jeg elter deigen i og lar den stå mens jeg koker kjøttdeigen.

Jeg begynner å gjøre stuffing. Det viktigste som fanget meg når jeg så videoen var mengden løk. Det ble lagt der en til en med kjøtt. Derfor skal jeg måle ingrediensene med boller.

Jeg tar kjøttet og smuldrer det i små biter, omtrent en centimeter ganger en centimeter. Kanskje litt mindre (jeg pleide å vri kjøttet i en kjøttkvern).

Jeg kuttet et lite stykke smult i små terninger.

Jeg kuttet to løk i terninger, det ble bare en full bolle

Jeg skjærer også poteter i små terninger. Jeg tok en stor potet, det var mulig å ta akkurat halve størrelsen.

Jeg legger kjøtt og løk i en kopp, salt, pepper og bland.

Nå tilbake til testen. Jeg pleide å koke manti som dette, rullet ut deigen med pølse, kuttet av biter og rullet krus ut av dem. Denne videoen ble gjort annerledes. Jeg delte den resulterende deigen i to og kjevle ut en stor tynn kake fra den ene halvdelen. Du må prøve slik at denne kaken er firkantet eller i det minste rektangulær i form. Men jeg skjønte dette allerede da jeg kuttet deigen og jeg var ikke i god stand.

Deretter brettes deigen som et trekkspill, bestående av 4 deler. Det resulterende trekkspillet kuttes i like firkanter. Den første firkanten påføres ovenfra og den andre er kuttet av, av samme størrelse. Som et resultat får jeg lange strimler av deig, med samme bredde (ca. 8-9 centimeter).

Vi gjentar hele prosedyren med andre halvdel av testen, de første stripene vil være en mal for oss. Nå bretter jeg strimlene fra de to halvdelene av deigen oppå hverandre og kutter dem i like firkanter. Jeg vet ikke om jeg gjorde det klart, jeg prøvde mitt beste.

La oss begynne å skulpturere manti. Vi tar en firkant deig, fordeler kjøttdeigen på midten, legger poteter og noen smultstykker på toppen.

Vi kobler de motsatte hjørnene av torget med hverandre.

Deretter fester vi sammen de resulterende "ørene" på den ene siden og den andre.

Mant er klar. Vi legger det til side, du kan legge det ut umiddelbart på et ark fra trykkokeren, etter å ha smurt det med olje. Jeg legger dem først på et brett drysset med mel, og så bestemmer jeg hvor mye jeg skal koke, resten går til frysing. Vi skulpturerer manti til enten deigen eller kjøttdeigen renner ut. Jeg hadde litt kjøttdeig for mye, det ville bare være nok til biter av ikke-standard som jeg dannet da jeg kuttet deigen. Vel, ok, manta viste seg å være nok.

Jeg fordeler dem på et ark med trykkoker og setter til koking i 40-45 minutter.

Tiden er ute, jeg tar frem deilige manti, og setter meg ned for å prøve. Deilig saftig manti viste seg.

Deigen til manti tilberedes på en elementær måte, men det krever litt dyktighet, tålmodighet og overholdelse av oppskriften, som kan være både klassisk og utført med noen avvik fra den autentiske versjonen med andre grunnleggende ingredienser.

Manti deig - oppskrift

Hvis du lager deigen til manti for første gang, er den klassiske oppskriften perfekt for å bli kjent med. I tillegg er det basert på de viktigste grunnleggende punktene som følger med alle andre variasjoner som må huskes:

1. Løse komponenter skal siktes gjennom en fin sil.
2. Den flytende basen som brukes kan være av hvilken som helst temperatur, i den klassiske versjonen av romtemperatur, alltid saltet.
3. Hvis du måler komponentene med glass, tar du for en del av væsken omtrent fire deler av melmassen og ett egg.
4. Den resulterende klumpen skal være tett, elastisk, ikke klissete, eltet i minst et kvarter og lagret i noen tid under en film eller i en pose.

De som er lei av langvarig elting bør prøve oppskriften nedenfor og lage deig på mineralvann til manti. Gassbobler bidrar til rask oppløsning av saltkrystaller og rask ideell blanding av komponentene med hverandre. I en kortere periode kan du få samme plastiske og homogene resultat. Om en time, med tanke på prøvetiden, kan du begynne å skulpturere åtte porsjoner av en asiatisk rett, og fylle de dekorerte emnene.

Ingredienser:

• hvetemel - 700 g;
• høyt kullsyreholdig mineralvann - 250 ml;
• salt - 10 g.

Matlaging

1. Siktede bulkprodukter legges i en bolle.
2. Vann helles i fordypningen og eltes, som fullføres på et støvet bord, for å oppnå ønsket klumptekstur.
3. Legg deigen på manti i en pose og la stå i førti minutter.

Kokt manti deig

Deig til manti i kokende vann eltes og rulles enkelt og naturlig ut, perfekt forseglet når du lager produkter, og takket være den tette strukturen beholder den perfekt all juice fra ferdige produkter inne. Ved skjæring kreves et minimum av melpulver, siden det ikke fester seg til hender, et bord og en kjevle i det hele tatt. Basen til åtte porsjoner er klar på én time.

Ingredienser:

• siktet mel - 600 g;
• kokende vann - 250 ml;
• mellomstort egg - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt - 10 g.

Matlaging

1. Pisk det saltede egget med smør.
2. Hell den siktede melmassen, bland.
3. Kokende vann helles i og eltes en tett elastisk ball, som skal vise seg å være helt ikke-klebrig.
4. Tål det i førti minutter under filmen og fortsett til.

Deig til manti uten egg - oppskrift

For å lage deigen på kan du implementere den uten å tilsette egg. Minst to tredjedeler av alle mulige produktvariasjoner er tilberedt fra en slik base selv. Mange husmødre ærer henne mer enn andre, og tror at produktene viser seg å være mer delikate og ikke har en gummiaktig tekstur. Fra den angitte mengden vil du få en ball for å dekorere åtte porsjoner av en asiatisk rett.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• filtrert vann - 250 ml;
• salt - 10 g.

Matlaging

1. Sikt melet, tilsett saltet vann og elt en tett og ikke-klebrig deig for manti uten egg.
2. Ballen holdes i en pose eller under et fuktig håndkle i førti minutter, og etter at tiden har gått, begynner de å behandle den videre.

Choux-deig til manti - oppskrift

For å få en mykere og mer plastisk bunn, som vil være lettere å rulle ut uten ekstra innsats fra kokkens side, kan du lage choux-deig til manti. I denne versjonen fester ikke basen for produkter seg til hendene i det hele tatt, og selve retten viser seg å være mykere og mer mør og dampes i ti minutter mindre enn vanlig. Basen til åtte porsjoner er klar om en time.

Ingredienser:

• siktet mel - 600 g;
• kokende vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt - 10 g.

Matlaging

1. Kokende vann saltes, olje tilsettes og helles i en bolle med siktet melmasse.
2. Bland først innholdet med en skje.
3. Det tykke stoffet overføres til et støvet bord og prosessen fullføres til ønsket tetthet og tetthet av ballen er oppnådd.
4. Tål deigen for manti i førti minutter under filmen og begynn å skulpturere produkter.

Deig til manti på kefir

Videre om hvordan du lager deig til manti på en ikke helt tradisjonell måte, ved å bruke kefir som en flytende base. På lignende måte er massen mer praktfull, og den ferdige retten får spesielle smaksegenskaper og er mer mør. Kefir må være fersk. Produktet på slutten av utløpsdatoen eller peroksid vil ikke fungere. Den ferdige kulen rekker til åtte porsjoner, og det tar en time å lage den.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• middels fett kefir - 250 ml;
• mellomstort egg - 1 stk.;
• grovt salt - 10 g.

Matlaging

1. Kefir ved romtemperatur, saltet, blandet med sammenpisket eggemasse og siktet mel.
2. Elt en tett tett deig til manti på kefir, la den ligge en kort stund.

Deig til manti i melk

Hvis noen av de velprøvde oppskriftene ikke tilfredsstilte dine behov, prøv å elte deigen for manti i melk. Den viser seg å være mye mykere enn den andre basen, og samtidig holder den formen perfekt, rives ikke under dampvarmebehandlingen av ferdige produkter og beholder saften fra fyllet inni. Det vil ta en time å lage en base for åtte porsjoner deilig saftig mat.

Ingredienser:

• siktet mel - 600 g;
• helmelk - 250 ml;
• mellomstort egg - 2 stk.;
• smør - 80 g;
• salt - 10 g.

Matlaging

1. Saltet eggemasse blandes med smeltet og avkjølt smør og melk.
2. Hell blandingen i en bolle med siktet mel, elt grundig først med en skje, og fordel den deretter på bordet og fullfør eltingen med hendene.
3. Etter at deigklumpen til manti har stått i førti minutter, kan den brukes til å dekorere produkter.

Deig til manti i en brødmaskin - oppskrift

Å ha muligheten til å elte deigen til manti i en brødmaskin, må du definitivt bruke den. En smart enhet vil takle oppgaven perfekt, og gi en homogen, tett og plastisk klump ved utgangen, som du får mest mulig ut av med enhver fylling. Proporsjonene til komponentene kan variere avhengig av enhetens modell, for hver av dem er anbefalte oppskrifter knyttet til instruksjonene som skal brukes. Mengden som mottas per time er nok til utformingen av seks porsjoner godbiter.

Fra denne oppskriften lærer du hvordan du lager manti-deig - en av de eldste og mest delikate rettene i Sentral-Asia. Den rette deigen for manti er mer en mal som ikke kan tas på alvor. Bare hold proporsjonene 3/1 (3 deler mel, 1 del væske), hvis du vil at deigen ikke skal koke, tilsett egg fra vederlaget 1/3 (1 egg pr 300 g mel). Salt er en obligatorisk komponent i manti-deigoppskriften, den settes i 1/4 proporsjoner (1 teskje med topp per 400 g mel). Olje i deigen til manti er et ekstra produkt, for manti er ikke et bakverk, deigen på dem skal ikke være myk og løs, og det er nettopp disse egenskapene oljen gir.

• Varmt vann - 1,5 stabel.
• Mel - 6-7 stabel. (til deig + kjevling)
• Salt - 1,5-2 ts. skjeer
• Egg - 2 stk.

Matlaging:

1. Bland de tørre ingrediensene i en bolle med høye sider (du kan gjøre hele prosessen på overflaten av bordet eller brettet for å rulle ut deigen).
2. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene, hell i varmt vann og knekk eggene.
3. Bland alle ingrediensene godt til melblandingen tykner, og begynn å behandle manti-deigen for hånd.
4. Ikke glem at elting av deigen er viktig i tilberedning av manti. Jo lengre og hardere du elter, jo lettere blir det å kjevle ut deigen senere.
5. Dekk den ferdige deigen med en tallerken, håndkle eller plastfolie. La den hvile i 20-25 minutter, avhengig av hvor myk eller hard du gjør den. Ja, hard deig vil ikke koke myk og vil ikke miste formen, men er det verdt plagene mens du ruller ut deigen. I alle fall er situasjonen med deigen alltid lett å fikse: hvis den er hard, tilsett litt varmt vann og kna igjen til en homogen masse er oppnådd, som vil være mykere enn før. Hvis deigen for manti viste seg å være for myk, hell mel i bollen den ble eltet i, og elt igjen med hendene til melet smelter helt sammen med deigen og blir stivere. La deigen hvile igjen.
6. Deigen for manti er klar, begynn å skulpturere manti ...

Se forberedelsen av deigen til manti i et trinn-for-trinn-bilde:

En god deig til manti er nøkkelen til en vellykket rett. Det er mange varianter av forberedelsen. Vi vil fortelle deg hvordan du lager deig til manti i henhold til den klassiske oppskriften.

For å forberede deigen trenger vi hvetemel, vann, salt, egg. Følg instruksjonene for å elte deilig deig til manti:

1. Et lite triks vil bidra til å gi deigen ønsket mykhet. Sikt melet gjennom en fin sil for å fjerne klumper og mett det med oksygen. Bruk en dyp emaljert bolle, hvor sikt 500 g premium hvetemel.
2. Kombiner ett egg og en klype salt i en separat beholder. Deigen til manti eltes uten gjær, så selv en nybegynner kan klare oppgaven. Oppskriften på manti-deig er enkel, men krever litt dyktighet.
3. Ha et glass varmt vann, forvarmet til 40 0C, i beholderen med egget.
4. Bland flytende ingredienser grundig.
5. I henhold til forberedelsesprinsippet ligner manti på dumplings, så det er så viktig å elte en elastisk, myk deig for manti som ikke rives under drift. Å elte testen er et ansvarlig trinn. Forbered en trespatel eller skje til ham.
6. Tilsett et glass mel i en beholder med vann, rør massen med en trespatel eller skje. Gjør milde sirkulære bevegelser.
7. Rør massen med en skje til litt av melet er helt oppløst. Tilsett et nytt glass, rør til det er jevnt.
8. Når det blir vanskelig å røre massen med en skje, overfør den til et bord lett drysset med mel.
9. Elt deigen for hånd, tilsett mel.
10. Sjekk konsistensen på deigen. Den er god når den er tykk, moderat tett, ikke fester seg til hender eller til bordet, men beholder plastisiteten.
11. Husk: mengden mel varierer avhengig av størrelsen på egget og fuktighetsinnholdet i selve melet. Siden melet tilsettes væsken er det enkelt å kontrollere mengden ut fra konsistensen på deigen. Hvis deigen fester seg til hendene, øk mengden mel, til tross for at manti-deigoppskriften foreslår å bruke 500 g.
12. Elt deigen i ikke mer enn 15 minutter.
13. Form en ball, pakk den inn med en film og la stå i 40-60 minutter for å heve. Så ingrediensene vil kombineres med hverandre på den beste måten, og deigen får en jevn tekstur.

Gratulerer. Du har fullført oppgaven. Nå kjenner du den klassiske manti-deigoppskriften. Lag mat med glede!