Pilaf er en veldig vanlig rett i Sentral-Asia. Hovedingrediensene for tilberedning er først og fremst ris, lam og den såkalte zirvak - kjøtt og løk med gulrøtter overkokt i overopphetet fett.

Avhengig av smakspreferanser kan imidlertid sammensetningen av komponentene endres. Bytt for eksempel lam med svinekjøtt. Som du vet, har denne typen kjøtt en delikat tekstur og smak, og derfor viser svinekjøtt pilaf seg å være veldig rik, duftende og uvanlig velsmakende.

Til tross for det store utvalget av ingredienser som kan tilsettes pilaf (grønnsaker, forskjellige krydder for å forbedre smaken og gylden farge), er teknologien for tilberedning omtrent den samme og inkluderer vanligvis tre stadier:

- overoppheting av olje eller en blanding av fett;
- forberedelse av zirvak;
- legge til ris, bringe retten til klar.

Produkter må plasseres i overopphetet fett i en streng rekkefølge: først kjøtt, deretter løk, det siste stadiet i tilberedningen av zirvak er gulrøtter. Deretter tilsettes krydder, risen legges i et jevnt lag, uten å blandes med steking, og den helles med vann i en hastighet på 125-130 gr. vann til 500 gr. ris. Ris skal fylles ca 1,5 cm, er det for tørt kan du tilsette litt mer vann.

Når pilaffen koker, anbefales det ikke å dekke den med lokk. Men så snart fuktigheten nesten har fordampet, bør fatet lukkes tett, etter å ha gjennomboret det flere steder, slik at risen fester seg. Bland deretter risen forsiktig med det nederste laget til den er jevn.

Svinekjøtt pilaf - matlaging

Siden ris er grunnlaget for pilaf, vil kvaliteten på den resulterende retten direkte avhenge av valget. Så, hvordan velge riktig frokostblanding?

Det skal bemerkes med en gang at dampet ris slett ikke er det vi trenger for å tilberede en elegant rett. Det er bedre å velge spesielle varianter beregnet på pilaf. Heldigvis kan du for øyeblikket finne nesten alt i hyllene til butikkene.

Vi anbefaler deg å bruke slike varianter som "devzira" - en stor duftende ris av en rosa fargetone, "jasmin", "indica", "sadri" eller gode langkornede varianter. Før du koker svinekjøtt pilaf, anbefaler eksperter å bløtlegge grynene i saltet vann i et par timer - på denne måten vil retten vise seg å være mer velsmakende og rik.

Mange husmødre overkoker revne gulrøtter i pilaf - som er en vanlig feil. Ekte zirvak er tilberedt på grunnlag av gulrøtter, kuttet i strimler. Løk bør også kuttes i ganske store terninger eller halvringer. Når det gjelder svinekjøtt, knuses det i små biter på tvers av fibrene, etter å ha blitt tint i romtemperatur og vasket i rennende vann.

Svinekjøtt pilaf - tilberede retter

For oljeoverføringsoperasjonen er det nødvendig med en metall, i ingen tilfeller emaljert, overflate med tykke vegger og en oval avrundet bunn. Støpejernsgryter er perfekte for denne rollen. Rettene varmes først opp, deretter helles olje (eller en blanding av annet fett enn smør) i den, den varmes opp på lav varme til den sprekker og de tilberedte ingrediensene tilsettes. Du kan bruke en aluminiumsgryte, men med betingelsen: veggene og bunnen bør ikke være tynnere enn en centimeter.

Oppskrift 1: Svinekjøtt Pilaf - Klassisk

Det finnes flere varianter av den klassiske pilaffen. Som regel er hovedelementene i retten ris og lam, men vi skal bruke svinekjøtt. Pass på at det ikke ødelegger retten i det hele tatt, snarere tvert imot, det vil gjøre den mer mør og litt fetere. I stedet for krydder og krydder som er oppført nedenfor, kan du kjøpe ferdige "krydder til pilaf" i butikken.

Ingredienser:

- ris 200 gr.,
- svinenakke 300 gr.
- gulrøtter 1 stk.
- ett løkhode
- et par fedd hvitløk
- laurbærblad, berberis 2 ts, malt koriander 1 ts, rød og svart malt pepper, salt, vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

1. Skrell gulrøttene, kutt i strimler. Skjær løk og kjøtt i terninger, finhakk hvitløken.

2. Varm opp rettene, hell i oljen og varm den opp. Legg så ut kjøttet, stek det på høy varme i 10-15 minutter, rør av og til.

4. Tilsett ris i steken, fyll på med vann, kok opp og lukk lokket. Vi småkoker pilaf over lav varme i omtrent en halv time. 10 minutter før klargjøring, kast et par laurbærblader.

Hvis risen holder seg fast etter å ha kokt av væsken, tilsett litt mer vann. Bland den ferdige retten grundig.

Oppskrift 2: Pilaf av svin i en slow cooker

Som du vet, beholder retter tilberedt i en langsom komfyr alle de nyttige egenskapene, så pilaf i en langsom komfyr vil vise seg å være veldig duftende, saftig og viktigst av alt, sunn.

Ingredienser:

- ris 2,5 målebeger
- svinefilet 400 gr.
- 1 løk
- en gulrot
- vegetabilsk olje 4 bord. l-ki
- 30 gr. tappe. oljer
- hvitløk, pepper, krydder til pilaf, salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i terninger, stek først i en stekepanne. Tilsett løk og hakkede gulrøtter. Kok alt i 10 minutter.

2. Legg den resulterende steken på bunnen av multikokeren. Legg ris på toppen, dryss over hvitløk, salt, krydder etter smak. Fyll på med vann (ca. 4-5 målebeger). Sett "pilaf"-modus, hvis det ikke er noen, bruk "quenching".

3. Når pilaffen er tilberedt, ikke la den stå på hold varm-modus slik at risen ikke fester seg sammen.

Oppskrift 3: Pilaf av svin med tomater i ovnen

Fantastisk rett! For denne oppskriften er det tilrådelig å bruke cherrytomater. En keramisk form er egnet som en rett, i ekstreme tilfeller kan du bruke en gås.

Ingredienser:

- svinekjøtt 300 gr.
- et glass ris
- vann 2 kopper
- pære stort hode
- gulrøtter 2 stk
- hvitløk 4 fedd
- søt pepper 1 stk
- 4 tomater
- plomme. olje 30 gr.
- vokser. olje 3 ss. l.
- pepper, krydder til pilaf, laurbærblad, salt

Tilberedningsmetode:

Forvarm ovnen til 180 grader. Mens det varmes opp, tilbered kjøttet og grønnsakene.

1. Skjær kjøttet, grovhakk gulrøtter, løk og hvitløk i skiver. Kok deretter zirvak på den tradisjonelle måten beskrevet ovenfor, tilsett hakkede tomater og hvitløk til steken og stek i ytterligere 5-7 minutter.

2. Legg steken på bunnen av en smurt gryte, tilsett ris, smak til med krydder, hell kokende vann og sett i ovnen i 20 minutter uten å lukke lokket. Etter denne tiden, fjern pilafen, legg til et avløp. olje, bland godt og sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Du kan tilsette berberis, svisker, rosiner og andre favorittingredienser til pilaf etter smak. God appetitt!

• For pilaf av svin er det nødvendig å velge kjøttet til et ungt dyr. Dette er den eneste måten å oppnå de beste smaksegenskapene til retten.

• Erfarne kokker anbefaler å bruke flere typer oljer for overkoking: solsikke, linfrø, oliven, sesam og valnøtt. Du kan blande dem med svinefett.

• Det anbefales å tilberede liten ris (pakistansk, Khan) før tilberedning som følger: pakk bord 3 med en klut. skjeer med grovt salt, legg det på bunnen av fatet, hell ris og hell alt med kaldt vann i 8-10 timer. Etter det blir risen grundig vasket og kokt på tradisjonell måte.

• For å lage pilaf er det bedre å helle ris med varmt vann. I øst er det generelt akseptert at frokostblandinger tilberedes i nøyaktig tolv minutter fra kokeøyeblikket: tre minutter tilberedes på høy varme, sju på middels og de siste to minuttene på lav.

Hei kjære!

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig svinekjøtt pilaf. Selvfølgelig er svinekjøtt litt uvanlig kjøtt for pilaf, siden denne retten kommer fra Asia, og som du vet er svinekjøtt lite respektert der. Men personlig har jeg ingenting i mot svinekjøtt og det tror jeg svinekjøtt pilaf ikke mye verre enn pilaf, for eksempel lam.

Hva å lage pilaf med svinekjøtt

For å tilberede pilaf i henhold til denne oppskriften trenger vi:

• stykke svinekjøtt
• gulrot
• løk
• krydder: zira, berberis, tørket tomat, paprika, gurkemeie

Jeg utelot mengden med vilje. Alt avhenger av størrelsen på gryten og hvor mye du vil tilberede pilaf. Bare husk at kjøtt, løk og gulrøtter skal være omtrent like mye. Ris kan tas like mye som kjøtt, eller opptil to ganger mer.

Krydder til pilaf

Krydder til pilaf tilberedes vanligvis på forhånd. Jeg kjøper bare på markedet i like mengder zira (helst svart), tørket berberis, paprika, tørket tomat og gurkemeie. Jeg heller alt dette i en krukke, blander det og det er det, krydderet til pilaff er klart.

Det er bedre å ta en krukke med skrukork, for eksempel fra babymat, siden krydderet er mye mer enn det som trengs for å lage pilaf.

Svinekjøtt pilaf oppskrift

Krydderet er tilberedt, la oss nå komme til risen. Skyll risen grundig i flere vann. Fyll den igjen med kaldt vann og sett til side, la den trekke.

Skjær kjøttet i små, omtrent like store biter.

Vi setter gryten på bålet og hell vegetabilsk olje i gryten. Det er vanskelig for meg å fortelle deg den nøyaktige mengden olje, jeg anslår den alltid med øyet basert på min egen erfaring med å lage pilaf. I dag har jeg for eksempel kokt pilaf av 500 gram kjøtt og 600-700 gram ris. For denne mengden oljeprodukter tok jeg ca 200 gram. Mengden olje avhenger også av hvor fett kjøttet er. Jo fetere kjøtt, jo mindre olje, da fett vil bli gjengitt.

Det er best å velge en støpejernsgryte. I en støpejernsgryte koker pilaf jevnt og brenner ikke.

Oljen må varmes opp, men ikke overopphetes. For å sjekke, kaster jeg en liten løk skåret i to i oljen. Varm oljen til løken er brun.

Så snart løken er brunet, tar vi den ut av oljen med en hullsleiv. Kast det tidligere hakkede kjøttet i den varme oljen.

Mens kjøttet stekes, kutt løken, ikke glem å røre i kjøttet fra tid til annen.

Skjær så gulrøttene i tynne strimler. Ikke glem å røre kjøttet.

For første gang bør du nok hakke løk og gulrøtter på forhånd.

Kjøttet vårt skal være klart nå.

Hell løken i kjøttet og stek det, rør ofte, til løken er stekt eller blir gylden.

Vanligvis skriver de i pilafoppskrifter: "stek løken til den er gyldenbrun." Det går ikke alltid. Er det mye kjøtt eller løken er veldig saftig, så kan den stekes før den begynner å bli gyllen og det er ingen vits i å steke den videre, da den kan begynne å brenne.

Tilsett hakkede gulrøtter til kjøttet og løken.

Kok i ytterligere fem minutter, rør av og til for å unngå brenning.

Tilsett deretter omtrent en teskje krydder for pilaf, som vi forberedte tidligere.

Vi blander alt og heller vann fra kjelen slik at det dekker maten litt.

Nå kan du salte godt på en slik måte at ris og vann blir tilsatt senere.

Det vi nettopp har gjort heter zirvak, det er som saus til pilaf. La zirvak koke. Prøver du zirvak på kokepunktet, skal den ha en salt smak.

Vi dekker gryten med et lokk, reduserer brannen og lar zirvak koke. Vi koker svinekjøtt pilaf, så det er nok å vente 15-20 minutter. Hvis du lager mat eller biff, bør denne tiden økes til 30-40 minutter.

Når zirvaken er klar, hell den bløtlagte risen over den.

Utjevn risen med en hullsleiv og tilsett vann slik at den dekker risen med ca. to fingre.

Dekk til med lokk og la koke på lav varme. Koketiden er forskjellig hver gang fra 40 minutter til en time, avhengig av mengden og kvaliteten på ris og vannmengden.

Jeg pleier å åpne lokket etter 20-30 minutter og samle risen fra kantene til midten i en liten haug.

Hvis det fortsatt er mye vann, må du stikke hull på risen til bunnen med en kniv flere steder slik at den fordamper raskere.

Igjen, lukk gryten med lokk og kok på minimum varme til vannet forsvinner helt.

Legg den ferdige pilaffen på et stort fat eller legg på tallerkener.

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å enkelt tilberede smuldrete svinekjøtt pilaf, akkurat den som er elsket så høyt. Det er mange tusen oppskrifter for å tilberede denne fantastiske retten, og hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede svinekjøtt pilaf, så sørg for å prøve å lage pilaf i henhold til oppskriften vår. Hovedtrekket ved tilberedningen av enhver pilaf er dens to obligatoriske komponenter: zirvak og en del av frokostblandingen. En annen spesiell forskjell mellom pilaf og andre retter er ikke hvilke produkter du bruker, men i matlagingsteknologien. Løs svinepilaff er langt fra mulig for mange, men alt er i dine hender. For mange er plov tradisjonelt laget med ris og kjøtt. det være seg svinekjøtt, biff eller lam. men få mennesker vet at pilaf laget av størfisk er spesielt verdsatt. Men i dag vil vi ikke gå dypt og avvike fra pilafen som vi er vant til og vil fortelle deg hvordan du lager pilaf med svinekjøtt. Koketiden vil være omtrent 2 timer, oppskriften er ikke komplisert, og hvis du følger anbefalingene våre, vil alt definitivt ordne seg!

Energiverdi for 1 porsjon (200 gr.):

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Rund ris - 400 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Løk - 200 gr.
• Hvitløk - 4 fedd
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Kvernet svart pepper
• Gurkemeie

Hvordan lage svinekjøtt pilaf

La oss se nærmere på hvordan du lager svinekjøtt pilaf.

Trinn 1

Skjær svinekjøtt i små biter

Steg 2

hakk løken

Trinn 3

Og skjær gulrøttene i tynne strimler

Trinn 4

Skyll risen med vann (nødvendigvis kaldt!) til det drenerte vannet er klart. Hell oljen i gryten og tilsett løken i den allerede oppvarmede. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett kjøttet og stek på høy varme til det er brunet.

Trinn 5

Tilsett så gulrøttene og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til.

Trinn 6

Salt, pepper og tilsett gurkemeie. Fyll alt med vann slik at det dekker kjøttet. Lukk lokket og la det småkoke i 20 minutter. Så vi vil forberede zirvak. Skrell hvitløken og legg den forsiktig oppå kjøttet

Trinn 7

Hell vannet fra risen og legg den til den såkalte zirvaken, oppå kjøttet. Hell eventuelt i vann, det skal dekke risen. Dekk med lokk og la det småkoke til det er ferdig.

Pilaf er en av disse rettene som lukter barndom. Pappa var en militærmann, og i 9 lange år bodde vi i byen Kattakurgan i Usbekistan. Den eneste autentiske retten som sitter fast i minnet mitt er plov. Da vi ankom Ukraina og min mor kokte det, spurte alle om oppskriften. Nå vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat svinekjøtt pilaf.

Det er noen punkter i tilberedningen av pilaf som det er viktig å ta hensyn til:

• Jeg tar kun rund ris, som selges i butikkene våre. Den har for mye klissete. Det blir ikke så smuldrete som jeg kjenner det, men smaken stemmer i hvert fall. Jeg liker ikke pilaf fra langkornet ris. Ikke bruk dampet ris. Sprøhet vil være, men smaken vil ganske ødelegge. Hvordan det behandles - spørsmålet ... Jeg prøvde fra de brakte usbekiske - devzirene. Ett navn, dette er ikke den samme risen. Veldig grovt hentet fra egyptisk ris. Hvis du er heldig nok til å møte ham på markedet etter vekt - sørg for å ta det.

• Achuchuk-salat serveres med pilaf. Dette er tynne skiver i halve ringer og løk på samme måte. Det viktigste er at bitene er så tynne at alle smakene blander seg umiddelbart. Salt og pepper før servering.

• Tidligere, når det ikke var raffinert vegetabilsk olje, ble uraffinert olje varmet opp veldig sterkt og den øverste hvite delen av løken (ikke skallet) eller en skorpe av svart brød ble tilsatt den. Disse bitene skal bli nesten til kull – først da tar de ut. lukten vil forsvinne.

Total koketid - 1 time og 30 minutter
Aktiv koketid - 1 time 0 minutt
Kostnad - gjennomsnittlig kostnad
Kaloriinnhold per 100 gr - 204 kcal
Porsjoner - 8 porsjoner

Hvordan lage deilig svinekjøtt pilaf

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg (hals)
Ris - 1 kg
Løk - 1 kg
Gulrøtter - 1 kg
Vegetabilsk olje- 1 ss. (200 ml)
Hvitløk - 1 stk. (hode)
Krydder - etter smak (til pilaf)
Salt - etter smak

Matlaging:

Vask og kutt kjøttet (jo større, jo saftigere).

Skjær gulrøttene i strimler (!), Og ikke gni, løk - i halve ringer langs.

Varm opp vegetabilsk olje for å røyke. Det skal være veldig varmt og sprute ved det minste treff av et fremmed stoff. Hold lokket i venstre hånd, forsiktig, i porsjoner, legg kjøttet, hver gang du lukker deg for sprut.

Dekk til og la det småkoke til oljen er klar (ikke reduser varmen).

Etter - legg grønnsakene.

Så snart grønnsakene småkoker litt, tilsett krydder (jeg tar det alltid bare på markedet, og også barbær separat). På dette tidspunktet bør du allerede ha ris vasket i flere vann (dette er en av hovedhemmelighetene til å lage pilaf). Tilsett ris til grønnsaker med kjøtt uten å røre.

Hell kokende vann 1,5 fingre over risen. Og, oppmerksomhet, slå på den største ilden (dette er den andre hemmeligheten).

Så snart alt vannet koker bort og risen er tørr, legger du en hel hvitløk inni, bare skrellet fra det øverste shaggy skallet.

Sett nå på det minste bålet, stikk innimellom med en trepinne og tilsett litt vann i bunnen slik at pilaffen ikke brenner seg. La småkoke i 30 minutter til risen er ferdig. Deilig svinekjøtt pilaf er klar!

Lyrisk digresjon: hvor vi bodde - pilaf spises med hendene. Da vi flyttet ut av militærleiligheten, og noen måneder senere returnerte på forretningsreise til de nye eierne, fant vi følgende bilde: det var ingen møbler i huset. Det er et teppe midt i hallen, alle innbyggerne i huset sitter på det, og i midten er det en spiker (eller rettere sagt pilaf)). De helte det ut på en oljeduk og spiste det med hendene. Den er veldig fargerik, skal jeg fortelle deg, men jeg har ikke bestemt meg for å gjenta den hjemme ennå. :) De drikker mye grønn te med pilaf - tross alt er pilaf veldig fet. Vi spiser pilaf på en annen måte, men alltid med glede, fordi det er veldig velsmakende. Prøv min deilige pilafoppskrift!

Liker du disse oppskriftene?

Den orientalske retten har lenge slått rot på bordene til innbyggerne i landet vårt og er veldig elsket av mange. Oppskriften på svinepilaff er, som med andre kjøttingredienser, enkel og grei. Maten viser seg å være veldig smakfull og næringsrik, men den har et høyt kaloriinnhold, så folk som følger figuren bør ikke blande seg i retten.

Hvordan lage svinekjøtt pilaf

Variasjoner av samme rett kan variere i smak. Matlaging av svinekjøtt involverer tilstedeværelsen av ris, kjøtt og tradisjonelle grønnsaker. Siden retten har orientalske røtter, tilberedes den ofte i en gryte den dag i dag. Hvis vertinnen ikke har en slik beholder for hånden, kan du bruke en tykkvegget stekepanne eller stewpan.

Matforberedelser

For svinekjøtt pilaf tas som regel den feteste delen av kadaveret, noe som forklarer det store antallet kalorier i slik mat. Imidlertid kan de som følger figuren deres tilpasse den klassiske oppskriften for seg selv, bli kvitt fett. Når det gjelder ris, for en smuldrete rett, er det bedre å ta dampet langkorn. Det er nesten umulig å fordøye, det henger ikke sammen med en uformelig grøt.

Svinekjøtt pilaf oppskrifter

Noen retter som noen gang dukker opp på bordet synker ned i minnet, og forårsaker fargerike minner. Pilaf med svinekjøtt, for eksempel, virker ikke bare velsmakende, men også vakker. De lyse fargene som gulrøtter og løk gir den blir mer og mer appetittvekkende. Gryn laget av riskorn ser også veldig estetisk tiltalende ut på bildet i kokebøker, noe som ber deg tilberede og spise retten så snart som mulig.

I en langsom komfyr

Så snart tanken på mange timer med kulinarisk innsats som finner sted på kjøkkenet i nærheten av komfyren dukker opp i hodet mitt, forsvinner ønsket om å spise noe utsøkt og uvanlig umiddelbart. Polaris- og Redmond-selskaper har kommet opp med en redning for husmødre i form av innovative kjøkkenapparater som utfører alle matlagingsoppgavene selv. Når du tenker på hvordan du koker pilaf i en langsom komfyr med svinekjøtt, husk at smaken vil være litt forskjellig fra den klassiske, men dette vil ikke gjøre retten verre.

Ingredienser:

• indrefilet av svin - 520 g;
• ris - 520 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• raffinert olje - 7,5 ss. l.;
• hvitløk - 4 tenner;
• vann - 520 ml;
• salt - 1 ts;
• krydder - 3 ts

Tilberedningsmetode:

1. Til svinepilaff deler du indrefileten i terninger.
2. Skyll, skrell gulrøttene, kutt i strimler eller riv med det største rivjernet.
3. Del en ren løk i kvarte, og finhakk deretter hver av dem.
4. All oljen må helles i multikokerskålen og varmes opp med stekeprogrammet. Tilsett svineterningene, lukk lokket godt og stek i 5 minutter.
5. Etter at tiden har gått, salt kjøttet og hell ut krydder, rør grundig.
6. Etter et kvarter legger du løk i bollen, etter ytterligere 5 minutter - gulrøtter.
7. Vasket ris skal brettes i et jevnt lag på toppen av resten av komponentene. Hell vann i multikokeren.
8. Skiver hvitløk skal legges på ris, sett programmet "Pilaf" og kok i en time.

i en gryte

Det er ikke alltid nødvendig å avvike fra den originale versjonen, spesielt hvis det er mulig å følge en steg-for-steg matlagingsalgoritme og bruke de samme rettene. Opprinnelig ble det tenkt å lage pilaf med svinekjøtt i en gryte, og noen kokker tenker ikke på noen annen måte å lage retten på. Retter med tykke vegger lar ikke juice og aromaer fordampe, men blandes til en fantastisk bukett av smaker.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,4 kg;
• løk - 5 stk.;
• ris - 520 g;
• gulrot - 3 stk;
• hvitløk - 8 tenner;
• olje - 140 ml;
• vann - 1,2 l;
• tørket berberis - 1 ss. l.;
• salt;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
2. Kutt rene grønnsaker på den måten du liker.
3. Varm oljen kraftig i bunnen av gryten. Stek kjøttet under omrøring med en slikkepott.
4. Ha gulrøttene med løk og kok til de er myke.
5. Ha krydder, berberis og salt alt. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene etter å ha presset ned med en kniv. Hold brannen til et minimum.
6. Bløtlegg ris i vann. Ha det over i pannen i et jevnt lag.
7. Hell pilaf med kokende vann, kok i en halv time, og bland deretter.

usbekisk

Den originale versjonen av retten, oppfunnet av usbekiske kulinariske spesialister, antok tilstedeværelsen av lam i sammensetningen. Imidlertid har dette kjøttet en spesifikk lukt og smak, så ikke alle liker det. Oppskriften på usbekisk pilaf med svinekjøtt i en gryte er en tilsvarende erstatning for lammeribbe eller indrefilet. Hemmeligheten hans er lik bruk av produkter.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,2 kg;
• basmatiris - 1,2 kg;
• løk - 1,2 kg;
• hvitløk - 4 tenner;
• gulrøtter - 1,2 kg;
• olje - 255 ml;
• krydder;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell oljen i en gryte og legg kjøttbitene blandet med finhakket løk på bunnen.
2. Det er ingen svinepilaff uten gulrøtter, så mal den med et rivjern og ha den i en gryte så snart kjøttet er brunet.
3. Salt alt godt, tilsett krydder og stek til gulrøttene er gylne.
4. Skyll risen og legg over kjøtt- og grønnsaksblandingen.
5. Hell i nok vann til å dekke omkretsen av risen.
6. Tilsett hakket hvitløk og kok opp vannet.
7. Reduser varmen til et minimum, dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere et kvarter.

I ovnen

Det er kjent at ovnen er et lukket rom med store dimensjoner, som lar luktene til hver tilberedt ingrediens blandes med hverandre og sirkulerer fritt inne i den. Pilaf i gryte i ovnen med svin tilberedes på samme måte som med andre typer kjøtt. Det viser seg at retten samtidig er sinnsykt velsmakende og vakker, som på magasinbilder.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 620 g;
• rundkornet ris - 255 g;
• raffinert olje - 3 ss. l.;
• hvitløk - 7 tenner;
• løk nepe - 2 stk.;
• gulrot - 2 stk.;
• tørket berberis - 1 ss. l.;
• salt;
• pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg den vaskede risen i en bolle i en halv time.
2. Stek små biter av svinekjøtt med tilsetning av olje i en stekepanne.
3. Separat overkok hakket løk med revne gulrøtter.
4. Legg kjøtt på bunnen av hver gryte, og grønnsaker på toppen. Legg et par fedd ferdighakket hvitløk, smak til med berberis. Salt og pepper.
5. Legg den bløtlagte risen på toppen, fyll alt med vann.
6. Pilaf i ovnen med svinekjøtt i denne formen vil være helt klar etter å ha suget opp alt vannet med ris. Temperaturen inne i ovnen skal være 180 grader.

Ribbeina

For å tilberede lam, som er en tradisjonell komponent i retten, må du ha spesielle ferdigheter, ellers risikerer du å få gummiaktig kjøtt med en ikke særlig behagelig lukt og smak. Det er lettere å erstatte kjøttkomponenten og tilberede pilaf fra svineribbe. De vil bli deilige uansett hvordan du tilbereder dem. I tillegg vil retten være mer mettende.

Ingredienser:

• ribber - 1 kg;
• ris - 1 kg;
• løk - 4 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• solsikkeolje - 145 ml;
• krydder;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll risen flere ganger, bløtlegg en halvtime i vann.
2. Hell den finhakkede løken i solsikkeoljen som er oppvarmet i bunnen av gryten, oppnå en gyllen nyanse.
3. Skyll ribba, del i små biter, legg på løken. Du må steke dem til de er gyldenbrune.
4. Ha gulrøttene, hakket i strimler, over i gryta samtidig med kjøttet.
5. Hell i kokende vann for å dekke kjøttet og grønnsakene helt. Du må lage mat litt mer enn et kvarter.
6. Pakk risen over hele overflaten. Hell alt med kokende vann slik at det dekker frokostblandingen med 3 cm.
7. Etter å ha kokt svinepilaffen, krydre retten med krydder og salt.

i en kjele

Når en eller annen rett ikke er tilgjengelig, bør dette ikke gjøre vertinnen flau og utsette planene hennes for å tilberede en deilig rett. Oppskriften på pilaf med svinekjøtt i en kjele er spesielt tilpasset de hvis arsenal ikke har en tykkvegget gryte, noe som er nødvendig i den klassiske versjonen. Det er ønskelig at minst bunnen av oppvasken er tykk, veggene kan være av standard tykkelse.

Ingredienser:

• dampet ris - 520 g;
• svinekjøtt - 0,55 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rosiner - 100 g;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 6 tenner;
• solsikkeolje;
• krydder;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Pilaf fra dampet ris med svinekjøtt vil vise seg smuldrete hvis du bløter kornene i vann mens du forbereder de resterende komponentene.
2. Legg kjøttstykkene på bunnen av pannen, salt og krydre.
3. Etter et kvarter, tilsett gulrotstrå, og etter ytterligere 10 minutter overfører du revne gulrøtter og hakkede løk.
4. Etter ytterligere 10 minutter skal skrelte hvitløksfedd og rosiner sendes til pannen. Noen få gram av dette tørkede produktet vil tilføre ekstra sødme til retten.
5. Deretter må du legge ut risen jevnt og fylle den med 3 cm vann.
6. Kok i denne formen i ytterligere 20 minutter, og rør deretter. Fjernet fra varmen, bør pilaf infunderes i 15 minutter.

i en stekepanne

En rask versjon av retter laget bokstavelig talt i hast er ofte ikke dårligere i smak enn klassiske oppskrifter. Pilaf i en panne med svinekjøtt følger hele algoritmen som er gitt for matlaging i en gryte, men sparer samtidig tid. Det vil bli brukt mer tid på å tilberede produkter enn på utformingen av den endelige retten.

Ingredienser:

• løk nepe - 2 stk.;
• svinekjøtt - 620 g;
• gulrot - 1 stk;
• ris - 520 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• vann - 755 ml;
• solsikkeolje;
• pepper;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Før du tilbereder alle ingrediensene, hell ren ris med vann for å suge.
2. Skjær opp kjøttet. Det er viktig at du kan spise et stykke uten ekstra kutting.
3. Forbered grønnsaker: kutt gulrøtter i små strimler, løk i små strimler.
4. Fres kjøtt med løk i olje. Ingrediensene skal bli gylne, og det vil komme en skorpe på svinekjøttbitene.
5. Legg det øverste laget av gulrotstrå uten å røre.
6. Overfør risen, hell ut kaldt vann.
7. Etter å ha satt inn hele hvitløksfedd, lukk pannen godt med et gjennomsiktig lokk.
8. I løpet av 10 minutter skal du kjenne syden av svinekjøtt. Etter det skal den samtidig nå på et lite bål. Etter å ha skrudd av gassen, la retten stå i ytterligere 10 minutter under tettsittende lokk.

Krydder til pilaf med svinekjøtt

Vakkert utseende, som på bildet, og en unik smak av retten gir spesielle krydder. Ekte pilaf er en kombinasjon av søtlig, krydret og lett krydret smak. Tørket berberis tilfører maten sødme, men om ønskelig kan den erstattes med rosiner. Den samme funksjonen utføres av rød paprika. Som krydder til svinekjøtt pilaf brukes nødvendigvis krydret gurkemeie og mindre vanlig spisskummen. Tilsett spiciness til chilipepper, som kan settes fersk eller tørket.

Video