Shurpa er en veldig populær tallerken i Usbekistan. De forbereder det både hjemme og i alle kafeer og restauranter, selv i stort, selv i det minste. Og overalt er hun ikke bare velsmakende, og veldig velsmakende! Og det er ikke ved en tilfeldighet på alle store feiringer, for eksempel bryllupet, denne tykke, mettet suppe serveres første tallerken.

Denne retten elsker for hva det forbereder nok enkelt, og det viser seg så deilig at jeg vil lage mat og spise den så ofte som mulig. Denne suppen er så næringsrik og tilfredsstillende at bare han er begravet til middag, den andre til å spise ikke lenger ønsker. Derfor kan du trygt si at det erstatter den første og andre.

Da vi bodde i Usbekistan, forberedte de det ikke bare som middag, men også som medisinsk agent. Ja, ja, vær ikke overrasket! Så snart noen i huset begynte å rulle, gikk de straks til basaren bak lammet, alle andre ingredienser var alltid tilgjengelige. Og kokt shurpa. Hun eliminerte ikke bare en liten sykdom, men alltid festet styrke og godt humør.

Denne bryggesuppe vi kokte hovedsakelig i to versjoner - med lam og grønnsaker, og lam, grønnsaker og erter muttere. Noen ganger var lammet ikke tilgjengelig for oss, og deretter kokte fra biff. Generelt kan du lage mat fra det, men det vil selvfølgelig ikke sammenligne med samme parabolen tilberedt fra lam.

Det er fårekjøtt som gir suppen en unik smak og aroma, som er vanskelig å beskrive i ord. Men i dag vil jeg gi deg begge oppskrifter, og en annen oppskrift - variasjonen i de to første. Og du forbereder minst en av dem, vil du selv forstå hva jeg snakker om.

Uzbek Shurpa fra lam og grønnsaker i klassisk oppskrift

Vi trenger (for 5 porsjoner):

• lam (ribber og kjøtt) - 600 gr
• løk - 1 stk (300 gr)
• gulrot - 1 stk (200 gr)
• tomat - 1 stk (150 gr)
• bulgarsk pepper - 1 stk (100 gr)
• poteter - 2-3 stk (300 gr)
• turnips - 1 stk (valgfritt) (200 g)
• pepper Sharp - å smake
• krydder - Zira, koriander bakken, basilikum, paprika - 1 h. Skje (eller totale pins)
• salt, svart bakken pepper - å smake

Matlaging:

1. Når du kjøper et lam, prøv å skaffe seg frisk, ikke toppet med kjøtt. Noen ganger i kjøttavdelingen kan ses som vinduene i kjøleskapet ligger lambibber, så testet at det ikke vil være en følelse av slikt kjøtt under matlaging. Velg kjøttet av naturlig farge og visning.

2. Kjøttet vasket i kjølig vann. Ribber kuttet til delstykkene, massen kuttes i stykker på 6-8 cm. Legg kjøttet i en kjel eller en pott med en tykk bunn og hell kaldt vann. Legg i brann og kok opp. Under koking, ikke glem å fjerne skummet.

Det skjer forskjellig kjøtt, fra et veldig mørkt skum, fra en annen mindre. I det første tilfellet, så snart vannet kokte, vent 3 minutter, så få kjøttet, og vannet helles. Pan Skyll fra plaketten på veggene og hell kaldt vann igjen, legg kjøtt og kok opp. Fjern skummet igjen, det blir ganske litt. Og kok kjøtt som vanlig.

Hvis du kjøpte et nytt lam, og ved matlaging er det ikke mye skum, og det er ikke så mørkt, så la oss komme inn i kjøttet på 10 minutter (fjern skummet med en spesiell skje) og legg til en klype salt. Saltet strekker seg ut av kjøttskum og buljong vil være lys.

3. Kok kjøtt 1 time. Ikke prøv å la det koke veldig mye. I dette tilfellet kan vi få en gjørmete kjøttkraft, dessuten vil vann raskt dukke opp, og det må legge til det. Hva er ikke ønskelig å gjøre! Prøv i begynnelsen å beregne mengden væske, og mer vann heller ikke. Men hvis det ikke fungerte, så legg bare kokt varmt vann!

4. I løpet av denne tiden renser vi og kutter veldig tynne halvringer løk. Gulrot og poteter rene, og hvis de ikke er veldig store, la det hele, eller kutte i 2-4 deler.

Shoump er preget av det faktum at alle grønnsaker i det skal være stort. I dette tilfellet er smaken bevart i grønnsakene selv, som i tillegg er gjennomvåt med kjøttbuljong, så vel som selve buljongen mettet vegetabilsk smak!

5. Da de bodde i Usbekistan, kjøpte de en omgang i Usbekistan, hun ble kalt Calgan, og la den ved å kutte inn i små kuber på 3-4 cm tykk.

Allerede bor i Russland prøvde å legge til våre ringer, det viser seg godt. Men hvis det ikke er noen retter, vil ingenting forferdelig skje uten det. Hvis jeg lager mat denne parabolen, kjører jeg ikke spesifikt på jakt etter omgangen. Det er - jeg legger nei - nei, og retten er ikke!

6. Bulgarsk pepper kutt på 4-6 deler fjær, eller ringer.

7. Tomat kutt ut frukten og gjør et korsformet snitt på toppen.

8. Hvordan sette grønnsaker? Etter timen med matlaging kjøtt, legg kutte løk, rope, hvis det er det. Tomat utelater i pæren helt, i et par minutter vil vi trekke ut og fjerne huden. Så senker vi igjen i buljongen, også helt.

Noen ganger blir Kurdunny-fett tilsatt til Shoustip. Han gir den mest nyttige navaren, som lindrer forkjølelse to ganger. Hvis du er heldig å kjøpe litt av et lite Kurguy-fett, hold det i fryseren og legg til litt til kjøttretter, selv om du forbereder biff.

Alt fett fordøyes, blir usynlig, og alt du vil forberede med ham, vil være utrolig velsmakende og nyttig. Hvis du har en slik luksus, så ta litt, gram 30, fint kutt, og send til buljongen sammen med grønnsaker.

9. Kok grønnsaker og kjøtt til kjøttet er fullført. Det skal lett separeres fra beinet.

10. Så snart det skjedde, legg til alle de resterende grønnsakene, nemlig poteter, gulrøtter og bulgarske paprika. Og legg også til en liten skarp legging av bitter rød pepper, eller kutt bare et stykke. Men å legge minst litt for smak og aroma. Ikke vær redd smakhjul vil ikke være bitter.

Bare ikke glem å fjerne det etter matlaging. Ikke som kommer til noen slik lykke!

Når du lagrer buljonger med grønnsaker, er det umulig å lukke pansdekselet helt. Det bør også være tillatt å sikre at innholdet er meget kokt. Smaken av grønnsaker i dette tilfellet går tapt, og buljongen blir gjørmete og ikke velsmakende!

Derfor reduserer vi brannen til et minimum at innholdet bare litt har litt. Lokk deksel, men vi forlater et imponerende gap.

11. Sammen med den andre linjen av grønnsaker, legg til alle krydder, alt du kan ta en klemme. Føler hva duft gikk - dette er Zira! Uten det er usbekisk mat utænkelig!

12. Så snart buljongen med grønnsaker kokt, spray til smak. Ikke løse mye på en gang. Det er bedre å senere salt litt mer enn å tillate det å bli skiftet.

13. Kok suppe nå før den fulle forhåndsbetalt av grønnsaker. Prøv å ikke fordøye dem! 5 minutter før beredskap ikke glem å legge til svart bakken pepper. Så snart du sveiset, så slå av brannen.

14. Nå kan lokket dekkes helt og gi det muligheten til å stå 10-15 minutter, slik at den hvilte og enda bedre smarte til smak.

15. Server det i en dyp bolle med friske greener - dill, persille og grønne løk. Klipp det i sengen og dryssesuppe fra oven. Suppe er tykk.

Vel, det forblir nå å nyte smaken! Og tro meg for ordet - det vil være bare en uforglemmelig følelse, rett fra den første skjeen! Du trenger ikke engang å prøve å heve. Her er bare en duft klar til å kjempe ut, og sammen med smak - det er ikke å beskrive det i det hele tatt med ordene!

Det forblir bare for å legge til at om sommeren i en slik suppe kan du legge til ferske sure epler, og i høst for å erstatte poteter på kvitten. Selvfølgelig er Quince nå dyrt, men for denne anledningen kan en kvede også kjøpes. Det er verdt det! I tillegg vil suppen lykkes uten poteter mer kosthold, lys og duftende.

Den neste oppskriften er ikke mindre populær i Usbekistan enn den første. Og de forbereder seg på det minst enn i den første versjonen. Og hovedforskjellen er. Hva blir forberedt av et slikt alternativ med erter kylling.

Usbekisk suppe med grønnsaker og erter

Vi trenger (på 7 porsjoner):

• lam med bein - 800 gr - 1 kg (ribber eller hip del)
• kurdnyy fett (hvis noen) - 30-50 gr
• ertermutter -200-250 gr
• løk - 500 gr
• gulrot - 200 gr
• tomater - 250 gr
• bulgarsk pepper - 250 gr
• potet -300 Gr.
• zira, koriander - 0,5 timer. Skjeer
• vegetabilsk olje - 4 ss. Skjeer
• friske greener - for sprinkling

Matlaging:

1. Ermers er nødvendig for å gå gjennom, skyll godt og suge i varmt vann minst 12 timer, og bedre for en dag. Erter vil øke i volum flere ganger, så vann bør tas mer. Så, hvis erten du tar et glass, så vannet du trenger å ta fire briller.

2. Klipp kjøtt på porsjoner med 7-8 stykker, det blir ganske stort.

3. Fjern løk og kutt i svært tynne halvringer.

4. Gulrot, bulgarsk pepper kuttet i kuber. Grønnsaker vil alle kutte 1x1 cm kuber slik at de er i samme størrelse med erter

5. På tomater gjør et kryssformet snitt og hell i 2-3 minutter med kokende vann. Deretter rengjør vannet, og tomatet rengjøres fra huden. Klipp det med de samme små kubene.

6. I Kazan Varm vegetabilsk olje til sizoe-tåken og stek kjøttet på en sterk brann til en gylden skorpe.

7. Legg løk og uten å redusere brannen, steke den til myk.

8. Når bøyen er litt skovler, legg til gulrøtter og stek alt sammen i 5-6 minutter.

9. Nå slår tomater og bulgarsk paprika. Vi legger dem sammen og stek 3-4 minutter. Så reduserer vi brannen til midten og konditoriet 10 minutter.

10. Skyll erter i flere farvann eller i Colander.

11. Hell innholdet med to liter kaldt vann og legg til vasket erter. Legg også kuttet i små kuber Kurguchi, hvis det er. La oss koke. Etter det bør brannen reduseres til den minste.

Lokket er ikke helt lukket, la et stort gap. Innholdet bør ikke være veldig kokt, ikke buljongen vil være gjørmete, og grønnsaker er ikke deilig.

12. Kok 1-1,5 timer, til erterne blir mykt. Kok på lav varme, men se på den kokende tilstede.

13. Poteter kutt 1x1 cm kuber og legg til buljong. Solim å smake, ikke glem å legge til krydder. Kok 15-20 minutter til potetene er klare. 5 minutter før beredskap ikke glem å over smaken. Du kan også sette et buktblad.

14. Så lukker vi tett med lokket og forlater bryggesuppe for å slappe av, drikke med juice og få styrke.

15. Så spilder vi i dype plater, de kalles i Usbekistan - spytt. Sprinklet med hakkede greener og nyt smaken.

Og smaken av slike skur er også helt spesiell - mettet, rik, suppe er oppnådd ved appetittvekkende, tilfredsstillende og næringsrik. Med en slik viss vil man ikke lenger ha noen andre parabolen. Det bør påminnes om at hvis du har lagt til Kurdunny Fat, vil du ikke lenger finne den i suppen. Han var alle doused i buljongen, og fylte den med smak og verktøy.

Shurpa Uzbeks med grønnsaker og erter mutter - Oppskrift nummer 2

Noen ganger, for en variasjon kombinerer jeg de to tidligere oppskriftene i ett, og det viser seg en ny smak, og ingen mindre velsmakende shurt. Fordelen med denne oppskriften er at kjøttet ikke er stekt i det, og det tar mindre olje for preparatet. Det vil si at oppskriften oppnås samtidig næringsrik og tilfredsstillende, med en minimum mengde olje.

Selvfølgelig, hvis det er et krøllet fett, bør det legges litt. Ikke glem sin terapeutiske og forebyggende effekt.

Vi trenger (på 5-6 porsjoner):

• basin kjøtt på beinet - 600 gram
• kurdnyny FAT -30 GR (hvis noen)
• ertermutter - 200 gr (ca. 1 kopp)
• løk - 1 PC
• gulrot - 1 stk
• tomat - 1 PC
• bulgarsk pepper - 1 stk
• spicy Red Pepper - Pod (liten)
• potet -2-3 PCer.
• krydder - Zira, Coriander
• salt, pepper - å smake
• vegetabilsk olje - 3 ss. Skjeer

Matlaging:

1. Rullende erter og suge i en stor mengde varmt vann, hvis erten tar et glass, så vannet skal helles fire briller. Pumping erter bør være minst 12 timer, og bedre enn 24 timer. I løpet av denne tiden vil det øke i volumet sterkt. La det ikke skremme deg. Suppen skal vise seg å være en skje i den i den bokstavelige forstanden.

2. Vask lam, hell kaldt vann og legg i brann. Som allerede nevnt ovenfor, prøv å kjøpe ferskt eller kjølt lam. Fra en veldig taverged, og det er ikke klart hvor frosset lam, en deilig shuffer virker ikke.

Vi kjøper hver høst hele ram, frisk. Vi skiller den til porsjonsstykkene, og så kokker og kokker fra den til våren. Tross alt er det kjent at ekte, eller, eller best å forberede seg fra lam.

Og det er veldig praktisk for meg å kjøpe en baran helt, for det første jeg selv, jeg er veldig mye, og jeg vet sikkert at kjøttet er frosset det ferskeste. For det andre koker jeg straks hakkete, separat legger jeg ribbene, separat fløy.

Mange tror at kjøttpæren har en bestemt lukt og nekter å skaffe seg det og enda mer kok. La meg være uenig med slike mennesker. Hvis kjøttet er friskt, eller det rette frosne, har det ikke en ubehagelig lukt.

Beklager, for avvik fra emnet, men valget av riktig produkt er alltid et løfte om suksessen med retter generelt! Derfor, denne informasjonen, tror jeg at noen vil være veldig nyttige.

3. Og så legg kjøtt å koke. Skum vil vises, det må fjernes. Etter koking, reduser brannen, og la stå 2-3 minutter. Trekk deretter kjøtt, og vann for å fusjonere, skyll pannen fra skumgulvet og hell vann igjen, ca 2,5 - 3 liter. Sett i et kasserolle kjøtt.

4. Sett en gryte i brann igjen, kom med i en stor brann. Hvis et skum vises, må det også fjernes. Selv om det blir litt, og buljongen vil være lys.

Så snart det koker, blir brann redusert til minimum. Kok en time.

5. Kort før du trenger å forberede alle grønnsakene. Løk kuttet i tynne halvringer, eller små kuber. I Usbekistan brukes det vanligvis alltid i form av en semi-colt.

6. På tomat for å lage et kryssformet snitt, hell det med kokende vann i 2-3 minutter, så vann for å fusjonere. For å fjerne huden, og kutte tomatet med små kuber.

Denne gangen har jeg mange små tomater, restene av den tidligere luksusen i landets sesong. Derfor bestemte jeg meg for ikke å bruke drivhus på å kjøpe tomater, men jeg bruker min lille. Selv om det er lite, men deres eget, vokst uten kjemi.

Jeg fjerner ikke huden med dem, men jeg bare kuttet i 4 deler.

7. Vi legger en liten kulhet i brann, du kan bruke pannen. Vi heller vegetabilsk olje, varme litt og legger løk i det, stek litt. Du trenger ikke å bringe den til statusen av brun, bøyen skal være mer gjennomsiktig. Og for dette trenger du ikke en stor brann.

Stek alt sammen 4-5 minutter. Hvis det er et krøllet fett, kutt det i små kuber. Og legg steking og fett i kjøttbuljongen. Vi sender det og vasket erter.

9. Kok kjøtt til en slik tilstand til den begynner å bevege seg fritt bort fra beinet. Erter samtidig må også være helt klar.

Men beinene fjerner ikke ennå. Og bare legge til skrekkede og hakkede gulrøtter, poteter og paprika med ganske store skiver.

Det er lov til å legge til grønnsaker og generelt, og kutte i to deler, spesielt hvis de er unge og ikke veldig store.

10. Sett røde skarpe paprika. Jeg har små pods, selv om det er veldig skarpt, og jeg legger dem 2 stykker. Pickups vokser på vinduskarmen. Først vokste bushen i hagen, og så transplanterer jeg det til potten, og nå har jeg nok friske paprika i lang tid. Og butikken trenger ikke å løpe hver gang.

Pepper legging Ikke vær redd, suppen vil ikke være skarp. Det viktigste, ikke glem å fjerne det senere. Han vil gi all sin smak og duft buljong og vil ikke være nødvendig.

11. Vi legger også til krydder, de vil være nok til å sette på en ting i en hviske. I dette tilfellet kan du forveksles i håndflatene. Duften vil bare være magisk. Koriander bør være bakken. Salt bør også saltes nå, men du er allerede i slutten, 5 minutter før beredskap.

12. Hvis kjøttet ikke var på ribbeina, som jeg har i dag, så får vi det og rene fra beinene. Vi kutter det med stykker og sender tilbake til gryten. Bein kaster av.

13. Kok grønnsaker med en liten brann og med minimal koking. Lokket kan lukkes, men forlater den imponerende spalten slik at dampen kan rolig gå ut.

14. Matlaging bør være fullstendig beredskap av grønnsaker, men fordøy dem ikke for å bevare smaken. Perchum 5 minutter For å fullføre beredskap, kan du også legge til et Bay Leaf.

15. Slå av brannen og lukk med et lokk, la oss få en pause på 15 minutter.

16. Så bryter vi over dype kopper, vi sparer på forespørsel fra det knuste grøntområdet, og vi vil bruke varmt på bordet.

Det burde sies at alle tre oppskriftene er utrolig velsmakende. Og derfor vil du ikke være feil hvis du velger noen av dem. Ikke slik at en oppskrift er bedre, og den andre er ikke - dristig velg noen!

Video om hvordan å lage mat på hjemmet

Nylig blir usbekisk mat blitt stadig mer populært. Jeg kan dømme dette på den kommentaren. Som jeg får. Folk forbereder, forskjellige og skriver entusiastiske vurderinger. De er glade for at de får og overrasket også av smaken av kokte retter.

Shurpa er ikke mindre velsmakende enn alle disse oppførte retter, og derfor bestemte jeg meg for å skrive denne artikkelen. Og også for henne, vi også skutt videoen. Slik at alle kan se at det ikke er noe komplisert i matlaging.

Dette er vår hjemmeoppskrift som jeg forbereder usbekisk suppe siden tiden vi bodde i Usbekistan. Og selv om jeg vet flere måter å lage mat på. Det er denne oppskriften som elsker mest.

Hans fordeler er at det ikke er en dråpe olje, grønnsaker og kjøtt er ikke stekt, og alt forbereder seg i sin egen juice på kjøttbuljong fra lam. Suppe er oppnådd næringsrik, appetittvekkende og delvis selv terapeutisk.

Hvis vi har noen i huset vårt, koker jeg denne suppen. Og han hjelper, ikke å kurere sikkert, men å fjerne symptomene, og legge til rette for pasientens tilstand. Prøv !!!

Til slutt vil jeg også si hvor du kan kjøpe erter nøtter. Vel, først, det selges i et stort supermarked, i pakker på 450 - 500 gr. For eksempel kan du kjøpe så elegante store erter fra Tyrkia. Den eneste ulempen som han ikke er veldig billig.

Men hvis du lagker mutrene fra erten, er ikke så ofte, så kan du bruke ved denne anledningen.

Jeg lagker ganske ofte, legger til nøtter og i Pilaf, kokker ofte det og denne parabolen, nylig tilberedt en svært velsmakende afrikansk. Derfor kjøper jeg erter i markedet i vegetabilske avdelinger, hvor folket fra Sentral-Asia handlet. Hvis de ikke engang har det på salg, bestiller jeg 2-3 kg, og det blir brakt til meg fra et grossistgrønnsaker. Det viser seg om to ganger billigere enn å kjøpe i supermarkedet.

Det er absolutt ikke så stort som i butikken. Men når det er soaking, vil det øke i mengden 2-3 ganger og vil være ganske stor.

Så, for å finne de erter på salg av problemer, bør det ikke oppstå. Og det forblir bare å ta og forberede en deilig shurp.

Følg trinnvis oppskriften, og du vil lykkes. Og ikke se hva som er skrevet så mye. Dette jeg bare prøvde å beskrive alle nyanser i svært detaljert, slik at du alle kunne trene.

Faktisk er det ikke lett å forberede alt, men veldig enkelt. Kanskje lenge! Men la det plage deg. Mens shuffer er kokt, kan du gjenskape en haug med forskjellige tilfeller, eller trene hva du vil. Du er engasjert i uautoriserte saker, og den deilige suppe i mellomtiden brygger seg sakte, og det er en smak og duft, så vel som alt verktøy.

Så, kok og spis på helse!

Og hvis du likte oppskriftene, så ta dem på notatet ditt, og del dem også i sosiale nettverk, knapper av sosiale. Nettverk er plassert på toppen og bunnen av artikkelen.

Hvis det er spørsmål eller ønsker, eller bare vil si "Takk!" Skriver jeg i kommentarene. Det er alltid svært hyggelig for meg! I tillegg vil jeg vite at oppskriftene var nyttige for deg!

Orientalsk mat er attraktivt og mystisk. Hver oppskrift på retter her er en egen historie som åpner et lite hjørne av denne mystiske verden. I dag snakker vi om shurt. Shurpa fra Lamb - Suppe, som er National i mange land og distrikter: Tatarstan, Tyrkia, Usbekistan, Egypt, Moldova, Altai - ikke komplett liste. Og i hvert land kalles denne parabolen annerledes: Shursbo, Chorba, Shulpa, Shorpo. Det er andre navn. Matlaging vi vil være suppe kalt Shurpa.

Shurpa: Constituent suppe

Når du overholdes tradisjonen, må parabolen være forberedt fra lam, men du kan finne en oppskrift der hovedbestanddelen er å spille og til og med fiske. Alternativene varierer det samme som navnene på denne suppe. Hvert område har sine egne nyanser og funksjoner.

I tillegg til lam, i den klassiske versjonen, er det mye bue, poteter og gulrøtter. Alle grønnsaker er hakket store, som også er en funksjon av denne parabolen. Det er to måter å koke Shurpa på. Den første - med steking av kjøtt og grønnsaker, kalles Kageurma. En slik variant av forberedelsen av suppe er veldig kalorier, men også mer sveiset, fettete. En mer diettmetode - uten steking, grønnsaker og kjøtt sendes til kjelen eller en kasserolle uten forhåndsbehandling. Denne metoden lar deg maksimere de nyttige egenskapene og næringsstoffene til produktene. Caynatma kalles en slik måte.

I tillegg til det listede lammet og grønnsakene, Ivyu, plommer, blir tørketrommelene tradisjonelt satt i shurpet. Disse ingrediensene er ikke obligatoriske, men en slik supp, selvfølgelig, vil bli enda mer minneverdig og ekstraordinær.

Greens og krydder er det som alltid er mye i orientalsk mat. Shurpa fra Lamb er ikke noe unntak. Dristig satt i suppe mye friskt grønt og klemme blandinger av urter og krydder.

Bruken av shurps

Barbuser buljong er veldig nyttige og rike i mikroforeninger, som kalium, natrium, magnesium, jern, også det er også mange vitaminer i gruppe B, og vitamin D, E og K hjelper den riktige absorpsjonen av sporstoffer, er ansvarlige for komfortabel fordøyelse og kontrollere blodpropp.

SHURTA er foreskrevet for å ta i form av medisiner med en rekke sykdommer. Vi presenterer bare noen eksempler på sykdommer som blir behandlet av Shtern: betennelse i lungene, sår, revmatisme, tuberkulose.

Det er ikke en oppskrift på en lammesuppe, som stimulerer styrken hos menn og bidrar til å etablere prosessen med å amme i sykepleie.

Selvfølgelig utelukker den nyttige effekten av shurps ikke opptak av flere stoffer.

Oppskrift på alle regler

Forberedelse av SHURTS er en prosess som krever alpoksy og til og med mysterium. Hver ingrediens bærer mange nyttige sporstoffer, opprettholder at kokkenes oppgave. Rett suppen riktig, det betyr at kjøttet må tilberedes av hele hodet på buen, i liten brann. Jo lengre suppe utbredt, jo mer boly og duftende det vil vise seg.

Tilberedningstid - 3 timer.

Antall deler - 4.

Oppskriften må forberede de nødvendige produktene:

Krydder: for shurps (hvis noen) eller koriander, Zira, rød pepper, salt - å smake.Shurpa fra Lamb vil bli tilberedt på en kalorisk måte, uten å steke.

1. Muffle Skyll og, som en klassisk oppskrift foreskriver, sett i en stor gryte med en hel huskulære. Kjøttkok ca 2 timer. Periodisk, hvis nødvendig, fjern skummet.
2. Separate bein fra kokt kjøtt, de vil ikke lenger trenge oss, og kutte lammet med store skiver.
3. I kjøttkraft legger vi store hakkede poteter og gulrøtter skåret av store ringer. Også store kutt to pærer (kan være store halvringer).
4. Matlaging grønnsaker bør være omtrent en halv time.
5. La oss begynne å lage mat til matlaging tomater: vi tørker av, fjerner huden og kuttet i store skiver. Vi sender til suppen.
6. For å gi skarphet, legg hakkede skarpe paprika til suppen sammen med korn. Så oppskriften vil vise seg virkelig orientalsk.
7. Det er på tide å forberede greener, krydder. Vi sender kokt i shurpen. Hun er nesten klar. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. Så la suppen stå i omtrent en time, slik at den avslører smak og aroma av sesongens og grønnsaker.

Uvanlig orientalsk suppe er klar - dramper husholdninger som vil overleve restauranten smak av retter. Smaken er fullt avslørt, og du kan nyte fordelen av kjøtt og grønnsaker, rikelig buet av krydder og greener. Shurpa fra Lamb er virkelig en unik tallerken. Behandle dine kjære med dette enkle, men samtidig en veldig komplisert og unik suppe. Forbered Shurta i henhold til reseptet - saken som vil mestre noen nybegynner kokk.

I kontakt med

Hilsen deg, kjære venner! I dag i menyen i hjemmet Restaurant, en ekte shuffer fra Lam i Uzbeks. Jeg innrømmer ærlig, tidligere, jeg hadde bare å prøve Shurpa suppe ut av lam, men på kvelden av piknik sesongen bestemte jeg meg for å prøve min styrke, og forberede en shurpa fra lam hjemme.

Debuten min viste seg å være veldig vellykket, og shurpaen fra lammet viste seg å være utrolig velsmakende og duftende. Den eneste minus av oppskriften - lam på beinet brygges i svært lang tid. Men belønningen for tålmodigheten din vil være et mildt mykt kjøtt som smelter direkte i munnen.

I den varme sesongen vil oppskriftshurt fra Lamb hjemme være en ekte finne - det vil bare være nødvendig å kjøpe produkter, ta en kjele med deg, og gå til skogen for å forberede en deilig shurp på en brann. De viktigste trumps i denne parabolen vurderer kombinasjonen av lam med krydder, alle andre ingredienser er sekundære. Derfor, uten lam og krydder, er Shuhmp ikke det samme.

Matlagingskurs fra lam er ikke en slik kompleks prosess, da det kan virke ved første øyekast, men du må fortsatt hindre og kjøpe et valgt lam, og bedre lammekjøtt på et bein. Så møt - shurt ut av lammet - trinnvis oppskrift med bilder til din tjeneste!

Ingredienser:

• 1 kg. Lam på terninger (ribber eller blad)
• 50 gr. Sala.
• 2 liter vann
• 1 stk. gulrøtter
• 1 stk. pære
• 1 stk. Bulgarsk pepper
• 1 stk. en tomat
• 3-4 stk. Poteter
• 1 hodet hvitløk
• 2 erter av duftende paprika
• 1 ts. Hop sunnel
• 1 ts. Bakken paprika.
• 1 ts. Svart pepper
• 1 ts. Koriander
• 1 ts. Chebretsa.
• salt til smak
• greener for fôring

Slik lager du Shurta fra Lamb:

Matlaging av skjuler fra lamstart med kjøtt: Mitt lam er min, (den selges med ullrester) og kuttes i stykker.

I en kasserolle med en tykk bunn, eller i en skillet, smelter vi fettet til tilstanden til Squalo. Ideelt sett gir Scurlets fra Lamb hjemme for bruk av lam Salae, men du kan også bruke svinekjøttfett, som i mitt tilfelle.

Vi fjerner cracker fra pannen - de vil ikke lenger trenge oss. I det varme fettet sender vi biter av lam.

Og stek kjøttet av lam på beinet på maksimal varme til den gyldne skorpen. I prosessen med steken må du flippe kjøtt flere ganger.

Videre fyll med lam med vann, deksel med lokket og kok til 2-3 timer på langsom brann er klar. Den nøyaktige tiden avhenger av lammets alder - kjøttet i lammet er sveiset raskere, kjøttet av et voksent dyr vil koke lenger.

Når kjøttet av lammet vil ligge bak beinet - det er på tide å fortsette å lage mat på vår shurpa fra lam.

Rene grønnsaker. Klipp potetene i små kuber, gulrøtter med lange slag, som meg på bildet, og forlater pæren helt.

Vi sender poteter, løk og gulrøtter i buljongen med kjøtt. Dekk lokket og kok 20-25 minutter før beredskapen til grønnsaker.

Legg tomat og pepper i en kasserolle med en fremtidig shurta og lag ytterligere 10 minutter.

Forbered alle krydder som er oppført i oppskriften, og grind hvitløkhodet.

Tilsett salt i Shurpa fra Lamb.

Og i slutten sovne, sovner vi alle krydder, bland dekselet med lokket og fjern fra ovnen. Dufter på kjøkkenet ... Utrolig! Vær forberedt på at du vil gå på besøk til naboene dine med en tallerken og en skje.

Usbekiske retter er alltid bare forberedt uten frills og kulinariske herligheter, men dette hindrer ikke dem i å være utrolig deilig, utrolig duftende og mettet. En av disse er Shurta fra Lam i Uzbek, oppskriftene for utarbeidelsen av hvilken vi vil tilby under i vårt materiale.

Slik lager du Shurta fra Lam i Usbekisk - Oppskrift

Ingredienser:

• unge lam ribber - 530 g;
• poteter - 530 g;
• lukovitsa svarte - 265 g;
• fersk gulrot - 220 g;
• friske tomater - 220 g;
• bakken svart pepper;
• salt;
• splitter.

Matlaging

Komme i gang med forberedelsen av shurt, skyll ribbenene, kutt i porsjonsskiver, fyll med en sjåfør og sett å lage mat til beredskap. I løpet av denne tiden forbereder vi oss på alle nødvendige grønnsaker. Mine poteter, rene og kuttes i fire til seks deler, rensede gulrøtter med vridne sirkler og pærer med halvringer. Friske tomater skriker med kokende vann, noe som gjør den korsformede tilbøyeligheten i midten, fjerner huden enkelt og kutter massen med små kuber. Bulgarske peppers allokere, vi leverer fra frosne med frø og kutter ringene. Den samme måten er gjort med pepper av Chile (hvis den legges til parabolen).

Til det myke lammet i buljongen legger vi potet, gulrot- og tomatskiver, søt pepper og chili, og i femten minutter kaste det og friske greener, som også fremmet på forhånd og sliping.

Noen få minutter før ferdigstillelse av matlagingsprosessen, kle på Shurta-saltet, og hvis du ønsker, legger du krydder til din smak.

Hvordan lage Uzbek Shurta fra Lam i Kazan - Oppskrift

Ingredienser:

• lam - 1,7 kg;
• poteter - 1,7 kg;
• bulgarske søte paprika - 220 g;
• pepper brenner rød - 1 pod;
• lukovitsa svarte - 950 g;
• løk rød - 950 g;
• fersk gulrot - 950 g;
• friske tomater - 950 g;
• greener frisk (kinza, basilikum, persille, dill) - 0,5 stor stråle;
• hvitløk Head - 1 PC.;
• koriander bakken - 15 g;
• - 15 g;
• zira - 15 g;
• bakken svart pepper - 5 g;
• salt.

Matlaging

Først av alt, vi skiller det friske lammet, separerer fileter fra beinene. Sistnevnte heller rene vann i Kazan og legger til å koke over brannen. Etter en halv time, legg til en hakket masse, og en annen tjue minutters store ringer av en rød bue. Matlaging av innholdet i kjelen i ytterligere femten minutter til tjue minutter, hvoretter vi legger de hakkede gulrøtter og kuber av tomater uten hud.

På tjue minutter, kast en bulgarsk penn inn i shurpuen, hakkede ringer, etter å ha forhindret det fra fruktene med frø og potet knoller, renset og kuttet i store avlange skiver. På samme stadium går vi inn i de vanlige løkene i parabolen. Det må rengjøres og kutte i tynne ringer eller semarer.

Kok Shurpa på brannen i ytterligere ti minutter, og kast deretter de nakne friske greenene. Det må tas halvparten av alle beløp, og gjenværende bruk for fôring. I dette øyeblikket er Kushan tilfredsstillende, og legger krydder for shurps fra Lamb, nemlig: bakken koriander, penn, Ziru og humle-sunneller, og også kaste ensomme hakkede rengjorte hvitløksklær. Fersk hvitløk kan erstattes med tørket om nødvendig, det vil ikke påvirke det.

La oss nå drikke parabolen med glødende kul til mykhet av poteter og alle de andre grønnsakene, vi gir kort for noen få minutter å styrke, og vi kan tjene, gi grener med et elsket grøntområder og legge til frisk rømme.

Et stykke kjøtt, friske grønnsaker, greener, krydder - alt du trenger for å forberede shurt i Uzbeks.

La oss fortsette?

Shurpa Usbekisk - Generelle prinsipper for matlaging

Forbered umiddelbart en kjel eller en tykk kasserolle, skjæret er bare tilberedt i slike retter. Du kan bruke en multikoster.

Ideelt sett er Shuipu tilberedt fra et ungt lam, men bruken av andre kjøttvarianter vil ikke forverre smaken av parabolen, bare forandre det litt, slik at du trygt kan erstatte lammet, hjemmelaget kylling, svinekjøtt, and. Det viktigste er at brikkene er med fett og på beinet, brystet eller koreansk er best egnet.

Grønnsaker bruker poteter, gulrøtter, løk, tomater, kål, courgette, og så videre. Ikke sjelden legge til belgfrukter, fortrinnsvis mutter eller en croup - fig.

Rettene smaker påvirker også de brukte krydder og greener: egnet koriander, hvit, svart og rød pepper, Zira, Basil, Kinza, Dill, Laurel, Quinam.

Uzbek Shurtepa kan tilberedes på to måter: scaming eller steking av alle ingrediensene. Kokt shuffer er den, hvor kjøttbuljongen først blir kokt, inn i hvilken hakkede grønnsaker legges. Stekt - at hvor, først, kjøttet og grønnsakene er stekt separat i oljer i skillere, deretter blandet i kjelen og hellet kokende vann, bringer til beredskap.

Shurpa i Uzbeks er spesielt bra hvis du gir en tallerken etter matlaging 10-30 minutter.

1. Shurpa i Usbekisk

Ingredienser:

300 g lam;

5 små biter av stekt sala;

6 poteter;

Gulrot - 1 PC.;

Tomat - 1 PC.;

Owka hode;

Svart og rød pepperpulver, salt - 10 g;

2 Laurel ark;

Massasje av noe grønt.

Matlagingsmetode:

1. Muffle blandet med en middels kube, fyll med vann, tilsett fett, legg laurbærbladene og la vannet koke på den høye varmen.

2. Når vannet koker, varme brannen og kok kjøtt i 1 time 20 minutter, fjerner skummet.

3. Legg gulrot kuttet i en panne med tynne striper, løk - grunne krumme, knust tomat uten skinn, poteter - en kube, kryss, sesong med krydder, salt, koke til den komplette mykningen av alle produkter på moderat varme.

4. Puls på skjulet på platene, dryss med dill.

2. KAURMA-SHURT IN Usbekisk

Ingredienser:

Bifffilet - 0,5 kg;

Et par buehoder;

Et par gulrøtter;

4 poteter;

Fersk paprika - 2 stk.;

Et par hvitløk tenner;

Oljer for steking - 3 ss. skjeer;

Litt tomatpasta;

Lavrushka - et par blader;

Salt, svart pepper - av klemme;

Kinza, basilikum, Zira (tørr) - 20 g;

Persille - 3 kvist.

Matlagingsmetode:

1. Forberedt (grundig vasket og tørket) Et stykke biff satt i en metallbeholder, hell vann, kokes med høy varme.

2. Sett hele pæren i pannen, Laurel, reduser brannen og koker litt mindre enn en halv time med et lukket lokk.

3. Sett det andre OWKA-hodet på en varm panne med en olje, kutte den med halv ringer, stek på en svak varme til en klar farge, sett den midlertidig i en tallerken.

4. Kokt kjøtt. Fjern snacks fra buljongen, kutt kuben og stek til en skorpe på en liten flamme.

5. Legg til tidligere stekte løk, gulrot - en kube, tomatpasta, omrøring, stekt, til kjøtt.

6. I en kasserolle med en lekkende buljong, legg poteter skåret med store skiver, la buljongen kokende.

7. Legg krydder, cilantro, basilikum, zira til gryten, klem, pepper, kok i 15 minutter.

8. Fra den søte pepperen, fjern frøene, kutt stripene.

9. Etter 15 minutters matlaging, legg til søt pepper og hvitløk til suppen, passert gjennom hvitløk. Kok 2 minutter, fjern fra ovnen og gå i en halv time.

10. Når du fôrer på en tallerken, legg litt kjøtt med gulrøtter og løk, hell med suppe, dryss med hakket persille.

3. Fried shuffer i usbekisk

Ingredienser:

Flere lamben;

Et stykke lammasse (fra den cervical delen);

Et lite stekt stekt sala;

Løk - 3 hoder;

Et par gulrøtter;

Fersk paprika -4 stk.;

3 tomater (kan være i sin egen juice);

4 poteter;

Flere hvitløk tenner;

Salt, brennende pepperpulver, gurkemeie, zira, grunnleggende pulver - ved klype.

Matlagingsmetode:

1. Sett et stykke sala på pannen med en tykk bunn på et stykke, fjern fettet, fjern støyen på leppestiftet.

2. Sett quincer, skåret av skiver i fettet, hell ut skivene, stek Ziru, stek litt, sett inn i andre retter.

3. I pannen, legg gulrøtter, hakket med sirkler, stek til gylden farge.

4. Legg beinet til gulrot, gjør litt yngel og legg til lammasse, kull 1 minutt.

5. Sett den bulgarske pepper til kjøtt og gulrøtter - en stor kube, rot og legg til løk - halv ringer og hvitløk - store plater.

6. Når bøyen blir gylden, legg tomater uten skinn skiver av en kube.

7. Pass den brennende pepper, gurkemeie, hilsen.

8. Sett poteter i panneskivene, fyll alt med vann til full deksel og kok på en moderat ild litt over en time.

9. Slå på slutten, prøv på saltet, tilsett en basilikum, og en stekt kvede, koke i ytterligere 15 minutter, fjern fra komfyren og insisser på en halv time.

10. Kok rundt platene.

4. Shurpa i uzbeks med erter og ris

Ingredienser:

4 potet tuber;

Et lite stykke lammasse;

Klype ris frokostblandinger;

Et stykke margarin;

Hugger tørr ert;

Løk - 1 PC.;

Gulrot - 1 PC.;

Et par tomater;

Pepper duftende pulver, salt - på gulvet i en teskje.

Matlagingsmetode:

1. Rull filet flere ganger gjennom kjøttkvern.

2. I den resulterende hakket, legg til et egg, spray, pepper.

3. Risblanding Kok i vann til halvklare, legg i hakket, rør godt.

4. Mainfast form stikker som pølser.

5. Sett fyllingspinnene i kokende vann, kok til deres flyt.

6. Sett pølsene i platen, og legg potetene i buljongen - kuben, kok i 15 minutter.

7. I pannen, klem løk - halv ringer, gulrot - halm, satt i suppen.

8. erter koker i kjøttbuljongen eller i vann, sett i suppen, koker til en komplett mykning.

9. På platen når du arkiverer, legg 1 pølser, suppe til myolnik, dryss med greener.

5. Spicy Shurpa i Usbekisk

Ingredienser:

Lamb ribbeina med kjøtt - 5 stk.;

5 poteter;

Erter (mutter) - 1 kopp;

1 fersk paprika;

1 gulrot;

Owka hode;

Noen steking og steking olje;

2 tomater;

Flere hvitløk tenner;

Koriander, zira, svart og rød pepper, salt - 40 g;

Massasje av grønt.

Matlagingsmetode:

1. Soak timene hakket i varmt vann i 2 timer.

2. Hell kurdnyty fett og solsikkeolje i støpejern, helbredet, stek i ribbens fett til en gylden skorpe på en svak varme.

3. Sett på ribbeina løk, skiver med halvringer. Stek, omrøring, til gull.

4. Rengjør gulrot, kutt strimlene og legg deg ut i støpejernet, stek litt.

5. Hell varmt vann i grisjern til et fullt belegg av produkter, koker 10-14 minutter.

6. Pass de hovne ermene på mutteren, juster ilden til den sterkeste, bringe shurpet til å koke.

7. Boise en annen time på en liten flamme.

8. Sett potetene i Shurpeu - Starring, snakk litt.

10. Tomater holder i kokende vann for å gjøre det lettere å fjerne huden, slip og legg ut i støpejern.

11. Sist men klem hvitløk gjennom hvitløk, hell korianderen, Ziru, dryss med pepper, salt, fjern fra ovnen og insistere 40 minutter.

12. Når du arkiverer, helles det på porsjonsplatene, legg inn hver litt rømme og dryss med greener.

6. Shurpa i Uzbeks med sur eple

Ingredienser:

Stort lam;

Salo Kurdyuchnoy - noen få stykker;

5 pærer;

Pod av fersk paprika;

Poteter - 5 knoller;

1 apple grønn sur;

4 tomater;

2 gulrøtter;

Fersk kinza, dill - 3 kvist;

Flere hvitløk tenner;

Lavrushka blad;

Krydder Zira pulver, svart pepper, salt - ved klemme.

Matlagingsmetode:

1. Sett stykket av bassen i slottet, og legg til muttonmassen hakket med skiver, stek til ruddy skorpe.

2. Legg løk i kjøttet, hakket med halm, brøl før du mykner buen.

3. Legg ut tomater - hakket med store stykker, paprika - sirkler, rot 5 minutter.

4. Legg til gulrotkretser, stek litt på lav varme før mykning.

5. Hell varmt vann i grisjern, tomt 15 minutter.

6. Sett potetene med store stykker, kok i noen minutter.

7. Hell mer vann i støpejern, hell krydder, kast laurbæren, spray, pepper, kok i 20 minutter.

8. Legg til et eple - en kube, tomitt til potetene er klare.

9. La Shurpu være klar i 30 minutter.

10. Server i en tallerken ved å sprinkle korianderen og dill.

Taster Shurpa og rik kjøttkraft, hvis kjøttet før matlagingen er forvarmet.

Å spise Shurpu bare i den nyskapende skjemaet, taper re-forevarmet tallerken sin smak.

Server Shurpa med forskjellige sauser: det diversifiserer og understreker smaken av retter. Bruk adzhika, majones, sennep, rømme, tomatsaus.

For å gjøre smaken mer mettet, legg et par blader av laurbær, grener og røtter av persille og dill, slipp en pose i en halv time i en hatching shur, etter å ha fjernet og kastet ut.

Sett krydderene på slutten av matlagingen, i 10-15 minutter.

Ikke gå glipp av en viktigere komponent av retter - greener. Spesielt god shurpa med persille, basilikum, dill, grønn løk, Tarragon, Jusay.