Hakkede tomater i sin egen juice. Tomater i egen juice - oppskrifter for matlaging til vinteren

28.09.2019 Kjøttretter

Det ser ut til at vi i år har bevart alt, men nei, vi glemte nesten tomatene i vår egen juice. Hvordan kunne det være uten dem om vinteren, for dette er en utmerket sunn matbit, samt juice som du kan drikke, tilberede forskjellige sauser og bruke som en tomat for steking av førsteretter.

Jeg "søkte" på Internett og kom til den konklusjon at tomater i sin egen juice, deres grunnlag, tilberedes på samme måte, selv om navnene på oppskriftene er forskjellige. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen eller fraværet av salt, sukker og krydder i juicen, så vel som sterilisert eller ikke sterilisert.

Dermed skal vi koke tomater i egen juice etter den klassiske oppskriften, som er den beste oppskriften for å lage tomater i tomatjuice til vinteren.

Tomater i egen juice med krydder to alternativer

1. alternativ ikke sterilisert

Basert på en 3 liters krukke trenger vi:

2 liter tomatjuice, den kan fås fra 2 kg modne tomater
3 kg små tomater, Slivka varianter, du kan bruke evt
3 ss Sahara
2 ss salt
2-3 fedd hvitløk
2-3 stykker allehånde eller sorte pepperkorn

Matlaging:

1. Forbered først juicen. Mine tomater, skilt fra stilkene, kuttes i to og passerer gjennom en juicer, enten elektrisk eller manuell. Juice oppnås uten frø, som elsker med frø, du kan male tomater gjennom en kjøttkvern. Vi legger den resulterende saften på lav varme, og koker i 20 minutter, fjern det nye skummet. Etter å ha kokt saften, tilsett salt, hvitløk, sukker og allehånde, bland grundig.

2. Mens saften kokes, forbereder vi krukker og lokk ved å sterilisere dem.

3. Legg et laurbærblad i bunnen av glasset og legg tomatene. Vi stikker tomatene med en tannpirker rundt stilken, 3-4 punkteringer, da vil ikke huden sprekke. Det er et annet alternativ - fjern skinnet fra tomatene, hell kokende vann over dem, og deretter i kaldt vann og fjern skinnet.

4. Krukken trenger ikke å ristes, et lite mellomrom mellom tomatene gjør at de blir bedre varme.

Rull straks opp og snu dem opp ned. Vi dekker varmt.

2. alternativ sterilisert

Vi trenger:

2 kg modne tomater til juice
3 kg små tomater, kan være med skinn eller karbonade
3 ss salt
2 ss sukker, du kan uten

Matlaging:

1. Vi hopper over tomatene for juice. La det koke i 20 minutter, tilsett salt.

2. Legg tomatene i glass og hell saften. Vi steriliserer en 3 liters krukke i 30-35 minutter. Vi vrir og snur på boksene.

Tomater i egen juice

Vi trenger:

for 3 l krukke

3 kg små tomater
1 ts eddik 9% i hver krukke

for 1 liter juice

1,5 ts salt
50 g sukker

Matlaging:

1. Mine tomater og skjær i skiver og fyll glassene. Vi rister ikke glassene, men fyller dem opp til halsen.

Hvis ønskelig, kan du fjerne skinnet fra tomaten, for dette lager vi kutt på de vaskede tomatene med et kryss, hell kokende vann, hold i 1-2 minutter, og dypp deretter i kaldt vann. Etter en slik "bading" er huden godt fjernet.

Du kan koke tomatene med juice, men de vil koke. Dette er greit å gjøre hvis du trenger tomater for å lage sauser eller tomat.

2. Press saften fra andre tomater og kok opp, tilsett salt og sukker. Eventuelt kan du legge til laurbærblad og pepperkorn. Kok i 20 minutter, fjern skummet.

3. Hell glass med ferdig juice og steriliser i 35 minutter med en kapasitet på 3 liter. Rull opp hermetisk.

Forbered deg på helse! God appetitt!

De færreste kan takke nei til deilige og appetittvekkende tomater på kalde vinterkvelder. Tross alt er sommeren så flyktig, og ulike blanke blir guider for oss på lyse solskinnsdager. I tillegg utelukker deilige marinader og syltetøy tilberedt på vårt eget kjøkken muligheten for å spise slike skadelige ikke-naturlige konserveringsmidler og smaker. Den foreslåtte oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende og attraktiv, ikke bare som en uavhengig rett, men den er perfekt som en ekstra rett som kan legges til supper, sauser, steking, sauser. Hakkede tomater i sin egen juice for vinteren er et godt mellommåltid for vinteren. Du kan tilberede en slik blank med eller uten skinn, da viser de seg å være veldig delikate på smak.
Denne oppskriften fungerer fint hvis du har både myke og faste tomater. Lag en tykk juice fra bløt frukt, som du deretter heller tomatene kuttet i to. I slik konservering kan krydder og urter tilsettes etter eget ønske, eller du kan klare deg uten krydder i det hele tatt, bare sukker og salt. I dette tilfellet vil den ferdige retten ha sin naturlige smak.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser til 1 liters krukke:

røde tomater - 20-25 stk.;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
søt pepper - 0,5-1 stk.;
ripsblad - 2-3 stykker;
kvist dill eller persille - 1 stk.;
sukker - 1,5 ss. l.;
salt - 1,5 ts;
sitronsyre - 0,5 ts.

Hvordan lage hermetiske hakkede tomater i din egen juice

Før du begynner å hermetisere tomater, må du dele dem i to grupper. For det første, sett til side 10-15 tette, mellomstore frukter med tykt skall. De vil fylle glassene. For andre halvdel velger du omtrent fem store modne og myke. De vil gå for juice, som du fyller med tette prøver i en krukke.

For enkelhets skyld, ordne tomatene i to beholdere (myke og tette). Skjær hver grønnsak langs skinnet med en kniv. Hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter. Så huden vil løsne bokstavelig talt av seg selv, og du slipper å bruke tid på rensestadiet.

Etter at tomatene er litt avkjølt, må du kvitte deg med grønnsaksskinn.

Tilbered retter med ønsket volum, vask dem med brus og dampsteriliser deretter over en kjele eller i ovnen i 15 minutter. Kast en kvist persille, dill, ripsblad i bunnen av glasset. Tilsett halvparten av søt pepper og skivede hvitløksfedd til krydderne. Bruk varm pepper til et slikt arbeidsstykke etter behag og smak.

Nå må du fylle glasset med hovedingrediensen. For å gjøre dette, kutt de skrellede tette tomatene i to og send til de allerede eksisterende produktene.

Hakk de resterende myke tomatene tilfeldig og kombiner med den hakkede løken.

Pure tomater og løk i en blender.

Send beholderen med den resulterende massen til komfyren, tilsett sukker, salt, sitronsyre. For å smake kan du tilsette en liten klype kanel direkte i juicen. Kok så opp, og fortsett å koke i fem minutter. Hele denne tiden må du overvåke det fremkommende skummet, fjern det med en hullsleiv. Hvis du har lyst og tid, så kan du gni tomatjuicen gjennom en sil for en mer jevn konsistens.

Hell de tilberedte tomatene med kokende juice, dekk til med et rent lokk. Deretter må du sette krukken i en gryte med vann, på bunnen som du definitivt må legge et håndkle eller serviett. Vannstanden i gryten skal være opp til skuldrene. På komfyren, steriliser tomatene i sin egen juice i 7 minutter (for en liters krukke) etter at vannet har kokt.

Rull sammen med sterilisert lokk, snu glasset opp ned, pakket inn i noe varmt.

På en lapp- tidligere ga vi oppskriften på arbeidsstykket.

La dem avkjøles slik i omtrent en dag. Etter det, fjern de hakkede tomatene i sin egen juice for oppbevaring i pantryet.

Tomater i sin egen juice er en svært velsmakende forberedelse til vinteren. Appetittvekkende, saftige tomater er perfekt supplert med duftende, forfriskende juice. En forrett er god som tillegg til hovedretter, og brukes også til å lage pizza, suppe, sauser og saus. Enhver husmor som prøver å lage tomater på denne måten, bruker den valgte oppskriften fra år til år.

For å tilberede en tomat i sin egen juice, velges frukter av samme størrelse, elastiske, uten sprekker og skader. Når du konserverer som helhet, er det bedre å ta mellomstore eller små tomater; for konservering i skiver kan du ta mellomstore og store grønnsaker. De vaskes i rennende vann og legges i et dørslag for å tørke. Etter tørking er de klare for konservering.

De beste oppskriftene på tomater i sin egen juice for vinteren

Tomater i egen juice kan tilberedes på flere måter. Enhver av oppskriftene for denne vinterpreparatet har sin egen smak og er likt av alle uten unntak. Tomater i sin egen juice er et flott tillegg til kjøtt- og fiskeretter, og duftende, smakfull juice kan ganske enkelt drikkes eller forskjellige sauser og dressinger kan tilberedes på grunnlag av den.

Ingredienser:

2,5 kilo tomater;
1 liter tomatjuice eller 1,5 kilo frukt for juice;
3 ss sukker;
3 ss salt;
2 gram rød malt pepper;
0,5 ts sitronsyre eller 2 ss 6% vin eller eplecidereddik;
1 spiseskje vegetabilsk olje;
4 paraplyer av dill;
4 fedd hvitløk.

Matlaging:

Tomater er gjennomboret med en nål eller en tannpirker, og tett plassert i steriliserte krukker (de steriliseres i ovnen i 10 minutter), hvitløk og dill paraplyer plasseres mellom dem.

For tilberedning av tomatjuice tas søte, kjøttfulle frukter. For å få juice fra tomater fjernes skallet. For å gjøre dette, i en gryte med varmt vann, senkes tomater i porsjoner i 2 minutter. Deretter tas de ut og sendes til kaldt vann. Skallet fjernes så lett fra overflaten av frukten.

Tomater kuttes i skiver og føres gjennom en juicer, kjøttkvern eller knuses med en blender. Når du bruker en kjøttkvern eller blender, kan saften, om ønskelig, filtreres gjennom gasbind, en sil.

Den tilberedte juicen helles i en emaljepanne. Det settes i brann, når det koker, tilsettes salt, sukker, pepper, vegetabilsk olje. Etter koking kokes den i 10 minutter, sitronsyre eller eddik tilsettes før den slås av. Ved matlaging fjernes det fremkommende skummet med en hullsleiv.

Den ferdige drinken helles i krukker med tomater. Krukkene dekkes med sterile lokk og legges i en panne for sterilisering. En klut eller gasbind er foret i bunnen av beholderen. Varmt vann helles i pannen over skuldrene til glassene.

Sterilisering varer i 15 minutter. Deretter fjernes glassene fra pannen med en tang, korkes med lokk, installeres opp ned og pakkes inn i et teppe til det er avkjølt. De avkjølte boksene sendes til pantryet.

Ingredienser:

5 kilo tomater;
Tomater til juice eller 3,5 liter ferdig tomatjuice;
Salt - etter smak.

Matlaging:

Banker vaskes, dampes i ovnen eller mikrobølgeovnen. Lokkene er dekket med kokende vann.

Tomater for juice føres gjennom en kjøttkvern. Saften varmes opp i en kjele, salt tilsettes. Etter koking oppdages 3-5 minutter, hvoretter brannen slås av.

Tomater legges i krukker. De helles med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 10 minutter. Vannet renner ut. Tomater helles med kokende tomatjuice og vridd med lokk. Banker legges under dekslene opp ned til de er helt avkjølt. Deretter kan de sendes til lager.

Tomater i sin egen juice uten eddik: video

Ingredienser:

2 kilo myke, store tomater for juice;
2 kilo tett frukt;
5 ss salt;
6 spiseskjeer sukker;
8 erter av allehånde;
3 ss 6% vin eller eplecidereddik.

Matlaging:

Hermetikklokk av metall legges i kokende vann i 5 minutter.

Steriliserte krukker fylles til toppen med tomater. Store tomater skåldes med kokende vann og avkjøles under rennende kaldt vann. Fruktene blir kvitt skinnet og ruller gjennom en kjøttkvern. Salt, sukker og allehånde legges ut i saften. Gryten settes i brann. Etter koking får saften småkoke på lav varme i 10-15 minutter. Ved matlaging fjernes det fremkommende skummet.

Mens saften tilberedes, helles kokende vann forsiktig i glassene med tomater. Bankene dekkes med lokk og får stå i 10 minutter. Vannet tappes, og prosedyren gjentas igjen.

Deretter helles en spiseskje eddik og varm tomatjuice i hver liters krukke. Beholderen er vridd med lokk og avkjølt opp ned under et teppe. De avkjølte boksene sendes til kjelleren, pantry.

Tomater for vinteren i sin egen juice uten sterilisering og uten eddik: video

Ingredienser:

5 kilo tomater;
2 ss salt;
2 ss sukker.

Matlaging:

3 kg skrellede tomater rulles i en kjøttkvern og kokes i 15 minutter, salt og sukker tilsettes.

2 kilo mellomstore, tette vaskede tomater kuttes, legges i en kjele og helles med kokende vann. Beholderen er dekket med et lokk og står i 20 minutter.

Skinnet fjernes fra tomatene. De legges 2/3 i sterile glass og helles med kokende juice. Banker er vridd, pakket inn i et teppe (opp ned) til de er helt avkjølt.

Tomater i egen juice. Enkel måte: video

Ingredienser:

4 kilo tomater;
1 spiseskje eplecidereddik per liter juice;
1 spiseskje salt per liter juice;
4 ss sukker per liter juice;
en klype kanel;
6 nellik.

Matlaging:

Tomater for juice (2 kilo) blancheres i kokende vann i 3-4 minutter, og avkjøles deretter i kaldt vann. Skinnet fjernes fra frukten. Skrellede tomater skjæres i skiver og legges i en kjele og hakkes med en blender. Salt og sukker tilsettes tomatmassen. Gryten settes i brann. Saften kokes opp. Bålet avtar ved koking, og saften koker i 20 minutter.

Vaskete tomater gjennombores i stilkområdet med en tannpirker til en dybde på 1 centimeter. Tomater legges tett i steriliserte krukker. Tomater helles med kokende vann og la stå i 10 minutter. Etter 10 minutter helles vannet i pannen, kokes opp, kokes i 3 minutter og helles i glassene igjen i 2-3 minutter. Små tomater trenger ikke etterfylling.

Vannet tappes av og tomatene helles umiddelbart med kokende juice under selve halsen. Det må ikke være igjen luft i glasset!

Beholderen er korket med lokk, snudd opp ned, pakket inn i et teppe og la stå i en dag til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

5 kilo tomater;
3 løk;
et hvitløkhode;
3 paprika;
3 ss salt;
5 store spiseskjeer sukker;
1,5 spiseskjeer sitronsyre;
4 laurbærblader;
4 ripsblader;
4 kvister dill eller persille;
24 erter av en blanding av paprika;
8 nellik.

Matlaging:

Kvister av persille eller dill, rips og lavrushka-blader legges i steriliserte krukker. I hver krukke, kuttes paprika i to, skiver hvitløk, fedd og en blanding av paprika legges i to. For krydret kan du ta en ekstra chilipepper, skrellet fra frø.

3,5 kilo tomater kuttes fra bunnen og dyppes i kokende vann. Etter 10 minutter fjernes de og huden fjernes fra dem. Skrellede tomater kuttes i to eller i 4 deler og sendes til glass.

1,5 kilo myke tomater knuses tilfeldig og kombineres med en hakket løk. Tomater med løk moses med en blender.

Kassen med den resulterende massen sendes til brannen, sukker, salt, sitronsyre tilsettes. Du kan tilsette en klype kanel i saften etter smak. Drikken koker i 5 minutter. Det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv.

Tomater helles med kokende juice og dekkes med lokk. Banker legges i en gryte med vann. Tomater i sin egen juice steriliseres i 7 minutter.

Ferdige emner er tilstoppet med lokk, snudd opp ned, pakket inn i noe varmt til det er kjølig, og deretter sendt til lagring.

Ingredienser:

4,5 kilo cherrytomater;
4 kilo myke tomater for juice eller 3,5 liter ferdig juice;
90 gram salt.

Matlaging:

Kirsebær sorteres etter modningsgrad. Myke og modne blir forgiftet for juice, og sterke blir sendt til glass.

Myke tomater føres gjennom en kjøttkvern og gnis gjennom en fin sil. Saften helles i en kjele, salt tilsettes og settes på brann. Juice røres hele tiden. Det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv. Saften kokes til skummet forsvinner helt.

Harde tomater legges i et dørslag, dyppes i kokende vann i 2 minutter. Deretter avkjøles de i kaldt vann. Huden fjernes fra dem. Tilberedte tomater er tett pakket i krukker. De er fylt med varm (80 grader) juice, dekket med kokte lokk.

Banker legges i en gryte med varmt vann. Etter kokende vann oppdages 10 minutter. Deretter fjernes glassene fra det kokende vannet, rulles sammen, snus med lokket nede. Etter avkjøling sendes emnene til lagring.

Tomater er en av de mest favorittpreparatene for alle som lager konservering for vinteren. Hver husmor har flere velprøvde oppskrifter som brukes år etter år. Ved å tilberede tomater i din egen juice bare én gang, vil noen av de ovennevnte oppskriftene være på nivå med andre tidligere brukte, eller erstatte dem fullstendig.

1 bank

1 time 25 minutter

83 kcal

3 /5 (2 )

Tomater i sin egen juice er en utmerket snack og et flott tillegg til ulike retter om vinteren. Hermetiske tomater brukes også til å tilberede forskjellige retter, og den resulterende juicen kan ikke sammenlignes med den kjøpte.

Oppskrift på å rulle tomater i tomatsaus

Kjøkkenutstyr: en sterilisert 3-liters krukke, et sterilisert jernlokk, en kjøkkenvekt og måleredskaper, en kjele på minst 3 liter, en lang tresleiv, en lokkrull, et varmt teppe.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Vask 2-2,5 kg tomater grundig, fordel dem deretter på et håndkle slik at de tørker helt.
Vi sorterer fruktene etter størrelse og legger dem i en krukke på toppen av krydderne. Ikke press dem for hardt, da de kan krølle seg.
Hell 2-2,5 liter rent vann i en kjele og kok opp.
Fyll forsiktig krukken med tomater med kokende vann opp til halsen, mens du heller vann i midten, og ikke på veggene av beholderen.
Vi dekker glasset med et lokk og lar det stå i denne formen for å trekke og avkjøles i 10 minutter.
Hell 1-1,5 liter tomatjuice i pannen og sett på middels varme.
Når væsken begynner å koke, reduser du varmen til lav og tilsett 15-20 g sukker, 45-50 g salt.
Bland alt godt og tilsett 9-11 stykker sorte pepperkorn, samt 2 laurbærblader og 10-12 ml eddik.
La sausen småkoke i 13-15 minutter, mens du med jevne mellomrom rører massen og fjerner det resulterende skummet med en skje.
Etter 10 minutter, tøm forsiktig vannet fra glassene, dekk dem med lokk og vent til sausen koker.
Fyll glasset med varm saus opp til halsen.
Vi dekker beholderen med et lokk og ruller den opp ved hjelp av en spesiell maskin designet for dette. Vi snur krukken opp ned og sender den til et mørkt sted.
Vi pakker konserveringen godt inn med et varmt teppe og lar det stå i denne formen til det er helt avkjølt.
De avkjølte boksene sendes til et sted for konservering.

Videooppskrift for konservering av tomater i tomatsaus til vinteren

Trinn-for-trinn-prosessen for å konservere tomater i tomatsaus kan ses i videoen nedenfor.

Før du starter konservering, er det nødvendig å forberede krukker. Først må de tørkes grundig med en stiv børste, skylles i varmt vann med litt natron. Skyll deretter godt med rent vann og tørk, snu opp ned. Før du fyller direkte med grønnsaker, må glassbeholdere helles over med kokende vann igjen.
Jernlokk må også vaskes grundig med brus eller såpe., send deretter til kokende vann i 20 minutter.Det anbefales å utføre denne prosedyren før du ruller boksene direkte.
Tomater må vaskes grundig i varmt vann, og fjerne det minste støv og smuss.
Ikke bruk tomater av forskjellige varianter for konservering. Det er best å velge tette, middels modne frukter av samme størrelse, gjerne mellomstore eller små varianter.
For at fruktene ikke skal sprekke, må de stikkes hull med en tynn nål eller en tannpirker i stilkområdet.
Under konservering kan du trygt legge til forskjellige krydder. i henhold til personlige smakspreferanser: pepperrot, persille, laurbærblad, estragon, dill, sort allehånde, hele hvitløksfedd, varme røde pepperbiter, kirsebær- og ripsblader.
I følge denne oppskriften kan du konservere grønne tomater i tomatsaus til vinteren. Fruktene har en uvanlig smak og vil definitivt beholde hele formen.

Oppskrift for konservering av tomater i sin egen juice

Matlagingstid: 55-65 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 78-81 kcal.
Bevaringsmengde: for seks liters krukker.
Kjøkkenutstyr: flere dype beholdere, kjøkkenvekter og måleredskaper, en tannpirker, seks liters steriliserte krukker og jernlokk, en juicepresse, en kjele på minst 4 liter, en lang treskje, en tøyserviett, en stor kjele, et varmt teppe, en maskin for rullekapsler.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Vask 3 kg små, elastiske, like modne tomater grundig i varmt vann, og legg dem deretter i en dyp bolle. I en egen bolle legger du ut 2 kg vaskede kjøttfulle tomater uansett størrelse. De vil være nødvendige for å lage tomatjuice.
Vi stikker hull på små frukter med en tannpirker flere steder. Det anbefales å lage omtrent fire hull - dette vil garantere at tomatene ikke sprekker når de helles med veldig varm juice.
Vi pakker de tilberedte tomatene tett i forhåndsvaskede og steriliserte krukker.
Vi kutter de kjøttfulle tomatene i fire deler og passerer gjennom en juicer. Som et resultat får vi ren tomatjuice.
Hell tomatjuicen i en kjele og kok opp væsken på middels til lav varme.
Tilsett 45-50 g salt og 25-30 g sukker i den kokende væsken, bland alt godt og reduser varmen til lav.
Etter å ha kokt saften i 10-15 minutter, prøver vi den for salt, om nødvendig, tilsett litt mer og kok opp igjen.
Fyll glassene med tomater med varm juice opp til halsen.
Vi dekker dem med lokk, som vi heller over med kokende vann på forhånd. Nå velger vi en stor kasserolle, legger et tøyserviett på bunnen og legger de fylte glassene i den.
Hell varmt, nesten varmt vann i pannen. I dette tilfellet bør vannivået være på skuldrene til beholderen. Deretter venter vi på at vannet skal koke, og steriliserer dermed glassene i vann i ca 8-10 minutter.
Etter en stund tar du glassene ut av pannen og ruller dem sammen. Vi snur glassbeholderen opp ned, sender den til et mørkt sted, pakk dem inn i et tykt teppe.
La konserveringen stå i denne formen til den er helt avkjølt.
Visste du? Møre tomater i sin egen juice, tilberedt i henhold til instruksjonene ovenfor, lagres godt både i kjelleren og på et annet passende sted.

Videooppskrift for konservering av tomater i sin egen juice til vinteren

Den komplette prosessen med å konservere tomater i sin egen juice i henhold til oppskriften ovenfor er vist i videoen nedenfor.

Oppskrift på grønne tomater i egen juice

Matlagingstid: 15-25 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 76-79 kcal.
Bevaringsmengde: for en 3 liters krukke.
Kjøkkenutstyr: en 3-liters krukke, en lang kjøkkenkniv, en panne på minst 3 liter, et målebeger, et nylonlokk.

Ingredienser

pepperrot blad	2-3 stk.
kirsebærblad	2 stk.
ripsblad	2 stk.
hvitløk	8-10 tenner
Dill	2-3 paraplyer
grønn tomat	15-20 stk.
Svart pepper	10-15 stk.
vann	1,5 l
granulert sukker	20-25 g
salt	20-25 g
sennep	20-25 ml

Steg for steg matlaging

På bunnen av en ren og tørr tre-liters krukke legger du ut 2-3 dillparaplyer.
Skjær hvitløksfeddene i mengden 8-10 stykker i to slik at tomatene blir godt marinert. Legg halvparten av den totale mengden hvitløk på toppen av dillen.
Tilsett 2 blader pepperrot, kirsebær og rips.
Grønne tomater i mengden 15-20 stykker vaskes grundig i varmt vann og tørkes deretter. Vi skjærer hver frukt litt på tvers med en skarp kniv slik at fruktene blir godt marinert.
Vi pakker de tilberedte tomatene tett i en glassbeholder.
På toppen av fruktene legger du de resterende hvitløksfeddene, et pepperrotblad og 10-15 stykker sorte pepperkorn.
Hell 1,5 liter vann i pannen, tilsett deretter 20-25 g sukker, 20-25 g salt og 20-25 ml sennep.
Rør den kalde marinaden til alle ingrediensene er helt oppløst i vann.
Hell de pakkede tomatene helt opp til halsen med den ferdige marinaden. Vi dekker glasset med et nylonlokk og sender det til et kaldt, mørkt sted.

Videooppskrift for konservering av grønne tomater til vinteren

Prosessen med å hermetisere grønne tomater i henhold til oppskriften ovenfor er vist i videoen nedenfor.

Ikke spar på pepperrotblader fordi de bidrar til å bevare tettheten til tomater.
For å lage saltlake det er best å bruke mineralvann, kildevann eller renset vann. Ikke bruk springvann i noe tilfelle, da det påvirker smaken av produktet negativt.

Jeg anbefaler deg å lese den detaljerte informasjonen om hvordan du lager mat. Dette er en veldig mettende og sunn snack med en krydret ettersmak. De fleste moderne vertinner elsker å gjøre. En duftende rett vil glede alle som foretrekker sunn og velsmakende mat.

En enkel og utrolig smakfull forberedelse til vinteren, naturlig uten alle slags konserveringsmidler og fargestoffer. Med appetittvekkende og saftige tomater, rik tomatjuice med behagelig smak.

For å utelukke ferske kjøpte tomater om vinteren, for oss selv og spesielt for barn, lager vi hjemmelagde preparater. I dag tilbyr jeg deg den deiligste oppskriften - "Lick your fingers" i forskjellige matlagingsalternativer.

La oss åpne krukken om vinteren, her er en ferdiglaget herlig matbit og grunnlaget for å lage pizza, saus, saus og suppe. Inntil sesongen med høstforberedelser er over prøver vi å tilberede flere av disse glassene.

En enkel oppskrift på tomater i egen juice for vinteren uten sterilisering

Alt du trenger til denne oppskriften er tomater, salt og sukker. 1 liter juice krever 1 ss. en skje salt

Til to 1 liters krukker trenger vi:

små tomater - 1,2 kg
store tomater - 1,8 kg
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ss. l.
eddik 9% - 2 ss. l.

Matlaging:

I dette tilfellet, trenger jeg eddik, jeg har ingen spørsmål. Ja, det gjør jeg, for oppskriften er uten sterilisering, og jeg vil ikke at glassene mine skal eksplodere om vinteren.

For å tilberede tomatjuice bruker vi store, overmodne, kjøttfulle frukter med en jevn lys rød farge. Vi renser fra stilkene, skyll under rennende vann.

Blancher tomatene i kokende vann i 3-4 minutter, avkjøl deretter straks med kaldt vann.

Skallet av frukten skilles lett fra fruktkjøttet.

Skrellede tomater kuttet i skiver, legg i en kjele.

Mal de hakkede fruktene med en blender til den er jevn.

Tilsett salt, sukker til tomatmassen og sett på brann. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 20 minutter, rør hele tiden og fjern skummet. Tilsett eddik på slutten av tilberedningen.

For legging i krukker tar vi hele tomater i små størrelser, plommeformede eller runde. Med tett fruktkjøtt og elastisk hud.

I området rundt stilken stikker vi hull på frukten med en tannpirker til en dybde på 1 cm. Dette vil beskytte tomatene mot sprekker når de varmes opp med varmt vann og vil ikke ødelegge presentasjonen. Vi legger dem i banker, strammere.

Fyll glassene med varmt vann, i små porsjoner, til toppen og la stå i 10 minutter. Hell så vannet i pannen, kok opp, kok i 3 minutter og hell tomatene igjen i 2-3 minutter. Hvis du har små frukter med delikat skall, er det ikke nødvendig å fylle dem en gang til.

Hell av vannet og hell umiddelbart kokende tomatjuice under selve lokket. Det er viktig at det ikke er igjen luft i glasset. Lukk godt med skrukorker, snu opp ned, se etter lekkasjer. Vi pakker det inn med et teppe og lar det stå i en dag til det avkjøles helt, hele denne tiden blir tomatene sterilisert.

Vi ser på dem i et par uker for at de ikke skal eksplodere, og så legger vi dem bort for langtidsoppbevaring i et kjølig, mørkt rom.

Jeg håper denne trinnvise oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede fantastiske, søte tomater uten sterilisering. Om vinteren bruker vi dem som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Tomater i egen juice til vinteren med tomatpuré

Denne pastaoppskriften er superenkel og rask. Vi kaster ikke bort tid på å tilberede juice, male og kutte tomater.

Ingredienser:

hele frukter - 1,5 kg
tomatpuré - 200 gr.
vann - 2 l
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ss. l.
en blanding av malt paprika - 1/2 ts.

Matlaging:

Vi lager juice. Kok opp vann i en liten kjele.
I en bolle, fortynn tomatpureen med varmt vann til den er jevn og hell over i en kjele.
Tilsett salt, sukker, pepper der og kok i 5 minutter.
La oss prøve! Det er ikke for sent å justere smaken.
Legg små tomater i et dørslag.
Senk i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl med vann.
Skille huden fra fruktkjøttet.
Vi legger de skrellede tomatene i forberedte krukker og hell varm juice over dem.
Vi steriliserer de fylte glassene, med en kapasitet på 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.
Vi ruller sammen, lagrer i kjelleren.

Hele hermetiske tomater uten skinn brukes om vinteren til salater og som tilbehør til kjøtt- og melretter.

Cherrytomater i egen juice med sterilisering

Kirsebærbabyer har blitt trendy i det siste. Disse vakre miniatyrfruktene har en veldig lys og rik tomatsmak. De har et høyt sukkerinnhold, flere næringsstoffer og vitaminer enn sine store kolleger. De bærer frukt helt til frosten, og lagres ferske i lang tid, og beholder et utmerket utseende og smak, utmerket for konservering for vinteren.

Ingredienser:

For å tilberede 1 liter hermetikk, trengs 1,2-1,5 kg cherrytomater.

For 1 liter juice vil det være nødvendig med 30 gram salt.

Matlaging:

For hermetisering av store varianter av tomater tok vi 1 og 3 liters krukker, og for slike "barn" er det bedre å ta mindre krukker med en kapasitet på 1 liter, 0,7 liter eller 0,5 liter.
Min kirsebær, sorter etter modningsgrad. Mykere og mer modne vil gå for juice, og sterke vil gå til et bokmerke i en krukke.
Vi lager juice. Vi passerer myke tomater gjennom en kjøttkvern tidligere skåldet med kokende vann.
Mal gjennom en fin sil, skill frø og skinn. Resultatet er ren fruktkjøtt.
Hell det i en kjele, tilsett salt, sett på brann. Gi tomatmassen et oppkok, rør hele tiden og fjern det resulterende skummet. Kok til skummet er helt borte.
Legg harde cherrytomater i et dørslag, legg i kokende vann i 1-2 minutter, avkjøl i kaldt vann, skille lett skinnet fra fruktkjøttet.
Tilberedte frukter er tett pakket i krukker.
Hell varm (70-80 grader) juice, dekk til med kokte lokk.
Fyllte bokser, legg i en kjele med varmt vann, kok opp og steriliser ved 100 grader, med en kapasitet på 1 liter - 10, med en kapasitet på 0,5 - 8 minutter.
Rull opp, skru ned lokket.

Det ble deilig - bare slikk fingrene! Oppbevares i romtemperatur, på en hylle i spiskammeret. Vi bruker den til salater og som tilbehør til pasta og kjøtt. Juice brukes som drikke eller til å tilberede forretter i stedet for tomat.

Hermetiske store tomater i skiver i egen juice til vinteren

Store tomater på over 150 gram vokste i hagen. Nydelig, med mørt kjøtt, men de vil ikke "komme inn i glasset" på noen måte. For å spare til vinteren, kutt i store skiver.

Vi trenger:

Beregningen av produktet er gitt for 1 liters krukke.

tomater - hvor mange får plass i en krukke
salt - 1 ss. l. toppløs
sukker - 1 ts med en skli
laurbærblad - 1 stk.
en blanding av paprika - 5-8 stk.

Tomater i egen juice til vinteren med pepperrot og hvitløk

I følge denne oppskriften oppnås deilig, krydret, med en spesiell smak av tomater i sin egen juice.

Vi trenger en 3 liters krukke:

tomater i en krukke - hvor mange får plass
tomater for juice - 1,5 kg
pepperrot - 1 ss. l.
hvitløk - 1 ss. l.

Beregningen av salt og sukker er gitt for 1 liter juice:

salt - 1 ss. l. uten skli
sukker - 2 ss. l.

Det er vanskelig å snakke om det nøyaktige forholdet mellom tomater og juice når de er pakket i krukker med en kapasitet på 3 liter. Hvis tomatene er større, vil mindre av dem gå inn i glasset, og mer juice vil være nødvendig og omvendt.

Matlaging:

Tomatjuice tilberedes av kasserte overmodne frukter. Etter vask, kutt dem i biter, legg dem i en kjele og under omrøring, kok i 10 minutter. Pass varmt gjennom en fin sil.
Skrelt pepperrotrot, gni hvitløksfedd på et fint rivjern. Jeg overlater denne prosedyren til mannen min, han kaller det "trekk ut øyet". Fra den revet masse trenger vi en spiseskje av begge ingrediensene.
Varm opp saften igjen, tilsett tilberedt pepperrot og hvitløk, salt og sukker. Kok opp. Får du i deg mye juice, kok lenger uten å lukke kjelen med lokk. Hvis normen, så kok under lokket i 20 minutter. Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
Vi legger hele tomater tett i en forberedt krukke, og hell varm tomatmasse under nakken, dekk til med lokk og steriliser.
Steriliseringstid ved 100 grader for bokser med en kapasitet på 3 liter - 20 minutter.
Oppbevar dem til vinteren på et kjølig, mørkt sted.