En fantastisk eliksir, som begynner å strømme gjennom de hvitstammede trærne med vårens ankomst, er et utmerket grunnlag for cocktailer, limonader og kvass. Ikke bare brus blir deilig - moonshine på bjørkesaft, oppskriften som vi vil åpne for deg, fungerer også mye bedre enn hvetemotstykket. En stor fordel er også at vi selv kontrollerer kvaliteten på sluttproduktet og kan variere sammensetningen ved å introdusere ulike tilsetningsstoffer.

Du kan selvfølgelig spørre, hvorfor lage mos av bjørkesaft, hvis det i dag presenteres et bredt utvalg av alkoholholdige produkter på salg?

Men kan du alltid være sikker på kvaliteten på det kjøpte produktet? Nesten hver tredje flaske inneholder forfalskede produkter, og verken flaskeprisen eller omdømmet til butikken kan redde deg fra dette.

Hva er fordelen med å lage alkohol på bjørkesaft?

• Du kan være sikker på at alle ingrediensene i sammensetningen er av høy kvalitet.
• Du kan variere smakene ved å tilsette ulike typer komponenter.
• En hjemmelaget drink viser seg å være mye sunnere og inneholder flere vitaminer, men den skader kroppen mye mindre.
• Alle vet at kvaliteten på det ferdige produktet bestemmes av renheten til hovedingrediensen. Vanligvis er det vann, men hva kan være renere og søtere enn bjørkesaft som har blitt "rennet" gjennom røttene og stammen på et tre?

Vi tror at du allerede har forstått at våre "bjørketårer" vil være et utmerket grunnlag for måneskinn på bjørkesaft, vin og andre alkoholholdige tinkturer.

Moonshine "Princely"

Ingredienser

• – 10 l + -
• — 3 l + -
• - 250 g + -
• Kefir - 5 g + -

Matlaging

En drink laget i samsvar med denne oppskriften er spesielt gjennomsiktig og mangler nedbør.

1. Frisk bjørk filtreres gjennom flere lag gasbind, helles i en stor kjele og settes på brann.
2. Når den varmes opp, løs opp sukkeret i den. Husk å huske på at denne ingrediensen vil ta oss mye, så sørg for en stor gryte slik at væsken vår ikke "flyter over".
3. På neste trinn i tilberedning av bjørkesaft-mos trenger vi en stor glassflaske. Men her er det nødvendig å huske at under gjæring vil blandingen bli omtrent tre ganger større, så velg en beholder "med margin".
4. Hell juice med sukker i den valgte flasken eller tanken og la den avkjøles til omtrent tretti grader.
5. Vi elter gjæren med en gaffel til små smuler og legger til sammensetningen vår.
6. Hell litt (ca. 1 ss) kefir der. Dette gjøres for at stoffet ikke skal sprute ut over kanten under gjæringen.
7. Hvis halsen på beholderen er bred, dekker vi den med flere lag med ren bomullsklut, men hvis den er smal, som en flaske, legger vi en tynn gummihanske på den.
   Det kan virke rart, men hansken vår vil tjene som en slags indikator. Ved aktiv gjæring vil det frigjøres gass som får hansken til å reise seg. Så fort den faller av er mosen klar, og gjæren har sluttet å leke.
8. Plasserer oppvasken i et mørkt rom, hvis temperatur ikke overstiger tretti grader, i omtrent to uker. Noen ganger kan denne prosessen ta litt mindre tid - det avhenger av kvaliteten på de første komponentene i vår fremtidige måneskinn på bjørkesaft.

Dette er den grunnleggende måneskinnoppskriften som elskere av dette "naturproduktet" vanligvis bruker. I henhold til anbefalingene fra folk som er mer erfarne og kunnskapsrike i denne saken, vil produktet vårt bare være til nytte hvis du legger til urter som sitrongress, timian, eikebark, oregano og andre "luktende" ingredienser som kan tette smaken av måneskinn.

Vin "Lightness of Being"

Ingredienser

• - 2,5 l + -
• - 1 frukt + -
• Hvitvin - 1 flaske + -
• – 700 g + -

Matlaging

Og fra skogseliksiren, eller rettere sagt, på grunnlag av den, kan du lage deilig hjemmelaget vin fra bjørkesaft. Samlet for mange "bjørketårer"? Ikke kast den og bare la den bli dårlig - lag denne deilige alkoholholdige drikken!

En lett og velsmakende drink med uttalte sitrontoner vil definitivt appellere til alle vinelskere! Overrask dine bekjente og venner med ordene "Ah, vi har laget denne vinen selv"! Det er gjort veldig enkelt, og kvalitetsmessig blir det mye bedre enn mye av det som presenteres bak butikkvinduene!

1. Mine sitroner og mal sammen med skallet, ta ut frøene fra den resulterende massen slik at de ikke gir bitterhet.

2. Vi blander alle ingrediensene til vårt fremtidige vinfremstillingsmesterverk og legger det i en liten tønne, som vi lar stå på et mørkt, kjølig sted i et par måneder.

3. Etter denne tiden filtrerer vi vinen, flasker den, korker den med korker og lar den stå i ytterligere tre uker.

Klar! Og akkurat nå har du en reell mulighet til å sørge for at dine forventninger er fullt ut rettferdiggjort!

Vin "Mind Games"

Ingredienser

• – 10 l + -
• - 2 kg + -
• - 25 g + -
• - 4 frukter + -
• Vodka - 1 l + -

Matlaging

Liker du musserende champagne? Følgende oppskrift vil hjelpe deg!

En av fordelene med denne fantastiske musserende drikken vil definitivt være det faktum at den kan lages ikke bare i sesongen, men også hele året. Bare i stedet for selvinnhentet juice, i dette tilfellet, vil vi bruke butikkalternativet.

1. Hell saften i en stor kjele og sett på brann. Når det varmes opp, tilsett sukker til sammensetningen og bland godt. På overflaten av væsken vil skum av en uforståelig skitten nyanse snart begynne å dannes, som må fjernes hele tiden.
2. Vi koker sammensetningen vår til omtrent en tredjedel av den opprinnelige mengden har fordampet.
3. Etter det filtrerer vi saften gjennom flere lag med gasbind og lar den avkjøles til en temperatur litt høyere enn romtemperatur.
4. Deretter, for å lage vinen vår fra bjørkesaft, må vi øse en liten mengde juice fra beholderen og fortynne gjæren i den, hvoretter vi blander den med resten av juicemassen.
5. Hell vodka i komposisjonen vår og bland.
6. Vask sitronene og skjær i tynne skiver, fjern frøene. Legg dem til resten av ingrediensene.
7. Vi hell den resulterende blandingen i et fat med et litt større volum enn den totale massen til blandingen vår. Vi lar fatet ligge på et varmt sted i en dag, hvoretter vi flytter det til et mørkt, kjølig sted, hvor vi lar det gjære i to måneder.
8. Etter det tar vi fatet vårt ut i dagens lys, filtrerer blandingen gjennom gasbind brettet i flere lag og flasker den i tykt glass.
9. Vi korker flaskene med korker og, for større pålitelighet, skru dem med tykk ledning.

Avslutningsvis gjenstår det bare å legge til at oppskriftene våre på vin med måneskin og bjørkesaft kan konkurrere med resten av alkoholen i hjemmebaren din.
Vel, du og gjestene dine kan slappe av mens du drikker deilige drinker uten frykt for å støte på en falsk. Produsenten vet med sikkerhet at alt er i orden!

Vi snakker selvfølgelig ikke om å bruke butikk-kjøpt juice sjenerøst krydret med smaksforsterkere. Samle det selv, ikke glem respekt for naturen:

1. Ikke bryte av grener fra en bjørk for å samle naturlig nektar. Hvis det er flere slike grener på ett tre, kan bjørken tørke ut og miste saften, fordi den vil fortsette å sive ut selv etter at du drar, og ta en beholder med deg for å samle den.
2. Den beste metoden er å ta med et lite rotisseri og sugerør av passende størrelse. Etter å ha boret et lite hull, sett inn et rør og bytt ut en beholder for å samle opp saften. Når du ikke tar mer enn 5 liter (helst 2-3) fra en bjørk, tette hullet med en tørr kvist. Under påvirkning av juice vil den svelle og blokkere utstrømningskanalen pålitelig.
3. Samle juice vekk fra trafikkerte motorveier, søppelfyllinger og farlig produksjon. Prøver selv!
4. Ikke forstyrr unge trær. Velg de med en stammebredde på minst 30 cm.

Merk følgende. Søt og ren juice strømmer fra en kanal laget ikke lavere enn 1 meter fra bakken.

Men jo høyere, jo søtere. Treet lager en "glukosereserve" om høsten, og jo høyere saftene stiger opp fra bakken, desto søtere blir de, og løser opp "reservene".

Vurder produktfunksjoner:

• samle bjørkesaft fra begynnelsen av saftstrømmen og før de første bladene blomstrer (fra mai til midten av april);
• holdbarheten til nyhøstet juice er maksimalt 2 dager. I løpet av denne tiden bør den behandles.

Juice hentet hjem fra en bjørkelund kan bearbeides til måneskinn av meget høy kvalitet, nesten uten fuseloljer. Med riktig destillasjon er den ren som en tåre, myk, har smaken av en vårskog på smak. Her er noen populære oppskrifter på mos og moonshine.

Sukkermos fra bjørkesaft

Bjørkesaft kan fermenteres uten å tilsette sukker, men utbyttet er lite - ca 1 til 10 (det vil si fra 10 liter juice - 1 liter moonshine). Av denne grunn tilsettes det ofte sukker. Du vil trenge:

• 10 liter juice;
• 3 kg sukker;
• 100 g presset gjær eller 20 g tørr;
• en halv kopp melk.

Bland litt oppvarmet (opptil 25-28 ° C) bjørkesaft med sukker. La gjæren stå før du tilsetter (rør med vann og vent til den hever). Tilsett melk, som virker skumdempende, da bjørkesaft har en tendens til å produsere mye skum under gjæringen. I stedet for melk kan du bruke kjeks eller kjeks (smuldre på overflaten av mosen).

Gjæringen skal skje under vannforsegling (hanske på flasken), og fyll beholderen - ikke mer enn 2/3. Prosessen tar ikke mer enn to uker.

Beredskap for kjøring bestemmes i henhold til skiltene som er kjent for en erfaren moonshiner:

• gjæringen har stoppet - hansken har falt av, vannforseglingen gurgler ikke, skummet har avtatt;
• mosen har selvlysnet, nederst er det et lite sediment;
• smaken er bitter, uten en søt tone;
• en tent fyrstikk som bringes til overflaten av mosen, slukker ikke.

Viktig. Braga på bjørkesaft trenger ikke ekstra fôring, den inneholder allerede nok næringsstoffer til å fermentere intensivt og raskt.

Destillering, del inn i hoder-kropp-haler.

Ren mos på bjørkesaft

For å lage en ren mos trenger du:

• 30 liter nyplukket bjørkesaft;
• 200 gram rosiner;
• 1 ss melk eller kefir som skumdemping.

Hell 3 liter juice, kast rosiner i den. La det være varmt, i løpet av en dag eller to vil tegn på gjæring være tydelig synlig. Dette er en surdeig som stimulerer gjæringen.

Kok den gjenværende saften i en bolle av rustfritt stål eller emaljert til det blir en tredjedel mindre væske. Dette er nødvendig for å øke konsentrasjonen av sukker. Fra denne mengden, etter gjæring, kan du få opptil 3 liter måneskinn med en styrke på 40-45 °.

Etter at den kokte saften er avkjølt, bland den med den fermenterte og tilsett den i melkebeholderen. Ikke kast rosinene, villgjæren på overflaten vil formere seg og gjøre sukkeret om til alkohol.

Sett Braga på et varmt sted, under en vannforsegling (hanske). Når den er gjæret, fjern forsiktig fra sedimentet med et sugerør. Destiller.

Moonshine produksjonsteknologi

For å gjøre måneskinn laget av bjørkesaft sunt og velsmakende, bedre slå den to ganger.

1. For første gang destiller du den modne mosen uten separasjon i fraksjoner, til festningen i strømmen faller til 30 °.
2. Fortynn det resulterende destillatet til en total styrke på ikke mer enn 30 °.

Referanse. Den lave styrken til det første destillatet for den sekundære destillasjonen er nødvendig fra et brannsikkerhetssynspunkt (slik at en eksplosjon ikke oppstår). Og også fordi det i sterk alkohol på molekylært nivå er veldig sterke bindinger mellom etylalkohol og fuseloljer, som må velges så mye som mulig under den andre destillasjonen.

1. Rens det resulterende lavgradige måneskinnet med kull, melk eller din andre favorittmetode.
2. Hell tilbake i almbicen og varm opp til det kommer tåke i alkoholrøret. Eller, hvis maskinen er utstyrt med et termometer, opptil ca. 60°C. Og redusere varmen drastisk.
3. Hodene må tas veldig sakte slik at destillatet bare drypper. De utgjør omtrent 10 % av den forventede mengden alkohol. Det vil si at 100 ml hoder skal fjernes fra hver hypotetisk liter.
4. Tilsett deretter varme, bytt ut en annen krukke og ta bort kroppen av måneskinnet med en tynn stråle - det du vil legge på bordet til festningen i bekken blir 40 °, eller til måneskinnet brenner. Først er flammen høy og blå, når den nærmer seg 40° blir den rød og mindre aktiv.
5. Haler bør tas (naturligvis i en egen bolle) opp til 20 grader i strålen. Videre gir ikke mening.
6. Det resulterende destillatet (kroppen) må renses ytterligere med kull, melk, brus eller eggehvite og filtreres grundig.

Slik måneskinn drikkes lett og forårsaker ikke bakrus.

Forsiktig. Både hoder og hale har et høyt nivå av fuseloljer, så du bør ikke bruke dem.

Hoder eller pervach er en solid gift, bestående av metylalkohol, aceton og annet møkk. Det er nesten ikke etyl (drikke) alkohol der. Hoder forårsaker alvorlige bakrus og, ved hyppig bruk, alkoholavhengighet. Det er best å helle dem i kloakken.

Halene er rike på fuseloljer, men de kan renses først, og deretter legges til kuben ved neste destillasjon.

Oppskrift på bjørkemos til drikking

Du kan lage ikke bare moonshine, men også mos til å drikke, selv om det heller kan kalles bjørke champagne. Den er behagelig søt, frisk, fylt med bobler av karbondioksid. Ganske berusende og skaper en festlig stemning.

Du vil trenge:

• 5 liter bjørkesaft;
• 1,6 kg sukker;
• 1 liter vodka;
• 2 ss gjær;
• 2 sitroner;
• slitesterk liten tønne på 5 liter.

Kok bjørkesaft med sukker til mengden er redusert med en tredjedel. Avkjøl til varm, sil over i en tønne. Tilsett gjær, vodka og skivede sitroner (uthulet) der. La det være 12 timer i rommet. Når du ser at gjæringen har begynt, lukk tønnen og ta den med i kjelleren i 1,5 måned.

Sil så, hell over på champagneflasker, kork og fest med ledninger. Oppbevares i kjelleren i liggende stilling. Og på en ferie, ta ut og høytidelig åpne en musserende drink.

Hvordan lage måneskinn på bjørkeknopper (brunki)?

I tillegg til juice er hovne, men ennå ikke blomstrende knopper veldig nyttige for måneskineren. De vil berike måneskinnet med helbredende egenskaper.

Samle dem for hånd mens juicen renner inn i beholderne du setter opp. Selv om de fleste ganske enkelt skjærer av tynne unge kvister, tørker og tresker de dem hjemme. Brunki faller på kullet.

Du kan kjøpe bjørkeknopper på apoteket. Du kan insistere på måneskinn på friske nyrer, bare fra et tre.

klassisk bjørk

For 3 liter måneskinn, ta 50 g tørre bjørkeknopper. Hell dem i en krukke med måneskinn, legg dem i 10-14 dager på et mørkt sted (skap i rommet). Etter at tiden har gått, sil tinkturen. Den vil være beige i fargen og ha en behagelig "vår" smak.

Den samme oppskriften kan lages medisinsk bjørk, bare 50 g brunek bør tas ikke for 3, men for 0,5 liter måneskinn. Hvis du insisterer på friske nyrer, trenger du 80 g.

Brunka krydret essens

Du kan legge til denne konsentrerte essensen av krydret smak til måneskinn etter eget skjønn. Det antas at det er nok til 10 liter hjemmelaget alkohol.

Ta:

• 40 g tørket bruneks;
• 1 ss revet ingefær;
• 1 ts malt galangal;
• 0,5 ts malt kanel;
• 0,35 liter måneskinn.

Bland alt i en liters krukke, dekk godt med et lokk og send det til oppvarming fra lyset i en måned. Filtrer deretter forsiktig. Tilsett den resulterende essensen til det rensede måneskinnet. Ta 30-35 ml essens og en skje sukker per liter.

La stå i 4 dager før du drikker slik at ingrediensene blir grundig blandet og smaken stabiliserer seg.

honning bjørk

For 1 liter måneskinn ta:

• 30 g ferske eller 15 g tørkede bruneks;
• 1-2 ss honning;
• 30-75 ml bjørkesaft.

Slå brunki i en morter, ha i en krukke og bland med honning. Tilsett bjørkesaft og la stå i en halvtime. Fyll med måneskinn. La stå i et rom uten lys i 10-12 dager. Rist daglig. Filtrer forsiktig.

Når og hvor skal man samle bjørkesaft

Dessverre er innsamlingen av bjørkesaft svært begrenset i tid, og det er ingen eksakte datoer når sevjestrømmen starter. Derfor ble jeg en stund en ung naturforsker og sporet følgende natur- og værforhold:
- lufttemperaturen i løpet av dagen har blitt over 5 ° C, men hvis frosten etter oppvarming treffer igjen, er tiden for å samle bjørkesaft ennå ikke kommet;
- de første tinte flekkene dukket opp på bakken, vi er spesielt oppmerksomme på landet rundt trestammene;
- knoppene på bjørketrærne er hovne, men har ennå ikke begynt å blomstre.

Sannsynligvis vil det ikke være overflødig å si at du ikke skal samle bjørkesaft i byen eller i umiddelbar nærhet til motorveien. Vi velger miljøvennlige steder - skog og lunder unna fabrikker, planter og søppelplasser. Og det er bedre å umiddelbart overvåke tegnene på saftstrøm direkte på de stedene hvor vi skal trekke ut juice. Faktisk, i bosetninger, for eksempel, smelter snø raskere, tinte flekker og hovne knopper vises tidligere enn i skogen. Så, etter å ha sett alle tegn på saftflyt i byen, etter å ha ankommet skogen, risikerer vi å se bjørker midje dypt i snøen uten en eneste hoven knopp.

Utstyr for oppsamling av bjørkesaft

For å være fullt utstyrt når bjørkesaften kommer ut, lager vi opp med enkelt utstyr:

- Tomme plastflasker. Rent, uten fremmede lukter, best av alt nytt eller fra under drikkevann. Jo større jo bedre.
- Korker for plastflasker. To for hver flaske. Vi skal bore det ene lokket og bruke det til å samle opp bjørkesaft, og lukke den andre flasken når den allerede er full. I prinsippet kan du ta en egen stor beholder og helle den oppsamlede juicen i den, da trenger du nøyaktig samme antall korker som flasker.
— Cocktailpiper. En for hver flaske.
- Tau ca 50 cm lange.Ett for hver flaske.
- Selvskruende skruer. Det kreves en for hver flaske, men siden de har for vane å smuldre og gå seg vill, tar vi det med margin.
- En skrutrekker med bor (diameteren må passe til cocktailrørene) og en kryssdyse (for størrelsen på selvskruende skruer). Hvis dette ikke er tilgjengelig, vil en drill og en skrutrekker hjelpe oss.
- Saks.
- Plasticine.

Klargjøring av beholdere for oppsamling av bjørkesaft

Til å begynne med tar vi nøyaktig like mange korker som vi har flasker, og ved hjelp av en skrutrekker borer vi små hull i dem.
Sett inn et cocktailrør i hvert lokk. Vi skru korker med rør på plastflasker.
Vi knytter et tau til halsen på hver flaske og lager en løkke av tauet. Beholderen for oppsamling av bjørkesaft er klar! Bildet viser bare en del av arsenalet mitt, faktisk forberedte jeg flere flasker, fordi jo flere beholdere, desto mer effektiv blir oppsamlingen av juice.

Hvordan samle bjørkesaft

Innsamling av bjørkesaft gjøres best på dagtid, når lufttemperaturen når sitt daglige maksimum. Du bør ligge noen timer til denne leksjonen, så vi lager opp med styrke, tålmodighet og varme klær.

Vi tar med oss ​​en skrutrekker med en drill og en kryssdyse, forberedte flasker for å samle bjørkesaft og et andre sett med korker for dem (eller en stor beholder for transport av juice), selvskruende skruer og plastelina. Vi beveger oss mot de valgte bjørkene.

For å samle juice velger vi de største trærne. Unger vil ikke gi så mye saft som en stor bjørk kan gi, og sår er mer kritiske for dem. Eksperter anbefaler å samle juice fra sørsiden av treet. Hvis vi ikke har fått for vanen å bære med oss ​​et kompass, jobber vi rett og slett med den delen av treet som solen skinner på.

Installasjon av beholdere for oppsamling av bjørkesaft

Før vi henger alle flaskene våre forsikrer vi oss nok en gang om at saftstrømmen har begynt. For å gjøre dette velger vi en større bjørk og bruker en skrutrekker med en drill for å lage et hull i stammen. Hovedsaftstrømmen skjer mellom barken og veden, noe som betyr at det er nok å bore et tre 2-4 cm.Sevjen skal begynne å dryppe nesten umiddelbart. Hvis dette ikke skjer, kan dette bety at: - vi kom for tidlig; - vi kom for sent; - vi valgte for ung bjørk; - det er for kaldt ute, og oppsamlingen av juice bør utsettes til det blir varmere.
Hvis saften drypper, tar vi den første flasken, ved hjelp av saks forkorter vi den ytre delen av røret til en passende lengde og setter den inn i hullet i fatet.
Deretter fester vi flasken på treet med et tau, en selvskruende skrue og en skrutrekker. På grunn av min uerfarenhet tok prosessen med å henge flasker til å begynne med mye tid, men til slutt fikk jeg taket på det og taklet raskt denne enkle jobben.
Vi venter på at flasken skal fylles med bjørkesaft. Hvor mye juice som kan samles fra en bjørk avhenger av størrelsen. Fra ikke veldig store trær anbefales det ikke å ta mer enn en liter juice. Deretter fjerner vi flasken fra bjørken, dekker hullene som er boret i treet med plasticine. Du kan bruke en hvilken som helst annen måte å lukke hullene: kork fra kvister eller voks kan også fungere for dette formålet. Dette må gjøres for at treet ikke skal dø. Etter det lukker vi flasken med bjørkesaft med en ekstra uboret hette eller heller juicen i en stor beholder for transport hjem.
Når vi kommer hjem filtrerer vi bjørkesaften gjennom bomullsputer eller flere lag med gasbind. Det anbefales å lagre juice ved romtemperatur i ikke mer enn en dag. Hvis vi ikke umiddelbart kan legge mosen på den, legger vi den i kjøleskapet. Men du kan lagre det i kjøleskapet i ikke mer enn syv dager, så vi vil ikke utsette det, og så snart som mulig vil vi gå videre til å lage måneskinn på bjørkesaft.

Moonshine på bjørkesaft - en detaljert oppskrift

Ingredienser til mos Proporsjonene er veldig like proporsjoner, bare vi tar litt mindre sukker, siden bjørkesaft allerede inneholder sukker: for 1 kg sukker, 4,5 liter bjørkesaft og 20 g tørrgjær (hvis spritgjær brukes, så mengden er i samsvar med pakningsanvisningen). I mitt tilfelle, har blitt mestret: 18 liter bjørkesaft 4 kg sukker 66 g spritgjær
Matlaging Kokemos på bjørkesaft Vi heller en liten del av bjørkesaft i en separat beholder. Vi vil varme opp denne støpte delen for å øke temperaturen på blandingen før vi introduserer gjær i den. Resten av bjørkesaften helles i en gjæringstank. Jeg helte 3 liter, 15 liter gikk i moseflaska.
Tilsett sukker til saften i gjæringstanken, rør til det er helt oppløst. Det resulterende volumet av sukker-bjørkesirup beregnes ved hjelp av. Blandet 15 liter bjørkesaft og 4 kg sukker fikk jeg ca 17,5 liter sirup.
Deretter varmer vi den ferdigstøpte bjørkesaften på komfyren. Den må varmes opp til en slik temperatur at den totale temperaturen på blandingen blir 28-30 ° C etter å ha hellet den i gjæringstanken. I mitt tilfelle måtte jeg varme opp 3 liter juice og helle i 17,5 liter sirup i romtemperatur (ca. 24 grader). Med hjelpen plukket jeg opp den optimale temperaturen som jeg måtte varme sirupen hellet til på forhånd - 55-60 ° C.
Etter oppvarming, hell den i en gjæringsbeholder. Temperaturen på blandingen må kontrolleres. Hvis det er over 30 ° C, kan gjæren dø. Derfor, hvis den er overopphetet, venter vi til den avkjøles.
Vi tar fra gjæringstanken ca 0,5 liter. varm bjørke-sukkerblanding. Vi introduserer gjær i den, vent 10-15 minutter. Tiden det tar å aktivere gjæren avhenger av type gjær og kan avvike fra det som er angitt i denne oppskriften. Les nøye instruksjonene på pakken og følg den!
Hell gjærstarteren i gjæringstanken, bland innholdet grundig igjen, lukk den med en vannforsegling og vent til mosen er klar.
Å lage måneskinn med bjørkesaft Etter at bjørkesaftmosen er klar, må vi overta den. Jeg handlet i fullstendig analogi med - jeg forberedte meg på destillasjon og destillerte det to ganger: første gang ved enkel destillasjon, andre gang ved fraksjonert (fraksjonert) destillasjon.
Etter slutten av destillasjonen fortynner vi bjørkedestillatet til 40-42 grader. For å beregne, anbefaler jeg å bruke en annen kalkulator fra nettstedet vårt:. Jeg anbefaler på det sterkeste IKKE å filtrere måneskinn på bjørkesaft med kull og utsette det for ytterligere rensing - vi vil miste all smak og aromatiske egenskaper som ligger i bjørkemåneskinn! Etter å ha avlet måneskinn på bjørkesaft, må du stå i minst en uke. Og så, prøv å evaluere! Fra mengden ingredienser som er angitt i begynnelsen av oppskriften, fikk jeg ca 2,5 liter ferdig bjørk måneskin 42 % styrke.

Våren for en moonshiner er en spesiell tid på året, siden det er i denne perioden innsamlingen av bjørkesaft til mos begynner. Den riktige tilnærmingen til virksomheten vil tillate deg å forberede en solid tilførsel av trevæske og tilberede en uvanlig måneskinn som vil gledelig overraske gjestene.

Hjemmelagde moonshine-oppskrifter fra bjørkesaft inneholder ikke mer enn 5 teknologier, men bare 2 av dem viste seg å være de mest vellykkede - med og uten sukker. Dessuten er kvaliteten på måneskinn i begge tilfeller utmerket. Drikken i henhold til den klassiske oppskriften har en unik smak med en delikat bjørkearoma, og en rik mengde mikroelementer bidrar til utmerket gjæring.

Juiceinnsamlingen begynner i begynnelsen av mars eller midten av april, avhengig av regionen. For eksempel, på de nordlige breddegrader, begynner "høsten" å bli høstet først i de første dagene av mai. Derfor fokuserer vi først og fremst på været. Det er ønskelig å samle bjørketrær i løpet av dagen, siden treet i dagslys avgir all juice mye mer intensivt. Prøv å velge bjørker med en stammediameter på minst 40 cm Jo større treet er, jo mindre skade vil arrangementet påføre det.

Den daglige normen for juice for en bjørk i gjennomsnittlig størrelse er 2-3 liter. Sterke og store trær kan gi opptil 7 liter drikke. Velg steder så langt unna byens motorvei som mulig for å redusere mengden giftstoffer i det ferdige produktet. Innsamlingsinstruksjonene passer inn i flere trinn:

1. På den valgte bjørken må du forsiktig lage en fordypning 2-3 cm i størrelse (du kan bruke en drill).
2. Sett inn en tynn slange eller rør i dette hullet, og senk den andre enden i en krukke for å samle opp juice. Hvis treet er stort, lag gjerne opptil 5 hull.
3. Til slutt behandler du alle kutt med voks eller hagelakk slik at treet ikke blir sykt.

Sukkermos laget på bjørkesaft vil være spesielt nyttig hvis du samler sevjen i den øvre delen av treet. Væsken, som går langs stammen fra røttene til toppen, inneholder mer glukose og sporstoffer. I en liter bjørkesaft samlet i henhold til teknologien vil 2 % sukker, organiske syrer og vitaminer samle seg.

Måneskinn fra bjørkesaft med sukker og gjær

Den første tradisjonelle oppskriften vil gi en drink som er ganske kaloririk, men samtidig moderat søt og behagelig på smak. Braga fra bjørkesaft og sukker hjemme er lett å tilberede: til tross for originaliteten krever det ikke mye erfaring i moonshine-brygging. Vi forteller i detalj hvordan du lager måneskinn fra den helbredende saften av bjørker.

Ingredienser

Moonshine fra bjørkesaft for matlaging hjemme vil kreve noen få enkle komponenter. Den viktigste er nyhøstet juice. Fabrikkversjonen av drikken er helt utelukket. Vi trenger:

• 5 liter bjørkesaft;
• 1,5 kg sukker;
• 20 g tørr og 100 g fersk gjær;
• 1 st. en skje melk eller 1 kjeks;

Teknologien med bruk av sukker og gjær fremprovoserer en spesielt rask gjæring, så resultatet for de fleste moonshiners er utmerket. Forresten, det anbefales ikke å endre mengden sukker for å opprettholde styrken på drikken.

Kokeprosess

Med tiden vil det ta nesten en hel dag, så fyll opp krefter og følg instruksjonene tydelig. Starter:

1. Varm opp den oppsamlede saften over lav varme til 30 ° C, tilsett sukker og rør til den er helt oppløst.
2. Fortynn gjæren etter bruksanvisningen (du finner den på produktpakningen).
3. Hell væsken i gjæringstanken og tilsett den tilberedte gjæren.
4. Send melk eller kjeks til massen (kan erstattes med informasjonskapsler). Dette vil bidra til å redusere skumdannelse.
5. Sett en vannforsegling på halsen og legg sukkervasken på et mørkt sted ved romtemperatur (ca. +25 ° C). La stå i 2 uker.
6. Den lysne mosen, når sukkernivået synker og dannelsen av bobler stopper, må fjernes fra sedimentet. For å gjøre dette, hell forsiktig drikken med en tynn slange eller slange.
7. Destillasjonen av mosen begynner. Massen må plasseres i en destillasjonskube, slå på en sakte brann. Hell de første 150 ml ferdig moonshine (hodefraksjonen inneholder en stor mengde skadelige oljer og andre stoffer som ikke er egnet til å drikke). Vi gjør det samme med halefraksjonen.
8. Nå er det nødvendig å bestemme graden av festning og fortynne med renset vann (bring det til 20 °).
9. Hvis du trenger å rense moonshine, kan du bruke kull med en hastighet på 50 g per 1 liter. Mal kull, send til en beholder med måneskinn og rist godt. La stå på et mørkt sted i 1 uke.
10. Til slutt er det nødvendig å filtrere drikken gjennom gasbind og helle i glassflasker.

Bjørk måneskinn er perfekt bevart både i kjelleren og i et konvensjonelt kjøleskap. Hovedregelen er å bruke godt vaskede glassbeholdere, siden lagring i plast provoserer kjemiske reaksjoner av alkohol med materialet i flasken.

Bjørkemåneskinn uten sukker og gjær

Måneskinn på bjørkesaft uten bruk av gjærbase vil kreve et sikkerhetsnett. Sørg for å ha en pakke tørrgjær for hånden i tilfelle gjæringen er dårlig. Braga, tilberedt med bjørkesaft i henhold til en sukkerfri oppskrift, får hovedandelen av sødme fra glukose. Men hvis du ønsker det, kan du utvide ingredienslisten og tilsette litt sukker etter smak.

Ingredienser

I tilfelle en "unormal" situasjon trenger vi samme mengde gjær og sukker som i forrige oppskrift. Og nå trenger du:

• 30 liter bjørkesaft.
• 20 ml melk (1 ss).

Kokeprosess

Passer i bare fire trinn:

1. Hell 3 liter juice i en separat beholder. Vi tar det til side.
2. Kok den gjenværende saften over lav varme til startvolumet (27 l) er redusert til 10 l. Avkjøl til 25°C.
3. Vi kombinerer kokt juice med fersk. Temperaturen på blandingen holdes den samme. Vi sender alkohol til gjæringstanken. For en rolig (ingen skum) gjæring, tilsett melk.
4. Vi setter på en vannforsegling og setter beholderen på et mørkt sted (alltid varm).
5. Kom tilbake to dager senere. Hvis det ikke er noen gjæringsprosesser, tilsett gjær. Om ønskelig kan du tilsette litt sukker - dette vil gjøre drinken mykere på smak.
6. Avslutningsvis fjerner vi mosen fra sedimentet, destillerer, filtrerer og smaker.

Kullrensing kan utføres etter behov for å bli kvitt den uklare fargen. Slik alkohol lagres i minst 3 år.

Braga på bjørkesaft er et produkt som mange destillatører kjenner. Den ble satt for hundrevis av år siden av våre forfedre og trodde at en slik drink ville ha helbredende kraft, lindre helseproblemer og bidra til å spare energi.

Bjørkesaft inneholder i sin natur mye sporstoffer. Den inneholder også glukose. Av denne grunn, hvis du erstatter vannet i moseoppskriften med juice, kan du få alkohol av utmerket kvalitet. Den vil ha en mild smak og en styrke på 40 grader. Smaken og aromaen til denne måneskinnet er veldig interessant.

Produktfunksjoner

Braga fra bjørkesaft gjærer godt og blir sjelden sur. Sistnevnte oppstår bare hvis proporsjonene ikke ble observert eller oppskriften ble brutt.

Tilberedning av mos fra bjørkesaft

Du kan legge mosen ved hjelp av ulike oppskrifter, dette vil ikke ha noen effekt på kvaliteten på produktet. Moonshine, utvist fra bjørkesaft, har forskjeller:

• fantastisk aroma;
• mild smak som ikke trenger å forbedres med smakstilsetninger;
• det er utmerket å drikke og forårsaker ikke bakrus når det konsumeres med måte, noe som indikerer kvaliteten på produktet.

Moonshine på bjørkesaft er et spesielt produkt, det kan bli en festlig borddekorasjon og overraske venner og gjester med en uvanlig smak og lukt.

Men bjørkesaft må fortsatt "ekstraheres", den samles vanligvis om våren, men det er noen nyanser i innsamlingsprosessen, de bør tas i betraktning:

1. Du må samle juice nærmere toppen av treet.
2. Du bør velge en sterk og sunn bjørk.

Planten har akkumulert sporstoffer og glukose siden høsten. Hvis du samler juice nærmere toppen, så blir den søtere, den har et høyere innhold av glukose og næringsstoffer.

Produktet skal oppbevares på et mørkt sted, beskyttet mot solens stråler, den beste beholderen for å samle og lagre juice er en mørk glassbeholder med tett lokk.

Populære oppskrifter

Det er ikke så vanskelig å tilberede måneskinn fra bjørkesaft hjemme, for å lage alkohol av høy kvalitet, trenger du følgende ingredienser:

1. 3 kg sukker, du kan bruke sand eller raffinert sukker.
2. 40 gram tørrgjær eller 200 gram presset, i en brikett.
3. 1 st. en skje med kefir eller melk, du kan bruke yoghurt.
4. Bjørkesaft - 10 liter.

Du bør begynne med å vaske beholderen som vi skal legge mesken i. Når rettene er klare, heller du en varm, oppvarmet til 25 graders bunn (bjørkesaft) i den.

Når saften når romtemperatur, hell sukker i den, rør vørteren sakte med en tresleiv eller slikkepott. Metallredskaper kan oksidere, og metallioner kommer inn i vasken, dette vil endre smaken på det ferdige produktet og påvirke kvaliteten.

Deretter fortsetter vi med å forberede gjæren, fyll den med en liten mengde vann og la den stå en stund (alle anbefalingene er på pakken). Vi følger reglene, og så, når soppene "våkner til liv", sender vi dem til mosen.

Bland bjørkesaftsirup, sukker og gjær grundig igjen. Og tilsett deretter en skje kefir eller melk til komponentene. Etter at vi sender beholderen til et mørkt, men kjølig rom, med en stabil temperatur.

Kefir, melk eller surdeig vil redusere prosessen med gassdannelse og bidra til å unngå aktiv skumdannelse.

Produktet vil være klart for behandling om 10-12 dager, du må sørge for at mosen er moden, og deretter starte destillasjonen.

Fra det angitte volumet bjørkesaft vil det være mulig å få ca 3–3,5 liter god alkohol med en styrke på 45 grader.

Du kan ty til ytterligere rengjøringsmetoder eller re-destillere destillatet i apparatet hvis kvaliteten ikke passer forbrukeren.

Bjørk er et tre som er et symbol på Russland, men ikke bare bjørker er fulle av nasjonal farge. Moonshine laget på grunnlag av saften fra dette treet kan også tilskrives de originale russiske produktene.

Du kan også lage mos av bjørkesaft uten gjær og sukker. En slik oppskrift vil bli preget av et minimum av ingredienser, utmerket smak og aroma.

Hvordan lage alkohol av bjørkesaft? Du trenger følgende komponenter:

• 1 st. en skje surdeig eller kefir.
• 30 liter bjørkesaft.

Utbyttet av måneskinn fra et slikt produkt vil være mye mindre. Fra det angitte volumet vil det være mulig å "ekstrahere" bare 3 liter måneskinn, men hva! Drikken vil ha utmerkede egenskaper, men det vil ta tid å lage den.

Hvordan lage mos: trinnvise produksjonsinstruksjoner:

• Du bør starte med å fordampe overflødig væske. Siden det viktigste når du lager en vørter er å opprettholde proporsjoner, må du kvitte deg med overflødig vann. Hell saften i pannen, fortapp ca 3 liter.
• Kok opp produktet, reduser temperaturen til et minimum og dekk kjelen med et tett lokk. Når det gjenstår ca. 10 liter i beholderen, fjern pannen fra komfyren og avkjøl til 20 grader.
• Når produktet er avkjølt, hell 3 liter juice i det tidligere hellet. Vi tilsetter kefir eller surdeig i beholderen, blander alt grundig og sender vørteren til fermentering i et mørkt rom med stabil temperatur.
• Siden mosen er laget med villgjær, er det verdt å kontrollere gjæringsprosessen. Hvis det etter 2 dager ikke er tegn til gjæring (skum, lukt, etc.), må du tilsette gjær til vørteren. Vi beregner andelen i henhold til volumet av produktet: du trenger omtrent 60 gram tørr eller 300 gram presset gjær i en brikett. Hvis gjæren ikke legges til mosen, vil den forringes, surne, og det vil ikke være mulig å overta den.

Alkoholen vil være klar for behandling om ca. 10-16 dager (men du bør først sjekke mosen for modenhet, vurdere farge, smak og gjennomsiktighet).

Deretter fjernes mosen fra sedimentet, føres gjennom et filter av gasbind og bomullsull og destilleres i en destilleri.

Etter destillasjon fortynnes produktet utelukkende med vann, ellers, hvis det brukes juice, vil et stoff vises på overflaten av drikken som vil ligne gelé. Drikken vil bli uklar, noe som vil føre til utseendet av sediment og en endring i smaksegenskapene.

Redestillering

Denne prosessen vil bidra til å forbedre kvaliteten på alkohol, gjøre den sterkere og smakfullere, behandlingen vil bli kvitt fuseloljer og skadelige urenheter. Av denne grunn er det verdt å gjøre, selv om det vil ta omtrent 2-3 timer.

Handlingsalgoritme:

1. Etter å ha fullført den første destillasjonen, la måneskinnet stå en stund, mål deretter styrken med en alkoholmåler og bestem den totale mengden alkohol i destillatet.
2. Da er det verdt å fortynne måneskinnet med vann til en festning på 20 grader og rengjøre den med en hvilken som helst tilgjengelig metode. Du kan bruke kull, men det er bedre å ikke bruke kaliumpermanganat, det vil endre smaken av alkohol.
3. Hell drikken inn i apparatet og overta igjen med separasjon i fraksjoner, det vil si kutt av hodene og halene, noe som vil forbedre kvaliteten på måneskinnet.

Sett alkohol i kjøleskapet og la stå i 2-3 dager. Dette vil bidra til å stabilisere smaken av drikken og aromaen.