Gresskar forberedelser til vinteren. Høstsalat med gresskar til vinteren

18.04.2019 spise sunt

Gresskarpai, kandisert gresskar, gresskarpurésuppe - alle disse rettene er kjent for de fleste elskere av dette solenergi grønnsak. Men de færreste vet at gresskar også lager deilige forberedelser til vinteren. Her om dagen gravde jeg dypt i arkivene mine og valgte ut 9 av vinterens beste gresskaroppskrifter.

gresskarmarmelade

Denne typen dessert er veldig populær i Syria. Skallet og frøene fjernes fra gresskaret, deles i stykker 5 centimeter lange og 3 centimeter brede og legges i kalkmørtel i 24 timer (for tilberedning fortynnes kalk for hvitvasking i vann i forholdet 1:15, forsvart og brukt øverste laget væsker). Deretter oppbevares gresskaret i 7 dager i rent vann, som oppdateres hver 10.-12. time. Til slutt kokes gresskaret inn sukker sirup til en tilstand av åpenhet. Ferdig gresskarmarmelade oppbevares i sirup, og før de legges ut på et fat, drysses skivene med knuste nøtter eller kokosflak.

Plomme- og gresskarpuré

Ingredienser: 500 gram gresskar, 500 gram plommer, vann.

Tilberedningsmetode: Legg skrelt og oppskåret gresskar og plomme i en kjele og kok i en liten mengde vann i 15-20 minutter (til de er myke). Pisk massen med en blender (pass gjennom en kjøttkvern), kok opp igjen, hell i sterile glass og forsegl dem med lokk.

Gresskar i tindvedjuice

Ingredienser: 1 liter fersk juice havtorn, 1 kilo gresskarmasse, 1 kilo granulert sukker.

Tilberedningsmetode: Legg gresskaret kuttet i biter i en kjele, hell havtornjuice og dryss med sukker. Kok gresskaret i sukkersirup til det er helt mykt (15-20 minutter over svak varme etter koking). På slutten av kokingen kan du legge litt revet sitron el appelsinskall. Hell den resulterende varme massen i rene krukker og rull sammen.

tørket gresskar

Hvis du ikke har noe sted å lagre en stor avling av gresskar, kan noen av fruktene tørkes. For å gjøre dette, skrelles de og frø kuttes i 1 cm tykke plater, som deretter legges på et sentralvarmebatteri dekket med gasbind (du kan også bruke elektrisk tørketrommel). Et slikt gresskar forblir like søtt og velsmakende som ferskt. Tørket gresskar kan spises som mellommåltid eller bløtlegges i vann og legges til gryteretter og salater.

gresskarkompott

Ingredienser: 500-600 gram gresskar, 3 liter vann, 350 gram sukker, 9 gram sitronsyre

Tilberedningsmetode: Fjern frøene og skinnet fra gresskaret og skjær det i terninger på 2 x 2 centimeter. Legg gresskaret i en kjele, fyll med vann, hell sitronsyre og kok opp. La stå i denne formen i en dag, fang deretter gresskaret med en hullsleiv og overfør det til en tre-liters sterilisert krukke. Tilsett sukker i vannet som er igjen fra gresskaret, kok opp og hell den varme væsken i en krukke. Dekk glasset med lokk og pasteuriser i 20 minutter. Rull deretter sammen og oppbevar på et kjølig sted.

Gresskarsalat til vinteren

Ingredienser (basert på liters krukke): 750 gram gresskar, 250 gram løk, 1-2 røde paprika, 2-3 stykker gulrøtter, en klype koriander, 1 laurbærblad ik, 3 erter sort pepper, 1-2 blader basilikum eller selleri.

Marinade: 1 liter vann, 250 milliliter 9 % bordeddik, 30 gram salt, 100 gram sukker.

Kokemetode: Hakk løk og gresskar i mellomstore smale ringer, og pepper i små skiver. Legg grønnsakene lagvis i glasset, dryss hver gang med krydder. Fyll beholderen til randen med marinade, legg lokket på toppen (løst) og pasteuriser i 25-30 minutter. Etter det, forsegl beholderen med et lokk, snu og avkjøl. Oppbevar hermetikk på et mørkt, kjølig sted.

Ingredienser: 1 kilo gresskarmasse, 500 gram hjemmelagde tomater, 2 ss raffinert solsikkeolje, 5 løk, 1 lite hvitløkshode, 1 ts malt varm pepper, 1 ss revet fersk ingefær(eller ½ teskje tørr).

Tilberedningsmetode: Stek finhakket gresskar og løk i olje i 5-8 minutter. Tilsett deretter hakkede tomater, finhakket hvitløk, krydder og salt i blandingen og la det småkoke til det er tykt (i gjennomsnitt 15-20 minutter). Spre ut grønnsaksgryte i krukker med en kapasitet på 0,5-1 liter, dekk dem med lokk og pasteuriser i 20 minutter. Lukk glassene med lokk og oppbevar dem på et kjølig sted.

Surkål med gresskar

Ingredienser: 500 gram gulrøtter, 500 gram gresskar, 2,5 kilogram hvit kål, 2 ss sukker, 2 ss sukker

Tilberedningsmetode:

Finhakk kålen og strø over salt og sukker.
Husk det med hendene til det skiller seg ut et stort nummer av juice.
Bland det med revet grovt rivjern gulrøtter og gresskar.
Brett den resulterende massen til en bred og høy tallerken og tamp litt (tynne (5-6 millimeter brede) strimler av gresskar kan legges mellom lagene med grønnsaker).
Legg en tallerken eller en trekirkel med et lass på toppen.
Surr kålen i 3-4 dager, stikk den regelmessig hull med en tre- eller rustfri stålpinne (det er praktisk å bruke en sushi-pinne).
Fordel deretter den ferdige surkålen i glass og oppbevar i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller.

Forresten, en slags tønne for sylting av tomater og agurker kan lages av en stor gresskarfrukt. For å gjøre dette fjernes frø fra den og massen skrapes ut slik at veggtykkelsen er omtrent 2-3 centimeter. Grønnsaker i en slik tønne er rett og slett usedvanlig velsmakende!

Hvordan forbereder du gresskar til vinteren? Del gjerne din signaturoppskrift i kommentarfeltet!

En vanlig gartner kan svært lite om høsting av gresskar til vinteren. Grøt, siderett - det er alle alternativene landsmeny. Noen gartnere dyrker gresskar sene varianter. Slike baller er i stand til å ligge til nyttår uten tap av salgbarhet. Så begynner frø å spire inni, og gresskaret må legges i kompost eller gis til dyr.

Tidlige varianter og hybrider er søtere, kjøttet er mykere og mer aromatisk. Men de lagres maks 2-3 måneder. Og hvordan du vil skjemme bort familien din om vinteren vitaminrett fra et gresskar! Finnes nok oppskrifter for høsting av gigantiske bær for fremtiden. Blant dem vil den mest kresne sommerboeren finne den som passer hans smak. Det viktigste: ikke vær lat og bruk tid på å behandle avlingen.

Sammensetning og nyttige egenskaper av gresskar

Gresskar reddet en person mer enn en gang i tider med hungersnød. Hun er rik og velsmakende. Frukten er 2/3 fruktkjøtt.

Gresskar inneholder:

syrer (pantotensyre, folsyre);
vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
mangan, fluor, sink;
svovel, klor, jod, fosfor;
sink, jern, natrium, kobber;
kalsium, magnesium.

Regelmessig inntak av gresskar normaliserer fordøyelsen, regulerer vann-saltbalansen i kroppen. Fruktjuice er et mildt vanndrivende middel. Det fungerer uten unødig stress på nyrene. Gresskar har en mild avføringseffekt. Retter fra det er nyttige for kronisk forstoppelse. I dette tilfellet oppstår ikke dehydrering av kroppen. Ved mengden proteiner og jern er gresskar i ledelsen. Den overgår eggene til høns og vaktel.

Bæret er nyttig for folk som overvåker vekten deres: det har svært få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Metning skjer raskt, kroppen lagrer ikke overflødig fett.

Jeg ønsker å ha retter fra den vanlige innbyggeren i hagen på menyen hele året.

Velge den beste varianten og forberede et gresskar

Hvilken variant er best for gresskaremner? Svar: hvem som helst! Det er viktig å forstå hvilken type hermetikk gartneren ønsker å lage. Passer til marmelade, syltetøy eller puré sommervarianter med mør og saftig fruktkjøtt. De inneholder mye sukker og er lett å fordøye. Emnene vil være duftende, med en jevn konsistens.

Varianter og hybrider med tett, lett saftig fruktkjøtt er egnet for tørking og tørking. Fra et slikt gresskar oppnås fantastiske kandiserte frukter. Slike frukter er egnet for kompotter og syltetøy: innholdet vil være helt, ikke kokt mykt.

Tilberedning av frukt

Fullmodne gresskar med hele huden. Hvis huden er skadet av insekter eller dyr, tas ikke fruktene til hermetikk. Det er viktig å ikke skade frukten ved festepunktet til vintreet: hvis integriteten til belegget krenkes, vil patogene bakterier og soppsporer trenge inn i fruktkjøttet. Dette vil påvirke kvaliteten på emnene.

Før du tilbereder hermetisert gresskar, trenger du:

vask gresskaret varmt vann. For kraftig tilsmussing, bruk en børste.
Tørk fruktene eller tørk med et papirhåndkle.
Skjær i to og øs ut frøene med en skje. De bør vaskes inn kaldt vann, tørk og spis.
Rens ut restene av sædkamrene med en skje: i hermetikk føles de som trefibre.
Fjern skallet med en spesiell kniv.
Klipp ut områder med masse med en ukarakteristisk farge.
Skjær fruktkjøttet i biter i henhold til kravene i oppskriften.

Hvis ikke kan behandles hel frukt for én konservering anbefales det å pakke inn en del plastpose og sett i kjøleskapet. Så gresskaret bør lagres i 1 dag.

Oppskrifter på deilige forberedelser til vinteren

Vintergresskarpreparater diversifiserer menyen i den kalde årstiden. De kommer godt med i innlegg: retter metter raskt og er ikke beskjedne. Gylden juice og syltetøy gir en sliten kropp et kompleks av mineraler og vitaminer.

I forhold hjemmelaget mat er populære gresskar tilbehør. Deres søt smak Passer perfekt med frokostblandinger, kylling og fisk.

Gartnere er interessert i: hva kan snart tilberedes fra gresskar hjemme. Full lunsj! Og forberedte halvfabrikata i dette tilfellet vil komme godt med. Beste oppskrifter behandle gresskar avlinger vil hjelpe fylle med sollys og nyttige vitaminer vintermat.

Tørket

Å tørke gresskar til vinteren er ganske enkelt. For å få deilige forberedelser du bør velge en variant eller hybrid med tett, litt saftig kjøtt av knall oransje eller gule blomster. Mest enkel måte- tørk frukten i friluft.

Hvordan fortsette:

kutt det tilberedte gresskaret i 1-1,5 centimeter tykke biter;
legg dem i ett lag på en flat overflate (et bakepapir med lave sider vil gjøre det);
dekk med et lag insektgass på toppen;
ta ut til et solrikt, ventilert sted.

Etter 2-3 dager er produktet klart. Deler bør fjernes i en lerretspose og oppbevares på et mørkt, tørt sted. Kvalitativt tørket gresskar beholder friskheten i opptil et år.

Det er ikke vanskelig å gjøre tørket billett i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Sekvensering:

skjær frukten i stykker 3-4 centimeter i størrelse;
blancher dem i saltet eller søtet vann i 2 minutter;
tørk på et papirhåndkle;
Legg i et 3 cm lag på en bakeplate eller rist.

V gassovn tørking utføres med døren halv åpen på minimum varme. Prosessen varer 4-5 timer. I den elektriske (nye modellen), velg "Tørking"-modus og følg instruksjonene.

Tørket

Med denne tilberedningsmetoden oppnås biter av en solrik grønnsak som ligner kandisert frukt. Godbiten passer godt til te eller kaffe. lavkalori søt vil glede gartnere som ser på vekten. Barn elsker spesielt disse godteriene.

Hvordan fortsette:

skjær gresskaret i skiver eller skiver 3-4 centimeter tykke;
legg i en glassbeholder og hell granulert sukker(mengden av ingrediensen bestemmes av smaken til gartneren);
hold først 2-3 timer i varme, deretter 12 timer i kjøleskapet;
hell den frigjorte sirupen i en kjele og kok opp;
overfør forsiktig gresskaret til en kjele med sirup;
varm opp i 4-5 minutter (men ikke kok);
ta ut bitene og tørk på en sil;
plasser i en elektrisk tørketrommel eller ovn og gjør tørkingen klar.

Helt ferdig tørket gresskar har en skorpe på utsiden, myk på innsiden. Den skal oppbevares i glassvarer med skrudd lokk. Holdbarhet - opptil seks måneder.

Matlaging av kaviar

Gresskar kaviar - en delikatesse og sunn godbit. Den søte smaken vil appellere til alle husholdninger. Gresskarkaviar bør brukes som forrett eller tilbehør til kjøttretter.

For å tilberede retten trenger du:

forberedt gresskar - 2,5 kg;
gulrot - 0,8 kg;
salat løk hvit farge- 0,5 kilo;
liten grønnsak - 1/2 kopp;
tomatpuré - 1 kopp;
malt pepper- 1/2 teskje;
eddik 9% - 50 milliliter;
salt - 1,5 ss.

Kaviar forberedelse:

Først bør du koke gresskaret i vann (2 liter væske vil være nødvendig). Grønnsaksbitene skal være myke.
Hvile vegetabilske ingredienser skrell, kutt og stek i vegetabilsk olje til de er møre. Du kan steke sammen eller hver for seg. Hovedbetingelsen: komponentene må ikke brenne!
Ha gresskaret og steken i en bolle og puré med en blender (det er lov å male blandingen med en kjøttkvern).
Ha i alt krydderet tomatpuré. Kok på lav varme i 40-45 minutter. Du må røre hele tiden.
Fjern fra varmen og hell i eddik. Pakk umiddelbart i forberedte krukker. Det kreves at kaviar steriliseres på noen måte som er kjent for gartneren i 20-25 minutter.

Snu den ferdige hermetikken på lokkene og avkjøl. Du kan oppbevare delikatessen kl romtemperatur. Holdbarhet er ett år.

Klassisk marineringsoppskrift

Gresskar inneholder lite syre. Ved høsting bør det tas hensyn til at det praktisk talt ikke er noe naturlig konserveringsmiddel i produktet. For bevaring av hermetikk anbefales det å tilsette eddik eller erstatninger (røde ripsjuice, berberisinfusjon).

Hvilke produkter trengs:

søt pepper - 0,5 kg;
brenning - 2-3 stykker;
sukker - 1 kopp;
salt - 1/4 kopp;
eddik - 1 kopp;
renset vann - 2 liter;
hvitløk - 1 hode;
nellik og pepperkorn - etter smak.

Slik tilbereder du en matbit:

Du bør begynne med å forberede fyllet. Hell renset vann i en dyp kjele, tilsett salt, sukker, krydder og kok i 5 minutter på lav varme.
Mens marinaden koker, bør du gjøre grønnsakene. Skjær gresskaret i biter av ønsket størrelse. Skrell paprikaen og kutt i strimler. Fjern dekkskallene fra hvitløken. Legg forsiktig alle grønnsakene i en kjele med kokende marinade og kok i 30 minutter med langsom oppvarming.
Hell eddik i porsjoner, rør og slå av varmen. Kast innholdet umiddelbart rene krukker.

Fatene kan lukkes med plastlokk. Men da vil gresskaret være brukbart i 3 måneder. Snacks bør oppbevares i kjøleskapet.

Syltet med krydder uten sterilisering

Oppskriften uten sterilisering innebærer selvpasteurisering. Med slik øyeblikkelig matlaging lite tid brukes på direkte produksjon. Men selvpasteuriseringsprosessen varer opptil 2 dager: det avhenger av volumet og antall bokser. Denne metoden hermetisering lar gartneren bruke alle krydder som vokser på sengene: løk, hvitløk, dill, pepperrot (rot og blader), solbær- og kirsebærblader, estragon.

Marinering skjer i henhold til hvilken som helst valgt oppskrift. På slutten er det nødvendig å pakke halvfabrikata i sterile beholdere, kork med lokk, snu opp ned og pakke forsiktig inn. Selvpasteuriseringsprosessen begynner. Det varer til hermetikken er helt avkjølt. ferdig produkt oppbevares i romtemperatur i opptil 1 år.

Salat med paprika og gresskar

Dette krydret søt snack vil bli flott tillegg Til vintermeny. Voksne kan bruke den som tilbehør til hovedretten.

Hva trenger du:

1 kilo lys gult gresskar;
0,5 kilo gulrøtter;
1 kilo flerfarget (for skjønnhet) søt pepper;
0,5 kilo løk;
0,5 fullt modne tomater;
100 milliliter eddik;
1/2 kopp sukker;
1/4 kopp salt;
til steking: grønnsak raffinert olje;
1/2 ts malt pepper.

Hvordan lage mat:

I en dyp stekepanne (eller stewpan) legg hakket løk, gulrøtter og paprika. Stek til halvstekt.
Tilsett gresskar og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke til det er ferdig.
Ha salt, sukker, kvernet pepper og eddik i halvfabrikatet. Varm opp 10 minutter. Fjern varmen.
Pakk umiddelbart i sterile glass og forsegl. Salat med paprika og gresskar kan oppbevares i romtemperatur.

Det er godt å spise så godt selv på høyden av innhøstingen: forretten vil fylle opp vitamin- og mineralbalansen til gartneren.

Forrett med aubergine

En annen variant av den krydret-søte sideretten til vinterretter. De blå tilfører en pikant bitterhet til den dominerende søte smaken av gresskar.

For å tilberede en auberginematbit trenger du:

små blå - 2 kilo;
gresskar med tett fruktkjøtt - 2 kilo;
saftige røde tomater - 2 kilo;
hvitløk - 0,2 kg;
enhver raffinert vegetabilsk olje - 0,5 liter;
søt flerfarget pepper - 1 kilo;
salt - 3 ss;
sukker - 1/2 kopp;
eddik 9% - 2/3 kopp.

Slik konserveres blandingen:

Det første trinnet er å forberede dressingen. Puré tomatene med en blender og bland med hakket hvitløk. Hell i en bolle eller gryte og tilsett sukker, smør og salt. Sett til minimum varme.
Mens fyllet forbereder seg på å koke, bør du gjøre bunnen. Kutt gresskaret, fjern skinnet fra auberginen og kutt det også. Fjern frøene fra paprika og kutt i strimler.
Hell de tilberedte grønnsakene i den kokte dressingen. Under konstant omrøring (slik at blandingen ikke brenner seg), kok i 45 minutter. Hell eddik i porsjoner, rør og varm opp (uten å koke i 5 minutter).

Pakk den ferdige matbiten i sterile retter, rull sammen, legg på lokk og pakk inn. Etter avkjøling står blandingen perfekt i romtemperatur.

Syltetøy med sitron til barn

Alle vet fordelene med sitron. De styrker immunforsvaret og behandler forkjølelse. Og hvor mange barn spiser villig sur sitrus? Gresskar og sitronsyltetøy løser enkelt problemet.

Hva bør være for hånden:

rødt gresskar - 1 kilo;
granulert sukker - 0,8 kg;
sitron - 0,3 kg;
kanel - 1 teskje.

Slik bevares delikatessen:

Prosessen skiller seg lite fra klassisk måte lage syltetøy. Skrell skallet fra sitronen, fjern de hvite filmene og fjern frøene. Gresskar og sitron bør kuttes i biter av vilkårlig størrelse. Klare ingredienser det er nødvendig å helle i et basseng og dekke med sukker på toppen. Etter 6-7 timer vil gresskar og sitron frigjøre juice. Kummen skal settes på minimum varme, kok opp, kok i 5 minutter og slå av varmen.

La bassenget stå i 8 timer for å dynke ingrediensene med sirup. Sett deretter på varme og gjenta operasjonen. Den totale koketiden er 20-25 minutter. Dette er nok til å koke gresskaret helt. Beredskapen til produktet bestemmes av spredningsgraden av dråpen på platen: hvis det er en sølepytt - kok mer, er det verdt et lysbilde - det er klart. Syltetøy oppbevares i sterile glass ved romtemperatur.

Hermetisert gresskar med appelsin

I denne oppskriften har gartneren rom for kreativitet. Ingredienser (gresskar og appelsin) tas i like mengder, sukkermassen varierer avhengig av smak og preferanser. Fra krydder brukes: mynte, sitronmelisse, estragon, rosmarin - alt sammen eller hver for seg.

Først kuttes hovedingrediensene - gresskar og appelsin. De er stablet i rene krukker i lag. Fôret må være tett.

Hvert lag er drysset med krydder og granulert sukker. Deretter helles innholdet med kokende vann over krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det ferdige produktet rulles sammen og (etter avkjøling) oppbevares i rommet.

Eple-gresskarpuré

En utmerket gresskardessert med sure eplesorter. Ingrediensene tas i like mengder. sur juice epler fungerer som et konserveringsmiddel. Pektin gir arbeidsstykkets tetthet. Sukker tilsettes tilfeldig. Noen gartnere erstatter det med fruktose. Skrell eplene, skjær ut i midten. Skjær gresskaret i tilfeldige skiver. Pureer ingrediensene med en blender. Tilsett så sukker og sett på minimum varme. Kok under konstant omrøring i 25 minutter.

Den ferdige pureen har en rik gylden fargetone. Den oppbevares perfekt i sterile krukker til neste høsting.

Gresskar - estisk ananas

Et vakkert navn skjuler en oppskrift på et vanlig syltet gresskar. Bitene er gjennomsiktige, ligner på biter av ananas fra en krukke. Å bevare er ikke vanskelig.

Du vil trenge:

gresskar - 2 kilo;
granulert sukker - 2 kopper;
renset vann - 1 liter;
eddik 9% - 2/3 kopp;
salt - 2 ss;
nellik, kanel, anis, pepperkorn - etter smak.

Hvordan lage mat:

Først må du forberede fyllingen. Hell vann i en dyp kjele og kok opp. Tilsett så salt og sukker og kok opp igjen.
Ha det hakkede gresskaret i marinaden og kok på lav varme i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 8-10 timer for å bløtlegge grønnsaken med marinade.
Sett pannen tilbake på bålet, legg krydder og kok til gresskaret er gjennomsiktig. Hell eddik i porsjoner og bland. Hermetikk er klar.

De skal legges i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produktet lagres til neste høsting.

på koreansk

Å tilberede krydret hermetisert gresskar på koreansk er ikke vanskelig i det hele tatt. Marinering tar litt tid. En slik forrett vil legge til variasjon til menyen til krydrede elskere.

Det er viktig å ha et spesielt rivjern på kjøkkenet for å få lange striper: På denne måten vil gresskaret marinere bedre.

Hva bør være for hånden:

gult eller oransje gresskar - 0,5 kilo;
eddik 9% - 2 ss;
vegetabilsk olje- 2 spiseskjeer;
salt - 1 teskje;
sukker - 2 ss;
ferdig blanding for salater på koreansk - 1 stk;
malt koriander - 1 teskje.

For å forberede gresskaret, riv det på et spesielt rivjern og legg det i en glass- eller porselensbolle. Tilsett så koriander, salt, sukker, salatblanding, olje og eddik. For å røre grundig.

Sett bollen til side i 1-2 timer for å få saften. Ha deretter i rene glass. Det er nødvendig å overvåke mengden gresskar og fylling. Gresskar skal være helt dekket med juice. Sett beholderen med hermetikk for sterilisering. Forsegl deretter og vend på lokk. Klart gresskar lagres i et år på rommet.

Hvordan lagre emner

Metoden og stedet for lagring av gresskaremner bestemmes av hermetikkmetoden. Emner uten sterilisering eller selvpasteurisering må oppbevares på et kaldt sted - en kjeller eller kjøleskap. De som besto finalen varmebehandling hermetikk er supert i et vanlig skap på kjøkkenet eller pantryet. Tørket og herdet squash krever et godt ventilert, tørt område.

Gresskarsalat for vinteren, høstet i løpet av modningssesongen til denne grønnsaken, gjør det mulig å diversifisere bordet i den kalde årstiden, ikke bare velsmakende, men også sunn rett. Helbredende egenskaper gresskar har vært kjent i lang tid. Det er ikke bare lett å fordøye, men inneholder også en stor mengde vitaminer, biologisk aktive stoffer, sporstoffer.

Fra et kulinarisk synspunkt er den ubestridelige fordelen med gresskar dets mykhet i smaken, noe som gjør det mulig å vise hele buketten av krydderne som brukes.

Hvis du vil at gresskaret og grønnsakene i den hermetiske salaten skal beholde sin tetthet, viser seg å være sprø, tilsett eddik i begynnelsen av matlagingen. Hvis du liker den myke teksturen til produktene i salaten - eddik bør tilsettes på slutten av matlagingen.

Gresskar passer godt til alle grønnsaker. Salater fra det vekker ikke bare appetitten, men lar deg også nyte smaken og aromaen til andre ingredienser som er inkludert i retten.

Hvordan lage gresskarsalat til vinteren - 15 varianter

Veldig velsmakende og original salat der smaken av sopp perfekt komplementerer søtheten til gresskar.

Ingredienser:

Gresskar - 1 kg.
Zucchini - 1 kg.
Løk - 0,25 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Tomater - 0,5 kg.
Kantarellsopp - 0,5 kg.
grønn basilikum- 50 gr.
tørket persille og dill - 5 gr.
Vegetabilsk olje - 130 ml.
Salt - 20 gr.
Eddik 9% - 30 gr.
Sukker - 35 gr.

Matlaging:

Skjær det skrellede gresskaret i store terninger, løk i skiver, gulrøtter i tynne skiver, courgettekjøtt i store terninger, tomater i skiver.

Kantareller forbløt i kaldt vann, skrell. Finhakk deretter.

Hell olje i en gryte og legg grønnsaker, dryss med sukker og salt, tørkede urter. La småkoke 45 min.

I 5 min. til den er klar, hell i eddik og ha hakket basilikum.

Anrett den varme salaten i steriliserte glass, lukk med steriliserte lokk og pakk opp ned varmt.

Etter avkjøling oppbevares på et kjølig sted.

Deilig og solid salat, som kan brukes både som snacks og som uavhengig rett, perfekt for de som følger Dukan-dietten eller fortsetter å faste.

Ingredienser:

Aspargesbønner - 1 kg.
Gresskar - 2 kg.
paprika- 0,5 kg.
Tomater - 1 kg.
Salt - 2 ss
Hvitløk - 2 fedd
Dill - valgfritt
Svart pepper - valgfritt
Sukker - glass
Eddik 6% - 100 gr.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i terninger.

Skjær aspargesbønner i staver.

Bland tomater med hvitløk, sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje.

Pepper kuttet i halve ringer.

Ha grønnsakene i tomatblandingen og kok på lav varme i 45 minutter.

Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Retten er smakfull og rik på vitaminer. Godt som tilbehør til fisk og kjøtt.

Ingredienser:

Gresskar - 0,8 kg.
Bulgarsk pepper - 0,4 kg.
Løk - 0,3 kg.
Gulrøtter - 0,2 kg.
Tomater - 0,3 kg.
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Tomatpuré - 50 gr.
Salt - 1 ½ ss
Hvitløk - 20 gr.
Persille - 3 grener
Svart pepper - ½ teskje
Eplecidereddik - 2 ss
Sukker - 40 gr.

Matlaging:

Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern, pepper i strimler. Grovhakk tomatene.

Skjær gresskarmasse i terninger.

Press hvitløken gjennom en presse, hakk persillen.

Hell olje i en tykkvegget form og fres løk og gulrøtter, tilsett paprika og tomater og la det småkoke i 10 minutter.

Tilsett sukker, salt, tomatpuré – la det småkoke i 10 minutter. Tilsett gresskar og la det småkoke i 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og la det koke i 5 minutter.

Ordne i banker og vri.

Dette hjemmelaget skiller seg i originalitet av smak og aromaer. Kan brukes som en selvstendig rett i fastetiden.

Ingredienser:

Gresskar - 1 kg.
Vann - 0,6 l.
Honning - spiseskje
Mørk vineddik - 150 ml.
Olivenolje - 200 ml.
Hvitløk - 1 hode
mynte - 30 gr.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i små terninger. Dryss over salt og la stå i 12 timer.

Pepper skåret i små skiver.

Gulrot kuttet i små terninger.

Blancher paprika og gulrøtter i kokende vann.

Hell saften fra gresskaret.

Kok opp vann med eddik, du kan legge til dine favorittkrydder. Ha gresskar, gulrøtter, paprika og kok i marinaden i 5 minutter. Tilsett hvitløken som er gått gjennom pressen, hakket mynte, honning og stek i ytterligere 5 minutter.

Tøm marinaden fra grønnsaker, legg dem i steriliserte krukker, hell over oppvarmet oliven olje og forsegle.

Gresskarsalater med grønnsaker bør lagres på et kjølig sted og konsumeres ikke tidligere enn 2 uker etter tilberedning - etter denne tiden er grønnsakene mettet med hverandres smak.

Denne salaten vil appellere til de som elsker krydrede retter.

Ingredienser:

Gresskar - 0,5 kg.
Vegetabilsk olje - 4 ss
Salt - teskje
Hvitløk - 2 fedd
Svart pepper - en klype
En blanding av urter for gulrøtter på koreansk - 7 gr.
Eddik 6% - 2 ss
Sukker - spiseskje
Løk - 1 stk.

Matlaging:

Finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig.

Rens gresskaret, fjern skallet. Rist for koreanske gulrøtter. Før hvitløken gjennom en presse.

Kombiner alle ingrediensene, bland og avkjøl i fire timer.

Anrett salaten i glass og steriliser ved å koke i 25 minutter. Rull opp.

Dette kjent salat enkel å tilberede og ganske krydret. Den kan serveres både som tilbehør og som en selvstendig rett.

Ingredienser:

Gresskar - 1,5 kg.
Pepper - 1 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Løk - 0,5 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Varm pepper - 1 stk.
Hvitløk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 200 ml.
Sukker - 100 gr.
Salt - 45 gr.
Eddik 70% - 6 ml.

Matlaging:

Skjær paprikaen i middels strimler, gresskar i terninger, løk i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Tomater og paprika - puré.

Hell i en kjele tomatpuré, smør, salt, sukker, kok opp, tilsett gulrøtter og løk - kok i 10 minutter.

Tilsett gresskar og kok i 10 minutter.

Ha pepper, hvitløk og stek i 20 minutter.

I 5 min. før slutten av tilberedningen, hell i eddik.

Legg salaten i glass og rull sammen.

Retten er krydret og smakfull. Det kan sendes inn og hvordan vanlig salat og som forrett til sterk alkohol.

Ingredienser:

Gresskar - 0,6 kg.
Chilipepper - 1 stk.
Vann - 0,3 l.
Paprika gul - 0,3 kg.
Salt - 3 teskjeer
Allehånde - 10 erter
Eddik 9% - spiseskje
Vegetabilsk olje - 100 ml.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i små biter.

Skjær paprika og chili i små strimler.

Kok opp vann med eddik, tilsett sukker, allehånde, salt, vegetabilsk olje, eddik. Kok 5 min. på lav ild.

Legg gresskaret med paprika i glass, hell over marinaden og steriliser ved å koke i 25 minutter. Rull opp.

For å tilberede denne retten er det å foretrekke å ta gresskar med gul tett fruktkjøtt. Retten er ikke bare velsmakende, men også mettende. Herlig passer for de hvem som har stillingen.

Ingredienser:

Gresskar - 0,3 kg.
Kålrabi - 0,3 kg.
Gulrot - 200 gr.
Hvitløk - 1 hode
Selleri - 4 kvister
Allehånde - 6 erter
Salt - 1 teskje
Sukker - 3 ss
Eddik 9% - 3 ss
Vann - 0,5 l.

Matlaging:

Riv skrelt kålrabi og gulrøtter på et koreansk gulrotrasp. Skjær gresskar og hvitløk i tynne skiver.

Forbered marinade. Kok opp vann, tilsett sukker og salt, hell i eddik, kok opp og slå av varmen.

Anrett grønnsaker med krydder og urter i glass, tamp og hell varm marinade.

Steriliser 25 min. og rull opp.

Retten viser seg å være original, med uttalte søte toner av smaken av gresskar og tomater.

Ingredienser:

Gresskar - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Løk - 0,3 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Tomater - 1 kg
Vegetabilsk olje - 200 ml.
Salt - 2 ss
Hvitløk - 2 fedd
Eddik 9% - 270 gr.
Sukker - 100 gr.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i små terninger. Skjær også gulrøtter og løk, paprika - i lange strimler. Press hvitløken gjennom en presse. Tomater - puré.

Hell olje i en gryte, fres løk og gulrot, tilsett gresskar og pepper og stek i 10 minutter. Hell i tomatpuréen og rør. La det småkoke til det er ferdig. Noen minutter før slutten av matlagingen, hell i eddik, ha sukker, hvitløk.

Den ferdige salaten legges i steriliserte krukker og rulles sammen.

Salaten viser seg å være veldig tilfredsstillende, med en lys aroma av hvitløk og vil appellere til de som liker grønnsaker med tett konsistens.

Ingredienser:

Gresskar - 0,4 kg.
Kokte maiskjerner - 100 gr.
Selleri - et par grener
Vann - 0,5 l.
Salt - teskje
Bulgarsk rød pepper - 0,3 kg.
Løk - 0,3 kg.
Gulrøtter - 0,2 kg.
Vegetabilsk olje - 150 ml.
Vegetabilsk olje - 2 ss
Hvitløk - 6 fedd
Allehånde - 6 erter
Eddik- 2 spiseskjeer
Sukker - 2 ss
Utstenede oliven - 150 gr.

Matlaging:

Gresskar, gulrøtter, løk, oliven kuttet i veldig små terninger, bulgarsk pepper - i små tallerkener. Finhakk hvitløken.

Bland grønnsaker med mais og legg i krukker, dryss med pepper.

Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, hell i olje og eddik, varm opp igjen til det koker og hell grønnsaker med marinade.

Steriliser 15 min. kokende. Forsegle med lokk.

Dette krydret salat, som kan serveres som en forrett som stimulerer appetitten.

Ingredienser:

Gresskar - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Løk - 0,15 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Tomater - 0,5 kg.
Salt - 15 gr.
Hvitløk - hode
Chilipepper - 1 stk.
Olivenolje - 200 gr.
Vineddik - 40 ml.
Sukker - 60 gr.

Matlaging:

Skjær løken i halve ringer, hvitløken i skiver.

Blancher tomater, skrell, skjær i store skiver.

Hakk paprikaen grovt, gulrøtter - i sirkler, chili - i ringer.

Skjær det skrellede gresskaret i store terninger.

Hell olje i en stekepanne, ha alle ingrediensene (unntatt eddik) og kok på moderat varme under lokk i 45 minutter. I 5 min. til du skal helle i eddiken.

Dette preparatet bruker hovedsettet med grønnsaker, som vanligvis tjener som grunnlag for utvalg av salater med gresskar.

Ingredienser:

Gresskar - 0,5 kg.
Bulgarsk pepper - 0,15 kg.
Gulrøtter - 0,15 kg.
Vegetabilsk olje - 0,25 kopper
Salt - ½ spiseskje
Hvitløk - 9 fedd
Eddik 9% - 2 ss
Sukker - ¼ kopp
Tomater - 0,7 kg.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i små biter. Skjær løken i halve ringer, pepper i skiver, gulrøtter og hvitløk i tynne skiver. Bland tomater.

Kok grønnsaker med sukker, smør og salt i 40 minutter.

Før slutten av tilberedningen, hell i eddik.

Bland salaten og legg den i steriliserte glass. Rull opp.

Bruk i matlaging annen type krydder gjør denne retten krydret og velduftende.

Ingredienser:

Gresskar - 0,45 kg.
Bulgarsk pepper - 0,3 kg.
bitter Grønn pepper- 3 belger
Salt - 30 gr.
Hvitløk - hode
Vann - 1 l.
Laurbærblad - 2 stk.
koriander - 4 kvister
Nellik - 6 stk.
Kanel - 1 pinne
Korianderfrø - teskje
Eddik 9% - 45 ml.
Sukker - 35 gr.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i terninger. Blancher i kokende vann i 2 minutter. og overfør umiddelbart til kaldt vann.

grønne belger varm pepper stikk med en gaffel Paprika kuttet i strimler. Blancher som et gresskar.

Skjær hvitløksfedd i to.

Legg koriander, laurbærblad, hvitløk, krydder i bunnen av steriliserte glass.

Forbered saltlaken - kok opp vann og løs opp sukker og salt i den.

Legg grønnsaker i glass, legg kanel på toppen. Hell i eddik og hell i saltlake.

I en kjele, varm opp vann til 50 ° C og sett glassene for å pasteurisere. Sett vanntemperaturen til 85°C og varm opp i 12 minutter. Plasser deretter glassene i kaldt vann.

Hvis du vil at grønnsakene i salaten skal være sprø, må de etter pasteurisering av hermetikk avkjøles raskt.

Retten vil appellere til de som setter pris på smaken av grønnsaker i salater, og ikke de tilsatte smaksnotene til krydder.

Ingredienser:

Gresskar - 0,5 kg.
Bulgarsk pepper - 150 gr.
Løkløk - 150 gr.
Gulrøtter - 0,15 kg.
Vegetabilsk olje - ¼ kopp
Salt - ½ spiseskje
Hvitløk - 4 fedd
Eddik 9% - 2 ss
Sukker - ¼ kopp
Tomater - 0,7 kg.

Matlaging:

Rens gresskaret, fjern skallet. Skjær i små biter. Hakk også paprikaen.

Bland tomatene, skjær gulrøttene i skiver, press hvitløken gjennom en presse.

Ha alle ingrediensene i en bolle for matlaging og kok på lav varme i 45 minutter. etter koking. I siste minutt av matlagingen, hell i eddik.

Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Retten er oppnådd med en distinkt mild smak gresskar.

Ingredienser:

Gresskar, terninger - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Salt - 2 ss
Hvitløk, ført gjennom en presse - 2 hoder
Persille - haug
Eddik - 1 ss fortynnet i 7 ss vann.
Sukker - 10 spiseskjeer
Vann - ½ l.

Matlaging:

Hell eddik, olje i en kjele, løs opp sukker, salt i den, legg hvitløk, paprika, hakket persille.

Varm opp og tilsett gresskar. Kok i en halvtime.

Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Blant alle de kandiserte fruktene jeg tilberedte i år, var kandisert gresskar det mest vellykkede. Jeg deler min signaturoppskrift.

Gresskarsyltetøy med nøtter - originalt, uventet, lyst og velsmakende. Prosessen med å lage et slikt syltetøy tar tid, men resultatet vil overgå alle forventninger. Prøv å lage mat hjemme!

Jeg anbefaler deg å lage gresskarsyltetøy med epler om høsten, når både gresskar og epler modnes i stort antall. Det er veldig raskt og enkelt å lage mat. Og du kan spise den med skjeer!

Gresskar rikt på karoten inspirerer oss til å lage ulike deilige retter. På min dacha vokser vanligvis et gigantisk gresskar, men etter å ha kuttet det, må det brukes. Jeg koker krydret syltet gresskar!

Gresskarjuice er lett å lage hjemme. Jeg vil dele oppskrifter gresskar juice til vinteren og "quick use" juice som du umiddelbart kan nyte.

Solrik gresskarsyltetøy vil glede elskere av denne grønnsaken. Å tilberede syltetøy er enkelt, utseendet og aromaen er fantastisk, og smaken er deilig. I tillegg er gresskar et lager av vitaminer og mineraler.

Gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser ble alltid tilberedt av tanten min. Det mest interessante er at syltetøyet hennes alltid var annerledes, noen ganger var det ravgult og gjennomsiktig, noen ganger var det en slags rødhåret rot. Men det har alltid vært deilig!

Vil du ha solskinn om vinteren? Sett gresskarsyltetøy med appelsin til vinteren! Det vil ikke bare forbedre stemningen med sin knallgule farge, smakelighet, men fyll også på kostholdet ditt med vitaminer.

Fra gresskar, denne dronningen av hagen, kan du lage den første, andre og desserten! Jeg lager også gresskarsyltetøy. Det viser seg deilig, rik på smak og farge syltetøy. Jeg skal fortelle deg hvordan du lager mat!

Oppskrift på gresskarsyltetøy.

Smelting i munnen biter av gresskar med bacon - veldig original rett for en amatør. Vi ser på oppskriften på gresskar i panne og eksperimenterer på kjøkkenet.

Ser på det solar jam og etter å ha prøvd det, vil du ikke umiddelbart forstå hva det er laget av. Men et slikt syltetøy er så velsmakende at det rett og slett er umulig å ikke bli forelsket i det fra første skje.

Det er veldig velsmakende og nyttig kaviar fra et gresskar til vinteren. Slik kaviar kan brukes ikke bare som snacks, men også som saus til pasta, kylling, koteletter eller kjøtt. Universal snack!

Gresskar er ikke bare veldig velsmakende, men også ganske sunn grønnsak, og hvis du kombinerer den med en lys solrik oransje, får du en flott godbit som vil glede deg i den kalde vinteren.

Syltet gresskar har en hyggelig søt og sur smak. Passer godt til stekt kjøtt. Et slikt gresskar kan konsumeres umiddelbart, eller du kan rulle det i krukker og la det stå til vinteren. Sørg for å prøve!

Den beste takknemligheten er å sitere bidraget;)

De som allerede har prøvd hermetikkgresskar vet sikkert at det kan syltes eller kokes veldig lenge. deilig syltetøy. Prøv å utvide paletten av gresskarpreparater ved å tilberede en gresskarsalat til vinteren, veldig velsmakende, saftig, fargerik. Til salaten samlet vi alle restene av høsten høstet: røde og grønne tomater som ikke hadde tid til å modnes i hagen, paprika, løk, hvitløk og til og med epler. Kombinasjonen er rett og slett fantastisk. Brukes som konserveringsmiddel Eple eddik, helt ufarlig og til og med nyttig i begrensede doser, samt vegetabilsk olje, sukker og salt. En slik salat kan ikke bare tilberedes for fremtidig bruk, men kan også umiddelbart serveres som en siderett eller snack. Krydret i salaten kan justeres ved å tilsette forskjellige mengder varm paprika. Hvis du ønsker å få et knapt merkbart punkt, legg en halv pepper inn i salaten, forsiktig renset for frø og årer, som de festes på fra innsiden av poden. Hvis du vil lage en krydret krydret salat, så legg hele paprikaen i den, sammen med frøene.

Ingredienser:

gresskar 1 kg (uskrelt vekt)
aubergine 2 stk.
løk 1-2 stk.
grønne tomater 3 stk.
røde tomater 3 stk.
søt pepper 3 stk.
epler 2 stk.
varm pepper etter smak
hvitløk 4 fedd
sukker 3,5 ss. l.
salt 2 ts
vegetabilsk olje 150 ml
eplecidereddik 50 ml
krydder etter smak

Hvordan lage gresskarsalat til vinteren

Vask og rens alle salatingrediensene. Skjær aubergine og løk i små strimler.

Skjær grønne og røde tomater i skiver og hell i en kjele sammen med aubergine og løk. Tilsett søtt og krydret til dem paprika smak. Hell vegetabilsk olje, sukker og salt, sett stewpan med grønnsaker på middels varme.

I mellomtiden kutter du gresskaret i strimler, og skjærer eplene i skiver.

Hell gresskar og epler i en kjele og bland med grønnsaker. Dekk til og la salaten småkoke på lav varme i 40 minutter.

Hell nå eplecidereddik, tilsett hakket hvitløk og krydder etter smak. Kok salaten i ytterligere 10 minutter. Steriliser glasskrukker, fyll deretter med kokende salat. Plasser krukker med salat i en gryte med vann for å sterilisere i 10 minutter. Pakk de sammenrullede glassene til de er kjølige, og legg dem deretter i spiskammeret.