Apple inneholder mange mineral- og organiske elementer som har enorme fordeler for menneskekroppen. De er rike på jern, vitamin C.

Men med langsiktig lagring miste epler sine nyttige egenskaper. De er bevart i kjellene, compote koils, eller epler tørkes, dvs. de gjør tørking.

Dette er kanskje den mest effektive og pålitelige måten å bevare alle vitaminer i frukt.

Epler tørkes på flere måter. Dette er en tørking i solen, i ovnen, mikrobølgeovn eller i elektriske tørketrommel for grønnsaker og frukt.

Regler for tørking epler

Hovedreglene for tørking inkluderer:

• Tørking av hele, intakte epler, nødvendigvis må de være modne, og velges i størrelse.
• For tørking, høst sure og sur-søte varianter av epler er egnet.
• Tykkelsen på skivene skal ikke være mer enn 1 cm.
• Alle hakkede epler skal være den samme tykkelsen.
• Det anbefales å kutte epler med skiver, så de vil tørke raskere enn de som ble kuttet av sirkler.
• Slik at eplene bukker seg til jevnt, er de lagt ut veldig nøye, det må være ett lag med frukt på rad, så vil de ikke holde seg sammen.

Slik at epler ikke tørker ...

Siden eplene er veldig rike på jern, de raskt oksidere. For å tørke hjemme, tørker de skivede eplene ikke, de må utelates i kaldt vann med tilsetning av salt eller en liten mengde sitronsyre. Ca. 10 gram salt eller 2 gram syre per liter vann brukes. Frukt og deretter tørket i luften.

En annen populær måte er blanchering, dvs. skivede krus eller skiver av frukt senkes i varmt vann i noen få sekunder (nesten 90 ° C). Men med blanchende epler mister litt sukker og syre.

Også, skiver av epler kan holdes over en ferge med kokende vann, sette dem i en sil eller kolander på forhånd, så senkes de for å avkjøle i kaldt vann. Takket være denne prosedyren, vil eplene tørke langt raskere.

Regler for Apple Selection

Epler Velg moden, hele, med en tett masse og smaken av sur-søt, uten wormochin og fruktrot.

Stor tørket bare i hakket formDe kutter dem på lober og sirkler, fjerner frøben. Huden på epler er enten rengjort eller igjen. For tørking, brukte hovedsakelig sommervarianter, sjeldnere høst.

Tørr epler i ovnen

Ved første øyekast kan tørking av epler i ovnen virke den enkleste måten. Vel, her er vanskelig: de vasket og skivede eplene legger opp til bakeplaten og i ovnen. Men nei, du må ta hensyn til de små nyansene. Det er nødvendig å huske at frukter tørkes i en åpen ovn, for med en lukket ovn vil de raskt bake.

Pass på å være veldig se nøye ut for epler, fordi de kan tørke eller brenne i det hele tatt.

Epler hakket på skiver og krus er jevnt lagt ut på et bakeplate, pre-shopping sine perchments.

Ulempen med en slik måte å tørke epler, kanskje, kan kalles at dette Prosessen er veldig lang Og tar mye tid.

For tørking i ovnen brukes ikke alle varianter av epler.

Med søte varianter oppnås tørking av løs og smakløst.

Utmerket egnet sur og sur-søte varianter av epler. Sami. deilig tørking er hentet fra "Antonovka" -variet.

Tørking av epler i ovnen tar etter tid nesten 6 timer. Fruktene omrøres hvert 40-50 minutter for deres ensartede tørking.

Det er umulig å umiddelbart slå på ovnen for en større temperatur, da eplene kan bli overskyet med en skorpe, og hele fuktigheten forblir i dem. Døren til ovnen, i begynnelsen av prosessen, skal være ajar, lukket den helt i enden når alt vannet nesten fordampes.

Tørking i ovnen er betinget delt inn i tre perioder:

• I den første perioden er temperaturen 50 ° C, ovnsdøren åpnes til eplene begynner å rulle.
• I en time fra begynnelsen av prosessen blir temperaturen hevet til 70 ° C, idet hoveddelen av vannet begynner å fordampe fra eplene.
• Den siste, tredje perioden er å øke temperaturen til 80 ° C.

Tørking i tørketrommelen

Den mest praktiske måten å tørke er tørking av epler i en elektrisk tørketrommel. Hun tar lite plass, jobber seg selv og krever ikke konstant tilstedeværelseEplene faller ikke i støv og ulike insekter.

Epler hakket med skiver er foldet på spesielle deler av tørketrommelen, så er de installert i selve elektriske tørketrommel. Lokket lukkes og trykker på strømknappen.

Tilnærmet tørketiden er ca 6 timer. Ved begynnelsen er temperaturen 75-85 ° C, så reduseres den til 50 ° C. Den beredskapen til eplene er lett å bestemme, når de trykker på, slutter de å markere juice.

De beste varianter av epler som er tørket i elektriske tørketrommel, anses tidlig høst: APORT, Titovka høst, Pepin, Antonovka. Ikke anbefaler å kjøre vintervarianter. De eplene som høsten kan gi gode resultater når de tørker. Velsmakende tørkede frukter kommer også ut med sommervarianter, samt epler av vilt epletre.

Sun epler i solen

Sommeren gjør oss frisk frukt, men ikke alle av oss lever i disse regionene hvor friske vitaminer spiser hele året. Dette er den vakreste tiden for tørking. Tørking av epler i solen vurderes mindre kostbart og tilgjengelig for alle.

Oppdaget eplerutslipp på skuffer, bøyer eller på bordet, som ligger på gaten. De tørre under påvirkning av sollys, de må vendes over hver dag til fullstendig tørking.

Også, epler kan også rulle på en tråd og henge som et nyttårs krans, på et solfylt sted. Du kan lage spesielle tørketrommel, dekket med gasbind eller rutenett, så de er enkle å vedlikeholde fra fluer og andre insekter.

Tørr i solen du kan bare i sommervarme.

Siden epler tørkes om sommeren, brukes sommervarianter for å tørke. For eksempel, Paping, Melba, Borovinka, Drøm. De mest delikate tørkede fruktene er laget av frukter med et hvitt kjøtt.

En slik type tørking anses som den lengste, siden den ferdige tørking kan lagres i nesten en uke, noen ganger griper fem dager.

Andre metoder for tørking

I tillegg tørkes tørking i solen og i ovnsfrukten i en mikrobølgeovn og en elektrisk komfyr.

For mikrobølgeovn, epler er forberedt, så vel som de andre typer tørking, så blir de brettet på platen, for å handle den med bomullsstoff, og dekket på toppen.

Hele prosessen med tørking tar bare 3-4 minutter, med mikrobølgeovn 200 W. Fordelene inkluderer det faktum at nyttige elementer og vitaminer ikke er veldig ødelagt og vedvarer i store mengder i tørkede frukter.

Kanskje, tørking av epler på elektrisk komfyr er ikke den beste måtenMen hva skal jeg gjøre hvis det regner på gaten eller veldig overskyet. Bakingarket, eller andre metallretter, sett på ovnen, og de legger et rutenett med et lagt ut Apple.

En av de mest nyttige og populære fruktene - saftige, sprø epler. Mange eiere av selv små landsteder dyrker sikkert denne kulturen i hagen, og har hatt glede av å forårsake avkastningstrær. Ofte er et epletre så sjenerøst at selv etter bevaring er det mange frukter. Du trenger ikke å skynde deg med å selge dem eller bare distribuere til naboer og bekjente - å vite hvordan du skal tørke epler hjemme, du kan lett oppsøke tørking. Bruk deilig delikatesse anbefales for matlaging drikkevarer, desserter, i baking.

Apple-fruktene er kjent for sine nyttige kvaliteter og overflod av vitaminer. Lagre dem i bevaringsprosessen ganske vanskelig - termisk behandling fjerner de fleste nyttige elementer. Tørking er den eneste måten å forlate i et konstant antall av alle nødvendige stoffer for en person.

Under tørkingsprosessen er det lagret:

• vitaminer, normalisering av blodsirkulasjonen, etterfyller mangelen på visse elementer i kroppen som øker immunforsvaret;
• syrer som forbedrer arbeidet med viktige organer, systemer;
• mineraler mettet med nyttige elementer som øker motstanden mot sykdommer;
• phytoncides, ikke tillater utvikling av patogene mikroorganismer, infeksjoner;
• sukker gjenoppretting krefter;
• polysakkarider som reduserer mengden kolesterol i blodet.

Vi bør ikke glemme at tørking er forbudt for noen sykdommer. Med diabetes er det bedre å forlate deilige godbiter - noen komponenter er i stand til å forårsake komplikasjoner.

Velg variasjon

Valget av frukter for tørket frukt har flere funksjoner. Epler må sikkert være store, med en liten frøboks. Det anbefales å bruke frukter med tynn hud.

Sommervarianter er søtere, så tørking av dem er oppnådd med en liten søt smak.

Syrevarianter mister syren i prosessen, slik at den kan brukes til å bruke dem. De mest populære varianter av epler for utarbeidelse av tørkede frukter - Antonovka, Pepin.

Forberedelse av epler til tørking

Forberedelse av friske frukter utføres i flere stadier. Det er viktig å håndtere så mange epler som det passer på kampene for tørking. Langsiktig oppbevaring påvirker skremmende og skivede frukter, de blir mørke. Vask epler trenger ikke, overskytende fuktighet vil forlenge prosessen.

Forberedelse for å utføre i den rekkefølgen:

1. Vask frukten med et rent håndkle.
2. Fjern kjernen med en spesiell enhet.
3. Skallet fjernes ikke, spesielt i sine voksne epler.
4. Klipp den forberedte frukten med tynne partikler. Varigheten av tørking avhenger av tykkelsen på polene, så det anbefales ikke å gjøre dem mer enn 5 mm.
5. Hvis prosessen med å kutte drukket, dryss ferdige eplepartikler med sitronsaft eller tåle 3 minutter i saltoppløsningen (på vannbøtten på 80-90 g salt), og forhindrer en mørk.

For å tørke det umiddelbart, anbefales det ikke å lagre råmaterialet - det vil påvirke smaken.

Hender tørker epler for vinteren

Det er flere måter å snu partiklene av epler i duftende tørking. Hvis prosessen utføres på en sommer varm, er det ikke engang nødvendig å bruke kjøkkenutstyr, den varme solen vil takle oppgaven på ikke verre enn et multikroker eller et messingskap.

På lufta

Tørking under solens stråler er egnet for innbyggerne i varme områder - nok en kul eller rå dag for å ødelegge skiver av frukt. Du kan sette deg ned på en gang et ubegrenset antall fruktskiver.

En annen måte er å ri de forberedte skiver på trådene, henge på et solfylt sted. For å hindre det ødeleggende arbeidet med insekter eller fluer, vikle buntene med en marlevisk klut. Varigheten av prosessen er 3-5 dager. Det vil forbli samle klare tørkede frukter og lagre for bruk om vinteren.

I mikrobølgeovn

Bruken av mikrobølgeovn lar deg tørke mye raskere enn i utendørs solen. Vanligvis utføres prosessen i flere stadier:

1. Dispatch fruktpartikler på en tallerken i en plate.
2. Inkluder lav strøm, tørkingstid - 30-40 sekunder.
3. Etter fordamping av ekstra fuktighet, snu partiklene, send tilbake til mikrobølgeovn.
4. Sett 300W kraft, tørk 3-5 minutter.

Fjern klar tørkede frukter, etter avkjøling, send den til lagring. Du kan sette mange frukter uten noen spesielle problemer og tidskostnader.

Tørking av elektrisk grid

Vesentlig popularitet av vertene som gjør betydelige aksjer av tørking til vinteren, bruker den elektriske tørketrommelen.

Steg-for-trinns prosess:

1. Beskrivende i paller skiver av frukt.
2. Finn de fylte pallene i tørketrommelen i flere nivåer.
3. Ved en temperatur på 60-65 grader, la 6-8 timer (avhenger av størrelsen på partiklene).

Etter at du har slått av tørketrommelen, må du kontrollere villigheten - trykk fingeren til slickeren hvis fuktigheten ikke er uthevet, sendt til lagringsbeholdere.

I ovnen

Tilberedte fruktskiver for å ordne på barnevakt (forhåndsinnstilt i pergament), send til ovnen. Tørr epler ca 4 timer. Temperatur - opptil 65 grader.

Tørking av aerogrile.

Tørre eplepartikler lett i AERIUM - prosessen tar bare omtrent en time. Gjennomføringsarbeid er lett - å ordne på nivåene som er tilberedte skiver. For å sikre at de ikke lyver for tett - dette vil forlenge tilberedningstiden.

Slå på enheten, temperaturen er 100 grader. Etter å ha slått av AERIUM, må du sørge for at tilgjengeligheten av delikatesse, send til lagringsbeholdere.

I en sakte komfyr

Rundt fruktpartikler og i en sakte komfyr, som vil takle oppgaven på kort tid:

1. Sett forberedt skiver i bollen.
2. Inkluder "Baking" -modus i 40 minutter.
3. Vri partiklene, gå på en tørketrommel i en annen kvartal på en time.

Beskriv i ett lag på bordplaten, gå til fullstendig kjøling, send inn i rene tørre tanker.

Hvordan finne ut at tørkede frukter er klare

Bestem beredskapen til partiklene er lett, selv visuelt - peelet mørkner. Det er bedre å ikke være oppmerksom på massen, det kan skaffe seg en annen nyanse. Du kan klikke på den tørkede delen med fingeren, hvis den etter en sterk pressing ikke er sprawl - tørkede frukter er klare.

Det skal huskes at for mørke partikler vanligvis vitner om et rør.Det anbefales å bruke dem først, når de lagres, de er i stand til å miste smak.

Lagring av epler, viktige regler

Skuldertørkede frukter i en stor sengeveske, la det stå i noen dager. Dette gjør at alle partikler kan skaffe seg samme beredskap.

Etter 3-5 dager gjentas skiver av epler. Hvis mistenkelige (myke) partikler oppdages, for å utsette dem separat, bruk først.

Hva og hvor å lagre

Uansett hvor lagring, i leiligheten eller i landet, anbefales det å overholde de grunnleggende reglene. Den vanligste måten å lagre frukt på er å bruke klutposer som kan knyttes tett.

Det skjer ofte at det er høy luftfuktighet i rommet, som er uønsket når det lagres tørkede frukter. Slik at tørre epler ikke er bortskjemt, anbefales det å sende dem til containere eller rene banker som lukker tett. Denne metoden, mange vertinne bruker at matmølle ikke starter, skadedyrene vil ikke være i stand til å spre seg i hermetiske beholdere.

Papirlyler eller pappkasser er også egnet for lagring av tørkede frukter. Slik at eplettene ble holdt lenger, må du sende dem til et tørt rom - hvis pakkene ignorerer, vil den ødelegge produktet destormalt.

Holdbarheten til tørkede epler

Varighet av oppbevaring av tørre epler er omtrent tre år. I løpet av denne perioden er det sikkert å regelmessig sjekke tørking. Hvis det er tegn på skade, gå gjennom, sortere uegnede partikler, opprettholde de resterende igjen.

Hvis sommervarianter ble brukt til å forberede tørre frukter, varierte noen av dem kort lagring. Det anbefales å lagre dem separat og søke om forberedelse av retter eller drikke først.

Hva å gjøre hvis insekter startet i eplene

Det skjer ofte at med feil lagring i tørkede frukter, blir insekter som på kort tid, som på kort tid er i stand til å ødelegge eller ødelegge hele aksjen. Hvis skadedyr er funnet i tørketrommel, er det nødvendig å handle umiddelbart - dette vil tillate deg å spare det meste av frukten.

Den første fasen av kampen mot skadedyr er en nøye inspeksjon av hver partikkel av frukter. Hvis insekt egg oppdages, kaster ut skiver på en gang. Kirurgiske tørkede frukter dekomponerer på notatene, send til ovnen. Å se skivene i en halv time ved en temperatur på 65 grader.

Hvis det ikke er mulig å bruke ovnen, anbefales det å ty til en annen metode. Frosts insekter utholdes heller ikke, så la tørke i flere timer ved lave temperaturer.

Det er kategorisk ikke anbefalt å bruke kjemikalier for å kvitte seg med insekter, produkter etter behandling er uegnet for bruk. Hvis i Chulana, hvor tørket frukt er lagret, begynte skadedyr, fruktene skal bli utsatt for ekstra tørking eller frysing, og selve rommet er på dette tidspunktet som skal behandles med giftige midler. Etter ødeleggelsen av insekter, skyll alle overflater, bare etter at det returnerer de bakre tørre partiklene av frukter.

Tørking epler er en prosess som gjør at du kan lagre i en verdifull ingrediens for baking, compote, utsøkte desserter. Det er lett å takle arbeidsstykket, det viktigste er å nøye undersøke viktige regler og følg dem strengt. Om vinteren vil appetittvekkende skiver sikkert minne deg om varme dager fylt med hyggelige problemer.

Tørkede epler er ekstremt praktiske. Først er det praktisk å lagre dem. Og hvis du holder oppbevaringsforholdene, vil de ligge i svært lang tid. For det andre er de veldig enkle å gjøre: Du trenger ikke å lage mat lenge, tilbringe Sahara kilogram eller sterilisere banker. Det er nok å kutte og sette på solen. Det viktigste er å kutte og sette det riktig og riktig. Vi forteller om det:

Hvilke epler velger?

Frøboksen skal være liten, huden er tynn, og smaken er lys, den beste sur-søte. Og selvfølgelig, duften. Ellers, hvorfor vil du ha alt dette? Bra egnet for tørking både sommer- og høstvarianter: Antonovka, Pepping Saffron, Kanel.

Hvordan forberede epler for tørking?

Før tørking må eplene vaskes, fjern alle slag og ormer, fjern frøboksen. Det er en spesiell enhet i form av en metalltør, som tar ut en frøboks fra et helt eple. Hvis det ikke er, så handler vi på vanlig måte, kutte frukten for kvartalet, kutte ut boksen og deretter kutte i skiver.

Foto: Shutterstock.com.

Hvis du klarte å fjerne kjernen fra hele Apple, kan du kutte fruktene for tørking med sirkler.

Tykkelsen på stykkene skal være ca. 5 mm.

Slik at eplene i tørkeprosessen ikke oksiderte og ikke mørket, kan du handle på to måter:

• blanch epler skåret for tørking, det vil si, senket dem i noen sekunder i kokende vann;
• lavere i 1,5% saltløsning, det vil si at liter vil være nødvendig 20 g salter (dette er en spiseskje med et lysbilde).

I saltløsningen må du senke eplene hvis du skal tørke dem i solen, utendørs. Salt vil skremme fluer og andre insekter.

Hvordan tørke?

I ovnen. Scatter med et tynt lag epler på barnevakt. Sett ved en temperatur på 50 grader. I en time vil eplene bli oppmuntret. Deretter må temperaturen økes til 70 grader - epler vil bli tørket og ledet bort. Til slutt, på slutten av tørking, må temperaturen økes til 80 grader for å sterilisere epler. Prosessen vil ta timer 6-7. Hver time må apples må blande seg.

I sola. Du kan dekomponere frukter på dysene, på rutenettet. Heng dem på tråden og heng i et ventilert, veldig solfylt sted. Hver dag må eplene vende seg om. Når de rullet og gikk ned i mengden to ganger, kan du helle innholdet i to motstandere til en - de vil ikke holde fast. På den varme solprosessen tar 3-4 dager.

Over ovnen. Epler er rivet på tråden og henger over ovnen. Og inkludere det. Den er bare egnet en gassovn, idet eplene vil ikke lykkes over den elektriske brenneren, og du vil bryte på strøm. En slik tørking er rask, det tar 3-4 timer, avhengig av tykkelsen på skjæringen.

Hvordan bestemme hvilke epler som er klare?

Epler bør redusere sterkt i størrelse. De tørkede riktig fruktene er ikke ødelagte, de er elastiske, ikke klebrig. Epler kan være blond eller mørke, det er ikke avhengig av kvaliteten på tørking, men bare på hva slags karakter du valgte.

Hvordan lagrer du?

I stoff eller papirposer, i et mørkt, kjølig, ventilert sted. Du kan ikke pakke epler i pakker og plastbeholdere, de moldy.

Hva skal du lage mat?

Den vanligste - Compote fra tørkede frukter eller bare tørkede epler. Men disse er mulighetene for tørkede frukter er ikke begrenset. Av disse kan du lage salater, sauser, komfyrer. Du kan lage mat fra tørkede epler. Ekstra for pannekaker, legg dem til suppe, selv kok syltetøy.

Salat med tørkede epler

• 1 håndfull tørkede epler
• 100 g sjerner
• 2 ss. l. Penger
• 30 g forskjellige valnøtter.

Trinn 1. Epler og prutter suge.

Steg 2.. Kutt i små biter. Blande.

Trinn 3.. Nøtter for å nærme, legge til honning og nøtter til frukt.

Tørket Apple Charpeck

Foto: Shutterstock.com.

Trinn 1. Epler suge, deretter koke (avkoket kan brukes som grunnlag for en kompott).

Steg 2.. Syv eggeplommer fra proteiner. Proteiner sparer og forlater, og eggeplommer for å være forvirret med sukker til en hvit tilstand.

Trinn 3.. Legg til romtemperaturolje til eggeplommer og slå.

Trinn 4.. Legg til mel med et bunt. Rør alt slik at det ikke er noen klumper.

Trinn 5.. Beat proteiner til et bratt skum og introdusere sukker. Sett inn deigen og bland forsiktig.

Trinn 6.. En form smøre med olje og dryss med mel. Epler satt i deigen, rør, hell alt i skjemaet.

Trinn 7.. Bake ved en temperatur på 180 g ca. 50 minutter.

Epler fra vår egen hage er alltid mye bedre og mer nyttig enn de som selges på butikkhyller. Derfor har mange eiere spørsmål om hvordan man tørker epler i den elektriske ovnen og hva de grunnleggende reglene i denne prosessen er.

Det velkjente faktum at tørket epler praktisk talt fullt ut beholder sine vitaminreserver og mineraler som inngår i deres sammensetning. I tillegg legger du til tørkede frukter i forskjellige retter. Dette er en tradisjonell kompot fra tørkede frukter, og som krydder for en pille eller en fylling for en kake, så vel som tørkede epleskiver kan legges til te og brygget. Det viktigste er å tørre epler på riktig måte og fortsette å lagre dem.

Høydepunkter

Den elektriske ovnen vil bidra til å oppnå gode resultater og forberede mange smakfulle epler for en kompott og baking i vinterperioden. Du kan gjøre dette i gassovnen, men erfarne vertinne merker at i den elektriske skjermen prosessen og hindrer luften ujevnt oppvarmet, mye lettere. Samtidig er kvaliteten på sluttproduktet og tiden som tørkingsprosessen tar direkte avhenger av strømmen og nyheten i ovnen.

Det er viktig å vurdere at epler er nesten helt bestående av vann. I prosessen med tørking mister de nesten all fuktighet inneholdt i dem. Men dette er på ingen måte reflektert på deres sammensetning og alle vitaminer og mineraler, så vel som smakegenskaper forblir på plass. Hydrede, fruktskiver er sterkt redusert i størrelse, så sluttresultatet vil ikke gi mer enn 10% av volumet på antall friske epler.

Epler bør velge sure søte eller sure varianter. Søte epler når tørking Ikke hold noen smak og egnet unntatt matlagingskompot. For å få en større utgang av sluttproduktet, er det bedre å ta epler med en tynn hud og en liten mengde korn i kjernen. Fruktene vaskes grundig og tørker, og deretter kuttes og fjernes kjernen. Slik at eplene ikke oksideres, kan de settes i kokende vann, og utelat deretter inn i en løsning av sitronsaft, eddik eller salt.

Erfarne vertinne foretrekker vintervarianter av epler. For eksempel er "aport" eller "Antonovka" varianter gode. De gir solide og saftige frukter, mellomstore. Slike tørkede frukter vil være et utmerket tillegg til enhver tallerken.

Hovedreglene for tørking

Før du kjører epler i den elektriske ovnen, er det nødvendig å studere en rekke enkle, men svært viktige, regler. Du bør også ha en ide om en sekvens av handlinger. Dette er de grunnleggende prinsippene for å bidra til å oppnå kvalitative resultater av prosessen:

• det riktige temperaturregimet (spesialister anbefaler på forhånd for å vise ovnen med 50-60 ° C og gradvis øke den til 80-95 ° C);
• Å legge epler på bakeplaten bare når ovnen er helt og godt oppvarmet;
• komfyren er litt åpen når temperaturen kommer til 80 ° C (dette vil tillate overflødig fuktighet å forlate fritt).

I tillegg, for skiver, vil epler periodisk se etter og slå det ut noen ganger slik at de ikke holder seg til arket. Dette oppnår ensartet av tørking og farge på deler av epler.

I noen tilfeller, hvis skiver ble kuttet i for brede lag, må de slå dem over, slik at fuktigheten går raskere. Det er derfor når du skjærer frukten, er det nødvendig å forsiktig motstå bredden på skiver.

Instruksjoner for tørking

For å få høykvalitets tørkede frukter som vil bli godt lagret om vinteren, er det nødvendig å overholde en bestemt algoritme av handlinger. Tørking av epler i ovnen er en prosess bestående av flere stadier:

Harvest og Apple Selection

For å tørke epler riktig og få et høy kvalitet og deilig produkt, må du først velge frukten riktig. For en slik metode for frukt arbeidsstykke benyttes store og mellomstore faste frukter. Preference er alltid gitt til vintervarianter, de er veldig sterke og tørkes i en elektrisk ovn.

Forberedelse av frukter

Den sammensatte avlingen må nøye gjennomgå og fjerne Apples rottefrukt, og etterlater bare sterke og heltall. Du kan bruke skadede epler, men det bør tidligere fjernes alle råtne og ødelagte deler av fosteret. Deretter vaskes epler grundig og legger seg på et papirhåndkle slik at de kan tørke. Du kan tørke hvert eple med et håndkle for å øke hastigheten på prosessen.

Apple skjæring

Lag en kuttefrukt for tørking i en elektrisk ovn på to måter. Gamle bestemors måte er å kutte et eple i kvartalet, fjerne midten og kutte den på skiver. Moderne fremgang letter litt oppdraget til eierne. I butikkene kan du kjøpe en spesiell metallkniv, som fjerner kjernen i eplet uten å påvirke fostrets integritet. Vi fjerner kjernen ved hjelp av dette instrumentet og kutter epler på sirkler. Det er viktig at tykkelsen på hver skive ikke overstiger 5 mm.

Merk! Slik at de skiverne fruktene ikke darker det for å ligge i ovnen, kan de bli sprinklet med sitronsaft eller utelate i saltoppløsningen i 10 minutter. Løsningen er laget basert på 1 ss. Salter på 1 l kokt vann. Etter det bør eksponeringsskivene forsiktig tørkes ved å legge ut på et papirhåndkle. Det er ikke nødvendig å legge ut de rå skiver av epler på bakervarebakken, det vil øke tørkehastigheten betydelig i ovnen.

Layout på bagasjen og installasjonen i ovnen

Etter alle de forberedende stadiene lå eples skiver på et tørt bakeplate og installert i en varm ovn. Solly legger seg fritt, ikke i kontakt med hverandre, og uten å legge dem i flere lag. De må fritt "puste" med tørkingsprosedyren.

Prosessen med å tørke epler i ovnen tar nok lang tid. Du kan gjøre det med små pauser. Det viktigste er ikke å glemme å snu epleets skiver slik at de ikke holder seg til overflaten.

Varighet av tørking

Kraften til den elektriske ovnen, graden av tilsyn med prosessen og variasjonen av de valgte eplene, vil være viktige prosessratefaktorer. 8-10 timer kreves for tørking av sterke og sure epler. I den elektriske ovnen, under de beste forholdene, tørkes eplene om 5 timer hvis ovnen er moderne og har muligheten til å jobbe i flere moduser.

Temperaturmodus

Hvis ovnen ikke er gass, men den elektriske, mest foretrukne er alternativet med en gradvis økning i temperaturen. Erfarne vertinne anbefaler i utgangspunktet ovnen til 45-50 ° C. Så snart veggene i ovnen varmes opp, kan du installere bakeplaten med fruktskiver.

Deretter øker temperaturen gradvis til 75-95 ° C. På dette stadiet er det bedre å åpne ovnenes ovn, slik at fordampet fuktighet fra eplene rolig permisjon. I denne temperaturen holdes de viktigste tørkehallene. På slutten reduseres temperaturen igjen slik at eplene ikke brennes. Produktets beredskap kan bestemmes av en vakker gylden eller brun nyanse, og tar flere stykker fra forskjellige steder tvert imot.

Tørkemoduser

Moderne elektriske messingskap, i motsetning til den vanlige gassen, har flere driftsformer som lar deg øke hastigheten på tørkeprosessen og oppnå en vakker gylden nyanse av tørkede frukter. Endre moduser fra lav til gjennomsnittet vil bli et utmerket alternativ for moderne modeller av elektriske ovner.

Spesialister anbefaler deg å velge en modus med en konveksjonsfunksjon, hvor tørking tar bare 6 timer. Viften slått på vil tillate fuktighet å forlate enda raskere, uten å dvele seg i de nedbrytede skiver av eplet og på veggene i ovnen.

Bestemmelse av beredskap

Hvis på scenen av forberedelsen av frukten, ble balansen av Apples baker utført, deretter tørkede frukter ville bli preget av en lysebrun tinge med "rusten" notater. Lys beige farge, ganske fleksibel og ikke sprø konsistens av sluttproduktet snakker om vanlig tørking uten ytterligere behandlinger. Imidlertid ikke vær opprørt hvis skiver begynte å smuldre og bryte, de kan også brukes i matlaging for matlaging, kompott og gelé.

Readiness bestemmes av visuell inspeksjon og følelse av tørkede skjøre fraksjoner. Det er nødvendig å ta noen stykker fra forskjellige steder på motstanden og sjekke tilgjengeligheten. Hovedfunksjonen ved fullstendig beredskap er fargen på epler og elastisitet.

Oppskrifter av tørkede epler med sirup

For dessertretter blir pre-sukker frukter ofte tørket. For eksempel er biter av epler plassert i en søt sirup, fremstilt uavhengig eller kjøpt i butikken. La skiver av epler bli gjennomvåt i sirupen på en dag og bare send den inn i ovnen. Som et resultat viser det seg deilige og elastiske vakre biter av epler som vil bli et ideelt tillegg til dessertretter.

Du kan også tåle hele biter av epler i en søt sirup. For å gjøre dette er det nok å lage vanlig sukker sirup og sette brikkene der sammen med læret og kjernen. I løpet av dagen saksøkes eplet, og deretter tørket i ovnen. Med en slik komponent av Compote og Kisels bare vinn i smak.

Viktige øyeblikk

For fordamping av ekstra fuktighet fra baker av epler installert i ovnen, må du holde styr på hele tiden. Kontroll over prosessen er en nødvendighet for ikke å ødelegge produktet.

For å legge sirup før tørking er den personlige spørsmålet om hver elskerinne. Du kan forberede tørkede frukter i ulike versjoner, slik at om vinteren er det mulig å forberede desserter og retter til glede for alle hjemmelaget.

Du bør også lagre tørkede frukter. Tørkede frukter er plassert i glassretter med et tett lokket, og går til det mørke, tørre rommet. Hvis du merker at noen av de forberedte fruktene som er bortskjemt, må du kaste ut hele innholdet i beholderen. Dette betyr at reglene for tørking eller produktlagring ble brutt.

Tørking epler er en fin måte å bevare fruktene av fordelaktige egenskaper og vitaminer, som er kjent siden antikken. Med den rette tilnærmingen til prosessen mister eplene ikke sine kvaliteter og brukes som et selvstendig produkt, eller et utmerket tillegg til ulike retter.

Forbereder på tørking - Hvorfor er det viktig å velge riktig frukt?

Tørre epler hjemme kan være på forskjellige måter. Noen foretrekker å bruke bevist "bestemødre" metoder for naturlig tørking, noen - mulighetene for moderne og spesialutstyr (elektriske tørketrommel, airhril). Imidlertid tørker den enkleste og mest vanlige måten å tørke i ovnen eller tvert imot.

Uavhengig av hva slags tørkemetode du velger den modne fruktene, lagrer du maksimal av elementene, smakeegenskaper og ikke er skadet under matlagingsprosessen, er det nødvendig å velge riktig og forberede epler. Først av alt, finn et passende utvalg. Erfarne eiere anbefaler å bruke lyse varianter - Anis, Aport, Antonovka. De varierer ved at de har en karakteristisk suraktig eller sur-søt smak, tynn hud og den nødvendige strukturen, som er ideell for tørking for vinteren.

Du kan tørke av andre, søtere, sommervarianter, men oftest, etter behandling i ovnen eller på brenneren, blir skiver av søte varianter praktisk talt smakløst, sukker fordampes, og deres smakegenskaper evakueres. Før tørking er det også viktig å inspisere eplene: de bør være modne, faste, uten rotte områder og med en god kjøttstruktur, som ikke vil bli omfordelt når de kutter dem. Hvis nødvendig, fjern skadede områder, noen ganger kan de rengjøres av huden (spesielt hvis den er for tykk).

Deretter vaskes eplene grundig, sortert, det er bedre å bruke fruktene av samme størrelse og ett utvalg, i så fall vil det være mye lettere å overvåke ensartetheten i tørking i prosessen. Noen elskere setter epler med blanchen før de fortsetter til tørking, men det tar en del av de gunstige egenskapene, så vi anbefaler det ikke.

Du kan kutte fruktene av begge skiver eller sirkler, mens det er viktig å huske at de skivede skivene blir svært raskt mørknet på grunn av det høye innholdet i jern-epler. For å unngå mørkning, anbefaler vi at utelatt skiver i saltvann (1 ss. Spoon per liter vann) eller våt dem sitron syre.

Ovn epler - gjennomgang av den tradisjonelle metoden for forberedelse

Tørking av epler i ovnen - prosessen er uten sidestykke og krever en viss tålmodighet og preparat. Det er mulig å tørke frukten både i den elektriske strømmen og på gassovnen, men det første alternativet er fortsatt mer foretrukket, spesielt hvis ovnen er utstyrt med en ekstra konveksjonsfunksjon. I tillegg har enkelte modeller av gassovner ikke ytterligere temperaturjustering, og derfor er det vanskelig å kontrollere prosessen med jevn oppvarming.

Uavhengig av typen ovn, utfør tørking i samsvar med følgende regler:

• overturn varme opp til 60-70 grader ved laveste temperatur;
• forbered et bakeplate med mat eller grill, de pent lidde skiver i ett, maksimalt to lag;
• sett bakebakken eller grillen og kok minst 6-7 timer, gradvis øke temperaturen i ovnen til 90-100 grader;
• hvis ovnen ikke er utstyrt med ekstra ventilasjon, åpner du ovnsdekselet, er det nødvendig for normal fordampning av fuktighet;
• rist regelmessig skivene, med periodicitet hver time, rør dem for mer ensartet tørking.

For høy forberedelsestemperatur eller stor brann vil veldig raskt slå de saftige skivene i små, smakløse kull. Etter at koketiden utløper, kontroller du beredskapen til tørkede frukter. Solk skal være elastisk, ikke bryte når du bøyer, for ikke å markere fuktighet eller juice, mens de må lagre sin duft.

Det er nødvendig å lagre det oppnådde lagerhuset av vitaminer i en tørr, beskyttet mot lys, i glassburker, hvorav den nederste er pre-dekket med papir. Du kan også bruke matpapirposer eller spesielle linnestoffposer.

Vi høster fruktene til vinteren i den elektriske riggen og mikrobølgeovn

Med hjelp av et slikt instrument, som en elektrisk tørketrommel, kan du tørke ikke bare frukt, men også bær, sopp, forskjellige urter. Standard tørketrommel er utstyrt med to paller (gitter), som er jevnt lagt ut av epler pre-skiver eller "bagels". Det er veldig viktig å følge polene tykkelse, det er bedre at det ikke er mer enn 6 millimeter.

Etter at skivene dekomponeres, slå på enheten og velg den optimale tørke temperaturen. For moderne enheter anbefales 50-60 grader. Hvis størrelsen på standardstørrelsen, vil utarbeidelsen av klare tørkede frukter gå ca 5-7 timer. Etter det, sørg for å sjekke graden av beredskap, om nødvendig (hvis saften er utmerket eller strukturell elastisitet frigjøres), gi epleskiver for å klatre litt tid.

Mange moderne husmødre bruker standard mikrobølgeovner for forberedelse av frukt til vinteren som et alternativ til ovnen eller elektrisk tørketrommel. Så vidt denne metoden er nyttig, er det vanskelig å dømme, det er bare kjent at eplene tørkes i mikrobølgeovn, mister noen av deres vitaminer og ikke alltid oppnås ved hjelp av den tradisjonelle tørkemetoden. Imidlertid reduseres tiden for deres forberedelse flere ganger, mens det i tillegg ikke er nødvendig å bruke pergamentpapir til benken og kontinuerlig overvåke prosessen.

Skyv epler i mikrobølgeovn er veldig enkelt. De må rengjøres fra huden og kutte i små skiver. Sett deretter forsiktig dem i ett lag på en spesiell tallerken og send til mikrobølgeovn. Installer optimal kraft på 200-300 W og sett timeren i 3-4 minutter. Etter tidspunktet for tiden må fruktene fjernes og vendt seg om manuelt. Deretter reproduserer du tid og strøm igjen, og alt er klart! Sjekk beredskapet på den tradisjonelle måten.

Nyttige hemmeligheter og oppskrifter av deilige delikatesser fra tørkede epler

Hvis metoden for tørking i mikrobølgeovnen ikke passer deg, og samtidig er det ikke nok tid til å overvåke prosessen når du lagrer i ovnen, er det flere nyttige tips, hvordan du kan øke koketiden slik at fruktene fanger opp. ikke miste sine egenskaper. Vask frukten godt, så kutt dem med skiver og lavere i noen minutter i kokende vann, hvoretter du får dem i 10 minutter på langsom brann. Deretter fjern skivene og straks avkjøl dem under strålen av kaldt vann. Så snart eplene har avkjølt, send dem inn i ovnen tvert imot eller rutenett, observere den ovennevnte sekvensen. Med denne tilnærmingen vil tørketid bli redusert til ca 3-4 timer.

En annen måte innebærer bruk av damp. Hold den hakkede frukten under en tett damp fra kokende vann ved hjelp av en spesiell eller kolander. Deretter også avkjøl dem med kaldt vann og send i ovnen. Denne metoden er bedre egnet når fruktene er avskåret med skiver, men sirkler.

Og til slutt beskriver vi flere velsmakende og nyttige "bestemors" oppskrifter, hvor tørkede epler er hovedbestanddelen. Skyll et kilo saftig frukt, fjern midten, legg dem på med ryddige sirkler og sett inn i en bolle eller andre retter. Parallelt sovne i 200-300 gram sukker sand i en kasserolle med vann. Vann kok noen minutter før du setter sukker i sirup og fyll den i en bolle med frukt. La det brygge innen få timer, og send deretter mottatte "ringer" på tørking. Ved utgangen vil det være svært velsmakende og ferdige sukker sirkler som blir en god dessert med kald vinter.

Tørkede epler kan også bli en utmerket erstatning for godteri, syltetøy eller vanlig syltetøy. I tillegg til saftige frukter, vil du også trenge kanel, sitronsyre og sukker sand. Legg ut de vasket og kutt skiver på et bakeplate med pergamentpapir. Deretter blander du i en separat beholder grundig kanel, sukker sand og sitronsyre. Den resulterende blandingen dryss jevnt fruktskivene og sender dem inn i ovnen eller tørketrommelen i den nye formen. Etter flere timer med baking, fjern desserten fra ovnen og la det stå i et par dager for å tørke naturlig. Deretter pakk skiver på krukker eller fanger, og deilig vinterdel er klar!

Det er mange andre nyttige oppskrifter, så vel som alle slags tørkemetoder som en fantastisk og velsmakende frukt som et eple. Men selv uten ekstra krydder, er epler tørket av en naturlig eller tradisjonell måte nyttig, velsmakende og billig!