I et fruktbart år gleder en overflod av epler gartnere med et vell av forsyninger, og ivrige vinprodusenter gleder seg allerede til fersk aromatisk eplevin! Denne saftige og smakfulle frukten er god i alle former.

Eple syltetøy, konserver, konfekt venter i vingene i hyllene. Ulike kompotter, juice og fruktdrikker fra epler er tilberedt i flere år i forveien. Apple paier er inkludert i den daglige menyen.

Men den beste måten å bearbeide verdifulle vitaminråvarer på er kanskje å lage hjemmelaget eplevin. Den enkleste eplejuice vinoppskriften vil bruke hele moden avling og vil ikke tillate at disse smakfulle, duftende og sunne fruktene går tapt.

Forberedt for fremtidig bruk, kan eplevin lagres i lang tid, mens buketten med drikken avsløres med nye fruktige toner og får en ekstraordinær smakrikdom.

Sunn hjemmelaget eplevin: hvordan lage?

Først og fremst må du bestemme smaken til den fremtidige alkoholholdige drikken. Hvis du liker søtere eplevin, må du i dette tilfellet ta moden frukt av sene varianter, der det er mest sukker. Ellers bør frukt med en uttalt sur smak seire. Men det beste er å blande sur og søt frukt i den nødvendige andelen. Å lage en alkoholholdig fruktdrikk har ikke travelt; det trenger en gjennomtenkt og seriøs tilnærming.

Så la oss begynne å forberede den fremtidige kongen av partier.

- vi tar uvaskede epler i hvilken som helst mengde. Du bør ikke vaske fruktene, fordi det er naturlig gjær på overflaten. Hvis frukt som er samlet opp fra bakken, brukes til drikken, er det ganske nok å tørke dem av med en fuktig klut. Eplekjernen og frøene må fjernes.
- vi maler frukt på en hvilken som helst tilgjengelig måte - ved hjelp av en kjøkkenprosessor, blender, revet, gjennom kjøttkvern.
- Vi lar den resulterende eplesausen stå ved romtemperatur i en dag i en åpen beholder.
- rør hver time.
- fjern den tette tykke skorpen fra toppen av eplemassen og la den stå igjen i en dag.
- vi gjentar operasjonen.
- press ut den gjenværende mykere fraksjonen av puréen, hell den resulterende saften i en separat bolle.
- tilsett granulert sukker i andelen 250 gram per liter eplejuice og vann med en hastighet på 150 gram per liter.
- rør væsken kraftig til granulert sukker er fullstendig oppløst i den.
- hell i et glass, emalje eller plastbeholder med
- plasser flasken vin på et mørkt sted med romtemperatur.
- gjæringsprosessen tar omtrent en og en halv måned, og slutten signaliseres av fravær av karbondioksidbobler.
- hjemmelaget eplevin er klar, la den stå i omtrent en uke.
- etter utløpet av den angitte perioden fjernes ung eplevin fra sedimentet.
- vi legger flasken med drikken på bordet, under den plasserer vi en annen tørr og ren beholder.
- bruk en slange, forsiktig, uten å riste opp sedimentet, og hell leksene i en ny tallerken.

Din egen eplevin er klar! Men det vil fortsatt være bedre å la drikken brygge og modne, etter å ha avklart det tidligere. For å gjøre dette blir han plassert på et kjølig og mørkt sted i et par måneder. Deretter gjentar vi prosedyren for å fjerne fra sedimentet en gang til.

Hvis mye frukt er moden og produksjonsvolumet til en hjemmelaget alkoholholdig drikke også er viktig, bør det tas hensyn til at eplevinen ikke ødelegges. For å gjøre dette plasseres en beholder med alkohol i en tank, krukke eller stor vannkanne og oppvarmes til en temperatur på 70 grader. Etter det avkjøles den sakte og settes på etterfølgende modning.

Aromatisk og lett hjemmelaget vin har en fascinerende ravfarge og et bredt utvalg av smaker, som avhenger av hvilken frukt som brukes. Delikat delikat eplevin er en drink til enhver anledning og feiring!

Å lage eplevin hjemme er ganske enkelt. Det er flere oppskrifter på hjemmelaget eplevin, denne hyggelige, som minner om sommerdrink.

1

Tenk deg: det er en snøstorm utenfor vinduet, frost maler ismønstre på glasset, og du lukter epler. DIY cider vil lyse opp dine lange vinterkvelder.

Eplejuice i et glass

Du kan imidlertid drikke hjemmelaget eplevin ikke bare om vinteren. Det viktigste er å velge en oppskrift etter eget ønske.

I et produktivt år overstiger antall epler i hagen ofte kapasiteten til å bearbeide dem til syltetøy eller syltetøy. Du kan lage juice eller kompott. Men eplevin er lettere å lagre enn juice. Og det vil tillate deg å ikke miste en rikelig høst.

Det er viktig å vite!

Den destruktive effekten på hjernen er en av de mest alvorlige konsekvensene av virkningen av alkoholholdige drikker på en person. Elena Malysheva: ALKOHOLISME KAN VINNES! Redd dine kjære, de er i stor fare!

2

Smaken på den fremtidige vinen avhenger av eplesorten. Hvis du vil at vinen ikke skal være sur, må du velge sene varianter, og plukke de allerede modne eplene. Noen gartnere foretrekker derimot sure eplesorter. Du kan selvfølgelig blande varianter i forskjellige proporsjoner for å oppnå ønsket smak.

Uvasket frukt brukes til å tilberede drikken. Som en siste utvei kan du tørke dem av med et fuktig håndkle. Naturlig gjær som finnes på huden er nødvendig for gjæringsprosessen.

Pitted eplebiter

Epler må skrelles av frø, indre vekter og haler. Da må du forberede eplemos. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller juicer. La puréen ligge i en åpen beholder i en dag, og rør om fra tid til annen. Toppen av puréen blir til en tøff skorpe som må fjernes. Etter det skal puréen stå igjen en dag.

Press deretter den myke delen av puréen, tilsett 150 g vann for hver 1 liter til den resulterende saften, samt 250 g granulert sukker. Med disse proporsjonene får du tørr vin. Hvis du vil at vinen skal være sterkere og søtere, bør mengden sukker økes til 300-400 g per 1 liter. Det er nødvendig å røre saften godt slik at sukkeret smelter, og hell det deretter i en glassflaske. Korken må nødvendigvis ha et hull for at karbondioksidet skal slippe ut, og det er nødvendig å sørge for at gassen slipper ut gjennom vannet, siden når gjæringsjuicen kommer i kontakt med luft, vil ikke vin vise seg, men eplecidereddik .

Flasken skal oppbevares ved romtemperatur i mørket i omtrent en og en halv måned. Når karbondioksid slutter å slippe ut, vil det bety at vinen er klar. Hvis du lukker flasken med hanske, vil den slutte å "stemme" og falle av.

Nå kommer turen til den vanskeligste og mest ansvarlige operasjonen: Vinen må helles i en annen beholder for å bli kvitt sedimentet. Dette kan gjøres med en slange ved å plassere et annet fartøy under det som inneholder vinen. Alt, i prinsippet, kan vin drikkes. Men hvis du lar det stå i et par måneder, og deretter heller det tilbake i en ren tallerken uten sediment, vil smaken forbedres betydelig.

Eplejuice i bokser

Vinen denne oppskriften tilbyr er ekte cider. Denne eldgamle drinken er opprinnelig fra Frankrike. Imidlertid blir vann ikke brukt ved tilberedning av klassisk cider; det oppnås ved gjæring av ren eplejuice. Cider er veldig populært ikke bare i Frankrike, men også i Spania, Tyskland og USA.

I vårt land dukket cider opp på slutten av 1800-tallet og umiddelbart på det keiserlige bordet. Klassisk cider har en gylden farge; for produksjonen kombineres forskjellige varianter av epler, hvorav ikke mer enn 1/4 av sure epler skal være. Cider gjæres i eikefat, men i glassburken blir resultatet ganske bra. Smaken av vin er veldig avhengig av eplevarianter, så du kan eksperimentere ved å lage vin fra forskjellige varianter.

3

Du kan også prøve en oppskrift som ikke krever tilsatt sukker. Da vil ikke vinen være sterkere enn 7 °, men den slukker tørsten godt, spesielt hvis du drikker den avkjølt.

For å tilberede cider ved hjelp av den klassiske teknologien, klem eplejuicen og la den legge seg i mørket ved romtemperatur i en dag. Deretter skal du forsiktig helle saften i en krukke som den vil gjære i. I dette tilfellet er det viktigste ikke å forstyrre sedimentet. Lukk glasset tett med en medisinsk hanske og la stå i en måned på et mørkt sted ved romtemperatur. Etter en måned, hell den gjærede saften igjen i en ren krukke og lukk tett. Nå må den stå i et kjølig rom med en temperatur på 10-12 ° C, men fortsatt i mørket, i 3-4 måneder. Over tid må drikken filtreres og tappes på flaske.

Eplecider med kanel

Å lage fruktviner hjemme er nesten like gammel tradisjon som å plante hager. Deilige kirsebær-, bringebær-, bjørnebær-, drueviner laget med egne hender fra sin egen frukt tilberedes i mange familier, og oppskrifter overføres fra generasjon til generasjon. Og selvfølgelig tar hjemmelaget eplevin stolthet blant dem. Eple er en veldig vanlig frukt, den har mange varianter. Hjemmelaget eplevin har også en rekke gunstige egenskaper. Den inneholder mye jod og pektin, fjerner salt fra kroppen og regulerer fordøyelsesprosessen.

Foruten cider, er det andre varianter av hjemmelagde epleviner.

4

Ta 5 kg med gode, modne epler uten ormehull og blåmerker, skyll dem, fjern borekaks og kjerner og bla gjennom kjøttkvernen. I den resulterende puréen må du legge til 1 kg granulert sukker og 50 g godt vasket tørkede rosiner fra grønne druer. Hvis nødvendig, hvis eplene ikke er saftige nok, kan du tilsette 500 ml vann i puréen. Krukken med blandingen skal holdes ved romtemperatur, dekket med en medisinsk hanske, i 3 uker.

Deretter må den gjærede juice dreneres ved å filtrere gjennom 3-4 lag gasbind. Legg resten av det tykke på en tykk bomullsduk og klem ut. Tilsett den resulterende væsken i den gjærede saften, tilsett et halvt glass granulert sukker der og lukk lokket tett. Krukken skal plasseres på et mørkt sted i en uke - for å modnes. Hell deretter 75 ml vodka i vinen, rør godt og hell drikken i flasker.

Epler og en flaske vin

Drikke cider varierer fra land til land. I England er oppskriften den samme, men den drikkes med is, helles i høye glass. I Frankrike drikker de det som champagne. Men ikke overalt. Hjemme, i Normandie, brukes keramiske boller til cider.

Spanjolene mener at den skal helles fra en høyde på 60-100 cm i en tynn strøm. Deretter blir drikken mettet med oksygen og skum, og avslører nyanser av eplesmak.

Du kan lage vin og sterkere av epler. Her er en rask og enkel oppskrift.

Det er nødvendig å ta 2 kg modne søte epler uten feil, skylle dem, skrelle og passere gjennom en juicer. Tilsett 1 ss i saften. l. gjær. Som i de foregående tilfellene, gjær blandingen. Når karbondioksid slutter å slippe ut, må vinen filtreres og tappes på flaske. Jo søtere eplene var, desto sterkere ville vinen være. Du kan ikke lagre den lenge, så du må drikke den uten forsinkelse.

Sukker i vin kan erstattes med honning, og i stedet for kjøpt gjær, bruk vin, hjemmelaget.

Du kan bruke rosiner til å lage denne gjæren. Hell 200 g rosiner med kokt vann og la stå i fire dager. Etter denne tiden kan startkulturen brukes.

Modne bringebær vil også gi en god surdeigs kultur. 2 ss. uvaskede bær må eltes med 0,5 ss. granulert sukker, hell 1 ss. vann. La surdeigen stå ved romtemperatur i 3-4 dager, og bruk den innen en uke. Da vil den forverres og være ubrukelig.

Du kan også lage epleskampagne av epler. Kanskje noen vil like denne oppskriften. For 7 liter vann, ta 2,4 liter juice og 1,5 ss. granulert sukker, samt 0,75 liter vodka.

Det kreves en dyp beholder for å tilberede champagne. Det er nødvendig å helle saften i den, og blande vannet med sukker og koke sirupen. Kok den over svak varme i en time. Deretter må sirupen avkjøles og helles varm i en beholder med juice. La den resulterende blandingen stå på et kaldt sted i en uke. Tilsett deretter vodka i beholderen, kork forsiktig og legg på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller, i 3-4 måneder. Du vil sikkert sette pris på den lette, litt søte smaken av duftende champagne.

Når eplene er modne, ikke nøl - du vil lykkes! Velg en oppskrift etter eget ønske - og kom i gang. Hvert hjem, hver familie vil ha noe annet. Det er ikke vanlig å drikke cider til bunns. Det er nødvendig å legge igjen litt, fordi sediment samler seg nedenfor. Sannsynligvis kan denne regelen utvides til andre epleviner.

Og litt om hemmeligheter ...

• Eliminerer psykiske krav
• Eliminerer sammenbrudd og depresjon
• Beskytter leverceller mot skade
• Bli kvitt tung drikking om 24 timer
• HELT LETTELSE fra alkoholisme, uansett scene!
• Veldig rimelig pris .. bare 990 rubler!

Eplevin er en unik drink som på ingen måte er dårligere enn analoger av drueinnhold. I tillegg har dette produktet mye lavere kostnad. Det viktigste er at den ikke bare bevarer en ubeskrivelig bukett, men også mange vitaminer, mineraler, pektiner og andre sporstoffer.

Å lage eplevin selv er enkelt. Hvis du ikke har din egen hage, kan du alltid kjøpe hovedingrediensen på markedet eller i butikken. Alt som trengs er litt tålmodighet og oppfinnsomhet.

I prosessen holder eplevin hjemme mange stoffer som er nyttige for mennesker:

• nyttige syrer;
• grupper av vitaminer - A, B, C.
• tanniner;
• phytoncides;
• jern, magnesium, kalium og andre mineraler;
• pektiner.

På grunn av bevaringen av disse komponentene har eplevin en positiv effekt på menneskekroppen.

1. Vin øker stressmotstanden.
2. Lindrer nervøs spenning og reduserer depresjon.
3. Det har en positiv effekt på blodårene, stabiliserer blodtrykk og blodsukkernivå.
4. Hjelper med å slappe av og lindre fysisk tretthet.
5. Forbedrer fordøyelseskanalen og forbedrer produksjonen av magesaft.

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, kan eplevin være skadelig. Spesielt er det ikke indikert for amming, under graviditet, for leversykdommer og for barn under 18 år.

De viktigste trinnene i å lage klassisk eplevin

Å lage alle slags epleviner er nesten det samme som alle typer drikke, det være seg solbær, drue eller tyttebærvin.

Den beste eplevinsdrinken vil være den du bruker fruktene av vinter- eller høstvarianter. De vanlige sommervarianter vil ikke gi vinen en lys, uttalt bukett. Vinen vil være overskyet og ikke egnet for lang lagring.

Med riktig tilnærming blir resultatet en ravdrikke med en ubeskrivelig eplearoma. Når det gjelder den totale tiden, vil det ta omtrent 5-7 måneder fra valg av råvarer til full modning.

Kokeprosessen er delt inn i 4 trinn.

Trinn 1. Tilberedning av råvarer og ekstraksjon av juice

Høstede eller plukkede epler krever ikke våt behandling. Det er nok å tørke dem av med en tørr klut eller børste dem. Prosessen begynner med prosessering av råvarer. Det første trinnet er å presse saften ut av frukten.

Hjemme kan dette gjøres med et rivjern eller juicer. Hvis du trekker ut saften med et rivjern, må den resulterende puréen presses ut med gasbind. Denne prosessen er mer tidkrevende og tidkrevende enn å jobbe med en juicepresse.

Juicepressen er prioritert når man lager vin. I dette tilfellet vil saften ha samme konsistens, praktisk talt uten masse, noe som naturlig vil øke hastigheten på prosessen og kvaliteten på sluttproduktet.

Trinn 2. Urteforberedelse

Sammensetningen av mosten av hjemmelaget eplevin er alkohol, sukker, juice og noen andre ingredienser hvis ønskelig. Ingredienser og sukker tilsettes juiceflasken i deler, 3 ganger. Den første delen umiddelbart, den andre - på 4. dag og den tredje etter 7 dager.

Denne metoden er ekstremt viktig når epler med høyt sukkerinnhold brukes som råvarer. Hvis det er for mye sukker, kan det hende at naturlige skjelvinger ikke vil takle, og gjæringen vil stoppe.

Trinn 3. Gjæring av vin

Eplevin hjemme skal gjære i en spesiell beholder. Det som er viktig, er det tilrådelig å bruke en flaske med vanntetning som en beholder. Hjemme har ikke alle en slik mulighet, så du kan ta en vanlig gummihanske og piercing den med en nål.

Denne tilnærmingen er nødvendig for å sikre at oksygen ikke strømmer til urten, og når den dannes, frigjøres gassen utenfor. Ellers er det stor risiko for å ikke få en duftende drink, men vanlig eplecidereddik.

Trinn 4. Transfusjon og modning av vin

Etter at gjæringen er fullført, helles urten i en klar beholder for å sette seg. Avhengig av oppskrift kan du tilsette sukker eller alkohol. En vanntetning eller hanske er installert i omtrent 6-7 dager. I løpet av denne tiden skal vinen bli gjennomsiktig.

Hvis dette skjer, må det tappes forsiktig. Etter det drikkes flasken og sendes til lagring.

Det er mange hjemmelagde eplevinoppskrifter, fra klassiske til berikede. Alle av dem krever ikke spesiell kunnskap om vinfremstilling og spesialutstyr. De er enkle og på den annen side originale.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 10 kg epler;
• 2 liter vann;
• 1,6 kg sukker.

Etter bearbeiding blir eplene ført gjennom en juicer. Etter det legges saften i en beholder i 3 dager. Hver 9-10 time blandes innholdet.

Etter 4 dager, tøm glasset av wort med et sugerør og tilsett 400 gram sukker til det. Hell deretter tilbake i beholderen. Gjenta prosedyren etter 2-3 dager.

Gjæringstemperaturen bør holdes mellom 18 og 24 grader. Når gjæringen er over, vil hansken tømme og luktfellen vil slutte å boble.

Etter slutten av gjæringsprosessen helles vinen, lukkes og avgjøres. Hver 14. dag bør den dreneres fra sedimentet til den blir gjennomsiktig. Etter det blir den tappet på flaske og sendt til lagring.

Apple cider

Ingredienser:

• 8 kg søte og sure eller sure epler;
• 3,2 kg sukker;
• 12 liter vann.

Eplene, klare for bearbeiding, blir kuttet i 4 deler, deretter blir gropene fjernet fra dem. Deretter må de pakkes inn i et løst stoff og plasseres på bunnen av en tønne eller annen beholder.

Ta halvparten av kokt sukker og vann og kok sirupen. Så snart sirupen er kokt, avkjøles den og helles i en beholder på toppen av eplene.

Etter 5 uker, ved hjelp av et rør, dekanteres væsken og den andre batchen sirup helles, som også tilføres i 5 uker. Deretter dreneres væsken igjen, blandes med den første batchen og sendes til lagring i 6 måneder.

Seks måneder senere blir vinen drenert fra bunnfallet, tappet på flaske og lagret igjen i 30 dager.

Den ferdige drikken vil vise seg å være aromatisk, lett og veldig velsmakende, lik limonade.

Ingredienser:

• 4 kg epler, kuttet i kiler;
• 4 liter vann;
• 1 kg sukker;
• 40 gram kanel.

Etter at kjernene er fjernet, blir eplene knust i en beholder, vann og krydder tilsettes. Blandingen legges på bål og kokes til eplene er myke.

Etter 3 dager fjernes massen, urten blandes med sukker og helles i en beholder med vanntetning, hvor den fremtidige vinen vil gjære i ca 7 dager.

Flasken skal roteres hver 7. dag for å blande innholdet.

Etter en uke kan luktfellen fjernes, beholderen kan lukkes med lokk og stå i ytterligere 7 dager.

Etter 7 dager blir vinen drenert og sendt i flasker. Du må oppbevare den på et kjølig sted, helst 3-4 måneder.

Ingredienser:

• 10,8 kg søte epler;
• 1,2 kg pærer;
• 200 gram rosiner;
• 1 kg sukker.

Etter å ha mottatt saften fra frukten, dampes rosinene, alt blandes sammen og sendes til gjæring i en fat eller annen beholder, etter å ha bundet nakken med gasbind. Parallelt introduseres 500 gram sukker og det installeres en vanntetning.

Etter 4 dager blir en liter juice drenert og 300 gram sukker tilsettes. Deretter helles sirupen tilbake i beholderen. Etter 3 dager tilsettes de siste 200 gram sukker på samme måte, og det gjenstår å vente til vinen slutter å gjære.

Forsterket

Ingredienser:

• 9 kg kake eller epler;
• 230 gram vodka;
• 3,3 kg sukker;

En god forsterket epledrink kan fås både fra selve fruktene og fra kaken.

En glassflaske med smal hals blir forberedt. Potetmos helles i en beholder, deretter helles 3 kg sukker.

Denne blandingen får gjære i 3 uker. En vanntetning blir foreløpig satt på flasken. Blandingen omrøres hver 2-3 dag.

Etter 21 dager fjernes massen og det resterende sukkeret tilsettes. Alt blandes, dreneres i en ren beholder og lukkes tett, etterlates i 10 dager. Etter den tildelte tiden dekanteres vinen, vodka helles og tappes på flaske.

Med rosiner

• 10 kg epler;
• 2.200 kg sukker;
• 10 gram rosiner.

Først blir eplene kuttet i skiver, kjernet og ført gjennom en kjøttkvern. Deretter helles rosiner og 2 kg sukker i puréen.

Fermentert vin må filtreres igjen. Deretter tappes den på flaske og sendes til et mørkt og kjølig sted.

Det anbefales å tilberede vin, inkludert fra epler, ved å følge enkle, men viktige tips.

1. Bare modne epler skal velges.
2. Det anbefales å fjerne frø og kjerner.
3. Det er ikke nødvendig å vaske fruktene, da det er naturlige skjelv på skallet.
4. Ved å bruke en vanntetning eller hanske vil du sikre at vinen ikke blir til eddik på grunn av oksygen.
5. Hvis oppskriften krever tilsetting av vann, anbefales det å bruke filtrert vann.
6. Det er ikke nødvendig å være redd for krydder. De vil bare forbedre smaken på drikken og skape en unik bukett.

Konklusjon

Hjemmelaget vinproduksjon, selv om det er enkelt, er en kunst. Du kan lage din egen cider, berikede drinker og til og med dessertviner. Hvis du tar råvarer av høy kvalitet, kobler du fantasien og følger teknologien - resultatet vil glede til og med en nybegynner vinprodusent.

Mor til to barn. Jeg har drevet husholdning i over 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg elsker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden forskjellige metoder, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

Overskuddet av eplehøst brukes ofte til matlaging. Dette er spesielt praktisk i de områdene der det ikke vokser nok druer. Ikke alle eplevarianter er underlagt langvarig lagring. Da vil oppskriften på en veldig sunn drink med en styrke på opptil 12 grader komme til nytte. Å lage hjemmelaget eplevin er ganske enkelt - noen varianter av moden frukt er passende.

Å lage hjemmelaget eplevin er ikke bare praktisk, men også hjelpsom... Populær frukt bearbeidet til en drikke:

• hjelper med tretthet;
• lindrer stress;
• slapper av muskler;
• forbedrer fordøyelsen
• stabiliserer mengden sukker i blodet;
• normaliserer blodtrykket;
• brukt til kosmetiske prosedyrer, forbedrer tilstanden til hår og hud;
• gunstig for kvinnens hormonelle bakgrunn;
• forbrenner fett, forbedrer stoffskiftet;
• virker kreftfremkallende på kroppen.

Det er interessant! I ferd med å lage vin beholder frukt sine gunstige egenskaper, vitamin A, B, C, mineraler og sporstoffer.

Å drikke i moderasjon er veldig gunstig for helsen din.

Typer eplevin

I henhold til dine preferanser kan du lage eplevin i følgende varianter:

• lav alkohol cider;
• spisestue;
• tørr (lite sukker);
• halvsøt;
• søt;
• beriket (med tilsetning av alkohol eller sterk alkohol).

Originale oppskrifter oppnås med tilsetning av krydder, bær, frukt.

Hvordan lage eplevin?

Når du lager eplevin hjemme, kan variantene blandes. Sluttresultatet er en ravdrik med en betydelig holdbarhet (opptil 3 år) under forholdene:

• kule temperaturer;
• mangel på lys;
• tetthet.

Hjemmelaget eplevin er laget av følgende ingredienser. Struktur:

• 20 kg epler;
• fra 150 til 400 g sukker per liter.

Hvordan lage eplevin? Frukten blir omdannet til juice, som deretter ikke fortynnes for bedre kvalitet.

Stadier

Hjemmelaget eplevin tilberedes i følgende trinn:

1. Ved hjelp av frukt fra hagen, deres ikke vask for å bevare naturlig gjær på skallet. Fjern bortskjemte steder, fjern kjernen.

2. Juice blir mottatt juicer eller gni frukten på et rivjern med påfølgende klemming.

3. Saft eller væske med masse hold 3 dager c, dekker toppen med gasbind. Innholdet vil bli delt inn i masse (masserester) på overflaten og juice. Alt dette er nødvendig de to første dagene blande for inntrengning av gjær i den fremtidige drikken. På den tredje dagen fjernes massen fra overflaten, bare juice er igjen.

4. Vi tilfører sukker i det gjærede innholdet, jo mindre, jo søtere blir fruktene brukt. Først er dette en liten porsjon (opptil 150 gram / l). Med et sukkerinnhold på mer enn 20%, forverres det til det stopper. Derfor tilsettes granulert i deler. Mengden avhenger av typen sluttprodukt:

• tørr vin krever 150 til 200 gram per liter;
• søt og dessert - fra 300 til 400 gram / l.

Den andre delen sukker (opptil 100 gram) tilsettes etter 5 dager, for hvilken den installerte vanntettingen fjernes fra beholderen. En del av væsken helles (2 ganger mindre enn en porsjon sukker), blandes med sand, helles tilbake og settes igjen. Etter 5 dager kan du tilsette opptil 80 gram / l.

5. Videre tilberedning av eplevin - gjæring i en hermetisk lukket beholder... Vortens kontakt med luften produserer eddik, men ikke vin. En luktfelle med et karbondioksidfjerningsrør senket ned i glasset vil bidra til å forhindre dette.

Eller en gummihanske med punktering blir satt på halsen. Beholderen skal være 4/5 fylt med urte for å gi rom for gass og skum, og holdes i mørket ved omtrent 22 grader C (18 til 25). Prosessen varer fra 1 til 2 måneder og slutter med fravær av bobler i glasset. I dette tilfellet vises et sediment nederst.

Viktig! Når du gjærer i mer enn 55 dager, må du helle vinen, skille den fra sedimentet og la den stå igjen under en vanntetning, ellers vil smaken få bitterhet.

6. Modning eller aldring vil forbedre kvaliteten på drikken. Vinen må helles gjennom vanntetningsrøret i en ren glassbeholder uten sediment. Du kan igjen tilsette sukker eller alkohol 40%, vodka i et forhold på 2 til 15% av det totale volumet. Beriket vin holder seg bedre, selv om det endrer smak. Beholderen skal fylles helt opp og forsegles tett. I tilfelle sukker tilsettes, er det å foretrekke å holde vinen i ytterligere 7 dager under en vanntetning for gjæring.

7. Vinlagring produsert fra 2 måneder til 120 dager på et mørkt sted ved 6 - 16 grader C. Først, hver 15. dag, må du helle drikken i en annen beholder, og eliminere sedimentet. Da kreves filtrering mindre og mindre. Når sedimentet slutter å vises, regnes vinen som klar, den helles i flasker, hermetisk lukket.

Dette er de grunnleggende trinnene i instruksjonene: Hvordan lage eplejuice vin er en vanlig oppskrift.

Originaloppskrifter hjemme

På grunnlag av den beskrevne metoden kan det lages andre epleviner, inkludert tilsetningsstoffer. Dette er krydder, sitrus, rosiner, alkohol, alt som gjør produktet unikt. Eplevinoppskrifter kan variere i styrke, aroma og smak. Tilsetningsstoffer og varierende mengder sukker gjør oppskriften original.

Saftvin med rosiner

Hjemmelaget eplejuice vin er laget av fersk hagefrukt som nettopp har blitt presset ut i en juicer. For bedre gjærfri gjæring, legg til rosiner... Vi trenger komponenter:

• 5 liter juice;
• 1 kg sukker;
• 100 gram rosiner;
• vann til surdeigs rosiner.

Først lager vi surdeigen ved å knuse rosinene og helle varmt vann over den. Etter 3 dagers gjæring, press saften fra eplene, bland den med sukker, tilsett rosin surdeig. Vi holder urten i 5 dager, deretter gjæres blandingen under porten i ytterligere 2 uker. Deretter tømmer vi drikken fra sedimentet og fordeler den mellom flaskene, lar vinen modne seg.

Med krydder

Hjemmelaget eplevin viser seg å være deilig hvis du tilsetter aromatiske krydder til den. Prøvesammensetning:

• 2 kg epler;
• 0,5 kg sukker;
• 2 liter vann;
• en klype malt kanel;
• litt vanilje (eller en klype vanilje).

Forbered deg i følgende trinn:

1. Skjær frukten i biter, fyll den med vann i en kjele og tilsett vanilje og kanel.
2. Etter å ha mykt fruktene, gni dem gjennom en sil.
3. Legg puréen i en gjæringsflaske.
4. På slutten av prosessen frigjør vi væsken fra sedimentet.
5. Når gjæringen er helt over, tilsett sukker og fjern sedimentet igjen.
6. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Appelsinjuice eller sitronskall tilsettes vellykket til en slik vin.

Kaneloppskrift

Å lage en krydret eplevin bruker kanel, et populært tilsetningsstoff elsket av mange. Påkrevd:

• 4 kg epleskiver;
• 4 liter vann;
• 40 gram malt kanel;
• 1 kg sukker.

Råvarene må kokes med kanel og vann i et basseng på middels varme. Etter å ha mykt opp skivene, tørk dem gjennom en sil og oppbevar dem i en emaljepanne i 3 dager ved en temperatur på ca 22 grader, og dekk dem med en klut. Ytterligere handlinger er som følger:

1. Etter å ha hevet massen, omrøres den en gang hver 12. time.
2. Fjern massen etter 3 dager, bortsett fra et tynt lag. Sukker tilsettes urten, og alt helles i en gjæringsbeholder av glass, dekket med en lukker.
3. Vinen gjæres i 7 dager. Beholderen roteres for blanding, og deretter blir lukkingen byttet ut med et lokk og igjen i en uke.
4. Væsken dreneres fra sedimentet og plasseres i flasker.

Nå kan du lagre drikken, den er klar til å drikke.

Cider

Å lage en lav-alkohol eplevin kalt cider er enkelt.

En lett drink krever ingredienser:

• 6 kg epler;
• vann - 2 ganger mer (12 liter);
• 3,5 kg sukker.

Oppskriften er som følger:

1. Skjær og legg frukt i en kjele, legg en presse på toppen (lokket med en stein).
2. Tilbered sirup fra 1/2 sukker og 1/2 vann, hell epler. Vi holder containeren kjølig i 40 dager.
3. Hell væsken i en annen bolle, kok og tilsett gjenværende sirup, ha samme mengde.
4. Vi lagrer cider i 6 måneder i mørket, frigjør den deretter fra sedimentet, send den til kjøleskapet i 1 måned.

Festningen vil ikke overstige 7 grader.

Forsterket

Å lage befestet hjemmelaget eplevin krever:

• 3 kg søte og 3 kg sure epler;
• 2 kg sukker;
• opptil 7 liter vann;
• 1 liter.

1. Vi klemmer saften fra eplene, legger den i en stor beholder.
2. Kok sirupen fra vann og sukker i 1 time, avkjøl til 35 grader, tilsett den i saften.
3. Lukk beholderen tett og hold den kjølig i 8 dager.
4. Tilsett vodka og hold den kjølig i 3 måneder.
5. Fri for sediment, hell for lagring.

Fra tørkede epler

Vin laget av tørkede epler hjemme bruker aromatiske råvarer som metter smaken av drikken. Struktur:

• 2 kg tørkede råvarer;
• 5 kg sukker;
• 15 liter vann;
• 30 gram gjær.

Steketrinnene er som følger:

1. Skyll tørket frukt, legg i en kjele og tilsett varmt vann, la den sitte i 3 timer.
2. Etter å ha tappet vannet, må du male råvarene i kjøttkvern eller blender.
3. Tilsett sukker, varmt vann.
4. La avkjøles til 22 grader C og tilsett tidligere fortynnet gjær.
5. Sett en vanntetning på beholderen og la den være varm for gjæring i 2 uker.
6. Tøm av sediment og hell, tak.

Etter 3 dager kan du prøve. Vinen er klar.

Å lage eplevin etter en oppskrift er ikke så vanskelig. Samtidig inkluderer den sikre bevaringen et kjølig temperaturregime, et horisontalt arrangement av forseglede flasker, som ikke utsettes for solens stråler. Vibrasjoner må også elimineres.

Viktig! Under disse forholdene kan smaken av drikken til og med bli bedre.

Eplevin er den billigste når det gjelder tilberedning. Hjemme, i et fat, kan du lage alkoholholdige drikker av ville, umodne, tørkede, grønne epler, gjæret syltetøy, juice eller kompott med en hvilken som helst passende smak.

Det viktigste hvordan du lager hjemmelaget eplevin er riktig utvalg av smak og lukt. Alle komponenter skal komme godt overens med hverandre. Uansett hvilken av de ekstra ingrediensene du velger, blir resultatet veldig likt: eplevin har en behagelig gylden farge, en veldig subtil duft av himmelsk frukt, som samtidig ikke er for sterk, men utsøkt.

I dette tilfellet er hovedanbefalingen å implementere en klar teknologi. Hvis du følger eplevinoppskriften, kan du få hvilken som helst drink du trenger: bord, dessert eller likør hjemmelaget eplevin.

Matlagingsfunksjoner

Nå vil vi fortelle deg hovedfunksjonene:

1. Riktig mengde råvarer, proporsjoner og utstyr - bruk av umoden hakket frukt er nødvendig hvis du ønsker å få tørr vin fra frivillige. Søte epler er perfekte til dessertviner. Men husk at hjemmelaget vin laget av epler som lenge har vært overmodne, vil ikke vare lenge. Derfor, hvis du vil glede deg over hjemmelaget hakket eplevin selv etter et år, må du velge de riktige søt-syre eplene med tilsetning av kanel eller havtorn.
2. Vil du vite den velprøvde metoden som bestemødrene våre brukte til å lage eplevin og vente til den er klar, ikke veldig lang - ikke vask fruktene rett før surdeigsstadiet. Epler må bare tørkes forsiktig av med en ren klut. Vannet vil fjerne alle bakterier fra overflaten som er nødvendige for gjæringsprosessen.
3. Wormy epler, spesielt råtne frivillige, er ikke egnet for vin, i tillegg er det nødvendig å fjerne kjernen av frukten før matlaging.
4. For å få så mye eplejuice som mulig, må du bruke kjøttkvern eller juicer.
5. Massa av umodne fallne frukter må skilles fra saften, før blandingen tilføres i 3 dager, samtidig som de gunstige egenskapene beholdes.
6. Klem, bland, og klargjør puréen ved hjelp av en presse eller gjennom osteklut med en tresleiv. Fremgangsmåten bør gjentas flere ganger. Det oppsamlede avfallet kastes (skum, masse).
7. Gjæringsprosessen til tinkturen skal finne sted i en forseglet beholder med lokk. Det bør tas i betraktning at luften ikke kan komme inn i fatet gjennom noen sprekker, ellers vil vinen gå tapt, og det er det. Men gassen må ha et slags gap slik at den fritt kan komme ut av fatet under gjæring. Ellers vil vinen gjære eller til og med rive. Denne prosessen tilrettelegges av en innebygd vanntetning på overflaten eller bruk av en hanske (en gummihanske skal stikkes gjennom en av fingrene).
8. Når gjæringen allerede er avsluttet, blir vinen korket og ført til kjelleren uten å legge til flere komponenter på dette stadiet av vinfremstilling.

Den klassiske eplevinoppskriften

Ingredienser:

• 11 kilo epler;
• 2,7 liter vann;
• 1,8 kilo sukker.

Forberedelse:

Frukten bør tørkes gjennom en kjøttkvern, og saften skal legges i en bøtte, og sikre en ren klut på toppen. I tre dager, rør blandingen hver 10. time mens den koker. Etter det må massen som skiller seg ut fjernes. Det er nødvendig å legge igjen et tynt lag på omtrent 0,5 centimeter. Nå må du tilsette vann i blandingen, og deretter legge til 800 gram sukker. Beholderen må ha en vanntetning.

Etter 4 dager åpnes vanntetningen, 200 ml urte helles ut, hvor 400 gram sukker er oppløst. Denne store blandingen helles tilbake og passer. Det samme gjentas etter 4 dager. Du vil vite at gjæringsprosessen allerede er avsluttet med lyden av vanntetningen. Så snart vinen slutter å boble, er vinprosessen fullført.

Lurer du på hvor lang tid denne prosessen tar? Eksperter har funnet ut at å lage eplevin hjemme tar omtrent en måned og 20 dager. To måneder senere må du helle den alkoholholdige drikken i et rent kar med en fille og la den brygge. Nå er det nødvendig å eliminere sedimentet annenhver uke til blandingen blir gjennomsiktig.

Når du klarer å tilberede vin med et slikt resultat, hell den halv søte vinen i flasker, redd året. Styrken til denne oppskriften er målt av eksperter. Det var 12 revolusjoner. Helsen din vil ikke bli påvirket av bruken. La oss finne ut hvordan du lager eplevin, hvis fordeler har blitt bevist av mange leger.

Det skal bemerkes at temperaturen ved å lage musserende musserende vin gjennom hele gjæringsprosessen bør være 20-22 grader, avhengig av lagringsstedet. Maksimums- og minimumstemperaturverdien er 18 (24) grader.

Beriket fruktvin

Ingredienser:

• 6,2 kg umodne eplefrukter;
• 215 gram rosiner eller solbær;
• 2,3 kg granulert sukker;
• vodka for å lage sterkvin av epler.

Forberedelse

Sorter eplene og puréen med en god, kraftig juicer. Forbered rosinene, skjær dem i små biter. Etter det må du kombinere den resulterende puréen med granulert sukker - ta ikke alt, la 300 gram være på den siste fanen - og rosiner, og hell sammensetningen i en beholder med en liten nakke. En vanntetning må plasseres på basen.

Etter 20 dager, sil den sterke urten. Etter det tilsettes resten av sukkeret med jevne mellomrom i blandingen, og flasken lukkes tett. Etter 10 dager må du åpne pannen, helle vodkaen, riste blandingen godt. Nå flaske den berikede drinken. Styrken til en slik vin vil være 13-14 grader (avhengig av sorten). Hvis vinen ikke er stivnet, kan den gjære til eddik. Da trenger du en rekke fordøyelsesdempende piller, og du må kanskje ringe lege.

Eplevin med krydret notater

Ingredienser:

• 2 kg epler;
• 2 liter vann;
• en pose kanel;
• 0,5 kg sukker.

Forberedelse:

Tilberedte epler, som må kuttes i skiver, legg i et basseng, fyll dem med vann, dekk med kanel. Blandingen må kokes til frukten er som i syltetøyet. Nå må blandingen raspes gjennom en sil og helles i en flaske for modningsprosessen.

Plasser gassevakueringsrørene i krukken før gjæringen begynner. Deretter filtreres væsken igjen gjennom disse rørene, sukker tilsettes. Du bør overvåke prosessen i to uker, og av og til røre innholdet i flasken. Etter en periode på ca 15-16 dager dreneres sedimentet, og den ferdige utsøkte alkoholen helles i vanlige små flasker.

Dessert eplevin

Ingredienser:

• 10,3 kg epler;
• 1,7 kg pærer;
• 210 gram rosiner;
• granulert sukker 1,2 kg.

Forberedelse:

Klem puréen grundig ut med en kjøkkenmaskin eller annet praktisk verktøy. Skjær deretter rosinene og tilsett dem til blandingen. De blandede komponentene i en tett flaske skal stå i 24 timer. I løpet av denne tiden, bruk en trespatel til å røre ingrediensene tre ganger. Etter det, tilsett 0,5 kilo sukker og pass på å legge på en luftkanal, hvoretter blandingen begynner å boble og bli mørk.

Du må vente i 5 dager og deretter tilsette 300 gram sukker etter samme periode - resten av granulert sukker. Nå er det nødvendig å filtrere sedimentet flere ganger for å gjøre den unge vinen lysere.

Tørr eplevin

Ingredienser:

• 11,3 kg epler;
• 2,4 liter vann;
• 485 gram sukker.

Forberedelse:

Ta frukten, press ut saften og rist ingrediensene med sukker. Alt dette helles i en forseglet beholder. På toppen skal starteren lukkes med en vanntetning. Vent til produktet modnes og filtrer søtvinen. Du må filtrere den til fargen på tørr eplevin lysner. Tørr hjemmelaget vin kan betraktes som helt klar, selv om den fortsatt må tilføres i en mørk, kald kjeller.

Eplesyltetøy som ingrediens i vin

Ingredienser:

• eple søt syltetøy (når det er mugg, er det nødvendig å fjerne det) - 1 liter;
• liter vann;
• 100 gram rosiner;
• 50 gram sukker.

Forberedelse:

Hell alle ingrediensene i en stor beholder og bland. Dekk maten forsiktig med en tynn klut og flytt til et mørkt sted. Blandingen blir stående i 5 dager, men ikke glem å røre komponentene en gang om dagen. Modning skal begynne etter 8 timer. Den første etappen er fullført.

Etter avslutning er det nødvendig å fjerne massen og tømme sedimentene forsiktig. Hvis du vil øke styrken, kan du tilsette alkohol eller måneskin. Det andre trinnet er over.

Tidens gang vil bare gjøre vinen bedre. En slik enkel, men uvanlig velsmakende drink laget av skrapmaterialer kan lagres hjemme i et kaldt rom lenger. Det er nødvendig å tåle en lett drink i seks måneder.

Halvsøt vin med epler

Ingredienser:

• 13,1 kg epler;
• 3,7 liter vann;
• 2,45 kg sukker.

Forberedelse:

Følg den klassiske oppskriften gjennom hele vinfremstillingsprosedyren for en slik semi-søt vin. Nå, med tanke på det faktum at det anbefales å tilsette 50 g ren alkohol for hver liter vin. Hjemmelaget vin med en tarthet på 13 grader vil virkelig appellere til kvinner.

Eplekompottvin

Ingredienser:

• 3 deler eplekompott;
• 1 del sukker;
• 80 gram rosiner.

Forberedelse:

Sil saften slik at den ikke inneholder overflødig urenheter og masse. Lag nå druen surdeig. For å gjøre dette er det viktig å varme opp ett glass kompott ved en temperatur på 30 grader og plassere rosiner revet med sukker der. Denne blandingen med lukket lokke må fjernes fra ovnen, legg et par væsker på et varmt sted og dekk hullet med en ren klut.

Når gjæringsprosessen er fullført, er det nok å helle surdeigen i en krukke med anstrengt kompott. Sure epler du har silet, må raspes med sukker og få gjære. Når gjæringsprosessene er fullført i begge glassene, er det nødvendig å kombinere innholdet og belastningen. Drikken tappes på flaske og legges i kjelleren for infusjon i 3 måneder.

Grønne epler er den beste ingrediensen for vin

Ingredienser:

• 5 kg epler;
• 3 kg granulert sukker;
• en pose kanel;
• 2 liter vann.

Forberedelse:

For å tilberede en slik vin er det nødvendig å kutte 5 kg frukt, dekke dem med sukker og kanel og koke, og hell 3 liter væske på forhånd. La blandingen gjære i en uke mens tilberedningen foregår, sil deretter og rist hver 8. dag i en måned. Sil nå væsken igjen og flaske.

Wild apple alkohol oppskrift

Ingredienser:

• 10 kg epler;
• gjær;
• 3 kg sukker;
• 3 liter vann.

Forberedelse:

Vill eplevin vil være sur. Gjæringsprosessen er helt lik den klassiske versjonen, men etter siling er det nødvendig å tilsette ikke bare sukker, men også gjær til urten. I tillegg vil gjæringsprosessen ta 45 dager.

Eplejuice for å lage vin

Ingredienser:

• 7 kg epler;
• 3,5 kg sukker;
• 3 liter vann.

Forberedelse:

Du får en drink som ikke er forskjellig fra butikken. Kok epler på den klassiske måten. Gjæringsprosessen vil ta 80 dager. Etter det er det nødvendig å tilføre vin fra eplejuice i 6 måneder, da er det verdt å tømme sedimentet og sende det til kjøleskapet i 30 dager. Vinen er klar. Styrken er 7 grader.

Øyeblikkelig eplevinoppskrift

Ingredienser:

• 2 kg sukker;
• 2 liter vann;
• 3 kg epler.

Forberedelse:

Eplejuice blandes med granulert sukker i forholdet 1 til 2 og helles i flasker. Gjæringsprosessen tar 10 dager, blandingen omrøres og etter tilsetting av resten av sukkeret blir den igjen i en måned. Vinen er klar.

Tørk epler til vin

Ingredienser:

• 1 kilo tørkede epler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter vann;
• gjær.

Forberedelse:

Oppskriften er lik den klassiske versjonen, men til å begynne med, for å få væske, bør du male eplene med en blender, male med sukker og hell kokt vann. Gjær tilsettes etter 10 dagers infusjon sammen med resten av sukkeret.

Gjærfri vinoppskrift med epler

Ingredienser:

• 3 liter eplejuice;
• 50 gram sukker;
• 30 gram rosiner.

Forberedelse:

Skjær rosinene i små biter og tilbered vinen på samme måte som kompottvinoppskriften. Den eneste forskjellen er mangel på masse. Derfor, for å oppnå større styrke, er det nødvendig å fikse det med alkohol med en hastighet på 50 g alkohol per liter. Nå vet du hvordan du lager eplejuice vin.

Eplevin med rogn

Ingredienser:

• 5 kg frosne (friske er også egnet) rognebær;
• 5 kg epler;
• 4 liter vann;
• 2 kg sukker.

Forberedelse:

Navnet taler for seg selv. Rønnen, sammen med eplene, må helles og sakte kokes med en juicepresse, og legges deretter i 5 timer på et mørkt kjølig sted for å avkjøles helt. Komponentene plasseres sammen med halvparten av sukker og rosiner, som vi trenger mye, i en tett beholder. Denne beholderen overføres til et mørkt sted i 14 dager. Deretter filtreres vinen to ganger til klaringen oppnås og plasseres i kjelleren i 3-4 måneder. Dette må gjøres! Ellers vil det føre til uopprettelig skade på kroppen hvis du vil prøve å drikke den.

Rips-eplevin

Ingredienser:

• 5 kg frosne eller ferske ripsbær (i stedet kan du ta bringebær eller sorte chokeberries);
• 5 kg epler;
• 15 liter vann;
• 5 kg sukker;
• 3 ss. skjeer med honning.

Forberedelse:

For å lage vin med honning med egne hender i henhold til denne oppskriften, må ripsene kokes sammen med epler og halvparten av sukkeret til de er helt myke etter pressing. Bland nå blandingen med vann og legg i en bøtte. Beholderen må sikres med gasbind og fjernes i 4 dager under omrøring hver 8. time. Tilsett nå resten av sukkeret der og la stå i 50 dager. Sil av vinen og fest den med alkohol i proporsjoner på 15% av volumet av drikken, ellers begynner den å bli til aceton. La blandingen blandes i 6 måneder. Det var sant at det ikke var vanskelig, men ganske enkelt? Men for et resultat!

Deilig vin med kanel og ranetka

Ingredienser:

• 13,1 kg epler;
• 3,7 liter vann;
• 2,45 kg sukker.

Forberedelse:

Under vinframstillingen må slike vinvarianter overvåkes slik at samme teknologi og innhold blir observert som i den klassiske versjonen. Nå, sammen med regelen at for hver liter vin er det tilrådelig å legge til et 50 gram glassskudd av ren alkohol for gjæring.

Hjemmelaget vin med en tarthet på 13 grader vil virkelig appellere til kvinner som har utsøkte vinpreferanser og av og til unner seg god alkohol.

Oppmerksomhet, bare I DAG!