Gjeddefiskesuppe er en næringsrik og sunn fiskesuppe som kan lages hjemme uten mye stress. Venner, i går var en fiskedag, og igjen kokte jeg gjedde, så møt oppskriften på en deilig og aromatisk førsterett "Gjeddeøre", tilberedt hjemme. Den deiligste fiskesuppen får man selvfølgelig når den tilberedes på en naturlig måte over bål, men ikke alle og ikke alltid har mulighet til å komme seg ut av byen til frisk luft.

Gjedde er en av de mest verdifulle fiskeartene. Godt smakende kjøtt gjør alle gjedderetter svært velsmakende og næringsrike. For eksempel, her er en annen enkel og deilig oppskrift med et bilde:.

Gjedde fiskesuppe er en av de eldste rettene i det russiske kjøkkenet og er en konsentrert kjøttkraft.

Under tilberedningen av en rett bør en rekke betingelser overholdes:

Gjeddeøre: funksjoner ved matlaging hjemme

Utvalg og tilberedning av fisk

Gjedden skal være veldig fersk, ikke frossen (det er lurt å kjøpe levende fisk). Når du velger fisk, gi preferanse til mellomstore prøver, store prøver vil gi buljongen en spesifikk lukt av gjørme. Gjeddehoder bør stekes i minst 40 minutter og alltid over svak varme. Før tilberedning bør fisken rengjøres grundig og skylles under rennende vann. Ikke glem å fjerne gjellene fra hodet før koking, ellers får du en bitter smak i buljongen. Buljongen saltes i begynnelsen av kokingen. Det anbefales ikke å dekke til øret under matlaging.

I hvilke retter å lage mat

Det er bedre å bruke leireredskaper, for eksempel en jordgryte, for å tilberede retten. Du kan bruke emaljerte tallerkener hvis keramikk ikke er tilgjengelig. En viktig betingelse er at redskapene for tilberedning av fiskesuppe ikke må oksidere, ellers kan smaken av retten lide.

For å lage en mer smakfull, mettende og aromatisk fiskesuppe tilsettes grønnsaker, frokostblandinger og krydder til retten.

Grønnsaker og krydder til skikkelig fiskesuppe

De vanligste grønnsakene er poteter, gulrøtter, løk, selleri, persille eller pastinakk. Fra frokostblandinger: hirse, semulegryn, perlebygg eller ris. Fra krydder: lavrushka, søte erter, sort pepper. Grønt: persille og dill.

Hvordan rense en gjedde for fiskesuppe

Vær forsiktig når du skjærer fisk, gjeddetennene er veldig skarpe, ikke bli skadet.

Før du fjerner fiskeskjell, skyll grundig under rennende vann for å fjerne slim og smuss, fjern fuktighet med et papirhåndkle. Skjærebrettet skal stå stødig på bordet og ikke bevege seg fra side til side når du skjærer. Ja, og fyll opp den skarpeste kniven med et bredt blad og et komfortabelt håndtak.

Skjellene kan fjernes ikke bare med en kniv, men også med en spesiell fiskeskrape, som skiller skjellene mot vekstretningen. Så fjerner vi finnene. Så damper vi opp magen og fjerner innmaten. Etter å ha fjernet skjell, finner og innvoller, skyll fisken igjen, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle og fortsett med å kutte gjedda. For flere detaljer om prosessen med å rense og kutte gjedde, se denne videoen.

Hvordan lage gjedde fiskesuppe hjemme

Etter den klassiske oppskriften

Ingrediensliste:

• gjedde 1 stk.
• poteter 3 stk.
• løk 2 stk.
• gulrøtter 2 stk.
• laurbærblad 3-4 stk.
• blanding av paprika og erter 15 stk.
• kildevann 2l.
• friske urter: persille, dill.

Hvordan lage mat:

Legg hodet, ryggen og halen på gjedda i en kjele og hell i 2 liter. kildevann (for å forbedre smaken av den ferdige retten, er det bedre å ta kildevann). Sammen med dette fiskesettet kan du legge en hel løk og en skrellet og kuttet gulrot i en kjele, kok buljongen i 40 minutter fra kokeøyeblikket. Etter koking, salt buljongen etter smak. Gjeddefilet sjeldnere i porsjoner og sett til side en stund

Mens buljongen koker, forbereder vi krydderne, vasker urtene. Etter 40 minutter, filtrer fiskebuljongen i en annen panne, sett den på bålet og vent til den koker.

I mellomtiden skjærer vi potetene grovt, gulrøtter i en halvmåne (du kan bruke ringer eller, som poteter, i store biter), fin løk.

Kast de tilberedte grønnsakene i den kokte buljongen. Kok i 15 minutter, tilsett til slutt krydder, laurbærblad og pepperkorn, la øret koke i ytterligere 5 minutter, slik at krydderne avgir aromaen. Tilsett nå gjeddefileten skåret i biter, kok fiskesuppen i ytterligere 10 minutter.

På dette tidspunktet forbereder vi greenene: finhakk persille eller dill.

Aromaen av vår gjeddefisksuppe er rett og slett fantastisk.

God appetitt!

Ukha "Donskaya"

Ingrediensliste:

• fersk gjedde 1 stk.
• poteter 4 stk.
• gulrøtter 2 stk.
• løk 2 stk.
• tomater 2 stk.
• sitron 1 stk.
• persille eller sellerirot halvparten
• skall av en sitron
• laurbærblad
• allehånde
• finhakket dill

Forberedelse:

Skjær av hodet med en gjedde, fjern gjellene, skjær av finnene. Legg det tilberedte hodet og finnene i en kjele med kaldt vann. Nå fjerner vi fileten, ryggen som er igjen fra fisken sendes også til pannen. For å få en duftende og velsmakende buljong, er det nå nødvendig å legge til grønnsaker og krydder.

Fra grønnsaker kan du legge til sellerirot, persillerot eller pastinakk (som er for hånden), gulrøtter. Skjær alle grønnsakene i store biter.

Fjern skallet fra sitronen. Tilsett sitronskall i buljongen når det koker. Sammen med skallet legger du laurbærblad og allehånde erter. Kok buljongen på lav varme i ca 40 minutter. Deretter filtrerer vi buljongen gjennom en sil over i en annen kjele. Sitronskiver-modus.

Skjær gjeddefileten i store porsjoner.

Kok potetene separat. Pre-mode potetene i store biter (du kan ganske enkelt dele knollen i 4 deler). Vi legger den i en kokebeholder og legger den på bålet, ikke glem å tilsette salt under matlagingen. Kok til de er møre, tøm av vannet, tilsett smør, dryss over finhakket dill.

Skjær tomatene i tynne skiver.

Finhakk løken.

Finhakk den ferske dillen. Del opp i to deler. Den ene delen går til buljong, den andre delen går til poteter.

Når den silte buljongen koker, tilsett tomatene der, og tilsett deretter gjeddefileten kuttet i biter ett stykke om gangen. Rør i øret, når øret koker, tilsett hakket løk og sitronskiver. Donskaya gjedde fiskesuppe er klar.

Deilig russisk øre i en slowcooker

Hjemme kan fiskesuppe tilberedes ikke bare på komfyren, men du kan koble en multikoker til matlagingsprosessen. Hvis du ikke har nok tid til matlaging, men du virkelig vil ha fersk hjemmelaget fiskesuppe, så koble multikokerens kjøkkenassistent til matlagingsprosessen.

Ingredienser: 500 gr. fisk, 3 poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1 eple, 1 tomat, 1 bulgarsk pretz 1 hvitløkhode, 50g. vodka (valgfritt) urter og salt, sorte pepperkorn.

Hvordan lage mat:

1. Tilbered buljongen: legg fisken i kaldt vann og sett "Suppe" -modus.
2. Mens buljongen koker, hakk løk, gulrot, paprika. skrell eplet og tomaten.
3. Skjær potetene i to deler og send dem til buljongen. Bak det er gulrøtter, løk, paprika. Salt og lukk lokket.
4. Etter 10 minutter, tilsett skrelte epler, tomat, hakket hvitløk, urter til suppen.
5. Vi tar ut fisken og fjerner beinene. Etter 15-20 minutter er øret klart i en slowcooker! Hell 50 g. vodka (valgfritt) og la det koke et minutt til.

God appetitt!

Kaloriinnhold og fordeler med gjeddefisksuppe

Kokt gjedde er et utmerket alternativ for å tilberede et velsmakende og samtidig diettprodukt, som inneholder alle stoffene som er nødvendige for kroppen i tilstrekkelige mengder.

Kaloriinnholdet i kokt gjedde er 98 kcal per 100 gram produkt.

Fordelene med kokt gjedde:

Kokt gjeddekjøtt inneholder mikroelementer (fosfor, jern, molybden, jod, nikkel, sink, krom, fluor, mangan, kobolt, kobber), vitaminer fra gruppene E, B, C, PP - her er en annen ufullstendig liste over alt som er nyttig i gjedde kjøtt...

I sammensetningen av gjeddekjøtt er det også funnet stoffer som har en gunstig effekt på immuniteten og har antibakterielle egenskaper. Gjedde i form av fiskesuppe vil være nyttig for personer med fedme (se også oppskriften på fedme, med sykdommer i hjerte og blodårer, sykdommer i mage-tarmkanalen.

God appetitt!

Gjeddehodesuppe er en tradisjonell russisk rett. Mange er kjent med tilstanden av fullstendig tilfredshet og samhold med naturen, når du etter en sjenerøs fangst, sitter ved bålet, nyter en nykokt aromatisk fiskesuppe. Men det er ikke bare i naturen du kan lage en virkelig deilig fiskesuppe, oppskrift på fiskesuppe fra et gjeddehode hjemme vil også glede deg med sin utmerkede aroma og smak.

Det er mange hemmeligheter med å lage god fiskesuppe, men slik at øret ditt fra hodet på gjedda blir en suksess, det viste seg ikke verre enn den som er tilberedt på bålet, du må ta hensyn til noen av finessene og nyansene ved matlaging:

• Siden gjedda lever i stillestående gjørmete vann, lukter det gjørme slik at det ikke kjennes i fatet – sørg for å skylle og rense hodene grundig.
• Buljongen skal være gjennomsiktig. Dette er ikke vanskelig å oppnå: kok med fersk, ikke frossen fisk; småkoke suppen etter koking over lav varme; fjern skummet som dannes under matlaging; sil den ferdige buljongen.
• Bruk en støpejernsgryte til matlaging. På grunn av vanskning i en slik rett, smaker suppen fyldig og tykk.
• Hvor mye å koke et gjeddehode på øret? Dette spørsmålet er også viktig i prosessen med å lage suppe: til tross for at fisk vanligvis tilberedes ganske raskt, anbefales det å småkoke gjedda litt lenger: kok små hoder i 30-40 minutter, store - 40-60 minutter .
• Bruk krydder, urter, urter, men ikke la deg rive med, disse ingrediensene skal understreke smaken av suppen, ikke overdøve aromaen.
• For å legge til metthet og spesiell smak, bruk grønnsaker: poteter, løk, gulrøtter, frokostblandinger: ris, hirse, perlebygg, røtter og andre ingredienser du foretrekker.
• Ikke glem å helle 50-100 gram vodka i suppen på slutten av matlagingen, for uten denne komponenten er øret ikke øret, men den vanlige fiskesuppen.

Fiskesuppe med gjeddehode med ris

Ingredienser:

• gjeddehode - 2-3 stk.;
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• poteter - 3 stk.
• ris - 1/2 kopp;
• vodka - 50 gram;
• salt, pepperkorn, laurbærblad;
• krydder, urter - etter smak.

Hvordan lage fiskesuppe fra et gjeddehode:

1. Klare hoder: fjern øyne og gjeller. Rens grundig.
2. Legg den tilberedte fisken i en kjele, dekk med kaldt vann.
3. Etter koking, tilsett laurbærblader, salt, noen få pepperkorn.
4. Skrell løken og tilsett buljongen uten å kutte. Stek fisken på lav varme i 30 minutter.
5. Fjern hodene, skille kjøttet fra beina.
6. Sil av buljongen, kast løk og krydder.
7. Legg den vaskede risen i den silte buljongen, kok etter koking i 5 minutter.
8. Tilsett skrellede og terninger mellomstore poteter og gulrøtter.
9. Når grønnsakene har blitt mykne, tilsett det hakkede hodet, krydder og hakkede urter i suppen. Tilsett mer salt om nødvendig.
10. Kok fiskesuppen i ytterligere 5 minutter, hell deretter i vodkaen, rør om og ta kjelen av varmen.
11. La retten trekke i 5-7 minutter, og server deretter. Og greener og en skorpe med ferskt svart brød vil være et flott tillegg.

På en lignende måte kan du lage suppe med hirse eller bokhvete i stedet for ris, smaken på retten vil være den samme utmerket. En så enkel oppskrift på en solid, smakfull fiskesuppe vil diversifisere kostholdet ditt, for et øyeblikk ta deg fra kjøkkenet til naturens barm. God appetitt!

Fiskesuppe kalt "fiskesuppe" har vært og forblir en tradisjonell rett fra russisk mat. Det ble servert til middag i bondehytter og i adelsgods. Ukha tilberedes hovedsakelig fra rovfiskarter av elve. Primært verdsatt er den fyldige og aromatiske buljongen, som kjennere foreslår å tilberede først av småfisk, som abbor og ruff, og deretter tilsette stor fisk i den silte buljongen slik at det blir kjøttstykker i suppen. Pike øre kan tilberedes uten slike komplekse manipulasjoner.

Gjedden er et rovdyr som finnes i nesten alle elver i Russland. For matlaging er det bedre å ta liten fisk slik at buljongen er rik og ikke har smaken av gjørme, som kjøttet til en stor gjedde kan ha.

Fisken tilberedes raskt, det vil ta deg omtrent en time å tilberede den. Men, som enhver suppe, vil fiskesuppen bli mer smakfull hvis du lar den trekke i omtrent en halv time. Denne kostholdsmessige og smakfulle retten passer til både daglige og festlige måltider.

Den gamle måten å lage gjeddefiskesuppe på

Den klassiske oppskriften på å lage gjeddefisksuppe er å lage fiskesuppe ved bredden av en dam over åpen ild. Fiskere hevder at å få ekte fiskesuppe krever et minimum av produkter og kunnskap om flere finesser.

Ingredienser:

• gjedde - 1 kg;
• løk - 2-3 stk;
• gulrøtter - 2 stk;
• salt - 0,5 ss. skjeer;
• vodka - 50 ml.

Forberedelse:

Gjeddefiskesuppe tilberedes på bål i en kjele hengende over en sterk ild. Veden bør eventuelt slenges inn gradvis slik at buljongen ikke koker for mye.

1. Mens vannet koker, må fisken renses for skjell og sløyes. Nyfanget fisk er lett å rengjøre. Det er viktig å fjerne gjellene for å unngå uklarhet i buljongen og den ubehagelige lukten av gjørme.
2. Ha løk i kokende vann. Hvis du vil at buljongen skal ha en vakker farge, må du ikke fjerne skallet.
3. Dypp den vaskede og porsjonerte gjedda i gryta.
4. Tilsett grovhakkede gulrøtter og salt.
5. Fjern skummet fra buljongen, salt og legg 2-3 kull fra brannen inn i kjelen, etter å ha renset dem for aske. Det antas at i tillegg til å gi aroma, hjelper de også med å kvitte seg med en ubehagelig lukt, hvis plutselig gjedda fortsatt lukter gjørme.
6. Rett før slutten av matlagingen, hell et glass vodka i øret. Dekk til og la det trekke litt.

Ingredienser:

• gjedde - 1 kg;
• løk - 1-2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• pepper - 7-9 stk;
• vodka - 50 ml;
• greener - 1 haug.

Forberedelse:

1. Ta en vanlig emaljegryte. Hell i vann, vent på bobler, tilsett salt og krydder.
2. Dypp fisken, skrellet og kuttet i porsjoner, i kokende vann. La buljongen småkoke og skum av skummet.
3. Reduser varmen til lav for å holde kokingen lav, og begynn å skjære grønnsaker i skiver.
4. Skjær gulrøttene i skiver og potetene i mellomstore terninger. Etter ca. 10 minutter, tilsett grønnsaker i øret.
5. Når grønnsakene er myke, hell et glass vodka i en kjele, dekk til med lokk og fjern fra varmen.
6. Hakk persille og dill fint, legg dem i den tilberedte fiskesuppen. Om ønskelig kan friske urter legges på tallerkenen.

Siden enhver rovfisk i elve er benete, kan du lage fiskesuppe på denne måten.

Du trenger:

• gjeddehoder - 0,6-0,7 kg;
• filet av hvit fisk - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 6-7 stk;
• stekeolje - 30 g;
• vodka - 50 ml;
• greener - 1 haug;
• salt.

Forberedelse:

1. Kok gjeddehodene etter at du har fjernet gjellene og skylt dem grundig. Tilsett salt, pepper og laurbærblad.
2. Mens buljongen koker gjør du klar fiskefileten. Du kan bruke gjedde ved å fjerne alle beina, eller ta en mindre beinfilet. Passer for eksempel størje, vel, eller mer tilgjengelig og billig torsk. Skjær den i porsjoner og sett til side inntil videre.
3. Finhakk løk, gulrot og tomat og stek i en panne med litt olje til de er myke. Du må først fjerne skinnet fra tomaten.
4. Potetene kan kuttes i terninger eller strimler som du vil.
5. Etter ca 30 minutter, fjern hodene og sil buljongen gjennom osteduk.
6. Kok opp og ha fisk og poteter i en kjele. Skum av skummet og reduser varmen.
7. Når potetene er nesten ferdige, tilsett de rørte grønnsakene og et glass vodka.
8. Etter et par minutter, skru av gassen og la øret trekke under lokket i 10-15 minutter.
9. Finhakket grønt kan legges i kasserollen eller drysses direkte over den tilberedte suppen på tallerkenen.

Hvis noen fra familien din er en ivrig fisker, så måtte du sannsynligvis lage gjeddefisksuppe hjemme mer enn en gang. Men det er husmødre som denne fisken falt i hendene for første gang, og de vet ikke hvordan de skal tilberede fiskesuppe fra den, som vanligvis kalles ukha. I dag, i oppskriften min med et bilde, vil jeg fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager deilig gjeddefisksuppe hjemme.

Hvordan lage gjedde fiskesuppe

Jeg hadde fersk fisk som veide ca 500 gram.

Vi renser gjedda. For å gjøre dette, skrell først av skjellene med en kniv. Når skjellene fjernes frigjøres mye slim og fisken blir veldig glatt, hold derfor fisken godt fast. Etter utvendig rengjøring fjernes innsiden og hodet kuttes av. For at øret skal bli rikt, kokes også hodet, men før du legger det i kokende vann, er det viktig å fjerne gjellene. Vær forsiktig når du skjærer ut gjellene, da gjedda også har skarpe pigger på seg, som lett kan skade hendene. Hvordan du gjør dette raskt og trygt, kan du lære av videoene som presenteres på Internett. For eksempel fra dette.

Når fisken er renset og sløyd, skjærer vi den i porsjonsstykker 4-5 centimeter brede.

Vi setter en kjele med 1,5 liter vann på bålet og venter på at den skal koke. Vi legger biter av fisk i en kjele, vent til neste byll og reduser varmen til middels. Vi salter vannet. Stek gjedda i 20 minutter.

Råd: For at buljongen skal forbli gjennomsiktig, er det nødvendig at fisken i pannen ikke koker for mye, men snarere forsvinner, som det var.

Ikke glem å fjerne det resulterende skummet.

En halv stor løk, eller en middels, kuttet i små terninger.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern. For skjønnhets skyld rev jeg det for en koreansk gulrot.

Poteter, 2 stykker av middels størrelse, skrell og skjær i små terninger.

Etter at fisken er tilberedt, tar vi den ut med en hullsleiv på en egen tallerken. Dette må gjøres forsiktig slik at det ikke faller fra hverandre.

Jeg filtrerer alltid fiskebuljongen slik at den blir mer gjennomsiktig og det ikke er små bein igjen. Jeg skyller pannen og heller den silte fiskebuljongen i den igjen. Siden vannet delvis har fordampet under kokingen av gjedden, er det nødvendig å tilsette rent vann til pannen til den opprinnelige mengden.

Kok opp buljongen og dypp de hakkede grønnsakene i den. Når fiskesuppen er kokt, er ikke løk og gulrøtter forstekt.

Fra krydderne, tilsett bare sorte pepperkorn (5 stykker) og laurbærblad.

Vi kaster ut gjeddehodet. Kjøttet kan stå i biter eller ta fra hverandre til fileter.

Kok grønnsakene til de er myke, ca 20 minutter.

Biter av fisk eller fileter legges ut i tallerkener, og helles med buljong med grønnsaker. Det ville være veldig passende å strø med grønn løk med gjedde.

God appetitt!

Tilberedt i henhold til denne oppskriften med et bilde viser seg å være veldig velsmakende. Hvis du koker den i henhold til alle reglene, vil buljongen forbli gjennomsiktig, og fisken blir mør.

Hver fisker eller husmor har sine egne hemmeligheter for å lage fiskesuppe, hvorav mange allerede har blitt en legende. Noen tilsetter et glass vodka på slutten av matlagingen, noen et par tente fyrstikker eller kvister for å gi buljongen en røykaktig aroma, noen heller i agurk-surk. Fiskere kjenner ikke igjen fiskesuppe med grønt, og enda mer med stekt løk og gulrøtter, fordi de koker over bål.

Hjemmelaget deilig gjeddefisksuppe kan ikke sammenlignes med en brutal rett ved bålet, men den har sine egne herligheter. Det er flere oppskrifter på denne populære fiskeretten som du kan ta utgangspunkt i og lage ushitsu.

En enkel gjedde fiskesuppe oppskrift

Før du koker et gjeddeøre, må det skylles for å fjerne slim og fjerne skjell. For å gjøre dette, må du ta godt tak i halen og bruke et vanlig rivjern for rengjøring. Riv opp magen på fisken fra halefinnen til hodet, fjern innmaten. Gjellene bør kuttes ut fra hodet, gjerne med kulinarisk saks, siden gjellene er veldig stikkende. Du må også fjerne øynene. Vask fisken og skjær i biter, ca 4 cm hver.Kutt av hodet, men ikke kast det, det kan bli en veldig smakfull buljong. Du kan også kutte av halen og finnene.

Ingredienser:

• shuka - 1200 g,
• poteter - 700 g,
• gulrøtter - 2 stk,
• løk - 2 stk,
• selleri - 2-3 bladstilker,
• persille, dill 4-5 kvister hver,
• laurbærblad - 1 stk,
• pepper og salt

Oppskrift på fiskesuppe med gjeddehode

Ofte tilberedes deilige retter, kjøttboller av gjeddefileter, men det gjenstår hoder som kan brukes til å lage fiskesuppe. Gjellene og øynene må kuttes ut fra hodene.

Ingredienser:

• gjeddehoder - 600 g,
• poteter - 400 g,
• hirse - 6 ss. l.,
• gulrøtter - 1 stk.,
• løk - 1 stk.,
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.,
• dill - 5 stk.,
• laurbærblad - 1 stk.,
• salt og pepper.

Ta et notat:

Hirsegryn harskner raskt under lagring. Bitterhet er gitt av oksiderte oljer i hirse. For å bli kvitt det, skyll frokostblandingen flere ganger i varmt vann før tilberedning, og gni den mellom håndflatene. Helt til slutt, skyll den med kaldt vann.

Deilig gjeddehaleøre

Selvfølgelig kan du ikke lage mye fiskesuppe av haler, gitt at en fisk har en hale, men nå på salg kan du finne ikke bare fiskehoder, men også haler, så vel som rygger eller finner. For å gjøre retten velsmakende og rik, vil vi tilberede den med bygg.

Ingredienser:

• gjeddehaler - 500 g,
• poteter - 400 g,
• perlebygg - 0,5 ss.,
• løk - 1 stk.,
• gulrøtter - 1 stk.,
• vegetabilsk olje - 50 ml,
• laurbærblad - 1 stk.,
• pepper og salt.

En enkel fiskesuppeoppskrift: