Jeg klarte ikke å bake fantastiske bakevarer i en gassovn. Jeg har en Indesit gassovn hjemme med ovn og grill. Jeg bakte i ovnen bare et par ganger, fordi gassovnen min bakes ikke godt - bakverkene ble brent nederst og bleke på toppen. Jeg er vant til ovnen i en elektrisk ovn, hvor du kan regulere temperaturregimet, bruke to eller bare ett varmeelement til baking, og oppvarmingen i den elektriske ovnen er mer jevn.

På grunn av den økonomiske krisen bestemte jeg meg for å begynne å bruke energiressurser mer økonomisk. Derfor bestemte jeg meg for å slutte å bake i en elektrisk ovn og begynne å bruke gassovnen i sin helhet.

Og jeg måtte løse spørsmålet - hvordan du bruker en gassovn slik at kakene blir jevnt bakt med en vakker brun skorpe.

Det viste seg at ikke en av meg hadde et slikt problem. Siden varmeelementet (gassbrennere) i ovnen bare er plassert i bunnen, er oppvarmingen inne ujevn. Det er fortsatt problemer i noen modeller av gassovner på grunn av utilstrekkelig varmeisolasjon.

Det er problemer og de må løses. Det var mange løsninger.

Noen tips om hvordan du bruker en gassovn, hvordan du baker rødaktige paier og paier i en gassovn uten problemer.

1. et par røde brannstein;
2. bare en gratis bakeplate;
3. et bakeplate fylt med grovt steinsalt (1-2 pakker);
4. et bakeplate med elvesand eller fint grus (kan kjøpes i dyrebutikk);
5. fliser eller til og med leirfliser;
6. spesiell bakestein.

Tilbake i sovjettiden brukte mange husmødre asbest i ovnen. Ikke gjør dette under noen omstendigheter.

Basert på resultatene av omfattende vitenskapelige studier av kreftfremkallende stoffer, har International Agency for Research on Cancer klassifisert asbest i den første, farligste kategorien på listen over kreftfremkallende stoffer som det er pålitelig informasjon om deres kreftfremkallende effekt for mennesker.

• Mange husmødre anbefaler å legge en bolle eller et bakeplate på bunnen av gassovnen. Vann i bunnen av ovnen anbefales ikke bare for å forhindre at produktet brenner, men også for å forbedre gjærbakst. På grunn av den høye luftfuktigheten i ovnen viser skorpen seg å være vakker, og deigen egner seg mye bedre.
• Hvis du har en grillovn, kan de bleke kakene på slutten av stekingen brunes i noen minutter ved å slå på grillen. Bare se nøye på, fordi på grunn av den høye temperaturen blir de røde veldig raskt.

Husmødre hjemme bruker ofte en gasskomfyrovn. Rettene i den er veldig sunne og velsmakende. Sannsynligvis har hvert hus en gassovn. Hvordan bruker jeg det? Denne informasjonen er i driftsreglene.

Vilkår for bruk

Før du tilbereder mat, er det nødvendig å gjøre deg kjent med bruksanvisningen for gassovnen, som følger med hvert utstyr. Hvis vi tar hensyn til alle nyansene, vil teknikken tjene veldig lenge.

Hvordan bruke en gassovn på riktig måte når du baker? For å gjøre dette må du følge noen få enkle anbefalinger:

• det skal ikke være kjøkkenutstyr inne i skapet under tilberedningen, bare en rist kan være i det;
• før du lager mat, må du stille inn det nødvendige nivået, og da bør det ikke endres;
• det er nødvendig å forvarme ovnen, og i disse 10 minuttene er det nok, hvoretter du kan lage retten;
• under tilberedning, ikke åpne døren ofte, for ikke å etterlate mye varme.

I mange hjem er det gassovnen som brukes. Hvordan du bruker den, vil en enkel instruksjon hjelpe. Etterlevelse av alle reglene lar deg trygt bruke utstyret.

Tenner ovnen

En gassovn, sammenlignet med en elektrisk, varmes opp raskt, noe som er nødvendig for rask matlaging. Utstyret brukes til å varme mat, selv om lysene er slått av i huset.

Hvordan tenne en gassovn? Sjekk først om utstyret er koblet til gasssystemet. Det er også nødvendig å gjøre deg kjent med bildene på tallerkenen. Du må trekke ut metallbunnen. Innvendig vil det være en brenner med buede hull for at flammen skal slippe ut. Det er 1 eller 2 hull for tenning. En kamp blir brakt til dem, og samtidig vender stafetten.

Hvordan tenne en gassovn hvis den har en tenningsknapp. Brennerventilen må dreies for å stille inn ønsket temperatur. Deretter bør du trykke på knappen for å starte gasstilførselen. Og brannen er forbundet med en annen knapp, som er plassert på siden av panelet. Hvis det ikke er gass i noen sekunder, må du slå av utstyret og gjenta prosedyren.

Temperatur

Det er nyanser som gjør at gassovnen fungerer som den skal. Hvordan bruke den slik at den varer lenge. Temperaturen bør settes basert på type deig, størrelse og form på fatet. Denne indikatoren kan være:

• moderat - 130 - 180 grader;
• medium - 180 - 220;
• høy - 220 - 270.

Temperaturbestemmelsesmetoder

Hvordan bestemme temperaturen i en gassovn? Det er viktig å vite hvordan denne prosedyren utføres for å forberede retten riktig. Kast litt mel på et stekebrett. Hvis det blir rosenrødt, er temperaturen omtrent 230 grader. Den gylne fargen indikerer en indikator på 170. Når melet ikke endres på lenge, er temperaturen omtrent hundre grader.

For å kunne bestemme temperaturen må du kjøpe et spesielt termometer. Det måles også med en annen metode - et stykke papir. Den må plasseres på bunnen av ovnen. Hvis det gule blir sakte, settes nivået til middels, og hvis bladet raskt blir brunt, settes temperaturen til høy.

Valg av nivå

Kvaliteten på maten påvirkes i stor grad av nivået på gassovnen. Hvordan bruke den til å lage deilig mat. Mange oppskrifter indikerer ikke hvilket nivå av utstyrsdrift som må settes for matlaging. Du kan fokusere på allment aksepterte metoder.

Mellomnivået er universelt når retter bakes med høy kvalitet fra alle sider, inkludert topp- og bunnvarme. Hvis du vil lage en gyllenbrun skorpe, setter du det høye nivået på slutten av tilberedningen. Når det er nødvendig for å bake bunnen av et fat, kreves en minimumsverdi. Gassovner "Hephaestus" med gassovn er utstyrt med de nødvendige funksjonene for å gjøre matlagingen behagelig.

Innstilling av modus

Det anbefales å velge jevn oppvarming fra topp og bunn for matlaging. Denne modusen er ideell for baking, steking av fisk og kjøtt. Mange moderne enheter har flere moduser, hvorav den ene er sterk oppvarming av det nedre varmeelementet og standardoppvarming av det øvre.

Middels til høyt pris utstyr er utstyrt med en vifte på baksiden. Det brukes til å varme maten jevnt. Vanligvis brukes teknikken til å bake hele kjøttstykker, fisk.

Bunnoppvarmingsmodusen er nødvendig for å lage retter som er dekket med frukt eller ost på toppen, slik at det ikke brenner seg. Den er egnet for oppvarming av ferdigmat. Toppvarmen brukes til å lage saftige retter. Gassovnen "Indesit" med gassovn er utstyrt med flere moduser som lar deg lage forskjellig mat.

Noen typer utstyr har svak oppvarming, der begge varmeelementene fungerer. Denne modusen er egnet for å tine mat, tørke mat. Moderne teknologi er utstyrt med en grillmodus, som kan tilberedes med produkter som om de ble stekt over en bål.

Ovnstyper

Det er mange typer gassutstyr til salgs nå. Hver av dem er utstyrt med sine egne funksjoner som er nødvendige for kvalitetsarbeid. Populære merker inkluderer:

• gassovner "Hephaestus" med gassovn: har en attraktiv design, kompakt størrelse og brukssikkerhet;
• produsenten Gorenje produserer utstyr i klassisk stil med et kontrollpanel og en emaljeplate;
• DeLuxe -produktene er populære for sin pålitelige og praktiske drift, tilstedeværelsen av emaljegitter, en skuff for oppvask;
• Bekos produkter har en mekanisk elektrisk tenning, beskyttelse mot utilsiktet aktivering, samt en "minimum brann" -funksjon;
• utstyret som heter Zanussi er utstyrt med en gasskontrollert ovn, elektrisk tenning, og overflaten er laget av lett rengjort emalje.

Gassovn "Indesit" med gassovn har mekanisk kontroll, emaljepanel. Den kompakte størrelsen lar deg installere utstyret på riktig sted.

Ovnfunksjoner

Hvis ovnen ikke har "Grill" -modus, kan du få en like velsmakende rett med universell oppvarming. Når store stykker kjøtt eller fisk bakes, er det nødvendig å kontrollere prosessen under tilberedningen. Biter bør vannes med saften som skiller seg ut.

I tillegg til den klassiske metoden, kan du bake retter i ovnen ved hjelp av et kunstig skall, for eksempel folie eller en pose. Det første materialet brukes til matlaging av kjøtt, fisk, grønnsaker. Hvis det brukes folie, er det viktig å følge en enkel regel: den skinnende overflaten skal vendes mot fatet, og den matte overflaten skal vende utover.

Posen er flott for baking av et fat sammen med et siderett, bare hull må gjøres i veggene på forhånd. Denne prosedyren lar deg lage mat som er saftig og myk. Du kan lage grøt og suppe i ovnen, slik at retten smaker godt.

Hvordan velge en gassovn?

For at utstyret skal fungere i mange år, må det velges riktig. Først må du finne ut hvilket skap som er nødvendig - avhengig eller uavhengig. I det første tilfellet er ovnen innebygd i platetoppen. Uavhengig hvor som helst på kjøkkenet.

Det er også viktig å bestemme størrelsen og volumet på utstyret. Høyden og dybden på nesten alle skap er like. Bare bredden kan være forskjellig - 45 cm, 60 eller 90. Volummessig kan utstyret være fra 56 til 74 liter. Størrelsen på utstyret bør bestemmes ut fra antall personer i familien, hyppigheten av matlaging, området i rommet.

Utstyret vil se mye bedre ut når det velges basert på utformingen av rommet, headsettet. Hovedfargene er hvitt, svart, sølv.

Det anbefales å kjøpe utstyr med konveksjon, siden det er utstyrt med en vifte som sirkulerer luft. Dette resulterer i jevn baking av maten. Du kan også lage mat på 2 brett sammen.

Utstyret har ikke en selvrensende funksjon. Disse ovner har en katalysator som myker opp og bryter ned matrester. Hvis funksjonen ikke fungerer, vil det være avleiringer på overflaten, som kan vaskes av med en fille.

Det er viktig å sørge for at platetoppen har den nødvendige funksjonaliteten. Det kan være bakgrunnsbelysning, gasskontroll, elektrisk tenning. Riktig utstyr vil være den beste hjelperen i tilberedningen av deilig og sunn mat. Du trenger bare å følge driftsreglene.

Hvordan lage mat riktig i en gassovn. Mange husmødre klager over gassovnene sine - paien er ikke bakt, kjøttet brenner. Selv eierne av dyrt utstyr er ikke alltid fornøyd med resultatene av matlaging i det. I mellomtiden er det ikke vanskelig å bake en kake i en gassovn hvis du følger noen få enkle regler. Mange husmødre gjør to svært vanlige feil som kan ødelegge enhver rett.

Hovedfeilen

Den vanligste feilen er å bruke dryppebrettet i stedet for stekebrettet, som vanligvis følger med ovnen. Dryppebrettet er designet for å samle opp fett som drypper fra fatet når du steker kjøtt på et rist eller spytter. Den skal installeres under grillen. Hvis den brukes som et bakeplate, vil det begrense bevegelsen av varm luft i ovnen, som et resultat vil kaken brenne fra bunnen og forbli fuktig på toppen. Legg kaken eller et annet produkt på et rist eller stekebrett. En annen vanlig feil er at hvis kaken ikke er bakt, tilfører noen husmødre gass og øker temperaturen i ovnen. Som et resultat brenner bunnen av kaken. I denne situasjonen trenger du bare å ha bakevarer i ovnen litt lenger.

Matlagingsregler i en gassovn

1. Før du begynner å lage mat, må du fjerne alle unødvendige ting fra ovnen. Det bør ikke være panner, stekepanner, stekebrett eller noe som kan forstyrre sirkulasjonen av varmestrømmer.

2. Før maten settes inn i ovnen, er det nødvendig å forvarm ovnen i 15 - 20 minutter ved maksimal temperatur. Etter det kan du sette et stekebrett med en kake på risten og stille inn ønsket temperaturregime.

3. For å sikre at toppen og bunnen av kaken bakes jevnt, plasser maten slik at det er nok plass rundt den for fri sirkulasjon av varm luft. Dette gjelder også elektriske ovner. De eneste unntakene er ovner med konveksjon - tvungen luftsirkulasjon ved hjelp av en vifte.

4. Prøv å åpne ovnsdøren så lite som mulig under tilberedningen. Se matlagingen gjennom visningsvinduet med bakgrunnsbelysningen på.

5. Bakevarens beredskap kan kontrolleres ved å stikke hull på kaken med en fyrstikk. Hvis deigen ikke fester seg til fyrstikken, er produktet klart.

6. Etter at du har slått av, la kaken stå i en lukket ovn i 5 til 10 minutter.

Kvaliteten på bakevarer avhenger av temperatur-tid-regimet og plasseringen av produktet i ovnen. Hvis oppskriften ikke angir andre data, bruker du følgende temperaturforhold for baking:

• Stek små paier og rundstykker ved en temperatur på 210 - 220 ° C.
• Stek høye paier og paier med fyll på 190 - 200 ° C.
• Kjøttet stekes ved 180 ° C.
• Kjøtt i folie stekes ved en temperatur på 200 ° C.
• Fisken stekes ved en temperatur på 150 - 180 ° C.
• Pizzaen bakes ved en temperatur på 220 ° C.
• Lasagne stekes ved 200 ° C.
• Marengs stekes ved 140 ° C.

Hjemmelagde frukt- og kjøttpaier, kaker, bakverk er de mest delikate. Når det gjelder bruk av en kjent og velprøvd ovn, er tradisjonelle oppskrifter vanligvis enkle å håndtere. Men hva er den riktige måten å bake i ovnen hvis det har dukket opp en ny teknikk på kjøkkenet, som har sin egen karakter? De generelle reglene er enkle.

• Bruk matte og mørke former for jevn bruning og baking uten å øke koketiden.
• Smør stekebrett med olje eller trekk med spesialpapir for enkelt å fjerne ferdige måltider, spesielt hvis de inneholder en stor mengde eggehvite (marengs, kjeks).
• Kontroller paiene 10-15 minutter før slutt på stekingen ved å stikke en trepinne i deigen. Fraværet av våte spor indikerer beredskap.
• La bakervarer stå i ovnen i fem minutter etter at du har slått den av for å unngå plutselige temperaturendringer og alvorlig avsetning.
• Velg parametere. Når du brenner ovenfra - senk bakeplaten, nedenfra - løft den. Senk deretter temperaturen for en sprø bunn og et saftig fyll.

Vær alltid oppmerksom på produsentens anbefalinger. Kan jeg bake i ovnen ved å justere innstillingene selv? Ja, tilberedningstider og temperaturforhold kan variere avhengig av smak og erfaring, men når du bruker ovnen for første gang, er det bedre å fokusere på verdiene som er angitt i instruksjonene.

Hvordan bake i en gassovn

Den kjente bunnoppvarmingsmodusen i en gassovn er egnet for både enkle og komplekse bakevarer. Bakeplaten med deigen får stå på et varmt sted i omtrent en halv time og settes i en forvarmet ovn. For å få en gyllen skorpe, blir paiene smurt med eggeplomme.

Universelle tips for valg av temperatur og tid:

• Kjeks, muffins, rom babas, mutter, ostemasse og fruktpaier laget av mørdeig og smørdeig bakes ved 160-180 0 С i 35-55 minutter.
• Enkle bakekaker i ovnen som underlag for en kake og komplekse fylte rundstykker krever 170-190 ° C og 15-35 minutter.
• Gjær og ostemasse - åpne og lukkede paier med forskjellige fyllinger, pizza - er gode på 180-200 0 С på 25-50 minutter.
• Komplekse produkter laget av chouxdeig og butterdeig med frukt og fløte stekes ved 170-200 0 С i 15-35 minutter.
• Delikate marengs, marengs, mandelkaker trenger en lav temperatur på 120-140 0 С og stekes i 25-50 minutter.

I mangel av praktisk erfaring, er det tilrådelig å velge den lavere verdien av serien og regelmessig sjekke parabolen for klarhet.

Hvordan bake i en elektrisk ovn

Tilstedeværelsen av forskjellige driftsmåter fjerner de fleste spørsmålene om hvordan du skal bake produkter fra forskjellige deiger i en elektrisk ovn. Bruken av varmluft, bunn, toppvarme og kombinasjonene gjør at ovnen kan tilberedes som en kokk.

De viktigste forskjellene ved bruk av gassovn er:

• Ingen behov for forvarming ved bruk av ringelement, som implementert i Darina F EM341.
• Reduser steketemperaturen med 20-30 0 С når du velger modus med konveksjon.
• Reduser steketiden med 10 minutter når du legger deigen i en forvarmet ovn.

Tilstedeværelsen av en konvektor lar deg bake på forskjellige nivåer samtidig, siden konstant sirkulasjon av varm luft sikrer jevn tilberedning.

Baking av brød i ovnen

Kan jeg bake hjemmelaget brød i en gass- eller elektrisk ovn? Ja, både av gjær og gjærfri deig. Hovedkravene er den obligatoriske oppbevaringen av den hevende deigen på et varmt sted for en lett konsistens og langsom avkjøling av det ferdige produktet.

For baking av hvitt og rugbrød i ovnen ved hjelp av bunn- og toppvarme, er 50-60 minutter nok ved en temperatur på 180-200 0 C. Når du kombinerer moduser med en konvektor, oppnås en spesielt luftig deig og en sprø skorpe.

Eiere av en gassovn støter ofte på et fenomen der toppen av det bakte produktet forblir fuktig, mens bunnen brenner. Noen tilskriver dette tilstedeværelsen av en flamme og manglende evne til å justere temperaturen nøyaktig, andre - til problemer med enhetens funksjonalitet. Faktisk fungerer ovnen skikkelig, de grunnleggende bruksreglene blir ganske enkelt ikke fulgt. Få av husmødrene leser instruksjonene for enheten etter å ha kjøpt den, og tross alt er detaljene for håndtering av enheten beskrevet der. Det bør begynne med det faktum at det generelt er bedre å ikke bruke stekebrett i en gassovn - de forstyrrer den jevne fordelingen av varme. Det beste alternativet i dette tilfellet er ristene som beholderne for bakingsemner er plassert på.

Hvordan bake riktig i en gassovn?

I motsetning til hva mange tror, ​​er ovnen ikke en finurlig enhet hvis du vet hvordan du skal håndtere den. Dessverre, når gassmodellen erstatter den elektriske, begynner de å behandle den på samme måte, noe som gjør dette til den første og viktigste feilen. For å sikre at toppen og bunnen av produktene alltid bakes jevnt, bør du huske følgende regler:

• Det er nødvendig å følge temperaturanbefalingene som er gitt i oppskriftene strengt. Ikke forsøk å øke hastigheten på baking ved å øke flammen.
• For å bake en stor kake, bruk en lavere temperatur enn med en liten kake. Et stort emne blir jevnt og fullstendig bakt bare hvis det oppbevares lenge ved gjennomsnittstemperatur.

Tips: Hver gassovn har sitt eget design, så les instruksjonene før du bruker den. Noen ganger fører bruk av "ikke-innfødte" paller til en blokkering av bevegelsen av varm luft, på grunn av hvilken toppen av produktene forblir fuktig mens bunnen allerede begynner å brenne.

• Hvis oppskriften ikke angir temperaturen, kan du bruke universelle data: 180 ° C for store paier, 200-210 ° C for små bakevarer.
• I utgangspunktet skal emnene i gassovnen plasseres på mellomnivå. Etter en stund vurderer vi kvaliteten på produktet. I tilfelle når bunnen blir mørkere, og toppen ikke griper, omorganiserer vi beholderen til det øvre nivået. Noen ganger må du brune skorpen nederst, i dette tilfellet omorganiserer vi produktet så lavt som mulig.
• Skjemaer for bakervarer i ovnen må smøres med vegetabilsk eller smør, luktfritt naturlig fett. Da trenger du ikke bekymre deg for faren for deformasjon av kaken eller at den fester seg til oppvasken.

Hvis du ikke ønsker å hele tiden smøre overflater med produkter som som følge av varmebehandling blir til ikke de mest nyttige stoffene, bør du bruke en deig basert på smør. Det holder seg ikke til former, det blir deilig og smuldret. Videre lar de fleste oppskriftene deg bruke et slikt universelt grunnlag.

Hemmeligheter fra erfarne husmødre

Når selv overholdelse av reglene ovenfor ikke hjelper, og produktene fortsatt brenner, må du bruke teknikker testet av erfarne kokker. Hjemme kan du gjøre følgende:

• Paiene slutter å brenne hvis du legger ildfaste murstein helt nederst i kammeret. Bare først må den rengjøres, om nødvendig, vaskes og tørkes.

Tips: Toppen av usøte produkter setter seg og stekes i ovnen litt raskere hvis du smører dem med sammenpisket eggeplomme før tilberedning. Og søte preparater for samme formål blir behandlet med søtet og sterkt brygget svart te.

• Når det ikke er noen murstein eller du ikke vil bruke den av estetiske årsaker, kan du bruke grovt salt. Den legges i en varmebestandig bolle og legges under risten med bakevarer.
• Og noen ganger plasseres en beholder med vann i en gassovn. Væsken fordamper og øker temperaturen litt. Men samtidig brenner ikke produktene, men bakes jevnt. Hvis du vil at en gyllenbrun skorpe skal vises på et kulinarisk mesterverk, bør vann bare brukes i første halvdel av stekingen. Retten tilberedt på denne måten viser seg også å være mer saftig enn vanlig.

Til tross for enkelheten i metodene, har de vist seg å være effektive. Hvis slike tilnærminger ikke gir ønsket resultat, og toppen og bunnen fortsetter å bli baket ujevnt, indikerer dette brudd på reglene for produksjon av halvfabrikater.

Funksjoner ved temperaturregimet

For at gassovnen skal hjelpe til med å bringe arbeidsstykket til ønsket tilstand, og ikke ødelegge det, bør temperatur- og tidsindikatorene holdes tydelig. Her er bare grunnleggende anbefalinger, som kan variere litt avhengig av egenskapene til fyllet og bakdeigens sammensetning:

• Bunnen av pizzaen vil ikke brenne, og toppen vil bli dekket med en appetittvekkende skorpe hvis den stekes ved en temperatur på 210-220 ° C i 20-25 minutter.
• For høye paier med fyll er den optimale temperaturen 180-200 ° C. Behandlingstiden vil være 35-45 minutter.
• Lavtliggende paier og en rekke boller behandles innen en halv time ved en temperatur på 210-220 ° C.
• Marengsen, uansett hvilken ovn som brukes, stekes ved 140 ° C til toppen, bunnen og sidene er tørre og sprø.
• For baking av lasagne er temperaturen satt i området 190-200 ° C. Varigheten av eksponeringen kan variere. Det viktigste er at det øverste laget av produktet griper og blir brunt.

Det viser seg at det ikke er vanskelig å jobbe med ovnen i det hele tatt, du trenger bare å gjøre alt med tanke på apparatets spesifikasjoner. Vel, hvis det ikke hjelper å observere nyansene, bør du måle temperaturen i enhetskammeret ved hjelp av et spesielt termometer. Sannsynligheten for at noen innstillinger ble slått ned, eller at en av systemene hadde en sammenbrudd. I dette tilfellet bør du ikke prøve å finne ut av problemet selv, du bør umiddelbart kontakte spesialistene som raskt vil fastslå årsaken til fenomenet og eliminere det uten risiko for enheten.