For krem:

1. smør - 250 g
2. melk - 150 g
3. pulverisert sukker - 200 g
4. vanillin - 1 pose

Dette er min andre kjeksbakeopplevelse og en veldig vellykket en. Etter å ha lest om de utrolige vanskelighetene med å bake en kjeks, tok jeg for første gang en oppskrift som "veldig enkel" med tilsetning av (eller brus). Han kom opp, var høy, men jeg likte det ikke i det hele tatt. Laget av den mislykkede 1. kjeksen.

Jeg bestemte meg for å lage en klassisk kjeks.

Og jeg gjorde det!!! Jeg deler denne oppskriften med dere.

Det vi trenger: 5 egg, 1 kopp sukker og 1 kopp mel. Et glass for meg (og så vidt jeg forstår i slavisk matlaging) er et klassisk fasettert glass for 250 ml væske. Jeg har vakre briller med samme volum hjemme (avkrysset).

3 produkter for kjeks: egg, mel, sukker

Vi begynner å piske eggene med en mikser, gradvis tilsette sukker. Massen vil gradvis øke. Å piske med mikser er å piske med visper. Jeg har en kraftig mikser og det tok 5-7 minutter å piske egg med sukker. Massen øker gradvis og til slutt vil den være 3-4 ganger mer enn det opprinnelige volumet.

Eggemassen til kjeksen skal være tyktflytende og hvit. Noen oppskrifter sier at du må slå i 30 minutter. Hvis med hendene, så ikke mindre sikkert. Men hvis det ikke fantes teknologi, ville impulsen min "og jeg skal lage en kjekskake" raskt passere. Den er veldig ensformig og lang. Men selv for 20 år siden ble alle disse mirakelkakene tilberedt for hånd)))

Nå tar vi det siktede og oppmålte melet (1 kopp) og blander det forsiktig inn i kjeksmassen. Bland med en slikkepott for å blande forsiktig. Siden en ekte kjeks tilberedes uten brus, hever deigen nettopp på grunn av godt sammenpiskede egg.

Som eksperter sier: det dannes mange bobler i dem.

Forberedelse av bakebollen. Først tar vi den som har delt brett.

Og det andre: skjær ut en sirkel på størrelse med bunnen av formen fra bakepapir.

Vi sprer bunnen med papir og dryss bunnen med mel.

Hell over i en ildfast form. Melet skal blandes veldig godt. Derfor elter jeg nok en gang godt med en slikkepott allerede rett i formen.

Og slik at det etter baking ikke dannes et "lysbilde" på kjeksen (ujevn øverste laget, som da er vanskelig å legge i en kake) - vi lukker formen med folie. Tilsynelatende, når kjeksen i midten begynner å komme kraftig opp, lar folien den ikke "krype ut" og "legger den ned". Dette er viktig fordi kjeksen vanligvis kuttes i kaker, som skal være like.

Folien kan smøres litt med smør, slik at hvis kjeksen hever seg til folien så går den lett.

Innen kjeksen settes i ovnen skal den være godt oppvarmet. Derfor slår jeg den på før jeg begynner å piske kjeksmassen.

Temperaturen er 180 grader. Vi baker 30 minutter.

Reduser temperaturen til 160-170 grader og stek i ytterligere 30 minutter.

ALDRI SE PÅ ELLER ÅPNE OVNEN!!!

Etter 1 time slår du av ovnen og lar kaken avkjøles. Du kan ta den ut, eller du kan la den avkjøles rett i ovnen.

Fjern og overfør til et håndkle eller flat tallerken.

Kjeksen er klar!!!

Skjær i skiver.

jeg har med en diameter former 26 cm, viste seg å være 4,5 cm høy. Kaken vil vise seg å være stor i størrelsen. Hvis du vil høy kake , så må du ta skjemaet diameter 21 cm. Da blir kjeksen 6 centimeter høy og det vil være mulig å kutte den ikke lenger i 2, men i 3 eller 4 kaker.

Matkrem til kjeks. Kremen er veldig myk og deilig.

Jeg tok begge disse oppskriftene (kjeks og fløte) på forskjellige sider av forumet på Anastasia Skripkinas nettside.

Melk tas ved romtemperatur. Smør myknet (som lå i flere timer utenfor kjøleskapet).

Hvis jeg ikke har pulver hjemme, lager jeg det i en kaffekvern av sukker på sekunder. Enkelt, billig og naturlig.

Ha alle ingrediensene i en miksebolle. Pisk med en visp på lav hastighet (ikke pisk denne kremen med en blender). Denne prosedyren vil ta deg omtrent 5 minutter. Se på bildet nedenfor. På et tidspunkt kan det virke som om oljen har skilt seg og ingenting vil fungere. Alt er bra. Fortsett å vispe.

Kremen blir mør og holder formen godt på kakene.

For å lage skjønnhet ut av denne kremen på en kjeks, må du holde den i kjøleskapet en stund. Jeg fylte en konfektsprøyte med krem ​​og la den rett i den i 20 minutter for å "kjøle seg ned".

Påfør nå krem bunnkake. Vi legger den andre på den. Vi sprer kremen på den øverste kaken. Og nå litt pynt.

Nydelig kjekskake mild krem klar.

I virkeligheten er det ikke nødvendig med ren koketid i det hele tatt. Mer enn å vente på at den skal bake.

Så du kan ofte skjemme bort husholdningen din med en slik kjeks. Et stykke kjeks er en mør kake.

God appetitt fra siden "Tastier at home".

enkel kake med krem

Mange kjente konditorer verden sier at smaken av kaken avhenger helt av impregneringen: jo mer krem ​​som legges på hver kake, jo rikere blir desserten. Kjeks er enkelt å tilberede, men det er veldig viktig å bløtlegge dem godt slik at resultatet ikke blir tørt. For dette er det ulike oppskrifter kjekskrem som desserten anskaffer perfekt smak. For de fleste husmødre er dette emnet veldig relevant. Hvis du er en av disse kvinnene, vil du være interessert i oppskriftene nedenfor.

Krem til svamp kake kan tilberedes på grunnlag av en rekke produkter -

• sjokolade,
• smør,
• rømme
• kondensert melk,
• bananer,
• nøtter.

Vi tilbyr deg bare det meste deilige oppskrifter! Kremen er en bulkmasse. Den tilberedes ved å piske protein, egg, smør, fløte, rømme, sukker, etc. I tillegg må stabilisatorer og fyllstoffer legges til det - gelatin, nøtter, frukt.

Kremer brukes til å dekorere og lage lagkaker. Det enkleste alternativet for å dekorere bakverk er å påføre kremen på overflaten av kniven og spre den forsiktig over overflaten. Du kan gi massen en rekke mønstre ved hjelp av en konditorpose og forskjellige dyser. Hvis du ikke har en slik veske for hånden, bruk bakepapir, hvorfra lage et kjegleformet rør. Skjær enden av røret i rett vinkel eller med nellik. Dette vil tillate deg å få forskjellige tegninger. Husk at kremkomponenten er bedervelige produkter, slik at du kan lagre den fra 3 til 40 timer (i kjøleskapet).

Oppskrift på kremkake

Ingredienser:

• - sitronsaft
• - 1 teskje
• - eggehvite
• - 2 ting
• - vann - 30 ml
• - melis - 5 ss. skjeer

Matlaging:

1. Hell vann i øsen, hell i pulveret, rør om, kok opp på middels varme. Beredskapssjekk som følger: ta litt sirup av en teskje og se hvordan den renner fra den. Hvis det er en tykk strøm, er sirupen klar, og hvis det er en tynn "tråd", er det ikke ennå.

2. Avkjølt eggehviter slå, introduser dem gradvis i den varme massen med vanlig pisking. 3. Pisk blandingen i ytterligere 3 minutter til den er klar.

Smørkrem til kjekskake

Nødvendige produkter:

• - gelatin - en teskje
• - krem ​​- ett glass
• - melis - 1 ss.
• - vaniljesukker
• - knust ananas - 4 ss. skjeer

Matlaging:

1. Hell gelatin med vann, la svelle. Løs den opp over lav varme eller vannbad under regelmessig omrøring, avkjøl.

2. Pisk fløten, tilsett melis, ha i vaniljesukkeret. Fortsett samtidig å avbryte med en mikser. Avkjøl, bruk umiddelbart etter tilberedning. Til matlaging, bruk kun kjølt fløte med et fettinnhold på 33-35%. Du kan koke den med egg, ulike bær og frukttilsetningsstoffer, gelatin og uten. Du kan også legge honning, alkohol, nøtter, kakao, kaffe osv.

Rømme til kjekskake

Dette er veldig deilig alternativ og, i motsetning til kremet, mindre kaloririk. Til retten bruker du kun fersk, fet rømme. Avkjøl den før du piskes slik at konsistensen blir bedre pisket. Du kan også tilsette smør eller gelatin. Den lagres ikke mer enn to timer i kjøleskapet og 72 timer i produktet.

Ingredienser:

• - vanilje
• - melis
• - servering l.
• — fet rømme- ett glass

Hvordan lage mat:

1. Avkjøl rømme, slå, tilsett pulver og ikke et stort nummer av vanilje.

2. Hell i kakao, rør forsiktig med en visp.

3. ferdig blanding ikke lagre i lang tid.

Dette alternativet er et av de enkleste og raskeste. Og viktigst av alt - det viser seg i 100% av tilfellene. Det er nesten umulig å skru det opp! Forresten, hvis du ikke hadde den aller første ingrediensen for hånden, kan du erstatte den med smør og melk.

Du trenger: - fløte - 155 g - mørk sjokolade - 155 g

Hvordan lage mat:

1. Vi varmer opp meieriproduktene, uten å koke, slå av brannen.

2. Spe ut en sjokoladebit i en varm væske. Massen blir ganske fort tykk. Du kan smøre toppen med den, mens svampekaken legger seg, og deretter gjemme den i kjøleskapet for impregnering. Bakeelskere vil sette pris på kaken med kirsebær og marsipan.

Alternativ med kondensert melk.

Nødvendige produkter: - smør, kondensert melk - 200 g hver - vaniljesukker - en pose - brennevin - 3 ss

Tilberedningstrinn: 1. Varm opp fettet til romtemperatur, pisk med en mikser. 2. Hell gradvis i kondensert melk. 3. Hell i litt brennevin.

Den beste kremen til kjekskake

Nødvendige produkter:

• - brennevin - 155 ml
• - svisker - 200 g
• - krem ​​- 500 ml
• - sukker - 3 ss.

Hvordan lage mat:

1. 1. For å få det deiligste fyllet, bløtlegg svisker om kvelden. Ikke glem å fjerne beinene fra den først. Hakk tørket frukt med en kjøkkensaks eller en kniv.
2. 2. Hell den resulterende blandingen med brennevin, avkjøl.
3. 3. Drep de hovne fruktene sammen med alkohol i en blender. Massen trenger ikke å være homogen, det er helt akseptabelt at den inneholder biter av svisker.
4. 4. I en separat ren bolle, rør kremen med en mikser.
5. 5. Det meste venter på deg siste trinn- Montering av kaken Legg den første kaken på fatet, smør den med fyllet, påfør en tredjedel av kremfløten på toppen. Sett den andre kaken, smør med svisker og pisket masse. Gjenta de samme operasjonene for det tredje laget.
6. 6. Jevne overflaten med en kniv, dekorer med frukt og kandiserte frukter, dryss med revet sjokolade.
7. 7. Ferdig bakevarer sett i kjøleskapet i et par timer. Gjør også eple marshmallow tørkemetode.

Deilig krem ​​til kjekskake

Ingredienser:

• - kremete melkeprodukt– 255 g
• - vanillin - 2 klyper
• - granulert sukker
• - cottage cheese - 420 g

Matlaging:

1. Mos cottage cheese med en gaffel, hell i den kremete væsken, rør med en visp.
2. Tilsett perlesukker, vanillin, elt, smør kakene.
3. Du vil også like banankrem til kremkake. Den er tilberedt på grunnlag av noen av de presenterte typene fyllinger. Du trenger bare å velge moden banan, kutt den i terninger eller kutt, og legg den deretter til som en av komponentene.

Avslutningsvis vil vi gi deg noen tips for å tilberede en deilig kjeks.

1. Den første betingelsen er riktig proporsjon Produkter. For å bake et middels stort produkt, må du ta 5 kyllingegg, ¾ kopp siktet mel, 200 g granulert sukker, 0,25 ss. stivelse, en klype salt. Om ønskelig kan du ha kardemomme, gurkemeie, vanilje osv. i deigen. 2.
2. All mat må ha samme temperatur.
3. Bakebollen skal være kald.
4. Del eggene i eggeplommer og hvite. Visp først med granulert sukker, og den andre - med salt.
5. Tilsett resten av produktene til sukkerplommemassen, elt deigen forsiktig. Samtidig må du elte den i én retning. Dette vil tillate ham å bli luftig.
6. Hell i proteinvæsken.
7. Forvarm ovnen på forhånd. Hvis deigen må "vente i vingene" i minst noen minutter, vil prakten avta flere ganger.
8. Formen må smøres på forhånd eller kles pergamentpapir. Ikke bruk mel, semulegryn, nøtter eller kjeks til dette formålet!
9. Produktet kan bakes fra 10 til 40 minutter.

I den første halvdelen av tiden er det strengt forbudt å åpne døren stekeovn fordi kjeksen din kan bli til en kake!

Kjekskrem finnes i flere varianter. Vanligvis er kaker fra en slik deig dynket med rømme, smør, protein, cottage cheese eller vaniljesaus. Deres grunnleggende oppskrifter er veldig enkle og består av bare to eller tre ingredienser, og prosessen med å tilberede kremen kommer ned til en enkel pisking av produkter. Så, for rømme trenger du bare rømme og sukker. Hvis du lager en enkel smørkrem, vil hovedkomponentene være kondensert melk og smør. Og for proteinkrem du trenger eggehviter og melis. Mer komplekse kremer, for eksempel vaniljesaus, kok lenger og har flere komponenter i sammensetningen: egg, melk, sukker, mel, smør. Men hvis du bruker forskjellige smaker, fargestoffer, alle slags tilsetningsstoffer, kan du i det uendelige lage en rekke oppskrifter. deilige kremer, hver gang overraske gjester og kjære med nye desserter. I samme krem ​​med kondensert melk kan du tilsette kakaopulver, og du får en deilig sjokoladelag til kaker eller kjeks.

Ofte blir kremer ikke bare deilig stuffing for kaker og mer konfekt. Arrangert i vakre skåler og dekorert med nøtter, tørket frukt, friske bær eller sjokolade, blir de deilige desserter elsket av både barn og voksne.

En enkel oppskrift på vaniljesaus. I tillegg til å impregnere kjekskaker, kan den også brukes som en selvstendig dessert. Det er godt å fylle ulike kaker med denne kremen, som eclairs eller tubuli. Og hvis du sender vaniljesaus i fryseren, så blir det den ekte isen. Tilsett litt vanilje – dette vil forbedre smaken og aromaen til kremen.

Ingredienser:

• melk - 2,5 l;
• sukker - 800 g;
• eggeplommer - 10 stk.;
• potetstivelse - 3 ss. l.;
• mel - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 2 liter melk i en kjele med tykk bunn, sett på brann.
2. Ha eggeplommene i en egen bolle, bland med sukker, pisk til en luftig masse med en mikser. Pisk til sukkeret er helt oppløst.
3. Hell ½ liter kald melk i sukkerplommemassen. Pisk det hele sammen igjen.
4. Tilsett mel og stivelse, bland godt.
5. Når melken i pannen allerede koker opp (men ikke koker), heller du i de sammenpiskede plommene i en tynn stråle. I dette tilfellet, rør hele tiden kremen.
6. Kok over lav varme, kok opp den resulterende kremen, rør konstant. Etter utseendet av bobler på overflaten av massen, kok i ytterligere 3 minutter og fjern pannen fra komfyren.
7. Vi dekker kremen plastfolie, avkjøl og bruk til å impregnere kaker.

Interessant fra nettverket

Delikat cottage cheese-oransje krem ​​har en fabelaktig smak. Enhver dessert basert på det smelter bokstavelig talt i munnen. Perfekt til sjokoladekaker, fyllekurver og andre bakverk. Kremen kan serveres som en selvstendig dessert, drysset med appelsinskall, revet sjokolade eller kakaopulver.

Ingredienser:

• cottage cheese - 600 g;
• oransje - 2 stk;
• krem - 200 ml (over 33%);
• sukker - 5 ss. l.;
• gelatin - 20 g;
• sitronsaft - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tørker cottage cheese gjennom en sil eller visp med en blender slik at det ikke er små fraksjoner igjen.
2. Bløtlegg gelatin i et halvt glass kaldt vann.
3. Skrell appelsiner, fjern frøene, kutt i biter. Bruk en blender, lag puré, tilsett sukker (2 ss), bland godt.
4. Vi varmer gelatinen, men koker ikke før den er helt oppløst, tilsett appelsinpuréen.
5. Pisk fløten, tilsett revet cottage cheese.
6. Vi sender det gjenværende sukkeret, sitronsaft, appelsinpuré med gelatin til cottage cheese. Bland kremen godt og bruk.

Rømme kombinerer både tilberedningshastigheten og en delikat, lett syrlig smak. Takket være denne utrolig deilige og veldig enkle kremen blir kaken alltid utrolig luftig og frodig. Kremen egner seg godt til tørre kjeks, som for eksempel honningkake. Viktig nyanse: før du bløtlegger kakene, sett kremen i kjøleskapet i minst 60 minutter.

Ingredienser:

• rømme - 500 ml (25% fett);
• pulverisert sukker - 1 ss.;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Ha rømme, vanillin og melis i en separat beholder. Bland godt med en skje til en jevn masse.
2. Pisk med en mikser gjennomsnittshastighet innen 10-15 minutter. Massen bør øke minst to ganger.
3. Tilsett eventuelt hakkede nøtter, frukt, bær, kokosflak eller revet sjokolade.

Denne kremen har vært populær i flere tiår. Hemmeligheten bak suksessen hans er klar. Krem viser seg alltid, raskt tilberedt fra enkle ingredienser, flott for impregnering av kaker, og til å lage ulike dekorasjoner for dessert. I tillegg er den også veldig smakfull. Hvis du vil lage mat sjokoladekrem tilsett litt kakaopulver.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• kondensert melk - 1 boks;
• vaniljesukker - 1 pose;
• likør - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

1. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd for å varme det opp. romtemperatur. Hvis du vil fremskynde prosessen, kutt smøret i små biter.
2. Ha det mykede smøret i en egen bolle. Bruk en mikser og pisk ingrediensen til den blir helt homogen og myk.
3. Tilsett kondensert melk og pose vaniljesukker. Du kan bruke vanlig kondensert melk eller ta kokt kondensert melk. For krem interessant smak og smak tilsett litt brennevin.
4. Pisk kremen i ytterligere 10-15 minutter. Ferdig krem skal holde formen godt og ha en jevn konsistens.
5. Vi impregnerer kakene med krem ​​ved å bruke konditorpose Vi lager all slags pynt til dessert.

Nå vet du hvordan du lager kjekskrem i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Hjemmelaget kake er den deiligste desserten i verden. Til og med kaken, tilberedt iht enkel oppskrift fra familiearkivet, kan bli ekte kulinarisk mesterverk, hvis dynket med en deilig krem. Følg med på nyttige råd erfarne kokker som vet hvordan man lager deilig krem ​​til en kjeks, og da vil kaken din alltid være høydepunktet på enhver hjemmefeiring eller ferie:

• Jo mer sukker du tilsetter rømme jo tykkere blir konsistensen. Hvis du vil lage en flytende krem, bruk rømme som er kjøpt i butikken, tykk krem hentet fra fet hjemmelaget rømme.
• Når du pisker rømme er det viktigste å ikke overdrive, ellers risikerer du å få smør.
• Før du tilbereder rømme, bør overflødig væske fjernes fra rømme. For å gjøre dette, overfør det til gasbind brettet i flere lag, heng det slik at serumet renner ut. Denne prosedyren tar flere timer. Hvis du vil fremskynde prosessen, tilsett et par spiseskjeer tørket krem ​​mens du pisker rømme. De vil gi kremen den nødvendige tettheten.
• For tilberedning av kremer er det best å bruke ikke sukker, men pulverisert sukker. Det er enkelt å tilberede i en blender eller kjøpe i butikk.
• Ostemasse skal kun brukes fersk. Den må piskes i en blender eller gnis gjennom en sil til en homogen konsistens oppnås.
• En hvilken som helst krem ​​kan serveres i boller, drysset med nøtter, revet sjokolade, garnert med fersk eller hermetiske bær. Barn elsker spesielt disse dessertene.

Kjeks er kanskje det enkleste og mest allsidige bakverket for å lage en dessert. Kaker og bakverk er samlet fra kjekskaker, fra tynne lag kjeksdeig rullende ruller. Ja, og det vanlige, kokt på raskt, en kjeks er i stand til å dekorere ethvert teselskap.

Krem er den deiligste delen av enhver dessert. Han impregnerer kjeksdeig, fylle den med ekstra sødme og spesiell smak. En tørr kjeks smurt med krem ​​blir mykere og mer mør, med kremete masser kan du ikke bare fylle, men også dekorere desserter. Ofte tilberedt iht spesiell oppskrift kremer forbereder overflaten av kaker før du dekorerer med mastikk.

Samlingen inneholder det meste enkle oppskrifter kremer for kjeks, som du raskt kan lage dine egne original dessert.

Generelle prinsipper for å lage enkle kremer til kjeks

Det er mange komplekse og enkle alternativer kjekskrem. En velvalgt oppskrift er på ingen måte alt. For å gjøre kremen velsmakende, frodig og homogen, må de grunnleggende kravene overholdes. Alle kremprodukter skal utelukkende være av første friskhet, og av høy kvalitet. Streng overholdelse av teknologi og anbefales temperaturregime kreves også.

Proteinkremer. Siden kremmassen ikke er eksponert varmebehandling, anbefales det å vaske grundig av smuss fra eggeskallet varmt vann, og det er best å gjøre dette med brus. Skallet bør brytes forsiktig, og prøv å ikke skade filmen som holder eggeplommen - selv litt av det, som kommer inn i hvitene, vil forstyrre pisking av høy kvalitet.

Vaniljesaus. Grunnlaget for en slik kremet masse må tilberedes i en ikke-emaljert panne, og det er ønskelig å sørge for at beholderen har en dobbel bunn. Til røring anbefales det å bruke en tresleiv med langt håndtak. Overflaten til en varm base eller en ferdig krem, før avkjøling, bør drysses lett med friskt melis eller dekkes med en film. Hvis dette ikke gjøres, vil overflaten bli forvitret og dekket med en tørr film (skorpe).

Olje kremer. Tilberedt med smør. Det skal være med maksimal tilgjengelig prosentandel av fett og Høy kvalitet. Ellers kan det eksfolieres ved pisking. Kremfett før bruk, sørg for å holde den varm en stund for å bli myk.

Smørkremer. Tilberedt ved å piske krem ulike tilsetningsstoffer. Hovedkravet er bruk av høykvalitets og fet, 35% krem. Ved bruk av et produkt med redusert fettinnhold vil kremen vise seg å være flytende.

Rømme. Prinsippet om forberedelse ligner på teknologien smørkrem. Kravene til hovedproduktet er identiske - friskhet, kvalitet, høy prosentandel fettinnhold. Jo høyere denne indikatoren er, jo tykkere og fastere krem.

ostemassekrem . Prosentandelen fett spiller ingen rolle. Hovedkravene er pålagt kvaliteten og granulariteten til cottage cheese. Det anbefales å ikke ta tørr, elastisk produkt.

Prosessen med å piske krem ​​bør skje gradvis. Bruk først minimum blandehastighet. RPM bør økes gradvis. Hvis i ferd med å piske krembasert krem ​​eller fermenterte melkeprodukter curdling oppstår, massen legges ut på en sil foret med gasbind. De prøver å slå igjen først når all væsken har kommet ned.

V enkle kremer for kjeks kan du legge til evt smakstilsetninger. Det kan være vanilje, bær, sjokolade, kakao, hakket sitrusskall, nøtter. For farging kan du ta bær eller grønnsaksjuice, fabrikk matfarger.

Enkel vaniljesaus til kjeks med kondensert melk

Ingredienser:

Tile hvit sjokolade- 100 gr.;

en teskje vaniljesukker;

To spiseskjeer vanlig melk;

180 gr. kremaktig, helst 72 % smør;

300 gr. hel kondensert melk.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk sjokoladen i biter, ha i en bolle. Tilsett en tredjedel av smøret og legg på vann bad. Under omrøring, varm opp til sjokoladen er helt smeltet i det smeltede smøret.

2. Hell i den oljete massen vanlig melk og fortsett å varme under omrøring i 2 minutter. Fjern fra badekaret, sett til side i fem minutter til avkjøling.

3. I en separat bolle, pisk det resterende smøret med kondensert melk til det er jevnt. Tilsett den avkjølte smørmassen, vanilje - bland godt med en mikser.

Enkel kjekskrem: Sjokoladeganache-oppskrift

Ingredienser:

Krem, fettinnhold ikke mindre enn 22% - 400 ml;

Kremet naturlig smør av høy kvalitet - 50 gr.;

450 gram 96% sjokolade.

Tilberedningsmetode:

1. Vi bryter sjokoladeplaten i firkanter, kutter dem med en kniv i mindre biter og legger dem i en bolle.

2. Varm opp kremen over middels varme. Ikke kok, så snart de første boblene stiger - tegn på koking - fjern fløten fra ovnen og hell over sjokoladen. Vi drar i to minutter.

3. Pass på temperaturen på kremen. Hvis de ikke er varme, vil det dukke opp sjokoladeklumper, som allerede er umulig å bli kvitt. Ganachen må siles.

4. Ha det myknede smøret til den smeltede sjokoladen i fløte og bland alt godt med en mikser.

5. sjokolade ganache klar. Den kan brukes umiddelbart hvis du ønsker å dekke overflaten på kaken. For å belegge kakene, legg ganachen i kjøleskapet i en halvtime - den blir tettere og mykere.

Enkel krem ​​til kjeks på krem ​​med karamellsmak

Ingredienser:

Uraffinert sukker - 200 gr.;

150 gr. herdet hjemmelaget krem ​​eller smør;

flytende krem, fettinnhold ikke lavere enn 22% - 300 ml;

Vaniljepulver.

Tilberedningsmetode:

1. Fordel sukker jevnt over bunnen av en tykkvegget gryte. Vi setter beholderen på en liten brann. Rør, varm opp, vent på at krystallene smelter helt, hvoretter vi koker litt mer slik at sirupen får en vakker brunaktig fargetone.

2. Parallelt, ved minimum varme, varm opp kremen.

3. Aktiv omrøring sukker sirup, hell varm fløte i den i en tynn stråle. Det kan dannes biter av karamell, ikke stopp oppvarmingen, de vil løse seg opp av seg selv.

4. Når den kremete massen begynner å tykne, fjern kasserollen fra komfyren, hell innholdet i en bolle. Avkjøl litt, sil deretter og legg kaldt en stund. Vi får det når massen blir lik i konsistensen til tykk saus.

5. Pisk det mykede smøret til en glans i en egen bolle. Deretter, uten å slutte å piske, introduserer vi karamellmasse i den med en teskje.

6. En slik krem ​​er god ikke bare for å smøre kjekskaker, den kan også pyntes med ferdige desserter. Den avkjølte kremen holder formen godt og flyter ikke når den står lenge i rommet.

Enkel krem ​​til rømmekjeks med smør

Ingredienser:

Hjemmelaget, ikke-fortykket rømme - 200 gr. (du kan ta fabrikken, 30%);

Gulv kopper sukker;

200 grams pakke med høyfett olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vi sprer oljen fra kjøleskapet på forhånd. Varm opp til romtemperatur, skjær den i tynne staver og fordel til rømme.

2. Tilsett sukker gradvis, pisk rømme til jevn. Resultatet skal være en ikke-spredende, frodig masse.

3. Før du påfører kjeksen, sørg for å avkjøle rømme i kjøleskapet.

Enkel krem ​​for kjeks på proteiner under mastikk

Ingredienser:

Åtte proteiner;

Et halvt kilo søtt fløtesmør;

400 gr. sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk hvitene luftige med en liten klype salt. I prosessen introduserer du gradvis sukker til proteinene.

2. Vi legger den resulterende luftmassen i et vannbad. Mens du visper, varm litt opp (opptil 30 grader). Deretter fjerner vi fra komfyren og fortsetter å slå i et kvarter til.

3. Pisk smøret separat, overfør massen til proteinene. Ved å jobbe med en mikser oppnår vi ensartethet av proteinkremen.

4. Kremen egner seg godt til å smøre en dessert hvis det er planlagt å dekorere den med mastikk. Smykker i kontakt med en slik overflate smelter ikke og glir ikke på den.

Enkel sjokoladekjekskrem: kakaooppskrift

Ingredienser:

en halv liter melk;

90 gram stivelse;

To spiseskjeer kakaopulver;

et halvt glass sukker;

Kremet, 72%, smør - 30 gr.;

1 gram vaniljepulver.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 300 ml melk i en stor ikke-emaljert kjele og legg på en liten brann. Varm opp, tilsett kakao til melken, en klype fint salt, sukker. Tilsett hakket smør og bland godt. Kok opp, og fortsett deretter å koke på lavere varme i tre minutter. Rør hele tiden i krembunnen – den kan brenne seg.

2. Spe ut stivelsen i den gjenværende kjølige melken. Rør intensivt i den varme massen, hell i stivelsesblandingen i en tynn stråle, kok opp fortykningskremen og fjern den umiddelbart fra ovnen.

3. La det avkjøles litt, tilsett vanilje i sjokoladekremen. La det avkjøles helt, og dekk overflaten av den kremete massen med en film.

Enkel kremkake med mascarponekrem

Ingredienser:

Fett, 33%, krem ​​- 300 ml;

250 gr. ost, Mascarpone;

Fem spiseskjeer sukker (125 gram).

Tilberedningsmetode:

1. I et kvarter flytter vi pakken med krem ​​fra felleskammeret i kjøleskapet til fryseren.

2. Etter avkjøling, hell fløten i en ren bolle, tilsett sukker og pisk.

3. Vi overvåker nøye prosessen, vi prøver å gjøre uten å bytte til maksimal hastighet. Med kraftig pisking kan fløten kjerne raskt til smør.

4. Etter å ha mottatt en frodig masse, tilsett mascarpone og, arbeid med en mikser, bland sakte osten med krembunn.

Enkel krem ​​til mørk kjeks laget av cottage cheese med kirsebærsmak

Ingredienser:

Ikke-kornet 9% cottage cheese - 300 gr.;

liten sitron;

En halv liter 22% fløte;

20 gr. øyeblikkelig (granulær) gelatin;

Pulverisert sukker - 125 gr. (5 spiseskjeer);

Kirsebærjuice - 70 ml;

300 gr. utstenede kirsebær.

Tilberedningsmetode:

1. For fløte kan du ta fersk, frossen eller hermetisert egen juice kirsebær. Frosne bær tines i luft i romtemperatur på forhånd, fra kl ferske kirsebær fjerne bein.

2. Hell gelatin med varmt vann slik at det dekker det helt, og la det stå til rett øyeblikk. Granulatet skal svelle godt.

3. Hell kokende vann over sitronen, tørk. fint rivjern skrap skallet fra sitrusen, skjær deretter frukten og press saften. Vi filtrerer ut restene av fruktkjøttet og fjerner beinene som har falt inn i den.

4. Pisk den avkjølte fløten luftig.

5. Vi maler cottage cheese ved hjelp av en sjelden metallsikt. Tilsett melis og bland godt.

6. Skill tre spiseskjeer av ostemassen, bland den med gelatin og legg den tilbake, bland. Vi putter sitronskall, Helle Kirsebærjuice, ferskpresset sitrusjuice og avbryt til jevn med en blender. Du kan bruke en mikser.

7. I den resulterende krembasen, rør forsiktig inn kremfløten. Sett til side en tredjedel av den tilberedte kremen, og bland den resterende fløtemassen med kirsebær.

8. Vi belegger med en krem ​​som inneholder bær kjekskaker, og for de uten kirsebær, belegger vi sidene og toppen av desserten.

Triks for å lage enkle kjekskremer - nyttige tips

Å piske krem ​​med visp er slitsomt. En mikser eller blender vil bidra til å øke hastigheten betydelig og lette prosessen.

For tilberedning av kremen, bruk ikke aluminiumsbeholdere. Kremmasse kan få en karakteristisk metallisk smak og mørkne. De beste rettene det vil være glassbeholdere for å piske den kremete massen.

Ikke overopphet oljen. Den skal bare myke litt, ikke smelte. Hvis fettet har begynt å skinne og flyte, sett det tilbake i kjøleskapet for å stivne litt.

Hvis du har glemt å ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd, riv det på grovt rivjern. Fettet vil raskt myke seg, og bokstavelig talt på fem minutter vil det være mulig å tilberede en krem ​​fra det.

• 400 ml bananjuice (fra en tetrapakke)
• 6 lag gelatin
• 100 gr. honning
• 50 gr. smør
• noen dråper romessens
• 400 ml vegetabilsk krem
• 1 s. vanillin
• 50 gr. Sahara

Varm opp saften med smør, kok opp honning. Fjern fra varmen, tilsett rom og bløtlagt gelatin, avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt. Pisk kremfløte med sukker og vanilje. Koble sammen begge massene.
Jeg legger kakene lagvis med krem ​​og legger bananskiver i, alle synes at bananer gir en slik smak.

1 tallerken gelatin = 4g. Dryss bananer med rikelig med sitronsaft før du legger i kremen.

Protein vaniljesaus

• 4 ekorn
• 70 ml vann
• 200 gr. sukker

Kok sirup av vann og sukker under konstant omrøring.
Kontroller at sirupen er klar, slik at hvis du mister en dråpe på en tallerken og tar på dråpen med en tørr finger (somt varm) eller med en tørr skje og sakte løfter fingeren fra dråpen, skal en "tråd" fra sirupen trukket bak fingeren, så er sirupen klar. Det viktigste er å lære å tilberede den riktig, hvis du ikke koker fløten vil den være flytende, hvis du fordøyer den, blir den sukker.
Mens du koker sirupen, helt i begynnelsen, fjern forsiktig alt sukkeret fra sidene.
Pisk samtidig hvitene, begynn å piske på lav hastighet i 1 minutt, øk deretter hastigheten til maksimum og pisk til et sterkt skum, tilsett 1 ts. melis og pisk i noen minutter til.
Sirupen og proteinene skal være klare samtidig.
Introduser så sirupen i proteinene i en tynn stråle, under konstant pisking på middels hastighet, etter at sirupen er innført, øk hastigheten til maksimum og pisk i ytterligere 10 minutter.
I 4-5 min. til slutten av piskingen, tilsett tørr lime. syre på tuppen av en kniv.

Det er viktig når du koker sirupen å gjøre det med tørre hender, for å unngå å få vanndråper inn i sirupen.

Vaniljesaus kaffekrem

• 300 g smør,
• 2/3 glass med melk,
• 1,5 kopper sukker
• 4 eggeplommer til overs fra marengsen
• 1 ts pulverkaffe

Eggeplommer, mal med sukker, rør inn 1/3 kopp melk og legg i et vannbad eller på en veldig liten brann.
Kok opp den resterende 1/3 koppen melk og rør inn pulverkaffen.
Hell kaffe med melk i eggemassen som begynner å koke og kok til den tykner under konstant omrøring.
Avkjøl massen og pisk med smør i romtemperatur.

Vaniljesaus til Napoleon

For 1 liter melk

• 8 eggeplommer
• 1 kopp sukker
• 3-4 bord. skjeer med mel
• essenser etter ønske (jeg har vanilje) noen dråper.

Bland plommene med sukker til en jevn jevn, hell i en del av melken og tilsett melet med en visp, bland til en jevn og rørende, hell i resten av melken. Vi setter kasserollen på den minste brannen og rører slik at den ikke brenner seg. kok opp fløten.
Kok aldri!!!

Vaniljesaus på eggeplommer med kirsebær

• 500 ml melk
• 5 eggeplommer
• 3/4 kopp sukker
• 1-2 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss potetmel(stivelse)
• 1 ss hvetemel
• 300 g smør eller margarin
• 3 ss kakaopulver
• 1 boks hermetiske kirsebær (400 gram uten vann), tøm saften og sett til side

I en kjele, pisk melk med eggeplommer og sukker med en visp, tilsett vanilje, mel og bland godt med en visp. Å sette på middels brann og under konstant omrøring kok opp. Fortsett å røre, kok til den tykner. Avkjøl den resulterende puddingen.
Pisk smøret med en mikser til det blir luftig. Tilsett avkjølt pudding og kakao, en spiseskje om gangen. Helt til slutt tilsetter du kirsebæret og blander slik at kirsebæret knekker litt.

Vaniljesaus på egg med maisstivelse

• 2 glass melk
• 2 ss maisstivelse
• 0,5 ss sukker
• 2 eggeplommer
• vanilje

Fortynn maisstivelse i 0,5 ss kald melk og bland med sukker, eggeplommer og vanilje.
Ha 1,5 ss melk i en liten kjele på bålet og kok opp.
Hell blandingen i den varme melken og rør hele tiden på middels varme til kremen tykner. Ikke kok!
Avkjøl på lav hastighet i en mikser.

Vaniljesaus med egg

• 200 g smør
• 1 egg
• 1,5 st. melk
• 1 st. Sahara
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 ts potetmel
• 1 ts mel

Potet og hvetemel bland i et krus, fortynn gradvis 0,5 ss. kald melk slik at det ikke blir klumper og hell blandingen i 1 ss. kokende melk under omrøring, la massen koke. Avkjøl, rør hele tiden slik at det ikke dannes en film. Mal smøret med sukker og egg, og tilsett gradvis en spiseskje, gni den avkjølte melkemassen, tilsett vaniljesukker. Sett kremen i kjøleskapet.

Vaniljesaus uten egg

• 1/2 kopp sukker (1 kopp=250 ml)
• 1 glass melk
• 1/4 kopp mel
• vanilje
• 125 g smør eller margarin

Bland sukker med mel og vanilje. Spe med melk slik at det ikke er klumper og kok under omrøring til den er tykk og luftig. Vi avkjøler.
Pisk smøret godt med en mikser til topper, og fortsett å piske gradvis, tilsett vaniljesausen i en skje. Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet.

Tindved vaniljesaus

• 2 ss mel
• ~4 ss Sahara
• 2 egg
• 300 ml. havtornjuice, fortynnet med vann 1:1
• et stykke smør (~ 30 g)

Bland sukker med mel, tilsett egg, bland godt (helst med en blender), hell havtornjuice, rør om. Mens du rører, kok opp. Fjern fra varmen, tilsett olje, rør til den er oppløst. Kremen skal være veldig søt.
Godt egnet til bokskaker (lokket kuttes av kjeksen, innholdet blandes med fløte). Generelt bruker den originale appelsinjuice, men jeg prøvde å skifte det til den lokale måten - det ble deilig.

Vaniljesaus med kondensert melk

• 1 boks kondensert melk (kok 50 minutter til tre og en halv time hvis ønskelig)
• 200 g smør
• 1/2 kopp melk
• 1 st. l. med et stort glass mel eller stivelse
• 1 eggeplomme

For krem. Eller pisk kondensert melk med smør i henhold til det første alternativet.
Eller bland mel (stivelse), eggeplomme og litt melk til en homogen velling. Kok opp resten av melken, bland med resten, sett på en liten brann og rør til den koker og tykner. Avkjøl deretter (du kan bare piske med en mikser, den vil avkjøles øyeblikkelig) og pisk deretter med smør og kondensert melk.

Speil sjokoladeglasur

Speilsjokoladefyll kan fås uten sirup eller honning. Jeg har ikke proporsjoner, alltid etter øyet. Trikset er ikke å ta melk, fløte eller vann som base, men rømme. Rømme + sukker + kakao + sjokolade - under omrøring, kok opp og kok et par minutter. utrolig skinnende og deilig fudge for kaken.

Speilsjokoladeglasur for kaketrekk

• 200 g sjokolade
• 1/3 st. krem
• 1/4 st. vann
• 2 ss flytende glukosesirup

Bland fløte, vann og glukose i en kjele, kok opp og hell hakket sjokolade i en kjele. rør til sjokoladen er helt oppløst og pisk lett med en mikser eller visp til du får glatt glasur. fyll overflaten på kaken. Glasuren har en speilfinish og en myk tekstur.

Yoghurt-banan-sjokoladekrem

Pisk 100 g krem, tilsett 100 g bananyoghurt, tilsett forsiktig den smeltede sjokoladen uten å slutte å slå. Mal bananen i en blender og tilsett også fløten forsiktig. Kremen er veldig stabil og smakfull.

Yoghurtkremsufflé

Hell 15 g gelatin i 50 ml kaldt vann og la stå i 30 minutter, varm deretter opp i vannbad til gelatinen er oppløst. Pisk 600 ml kjølt krem ​​til myke topper, ta 3-4 ss krem ​​og bland med gelatin, hell gelatinmasse fløte og pisk til stive topper. Bland 500 ml avkjølt 2,5 % yoghurt med kremfløte med en skje eller visp.

Karamell eller karamellsaus

• 1 1/2 ss. Sahara
• 1/3 st. vann
• 1 ts sitronsaft
• 2/3 st. krem
• 2 ss sl. oljer

Bland sukker med vann og sitronsaft i en kjele.
Kok opp. Stek på middels varme i ca. 10 minutter, og børst sidene av kasserollen med en fuktig børste for å forhindre at det dannes krystaller. Så snart sirupen endrer farge til mørkebrun, fjern fra varmen og tilsett fløte under omrøring med en visp (vær forsiktig, varm sirup når du tilsetter kald fløte kan sprute over kanten av fatet). Rør inn smøret og avkjøl til romtemperatur. Ferdig karamell vil smake myke karameller. Den kan oppbevares i kjøleskap i en forseglet beholder i ca 1 uke. Før bruk, varm opp litt, fordi. hun fryser.

karamellkrem

• 350-400 g smør
• 1 boks kokt kondensert melk
• 700g karamellpudding eller erstatning: vaniljepudding med karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 ss sukker og litt vann for å bare fukte sukkeret i en kjele til det er gyldent karamell farge og la det koke i 5 min. Ta 1/2 av sirupen og bland med samme mengde varm melk, avkjøl.
Kok vaniljepuddingen i henhold til instruksjonene og pisk den med karamellsirup i en slik andel at karamellpuddingen blir ca. 700 g.

Den resterende karamellsirupen kan bløtlegges i kaker.

Krem for eclairs

Gni eggeplommer (4 stk.) med sukker (3-4 ss) til det er helt oppløst, tilsett mel (1,5 ss) og stivelse (1,5 ss), pisk godt til det er glatt.
Kok opp melk (1 kopp) og hell forsiktig inn eggeblanding under konstant omrøring. Kok 2-3 minutter.
Bland så med vaniljesukker(3 ts), bland godt, dekk til med plastfolie og la avkjøles i 1-2 timer.
Tilsett kremfløte (1 kopp) til den avkjølte fløten og visp igjen. Hvis du legger til Art. en skje kakao, får du sjokoladekrem.

Krem av krem

• 2 ss. krem
• 2 ss Sahara
• 1 ts vanillin
• 2 plater gelatin (1 tallerken 3 gr)

Pisk 1 3/4 ss. fløte med sukker og vanilje til myke topper. Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i 3 min. Varm opp 1/4 ss. fløte til varm (ikke kokende), klem ut den bløtlagte gelatinen, og rør den inn i varm fløte til den er helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur og, vis på lav hastighet, hell i hoveddelen av kremen. Øk mikserhastigheten og pisk til det dannes stive topper (dette kan ta noen sekunder, avhengig av mikserens kraft).

Hvis du trenger en krem ​​for et kakelag, legg til ytterligere 1 ss til den opprinnelige mengden ingredienser. rømme.

Krem av fløte og rømme

(kremutbyttet er stort, hvis du trenger mindre, reduser antall produkter med det halve).

• 450 ml krem
• 600-700 gr rømme
• 1/2 kopp sukker
• 1 ss vanilje eller konjakk

Pisk alt, tilsett vanilje eller konjakk til slutt.

Krem av krem ​​med bringebær

• 1 3/4 kopper pluss 2 ss. kjølt kremfløte
• 3 ss melis
• 2 ts bringebærbrandy (valgfritt)
• 3/4 ts vaniljeekstrakt
• 2 kopper friske bringebær (kan fryses...tine, avløp)

Krem "Kanashe"

400 g sjokolade, 200 g fløte, 2 ss. honning, 80 g smør, litt rom.

Kok opp fløten og ta av varmen, tilsett sjokoladebiter og honning, rør med en visp til sjokoladen er helt oppløst. Avkjøl under omrøring. Pisk det mykede smøret til det er lyst og øker i volum. Pisk den sjokoladekremede massen, bland med smør. Rør sakte inn romkremen. Rommen skal ha samme temperatur som kremen. Halvparten av fløten kan erstattes med melk.

Smørkrem med kondensert melk og kakao

Ha 200 g mykt (ikke smelt !!!) smør i en kjele. Hell 4 ss kakao der, bland med smør. Hell så i 1 boks kondensert melk (ikke kokt, vanlig). Rør, få en brun masse. Ta nå en mikser og pisk fløten vår. Beredskapskriterium - fargen blir lysebrun, som kakao med melk.

Kremmousse

• 175 ml melk
• 2 ss. l. stivelse
• 1 egg
• 1/4 st. Sahara
• 1 pose gelatin (15 g)
• 1 ts vanillin
• 50 g sjokolade
• 1 ss kakaopulver
• 1,5 st. krem

Til fyllet koker du vaniljesausen. Når det er avkjølt, tilsett vanilje, smeltet sjokolade og kakao. Pisk til en jevn blanding og bland forsiktig inn kremfløten.

Krem basert på semulegryn

• 750 ml melk
• 7 ss semulegryn
• 200 gr smør
• 125 gr margarin
• 3/4 kopp sukker
• saft fra 2 sitroner

Kok opp melk i en kjele, tilsett sukker og rør. Hell i kokende melk semulegryn og rør kontinuerlig for å koke til det tykner i flere minutter. Fjern fra brannen og avkjøl.
Pisk smør og margarin med en mikser. Fortsett å slå, tilsett gradvis semulegryn og sitronsaft.

Kremet masse med fargerik gelé

• 4 pakker gelé, forskjellige farger og smaker (jordbær, appelsin, rips, sitron)
• 250 ml 33% kremfløte
• 250 ml tykk rømme eller 500 ml. 30% rømme

Tilbered geléen i henhold til instruksjonene, men med mindre væske enn angitt.
V sluttresultat du skal få en ganske tykk konsistens.
Sett i kjøleskapet til avkjøling.
Pisk fløte og rømme, og tilsett gradvis jordbærgelé, som knapt grep, det vil si ikke hadde tid til å herde. Kremen blir til en delikat, rosa farge.
Frossen gelé (de tre andre), kuttes i terninger, blandes sammen, og blandes deretter forsiktig inn i rømmemassen.
Fordel kremen på den tilberedte kjeksen og avkjøl til den er stivnet.

Krem med sitron basert på semulegryn

Kok semulegryngrøt av 2 kopper melk og 3 ss semulegryn. Ro deg ned.
Mal 200 gram smør med 1 kopp sukker.
Riv 1,5-2 sitroner sammen med skallet og tilsett den avkjølte grøten.
Ha litt smør og sukker der.
Pisk fløten og avkjøl i 20-30 minutter.
Deretter, med et lag på 1,5-2 cm, smør alle lag av kaken, alternerende mørke og lyse kaker.

Krem rømme

et glass rømme + et halvt glass sukkervisp + 100 gram myknet smør ... pisk igjen ..

Ostemasse-yoghurtkrem

Fettfri cottage cheese "kvark" (eller kremet i briketter), hvis for tykk så tilsett litt fettfri yoghurt (kefir). Sukker etter smak, samt smakstilsetning (du kan ta sukker med lukten av karamell). Pisk det i ca 10 minutter.

Krem "Tofi"

• 2/3 kopp kremfløte,
• 0,5 bokser kokt (3 timer) kondensert melk
• 150 g sjokolade

Kok opp fløten, tilsett kondensert melk, kok opp under omrøring i 2-3 minutter til den er jevn. Hell den hakkede sjokoladen med blandingen, rør til sjokoladen løser seg opp, avkjøl i kjøleskapet, pisk med en mikser.

Krem Charlotte

• 250 g smør
• 0,5 kopp fersk melk
• 1 kopp sukker
• 1 egg

Vanillin eller likør, konjakk etter smak
Mal egget med sukker, tilsett melk under konstant omrøring, kok opp, men ikke kok. Avkjøl til romtemperatur. Oljen skal varmes opp til romtemperatur. Pisk smøret til det blir skummende, fortsett å piske, tilsett gradvis den avkjølte blandingen. Aromatiser kremen med likør, vanillin, cognac o.l. Du kan legge til kakao, kaffe, nøtter.

Smørkrem på proteiner

Effekten av kremen er omtrent 1200 gr.
Varm opp 8 proteiner og 450 g sukker på lav varme, rør (gjerne i vannbad), tilsett salt, en klype, og pass på at det ikke brenner seg, rør! Når sukkeret har løst seg opp, fjern fra varmen og sett til side til avkjøling.
på dette tidspunktet, pisk smøret 600 gr med en mikser til det er kremaktig. Når hvitene med sukker er avkjølt, pisk dem til tette topper,
og tilsett pisket smør mens de pisker, massen øker ca 3 ganger.
Pisk likevel fløten til den begynner å skinne. Og så bruk denne kremen som du ønsker, og den overfører malingen, både tørr og flytende, og varme, til generell krem til alle anledninger!

Og den samme kremen med små endringer i proporsjoner

Bland 4 proteiner med 220 g melis og ha i vannbad til sukkerpulveret er oppløst, ta ut av badekaret og pisk med mikser i 5-6 minutter - du får en luftig hvit masse, kutt 330 g smør på rommet temperatur i 10 stykker og fortsett å piske, tilsett 1 stykke hver , først vil kremen være vannaktig, men etter den siste biten begynner den å tykne, du kan legge en kopp krem ​​i en beholder med kaldt vann mens du pisker.
Kremen er god til et lag kjeks, og til pynt og til mastikk.
Mine notater: hvis oljen er gul farge- kremen vil ha en litt gulaktig fargetone, hvis oljen er hvit - blir kremen snøhvit.

Smør sjokoladekrem

• 2 kopper tung (>30 %) krem ​​(0,5 l.)
• 250 g bakesjokolade

Varm opp fløten nesten til koking, hell over den hakkede sjokoladen, rør til den er helt oppløst. Avkjøl og avkjøl over natten. Visp til en luftig kremet masse.

Ostemasse-rømme

Nylig "oppfant" jeg en utmerket krem ​​- deilig, holder formen godt, flyter ikke. Noen ostemasse(Jeg tar vanilje) elt og rør med rømme (i slike proporsjoner for å få konsistensen til en krem). Jeg gjorde det til pannekaker, så jeg la til en pære kuttet i terninger, jeg tror det også fungerer som et kakelag, men du trenger selvfølgelig ikke legge til noe til pynt.

trøffelkrem

• 450 g sjokolade
• 750 ml krem

Hakk sjokolade fint. Varm opp nesten til koking 250 ml fløte og hell over sjokolade, bland til en homogen jevn masse (ganache) oppnås. Avkjøl 10-15 min. Pisk de resterende 500 ml fløte til myke topper og vend forsiktig inn i sjokoladeblandingen i 3 tilsetninger.

Sjokoladeglasur til kake

• 2 ss sukker
• 1. ss smør
• 1 ss rømme
• 2 ts. kakao.

Bland, kok opp, avkjøl litt og hell over kaken.

sjokoladekrem

300 g sjokolade
1 st. Krem

Kok opp fløten nesten og hell over den finhakkede sjokoladen. Avkjøl, pisk lett med en mikser.

sjokoladekrem

• 150 g mørk sjokolade
• 2 ss. Krem

Det er bedre å begynne å tilberede den dagen før du setter sammen kaken. Kok opp fløten nesten og hell over den hakkede sjokoladen. Avkjøl i kjøleskapet i noen timer (enda bedre over natten). På dagen for montering av kaken, pisk kremen til stive topper.

Sjokolademousse

1. 4 små eggeplommer
2. 80 ml sirup (fra 25 g sukker og 25 ml vann)
3. 200 g sjokolade
4. 300 ml kremfløte

kokk sjokolademousse. Pisk eggeplommene. Ha sukker og vann til 120 gr. C, hell i eggeplommene og fortsett å piske til det er avkjølt. Smelt sjokoladen og hell under omrøring i eggeplommeblandingen. Pisk fløten og vend inn i sjokoladeblandingen. Ro deg ned.

sjokoladekrem

500ml fløte + 400g sjokolade (jeg tar porøs melk med tiramisu smak, smaken er utmerket)

Impregnering

Impregnering for kjeks sitron

• 2 ss. kokende vann
• skvis saften av 1 sitron
• 2 ss Sahara
• 1 flaske essens, kan være sitron

Rør til sukkeret er oppløst. Ro deg ned.

Impregnering cognac-kirsebær

Hell i en kopp ca 1/3 av kirsebærjuice, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss. cognac og tilsett vann slik at den totale mengden impregnering var ca 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et lag med flere etasjer, hvis du lager én kake, kan en halv porsjon være nok for deg.

Her er noen tips for å hjelpe deg med å lage karamell.

*Karamell, som sjokolade, krever tålmodighet og noen nødvendige forhold.
Først, ikke prøv å koke den i en vanlig kjele. Skålene må være rustfrie og alltid med tykk bunn (for jevn oppvarming, ellers vil temperaturen på sukkeret stige raskere enn det løses opp, noe som vil føre til dannelsen av nettopp disse krystallene, som ikke lenger vil bli kvitt).

For det andre skal alt foregå på middels varme med kun omrøring til det koker. Etter det kan du ikke blande deg inn. Det er bare nødvendig å fukte sidene av kasserollen med vann.
Det tar vanligvis 7-10 minutter å koke karamellen, igjen, det avhenger av komfyren din. Hvis det tar lengre tid å bringe sirupen til en karamellfarge, ikke få panikk, la den koke.
Og viktigst av alt, vær veldig forsiktig (for ikke å brenne deg) når du legger til krem ​​(påkrevd ved romtemperatur), fordi. massen begynner å koke veldig aktivt.

*Rør karamellen kun i én retning!!! Nå, hvis de begynte å forstyrre med klokken, fortsett å forstyrre til slutten. Og kremen skal ha romtemperatur.

Hvilken krem ​​er bedre å lage gress, kurv, ull, rose

Jeg liker ganache 1:1 (avkjøl før pynting), protein-oljekrem, jobb med det med en gang.
Vegetabilsk fløte + kondensert melk. For 200 g fløte, 150 g kondensert melk. Tilsett kondensert melk når fløten er pisket sterkt skum. Kremen er elastisk, lett avleiret og sprekker ikke. Ha litt i en konditorpose, resten kan oppbevares i kjøleskapet, påfør gradvis derfra. Du kan oppbevare kremen i romtemperatur under dekorasjonen, forutsatt at leiligheten ikke er varm.