To-tier kaker. Kjeks deig for lavere Korg

24.04.2019 Retter for barn

Igjen skulle jeg gjøre hjemme på køyekake og det viste seg å være flott, veldig velsmakende og vakkert. I forberedelsen av kaken bestemte jeg meg for å bruke en Korzh fra hvit kjeks, og den andre fra sjokolade. Impregneringen for kaken laget på grunnlag av kaffe og en likør, men kan bli gjennomvåt med enhver sirup). Kremet bestemte seg for å forberede seg fra pisket krem \u200b\u200bmed tilsetning av kremost. Dekorert kaken med sjokoladeinnredning og selvfølgelig friske bær. Det viste seg veldig lyst og vakkert. Jeg deler en trinnvis oppskrift, kanskje noen min oppskrift vil komme til nytte.

For å forberede en køyekake hjemme, trenger du:

For hvit kjeks diameter 25 cm - 1 tier):

egg - 5 stk.;

sukker - 250 g;

hvete mel - 250 g;

vegetabilsk olje for smøringsskjema.

For Chocolate Biscuit Diameter 18 cm - 2 Tier):

egg - 3 stk.;

sukker - 150 g;

hvete mel - 150 g;

kakao - 2 ss. l.

For krem:

krem-ost Jeg har en hjemmekremost) - 500 g;

sukkerpulver - 3-4 ss. l.;

krem for pisking - 500 ml.

For impregnering:

kaffe oppløst i vann - 500 ml;

jeg har en bayyliz brennevin) - 50-100 ml i stedet for kaffe og en likør du kan bruke en hvilken som helst sirup til smak).

For innredning:

sjokolade - 600 g;

friske bær.

For forberedelse av en hvit kjeks for den første tier: separate eggeplommer fra proteiner.

Hvite proteiner med en mikser i et frodig skum. Deretter legger du til gradvis sukker, uten å stoppe rammet i 5 minutter. Masse reise og økning i volum.

Legg deretter til eggeplommer, en etter en, fortsetter å slå. Massen skal være homogen og veldig luft.

Hell væskemassen i melet og pent med hjelp av silikonbladene. Deigen skal bli homogen og luft.

Skjemaet smøres litt med vegetabilsk olje. Sett deigen i form. Sett i en forvarmet ovn og bake på 200 grader ca. 35 minutter. Beredskap til å sjekke tørre tannpirker. De første 20 minuttene er det bedre å ikke åpne ovnsdøren, ellers kan kjeksen falle. Klar kjeks litt kult i skjemaet, og så helt kult på grillen.

Deretter lage en sjokolade kjeks for den andre delen av kaken. Mel å sile med kakao. Proteiner skilt fra eggeplommer. Beat proteiner i et skum, så gradvis hell sukker og slå i 5 minutter. Deretter legger du til eggeplommer til en og slå igjen til homogenitet.

Hell væskemassen i melet og bland forsiktig silikonspatelen til en homogen tilstand.

Formen er litt smurt med vegetabilsk olje, legger deigen i skjemaet og oppløses. Sett formen med deigen i den oppvarmede ovnen og bake i 200 grader ca. 25-30 minutter. Beredskap til å sjekke tørre tannpirker. Den ferdige kaken er litt kul i skjemaet, og så helt kult på grillen.

Når kaker for kaken er helt avkjølt, kutt hver kake i to deler. Innføring av kaker med enhver sirup Jeg er 500 ml kaffe tilsatt en likør, blandet godt og impregnert kakene).

Forbered krem \u200b\u200bfor våre hjem køyekake: Krem-ost for å koble til sukkerpulver og bland med en mikser. Du trenger ikke å slå i lang tid, vi trenger bare å koble til den homogene massen av kremost og pulver.

Krem er godt kjøling, og så slå til resistente topper. Jeg bruker krem \u200b\u200bpå vegetabilske oljer.

Legg kremkremost og flytt til en lav hastighet til en homogen tilstand.

Samle en køyekake: Sett roten på en flat plate eller stå og smør den med en krem.

På toppen av kremet, legg ut den andre kaken og trykk litt. Smør sidene på Boca Cortex.

Solid hvit forlegenhet med krem \u200b\u200bog legger ut en sjokolade rå på toppen. Vel smør kaken med krem.

Del den andre sjokoladekake og trykk litt. Å bedra de øverste og sidene av kakekremet. I dette skjemaet, fjern kaken i kjøleskapet for natten.

Klar køyekake, kokt hjemme, dekorere til vilje. Jeg brakte sidene av kaken med en sjokolade side. For å gjøre dette, smelter sjokolade i et vannbad. Fra pergamentpapirskåret striper, bredde og høyde på siden, definer du i kaken din. Påfør sjokolade på pergamentet og fest til sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10-15 minutter for å få sjokoladefrosne. Og fjern deretter forsiktig pergmentet. Jeg lagde firecrows fra sjokolade litt over råen, og i den resulterende nisje lagt ut friske bær. Her er en slik kake. Dessverre er det ikke noe stykke i konteksten, siden på festbordet spiste de umiddelbart hele kaken, og forlot ikke et stykke om morgenen.

Hyggelig te drikking!

I hver persons liv er det mange hendelser som han ønsker å merke seg med et spesielt elegant og omfang, det vil si, så det ville bli husket ikke bare for ham, men også til alle sine gjester. Det er for å understreke all viktigheten og høytideligheten i arrangementet, du kan bruke en køyekake. Du kan gjøre et slikt arbeid selv, uten å referere til profesjonelle bekvemmeligheter, i dag vil vi lære deg hvordan du er fullt og deilig oppfylle slik, kompleks ved første øyekast, dessert.

Hvordan bake et deilig grunnlag for dessert

Før du fortsetter direkte til forberedelsen av baking, bør du være i lager som er nødvendig for arbeidsredienser:

Krem for registrering;
Kjeks kaker;
Frukter og bær;
Duftende urter;
Syltetøy;
Sjokolade krem;
Sjokolade glasur;
Cocktail Tubes (for å fikse det fremtidige mesterverket).

Opprettelsesprosessen:

Forberedt kjeks må kuttes på en slik måte at det er tre lag. Merk dem med krem \u200b\u200b(litt til kaker "gikk ikke";
Lag en slags basseng der syltetøyet er plassert;
Det er alt supplert med nøtter, bær og på toppen er fylt med krem \u200b\u200bfor bedre fiksering av neste lag;
Vi gjentar manipuleringen med følgende lag (i dette tilfellet kan andre frukter brukes);
Alt dekker den siste Korzh, og hele kaken er kokt med krem. Veldig forsiktig trenger å håndtere sidedelene (slik at tomheten ikke er merkbar, skjul alle mulige uregelmessigheter). I tilfelle at mastiske eller to lagene i kremet vil bli brukt, kan overflaten brukes på dette stadium så glatt som mulig;
Tilberedte nivåer forlater i kjøleskapet slik at de kan frost godt, og kakene er fullt impregnert.

Merk følgende! Billets sendes til kjøleskapet minst i flere timer, men i den perfekte versjonen - for hele natten.

Slik monterer du køyekake med dine egne hender

Så det mest ansvarlige øyeblikket er kommet, så du bør vurdere alle punkter for hvordan du monterer en køyekake hjemme, slik at den ser utmerket ut.

Arbeidsprosess:

Tidligere, ved hjelp av en tallerken, er diameteren til den øvre nivået planlagt, dette er gjort for å vite nøyaktig hvor du skal installere fixatorene (cocktailrørene vil være så låser). Det er to alternativer for handling, du kan umiddelbart sette rørene og fjerne alt overskudd med saks, og det er mulig å først måle høyden med en spyd, kutte av unødvendig og bare deretter sette inn holdere. For at designet skal tåle, må du bruke 3 rør;
Klemmene er plassert i midten, som er forhåndsplanlagt med krem;
Den øvre tier er installert og kaken er plassert i kjøleskapet slik at mesterverket "griper".

Dekorasjonen av bordet er definitivt en kake. Tre-tier samtidig ser en ekte konge av fest, enten det er en feiring av bryllupet, bursdagen, jubileet eller annen dato.

Selv de mest berømte konditoriene i verdener vurderer en slik baking av toppen av kulinarisk kunst. Hva å si, en tre-tier kake - arbeid ikke fra lungene. Men tro meg, krefter og "enkel dødelig". Det viktigste er å være tålmodig, sette målet om å gjøre alt pent og lære et par triks. Det er det vi snakker om dem.

Andre feil - det beste pedagogiske materialet

Hvis det ser ut til deg at for forberedelsen av en tre-tiered kake, er det nok å gjøre hverandre tre forskjellige i diameteren av roten i synkende rekkefølge, og deretter kaste denne ideen! Ellers tilbringe bare tid og oversette produkter. ACT Naobum er ikke verdt det.

Hva skjer hvis du ikke overholder teknologien? Den vanligste bivirkningen er deformasjonen av den nedre rotten som ikke kunne motsto presset på den øvre. Han kan bare falle fra hverandre på stykker eller svømme i en retning. På grunn av deformasjonen vil de øvre kaker svinge, og kanskje til og med kollapset. Spille, er det ikke sant? For å unngå en slik forvirring i midten av banketten, er det verdt å betale oppmerksomheten til teorien.

Metoden for å danne en tre-tiered kake med egne hender

Hvordan unngå å krasje planer, kaker og håp? Vi bruker den listige som vil styrke designet. Og for det trenger vi bambusspyd og cocktailrør.

Vi finner sentrum av hver Embers, feirer. Ved den andre enden måler du radiusen og utsetter den samme avstanden fra midten av den nedre rotten. Vi lager markeringen og setter forsiktig den andre tieren på den første. Merking vil bidra til å unngå skjev. Ved samme prinsipp vil vi lodge på vår kake øvre Korzh.

Arbeid med firkanter er enda enklere. Og kaker av en uvanlig form (hjerte, for eksempel) er også usannsynlig å forårsake vanskeligheter i de som forstår prinsippet om hvordan man lager en tre-kjerne kake.

Og nå er det mest interessante. I midten av kaken gjør vi en punktering med en skewer, gjennomsyrer alle tre embers. Litt barber et hull slik at røret krypet inn i det. Sett røret inne i smeltet sjokolade (det er praktisk å gjøre dette fra sprøyten), nedsenking av spisset. På samme måte gjør vi noen flere bærerakser rundt gjennomsnittet. De vil ikke gi en kake for å kollapse siden.

Det er logisk å anta at jo lettere vil være middels og øvre nivå, de mindre problemene vil være resistente. Velg for den nedre forlegenhet på deigen "snubble". For eksempel kan du ta browns som grunnlag - en svært velsmakende og vakker oppskrift. Det er bra for basen og oppskriften på honningkaker.

For den andre og tredje nivået er en enkel kjeks eller puff bakverk ideell, som på Napoleon. Easy Coconut Cakes "Raphaello" ikke miste design og lover uforglemmelige notater til smak.

Forberedelse av souffle og gelé

Øverst på kaken kan gjøres i det hele tatt fra deigen, men fra souffelen. Enhver oppskrift på desserter vil være egnet for 10 avkjølte proteiner, tilsetning av sukker (1 ss.). På slutten legg til 0,5 timer. L. sitronsyre. Deretter opplyser 10 g gelatin i 100 ml vann. Når gelatinen heves, hell massen av en tynn strømning i proteinene, rør skjeen og legg ut i form. Det vil bli sittende fast i souffelen i minst 12 timer.

En utmerket versjon vil være en gelé-tier. For dets forberedelse, legg til det oppløselige vannet med 1 \\ 3 mindre enn produsenten anbefaler.

Kremkrem

Før du begynner, bør du vurdere hvordan din tre-kake kake vil se ut. Kanskje bør du stramme kakene i mastikk før pyramiden begynner å samle? Eller kanskje ingen mastikk er ikke planlagt i det hele tatt, og du vil bli smurt med krem \u200b\u200ballerede en ferdig kake?

Prøv å lage et lag med krem \u200b\u200bmellom nivåer. Ja, og kakene selv kan deles alene sammen og så mye å impregnere dem.

Unngå for flytende kremer. Hvis det er vanskelig med valget, må du forberede en vinn-vinn-versjon: 200 gram oljevarme til romtemperatur, slå på lave omdreininger til puff, tilsett 250 g kokt kondensert melk, fortsetter å slå. Før du begynner, motstå kremet i kjøleskapet minst 20 minutter.

Denne kremen ikke bare strømmer, men har også perfekt skjemaet. Og takket være en viskøs konsistens, kondensert melk glukker kaker med hverandre, noe som gir ekstra styrke.

Ekstra stoffer, fyllstoffer, innredning

Er du redd for at din tre-tier kake ikke er sterk nok? Dra nytte av en annen listig. Injiser en kul bæregelé ved å legge til ikke mer enn en tredjedel av det anbefalte volumet av vann i pakken. Bland kakene som lim, og koble til hverandre.

Gi Fantasy vilje hvis du forbereder tre-tier barnas kaker. Bildet viser at de kan ordnes i form av et fabelaktig slott eller dekorere tegnene til favoritt barns eventyr.

Alternative måter: Uvanlige retter

Hvis du virkelig ønsker å lage en fantastisk dessert, men du er redd for at oppgaven vil være uutholdelig, dra nytte av veien. Hvem sa at den tre-tierskake må nødvendigvis være monolitisk? Brett kakene på tøyene til en spesiell serveringsrett, som presentert på bildet.

En slik dessert vil ikke se mindre effektivt, spesielt hvis du lager en bakervarer i en enkelt stil.

Svært ofte, hendelser som krever spesiell høytidelighet, for eksempel et bryllup eller jubileum, forekommer i våre liv. Eller tvert imot, små helligdager som du vil dekorere noe spesielt. Og i det og i et annet tilfelle vil kaken bli en utmerket elegant detalj. Selvfølgelig, den enkleste måten å bli bestilt fra en profesjonell konditor, men noen ganger vil jeg prøve å overraske gjester og lage mat selv. I dette tilfellet vil vår artikkel om hvordan du lager en køyeseng for deg, være utmerket lederskap.

Bunk kake med egne hender

For å kunne montere en køyekake med egne hender, er det umulig å passe en tett kjeks for de nedre tier og lettere kaker for toppen. Dessuten må den første være omtrent to ganger mer enn den andre. Som en krem \u200b\u200ber den perfekt egnet, hvis du planla en køyekake med mastiske ornamenter, er det bedre å ta en mer tett oljekrem som er perfekt for et substrat.

Hvordan montere en køyekake?

Vi vil diskutere i detalj om forsamlingen på eksemplet på en køyekake med frukt uten mastikk.

Ingredienser:

krem;
kjeks;
bær og frukt;
aromatiske urter som rosmarin eller timian;
syltetøy eller væske hoppet;
enhver sjokoladekrem eller nute;
smeltet sjokolade glasur.

Matlaging

Vi vil også bruke cocktailrør og substrater som kan være laget av tett papp og vikle matfilmen.

Så kutt den første kjeks horisontalt i tre lag, smør underlaget med en liten mengde krem, slik at kaken ikke glir og gjør en side med en konfektpose eller en pakke. Dette for at syltetøyet ikke vokser og ødelegger kakenes utseende.

I det resulterende bassenget legger du ut syltetøyet.

Nå i midten kan du fordype nøtter, bær, sjokolade crumb og så videre.

Toppet er bedre å lukke kremet, slik at neste kake lå jevnt.

Den samme prosedyren gjentas med følgende lag, du kan ta andre bær eller frukt.

Dekk den tredje kaken og dekk hele kakekremet. Spesielt å bekymre seg i sidene for å fylle alle tømmene, skjule uregelmessigheter og i intet tilfelle ikke gi fyllingen for å bryte ut. Hvis oppskriften din på en køyekake antar et belegg av et mastisk eller et mer dekorativt lag av krem, kan du ikke bringe overflaten til perfekt glatthet. Gitt at i vårt tilfelle vil den nedre tier forbli "naken", juster sidene mer nøye.

Det samme er gjort med toppnivået, men det er bedre å ikke miste med ulike fyllinger, i vårt tilfelle, i stedet for syltetøyet bruker vi Nutel. Vi sender arbeidsstykket i kjøleskapet, de må være frosset godt, og kakene er gjennomvåt. Det vil ta minst et par timer, og bedre en hel natt.

Gå nå til forsamlingen. Med for eksempel planlegger sauceren diameteren på den øvre nivået for å vite hvor du skal installere sikkerhetskopiene, som er cocktailrørene. Det er to alternativer for deres installasjon. Du kan umiddelbart sette dem inn og unødvendig avskåret med saks. Og du kan først måle høyden med en skewer, kutte av den nødvendige lengden og deretter sette inn. I alle fall må rørets høyde være 3-4 mm mindre enn høyden på tieren, fordi Etter noen timer vil hele designet se litt, og så kan det vise seg at den øvre nivået ikke er på kremet, men på støttene og kan lett bevege seg. For den øvre tier som ikke veier mer enn 1 kg, vil det være nok tre stykker.

Vi setter inn røret og legger den planlagte sekvensen med krem.

Vi etablerer den øvre tier sammen med pappsubstratet, justerer overflaten med krem \u200b\u200bog gir litt for å få tak i hele designet i kjøleskapet.

Farty er videre å jobbe, som vi dekorerer kaken med frukt og bær. De holdes perfekt på krem \u200b\u200bog sjokolade glasur.

Designalternativene kan være mye, det viktigste er å overholde de grunnleggende monteringsreglene, og du trenger ikke å bekymre deg for arbeidet ditt.

For en betydelig feiring er en multi-tier kake en rosin som alle forventer å se og smake, kronet ferien.

Dessert fra flere nivåer (to eller tre, og enda mer, som er iboende i bryllupsseremonier), bør være nøye montert, slik at den nedre tier under trykk ikke blir spurt.

Vi gjør det samme på flere steder.

Nå er det tillatt å installere den andre delen av desserten på plass, og ikke være redd for at toppen vil selge og sette inn den nedre basen.

Styrke multi-tiered kake

Styrke kaken i to nivåer rett og slett, men hva skal jeg gjøre hvis den kulinariske ideen er større. Og dette spørsmålet er løst, men som vi ser på MK.

Forberedelse, for eksempel tre nivåer av kake av forskjellige størrelser. Tiers er dekket med mastic og resistent om en time og mer i kjøleskapet.

Det er verdt å merke seg: Hver av tøyene skal plasseres på separat papir, i midten av hver av dem vil vi gjøre på forhånd hullene i en liten diameter.

For å styrke hver tier, vil vi også bruke cocktailrør, men bare ett tre sap, som anbefales, i tillegg, vikle matfilmen.

Så begynner vi å montere en tre kjerne kake.

I midten av produktet vil vi gjøre et hull med vår trepinne innpakket med en matfilm. Lengden på pinnene skal omtrent sammenfalle med høyden på alle nivåer i mengden. Men ikke prikk kaken gjennom.

Rundt hullet gjort i sentrum, i en avstand på 3 centimeter fra hverandre, vil vi lage hull med et mindre rør. Tilpass lengden på rørene under høyden på den første tieren i tyven.