Et merkelig bilde blir observert i sommermånedene. Det ene bæret etter det andre modnes! Før jordbærene rakk å flytte bort, ble de erstattet av kirsebær, kirsebær, bringebær, rips, kirsebær. Og jeg vil forberede alt på vinteren. Søt kirsebær ... Som en av de bærene, som du nesten ikke kan forestille deg noe i blanke. Hvis bare å spise, er det alt. Men det var ikke der.

Fra denne deilige bæren er det slike lekre kompotter, syltetøy, bær i sin egen juice, som går med et smell som fyll for dumplings og paier, fulle kirsebær, gelé og så videre. Å dømme etter den hederlige listen over komplimenter som vi gir ut til kirsebær, har de mange fordeler. Det er ikke bare søtt og saftig! Ingen er noen gang allergiske mot henne, hun har et hav av vitaminer .

Det skjedde slik at disse bærene ikke vokser over hele Russland, i sør, men i sentrum noen steder. Men selv om de vokser, er det veldig fruktbart! Hvis du bare kan ta frukt fra markedet, ikke spar penger! Tross alt, om vinteren vil du motta et rett og slett fantastisk produkt som vil lyse opp mørket på lange kvelder.

Matlaging kirsebærkompott for vinteren

Her er alt som det vanligvis skjer, bare enda enklere. Siden kirsebæret i seg selv er veldig søtt, krever det ikke mye sukker. Men til tross for at kirsebær ikke har en spesiell glød, som for eksempel kirsebær, viser det seg at kompotten er deilig. Spesielt fra lette varianter, som også ser mer presentabel ut i kompott, fordi de nesten ikke mister sin rosa farge. Så la oss vaske bærene uten å lukke vannet. Vi tar dem slik at de tar en halv flaske eller en boks. Vi vil vaske kirsebærene godt, fjerne alt søppelet.

Trinn 1. La oss ordne opp og skyll kirsebærene grundig

La oss rive av alle halene. Men vi vil forlate beinene, ellers får vi ikke kompotten, men vassen. La oss nå løse sukkerproblemet. Vi legger 4 ss på en liters krukke, selv om hver og en gjør det etter eget ønske. For å tilsette litt syrlighet kan du enten tilsette andre bær, eller dryppe litt sitronsaft. Så skåler vi med kokende vann (eller du kan tradisjonelt sterilisere det, for et par) glassene som kompotten skal helles i, og lokkene (vri) som vi skal rulle sammen med.

Trinn 2. Postere glassene

La oss sette vannet på gass. Hell sukker i det, og hell det i krukken, der bærene allerede er, når det hele koker. Ikke rush for å lukke den, slik du kan gjøre med kirsebær (som du husker, det er til og med uten sukker, men sterilisert, det vil stå hele vinteren)! Her må du sterilisere glassene ved å dekke dem med lokk og legge dem i en gryte med varmt vann. Kok opp, og fra begynnelsen av kokingen steriliserer vi en liters krukke i ca 15 minutter. Dette vil være spesielt sant hvis du tilfører sirupen litt, for eksempel rødvin! For enda mer ekspressivitet kan du tilsette vanilje, sitronmelisse, et par blader eller mynte.

Trinn 3. Å lage kompott

Kirsebær i sin egen juice - trinnvis forberedelse med et bilde

Nei, du hørte riktig. Jeg forstår din forlegenhet, men jeg vil forsikre deg - det viser seg å være en flott ting. Det kan gå som en forberedelse for drinker, og for forskjellige fyllinger, og som et eget måltid. Det er viktig å observere andelen sukker og noe sånt for å gjøre smaken enda lysere. Stikkelsbær ville være bra her, og rips - bare legg til en fjerdedel av boksen. Så vi må vaske bærene og sortere dem grundig, rive av halene og fjerne de råtne prøvene.

Trinn 1. Riv av hestehalene og mine

Fyll deretter de sorterte kirsebærene med sukker (hvor mye skal du legge det? Avhenger av om du tilsetter noe syrlig, eller om du liker søtsaker. Jeg legger 2,5 kopper sukker på et kilo bær, mens du drypper litt sitron) og setter det i stå . Men ikke overdriv det, kirsebær er en mild ung dame, bare litt - en mygg flyr over den. Så bærsaften vil starte opp veldig raskt og veldig mye, den flyter bokstavelig talt i den, som i en kompott.

Trinn 2. Sovner med sukker for å la juice

Vi griper øyeblikket og sender alt dette til kjelen. Så snart bæren koker, fjerner vi ilden så mye som mulig - nå er prosessen med å la juice og sukker være viktig. Stek lenge, men ikke som syltetøy. Så snart den tykner litt og endrer farge til en så behagelig nyanse som du ser på bildet, kan du lukke den i krukker! Dette vil alle være deilig, som honning, bare med en kirsebærfarge.

Trinn 3. Kok på svak varme og rull til glass

Å lage en deilig kirsebærfylling

Ja, når jeg åpner en krukke med en slik fylling om vinteren, blir jeg opprørt - vel, hvorfor lukket jeg den så lite. Tross alt, med slike kirsebær (du kan spesielt plukke opp bein), blir de vakreste paiene bakt, deilige paier er oppnådd og shanezhki! Og dumplings? Og hva med pasta med kirsebærfyll? Med et ord, ikke tell alt som kan fås fra kirsebær med deltagelse av denne typen bevaring. Her legger vi litt mer sukker. Det vil si 500 gram per kilo. Prosessen er nesten den samme som med kirsebær i sin egen juice, men vi vil lage lenger mat.

Trinn 1. Tilsett mer sukker og kok i lengre tid

Kok kirsebær på svak varme, men ikke dekk til med lokk! Ellers får du ren grøt. I mellomtiden skal bæret til fyllingen til paiene vise seg å være ravgult. Ja, slik at den ikke falt fra hverandre, og sylteagurk forblir imidlertid veldig tykk, som sirup. Det vil si at vi ikke blir lei av å se inn i kjelen, og rør bærene grundig, men forsiktig. Der er hun, et bær, vakkert og velsmakende! Når det er varmt, lukk i steriliserte krukker og la toppen avkjøles.

Trinn 2. Fyllingen til paiene er klar

Hvordan lage deilig kirsebærsyltetøy til vinteren?

For en deilig og original oransje syltetøy fra kirsebær! Det kan bare sammenlignes med kjære, som jeg skrev ovenfor! Det er flere alternativer for tilberedningen - i sin rene form, med andre bær. Jeg vil gi to oppskrifter, men i hver av dem må du utføre de samme prosedyrene - vask kirsebærene, rengjør dem for rusk og haler, du kan også fjerne frøene (men dette er mer egnet for gelé). Her legger jeg 700 gram sukker per kilo bær. Hun helte dem kirsebær og satte dem umiddelbart på bålet. Har saften gått? Kok i 10 minutter, rør godt. La det avkjøles, og kok deretter opp igjen i 10 minutter. Du kan tilsette litt kardemomme eller et annet krydder. Kort sagt, sirupen skal ikke løpe nedover neglen for å ligne honning. Vi lukker det varmt i sterile krukker.

Den andre oppskriften, som jeg prøvde, er tilberedt på samme måte som den forrige, men så rapporterte jeg jordbærene som var til overs fra jordbærsyltetøyet. Det vil si at jeg kokte ferske jordbær med kirsebær, bare prosessen gikk lenger - jeg ville ha noe som skulle vise seg å være konfekt.

Søt kirsebær er en veldig smakfull bær. Og du kan lage mange interessante og sunne retter fra den.

Hvordan velge?

For å gjøre hvilken som helst kirsebærrett deilig, må du vite hvordan du velger slike bær. De viktigste hemmelighetene du velger:

• Det er best å kjøpe kirsebær i sesongen, det vil si i juni eller juli. I andre måneder vil det være for det første praktisk talt ubrukelig eller til og med skadelig på grunn av overflod av nitrater og andre kunstige tilsetningsstoffer, og for det andre veldig, veldig dyrt. Så det er bedre å vente til sommeren.
• Bestem hvorfor du skal kjøpe bærene. Så hvis hovedoppgaven din er bevaring, er enten mørke eller gule eller hvite kirsebær best egnet til disse formålene. Det er disse variantene som er preget av saftighet og søthet. Røde kirsebær er tørrere og tettere, så de er egnet for ferskt forbruk, samt for tilberedning av forskjellige desserter. Men det antas at jo mørkere kirsebær, jo flere næringsstoffer inneholder den.
• Undersøk stilkene. Først må de være til stede, da erfarne gartnere plukker bærene med seg. Hvis stilken ikke er tilstede, kan bakterier lett trenge inn i bæret gjennom hullet. For det andre må stilken være fast og grønn.
• Vurder utseendet til bærene. De skal være blanke, fri for flekker og skader.
• Kjenn ett bær. Det skal være fast og ganske stramt, men ikke for hardt. Myke frukter er mest sannsynlig overmodne.
• Hvis gode og modne kirsebær lagres sammen med bortskjemte, bør du ikke kjøpe dem.
• Vurder lukten. Det skal være hyggelig og bær, ikke rått.
• Ikke kjøp kirsebær fra spontane markeder. Enda bedre, få det fra en gartner du kjenner, hvis mulig.

Hva skal jeg lage mat?

Mange deilige retter kan tilberedes fra kirsebær. Vi tilbyr flere oppskrifter.

Oppskrift nummer 1

Hvordan lage kirsebærsyltetøy? For å lage det, tilbered følgende ingredienser:

• 1 kg kirsebær;
• 300 ml vann;
• 1 kg granulert sukker;
• 1 ts sitronsyre eller 2-3 ss sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered kirsebærene først. Det må pitted. Også, hvis ønskelig, kan bærene deles i halvdeler.
2. Forbered nå sirupen. For å gjøre dette, bland sukker med vann og kok opp.
3. Ha tilberedte bær i sirup. La blandingen småkoke i omtrent 20 minutter, fjern den fra varmen, dekk til med et lokk eller en folie og la den stå i 5-7 timer for kirsebærene til juice.
4. Sett gryten tilbake på bålet og kok i omtrent en halv time til den blir tykk. Tilsett sitronsyre fem minutter før du steker.

Oppskrift nummer 2

Du kan lage sunn og diett sukkerfri syltetøy. Du trenger bare kirsebær.

Tilberedningsmetode:

1. Det er bedre å lage en slik syltetøy fra modne, mørke og veldig saftige kirsebær. Den inneholder fruktose, som er en naturlig erstatning for sukker. Skyll bærene godt. Fjern beinene. For å få fortgang i prosessen, kutt frukten i halvdeler.
2. Forbered et vannbad. For å gjøre dette trenger du to containere, hvorav den ene må passe i den andre. Ha bær i en mindre beholder, og fyll en større med vann og sett på fyr.
3. Når vannet koker, legg en bolle med kirsebær i et vannbad og ha den der i ca 1,5-2 timer. Bærene skal gi ut juice og være helt dekket med den.
4. La kirsebærene stå i noen timer for å trekke ut juice, og husk deretter litt med en gaffel og hold i omtrent en halv time i et vannbad.
5. Hvis det ferdige syltetøyet ikke virker søtt nok for deg, kan du legge til honning i det.
6. Nyt måltidet!

Oppskrift nummer 3

Tilbered en deilig syltetøy med en uvanlig og litt pikant smak. Du vil trenge:

• 2,5-3 kilo kirsebær (velg alltid moden og saftig);
• 1 glass vin (det er bedre å bruke hvit tørr);
• 1 kg sukker;
• 3 ss sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter kirsebærene, vask og tørk. Fjern frøene og del hvert bær i to.
2. Legg kirsebærene i en dyp bolle, dekk til med sukker, bland godt og husk lett, og dekk deretter til med vin. La bærene være i denne tilstanden over natten, de gir juice og absorberer aromaen av vin.
3. Overfør blandingen til en gryte, sett på brann, kok opp og la koke i omtrent en time eller en og en halv time for å fordampe all overflødig væske og tykkere blandingen.
4. Tilsett sitronsaft, rør syltetøyet, hold det på i fem minutter til og slå av ovnen.

Oppskrift nummer 4

Lag en sunn og søt kompott. Ingredienser:

• 1 kg kirsebær;
• 1 liter vann;
• 8 ss sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tørk kirsebærene. Benene kan ikke fjernes.
2. Lag en sirup. Hell vann i en kjele, tilsett sukker. Kok blandingen. Sukkeret skal være helt oppløst.
3. Legg bærene i en kjele.
4. Når blandingen har kokt, slå av varmen og dekk pannen med et lokk.
5. La kompotten stå over natten, kok den opp igjen og rull den over glassene.

Oppskrift nummer 5

Du kan lage sirup av kirsebær. Dette er hva du trenger:

• 2 kg kirsebær;
• 1 kg sukker;
• 4-5 ss sitronsaft eller 1-2 ts sitronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremst klemmer du saften fra bærene. For å gjøre dette, vask kirsebærene, fjern alle frøene og del hver frukt i to deler.
2. Legg bærene i en bolle eller kasserolle og knus dem kraftig for å frigjøre all juice.
3. Tapp saften, og press massen gjennom en klut eller osteklut foldet flere ganger.
4. Hell saften i en kjele, sett den på brann og tilsett sukker med en gang.
5. Når væsken koker, reduser du varmen og kok sirupen til den er tykk. Tilsett sitronsyre eller juice helt på slutten.

Oppskrift nummer 6

Med kirsebær. Ingrediensliste:

• 600-700 gram kirsebær;
• 3 egg;
• 100 gram sukker;
• 100 gram mel;
• 200 ml melk;
• 1 pose vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Søte kirsebær kan være enten røde eller hvite eller gule. I tillegg kan du blande flere varianter slik at kaken ser original ut. Vask alle bærene, fjern frøene.
2. Smør en ildfast form rikelig med smør, legg kirsebærene på bunnen.
3. Begynn å lage deigen. Pisk egg og sukker godt først. Tilsett deretter melk og visp igjen. Mens du fortsetter å slå, tilsett mel sakte. Tilsett vanillin. Deigen skal være flytende.
4. Hell deigen forsiktig i en form over kirsebærene.
5. Stek kaken i ca 40-50 minutter ved en temperatur på 160-170 grader.
6. Ferdig!

Sørg for å lage sunne og smakfulle kirsebærretter, og vær så snill dine nærmeste og gjester oftere.

Og du ser ut til å ha tid til å spise deg mett, men fremdeles, med begynnelsen av kaldt vær, husker du denne saftige bæren med lengsel. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva som kan lages av, oppskriftene vil være enkle og til og med en nybegynner kan håndtere dem.

Fryser

Ved å fryse kirsebær riktig kan du i lang tid bevare alle vitaminene og mikroelementene som finnes i denne deilige bæren. Først må du bestemme i hvilken form du vil spise kirsebær om vinteren - med eller uten frø. Med frø er det perfekt for kompotter og andre drinker, og uten frø - for å fylle ut paier eller dumplings.

Hvis du bestemmer deg for å fryse i ren form, er det første trinnet å velge frukt av høy kvalitet - skadede eller overmodne frukter vil ikke være egnet for oppbevaring i fryseren. De valgte kirsebærene er godt vasket, alle stilkene og bladene fjernes. Før du sender den til fryseren, skal den tørke godt. Legg de vasket, tørkede bærene på et bredt fat, det er ønskelig at bærene ikke kommer i kontakt med hverandre. For frysing er det nok med 3-4 timer i fryseren. Etter fullstendig frysing kan bærene pakkes i en beholder som er praktisk for deg og sendes til fryseren før det begynner på kaldt vær.

Viktig! For å få frosne bær til å beholde aromaen og smaken i lang tid, følg reglene for oppbevaring av dem i frysere: oppbevar i forseglet emballasje, oppbevar kjøtt og fiskeprodukter borte fra bær, prøv å ikke fryse ned allerede tint mat.

Et annet alternativ for høsting av kirsebær til vinteren inkluderer oppskrifter for å fryse bær i din egen sirup. Koketeknologien er noe mer komplisert enn den forrige oppskriften, men i denne formen kan du skjemme bort husholdningen din med deilige drinker fra kirsebær hele vinteren. Sirup må tilberedes fra de utvalgte og vasket bærene. For 1 kg bær tas 4 glass vann og et halvt glass sukker. Beholderen med ingrediensene blir brent, og kirsebærene får lov til å blanche i 5-7 minutter.

Tørking

Tørkede kirsebær er ikke så hyppige gjester på bordet om vinteren, men selv i form av tørket frukt har de en behagelig smak og inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. Den enkleste måten er å bruke en elektrisk tørketrommel. Men hvis du ikke har en, fortvil ikke. Ved å bruke ovnen kan du tilberede kirsebærtørking til vinteren.

Først og fremst trenger bærene forberedelse - for å øke hastigheten på tørkeprosessen helles de over med kokende vann og huden er litt kuttet flere steder. Deretter plasseres de i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Temperaturen som prosessen vil finne sted under, bør ikke overstige 70-75 ° C. Hvis du tørker i ovnen, skal døren være åpen. Tørketiden er 16-18 timer. Det er veldig enkelt å kontrollere fruktenes beredskap - den ferdige tørkingen har en burgunder, nesten svart farge, når den presses, avgir den ikke juice og den holder seg ikke i hendene i det hele tatt.

Visste du? Det eldste konserverte produktet ble funnet av arkeologer i de egyptiske pyramidene. Det var et leirekar, hvor lokket ble forseglet med harpiks. Inni var fortinnet and i olivenolje. Alderen til den hermetiske maten som er funnet er mer enn 3 tusen år.

Det er veldig viktig å lagre kirsebær riktig i form av tørket frukt - det er best å bruke glasskrukker, der fruktene er pent lagt i en tett rad. Lukk toppen med et lokk med hull. Krukker med tørket frukt oppbevares på et kjølig og godt ventilert sted. Med jevne mellomrom bør du inspisere arbeidsemnene for insekter og ormer. Etter å ha funnet slike elskere av kirsebær, må du ikke skynde deg å kaste dem. Det er nok å varme opp i ovnen og mikrobølgeovnen.

Bevaring

Å bevare kirsebær til vinteren er en fin måte å bevare et stykke sommer på en kald vinterdag. Det er mange oppskrifter for å lage søte kirsebær, la oss utforske det beste av dem sammen med deg.

Syltetøy

Kirsebærsyltetøy er en av de mest populære vintergodene. Det er mange måter å forberede den på: med eller uten frø. Vi vil fortelle deg en enkel oppskrift for å lage deilig kirsebærsyltetøy med groper. Av ingrediensene du trenger:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1-1,2 kg;
• vanillin - en klype.

Modne bær er valgt for syltetøy, bortskjemte og råtne blir fjernet. Bærene flyttes i en kjele, dekkes med sukker på toppen og blandes forsiktig. For at kirsebærene skal juice opp og bli mettet med sukker, tilsett vanillin og la den sitte i 2-3 timer. Etter det legges pannen på en liten bål og koker under omrøring av og til. Under tilberedningsprosessen vises søtt skum - det må fjernes. Syltetøyet kokes i ytterligere 2 timer, men varmen må økes litt. Det er lett å kontrollere beredskapen - i den ferdige formen bør du få konsistensen av sirupen. Kokt syltetøy helles i steriliserte krukker og legges på et varmt sted for lagring.

Kompott

Fans av deilige drinker vil elske vår oppskrift på kirsebærkompott for vinteren. For at kompotten skal være nok for alle, er proporsjonene designet for treliters bokser:

• kirsebær - 5 glass;
• sukker - 1,5-2 kopper;
• vann - 3 liter.

Kirsebærene vaskes, de bortskjemte fruktene tas bort, stilkene fjernes. Bær helles i en tidligere sterilisert krukke og kokt vann helles på toppen. En bærkrukke får stå å brygge i 15-20 minutter. Deretter helles vannet i en egen panne, dekkes med sukker på toppen og settes på bålet - slik vil kirsebærsirupen koke. Sirupen er klar når sukkeret er helt oppløst. Den tilberedte sirupen helles igjen i bærene i krukken og lokket vrides på toppen. Inntil kompotten har avkjølt seg helt, plasseres glassene med lokkene opp.

Viktig! Hvis teknologien for å klargjøre arbeidsemnene dine innebærer sterilisering av boksene i en stor gryte, må du dekke bunnen av pannen med et tykt håndkle for å forhindre at de sprekker under kokeprosessen.

I sin egen juice

Det er to alternativer for oppskrifter for hermetisering av kirsebær i sin egen juice - med og uten foreløpig sterilisering. Vi forteller dere begge. Oppskrift i egen juice med pre-sterilisering (for en 1 liters boks):

• kirsebær - 700-800 g;
• sukker - 100-150 g;
• vann - 500 ml.

Bærene sorteres nøye ut og vaskes under rennende vann, stilkene fjernes. Bær og sukker helles i en sterilisert krukke, kokt vann helles på toppen. Deretter må glassene med kirsebær steriliseres. Tilberedte krukker legges på bunnen i en stor gryte, hell vann på toppen og kok i 15-20 minutter. Etter sterilisering vil kirsebæret frigjøre saften, og den kan forsegles med et lokk. Til det er helt kult, blir glassene vendt med lokket nede. Oppskrift i egen juice uten sterilisering:

• kirsebær - 2 kopper;
• sukker - 1 glass;
• sitronsyre - 1 ts.

De valgte og vasket bærene helles i steriliserte krukker, dekket med sukker og sitronsyre. Kokende vann helles ovenfra nesten til halsen på boksen. Så snart det kokende vannet helles, lukk det lufttette lokket umiddelbart. Denne oppskriften er veldig enkel, til og med en nybegynner kan takle den.

Syltetøy

Syltetøyet er perfekt for å fylle paier og boller. Vi foreslår at du lager syltetøy i henhold til følgende oppskrift:

• bær - 2 kg;
• sukker - 1 kg.

For å tilberede syltetøyet kan du ta litt overmodne frukter, de vaskes og beinene fjernes. Hell ingrediensene i pannen og tilsett litt vann. Vi begynner å lage syltetøyet - først over svak varme, gradvis øke det. Det viktigste er ikke å glemme å røre. Syltetøy anses å være klart når det under omrøringsprosessen gjenstår et spor på bunnen av pannen bak en skje. Den ferdige delikatessen helles i krukker og lukkes med et lokk på toppen. Det er best å oppbevare syltetøyet i kjøleskapet.

Syltetøy

Hvis du har disfigurert en stor høst av søte kirsebær i hagen din i sommer, foreslår vi at du tilbereder frukt til vinteren i form av syltetøy. For å forberede det trenger du:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• zest av en halv sitron.

Fruktene er dekket med sukker og blir stående i en halv time. I løpet av denne tiden vil sukkeret smelte, og kirsebærene vil frigjøre saften. Deretter setter du pannen i brann og koker opp. Mens syltetøyet koker, rør du det. De kokte fruktene blir avkjølt og malt. Du kan male den med en blender eller for hånd ved hjelp av en sil. Velg en metode som er praktisk for deg, uansett vil syltetøyet vise seg å være veldig velsmakende.

Moset med sukker

Dette er den enkleste typen vinterpreparat - i vår oppskrift er bare bær og sukker laget av ingredienser. Fruktene vaskes, frøene og stilkene fjernes. Forholdene for 500 ml slik "kald" syltetøy er 2 kopper sukker og 2 kopper kirsebær. Koketeknologien er veldig enkel - bær og sukker males med en blender til en homogen masse. Vi heller det ferdige produktet i en praktisk beholder og lar det stå i kjøleskapet til vinteren.

Visste du? Villkirsebær brukes til produksjon av naturlige fargestoffer. Bare det gir fargen ikke rød, som man forventer, men grønn.

Tørket

Teknologien for tilberedning av tørkede kirsebær ligner på mange måter tilberedning av tørkede. Men i denne oppskriften vil bærene tørkes i frisk luft uten å bruke en elektrisk tørketrommel eller ovn. Først og fremst må kirsebærene tilberedes - de valgte bærene må vaskes grundig. Det er best å bruke rennende vann. Rengjør fra blader, stilker og fjern frø. De tilberedte bærene er dekket med sukker, de omtrentlige andelene er 1 kg sukker per 2 kg kirsebær. Kirsebær med sukker skal stå på et kjølig sted en dag - dette gjøres slik at overflødig juice kommer ut, og selve bæret er mettet med sødme.

Neste trinn er å tilberede sukkersirupen. Rør sukker i vann (for 2 kg kirsebær er den omtrentlige mengden ingredienser 600 g sukker og 600 ml vann) og satte fyr på den. Bærene våre skal kokes i kokende sirup i 6-8 minutter. Sørg for å la frukten renne av overflødig juice - dette vil øke hastigheten på tørkeprosessen, vel, deretter legger du den på et bakeplate eller brett i ett lag. I denne formen vil det være nødvendig å la bærene ligge i flere dager, etter 3-4 dager, snu hvert bær forsiktig til den andre siden og la dem tørke i 7-10 dager. Bær bør tørkes på et tørt og godt ventilert sted. En slik delikatesse lagres på nøyaktig samme måte som tørkede kirsebær - i glasskrukker og på et kjølig sted.

Syltet

Kirsebær, marinert om vinteren, vil definitivt overraske husstanden din med sin opprinnelige krydret smak. I denne formen understreker det perfekt smaken av kjøttretter, og er også en uvanlig forrett for et festbord. Å lage syltede kirsebær er veldig enkelt, nå vil du se det selv. For enkelhets skyld er beregningen av krydder og marinader for tilberedningen designet for en krukke med et volum på 500 til 700 ml, velg selv hvilken som er praktisk for deg:

1. For å tilberede en blanding av krydder: nellik, hvit pepper og allspice - 3 stk, laurbærblad - 1 stk, rips eller kirsebærblader - 1 stk, hvitkornssennep - 0,5 ts;
2. For tilberedning av marinaden: kokt vann - 1 l, bordeddik - 250 ml, sukker - 100 g.

Som i de forrige oppskriftene begynner høsting av kirsebær med tilberedningen: bærene vaskes, sorteres, du kan la stilkene ligge på halvparten av bærene - dette vil gi godbiten et dekorativt utseende.

La oss begynne med å forberede marinaden for emnene. Vann, eddik og sukker blandes i en kjele som plasseres på komfyren. Rør innimellom til marinaden koker. Kirsebær legges i en krukke og dekkes med en blanding av krydder. Prøv å fylle glasset tett med bærene, men pass på at de ikke begynner å kveles eller sprekke. Hell glass med bær med kokt marinade helt opp, det viktigste er at hvert bær er nedsenket i krydret vann.

Mange husmødre anbefaler å pasteurisere arbeidsemnene etter lukking. Denne prosessen anbefales for bær og frukt som er sure. Pasteurisering vil ta 15-20 minutter ekstra, men du vil være sikker på at bevaringen din varer til slutten av vinteren eller enda lenger. Ta en stor gryte og legg de syltede kirsebærene på bunnen av krukken. Fyll nesten til lokket med vann og sett på brann. Etter at vannet i kasserollen har kokt, la glassene koke i 15-20 minutter. Fjern forsiktig emnene og legg dem med lokkene nede.

Kirsebæremner for vinteren: oppskrifter

Søt kirsebær er et bær som du kan lage en rekke preparater til om vinteren. Takket være egenskapene er kirsebærkompott og syltetøy deilig. Å ha en krukke med kirsebær i reserve om vinteren, kan du lage deilige desserter. Nedenfor er et bredt utvalg av emner fra. Oppskrifter med bilder vil hjelpe hver husmor å gjøre alt riktig og få et godt resultat.

Enkel søt kirsebærkompott

Den største vanskeligheten med å fremstille emner fra kirsebær er å trekke ut frø fra bær. Men du kan lage kompott med frø, og takket være dette, spare mye tid. Her er hva som skal til for å lage en kompott:

• to glass modne kirsebær
• to og en halv liter vann
• et glass sukker
• en halv teskje sitronsyre

For denne mengden ingredienser må du ta en 3 liters boks. Først må du vaske den grundig, og deretter sterilisere den på en hvilken som helst praktisk måte - med kokende vann eller i ovnen. Så kan du begynne å tilberede bærene. Vask kirsebærene forsiktig, fjern halene og sorter dem - bare gode bær skal komme inn i kompotten.
Det er et lite triks for å sjekke om det er ormer i kirsebærene. Du må legge den i en stor beholder og fylle den med kaldt vann. Hvis noen bær flyter opp, er det mest sannsynlig at ormene lever i dem, så det er bedre å legge dem til side.
Deretter må de tilberedte kirsebærene helles forsiktig i en krukke, sukker og sitronsyre må tilsettes - det vil fungere som et konserveringsmiddel, så steriliseringstrinnet er ikke nødvendig. Kok deretter vannet og hell det straks i krukken. Rull opp med et sterilisert lokk, snu det og pakk det inn med et varmt teppe.
Når kompotten er avkjølt, må den fjernes til et mørkt og kjølig sted - dette er et must for emner tilberedt uten sterilisering. Holdbarheten til en slik hjemmelaget kompott er ti måneder, så du må beregne antall bokser og prøve å drikke den over vinteren.

Søt kirsebærsyltetøy med frø

Ikke alle husmødre forplikter seg til å lage kirsebærsyltetøy igjen, på grunn av det faktum at du må tukle med frøene. Men hvis kirsebær ikke senere blir brukt til desserter, kan du lage syltetøy med frø. Dette vil kreve:

• ett kilo kirsebær
• ett kilo sukker
• glass vann

Hemmeligheten med deilig syltetøy er gode bær, så først og fremst må kirsebærene ordnes og stilkene fjernes. Deretter må du skylle det veldig godt og helle det på et serviett slik at bæret tørker. På samme trinn forbereder vi krukker og lokk - de må steriliseres.
Nå kan du fortsette å lage mat. Sett gryten med vann i brann, og tilsett deretter sukker gradvis under stadig omrøring. Så snart vannet koker, tilsett kirsebærene og vent til boblene dukker opp igjen. Det er de som sier at det er på tide å fjerne syltetøyet fra ovnen. Kasserollen med kirsebær må settes til side i tre eller fire timer, og settes deretter på bålet og kokes opp igjen. Denne prosedyren kreves utført tre til fem ganger. Syltetøyet skal legge seg ved romtemperatur.
Etter siste gang må du helle varm syltetøy i krukker og rulle opp lokkene. Oppbevar slik syltetøy på et kjølig sted. Den optimale temperaturen er 10-12 grader over null. Hvis lagringsforholdene brytes og temperaturen er lavere, vil syltetøyet ganske enkelt sukkres. Og med en høyere, vil den snart forverres.

Utpitet søt kirsebærsyltetøy

Den klassiske søte kirsebærsyltetøyoppskriften forutsetter at bæret blir pitted. Derfor, hvis det er tid, kan du lage dette arbeidsstykket. For å få nok frøfri syltetøy, må du kjøpe mye kirsebær. Du vil trenge:

• 12 kilo kirsebær
• tre og et halvt kilo sukker
• 300 milliliter vann
• 6 gram sitronsyre

Den lengste delen av prosessen er utvinning av frøene. Du kan involvere hele familien, og det vil gå raskere. Men først må du vaske kirsebærene godt. Etter at frøene er skilt fra bærene, kan du begynne å lage syltetøyet. Ha kirsebærene i en kjele eller bolle, tilsett sukker og la det stå på et kjølig sted i flere timer. I løpet av denne tiden vil bæren gi god juice. I løpet av denne perioden kan bokser vaskes og steriliseres.
Når kirsebæret gir juice, tilsett vann og legg det på komfyren. Du trenger ikke å slå på kokeplaten med full effekt. Når boblene dukker opp, må du redusere varmen litt mer. Det tar femten minutter å koke kirsebærene under stadig omrøring, ellers vil den brenne. Og ikke glem å fjerne skummet. La deretter syltetøyet avkjøles i fire timer, og gjenta prosedyren to ganger til. For tredje gang tilsett sitronsyre på slutten av tilberedningen, hell deretter syltetøyet over glassene og rull opp.

Hvit kirsebærsyltetøy

Hva mer kan du lage av kirsebær til vinteren? Oppskriftene antyder at du kan bruke mer enn burgunderkirsebær. For eksempel er hvite kirsebær også gode for å lage syltetøy av dem. Det er sant at det er så lett å få mye juice av den, men det er lettere å skille den fra frøene. Derfor tilberedes hvit kirsebærsyltetøy uten frø, her er en liste over produkter:

• tre kilo hvite kirsebær
• en sitron
• to kilo sukker
• liter vann
• eddik og salt

Vi vasker bærene, renser dem for frø og haler, og fyller dem med vann, tilsett litt eddik og en klype salt. Vi drar noen timer. Denne prosedyren vil tillate deg å tilberede vakker syltetøy, dessuten uten ormer.
Så begynner vi å lage sirupen. For å gjøre dette trenger du vann og sukker, bland og sett på komfyren, kok opp. Tøm kirsebærene og tilsett dem i den kokende sirupen. Kok over svak varme i femten minutter og sett til avkjøling. Totalt skal koke syltetøyet vare i tre dager, men ikke vær redd. Om morgenen og kvelden må du sette pannen på bålet, koke og koke i ti minutter, mens du rører av og til. Og først etter at syltetøyet er kokt for sjette gang, er det nødvendig å tilsette saften av en sitron og helle den varm i steriliserte krukker.

Søte kirsebær i en krukke uten sukker

Søte kirsebær er veldig søte i seg selv, og det er derfor du trygt kan lage et blankt uten å tilsette sukker. Alt du trenger:

• kirsebær
• sitronsyre

Andelene kan variere - det kommer an på hva du vil få til slutt. Du kan bare lage kirsebær i juice, eller kompott. Den eneste forskjellen er i mengden bær og vann.
Først må du sterilisere glassene. Så sorter og vask kirsebærene. Etter det kan du tørke bærene litt på en serviett eller i et dørslag. Da må du ta steriliserte krukker. For kirsebær i juice kan de være mindre, for kompott - mer. I det første tilfellet er glassene fylt med bær nesten til toppen, i det andre - med en tredjedel.
Etter det tilsettes sitronsyre - for en tre-liters krukke - en teskje, for en liter - en tredjedel av en teskje. Det gjenstår bare å koke vannet og helle kokende vann i glassene. Rull opp, snu og fjern under et varmt teppe til det avkjøles helt.

Kirsebærsirup til vinteren for desserter

Søt kirsebærsyltetøy er behagelig å spise akkurat slik, skyllet ned med te. Og for å tilsette aroma og smak av bær til litt dessert, er det bedre å koke sirup. De kan helles over is, kaker, puddinger eller pannekaker. Her vil alt avhenge av vertinnens fantasi. Nødvendige ingredienser for sirup:

• kilo modne røde kirsebær
• liter vann
• kilo sukker
• fem gram sitronsyre

Vi vasker bærene, river av halene og sender dem til pannen. Fyll med en liter vann, kok opp, reduser deretter varmen og hold på ovnen i ytterligere 15 minutter. Etter det tar du en fin sil og filtrerer den resulterende buljongen. Hvis det viser seg at det er mye masse igjen i den fremtidige sirupen, så gjentar vi prosedyren. Så lar vi kjøttkraften avkjøles.
Deretter setter du pannen på bålet igjen, og tilsett sukker i kirsebærbuljongen. Rør, kok opp, skru ned ilden og kok sirupen til ønsket konsistens. Tilsett sitronsyre i varm sirup og hell i steriliserte krukker eller flasker. Oppbevar kirsebærsirupen på et mørkt og kjølig sted.

Søt kirsebærsyltetøy

Jam er også en utmerket løsning for de som ønsker å nyte smaken av søte kirsebær om vinteren. Den kan tilsettes i desserter, grøt eller spres på toast. Og den tilberedes mye raskere og enklere enn frøfri syltetøy. Vi trenger:

• ett kilo kirsebær
• to hundre gram sukker
• 2 ss eddik

Først må du skylle kirsebærene, fjerne frøene. Deretter fører vi kirsebærene gjennom en kjøttkvern i en bolle, som kan settes på komfyren. Tilsett eddik og kok til massen er omtrent halvert. Etter det kan du tilsette sukker. Så koker vi syltetøyen en stund. Vi legger ut på steriliserte krukker. Etter avkjøling setter vi det på et kjølig sted, beskyttet mot lys.

Fryser kirsebær

Men hvis det er en stor fryser hjemme, kan du ganske enkelt fryse kirsebærene - og derved bevare alle næringsstoffene i bæret. Vanligvis, når kirsebær er frossen, blir de ikke vasket, men hvis de ble kjøpt på markedet og ikke vokste på sin egen tomt, er det bedre å vaske dem og tørke dem godt på et håndkle. Sørg for å kutte av alle stilkene før du fryser.
Etter det må bæret legges ut på brett eller bakeplater i ett lag. Legg først kirsebærene i kjøleskapet i en time, og deretter i fryseren i tre timer. Etter det tar vi ut bærene og legger det raskt i spesielle fryseposer eller beholdere.

Det er en annen måte å fryse kirsebær på. Den kan helles over med sukkersirup. Det er veldig enkelt å tilberede det - et glass sukker helles i en kasserolle og oppløses i en halv liter vann, så tilsettes tre ss sitronsaft. Sett kasserollen på peisen, kok opp, og avkjøl deretter sirupen. Deretter heller vi bærene i en beholder, fyller dem med sirup og setter dem til å fryse.

Her er de mest populære kirsebærpreparatene for vinteren. Oppskriftene som presenteres her er ganske enkle, og hvis du ikke er for lat og forbereder forskjellige typer bevaring, kan du om vinteren glede hele familien!

Abonner på kanalen vår i Yandex.Zen!

Friske nordlige kirsebær kan nytes ikke mer enn 10-12 dager, og selv da hvis de oppbevares i kjøleskapet.
Derfor må hoveddelen av innhøstingen behandles. Søte kirsebær er gode i fruktsalater, forskjellige bakverk, cocktailer. For fremtiden tilberedes kompotter, juice, sirup, konfekt og andre søte tilberedninger av bær.

Søte kirsebær i egen juice.

Legg de vasket tørkede kirsebærene i tørre glasskrukker så tett som mulig og ha i vann for pasteurisering. Når bærnivået synker, tilsett dem til saften når nakken.
Pasturiser halvliterglass i 10-15 minutter, 15-20 liters glass. Rull opp lokkene og avkjøl. Du kan lage pitted kirsebær på samme måte.

Kirsebærjuice fra bær.

Vask modne kirsebær, tørk og mos. La den resulterende grøtfulle massen stå i 4-5 timer for å trekke aromaen fra frøene og fargestoffet fra skallet. Press deretter saften, filtrer, hell den i en flaske, forsegl den hermetisk og pasteuriser i 10 minutter etter kokende vann. Avkjøl i luften.
Du kan også tilberede juice på en annen måte. Kok opp i en kjele og varm flaske. Forsegl dem tett og kjølig ved å snu dem på hodet. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Kirsebærkompott.

Produkter for 10 halvliter krukker: 4,5 kg røde eller gule kirsebær, 5 g sitronsyre, til sirup - 750 g granulert sukker, 1 liter vann.
Bare bær av samme sort og farge er plassert i en krukke. Hermetisert med frø, og fjerner bare stilkene. Hell kokende sirup over tettfylte krukker og tilsett sitronsyre. Dekk med lokk og pasteuriser i kokende vann i 15 minutter. Rull opp glass med lokk.

Søt kirsebærsyltetøy.

Produkter: 2,5 kg kirsebær, 1 kg granulert sukker, 1 glass tørr hvitvin, 5 g sitronsyre.
Vask kirsebærene, skrell dem, dekk med granulert sukker og hell over med hvitvin. Sett fyr på etter 7-8 timer. Først på svak, så på sterk, slik at bærene kokes til de er tykke. Tilsett sitronsyre noen minutter før syltetøyet er klart. Hell det varmt i krukker, rull opp lokkene og kjøl opp ned.

Kirsebærsyltetøy.

Produkter: 1,2 kg rosa eller røde kirsebær, 5 g sitronsyre, til sirup - 1 kg granulert sukker, 300 ml vann. Dypp skrellede kirsebær i kokende sirup, kok i 5-10 minutter, fjern den deretter fra varmen. Etter 4-5 timer, legg syltetøyet på peisen igjen og kok.
Tilsett sitronsyre noen minutter til det er klart.

Kirsebærsalat med epler.

Produkter: 4 kopper kirsebær, 4 store epler, 200 g rømme, 3 ss. ss granulert sukker, 1 ts vaniljesukker.
Fjern frø fra kirsebær, skrell eplene, fjern kjernen og skjær i strimler. Bland kirsebær og epler. Avkjøl rømme og pisk til et tykt skum med granulert sukker og vanilje. Hell den piskede rømme over fruktene og pynt med kirsebær.

Søt kirsebærfruktsalat.

Produkter: en håndfull pitted kirsebær, 1 appelsin (eller mandarin), banan, eple og pære, 2 kiwi, 2 ss. ss hermetisert ananas, 1 fruktyoghurt.
Skrell frukt, skjær i terninger, kiler og biter. Bland alt og hell over fruktyoghurt. Pynt med kirsebær.

Kirsebærpudding.

Produkter: 200 g kirsebær, 200 g foreldede ruller, 60 g smør, 2 ss. ss granulert sukker, 3 egg, 1 glass, melk, et halvt glass knuste kjeks, sitronskall etter smak. Fjern frø fra kirsebær. Legg brødet i bløt i 15 minutter, klem og gni gjennom en sil.
Pisk smør med granulert sukker til det er kremaktig. Tilsett kirsebær, eggeplommer, most bolle, presset melk, revet sitronskall og pisket eggehvite, bland alt. Ha den resulterende massen i en form smurt med smør og drysset med brødsmuler. Stekes i varm ovn.

Kirsebærmousse.

Produkter: 200 g kirsebær og pitted kirsebær, 2 ss. skjeer flytende honning, 100 g valnøttkjerner. Pisk kirsebærene i en mikser med en skje honning og legg i en salatskål i en ring.
Pisk deretter kirsebærene med en skje honning og fyll midten av ringen. Dryss med hakkede nøtter og avkjøl i 30 minutter.