Hvilken krem å lage til cupcakes. Hvordan lage en vedvarende krem for cupcakes og muffins på toppen? Delikat kremaktig krem for deilige cupcakes

20.06.2020 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Cupcakes er små kaker. Nylig har de vunnet stor popularitet i konfektverdenen. Oftest brukes kjeksdeig til basen, som vanilje, kakao, malte mandler, fruktstykker eller syltetøy tilsettes til din smak. . Toppen av minikaken er vakkert dekorert med krem ved hjelp av en spesiell sprøyte. Cupcake krem kan være annerledes. Det viktigste er at det passer godt til selve kjeksen.

Cupcakes med krem. Sveitsisk olje marengs

Denne berømte kremen kan lages ganske godt hjemme. Rosene fra den er vakre og beholder formen bemerkelsesverdig lenge. Det krever de enkleste produktene.

Nødvendige ingredienser:

proteiner (kylling) - 3 stykker;
smør (smør, mykt) - 250 g;
vanlig sukker - 85 g;
salt (bordsalt) - en klype.

Forberedelse:

Visp kyllinghviten og vanlig sukker lett i et vannbad. Så snart sukkeret er oppløst og massen blir homogen, fjernes det fra ovnen. Tilsett salt, pisk godt med en mikser. De hvite skal være stramme. I en egen bolle, visp mykt smør til det er luftig. Tilsett vaniljesukker, pisk igjen. Tilsett deretter boksen smørret bokstavelig talt til eggeblandingen med en teskje, visp med en mikser hver gang. Når du er klar, kan du oppbevare den i kjøleskapet i maksimalt 72 timer.

Sitrus kurd

Sitruskurd er utmerket til alle bakverk, detteoppskriftikke bare forcupcakes med krem. Ved første øyekast ser det ut til at det er vanskelig å lage mat, men det er det ikke. Kurdisk er basert på sitrusjuice, oftest sitron. Mindre vanlig er appelsiner, mandariner eller grapefrukt. Takket være surheten i sitrusfrukter, stiger egg ikke. Mengden sukker bør justeres basert på fruktens surhet. Det er også smør i oppskriften, du må velge det av utmerket kvalitet, uten ettersmak av margarin.

Nødvendige ingredienser:

sitroner (middels størrelse) - 2 stykker;
egg (kylling) - 2 stykker;
sukker (vanlig hvitt) - 100 g;
smør (smør) - 1 full spiseskje.

Forberedelse:

Fjern skallet forsiktig fra en sitron. Klem sitronsaft fra begge fruktene. Rør inn skall, juice og sukker. Pisk eggene separat med en vanlig gaffel.

Rør sammen pisket egg og sitronsaft, la stå i 30 minutter, og sil deretter. Tilsett smør i blandingen og legg på komfyren. Stek på svak varme til kurderen tykner, rør av og til med en trespatel.

Enkle oppskrifter på cupcake -kremer

Smørkrem

Den enkleste og raskeste oppskriften. Denne kremen for cupcakes holder sin form perfekt, flotte og fine roser fås fra den. Men det er også ulemper - han elsker kulden, så ferdige kaker må oppbevares i kjøleskapet.

Nødvendige ingredienser:

smør (smør) - 150 g;
melis - 6 ss.

Sørg for å ta olje av god kvalitet for denne oppskriften. Ellers kan smaken av margarinen ødelegge kakenes smak. Pulverisert sukker kan tilberedes selv ved å male vanlig granulert sukker i en kaffekvern.

Forberedelse:

Pisk mykt smør med en mikser med litt melis... Tilsett deretter resterende flormelis, gradvis uten å vispe. Etter det, slå med en mikser i 5-10 minutter, til det dannes en luftmasse. Sett den resulterende massen i kjøleskapet.

Ostekrem

Å lage din egen kremost er enkelt og ganske raskt. Denne for cupcakes vil appellere til alle elskere av ostemasse. Kremen viser seg å være tett. Den er ideell for å dekorere bakverk og kaker.

Nødvendige ingredienser:

ostemasse (avkjølt) - 500 g;
melis - 150 g;
smør (smør, romtemperatur) - 180 g.

Forberedelse:

Pisk smør med melis ved hjelp av en mikser. Tilsett deretter ostemasse, pisk igjen. Kremen skal være jevn.

Hvis du ikke finner ostemasse, kan du også bruke kremost.

Vaniljesaus

En tradisjonell oppskrift laget med egg, melk og uten hvetemel. Det er ikke vanskelig å tilberede, kakene med det viser seg å være veldig velsmakende, med en behagelig vanilje aroma.

Nødvendige ingredienser:

melk (2,5% fett) - 150 ml;
smør (smør) - 200 g;
vaniljesukker - 1 ts;
vanlig sukker - 4 ss;
egg (kylling) - 2 stk.

Forberedelse:

Hell melk i en bolle, sett på komfyren, kok opp. Tilsett vanlig sukker i melken, bland. I en annen bolle, visp eggene med en visp. Hell varm melk i eggeblandingen i en tynn stråle, uten å slutte å slå massen. Sett egg- og melkeblandingen på ovnen, rør hele tiden med en trespade, og kok opp. Slå av ovnen umiddelbart, avkjøl massen litt. Pisk det myke smøret med en mikser, tilsett vaniljesukker til slutt. Hell deretter i den litt avkjølte melkeblandingen og visp igjen med en mikser til en tykk krem er oppnådd.

Cupcake Cream Oppskrifter ble sist endret: 19. mai 2016 av MaksimB

Cupcakes ser ut som små cupcakes. De er bakt av luftig deig i spesielle former laget av bølgepapp. Før servering er desserten dekorert med smør, cottage cheese eller proteinkrem. Det er han som får denne delikatessen til å ligne miniatyrkaker. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære hvordan du lager en cupcake krem som holder formen.

Alternativ med cottage cheese

Denne oppskriften har vært kjent for kokker lenge. Gjennom årene har den blitt modifisert og korrigert for å oppnå en harmonisk kombinasjon av alle ingrediensene. Resultatet av disse forsøkene er en lett cupcake -krem som holder formen og kjennetegnes av en delikat kremaktig smak kombinert med delikate ostemasser. For å lage det trenger du:

120 gram smør.
Vaniljeekstrakt.
180 gram hytteost.
50 milliliter tung krem.
150 gram melis.

Ferdigkjølt mat bør brukes for å sikre at resultatet overgår alle dine forventninger. Dette er den eneste måten du kan lage en delikat, luftig og ensartet krem for cupcakes, hvis oppskrift presenteres i denne publikasjonen.

Prosess beskrivelse

Hytteosten tas ut av kjøleskapet, kombineres med halvparten av den eksisterende fløten og piskes grundig med en mikser til en frodig og maksimalt homogen masse dannes. Etter det, tilsett noen dråper der, bland godt og fjern til siden.

Knust smør og melis legges i en annen rett. Alt dette piskes med en mikser i åtte minutter. Deretter blir en kremet ostemasseblanding gradvis innført i den resulterende massen. Det er viktig å fortsette å jobbe som mikser. Klar for cupcakes, som holder sin form, sendes kort til kjøleskapet.

Protein alternativ

Denne oppskriften er så enkel at selv en uerfaren husmor som aldri har laget slike retter før kan mestre den uten problemer. Denne deilige snøhvite kremen kan dekorere alle bakevarer. For å forberede det trenger du:

Et par eggehviter.
150 gram sukker.
45 milliliter drikkevann.

For at kremen til cupcakes du har tilberedt (oppskriften med bildet er foran deg) ikke viser seg å være for klossete, anbefales det å fylle opp listen ovenfor med en klype salt eller noen dråper ferskpresset sitronsaft.

Handlingsalgoritme

Det hvite skilt fra eggeplommene fjernes i fryseren et par minutter. Umiddelbart etter det kombineres de med salt eller sitronsaft og piskes med en mikser. Når stabile topper vises på overflaten av bollen, blir et par spiseskjeer granulert sukker introdusert i massen. Samtidig fortsetter de å slå til kornene forsvinner helt.

I en separat liten gryte kombinerer du drikkevannet og det resterende granulerte sukkeret, og koker det deretter over minimal varme i et minutt fra væsken koker. Den resulterende sirupen, hvis temperatur er omtrent 116 grader, helles i proteinmassen i en tynn stråle, mens du slår den med en mikser til en homogen konsistens. Etter det brukes en helt ferdig protein krem for cupcakes, som holder formen, til det tiltenkte formålet.

Sjokolade alternativ

For å tilberede denne deilige kremen trenger du et dårlig sett med ingredienser. Videre er hoveddelen av de nødvendige produktene nesten alltid i hvert hjem. Denne gangen bør du ha for hånden:

200 gram mørk mørk sjokolade.
250 milliliter ekstra fettkrem.
50 gram naturlig flytende honning.

For å få en virkelig deilig cupcake som beholder sin form, må du nøye følge det anbefalte forholdet mellom komponenter. I en passende liten gryte kombinerer du fløten og rennende honning og koker opp. Biter sjokolade tilsettes gradvis i den varme massen og blandes godt. Den ferdige homogene kremen sendes til kjøleskapet. Etter at den er helt herdet, er cupcakes dekorert med den.

Alternativ med mascarpone

Ved å bruke denne enkle oppskriften kan du raskt og uten mye stress lage en delikat krem for cupcakes som holder formen. Den har en behagelig nøtteaktig kokosnøttaroma. Før du starter prosessen, må du gå til nærmeste supermarked for å kjøpe alle nødvendige komponenter. Denne gangen trenger du:

250 gram mascarpone.
4 ss mykt smør.
4 kopper melis.
½ ts salt.
En halv kopp revet kokos og hakkede nøtter.
En teskje vanillin.

Trinn-for-trinn instruksjon

I en dyp, voluminøs tallerken kombineres mykt smør, mascarpone, bordsalt og vanilje. Alt dette er grundig slått med en mikser i omtrent fire minutter. Pulverisert sukker helles gradvis i den resulterende massen og blandes til de minste klumpene forsvinner helt.

Hvis kremen er for tykk, fortynn den med litt melk eller fløte. Hell litt mer melis i den altfor flytende massen. Sist, men ikke minst, tilsettes kokos og hakkede nøtter i den nesten ferdige mascarponekremen til cupcakes.

Alternativet kondensert melk

Denne oppskriften er slående enkel, derfor er den fortjent populær blant mange moderne husmødre. Det er også viktig at det innebærer bruk av rimelige rimelige produkter som kan kjøpes i alle butikker. Før du begynner å forberede kremen, må du kontrollere om du har til rådighet:

200 gram rømme.
Kondensert melk kan.
En pakke smør.
300 gram hakkede valnøtter.

Kondensert melk og mykt smør kombineres i en beholder. Alle er godt slått med en mikser som kjører på middels hastighet. Rømme og hakkede nøtter tilsettes den resulterende massen og piskes igjen for å oppnå den mest jevne konsistensen. En helt ferdig krem for cupcakes, som beholder formen (oppskriften er nyttig for hver husmor), settes i kjøleskapet og brukes etter et par timer til å dekorere en nybakt dessert.

Alternativ med smør

Denne kremen til cupcakes er laget av veldig enkle budsjettprodukter som hver husmor alltid har på lager. For å forberede det trenger du:

En pakke smør med et fettinnhold på minst 82%.
50 milliliter melk.
4 doppeskjeer pulverisert sukker.
Vanilje eller kanel.

Det første du må gjøre er olje. Den er litt myknet og pisket. Tilsett melis, vanilje eller malt kanel gradvis. Avkjølt melk helles i den resulterende massen og piskes igjen ved hjelp av en mikser med maksimal hastighet. Resultatet er en luftig og luftig krem som legges kort i kjøleskapet, og først etter at den er helt avkjølt, brukes den til å dekorere nybakte cupcakes.

Kakao alternativ

Sjokoladekrem tilberedt med denne teknologien viser seg å være utrolig velsmakende. Takket være ham får nybakte cupcakes en ekstraordinær aroma. For å skjemme bort dine nærmeste, sjekk på forhånd at kjøleskapet ditt har alt du trenger. I dette tilfellet trenger du:

Et halvt glass fet rømme.
En hel pakke smør.
¾ glass kakaopulver.
Et par kopper melis.

For å tilberede en deilig sjokoladekrem til cupcakes, kombiner rømme og smør i en bolle. Pisk alt godt med en mikser. Pulverisert kakao helles gradvis i den resulterende luftige massen og blandes forsiktig med en spesiell slikkepott.

Deretter tilsettes pulverisert sukker til den samme beholderen i små porsjoner. I dette tilfellet må du hele tiden røre innholdet i rettene. For å unngå dannelse av de minste klumpene i sluttfasen, piskes nesten ferdig sjokoladekrem til cupcakes i et minutt ved hjelp av en mikser og brukes til å dekorere en nybakt dessert.

Melkealternativ

Denne oppskriften er interessant fordi den innebærer bruk av en liten mengde hvetemel. Ved å bruke den kan du relativt raskt lage en uvanlig vaniljesaus for cupcakes som holder formen. Før du nærmer deg komfyren, må du kontrollere om du har til rådighet:

Et par spiseskjeer fersk melk.
20 gram smør.
En full spiseskje granulert sukker.
Et par kyllingegg.
3 ss hvetemel.

I en dyp beholder kombinerer du egg og en spiseskje melk. Hvetemel tilsettes også der. I en separat gryte blandes granulert sukker og den gjenværende melken, sendes til ilden, kok opp og hell den første delen av kremen gradvis i den. Innholdet i rettene blandes grundig og tilberedes til det tykner i omtrent syv minutter.

Deretter fjernes beholderen fra ovnen, smør tilsettes og avkjøles til romtemperatur. Deretter sendes kremen kort til kjøleskapet og brukes til å dekorere cupcakes.

Cupcakes er små, søte kaker. Dessert, som ikke vil la noen være likegyldige, vil gi en ekstravaganse av smak og farger. Enhver kake, uansett hvor vakker og velsmakende, vil bare være et lite stykke på tallerkenen din, og cupcaken vil være en kake bare for deg. Hvis du er interessert i denne fantastiske delikatessen, finner du den på nettstedet vårt. Dessertene er dekorert med bakepulver, toppers, marsipan og fylt med forskjellige syltetøy. En ekte kunstner og skaper har et sted å vandre. Men en obligatorisk egenskap for enhver cupcake er en krem, som vil gi den unikhet og skjønnhet, luftighet og letthet. Det er mange forskjellige oppskrifter på kremer til cupcakes, vi tilbyr deg flere å velge mellom. Så hvordan lage en cupcake krem med egne hender.

Den enkleste oppskriften på cottage cheese -krem til cupcakes

En kringlepose er nok til å dekorere cupcakes med krem, men du må innrømme at når du har et valg av form, blir prosessen med matlaging til et spennende eventyr. En konfektssprøyte med forskjellige konfektfester vil hjelpe deg med dette. Men uansett hva du bruker, trenger du en oppskrift på cupcake -krem som holder formen. Nedenfor finner du instruksjoner om hvordan du tilbereder det, og ikke la deg lure av enkelheten.

Ingredienser:

340 gram ostemasse (konsistens - knust ostemasse).
115 gram smør uten urtetilsetninger.
½ kopp melis.
2 ts vanilje.

Enkel oppskrift på krem

Opplegget for å lage en krem hjemme:

Før du begynner å tilberede kremen, må ostemassen settes i kjøleskapet i flere timer, eller bedre for hele natten. Og la smøret stå på bordet samtidig. Den skal ha en myk konsistens. Disse nyansene vil påvirke teksturen og smaken av kremen din.
Etter at du har forberedt produktene, må du slå smør og pulver med en mikser med maksimal hastighet i 5-10 minutter.
Tilsett ost og vaniljeessens til den resulterende massen, og slå deretter med en mikser til den er jevn.
For å oppnå hvilken som helst farge, kan du legge til forskjellige fruktpuréer eller kakao.

I denne oppskriften kan ostemasse erstattes med og så får du en kremaktig krem til cupcakes.

Smørkrem til cupcakes - en tidstestet klassiker

Produktsammensetning:

200 gram fettsmør, uten urtetilsetninger.
½ kopp eller 100 ml melk.
150 gram.
2 ts vaniljeessens.

Smørkremoppskrift

Slik lager du smørkrem til cupcakes selv:

Som i forrige oppskrift på denne retten, må oljen tas ut av kjøleskapet på forhånd og oppbevares ved romtemperatur til den får en myk tekstur.
Melk forvarmes også til 27-30 grader.
Bland nå smøret og melis med en mikser. Noen ganger anbefales det å male blandingen før pisking og først deretter vispe. Vi overlater dette til ditt skjønn.
Etter at smøret og pulveret er pisket, tilsett melken. Vi minner om at det skal være varmt. Og slå til det er jevnt. Mens du skummer melk, kan du tilsette vaniljeessens.

Dette alternativet gjelder også kremer for cupcakes som beholder formen, men oljen må nødvendigvis være høy i fett.

Trinn-for-trinn oppskrift på mascarpone cupcake krem

Før vi begynner å lage denne søte, la oss finne ut hva mascarpone er.

Det viser seg at mascarpone er en italiensk kremost som er opprinnelig fra Lombardia -regionen. I produksjonen brukes bare melkekrem med 25% fett, men for at kremen skal stokke, brukes ikke melkesyrekulturer i produksjonsprosessen, de erstattes med vinsyre, sitronsaft og hvitvineddik. Dermed er mascarpone vesentlig forskjellig fra andre typer ost. Lurer du på hvordan du lager cupcake krem av denne originalen.

Vi trenger følgende produktliste:

250 gram Mascarpone kremost.
300 gram melkekrem 32% fett
200 gram melis.

Som du kan se, er de fleste kremene basert på en slags ost. Noen eksperter skiller mascarponekrem fra alle ostekremer til cupcakes.

Prosessen med å lage mascarponekrem

Så vi presenterer instruksjonene for å lage en krem for mascarpone cupcakes hjemme.

Som med alle oppskrifter for cupcake -krem, blandes ost (mascarpone) og melis først.
Visp melkekrem separat, som skal ha romtemperatur. For å gjøre dette, bruk en visp.
Nå er det på tide å tilsette mascarpone- og pulverblandingen i kremen. I denne prosessen bruker vi en mikser, men velger minimumshastigheten og introduserer mascarpone i små doser.

Hurra! Sødmen er klar. Og du kan gå videre til den mest kreative delen - dekorasjon.

Kremost

Tilberedningen av denne retten er basert på hvilken som helst kremost, for eksempel som eller. Vennligst ikke bland sammen kremost med ostemasse. Konsistensen til kremost er lik ostemasse, cottage cheese.

Dermed kan oppskrifter for å lage smørkrem til cupcakes eller krem for mascarpone cupcakes allerede tilskrives denne kategorien. Men siden disse ostene er veldig dyre, foreslår vi at du lager en kremost til cupcakes på egen hånd og deretter bruker den i en hvilken som helst oppskrift presentert av oss. For å gjøre dette trenger du:

½ liter kefir 3,2% fett.
250 gram rømme 20% fett.
½ liter rørt melk 3,2-4% fett.
1 liten skje hvitvinseddik eller sitronsaft
1 liten skje salt.

Matlagingsopplegg for kremost

En trinn-for-trinn ordning for å lage en deilig kremost til cupcakes:

Før tilberedningsprosessen må du forberede følgende verktøy: to boller, et dørslag og osteklut.
Bland melkesyreprodukter i en egen bolle: kefir, yoghurt og rømme.
Tilsett 1 liten skje eddik eller sitronsaft og 1 liten skje salt i blandingen. Bland alt grundig.
Legg et dørslag i den andre bollen. Dørslag skal ikke berøre bunnen av bollen. Legg osteklut i en bolle, brettet flere ganger, slik at det henger 15-20 cm fra kantene.
Hell den resulterende blandingen i den resulterende strukturen. Vi samler kantene på gasbindet og dekker blandingen med dem.
Vi setter det i kjøleskapet for en dag. Vi trenger syrovatka for å gå vekk.
Etter det er kremen din klar, og du kan begynne å tilberede hvilken som helst ostkrem til cupcakes.

Video: Lag smørkrem til cupcakes

Cupcakes er små cupcakes fra Amerika som nylig har blitt utbredt i landet vårt.

Funksjonen deres er den karakteristiske kremete "rosen" som kroner dem ovenfra.

Kremen er laget i henhold til forskjellige oppskrifter og med et stort utvalg ingredienser:

fra sofistikert til det mest ukompliserte.

I denne artikkelen viser vi deg hvordan du lager en krem til disse cupcakes.

Kremoppskrift

Ingredienser:

Smør - 200 gram;
0,5 kopper tung krem;
Kyllingegg (eggeplommer) - 2 stk.
Granulert sukker - 140 gram;
Gelatin - emballasje;
Vanillin - etter smak (valgfritt).

Matlagingsmetode:

1. Pisk egg. I en middels gryte, visp og visp eggeplommer, sukker og vanilje. Tilsett deretter kremen gradvis, husk å røre massen. Til slutt tilsetter du oppvarmet gelatin - følg instruksjonene på pakken for å oppløse den.
2. Legg i et vannbad. Legg gryten i kokende vann, i et dampbad og hold den der, og rør innholdet i gryten i en sirkulær bevegelse. Reduser varmen etter noen minutter. Når eggemassen har tyknet helt, fjerner du kjelen fra varmen og avkjøler. Gratulerer - du har laget Egg Fudge, hovedingrediensen i eggeplommesausen. Det gjenstår å fullføre den kremete massen direkte.
3. Bland kremen. Den frosne oljen fra kjøleskapet må varmes opp og mykes opp med en gaffel, slik at den får samme konsistens som eggefudgen. Da må disse to forskjellige komponentene omdannes til en enkelt, tett og veldig luftig homogen masse. For å gjøre dette, overfør oljen til en separat beholder (med høye vegger) og arbeid med den med en gaffel. Tilsett deretter litt eggfudge i beholderen med en skje, og koble deretter mikseren. Noen få minutters produktivt arbeid - og en del av kremen er klar. Tilsett deretter litt mer fudge, pisk kremen igjen med en mikser. Og så videre til slutten.

Oppskrift med cottage cheese

Ingredienser:

Hytteost (fet) - 150 gram;
Litt smeltet smør - 150 gram;
Pulverisert sukker - 150 gram;
250 ml melk;
Vaniljeessens - en dråpe eller to er nok.

Matlagingstid: 15;

Porsjoner: 5-6;

Kaloritelling: 280 kcal per 100 gram.

Matlagingsmetode:

1. Visp ostemassen. Tilberedningen av kremen begynner med å elte ostemassen og gjøre den til en semi-homogen masse. Denne prosessen utføres mest praktisk med en blender eller mikser, men du kan også bruke en vanlig kjøkkenvisp, selv om prosessen i dette tilfellet vil ta 10-15 minutter. Pisk ostemassen, hell 25 ml melk i den og fortsett å visp massen og følg dens konsistens. Hvis ostemassen har fått prakt og jevnhet, tilsett et par dråper essens og rør ostemassen litt mer med en skje.
2. Visp smøret. Sett beholderen til side med den myke ostemassen og ta ut smøret, som skal oppbevares ved romtemperatur, og derfor bør være litt mykt og tint. Rør smøret med melis i en egen bolle og pisk det med en mikser til det “sveller” og skummer.
3. Bland smør og ostemasse. Til slutt, for en siste akkord, må vi kombinere disse to komponentene som utgjør vår hovedingrediens for den kremete massen. Frodig smør og ostemasse bør blandes og piskes forsiktig ved middels hastighet, og deretter avkjølt i tjue minutter.

Sjokoladeoppskrift

Særegenheten til denne oppskriften er vesentlig forskjellig fra de to foregående, så vel som smakskarakteristikken til denne kremen, siden denne funksjonen er sjokolade.

Matlagingstid: 70 minutter;
Porsjoner: (omtrent) 6 porsjoner;
Kaloritelling: 340 kcal (per 100 gram).

Ingredienser:

Kyllingegg (proteiner) - 4 stk.
Ekte bitter sjokolade - 200 gr;
Granulert sukker - 100 gr.

Forberedelse:

1. Forbered ingrediensene. Før du begynner å lage mat, må du forberede alle komponentene ordentlig. Først av alt, bryt sjokoladebiten i skiver og smelt den i mikrobølgeovnen. Chill eggene i kjøleskapet, og separer deretter det hvite fra eggeplommen, og legg dem deretter i en egen beholder.
2. Forbered eggemassen. Visp de avkjølte eggehvitene i en blender i 10 minutter til en jevn, tyktflytende konsistens. Hell deretter granulert sukker i denne massen og visp en stund. Den ferdige proteinmassen vil ligne fersk rømme i dens tetthet og tetthet, mens det ikke skal være noen sukkerklumper - alt skal være oppløst i proteinet.
3. Tilsett sjokolade. La den smeltede sjokoladen avkjøles litt, og begynn deretter gradvis å helle den i den piskede proteinblandingen, mens du gjør sirkulære bevegelser med skjeen. Vakre sjokoladeflekker vil forbli - dette plager oss ikke på noen måte.
4. Begynn å bake kremen. Denne typen krem kan godt betraktes som en uavhengig rett, så du kan for eksempel eksperimentere med å helle litt krem i silikonformer og sette dem i ovnen, bake i en time ved en temperatur på 130 grader. Du får noe som en sjokolademarshmallow, men mye mer øm og smidig.

Matlagingstid: 30 minutter;
Porsjoner: 1 porsjon
Kaloritelling: 300-350 kcal (per 100 gram);

Ingredienser:

Smør - 200 g;
Kyllingegg (eggeplommer) - 2 stk.
Granulert sukker - 140 g;
0,5 kopper melk;
En spiseskje kakao.

Denne vaniljesaus -oppskriften er også kjent som "krem -charlotte" - den brukes ofte i dyre kaker i mange vesteuropeiske land, og har en hel mengde matlagingsalternativer, hovedsakelig på grunn av dens smidighet og kompatibilitet med nesten hvilken som helst anstendig ingrediens, for eksempel med aromatiske alkoholholdige drikker som rom eller amaretto, eller med fruktessenser.

I dette tilfellet bruker vi bare en spiseskje kakao som en ekstra smakstilsetning.

Hvordan lage kakao krem? Alt er mer enn enkelt, for denne oppskriften er bare en litt modifisert tidligere, beskrevet av oss, kremoppskrift basert på eggeplommer, bare i stedet for å pakke gelatin og vaniljesukker, må du kaste en skje med kakao i forsiktig pisket eggefondant.

Det er alle endringene. Samtidig endrer desserten fullstendig (og ikke det verre) arkitekturen, aromatiske egenskapene og smaken. Med dette vil forfatteren av oppskriften bare vise at muligheten for eksperimenter med denne typen vaniljesaus, i motsetning til den mer krevende proteinkremen, er praktisk talt ubegrenset. Eksperimenter gjerne og lag dine egne kremete mesterverk.

Eggehvite oppskrift

Matlagingstid: 30 minutter;
Porsjoner: 1 porsjon
Kaloritelling: 194 kcal (per 100 gram).

Ingredienser til matlaging:

Eggehviter - 3-4 biter (hvis eggene er små, så 5 stykker);
Granulert sukker - 100 gram;
Vanillin eller vaniljesukker - en pose;
Sitronsyre - på spissen av en bordkniv.

Steg for trinn tilberedningsmetode:

1. Forbered eggehviten. Egg må brytes forsiktig og hvittene må skilles fra eggeplommene ved å legge dem i en tilstrekkelig dyp beholder - helst i en kjele, fordi blandingens volum vil øke betydelig under kokeprosessen. I dette tilfellet er proteinene best forberedt til bruk på en dag, og lar dem avkjøles i kjøleskapet over natten, slik at proteinblandingen får den nødvendige elastisiteten og lett piskes. Den totale massen av protein bør være omtrent 120 g. Slå det avkjølte proteinet ved hjelp av en mikser, blender eller en vanlig visp til det når homogenitet og overflaten av massen er dekket med et tykt skum.
2. Legg til andre komponenter. Hell sukker i proteinmassen, press og rør innholdet i bollen med en gaffel, tilsett deretter vanillin og sitronsyre, rør igjen. Du bør ha en tykk og glatt blanding. Dette er kremen i sin opprinnelige tilstand, nå må den gis en mer passende konsistens.
3. Legg kremen på dampbadet. Beholderen med den kremete massen, som fremdeles er langt fra å bli brukt i kulinarisk virksomhet, må plasseres i et dampbad med kokende vann, mens det kokende vannet må "puste i baksiden" av bunnen av beholderen med kremen, innramming med dampskyer. Så snart vannet begynner å koke, må du umiddelbart bruke en mikser og slå den kremete massen grundig i omtrent åtte minutter, og observere hvordan gjenværende sukker og vanillin oppløses i en tykk, homogen masse. Fjern deretter oppvasken fra kokepannen og rør den samme mengden mer. Kremen tykner og endrer konsistensen foran øynene.

Pisk blandingen til den tykner til en marshmallow -tilstand. Ideelt sett bør kremen ikke engang falle av en spiseskje når du bøyer deg - den er så tykk og tett.

Faktisk er det alt. Vanligvis er ferdige kremer i konfekt farget med matfargestoffer, og forskjellige smaker blir ofte tilsatt dem, men i vår klassiske metode for å lage kremer oppnås en ren proteinkonfektdekorasjon. muffins

Ulike typer cupcake kremer

Historisk referanse

Cupcake (bokstavelig talt kopp og kake - kake i en kopp) er et produkt av amerikansk kultur, en tradisjonell amerikansk godbit, hvis første omtale dateres tilbake til 1796, i kokeboken av Amelia Simmons.

Et halvt århundre senere populariserte en annen amerikaner, Eliza Leslie, denne dessertretten i kokeboken hennes, mens hun skapte en mote i Amerika for små kaker, noe som i fremtiden resulterte i at det ble opprettet cupcakes med sin signaturkremlokk.

Omtrent samtidig ble den nå klassiske ordningen for baking av cupcake deig oppfunnet, som kan inneholde mange komponenter, men nødvendigvis må inneholde fire ingredienser: mel, sukker, smør og egg. Omtrent i samme tidsperiode ble de omtrentlige dimensjonene til delikatessen dannet: dette er en dessert, hvorav en porsjon er designet for en person og i gjennomsnitt er omtrent 60 gram og 5-6 centimeter i volum.

Selv om en vanlig person ikke er mer interessert i kakenes dimensjoner, men i næringsverdien. Og med god grunn: til tross for den lille størrelsen, er cupcaken, som enhver kjeks, ganske kaloririk, og det er selv om du ikke tar hensyn til kremen.

I gjennomsnitt henger kaloriinnholdet i cupcakes rundt 350 kcal, selv om det finnes oppskrifter på cupcakes med lavt kaloriinnhold, og til og med kalori med lavt kaloriinnhold, men de kan ikke klassifiseres som "søtsaker" eller til og med "konfekt", så ingenting av den typen ble gitt i denne artikkelen.

Det er ikke kjent hvem som faktisk kom med cupcakes, men det skjedde definitivt i USA. Det er trygt å si at på den strålende tiden på begynnelsen av 1800-tallet ble de gode gammeldagse bakverkene vi kjente til, og allerede moderne amerikanere, som hedret tradisjoner og fremdeles husket de uskrevne reglene, kom med moderne cupcakes med en merket "rosett" på.

En vanlig cupcake vil glitre med nye smaker og se verdig ut takket være en kremaktig dekorasjon kalt en cupcake. For å imponere med utseendet, så vel som å heve kulturen i hverdagen, er det nødvendig å tilberede en krem på riktig måte for cupcakes som holder formen. Resultatet avhenger av stabiliteten. Vi tilbyr de enkleste og mest vellykkede alternativene for kreativ inspirasjon som vil gjøre ferien uforglemmelig.

Mange er forsiktige med å tilberede en krem fra proteiner, men i denne versjonen blir de pasteurisert i et vannbad, så det vil ikke skade helsen. Proteinkrem er egnet for alle slags cupcakes.

Ingredienser:

vanilje - 0,5 belg;
eggehvite - 2 stk .;
matfarging etter behov;
sukker - 160 g

Forberedelse:

Forbered en bolle som tåler høye temperaturer. Legg proteiner. Dekk til med sukker. Tilsett vanilje. Legg i en beholder med vann. Bunnen av bollen må ikke komme i kontakt med væsken.
Ta en visp og rør hele tiden. Massen skal varmes opp til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst. Denne prosessen vil ta omtrent syv minutter. Sjekk med fingrene. Hvis massen er homogen uten krystaller ved gnidning, kan du gå videre til neste trinn.
Fjern fra badekaret. Slå på mikseren. Slå. Massen skal bli luftig og helt avkjølt. Dekorer med denne kremen umiddelbart. Tilsett fargestoff etter behov.

Steg for steg mascarpone oppskrift

Deilig, luftig krem med en banansmak. Banan kan erstattes med hvilken som helst fruktpuré.

Ingredienser:

krem 33% for pisking - 250 ml;
banan - 1 stk. liten moden;
ost - 130 g mascarpone;
vaniljeessens - 1 ts;
sukker - 65 g.

Forberedelse:

For å få prosessen til å gå raskere, bruk bare kjølt krem. Oppbevar også retter som du skal tilberede kremen i på forhånd.
Hell fløte i en bolle. Legg osten. Dryss med sukker. Tilsett essens. Slå på mikseren. Minste hastighet kreves først, og øk den deretter gradvis.
Når massen blir til et frodig skum, elter du bananen og legger i porsjoner. Blande. Du bør få en jevn konsistens. Dekorer bare kjølte cupcakes, ellers flyter kremen.

Sjokolade ganache

Du kan tilberede denne kremen av hvilken som helst tetthet. For å oppnå en tykk masse må du legge til mer sjokolade, som skal inneholde 70% kakao.

Ingredienser:

sjokolade - 225 g;
honning eller melasse - 40 g;
krem - 270 g (30%).

Forberedelse:

Ha honning eller melasse i kremen. Kok opp.
Hakk sjokoladen. Hell i varm masse. Rør forsiktig med en slikkepott.
Settes i kulden. Avkjøl til en slik temperatur at massen kan beholde formen.

Mulighet for tilberedning av rømme

Et universelt alternativ som blir mer og mer populært for hver dag.

Ingredienser:

rømme 20% - 360 g;
smør - 130 g;
mel - 3 ss. skjeer;
vanillin - 1 g;
sukker - 110 g;
egg - 1 stk.

Forberedelse:

Oppbevar oljen i et varmt rom. Det må mykes opp. Dette vil ta to timer.
Plasser beholderen på komfyren. Hell i vann. Legg flere retter på toppen. Bland egget med rømme i den øvre beholderen. Dekk til med sukker. Hell i vanilje. Tilsett mel. For å forhindre at kremen blir bitter, kan du ikke tilsette mye vanilje.
Når væsken i den første beholderen koker, legg den andre på toppen. Rør massen hele tiden til den blir tykk. Det vil ta omtrent fem minutter.
Sjekk massen for å være klar. Hvis du kjører en skje over overflaten og massen ikke flyter tilbake, er kremen klar.
Dekk med folie. Sett i kulden.
Pisk smør. Ta en skje og tilsett den tilberedte massen i porsjoner. Slå konstant i prosessen. Kremen skal være fast og fast.

Ostekrem eller kremost

Hytteostkremen til cupcakes eller den kremete versjonen er enkel å tilberede. Massen viser seg å være velsmakende, den holder formen perfekt. Bruk bare ost av høy kvalitet til matlaging.

Ingredienser:

melis - 130 g;
vaniljeessens - 0,5 ts;
smør - 120 g;
kremet ostemasse - 230 g.

Forberedelse:

Hold oljen i flere timer utenfor kjøleskapet, bring til en myk tilstand.
Bland smør og ost. Pisk til den er jevn og luftig.
Hell pulveret i små porsjoner, hvor mengden kan justeres etter smakspreferanser.
Tilsett vanilje. Blande.

Vaniljesaus metode med kondensert melk

Takket være denne kremen vil desserten vise seg å være mye bedre og mer appetittvekkende.

Ingredienser:

kondensert melk - 200 ml;
mel - 2 ss. skjeer;
smør - 100 g;
sukker - 1,5 ss. skjeer;
melk - 240 ml.

Forberedelse:

Hell mel i melk. Dryss med sukker. Røre. Rør hele tiden, kok til det er tykkere. Slå på mikseren. Kok visp hele tiden. Massen skal bli tykk og uten klumper. Fjern fra komfyren. Sett i kjøleskap.
Hell i kondensert melk. Tilsett mykt smør. Slå på mikseren. Minimum omdreininger kreves. Slå.

En kremost til cupcakes som beholder formen

Dette alternativet vil skape en perfekt krem som ikke flager.

Ingredienser:

pulver - 100 g;
smør - 115 g myknet;
Violettaost - 350 g kjølt.

Forberedelse:

Legg maten i en beholder. Til matlaging bruker du en mikser med spiralfeste. Slå på mikseren. Still inn minimumshastigheten. Slå. Prosessen vil ta mindre enn et minutt.
Hvis det er nødvendig med forskjellige farger på kremen til pynt, del den i deler og tilsett ønsket fargestoff. Legg hver nyanse i en separat bakepose og la det avkjøles. Hvis det skal brukes hvitt, legg det umiddelbart i en pose og sett i kjøleskapet.

Banan godbit for å dekorere dessert

Det viser seg å være veldig skånsomt. For å holde kremen perfekt i form, bruk umodne frukter.

Ingredienser:

melis - 3 kopper;
smør - 50 g;
bananpuré - 0,5 kopper;
vanilje - 0,5 ts;
sitronsaft - 0,5 ts.

Forberedelse:

Få oljen på forhånd.
Mos bananer til ønsket volum.
Hell i juice. Sitron er avgjørende for at bananpuréen ikke skal mørkne.
Tilsett vanilje. Blande.
Når oljen er myk, slår du på mikseren. Slå. Det vil ta fem minutter. Massen blir lys og luftig. Vekslende, tilsett pulver og potetmos i små omganger. Fortsetter å slå.
Avkjøl den tilberedte massen.

Smørkrem med sitrussmak

Denne variasjonen med en luftig konsistens og fantastisk aroma vil glede alle.

Ingredienser:

smør - 260 g myknet;
melis - 220 g;
oransje - 2 stk.

Forberedelse:

Skyll appelsiner. For å fylle med vann. Sett på komfyren. Kok opp, kok opp. Det vil ta fem minutter.
Tøm vannet. Fyll med en ny batch. Kok i åtte minutter. Tøm vannet. Kok opp. Nå vil det ta et kvarter. Ro deg ned. Skjære. Velg bein.
Mal i en kjøttkvern.
Dekk puréen med pulver. Legg oljen. Pisk med en mikser til det er luftig.
Sett i kjøleskapet. Bruk som den tykner.

En krem med marsipan som holder formen

For å glede desserten med en utsøkt smak, kompletter de kremete krøllene med dekor laget av marsipan. Det foreslåtte alternativet holder formen godt.

Ingredienser:

vanilje - 1 ts;
ostekrem - 260 g;
smør - 210 g;
hvit sjokolade - 210 g;
marsipan i forskjellige farger - 70 g;
pulver - 160 g sukker.

Forberedelse:

Smelt sjokoladen. Du kan bruke hvilken som helst metode som passer deg, det viktigste er at sjokoladen smelter, men ikke koker. Avkjøl, massen skal være ved romtemperatur.
Ha oljen i bollen. Slå på mikseren. Pisk på middels hastighet. Massen skal bli luftig. Hell i sjokolade. Tilsett ost. Dekk til med vaniljepulver. Blanderen må kjøre kontinuerlig mens ingrediensene tilsettes.
For at kremen ikke skal skli av cupcakes, bør massen holdes i kulden.
Lag pynt fra marsipan, legg dem på ferdige cupcakes.

For å forhindre at det ferdige produktet stratifiserer, må alle ingrediensene ha samme temperatur.
Hvert nytt produkt skal bare tilsettes massen når det forrige er fullstendig blandet. Tilsett bare ingrediensene i små porsjoner.
Hvis du vil ha en krem med en lett nøtteaktig aroma, bør du legge til en skje med konjakk.
Tung krem kan erstattes med naturlig yoghurt. Bruk bare en tykk komponent, ellers flyter kremen.