Blant fans av bakverk og desserter er det en betydelig del av de som foretrekker alle slags delikatesser dekket med glasur. Tidligere var det kun små bakevarer som var dekket med det. Hun er i stand til å gjøre bakevarer søtere og holde dem ferske i lang tid. Moten for å dekke kaker med det dukket opp først på 700-tallet. Det er en historie om en fransk kokk som først kom på ideen om å glasse et fjell med små bryllupskaker som et symbol på enhet.

Hver husmor har sin egen oppskrift, noen av dem gjør det ganske enkelt: de kjøper en sjokoladeplate, smelter den i et vannbad og heller over produktet. Men etter vår mening er det mye bedre og riktigere å lage mat fra kakao.

Grunningrediensene i et slikt konfektbelegg er kakao og sukker (pulverisert sukker). Videre kan rømme eller melk, mel eller stivelse, kondensert melk tilsettes dem. Ofte legges en bit smør eller margarin i glasuren, som gir den en glans.

Fra kakao kan det gi et appetittvekkende utseende selv til en kake som ikke er helt vellykket på utsiden. For å påføre den jevnt, hell den over hele midten av kaken, og jevn den deretter ut med en bred kniv fra midten til kantene. For å dekorere sidene av produktet, må du ta en tykkere fondant.

Du kan påføre glasuren med en konditorpose, eller bare lage flekker på overflaten av produktet med en trepinne. Sjokolade-emaljerte kjeks kan piffes opp ved å pynte dem med ferdig strø på toppen.

Følg oppskriften på et smakfullt og godt påført sjokoladetrekk. Mangel på sukker kan gjøre det bittert, og mangel på melk eller rømme, smør - for tykt.

Før du tilbereder en stor del av glasuren, gjør en test og sørg for at den resulterende smaken vil være i harmoni med smaken til hele produktet.

Oppskrift på kakao- og sukkersjokoladeglasur

1. Bland kakao, sukker (3 ss), tilsett ganske mye vann (ca. 2 ss) og kok til det er tykt.
2. Ta den varme blandingen av varmen og rør straks inn smøret (et stykke på 30 g). Så snart smøret har spredt seg, hell det over kaken.

Oppskrift på sjokoladeglasur laget av kakao, rømme, sukker, smør.

1. Kok opp rømme (2 ss) til den er tykk.
2. Tilsett ca. 2 ts kakao, smør (50 g) og sukker (3 ss). Kok alt til det er tykt.

Oppskrift på kakao og eggehvite sjokoladeglasur

Pisk 2 eggehviter med et glass sukker, tilsett deretter kakao (ca. 2 ss) forsiktig og pisk igjen.

Oppskrift på sjokoladeglasur laget av kakao, sukker, margarin, mel og melk

Kombiner over bålet under konstant omrøring, margarin (1/4 pakke 200 g), sukker (5 ss), melk (2 ss) og en halv spiseskje. mel. Tilsett kakao (ca. 3 ss).

Så snart blandingen blir homogen, fjern den fra varmen, ikke la den småkoke.

Det er en annen glasuroppskrift som fortjener spesiell oppmerksomhet. Basekomponentene lager utmerket sjokoladeemalje, som kan påføres både kalde og varme bakervarer, noe som er veldig praktisk. I tillegg fryser den ikke like raskt som de ovennevnte, noe som gjør at du kan påføre den sakte. Hun forbereder seg umiddelbart.

Glaze Express

Sikt kakao og sukker i en tørr bolle - 3 ss hver, - 1 ss. Tilsett 3-3,5 ss veldig kaldt kokt vann til den resulterende sammensetningen og rør godt umiddelbart.

Nesten hver husmor har sin egen oppskrift for å lage en kake som er elsket av alle husstandsmedlemmer. Men vi vet at selv en veldig smakfull dessert blir kjedelig over tid. Hvis du vil lage en ny uvanlig delikatesse, ta kakeoppskriften din som grunnlag, og dekk den med sjokolade i stedet for den vanlige glasuren. Tro meg, alle vil elske dessertmesterverket ditt.

I dag skal vi ta en titt på hvordan du lager sjokoladeglasur til en sjokoladekake.

Så vi gjør deg oppmerksom på oppskrifter på sjokoladeglasur. La oss starte med det viktigste: hvordan smelte sjokolade riktig. Denne prosessen er ganske enkel, det viktigste er å følge noen regler:

• sørg for å bryte sjokoladebaren i små biter: store kan ganske enkelt brenne seg;
• smør bunnen av bollen der sjokoladen er plassert med et lite stykke smør, som forhindrer å feste seg;
• du trenger å smelte sjokolade i et vannbad: en dobbel kjele eller bare en kjele med vann kan bli en assistent;
• ikke smelt sjokolade i kokende vann, hold temperaturen i gjennomsnitt;
• Du kan smelte sjokolade i mikrobølgeovnen, men denne metoden krever mye dyktighet og fører ofte til feil, så det er bedre å foretrekke et vannbad.

Sjokoladeglasur til sjokoladekake: oppskrift

Sammensetning:

• bitter sjokolade - 100 g;
• kondensert melk - 1 boks (400 g);
• salt - en klype;
• vaniljesukker.

Forberedelse:

Suksessen til sjokoladekakeglasuren vil også avhenge av kvaliteten på sjokoladen. Derfor er det ikke verdt å spare her - vi velger et kvalitetsprodukt.

Du kan lage en sjokoladefondant ved å bytte sjokolade med kakao.

Sjokoladefondant til kake

Sammensetning:

• melk - 60 ml;
• smør - 50 g;
• kakao - 2 ss. l.;
• melis - 200 g.

Forberedelse:

1. Bruk en liten beholder for å redusere risikoen for at maten setter seg fast. Tilsett melis i melken. La oss blande.
2. Vi varmer melken til pulveret er helt oppløst.
3. Fjern bollen med blandingen vår og la den avkjøles.
4. Pisk kakao med smør.
5. Hell forsiktig den avkjølte melkesukkersirupen i kakao og smør og mal til en skinnende homogen masse.
6. Dekk kaken med sjokoladefondant til den er frossen.

Den klassiske sjokoladeglasuroppskriften

Sammensetning:

• sjokolade - 100 g;
• vann - 3 ss. l.;
• smør - 1 ss. l.;
• melis - 100 g.

Forberedelse:

1. Knekk sjokoladebaren i terninger.
2. Hell varmt vann og smelt blandingen i et vannbad.
3. Tilsett først det mykede smøret til den smeltede sjokoladen, og deretter melis.
4. Vi maler den resulterende massen til den er jevn.

Her er en annen veldig interessant oppskrift på sjokoladeglasur med tilsetning av egg.

Glanset sjokoladeglasur

Sammensetning:

• sjokolade (helst svart) - 150 g;
• smør - 60 g;
• pulverisert sukker - 200 g;
• 1 egg.

Forberedelse:

1. Smelt sjokolade og smør i vannbad.
2. Tilsett egget og bland godt.
3. Fyll på melis, og pisk deretter med en mikser til en jevn masse.
4. Vi får en tykk kaffefarget masse med en blank nyanse.
5. Påfør forsiktig fondanten på kaken mens den er varm.

Det finnes også en glasuroppskrift som ikke krever brygging eller smelting. Det er ingen olje eller rømme i sammensetningen. Denne glasuren stivner sakte og påføres når som helst under tilberedning.

Sjokoladeglasur med stivelse

Sammensetning:

• potetstivelse - 1 ss. l.;
• kakao - 3 ss. l.;
• melis - 3 ss. l.;
• vann - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Hell melis, stivelse, kakao i bollen. Sikt alle ingrediensene gjennom en sil, tilsett luftighet.
2. Tilsett veldig kaldt vann og bland alt grundig.
3. Det er alt, sjokoladeglasuren er klar!

Hvordan dekke en kake med sjokolade-sjokoladefrosting?

Vi stiller oss ofte spørsmålet: "Hva er den riktige måten å dekke kaken med sjokoladeglasur?" Tross alt vil en vakkert påført glasur gjøre den mest ukompliserte desserten til et originalt kulinarisk produkt, legge til et snev av høytidelighet til retten vår.

Det viktigste er å kjenne til og observere små finesser i denne enkle prosessen. Hver vertinne kan lære dette:

• den ferdige sjokoladeglasuren må avkjøles litt før påføring;
• påfør den tilberedte sjokoladeglasuren på overflaten av kaken med en kniv slik at belegget er glatt;
• kniven må først dyppes i varmt vann;
• vi begynner å dekke kaken med glasur, jevne den fra midten til kantene - dermed vil lagtykkelsen være den samme;
• med den resterende glasuren, belegg kantene på kaken eller la den renne av seg naturlig, kunstnerisk.

Sjokoladeglasur er ikke bare vakker og smakfull. Takket være det holder bakevarer seg ferske lenger. Ved å bruke våre oppskrifter og tips kan du tilberede en så enkel og samtidig original dessertdekorasjon uten problemer og høye kostnader. Lag dine kulinariske mesterverk, gjør dem unike og uforlignelige!

Jeg forbinder denne glasuren med Fuglemelk-kaken. Jeg tror mange kjenner smaken av denne glasuren, spesielt de som vokste opp i Sovjetunionen eller spiste desserter og kaker tilberedt av våre mødre og bestemødre. Jeg tilbyr deg en oppskrift sjokoladeglasur fra kakao som kan brukes til bakverk eller bare spises med skje =)

Hva trengs for matlaging

En kjele eller øse (gjerne med tykk bunn)

Ingrediensliste:

50 gr. smør, fettinnhold 80%;

45 ml. melk, fettinnhold 3,2% (~ 3 ss);

60 gr. sukker (~ 4 ss);

10 gr. kakaopulver (~ 3-4 ts).

Kokeprosess:

• Å lage sjokoladeglasur av kakao er slett ikke vanskelig, men noen punkter i prosessen bør tas i betraktning. La oss se nærmere =) Vi starter matlagingen med å tilberede ingrediensene. Ha alle nødvendige ingredienser i en kjele eller øse (gjerne med tykk bunn): smør, melk, sukker og kakaopulver.

• Deretter sender vi kasserollen eller øsen til komfyren. Du kan lage sjokoladeglasur av kakao enten i vannbad eller ved å sende kasserollen direkte på komfyren. Hvis du lager mat for første gang eller ønsker å spille det trygt, er det bedre å koke glasuren i vannbad. Selvfølgelig vil prosessen ta mer tid, men ingenting vil brenne for deg, og du kan enkelt kontrollere prosessen. Og hvis du velger å tilberede glasuren ved å sette kasserollen direkte på komfyren, må bålet gjøres litt lavere enn gjennomsnittet og ikke forlate komfyren, mens du hele tiden rører i glasuren, ellers vil det ikke fungere og brenne. Selvfølgelig, under tilberedningen av glasuren i et vannbad, må du også røre den, men i dette tilfellet er det mindre sannsynlig at den vil brenne hvis du avbryter tilberedningsprosessen.

• Etter å ha valgt tilberedningsmetoden, setter vi kasserollen på komfyren og begynner prosessen med å lage sjokoladeglasur fra kakao. Til å begynne med venter vi til alle ingrediensene er fullstendig spredt og blir til en homogen masse. Videre vil massen begynne å koke. På dette stadiet er det viktig å hele tiden røre i frostingen (spesielt hvis du har valgt å lage mat direkte på komfyren). Dermed koker vi glasuren i 2-3 minutter. Det er det, glasuren er klar!

Bruk av glasur:

Kakaosjokoladeglasur kan brukes i en rekke konfektprodukter. Den egner seg utmerket til å impregnere kaker. Og hvis du vil bruke glasuren til impregnering, la den etter tilberedning avkjøles litt og, mens den er flytende, bløtlegger du kakene.

Jeg liker også veldig godt å dekke toppen av kaken med denne glasuren (for eksempel "Fuglemelk"), glasere smultringer eller eclairs. Og i det siste lager jeg veldig ofte sjokoladestriper på kaken av denne glasuren.

Ofte er drypp på kaken laget av sjokoladeganache (sjokolade blandes med tung fløte), men når disse ingrediensene ikke er hjemme, kan etter min mening lages vakre drypp av sjokoladeglasur laget av kakao. For å gjøre dette, bring den ferdige glasuren, under intensiv omrøring, til den konsistensen du trenger. Glasuren skal være tykkere. Det viktigste er å overvåke konsistensen, fordi glasuren kan bli veldig tykk og kan ikke lage vakre flekker.

Jeg vil vise deg et eksempel på en mislykket glasur for flekker. I dette tilfellet viste det seg å være for flytende og flekker fungerte ikke. Som et resultat er all glasur glass ned.

Og i dette eksemplet, etter min mening, viste det seg at glasuren var litt tykk for flekker (selv om den ser mye bedre ut enn når glasuren er tynn). Ikke lag glasuren for tykk, som det kan renne veldig dårlig (og det vil ikke se pent ut) eller til og med dryppe i biter.

Og på denne kaken ser det ut til at glasuren viste seg å ha en veldig god konsistens, noe som gjorde det mulig å lage vakre, jevne flekker.

På en notis:

• Det er viktig å bruke kvalitetssmør til denne glasuren. Fordi mer enn en gang hendte det at oljen under koking skilt seg fra bulken, og selvfølgelig ble glasuren ødelagt.
• For å lage fine flekker må selve kaken være avkjølt og glasuren må ikke være varm.

applikasjon sjokoladeglasur fra kakao veldig mangfoldig. Den kan brukes til å mette kakelag, glasere smultringer og eclairs, og også til å toppe kaken og lage sjokoladestriper. Og jeg tror at du kan finne mange flere forskjellige alternativer hvor du kan bruke denne glasuren. Prøv og eksperimenter =)

Hvis denne oppskriften viste seg å være nyttig for deg, så vil jeg bli glad hvis du gir tilbakemelding på hva du har gjort =)

Kakaofrosting brukes til å dekorere hjemmelagde bakevarer og gi dem ekstra smakstilsetninger. Paier, muffins, hjemmelagde kjeks er dekket med glasur, brukt som søt saus til pannekaker, iskrem og alle slags desserter. Ved hjelp av glasur lager de inskripsjoner på kaker, tegner mønstre. Med glasur, hjemmelagde bakevarer, og enhver søt rett, får du et konkurransedyktig utseende og overgår absolutt fabrikkproduserte konfektprodukter på alle måter.

Matlagingsglasur krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter. Den er tilberedt av de tilgjengelige ingrediensene - kakaopulver, sukker, vann eller melk. Fett tilsettes glasuren for å gjøre fondanten jevn og silkemyk. Det kan være smør, melk, fet rømme.

Det er ikke vanskelig å lage en deilig glasur, men dyktighet og erfaring kommer ikke umiddelbart. Uten å kjenne til forviklingene, har glasuren en tendens til å bli for tykk og stivne før du påfører den på produktet. Eller for flytende, og drypper derfor fra kaken over på fatet. Kan sprekke når den er tørr eller lite attraktiv. Vi vil fortelle deg hvordan du lager kakaofrosting riktig og avslører små hemmeligheter som din frosting vil bli den siste touchen til et portrett av en flott dessert.

Bilde av sjokoladeglasur fra kakaopulver til kake

Sjokoladeglasur til kaken viser seg å være plastisk, danner ikke en tett skorpe når den størkner, har en tykk kremet konsistens, blank, skinnende overflate. En riktig tilberedt glasur drypper ikke, dekker kaken med en jevn speiloverflate, har en rik sjokoladesmak. Denne glasuren er best laget med premium smør og mørke kakaovarianter.

Ingredienser til oppskriften:

• smør 50 g.
• melk 4 ss. skjeer
• sukker 4 ss. skjeer
• kakao 1 ss. en skje

Metode for å lage kakaofrosting til kake:

1. Smelt smøret i en liten kjele på lav varme. Hell melk og sukker i det smeltede smøret. Kok, rør av og til, til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett kakao. For å unngå klumper kan du sikte den gjennom en sil. Varm opp i 1-2 minutter. Glasuren er klar.
3. La glasuren avkjøles litt før bruk. Den vil tykne litt og vil ikke renne av kaken.

Bilde av sjokoladeglasur fra kakao til småkaker

Denne frostingen er perfekt til småkaker, muffins, pepperkaker og brownies. Det stivner, dekker produktene med en hard, sukkerholdig matt skorpe, fester seg ikke til hendene. Disse informasjonskapslene kan gis til barn på skolen uten frykt for å bli skitne. Lag en hard glasur med de samme ingrediensene som i forrige oppskrift, men bland produktene i en annen rekkefølge.

Ingredienser til oppskriften:

• sukker ½ kopp
• kakao 1 ss. en skje
• melk 3 ss. skjeer
• smør ½ teskje

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker og kakao. Tilsett melk (du kan lage glasur med vann). Kok på et sakte vindu, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst og blandingen begynner å skumme.
2. Ha smør helt til slutt. Rør til oljen løser seg opp. Du trenger ikke fylle olje i det hele tatt. Det får glasuren til å skinne og mykner.

Fôringsmetode: Dypp produktet i varm glasur til det avkjøles. Hvis du ikke har tid, er det bare å varme opp innholdet på lav varme.

Bilde av tykk kakao- og rømmeglasur

Glasuren på rømme viser seg å være tykk, har en karakteristisk melkesyre, flyter ikke, men sukker heller ikke. Den dekker produktet med en vakker blank satengsøm. På toppen av glasuren kan du lage mønstre med smørkrem, dekorere kaken med nøtter, kandiserte frukter, marsipanfigurer.

Ingredienser til oppskriften:

• kakao 2 ss. skjeer
• melis 4 ss. skjeer
• rømme 2 ss. skjeer
• smør 1 ss. en skje
• vaniljesukker ½ ts

Tilberedning av kakao og rømmeglasur:

1. Bland melis, kakao, vaniljesukker og rømme i en liten kjele. Sett på laveste varme, la det småkoke under konstant omrøring i 3-5 minutter.
2. Fjern frostingen fra varmen. Rør inn en skje smør. La glasuren avkjøles litt. Påfør produktet varmt.

Kakaopulver glasur på vann

Foto av glasur fra kakaopulver på vann

Spørsmålet oppstår ofte om hvordan man gjør en hjemmelaget kake vakker hvis det ikke er spesielle kunstneriske evner og ferdigheter for dette. Sjokoladeglasur vil hjelpe. Påfør den med et nett på det ferdige produktet. Det blir fint og velsmakende. For disse formålene, tilbered den enkleste glasuren på vannet. Det er flytende når det er varmt, og når det avkjøles stivner det, og bevarer mønsteret.

Ingredienser til oppskriften:

• kakaopulver 3 ss. skjeer
• sukker ½ kopp
• vann 3 ss. skjeer

Fremstillingsmetode for kakaopulverglasur:

1. Bland sukker og kakaopulver. Tilsett vann. Rør godt slik at det ikke blir klumper. Sett på brann og kok til sukkeret er helt oppløst.
2. Påfør den ferdige glasuren varm på kaken. Den avkjøles raskt og stivner. Hvis glasuren er herdet før du legger den på, varm den opp igjen.

Fôringsmetode: Glasur i henhold til denne oppskriften kan brukes til å dekorere ikke bare bakevarer, men også iskrem, ostemasse, pannekaker, tykk melkegrøt til barn.

Kakaofrosting er den enkleste og sikreste måten å dekorere dine hjemmelagde desserter på. Fordelene er at glasuren er veldig enkel å lage, og hvis noe går galt er det enkelt å fikse det. Det er sant, for dette er det ikke overflødig å vite hvordan man tilbereder kakaofrosting i henhold til alle reglene. For å gjøre dette, bruk litt triks fra kunnskapsrike kokker:

• For å gjøre glasuren jevn, homogen, uten klumper, bland kakao med sukker, eller enda bedre med melis, og tilsett først væske (melk, vann, rømme).
• Smør eller fet rømme kan gjøre glasuren skinnende.
• For tykk glasur må varmes opp med litt vann eller melk. For å tykne sjeldne glasur, tilsett melis og la det småkoke i 1-2 minutter på lav varme.
• La glasuren avkjøles litt før bruk. Varm flytende glasur. Det vil bare renne av på fatet.
• For å gi glasuren en interessant smak, kan du tilsette vaniljesukker, sitronskall, konjakk eller rom til massen.
• Varm glasur skal ikke påføres over smørkrem. Smøret vil smelte. For disse formålene, bruk ikke-sukker glasurer. Dekk produktet med glasuren når det er nesten kaldt.

Sjokoladeglasur laget av sjokolade er en velduftende, lys, selvforsynt dekorasjon for konfekt og bakevarer. Sammenlignet med analogen laget av kakao, er den mye tykkere og rikere, og dessuten stivner den raskt, flyter ikke ned langs sidene, derfor passer den ikke bare for eclairs eller kaker, men også for kaker, Lviv ostekaker, Gribochka informasjonskapsler og andre "Godsaker". Ingrediensene for tilberedning er generelt tilgjengelige, og selve prosessen krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter og evner. Likevel er det noen finesser her som bør tas i betraktning.

For det første er det viktig å følge teknologien for å smelte sjokolade, siden denne konfekten er ganske lunefull:

1. Det er bedre å gjøre det i et vannbad.
2. Oppvasken som brukes må være helt tørr.
3. En røreskje vil bare fungere med en tre- eller silikonskje.
4. Vi setter bålet så lavt som mulig.
5. Diameteren på bollen som sjokoladen smeltes i, bør ikke være radikalt mindre enn diameteren på beholderen med vann, ellers vil damp komme inn i glasuren, noe som vil påvirke kvaliteten og den nødvendige elastisiteten til sluttproduktet.
6. Bunnen av sjokoladebollen skal ikke berøre det kokende vannet.
7. Det er forbudt å dekke den tilberedte glasuren med et lokk, dette vil skape gunstige forhold for dannelse av kondens, og selv en liten dråpe vann er den verste fienden for produktet vårt.

For det andre er det viktig å huske at sjokolade ikke er egnet for tilberedning av dette produktet:

• porøs - på grunn av oljen som frigjøres under smelteprosessen, viser glasuren seg ikke å være flytende, men blir til en stor klump dannet av små sjokoladekorn;
• med fyllstoffer - nøtter, fruktmellomlag, rosiner, karamellinneslutninger (på grunn av dem vil en delikatesse for å dekorere kaker ikke komme ut homogen og flytende);
• billig, av tvilsom kvalitet - sluttproduktet vil være av passende type og smak.

Koke- eller dessertsjokolade, fondant eller couverture egner seg til å dekke bakevarer.

Melkesjokoladeglasur

Deilig meieribar fra en velprøvd TM er ideell for smelting i vannbad. Det er denne varianten som brukes i grunnoppskriften.

Slik lager du sjokoladeglasur:

1. Vi tar fra 100 til 300 g melkesjokolade (basert på størrelsen på overflaten av kaken eller antall informasjonskapsler, kaker).
2. Vi deler den i små biter.
3. Smør lett bunnen av fatet som konfektproduktet skal smeltes i - slik setter ikke sjokoladen seg fast og det blir lett å vaske den senere.
4. Vi oppvarmer sammensetningen i et vannbad, rør hvert 40. sekund, til det ikke er noen klumper og en jevn væskestruktur. Merk! For at melkesjokolade skal begynne å smelte, er det nok å varme den opp til 45, maksimalt - opptil 50 grader.
5. Vi gir det ferdige produktet tid til å kjøle seg ned til 35 - 36 grader, dekker dessert, frukt eller bakverk med det.

Temperaturen på glasuren på påføringstidspunktet er ekstremt viktig: hvis den viser seg å være varm, vil den ødelegge konfekten og spre seg, mens den er kald, blir den for tykk og uegnet for belegg på grunn av tap av plastisitet.

Matlaging med hvit sjokolade

Denne typen sjokolade har en særegen, myk smak, og den hvite sjokoladeglasuren til kaken ser elegant og original ut. Det er også en mulighet til å eksperimentere ved å tilsette matfarger av de ønskede fargene etter hvert som du smelter. Pulveraktig, turkis og kanskje til og med neonglasur er en utmerket løsning for bakevarer laget til barneselskaper, temafester, "fargede" bryllup.

Spesifisiteten til matlaging er ikke forskjellig fra metoden beskrevet i forrige versjon. Med bare en forskjell - etter at den hvite sjokoladebaren er smeltet, tilsettes den fra 2 til 5 ss. l. melk eller fløte for å oppnå ønsket konsistens på det ferdige produktet. Bland til massen er helt homogen. Avkjøl til ønsket temperatur og påfør varmt på bakevarer.

Denne glasuren passer også til påskekake, i stedet for den tradisjonelle proteinfondanten. Påskebakst vil vise seg å være uvanlig, med en appetittvekkende knase av en sjokolade-"skorpe".

Med smør

Sjokoladefrostingen kombineres med smøret for å skape en skinnende finish som gir kaken en vakker blank finish. Samtidig i bunnen er den veldig øm, smelter i munnen. En slik sammensetning påføres jevnt og enkelt, den tilberedes raskt.

Ingredienser til en klassisk oppskrift:

• 125 g av hvilken som helst sjokolade (vi velger i henhold til anbefalingene!);
• 50 g olje av god kvalitet.

Den siste komponenten introduseres gradvis i den smeltede sjokolademassen. Bålet er slått av, men beholderne som brukes til vannbadet blir stående på plass for å oppnå ønsket konsistens og hindre at oljen flaker. Glasuren røres grundig til ønsket tykkelse.

Hvordan lage en sjokoladekremfrosting

Erfarne kokker anbefaler denne oppskriften når kaken er sprukket under stekeprosessen, eller kaken/topplaget på kaken har en humpete overflate.

Slik sjokoladeglasur er tykk, viskøs, stivner godt, og hvis du tilsetter en spiseskje sukkersirup, blir den også speilblank.

Ingredienser for å dekke en middels muffins eller pai:

• 170-200 g sjokolade (mørk er best);
• 2/3 st. fløte 33% fett;
• 1 ss. l. sukkersirup (valgfritt).

Matlagingstrinn:

1. Varm opp fløten i en kjele på middels varme. Ikke kok!
2. Koking sukker sirup.
3. Bryt sjokoladebaren i biter av samme størrelse.
4. Tilsett resten av ingrediensene i den varme fløten, som først må fjernes fra varmen. La stå i ca 5 minutter slik at sjokoladen rekker å smelte.
5. Rør til det er jevnt med en visp.
6. Hell den avkjølte glasuren på overflaten av desserten, jevn den med en kniv eller en konditorspatel.

Med tilsetning av rømme

Denne fudgen viser seg å være spesielt delikat, og konsistensen ligner sjokoladekrem eller Nutella. Den tørker ikke ut og smuldrer ikke opp etter at den har stivnet helt på dessert.

Ingredienser:

• 100 gram sjokoladeplate;
• 100 g rømme med et fettinnhold på 20 - 25%;
• et stykke smør;
• sukkersirup, sukker eller pulver - om ønskelig og etter smak.

Slik lager du rømme-sjokoladefrosting:

1. Pisk meieriproduktet med en visp med sukker (sirup eller pulver) i en emaljebolle.
2. Tilsett et stykke mykt smør til den resulterende massen, pisk forsiktig igjen.
3. Hell sjokoladebaren som tidligere er brutt i biter, bland.
4. Kok på lav varme til det første tegn på koking.

Du kan bruke en annen oppskrift: forsmelt sjokoladen i et vannbad, og pisk resten av ingrediensene og tilsett dem gradvis til den varme massen, rør kraftig med en visp eller tresleiv.

En enkel oppskrift med melk

Denne glasuren er ideell for eclairs, choux-bakverk og andre lignende delikatesser. Den tilberedes elementært av sjokolade og melk (100 g + 3 ss. L.), som blandes og varmes opp i et vannbad. Når en homogen skjenkekonsistens er oppnådd, påføres sjokolademassen på den ferdige konfekten med en silikonbørste.

Du må spre det raskt, fordi dekorasjonen begynner å stivne nesten umiddelbart.

Mikrobølgesjokoladeglasur

Denne metoden er optimal hvis sjokolademassen ikke er forberedt for belegg eller helling, men for blanding med andre ingredienser (for eksempel nøtter for å lage en søt sandwichpasta). En knust sjokolade helles over noen spiseskjeer melk og sendes til mikrobølgeovnen i 3 til 7 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av effekten og egenskapene til mikrobølgeovnen. Den smeltede blandingen blandes godt og brukes deretter til det tiltenkte formålet.

1. Det er bedre å sette temperaturregimet og kraften til minimum slik at sjokolademassen ikke overopphetes.
2. Hvis du ønsker å få en mykere masse til glasuren, tilsett mykt sjokoladesmør til den knuste flisen i biter (du kan erstatte den med en blanding av vanlig smør og kakaopulver).
3. Erfarne kokker sier at den mest passende funksjonen for å smelte sjokolade i mikrobølgeovnen er "tining".

Til glasuren er det best å kjøpe en flis med 72 prosent bitter delikatesse.

Selvfølgelig er dette langt fra en uttømmende liste over oppskrifter. Sjokoladeglasur for en kake kan også tilberedes med tilsetning av kondensert melk, gelatin, honning og til og med alkoholholdige drikker som konjakk eller rom. Hver husmor bruker sin egen versjon, som er nærmest henne.