I denne artikkelen har jeg samlet alle mine favorittoppskrifter på svampekakekremer. La sparegrisen min være her, som jeg vil se mer enn én gang i hvis jeg glemmer noe. Jeg håper det vil være nyttig for deg også! Bruk på helse!

1. Smørkrem Charlotte

Deilig og delikat, med en lett struktur, passer Charlotte-krem ikke bare til kakelaget, men også til dekorasjon. Kremen tilberedes ved å piske smør med egge-melkesirup. Ta den beste oljen, uten urenheter og tilsetningsstoffer, med et fettinnhold på 82,5 %

Ingredienser per 250 g krem:

• Smør - 100 g
• Sukker - 90 g
• Eggeplomme - 1 stk.
• Melk - 65 g
• Cognac - 1 ss. l.

Ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd (1-2 timer før tilberedning). For å varme den opp raskere kan du dele den opp med en kniv i biter som er 1-2 cm lange Jo mer overflate av oljen kommer i kontakt med luft, jo raskere vil den nå ønsket temperatur.

Tilbered først sirupen. Bland melk og eggeplomme, sil gjennom en sil, tilsett sukker og sett på komfyren for å varme opp. Kok sirupen over lav varme under konstant omrøring i 7-8 minutter, fra kokeøyeblikket, kok i 1-2 minutter. I utseende skal sirupen ligne kondensert melk.

Hell den ferdige sirupen over i en annen bolle, dekk til med en film slik at toppen ikke snor seg, og avkjøl.

Ha smøret i en stor bolle og pisk på høy hastighet til det er luftig og lett. Under prosessen stopper du flere ganger og samler opp kremen med en silikonspatel, som smøres på sidene av bollen. I små porsjoner, tilsett den avkjølte melkesirupen til smøret (disse ingrediensene skal ha samme temperatur). Den ferdige kremen har følgende struktur: luftig, hvit, tykk, faller lett av skulderbladet når du banker på kanten av bollen.

Krem Charlotte er oftest smaksatt med sterk brennevin, konjakk, vaniljesukker. Du kan kombinere vaniljesukker med vanlig sukker og legge det til eggesirupen under tilberedningen, eller du kan male det til pulver og tilsette det i fløten helt på slutten av piskingen.

Denne kremen er ikke like smakfull som Charlotte, men den er tilberedt så enkelt at den hjelper i vanskelige tider. Den inneholder ikke egg, noe som betyr at den holder seg godt.

• Smør med et fettinnhold på 82% - 150 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• Kondensert melk - 60 g
• Vaniljesukker - 1 pose (kvern til pulver) Kan erstattes med 1 ts. vaniljeekstrakt
• Cognac (eller annen sterk alkohol) - 1 ts.
• Kakaopulver - 15 g

Ta all mat ut av kjøleskapet på forhånd for å holde varmen. Tilsett siktet melis, vaniljesukker, kakaopulver til mykt smør og pisk kraftig med en mikser i 5-6 minutter (på maksimal hastighet).

Tilsett kondensert melk litt etter litt, rør godt hver gang. Tilsett konjakk eller brennevin til den ferdige kremen. Den ferdige kremen ser ut som en skinnende homogen masse. Forbered den rett før bruk.

3. Krem med mascarpone

Favorittkrem som jeg bruker ofte. Den passer til både svampekaker og cupcakes. Eclairs med mascarpone - deilige bakverk til te.

I denne oppskriften kan du endre fruktkomponenten, samtidig som du får nye nyanser av smak og farge hver gang. Men selv uten fremmede ingredienser er mascarponekrem veldig bra.

• Kald tung krem ​​(33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Sukker - 75 g
• Vaniljeekstrakt - 1,5 ts
• Fruktpuré (fra bringebær, bananer, jordbær, etc.) - 100 g

Avkjøl kremen: legg den i en bolle og sett den i fryseren. Kald krem ​​vil piske mye raskere. Bland deretter sukker, mascarpone, vaniljeekstrakt og pisk på lav hastighet, og gå deretter til maksimum. Oppnå vedvarende topper.

På slutten av kokingen tilsetter du fruktpuréen og vend den forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Oppbevar i kjøleskap til kaken er samlet.

4. Proteinkrem

Vanligvis er ingenting lagdelt med en slik krem, siden den er veldig skånsom, men for belegg og etterbehandling er den veldig egnet. For at proteindekorasjoner skal holde formen fast, er det vanlig å farge dem: Stek i ovnen i et par minutter ved høy temperatur, mens kremen er dekket med en deilig gyllenbrun skorpe.

• Protein av ett egg - 1 stk.
• Sukker - 60 g
• Vaniljesukker - 1/2 pose

Pisk eggehviter stive, tilsett sukker og vaniljesukker og pisk kraftig igjen til det dannes en tykk, hvit, blank masse. En slik krem ​​må brukes umiddelbart, ellers vil den sette seg.

5. Ostemassekrem

Denne kremen er laget av cottage cheese og vanlig fløte og er veldig lik fyllet i ostemasseringer fra choux-deig.

• Cottage cheese - 185 g
• Smør - 70 g
• Pulverisert sukker - 50 g
• Kondensert melk - 15 g
• Vaniljesukker - 1/2 pose (må males til pulver)
• Cognac (eller annen aromatisk sterk alkohol) - 1 ss. l.

Pisk smør med melis og vaniljesukker til det er lyst, tilsett kondensert melk og pisk igjen. På slutten av prosessen, tilsett cognac.

Gni cottage cheese gjennom en sil for å gjøre den luftig. Kombiner med krem.

6. Krem "Plombir"

7. Vaniljesaus rømme til svampekake

Jeg vil ikke skrive om den vanlige versjonen av kremen (der rømme blandes med sukker), den er for enkel og kjent for alle. Jeg vil fortelle deg om en ny metode for rømme, der mel, egg, rømme brygges i et vannbad.

• Rømme 20% - 300 g
• Egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• Sukker - 120 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 250 ml

Bland egg, rømme, vanilje, sukker og mel, legg i vannbad og kok til det er tykt, avkjøl helt. Pisk romtemperert smør og tilsett den avkjølte fløten under konstant omrøring.

Kremen er flott for å legge kaker på lag, siden den er ganske "våt" og ytterligere impregnering med kjekssirup er ikke nødvendig.

8. Fløteost

Flott til så vel som andre kaker og bakverk. Den holder formen godt, derfor brukes den ikke bare i laget, men også til å dekorere kaker og bakverk.

• Ostemasse - 340 g
• Smør - 115 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Vaniljeekstrakt - 2 ts

Å tilberede kremen er veldig enkelt, ingen spesielle ferdigheter er nødvendig. Pisk først smøret (115 g) med melis (100 g) på høy hastighet, tilsett deretter kremosten og pisk igjen med en mikser.

Smøret skal være romtemperatur, myknet og godt pisket. Kremosten skal derimot være veldig kald, fersk fra kjøleskapet.

9. Sjokoladeganache

Kremen er en blanding av smør og fløte i ulike proporsjoner, du kan også tilsette litt fruktpuré for smak og smak.

• Mørk sjokolade (70%) - 100 gr.
• Krem (33%) - 50 ml.
• Olje - 10-15 gr.

Smøret i denne kremen er tilsatt mer for glans enn tekstur, så det er i en liten mengde.

Kremen tilberedes veldig enkelt: tilsett sjokolade, brutt i små biter, i varm krem, bland. På slutten av tilberedningen legger du et stykke smør.

Det er viktig å huske følgende proporsjoner for melk, hvit og mørk sjokolade:

Hvit ganache: 2 deler sjokolade, 1 del fløte (33%), 10% smør

Mørk ganache: 1 del sjokolade, 1 del fløte (33%), 10% smør

Melkeganache: 3 deler sjokolade, 2 deler fløte (33%), 10% smør.

Når du kjenner disse proporsjonene, kan du alltid tilberede en deilig krem ​​til kaken, i tillegg til å fylle på, og selvfølgelig, makroner.

10. Krem av kondensert melk og smør

• Mykt smør - 200 g
• Kondensert melk av god kvalitet (i bokser) - 200 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfritt). Du kan bruke sterk aromatisk alkohol

Det viktige poenget er å varme smøret til ønsket temperatur, dets ideelle konsistens vil være ved 20 ° C. Det føles litt kjøligere enn romtemperatur.

Pisk varmt smør med en mikser til det er lett og luftig. Tilsett deretter kondensert melk i små porsjoner, pisk hver gang. Avkjøl den ferdige kremen i kjøleskapet.

I Pirogeyevo finnes det en variant av denne kremen (følg lenken).

Hvilken kake er komplett uten et deilig kremfyll? Forberedelsen er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Vi tilbyr å tilberede en enkel krem ​​til kaken, som selv en nybegynner vertinne kan håndtere. Vi deler de deiligste alternativene.

Den enkleste kakekremen hjemme

Det er to enkleste alternativer - rømmekrem og eggehviter.

For å tilberede rømme trenger du et veldig beskjedent sett med ingredienser:

• 500 g rømme;
• et glass sukker;
• pose vaniljesukker.

Om ønskelig, bytt ut vaniljesukkeret med vaniljeessens eller tilsett en annen smakstilsetning etter din egen smak.

Kremen tilberedes enkelt:

• legg kald rømme i en dyp beholder;
• tilsett sukker og pisk;
• Tilsett smakstilsetning og pisk igjen til den er jevn.

Det er best å piske rømme til kaken ikke for hånd, men med en mikser. Massen vil vise seg frodig og mør bare på grunn av den høye piskehastigheten.

Denne kremen er universell: den passer for enhver dessert.

For proteinkrem, ta:

• 2 egg;
• 150 g sukker;
• 50 g kokt vann;
• ts sitronsaft;
• en klype vanilje.

Kremen tilberedes slik:

• varm opp vann og tilsett sukker;
• kok til sirup er dannet;
• skille eggehvitene og pisk dem til et stabilt skum;
• hell forsiktig sirup og sitronsaft i proteinene;
• Pisk alt grundig til du får en myk og lett masse.

Proteinkrem er ikke bare smurt med kaker i desserter, men også fylt med sukkerrør og andre "hule" delikatesser.

Enkel krem ​​for kondensert melkekake

For matlaging trenger du:

• 100 g kondensert melk;
• 200 g margarin;
• 2 eggeplommer;
• smak;
• 2 ts brennevin for smak og lukt.

Kremen av kondensert melk tilberedes som følger:

• myk opp margarinen på forhånd;
• kombinere det med kondensert melk og slå;
• introduser eggeplommene gradvis i blandingen;
• Tilsett smakstilsetning og likør og pisk godt igjen.

Denne kremen er drømmen til enhver søt tann. Den passer godt til usyrede kaker og blir høydepunktet på den appetittvekkende Napoleonskaken.

Enkel krem ​​til semulekake

Dette er ikke den mest populære, men uvanlig deilige kremkakeoppskriften.

Det vil kreve:

• et halvt glass melk;
• Kunst. l. semulegryn;
• ts Sahara;
• 1,5 ts smør eller margarin;
• eggeplomme;
• vanillin eller annen smakstilsetning.

La oss begynne å lage mat:

• kok opp melk og tilsett vanillin;
• tilsett semulegryn og kok opp;
• gni eggeplommen med sukker til blandingen blir hvit;
• tilsett margarin til eggemassen og bland alt;
• bland med semulegrynblanding og pisk med en mikser.

Semulekrem passer godt til vaniljesjokoladedesserter, samt godbiter med tilsetning av sitron.

Smørkremkake enkel

Denne kremen består av de enkleste ingrediensene, som:

• 250 g smør;
• 100 g melk;
• et glass pulverisert sukker;
• pose vaniljesukker.

For å unngå at kremen får uønsket smak, bruk melis uten tilsetningsstoffer.

Vi forteller deg hvordan du lager krem ​​til kaken:

• ta smøret ut av kjøleskapet og la det tine litt;
• kok opp og avkjøl melk;
• kombinere alle ingrediensene i en dyp beholder;
• pisk i cirka fem minutter til den er helt jevn.

Vil du at kremen skal bli mykere? Bruk mer melk, men ikke overdriv – pass på at blandingen holder seg kremaktig.

Smørkrem brukes til å impregnere en rekke kaker, samt dekorere cupcakes og bakverk.

Alle foreslåtte kakekremer er enkle og allsidige.

Det fine med oppskrifter er at de kan forbedres avhengig av fantasi og ønske. Du kan for eksempel legge til kokosflak, hakkede nøtter i den søte blandingen, eller til og med endre fargen på kremen med matfarge.

Og hvilke universelle oppskrifter på kakekremer kjenner du til?

Du trenger ikke være en matlagingsmaestro for å vite hvordan du lager vaniljesaus. Det er nok bare å gjøre deg kjent med de relevante oppskriftene og være i stand til å bruke dem riktig i praksis. Etter det vil godkjenning av folk som prøver dessertene dine være garantert.

Den enkleste måten å lage kremkake på.

Allsidig og enkel oppskrift.

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• sukker - 1 kopp;
• avløp. olje - 50 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vanillin - 1 teskje.

Hell melk i en kjele og varm den på middels varme. Samtidig piskes egg og sukker til sistnevnte er helt smeltet. Så legges melet der. Bland godt og pass på at det ikke dannes klumper i blandingen.

Reduser varmen på komfyren til et minimum og hell melk i porsjoner i den resulterende melmassen. Når mer enn halvparten er hellet, legg blandingen i en kjele. Rør hele tiden slik at kremen ikke brenner seg og det ikke kommer klumper. Når massen har fått ønsket konsistens, legger du smøret der, slår av komfyren og fortsett å røre til det er helt smeltet. Til slutt tilsett vanilje.

Hvordan gjøre uten egg

Trenger presserende å forberede en krem, men det var ingen egg for hånden? Ikke noe problem! Bruk følgende oppskrift.

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• sukker - 1 kopp;
• mel - 5 ss. skjeer;
• avløp. olje - 150 g;
• vanillin - 1 teskje.

Visp ett glass melk, mel og sukker i en bolle. Separat, kok opp et nytt glass melk og tilsett det gradvis til blandingen. Sett kjelen over middels varme og begynn å koke fløten, rør hele tiden slik at den ikke brenner seg, til den tykner.

Kutt samtidig smøret i små biter og tilsett det i blandingen. Det skal oppløses fullstendig. Når kremen har fått ønsket konsistens, ha på vaniljen og ta kjelen av ovnen.

Kjekskrem

Nok en enkel oppskrift på en deilig krem ​​som kan tilsettes en kjekskake.

Perfekt til enhver kake.

Hva trenger du:

• sukker - 1 kopp;
• egg - 4 stk;
• sukker pulver - 100 g;
• avløp. olje - 180 g;
• vanillin - 1 teskje.

Pisk eggene sammen med sukkeret til det er helt smeltet. Plasser denne blandingen over middels varme, varm litt opp og rør hele tiden. Når massen har fått en tilstrekkelig tykk konsistens, fjern pannen fra ovnen for å la den avkjøles.

Pisk mykt smør sammen med melis. Kombiner begge komponentene og tilsett vanilje til slutt. Den ferdige kremen kan oppbevares i kjøleskapet, men det er bedre å bruke den umiddelbart til nyavkjølte kjekskaker.

Vaniljelag til kake

Et lag med tilsetning av naturlig vanilje vil glede dessertgourmeter med en delikat smak og aroma.

Hva trenger du:

• egg - 2 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• melk - 1 glass;
• vanillin - 1 teskje;
• sukker - 1 kopp.

Pisk egg, mel og 3 ss varm melk til de blir en tykk pasta-aktig masse. Kok samtidig opp den resterende melken, sukkeret og vaniljen på middels varme.

Mens melken fortsatt er varm, begynn å helle den sakte i egg-melblandingen, mens du rører konstant. Ha det hele i en tykkbunnet kjele og sett tilbake på komfyren.

Ikke glem å røre - dette er et veldig viktig øyeblikk, nødvendig for at kremen ikke skal brenne seg og at det ikke dannes klumper i den.

Når massen får den nødvendige konsistensen, kan laget betraktes som ferdig.

Koking i melk med kondensert melk

Denne kremen vil appellere til de som er vant til å betrakte seg selv som en ivrig søt tann.

Små søtsukker og voksne søtelskere vil like det veldig godt.

Hva trenger du:

• kondensert melk - 250 g;
• melk - 1 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• smørfett - 100 g.

Sett kasserollen på sakte bål og hell i melken, tilsett mel og sukker underveis. Bland godt slik at komponentene er fullstendig fordelt. Kokingen fortsetter til massen tykner.

Det viktigste her er ikke å overdrive det, ellers kan kremen brenne og bli uopprettelig skadet.

Ta kasserollen fra komfyren og la blandingen avkjøles. Etter det, tilsett kondensert melk og smør. Pisk det hele godt med en mikser til en homogen masse er oppnådd. Ulike tilsetningsstoffer kan brukes for ekstra smak. For eksempel litt konjakk eller annen brennevin som har en uttalt deilig lukt.

Smørkrem for "Napoleon"

Hva trenger du:

• melk - 1 l;
• sukker - 2 kopper;
• egg - 3 stk.;
• avløp. olje - 250 g;
• vanillin - 2 ts;
• mel - 3 ss. skjeer.

Hell melet med sukker i pannen og bland godt. Tilsett deretter egg og vanilje i blandingen. Pisk alt dette med en visp til en homogen masse og pass på at det ikke dannes klumper. Hell melken i kasserollen i en tynn stråle mens du fortsetter å røre.

Slå på en sakte brann på komfyren og begynn å koke kremen. Vær oppmerksom på at melet ikke i noe tilfelle skal brenne. Så snart massen begynner å koke (du vil bestemme dette ved utseendet av små bobler), fjern kjelen umiddelbart fra komfyren. Når kremen er avkjølt til romtemperatur, tilsett myknet smør og rør til den er helt oppløst. Etter det kan du begynne å smøre kakelagene.

Oppskrift på honningkake med melk

Tilberedningen av krem ​​for laget av honningkake bør nærmes med spesiell følsomhet. Denne kaken utmerker seg ved sin delikate og delikate smak, som blir gitt den av fyllet.

Et vinn-vinn-alternativ for en søt avslutning på ferien!

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• mel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 kopp;
• smørfett - 200 g;
• egg - 2 stk;
• vanillin - 1 teskje.

Varm opp melken i en kjele, la den koke opp, og avkjøl den deretter til en akseptabel temperatur. I en annen bolle blandes egg, sukker, mel og vanilje. Du kan piske blandingen med en mikser på lav hastighet, men det er bedre å bruke en vanlig visp til dette formålet. Målet ditt er å bringe massen til en homogen tilstand.

Det mest praktiske med å tilberede honningkakekrem er at hver husmor har de nødvendige ingrediensene for hånden. Ta en kjele med tykk bunn, hell melk i den og tilsett sukker-eggblandingen. Bland grundig og slå på en sakte brann på komfyren. Etter det kan du begynne å tilberede impregneringen. Ikke glem å hele tiden røre blandingen med en slikkepott, for å unngå dannelse av klumper og til ønsket tetthetsgrad vises. Det er bedre å smøre kaken med varm krem.

Sjokoladekrem

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• sjokolade - 1 bar (100 g), kakao kan brukes i stedet - 4 ts;
• sukker - 1 kopp;
• mel - 2 ss. skjeer;
• egg - 2 stk.

Bland egg, et glass melk og mel i en bolle. Rør til blandingen har en jevn konsistens, men ikke pisk. Ellers vil det dukke opp klumper som da vil være vanskelig å bli kvitt.

Ha det andre glasset med melk i pannen sammen med sukker og en knust sjokoladeplate. Som nevnt ovenfor kan du bruke kakao i stedet. Rør blandingen grundig, kok opp og sørg for at alle bitene av sjokoladeplate er helt smeltet.

Halvparten av den varme massen fra pannen blandes med eggemel-delen og piskes på lav hastighet med en mikser. Hell alt tilbake i og la det småkoke til det tykner. Vær oppmerksom på at blandingen ikke skal koke, og så snart små bobler dukker opp, fjern pannen fra komfyren.

Protein

Protein vaniljesaus kan kalles en universell fylling for desserter. Samtidig tar det ikke mye krefter og tid under forberedelsen.

Den perfekte oppskriften for enhver husmor.

Hva trenger du:

• sukker - 1 kopp;
• egg (ekorn) - 4 stk.;
• vann - ½ kopp;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer.

Først og fremst skiller du hvitene fra plommene og pisk dem til de er tykke. Du kan sjekke beredskapen slik: når du snur bollen, vil proteinene forbli inne og ikke en dråpe renner ned.

Sirup lages av vann og sukker i en kjele. Når han er klar, vil han strekke seg etter gaffelen. Pisk eggehviter på lav hastighet og vend inn sukkersirupen sakte i en tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft. Du kan tilsette hvilken som helst smakstilsetning, for eksempel vanilje. Rør kremen i minst 10 minutter slik at den øker i volum og blir veldig tykk.

Oppskrift på profiteroles og tubuli

Hva trenger du:

• sukker - 1 kopp;
• melk - 1 glass;
• egg - 2 stk;
• mel - 1,5 ss. skjeer;
• vanillin - 1 teskje.

Plommene skilles fra proteinene og blandes med sukker til en homogen masse. Det er nødvendig å røre til krystallene er helt oppløst. Tilsett det siktede melet i blandingen og bland godt igjen slik at det ikke blir klumper.

Begynn å helle kjølig melk i kremen for profiteroles i en tynn stråle slik at det ikke dannes klumper. Hell så det hele i en kjele og la det småkoke til det tykner, uten å koke.

10 populære kremer til kaker og cupcakes

439 466

cookingclassy.com

Dette er en universell krem, egnet for lagdeling av kjekskaker, og til dekorasjon, holder formen godt, ideell for alle slags smørroser og blomster i malaysisk teknikk, samt for å dekke kaken under mastikk. Redd for varme.

Ingredienser:

• 100 gr smør;
• 4 ss melis.

Instruksjon:
For en slik krem ​​må du ta smør av høy kvalitet, på grunn av lang pisking er smaken av kremen ikke fet, men kremet. Smør skal være myknet, kremet konsistens, lik det som skjer hvis du lar smøret stå i veldig varmt vær. Begynn å piske smøret, tilsett melis i små porsjoner. Etter at alt pulveret er tilsatt, pisk på middels hastighet i 10-15 minutter til du får en luftig, luftig masse. Avkjøl eventuelt litt i kjøleskapet. I sovjettiden var det den mest populære kakekremen. En annen variant av det er smørkrem med kondensert melk. For å gjøre dette, slå 200 gram smør og en halv boks kondensert melk.

#2 Smørkrem Charlotte

Melfri vaniljesaus, god til å legge på lag og dekorere kaker, til caps på cupcakes.

Ingredienser:

• 200 gr smør;
• 6 spiseskjeer melk;
• 4 ss sukker;
• 2 egg.

Instruksjon:

Kok opp melk med sukker. I en egen kjele, pisk eggene lett med en visp, og uten å avbryte piskingen, hell varm melk med sukker her i en tynn stråle. Rør hele tiden, kok opp blandingen, fjern fra varmen og avkjøl litt. Mens blandingen avkjøles, pisk smøret til en luftig hvit masse. I prosessen med å piske smøret, hell i den avkjølte egge-melkblandingen i en veldig tynn stråle, pisk til en luftig krem ​​er oppnådd.

#3 Engelsk vaniljesaus

Vaniljesaus er ideelt kombinert med vaniljesaus og butterdeig. Den kan også brukes som fyll for tarteletter, profiteroles. Uten denne kremen er det umulig å forestille seg en Napoleonskake eller eclairs.

Ingredienser:

• 500 ml melk
• 150 g sukker
• 4 eggeplommer
• 50 g mel
• 1 vaniljestang.

Instruksjon:

Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel. Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en skarp kniv, ha dem i melken. Kok opp melk og vanilje. Reduser brannen til lav. Tilsett eggemelblandingen gradvis i små porsjoner under konstant omrøring. Fortsett å røre til kremen tykner. Avkjøl kremen. For å forhindre at det dannes en tett skorpe på toppen, dekk overflaten av kaken direkte med matfilm.

Les også Smør og proteinkrem sveitsisk marengs

#4 Cream Patisser

Dette er en slags vaniljesaus, brukt til et lag med kaker, eclairs, tarteletter, kan serveres med pannekaker og pannekaker. I motsetning til den klassiske engelske kremen, brukes stivelse i stedet for mel i Patissier-krem, det er takket være den at kremen aldri stivner.

Ingredienser:

• 2 egg;
• 30 g stivelse;
• 100 g sukker;
• 500 ml melk;
• 50 g smør;
• 1 vaniljestang.

Instruksjon:

Skjær vaniljestangen i to, skrap ut frøene med en skarp kniv og ha dem i melk, varm opp melken litt med vanilje og la trekke i en halvtime. Bland egg, maisenna og sukker i en kjele. Tilsett et halvt glass melk og bland godt igjen, tilsett deretter den resterende melken og kok opp under konstant omrøring. Når det kommer mye bobler fra bunnen, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen. Tilsett olje og avkjøl, kremen blir tykk. Veldig god kremkake.

#5 Kremmuslin

Tilsett pisket krem ​​til Paticière-krem (100 ml krem ​​per 300 g krem) så får du muslinkrem. Denne kremen er godt egnet for Millefeuil og Napoleon.

#6 Sveitsisk smørmarengs

Verdensomspennende kjent som Swiss Buttercream Meringue, en favoritt blant mange konditorer. Flott krem ​​for å dekorere kaker og cupcakes! Holder formen godt og ser veldig fin ut. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 72 timer.

Ingredienser:

• 3 proteiner;
• 90 gram sukker;
• 250 gr smør;
• en klype salt;
• vanillin.

Instruksjon:

Ha eggehviter og sukker i en kjele. Bygg et vannbad, mens pannen med proteiner skal dampes, d.v.s. må ikke komme i kontakt med vann. Varm opp blandingen, rør kraftig med en visp. Når sukkeret er helt oppløst, fjern det fra badekaret. Massen skal være homogen og glatt, kvern litt blanding mellom fingrene, det skal ikke være sukkerkorn. Tilsett en klype salt og pisk med en mikser på høy hastighet til skarpe topper. Massen skal være blank, tett, hvis du snur beholderen med proteiner, skal de forbli ubevegelige.

Ta myknet smør, smøret skal være av høy kvalitet, dette er viktig for smak og tekstur på kremen. Pisk til luftig hvit.

Tilsett deretter det piskede smøret til proteinmassen med en teskje, og her er et veldig viktig poeng, du må piske massen etter hver porsjon av oljen slik at oljen er fullstendig dispergert i proteinene. Tilsett vanillin, fargestoffer til den ferdige kremen.

Les også Amerikansk sjokoladesmørkrem

Denne kremen egner seg godt til blomster i malaysisk teknikk.

#7 Ostekrem eller kremost

En annen ekstremt populær krem. Den enkleste å lage, veldig smakfull, litt salt på grunn av kremost (eller cottage cheese, Cremette, Almette, Hohland). Den holder formen godt, den lager vakre capser til cupcakes, den er også lagdelt og dekorert med kaker og bakverk. Den perfekte kaketoppen.

Ingredienser:

• Krem 33% - 100 gr
• kremost - 500 gr
• Pulverisert sukker - 70 gr

Instruksjon:

Pisk fløte til skarpe topper. Vær forsiktig så du ikke overpisk fløten, ellers vil smøret skille seg. Kremen må være kald! Du kan også avkjøle vispen og bollen som du skal piske fløten i. Tilsett så melis og kremost og pisk igjen til en jevn masse. Avkjøl i en time for å stabilisere.

Det er en annen populær oppskrift kremost med smør. Den har en utmerket struktur for å dekorere cupcakes og kaker, for eksempel i malaysisk teknikk.

Ingredienser:

• Cottage cheese eller kremost - 500 gr;
• Smør 82,5% fett - 180 gr;
• Pulverisert sukker - 150 gr.

Instruksjon:

Hovedbetingelsen er kald ost, smør ved romtemperatur. Bland alle ingrediensene i en mikserbolle. Lagres kjølig.

#8 Italiensk marengs

Den tetteste av alle marengs. Egnet til å dekorere cupcakes, kaker, tarteletter.

Ingredienser:

• 2 eggehviter i romtemperatur
• 40 ml vann
• 120 gr sukker
• en klype salt

Instruksjon:

Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive.
Lag sirup av sukker og vann. For å gjøre dette, bland sukker med vann, kok opp og kok i 5 minutter. Mens sirupen koker, pisk hvitene med en klype salt til skarpe topper. Fortsett å piske hvitene, hell sirupen i en tynn stråle. Etter å ha hellet all sirupen, pisk i ytterligere 3-4 minutter. Kremen er klar til bruk.

#9 Sjokoladeganache

Den er ideell for å dekke en kake med fondant, den kan også brukes til å dekorere kaker og cupcakes, for å lage pålegg til desserter.

Ingredienser:

• sjokolade av høy kvalitet
• krem med et fettinnhold på minst 33 %

For en mørk ganache (50-60 % kakaoinnhold) trenger du 2 deler mørk sjokolade og 1 del fløte med minst 33 % fett. Hvis omgivelsestemperaturen er ganske høy, må du ta 2,5 eller til og med 3 deler sjokolade.

For en melkeganache (30 % kakaoinnhold) trenger du 3 deler melkesjokolade og 1 del fløte med minst 33 % fett. I varmt vær bør mengden sjokolade økes til 3,5-4 deler.

Kakekrem er alltid det perfekte tillegget til nesten alle bakverk. Det spiller ingen rolle hva godbiten er basert på vaffel, kjeks eller mørdeig. Det viktigste er å velge en kombinasjon av smak. Tross alt avhenger det endelige resultatet og kvaliteten på smaksharmonien av det.

Det er et stort antall kremer for kaker, og hver dag dukker det opp nye smaker og oppskrifter på slike fantastiske retter. I den forbindelse kan du alltid velge akkurat det du ønsker til din favorittrett. Vaniljesaus, kremet, oljeaktig, alle disse tilleggene tilberedes på forskjellige måter. Men du klarer deg ikke uten dem.

Hovedregelen når du pynter en kake er å pynte den vakkert. Faktisk må du velge riktig krem ​​og dekorere bakte kaker eller annen konfektbunn med den. En deilig kremet masse vil alltid understreke smaken av produktet, og uten det er det vanskelig å forestille seg en skikkelig godbit.

Matlagingsalternativene for disse produktene er delt inn i mange kategorier, der ulike tillegg er lagt til. For eksempel gelatin, frukt, nøtter. Kremer er ikke bare dekorasjon, de impregnerer basen perfekt og fungerer som et lag av dette mesterverket.

Påfør den kremete massen med en kniv, konditorsprøyte eller annen dispenser. Smør brukes ofte til dekorasjon, fordi det er lett for dem å dekorere produktet, spesielt hvis det ikke er nok ferdigheter i en så dyktig virksomhet. Butter curd-krem holder formen perfekt, så det er lett for dem å jevne kaken.

Rømme, etter pisking, holder formen godt og den viser seg å være tykk, så det er lett for dem å dekorere sidene og overflatene til konfektmesterverk. I dette tilfellet brukes ofte matfarger, som gir lysstyrke og en rekke fargenyanser.

Kjent for sin overlegenhet og krem ​​"Glass", som er flott for å dekorere kaker. Den har en myk, smøraktig tekstur. Konsistensen til "Glace" er tykk og det er behagelig for dem å jobbe, fordi det ikke sprer seg.

Smør og kondensert melkekrem er allsidig og passer godt til nesten alle kaker. Den impregnerer produktene godt, og fyller dem med en herlig og behagelig smak. Det er vidt distribuert, det tilberedes i løpet av få minutter, så spesielle konditorferdigheter er ikke nødvendig her.

Protein vaniljesaus er en hit hos både nybegynnere og erfarne kokker fordi de er luftige, lette, møre og ikke inneholder fett. Etter dekorasjon holder de formen godt og sprer seg ikke. Men når du tilbereder krem, er det nødvendig å overholde nøyaktigheten til ingrediensene som tilbys i oppskriftene.

16.07.2018

Krem Charlotte til kake

Ingredienser: smør, sukker, melk, egg, konjakk, vanillin

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager en veldig deilig krem ​​Charlotte til kake. Gjør det veldig enkelt og raskt.

Ingredienser:

- 200 gram smør,
- 108 gram sukker,
- 150 ml. melk,
- 1 egg,
- 1 ss brandy,
- 1 ts vaniljesukker.

30.05.2018

Krem for eclairs

Ingredienser: melk, sukker, hvetemel, egg, smør, vaniljesukker

Det viktigste i eclairs er en vellykket krem. Vaniljesaus regnes som et klassisk alternativ, og det lager virkelig deilige eclairs. Vi lærer deg gjerne hvordan du lager den rette vaniljesausen.

Ingredienser:
- 1 liter melk 3,5% fett;
- 2/3 kopp melk;
- 4 spiseskjeer hvetemel;
- 3 egg;
- 100 gr smør;
- vaniljesukker eller valgfri smakstilsetning.

02.05.2018

Hvit sjokoladeganache for topping av kaker

Ingredienser: sjokolade, fløte, smør

Ganache brukes av konditorer til å helle over kaker. Det er ikke vanskelig å tilberede en så velsmakende og vakker sjokolademasse som ikke sprer seg og ser rett og slett nydelig ut. Se hvordan du gjør det selv hjemme.

Ingredienser:

- 210 gram hvit sjokolade,
- 50 ml. krem,
- 25 gram smør.

24.04.2018

lemon curd

Ingredienser: sitron, sukker, egg, vann, olje

Lemon curd er en krem ​​som jeg bruker som porsjon til pannekaker, ostekaker eller heller over is. Smaken av denne kremen er utmerket, forfriskende. Å tilberede en slik krem ​​vil ikke være vanskelig for deg.

Ingredienser:

- 2 sitroner,
- et glass sukker
- 4 egg,
- 1 ss vann,
- 50 gram smør.

23.04.2018

hvit sjokolade ganache

Ingredienser: sjokolade, fløte, smør

Jeg foreslår at du lager en deilig ganache av hvit sjokolade. Du kan fint dekorere kaken med denne ganachen.

Ingredienser:

- 200 gram hvit sjokolade;
- 200 gram krem;
- 35 gram smør.

17.04.2018

Ostemassekrem til kake

Ingredienser: sukker, fløte, cottage cheese

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på kremkake. Men vi vil gjerne introdusere deg i dag for akkurat denne tingen - cottage cheese. Det er enkelt å tilberede, det viser seg deilig og passer til en rekke kaker.

Ingredienser:
- fettkrem 33% - 200 ml;
- hjemmelaget cottage cheese - 300 gr;
- sukker - 3/4 kopper.

29.03.2018

Krem av mascarpone og kondensert melk

Ingredienser: mascarpone, kondensert melk, fløte, vanillin

Halve suksessen til en kake eller bakverk er en god krem. Vi anbefaler å lage mascarponekrem med kondensert melk - du kan ikke engang forestille deg hvor deilig det blir! Du finner alle detaljer om hvordan du lager den i oppskriften vår.
Ingredienser:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 ss kondensert melk;
- 150 ml tung krem ​​(30-33%);
- vaniljeekstrakt etter smak.

26.03.2018

Vaniljesaus proteinkrem

Ingredienser: egg, vann, sukker, vanillin, sitron

Hvis du vil lage en kake og ikke vet hvilken krem ​​du skal lage, råder jeg deg til å lage denne deilige vaniljesausen. Jeg har beskrevet kremoppskriften i detalj for deg.

Ingredienser:

- 2 egg,
- 40 ml. vann,
- 150 gram sukker,
- 1 ss vaniljesukker
- sitron.

08.03.2018

Sitronkrem til kjekskake

Ingredienser: sitron, egg, smør, vanillin, sukker

Et utmerket alternativ for en svampekake ville være sitronkrem. Den er ganske tykk, så den holder seg veldig bra. Og sitrussmaken passer godt til en delikat kjeks.
Ingredienser:
- sitron - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- smør - 30 gr;
- vanillin - 0,5 ts;
- sukker - 50 gr.

18.02.2018

Krem til honningkake med kondensert melk og smør

Ingredienser: smør, kondensert melk

Medovik tilberedes ofte med rømme, men i mellomtiden blir det enda bedre hvis du tilbereder en krem ​​for den fra smør og kondensert melk. Tror du ikke? Og du prøver det - se selv! Og oppskriften vår vil fortelle deg hva og hvordan du skal gjøre.

Ingredienser:
- smør - 200 gr;
- kondensert melk - 1 boks.

15.02.2018

Krem til "Honningkake"

Ingredienser: rømme, kondensert melk

Jeg koker ofte honningkaken og som oftest smører jeg den med denne kremen med rømme og kondensert melk.

Ingredienser:

- 200 gram rømme,
- 250 gram kondensert melk.

13.02.2018

Vaniljesaus for "Napoleon"

Ingredienser: melk, sukker, mel, salt, egg, smør

Den kanskje mest populære kremen kan trygt kalles vaniljesaus. Alle uten unntak liker det, desserter med det blir velsmakende og vakkert. Hvordan lage en klassisk vaniljesaus, vil oppskriften vår fortelle deg.

Ingredienser:
- melk - 250 gr;
- sukker - 180 gr;
- mel - 2 ss;
- salt - 1 klype;
- egg - 1 stk;
- smør - 200 gr.

10.02.2018

Krem av fløte og kondensert melk til kake

Ingredienser: fløte, melis, kondensert melk, vanillin

Jeg foreslår at du tilbereder den deiligste fløtekrem og kondensert melk til kaken. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 350 ml. krem;
- 50 gram pulverisert sukker;
- 1 boks kondensert melk;
- vanillin eller vaniljeekstrakt.

29.01.2018

Smørkrem "Fem minutter"

Ingredienser: smør, melis, melk, vanillin

Fra smør og bakt melk oppnås en veldig velsmakende krem ​​til kaken. Den er utarbeidet i løpet av få minutter og har til og med det passende navnet - "Fem minutter". Prøv det, du vil definitivt like det!

Ingredienser:
- 250 gr smør;
- 200 g pulverisert sukker;
- 100 ml bakt melk;
- 2 gram vanillin.

27.01.2018

Karamellkrem til kake

Ingredienser: fløte, vann, sukker, vanillin

Karamellkrem er tilberedt på basis av krem ​​og sukker, har en jevn struktur og en veldig delikat smak som passer godt til alle kakelag for enhver kake. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage den, vil oppskriften vår hjelpe deg.

Ingredienser:
- 800 ml krem;
- 2 spiseskjeer vann;
- 200 gram sukker;
- 0,5 ts vanillin.