Tilbake til Sovjets land? Mega sjokoladekake Praha, hvis oppskrift kan bringes til live hjemme, vil ta elskere av nostalgi til Sovjetunionen. Desserten var veldig populær i forrige århundre, da trærne var store og køene til butikkene var uendelige. En tilgjengelig komposisjon, blottet for dikkedarer og en harmonisk smak, gjorde oppfinnelsen til en kulinarisk spesialist i Moskva til en hel nasjons eiendom.

Tre sjokoladekaker påsmurt mild krem fra kondensert melk, smør og eggeplommer med kakao. Hele kaken (toppen og sidene) dekkes sjenerøst aprikossyltetøy, deretter vannet med et tykt lag sjokoladeglasur. I originalen - søtsaker, men det er lett å lage mat hjemme. Og å erstatte med ganache ødelegger ikke smaken. Derfor gjennomføres fortsatt en slik endring i 80 prosent av tilfellene.

Historien til den klassiske Praha-kakeoppskriften hjemme

Før vertinner kunne mestre oppskriften deilige godbiter tiden har gått. Alt er i orden. Det er flere teorier om opprinnelsen til delikatessen.

Den første versjonen er feil

Navnet på kaken kom fra hovedbyen i Tsjekkoslovakia. Tsjekkiske konditorer kom til hovedstadens restaurant "Praha" for å utveksle erfaringer og tok med seg oppskriften deilig dessert. Den besto av sjokoladekjeks-kaker impregnert med krom. De ble smurt med fire varianter av krem, tilsatt cognac, Chartreuse, benediktinerlikører. sovjetiske kokker oppskriften ble forenklet og Praha-kaken dukket opp.

I det tsjekkiske kjøkkenet er det imidlertid ingen slik dessert.

Versjon to er riktig

Mest sannsynlig ledet V. M. Guralnik konfektavdelingen i denne restauranten. I dag er han kjent som en talentfull oppfinner som fant opp " fuglemelk, "Wenceslas" kake og omtrent tre dusin ikke-trivielle oppskrifter.

Det var Vladimir Mikhailovich som kom på ideen om å kombinere tre sjokoladekjeks ved å smøre dem oljekrem på eggeplommer med kakao, kle mesterverket med aprikossyltetøy og hell over sjokoladeganache. Ovenfra ble som regel påført mønstre av krem ​​eller fudge. Delikatessen falt i smaken til sovjetiske borgere. Og med tiden ble det landets kjennetegn. Praha-kakeoppskriften ble designet i samsvar med GOST og begynte å bli solgt i kulinariske etablissementer over hele USSR.

Vertinnene på sin side brakte frem i lyset mange varianter av hvordan man kan lage søte drømmer hjemme.

Kake Praha hjemme - en deilig oppskrift med et bilde

Vi foreslår å gjøre kjent dessert på mitt eget kjøkken. Det vil ta litt tid, og resultatet vil overraske deg med sjokolade, ømhet og luftighet. Kaken er virkelig deilig, vakker og uvanlig. Det eneste minus eller pluss er at du ikke kan spise mye av en slik delikatesse: den er for tilfredsstillende og søt. Kanskje det er bra. En kake kan tjene 12-16 personer.

Utseende vår er annerledes enn den klassiske, fordi vi ønsket pomp og høytidelighet. I originalen er overflaten av Praha-kaken dekorert med kremmønstre eller en inskripsjon. Enkle oppskrifter hjemme er bra fordi du kan avvike fra kanonene og gi frie tøyler til fantasien. Vi forberedte mesterverket vårt til bursdagen til en liten prinsesse med en søt tann, som ønsket å motta mye søtsaker i gave. Derfor er det i innredningen søtsaker og søtsaker av alle kaliber og striper. Du kan klare deg hvis du vil.

(Besøkt 4 688 ganger, 5 besøk i dag)

Praha-kaken ble laget for første gang av en russisk konditor i Sovjettiden Desserten er fortsatt populær i dag. Navnet på kaken var på grunn av Moskva-restauranten Tsjekkisk mat"Praha", hvor den først ble tilberedt.

Du kan lage en kake med forskjellige typer krem, cognac impregnering, nøtter og kirsebær. Praha kakeoppskrifter er enkle, og desserten er veldig velsmakende.

Kake "Praha"

Dette er en mør og appetittvekkende Praha-kake etter klassisk oppskrift med rik smak. Det tar ca 4 timer å forberede. Det viser seg en stor kake per 2 kg: 16 porsjoner, kaloriinnhold 5222 kcal.

Deig:

• tre egg;
• en og en halv stabel. Sahara;
• to stabel. mel;
• stable rømme;
• 1 spiseskje eddik og brus;
• en halv boks kondensert melk;
• 100 g svart sjokolade;
• to skjeer med et glass kakao.

Krem:

• en halv boks kondensert melk;
• tappe olje. - 300 g.;
• halv stabel. valnøtter;
• to skjeer cognac.

Glasur:

• tappe olje. - 50 g.;
• svart sjokolade - 100 g;
• ¼ stabel. melk;
• hvit sjokolade - 30 g.

Matlaging:

1. Bland sukker med egg til en jevn blanding og tilsett rømme.
2. Soda slukkes med eddik, legg til massen. Hell i kondensert melk.
3. Tilsett smeltet sjokolade og kakao i deigen. Rør massen.
4. Hell i melet, deigen skal bli som pannekaker.
5. Ta to former, dekk bunnen med pergament, smør veggene med olje og hell deigen, fordel den jevnt.
6. 60 minutter stek kakene i ovnen ved 180 gr.
7. Når ferdige kaker avkjøl litt, ta ut av formen.
8. Skjær kakene på tvers når de er helt avkjølte. Det blir 4 kaker.
9. Kombiner kondensert melk med myknet smør, tilsett konjakk og kakao. Pisk blandingen med en mikser.
10. Bløtlegg tre kakelag med konjakksirup fortynnet halvveis med vann.
11. Dekk hver bløtlagt kake med krem ​​og strø over hakkede nøtter.
12. Hell sirupen over den fjerde kaken.
13. Smelt sjokolade og smør i vannbad, hell melk i porsjoner. Rør blandingen og la den stå i brann til den er jevn.
14. Drypp frosting over kaken og glatt toppen mens frostingen fortsatt er varm. Belegg sidene.
15. Smelte hvit sjokolade og hell over toppen av kaken.
16. La kaken trekke i kjøleskapet over natten.

Kake "Praha" enkel oppskrift blir myk. Den kan serveres ved bordet etter tilberedning, men det er bedre å la den brygge.

Kake "Praha" med rømme

Dette er Praha-kakeoppskriften. Det tar 4 timer å forberede, det viser seg 10 porsjoner, kaloriinnhold 3200 kcal.

Nødvendige ingredienser:

• en og en halv stabel. mel;
• to egg;
• 120 g smør;
• to stabel. Sahara;
• bank av kondensert melk;
• to stabel. rømme;
• to spiseskjeer kakao;
• ts soda;
• ts vanillin;
• pakke olje.

Dette er en veldig smakfull hjemmelaget Praha kakeoppskrift med tre typer krem ​​og to typer impregnering. Kaloriinnhold - 2485 kcal. Gir syv porsjoner. I følge oppskriften tilberedes sjokoladekake "Praha" i omtrent fire timer.

Ingredienser:

• seks egg;
• 115 g mel;
• 150 g sukker;
• 25 g kakao;
• 15 ml. melk;
• en ts løsnet;
• sjokolade;
• en klype vanillin.

Impregnering:

• et glass rom;
• stable Sahara.

For 1 krem:

• 120 g smør;
• 10 g kakao;
• eggeplomme;
• 150 g pulverisert sukker;
• 15 ml. melk.

For 2 kremer:

• 150 g smør;
• 0,5 l.h. kakao;
• 100 g kondensert melk.

For 3 kremer:

• 150 g smør;
• 1 st. en skje kokt kondensert melk;
• 130 g melis.

Fondant:

• 150 g kakao;
• 50 g sukker;
• 30 g smør;
• en halv liter melk.

Matlaging trinn for trinn:

1. Del seks egg i hvite og eggeplommer. I et tykt tett skum, pisk hvitene, pisk eggeplommene til de er hvite og øk i volum.
2. Del sukker (150 g) i to og tilsett i hver masse. Tilsett vanilje.
3. Pisk hvitene igjen til stabile topper, bland eggeplommene med sukker.
4. Kombiner eggeplommene med proteinene, bland dem i én retning fra bunnen og opp.
5. Sikt mel med kakao og bakepulver tre ganger og hell i porsjoner i eggemassen. Rør sakte i én retning til den er jevn.
6. Smelt smøret, avkjøl og tilsett deigen.
7. Smør bakeplaten på sidene med olje og dekk med bakepapir. Hell i røren og stek i 1 time.
8. La den ferdige kaken avkjøles.
9. Lag den første kremen. Pisk det mykede smøret med en mikser i 3 minutter og tilsett eggeplommen.
10. Sikt mel med pulver og kakao og tilsett smørmassen. Pisk, hell i kald melk og bland med en mikser.
11. Den andre kremen: pisk det mykede smøret med en mikser i 3 minutter, tilsett kondensert melk og pisk igjen. Tilsett kakao.
12. Tredje krem: pisk smør i 3 minutter med en mikser, tilsett kokt kondensert melk og pulver. Pisk igjen med en mikser.
13. Fudge: bland sukker, kakao, hell melk i porsjoner og kok i vannbad i 10 minutter til massen blir tyktflytende og homogen. Tilsett blank olje.
14. Lag en impregnering: bland rom med sukker og kok i 20 minutter til alkoholen fordamper. La stå i 20 minutter.
15. Skjær kjeksen på tvers i 4 biter. Hell to kaker sjenerøst med impregnering, og tørk to med ren rom.
16. Dekk den impregnerte kaken med den første kremen og dekk med en kake dynket kun i rom. Smør denne kaken med den andre typen krem. Legg den tredje kaken, impregnert med sukker og rom, på toppen og pensle med den tredje typen krem.
17. Dekk sidene med krem ​​som er igjen.
18. Smør kaken med gjenværende impregnering av rom og sukker.
19. Sett kaken i kjøleskapet i en time.
20. Ta kaken ut av kjøleskapet og drypp over fondant. Dryss revet sjokolade på toppen.
21. Sett kaken igjen i 2 timer kaldt.

Den mest sjokoladeaktige av alle kaker er selvfølgelig Praha. En dessert med en lang historie, som har gjennomgått mange endringer i oppskriften, som har overlevd til i dag og er elsket av alle, er enkel å tilberede hjemme. Visittkort Tsjekkia ble forelsket og slaviske mennesker, i Sovjetunionens dager, ble Praha-kaken masseprodusert og var en hyppig gjest på bordene på helligdager og ukedager. I dag produseres kaken også av konditorier og fabrikker, og i mange modifikasjoner: nye og noen ganger uventede ingredienser er lagt til oppskriften. Finn Classic Prague Cake av gammel oppskrift nesten umulig. La oss prøve å lage det med egne hender på kjøkkenet vårt - det er ikke så vanskelig som det ser ut til.

Denne oppskriften er en ekte Praha-kake, som senere ble forenklet av konditoren Vladimir Guralnik, som jobbet i Praha-restauranten med samme navn i hovedstaden. Den rike komponentsammensetningen i oppskriften gjør kaken virkelig fantastisk. Å lage mat "Praha" er enkelt, men det tar nok tid.

Ingredienser

Deig til Praha kake i klassisk forestilling du kan bake fra slike produkter i henhold til oppskriften:

1. 2,5 kopper mel;
2. 1,5 kopper sukker;
3. et halvt glass vodka;
4. 270 g rømme;
5. 150 g kondensert melk;
6. 4,5 ss siktet kakaopulver;
7. 3 egg;
8. 1,5 ts bakepulver.

Krem:

1. kondensert melk - 100 gram;
2. olje - 200 gram;
3. Vann - 1 spiseskje;
4. En eggeplomme;
5. Kakaopulver - 1 spiseskje;
6. Vanilje - 3 gram.

Glasur:

1. Mørk (eller bitter) sjokolade - 2 barer;
2. Syltetøy (ideelt - aprikos) - 60 gram;
3. Smør - 60 gram.

Kokeprosess

Ta vare på deigen - kakene avkjøles lenge:

1. Lag den tørre delen av deigen - sikt melet, kakaopulveret inn i det.
2. Skill eggeplommene, tilsett en halv porsjon sukker til dem, mal dem til bleking.
3. Pisk hvitene separat til et luftig skum, tilsett forsiktig rømme, kondensert melk og det gjenværende sukkeret i den.
4. Bland begge eggemassene og bland med en visp sakte og i én retning.
5. I deler, skriv inn den tørre delen - mel og kakao. Bland det sammen.
6. Dekk formen (ca. 24 centimeter i diameter), olje den. Hell all deigen og sett i ovnen i 40-50 minutter. Avkjøl den bakte kjeksen i ovnen på gløtt, overfør den deretter til en rist og la den stå over natten.

Krem:

1. Myk opp smøret i romtemperatur.
2. Skill eggeplommen, bland med vann, tilsett litt kondensert melk.
3. Ta på vann bad, kok i 3 minutter under omrøring.
4. Fjern fra varmen og fortsett å røre mens du går.
5. Pisk smør med vanilje og kakao. Tilsett den avkjølte kokte fløten og pisk med en mikser i 6 minutter.

Montering av Praha-kaken:

1. Del kjeksen i 3 like tykke lag, bløtlegg med vodka (du kan erstatte den med konjakk eller rom) og smør med krem. Trim fra sidene, trykk lett ovenfra med hendene.
2. Topp med et tynt lag syltetøy.
3. Smelt sjokoladestenene, tilsett et stykke smør i massen, løs den opp.
4. Hell glasuren over hele kaken på toppen og sidene.

På rømme

Delikat kjeks med tilsetning av rømme gjør kaken mer næringsrik og tett. Denne oppskriften er tilpasset våre produkter - alle ingrediensene finner du i butikken.

Ingredienser

1. Mellomstore egg - 2 stykker;
2. Rømme (minst 15% fett) - 300 g;
3. Sukker - 1,2 kopper;
4. brus - en halv teskje;
5. Bordeddik - ca 20 milliliter;
6. Mel ( toppkarakter) - 1,5 kopper;
7. Kondensert kakao - en halv boks;
8. mandler - 100 gram;
9. kardemomme eller svart malt pepper- 0,5 ts.

Sirup for bløtlegging av kaker:

1. 60 milliliter vann;
2. 30 gram sukker;
3. En spiseskje tykk likør.

Krem:

1. Pakke (200 gram) smør;
2. Kondensert kakao - ¾ bokser.

Glasur for å dekke kaken:

1. 4 ss uten en bakke med sukker;
2. 50 gram smør;
3. 60 milliliter melk;
4. 4 ss kakaopulver.

Kokeprosess

La oss starte med den tradisjonelle testen:

1. Kvern i en bolle sukker, rømme, egg og brus, lesket med eddik, til det er hvitt og ensartet.
2. Bland kondensert kakao med siktet mel, tilsett knuste mandler og litt kardemomme der.
3. Elt deigen og del den i tre deler.
4. Vi dekker formen med papir, olje den og hell den første delen av deigen.
5. Stek i ca 20 minutter på middels (180-190 grader) brann.
6. Stek på samme måte de resterende to kakene, avkjøl dem.

Kremen i henhold til oppskriften tilberedes veldig enkelt:

1. Myk opp smøret, kutt i små terninger og pisk til det blir luftig.
2. Tilsett kondensert kakao, skje for skje, uten å slutte å vispe.

Sirup:

1. Bland sukker og vann i en tykk kjele.
2. Sett på et lite bål og la sirupen koke. La det småkoke i ca 5 minutter til blandingen tykner litt. Kjøl ned i kald sirup hell i brennevinet og rør.

1. Hell sukkeret i melken og rør til det er helt oppløst. Melk må være varm.
2. Hell kakao, rør, kok over lav varme til tykk konsistens, tilsett til slutt et stykke smør og bland det med resten av ingrediensene.

Montering:

1. Hell kakene med sirup.
2. Deretter legg hver av dem med krem, legg oppå hverandre. Trim sidene på kaken, og trykk lett på toppen med hendene.
3. Fyll hele overflaten med glasur, inkludert sidene. Glatt ut frostingen med en bred kniv.
4. Toppkaken kan pyntes med mandelflak eller andre knuste nøtter, revet sjokolade.
5. Fjern produktet i kulde i 4 timer, og server deretter mesterverket til bordet.

I følge GOST

I sovjettiden ble hvert konfektprodukt laget i henhold til en godkjent oppskrift - GOST, der proporsjonene av ingrediensene og matlagingsteknikken ble tydelig spesifisert. I dag er oppskriften på "sovjetiske Praha" ikke lenger en hemmelighet, og derfor kan du lage en slik kake fra barndommen hjemme. Du kan ikke klare deg uten en kjøkkenvekt.

Ingredienser

Kjeksdeig:

1. egg - 335 gram;
2. Mel - 116 gram;
3. Sukker - 150 gram;
4. Mykt smør - 38 gram;
5. Kakaopulver - 23 gram.

Glasur:

1. Vann - 30 milliliter;
2. Sukker - 92 gram;
3. Kakaopulver - 6 gram;
4. - 14 gram;
5. vanilje og fruktessens- 0,3 gram.

Krem:

1. 21 gram ren eggeplomme;
2. 199 gram smør;
3. kondensert melk - 120 gram;
4. Kakaopulver - 9 gram;
5. Vanilje - 0,2 gram;
6. Vann - 21 milliliter.

Kokeprosess

Kjeks:

1. Skill eggeplommene og proteinene, del sukkerdelen i to.
2. Sikt mel og kakaopulver sammen.
3. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret. Pisk hvitene hver for seg først for seg selv, deretter med sukker.
4. Bland hvite og eggeplommer, tilsett mykt smør, mel med kakao. Vi blander hele tiden fra bunnen og opp for hånd for å lage en kvalitetskjeks.
5. Stek med én kake i 65 minutter ved 210 grader.

Krem:

1. Hell vann i eggeplommen og rør. Tilsett en porsjon kondensert melk.
2. Kok over lav varme, ikke glem å røre. Avkjøl og tilsett hakket smør i blandingen.
3. Tilsett kakao og pisk i 2 minutter til.

Glasur:

1. Kok sukker med vann til tykk sirup. Varm opp melassen separat til 60 grader og tilsett den i sirupen.
2. Kok i ytterligere 5 minutter og til slutt hell i fruktessensen.

Vi samler kaken "Praha":

1. Skjær kjeksen i 3 kaker, lag kremen jevnt.
2. Smør et tynt lag syltetøy over den øverste kaken.
3. Hell over kaken med litt varm glasur, jevn overflaten med en kniv.

Om ønskelig kan revet sjokolade legges til deigen i stedet for kakao, og bitter kan erstattes med melk eller til og med hvit, selv om dette ikke lenger vil være en klassisk Praha-kakeoppskrift. Dekorasjon kan velges etter din smak: kokosflak, revne nøtter, frukt, marmelade.

Nyt måltidet!

Kake "Praha" er et søtt minne fra barndommen. Under sovjettiden var det den mest populære av alle sjokoladedesserter. Kakeoppskriften kommer ikke fra Tsjekkia, som enhver uvitende person ville tro, og trekker en parallell mellom navnet på melproduktet og hovedstaden med samme navn. stamfar sjokoladegodbiter er en russisk konditor Vladimir Guralnik. For første gang ble en kake i henhold til den klassiske oppskriften bakt i Moskva-restauranten "Praha" på Arbat.

Klassikere av sjangeren - sjokoladekake "Praha" - en favoritt delikatesse for enhver sovjetisk person. Kostnaden for desserten var høy, og det var oftere mulig å kjøpe den bare gjennom en bekjent, men på en festdag var Praha-kaken dekorasjonen på bordet. Oppskriftene ble holdt hemmelige. Hver vertinne tilberedte den etter hennes smak og gjettet på gåten klassisk oppskrift, det er derfor Praha-kakene er så forskjellige nå. Men klassikeren vil alltid være på mote, og vi vil avsløre for deg hemmeligheten bak forberedelsen.

Klassisk Praha-kake hjemme

Praha-kakeoppskriften er unik, som enhver forfatters kunstverk. Det faktum at det ble oppfunnet av en konditor fra Moskva betyr ikke at det ikke kan reproduseres hjemme. Å ha grunnleggende kunnskap om å bake kjeks og ha forholdt deg til sammensetningen, du ekstra innsats bake en kake "Praha" etter en gammel oppskrift.

Den unike smaken av sjokoladedessert er kjent for nesten alle siden barndommen. Men på hver Sovjetisk mat mest en deilig kake«Praha» tilberedt på forskjellige måter. På grunn av mangel på visse produkter eller ønsket fra kokken selv. Slik så oppskriften på "Praha"-kaken på rømme, som vanilje eller mandel. Sammensetningen av kremen har også gjennomgått betydelige endringer - den kan piskes fra kondensert melk, kakaopulver og smør i stedet for naturlig sjokolade og sukker.

Men uansett hva som skjer, uansett hvordan ingrediensene til hjemmelagde sjokoladedesserter og bakverk endres, vil klassisk Praha alltid forbli unik og unik. gourmet dessert. Det er flott at nå er hemmeligholdet til oppskriften og utilgjengligheten til selve kaken langt bak, og hver husmor kan glede seg selv og familien sin med denne deilige delikatessen.

Den klassiske versjonen av Praha-kaken består av tre sjokoladekjekskaker, som er dynket med konjakkimpregnering og smurt inn med smørkrem. Aprikossyltetøy legges utover bakingen. Det ferdige produktet er dekorert med naturlig sjokoladeglasur.

Vi trenger

Selv om navnet på kaken ligner på den europeiske hovedstaden med samme navn, har den klassiske Praha-kaken russiske røtter. Tilberedningen av Praha-dessert skiller seg fra Sovjetisk oppskrift. De sier at bare i Europa kan du nyte smaken av den originale Praha-kakeoppskriften. Han er ikke så enkel som sin GOST-"kamerat". Høydepunktet er kremer og impregneringer for kaker med forskjellig sammensetning. For matlaging hjemmelaget kake"Praha" trenger ikke mye kunnskap, det viktigste er å følge fire uuttalte regler:

1. Sjokoladekaker bakes ikke separat. Hoveddelen av kjeksen deles horisontalt i 3 like deler.
2. Impregnering i oppskriften på en ekte Praha-kake er cognac.
3. Kremen er pisket kremaktig, hvor hovedingrediensene er: kondensert melk, smør og kakao.
4. Må ha aprikossyltetøy. Den fungerer som en ekstra impregnering av den øvre kaken svamp kake"Praha".

For å bake en deilig Praha-kake med kondensert melk, trenger du:

Praha kakeingredienser

Til kjeksen:

• egg - 6 stk;
• sukker - 150 g;
• smør - 30 g;
• mel - 120 g;
• kakaopulver - 30 g.

For krem:

• vann - 1 ss;
• eggeplomme- 1 PC;
• kondensert melk - 120 g;
• smør - 200 g;
• kakaopulver - 20 g;
• vanillin - 1 klype.

For glasur:

• sjokolade - 70 g;
• smør - 50 g;
• aprikossyltetøy eller syltetøy - 50 g.

Hvordan lage en kjeks til Praha-kaken

Storheten og populariteten til denne delikatessen er høy, sammenlignet med enkelheten og nøysomheten ved å lage en kjeks til Praha-kaken. Før så interessant dessert var bare en blast. Oppskrift klassisk Praha- topp av smak sjokoladebaking. Sjokolade, som hovedingrediens, finnes overalt - i kaker, krem ​​eller glasur, som er dessertens høydepunkt og en svakhet for søtsuget.

Hvis det nå er vanskelig å finne bakverk i butikken som i kvalitet tilsvarer sovjetiske desserter, så kan du bake Praha-kaken hjemme. Hovedsaken til høyre konfekt ikke dens økonomiske tilgjengelighet, men smakskvaliteter. Vurder derfor oppskriften på en fantastisk Praha-kake trinn for trinn:

1. Skille forsiktig hvitene og eggeplommene. La en eggeplomme stå til fløte. Pisk eggehviter og eggeplommer hver for seg til de er luftige tykt skum, som et resultat, hell i 75 g granulert sukker.
2. Bland forsiktig de to resulterende massene.
3. Sikt mel blandet med kakaopulver gjennom en sil.
4. Rør fra topp til bunn, bland melet og eggemassen.
5. Kake «Praha» bakes ofte inn avtakbare former forskjellige diametre, men for vår kake vil en bredde på 22 cm være mer akseptabelt Formen smøres med olje (smør eller grønnsak), og oljet bakepapir legges på bunnen.
6. Kjeksen til Praha-kaken med kondensert melk bakes i 30 minutter, ovnen varmes opp til 200 grader. Etter koking, avkjøl produktet og åpne formen. La kjeksen stå i 12-15 timer.
7. Del den ferdige kjeksmassen i 3 like deler. Hvis tiden ble holdt riktig, vil ikke kakene smuldre og gå i stykker.

Det er mindre kalorioppskrift klassisk Praha-kake med kondensert melk. For tilberedning erstattes smør med vegetabilsk olje. Bunnen til kakene er lett og porøs. Og strukturen til kjeksen ligner på en cupcake - smuldrende og våt. Så det er aldri for sent å glede deg selv sjokoladebit vektløs kake "Praha", tilberedt med egne hender.

For å lage et så lett kulinarisk mesterverk, kombiner 60 g kakao og 0,5 ss. pulverkaffe. Hell alle 170 ml kokt vann. Deretter bør du male 5 eggeplommer med 180 g sukker, hell 130 ml vegetabilsk olje i den resulterende massen. Tilsett vann med kaffe og kakao. Bruk en visp eller en mikser og pisk den resulterende blandingen med 200 g mel, en pose bakepulver og natron på tuppen av en kniv til den er jevn, uten en eneste klump.

Lag en kjølig marengs med 8 proteiner og 50 g sukker. Bland deretter forsiktig med eggeplommene. Forvarm ovnen til 190 grader. Hell i en smurt ildfast form røre og stek til fullt forberedt 40 minutter. Mens bunnen for kakene setter seg, begynner du å tilberede kremen.

For kremimpregnering, pisk godt 3 eggeplommer, 1 ts. kokt vann og 5-6 ss. kondensert melk (for å diversifisere smaken, kan du også koke). Kok den resulterende massen i et vannbad til en viss tetthet. Smelt 60 g natursjokolade i varm fløte og fjern beholderen fra komfyren. Kompletter det varme kremmasse 200 g myknet smør og 1 ts. duftende cognac, og avkjøl den.

Del den faste kjeksen med en tråd eller kniv i 3 eller flere deler. Pensle de to første lagene og sidene med Praha-kakekremen. Bløtlegg toppen aprikossyltetøy eller syltetøy. Det ville være nyttig å dekorere med sjokoladefudge. Fjern Praha-kaken med kokt kondensert melk på et kjølig sted, la den vente i vingene.

Tilberedning av krem ​​og impregnering til kaken

Krem til Praha-kaken er hovedsakelig laget av kremet sjokolade, med en subtil konjakknote. I dette tilfellet elimineres behovet for ytterligere impregnering av kakene. For å gjøre desserten mindre kaloririk, smøres den med rømmebasert krem, men alltid med smeltet mørk sjokolade. Tross alt anbefales alle verdens konditorer å følge den klassiske Praha-kakeoppskriften.

Forberedelse av impregneringen er et obligatorisk trinn i trinn-for-trinn-oppskriften på Praha-kaken. Dette kan fundamentalt fikse tørrheten til overkokte bakevarer. Vi vil presentere to impregneringer basert på cognac og vin, forskjellige i sammensetning og egenskaper. Hovedfunksjonen til denne ingrediensen er å fukte kakene og gjøre dem myke. Du kan finne en beskrivelse av selve prosessen, hvordan du lager en duftende impregnering for Praha-kaken, nedenfor.

Oppskriften på den klassiske konjakkimpregneringen til Praha-kaken inneholder sukker, varmt vann og armensk konjakk. For ikke å bli beruset til frokost, bør den resulterende blandingen kokes i to minutter over lav varme. Avkjøl deretter.

En allerede laget Praha-kake kan også smøres med vinimpregnering. Dette vil være spesielt sant når du tilbereder en kake med kirsebær eller frukt. For å gjøre dette, kombiner et halvt glass sukker og et halvt glass søt rødvin. PÅ det beste alternativet det blir Cahors. Sett vinbeholderen på langsom brann og kok til den er tykk, ca 30 minutter.

Nødvendige produkter

For å skape original kake"Praha" har alltid brukt kun cognacimpregnering, og for fløte - smør og kondensert melk. Takova original fylling kake, og enhver konditor vil fortelle deg om det. Eventuelle andre Praha-oppskrifter - mulige variasjoner populær dessert etter din smak og farge.

Ingredienser som utgjør eggekremen og impregneringen klassisk kake"Praha" er kjent. Blant dem - duftende konjakk, eggehviter og eggeplommer, smør og sovjetisk kondensert melk. Pynt og impregnering av toppkaken ble alltid gjort med aprikossyltetøy og sjokoladeglasur.

Til kremen trenger du:

• eggeplomme - 1 stk;
• kokt vann - 20 g;
• kondensert melk - 120 g;
• smør - 200 g;
• kakao eller sjokolade - 10 g;
• vanillin - 8 g.

Cognac impregnering:

• sukker - 1 ss;
• varmt vann - 3 ss;
• konjakk - 1 ss;
• aprikossyltetøy eller syltetøy (til toppkaken).

Vinimpregnering:

• rød søt vin - 0,5 kopper;
• sukker - 0,5 kopper.

Forberedelse av cognac impregnering

Praha-kakeoppskriften kan ikke være perfekt uten duftende konjakkimpregnering. Det kokes over svak varme i en kort periode - ca 3 minutter. Impregnering av Praha-kaken original ytelse laget av sukker varmt vann eller kokende vann og konjakk. Alle ingrediensene blandes i proporsjonene som er angitt ovenfor.

Men mer egnet for en Praha-kirsebærkake ville være sukkerbasert vinimpregnering og for eksempel Cahors. Men vin eller konjakk er heller ikke grensen. Noen konditorer bruker gjerne slike alkoholholdige drinker som rom eller brennevin. Så hvis du er interessert i hvordan du kan bløtlegge Praha kakelagene, vil alt avhenge av smakspreferanser kokk eller alvorlighetsgraden til den originale oppskriften.

Krem til Praha-kaken ligner i prinsippet på vaniljesaus. For å forhindre at eggeplommene stivner, blandes de med vann, hvoretter de blandes med kondensert melk og piskes til jevn. Så kommer turen til vannbadet. Varm blandingen på denne måten i 15 minutter, rør av og til. Ferdig masse skal gradvis tykne, og til slutt bli som fet rømme.

For å fortsette å reprodusere Praha-kakeoppskriften hjemme, fjern beholderen med den fremtidige kremen fra vannbadet. Tilsett sjokolade i den varme massen og smelt den. Avkjøl blandingen og pisk inn det mykede smøret.

For å tilføre smak til det ferdige produktet, kan du helle et par spiseskjeer konjakk i kremen. Mange husmødre tilsetter alkohol kun til impregnering for kaker. Effekten av en av de to handlingene er den samme. Men kl klassisk beskrivelse kake "Praha" cognac går spesielt for å bløtlegge kjeksen.

Til glede for slektninger og kjære tilbereder vi Praha-kaken hjemme med rømme. I en duett med kakao vil slik impregnering for kjekskaker ikke være mindre relevant. Og hva er viktig - rømme redusere kalorier betydelig ferdig dessert. Det er opp til deg å bestemme hvilken krem ​​som er god, og hvilken som er bedre for en Praha-kake som du kan bake hjemme.

Ved å endre ingrediensene til Praha-kaken og eksperimentere med krem ​​eller kjeks, tar hver husmor med seg noe eget til trinn for trinn oppskrift Praha-pai. Slik blir nye bakevarer født. kulinariske mesterverk med peanøtter eller mandler, som tilsettes direkte til ferdig krem eller inn i deigen på eltestadiet.

Etter koking avkjøles kremen til romtemperatur. Bløtlegg alle kjølte kaker med den, bortsett fra den aller første. Etter fullføring av monteringen av kaken, påfør eventuelt frukt- eller bærsyltetøy på den eller, etter den klassiske Praha-kakeoppskriften, aprikossyltetøy.

Sjokoladekake "Praha" innebærer bare en perfekt dekorasjon - sjokoladeglasur. Det er i den klassiske oppskriften. Om ønskelig kan den erstattes med sjokoladefudge. La oss se nærmere på hvordan du kan dekorere Praha-kaken.

For å tilberede en glasur eller fudge trenger du ikke mer enn et glass sukker og kakaopulver. Å gi kremet smak ferdig produkt, kan vann erstattes med melk med høyt fettinnhold. I dette tilfellet vil glasuren bli som melkesjokolade.

Etter å ha blandet alle ingrediensene til glasuren, kokes den totale massen over lav varme under konstant omrøring for ikke å brenne seg. Etter 5-7 minutter skal den tykne. Etter det fjernes koppen med glasuren fra varmen og blandes med et stykke smør. I tilfelle blandingen er for tykk, fortynn den litt med kokende vann til ønsket tilstand.

Kake montering

Å tilberede en klassisk Praha-kake er like enkelt som å avskalle pærer. Vær tålmodig og følg alle anbefalingene fra paioppskriften. Først og fremst slipper du den ferdige kjeksen fra formen. En varm hel kake kan ikke deles inn i deler: den kan rynke og falle av. Vent til kjeksen er helt avkjølt, og bruk en tykk tråd til å kutte den.

For enkelhets skyld, lag et grunt snitt rundt hele omkretsen av den store kaken slik at du visuelt kan se hvordan du deler den totale massen av kjeksen. Tre så tråden inn i den og strekk den inni kaken. Dermed vil du aldri gjøre en feil og dele den totale kaken i tre like deler.

Praha-kakeforberedelsesordningen omfatter fire hovedtrinn:

• oppdeling i like deler av den ferdige sjokoladekjeksen;
• impregnering av kaker;
• krem smøring;
• glasur dekorasjon.

Hvordan du forsiktig deler kjeksen i deler, vet du allerede. Vurder hvordan du setter sammen Praha-kaken trinn for trinn. Selv om selve kjeksen viste seg å være løs og våt, oppskriften sjokoladekake krever ekstra impregnering. Oftest er det basert på aromatisk alkohol- konjakk, rød søtvin, rom eller brennevin. Legg de to første kakene oppå hverandre, bløtlegg dem med den resulterende sammensetningen og belegg med krem. Drypp den siste delen av den enkle Praha-kaken alkoholimpregnering, og smør med aprikosmarmelade eller syltetøy.

For å fullføre dekorasjonen av Praha-kaken, spre frosting eller fondant på overflaten og sideveggene allerede samlet kake. Men ikke glem det sjokoladefudge Den tørker ikke med en gang, men holder seg myk veldig lenge. Derfor, når du transporterer det ferdige produktet, fyller du opp med romslig emballasje.

Det er enkelt å tilberede Praha-kaken hjemme, det viktigste er at etter montering og dekorering, la den stå på et kjølig sted i 5-6 timer. Over denne tiden kjekskaker helt mettet, og topplakken vil stivne.

Det er ikke vanskelig å tilberede Praha-kaken i ovnen i henhold til GOST-oppskriften, siden, ifølge mange moderne konditorer, dens sammensetning og produksjonsmetoder har blitt forenklet i fagforeningen. Den første kaken kom fra hendene til den russiske kulinariske spesialisten Vladimir Guralnik, som på den tiden jobbet i en Moskva-restaurant på Arbat. Etter det spredte en enkel oppskrift på en kake med kondensert melk seg over hele landet og ble statens eiendom. Muligheten for forberedelse er utvidet til produksjonsskala.

Mange sovjetiske damer tenkte på hvordan de skulle lage en Praha-kake hjemme, og på grunn av mangelen på produkter og den lave tilgjengeligheten av ferdige desserter, avvek de fra den klassiske Praha-kakeoppskriften. Kondensert melk, smør, kakao, egg og andre meieriprodukter ble også brukt.

Men ikke glem at Praha-kaken tilberedes både i henhold til GOST og original oppskrift fra kakao eller natursjokolade. Fra dette vil avhenge av dens aroma og næringsverdi. Tross alt blir bare en smak av barndommen husket og elsket, og alt annet er bare dens analoge erstatninger.

Handleliste

Deigingrediensene i Praha-kakeoppskriften er stort sett de samme. Dette er egg, mel, sukker, kakao, vaniljesukker og smør. Men det er Sjokolade Praha og på vegetabilsk olje. Det er også mindre forskjeller i oppskriften på Praha-kaken med rømme. Din oppmerksomhet presenteres for oppskriften på kaken "Praha" med sjokolade, tilberedt i samsvar med sovjetisk GOST.

Til kjeksen:

• egg - 6 stk;
• granulert sukker - 150 g;
• mel - 115 g;
• kakao - 25 g;
• smør - 40 g.

For krem:

• eggeplomme - 1;
• vann - 20 ml;
• kondensert melk - 120 g;
• smør - 200 g;
• kakaopulver - 10 g;
• vaniljesukker - 1 pose.

For impregnering:

• sukker - 70 g;
• vann - 100 ml.

For glasur:

• sjokolade - 70 g;
• smør - 50 g.

Matlaging

Stadier for å lage kaken "Praha"

Sovjetiske GOST-regler antydet ideelt sett en Praha-kake med kondensert melk. Det var en streng oppskrift på å lage en delikatesse i industriell skala. Hovedideen var tilgjengeligheten av dessert og produkter for produksjonen til hver person. Derfor er det i dag ikke vanskelig å lage en kake hjemme, selv en nybegynner kokk kan takle det.

1. Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene. pisking deilig krem til Praha-kaken, tilsett 75 g perlesukker eller melis til eggeplommene. Med det vil prosessen gå raskere, og massen blir mer fantastisk. Deretter, mens du pisker proteinene, måler du opp samme mengde sukker for dem. Marengsen skal være fast og tykk. Som et resultat, koble begge massene sammen.
2. Bland mel og kakao. Pass gjennom en sil. Begynn gradvis å blande tørre ingredienser inn i eggeblanding. Samtidig er eltingen ikke i en sirkel, men fra topp til bunn, og bryter alle klumpene.
3. Hell smeltet smør, avkjølt til romtemperatur, langs veggen av fatet. Bring deigen til en homogen tilstand.
4. Tilbered en kjeks til Praha-kaken i en enkel og deilig oppskrift i en ovn der temperaturen inni ikke er mer enn 200 grader. Koketiden er ca 30-40 minutter. Ha deigen i en form og stek. Sjekk hvordan den bakes med en fyrstikk eller spyd. Hvis pinnen er tørr, så er kjeksen klar. La den avkjøles i et par minutter, og løs den deretter fra formen. For påfølgende vellykket separasjon må den totale massen av det ferdige produktet ikke bare avkjøles, men også sette seg godt. Dette vil ta ca. 8 timer.
5. Krem i henhold til Praha-kakeoppskriften med kondensert melk tilberedes i en beholder med tykk bunn. Dette forhindrer at det brenner. Bland 1 eggeplomme med nødvendig mengde vann. Tilsett deretter kondensert melk. På lav varme, under konstant omrøring, venter vi til massen viser seg å være tykk. Hvis du ikke er en fan av søtsaker, legg halvparten av den kondenserte melken.
6. Myknet smør blandes med vanilje. I små porsjoner, fortsetter vi å slå med en visp eller mikser, introduserer vi kokt kondensert melk og kakao. Kremen skal være homogen, uten korn.
7. Impregneringen i oppskriften på GOST Praha-kaken er unik. Ingrediensene: 100 g brygget svart te med 70 g sukker.
8. Kakeforberedelsesordningen avsluttes med monteringen. For å gjøre dette, del den faste kjeksen med en tråd i 3 like deler, bløt hver av dem med impregnering. Smør den første kaken med halvparten av kremen. Så den neste. Smør toppen av den hjemmelagde Praha-kaken med kondensert melk med aprikosmarmelade eller syltetøy.
9. Glasur laget av sjokolade og smør skal dekke hele produktet helt. Derfor påføres den fortsatt varm, til den er frossen. Deretter ferdige bakverk går til kjøleskapet.

Video av å lage Praha-kaken

Den raskeste og enkleste Praha-oppskriften

Kake "Praha" hjemme er preget av sin enkelhet. Dette gjelder ikke bare metoden for tilberedning, men også settet med grunnleggende komponenter. enkel oppskrift kaken sier at ingrediensene kan erstattes etter din smak. Bare generelt aksepterte dogmer og regler som ligger i et bakt produkt forblir uendret. Spill mest den beste oppskriften kake "Praha" med egne hender raskt og enkelt.

Hva trenger du

Hva Praha-kakekjeksen består av kan du se nedenfor. Her er også ingrediensene til krem, sirup og glasur.

Kjeksdeig:

• to egg;
• 300 g rømme;
• et glass sukker;
• en halv teskje brus;
• eddik;
• ett og et halvt glass mel;
• en halv boks kondensert melk (valgfritt med kakaosmak);
• mandel;
• en klype pepper.

• en halv boks kondensert melk med kakao;
• 200 g mykt smør

Sirup og frosting:

• 5 ss sukker;
• 2 ss vann;
• 1-2 spiseskjeer av alkohol med smak;
• 50 g olje;
• 2 ss melk;
• 4 skjeer kakaopulver.

Hvordan lage en Praha-kake

Å lage en Praha-kake uten ekstra stress, følg retningslinjene nedenfor. Stol på meg, det blir fantastisk. En enkel oppskrift for å lage en kake innebærer følgende trinn:

1. I en separat bolle, pisk egg med rømme og sukker. Tilsett brus slukket med eddik, 0,5 bokser kondensert melk, mel, mandler og en klype pepper. kna kjeksdeig og legg i skjemaet. Stek Praha-kaken i ovnen på 200 grader.
2. Pisk resten av den kondenserte melken sammen med smør. Lag en impregnering av kokende vann med sukker og for eksempel konjakk. Bløtlegg kakene, legg dem oppå hverandre, smør med krem.
3. For glasur, bland sukker, melk, smør og kakaopulver. Kok blandingen over lav varme etter koking i et par minutter til. Kle kaken med varm glasur på alle sider.

Hvordan bake en kjeks til Praha i en langsom komfyr

Matlaging av kake "Praha" i en langsom komfyr

Å lage Praha etter hvilken som helst oppskrift gjør det lettere å ha en multikoker på kjøkkenet. Kaken blir deilig. Ta en tallerken, bland egg med sukker i den. Tilsett brus, rømme, kakao, kondensert melk og vanilje. Pisk den resulterende blandingen med en mikser til den er jevn. Bland inn melet.

Kake "Praha", bakt i en langsom komfyr, er ikke forskjellig fra en fyr fra ovnen. Konsistensen på deigen skal ligne tykk rømme. Legg den ut av fatet i en multikokerbolle smurt med smør, og stek i "Baking" -modus i 1 time. Når apparatet indikerer at det er klart, fjern bollen og sett til avkjøling. Mens kjeksen til Praha-kaken lages, forbereder du alt du trenger for å lage kremen og glasuren.

Kakedekorasjonsalternativer

Dekorasjonen til den klassiske Praha-kaken ble laget kun med sjokoladeglasur, i sjeldne tilfeller med nøtter på toppen. Moderne konditorer bruker ulike teknikker og måter å designe bakverk og desserter på. For å få kaken til å se presentabel ut, brukes mastikk, glasur, ferdige vaffelbilder.

Du kan dekorere Praha-kaken med sjokoladeglasur eller sjokoladebiter. I tillegg brukes ofte ulike sjokoladefigurer. Glasur kan tilberedes flerfarget, melkeaktig eller karamell.

For å skape ferdige produkter marengs, frukt og gelé, søtsaker, marmelade og diverse pålegg. Eventuelle dekorasjoner festes på den klebrige overflaten av den øverste kaken. Etter det sendes desserten til frysing i kjøleskapet. Uansett hvordan du dekorerer kaken, vil smaken forbli uforglemmelig hele livet.

Kake "Praha" bør sette seg

Konfekthemmelighetene ved å lage Praha-kaken er basert på anbefalingene som ligger i enhver bakt konfekt.

1. Sjokolade Praha, som er laget i Tsjekkia, er et bakverk dynket i fire smørkremer- basert på cognac og brennevin, råvaren for dette er Chartreuse og Benedictine.
2. Bakeformer brukes runde, med en gjennomsnittlig bredde på 21 cm.
3. Oppskriften på Praha-kaken på rømme krever obligatorisk utfelling av den ferdige kjeksen i ca. 6 timer.
4. For å fukte Praha-kaken med kokt kondensert melk, i tillegg til standard cognac-impregnering, brukes også kokt kakao.
5. En deilig kake blir rett og slett fantastisk hvis den hviler i 12 til 15 timer på et kaldt sted.
6. Når du dekorerer Praha og tilbereder kremen, slå proteinskum bedre med melis.

Hver husmor kan ha sine egne oppskrifter og metoder for å lage Praha-kaken. Men man vil alltid forbli hans fantastiske sjokoladesmak- smaken av vår sovjetiske barndom med deg.

Dagens artikkel er min for søtsuget. Og vi skal snakke om vår favoritt Praha-kake. Den ble bakt av våre mødre og bestemødre. Så, i en tid med sovjetisk mangel, til og med en enkel krukke det var ikke så lett å kjøpe kondensert melk. Og desto mer deilig og festlig for oss var kaken med et tykt lag sjokolade og aprikossyltetøy, som ble bakt til bursdagen min.

Jeg ble veldig overrasket da jeg fant ut at navnet på kaken ikke refererer til hovedstaden i Tsjekkia på noen måte. Det viser seg at kaken skylder dette navnet til restauranten hvor konditoren V.M. Guralnik. Han kom opp med hele teknologien til denne desserten. I følge han original oppskrift og utstedte deretter GOST for Praha-kaken. For de som er interessert, sjekk Wikipedia.

På grunn av hemmeligholdet til denne oppskriften, lærte husmødrene hvordan de skulle bake denne søte sjokoladedessert mest forskjellige måter. Kjeks ble laget i smør og rømme, med kakao og revet sjokolade. Og alle alternativer har fortsatt rett til å eksistere.

I dag lager jeg mat etter min mors kokebok. Hun har spilt inn flere måter å lage en kake for både barn og voksne. De alle sammen av varierende kompleksitet men hver er deilig på sin egen måte. Jeg håper noen finner dem nyttige. Det viktigste er å holde proporsjonene til komponentene og ikke gå på nettet mens kjeksen er i ovnen. Og alt ordner seg!

Det er slett ikke nødvendig for oss på kjøkkenet vårt å lage mat etter den klassiske oppskriften. Tross alt har alle forskjellig smak og hver husmor bruker ingrediensene som familien hennes elsker. Noen bruker både smør og kondensert melk, mens noen for mindre fettinnhold starter en kjeks på rømme.

Bare ikke råd å erstatte smør i oppskriften med margarin.

Hell eventuelt et par spiseskjeer rom eller konjakk i kremen. Aprikossyltetøy for smøring av kaker kan du erstatte den med en annen som familien din liker best.

Kake Praha hjemme etter mammas oppskrift

Veldig appetittvekkende og spektakulær versjon med cognac impregnering og mørk glasur til feriebord. Det virket for meg alltid som den deiligste, forbudte frukten. Jeg elsker generelt den mørkeste, bitre sjokoladen.

Naturligvis for barnas ferie denne kaken skal ikke serveres.

Denne versjonen av Praha er mer vanlig enn GOST-versjonen. Kjeksen er mer gjennomvåt, myk og saftig. Du trenger mange forskjellige produkter. Prøv å holde proporsjoner.

Hva trenger du:

Matlaging:

Jeg tok ut alle produktene fra kjøleskapet på forhånd og de venter på bordet. Jeg skal elte deigen i en mikser. Du kan slå alt med en visp.

Ingredienser for tilberedning av deig og krem ​​bør være i romtemperatur.

Pisk tre egg med en mikser til skum. Og gradvis, litt etter litt, tilsetter jeg et glass sukker. Jeg fortsetter å slå.

Når sukkeret er helt oppløst og blandet med egg, tilsetter jeg litt rømme. Og slå på mikseren igjen.

Rømme til kaken bør tas minst 20% fett, og gjerne rustikk.

Også i små porsjoner, fortsetter å slå. Jo mer intensivt alle produktene piskes, jo mer storslått og høyere blir den ferdige kjeksen vår.

Jeg tilsetter en halv krukke med kondensert melk i deigen. Det skal være hel, kondensert melk, ikke noe " melkeprodukt". Bland igjen i omtrent et minutt.

Det er tid for bulkprodukter. Jeg heller halvannet glass mel og 3 ss kakao i en sil. Pulveret mitt er rent, ingen tilsetningsstoffer.

Hvis kakaopulver med urenheter, for eksempel sukker, tilsett en annen skje eller to.

Flytt blandingen forsiktig i en sil med en skje, sikt den inn i deigen.

Jeg slår på mikseren på laveste hastighet slik at bulkprodukter ikke spredt over hele kjøkkenet. Jeg slukket brusen med en spiseskje 9% eddik. Og hell blandingen i deigen når melet ennå ikke er helt blandet.

Hvis det ikke er eddik, ta 1 skje eddiksyre 7 ss vann og få 9% eddik.

Rør i et minutt til og fjern vispen. Deigen er klar. Det bobler av at det begynte å handle lesket brus. På dette tidspunktet er det allerede ønskelig å slå på ovnen på 180 grader.

Forberedelse av bakebollen. Jeg har den rund, avtakbar 22 cm i diameter. Jeg fôrer bunnen med pergament. Jeg dekker ikke kantene, jeg bare oljer både bunnen og sidene. Jeg legger all deigen der. Det viste seg bare opp til halve høyden av formen. Ikke hell høyere, da vil det heve seg ganske høyt.

Jeg setter formen med deigen i en forvarmet ovn i 35 minutter.

Ikke åpne ovnen mens kaken stekes.

Jeg tar ikke kaken ut av ovnen, jeg slår den av og lar den avkjøles litt sammen med ovnen. Og på dette tidspunktet skal vi håndtere krem ​​og impregnering til kaken.

Tilberedning av krem ​​og impregnering til kaken

Dette er et veldig viktig øyeblikk. Disse ingrediensene til kaken er enda viktigere enn kjeksen. Smaken og aromaen til hele produktet avhenger av om vi gjør kremen velsmakende og mør nok. Jeg vil at den skal være myk og smelte i munnen din.

Forberedelse av cognacimpregnering:

Jeg setter en kjele på komfyren og setter på den store brannen. Jeg heller et glass konjakk og heller et glass sukker. Jeg blander alt og lar det koke. Deretter reduserer jeg brannen og fortsetter å røre til blandingen tykner og blir til sirup.

Ikke vær redd for at det er et helt glass alkohol. den normal mengde. Du kan ikke drikke deg full av kjeks. Under tilberedningsprosessen vil all alkohol fordampe, og bare søt sirup og syrlig smak vil være igjen.

Jeg anbefaler ikke å ta billig konjakk. Det er ingen smak i det, bare alkohol og kjemiske fargestoffer.

Selvfølgelig kan du enkelt erstatte cognac enkelt sukker sirup. Du kan til og med legge til noen krydrede bær. Kirsebær eller tyttebær. Det blir søtt, smakfullt, men ikke så syrlig og den bitre sjokoladesmaken forsvinner.

Nå har jeg alt sukkeret smeltet. Jeg koker sirupen ønsket konsistens ca en halvtime. Den skal bare være tykk og mørk.

La det putre litt på svak varme og kok opp. Og vi tar oss av kremen.

Tilberedning av krem:

Mykt, smør sendes til mikserbollen. Du må i det minste slå tre minutter slik at den blir skikkelig mettet med oksygen og blir frodig og hvit.

Jeg legger til litt vanilje-essens. Du kan tilsette vaniljesukker. Men dette er alt for en amatør. Og jeg la den resterende halvparten av boksen med kondensert melk inn i fløten. Igjen, pisk alt godt med en mikser. Omtrent to minutter.

Jeg sikter to spiseskjeer kakao inn i denne massen og blander igjen alt grundig på lav hastighet i ca to minutter. Kremen er klar. Han er fantastisk! Delikat, glatt og i farge som perle.

Cognacimpregnering har også tyknet nok. Jeg legger det hele til side og nå skal jeg raskt brygge mer fudge, som vi skal helle over kaken i ferdig form.

Tilberedning av sjokoladeglasur:

Jeg satte en kasserolle med vann på komfyren og satte en annen mindre på toppen av den. Slik at bunnen av den øvre kjelen ikke når vannet. I den øvre kjelen sikter jeg 150 gr. kakao og bland med sukker. Jeg tilsetter melk til blandingen i små porsjoner.

Viktig! Tilsett melk gradvis og du trenger kanskje ikke 400-500 ml, men bare 200 ml.

Hold godt øye med blandingen og ikke beveg deg unna mens den varmes opp i vannbad.

Jeg tilsetter melk ganske mye, bokstavelig talt noen spiseskjeer, slik at massen blir homogen og tykk. Jeg blander med en visp og passer på at fudgen renner i en drypp og ikke i dråper. La det småkoke et par minutter på svak varme. Til slutt tilsett smør og fjern kasserollen fra badekaret. Søtsaken er klar.

Kakesammenstilling:

Vi har forberedt alt. Vi fortsetter direkte til dannelsen av dessert.

Kjeksen bakt godt, men steg i form av en haug. Først må du ta den ut av skjemaet. Jeg kjører en skarp kniv langs kantene og snur formen. Fortsatt varm sprer jeg den på risten med en haug ned. Og jeg bare trykker ned på toppen. La det ligge til det er helt avkjølt.

Du kan kutte kjeksen først etter at den har stått i minst to timer.

Når kjeksen er helt avkjølt skjærer jeg av haugen med en lang kniv eller fiskesnøre. Og kutt i tre kaker. Den første legges på underlaget. Og bløtlegg den med konjakksirup.

Så smører jeg med krem. Jeg fordeler den over overflaten av kaken slik at den ikke når kantene. Det blir tross alt flere kaker på toppen og kremen vil presse ut langs kantene på kaken.

Dermed legger jeg den andre kaken. Igjen legger jeg den i sirup og smører den med krem. Ikke glem å glatte kremen på sidene av kaken. Og den tredje, øvre kaken, vanner jeg bare restene av impregneringen grundig. For jeg skal helle sjokoladeglasur på toppen.

Jeg rengjør arbeidsstykket i kulde i to timer. Etter denne tiden vil kjeksen være godt gjennomvåt, og kremen stivner nok. Jeg tar ut kaken og legger den på rist, du kan bare på et stort fat. Jeg heller glasur slik at det renner fritt fra alle sider.

Når overflødig glasur på glasset har stivnet legger jeg arbeidet på fatet jeg skal servere på. Og jeg la den tilbake i kjøleskapet. Etter en halvtime kan du prøve. Jeg har dessverre ingen krem ​​igjen. Hvis kremen blir igjen kan du pynte toppen av kaken med roser og mønstre.

Og den kjekke ble fantastisk! Se på bildet av kaken i et avsnitt. Blank, blank topp og jevne, tykke lag med krem ​​mellom kakene. Sørg for å prøve dette hjemmelagde favorittalternativet mitt.

Jeg kunne ikke komme utenom det virkelige klassisk oppskrift. I henhold til alle regler, med separasjon av eggeplommene fra proteinene og med aprikossyltetøy mellom kakene.

Riktig tilberedt er denne sjokoladedesserten velsmakende og slett ikke tørr.

Hva trenger du:

Matlaging:

Bakebollen skal være 20-23 cm.Forvarm ovnen til 200 grader. Stek 35 - 40 min.

Her er en slik Gost-kake bakt av vakre Olga raskt og enkelt. Vi ønsker henne videre kreativ suksess.

Og jeg skal vise deg min barneversjon denne kaken, der det er ingen alkoholholdige siruper nei og mørk sjokolade bare litt til pynt.

Den raskeste og enkleste Praha-oppskriften

Jeg baker denne kaken til barnas høytider. Den enkle forberedelsen vil overraske deg. saftig, sjokoladekaker trenger ikke impregnering. Og blid luftkrem både barn og voksne vil like det.

Denne oppskriften er mye enklere enn originalen, så å si, en rask godbit.

Hva trenger du:

Matlaging:

1. Jeg elter deigen. Jeg bare pisket eggene med en visp og helte dem i kondensert melk. Jeg blander alt godt.
2. Jeg blander mel, brus og kakao og sikter hele blandingen. Under konstant omrøring, tilsett denne blandingen til melk med egg og elt deigen til en kjeks.
   
3. Jeg deler deigen i to like deler. For denne kaken trenger vi fire lag. Hvis det er to former, så stek begge delene samtidig. Hvis formen er én, så må du bake etter tur. Jeg baker 25 min. oppvarmet til 180 grader. stekeovn.
   
4. Jeg lar kakene avkjøles. I mellomtiden lager jeg kremen. Knekk eggene i en liten kjele og tilsett litt melk. Pisk godt, tilsett mel og hell i resten av melken. Jeg satte gryten på bålet. Rør hele tiden, kok opp og tykk.
5. Jeg tar kremen av varmen og heller den over i en bolle. Jeg dekker bollen med folie. La det avkjøles.
6. Bland smør med kakao og melis. Pisk blandingen i noen minutter til den er jevn. Så begynner jeg å tilsette den avkjølte fløten i oljen en skje om gangen. Jeg fortsetter å slå kraftig.
   
7. Jeg legger kremen i kjøleskapet i noen minutter for å avkjøle og tykne. I mellomtiden forbereder jeg kakene. Ved kjeks kuttet jeg av den øvre "hetten" (bule). Jeg skjærer hver kjeks i to kaker. Det ble fire kaker og to "erter".
8. Jeg legger kakene etter tur på fatet og dekker hver med et tykt lag krem.
   
9. Jeg dekker også toppen og sidene av kaken med krem ​​og jevner den ut. Jeg lot den avkjøles litt i kjøleskapet. På dette tidspunktet maler jeg skorpene fra kakene til små smuler.
10. Jeg tar ut kaken og drysser kanter og sider med smuler. Og på toppen tegner jeg celler med mørk, smeltet sjokolade.
    

Som du kan se, viste Praha-kaken vår hjemme seg å være mye bedre enn noen kjøpte. Han er høy på grunn av at han har fire tynne kaker og mellom dem et tykt lag med krem. Kaker dynkes raskt med krem ​​og kaken blir veldig mør og saftig.

Etter produksjon bør den oppbevares i kjøleskapet i et par timer.

Og før servering er det bare å la kaken stå varm slik at hele kremen tiner og blir myk.

Hvordan bake en kjeks til Praha i en langsom komfyr

Denne oppskriften er for de som vil lage Praha-kake hjemme, i en slow cooker. Hvordan bake deilig kjeks, samt å lage en rask og smakfull krem, forteller Marina Petrushenko i detalj. Se dette videoklippet.

Som du kan se, er ikke Praha-kaken så vanskelig å tilberede, og det er mange alternativer. Alle alternativer er deilige og originale på hver sin måte. Jeg blir veldig glad hvis de er nyttige for noen. Takk til alle som lagde mat med meg i dag!