Hvert år bruker hver husmor mer tid på kjøkkenet. Fridagen eller kvelden etter jobb er planlagt for henne per minutt. Saken er at innhøstingen modnes mer og mer hver dag. Derfor må den resirkuleres veldig raskt. Først et bær som du ikke kan spise alt av. Vi laget og ut av det. Så kom grønnsakene opp: agurker, zucchini, auberginer. Tomater - dette er de som vil bli diskutert i dag.

Denne grønnsaken er veldig glad i familien min, spesielt den kvinnelige halvdelen. De lager en salat hver dag, eller til og med flere ganger om dagen. De legger det i dressingen av retter. De gjør dem til og med. Men nå er det på tide å legge igjen litt til vinteren. Du kan selvfølgelig ikke holde dem ferske, med mindre du fryser dem ned? Bare du ikke spiser dem slik. Derfor skal vi salte!

Vi konserverer i store mengder. Siden de spises veldig godt. Kan serveres med eller uten hovedrett. Jeg vet ikke med deg, men hos oss må du bare åpne boksen, så i morgen er den tom. Selv sylteagurken er full! Du må elske corned beef så mye!

Salte tomater er også gode som snacks til enhver anledning. Du kan også få dem når det plutselig kommer gjester til deg. Du kan uendelig oppregne fordelene deres, bare saken beveger seg ikke fra dette. Generelt vil vi salte dem. Men som?

I dag er det så mange måter at øynene blir store. Men jeg gjør bare de som har blitt testet av meg og familien min gjennom årene. Prosessalgoritmen er nesten den samme for alle oppskrifter. Den eneste forskjellen er hva du legger til glasset. Du kan legge alle blader eller krydder. Alt dette vil gi tomatene en unik smak. Du trenger bare ikke å overdrive det, ellers vil innholdet ganske enkelt forringes, eller til og med fly opp i luften!

Så først og fremst tar vi vårt gode humør, et stort ønske og starter!

Jeg bare elsker denne metoden. Jeg kaller ham til og med lat. Siden antallet produkter her er veldig lite. Og denne metoden vil bruke et minimum av tiden din. Og dette er alltid veldig viktig for alle husmødre, siden det i høstperioden er sårt mangelfullt!

• Tomater;
• Salt - 3 ss. l.;
• Vann.

Forberedelse:

1. Vask beholdere og grønnsaker godt. og tørr.

2. Legg tomater i en krukke. De må være solide, hele. Krøllete og råtne kan ikke brukes. vi legger dem under halsen.

3. Hell salt på toppen og fyll alt med rent vann. Kan brukes fra brønn eller kilde. Men på ingen måte fra springen (klorert)! Jeg kjøper fra butikken uten tilsetningsstoffer.

4. Lukk med nylonlokk og oppbevar i kjølelager.

Disse kan stå veldig lenge. Saltlaken vil være uklar med synlig gjæring. Ikke bli skremt, men prøv heller med poteter!

Hvordan salte grønne tomater?

Mange elsker dem grønne. Og det hender at det allerede er kaldt ute og gartnere høster, ikke engang modne. Han kan ikke ligge lenge hjemme, da han begynner å råtne. Å kaste ut et stort beløp er heller ikke et alternativ. Derfor gjør jeg oppmerksom på dette saltealternativet. Tomatene blir deilige!

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater;
• Bitter pepper - 3 stk.;
• Hvitløk - 4 tenner;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Svarte pepperkorn - 1 klype;
• Dill paraplyer - 3 stk .;
• Pepperrotblader - 1 stk.;
• Kirsebær- og ripsblader - 5 stk.;
• Salt - 5 ss l.;
• Sukker - 4 ss. l;
• Vann.

Forberedelse:

1. Vask boksene godt med natron eller vaskemiddel. Jeg vasker også urter og grønnsaker.

2. Legg alle våre krydder og urter i bunnen av beholderen.

3. Ha deretter i tomatene blandet med pepper. Ta mengden til din smak.

Ta rød varm pepper. Dette vil gjøre emnene våre mer fargerike.

4. Hell salt og sukker på toppen. Vi fyller alt med rent drikkevann. Aldri kokt!

5. Vi lukker med nylonlokk og legger umiddelbart til oppbevaring i kulde: kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Det vil være mulig å spise en så velsmakende godbit bare om en måned, ikke tidligere!

Salte tomater i krukker, som fat

Dette er kanskje den raskeste måten å sylte grønnsaker på. Tidligere saltet våre bestemødre alltid på denne måten. Mange har mistet oppskriften, mens andre rett og slett har sluttet å bruke den. Tross alt, noen ganger vil du gjøre noe nytt. Og noen husker det gamle og de liker det mye mer. Så la oss huske alternativet glemt av mange!

Ingredienser:

• Tomater;
• Dill - 2 paraplyer;
• Pepperrot blad - 1 stk;
• Persille - 5 grener;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Salt - 3 ss. l.;
• Vann - 1,5 liter.

Forberedelse:

1. Forbered først beholderen. Tidligere ble det alltid saltet på fat. Men nå er tidene annerledes. Vask derfor glasset med brus eller vaskemiddel. Du trenger ikke å sterilisere den.

2. Ha nå alt det grønne i den, samt den skrellede hvitløken.

Dill kan tas med paraplyer eller selve greenene. Tørket fungerer også bra.

3. Hell rent kaldt vann i en annen beholder. Hvis det er fra kranen, kjør det gjennom filteret. Egnet selv fra en brønn eller på flaske.

Ikke bruk kokt vann!

Hell salt der og bland slik at det begynner å løse seg opp. Det er klart at i kulda blir det vanskelig. La oss forlate ham en stund.

4. Skyll nå tomatene og legg dem også i en beholder. Prøv å stable dem tettere.

5. Hell løsningen i en krukke. Den skal ligge under dekselet. Hvis det ikke er nok væske, tilsett mer. Lukk toppen med et nylonlokk og sett den kaldt.

Disse tomatene vil stå veldig lenge, men du kan spise dem på fem dager. La oss nå gå videre til neste metode.

Vel, etter å ha sett videoen, ble det enda klarere hvordan man koker fattomater. Og det viktigste er at det viser seg å være en god forrett til festbordet.

Den varme måten å sylte en tomat med gulrottopper på

Har du noen gang prøvd dette alternativet? Vi pleide alltid å kaste disse greenene. Jeg visste ikke engang at den også kunne brukes på kjøkkenet. Men for to år siden prøvde jeg disse fra venner og noterte meg oppskriften. I fjor gjorde jeg det selv. De viser seg å være grumsete og gjæringsprosessen foregår i dem. Men deilig, mmm!

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater;
• Dill paraplyer - 2 stk.;
• Pepperrotblad - 2 stk.;
• Gulrottopper - 1 haug;
• Kirsebærblader - 5 stk.;
• Hvitløk - 3 tenner;
• Svarte pepperkorn - 1 klype;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Vann.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser glasset grundig. Vi tilbereder også urter og grønnsaker. Vi renser dem og vasker dem også.

2. Legg dill, kirsebær og pepperrotblader, gulrottopper, hvitløk, pepperkorn på bunnen. Vi knuser litt med hendene.

3. Nå har vi i tomatene. Du kan gjøre punkteringer nær stilken med en tannpirker. Så de vil bli bedre saltet på dette stedet og vil ikke sprekke. Hvis de er tynne, kan du hoppe over denne handlingen.

4. Hell salt og sukker i glasset ovenfra. Hell kokende vann over alt og lukk det med et nylonlokk. Du kan også bruke vrilokk av metall. La den avkjøles og sett den kaldt.

Slike tomater holdes ikke varme, så sørg for å legge dem i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet.

Vi har så deilige og interessante oppskrifter. Disse tomatene tilberedes uten eddik, aspirin og sitronsyre. Dette betyr at de vil være mer nyttige. Du kan behandle og overraske gjester med dem. Så lag mat med glede! På denne lappen sier jeg farvel til deg, til vi møtes igjen!

Har du bestemt deg for å ikke vente til en måned har gått, tomatene blir godt saltet? Vil du nyte en god matbit om noen timer? Deretter må du sylte tomater for en umiddelbar oppskrift. Du kan velge din favorittoppskrift fra flere presenterte, lage forskjellige typer saltede tomater. Du trenger kokende saltlake, litt mer salt, tomater av samme sort og størrelse. Det er nok å følge tipsene for å få veldig velsmakende og sunne tomater så raskt som mulig. Kjennere av originale smaker bør prøve uvanlige oppskrifter med tillegg av spesielle krydder og grønnsaker. Kok med inspirasjon og salt tomater raskt!

Noen tips: Salt tomater riktig
Husk noen nyanser for å gjøre de syltede tomatene dine enda mer smakfulle.

1. Velge riktige tomater. Vær spesielt oppmerksom på ditt valg av tomater. De må være av samme karakter og omtrent like store. Hvis tomatene er svært forskjellige fra hverandre i vekt, vil de store forbli usaltede.
   
2. Smak til med tomater i samme farge. Grønne, gule tomater, sammen med røde, er heller ikke verdt salt - smakene vil blande seg, du vil ikke fange ønsket aroma. I tillegg tar grønne tomater lengre tid å sylte.
   
3. Plommetomater. Plommetomater er perfekte til sylting. Ikke alle husmødre har rukket å venne seg til dem, men de smaker godt, de passer godt selv i små krukker. Disse tomatene er et sted mellom vanlige tomater og cherrytomater.
   
4. Den minste. Du kan også sylte cherrytomater. De er bittesmå, har en delikat smak, delikat hud. Du må være forsiktig med ham for ikke å skade dem. Ellers får du ikke salte tomater, men tomatpuré med skinn. Kirsebærpicken skal være svak, bare på denne måten vil du ikke oversalte dem. Det er bedre å ikke legge til krydder nesten.
   
5. Ingen skade på huden. Vær spesielt oppmerksom: det skal ikke være bulker, riper, skader på tomatskinnet. Ellers vil juice begynne å renne ut av tomatene, fruktkjøttet presses ut. Trenger du en pasta, er det best å skrelle og knuse tomatene med en gang. Og syltede tomater må være hele. Du trenger ikke å stikke hull i dem for å få fart på saltingen! Tomater er ikke agurker som kan saltes med en gaffel.
   
6. Bare med måte. Siden tomater har en ganske delikat smak, bør du ikke tilsette for mange forskjellige krydder og krydder. Prøv en mer naturlig tomatsmak.
   
7. Varm saltlake er en rask sylteagurk. For raskt å sylte tomater, må de helles med kokende saltlake og mer salt. Da kan du smake på deilige salte tomater på noen timer.
   
8. Vridning er ikke nødvendig. Jeg vil merke meg at det slett ikke er nødvendig å stramme boksene. Du trenger bare å bruke en vanlig krukke, et plastlokk, kokende saltlake. Tomater vil være velsmakende og vil ikke bli foreldede, og varmsaltede tomater bør i alle fall ikke lagres i lang tid.
   

Krydrede tomater
Forbered alle ingrediensene du trenger:

• tomater av samme sort, størrelse;
  
• en og en halv liter vann;
  
• 2,5 ss grovt salt;
  
• 2 ss sukker;
  
• hvitløk - 2 fedd;
  
• 1 ts eddik - valgfritt
  
• dillkvister med frø;
  
• 2-3 solbærblader;
  
• kanel - på tuppen av en teskje.
  

Begynn å salte tomatene dine.

1. Vask tomatene. Vær forsiktig så du ikke skader huden.
   
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Trykk litt ned med en kniv, men ikke gjør det til en masse. Juice skal dukke opp.
   
3. Bløtlegg solbærblader i litt varmt vann sammen med dillkvister i ca en halvtime. Salt vannet litt.
   
4. Legg hvitløken i bunnen av glasset.
   
5. Kok opp saltlaken med salt, sukker, eddik, kanel.
   
6. Legg ripsblader, dill på bunnen av glasset, hell resten av vannet under dem. Det skal være litt - 2-3 ss.
   
7. Legg alle tomatene pent i glasset. Ikke klem eller klø huden.
   
8. Hell saltlaken over tomatene. Lukk glasset med lokk og la stå i 3-6 timer.
   

I løpet av få timer kan du sette pris på øyeblikkelig syltede tomater!

Ulike oppskrifter kan brukes. Smaken vil variere avhengig av ingrediensene.

Tomater med løk, hvitløk og laurbærblad
Ta følgende ingredienser til mellommåltidet:

• tomater;
  
• løk, hvit og rød;
  
• grovt salt - 3 ss;
  
• sukker - 2,5 ss;
  
• litt fint salt;
  
• dillkvister med frø;
  
• små fedd hvitløk, best av alle unge, 5-10 fedd;
  
• flere blader av solbær;
  
• ett lite blad av et laurbærblad;
  
• tre pepperkorn.
  

Deretter kan du begynne å koke de saltede tomatene.

1. Skyll tomatene forsiktig.
   
2. Skjær løken i tynne ringer.
   
3. Dillkvister, pepperkorn, solbærblader og et laurbærblad legges på bunnen av glasset. Tilsett løken der.
   
4. Hvis du har bitte liten hvitløk, er det bare å legge den i bunnen av glasset. Skjær den grovere hvitløken i tykke skiver og dryss med fint salt på toppen. La det stå slik i en halvtime, og legg det så på bunnen av glasset.
   
5. Legg tomatene i en krukke, bare ikke klem dem.
   
6. Kok opp saltlaken med salt og sukker.
   
7. Hell saltlaken over tomatene. Lukk glasset med et enkelt plastlokk og la tomatene stå i 4-6 timer.
   

Tomatene dine er klare! Velg tiden etter din smak, etter 4 timer vil tomatene allerede være saltet, men de vil beholde en mer naturlig smak, og vil ikke bli helt myknet.

Ulike tilsetningsstoffer for sylting av tomater
For å legge til variasjon til bordet ditt, kan du bruke en rekke tomatsylteblandinger. Hva skal du legge til instant-tomater?

1. Varm pepper. Du må ta det ganske mye: ca 1-2 sirkler for en tre-liters krukke. Men smaken blir merkbart lysere!
   
2. Eddik. Elskere av syltede tomater vil sikkert legge til eddik. Det er bedre å ta det ikke mer enn 1 spiseskje per tre-liters krukke. Hvis du er vant til å ta vare på helsen din, bør du selvfølgelig klare deg uten eddik.
   
3. Sennep. Vanlig tørr sennep kan også merkbart endre den vanlige smaken til tomater. Det er mote å ganske enkelt drysse bunnen av glasset med sennep ved å bruke ca 1 ss av den tørre blandingen, eller du kan løse opp sennepen i saltlaken.
   
4. Bulgarsk pepper. Perfekt for sylting av en tomat, paprika. En tett stor paprika, kuttet i brede bånd, er nok. Legg den på bunnen av glasset før du sylter tomatene.
   
5. Valnøttblad. Nøttebladet vil godt utfylle smaksbuketten. Det er nok å legge 1-2 blader på bunnen av glasset.
   

Vær kreativ i matlagingsprosessen, følg anbefalingene. Takket være spesielle metoder kan du sylte tomater i en umiddelbar oppskrift på bare noen få timer.

God appetitt!

Salte tomater til vinteren i krukker Er en av de beste måtene å tilberede grønnsaker på. På grunn av melkesyre- og saltinnholdet kan rundstykkene lagres i flere år og beholde sin utmerkede smak.

Oppskrift på sylting av tomater i krukker for vinteren

Nødvendige produkter:

Rød pepperkornbelg
- røde tomater - 1,6 kg
- 50 g grønn dill
- solbærblader - et par stykker
- estragon, persille, selleri - 15 g hver

For å forberede saltlaken:

Salt - ca tre glass
- 10 liter vann

Matlagingsfunksjoner:

Tilbered saltlaken: Fortynn kjøkkensalt i litt varmt vann, bland med kaldt vann. Etter å ha satt seg, sil den gjennom en tykk klut. Velg rosa, identiske tomater til sylting. Vask dem godt i en vask, bytt vannet flere ganger. Riv av stilkene. Vask alt det grønne, la vannet renne av. Brett på bunnen, legg tomatene. Etter å ha hellet med saltlake, overfør til et rom med en temperatur ikke høyere enn 20 grader. Ikke glem å dekke med nylonhetter og la stå i denne formen i 2 uker. Denne tiden er nok til at fermentering av fermentert melk kan finne sted. I dette tilfellet vil saltlaken bli uklar og delvis absorbert i grønnsakene. Fjern skum og mugg fra overflaten, tilsett saltvann helt i halsen. Nå kan du sterilt forsegle hettene og overføre til et kjølig sted.

Vurder og.

Salte tomater for vinteren i krukker - søtt

Du vil trenge:

Søte pepperkorn - ett stykke per boks
- epler - 3 stk.
- en håndfull druer, bjørnebær og rips
- tomater
- 3 stykker laurbærblad
- 50 g sukker
- 50 g bordsalt
- pepperkorn - 10 stk.

Matlagingsfunksjoner:

Hakk eplene i skiver, legg dem i beholderen forberedt tidligere. Du kan også legge til en håndfull solbær, bjørnebær og druer for en krydret og veldig interessant smak. Legg tomatene i et tett lag i beholdere. Tilsett 4 stykker pepperkorn. Fyll hver beholder med vann. Hell vannet i en kjele, kok opp. Hell kokende vann over glassene igjen, la stå i et par minutter. Tøm væsken, klargjør marinaden. Tilsett sukker, pepperkorn, laurbærblad i vannet, salt. Kok marinaden, hell i beholdere, dekk med forberedte dampede lokk. Rull sammen beholderen og snu sømmene opp ned.

Du vil like det og.

Salte tomater i litersglass for vinteren

Nødvendige komponenter:

25 g estragon
- 150 g hvitløk
- pepperrotrot - 20 g
- tomater - 10 kg
- chilipepper - noen små biter

For saltlake:

Salt - 400 g
- 8 liter vann

Hvordan forberede:

Forbered saltlaken på forhånd: løs opp bordsalt i vann, la det stå en stund, renne av. Forbered noen rene krukker med lokk. Velg sterke tomater: skyll i kaldt vann, riv av stilkene. Frigjør hvitløken fra skallet, skyll i vann. Skjær de store tennene i to. Skrell pepperrotroten, skyll, skjær i skiver. Skyll paprika og urter. Fordel tomatene i et tett lag, lagvis med krydder og urter. Kast en paprika i hver beholder. Fyll med saltlake og dekk med plastlokk. La stå på et varmt sted i 12 dager. Fjern eventuelt muggent skum fra overflaten, tilsett mer ren saltlake. Lukk med enkle lokk, overfør til kjelleren. Ønsker du et skarpt stykke, tilsett mer pepperrot.

Vurder og.

Salte tomater i krukker for vinteren enkelt

Du vil trenge:

Bitter pepper - noen små frukter
- 30 g hvitløk
- 145 g dillgrønt
- tomater - 10 kg
- paprika - 0,25 kg

For å forberede saltlaken:

8 liter vann
- salt - ? kg

Hvordan forberede:

Klargjør saltlaken først: Spe saltet i litt vann, sett til side en stund slik at det blir konsentrert. Forbered lokk med glass på forhånd. Velg modne tomater, skyll, plukk stilkene. Skrell hvitløken og vask den. Skyll paprikaene, halver dem, skjær ut frødelen. Skjær i lange skiver. Skyll fersk dill i en bolle. Legg tomatene i en beholder, lag med urter, pepperskiver og hvitløksfedd. Hell saltlaken på toppen, overfør til et varmt sted i ti dager. Etter slutten av melkesyregjæringen, fjern eventuell mugg og skum fra overflaten. Fyll på med ny saltlake, dekk til med lokk, overfør til oppvarmingen, forsegl tett.

Gjennomgå og sylting av tomater for vinteren i boks video... Du vil lære mye nyttig informasjon av det.

Kanel oppskrift

Ingredienser:

1,5 ts kanel
- 5 g laurbærblad
- tomater - 10 kg
- 8 liter vann
- et halvt kilo salt

Hvordan lage mat:

Lag en saltlake på forhånd: fortynn salt i den. Etter å ha satt den, sil den. Velg sterke og røde tomater. Skyll dem, skjær av stilkene. Legg i et tett lag i krukker. Men det er ikke verdt å akseptere. Tilsett kanel og lavrushka i hver beholder, fordel mengden tomater jevnt. Fyll med saltlake, dekk til med plasthetter, la stå i minst 10 dager for å trekke. I dette tilfellet bør romtemperaturen være minst 20 grader.

Salte grønne tomater i glass for vinteren

Nødvendige komponenter:

Sukker - 0,2 kg
- solbærblader - 90 g
- grønne tomater - 10 kg
- fersk dill - 0,2 kg

For å tilberede saltlake:

Lite bordsalt - 0,25 kg
- fem liter vann

Hvordan forberede:

Lag en sylteagurk. Etter å ha satt seg, sil den. Velg grønne tomater, skyll dem. Skjær av stilkene. Du kan også kutte dem forsiktig av. Skyll urtene. Dypp tomatene i små porsjoner i kokende vann, bruk to minutter. blanchering. Avkjøl dem raskt under en stråle med kaldt vann. Hvis du utelukker varmebehandling, er grønnsakene harde. Legg fruktene i en ren beholder i et tett lag. Overfør med friske urter. Hell sukker i hver beholder. Tilsett saltlake, la stå i en uke i et varmt rom for å gjære. Pass på å helle i fersk saltlake. Etter forsegling med nylonhetter, overfør til et kjølig sted.

Prøv også

Oppskrift med tomatpuré

Ingredienser:

Tomatvekt - 10 kg
- ripsblader - 40 stk
- røde tomater - 10 kg

Hvordan lage mat:

Vask de gode, modne tomatene, riv av stilkene. Skyll de plukkede ripsbladene i rent vann. Kle bunnen av beholderne med ripsblader, legg ut tomatene, salt. Legg ripsblader og grønnsaker igjen. Dryss på salt igjen. Fyll alle beholdere på samme måte. Forbered tomatpuré fra overmodne tomater. Skyll grønnsakene i kaldt vann. Dekk beholderen med lokk, stå i en uke ved 20 grader. Overfør til et kjøligere sted etter at gjæringen begynner.

Salte cherrytomater i glass for vinteren

Du vil trenge:

Kirsebær - 0,6 kg
- persille med urter - 50 g hver
- hvitløksfedd - 3 stk
- aromatiske pepperkorn - 3 stk.
- Lavrushka blad - 2 stk.
- Bulgarsk pepper

For å forberede marinaden:

Liter vann
- 0,025 liter eddiksyre
- et par spiseskjeer salt og krydder

Ha 2 hvitløksfedd, hakkede urter og duftende pepper i en bearbeidet beholder. Hakk kirsebær i området av stilkene, legg i beholdere, start med store tomater. Legg fruktene lagvis med persille og søt pepper. Tilsett krydder og vann. Hell i konservering, la stå? timer. Hell tilbake i kjelen, kok opp igjen. Kombiner marinaden med eddik, rull sammen med lokk. Snu hermetikken, legg den på lokkene, pakk den inn i en varm klut, la den avkjøles helt i flere uker.

Salte tomater i glass for vinteren på en kald måte

Ingredienser:

Røde tomater -? kg
- hvitløksfedd - et par stykker
- eddiksyre - 30 ml
- bordsalt - 15 g
- en spiseskje sukker
- vann - 500 ml
- grøntområder
- aspirintablett

Legg friske urter, hvitløk, lavrushka og pepperkorn i en glassbehandlet krukke. Fyll en beholder med modne, hele tomater. De skal presses tett mot hverandre. Forbered en saltlake fra kaldt filtrert vann og krydder. Rør innholdet grundig, la stå i to minutter. Fyll på med kald saltlake. Knus en aspirintablett, hell på toppen. Dette vil forhindre at det dannes stygg mugg.

Oppskrift på fedd

Forbered disse komponentene:

Ett og et halvt kilo tomater
- et par dillparaplyer
- erter av aromatisk og sort pepper
- to kvister fersk persille
- to nellikknopper
- en liten skje sennep
- kirsebær- og solbærblader
- hot pepper pod
- hvitløksfedd - 3 ting

For kokende saltlake:

Liten skje med granulert sukker
- 4,2 ss. spiseskjeer salt
- to liter vann
- laurbærblad - 2 stk

Hvordan lage mat:

Sorter modne plommetomater med fast, hel skall. Vask, plukk stilkene. I en bolle med rent vann, skyll kirsebærbladene, persille, dill. Skrell hvitløken og skyll den. Vask pepperstengene, skjær av det tørkede skallet. Prøv å ikke skade massen, ellers vil arbeidsstykket vise seg å være ekstremt skarpt. Forbered en ren beholder med lokk. Ha litt av krydderne på den ene. Fyll beholderne med tomater. Legg pepperen mellom fruktene. Dekk det øverste laget med sennepsfrø og grønn te. Fyll en kjele med vann, sleng i lavrushka, tilsett perlesukker og salt. Kok saltlaken i nøyaktig fem minutter. Fjern fra flis, avkjøl. Hell innholdet med kald saltlake, forsegl beholderen med plastlokk. Plasser sømmene i et kjølig rom i tre uker.

Det finnes mange varianter av syltede tomater. Hvilken du velger selv - det spiller ingen rolle, for hver oppskrift er original på sin egen måte. Andre grønnsaker og til og med frukt med bær kan inkluderes i tilberedningen. Dette gjør smaken av preformene enda mer interessant!

I grønnsakssesongen er nesten hver husmor opptatt av å tilberede nok tomatjuice og fruktdrikk til vinteren, sylte og sylte tomater, for uten dem er det umulig å forestille seg å lage mange av favorittrettene dine. Selvfølgelig selges ferske tomater nå i butikkene hele året, men hvordan kan du sammenligne dem i smak og aroma (og i pris) med sesongmessige - modne, saftige og søte tomater.

Det finnes utallige oppskrifter på hvordan du kan salte hermetiske tomater til vinteren. De fleste teknologiene og tradisjonelle ingrediensene som brukes har kommet ned til oss fra fjerne forfedre, men etter hvert som nye produkter og tekniske muligheter dukker opp på kjøkkenet, tilpasses, forenkles og blir gamle «bestemors»-oppskrifter enda mer interessante.

Oppskrifter på tomatsylting

Først av alt, la oss presisere at for helfruktsalting er det best å ta mellomstore røde eller rosa tomater, som passer godt i krukker (for eksempel er det nå veldig populært å salte cherrytomater), runde eller plommeformet, samme grad av modenhet, med en kjøttfull homogen fruktkjøtt og nok tett hud... Det er ønskelig at de er rike og balanserte etter smak: søte nok med en uttalt syrlighet. Salt for noen av anskaffelsesmetodene er det nødvendig stein kokt grovt, ekstra og iodisert er ikke egnet.

Container hvilken som helst brukes, det viktigste er at den er laget av ikke-oksiderende materialer, og volumet skal tilsvare mengden grønnsaker og mulighetene for etterfølgende lagring. Det vil si at du kan sylte tomater både i en bøtte (tønne, kar, stor kasserolle), som deretter må oppbevares i kjelleren eller på balkongen, og i små porsjonerte glass eller til og med i en plastpose og gi dem oppbevaring plass i kjøleskapet eller i skapet ...

For sylting av tomater brukes kalde og varme metoder, sylting og sylting, samt tørrmetoden (uten vann) eller helling med naturlig tomatjuice. Vi tilbyr deg noen av de mest populære og enkle oppskriftene.

Dette er den eldste metoden hvor grønnsaker saltes under melkesyregjæring (beising). Hvis du foretrekker store frukter, kan du sylte tomater i en kjele (hele eller i halvdeler), og for små er det mer praktisk å ta en vanlig tre-liters krukke.

Porsjoner/volum: 3 liters boks

Ingredienser:

• tomater - 1,8-2 kg;
• vann (renset) - 1-1,5 l;
• steinsalt - 60-100 g;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• dill (paraplyer) - 3-5 stk.

Eventuelt kan du legge til:

• estragon (estragon) - 2-3 grener;
• timian - 5-7 grener;
• kirsebærblad - 3-5 stk.;
• solbærblad - 3-5 stk.;
• pepperrotblad - 2-3 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Sorter tomatene, skyll med vann.
2. Vask og tørk grønnsakene på et håndkle, skrell og hakk hvitløken.
3. Forbered saltlaken. Hell vann i en kjele, varm opp, løs opp salt i den og la den avkjøles.
4. Legg et lag med tilberedte krydder på bunnen av en ren krukke, og fyll den med tomater. I løpet av leggingen må glasset ristes litt og bankes på bordet slik at tomatene legger seg tettere. Det anbefales ikke å knuse og tampe dem.
5. Plasser de resterende bladene og feddene av hvitløk oppå tomatene, tett lukk halsen på glasset med urter.
6. Hell en krukke med tomater med kald saltlake helt på toppen, dekk med et lag gasbind eller et lokk og legg det i en dyp bolle, der overflødig væske vil renne av under gjæringen.
7. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i en dag (18-22 ℃) for å aktivere melkesyrebakterier og starte gjæringsprosessen. Dens begynnelse kan bestemmes av noe uklarhet i saltlaken og utseendet av skum på overflaten.
   Hvis en kasserolle eller annen beholder med bred hals brukes til salting, må innholdet i den dekkes med en tallerken eller lokk og en liten undertrykkelse legges på toppen.
8. For at tomatene ikke overoksiderer og ikke får overdreven hardhet med en "kullsyreholdig" effekt, må gjæringen avbrytes i tide ved å fjerne arbeidsstykket til et kaldt sted.

Du kan spise slike tomater allerede på 4-5. dag, først som lettsaltet, og deretter mer og mer saltet og surt. Tidspunktet for full beredskap avhenger av størrelsen på fruktene, deres mengde og modningsgrad: Når du salter ekte fattomater i store beholdere, kan det ta opptil 40-50 dager.

Et slikt preparat lar deg få et nesten ferskt produkt som kan lukkes uten krydder og urter (selv uten salt), og det er veldig praktisk å bruke det senere på vinteren til å lage borscht, supper, sauser og andre retter.

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• ferske tomater - 3,5-5 kg.

Eventuelt kan du legge til:

• steinsalt - 25-30 g (1 ss. l. per 1 liter juice);
• tørr sennep (pulver) - 10 g;
• bulgarsk pepper - 1 stk.;
• bitter pepper - 0,5-1 stk.;
• selleri (stilk) - 1 stk .;
• basilikum / oregano - 2-3 kvister;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• solbærblad - 5-7 stk.;
• pepperrotblad - 2 stk.

Du kan koke tomater i tomatsaus både kalde og varme. La oss vurdere trinn for trinn de teknologiske egenskapene til hver av dem.

Matlagingsteknologi (kald metode):

1. Velg sterke hele (brune eller rosa) tomater til sylting, vask og fjern stilkene fra dem.
2. Vask, kutt og roter all sammenkrøllet, overmoden, bortskjemt frukt i en kjøttkvern eller gjennom en juicer. Salt med en hastighet på 1 ss. l. per 1 liter av den resulterende knuste massen.
   For 1 kg tomater kreves ca 600 ml tomatsaus.
3. Kle bunnen av den forberedte beholderen med pepperrot og solbærblader. Plasser tomatene i rader, dryss over salt og tørr sennep. Etter å ha lagt hver 2-3 rad, hell tomaten over fruktene.
4. Legg de resterende bladene i en beholder fylt med tomater, hell over tomatpureen og lukk lokket godt.
5. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

Matlagingsteknologi (varm metode):

1. Vask og tørk sterke, tette tomater, valgt for sylting på et håndkle. Noen husmødre mener at det er riktig å stikke hver tomat rundt stilken med en kniv eller tannpirker for å unngå sprekkdannelser.
2. Forbered en tomat: bearbeid for moden og bløt frukt til juice (du kan kombinere den med paprika og stilkselleri), hell den i en kjele, salt med en hastighet på 20 g (1 ss uten lysbilde) salt per 1 liter og sette i brann. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter.
3. Legg hele tomater i steriliserte glass, tilsett ingrediensene du liker: pepper, urter, laurbærblad.
4. Kok samtidig renset vann i en kjele og hell over glassene fylt med tomater med det, dekk dem med lokk.
5. Når glassene er litt avkjølte, tøm vannet fra dem, hell over kokende tomat og rull sammen tett.
6. Sett lukkede glass opp ned, dekk til med en varm klut og la avkjøle helt. Du kan lagre arbeidsstykket under normale forhold.

For å gjøre "tomatene i en tomat" mer møre, foretrekker noen å fjerne skinnet fra tomatene og deretter dekke dem med varm teknologi. Samtidig, i stedet for å helle kokende vann, brukes ytterligere sterilisering eller pasteurisering: skrellede tomater i krukker (uten å tilsette krydder og krydder) helles med kokende juice og legges i en kjele med varmt vann eller i ovnen. Banker med en kapasitet på 0,5 liter kokes i 7-8 minutter, 1 liter i 8-10 minutter, hvoretter de umiddelbart forsegles og etterlates omvendt for luftkjøling.

Å skrelle tomater raskt er mye lettere hvis du blancherer dem i 1–2 minutter og deretter skyller dem med kaldt vann.

For bedre bevaring hjemme stenges tomater ofte for vinteren ved å bruke ekstra konserveringsmidler: eddik, sitronsyre, aspirin, det vil si syltet. Her er en av disse oppskriftene:

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• friske tomater - 1,5-2 kg;
• steinsalt - 30-40 g (1,5-2 ss. l.);
• sukker - 60 g (3 ss. l.);
• sitronsyre - 1 ts (med et lysbilde);
• renset vann (for fylling og marinade) - 1,5 l;
• bitter pepper - 0,5-1 stk.;
• svart og allehånde pepper (erter) - 5-6 stk.;
• tørr sennep (i korn) - 1 ts;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• solbærblad - 3-4 stk.;
• dill (paraplyer) - 2 stk.

Teknologi matlaging:

1. Sorter tomatene, velg hele og tette - ikke overmodne, vask, riv av stilkene (du kan la dem ligge i cherrytomater).
2. Legg noen av bladene og krydderne (bortsett fra hvitløk) på bunnen av de steriliserte glassene, fyll glassene med tomater og legg de resterende bladene på toppen (de vil forhindre at skallet sprekker på de øvre fruktene når du heller kokende vann).
3. Kok opp vann i en kjele og hell de fylte glassene med til toppen slik at de blir godt varme. Dekk til og la stå i 15-20 minutter.
4. Når vannet er litt avkjølt, tøm det tilbake i pannen, tilsett litt mer rent (slik at det er nok med margin) og sett på fyr for å forberede marinaden.
5. Tilsett salt, sukker og sitronsyre i kokt vann, bland og la det småkoke på lav varme.
6. Ha hakket hvitløk i glass, hell kokende marinade og rull opp lokkene.
7. Snu opp ned, dekk til med et gammelt teppe og la det avkjøles helt.

Om vinteren er disse tomatene perfekte til varme kjøtt- eller fiskeretter, frokostblandinger og pasta. Det blir deilig!

Video

Vi tilbyr deg noen flere nysgjerrige videooppskrifter på hvordan du salter tomater til vinteren i krukker med tradisjonelle krydder og uvanlige ingredienser, for eksempel med gulrottopper:

I flere år jobbet hun som TV-programredaktør hos ledende produsenter av prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker han å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, plukke, knipe, vanne, binde, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de deiligste grønnsakene og fruktene dyrkes med egne hender!

Har du funnet en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl + Enter

Visste du at:

I Australia har forskere begynt eksperimenter for å klone flere druesorter fra kaldere strøk. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinproduksjon og er ikke mottakelige for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mennesker tror at frysing fører til tap av de ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene til plantemat. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien når den fryses.

Nyheten til amerikanske utviklere er Tertill-roboten, som luker i hagen. Enheten ble oppfunnet under ledelse av John Downes (skaperen av robotstøvsugeren) og fungerer autonomt i alle værforhold, og beveger seg på ujevne overflater på hjul. På den måten kutter han alle planter under 3 cm med den innebygde trimmeren.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. De er veldig like i egenskaper og utseende, men de bør ikke forveksles. Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost - råtnede organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en bedre gjødsel, kompost er lettere tilgjengelig.

Praktiske Android-applikasjoner er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er dette såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, et utvalg nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot sensyke. Hvis sen brøst angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av varianter («varianter som er motstandsdyktige mot senbryst» er bare et markedsføringsknep).

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødsel legges i en haug eller haug, klemt med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødselen "modnes" i løpet av 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av frisk jord.

"Frostbestandige" varianter av hagejordbær (oftere ganske enkelt "jordbær") trenger ly så vel som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har grunne røtter. Det betyr at uten ly fryser de ut. Forsikringer fra selgere om at jordbær er "frost-hardy", "vinter-hardy", "tolererer frost ned til -35 ℃", etc., er et bedrag. Gartnere bør huske at rotsystemet til jordbær aldri har blitt endret.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomster skal plukkes med hendene, og bryter av grove pedikler. De innsamlede blomstene og urtene tørkes, spredt i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

La oss starte med det enkleste, siden mange husmødre foretrekker raske oppskrifter. Så for å tilberede en blank i en to-liters krukke, trenger du 1 kilo, etterfulgt av et par laurbærblader, samme antall dillkvister og 2 ganger flere fedd hvitløk. Forbered også 6 sorte og allehånde frukter hver. Til saltlaken trenger du 25 gram perlesukker og salt, 60 gram honning og 80 ml eplecidereddik. Vask tomatene, prikk med en gaffel eller tannpirker og legg i en krukke sammen med de andre ingrediensene for konservering.

Deretter lager vi en saltlake, som du må koke en liter vann for i en kjele, helle salt og sukker i den. Når de er oppløst, hell den resulterende fyllingen i en krukke og la den avkjøles i en time. Hell deretter marinaden tilbake i pannen slik at pepperkorn, laurbærblad eller hvitløk ikke kommer inn i vannet fra glasset (det er bedre å dekke beholderhalsen med et plastlokk). Igjen, kok opp væsken, tilsett honning til den, og når den er oppløst, slå av gassen og hell eddik. Fyll beholderen med tomater igjen, rull den sammen og legg den til avkjøling.

Forberede en sylteagurk for sylting av en tomat

Den andre oppskriften er kaldsylting av tomater på en rask måte for vinteren, det vil si helt uten å koke. Vi tar produktene per tre-liters krukke: 2 kilo små tomater, 4–5 hvitløksfedd, 3 kvister paraplydill og samme mengde laurbærblad. For aroma og pikanthet trenger du også omtrent 10 erter med sort eller allehånde, selleri og andre aromatiske urter. For saltlaken tar vi 25 gram sukker og salt for 1,5 liter vann, 80 ml 9% bordeddik, bland alt dette og vent til de faste komponentene er helt oppløst.

Vi legger de vaskede tomatene i en krukke, på bunnen av hvilken halvparten av hvitløk og dill, laurbærblad, pepper og forskjellige krydrede urter allerede er plassert. Når alle fruktene er lagt ut i rader, tett, men ikke trangt, kaster vi den gjenværende hvitløken og dillen på toppen. Deretter sendes den kalde fyllingen dit, hvoretter vi lukker beholderen og legger den på et kaldt sted. Hvis du lager et stort antall emner på en gang, er det bedre å lagre dem i en kjølig kjeller. Denne konserveringen insisteres i minst 3 uker, men den kan lagres mye lenger. Som du kan se, er dette veldig enkle oppskrifter, men vi skal se på det mest interessante neste.

Selv på egen hånd er disse røde, gule eller hermetiske deilige. Men fyllet gir pikantitet, så vi tilbyr deg følgende oppskrifter. I følge den første trenger du tomater, hvitløk og persille. Vi begrenser deg ikke i mengden av ingredienser, fordi konservering som regel gjøres med øyet til tomatene er over. Vi antar at ca 1 kilo frukt og en liter fyll får plass i en to-liters krukke. Hakk fedd hvitløk og persille og bland, hvoretter du, etter å ha vasket tomatene, skjærer ut et hull på toppen av hver, og tar tak i en del av kjernen. Legg til fyll der.

Nå lager vi saltlake, som vi koker vann for og legger 50 gram salt og 40 gram honning for hver liter. Til alle komponentene er oppløst, legg de fylte tomatene i steriliserte krukker, fyll deretter beholderne med varm helling, og etter å ha ventet i 10 minutter, hell dem tilbake i en kjele og kok opp. Hell saltlaken på nytt i glassene, rull dem sammen med metalllokk, snu dem og fjern dem til avkjøling under teppet.

Fylte tomater

Vær forsiktig hvis det stiger bobler fra halsen til bunnen i en omvendt glassbeholder med en vri, noe som betyr at lokket ikke ble rullet opp stramt, det anbefales å åpne det og gjenta konserveringsprosessen igjen.

Den andre oppskriften lar deg lage tomater med en enda rikere smak, for å vri trenger du omtrent 1,5 kilo tette tomater for hver tre-liters flaske (slik at fruktene ligger løst nok). Til fyllet tar du 1,5 kilo gulrøtter og samme mengde søt paprika, 5 mellomstore hvitløkhoder, en liten haug med persille og 1-2 belger med pepper (etter smak). Mal og bland alle ingrediensene som er nødvendige for fyllingen. Vi kutter de vaskede og skrellede tomatfruktene fra siden med en tredjedel og fyller dem med fyllet.

Vi steriliserer glassene og legger persillegrønt i hver på bunnen (du kan bruke kvistene som er til overs fra skjæringen), et dusin erter med sorte eller allehånde og noen laurbærblader. Vi legger tomater i beholdere. Vi lager en saltlake, som vi tar 5 liter vann for, koker og hell den i en beholder (det angitte volumet er nok til 3 tre-liters krukker), og etter en halv time heller vi det i en kjele og bringer det til en byll igjen. Løs opp 125 gram salt og 2 ganger mer sukker i vann, samt en og en halv kopp 9 % eddik. Fyll beholderne igjen, rull dem sammen med lokk og legg dem under teppet for å kjøle seg ned, legg halsen ned.

Her presenterer vi oppskrifter som er vanskelig å kalle vanlige. Og for det første foreslår vi å lage et blankt tomat med epler. Til en treliters krukke trenger du ca 1,5 kilo tomater og 4-5 mellomstore syrlige epler. Fruktene må vaskes, og stilkene må også fjernes fra dem. Steriliser glassene, legg 4-5 fedd hvitløk og 2-3 kvister (paraply) dill på bunnen av hver, du kan også tilsette laurbærblad, fedd og annet krydder. Vi legger fruktene i beholderen. Nå koker vi vann og fyller beholdere med det. Etter 10 minutter, hell i en kjele, sett på gass igjen til det koker og tilsett 25 gram sukker og salt hver, vent til de er oppløst og hell over i glass, prøv å få saltlaken til å stige til kanten av halsen. Rull sammen, snu og fjern til avkjøling.

Høsting av tomater med epler

Den neste oppskriften med et minimum av ingredienser er tomater med kanel, som sjelden (og forgjeves) praktiseres av husmødre. Så for 5 kilo tomater tar vi 10 laurbærblader og 1,5 teskjeer malt kanelpulver. Alt, ingenting mer er nødvendig for høsting, bortsett fra saltlaken, for det trenger du 50 gram salt for 1 liter vann. Vi steriliserer tre-liters krukker, så må du vaske tomatene og legge dem i beholdere. Nå koker vi vann og hell det i glass, la det småkoke i 20 minutter. Hell deretter væsken i en kjele, kok opp igjen, og tilsett laurbærbladet med kanel, hold den på lav varme i opptil 5 minutter. Vi fyller glassene med saltlake og ruller dem opp med metalllokk, snu dem og legger dem under teppet.

Men følgende oppskrifter kan kalles salting kun betinget. Salt er nødvendig for konservering og må derfor tilsettes, men smaken av forretter vil vise seg å være ganske søt på grunn av det høye sukkerinnholdet. Så la oss først lage tomater i gelatin. Du trenger små grønne tomater, 0,6 kilo for hver literskrukke, og tilbered noen hvitløksfedd, en chilibelg og et laurbærblad (valgfritt antall). For saltlake per liter vann må du ta 80 gram sukker og 25 gram salt, 80 milliliter eplecidereddik, samt 1,5 ss tørr gelatin.

Hermetikk tomater i gelatin

Tomater skal vaskes, skrelles og kuttes i to eller fire. Deretter steriliserer vi glassene og legger tomatskivene med andre ingredienser for tilberedning i beholderen. Nå lager vi sylteagurken. Forhåndsoppløs gelatingranulene i et glass varmt vann, hell i den fremtidige saltlaken, tilsett sukker og salt og kok i 15 minutter. Avkjøl deretter litt, tilsett eplecidereddik og hell umiddelbart i beholdere med tomater. Plasser glassene i en kjele med oppvarmet vann på et trestativ eller et brettet håndkle og pasteuriser på lav varme i ca 20 minutter... Nå rulles den deilige skivede syltingen av grønne tomater sammen for vinteren og avkjøles opp ned.

Og til slutt, en veldig uvanlig oppskrift, som du trenger 4 tre-liters bokser, omtrent 6,5 kilo tomater og 4 bunter med gulrottopper, som i seg selv ikke er standard. Men proporsjonene til komponentene for saltlaken er enda mer originale: for 5 liter vann må du ta 350 milliliter 6% eddik, 125 gram salt og 2,5 fasetterte glass sukker. Vask og tørk tomater og topper. Vi steriliserer glassene og legger hele kvister med gulrotgrønt på bunnen av hver, en haug per beholder. Vi legger tomatene der, koker deretter vannet og hell det i en beholder, og lar det forsvinne under lokkene i 15 minutter.

Det neste trinnet er forberedelsen av selve fyllingen. Vi tømmer væsken fra alle boksene i en kjele, koker opp og legger alle ingrediensene i den, som oppskriften indikerer. Vi holder den på lav gass i ikke mer enn 3 minutter, til sukkeret og saltet løser seg opp, og hell det deretter i beholderne, og oppnår dermed en søt sylteagurk av tomat med topper til vinteren. Det gjenstår bare å rulle opp boksene med metalllokk, som tidligere var i kokende vann i flere sekunder, og du kan sette boksene til avkjøling under teppet, ikke glem å snu dem opp ned. Nå har du en søt matbit til vinteren kokt i saltlake.

For å lage 9% eddik, må du fortynne 70% av essensen 1 til 7 deler, og for 6% er andelen andeler tatt 1:11. Men det er best å bruke eplecidereddik til vendinger, det er sunnere enn bordeddik.