Familien min kan rett og slett ikke forestille seg livet sitt uten bevaring - krukke etter krukke er spredt med poteter, kebab eller i møte med venner.

Jeg er spesielt flink til å syle agurker, så jeg vil dele hemmelighetene mine med deg slik at agurkene er av høyeste kvalitet selv for første gang.

Hvis du følger alle finessene og ikke avviker fra oppskriften, kan du skryte av tittelen til den beste vertinnen som tilbereder en deilig og sprø forrett!

Syltende agurker har i hovedsak to radikalt forskjellige oppskrifter, som er forskjellige i måten å sylte på - varmt eller kaldt. Jeg foretrekker det andre alternativet, som jeg arvet fra bestemoren min - det er ikke nødvendig å rote med sylteagurk. Hva du skal velge selv er et spørsmål om din smak.

Før jeg fant oppskriften min på å sylte agurker, måtte jeg prøve utrolig mange forskjellige alternativer. Første gang fikk jeg ikke noe bra. Som det viste seg var problemet ikke tilberedningsmetoden, men selve grønnsakene. Enten valgte jeg feil agurker, så forberedte jeg dem på feil måte. Så jeg kom tilbake til bestemorens oppskrifter og lærte hvordan jeg skulle velge de rette ingrediensene.

Små triks med salting

Derfor, før du finner ut hvordan du salter agurker, sjekk ut noen små (men veldig viktige!) Triks:

• Hvis du vil ha deilige sylteagurk, vil ikke oppskriften være den viktigste. Det er mye viktigere å kjøpe ferske grønnsaker, helst bare hentet fra hagen. Jeg er heldig i denne forbindelse - alt grøntområdet mitt vokser i den lille hagen min.
• Bare kvise grønnsaker er egnet for å sylte agurker. Etter min erfaring er de beste variantene Rodnichok og Nezhinsky. Selv om noen vil gjøre det - viktigst, med kviser.
• Det er viktig at grønnsakene er like store. Dette er ikke viktig, men ellers vil sylting av agurker være ujevn.
• Ideell hvis du kan bruke kildevann eller brønnvann. I ekstreme tilfeller er en kjøpt egnet - den må nødvendigvis være ikke-klorert. Bruk aldri vann fra springen.
• Skjær av agurkenes filler og suge dem i kaldt vann. I de fleste tilfeller anbefales det i 2 timer, men jeg lar det være i 6-8 timer. Et lite triks: vann må byttes ut med ferskvann hver og en og en halv time.
• For å holde grønnsakene jevnt saltet, stabler du dem loddrett i glassene. Ikke tamp for tett - snacksen blir ikke sprø. Men dette er den viktigste funksjonen!
• Med den kalde metoden for salting kan glassene rett og slett vaskes, men med den varme bør du ikke glemme dampsterilisering.

Kalksaltede agurker

For en tre-liters krukke trenger vi:

• Agurker - 2 kg
• Dillparaply - 2 stk.
• Kirsebærblad - 2-3 stk.
• Eikeblad - 3-4 stk.
• Solbærblad - 2-3 stk.
• Drueblad - 2 stk.
• Hvitløk - 5 nellik
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt - 80-90 g

Andre krydder eller urter for inspirasjon og smak. Det kan være mynte, dragon, basilikum, salte. Hvis du liker lyse grønne agurker, som friske, tilsett i tillegg ca 50 g vodka i krukken.

Forberedelse

1. På første trinn vasker jeg grønnsaker og urter, kutter av spissene på agurkene og suger dem, som beskrevet ovenfor.

2. Matlaging kald saltlake

For å gjøre dette, varm opp litt vann og oppløs salt i det. For å gjøre det lettere å beregne den nødvendige mengden salt for en stor konserveringsmengde, ta fra forbruket 50-60 g per liter væske. Når saltet er oppløst, fyll det med isvann og filtrer den resulterende saltløsningen.

3. Nå må du legge agurkene. For å gjøre dette deler vi urter og hvitløk i flere deler og veksler med grønnsaker. Helt på toppen skal det være blader. Vi sovner pepper.

Mange lukker glass med plastlokk på en gang. Men jeg anbefaler deg å la konserveringen gjære en dag eller to ved en temperatur på 25-30 grader, og dekke glassene med gasbind. Deretter gjemmer vi boksene på et kjølig sted med en temperatur ikke høyere enn +1 grader i 10-12 dager.

Oksygentilgang er en viktig faktor for å lage deilige agurker. På slutten av gjæringsperioden begynner vi å smake på forretten. Når du er klar, tilsett saltlake (om nødvendig) til toppen og lukk glassene. Jeg kjøper spesielle lokk for varmt, som først må senkes i tretti sekunder i kokende vann, og først deretter lukkes.

Det er nødvendig å lagre bevaring ved temperaturer opp til +4 grader, det vil si i en kjeller eller kjøleskap.

Varmesaltede agurker med tomater

Jeg har også en interessant oppskrift på å sylte agurker med tomater. Jeg lukker dem alltid sammen - det er lettere og mye bedre. Du trenger følgende ingredienser for en 3-liters boks:

• Agurker - 1-1,5 kg
• Tomater - 1 kg
• Dillparaply - 3 stk.
• Nellik - 5 stk.
• Solbærblad - 5 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - 4 ss
• Sukker - 3 ss
• Svart pepper, erter - 10 stk.
• Bordeddik (9%) - 3 ss.
• Vann - 1-1,5 liter.

Forberedelse

1. Steriliser bokser med damp

Hvis noen ikke gjorde dette, er alt veldig enkelt. En stor gryte legges og vann kokes. Ovenfor må du installere en slags nett. Vi tar en ren, tørr krukke, snur den og legger den over kokende vann. Fjern forsiktig etter ca. 10 minutter.

2. Tilbered agurker på samme måte som i forrige oppskrift. Så legger vi dem i lag en etter en: greener, agurker, tomater. Legg erter og laurbærblad på toppen.

3. Nå koker vi vann i en emaljeskål. Hell i glass og la stå under lukket lokk i 10-15 minutter.

4. Tapp vannet tilbake i gryten. For å forhindre at innholdet i krukken faller ut, er det best å bruke et spesielt plastlokk med hull.

5. Kok vann en gang til og hell i en krukke. Tilsett eddik og dekk glasset. Vi snur glasset raskt, pakker det inn med et teppe eller noe varmt. Etter en dag fjerner vi bevaringen på et mørkt og tørt sted.

Generelt sett alle triksene for å lage en deilig og sprø matbit på bordet ditt om vinteren. Jeg håper min oppskrift på å sylte agurker vil være nyttig for deg, og du vil glede familien din. Lykke til i matlagingen!

Hei kjære lesere. Første halvdel av sommeren har allerede gått, og som kjent er andre halvdel kjent for forberedelser til vinteren. I dag vil jeg fortelle deg en oppskrift på deilige, saltsyre, knasende agurker. I følge denne oppskriften salter foreldrene våre agurker hele tiden, og jeg kan ikke engang si hvor mange år. Så lenge jeg kan huske, salter de så mye. Oppskriften er universell, du kan lage dine egne redigeringer etter din smak. Videre kan du salt i en krukke, i en tønne, i en bøtte, generelt i en hvilken som helst beholder, det viktigste er å opprettholde proporsjonene. Kan rulles sammen, etterlates under et plastlokk, eller rett og slett i kjelleren (fat, bøtte osv.).

I dag vil jeg fortelle deg på eksemplet med en 3 liters boks og lagring i en leilighet. Men du kan også i kjelleren. Og uansett lagring er disse agurkene sprø og velsmakende. I dag vil jeg prøve å forklare hvordan du får deg til å like denne oppskriften.

Oppskrift på deilige sprø agurker

Vi begynner med ingrediensene vi vil bruke til beising.

Hovedingrediensene vil være pepperrot, hvitløk, dill, salt og selvfølgelig vann. Og jeg vil forklare denne oppskriften ved hjelp av eksemplet på salting i en 3 liters krukke ved bruk av cold bay-metoden.

For dette trenger vi følgende ingredienser:

• Agurker - omtrent 1,5 - 1,8 kilo
• Dill - 2 - 3 parasoller
• Pepperrotrot - ca 3 centimeter
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Salt - 80 gram
• Kildevann - 1,5 - 2 liter
• Solbærblad - 3 stk

Ha ingrediensene i en ren krukke, bortsett fra salt og vann. Det vil ikke være en hemmelighet for noen at alt dette må forberedes. Vask agurker og greener, skrell pepperrot og hvitløk, og gå selvfølgelig til våren for ferskt kaldt vann.

De som ikke har en kilde i nærheten, kan bruke vann under filteret. Jeg anbefaler ikke å bruke vann direkte fra kranen. Den inneholder klor, noe som vil gjøre agurkene myke og ikke velsmakende. Det kan absolutt fungere hvis du har et lavt klorinnhold, men vi har alltid laget det fra en kilde. Og slik har foreldrene våre alltid lært oss.

Vi legger agurker tett, men ikke til fanatisme, vi presser dem ikke sterkt. Alt dette skal se slik ut.

Det kan være litt tettere, men dette er unødvendig, og snart vil du forstå hvorfor. Som du ser har vi pepperrot og hvitløk funnet mellom agurker, og på toppen er det også en paraply med dill, knust av noen få agurker. Alt dette er for ensartingen av saltingen.

Etter at agurkene er tilberedt, må du helle dem med kaldt vann og salt. Du kan selvfølgelig helle salt i en krukke og fylle den med vann. Men det er et viktig poeng her. Hvis du gjør dette, vil kanskje de øverste agurkene være myke. Og hvis saltet er oppløst i vann og helles med saltlake, vil alle agurker være jevnt saltet og harde.

Når vi har fylt på med vann, lar vi dem gjære. Gjæringstiden avhenger av omgivelsestemperaturen. Jeg vil vise et eksempel på gjæring ved romtemperatur rundt 23 - 24 grader. På dette bildet ser du trinnvis: fyllingsdagen, på en dag og i to dager.

Etter ca 12 timer begynner agurkene å gjære. Dette kan sees tydelig på bildet i midten, saltlake og luftbobler øverst på kan begynne å skyne. Vi venter på at agurkene våre blir mørkere. Så kan du prøve.

Du kan ha det annerledes, det kommer an på temperaturen hvor agurkene er. For eksempel skjedde det også at den andre dagen rullet vi agurker. Vi venter ikke på tid, men prøver. Hvis du tar hensyn til bildet av den tredje dagen, vil du se at det mangler flere agurker. Vi bestemte øyeblikket da det var på tide å rulle sammen.

Det er ikke nødvendig å vente på at agurkene blir bra. Så snart du liker smaken, blir du lett saltet, og tøm deretter saltlake umiddelbart.

Jeg heller vanligvis agurker i en bolle også. Jeg kaster ut dill og pepperrotblader, og resten vil fortsatt være nyttig for meg.

Nå legger jeg alt i små krukker. Jeg bruker vanligvis 0,5 liters bokser, men mer er mulig, til og med 3 liter. Men så må du gjære flere agurker. Faktisk, med en 3 liters krukke, viser det seg å spalte agurkene i 4 små, 0,5 liters krukker, og det vil være noen få stykker å spise lett saltet. Dette er hvis du ikke allerede har gjort det.

Agurker kan legges i en krukke som er tettere, de knekker ikke lenger. Men ikke glem at du fortsatt må få dem derfra. Jeg la hvitløk og pepperrotrot mellom agurkene.

Nå koker vi den drenerte saltlaken.

Og hell den kokende i agurkkrukker. Dette vil stoppe gjæringen, og agurkene blir ikke for sure. Men tro ikke at agurkens smak vil forbli slik du husker det nå. Det blir surt, men ikke sterkt, men i moderasjon, bare veldig velsmakende. Agurker vil være harde og knasende når de blir bitt.

Hvis du savner øyeblikket når agurkene er saltet lett, vil de være sure. Selvfølgelig vil de forbli normale sure agurker, men tro meg, når du ruller dem lett saltet, vil du spise en krukke om gangen.

Du kan rulle opp hvilket som helst lokk, men helst et forseglet. Ellers vil gjæringen starte på nytt, og agurkene vil være sure, som fatagurker. Og det er alt vi fikk med en 3-liters boks, eller mer presist, med 1,6 kilo agurker.

Det er tre 0,5 liters bokser og en 0,75 liter. Jeg la en plastpose under dekslene. Dette er for å gjøre hettene strammere, vi har en vri. Og lokkene lukter ikke slik. I fremtiden kan disse lokkene bare brukes til syltede agurker. Selv etter et år vil ikke lokkene vaskes av og lukte.

Vi lukker den også tett, fordi de blir lagret i leiligheten.

I henhold til denne oppskriften kan du ikke bare rulle agurker i krukker, men også salt i en tønne, bøtte, makitra. Generelt, i en hvilken som helst beholder. Fra min egen erfaring kan jeg si at de er bedre i lergods. Og ikke bare agurker, men også tomater.

Foreldrene våre har en spesiell jordfat med to bøtter med lokk, og en hjemmelaget keramisk fat, de brukes bare til salting.

For å sylte deilige sprø agurker i et fat, må du beregne antall agurker og lage i henhold til denne oppskriften. Med noen få avklaringer. Først senker vi den umiddelbart ned i kjelleren. Og for det andre, sørg for å dekke toppen med et pepperrot.

Og for det tredje presser vi agurker med undertrykkelse. Det skal være vann på toppen, eller et pepperrotblad, men ikke en agurk. Dette bildet viser dette i eksemplet med en 3 liters boks. På denne måten blir de ikke mugne. Pepperrot blokkerer utviklingen av mugg, som ødelegger smaken. Dermed kan du salte agurkene under et nylonlokk.

Hemmeligheter med å salte deilige sprø agurker til vinteren

Den førstesom jeg vil merke. Hvis du lagrer uten søm, må du sørge for at du lagrer det det skal være et pepperrotblad på toppen... Det vil forhindre at mugg og mugg utvikler seg. Både roten og pepperrotbladet må være til stede. Videre må arket være konstant på toppen. Selv om vinteren, når du plukker agurker, legger du bladet på toppen. Du kan tilsette mer pepperrotrot og hvitløk, så agurkene blir skarpere og smakfullere.

Sekund, oppløs saltet før det helles i agurkene. Ikke bruk jodisert salt!Dette vil sikre jevn salting.

Du kan variere smaken ved å legge solbærblader, kirsebærblader og til og med eikeblader. Noen tror at tanniner i eikeblader vil gjøre agurkene harde. Fra min egen erfaring vil jeg si at du ikke vil like smaken. Faren vår bestemte seg for å prøve, diversifisere smaken. Som et resultat kastet vi dem.

Jeg anser det mest deilig med tilsetning av solbærblader. Med kirsebærblader vil smaken være litt mykere, noe som ikke påvirker smaken av agurker veldig bra for min smak.

OG tredje, husk å bruke paraplyer fra dill eller selve frøene. Og helst tørre paraplyer, de er mer duftende.

Vel, hvis du allerede er lei av sure agurker, så kan de fortsatt gjøres syltede, de resulterende agurkene er også sprø og velsmakende. Du kan se oppskriften på syltede agurker i artikkelen "."

Nå vet du mer enn en oppskrift på å sylte agurker til vinteren, velg etter din smak. Førstnevnte er sure, og sistnevnte er søte og sure. Men begge oppskriftene er gode på hver sin måte, og de produserer deilige og knasende agurker.

Gode \u200b\u200bblanks for deg! Hvilke agurker foretrekker du?

14 beste oppskrifter på agurker for vinteren - hermetisering, sylting, salt

Agurker 600 gram

Hermetiserte agurker er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne! Det ser ut til at du kan fortelle om sylting av agurker? Men nesten hver husmor har sine egne triks for å gjøre emnene bedre, sunnere, enklere å lagre og lengre og lengre.
Vi presenterer de mest delikate og deilige oppskriftene på å sylte agurker fra de beste vertinnene!

1. Hermetiske agurker med rips

Agurker 600 gram
2 fedd
løk ett stykke
rødbær 1,5 kopper
sort pepper, tre erter
nellik tre stykker
vann 1 liter
sukker - 1 ss. l.
salt 2,5 ss. l.

Vask agurker. Legg krydder i bunnen av krukken. Ha agurkene loddrett i glassene. Skrell ripsene (0,5 kopper) fra kvistene, sorter ut og vask. Fordel bærene mellom agurkene. Fyll agurkene med varm saltlake, dekk straks med lokk og steriliser i 8-10 minutter. så vil vi rulle opp bankene og pakke dem sammen. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett salt og sukker, tilsett ripsbærbær (1 glass).

2. Agurker i en krydret tomatsaus

Vask agurkene og sug i 1-2 timer i kaldt vann.

Jeg har 4,5 kg agurker.
hvitløk - 180 gr.
tomatpuré - 150 gr. (3 ss fulle)
solsikkeolje - 250 ml.
sukker - 150 gr.
salt - 31 ss. l. (i prosessen kan sausen tilsettes etter smak)
eddik 6% - 150 ml.
varm paprika - 1 ts.
svart pepper brygge - 1 ss. l.

Skjær spissene på agurkene. Skjær store agurker i 4 stykker på langs. Mindre agurker - bare sammen. Press hvitløken gjennom en presse. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddiken. Vi setter på moderat varme. Etter 0,5 time vil agurkene allerede flyte i sausen. La oss smake på sausen. Den skal være krydret, ikke salt, men ikke for søt heller. Smør agurkene i ytterligere 15 minutter og tilsett eddik. Den totale slukketiden er 40-45 minutter. Dekk pannen med et lokk og la den brygge i 15 minutter. Ha agurkene i tilberedte steriliserte 0,5-liters krukker. Fyll med saus og steriliser i 25-30 minutter. Lukk glassene og snu dem til de avkjøles helt.

3. Agurker med epler (syltet og lettsaltet)

For en 3 liters krukke, epler (syrlige) 1-2 stk.
hvitløk 3-4 fedd
dill (paraplyer)
kirsebærblad
rips (håndfull)
allspice erter 12 stk.
nellik 12 stk.
laurbærblad 4 stk.
sukker 5 ts
salt 4 ts
eddikessens 2 ts (nesten)
agurker - 1,5 - 2 kg. (avhenger av størrelsen)

Skjær hvitløken i skiver, vask urtene. Ha vasket agurker i rene krukker, og veksl dem med krydder og epleskiver (ikke skrell av skallet). Fyll krukken med kokende vann, la den stå i 20 minutter. og hell i en kjele. Kok dette vannet igjen, tilsett sukker og salt til det. Fyll agurkene med sirup til toppen, vent 10 minutter, og hell saltløsningen i pannen igjen. Vi koker. Hell på dette tidspunktet 2 ufullstendige ts eddik i krukken, fyll den med kokende sirup og rull opp med kokte lokk. Vi snur boksene og pakker dem til de avkjøles. Agurker oppbevares ved romtemperatur eller på et kjølig sted.

Agurker med lett salt (varm metode):
Ha agurker med krydder og epleskiver i en dyp beholder. I varmt vann (1 liter) fortynner vi 2 ss. l. salt, hell agurker, dekk med en tallerken for ikke å flyte. La stå ved romtemperatur til den avkjøles helt, og sett den i kjøleskapet. Dagen etter er agurkene klare til å spise.

4. Pickles for vinteren

For en 1 liters boks:
agurker - hvor lang tid tar det
dillparaply - 1 stk.
pepperrotblad - 1 stk.
hvitløk - 5-6 fedd
varm pepper - 3-4 ringer
paprika - 2 ringer
ripsblad - 2 stk.
grovt salt - 20 gr.
acetyl (crush) - 1,5 tabletter

Hell agurker med kaldt vann og la stå i 4-6 timer. Tilbered glass, hell kokende vann over lokkene. Skrell hvitløk, skyll urtene, hakk pepper. Sett et pepperrotblad, en kvist av dill, rips, på bunnen av krukken. Fyll glasset tett med agurker. Hell i hvitløksfedd og tilsett pepper. Hell kokende vann over, dekk med lokk og la avkjøles akkurat nok til å holde det i hendene. Tapp vannet i en kjele. Tilsett 100 ml. kokt vann. La det koke. hell salt og knust acetyl i krukker. Hell agurker med kokende agurkevann en om gangen. Til toppen. Stram krukken med en gang. (Reduser varmen til et minimum og ikke fjern vannet, det skal hele tiden koke.) Snu de ferdige boksene opp ned og legg i den tidligere tilberedte "varmen". La de syltede agurkene stå i en dag.

5. Syltede agurker med stikkelsbær

Oppskriften er sjekket mange ganger. Det er aldri feil. I flere år har jeg lukket agurker nøyaktig i henhold til denne oppskriften - bokser eksploderer ikke, blir ikke uklare.

For bokser på fire liter og tre 700 gram:
små agurker - 4 kg.
stikkelsbær - 0,5 kg.
hvitløk - 1 hode
kirsebærblad - 10 stk.
ripsblad - 5 stk.
pepperrotblad stort - 1 stk.
dill - 1 grenstamme med paraply
sort pepper - 10 erter
nellike - 10 blomster
pepperrotrot liten - 1 stk.
kildevann - 3,5 liter
til marinaden (for 1 liter vann):
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ss. l.
eddik 9% - 80 gr.

Vask agurkene grundig. Hell agurkene med kaldt vann i 3-4 timer. Vask greenene, tørk dem med servietter. Hakk fint. Skrell hvitløk og pepperrotrot og hakk fint også. Ha alt i en bolle og bland godt. Skjær av "baken" på agurkene. Sterilisere banker. Ha en spiseskje av en blanding av urter og hvitløk med pepperrot i hver krukke. Ordne agurkene tett, hell en håndfull vasket stikkelsbær på toppen. Kok vann, hell agurker, varme i 15 minutter. Gjenta igjen. Tilsett deretter pepper, nellik, sukker, salt, eddik i vannet som dreneres fra agurkene. Kok marinaden over svak varme i 10-13 minutter. Hell marinaden over glassene til toppen, slik at den til og med renner ut litt. Kok lokkene i 5 minutter. Rull opp glassene, legg lokkene, pakk dem veldig godt.Etter et par dager snur du agurkene, holder dem under dekslene i ytterligere to dager.

6. Syltede agurker, sterilisert uten eddik

Oppskriften på sylteagurk uten eddik lar deg lage duftende og knasende agurker til vinteren.

Agurker - 1 kg.
pepperrotrot - 50 gr.
hvitløk - 1-3 fedd
laurbærblad - 1-2 stk.
eikeblader - 1 stk.
kirsebærblader - 1 stk.
solbærblader - 1 stk.
sennep (korn) - 1-3 stk.
dill - 30-40 gr.
dill (frø) - 2-3 stk.,
for saltlake:
vann - 1 l.
salt - 2 ss. l.

Agurker plasseres i krukker, helles med saltlake, dekkes med lokk og oppbevares i 3-4 dager ved romtemperatur (for gjæring av melkesyre). Deretter dreneres saltlaken fra glassene og kokes. Agurkene vaskes grundig i kaldt vann. Legg dem tilbake i krukker, tilsett krydder og krydder for agurk, tetthet og skjørhet. Hell agurk krukker med kokende saltlake og steriliser ved en temperatur på 80-90 ° C: liter krukker - 20 minutter, tre liters krukker - 40 minutter .

7. Sylting av agurker i krukker - den enkleste og deiligste oppskriften

Vann - 1 liter.
salt - 50 gr.
agurker - hvor lang tid tar det
krydder etter smak

En liten mengde agurker kan saltes uten pasteurisering i glasskrukker. Friske agurker, helst av samme størrelse, vaskes grundig, legges i krukker, lagres med krydder og helles med kokende (men det kan også være kaldt - dette er en kald måte å sylte agurker på) 5% saltoppløsning (dvs. 50 gram salt per 1 liter vann Dunkene er lukket med tinnlokk kokt i vann, men ikke rullet opp, men plassert ved romtemperatur i flere dager (opptil 7-10 dager) for gjæring, hvoretter de fylles med saltlake og forseglet med en sømmaskin. Denne oppskriften på å sylte agurker i en krukke er god fordi agurkene er av høy kvalitet og holder seg godt selv ved romtemperatur.

8. Syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift)

Denne oppskriften på deilige syltede agurker og tomater er veldig enkel og krever minimum tid og krefter.

For en tre-liters boks:
agurker - hvor lang tid tar det
tomater - hvor mye vil det ta
sitronsyre - 0,5 ts.
salt - 70 g.
sukker - 1,5 ss
laurbærblad - etter smak
pepperkorn - etter smak
løk - 2-3 stk.
hvitløk - 3-4 fedd
paprika - 2-3 stk.
kirsebær, rips, eikeblader - 3-4 stk.
amaranth (shiritsa) - 1 gren

På bunnen av en tørr dampet krukke, sett dill, pepperrot, 3-4 blader av kirsebær, rips, eik, en kvist shiritsa (slik at agurkene knaser). Ha agurker (tomater) i en krukke eller lag et tallerken. Tilsett krydder, 3 aspirintabletter. Hell kokende vann over med kokende vann (1,5-2 liter) - vær forsiktig så du ikke knekker glasset. Rull opp med en gang, snu opp ned og pakk til det avkjøles helt.

9. Den hemmelige oppskriften på fantastiske agurker "Slikk fingrene"

Agurker - 4 kg.
persille greener - 1 haug
solsikkeolje - 1 kopp (200 gram)
bordeddik 9% - 1 glass
salt - 80 gram
sukker - 1 glass
malt svart pepper - 1 dessertskje
hvitløk - 1 hode

4 kg små agurker. Min. Hestehaler og neser kan trimmes litt. Skjær de større agurkene i lengden i 4 deler. De mindre kuttes i to på langs. Vi setter de tilberedte agurkene i en gryte. Hakk en god haug persille og send den til agurkene. Tilsett et glass solsikkeolje, et glass 9% bordeddik og 80 gr. Til pannen. salt (ikke tilsett et glass på 100 gram øverst på fingeren). Hell et glass sukker, en dessertskje med malt svart pepper i den resulterende agurkmarinaden. Skjær hvitløkshodet i skiver og i en kjele. Vi venter i 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene slippe juice inn - i denne blandingen vil beising finne sted. Vi tar steriliserte 0,5 liter. krukker og fyll dem med agurker: legg agurkene loddrett i krukken. Fyll glassene til toppen med marinaden som er igjen i pannen, dekk med tilberedte lokk og steriliser i 20-25 minutter. Vi tar ut, ruller sammen tett. Sett glassene opp ned, pakk de inn i håndklær til de avkjøles helt.

10. Syltet agurksalat

For en 0,5 liters boks:
agurker
løk - 2-3 stk.
gulrøtter - 1 stk.
hvitløk - 1 fedd
dillfrø (tørr) - 1 ts
laurbærblad - 1-2 stk.
allspice - 2 erter
til marinaden (for 8 bokser à 0,5 liter):
vann - 1,5 liter
salt - 75 gram
sukker - 150 gram
bordeddik - 1 glass

Banker på 0,5 liter. med lokk må først steriliseres. Vask agurker. Vi skreller løk, 2-3 middels løk, 1 gulrot konsumeres for hver krukke. Skjær agurker over med centimeter skiver. Vi kutter også løken i tynne ringer, og gnir gulrøttene på et grovt rivjern. I en tilberedt krukke legger du en god hvitløksfedd i skiver, 1 ts. tørre dillfrø, 1-2 laurbærblader, 2 fjell. allspice. Legg deretter ut et lag løk i ringer (ca. 1 cm), deretter det samme laget med gulrøtter, etterfulgt av et lag med agurkskiver (to centimeter). Og så videre til toppen av krukken, alternative lag. Deretter lager vi en marinade for 8 bokser: kok en og en halv liter vann, oppløs 75 gr i den. salt (ca. 3/4 av en 100 gram kopp), 150 gr. sukker og hell i et glass bordeddik. Hell glassene med kokende marinade, dekk med lokk og steriliser i 35 minutter ved lav kokepunkt. Vi tar den ut, ruller den tett opp, du kan snu den, men hvis du vil opprettholde et vakkert utseende slik at lagene ikke blandes, er det bedre å ikke snu den. Dekk til den syltede salaten - la den avkjøles til neste dag.

11. Lett saltede agurker med vodka

Agurker
pepperrotblader
kirsebærblader
ripsblad
laurbærblad
paraplyer fra dill
Svart pepper
50 ml. vodka
2 ss. l. salt

Vask agurkene grundig og kutt av endene på begge sider. Skyll alle greenene og legg dem i en kjele, tilsett pepperkornene og topp agurkene. Tilbered saltlake med en hastighet på 2 ss salt og 50 ml. vodka per 1 liter vann. Hell agurker med kald saltlake, dekk pannen med et lokk og la den stå i en dag, hvorpå de sprø agurkene dine er klare.

12. Lett saltede agurker "Spicy"

1 kg. små agurker,
4-5 fedd hvitløk
½ pepperkake
en stor haug med dill
6 ss. l. grovt salt

Ta unge og faste agurker, skyll. Skjær av endene fra begge sider. Vask paprika og skjær dem i lengderetningen, rens frøene og skjær dem over i tynne strimler. Legg 2/3 av den totale mengden dill og tynt oppskåret hvitløk i bunnen av krukken. Linj agurkene tett, dryss dem med strimler av pepper og hvitløk, legg ut neste rad med agurker, som også drysser med pepper, hvitløk og den gjenværende dillen. Ha salt på toppen av dillen, dekk til og rist glasset. Kok opp vann og hell over agurker. Etter noen minutter, tøm vannet, kok opp og fyll agurkene med den resulterende saltløsningen. Dekk glasset med et fat og legg en liten vekt på det, for eksempel en liten krukke med vann. La agurkene stå ved romtemperatur i 2 dager.

13. Sommersalat for vinteren

I en steril krukke (jeg har 1 l), legg 3-4 grener av dill og persille (grønn) på bunnen, kutt 1 fedd hvitløk, hvis du ønsker det, kan du legge en ring med pepper, kutt 1 medium- størrelse løk i ringer, kutt 1 søt pepper i strimler (jeg tar alltid enten gul eller oransje pepper for en rekke farger), kutt deretter agurkene, men ikke tynt, og tomatene (det anbefales å ta tomatene sterke, kjøttfulle , godt brune, slik at de ikke syr og blir til grøt). Tamp grønnsakene litt når de legges. Legg så 4-5 stykker på toppen. allspice, 2 fedd, 2-3 laurbærblader. Tilberedning av saltlake: for 2 liter vann 0,5 kopper (250 g) sukker, 3 ss salt uten topp, hell 150 g når det koker. eddik 9% og hell straks saltlake i glassene (denne saltlaken er nok til 4-5 liters krukker). Steriliser deretter boksene i 7-8 minutter fra kokepunktet og rull umiddelbart opp.
Om vinteren, hell saltlaken i en separat bolle, legg grønnsakene (uten krydder) i en salatskål og hell over med vegetabilsk olje etter smak.

14. Assortert marinert bestemor Sonya
i 3 liter. bank
marinade:
2 ss salt
6 ss sukker
100 g eddik 9%

Nederst på krukken legger vi et blad med druer, 1 ark cr. rips, 1 ark sort. rips, en haug med dill med blomsterstand, 2 laurbær. blad, pepperrotrot (størrelsen på en pekefinger), 1 pølse med pepper, 10 svarte erter. pepper, 2 fedd hvitløk. Vi legger grønnsaker i en krukke (hva som helst - agurker, tomater, løk, paprika, blomkål, hvitkål).
Hell 1150 ml i hver krukke. kokende vann (1 liter 150 ml.). La dem stå i en halv time. Hell så alt vannet fra boksene i en stor gryte (eller to), tilsett salt, sukker, eddik, kok i 2-3 minutter. Hell marinaden tilbake i glassene, lukk lokkene, snu den opp ned og pakk den inn i et varmt teppe.

Nyt måltidet!

Hjemmelaget salting av forskjellige grønnsaker til vinteren er en liten, men veldig ansvarlig plikt for hver husmor. Faktisk, i enhver familie om vinteren, når det er så lite ferske grønnsaker, elsker de å feire på tomater og agurker. Og dette er bare mulig på en betingelse: at det i pantryet eller i kjelleren er krukker med hermetiske grønnsaker. Det er derfor på høsten, på kjøkkenet, arbeidet med å høste grønnsaker er i full gang, de mest interessante og deilige oppskriftene for et individuelt utseende er og blir valgt ut. Men hvorfor spade fjell av litteratur på jakt etter riktig oppskrift, når alle de mest populære av dem er samlet på nettstedet vårt i delen "Salting".

Salting er en av måtene å konservere og bevare grønnsaker med vanlig bordsalt. Takket være det ødelegges skadelige bakterier som forårsaker utseendet på mugg, på grunn av hvilken hjemmesalting forverres. I tillegg til denne viktige faktoren har salt en positiv effekt på smaken av grønnsaker; med det får salting hjemme en behagelig, spesifikk smak.

Salting av agurker, tomater og andre grønnsaker regnes som den enkleste og mest pålitelige måten å lagre dem på lenge. Salt og melkesyre fungerer som konserveringsmidler, som forhindrer at grønnsaker ødelegges.

Vi har et bredt utvalg av tomatbeising: varm og kald sylting, sylting av grønne tomater, assortert sylting med agurker, sylting av fylte tomater, matlaging av lettsaltede tomater og sylting av tomater med epler. Nettstedet presenterer metodene "Hvordan saltes sopp riktig" - svart sopp, svart sopp, sopp, honningsvamp og, selvfølgelig, salting av sopp. Uten krukker der beising av sopp til vinteren er stengt, vil pantryet ditt med vinterforsyninger være ufullstendig.

Syltede agurkoppskrifter representerer det største spekteret i sylteseksjonen. Og ikke forgjeves! Å sylte agurker er tross alt det mest populære og etterspurte. Bare sylting av tomater om vinteren kan konkurrere med den. Blant de forskjellige oppskriftene for høsting av agurker, kan du finne både tradisjonelle tilberedningsmetoder (kald sylting eller varm sylting, høsting i henhold til landsbyoppskrifter, høsting av lett saltede agurker, sylting i sennep, etc.), og ganske uvanlig (for eksempel sylting i en pose).

I tillegg vil vi fortelle deg hvordan du sylter dill for vinteren og hvordan du kan gjære kål, vannmeloner. Ved å bruke oppskriftene våre vil du neppe gjøre feil når du salter eller mislykkes. Dette kan bare skje hvis de lagres feil (den optimale lagringstemperaturen for beising er litt over 00C) eller på grunn av gjæring.

Salting av grønnsaker til vinteren er en hel kunst som kombinerer grønnsaker, urter, krydder og krydder. Vi vil merke at alle, uavhengig av alder eller kjønn, kan "kommandere" salte grønnsaker, spesielt i henhold til oppskriftene våre. Tross alt er det materialer for salting på ethvert kjøkken. Vel, tålmodighet og lyst vil oppstå av seg selv, så snart du husker hvor fint det er å åpne en krukke med sylteagurk om vinteren og stolt legge den på bordet.

Enig, det er praktisk hvis et slikt nødvendig produkt alltid er tilgjengelig. Du trenger ikke å kjøpe fatagurker fra bestemødre, og du trenger ikke å salt i tønner selv. Agurkene du får, blir ikke verre. Spesielt kaldkokt. La oss starte med ham.

Hvordan salte agurker for vinteren i krukker: en kald måte

Jeg innrømmer ærlig: Jeg har nylig lært å salte agurker i krukker for vinteren på en enkel kald måte. Og jeg ble overrasket over hvor enkel oppskriften var. Alle kan takle det, selv barn vil villig hjelpe deg med å sylte agurker. Det jeg liker spesielt: slik konservering tilberedes uten sterilisering. Det er ingen risiko for å skåre deg med kokende vann eller bli skadet. Du trenger bare å vaske og tørke glassene godt.

Vurder en enkel oppskrift på hvordan du enkelt og riktig kan salte agurker til vinteren i 3-liters krukker.

Ingredienser til 1 boks:

• 2 kg agurker;
• 3 store fedd hvitløk;
• 5-6 stk. solbærblader;
• 5-6 stk. eikeblader;
• 5-6 stk. kirsebærblader;
• 4 dillparaplyer;
• 4 mellomstore pepperrotblader;
• 6 erter svart pepper;
• 2 laurbærblad;
• 3 ss. spiseskjeer grovt bordsalt.

Velge agurker

Først og fremst må du velge de "riktige" agurkene: ikke glatte salatgurker, men kvise, litt stikkende, med lubben hud. Det er ønskelig at alle rotgrønnsaker er omtrent like store - ikke mer enn 15 cm. Unge agurker er vanligvis søte og tette, de inneholder ikke hulrom, noe som betyr at de vil vise seg å være sprø. Høst dem på innsamlingsdagen (eller kjøpet).

Viktig! Saltvann spiller en viktig rolle. Ideell - vår, men du kan bruke flaske eller filtrert. Grønnsaker saltet i rent vann er ikke bare elastiske, de smaker fantastisk! Du kan også tilsette filtrert vann på kobber eller sølv.

Soak i vann

Sørg for å suge agurkene i to til tre timer før du sylter i kaldt vann. Og hvis det er tid, så en halv dag. Da vil de bli sterkere og tettere. I tillegg vil du på denne måten kvitte grønnsaker med overflødig nitrat. Selvfølgelig vil vannet etter bløtlegging måtte helles ut.

Vær oppmerksom på saltet - det er best å ta en stor stein. Fin salt kan gi agurker den mykheten vi ikke trenger. Jodisert er heller ikke egnet.

Råd! Når det gjelder krydder og tilleggsingredienser (blader av frukttrær, eikebark osv.), Er det viktigste her ikke å overdrive det. Overflødige tilsetningsstoffer kan føre til konserveringsgjæring. Men du bør ikke ignorere dem helt hvis vi ønsker å få deilige og sprø agurker.

Nå som du allerede er godt forankret i teorien, la oss gå videre til praksis.

Sekvens av kald beising av agurker i 3 liters krukker

• Jeg håper du allerede har sortert ut agurkene, valgt de sterkeste og vakreste, vasket dem, dynket dem i kjølig vann i flere timer. I mellomtiden, bli opptatt med bokser og lokk. Vask dem grundig med natron og tørk. Konvensjonelle plastdeksler vil gjøre. Du kan skåle dem med kokende vann for pålitelighet.
• På bunnen av hver krukke legger du eik, kirsebær og rips, to blad pepperrot, laurbærblad, pepperkorn, dillparaplyer. Skjær de skallede og vasket hvitløksfeddene i to og send dem også til krukken.
• Nå tar vi rene agurker, la endene ikke være avskåret. Den første raden er stablet vertikalt fra agurker av samme størrelse. Hvis grønnsakene dine fremdeles har forskjellige størrelser, velger du større frukt til første rad. Vi setter agurker veldig tett. Den andre raden - hvordan det går: både skrått og vannrett, slik at flest mulig agurker får plass i krukken.

Hvorfor trenger du å stable rotavlingene tett? I løpet av saltingen vil de reduseres, krukken blir ufullstendig, og mikrober kan trenge inn i de dannede tomme stedene. Derfor, jo strammere vi tømmer agurkene, jo bedre for smak og holdbarhet.

• Hell 3 ss i en egen bolle. l. salt, hell et glass kaldt vann, rør med en skje. Hell i en krukke. Hvis det er salt på bunnen av beholderen, tilsett vann. Rør, hell igjen i krukken. Deretter legger du til alt med kaldt rent vann slik at det dekker agurkene. Vi tar krukken med begge hender og rister den litt slik at vannet fordeles jevnt.
• Vi legger to ark pepperrot på agurkene, slik at det ikke dannes mugg. Du kan brette dem i to eller tredeler for å passe. Hell i litt mer vann. Vri glasset lett på bordet og hold det forsiktig på toppen. Totalt går ca 1,5 liter vann til boksen.
• Vi setter krukken i en stor tallerken, dekk med et lokk på toppen (ikke lukk tett!). Etter hvert vil gjæringsprosessen finne sted i krukken, og noe av væsken vil strømme ut av den i platen. La denne veien være i omtrent tre dager til gjæringsprosessen stopper. Etter 3 dager, tilsett saltvann fra platen til krukken, lukk den med et lokk. Oppbevar syltede agurker på et kjølig, mørkt sted.

Agurker er aromatiske og lagres til neste høst (omtrent et år). Hvis du vil lage Olivier eller andre salater, sug agurkene i flere timer. Slike agurker er gode for å lage sylteagurk. Selvfølgelig trenger du ikke lenger å salte suppen.

For å bli kjent i detalj med prosessen med hvordan man salter agurker for vinteren slik at de blir sprø, vil denne videoen hjelpe deg. Alt er veldig tilgjengelig og tydelig.

Hvis du vil lage søm for fremtidig bruk, er den varme metoden for salting mer egnet for deg. Her trenger du allerede metalldeksler og en sømnøkkel.

Hvordan salte agurker for vinteren på en varm måte i henhold til en enkel oppskrift

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 1,7-2 kg agurker;
• 2 stk. laurbærblad;
• 2 dillparaplyer;
• 2-3 stk. kirsebærblader;
• 2-3 stk. solbærblader;
• 2-3 stk. eikeblader;
• 1 drueblad (valgfritt);
• 10 svarte pepperkorn;
• Pepperrotrot - 6 cm;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 0,5 stk. paprika (valgfritt);
• 2 ss. ss salt;
• 3-4 ss. ss sukker;
• 0,5 ts sitronsyre.

Hvis du er redd for et slikt antall komponenter, kan jeg roe deg ned: for første gang er det nok å sette dill, laurbærblad, hvitløk, pepperkorn. De resterende krydder og blader på listen er ønskelige, men ikke påkrevde. Agurker vil fremdeles komme sprø og duftende ut.

Men hvis du prøver å legge inn alt det ovennevnte, vil smaken overgå dine villeste forventninger! Alle venner vil spise og rose, og så be om oppskriften.

Forberedelse:

1. Tilberedning av agurker er ikke forskjellig fra kald beising. Vi velger, vasker, suger.
2. Vi behandler krukker og lokk: vask dem godt, skåld dem med kokende vann. Lokkene kan steriliseres med kokende vann i omtrent fem minutter.
3. Legg pepperkornene, dillparaplyene, bladene (som er), hakkede hvitløksfedd på bunnen av krukken.
4. Legg deretter agurkene veldig tett. Det er bedre å plassere det nederste laget vertikalt, og deretter stampe agurkene horisontalt og skrått. Ved varm beising kan grønnsaker krympe ytterligere, så tettheten betyr mye.
5. Hell agurker med vann som kokes opp (1,5 liter per 3 liters krukke), dekk med behandlede lokk.
6. Pakk for å holde varmen (med et håndkle eller teppe). Soak i tre minutter.
7. Så tømmer vi vannet.
8. Vi gjentar operasjonen, men nå holder vi agurkene i kokende vann i omtrent fem minutter. For å gjøre dette, varm opp en ny porsjon vann, hell ut den første porsjonen.
9. Hell vann fra en boks i en kjele, tilbered saltlake. For en og en halv liter vann, ta 2 ss. ss bordssalt og 3-4 ss. ss sukker. Det beholder fargen og fastheten til agurkene, men føles ikke i det hele tatt i saltlaken.
10. Hell sitronsyre (0,5 ts) i en krukke, hell i kokende saltlake. I denne oppskriften, som i den forrige, tilberedes agurker uten eddik. Og sitronsyre bidrar til utmerket lagring av konserver.
11. Vi ruller opp boksene med lokk, snur dem, pakker dem med et varmt teppe. La det nå avkjøles sakte (omtrent en dag eller to). Da er agurkene enda bedre.

Du kan lagre krukker med agurker tilberedt på denne måten i pantryet ditt hjemme.

Salt agurker på en blandet måte i 2 liters krukker

Ja, du kan sylte agurkene både kalde og varme på samme tid. Det som er fint: slike ruller lagres lenge, og agurkene smaker veldig som bestemors fat. Denne gangen gir jeg en andel på 2 liter. Dette er det optimale formatet for den lille familien vår. Jeg er sikker på at du også vil like det.

Ingredienser:

• 1,1-1,3 kg agurker;
• 10-12 stk. Svart pepper;
• 2 ss. l. toppsalt (per 1 liter vann);
• 2 fedd hvitløk;
• 2 stk. paraply fra dill;
• 1 gren av dragon;
• 1 pepperrotblad.

Forberedelse:

1. Vask friske og sterke agurker, suge i flere timer.
2. Vask boksene med brus (du kan - med vaskesåpe), hell kokende vann.
3. Salt vann etter 5 minutter. Du kan også sterilisere dem i ovnen i omtrent ti minutter. Legg dem deretter opp ned på et håndkle mens de står.
4. Hettene må også steriliseres. Kok de metalliske i omtrent 15 minutter. Vask plasten godt med såpe, og skåld deretter med kokende vann.
5. Koke saltlake. En 2 liters krukke vil ta omtrent en liter vann, men det er bedre å lage saltlake med en margin (ikke 1 liter, men en og en halv). Under gjæringen kan noe av væsken søle ut, og du trenger ekstra saltlake for å fylle glassene.
6. Ha to ss (toppen) vanlig grovt salt i 1 liter vann. Kok i tre minutter, avkjøl til romtemperatur.
7. Vask agurker igjen, klipp av endene, tørk dem.
8. På bunnen av hver krukke legger vi en paraply med dill, hakket hvitløk, dragon.
9. Så tapper vi agurkene veldig tett. Legg den andre paraplyen med dill på toppen, dekk den med et pepperrot, brettet i to eller tre lag. Selvfølgelig må alle krydder være rene - vasket og tørket.
10. Hell kald saltlake over grønnsaker i en krukke. Dekk med lokk, legg glasset i en stor tallerken.
11. Vi drar i to dager for gjæring.
12. I den ekstra sylteagurk (husk, vi lagde den med en margin), legg reservagurker, noen krydder, la i en annen bolle. La dem også forberede seg sakte.
13. Hell deretter saltlaken fra krukken i pannen, tilsett ekstra saltlake. Varm opp og kok den i omtrent fem minutter.
14. Skyll agurker i krukker med kaldt kokt vann for å fjerne plakk.
15. Hvis det fortsatt er plass i krukken, fyll den tett med ekstra agurker. Tilsett pepperkornene.
16. Hell den varme saltlaken over bøylene i krukken.
17. Dekk deretter med steriliserte lokk, rull opp.
18. Snu, pakk inn, la stå i en dag. Oppbevares på et kjølig sted - kjeller eller skap.

Som du ser er det færre ingredienser, men dette påvirker ikke smaken. Agurker er utrolig smakfulle, sprø og har lang holdbarhet.

Etter å ha åpnet krukken, legg dem i kjøleskapet, hvor de også kan oppbevares i omtrent en uke. Kanskje lenger, men her fløy de raskt unna. Jeg tror at du ikke vil være stillestående heller.

Det er alle kulinariske finesser og hemmeligheter. Nå vet du interessante og enkle oppskrifter på hvordan man salter agurker i krukker. Prøv forskjellige måter og finn ut hvilken du liker best. Personlig salter jeg ofte agurker på en kald måte, fordi jeg ikke liker å rote med kokende vann. Men dette er allerede et spørsmål om smak. For en stor familie er det fornuftig å fylle på sylteagurk for fremtidig bruk, og her er den varme metoden allerede uerstattelig. Kort sagt, velg, eksperimenter. Jeg ønsker deg lykke til og nye kulinariske prestasjoner!