Chebureks er alltid deilig! Du trenger ikke å risikere helsen din og kjøpe dem i et telt rundt hjørnet. Du kan lage mat like godt hjemme. Bakverk vil vise seg deilig, med sprø deig og utrolig saftig fyll, hvis du gjør alt nøyaktig i henhold til oppskriften.

Juicy pasties - generelle prinsipper for tilberedning

Den enkleste oppskriften på mel og vanndeig. Men slike produkter er gummiaktige og ikke veldig velsmakende. Det er mye mer interessant å lage sprø, hovne, luftige kaker. For å gjøre dette, legg til smør, egg, vodka, øl og andre interessante ingredienser til deigen. Oppskrifter med brygget teknologi er spesielt vellykkede. I alle fall bør den tilberedte deigen få hvile slik at den blir elastisk, krymper mindre under rulling.

Klassisk fyll:

Hvis kjøttet ikke er fett nok, tilsett smult. For saftighet, hell i litt vann eller melk. Tilsetning av hvitløk og urter gir god smak til kaker. Du kan bruke hvilket som helst krydder til kjøttdeig, men orientalsk krydder passer spesielt godt inn i fyllet.

Chebureks er støpt i form av halvsirkelformede paier. Det er viktig å ikke legge et tykt lag med fyll slik at kjøttdeigen rekker å steke sammen med deigen. Pasteier er alltid stekt i olje. Det er ikke nødvendig å spare fett, kaker skal flyte fritt. Hvis produktene berører bunnen av karet, vil de få svidde merker.

Saftige kaker laget av vanlig usyret deig

Den enkleste oppskriften på kaker. Dette er varene du kan kjøpe i bodene på markedet. Vanlig deig i vann med vegetabilsk olje, ingenting komplisert, men det viser seg deilig og tilfredsstillende.

Ingredienser

600 g mel;

300 ml vann;

1 ts salt (uten tuberkel);

80 ml olje;

En klype sukker.

For fylling:

350 g kjøttdeig;

150 g løk;

30 g isvann eller melk;

Grønt, krydder.

Forberedelse

1. Spe salt, smør og sukker i vann. Tilsett mel, elt deigen. Vi legger klumpen i posen, glem det i tretti minutter.

2. Hakk den hakkede løken fint eller vri den, bland den med hakkede urter, tilsett vann, krydder, krydre fyllet med urter og rør godt.

3. Vi tar ut deigen, deler i 7-8 deler. Men du kan lage kaker mindre eller større. Kjevle ut en tynn, men ikke gjennomsiktig kake fra hvert stykke.

4. Smør et tynt lag med fyll i to. Dekk med en ledig del, klyp kantene på cheburek.

5. Stek i varm olje i en panne til den er gyldenbrun. For mye fyr trenger ikke å gjøres slik at fyllet inni får tid til å koke.

Saftig varmtvannsbakverk

Oppskriften på en veldig interessant deig for saftige kaker. Oppskriften er ikke vaniljesaus, men det brukes varmt vann. Tilstedeværelsen av to typer kjøtt er nødvendig.

Ingredienser

250 g vann;

700 g mel;

1 skje raste. og avløp. oljer;

For saftig kjøttdeig:

1 løk;

250 g kjøtt:

50 g avløpsolje;

4 kvister persille;

4 kvister dill;

Forberedelse

1. Du må begynne å lage kaker med kjøttdeig. Vri kjøttet med løken. Tilsett hakkede greener til massen. Salt og pepre fyllet, tilsett spisskummen og hvitløk om ønskelig. Vi dekker, setter i kjøleskapet i en time.

2. Hell varmt vann i en bolle, tilsett smør og olje, rør og salt. Vi går i ti minutter.

3. Pisk egget med en gaffel, hell det i vannet med olje, rør.

4. Introduser mel, lag en bratt deig. Elt til det er elastisk. Så legger vi det i en pose, la det stå i en halv time.

5. Del deigen i biter, kjevle ut tynne kaker. Tallerken eller flat tallerken størrelse.

6. Smør et lag kjøttdeig på den ene halvdelen, la kantene være intakte.

7. Legg noen små biter smør oppå kjøttdeigen. Vi klyper kantene på pastiene. Vi er spesielt oppmerksomme på dette øyeblikket, du må lage en sterk søm, ellers vil kjøttjuice strømme fra innsiden, dråpene vil "skyte".

8. Stek kaker i varm olje på begge sider. Vi tar ut saftige produkter på papirhåndklær, som vil absorbere overflødig olje.

Juicy choux wienerbrød

Oppskrift på en fantastisk, veldig mør deig for saftige kaker. Takket være vaniljesausteknologien er produktene sprø, strekker seg ikke, samtidig tette og beholder saftigheten til fyllet. Eventuell kjøttdeig kan brukes, gjerne fra fett kjøtt. Ideelt sett er dette lam eller en blanding av det med svinekjøtt.

Ingredienser

3 ss. l. oljer;

3 ss. mel;

1,5 ss. kokende vann;

1 ts Sahara;

For fylling:

250 g kjøttdeig;

250 g løk;

50 ml vann;

Hvitløk, krydder, urter.

Forberedelse

1. Ha mel i en sil, sikt det på bordet. Vi lager en depresjon i en haug, kaster i salt og sukker, hell i vegetabilsk olje.

2. Vi måler ut det bratte kokende vannet, hell det i hullet. Vi begynner å røre med en skje i en sirkel. Så snart det blir vanskelig å gjøre og massen har avkjølt seg litt, elt deigen med hendene. Vi krøller til stykket slutter å absorbere melet. Vi fjerner oss for å legge oss ned.

3. For saftig fyll bør kjøtt og løk tas i like store mengder. Det hele blir vridd. Sammen med dem kan du umiddelbart hakke hvitløken. Hvis løken ikke er saftig nok, så hell litt isvann i kjøttdeigen. Ha krydder, salt, rør. Grønnsaker kan tilsettes friske eller tørre.

4. Vi tar ut deigen, som skulle ha ligget ned allerede. Del opp i biter, kjevle ut, legg ut fyllet og form klassiske paier i form av halvsirkelformede paier.

5. Stek kaker i en panne i olje. Server umiddelbart mens de er varme.

Saftig bakverk med vodka

Nok en oppskrift på choux-deig, men med vodka. For disse kakene er fyllet tilberedt av biff med kefir. Den viser seg å være uvanlig saftig og mør. I stedet for vodka kan du ta moonshine eller cognac, de fungerer også utmerket med dem.

Ingredienser

4,5 kopper mel;

1,5 ss. vann;

2 ss vodka;

Ett egg;

2 ss olje;

Fylling:

700 g biff;

160 ml kefir;

2 løk.

Du kan også bruke krydder, hvitløk, friske urter til fyllet.

Forberedelse

1. Hell vann i en kjele eller direkte i en miksebolle hvis den er av metall. Vi setter det på komfyren, lar det koke, kaster i saltet og hell i oljen.

2. Tilsett et ufullstendig glass mel i kokende vann, ca. ¾, og brygg. Rør og fjern fra varmen.

3. Avkjøl den bryggede blandingen til den er varm, tilsett egget med vodka, tilsett mel og bland godt. La deigen avkjøles helt og hvile i en halvtime.

4. Hakk løken veldig fint, bland med vridd biff. Løs opp salt og eventuelt krydder i kefir, legg til kjøttet. Vi blander kjøttdeigen, det skal absorbere den fermenterte melkeblandingen fullstendig.

5. Vi tar ut den dvelende deigen, deler i 8-10 deler.

6. Kjevle ut bitene til tortillas, legg ut den saftige kjøttdeigen, lag halvmåner.

7. Vi steker som vanlige kaker. Under påvirkning av varm olje fra vodka vil det dukke opp små kviser, noe som gjør deigen spesiell.

Saftige kaker med stekt løk

En variant av et fantastisk fyll for saftige kaker. Det er spesielt nyttig hvis det er lite kjøtt eller det er tørt, ikke fett nok. Selv hakket kylling kan brukes til et slikt fyll. Tilbered deigen i henhold til en av oppskriftene ovenfor. Smør er bedre å ta smør.

Ingredienser

300 g kjøtt;

300 g løk;

80 g smør;

2 fedd hvitløk;

Zira, salt, pepper;

Litt persille.

Forberedelse

1. Skjær løken i terninger, ingen grunn til å male.

2. Ha smør i en stekepanne, begynn å smelte.

3. Legg til buene og pass. Men ikke stek. La småkoke på middels varme, slik at grønnsaken blir gjennomsiktig, dynket i olje.

4. Fjern pannen, avkjøl fyllet.

5. Tilsett kjøttdeig i løken, smak til med krydder og urter. Røre.

6. Vi tar ut deigen, danner pasties på vanlig måte, stek til den er mør.

Saftige kaker på øl

Oppskriften på den perfekte svinedeig og fyll for saftige og aromatiske bakverk. Du kan ta hvilket som helst øl, men det bør ikke være oppbrukt. Drikken brukes ikke bare til deigen, men også til fyllet, noe som gjør kjøttdeigen veldig aromatisk og saftig.

Ingredienser

250 g øl;

Salt (0,5 ts);

400 g mel.

Fylling:

350 g kjøtt;

50 ml øl;

Løk hodet;

Forberedelse

1. Sikt melet i en bolle, tilsett en halv teskje salt, rør.

2. Bland ølet med egget separat, tilsett det i melet, elt den vanlige harde deigen, pakk den i en pose, la den stå i tjue minutter.

3. Vri kjøttet, tilsett øl til det, bland til det er helt absorbert.

4. Mal løken også, tilsett den i ølkjøttet, tilsett krydder, krydre fyllet med krydder etter din smak, men du trenger ikke tilsette mye. Ølet vil gi sin egen uvanlige smak.

5. Det er på tide å hente øldeigen, kuttet i biter. Dypp i mel, kjevle ut kakene. Vi legger ut kjøttdeigen, danner de klassisk-formede deigene.

6. Stek produkter med saftig fyll i olje til deigen er gyllenbrun og kjøttdeigen er klar.

Kjøtt liker ikke langvarig kontakt med hvitløk. Derfor, hvis du planlegger å forme kaker senere, må du presse fedd inn i kjøttdeigen rett før prosessen. Du kan også legge til grønt helt til slutt slik at det ikke sløser med aroma og smak ved langtidslagring.

Kan du ikke forme kaker? Du kan bruke spesielle former. Med dem kan du lage mat pent, like i størrelse og vakre halvmåner.

For å unngå at kantene på deigen fester seg, kan du gå over dem med tennene på en gaffel. I tillegg dekorerer denne teknikken produkter, gjør dem mer interessante å se på.

Hvem sa at kaker skal være store? Prøv å lage dumplings i miniatyr. De er mer praktiske å spise, forme, steke og snu, jo mer de ser veldig søte ut.

Chebureks regnes med rette som en universell rett. De serveres som snacks til øl eller brukes som en selvstendig rett. Erfarne husmødre foretrekker å tilberede delikatessen på egenhånd, siden butikkproduktene ikke er av høy kvalitet. Chebureks er solid forankret i Russland, de har tatt en hederlig plass i hurtigmatmenyen. Noen amatørkokker klassifiserer retten som et kulinarisk mesterverk som krever en viss ferdighet. La oss prøve å finne ut om det er slik.

Hemmelighetene til å lage kaker

Eksperter innen kulinarisk kunst har identifisert de viktigste "lovene" for matlaging av pasteier hjemme. La oss ta en titt på hver av dem i rekkefølge.

1. Kokkene insisterer enstemmig på at cheburek-deigen skal tilberedes uten bruk av gjær. I henhold til den tradisjonelle oppskriften ble mel blandet med salt, vann, vegetabilsk olje og krydder (valgfritt). Etter en viss tid begynte vertinnene å tilsette perlesukker og kyllingegg i deigen, som gjør deigen sprø.
2. Et karakteristisk trekk ved cheburek-deig fra alle andre er strukturen. Sammensetningen er tilberedt av to til tre deler mel og en del vann, som et resultat av at deigen er bratt.
3. For at gyldne bobler skal vises på cheburek, må paiene stekes i en stor mengde olje. Av denne grunn kan retten neppe kalles diett, den er ikke egnet for vektovervåkere. Hvis du legger vodka til den tradisjonelle deigen, vil cheburek vise seg å være saftig og sprø.
4. Spesiell oppmerksomhet rettes mot rettene der cheburek skal stekes. Det beste alternativet er en tykkbunnet panne (helst støpejern), som holder godt på varmen. Noen husmødre bruker en frityrkurv, det letter matlagingsprosessen.
5. Det er praktisk å steke chebureks i støpejernsgryter og wokpanner. Muligheten for å bruke en elektrisk frityrkoker, som er utstyrt med nesten hver multikoker, er også egnet. Hell en stor mengde olje i bollen, cheburek skal flyte i den. Et slikt kurs vil sikre jevn steking på alle sider.
6. Hvis vi snakker om stuffing for chebureks, i henhold til den tradisjonelle teknologien, kokker lagt til hakket biff, lam, kalvekjøtt. I dag har svinekjøtt og kyllingkjøtt, som kjøttdeig tilberedes av, fått stor popularitet. I noen tilfeller ble det tilsatt buljong til kjøttet, noe som gjorde pastiene myke.
7. En kjøttdelikatesse tilberedes nødvendigvis med tilsetning av en stor mengde løk. Den må først føres gjennom en kjøttkvern for at grønnsaken skal frigjøre saften. Valget av løk avhenger av personlige preferanser, gul, hvit, rød eller lilla vil gjøre det.
8. Favorittkrydder, hakkede friske urter (persille, dill) legges til pastiene som ekstra ingredienser. Hvis vi snakker om paier for vegetarianere, er de tilberedt med sopp, egg, ost, grønnsaksfyll. I dette tilfellet anses cheburek som "mindreverdig", fordi det ikke er kjøtt i den.
9. Chebureks stekes i raffinert vegetabilsk olje, maksimalt renset fra urenheter. Høykvalitets deodoriserte mais-, oliven- eller bomullsprodukter er også egnet. For å få møre kaker, stek dem i forhåndssmeltet smør.
10. Varigheten av steking av kaker avhenger av de tekniske egenskapene til komfyren og varmeisolasjonen til oppvasken. Den blindede paien skal dyppes i olje oppvarmet til en temperatur på 200 grader.
11. Til syvende og sist bør du ha en cheburek med en lysebrun eller gyllen skorpe på hele overflaten. Det er nødvendig å servere retten bare varm, ellers vil den sprø skorpen miste sin egenart.

1. stadie. Deig til chebureks

Som nevnt tidligere tilberedes cheburekdeig uten tilsetning av gjær. I dag er det mange oppskrifter, vi vil tilby de vanligste. Velg alternativet du liker, begynn å blande ingrediensene.

Kokende vanndeig

• premium mel - 530 gr.
• filtrert vann - 220 ml.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• hakket salt (gjerne ekstra) - 15 gr.

1. Oppskriften på denne testen innebærer elting med kokende vann, så du må koke drikkevann på forhånd. Når væsken når ønsket temperatur, tilsett vegetabilsk olje til den.
2. Sikt mel i en separat beholder, kombiner det med hakket salt. Begynn å helle kokt vann i en tynn stråle, rør for å unngå klumper. Elt deigen til en tett ball, la den avkjøles til romtemperatur.
3. Tilsett deretter mel, og danner en elastisk og tett deig. For å bestemme mengden mel i det andre trinnet, må du fortsette fra den opprinnelige tilstanden til massen. Bli styrt av slike parametere slik at sammensetningen viser seg å være ikke-klebrig og jevn.
4. Når deigen er ferdig, legg den i en dyp bolle eller på et skjærebrett. Dekk til med matfilm eller bomullshåndkle, la stå i 1,5-2 timer i romtemperatur. I løpet av denne perioden vil basen nå ønsket konsistens og vil være egnet for skulptur.

Øldeig

• kyllingegg - 1 stk.
• øl (helst lett) - 245 ml.
• salt - faktisk
• mel - faktisk (ca. 600 gr.)

1. Avkjøl kyllingegg og øl. Knekk egget i en dyp bolle, tilsett salt, pisk med mikser i ca 2 minutter på middels hastighet. Begynn å helle det kalde ølet i en tynn stråle mens du rører i blandingen med en gaffel.
2. Sikt mel, begynn å elte deigen. Slå på mikseren til minimum hastighet, begynn sakte å visp massen og tilsett mel samtidig. Den nøyaktige mengden er vanskelig å forutsi, handle i henhold til situasjonen (hvor mye øl som svever).
3. Tilsett mel i små porsjoner slik at mikseren får tid til å røre. Når deigen er tykk, rør den med en gaffel og deretter med hendene. Du bør ende opp med en elastisk, ikke-klebrig masse egnet for skulptur.
4. På slutten av alle manipulasjonene, rull deigen til en ball, pakk inn med plastfolie eller legg i en lufttett beholder. La det brygge under naturlige forhold (romtemperatur) i ca 1 time, så lenge som mulig.

Vodka deig

• hvetemel - 800 gr.
• filtrert vann - 340 ml.
• egg - 1 stk.
• vodka - 35 ml.
• fint salt - 10 gr.
• solsikkeolje - 60 ml.

1. Vask emaljegryten, hell olje, vodka og drikkevann i den, tilsett salt, sett på komfyren. Når de første boblene dukker opp, reduser kraften til et minimum, la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
2. Sikt nå melet, hell det i små porsjoner i væsken, rør samtidig. Pass på at det ikke dannes klumper, elt dem med en gaffel i kantene av pannen.
3. La deigen avkjøles. Når den når romtemperatur begynner du å elte. Tilsett mel og lag samtidig en plastmasse som ikke fester seg til hendene.
4. Når deigen er klar, pakk den inn i folie, vent 1,5 time. For den angitte perioden, fjern polyetylen 1 gang og elt deigen med mel godt. Til slutt vil du få en komposisjon som passer for å skulpturere pasties.

Trinn 2. Fyll for chebureks

• kjøttdeig - 320 gr.
• løk - 3 stk.
• dill eller persille - 1 haug
• salt - faktisk
• krydder (hvilket som helst) - etter skjønn

1. For cheburek-fyllet er svinekjøtt og kjøttdeig, blandet i 60:40 prosent, ideelt. For gourmeter er lam eller kalve egnet, du kan til og med bruke kylling. Hovedbetingelsen for å velge en fylling er friskhet, tilstedeværelsen av fettlag (for eksempel brystområdet).
2. For å tilberede kjøttdeig, kutt et stykke kjøtt i terninger, hakk det 1-2 ganger. Løk tilsettes i forholdet 1: 2 (1 del kjøtt, 2 deler løk). Et slikt trekk vil gjøre pastiene saftige inni, spesielt hvis de er laget av biff/kalvekjøtt. Løken skrelles og føres gjennom en kjøttkvern separat fra kjøttdeigen.
3. Du kan helle en liten mengde fyldig kjøttbuljong i kjøttdeigen, dette vil også gi saftighet til deigen. Når alle ingrediensene er klare, bland kjøttdeig med løken, salt etter smak, tilsett krydder (valgfritt). Hakk friske urter, bland godt.

Trinn 3. Koking av kaker

• vegetabilsk olje - ca 400 ml.
• mel (til utkjevling av deigen) - 80 gr.

1. Dryss mel på bordet, begynn å rulle deigen. Form et lag ca 4-6 mm tykt Ta en dyp og bred bolle og skjær ut sirkler med den.
2. Legg en spiseskje kjøttdeig nøyaktig i midten av deigen, ikke overdriv med mengden. Blir det for mye kjøtt vil deigen knekke.
3. Koble kantene på hvert lag til hverandre, klyp med fingrene. Klem deigen godt sammen, ellers under stekeprosessen vil cheburek krype ut, juice vil strømme ut av den.
4. Ta en dyp stekepanne, hell nok olje i den slik at paien drukner. Forvarm sammensetningen til en temperatur på 200 grader, først etter det kan du sende pastiene inn.
5. Senk arbeidsstykkene ned i kokekarets hulrom, de skal ikke berøre bunnen for tett. Hvis ikke, tilsett mer olje. Stek på middels varme til de er gyldenbrune.
6. Fjern den ferdige retten med en hullsleiv, klatt på alle sider med papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett. Server varm med hvitløk eller tartarsaus.

1. For å unngå at pastiene får en harsk lukt og ikke blir for fet, kjevle du ut deigen til ønsket bredde. En indikator i området 0,3-0,5 cm anses som optimal.
2. Klem godt sammen i kantene, ellers renner kjøttdeigen ut. For å lage rette kaker, skjær bort de revne kantene med en pizzakniv eller kjøkkensaks.
3. Etter at du har støpt paien, undersøk den nøye for hull. For bedre vedheft, fukt deigen med litt filtrert vann.
4. Bruk av dypt fett vil kreve mer olje da kurven ikke er helt nedsenket i stekeskålen. Foretrekk smør til møre kaker.
5. For å vurdere temperaturen på oljen, før du steker deigen, kast et lite stykke deig inn i den oppvarmede sammensetningen. Hvis det dukket opp, send paiene neste.

Det er ikke vanskelig å lage kaker hjemme hvis du følger anbefalingene nøye. Elt først deigen i henhold til den valgte oppskriften, lag deretter kjøttdeigen med urter og krydder. Form til karbonader, varm olje og begynn å steke.

Video: Krim-pasteier

Kaukasisk mat kan skryte av et dusin appetittvekkende retter, en av dem skal vi lage i dag. Hjemmelagde kaker er flate, tynne paier som huskes av alle som prøvde dem for sin sprø skorpe, saftige kjøttdeig, kledd i den mest delikate deigen. Deilig sprø bakverk til bakverk eltes uten gjær og tilberedes med en choux-metode.

Kjøttdeig til chebureks i hjemlandet er tilberedt av fett lam med mye løk, så fyllet er så saftig. Imidlertid kan svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærfe brukes som kjøttbase. Chebureks med ostefyll er ikke mindre velsmakende. Chebureks stekes i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje.

Chebureks er spesielt velsmakende varme, men etter avkjøling forblir de en veldig attraktiv delikatesse. Det er slett ikke vanskelig å lære å lage disse paiene basert på kaukasisk mat med egne hender. Jeg foreslår at du bruker min pålitelige og velprøvde oppskrift. Prøv det og se selv.

Oppskriftsinformasjon

Kjøkken: Kaukasisk.

Matlagingsmetode: steking.

Total koketid: 1,5 t

Porsjoner: 10 .

Ingredienser:

For testen:

• mel - 800 g
• vann - 400 ml
• salt - 1 ts
• sukker - 1 spiseskje
• vegetabilsk olje - 120 ml

For kjøttdeig:

• biff - 700 g
• løk - 5 stykker
• persille - 1 haug
• vann - 100 ml
• salt - 1 ts
• svart pepper, malt - 1 ts

Forberedelse

1. 
   Hell halvparten av melet i en bolle, tilsett sukker og salt, rør.
2. 
   Hell i vann og rør godt. Først vil deigen vise seg å være flytende.
3. 
   Dessuten er deigen veldig luftig på grunn av å brygge den med varm olje.
   Varm oljen til den er veldig varm, hell i deigen, rør massen raskt.
4. Tilsett resten av melet og elt deigen. Det viser seg å være elastisk, glatt. En riktig tilberedt deig skal ikke feste seg til hendene. Tilsett eventuelt litt mel.
5. 
   Rull deigen til en ball, pakk inn i plast og sett til side i 30 minutter til hvile. Hvis du gjorde alt riktig, vil det endelige resultatet glede deg, da deigen vil vise seg å være vellykket og sprø.
6. 
   La oss nå begynne å tilberede kjøttdeig. Først må du male urtene med løk. Ha mer løk og ikke angre. Takket være løken, som gjennomsyrer kjøttfibrene, er kjøttdeigen så saftig.
7. 
   Tilsett 1/2 kopp vann.
8. 
   Kombiner løkvelling med kjøttdeig, salt og pepper.
9. 
   Elt deigen igjen, del i biter på størrelse med et kyllingegg.
10. 
    Kjevle ut et stykke deig tynt.
11. 
    Legg kjøttdeigen på den ene halvdelen av deigen.
12. 
    Lukk paien med andre halvdel av deigen. Koble sammen kantene, form en cheburek enten med en tallerken eller med en deigkniv.
13. 
    Stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, 1,5 minutter på hver side. Bålet skal være middels.
14. Legg de ferdige kakene på et fat og server. Den forførende aromaen som kommer fra kjøkkenet, den fristende fargen på en gylden skorpe har lenge tiltrukket husholdninger, og de har garantert ventet på middag. Du kan trygt unne gjestene med en slik kjøttfull nytelse i deigen!
    
    
15. Det er pasties, det anbefales varmt, bite på den ene siden slik at kjøttdeigen ikke lekker ut.

Anbefalinger for en deilig deig og vakre kaker:

• Etter at du har blendet kantene på pattyen, lag tenner på kanten, trykk lett med en gaffel. Takket være en så enkel manipulasjon vil pasties ha et mer estetisk utseende.
• Deigen for chebureks viser seg å være veldig frodig og mør hvis du i stedet for vann heller øl eller litt kefir fortynnet med vann i den.
• Deig for pasties kan tilberedes med tilsetning av 1 egg. I dette tilfellet må mengden mel økes litt.
• Effekten av sprø bobler på overflaten av pasties oppnås ved å tilsette 2 ss vanlig vodka til deigen.
• Stek kaker i en stekepanne uten lokk, da blir de sprøere.
• Deigen til pasties kan tilberedes for fremtidig bruk og oppbevares i fryseren i en måned eller mer. Tin deigen før steking.

Det er mange antagelser om hvor bakverk med kjøtt først ble laget. I følge en av de vanligste versjonene regnes Øst-Asia som deres hjemland, hvorfra ordet "cheburek", som betyr "råpai", kommer fra. Et så interessant navn forklares av den raske stekeprosessen, fordi ethvert annet produkt laget av deig med kjøttfyll vil forbli rå inne på så kort tid. Men takket være den særegne formen er pastiene perfekt stekt, og samtidig viser de seg å være velsmakende og saftige.

Opprinnelig ble slike paier tilberedt med hakket lam, men i dag brukes svinekjøtt, storfekjøtt eller blandet kjøttdeig oftest som fyllstoff. Hvis du ønsker det, kan du lage kaker med kylling eller bare med grønnsaker - fyllet her er variabelt og avhenger bare av dine preferanser. Når det gjelder deigen, inkluderte dens opprinnelige sammensetning bare vann, olje og mel. Denne oppskriften er fortsatt tilgjengelig, men den tilberedes ikke så ofte. Mer vanlig er alternativer med tilsetning av egg, mineralvann, melk og til og med vodka. Vi anbefaler å prøve kaker på kefir - slik deig forblir mør og smakfull selv etter at paiene er avkjølt. Så vi lager opp de nødvendige produktene og tilbereder kaker i henhold til oppskriften med trinnvise bilder.

Ingredienser:

For testen:

• kefir - 250 ml;
• egg - 1 stk;
• fint salt - ½ ts;
• mel - ca 400 g (hvor mye deigen tar).

For fylling:

• kjøttdeig - 500 g;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• drikkevann - 5-6 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

For steking av kaker:

• vegetabilsk olje (raffinert) - ca 300 ml.

Chebureks oppskrift med bilder trinn for trinn (med kjøtt)

Hvordan lage deig til kaker på kefir

1. Sikt 200 g mel i en romslig bolle gjennom en fin sil, ha i fint salt og kjør inn et egg. Gni blandingen med en gaffel, koble komponentene.
   
2. Hell deretter i hele delen av kefir på en gang. Rør melmassen.
   
3. Tilsett mel gradvis til den klebrige sammensetningen. Når massen blir vanskelig å blande med en skje sprer du innholdet i bollen på den melete bordflaten og begynner å elte for hånd. Deigen for pasties skal vise seg å være plastisk, ikke veldig bratt. Vi justerer meldosen selv - tilsett den til massen slutter å feste seg til håndflatene.
   

   Hvordan lage en saftig fyll for kjøttdeig

4. Dekk den tilberedte deigen med et serviett og la den hvile på bordet i 20 minutter, og i mellomtiden forbereder vi fyllet. Hakk den skrellede løken veldig fint eller hakk den på en annen praktisk måte, for eksempel ved å bruke en blender eller en kjøttkvern.
   
5. Vi skifter løken til kjøttdeigen. Salt kjøttmassen, strø over klassisk svart eller rødglødende pepper, bland.
   
6. For å gjøre fyllet av pastiene mest saftig, tilsett 5-6 ss vann (eller enda litt mer). Vi elter og ser på konsistensen på kjøttdeigen - den skal vise seg å være litt våt.
   
   
7. Del den myke deigen i to like deler, trekk den ene inn i en tourniquet og del den i 5 omtrent like biter med en skarp kniv.
   
8. På en melet overflate ruller du vekselvis hvert arbeidsstykke til en tynn sirkel. Gå tilbake ca 2 cm fra kanten av deigen, fordel 1,5-2 ss kjøttdeig på den ene siden av kaken.
   
9. Dekk fyllingen med den andre siden, fest kantene på emnet forsiktig. Du kan til og med rulle kantene lett med en kjevle slik at de går godt sammen, slik at det ikke lekker saft ut av pastiene under stekeprosessen. Hvis ønskelig, for dekorasjon kutter vi "grensen" til den dannede cheburek med en krøllete kniv. På samme måte danner vi halvfabrikata av den gjenværende deigen.
   
   
10. Til steking av kaker velger du en tykkbunnet stekepanne. Dekk bunnen av beholderen med et lag raffinert olje på ca 1 cm, varm godt opp. Chebureks skal "flyte" fritt i olje - i dette tilfellet vil de være de deiligste. Stek paier på middels varme i omganger (1-2 stk om gangen).
    
11. Så snart bunnen blir rosa, lirker du cheburek forsiktig med en slikkepott og snur den over på den andre siden. Vi venter igjen på utseendet til en gylden skorpe. Legg de ferdige produktene på papirservietter for å fjerne oljerester.
    
12. Etter å ha fjernet de varme kakene fra pannen, server dem umiddelbart til bordet. Vi nyter sprø deig og saftig fyll.
    

Chebureks med kjøtt hjemme er klare!

Hurtigmat har blitt kritisert av en rekke artikler og vitenskapelige publikasjoner. Likevel synker ikke antallet gatekjøkkenbesøkende, og ulike skadelige delikatesser henger en kort stund i butikkhyllene. For å skjemme bort dine hjemmelagde deilige kaker trenger du ikke gå på markedet, du kan trygt lage dem selv. Tilberedt etter en god oppskrift vil de ikke bare bli smakfullere, men enda sunnere enn de ferdige alternativene.

Hvordan lage kaker hjemme, oppskrifter på deilig fyll og sprø deig er presentert i artikkelen vår. I tillegg til det vanlige kjøttdeig, kan du også bruke ganske originale fyllingsalternativer, som gjester og husholdninger sikkert vil like. Ved å bruke tipsene våre er det lett å overraske kjære med en uvanlig smak.

Det finnes mange vellykkede oppskrifter på luftig sprø stekedeig. Gjæralternativet er ikke veldig egnet her, fordi en av funksjonene til pasties med kjøtt vil være et tynt lag med deig. Kefir, vodka eller vanlig vann er tatt som grunnlag. De forskjellige versjonene av en passende test er presentert nedenfor.

Choux-deig til chebureks

Dette er det mest brukte alternativet. Alt du trenger er alltid tilgjengelig på ethvert kjøkken, og tilsetning av alkohol gjør deigen sprø og utrolig elastisk. Hvordan tilberede deig til chebureks ved å bruke "choux" -metoden er beskrevet nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• en halv liter vann;
• solsikkeolje - 3 ss;
• vodka - 2 ss;
• mel - 6 glass;
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann, tilsett salt og olje.
2. Hell mel i kokende vann i en tynn stråle, rør hele tiden slik at det ikke blir klumper.
3. Legg til vodka.
4. Avkjøl litt til en behagelig temperatur, og elt deretter på bordet.
5. La «stå» i minst en halvtime, deretter er deigen klar til bruk.

Deigen tilberedt etter denne oppskriften viser seg å være utrolig sprø, og smaken ligner den "klassiske" oppskriften på chebureks som i cheburek. Forresten, sukker er ikke angitt i oppskriften, men mange husmødre tilsetter det utelukkende for å gi de ferdige paiene en gyllen farge, fordi den under steking krystalliserer og "farger" deigen jevnere. Til sammenligning kan du prøve å tilberede deigen på forskjellige måter.

Deig for chebureks på kefir

Syrnete melkeprodukter brukes også som hovedingrediens. Kefir eller myse er ideelt. Chebureks på kefir blir frodige og saftigere enn på vanlig vann. Myse er også et utmerket alternativ for en slik rett, bare det er nødvendig å først avkjøle den tilstrekkelig, så deigen vil vise seg å være mer elastisk, noe som betyr at den er mer lydig.

Nødvendige ingredienser:

• kefir - 0,5 l;
• ett egg;
• mel - 1 kg;
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Salt kefir med egg, bland godt.
2. Sikt mel, elt elastisk deig.
3. La «hvile» i ca en halvtime.

Chebureks kan dannes ikke bare i den vanlige halvsirkelen. Det er alternativer når runde kaker er laget av to sirkler, med klemte kanter i henhold til teknologien ovenfor. Du kan også kjøpe en ferdig form for kaker, men de som er laget med egne hender, ser mye mer attraktive ut.

Deig til kaker med bobler

Mange husmødre har lenge lagt merke til at det er lurt å tilsette litt vodka eller konjakk til deigen for steking, da blir den sprø og luftig. Alkohol erstatter bakepulver eller natron uten å «løfte» deigen for mye, så den ruller ut perfekt selv i et tynt lag. Følgende oppskrift er perfekt for å lage en sprø base med en veldig interessant tekstur.

Nødvendige ingredienser:

• vann (veldig kaldt) - 150 ml;
• vodka - 1 ts;
• mel - 0,5 kg;
• smør - 80 g;
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Bland mel med salt.
2. Hell i vann, elt raskt en tynn deig.
3. Tilsett smeltet smør og vodka.
4. Elt deigen helt.
5. La stå i omtrent en halv time, deretter anses den som klar.

Deigen for chebureks, som i cheburek, oppnås ved å tilsette mineralvann i stedet for vanlig. Mens deigen setter seg kan du begynne å forberede fyllet. Det beste stedet å "hvile" ville være en kul vinduskarm, selv om noen husmødre setter deigen i kjøleskapet. Varme trengs bare for å heve gjærdeigen, så det vil være upassende her.

Deilig fyll til kaker

Når deigen allerede har satt seg, er det på tide å begynne å fylle. Tradisjonelt involverer cheburek-oppskrifter bruk av kjøttdeig. Samtidig kan de tilberedes med andre fyllinger, samt komme opp med egne alternativer. For å få chebureks som i cheburek, er det også nødvendig å ta hensyn til hovedhemmelighetene til vellykket matlaging. Noen viktige nyanser er beskrevet senere i artikkelen vår.

Hemmelighetene til en deilig fylling:

• Kjøttdeig kan brukes ferdig, men det er bedre å lage et passende alternativ selv ved å bruke magert svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot forberedelsen av buen. For å gjøre dette, ikke vri den sammen med kjøttet. Det beste alternativet er å male det separat før du tilbereder kjøttdeigen.
• Før bruk må løkvelling saltes, og deretter stå i 10 - 15 minutter for at juice skal vises. Tilsett løken i kjøttdeigen som siste utvei. Dette er den eneste måten å gjøre fyllet saftig og aromatisk på.
• Konsistensen på fyllet skal være litt tyktflytende, men ikke rennende. For å oppnå den nødvendige strukturen, kan du fortynne kjøttdeig for pasties litt med vann, og også legge til vegetabilsk olje.
• Du kan også legge til en finhakket løk i tillegg til løken for en smakfull smak.
• Krydder til fyllet velges individuelt, vanligvis salt, sort pepper, men du kan bruke hva du vil.
• Hvis du ønsker det, kan du legge et lite stykke smør inni hver cheburek, så blir den saftigere.

Det er nødvendig å steke kaker i en stor mengde olje, men hvis du planlegger å lage en stor porsjon, er det bedre å ta vare på rettidig oljeskift for å utelukke skadelige komponenter. Etter steking, sørg for å tømme oljen, ellers blir retten for kaloririk og fet.

Oppskrift på bakverk med kjøtt hjemme

Etter å ha forstått i detalj forberedelsen av deigen og fyllingen, kan du fortsette til hovedprosessen - dannelsen av paier. Du kan lage kaker med hele familien, noe som bare er en god idé for å tilbringe tid sammen. Resten av en stor porsjon kan enkelt fryses i kjøleskapet og stekes senere. Før det kan du bare la dem tine, eller du kan strø dem lett med vann og steke dem frosne. I dette tilfellet er det nødvendig å kontrollere graden av beredskap av fyllingen, når det gjelder kjøttdeig.

Hvis det ble brukt en ferdig fylling i oppskriften, vil det viktigste være å steke deigen godt.

Slik lager du kaker:

1. Du trenger: en tallerken, en kjevle, litt mel, en kniv og en gaffel.
2. Kjevle ut deigen så tynt som mulig. Det er bedre å kutte litt fra hovedmassen enn å bruke hele stykket på en gang.
3. Fest den omvendte tallerkenen til deigen og skjær av emnet for en deig langs kantene. Det er veldig praktisk å bruke lokket på en liten kjele til dette formålet.
4. Fordel fyllet over den ene halvdelen av sirkelen, og la det være nok plass rundt kantene.
5. Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen og klyp kantene.
6. Fest kanten forsiktig med en gaffel, og lag karakteristiske riller, som på bildet.
7. På toppen slår du litt på cheburek slik at den blir flat - på denne måten er kjøttdeigen garantert ferdigstekt.
8. Stek kakene i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.
9. Det anbefales å tappe av overflødig olje før servering.

Det er bedre å steke i en panne med høye sider eller bruke en kjele med tykk bunn. Du må helle mye olje slik at den blir stekt fra alle sider. Det er bedre å servere varmt, men det er også en herlig rett kald.

Lage originale hjemmelagde kaker

Selv om det tradisjonelt er en kjøttrett, kan andre ingredienser brukes til fyllet. Deilig knasende deig til bakverk passer godt til sopp, ost, kål og poteter. Du kan bruke din egen versjon av fyllet, og noen interessante ideer for dette er gitt nedenfor.

Cheburek oppskrift med ost

Tilsetningen av denne ingrediensen vil gi enhver rett en ekstra smak og tekstur, fordi osten smelter lett og "holder" sammen resten av ingrediensene. For å lage en deilig versjon av ostekaker, kan du bruke følgende oppskrift.

Nødvendige ingredienser:

• deig for pasties i vann, kefir eller i henhold til en annen oppskrift;
• hard ost;
• skinke (du kan ta kokt pølse);
• greener (hva som helst etter smak);
• krydder og hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Riv osten, kutt pølsen eller skinken i biter, finhakk grønnsakene.
2. Kjevle ut deigen og lag emner.
3. Til fyllet, rør sammen ost, pølse, urter, krydder og hakket hvitløk.
4. Form kaker og stek i olje.

Et karakteristisk trekk ved pasties vil også være tilstedeværelsen av juice inni, så de må spises veldig nøye for ikke å flekker på klærne.

Matlagingsoppskrift med sopp

Alternativet med skogssopp kjennetegnes av utmerket smak. Du kan selvfølgelig ta østerssopp eller sopp, men den virkelige aromaen kommer fra villsopp. Tørket sopp må helles med vann før koking og la svelle, og ferske må skrelles og vaskes. Du kan tilsette syltet og saltet sopp, samt "hjemme" østerssopp og champignon, tidligere marinert i soyasaus.

Nødvendige ingredienser:

• deig for kaker;
• sopp - 0,5 kg;
• løk - 2-3 stk.;
• fløte eller rømme - 200 gr;
• to egg;
• smør og vegetabilsk olje;
• greener (hva som helst etter smak);
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk løken og fres i smør.
2. Kok soppen, kutt i strimler og tilsett løken.
3. Etter at løken er klar, tilsett rømme (fløte) og la det småkoke under lukket lokk.
4. Tilsett krydder og salt i eggene, pisk og tilsett i pannen.
5. Avkjøl det ferdige fyllet og bruk til å lage kaker.

Et utmerket alternativ for servering med rømme eller kremet saus.

Oppskrift med fiskefyll

Et ganske interessant alternativ oppnås ved bruk av fiskefyll. For å gjøre dette kan du bruke ferdig kjøttdeig eller fiskefilet stekt med grønnsaker. Et originalt og enkelt alternativ er å bruke hermetiske sardiner, som tilsett et egg eller rømme slik at blandingen ikke blir så tykk.

Du kan også bruke elvefisk, du må bare passe på at det ikke er bein. Det vil være veldig enkelt å overraske gjester med slike kaker, spesielt hvis du serverer dem til bordet uten først å informere om sammensetningen.

Oppskrift på potetmos

I tillegg til den vanlige versjonen av potetmos med urter, kan du bruke litt modifisert fyll.

Hva kan legges til potetmos:

• Fres løk og gulrøtter.
• Revet ost.
• Kjøttdeig eller finhakket pølse.
• Pisket egg og krydder.

Fyllet må holdes i en tilstrekkelig tyktflytende konsistens slik at det kan fordeles komfortabelt over deigen.

Forskjellen fra de vanlige paiene vil være en ganske tynn deig for kaker med vodka. Dette garanterer en sprø skorpe og et usedvanlig saftig fyll. For elskere av kulebyaki vil dette være en hyggelig overraskelse, fordi dette alternativet ikke er verre å smake.

Nødvendige ingredienser:

• deig for kaker;
• et lite kålhode;
• løk - 2-3 stk.;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• litt tomatpuré;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Hakk kålen, riv gulrøttene, finhakk løken.
2. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.
3. Tilsett tomatpuré fortynnet med vann.
4. La småkoke under lokk til de er møre.
5. Tilsett salt og krydder.
6. Avkjøl fyllet litt før steking.

Chebureks kan dannes på andre måter, for eksempel ved å bøye kantene litt i form av kronblader. Ved å slå på fantasien og bruke midlene for hånden, kan du få virkelig interessante alternativer og til og med lage din egen unike komposisjon.

Chebureks hjemme er et flott alternativ for en rask og solid rett.

Ved å bruke en rekke oppskrifter og eksperimentere med ingredienser kan du lage dette fantastiske bakverket. Deilig deig for pasties tilberedes veldig raskt og med et minimum av ingredienser, og for fyllingen kan du ikke bare bruke den vanlige versjonen med kjøttdeig. Ved å bruke de enkle oppskriftene som er samlet i artikkelen vår, kan du alltid skjemme bort familien din. Instruksjoner om hvordan du lager kaker, variasjoner på en rekke fyll og deiger vil hjelpe deg med dette.