Hver vertinne som lever i tider Sovjetunionen, det var en oppskrift som beskrev trinn for trinn hvordan man baker klassisk kake Praha hjemme. Den dag i dag er delikatessen populær blant sjokoladeelskere, fordi det er mye av det i dette konfektmesterverket: kakaokaker, sjokoladekrem og fudge. Lær hvordan du skal lage en slik kake riktig og velsmakende.

Historien til Praha-kaken

Som enhver annen kjent rett, Praha kake har sin egen historie. Ofte er navnet på desserten knyttet til byen der den først ble laget eller med navnet på forfatter-kulinarisk spesialist. Mange tror kanskje at historien til kaken stammer fra byen Praha, hovedstaden i Tsjekkia, men dette er slett ikke tilfelle. Skaperen av en av de mest populære delikatessene er Vladimir Guralnik, en konditor som jobbet på Praha-restauranten, som han kalte kaken sin etter. Det er verdt å merke seg at i tillegg til Praha Guralnik-desserten, skapte han mange flere søte retter, hvis oppskrifter har beholdt sin popularitet til i dag.

Hvordan lage en Praha-kake

Hovedhemmeligheten til en deilig kake er bruken av kvalitetsprodukter. Husk at du bare trenger å ta de ingrediensene som er angitt i oppskriften: du kan ikke erstatte smør med margarin, det er tilrådelig å kjøpe kun hel kondensert melk, egg bør også bare være premie og fersk. Du vil få perfekt dessert Følg noen enkle regler:

1. Når du tilbereder deigen til Praha, pisk eggehvitene separat fra eggeplommene. Hvis du forventer å motta luftig kjeks, avkjøl proteinene før du pisker, og pass også på at det ikke kommer en dråpe eggeplommer til dem, ellers vil de ikke slå godt.
2. For lett pisking smelter du smøret litt.
3. Rør deigen for Praha veldig forsiktig slik at strukturen til proteinskummet ikke forstyrres. Du kan elte den i en brødbakemaskin.
4. Hvis mulig, la den ferdige kjeksen stå i 6-15 timer - så smaken blir mye bedre.
5. Du kan lage kjeksdeig forskjellige måter, for eksempel med kondensert melk eller rømme - i dette tilfellet trenger ikke eggeplommene skilles fra proteinene. For å gjøre kjeksen lett og porøs kan du i stedet for piskede proteiner tilsette lesket med eddik eller sitronsaft soda. Mer luftighet kan oppnås med kokende vann eller siktet mel, fordi oksygenanriket mel kan erstatte pisking med mikser.

Kakekrem

For å forberede kremen til Praha-kaken, må du bygge vann bad, kok deretter en blanding av eggeplommer med kondensert melk. Tilsett smøret i den avkjølte blandingen, pisk alt. Du kan gjøre tilberedningsprosessen enda enklere: Bland smøret med kondensert melk og kakao uten å tilsette eggeplommene. Et annet alternativ for krem ​​for Praha er en blanding av egg, melk, mel, sukker og kondensert melk, pisket og småkokt over lav varme: når massen er avkjølt, må den blandes med kakao og mykt smør.

Hvis du foretrekker luft mild krem, så må du først slå smøret med en mikser til det er hvitt, og deretter, gjør enhetens minste kraft og fortsetter å slå, tilsett kakao og kondensert melk til den resulterende massen. Noen bruker smeltet sjokolade i stedet for kakaopulver. Hvis delikatessen ikke er beregnet på barn, så kan du helle i litt rom eller konjakk.

Kjeks

For å bake en kjeks til Praha, brukes en rund form med diameter på minst 20 cm Formen smøres med olje eller dekkes med pergament, siden deigen kan feste seg. Det anbefales å fylle ut skjemaet med to tredjedeler, da kjeksen øker i størrelse. Steketiden i ovnen ved 180-200 grader er 25-45 minutter, selv om det kan være avvik i alle retninger - alt avhenger av egenskapene til din teknikk og oppskrift. Du kan bake en kjeks i en langsom komfyr i 45 minutter på "Baking" -modus. Det viktigste er at du ikke åpner apparatet mens du lager kjeksen.

Dekorasjon

Etter å ha satt sammen kaken, bløtlegging og fordelt kakene, dekkes toppen av Praha aprikossyltetøy(eller noe annet, men med surhet), hell deretter sjokoladeglasur laget av kakao, rømme, smør, melk og sukker. Noen gjør det enda enklere – smelt sjokoladen og hell den over toppen av produktet, sidene. Det øverste laget kan dekoreres med nøtter, revet sjokolade, frukt, kokosflak, pulver eller roser laget av krem, generelt, hva du vil.

Praha kakeoppskrifter

Hvis du ønsker å fylle på kokebok noen få til vellykkede oppskrifter, så sjekk ut de foreslåtte metodene for å lage en sjokoladekake kalt Praha. Hvis du skal glede husholdningen med en slik dessert, husk at originalen er veldig arbeidskrevende å tilberede, så når du baker en godbit for første gang, kan du bringe til live den enkleste Praha-kakeoppskriften hjemme.

Klassisk

• Koketid: 6 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 517 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.

Praha er en kake som består av myk, lett, smeltende i munnen kjekskaker med uttalt sjokoladesmak. Samlet for å underkaste seg festlig bord dessert, prøv den klassiske Praha-kakeoppskriften. Nyttige råd: sjokoladefudge, spesifisert i den tradisjonelle oppskriften, kan erstattes med en enklere sjokoladeglasur.

Ingredienser:

• kakaobønnepulver for kaker / krem ​​- 30/10 g;
• sukker - 150 g;
• egg - 6 stk;
• mel - 110 g;
• smør for kaker / krem ​​/ glasur - 30/200/50 g;
• kondensert melk - 120 ml;
• eggeplomme - 1 stk;
• vaniljesukker - 10 g;
• drikkevann - 1 ss. l.;
• mørk sjokolade - 70 g;
• aprikossyltetøy(for å smøre) - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en kjeks: til et luftig skum er oppnådd, pisk hvitene skilt fra eggeplommene med en mikser. Med mikseren i gang, tilsett halvparten av sukkeret gradvis. Pisk massen til stabile topper.
2. V separate retter pisk plommene av 6 egg med den andre halvdelen av sukkeret. Du bør få en homogen, litt fortykket masse av en lys nyanse som har økt i volum.
3. Piskede proteiner legger deler til eggeplommene, bland dem forsiktig med bevegelser fra bunnen og opp.
4. Separat bland mel med kakao. Sikt blandingen gjennom en fin sil, tilsett i små porsjoner i eggemassen, fortsett forsiktige bevegelser fra bunnen og opp.
5. Smelt smøret, avkjøl, tilsett det i deigen, hell det langs veggen av fatet. Igjen, bland blandingen med bevegelser fra bunnen og opp, hell deretter den resulterende viskøse sammensetningen i en form med en diameter på 22 cm. Det anbefales å dekke bunnen av beholderen med pergament.
6. Sett formen med deigen i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Etter 25 minutter kontrollerer du at kjeksen er klar ved å stikke en tannpirker inn i den. Hvis pinnen forblir tørr, kan du slå av ovnen og la formen stå inne ved å snu den opp ned. Ta den avkjølte kjeksen ut av formen, kutt i 3 kaker.
7. Lag krem ​​til Praha: i en liten øse eller kasserolle med tykk bunn, bland eggeplommen grundig ved å kombinere den med en skje drikker vann. Tilsett kondensert melk, vaniljesukker. Sett blandingen på komfyren, kok til den er tyknet over lav varme, under konstant omrøring. Du kan bekrefte beredskapen ved å kjøre en skje langs bunnen av fatet: hvis sporet er klart og massen svømmer sakte, fjern pannen fra varmen.
8. Pisk smøret på forhånd i romtemperatur med en mikser til en luftig kremet masse. Tilsett gradvis avkjølt fløte til den fete væsken, uten å slutte å vispe alt. Rør inn det siktede kakaobønnepulveret. Pisk til massen får en jevn lysebrun farge.
9. Sett sammen kaken: legg den ene kaken på en stor rund tallerken. Du kan bløtlegge den hvis du ønsker det. flytende sirup, en blanding av konjakk og vann eller vann og sukker.
10. Legg halvparten av oljemassen på bunnen, fordel den over hele overflaten av kaken. Legg den andre kaken på toppen, fordel den resterende kremen, og legg deretter den gjenværende kaken.
11. Topp og sider smører arbeidsstykket med et tynt lag syltetøy, sett i kjøleskapet i en halv time.
12. Forbered glasuren til kaken: bland sjokoladeskivene med hakket smør, smelt alt i vannbad. Etter å ha oppnådd en homogen masse, kan du fjerne oppvasken fra varmen og avkjøle innholdet.
13. Dekk kaken med glasur, fordel den godt på alle sider, på toppen. Om ønskelig, dekorer Praha med konfektpulver, krem ​​eller dekorasjoner.

I følge GOST

• Koketid: 5 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 519 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du vil vite hvordan du lager en Praha-kake med kondensert melk i henhold til GOST, slik at det blir som på bildet, gjør alt trinn for trinn, som angitt i oppskriften. Matlagingstips: når du velger kakaopulver, vær spesielt oppmerksom på hva massefraksjon fett i sammensetningen: det er bedre hvis det er mer enn 15% - tilstedeværelsen av kakaosmør i sammensetningen vil gjøre smaken av retten rik sjokolade.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• salt - en klype;
• melis - 1 ss. l.;
• sukker for kjeks / impregnering - 150 g / 1 kopp;
• vaniljesukker for kjeks / krem ​​- 1 pose / 1 ts;
• kyllingegg - 6 stk.;
• smør - 40 g;
• kondensert melk - 1 boks;
• vann for krem ​​/ impregnering - 100 ml / 1 kopp;
• eggeplommer - 3 stk.;
• krem (maksimalt fett) - 200 ml;
• aprikossyltetøy - 1 ss. l.;
• sjokolade (75%) - 300 g;
• konjakk - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. kokk kjeksdeig til kaken: pisk eggene i en dyp bolle, tilsett salt, vaniljesukker, perlesukker til dem. Pisk ingrediensene med en mikser til de er luftige.
2. Smelt smøret ved å legge et stykke i en tykkbunnet panne.
3. I en egen bolle blander du mel med kakao, sikter alt til en hvit luftig sukker-egg-blanding. Flytt arbeidsstykket fra topp til bunn med en trespatel. Mens du blander, hell i det smeltede smøret.
4. Kle bunnen av en rund ildfast form med bakepapir og hell røren i den. Send arbeidsstykket til ovnen forvarmet til 180 grader, fjern den ferdige kjeksen etter 30 minutter.
5. Mens kjeksen stekes, tilbered kremen til Praha: pisk eggeplommene i en kjele med en visp, tilsett blandingen kokt vann. Fortsett å jobbe med en visp, hell i kondensert melk i en tynn stråle. Sett kjelen på lav varme, kok til den tykner, rør hele tiden. Klar søt masse Hell vaniljesukker, la massen avkjøles.
6. Ha det mykede smøret i en mikserbolle, pisk til det blir hvitt, tilsett kakao. Hell blandingen i en tynn stråle til den fortykkede avkjølte kremen.
7. Forbered impregnering for kaker: hell sukker i en kjele, hell i vann. Kok opp alt på svak varme. Avkjøl sukkersirupen til romtemperatur, hell deretter konjakk i det, bland.
8. Skjær den avkjølte kjeksen på langs i 3 deler, deretter kan du begynne å forme kaken: legg den ene kaken på en flat rund tallerken, hell over den cognac impregnering, topp med en søt kremaktig masse. Ha den andre kaken på kremen, hell den med impregnering og smør den også. Dekk kaken med den gjenværende kaken, trykk den lett, hell over sukker-konjakkblandingen.
9. Smør overflaten av kaken med aprikossyltetøy, sidene med rester av søtt kremmasse. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet.
10. Lag glasur til Praha: hell fløte i en kjele, kok opp. Knekk en sjokoladeplate, kast bitene i kokende fløte. Rør alt til det er glatt.
11. Hell glasuren over den ekte desserten. Pynt med spon revet sjokolade, kremroser eller cocktailkirsebær.

Med kondensert melk

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 524 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Mange husmødre tilbereder ikke Praha bare fordi de tror at denne prosessen er vanskelig og lang. Ja, det er vanskelig å lage den klassiske versjonen av kaken, men hvis du har en saktekoker, vil det være mye enklere for deg å lage Praha-desserten. Kjekskake bakt i en langsom komfyr viser seg å være ikke mindre luftig enn bakt i ovnen. Gjør alt i henhold til den beskrevne oppskriften, og du vil få den samme vakre delikatessen som på bildet.

Ingredienser:

• sukker - 1,5-1,8 kopper;
• egg - 2 stk.;
• kakaopulver til kaker / glasur - 3 ss. l./40 g;
• mel - 1,5 kopper (med en kapasitet på 200 g);
• brus - 1 ts;
• kondensert melk - 300 g;
• vann - 2 ss. l.;
• rømme for kaker / glasur - 156/60 g;
• smør til krem ​​/ glasur - 150/50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered kjeksdeig for Praha: pisk egg med sukker. Kombiner rømme separat med lesket brus, pisk blandingen med halvparten av den kondenserte melken. Kombiner begge massene, pisk med en mikser. Etter noen minutter, tilsett mel, kakaopulver. Hell deigen forsiktig i bollen til multikokeren, og smør den på forhånd med olje. Bake en kjeks i en time, still inn "Baking" -modus.
2. Lag en krem ​​for Praha: pisk 150 gram myknet smør, tilsett deretter den gjenværende kondenserte melken til den resulterende massen og pisk alt igjen.
3. Skjær den ferdige og avkjølte kjeksen i to kaker, belegg bunnen med den resulterende oljekondenserte blandingen, dekk arbeidsstykket med den andre halvdelen av kjeksen, sett den i kjøleskapet for nå.
4. Forbered glasur for Praha, ta hensyn til følgende proporsjoner: bland 40 gram kakao med 85 gram sukker, 60 ml rømme og 2 ss. l. vann i en kjele, ha det på langsom brann. Kok opp ingrediensene, vent til det dannes en tykk masse. Tilsett 50 gram varmt smør.
5. Drypp glasur over Praha på toppen og på alle sider. Pynt etter ønske.

På rømme

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 503 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Praha er lett å lage hjemme, og koker du det etter oppskriften nedenfor, da rømmekaker du kan bake både i ovnen og i saktekokeren, det viktigste er at de viser seg, som på bildet - med en tett neseborstruktur. Sjokoladedessert viser seg å være veldig velsmakende - ikke verre enn de som selges i konditorier eller restauranter.

Ingredienser:

• kyllingegg- 3 stk;
• sukker til kaker / glasur - 250/50 g;
• kondensert melk for kaker / krem ​​- 0,5 / 0,5 bokser;
• mel - 450 g;
• ikke-sur rømme for kaker / glasur - 250/50 g;
• kakao til kaker / krem ​​/ glasur - 5/3/4 ss. l.;
• bakepulver - 2 ts;
• smør for krem ​​/ glasur - 250/50 g;
• søt sirup fra bær - 100 ml;
• syltetøy etter smak (gjerne med surhet) - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered deigen for Praha: Pisk eggene med en mikser eller en visp, bland dem med sukker. Tilsett rømme, en halv boks kondensert melk. Bland separat kakao, mel, bakepulver. Tilsett en blanding av tørre ingredienser i den søte eggemassen, uten å slutte å piske alt. Hvis du bruker en mikser, bør rotasjonshastigheten settes til et minimum.
2. Smør multikokerbollen med olje, hell deigen inni. Kok en kjeks på "Baking" i 80 minutter. Beredskap til å sjekke med en tannpirker - den skal komme tørr ut av deigen.
3. Tilbered kremen: bland lett smeltet smør med kakao og den resterende kondenserte melken, pisk til en jevn masse.
4. Lag glasur: bland sukker med kakao og rømme i en tykkbunnet bolle. Kok glasuren til sukkeret er oppløst. Fjern kjelen fra varmen, tilsett myknet smør til ingrediensene, vent til det er oppløst. Ferdig glasur ro deg ned.
5. Fjern bunnen for kaken fra multikokeren, avkjøl. Skjær kjeksen på langs i 4 biter.
6. Sett sammen dessert: legg den første delen av kjeksen på en flat tallerken, bløtlegg med bærsirup, smør med søt sjokoladeblanding. I analogi, gjør med to kaker til, øverste laget og smør sidene av kaken med glasur.
7. Dekorer delikatessen etter eget skjønn: kremroser, revet sjokolade.

Med aprikossyltetøy

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 497 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Husmødre som er interessert i hvordan man lager mat deilig dessert, vil sette pris på denne Praha-oppskriften - kaken viser seg å være original i smak takket være bruken av vaniljesaus og aprikossyltetøy. Husk at hemmeligheten glad kjeks er hastigheten på arbeidet og nøyaktigheten, så forbered alt nødvendige ingredienser på forhånd og først etter det fortsett til å lage sjokolade kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

• egg - 2 stk.;
• brus - 1 ts;
• mel til kaker / krem ​​- 150 g / 2,5 ss. l.;
• kakao til kaker / krem ​​- 3/2 ss. l.;
• kondensert melk - 1 boks;
• mørk sjokolade - 100 g;
• smør for krem ​​/ glasur - 200/100 g;
• aprikos syltetøy - 200 g;
• melk - 500 ml;
• eggeplommer - 4 stk.;
• vanillin - en klype;
• sukker - 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lag deigen: slukk brusen, bland den i en bolle med mel, egg, kakao, kondensert melk. Bland ingrediensene grundig til den er jevn, hell arbeidsstykket i en ildfast form, og smør det med olje på forhånd.
2. Send deigen til ovnen, varm den opp til 180 grader. Etter 30 minutter, fjern formen, la kjeksen avkjøles.
3. Mens kaken steker gjør du klar vaniljesaus: hell mesteparten av melken i en kjele, varm den opp, men ikke kok. I en annen bolle maler du eggeplommene og blander dem med sukker. Hell varm melk i den søte eggemassen.
4. I den gjenværende melken, fortynn kakao, tilsett mel, elt, bryte klumper. Rør hele tiden og hell melkeblandingen i de tørre ingrediensene. Reduser varmen, bring alt til ønsket tetthet. Avkjøl massen, tilsett deretter vanilje, myknet smør og pisk alt med en mikser til det er kremaktig.
5. Skjær den avkjølte kjeksen i tre like deler.
6. Forbered glasuren: smelt den hakkede sjokoladen i et vannbad, tilsett smør.
7. Du kan begynne å montere: bunnkake smør med vaniljesaus, deretter med aprikossyltetøy. Legg på toppen av den andre kaken, luft. Dekk kaken med resten av kjeksen, smør med glasur over hele overflaten og sidene. Avkjøl i 3 timer, pynt etter ønske.

Video

Det er desserter som alltid er populære, uavhengig av epoker som endrer seg utenfor vinduet. Praha-kake kan trygt tilskrives slike desserter. Det gjorde hans elskere lang vei for å få den dyrebare delikatessen i konfekten. Husmødrene tryllet i mer enn én time på kjøkkenet ved ovnen for å gjenta den originale oppskriften. Nå har alle hemmelighetene fra skaperverkets historie til dekorasjonsmetoder blitt avslørt, og hver husmor vil kunne glede familien med megasjokolade Praha.

Kake Praha - litt historie

Av de mange dessertene som er elsket av søtsuget, gjelder dette de hvis skaperens navn er kjent med sikkerhet. Oppskriften tilhører Vladimir Mikhailovich Guralnik, som jobbet i konfektbutikk Moskva restaurant "Praha". Siden konditoren studerte konfekt under mestrene i Den tsjekkoslovakiske republikk, ble denne kaken en slags modifikasjon av den wienerdesserten "Sacher", så å si, "i en ny lesning" av V.M. Guralnik.

Det er bemerkelsesverdig at i Sovjetunionens dager var det ingen praksis med patentering oppskrifter, så tilberedningen av kaken ble designet i henhold til GOST, som gjorde det mulig å lage mat Praha i hver konditori. Selv om i henhold til uttalelsene fra beundrere av dette bakverket i forskjellige konditorier, var smaken annerledes.

Klassisk Praha kakeoppskrift i henhold til GOST

For å bake en dessert så nært som mulig til GOST-standarder på et hjemmekjøkken, for en kjeks bør du ta:

• 6 egg;
• 150 g sukker;
• 115 g mel;
• 25 g kakaopulver;
• 40 g plommer. oljer.

Fyllet er laget av:

• 1 eggeplomme;
• 20 ml kaldt vann;
• 120 g kondensert melk;
• 200 g plommer. oljer;
• 10 g kakaopulver;
• vanillin etter smak.

Tilstedeværelsen av olje i deigen gjør kakene ganske fuktige, men elskere av mer saftig baking kan lage en impregnering, som du trenger:

• 100 ml vanlig te;
• 70 g sukker.

Siden den originale fondanten for kaken er vanskelig å gjenta uten passende utstyr og ferdigheter, kan du lage den i henhold til en forenklet versjon av:

• 70 g mørk sjokolade;
• 50 g smør.

I tillegg trenger du syltetøy eller syltetøy veldig tykk konsistens for belegg.

Oppskrift i henhold til GOST trinn for trinn:

1. Hell ½ del sukker til seks eggeplommer og skum med en mikser til en lett krem. I en egen bolle pisk eggehvitene, tilsett resten av sukkeret litt om gangen, til kraftige topper. Vend forsiktig eggehviteskummet inn i eggeplommekremen.
2. Sikt melet som er knust med kakao to eller tre ganger, og tilsett det deretter til den skummende egge-sukkermassen i tre eller fire porsjoner. Smeltet og avkjølt til 30 grader smør langs kanten av beholderen, hell i og bland.
3. Legg en sirkel av pergament av passende størrelse på bunnen av formen, legg deigen inn i den, bak sjokoladekaken. I ovnen, hvor temperaturen er 200 grader, vil dette ta omtrent en halvtime. Etter ovnen, hold kjeksen i formen i 5 minutter, overfør den deretter til rist, dekk med et håndkle, la den avkjøles helt. Ideelt sett bør han ligge i 8 timer før han monterer kaken.
4. I en kjele med tykk bunn og vegger, rør eggeplommen med vann, tilsett kondensert melk og kok opp denne sirupen til den tykner litt. Kremet mykt smør piskes med vaniljesukker til det er lett og luftig, tilsett så vaniljesausbunnen og kakaopulveret i tre til fire porsjoner.
5. Løs opp kjekskaken i tre lag, bløtlegg alle med søt te. Legg halvparten av kremen i et jevnt lag på den første, dekk med den andre kaken, topp med den resterende kremen og den siste kaken. Coat bakverk tykt syltetøy og avkjøl i en halvtime. Å smøre kaken med syltetøy eller syltetøy hjelper glasuren til å legge seg i et jevnere lag. Aprikossyltetøy brukes tradisjonelt til Praha-kake.
6. Hell over smeltet sjokolade og smørglasur. Dekorer etter eget ønske.

Hvordan lage dessert i en langsom komfyr?

Den klassiske kjeksen virker komplisert for mange. Den faller ofte av i ovnen eller under avkjøling, men er deilig kjeksbakverk kan tilberedes i en slowcooker. For en nybegynner vertinne vil dette være nøkkelen til en vellykket høykjeks.

For å bake en Praha-kake på rømme til en kjeks, bruk:

• 3 kyllingegg;
• 160 g sukker;
• 200 g rømme;
• 200 g kondensert melk;
• 5 g bakepulver;
• 2 g brus;
• 40 g kakaopulver;
• 190 g mel.

Liste over ingredienser til sjokoladefyll:

• 200 g plommer. oljer;
• 200 g kondensert melk;
• 50 g mørk sjokolade;
• 5 g kakaopulver;
• 40 g tykt syltetøy.

Den klassiske innredningen til denne sjokoladedesserten består av:

• 100 g mørk sjokolade;
• 40 g plommer. oljer;
• 60 g tung krem.

Slik baker du en kake i en langsom komfyr:

1. Hell mel, kakaopulver, brus og bakepulver i en beholder. Sikt denne blandingen et par ganger gjennom en finmasket sil.
2. I en annen bolle forvandler du eggene til en lett, frodig masse, som deretter blandes med rømme og kondensert melk. Tilsett deretter melblandingen i flere trinn.
3. Legg en sirkel med bakepapir på bunnen av multipannen, flytt deretter deigen forsiktig over og stek med "Baking"-funksjonen. Avhengig av kraften til dingsen kan bakingen ta fra 60 minutter.
4. Fjern den ferdige kaken forsiktig fra bollen, avkjøl helt. Hvis tiden tillater det, la ham hvile over natten. Løs deretter opp i tre kaker.
5. For å lage sjokoladekrem, dampbad eller korte pulser mikrobølgeovn smelte sjokolade. Vi setter den til side en stund for å avkjøle litt, men den skal fortsatt forbli flytende.
6. Pisk mykt smør til en hvitnet, luftig masse, tilsett kondensert melk blandet med kakaopulver i små porsjoner. Gå inn i denne massen flytende sjokolade og pisk til jevn.
7. Sett sammen desserten ved å legge like mye fyll mellom kakene. Etter det, send det til kjøleskapet i en halv time. Smelt produktene som trengs til glasuren i en bolle i mikrobølgeovnen og bland til en jevn masse.
8. Legg den avkjølte kaken på en rist over en bakeplate og hell over glasuren slik at den dekker jevnt over både toppen og sidene. Ha så over i et serveringsfat og pynt etter smak.

Kake Praha fra bestemor Emma

Kakeoppskriften er annerledes ved at hun ikke dekker den med glasur, men jevner den ut med krem, men dette gjør ikke resultatet dårligere.

Andelene av produkter for kaker vil være som følger:

• 4 egg;
• 500 g sukker;
• 500 ml rømme uansett fettinnhold;
• 400 g kondensert melk;
• 10 g vaniljesukker;
• 100 g kakaopulver;
• 320 g mel til baking;
• 5 g bakepulver.

For kremen bør du ta:

• 300 g plommer. oljer;
• 400 g kondensert melk;
• 100 g kakaopulver;
• 10 g vaniljesukker.

Stekesekvens;

1. Hell den kondenserte melken i en bolle med passende volum, sikt kakaopulveret og rør til det er jevnt med en håndvisp. Rør deretter inn 4 egg om gangen.
2. Legg til resten av testkomponentene. Bland grundig slik at det ikke er korn eller klumper.
3. Fra denne mengden deig tilbereder du to kaker med en diameter på 28 cm. Hver skal tilbringe 35-40 minutter i ovnen ved 180 grader, og deretter legge deg ned i fem timer på et rent treskjærebrett under et serviett.
4. Med en mikser på maksimal hastighet, pisk smøret med kakaopulver, vaniljesukker og kondensert melk. Kremen er klar når den er tykk nok og sklir ikke langs veggene når den vippes.
5. I ringen for montering av desserter eller i sidene av en avtakbar form, sett sammen kaken. Overfør den deretter til en stor flat tallerken og belegg sidene og topp med krem. Bestemor Emma tilbyr å pynte en nøttekake eller sjokoladebiter, små marengs og andre.

Original dessert med tre typer krem

I følge en av konfektlegendene ble denne kaken tilberedt i hovedstaden i Tsjekkia, Praha, med tre typer fyll, som konjakk og likører (Benedictine og Chartreuse) ble tilsatt, og kakene ble nødvendigvis dynket i rom . Riktignok er dette bare en legende, siden en slik dessert ikke kan finnes i konfektbutikkene i Tsjekkia, men smaken av desserten viser seg å være rett og slett guddommelig og det er verdt å smake.

Liste over produkter for kaker:

• 6 egg;
• 150 g granulert sukker;
• 2 g vanillin;
• 25 g kakaopulver;
• 115 g premium mel;
• 40 g smeltede plommer. oljer.

For impregnering bør du ta et likt volum (ett glass hver) rom og sukker, eller bruke bare sukkersirup, i tilfelle barna skal spise.

For krem ​​nummer 1 trenger du:

• 120 g plommer. oljer;
• 150 g pulverisert sukker;
• 1 eggeplomme;
• 10 g kakaopulver;
• 15 ml kald melk.

Krem nummer 2 er tilberedt av:

• 150 g plommer. oljer;
• 100 g kondensert melk.

Sammensetningen av kremen nummer 3 inkluderer:

• 150 g plommer. oljer;
• 130 g pulverisert sukker;
• 30 g kokt kondensert melk.

For å lage sjokoladefondant for å dekorere en kake, må du forberede:

• 150 g kakaopulver;
• 50 g pulverisert sukker;
• 30 g plommer. oljer;
• 400-500 ml melk.

Hvordan lage en Praha-kake med flere typer krem:

1. Vi tilbereder kjeksdeig nøyaktig som i Praha-kakeoppskriften i henhold til GOST. Bak en høy sjokoladekake i ovnen eller saktekokeren, som etter avkjøling og lagring i flere timer løses opp i fire tynnere lag.
2. På dagen for den første sjokoladekremen, pisk veldig mykt smør på høy hastighet i to til tre minutter. Tilsett pisket eggeplomme, siktet melis og kakaopulver. Når massen blir homogen, hell i veldig kald melk, pisk alt sammen.
3. Det andre laget av kaken er enkelt å lage. Trenger å piske mykt smør og kondensert melk. Om ønskelig kan vanilje eller litt kakao tilsettes slik at den blir lettere enn den første.
4. For den tredje typen krem ​​piskes godt smeltet smør med melis og kokt kondensert melk. Denne kremen skal være den letteste.
5. For impregnering koker du rom og sukker over middels varme i ca 20 minutter til alkoholen er helt fordampet.
6. For å lage fondanten, smelt smøret, sikt inn melis og kakaopulver. Hell sakte melk i den slik at den blir fullstendig absorbert av kakao. Kok glasuren i 10 minutter.
7. Sett sammen kaken ved å bløtlegge hvert lag med romsirup og legge lagvis med krem ​​fra mørkere til lysere. Etter en times avkjøling av desserten i kjøleskapet, dekk den sjenerøst med fudge.

Praha fra chiffonkjeks

De essensielle ingrediensene i chiffonkaker er bakepulver og vegetabilsk olje. Dette gjør kakene ganske luftige og fuktige. Impregnering for kaken i dette tilfellet er ikke nødvendig i det hele tatt. Et stort nummer av kakao gjør smaken av kjeksen mer fyldig og sjokoladeaktig.

Liste over ingredienser til sjokolade chiffon kjeks for en form med en diameter på 26 cm:

• 225 g sukker;
• 6 eggeplommer;
• 8 proteiner;
• 125 ml vokser. oljer;
• 175 ml vann;
• 24 g pulverkaffe;
• 60 g kakaopulver;
• 10 g bakepulver;
• 4 g brus;
• 4 g salt;
• 200 g mel.

For et lag basert på kondensert melk, bør du ta:

• 200-250 g plommer. oljer;
• 75 g kondensert melk;
• 3 eggeplommer;
• 50 ml vann;
• 50 g sjokolade;
• 15 ml konjakk.

Sjokoladeglasur er laget av:

• 50 g kakaopulver;
• 100 g sukker;
• 90 ml vann;
• 10 g plommer. oljer.

Framgang:

1. Hell en blanding av pulverkaffe og kakao varmt vann. Rør til det er jevnt og jevnt.
2. Pisk eggeplommene med 180 g granulert sukker, hell i vegetabilsk olje og flytende kaffe med kakao i små porsjoner. Tilsett mel, bakepulver og brusblanding.
3. Proteiner med en klype salt og det resterende sukkeret blir til sterkt skum, som blandes forsiktig inn i deigen. Deretter stekes kjeksen på 160 grader i ca 50 minutter. Den første halvtimen er veldig viktig for ikke å åpne ovnsdøren.
4. Den ferdige kjeksen skal avkjøles i formen opp ned, så fjern den og la den hvile i 5-6 timer slik at den ikke synker etter montering av kaken; Hvis det ikke er en rist for hånden, kan kjeksformen plasseres på fire like høye kopper, som vil være en støtte.
5. Pisk eggeplommene med vann til de er jevne. Hell den resulterende blandingen i kondensert melk og kok på et dampbad til den er tykk. hjemmelaget rømme. Fjern fra komfyren, legg ødelagt til små biter sjokolade og rør til det er helt oppløst.
6. Når vaniljesaus base fløte blir romtemperatur, pisk den med mykt smør og tilsett litt konjakk for smak.
7. Løs opp chiffonsjokoladekaken i tre lag, smør dem sjenerøst med krem ​​og stable dem oppå hverandre.
8. Bland sukker, kakao og vann sammen. Hold blandingen i brann i 1-2 minutter etter koking, smelt deretter smøret i den og hell den oppsamlede kaken med den resulterende fudgen.

Med kirsebær

Mange husmødre er veldig glad i Praha-kakeoppskriften med kondensert melk. Dens popularitet er ikke dårligere klassisk versjon, men det er en måte å lage denne desserten på en ny måte, som gir den kirsebærsurhet og saftighet.

For et produkt med tilsetning av kirsebær, bør du ta:

• 2 egg;
• 90 g kakaopulver (hvorav 30 g for krem, resten - i deigen);
• 150 g sukker;
• 400 g kondensert melk;
• 250 ml rømme;
• salt;
• 300 g mel;
• 150 g kirsebær med urter (ferske eller hermetiske);
• 200 g mørk sjokolade;
• 150 g plommer. oljer.

Sekvensen av konfektprosesser:

1. Tilbered deigen ved først å piske eggene med sukker og tilsette halvparten av den reseptbelagte mengden kondensert melk, rømme, kakaopulver, salt og mel.
2. Deretter skal han bruke 40-60 minutter i ovnen på 200 grader. Løs opp den bakte og helt avkjølte kjeksen i 3 kaker.
3. Pisk den resterende kondenserte melken med 100 gram smør og kakaopulver. Legg kakene på nytt med dette fyllet og kirsebær. Drypp den smeltede sjokoladen og resten av smøret over toppen.

Den blanke overflaten på sjokoladeglasuren er allerede selvforsynt i seg selv, men hvis du fortsatt vil tilsette din egen smak til desserten, kan du lage en av følgende enkle dekorasjoner:

1. Frukt. Ser flott ut på en kake ferske jordbær, spredt ut i en sirkel. store bær kan forhåndsdyppes i smeltet hvit eller mørk sjokolade. Andre bær og frukt kan også brukes til denne dekoren, og cocktailkirsebær kan brukes til en kake med kirsebær.
2. Sjokolade dekor. Smeltet sjokolade kan brukes til å lage enkle og vakre dekorasjoner, som for eksempel sjokoladeblader. For å gjøre dette, påfør smeltet sjokolade i et jevnt lag på et vasket tykt ark (du kan ta et laurbærblad), og når det stivner, fjern forsiktig og overfør dekoren til kaken.
3. Sjokolade tegninger. Den enkleste, men også effektive måten å dekorere overflaten på glasuren på er å påføre et mønster med smeltet sjokolade. Den kan også være mørk eller kontrasthvit. Sjokolade kan smeltes i tett plastpose i mikrobølgeovnen, skjær deretter av et lite hjørne og påfør et mønster eller vilkårlige striper.

Kake "Praha" har blitt en av de kulinariske symboler USSR, men navnet har ingenting å gjøre med hovedstaden i Tsjekkoslovakia. En vakker og velsmakende dessert er forfatterens oppfinnelse av konditoren til Praha-restauranten Vladimir Guralnik.

I pre-perestroika-tider var dette konfektmesterverket dyrt, men kaken ble aldri liggende i hyllene, spesielt før høytiden, da du ønsket å sette noe spesielt velsmakende og uvanlig på bordet. Vertinnene prøvde å avdekke hemmelighetene til oppskriften og eksperimenterte på kjøkkenet og prøvde å bake Praha-kaken hjemme. Dermed ble det mange en rekke oppskrifter dessert, selv om den klassiske Praha-kaken fortsatt regnes som den mest populære og elskede.

Kake "Praha": hvorfor vi elsker det så mye

Denne kaken er preget av en overflod av sjokolade, fordi den består av kjekskaker med kakao, sjokoladekrem og fudge. Kjeksen er bakt tradisjonell oppskrift fra egg, sukker, smør og mel, siktet med kakaopulver. Den ferdige kjeksen kuttes i tre kaker, bløtlegges sukker sirup eller alkohol, og deretter lagt på lag med den klassiske "Praha"-kremen, laget av mykt smør, kondensert melk, kakao og eggeplommer. Krem er vanligvis impregnert med bare to kaker, og den tredje er dekket frukt og bærsyltetøy. Oftest for "Praha"-bruk aprikossyltetøy, fordi syrligheten til disse fruktene effektivt setter i gang den rike sødmen til sjokolade. Ofte erstatter syltetøy eller marmelade den tradisjonelle impregneringen av kaker, selv om det er i original oppskrift kaker er ikke dynket i noe - de er allerede lette, myke og smelter i munnen.

Kulminasjonen er fylling av kaken med sjokoladeglasur og pynt med sjokoladebiter, nøtter og fløte. En kake dekorert med sjokoladefigurer som du kan forme med egne hender ser veldig vakker ut.

Hvordan lage en Praha-kake: hemmelighetene og finessene til deigen

Hovedhemmeligheten til en vellykket kake er å bruke kvalitetsprodukter. Ikke erstatt smør med margarin, kjøp kun hel kondensert melk og de ferskeste premium eggene.

For å tilberede deigen, pisk hvitene og eggeplommene separat, først deretter bland dem med andre produkter. Ønsker du en lett og luftig kjeks, avkjøl hvitene godt før du pisker, pass på at rettene ikke er fete, og ikke la en dråpe eggeplomme komme inn i hvitene, ellers vil de ikke slå.

Smøret kan smeltes litt for lettere pisking, og deigen må røres veldig forsiktig, forsiktig og forsiktig slik at proteinene ikke setter seg. En annen hemmelighet med en deilig Praha-kake er at etter baking skal kjeksen stå fra 6 til 15 timer og enda mer, hvis mulig.

Finnes forskjellige varianter lage kjeksdeig, for eksempel med rømme, kondensert melk og mandler - i dette tilfellet skiller ikke proteinene seg fra plommene. For å gjøre kjeksen lett, luftig og porøs uten piskede proteiner, må du blande brus lesket med eddik eller sitronsaft i deigen. Kokende vann eller foreløpig sikting av mel gir også luftighet og letthet til deigen. Mel beriket med oksygen erstatter mikseren fullstendig! I noen oppskrifter finner du anbefalinger om å tilsette en klype pepper i deigen - for pikant og subtil smak.

Kremhemmeligheter

Kremen tilberedes i et vannbad - for dette blandes eggeplommene med kondensert melk, og blandingen kokes til den tykner. Mykt smør tilsettes i den avkjølte fløten og piskes godt. Du kan forenkle prosessen med å lage fløte ved å blande smør med kondensert melk og kakao, uten å tilsette eggeplommer. Med klassisk oljekrem Kaken er ikke mindre deilig. En annen versjon av kremen - egg, sukker, melk, kondensert melk og mel blandes med en mikser og kokes deretter over veldig lav varme. Så snart fløten koker, fjernes den fra komfyren, og etter avkjøling blandes den med mykt smør og kakao.

Hvis du ønsker å lage mat veldig mørt og luftkrem, pisk smøret i en mikser til det er hvitt, og tilsett deretter kakao og kondensert melk ved lav hastighet, uten å slutte å piske.

I stedet for kakao kan smeltet sjokolade tilsettes fløten; hvis desserten er beregnet på voksne, er kremen noen ganger smaksatt med konjakk eller rom.

Forresten, i noen versjoner er kaken helt dekket med krem ​​på toppen og drysset med nøtter - uten syltetøy og glasur. Og selv om dette ikke er en oppskrift på Praha-kaken i henhold til GOST, vil den fortsatt vise seg å være uvanlig velsmakende og vakker!

Vi baker "Praha"

En kjeks til "Praha" bakes vanligvis i en rund form med en diameter på ca 20-21 cm Formen må være oljet eller dekket med oljet bakepapir, siden deigen til "Praha" har en tendens til å feste seg til bakebollen. Skjemaet skal ikke fylles mer enn to tredjedeler, fordi kjeksen vil heve seg. Steketid ved en temperatur på omtrent 180–210 ° C er 25–45 minutter, selv om det kan være avvik i en eller annen retning, fordi alt avhenger av egenskapene til ovnen og deigoppskriften. Når kjeksen har hevet seg godt, reduseres temperaturen til 170°C. Du kan bake Praha-kaken i en langsom komfyr i bakemodus i 45 minutter. Viktigst av alt - ikke åpne ovnen under steking, ellers vil kjeksen sette seg og miste luftigheten. Sjekk kjeksen med en trepinne - den skal forbli tørr, og den ferdige kjeksen skal fjære litt når den trykkes.

Hvordan sette sammen og dekorere en kake

Den avkjølte kjeksen skjæres i tre kaker, hvoretter de nederste og midterste kakene dynkes i sukkersirup fra vann, sukker og fruktessens. Noen ganger tilsetter konditorer brennevin til sirupen god smak og aroma, men hvis desserten er tilberedt for barn, er det bedre å ikke legge til brennevin eller erstatte den med tykk kakao. Sukkersirup kokes til en myk kuleprøve, hvoretter noen husmødre avkjøler den og pisker til den blir tykk og hvit.

Etter bløtlegging smøres kakene med krem, toppen av kaken dekkes med aprikos- eller ferskensyltetøy, og helles deretter med sjokoladeglasur, som er laget av melk eller rømme, sukker, smør og kakao. Noen husmødre gjør det enda lettere – de smelter sjokoladen og heller den over kaken. Som de sier, du kan ikke skjemme bort Praha med sjokolade!

Den øverste kaken til "Praha" er drysset med sjokolade eller kokosnøttchips, dekorert sjokoladekrem, nøtter, frukt, tørket frukt, pulver og hva du måtte ønske.

Erfarne konditorer anbefaler å holde "Praha" i kulden i omtrent 15 timer. Dette er nødvendig for å oppnå ønsket tekstur på kjeksen og perfekt impregnering. En kake som ikke har satt seg kan falle av når den kuttes, så ikke hopp over dette viktige trinnet i tilberedningen av en dessert.

Klassisk Praha-kake: en trinnvis oppskrift

Prøv å lage mat legendarisk dessert hjemme, og du vil se at det ikke er noe komplisert i dette. Men hvor mye glede vil dine kjære få under tedrikking!

Ingredienser: for en kjeks: egg - 6 stk., sukker - 150 g, smør - 30 g, kakaopulver - 30 g, mel - 120 g; for krem: vann - 1 ss. l., eggeplomme - 1 stk., kondensert melk - 120 g, smør - 200 g, kakaopulver - 20 g, vanillin - 1 klype; for glasur: sjokolade - 70 g, smør - 50 g, aprikossyltetøy - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skille hvitene fra plommene, pisk hvitene med en mikser til stabile topper, tilsett 75 g sukker på slutten av piskingen.

2. Pisk plommene med 75 g sukker til de er lyse og homogene.

3. Ha hvitene i små porsjoner til eggeplommene, bland dem forsiktig med forsiktige bevegelser.

4. Bland mel med kakaopulver og sikt det.

5. Vend forsiktig inn melet eggeblanding, bland ikke i en sirkel, men fra topp til bunn, slik at kjeksen viser seg å være frodig og lett.

6. Hell i det avkjølte smeltede smøret i en tynn stråle og bland igjen fra topp til bunn.

7. Smør en 22 cm springform med olje, legg oljet bakepapir i bunnen av formen.

8. Stek kjeksen i 30 minutter ved en temperatur på 200 ° C, avkjøl, ta ut av formen og la den stå i minst 12-15 timer.

9. Skjær kjeksen i tre kaker. Hvis han har stått nok, vil ikke kakene smuldre.

10. For fløte, bland vann og eggeplomme, tilsett kondensert melk og vanilje.

11. Kok opp fløten i vannbad til den tykner.

12. Pisk mykt smør med en mikser til det blir luftig.

13. Hell eggeplommen med kondensert melk i smøret og tilsett kakaopulver, fortsett å piske.

14. Smør den første og andre kaken med krem. Hvis du gjorde alt riktig, trenger du ikke suge med sirup eller brennevin - kjeksen blir mør og luftig.

15. Legg den tredje kaken på toppen, dekk den med aprikossyltetøy og påfør syltetøy på sidene av Praha.

16. Sett kaken i kjøleskapet i en halvtime for å fryse syltetøyet.

17. Forbered glasuren ved å smelte bitene av sjokolade og smør i vannbad.

18. Hell glasuren over kaken, pynt med den resterende sjokoladekremen og avkjøl natten over.

Praha kakemesterklassen vil hjelpe deg med å mestre denne oppskriften og kanskje supplere den med dine egne kreative funn.

Kake "Chiffon Praha": oppskrift med bilde

Hovedforskjellen på denne kaken er at den er tilberedt på grunnlag av den såkalte chiffon kjeks hvor vegetabilsk olje brukes i stedet for smør. Kjeksen viser seg å være veldig porøs, lett og luftig, som chiffon, og samtidig ganske tyktflytende og smuldrende, som en cupcake.

Bland 170 ml vann, 60 g kakao og 0,5 ss. l. pulverkaffe. Mos 5 eggeplommer og 180 g sukker, hell gradvis i 130 ml vegetabilsk olje og helt til slutt, skriv inn kaffe med kakao. Pisk blandingen godt igjen og tilsett 200 g mel blandet med en pose bakepulver og en klype brus.

Denne kaken kan lett kalles en av de mest elskede og populære desserter tidligere USSR. Siden det ligger bak dette sjokoladekake, i de knappe tider var det lange køer. Og i vår tid mister ikke denne fantastiske delikatessen sin popularitet og universelle kjærlighet, takket være uforglemmelig smak, den fineste aromaen og fin tekstur.

Å lage en Praha-kake er en ganske arbeidskrevende prosess, som ikke kan sies. Og det refererer hovedsakelig til den klassiske oppskriften. Selvfølgelig, i vår tid, har denne oppgaven blitt forenklet litt, takket være bruken av en multikoker.

I dagens artikkel skal vi snakke om Praha-kaken med trinn for trinn bilder. Hvis du er fan av en slik godbit med sjokoladesmak, så er det på tide å studere oppskriftene mine og velge den som passer deg best. Gå deretter umiddelbart til kjøkkenet og begynn å lage dette kulinariske mesterverket.

Ingredienser:

Til kjeksen:

• Egg - 6 stk
• granulert sukker - 150 gr
• mel - 115 gr
• kakao - 25 gr
• smør - 40 gr.

For krem:

• Eggeplomme - 1 eggeplomme
• vann - 20 ml
• kondensert melk - 120 gr
• smør - 200 gr
• kakaopulver - 10 gr
• vanillin.

For impregnering:

• Sukker - 70 gr
• vann - 100 ml.

For glasur:

• Sjokolade - 70 gr
• olje - 50 gr.

Tilberedningsmetode:

For matlaging denne delikatessen, må vi først skille eggeplommene fra hvitene.

Pisk eggeplommene med 75 gram sukker i en lys, frodig krem. Og vi heller gradvis like mye sukker i proteinene og visp til hvite topper slik at de får topper. Deretter kombinerer vi disse to ingrediensene og blander med en skje til det er jevnt.

Nå kombinerer vi 115 gram mel med 25 gram kakao, sikter og tilsetter eggeblandingen, gradvis blander nedenfra og opp.

Vi sprer bakepapir på bunnen av formen, legger en kjeks på den og baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 30 minutter.

Vi sjekker for beredskap med en fyrstikk eller et trespyd. Hvis deigen ikke fester seg, er den klar.

La den avkjøles i fem minutter, og ta den deretter ut av formen. Og hvis mulig er det best å la kaken stå i 8 timer, bare dekke den med et håndkle.

For kremen må vi ta en panne med tykk bunn og blande en eggeplomme med 20 gram kaldt vann i den og tilsette 120 gram kondensert melk. Vi setter på en sakte brann og bringer til en lett jevning.

Skjær det myke smøret i små biter, tilsett en pose vaniljesukker der og pisk med mikser til det blir luftig.

Så legger vi sirupen der i deler, visp hver gang. Tilsett 10 g kakao og bring igjen til ensartethet. På denne kremen er klar.

For impregnering må vi brygge 100 ml vanlig te, hell 70 g granulert sukker i den, bland og la avkjøles.

Vi tar den første kaken, impregnerer den med teimpregnering, sprer halvparten av den tilberedte kremen på den og legger forsiktig den andre kaken på toppen av den. Vi gjør det samme som med den første, impregnering og spre andre halvdel av kremen.

Vi legger den tredje kaken på toppen, bløtlegg med søt te og hell over aprikossyltetøy. Og send den til kjøleskapet i tjue minutter.

Til glasuren smelter du 70 gram sjokolade med smør og umiddelbart, til den er frossen, heller du hele kaken med.

Pynt etter ønske. Lykke til med tedrikking!

Hvordan bake en enkel Praha-kake med kondensert melk - lag mat hjemme

Ingredienser:

• Egg -2 stk
• kondensert melk - 1 boks
• sukker - 1 kopp
• mel - 1,5 kopper
• kakao - 5 ss. l
• rømme - 1 kopp
• smør - 1 pakke
• brus - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Bruk en blender eller mikser og pisk eggene med sukker til et hvitt skum vises. Tilsett så brus og 1/2 boks kondensert melk, mel og bland alt igjen.

Nå tar vi en dyp bolle, legger et glass rømme, 2 ss kakao i den og blander godt.

Vi kombinerer denne blandingen av rømme med deig og bringer til en homogen tilstand.

Legg forsiktig bakepapir i en bakebolle og legg ut halvparten av den resulterende deigen på den.

Fra andre halvdel av deigen lager vi en annen kake.

Bland så smøret, den andre halvdelen av den kondenserte melken, 3 ss kakao i en bolle.

Etter at kakene er helt avkjølt, begynner vi å forme kaken. Smør den første kaken godt med krem ​​på toppen, legg den andre kaken på den og bearbeid den helt med krem ​​slik at kaken blir helt dekket av den.

Kaken er klar, sett den i kjøleskapet i 1-2 timer, hvoretter vi behandler husholdningen vår og gjester.

Praha kakeoppskrift i en slow cooker

Ingredienser:

• Mel - 1,5 kopper
• egg - 2 stk
• kakao - 1 ss. l
• brus - 1 ts
• kondensert melk - 1/2 boks
• rømme - 1 kopp
• sukker - 1 kopp.

For glasur:

• Melk - 50 ml
• smør - 50 gr
• sukker - 4 ss. l
• kakao - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

I denne oppskriften, som i de forrige, må du først skille eggeplommene fra hvitene.

Pisk hvitene i en blender sammen med sukker helt til toppen, tilsett deretter alle de andre ingrediensene og pisk alt igjen.

Hell den resulterende deigen i en oljet multikokerskål, lukk lokket og slå på "Baking" -modus i 60 minutter.

Etter pipetonen åpner du lokket og lar kaken avkjøles.

For fløten må du slå det smeltede smøret ved hjelp av en blender, tilsett deretter kondensert melk og kakaopulver, fortsett å røre.

Nå lager vi to fra en stor kake. Vi smører toppen av den første kaken med krem ​​og dekker den med den andre.

Vi kutter det smeltede smøret, legger det i en dyp bolle, tilsett kakao, sukker, melk og bland alt grundig til det er glatt.

Dekk hele kaken med den resulterende glasuren og sett den i kjøleskapet for å stivne.

Kaken er klar!

Prahakake fra bestemor Emma

Ingredienser:

• Kondensert melk - 1 boks
• kakao - 4 ss
• sukker - 2 kopper
• brus - 1 ts
• eddik - 1 ss. l
• vaniljesukker - 1 pose
• egg - 4 stk.

For krem:

• Smør - 300 gr
• kakao - 4 ss. l
• vaniljesukker - 1 pose
• kondensert melk - 1 boks.

Tilberedningsmetode:

I en dyp bolle, kombiner en boks kondensert melk med kakao, med egg og bland til en jevn masse.

Hell to kopper sukker og en pose vaniljesukker. Og bland igjen.

Bake inn avtakbar form med en diameter på 28 cm Vi dekker formen pergamentpapir og hell deigen i den.

Vi sender den fremtidige kaken til en forvarmet ovn til 180 grader i 35-40 minutter.

Før du fjerner kaken fra ovnen, må du sjekke om den er klar med en trepinne. Vi gjennomborer den og tar umiddelbart ut pinnen, hvis den er tørr, er bakverket klart.

Vi fjerner den fremtidige kaken fra formen og lar den hvile i 5-6 timer, og del den deretter i to like kaker.

Nå for fløten, bruk en mikser, pisk det smeltede smøret, tilsett fire spiseskjeer kakaopulver, en krukke med kondensert melk og en pose vaniljesukker. Ferdig krem den skal bli frodig og skal ikke gli av koppen når den vippes.

Vi begynner å samle kaken og for dette må vi ta en kake, legge den i formen den ble bakt og smøre den øvre delen med omtrent halvparten av kremen. Vi legger den andre delen på toppen og smører på samme måte bare lett, da dette blir bunnen av kaken. Snu og påfør den resterende kremen på alle sider.

Det gjenstår bare å dekorere ferdig kake finhakkede nøtter, eller sjokoladebiter.

Vi setter den i kjøleskapet i 2-3 timer, og serverer den deretter til bordet.

Deilig Praha-kake med rømme (video)

God appetitt!!!

Rund form

Skriv inn skjemadataene dine

Rund kvadratisk rektangulær

For TO kjeks!

• Egg - 12 stk.
• Sukker - 300 g
• Mel - 230 g
• Kakaopulver - 50 g
• Smør - 80 g

For krem

• Eggeplomme - 2 stk.
• Vann - 40 g
• Kondensert melk - 240 g
• Smør - 400 g
• Vaniljesukker - 20 g
• Kakaopulver - 20 g

For impregnering

• Vann - 150 g
• Sukker - 100 g
• Cognac - 1 ss. l.

Valgfritt, men obligatorisk

• Aprikossyltetøy / konfitur - 300 g

For justering

• Mørk sjokolade - 300 g
• Krem 33% - 300 g
• Svart Konditorfarge(valgfri)

Til innredning

• Hvit sjokolade - 200 g
• Mørk sjokolade - 30 g
• Matfarger
• Vodka
• marengs
• konfektdryss

Lukk Ingrediensutskrift

- legendarisk sovjetisk kake! Detaljert trinn for trinn oppskrift med bilde! Moderne versjon innredning, hemmeligheter og hjelpsomme tips kokker! Alt vil ordne seg!

I dag skal jeg fortelle og vise deg hvordan du lager mat Praha kake- den legendariske sovjetiske kaken, fortsatt veldig høyt elsket av mange. Jeg har et spesielt forhold til ham. Jeg har lenge vært i tvil om hvordan jeg skulle utføre det. Alternativer for en vogn og en liten vogn - å finne opp din egen eller ikke å finne opp hjulet på nytt og lage mat etter den gamle Gost-oppskriften? Etter å ha tenkt og eksperimentert mye, bestemte jeg meg for å bare legge til et par av mine egne, veldig små, detaljer til originalen. Likevel er jeg en stor konservativ og støtter ikke oppfatningen om at evt sjokoladekaker med sjokoladekrem kan kalles Prahakake.

Praha-kaken i min forestilling er nesten klassisk, forskjellen er i monteringen: på hver kake legger jeg et tynt lag hjemmelaget aprikossyltetøy og først deretter krem. Det er også mange kaker: Jeg liker høye kaker, men dette er selvfølgelig ikke for alle. Og viktigst av alt, jeg bløtlegger kakene i sukkersirup med cognac, mens det ikke er bløtlegging i originaloppskriften, derfor virker denne kaken tørr for mange. Ærlig talt, jeg liker det selv uten impregnering: dette har sin egen sjarm, det er ingen tilfeldighet at en av de beste sovjetiske konditorene laget Praha akkurat slik. Imidlertid elsker vårt folk, ifølge mine observasjoner, fortsatt mer våte kaker Derfor kan tilsiktet tørrhet ganske enkelt tilskrives konditorens eller vertinnens ineptitude. Men hvem ønsker en slik reaksjon på arbeidet deres? Generelt sett metter jeg Praha. Og denne tilsynelatende ubetydelige detaljen påvirker i stor grad oppfatningen av kaken. Det er som om han er annerledes. Men veldig, veldig velsmakende! Alle mine smakere er henrykte over denne litt våte, regnfulle Praha med tynne, velduftende aprikoslag.

I tillegg vil jeg dele hvordan du kan lage fantastiske slag på kremkake. Ærlig talt hadde jeg ikke forventet at de ville vekke en slik interesse blant Instagram-vennene mine, så jeg filmet ikke prosessen, men tro meg, alt er så enkelt at det ikke er noe å illustrere, du vil se selv. Og bli overrasket :)

La oss gjøre skjemaet klart!

Som jeg har sagt gjentatte ganger, bruker jeg en transformatorring. Uansett hva det kan virke fra utsiden, er det veldig praktisk! Kakene er høye og jevne, bedre enn i andre typer bakevarer. Mirakler og mer! I tillegg kan diameteren justeres, noe som sparer penger og plass. jeg vil gjøre høy kake veier minst 2,5 kg, så jeg trenger to kjeks. Men jeg har en form, og ovnen er svak, noe som betyr at jeg skal bake etter tur og elte deigen også. Trenger du en liten kake klarer du deg enkelt med én kjeks. Vi justerer diameteren (18 cm), dekker bunnen av en jevn bakeplate med folie, legger et ark bakepapir på den og setter en ring på den. Hev kantene på papiret og folien, som om du "omfavner" ringen, trykk den tett i bunnen. Klar. Ikke vær redd - deigen vil ikke lekke ut! Det viktigste er at overflaten på bakeplaten er jevn.

Lage kjeksdeig!

For hver kjeks trenger vi 6 ferske egg 1. kategori. Skille eggeplommene fra hvitene. Vi passer på at plommen eller vannet ikke kommer inn i hvitene. Ha 6 eggeplommer i en miksebolle.

Tilsett 75 g sukker til dem.

Pisk med en mikser på høy hastighet ...

...til massen blir frodig, lett og kremet.

Nå tar vi 6 proteiner. Vi legger dem i en annen bolle - rene og tørre. Og pisk med en mikser på høy hastighet i et frodig skum. Ikke overdriv: omtrent et minutt, kanskje litt mer, er vanligvis nok.

Tilsett 75 g sukker til proteinene. Og vi slår igjen...

...nøyaktig til proteinene blir blanke og tette. De skal sitte godt i bollen og, når de snus, skal de ikke falle ut av den. Men her er det viktig å ikke avbryte, ellers vil ikke kjeksen heve seg, den blir tett og rett og slett bortskjemt. Det vil si, mens du pisker, sjekk beredskapen med jevne mellomrom: vipp bollen, og så snart du ser at proteinene har sluttet å renne ut og sitter tett i bollen, slå den av!

Forsiktige, brettebevegelser, fra bunnen og opp, gjerne med en silikonspatel, bland proteinene til eggeplommene.

Smelt 40 g godt smør i en egen beholder. I mikrobølgeovnen eller på komfyren, avhengig av hva du foretrekker.

Bland forsiktig, i deler, melet med kakao inn i egg-sukkerblandingen.

Dette gjør vi med de samme brettebevegelsene som da vi blandet proteinene til eggeplommene. Fra bunnen og opp, ganske raskt, forsiktig, men samtidig forsiktig: det er viktig å ikke knuse proteinene, da hever deigen bedre, og kjeksen blir luftig, luftig og veldig smakfull!

Med et slikt bånd faller nesten ferdig deig fra skulderbladet.

Hell nå forsiktig inn smøret langs kanten. Igjen, rør fra bunn til topp. Uten fanatisme!

Klar deig hell i formen vår. Så langt som mulig, jevn overflaten. Vi setter i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Tidene kan variere avhengig av ovnen din! De første 10 minuttene, og gjerne lenger, må du ikke åpne ovnen, ellers kan kjeksen falle av. Hvis kjeksen brenner på bunnen, anbefaler jeg å plassere en varmebestandig beholder med vann et nivå lavere. Hvis de brenner på toppen, men rå inni, setter du kjeksformen med folie med den blanke siden opp. Hvis den innebygde temperaturregulatoren lyver, kjøp et termometer for stekeovn, de er rimelige, men veldig hjelpsomme!

Vi sjekker beredskapen til kjeksen med en tørr splint eller bare trykk lett på midten: hvis den fjærer og går tilbake til sin plass, er den klar. Det er best å ikke ta den ut av ovnen med en gang. Slå den av, åpne døren, la den stå. Så det vil falle mindre. Men hvis tiden renner ut, få den med en gang.

Åpner skjemaet...

...og få en kjeks!

Vend den over på en rist, hvis noen. Hvis ikke, bare på bakepapir. La oss kjøle oss ned. Så fjerner vi papiret som det ble bakt på....

...og pakk inn i matfilm. I denne formen fjerner vi kjeksen i kjøleskapet eller lar den stå på kjøkkenbordet i 8 timer: den må ligge ned, så den smuldrer mindre, det blir lettere å kutte i kaker og sammen med kremen og impregneringen , blir ikke til grøt! Jeg anbefaler på det sterkeste å stå opp en kjeks! Vel, jeg minner deg om at for kaken min, på eksemplet som jeg beskriver denne oppskriften på, bakte jeg to slike kjeks. La oss nå forberede oss...

... kremkake "Praha"!

For å gjøre dette, legg 2 eggeplommer og 40 g vann i en kjele. Vi blander alt.

Tilsett 240 g deilig kondensert melk. Gaven skal kun bestå av melk og sukker!

Det også - 20 g vaniljesukker (ikke vanillin!). Vanligvis er det 2 poser.

Vi setter kasserollen på en langsom ild og koker under konstant omrøring til den tykner.

Hvis du plutselig overoppheter blandingen, får eggeplommene til å krølle seg, eller den blir klumpete - en sil vil redde deg! Gni kremen gjennom den i en tørr, ren bolle. dekke plastfolie og avkjøl til romtemperatur.

Da trenger vi smør – også i romtemperatur. Igjen, jeg anbefaler å bruke mest naturlig olje hva enn du kan finne. Det er vanskelig nå, dessverre. Spesielt i storbyer. Alle pakkene sier "smør", sammensetningen inneholder ren krem, men vanlige kjøpere vet ikke hva det egentlig er. Velg mest fast olje, ikke mindre enn 82,5 %, og deilig.

Pisk 400 g smør på høy hastighet til det blir luftig.

Tilsett vaniljesausen gradvis mens du fortsetter å piske.

Og på slutten, tilsett 20 g siktet kakaopulver.

Og slo grundig igjen.

Slik får vi kremen til Praha-kaken! Deilig alene!

Korzhi!

Fra hver kjeks skjærer du forsiktig toppen tynt med en lang brødkniv-sag. Dette kan ikke gjøres når riktig temperatur i ovnen kommer kjeksen ganske jevnt ut, men jeg foretrekker likevel å jevne ut enda mer. Her vil en platespiller hjelpe oss mye, det er fint om det finnes. Hvis ikke, kan du imidlertid også tilpasse deg.

Skjær kjeksene i skiver. Jeg fikk tre kaker fra hver.

Og bare seks. Kjekk! Jeg elsker å jobbe med kjeksdeig, det er magisk!

Henter kaken!

Her trenger vi igjen en bakering, samt en acetatfilm (eller hvilken som helst tett film, tynn plast skjærebrett og til og med kontormapper). Jeg viste i detalj om montering av en kake i en ring i oppskriften. Her, kort. Et flatt bakebrett eller brett, på det er et ark med bakepapir, på det er en ring, og vi setter inn acetatfilmen vår i den, og øker ringens høyde. Jeg vet at nå lager mestere ringer til og med 25 cm høye, men dette er fortsatt en sjeldenhet.

Vi dekker kaken med matfilm slik at den ikke absorberer fremmed lukt, og setter den i kjøleskapet. Kanskje over natten. Kaker og krem ​​trenger å få venner. Dette er et godt tidspunkt å lage en topplakkkrem. Jeg har denne piskede ganachen på mørk sjokolade i forholdet 1:1, det vil si 300 g sjokolade og 300 g fløte 33%. Jeg skrev om ganache i detalj. Jeg tilsatte litt svart fargestoff i kremen, så ikke bli overrasket over at jeg har en så mørk en, men dette er helt valgfritt. Vi tar ut kaken, fjerner ringen og filmen. Vi legger kaken vår på et underlag eller en tallerken som vi skal servere den på, men først påfører vi litt krem ​​på underlaget slik at kaken ikke går noen vei, spesielt under transport.

Jeg tok ikke bilder av hvordan jeg gjorde dem, det var ingen måte, jeg skal prøve å gjøre opp for det noen ganger, og nå skal jeg beskrive det. Det er veldig enkelt, faktisk! Veldig! Det viktigste er å temperere sjokoladen riktig! Og så påfører vi sjokoladen ikke veldig tynt, omtrent 3 mm tykk, med en palettkniv (du kan prøve en liten slikkepott og til og med, ser det ut til, med en skje) på en gitarfilm (en film er egnet for å pakke blomster , for drivhus, en brevpapirfil, til slutt bare papir til baking!) i form av nesten kaotiske strøk. Altså i den formen vi ønsker å se senere. Og så la det stivne. Og fjern forsiktig fra filmen. Alt! For å sette dem inn i kaken, må du lage kutt i den med en kniv. Barbarisk! Det er litt skummelt, men det må holdes tett. Men før jeg satte inn "fjærene" malte jeg kaken. Også her er alt genialt, kamerater, det vil si at det er enkelt. Vi fortynner fargestoffet (NOT!) i noen dråper vodka, dypper en bred børste med syntetisk bust (det er lettere å vaske, noe som betyr at det er mer hygienisk og ikke etterlater hår!) i denne løsningen og smør! Som du liker! hvit farge- titandioksid i vodka. Andre - Squires Kitchen (men det kan være andre firmaer) - er også i C2H5OH. Kisten har nettopp åpnet seg :) Oppskrift og MK for farge sjokoladeflekker du også . Her er kaken vår!

Vel, nå vet du hvordan du skal lage mat Praha kake Eller rettere sagt, hvordan jeg koker det. Jeg vil være veldig glad hvis notatene mine er nyttige for deg.

Ha morsomme opplevelser på kjøkkenet og deilige resultater!

PS Takk for vitenskapen til Irina Chadeeva og boken hennes "Baking ifølge GOST". Jeg gir råd fra bunnen av mitt hjerte!